Medicinsk dietetik har mer än 15 terapeutiska dieter. Var och en av dem har sina egna indikationer. Dietbord nummer 1 är ordinerat för sjukdomar i mage och tolvfingertarmen. Denna mat syftar till att göra matsmältningen av de mest användbara och minimalt traumatiska organen i mag-tarmkanalen. Vidare kan beroende av sjukdomsfasen förskrivas diet 1a och 1b till patienten - dessa är typer av diettabell nummer 1.
Vilka sjukdomar föreskriver diettabell 1
Indikationerna för förskrivning av denna terapeutiska näring är följande sjukdomar i mag-tarmkanalen:
- magsår och duodenalsår i eftergivningsperioden eller i perioden efter avlägsnande av akut inflammation;
- förvärring av kronisk gastrit (oskärpa) med normal eller ökad utsöndring;
- akut gastrit under återhämtningsperioden.
Varför för dessa sjukdomar föreskrivs dietbord nummer 1? Denna mat har flera mål. För det första, under perioden av magsår och gastrit, bör näring vara försiktig, belastar inte magen och tolvfingret med onödigt arbete. För det andra bör matsmältningen vara snabb. Närvaron av mat i magen är minimal. För det tredje måste du konsumera alla nödvändiga ämnen för normalt liv och återhämtning. Men först överväga variationerna av denna terapeutiska kost, för att förstå sekvensen av deras användning.
Dieter 1a och 1b
Maten som används vid inflammation av sår, erosioner i magen och tolvfingertarmen är ett matbord 1a. Dess längd beror på graden av inflammation. Som regel, efter avlägsnande av inflammatoriska processer, överförs patienten först till diet 1b och sedan till diettabell nr 1. Dessutom används diet 1a 5-7 dagar efter operation i mag-tarmkanalen.
Rationen enligt tabell 1a är malda eller flytande rätter:
- malda soppor från spannmål;
- Mjölkporridor;
- gelé;
- ångade omeletter;
- mjölk (på diet 1a, var noga med att dricka ett glas varm mjölk på natten).
Alla produkter måste värmebehandlas och gnidas till maximalt. Detta möjliggör 5-6 dagar för att lindra inflammation i matsmältningssystemet. Samtidigt är det nödvändigt att äta i små portioner (upp till 300 gram) var tredje timme. Matstemperatur är också en mycket viktig faktor vid återhämtning: det bör vara måttligt varmt.
Dieten i tabell 1b växer något, men de grundläggande principerna förblir desamma: värmebehandlad mat, maldad i potatismos, godtagbar temperatur. Nu kan du äta vita brödkakor, svaga köttfiskar, fisk och fjäderfä (dubbelvridna i köttkvarn), osmackad ost, grönsakspuree. Samma sak gäller den obligatoriska mjölken för natten. Jämfört med diettabellen 1, tillåter detta matalternativ sår att läka, den drabbade vävnaden hos inre organ återställs och smärtsymptom reduceras.
Funktioner dietbord nummer 1
Om det är möjligt att ta bort inflammation från mag-tarmorganen, växlar de som regel till den angivna medicinska kosttabellen 1. Beakta de grundläggande reglerna för denna kliniska näring.
- Obligatorisk värmebehandling av produkter. Detta är nödvändigt för att minimera de kemiska och mekaniska reaktionerna i magen och tolvfingret till mat.
- De flesta maträtter som kategoriseras som tunga för magen ska vara malda, mashed och i flytande form.
- De diskar som inte slits, tuggas så mycket som möjligt.
- Fraktionell näring: små portioner, mellanrum mellan måltider i 2-3 timmar.
- Uteslutningen av alla skadliga, feta, stekta, kryddiga, röka produkter. Titta på bordet, vilket indikerar vad du kan och inte kan äta med en diet.
- På ett dietbord 1 behöver du dricka upp till 1,5 liter vatten per dag.
- När dietingstabell 1 anser att cirka 100 gram fett (en tredjedel av dem är vegetabiliskt fett), bör 100 gram proteiner (animaliska proteiner uppta 60% av denna norm) och 400 gram kolhydrater bör konsumeras per dag.
- Var noga med att ha ett glas varm mjölk över natten.
- Kötträtter serveras i form av ångkoteletter, potatismos, soufflor, kotletter, små bitar kokt kött.
Matbord №1
Artikelns innehåll:
Diet nummer 1 är förskrivet till patienter som lider av magsår och 12 duodenalsår. Denna diet låter dig minska smärta, normalisera matsmältningskanalen, påskynda läkning av sår och minska inflammation i tarmarna i tarmarna och magen.
För bästa resultat borde du helt följa listan över tillåtna produkter.
Grundläggande regler för kosten №1
För att minska de obehagliga känslorna i magen och tarmarna bör man inte bara ta antibiotika och starka läkemedel utan också följa en diet. Den första diettabellen är först och främst en lista över tillåtna / förbjudna livsmedel.
Så vad ingår där?
Han är tillåten i denna diet, men bara torkad. Även torra kex, sandiga kex, bakade pajer är tillåtna.
De är endast tillåtna i vegetabiliska buljonger (torka grönsaker, spannmål och pasta i soppen för att laga max).
Kokt eller ångad. Tillåtet nötkött, kalvkött, vitt fjäderfäkött.
Endast i kokt form och exceptionellt lätta sorter (kotletter, soufflé).
- Sidrätter
Koka grönsaker, makaroner (inte missbrukas), bovete, ris är att föredra.
Nästan alla arter är tillåtna, förutsatt att de är i vattnet. Salt / socker - åtminstone.
- Mjölk, grädde, lätta kefir, stekt ost (fettfri), yoghurt, ost (med ett minsta saltinnehåll)
- ägg
Mjukkokt, ångomelett.
Sallader (kokta grönsaker), bifftunga, aspik, sill (blöt i mjölk), leverpate.
Komposit, lite torkade marshmallows, maränger, konserver och gelé, potatismos (frukt) med gelé.
Kakao och kaffe med mjölk, te, färskpressad juice, rosenkransdekok och gelé, komposit.
Vilka livsmedel är kontraindicerade i kost 1?
- Starkt te / kaffe, all läsk. Också förbjudet alla alkoholhaltiga drycker.
- Starka / fettbuljonger från fisk / kött.
- Spannmål. Det är förbjudet att äta grovt spannmål (hirs, korn, korn och korn).
- Bröd. Det är omöjligt under kost att äta färskt bröd och i allmänhet alla färska bakverk. Alla kakor, pajer och andra bakverk ska skjutas upp till bättre tider.
- Grönsaker. Under strikt förbud är lök, gurkor, kål, spenat med rovor, tomater, rädisa, rädisa.
- Mejeriprodukter. Det är förbjudet att sura kefir, kesost och högmjölk, skarpa ostar.
- Svamp. Svampar är förbjudna i någon form.
Hur man gör en meny för veckan?
När du sammanställer menyn bör du använda ovanstående listor över produkter. Så, hur man skapar en meny för tabell nummer 1 för veckan?
tisdag:
Frukost 1: a. Köttkotletter, potatis (potatismos), te (kan vara med mjölk).
Frukost 2: a. Mjölk eller gelé.
Lunch. Mjölksoppa (ris), gryta (potatis), komposit.
Te tid Buljong höfter.
Middag. Souffle (kesost), bovete, gelé.
För natten. Milk.
torsdag:
1: a frukost. Höstost, semolina (du kan mjölka), te med mjölk.
2: a frukost. Bakat osötat äpple, mjölk.
Lunch. Mjölksoppa (pärlbyg), köttpatties, potatismos (rosetter), gelé till efterrätt.
Te tid Buljong höfter, rostat bröd.
Middag. Pudding (ris), ägg, mjölk kissel.
torsdag:
1: a frukost. Bokhete, ägg och osötat te.
2: a frukost. Bakat äpple, mjölk.
Lunch. Soppa (grönsaksbuljong, grönsaker), pudding (ris, kött), äppeljelly.
Te tid Buljong höfter.
Middag. Krupenik (kesost, bovete), mjölk.
tisdag:
1: a frukost. Höstost (soufflé), risgröt, te.
2: a frukost. Kissel.
Lunch. Rismjölksoppa, ångad köttfärs, potatismos (morötter), komposit.
Te tid Kompott.
Middag. Milk.
fredag:
1: a frukost. Fyllmedel från tungan, potatismos (morötter), svagt kaffe med mjölk.
2: a frukost. Kompott.
Lunch. Mjölksoppa (havregryn); fisk bitar; potatismos (potatis).
Te tid Toast, gelé.
Middag. På middagen kan du laga kycklingångad patties, potatismos (morötter) och komposit.
lördag:
1: a frukost. Ångade fiskkakor, potatismos (potatis), mjölk.
2: a frukost. Bakat äpple, te med mjölk.
Lunch. Mjölksoppa, vermicelli och kompote.
Te tid Kissel och 2 toasts.
Middag. Köttkoteletter (ångad), mjölk kissel.
För natten - kefir.
söndag:
1: a frukost. Havregryn ångad med kokande vatten, te.
2: a frukost. Milk.
Lunch. Grönsaksoppa (potatis, croutoner), mjölkgelé.
Te tid Milk.
Middag. Till middag är det bättre att laga köttfärs med ris eller potatis. Du kan också dricka gelé.
När föreskrivs kirurgisk diet nr 1?
Efter operation i matsmältningsorganet appliceras denna kost med extrem försiktighet och precision.
Du kan inte äta mat som inte ingår i listan över tillåtna livsmedel.
Dietbordet nummer 1 innebär övergången till flytande mat, med undantag av fast mat, vilket leder till skada på mag-tarmkanalen.
Denna diet hjälper till att förhindra intestinal distention, smärta i magen och gör att kroppen kan få den mängd kalorier den behöver.
Diet 1 bord: vad du kan och kan inte, menyn enligt Pevzner
Vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen (GIT) spelar kost en viktig roll. Den berömda terapeuten MI Pevzner skapade ett system för patienter med gastroenterologiska sjukdomar. Det finns 15 behandlingstabeller, vilka tilldelas beroende på diagnosen. Exempelvis är dietstabell 1 ordinerad för magsår och duodenala sår och gastrit.
Diet nummer 1 och dess sorter
Tabell nr 1 är föreskriven under patientens återhämtning eller vid oexpressad förvärmning av kroniska sjukdomar i matsmältningsorganen. Medicinsk näring hjälper till att minska inflammation i mage och tarmar slemhinnor, lindrar smärta, normaliserar matsmältningsorganen, hjälper till att strama sår.
Det finns två typer av diet - tabeller 1a och 1b.
Diet 1 tabell 1a. Måltider ordineras under de första 6-8 dagarna av akut peptisk sår, under akuta attacker (i 2-3 dagar) eller akut gastritisförstöring (i 4-5 dagar) med duodenit. Användbar mat på diettabell 1a av Pevsner-patienter med matstrupen. Energivärdet för dietdietabellen la är 1850 kcal per dag. Rätter har en flytande eller renad konsistens. Produkterna är ångkokta eller kokta. Måltider 6-7 måltider om dagen, underlagt sängstöd.
Tabell Ib. Efter att strömtillförseln i tabell 1a har slutförts införs tabell 1b. Näring utnämns vid återhämtning eller dämpning av akuta manifestationer av gastrointestinala sjukdomar. Kaloriinnehållet i rätterna stiger till 2600 kcal, du måste äta 5-6 gånger om dagen. Listan över tillåtna rätter är något bredare än i dietnummer 1a, men metoderna för matlagningsprodukterna är desamma - ångkokande och kokande. Mat konsumeras varmt, i flytande och pureeform. Det är nödvändigt att hålla sig till en diet av 8-12 dagar i ett semi-bedding-läge, då patienten överförs till behandlingsbordet 1 huvud.
Patienter efter operation och för gastrointestinalkreft efter 3-4 dagars kosttillskott nr. 0a föreskrivs en kirurgisk diet 1. I det här fallet behöver patienter använda svaga buljonger, renade soppor med spannmål, ångad fisk eller kökssoufflé.
Indikationer för utnämning av medicinsk tabell №1
Medicinsk kost nummer 1 är föreskriven för:
- peptisk sår sjukdom;
- exacerbation av kronisk gastrit med normal eller hög surhet;
- akut gastrit i återhämtningsstadiet
- med gastroduodenit
- smittsamma sjukdomar i matsmältningssystemet (i frånvaro av diarré);
- bråckmembranmathål;
- Indikationen för utnämningen av tabell nummer 1 är gastrointestinala onkologin
De viktigaste symptomen på gastrointestinala sjukdomar: smärta i den epigastriska regionen, illamående, kräkningar, böjningar, aptitlöshet. Utseendet på ett eller flera symptom är orsaken till obligatoriska besök hos läkaren
Syftet med kosten №1 Pevzner
Patienter som håller sig vid den terapeutiska kosttabellen 1 (1a, 1b eller kirurgisk tabell 1) känner sig snabbt lätta, eftersom kosten syftar till att minska belastningen på matsmältningsorganen och minska irriterande effekt på magens och tarmarnas inflammatoriska väggar.
Allmänna egenskaper hos bordet №1
Tabellens huvudegenskaper:
- begränsning av produkter som ökar surheten och irriterar matsmältningsväggarna.
- Förbud mot användning av svåra att smälta livsmedel.
- maten kokas, kokas, ångas
- ibland kan läkaren tillåta dig att använda bakade varor (bakverk är förbjudet) och bakade livsmedel;
- Med förbättringen av tillståndet får patienten äta ospeglade måltider, kött och fisk, skuren i små bitar;
- Det är förbjudet att äta för varma eller kalla rätter.
- begränsat saltintag;
- 5-6-7 måltider om dagen;
- portioner - måttlig;
- dricksläge - 1,6 liter vatten per dag.
Tabell 1 diet bör bestå av produkter med totalt energivärde: proteiner - 90-100 g, fetter - 100 g, kolhydrater - 400 g, kalorier - 1850-3000 kcal per dag
Mat och maträtter
Menyn för kosten med nummer 1 ska bestå av endast godkända matar och rätter.
Terapeutisk kost. Tabell nummer 1
Diet nummer 1 (eller tabell nummer 1) - utvecklingen av den sovjetiska dietisten Mikhail Pevzner.
Diet nummer 1 - näring, som rekommenderas för akut och kronisk magsår och duodenalsår.
Indikationer för utnämning av diet nr 1 är också gastrit i den akuta fasen och i eftergift.
Diet nummer 1
Tabell nr 1 visas om patienten befinner sig i återhämtningssteget eller i fallet med oskarp exacerbation av magsår. Denna diet är optimal om det föreligger en oskärpad förvärring av kronisk gastrit med ökad eller bevarad magsekretion, såväl som med akut gastrit under återhämtningsperioden.
Nutrition enligt diet nr 1 hjälper till att minska inflammation och som ett resultat sårläkning och normalisering av magfunktioner. Trots de begränsningar som ligger i denna diet uppfyller den alla näringsbehov, både när det gäller kalorier och alla näringsämnen som är nödvändiga för människokroppen.
Krav diet nummer 1
- Ätas bör vara renade produkter, ångas eller kokas.
- Använd bakningsmetoder där ingen skorpa bildas på produkterna.
- Fisk och öl kött kan serveras i ett stycke.
- Saltintag måste vara begränsat.
- För heta och kalla rätter bör uteslutas.
- Strax före sänggåendet bör du dricka ett glas mjölk eller lite grädde.
- Effekten ska vara fraktionerad. Måltider bör inte vara mindre än 5-6 per dag.
- Näringsvärdet av näring i kosten №1 bör vara ca 2800-3000 Kcal per dag.
Produkter rekommenderade för användning vid utnämning av diet №1.
Bröd och bageriprodukter
- vete bröd, gjord med mjöl av högsta och första klass, torkad eller gårdagens bakverk
- torr kex eller kex
- bullar och pajer gjorda av magert deg med äpplen, sylt, keso, kokt kött, fisk
- från mosade grönsaker (potatis, betor, morötter, blomkål) på vegetabilisk buljong
- mejeri med välkokt flingor (semolina, ris) eller renat
- vermicelli med mashed grönsaker
- mjölksoppa med mashed grönsaker
- renade semolina soppor med riven söta bär
- förkokta kött soppor
Puree-soppor framställs med användning av torkat mjöl. Du kan fylla dem med grädde, smör eller mjölk-äggblandning.
Kötträtter
Diet №1 föreskriver användning av rätter med användning av magert kött, befriat från huden, senor, fascia:
- kokt köttstycke (kalvkött, kanin, kycklingar, fisk)
- ångat köttfärs, fisk eller fjäderfä
- kokad lever, tunga
Mejeriprodukter
- mjölk, grädde, kondenserad mjölk
- icke-sur kefir, acidophilus, yoghurt
- mjuk saltad ost
- kokta mjukkokta ägg
- ångad omelett
flingor
- semolina, ris, bovete, havregrynsgrönsaker kokta i mjölk eller vatten måste vara halvviskös konsistens eller riven (i fråga om bovete)
- ångkoteletter, puddingar och spannmålssoppa på mjölk
grönsaker
- kokt eller ånga, mashed blomkål, potatis, betor, morötter, ibland - gröna ärtor
- tidig zucchini och pumpa - inte gnidad kokt
- mogna tomater - högst 100 g per dag
snacks
- sallader, kokta av kokt kött, fisk eller fjäderfä, samt från grönsaker, ångad eller kokt
- leverpate, kokt korv (diet, mejeri)
- stor fisk roe
- jellied fisk tillagad med grönsaksbuljong
- ibland - forshmak, lågmjölkt sill, blöt i vatten för att avlägsna överskott av salt
desserter
- bakade, renade, kokta söta frukter och bär
- frukt och bärpuré, gelé, gelé
- krämig kräm, mjölk kissel, snöbollar
- Giltig honung, marshmallow, socker, marshmallow
Kryddor och såser
- bechamel (mjölks) sås, i beredningen av vilken mjölet inte var brunt
- frukt och mjölksfruktsåsar
- finhackad dill, persilja
- kanel används i små kvantiteter
drycker
- svagt te, inkl. med mjölk eller grädde
- kakao, svagt kaffe med mjölk
- juice från söta frukter och bär
- När du lagar mat kan du använda osaltat smör, samt högkvalitativt bakat ko smör
- Tillåtet användning av raffinerade vegetabiliska oljor
Produkter som ska uteslutas:
- Rågbröd, eventuellt färskt bröd, bakverk från puff och söt deg.
- Buljonger, inkl. svamp, starka vegetabiliska buljonger, okroshka, kål soppa och borscht.
- Fettigt eller strängt kött och fjäderfä (anka, gås), svamp.
- Oljig eller saltad fisk.
- Mejeriprodukter, saltade ost.
- Stekt och kokt ägg.
- Läckerväxter och vissa spannmål (majs, korn, hirs och korn).
- Grönsaker - rädisa, rån, svensk, gurkor
- Bladgrönsaker - vitkål, sorrel, lök, spenat.
- Konserverad grönsaker, syltad och syltad.
- Rökvaror, konserver och konserverat kött, fisk och grönsaker samt salt och kryddig mellanmål.
- Senap, pepparrot och alla slags såser, utom mejeriprodukter.
- Kvass, starkt kaffe, kolsyrade drycker.
- Fetter, med undantag för tillåtet.
- Sura eller omärda bär och frukter, glass, choklad.
Diet nummer 1a
Tabell nr la är föreskriven under perioden av akut peptisk sår och kronisk gastrit, åtföljd av hög surhet. Tabellnummer 1a innefattar:
- kokt magert kött eller fisk i form av ångsoufflé
- ångomellett eller mjuka kokta ägg
- mjölk, grädde, mjölkgröt från semolina, bovete eller rismjöl för babymat, mjölksoppa
- osaltat smör (upp till 80 g per dag), olivolja i diskens sammansättning
- mjölk och söt fruktgelé och utspädd juice, svagt te med mjölk, socker (högst 50 g per dag).
- Frukt, bär, godis: gelé och gelé från icke-sura frukter och bärsorter, honung, socker, sötbär och fruktjuicer, utspädd med vatten i ett förhållande 1: 1 med tillsatt socker
- Fetter: tillsätt smör till färdiga måltider
- Drycker: hundros, kamille, vetekli, grönt te.
Att följa diodenummer 1a är det nödvändigt att begränsa saltet så mycket som möjligt och att använda fri vätska inte mer än 1,5 liter. Dessutom visas följande vitaminer: A, C, B-grupper (B1, den2, PP).
Obligatoriska dietförhållandena nr 1a - sängstöd och intag av varmvätska eller halvvätska mat efter 2-3 timmar 6 gånger om dagen.
Förteckning över uteslutna produkter och rätter
Bröd och bageriprodukter, rätter och rätter av grönsaker, snacks, såser, kryddor, kött- och fiskbuljonger, svamp och stark buljong, fett kött, rökt kött, korv, konserver, saltad fisk, kryddig och salt ost, mejeriprodukter med hög surhetsgrad, baljväxter, majs, svamp, sura frukter och bär, choklad, glass, svart kaffe, starkt te, alkoholhaltiga och kolsyrade drycker, kvass etc.
Ungefärlig dag diet meny nummer 1a
Första frukost: mjukkokta ägg (2 st), mjölk - 200 ml (1 kopp).
Andra frukost: fruktgelé - 180 ml, mjölk - 200 ml.
Lunch: slimig rismjölksoppa - 400 ml, köttdammsupé - 110 g, citrongelé - 125 g
Te tid: Dogrose buljong - 180 ml, mjölk - 200 ml.
Middag: ett mjukkokt ägg (1 stycke), halvmjölkgröt - 300 g.
För natten: mjölk - 200 ml.
För hela dagen: socker - 50 g.
Ytterligare information
Mjölk och mejeriprodukter har antacida åtgärder. Många har intolerans mot helmjölk (laktosbrist). I sådana fall kan den ersättas med en dags kefir.
Diet nummer 1b (mer belastning)
Tabell nr Ib är föreskriven under den akuta kursen av peptiskt sår och kronisk gastrit efter 8-12 dagar av tabell nr la.
Dieten är indicerad för magsår och duodenalsår, akut och kronisk gastrit med ökad eller normal utsöndring, med kronisk gastroduodenit under perioden med akut exacerbation. För att minska inflammation, förbättra läkningsprocesserna i sår, samt normalisera motorens och sekretoriska funktioner i magen observeras begränsningen av mekanisk, kemisk och termisk irritation av slemhinnan i mag-tarmkanalen, med viss minskning av kaloriinnehållet, men bibehåller näringsvärdet.
Mat och rätter är uteslutna från kosten, som är starka patogener av utsöndring och orsakar irritation av slemhinnan, liksom produkter som är svåra att smälta och förblir i magen under lång tid.
Maten är kokad i skurig form, förkokt i vatten eller ångad. Rätter har en flytande eller grumlig konsistens. Mindre begränsad mängd salt och kolhydrater. Mycket kalla och varma rätter är uteslutna.
Den dagliga kompositionen av mat: proteiner - 100 g, fett - 100 g (25 g av dem är vegetabiliska), kolhydrater - 300 g. Energiintensitet - 2500-2800 kcal. Mängden fri vätska - 1,5-2 liter per dag, salt - 8-10 g. Den dagliga kostens massa - 2,5-3 kg.
Mat bör endast konsumeras i form av värme: heta rätter - från 56 till 62 ° С, kalla rätter - inte lägre än 15 ° С. Mat tas i små portioner: fraktionerad, 5-6 gånger om dagen var 3-4 timmar.
Tabellnummer 1b inkluderar alla rätter av tabell nummer 1a. Dessutom är det dessutom tillåtet:
- köttbullar, dumplings och potatismos av kokt kött, fisk eller fjäderfä
- renade soppor med mjölk
- ost med mjölk
- torr kex och kakor upp till 100 g
Saltintag - högst 8 g per dag, dessutom är vitaminerna A, C, grupp B föreskrivna. Halvbäddsläge. Frekvensen att ta emot halvvätska eller renmat - 6 gånger om dagen, var 2-3 timmar.
Lista över rekommenderade matar och rätter
När diet nr 1b, förutom de produkter och rätter som ingår i diet nr 1a, ingår kakor av vitt bröd av högsta kvalitet (75-100 g), kött och fisk i form av köttbullar, köttbullar eller queneller i kosten. Används ofta renad mjölkgröt. Soppor är inte slimiga, men pureed - spannmål och mejeriprodukter.
Förteckning över uteslutna produkter och rätter
Rätter och sidorätter av grönsaker, snacks, såser, kryddor, kött- och fiskbuljonger, svamp och stark buljong, fet kött, rökt kött, korv, konserver, saltad fisk, kryddiga och salta ostar, mejeriprodukter med hög syrahalt, baljväxter, majs, svamp, sura frukter och bär, choklad, glass, svart kaffe, starkt te, alkoholhaltiga och kolsyrade drycker, kvass etc.
Ungefärlig dag diet menyn nummer 1b
Första frukosten: Dampdumplingsfisk med mjölksås - 110 g, rismjölkgrötad gröt - 200 g, mjölk - 200 ml.
Andra frukost: frukt eller bärpudding - 180 ml.
Middag: buckwheat mjölksoppa, gnidas - 400 ml, köttdunna köttbullar - 110 g, frukt eller bärgelé - 125 g.
Snack: Avkok av höfter med tillsats av honung - 180 ml, kakor (från det dagliga värdet av bröd).
Middag: köttpattor med vegetabilisk olja - 115 g, fruktgelé - 180 ml.
För natten: mjölk - 200 ml.
För hela dagen: vita kakor - 100 g, socker - 25 g, smör - 20 g.
Ytterligare information
Denna diet ordineras i 8-12 dagar, varefter patienten ska överföras till diet nr 1.
För din information: Vistelse i magen av olika typer av mat: 1-2 timmar - 200 ml vatten, buljong, kakao, te, mjukkokta ägg; 2-3 timmar - 200 ml mjölk, fiskgryta, äggröra, komposter, gelé, kex, vitt bröd; 3-4 timmar - kokta grönsaker (morötter, potatis, etc.), kokt kött (kyckling, nötkött, kalvkött), svartbröd, äpplen; 4-5 h - rostat kött, sill, mosade ärtor och linser, bönor i gryta.
Diet nummer 1 (gnidas). Provmeny.
Dieten är mekaniskt mindre godartad än diet nr 1b. Visad i magsår och duodenalsår, kronisk gastrit med ökad och normal sekretorisk funktion i fasen med dämpad exacerbation, akut gastrit i återhämtningsfasen.
Syftet med denna diet är att mäta den mekaniska, termiska och kemiska besparingen i mag-tarmkanalen samtidigt som den fysiologiska nyttan av näring upprätthålls, samt att minska inflammation, förbättra regenerering av sår och normalisera den magsekretoriska funktionen i magen.
Kemiskt och termiskt irriterande produkter, såväl som stimulerande magsekretion, är uteslutna. Disken som mekaniskt irriterar ett slemhinna är begränsade. Maten används huvudsakligen i renade och mushiga former efter förkokning eller ångkokning. Bakade rätter utan grovskorpa, kokt fisk och ojämn kött är tillåtna. Måttligt begränsat salt.
Den dagliga sammansättningen av mat: proteiner - 100-120 g, fett - 100-120 g (varav en tredjedel är vegetabilisk), kolhydrater - 400-450 g. Kalorier - 3000-33200 kcal. Mängden fri vätska - 1,5 liter per dag, salt - 12 g. Den dagliga kostens massa - 3 kg.
Mat bör endast konsumeras i form av värme: heta rätter - från 56 till 62 ° С, kalla rätter - inte lägre än 15 ° С. Mat tas i små portioner, fraktionalt: 5-6 gånger om dagen var 3-4 h.
Lista över rekommenderade matar och rätter
Bröd och bageriprodukter: Gårdegens bakverk, torkade kex, en liten mängd osyrade bröd eller bakade pajer fyllda med äpplen, sylt, kokt kött och ägg, torr svampkaka.
Soppor: Mejeri, flingor (från välkokta spannmål), mjölksoppa, potatismos med tillsats av renade grönsaker (utom kål); mejeri med nudlar; Torkade grönsaker (från morötter, potatis, betor), kryddat med krämig eller raffinerad vegetabilisk olja, grädde, ägg-mjölkblandning; kokt kött soppor (nötkött, kyckling); soppor, puré av söta bär (i en shabby form) med semolina etc.
Rätter från kött och fisk: magert och ojämnt kött och fiskfiskar utan fascias, hud och senor (nötkött, kalvkött, magert lamm, kantad fläsk, kyckling, kanin, gädda, torsk, torsk). kokad lever och tunga; ångkoteletter, köttbullar, zrazy, dumplings, kött- och fiskesouffel; icke grova sorter av kött, fisk och fjäderfä i en liten bit.
Rätter och rätter av spannmål, pasta: mjölkgröt i strimlad form (förutom hirs och majs), kokta nudlar, torkade ångpannor.
Mjölk, mjölkprodukter och rätter från dem: hela mjölk, sura kefir, yoghurt, acidophilus, grädde, färsk och färsk kockost av fabriksproduktion i rätter (soufflé, grytor, puddingar, bakade ostkakor, lata dumplings), gräddfil, mild ost, kalcinerad kockost.
Rätter från ägg: ägg (2-3 delar per dag) mjukkokta, ångpannor.
Rätter och rätter av grönsaker: potatis, betor, morötter, pumpor, courgetter, mogna, icke sura tomater - i form av potatismos eller ångpuddningar utan skorpa.
Frukt, bär, godis: bär och frukter av söta sorter, mogna, kokta, strimlade eller bakade; sötbärsaft (jordgubb, hallon) utspädd 1: 1 med vatten; honung, sylt av söta sorter av bär och frukt, sylt, godis, gelé, mousses, marmelad och marshmallows utan aromatiska essenser.
Drycker: Svagt te med mjölk eller grädde, rå grönsaker (morot, betor) juice, svagt kaffe eller kakao med mjölk, rosenkräm extrakt, kamomill och vetekli.
Snacks: sallader från kokt kött, fisk, grönsaker, leverpate, jelliedfisk på vegetabilisk buljong, osaltad skinka utan fett, läkarens korv, mejeri, diet.
Såser och kryddor: mjölksås (bechamel), fruktsåser, dill, persilja i små kvantiteter.
Förteckning över uteslutna produkter och rätter
Svarta och färskt bröd, puffdekor, kött- och fiskbuljonger, svamp och stark buljong, kålsoppa, okroshka, strängiga och feta kött och fjäderfä, saltad fisk, all rökt mat, kryddor, konserver, mejeriprodukter med hög syrahalt, salt och skarpa ostar, stekt och hårdkokt ägg, majs- och hirsgrädde, baljväxter, syltad och syltad grönsaker och svamp, vitkål, rädisa, rutabaga, lök, spenat, gurkor, sorrel, alla kryddiga och salta snacks och såser, sura bär och frukter, icke-gnidad torkad frukt, choklad, glass, gas Drycker och alkoholhaltiga drycker, svart kaffe, starkt te, kvass.
Provmeny
1 frukost Kokt, kokt ägg, riven risgröt på mjölk, te utspätt med mjölk.
2 frukost. Bakat äpple med tillsatt socker.
Lunch. Havremjölksoppa, renade, ångdumplings av kött- och morotpuré, fruktmousse.
Te tid Crackers och Rosehip decoction.
Middag. Bakad under mjölksåsen kokad fisk, potatismos, svagt te med mjölk.
Innan du går och lägger dig, drick mjölk.
Diet nummer 1 (oskyddad). Provmeny.
1 frukost Ett mjukkokt ägg, bovete gröt (smuligt), te med mjölk tillagd.
2 frukost. Syrfri färsk stallost, rosenkrämbuljong.
Lunch. Vegetabilisk potatisoppa, bakad med bechamelsås, kokt kött, kokt morötter, torkad fruktkompote.
Te tid Avfall och avkok av vetekli.
Middag. Bakad under mjölksåsens kokta fisk, rulla med morötter och äpplen, te med mjölk.
Dietbord nummer 1
Beskrivning aktuell från 05.05.2017
- Effekt: terapeutisk effekt efter 3 veckor
- Varaktighet: 2 månader eller mer
- Kostnaden för produkter: 1500 - 1600 rubel. per vecka
Allmänna regler
Låt oss först och främst ta reda på vad som är en terapeutisk kost. Medicinsk näring, i medicinsk terminologi, "medicinsk tabell", är ordinerad för sjukdomar och är en integrerad, och i vissa fall huvuddelen av behandlingen.
Tabell nummer 1, Pevzners diet ordineras för magsjukdomar: akut och kronisk gastrit, magsår. Utsåg också den 1: a tabellen för gastroduodenit. Eftersom detta är en måttligt sparsam diet, indikeras den i återhämtningsstadiet eller oförutsedd exacerbation av ovanstående sjukdomar. Det ger kemisk, mekanisk och även termisk schazhenie mag-tarmkanalen med en fysiologiskt god kost, eftersom den dagliga kosten innehåller 90-100 g proteiner, 100 g fett och 420 g kolhydrater. Kalori - 2900-3000 kcal per dag.
Huvudpunkterna i denna diet är:
- Begränsning av utsöndringspatogener (buljonger) och irritationsmedel i slemhinnan, som är kryddiga rätter och kryddor, råa grönsaker.
- Eliminering av mat som är svår att smälta och matar långa i magen.
- Maten är kokad och torkad. Tillåtet bakning utan uttalad skorpa. Med förbättringen av patienten gå på mat utan mashing. I detta avseende finns det alternativ - gnidade bordet och inte gnidas. Om vi pratar om fisk och inte grova kött, kan de serveras i en bit.
- För kalla och heta rätter är uteslutna. Kall mat hämmar syraformande funktioner, men saktar ned regenerativa processer. För varmt påverkar även slimhinnan negativt.
- Måttligt begränsat salt.
- Mat organiseras 5-6 gånger om dagen, inklusive användning av mjölk eller grädde före sänggåendet.
Diet nummer 1 för gastrit
Med akut och förvärring av kronisk gastrit hjälper till att minska inflammation och detta uppnås genom att ta renad och lätt smältbar mat i ett och samma. Trots allt är kränkningen av kost och ätande, irriterande i magslemhinnan orsaken till sjukdomen tillsammans med användningen av alkohol, rökning och nervös spänning. Härav följer att korrekt näring är viktig vid behandling av kronisk gastrit och konsekvent administrering av diet 1A (upp till 7 dagar), sedan 1B (upp till två veckor) och nr 1 kommer att möjliggöra långvarig remission. Du kan bara torka disken under de första dagarna, och då räcker det att välja ojämn kött (kyckling, kalvkött) och tugga maten noggrant.
Diet №1 (Tabell №1) med gastrit observeras i 2-3 månader, och då rekommenderas att byta till ett vanligt bord, men med begränsning, och ibland med undantag för alltför kryddiga rätter, kryddor och såser. Vid gastrit med hög surhetsgrad visas begränsning av lättmältbara kolhydrater (sylt, honung, godis, socker och andra sötsaker), vilket möjliggör minskning av excitabiliteten i magen och dess sekretoriska aktivitet.
Diet nummer 1 för magsår
Det skapar alla förutsättningar för läkning av ulcerös defekt, eftersom det inte finns grovmat och produkter som irriterar slimhinnan och stimulerar magsekretion. En tillräcklig mängd protein har en fördelaktig effekt på reparativa processer. Minskningen av mängden intaget mat och fraktionerad näring leder till mekanisk schazhenie.
Magsår (magsår) och duodenalsår är en allvarligare sjukdom och kräver långvarig medicinering och dietterapi. När exacerbationer börjar behandling med medicinsk tabell 1A (mer försiktig, i två veckor). Sedan rekommenderas två veckor för patienten Tabell 1B (mat pasta och puré) och därefter - Nr 1 minimalt sparande (allt i sliten form), som utses upp till sex månader.
Frånvaron av starka irriterande ämnen i maten under denna period exkluderar inte bara sekretorisk aktivitet utan också nervsystemet (öron, kött, svampbuljong, starkt te, kaffe, kryddig, kryddig, stekt mat, rökt mat, kolsyrade drycker, pepparrot, pickles, senap, alkohol) skapar gynnsamma förutsättningar för framgångsrik behandling. Begränsande bordsalt är också nödvändigt eftersom salt stimulerar syrbildning i magen. De svaga sokogonnymi-rätterna inkluderar: mjölk, mjukkokta ägg, vita kexar, flingor, söta fruktjuicer, vilket nödvändigtvis måste vara närvarande i patientens diet.
I detta fall bör dietten särskiljas med ett högt näringsvärde (inte förväxlas med högt kaloriinnehåll), vilket bestäms av balansen mellan huvudkomponenterna i mat, vitaminer (A, C, Grupp B) och mineralsalter. Proteiner stimulerar läkning av magsår och binder saltsyra i magen, som skyddar slemhinnan. Fetter inhiberar gastrisk sekretion. I detta fall föredrages vegetabiliska oljor. De normaliserar nedsatta metaboliska processer, bidrar till reparation av sår. Mjölk är en värdefull mat i detta avseende.
Vanligtvis, med välbefinnande reduceras patienterna med avseende på vistelsen på denna diet och efter 2-3 månader. tillåta användning av okokt mat med tillsats av råa grönsaker och frukter. Dessa inkluderar söta plommon, persikor, nektarin, äpplen och grönsaker från tomater. Att byta till ett gemensamt bord innebär att man äter regelbundet och använder kryddig, kryddig, för varm mat och alkohol. När du utför anti-återfall, som ordineras av läkaren, bör du följa en mild kost i 2-4 veckor (första tabell nr 1B och sedan nr 1).
arter
Varianter är diet 1A och 1B, som skiljer sig från huvudet enligt indikationerna och metoden för att träna mat. Tabell 1A indikeras för allvarlig exacerbation av magsårssjukdom (för 6-8 första dagar) för förvärring av kronisk gastrit (i 4-5 dagar), för akut gastrit (i 2-3 dagar) och för matstrupenbränna. Medicinsk näring ger maximal sparsamhet, endast torkad mat och i flytande form, med tanke på att patienterna ligger på sängstöd.
Tabell 1B tilldelas efter den föregående med samma sjukdomar men med en nedgång i processen. Mat ger signifikant sparsamhet i mag-tarmkanalen, men eftersom patientens tillstånd förbättras och han är i halvbäddsläge serveras mat i en pureeform. Tabell 1A kirurgisk och 1B kirurgisk kan också hänföras till sorterna, eftersom de ordineras efter operationen i mag-tarmkanalen på 3-4: e dagen efter nolldieten 0A, på vilken de första två dagarna är belägna. Kirurgiska dieter innehåller nödvändigtvis svaga buljonger, såväl som renade soppor och ångat kött eller fiskesoufflé.
vittnesbörd
- magsår och duodenalsår (återhämtningsstadiet);
- kronisk gastrit i det akuta skedet (med normal och ökad utsöndring);
- akut gastrit (med återhämtning).
Tillåtna produkter
Diet den första tabellen enligt Pevzner föreskriver förberedelse av första kurser på potatisbuljong eller grönsaksbuljong med riven grönsaker, riven eller kokad spannmål (semolina, bovete, rullad havre, ris). Du kan äta vermicelli mjölk soppor, samt mashed soppor med tillsats av mashed kyckling eller kött. Mjöl för fyllning av soppor är inte stekt, men torkas bara, de injiceras med en äggmjölksblandning, och de färdiga är fyllda med smör eller grädde.
Ångad köttpatties
Ånga och kokta rätter bereds av magert kött utan senor, fascias och hud. För att göra detta, använd biff, lamm och magert fläsk, kyckling och kalkon, tunga, lever. Från dem kan du laga ångkoteletter, dumplings, aspic, soufflé, kotletter, potatismos, zrazy, beef stroganoff (endast från förkokt kött). Kokt kött är tillåtet - kalvkött, kyckling, kanin och kött bakat i ugnen. Lågfeta fisktyper ångas och serveras i en bit (huden tas bort) eller i form av kotletter, skivor, köttbullar, zraz.
Vetebröd tillåts inaktuellt (igår) eller torkat. Du kan använda en torr svampkaka eller kex. En gång i veckan kan du tillåta bakade mager bakverk med äpplen, sylt eller keso, kött eller fisk. Semolina, ris, bovete eller havregryn, vermicelli eller pasta läggs till garnering och soppor. Kashi kan tillagas i mjölk eller vatten, till en väl golv möra trögflytande tillstånd eller torka (bovete). Det är tillåtet att göra ångsouffléer och puddingar med tillsats av stugaost från spannmål.
Grönsaker (potatis, rödbetor, unga ärtor, morötter, blomkål) kock kokt, gnuggade och tjänade som en garnering som puréer och souffles. Endast pumpa och zucchini, liksom mogna icke sura tomater, kan inte rivas. En liten mängd dill läggs till soppor. Smör och vegetabilisk olja läggs till färdiga måltider.
Från mejeriprodukter får mjölk och grädde, yoghurt och kefir (sura) och färsk syrlig ost, ostmassa ost och gräddfil. Från stugan kan du laga lata dumplings, bakade ostkakor, puddingar. Tillstånd är sällan mild ost i riven form 2 ägg två gånger i veckan, som förbereder kokt eller som en omelett och ägg gröt. Från aptitretare till tabellen kan inte gnuggas råd med en sallad av kokta grönsaker kokt kött och fisk, leverpastej, korv doktorsexamen eller mjölk, gelé fisk på grönsaksbuljong, låg fetthalt sill, stör kaviar och mager skinka.
Söta desserter är ångad från riven bär med tillsats av semolina. Söt bär och frukt är tillåtna i bakad eller kokad form. Du kan göra potatismos, gelé, gelé, sambuka, kompott från dem. Som efterrätter, maränger, mjölkkissel, marshmallow, marshmallow, icke sur sylt, honung är tillåtna. Av dryckerna - fruktjuicer, buljong höfter, te med mjölk eller grädde, svagt kaffe med mjölk.
Dietbord 1 - Meny, funktioner, tillåtna livsmedel
Den berömda och berömda sovjetiska terapeuten M. I. Pevzner (1872-1952), som grundade modern klinisk gastroenterologi och dietetik, utvecklade ett näringssystem (15 medicinska dieter av grupper av sjukdomar), fokuserade på de patologiska processerna som förekommer i människokroppen.
Var och en av dieterna har namnet "bord" med ett tilldelat nummer från 1 till 15 och ger individualitet av kosten för patienter med olika patologier.
Moderna studier med noggrannhet tyder på att det finns ett direkt förhållande mellan regimen och kosten och förloppet av alla sjukdomar. Överensstämmelse med kosten som rekommenderas av varje diet är grunden för återhämtning från gastrointestinala sjukdomar, utsöndring, kardiovaskulära och andra system i människokroppen. Därefter kommer vi att titta på funktionerna och detaljerade näringsmenyerna i "1-bordsdieten", vad som kan och kan inte ätas i det här sammanhanget.
Om medicinsk kost "1 tabell"
Den skonsamma terapeutiska kosten "tabell nummer 1" är traditionellt ordinerad till patienter med diagnos av magsår och 12 duodenalsår vid nedsättningsfasen (visad från sex månader till ett år efter en attack).
I vissa kliniska situationer anger den behandlande gastroenterologen och / eller nutritionisten efterlevnaden av denna diet och vid tiden för förvärring av kronisk gastrit med ökad utsöndring av magsaft. Det är tillrådligt att använda tabell nr 1 för smittsamma sjukdomar i mag-tarmkanalen (om diarré saknas), liksom för bråck i membranmatningsöppningen.
Efterlevnad av den terapeutiska kosten som föreskrivs av den medicinska kosten "Tabell nr 1" ger signifikant lättnad från gastriska patologier, både under exacerbation och under perioder av remission / återvinning, eftersom den syftar till att minska irriterande effekt på de skadade väggarna i duodenum och magen.
Dieten är uppdelad i tabell nummer 1a och tabell nummer 1b, beroende på processerna. Diet för magsårstabell 1 klassiker är liknande
diet för gastrit och föreskrivs efter successiv passage av dietnummer la och nummer 1b.
Grundregler
Menyn möjliggör minskning av mekanisk, kemisk och termisk stress på mag-tarmkanalen. Denna diet hjälper till att aktivera processerna för regenerering och läkning av befintliga sår och erosioner, minska de akuta inflammatoriska processerna och leda till normal sekretionsmotorfunktion i magen.
Grundprinciperna i kosten "Tabell nummer 1":
- tiden för att följa en medicinsk diet ordineras av en läkare (6-12 månader eller mer);
- mängden portioner är måttlig;
- fraktionerad näring (fem, sex, sju, halva);
- Temperaturen på de serverade rätterna är neutral (både is och varm mat är oacceptabelt);
- produkter som aktiverar utsöndringen av gel. juice, i kosten är begränsad;
- Dagliga meny kalorier från 2300 till 2800 kcal;
- vattendrycksläge - 1,6 l / dag;
- kulinarisk värmebehandling av produkter - matlagning, ångning, gnidning före användning, några av följande rätter är tillåtna i den bakade formen.
Vad kan och kan inte äta?
Tillåtna livsmedel att äta:
Proteinmat: magert dietkött (kanin, kalkon, kyckling, kalvkött), fisk, lever, tunga i form av renade produkter, malet kötträtter, ångkokskulor, ägg (högst 2 st. Per dag).
Kolhydrater: grönsaker (rotgrönsaker - potatis, betor, morötter, samt blomkål, broccoli, pumpa, korg) kokt eller ångad (potatismos, pudding, souffel), mjuka frukter (äpplen bakade, plommon, mogna saftiga päron, aprikos, persika, banan), spannmål (havregryn, halm, ris, bovete), nudlar / nudlar / pasta, torkat vitt bröd, kakor, galetny kakor.
Fet mat: krämigt osaltat smör, vegetabiliska oljor (lägg endast till färdiga måltider, utan att använda produkter under värmekokningsprocessen).
Mjölkprodukter: Pulveriserat och helmjölk, kondenserad mjölk, riven lättmjölksyra, osthaltig ost, acidophilin, surmjölk, kefir, naturlig yoghurt, grädde, mjukost.
Som dessertbehandla rekommenderas det att förbereda potatismos, mousses, gelé, geléer, geléer med mjuka och söta sorter av bär och frukter, samt att lägga bakade frukter, socker, marshmallow, marshmallow, marmelad till menyn.
Drycker: juice från tillåtna frukter - grönsaker, söta frukter och bär, avkok och rosinfusion, grönt te, örtdrycker.
Vad ska inte användas i diettabellen 1:
- alla buljonger / avkok
- fet fisk, kaviar och kött;
- svamp;
- spannmål (hirs, korn, vete, korn);
- margarin;
- alla konserverade, salta, feta, sura, syltade, rökt mat, samt kokta med stekning;
- snygga konditorivaror och puffkakor (pajer, pajer, etc.);
- svart / råg / färskt bakat bröd;
- kakaobönor, glass;
- färsk frukt i icke-riven tillstånd
- grönsaker (cruciferous, i synnerhet vitkål, rädisa, rädisor, ros och sura gröna - sorrel, spenat, alla lökodlingar och gurkor);
- energidrycker och kolsyrade (mineralvatten, limonad, kvass, inklusive hemmagjorda);
- alkohol;
- kaffe och svart te;
- majonnäs, ketchup och alla andra såser (det enda undantaget är mjölk eller flamsås);
- Andra produkter som inte är listade i den tillåtna listan.
Funktioner diet 1a och 1b
Medicinsk tablett nummer 1a administreras under de första två veckorna av krisfasen av magsår, med en attack av akut gastrit, förvärring av gastrit (neutral och ökad surhet hos saften utsöndrad i magen), gastroduodenit.
Diet ordineras också för brännskador i matstrupen i olika etiologier och en vecka efter operation som utförts på magen, till exempel under sårperforering.
Energivärdet av kosten är ca 1850 kcal. Alla rätter serveras i en flytande eller puréliknande konsistens från kokt eller ångad mat 6-7 gånger om dagen.
Diagnostisk tabell nummer 1b administreras efter en två veckors efterlevnad av mat på bordet nummer 1a. Indikationer - magsår, gastrit, förvärring av gastrit med hög surhet. Energivärdet stiger till 2600 kcal, matens frekvens minskar till 5-6 gånger om dagen.
Vidare utförs enligt doktorns överenskommelse övergången till den 1: a tabellen (huvud) kost. Tillåtna och oacceptabla livsmedelsprodukter är desamma för båda typerna av dieter och följer de principer som är gemensamma för "Tabell nr 1".
Exempel menydietabell nummer 1 (tabell)
Vid tilldelning av en patient utarbetas en tabell med 1 dietmeny för veckan med beaktande av de rekommenderade och kontraindicerade produkterna, matlagningsmetoderna samt ovanstående grundläggande principer.
Provmeny för en dag (tabellnummer 1) i tabellen
Dietbord 1
Behandlingen av någon sjukdom börjar med näring, och vår hälsa beror på god näring i allmänhet, enligt WHO. Begreppen hälsosam kost, hälsokost och kost är olika. En hälsosam kost är nödvändig för alla som vill behålla hälsan. Medicinsk näring avser behandling av någon sjukdom, och kost är en bredare term som omfattar både terapeutisk och hälsosam näring.
Tabellnummer 1 är tilldelat matsmältningssystemets patologi, det vill säga det hänvisar till medicinsk näring.
Klassificeringen av tabeller enligt Pevzner i dietetik är redan föråldrad, sedan 2003 har en ny klassificering använts i medicinsk praxis - systemet med standarddieter. Det innehåller 6 sorter, sedan 2006 har en annan tillkommit där, det är nu bara 7 standarddieter. Tabell nummer 1 avser basversionen, liksom en sparsam kost.
Om vi pratar om den gamla klassificeringen, finns det flera sorter av kost: tabell 1, 1a, 1b och deras kirurgiska alternativ.
Tabellnummer 1 är föreskriven för följande sjukdomar:
- akut gastrit eller förvärring av kronisk (i olika former);
- peptisk sår sjukdom;
- esofageal sjukdom;
- GERD (när innehållet i magen går in i matstrupen);
- dumpningssyndrom (utvecklas efter avlägsnande av en del av magen);
- diafragmatisk bråck (åtföljd av utloppet av magen i bröstet);
- irritabelt tarmsyndrom med förstoppning
- akut och kronisk enterit;
- efter operationen.
Huvudmålet med kosten är att ge kroppens behov av rätt mängd näringsämnen under sjukdomen, samt att "hjälpa" organen att återställa sitt normala arbete - motilitet, bildande av matsmältningssaft, för att aktivera läkning av organets slemhinnor.
- diet innebär begränsning av matintag, vilket kan öka skador på slemhinnan i det övre matsmältningssystemet (matstrupe, mage, tolvfingertarm)
- terapeutisk näring syftar till att återställa matsmältningsorganets funktion
- innehållet i proteiner, fetter och kolhydrater är fullständigt;
- måltider är ofta i små portioner;
- serveras på bordet, ångas eller kokas;
- mat bör vara varmt;
- utesluta från alla uppsättningar produkter alla komponenter som är svåra att smälta, till exempel växtfiber;
- produkterna serveras i lätt smältbar form - torkas, i flytande eller halvvätskeform.
Tabell över relationer BJU med olika typer av dieter
Diet anpassar sig enkelt till kroppens individuella egenskaper genom att ersätta flera produkter. Det kan vara i en sliten och inte torkad form. Näring ger "respekt för" slemorganets slemhinnor - mekanisk schazheniye uppnås genom att mala mat till puré, värme - matintag i form av värme, kemikalie - uteslutande av irriterande produkter, som vi senare kommer att diskutera senare.
Tabell nummer 1 för sjukdomar
Låt oss undersöka funktionerna i kosten för vissa sjukdomar.
Med magsår
Tabellnummer 1 visas vid förvärmning av sjukdomen. Behovet av att använda sorter av medicinska dieter - 1a och 1b förekommer endast med en uttalad exacerbation under de första dagarna av sjukdomen. Då serveras maten i kokad, omålad form. Mat för magsår och 12 duodenalsår är upp till 6 gånger om dagen, avlägsnas från kosten alla kryddiga, salta, röka, konserverade.
När såret läker, lindrar symtomen och förbättrar välbefinnandet rör det sig till det vanliga bordet. Det rekommenderar också ofta måltider och den optimala mängden protein i kosten. Eftersom sistnämnda minskar aktiviteten hos körtelceller, vilket leder till en minskning av produktionen av magsaft, och också har en neutraliserande effekt på den. Och användningen av sojamjöl före måltiden i 4-6 veckor minskar produktionen av pepsin, normaliserar peristaltisk funktion i magen. Nyligen har påverkan av kost på sjukdomsläkningen varit ifrågasatt.
Med gastroduodenit
Gastroduodenit åtföljs av en lesion i mage och tolvfingertarmen. Om patologin kommer från tarmen i sig, det vill säga det finns en primär duodenit, obefintlig patologi i bukspottkörteln, gallblåsan (cholecystitis, kolelithiasis) eller gallvägar, i detta fall visas tabell nr 1.
Tyngdpunkten i kosten är att begränsa fett och kolhydrater (socker, honung), irriterande livsmedel är uteslutna, kosten levereras med reducerat saltinnehåll - 5-6 g per dag. Det utesluter rätter som kan orsaka jäsning i tarmarna - baljväxter, bakverk, vissa grönsaker (kål, rädisor, rädisor, räkor), kolsyrade och alkoholhaltiga drycker. Också, vanliga måltider, uteslutning av varma och kalla rätter. Mat ångad, kokad, torkad.
När gastrit
Inflammatoriska sjukdomar i magen korrigeras av näring, med hänsyn tagen till sekretionsfunktionen i magen. Med nedsatt bildning av magsaften (en autoimmun form av kronisk gastrit) i den akuta fasen av sjukdomen är alla produkter som irriterar magslemhinnan uteslutna:
- starka buljonger, rika soppor;
- starkt te, kaffe;
- salta rätter;
- rökt kött
- grov växtfiber;
- kryddig mat;
- krydda smaksatta produkter.
Måltiderna levereras i små portioner, med en frekvens på 2-3 timmar. Mängden protein tillhandahålls lite mindre än för ett magsår - ca 15-20 g. Förhållandet BZHU är 1: 1: 4.
Efter att ha gått från den akuta fasen är syftet med dietten att stimulera magkörtlarna, som syftar till att förbättra bildandet av saltsyra. Mekaniska irriterande ämnen läggs till dietstabilt vitt bröd, kakor, torkade kex, kefir, yoghurt, utspädd mjölk (om den tolereras väl). Det finns också fragmentering i kosten, begränsningen av fetter, stekt mat.
Vid infektiös gastrit prioriterar tabell 1b en diet 4-5 gånger om dagen. Rengör sokogonny, irriterande rätter. Maten kommer i semi-flytande form, med begränsningen av kolhydrater, eftersom den senare ökar aktiviteten i magkörtlarna. Matlagning sker utan rostning.
I kosten ingår slem och mjölksoppa med bovete, halm, havregryn, pärlbyg, mjukkokta ägg, soufflés, dumplings, köttbullar, fisk. Från den andra veckan av sjukdom utökas kosten till bord nr 1, med en gradvis övergång till det vanliga bordet när vi återhämtar.
Vid erosioner i magen (erosiv gastrit) är näring konstruerad på samma sätt som i ett magsår.
Med GERD (gastroesofageal refluxsjukdom)
Vid återflöde har Pevzner nutrition ett antal funktioner.
- Dieten ger ökad proteinhalt, vilket bidrar till en ökning av tonen i den nedre esofagusfinkteren. Det är på grund av dess insufficiens att aggressiv matsmältningsjuice i magen går in i matstrupen, som stör organet.
- Uteslutna produkter som ökar trycket i magen, kolsyrade drycker.
- Begränsa fett, eftersom de sakta ner evakueringen av magen.
- Mat bör undvikas: fläsk, nötkött, kyckling, havsfisk, ris, pasta, färskt bröd, grädde, oljor, ostar med ett fettinnehåll på mer än 20%, kryddor, pickles, citrusfrukter, nötter.
Produktlista
Låt oss se vad du kan äta och vad kan inte folk på ett dietnummer 1.
Tillåtna produkter
Förbjudna produkter
Vanliga frågor om mat
Nedan analyserar vi ett antal vanliga frågor.
Kan jag äta frukt och vad?
Du kan äta söta frukter och bär i form av potatismos, gelé, bakad, dricka fruktkompot, gelé, utspädd juice. Bananer, äpplen, persikor, päron, nektariner, aprikoser, jordgubbar, hallon, körsbär är bland sorterna.
Vilka feta kött och fisk är tillåtna?
Av kött av djur och fåglar tilläts kyckling, nötkött, kanin, kalkon, magert lamm. Fisk är tillåtna kummel, pollock, torsk, saury, blåvitling, gädda, abborre.
För din bekvämlighet har vi utvecklat en meny för varje dag och för hela veckan.
Daglig meny för 5 måltider om dagen:
Meny för veckan för 5 måltider om dagen
Funktioner kost för barn
Barn, såväl som vuxna, behandlas enligt indikationer. Om barnet före sjukdomen var på den allmänna kosten, kommer rekommendationerna inte att skilja sig från de för vuxna. Alla tillåtna menyprodukter går enligt åldersstandarder på näring. Om några produkter ännu inte är tillåtna av barnet på grund av ålder (till exempel om de är barn under ett år gammal) eller på grund av individuell intolerans, allergier, är de också uteslutna från menyn.
recept
Alla följande recept är lämpliga för personer som följer Pevsners dietbord 1.
Första kurser
Grönsaksoppa med rödbetor
Ta: 2 medelstora betor, 2 morötter, 2-3 potatis, 1 lök, 1 huvud, gräddfil, dill, salt.
Förberedelse: Koka betorhalten i huden. Medan betorna kokas, skalla lök, potatis och morötter, hugga dem. Morot revet. Häll vatten i pannan, sätt de hackade grönsakerna in där, sätt på elden. Kalla bägaren, ta bort skalen, galler, sätt i en kastrull. Innan du stänger av soppen, lägg till salt, dill. Servera med gräddfil.
Pumpasoppa med croutoner
Ta hälften av den genomsnittliga pumpan (ca 500 g), lök 1 st., Morötter 1 st., Mager grädde 50 g, salt, krackare.
Förberedelse: Lök, morot ren. Smaka choklad löken, ropa moroten, värm grönsakerna i oljan i en stekpanna i 1 minut. Rengör pumpan, skär den i små bitar så att den lagar sig snabbare. Lägg det i en kastrull och lägg till lite vatten och andra grönsaker. När grönsakerna brygger lite kallt och vispa med en mixer, salt, tillsätt grädden, koka upp. Servera gräddesoppa med croutoner.
Andra kurser
Turkiet med zucchini
Ta: kalkonfilé 500 g, lök 2 huvuden, 1 stor morot, 1 medium courgette, gräddfil, dill, salt, vegetabilisk olja.
Förberedelse: Skölj och hugga kalkonen. Skala grönsakerna, hugga löken och morötterna i en stekpanna med lite vatten. Blanda gräddfil med salt och häll det med grönsaker, blanda. Sätt grönsakerna i bakhylsan, sedan kalkonen, fixa påsen tätt på båda sidor och sätt i förvärmd ugn i 1 timme. Servera fatet med finhackad dill.
Ta: fiskfilé 500 g (eller fisk med små ben), 2 lök, 100 g bröd, dill, salt, en halv kopp grädde, ägg.
Förberedelse: Tvätta fisken, rengör benen. Skär i små bitar. Skala löken, skuren i kvarter. Blöt bröd i grädde. Då måste fisken, lökarna och brödet vrida sig i köttkvarn. Om du bestämmer dig för att ta en benfisk, till exempel en gädda, måste den vridas 2 gånger för att mala små ben väl.
I malet kött tillsätt salt, finhackad dill, ägg, blanda väl. Sätt på gaspannan med vatten. Medan vattnet är uppvärmd, gör du malet bollar. Så snart vattnet kokar bra, sänk försiktigt marmor i vattnet, rör omedelbart i 15 minuter. Lägg sedan dumplings i en maträtt, servera med gräddfil och grädde.
sallader
Rödbetor och kycklingsbrödsallad
Ta: 1 medelbetor, 3 potatis, 150 g kycklingbröst, gräddfil, dill, lök.
Matlagning: Koka grönsaker och kött. Gnid betorna på en rivare, skär potatisarna i kuber, hugga bröstet fint. Lök, skär och häll kokande vatten i 5 minuter för att ta bort bitterheten. Blanda grönsaker med bröst, krydda med gräddfil, strö med dill på toppen.
Morot, äpple, rosin sallad
Ta: 2 morötter, 1 äpple, en halv kopp russin, gräddfil.
Förberedelse: rista morötter och galler. Från äppelkärnan skär duskalan, skär i kuber. Tvätta russinerna väl, blöt i kokande vatten i 10 minuter. Blanda morötter, äpplen, russin med gräddfil. Sallad är klar.
efterrätt
Keso kex
Ta: 2 koppar mjöl, ett halvt glas vatten, ett halvt glas vegetabilisk olja, ägg, 1 msk. socker, 300 g keso, läsk på toppen av en kniv.
Förberedelse: Blanda vatten, smör, socker, ägg, tillsätt kockost, sedan mjöl. Rör om. Degen ska visa sig som tjock gräddfil. Smörj ett ark för att baka med smör och sked degen på ett ark. Du kan använda en specialform för cookies. Baka 30 minuter.
Tabell nummer 1 efter operation
Vid administrering av Pevzners näringsbehandling efter operation används kirurgisk modifiering av kosten 1a och 1b.
Funktioner hos kirurgiska bordet 1a:
- utsedd 2-3 dagar efter operationen
- ger maximal lindring av matsmältningskanalen (mag-tarmkanalen);
- lätt smältbara former av näringsämnen används;
- maten går med maximal rengöring av matsmältningskanalen - i en krossad form;
- livsmedelstemperatur mindre än 45 grader.
- förhållandet BZHU 1: 1: 5, 50 g protein och fett, 250 g kolhydrater;
- energivärde upp till 1600 kalorier;
- Ytterligare berikning av näring med vitaminer och mikrodelar
- en skarp begränsning av salt till 5 g per dag;
- ytterligare vätska 1,5-1,8 1;
- frekventa måltider - upp till 6 gånger om dagen, högst 350 g portioner per gång.
Sedan överförs patienterna till tabell 1b när matsmältningen återställs. Rätterna är shabby och mashed, temperaturen på varma rätter är upp till 50 grader, kalla rätter - mer än 20 grader. Förhållandet mellan BZHU varierar något 1: 1: 4 (4,5), ökar kaloriintaget till i genomsnitt upp till 2500 kalorier, ytterligare vätska upp till 2 liter, salt upp till 6 g
Övergången från diet 1a till Ib inträffar gradvis med expansion av de första individuella produkterna. Med god bärbarhet fortsätter vi att introducera nya produkter. Var noga med att övervaka fenomenen i matsmältningssjukdomar (diarré, flatulens, ökad peristalt), smärta. Produkter som orsakar sådana symptom under lång tid (upp till flera månader) är undantagna från kosten.
Syftet med terapeutiska dieter kombinerat med mottagande av särskilda enterala blandningar - balanserade livsmedel med hög näringsvärde, berikad med vitaminer och spårämnen. Med kostens expansion minskar antalet näringsämnen. Låt oss mer noggrant överväga näringsegenskaperna efter operationer på tarmarna och gallblåsan.
Efter tarmoperation
Dieten bör inte vara avsedd att säkerställa återvinning av ämnen som förlorats under interventionen som är viktiga för kroppens vitala aktivitet (elektrolyter, vatten, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer, spårämnen etc.), men också så snart som möjligt att aktivera matsmältningen.
Eftersom den var "avstängd" under operationen stördes absorptionen från mag-tarmkanalen omedelbart efter operationen. Och nu är det uppgiften att "lansera" igen digestionen, absorptionen, återställa den normala sammansättningen av mikroflora och, i allmänhet, normalisera arbetet i matsmältningskanalen.
Vid 3-6 dagar efter operationen börjar de introducera terapeutisk näring, starttiden är baserad på patientens tillstånd. För tidig översättning till naturlig näring efter tarmkirurgi försämras väsentligt under återhämtningsperioden.
Terapeutisk näring utförs genom utnämning av kirurgisk tabell nr 0a, 1, 1b. Kirurgiska dieter har i allmänhet lågt näringsvärde och kombineras med användning av särskilda näringsämnesblandningar för oral administrering. Några dagar efter patienternas operation förlängs kosten till operationsbordet 1a, vilket är föreskrivet upp till 4 dagar.
Efter ytterligare 10 dagar utförs en smidig övergång till kirurgisk diet 1b och sedan till kirurgisk diet nr 1, medan den mosade versionen av den måste följas under en lång tid. Och under de första 3-4 veckorna efter urladdning från sjukhuset ordineras patienterna nr 1 kirurgiska bordet i en sliten form. Därefter sker en övergång till den icke-gnidade versionen av diet 1.
En god tolerans för en ny maträtt indikerar att restaureringen av matsmältningssystemet går rätt, nämligen förmågan att producera matsmältningssaft, smälta inkommande mat och ta bort onödigt innehåll från tarmarna.
Med dålig tolerans av någon produkt, bör patienter efter tarmoperation inte träna tarmarna, det vill säga när de specifikt laddar tarmarna med produkter som de inte uppfattar väl, så att de blir "vana" för dem. Dessa övningar kan förvärra bristen på intestinala enzymer och framkalla utvecklingen av irreversibla fenomen.
Med utvecklingen av intolerans mot mjölk och mejeriprodukter - som uppenbaras av oförmågan att smälta mjölksockerlaktos, borde det vara lång tid att utesluta helmjölk. Sötmjölkprodukter (kefir, keso, yoghurt, gräddfil) är mindre relevanta. Mejeriprodukter kan ersättas med soja, de har en uppsättning aminosyror som liknar kemisk sammansättning till mjölkproteiner, men överträffar mjölkproteiner på grund av unika biologiskt aktiva substanser.
Efter gallblåskirurgi
Principerna om klinisk nutrition vid rehabilitering av patienter som har genomgått gallblåsor har inte förändrats avsevärt under det senaste decenniet. Vanligtvis följer följande schema:
- På den första dagen kan du inte äta eller dricka.
- På den andra dagen börjar de att injicera vätskan något, gradvis öka till 1 liter, du kan dricka den i små sippor. Icke-kolsyrade mineralvatten, dogrosbuljong tillåts med en gradvis expansion till avkok av torkad frukt, svagt te, fettfattigt kefir. Alla drycker går utan att tillsätta socker. Vid 3: e dagen justeras volymen av vätskan till 1,5 liter.
- Därefter introduceras oöstrade grönsaks- och fruktjuicer (från pumpa, morötter, rödbetor, rosenkål, äpplen), fruktgelé, potatismos, te med socker, renade soppor i köttbuljong för den andra eller tredje matlagningen. Äta är i små portioner, denna mat varar fram till den femte dagen efter operationen.
- En vecka senare fortsätter menyn att expandera: brödkakor, brödkakor, torktumlare, riven porridge (bovete, havregryn, vete) på vatten eller i halva med mjölk, stekost, vridet kött (nötkött, kalvkött, kyckling, kanin), kokt fisk, tillsätts vegetabilisk puree, jästa mjölkprodukter.
- Från 1,5 veckor och upp till 1,5 månader, en sparsam kost (alla rätter ångas eller kokas).
recensioner
Vi erbjuder dig recensioner av läsare och läkare om diettbordet 1.
Läsarrecensioner
"Det var en förvärring för ungefär 1,5 år sedan. Förskrivet behandling (omeprazol, nosh-pa, almagel A, diet). Dieten var inte målad, så jag sökte på internet åtminstone ungefär, för Ibland strider artiklar mot varandra. För de första dagarna åt jag nästan ingenting alls, det gick inte för långt, och det var en vildvikt. Då började hon äta magert mat, sedan på det slöda oförstörbara.
- Kost hjälper mycket, speciellt när du inte vill äta först. Under denna period, inte svårt att behålla, eftersom känner inte hungrig.
- Men när svårighetsgraden går, vill du verkligen äta och återvända till din tidigare livsstil.
- Nu har jag förvärring igen (tillsammans med antibiotika). Den här gången försökte jag behandla med kosten först - det hjälpte inte, jag började dricka mediciner igen och hålla fast vid kosten - jag började hjälpa.
Såret är generellt obehagligt, särskilt för mig, för Jag gillar att äta, MEN det är en bra sida, jag måste laga rätt mat)) ".
"God dag! Jag hade gastrit som barn när jag var 14, men min mamma vägrade leda mig till doktorn och sa att jag behövde äta mer och snabbare, men det hjälpte inte. Sedan gick jag till biblioteket och tog en massa hälsotidningar, som jag studerade. Jag märkte att jag hade halsbränna på mycket feta livsmedel och jag nekade det, men med min mamma skandal, men med tiden avbröts jag. Jag började bara äta till 19 och om jag ville äta efter klockan 19 drack jag ett glas kefir med bröd.
Började hålla fast vid en lös diet, eliminera de livsmedel som jag hade en reaktion på. För närvarande är jag 38 år gammal, gastritis stör inte längre. Diet var lätt att följa. Nu äter jag nästan allt, inom rimliga gränser och om jag verkligen vill, ibland även efter 19 timmar, men gastrit gör inte ont. Här är min historia). Med vänliga hälsningar Elena.
Läkare recensioner
I vissa fall kan dietmat stoppa inflammation, även utan användning av droger, samt minska risken för återexacerbation av sjukdomen. Därför får du inte ignorera det. Det har nära betydelse med medicinska effekter.
Video recension från en läkare som arbetar i en ambulans på bordet 1: