Personer som diagnostiseras med pankreatit bör följa en hälsosam kost under resten av livet. Men det betyder inte att en person kommer att behöva begränsa sig själv i allt och äta är inte gott. Det finns recept för dietmåltider med pankreatit, som är ganska enkla att förbereda, medan otroligt gott.
Recept för pankreatit är milda. De innehåller högsta näringsämnen, vitaminer, gör kosten varierad och rik, överbelasta inte matsmältningsorganen.
Vilka recept för pankreatit får användas, det är bättre att fråga din läkare, eftersom vissa rätter är förbjudna under perioden av förvärring av sjukdomen.
Första kurser
Bland de första kurser finns följande alternativ för soppor och borscht.
Kycklingsoppa
Det kommer att ta ett kycklingbröst eller kyckling (inte kyckling). Lämplig för bukspottkörtelkött av indoutki, kanin, kalvkött, biff, vaktel, fasaner. Med slaktkroppen avlägsnas huden, fett. Dessa delar innehåller många aktiva ingredienser, hormoner, kemikalier, antibiotika. Tvätta köttet i vatten, koka upp det. Vatten dräneras och hälls en ny del. I bukspottkörteln i bukspottkörteln är huvudregeln för framställning av kött sopp den andra buljongen. Till buljong var smakligare tillsätt lök, laurbærblad, lite salt. 40 minuter efter kokning tillsätt tärnad potatis, morötter, lök. Efter ytterligare 10 minuter - ris eller pasta (det är bättre att föredra nudlar över grova kvaliteter). Tastier soppa kommer att visa sig om du tar den i mat med låg fetthalt grädde. Kanske laga soppa i vegetabilisk buljong.
Om soppet är kokt med ris, kan du lägga till durumost (till exempel porös tofu). Ostssoppa är förbjuden under perioden av förvärring.
Räksoppa
Två små potatisar och zucchini (klar från frön och skal) riv på ett grovt rivjärn. För 300 g räka häll kokande vatten i 3-4 minuter. Rengör sedan och hugg med en mixer. Koka ett glas mjölk, tillsätt grönsaker och kött av räkor, persilja. Koka i 5 min. Mycket gott att äta denna soppa med brödsmulor från vitt bröd.
Det faktum att du kan äta med pankreatit skaldjur, det är bättre att fråga läkaren.
Du kan laga fisk soppa från silverhake, gädda, gädda, torsk, navaga eller havsabborre. Fisken är skild från benen och fenorna, huvudet och svansen. Delarna tvättas i vatten. Koka örat bör också vara på den andra buljongen. Efter kokning lägg till hackade potatis, morötter, lök, löklök, salt, persilja rot. Vissa människor rekommenderar att man blandar den färdiga soppan i en mixer efter att ha lagat mat för att göra en gräddisoppa. Öronet är tillåtet endast för kronisk pankreatit i eftergift.
När pankreatit standard rik soppa är förbjuden. För att förbereda den med en sådan diagnos borde det vara att följa vissa krav: du måste överge den rika buljongen, zazharki, kryddor. För matlagning behöver du magert kött - nötkött eller kalvkött. Förbereda soppa på den andra buljongen. Tillagningstiden för buljong är en och en halv timme. Skala tomater med kokande vatten och skal, skär i koppar. Tomaterna saltas och stuvas i en liten stekpanna i 15 minuter. Rötter och morötter rengörs, gnids på en rivare.
Tillsätt hackade grönsaker till tomaterna och grytan i ytterligare 10 minuter. Dice potatis och lök, koka dem i buljong. Tillsätt stewed grönsaker och strimlad kål, hackad persilja. Koka borsch i ytterligare 10 minuter efter kokning. I den akuta fasen av kål är kontraindicerat, det vill säga soppa med pankreatit kan tas i mat, när perioden av eftergift.
Andra kurser
Nutrition för pankreatit måste nödvändigtvis samordnas med en specialist. Läkaren kommer att hjälpa till att upprätta en exakt lista över kostmjölk för pankreatit, som kan konsumeras, vilket inte kommer att vara hälsofarligt.
Vi får inte glömma att sjukdomen fortskrider i varje enskilt fall på olika sätt. Diet för pankreatit beror på kroppens allmänna tillstånd, bukspottkörteln.
Fisk köttbullar
- kummelfilé (300 g);
- vitlökmassa (120 g);
- Lök - 1 st.
- ägg - 1 st.
Köttets kött är blött i mjölk. Fiskfiléer, lök och kött är malet. Ägget tillsätts, salt. Massan bör bringas till en homogen konsistens. Små bollar bildas. 1,5 liter vatten för att koka, lägre i sin tur köttbullarna. Förutsättning - i kokande vatten. Koktid - 15 minuter. Du kan servera denna maträtt med ris, bakade potatisar.
Bakad Kyckling Souffle
- kycklingbröst - 500 g;
- skummjölk - 250 ml;
- ägg - 1 st.
Häll vitt kycklingkött i köttkvarn, tillsätt mjölk, salt, ägg. Blanda noggrant. Smörj formen med vegetabilisk olja, häll den resulterande kompositionen. Vid förvärmning till 1800 ° C, sätt i en form och baka i 25 minuter.
Bakad kalvkött
Tvätta köttet, salt och smaka på det för att fylla morötter. Persilja krossas, morötter skärs i tallrikar och placeras i kött i kött. Köttet ska kokas i en "hylsa" vid en temperatur av 1500 C i 30-40 minuter.
Mashed morötter och courgetter
Koka morötter och zucchini i 25 minuter vid låg värme. Mala på en mixer, tillsätt salt och 1 tsk. vegetabilisk olja. Mycket smaklig visar sig potatismos med fettfri gräddfil eller grädde.
Pumpa gröt
Pumpa rensad, tärnad. Den placeras i vatten och simmas i 20 minuter. Tillsätt till kokt pumpa i förhållandet 2: 1 ris. Det vill säga två delar av pumpa, 1 del ris. Häll två fingrar vatten över den resulterande massan. Koka tills ris är kokt. Du kan äta med en sked honung, såvida inte det är tillåtet av läkaren, och det finns ingen allergi mot biprodukter. En sådan maträtt är tillåten för patienter med pankreatit både under exacerbationsperioden och under eftergivningsperioden.
Köttpasta gryta
- tunn pasta - 350 g;
- 400 ml mjölk;
- 400 ml vatten;
- 350 g nötkött / kycklingbröst / kalvkött;
- ägg - 2 st.
- salt.
Köttet kokas, passerar genom köttkvarn. Pastan kokas till hälften kokad i mjölk och vatten. Pasta, kött och ägg blandas till en enhetlig konsistens. Bakrätterna är utsmält med vegetabilisk olja. Pasta blandad med malet kött, lagt ut formen. Baktid - 25 minuter. När sjukdomen är i eftergift kan du tillsätta riven ost 5 minuter innan den är klar. Att äta med gräddfil och persilja.
Fisksallad
200 g fiskfilé, 2 ägg, 1 morot, koka 1 potatis. Lag ut på en tallrik - fisk, morötter, hård ost, potatis, ägg. Varje lager är utsmält med fettfri gräddfil. Översta sallad beströdd med dill. Sallader med pankreatit kan göras av grönsaker och frukter.
Diet Olivier
Morötter (1 styck), potatis (2 st), koka 2 ägg. Koka samtidigt kycklingfiléen - 300 g. Koka kokta produkter efter tillagning, 1 gurka, fräsch, skalad. Klä av sig med mager gräddfil.
Bananost med jordgubbar
150 g höstost, 1 banan, lågmjölkgrädde i en mixer. Placera i en salladsskål. Separat, hugg jordgubbar (100 g) med socker (50 g). Häll över jordgubbssammansättningen efterrätt.
Charlotte med äpplen
Slå ägg med socker (1 msk. L.). Tillsätt 300 ml kefir, mjöl med läsk, 5 g salt och 50 g halväte. Häll till en homogen massa. Degen ska visa sig vara en konsistens av pannkakor. Söta äpplen skalade, skuren i skivor. Bakgrundsskikt med pergamentpapper. Lägg äpplen, häll degen. Baka i 30-40 minuter.
Läckra och enkla rätter kan förberedas för pankreatit. Särskilt användbar mat lagad i en långsam spis. Det kan vara hamburgare, lata kålrullar, dumplings, beef stroganoff, köttbullar, flingor och många andra rätter. Samtidigt sparas alla vitaminer.
Bukspottskörtelrätter
Pankreatit kan vara akut och kronisk. Tiden för remission är ganska lojal och kräver ingen speciella dietrestriktioner. Det enda - det är nödvändigt att överge de stekta, feta livsmedel. Pickles, pickles, svin, grönsaker kan konsumeras, men i små mängder. Som du vet - allt är användbart i måttlighet.
I det akuta skedet är det bättre att överge alla skadliga produkter, alkohol, ät maträtter med pankreatit. Under denna period bör man föredra grönsaksoppa. bakade, kokta grönsaker; kött och fisk. Till efterrätt är det bättre att äta gelé, dietkakor, marmelad. Från drycker - te, buljong höfter.
Huvuddelen är fraktionerad mat i små portioner och dietrecept. Den sista måltiden utförs 2 timmar före sänggåendet.
Diet för inflammation i bukspottkörteln - är en av de viktigaste behandlingsmetoderna. Bara genom att hålla sig till rätt näring kan förlänga eftergift och undvika exacerbation.
Kan bestroganoff med pankreatit?
Pankreatit är en sjukdom som kräver en mild kost. Fett, saltad, rökt, utan tvekan, i tabuens zon. Utesluter mat, glöm inte om dietens användbarhet i förhållande till vitaminer och mineraler. Proteiner måste vara närvarande, med en andel på 30% som faller exakt på köttprodukter. Köttet bör vara fettfattiga sorter, under ångkokning eller kokning.
Köttvariationer
För att laga kötträtter med pankreatit, passa kanin och fjäderfäkött. Preference för de mest magra bitarna, som kycklingbröst. Nötkött är tillåtet, men efter 2-3 veckor snabbt och i eftergift.
Men om fläsk, anka eller gås kött måste lamm glömmas bort. Läkare rekommenderar inte att du använder med pankreatit och slaktbiprodukter.
Kötträtter
Recept i valet av rätter för pankreatit förbjuder inte kött, utan snarare diktera processen med dess förberedelse. Du kan sväva, simma och koka, med köttet i sig måste antingen vara i form av malet kött eller hackad. Men älskare av nötköttstraganoff behöver inte förtvivla. I eftergift kan du njuta av din favoriträtt.
Beef stroganoff för pankreatit
Ett utmärkt förslag på en meny med pankreatit i eftergift är biff stroganoff. Det finns flera alternativ för dess förberedelse.
Recept 1
För beredning av kokt nötköttstranova är en bit magert nötkött (500 gram), medel morötter, persilja och selleri användbara. För såsen - smör 40 gram, 2 matskedar mjöl, 4 matskedar gräddfil.
Köttet ska skäras i 4 stycken, lägg i en panna med kallt vatten, koka, dränera vattnet och tillsätt en ny. Koka på låg värme i en och en halv timme. Lägg sedan till hackade grönsaker och laga i ytterligare en halvtimme. Salt tillsätts till ett minimum, eftersom det med pankreatit är denna tillsats oönskad. Ta bort kött och morötter och låt svalna. Under tiden måste du göra grädde sås. Sauté mjölet, tillsätt smält smör, gräddfil och lite vatten. Det är bättre att inte använda köttbuljong, som med pankreatit kan det prova en förvärring. Det är nödvändigt att tillsätta sått kött och morötter i såsen och simma i 15 minuter.
Recept 2
Beef Stroganoff kan tillverkas av kalkbröst och zucchini i en mjölksås. Du måste ta: 1 kg kött av fjäderfä utan hud och avl, 1 lök, 1 korg, 1 glas mjölk, 2 matskedar mjöl för sås och kryddor. Det senare bör minimeras, eftersom ytterligare pankreatiska stimuli inte är önskvärda med pankreatit.
Köttet skärs i tunna kuber, saltas och stuvas lite i 1,5 timmar i en stekpanna med lökringar. Varm mjölk kombinerar med mjöl, kokas och grytor i 10 minuter. Squashen skärs i små ringar och stuvas separat med vatten i 10 minuter. Den förberedda courgetten måste males med en blender, om patienten inte är ordinerad diet nr 5, kan du lägga till en hackad vitlöksklyfta. Häll blandningen till köttet, häll över såsen och gryta i några minuter under locket stängt.
Steg-för-steg recept för biff stroganoff tillåtet för pankreatit
Med en sjuk pankreatisk meny fylls det dagliga bordet med puréliknande rätter. Eftersom uppmärksam attityd mot näring tillåter dig att undvika förvärring av sjukdomen. Dietprodukter producerar god och hälsosam mat med ett attraktivt utseende. Vi presenterar ett recept på mat, som förbereds i mikrovågsugn - biff stroganoff för pankreatit. Denna andra maträtt bereds under sjukdomens eftergift.
Erforderliga ingredienser
- kycklingfilé - 300 gr.
- solrosolja - 1 bord. sked;
- lök - 2 små huvuden;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- morötter - 1 stycke;
- torkad basilika - nypa;
- gurkmeja - kvartstee. skedar;
- salt - efter smak
- vatten - 200 ml.
receptet
Matlagning utan tomater: En trevlig smaklig smak ger gurkmeja och basilika.
Tillagningsmetoden är enligt följande:
- Köttet skärs i remsor 5 mm tjocka.
- Rengör morötterna från skalen, gnid på en rivare.
- Lök, vitlökskal, smula.
- Sätt på glaspannan för mikrovågshalvdelen av lök, vitlök, morot.
- Sedan - ett lager av hackad filé.
- De återstående grönsakerna fördelas jämnt över kycklingen ovanpå. Salt, strö med basilika, gurkmeja.
- Häll i vatten, vegetabilisk olja.
- Vi lägger formen i mikrovågsugnen, rekrytera programmet "Micro" i 15 minuter.
- Efter att ha stängt av spisen, låt den kokta nötköttet stroganoff stå i 10 minuter för att avslöja vitlöksmaken.
Kött serveras med ångblomkål eller potatismos i vatten.
Fördelarna med skadorna
Kyckling utan hud är en lätt mat för magen, varefter det inte finns någon tyngd i magen. Under en lång tid har gurkmeja använts för inflammation i bukspottkörteln, som ett terapeutiskt medel. Kombinationen av dietkött med ånggrönsaker hjälper till att möta behoven hos proteiner och spårämnen för en sjuka kropp.
Skivat kött är strängt förbjudet vid behandling av akuta former av sjukdomen.
MirTesen
Danser från plattan och till företaget.
Diet nummer 5 - Beef Stroganoff med gräddfilssås + bonus
Jag hoppas, jag är inte trött på min maträtter...
Jag fortsätter att publicera en cykel av dietrecept, kanske de kommer att göra livet enklare för någon.
Diet nummer 5 - är en protein diet, där procentandelen protein ökar, kolhydratinnehållet och minsta mängden fett reduceras. Som det är känt finns den största mängden proteiner i produkter av animaliskt ursprung: i kött, fjäderfä och fisk. I kosten, och särskilt vid pankreatit, ska köttet kokas eller ångas, gnidas eller malet (i form av köttbullar, potatismos, biffströffel, dumplings, souffel). För diet 5p rekommenderas magra kött - nötkött, kalvkött, kyckling, kalkon, kanin. Köttfri från fett, filmer och senor. Kycklingfri från huden, ta bort fett. Det utesluter fet kött som lamm, fläsk, gås, anka, lek, lever, hjärnor, njurar, stekt kött, rökt kött, korv, konserver.
Jag bestämde mig för att skämma bort mig med köttstycken, inte gnidade och hackade... så jag tänkte på nötköttstraganoff. Men i första hand måste vi koka köttet! Jag tog en bit nötköttmassa 400 gram - som var i kylskåpet, en morot och en sellerirot. Kött hela delen sänks i pannan och häll kallt vatten till köttets översta nivå. Stäng pannan med lock.
Vi koka upp och avlägsna skummen, och dränera ännu bättre köttet och häll köttet med en ny del vatten. Koka under locket stängt i 1-1.5 timmar. Tillsätt skalade och hackade morötter, persilja rot och selleri rot, salt till smak. Koka ytterligare 30 minuter. Köttet är klart och kan serveras på bordet med en sås som matchar kosten, med gröt eller med vegetabilisk puree, som potatis.
Men vi ville ha nötkött stroganoff!
Kokt kött (se recept ovan) skärs i 3-4 cm långa kuber. Sätt köttet i en kastrull, tillsätt kokta morötter till det, vilket vi också förskärde i kuber.
Fyll köttet och morötterna med gräddfilssås. Rör om och låt koka i 15 minuter.
Nötköttströja från kokt kött som serveras med en skål - kokta grönsaker, kokta potatis, potatismos eller morötter, pasta.
Jag serverade med rotini pasta och pärsalad.
Hur man gör gräddfil sås.
I princip är såsen baserad på receptet för att göra Bechamelsås, bara i stället för mjölk använder vi gräddfil.
Så smälta en bit smör ca 30-40 gram,
lägg till 2 msk. skedar av mjöl och grundligt omrör, lätt sauté mjöl.
Häll gradvis i buljongen, jag använde den där köttet var kokt med grönsaker - förlora inte det bra!
Häll i buljongen, piska med en visp så att det inte finns några klumpar. Jag vill skryta en visp - hustru såg på Berghoff hem, var tvungen att köpa, men inte beklagar alls!
Det blandar mycket bra och skrapar inte pannans beläggning sedan Spetsen är tillverkad av silikon. Principen är som yule - klicka bara på handtaget upp och ner.
Lägg till 4 msk. skedar gräddfil och ständigt omröring
koka upp. Krydda med salt.
Så snabbt och enkelt kokt klassisk flamsås.
Tja, en bonus - sallad recept, som tycktes mig ovanligt och lämpligt med nötkött stroganoff.
Vi behöver betor bakat i ugnen, päron - jag har konferensvarianter (jag älskar dem för den söta smaken) och torkade aprikoser - jag har usbekisk, jag brukar köpa en "båt", men sedan det var inte, tog det här - visade sig vara cloyingly söt!
Vi skär bägare, päron och torkade aprikoser i tunna kuber,
blanda och fyll Art. med en sked solros eller olivolja - jag har ukrainsk smak och lukt av solrosfrön.
Eftersom jag inte räknade med den cloyingly söta smaken av torkade aprikoser, var jag tvungen att balansera salladen med hård ost - jag har 17% dietfett.
Ost skärs också i kuber och läggs till sallad.
Den första och andra versionen av salladen som! MEN! Sallad är bättre att äta med ihållande eftergift.
Bon appetit! God hälsa för alla!
Tidigare rätter från dietreceptcykeln, läs:
Kokt kött
Kokt kött och kokt kötträtter bör ingå i dietnummer 5p.
Diet nummer 5p, en diet för pankreatit är en proteindiet, där procentandelen protein ökar, kolhydrathalten minskar och minsta mängd fett.
Kokt kött
Den största mängden protein finns i animaliska produkter: kött, fjäderfä och fisk. I kostdiet för pankreatit ska kött kokas eller ångas, gnides eller hakas (i form av köttbullar, potatismos, biffströda, dumplings, soufflé). Under perioden med stabil eftergift kan du äta "ungt" kött i en bit.
Lättfett kött rekommenderas - nötkött, kalvkött, kyckling, kalkon, kanin. Köttfri från fett, filmer och senor. Kycklingfri från huden, ta bort fett.
Det utesluter fet kött som lamm, fläsk, gås, anka, lek, lever, hjärnor, njurar, stekt kött, rökt kött, korv, konserver.
Hur lagar du kött i en långsam spis?
Jag har en multicooker Panasonic SR-TMH18. Det har inte "Soup" -läget, så jag använder "Quenching" -läget.
Tillagningstiden ställs in med en timer och beror på kötttypen. Till exempel, kycklingkockar snabbare än nötkött, kycklinghöns kockar snabbare än kycklingsoppa (lager), biffkockar längre än kalvkött etc. Ungefärlig tillagningstid från 1,5 till 2,5 timmar.
Babymat, mat för pankreatit tillåter inte rika buljonger och soppor. Dessutom kommer vi inte att kunna avlägsna det skum som bildas vid tillagning av kött, så vi kommer att förbereda det kokta köttet i två steg:
- Steg 1. Vi släpper köttet i långsam spis, fyll det med kallt vatten. Använd "Menu" -knappen och sätt på "Quenching" -läget. Med knappen "Timer" ställer du in tiden - vilken som helst, för i det här läget finns det ingen tid = 30 minuter. På 30-40 minuter lägger vi till lite vatten, tvätta köttet och pannan i den långa ugnen.
- 2 steg. Släpp köttet och de nödvändiga ingredienserna (salt, kryddor, rotfrukter) in i den långsamma ugnen. Påfyll det med kallt vatten. Läge "Quenching", ställ in tiden som sekreterare, till exempel - 1,5 timmar.
Kokt kött recept
Nedan på denna sida hittar du följande recept:
- Kokt nötkött
- Kokt kalvkött
- Kokt kyckling (kyckling)
- Beef stroganoff från kokt kött
Kokt nötkött
ingredienser:
- Nötkött -220
- Morot - 20 g.
- Röda persilja och selleri - 10 g.
Matlagningsteknik:
- Kött hela delen sänks i pannan och häll kallt vatten till köttets översta nivå. Stäng pannan med lock.
- Koka upp och ta bort skalan.
- Koka under locket stängt i 1-1.5 timmar.
- Tillsätt skalade och hackade morötter, persilja rot och selleri rot, salt till smak.
- Koka ytterligare 30 minuter
- Kokt kött serveras med en sås som matchar kosten, med gröt eller grönsakspuré, som potatis.
Obs. Om du använder en långsam spis, läs - Koka kött i en långsam spis >>
Innehåll av näringsämnen på 100 gram av en maträtt:
- Proteiner - 29,36 g
- Fett -10,61 g
- Kolhydrater - 1,06 g
- Kaloriinnehåll - 221,65 Kcal
- B1 - 0,0714 mg
- B2 -0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca- 66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon appetit!
Kokt kalvkött
ingredienser:
- Nötkött - 180 g
- Morötter - 20 g
- Persilja rot - 10 g
Matlagningsteknik:
- Kalvmassa tvättas väl, ta bort senor och fett.
- Lägg köttet i pannan, fyll det med kallt vatten, stäng kåpan med lock.
- Utan att låta koka ögonblicket, tar vi bort det bildade skummaterialet.
- Tillsätt skalade och hackade morötter, persilja rot.
- Koka över låg värme tills den är kokt.
- Tillsätt salt i 15-20 minuter tills kokt.
- Kokt kalvkött vi kommer ut ur buljongen, skärs i bitar och sänks igen till buljongen.
Obs. Om du använder en långsam spis, läs - Koka kött i en långsam spis >>
Bon appetit!
Kokt kyckling (kokt kyckling)
ingredienser:
- Kyckling eller kyckling -200 g.
- Morötter - 20 g
- Persilja, rot och gröna - 10 g vardera
Matlagningsteknik:
- Tvätta kycklingen, ta bort fettet och huden. Morötter höggra på en grov rivare. Skär persilja rot.
- Lägg kyckling eller kyckling, morötter och persilja i en gryta och fyll i kallt vatten så att vattnet bara täcker köttet. Stäng pannan med lock.
- Låt inte koka, ta bort den resulterande skumskalan.
- Koka under locket stängt kyckling -1 timme, kyckling 30-40 minuter.
- I slutet av kokningen kommer vi att få den kokta kycklingen ur buljongen, klippa den i bitar och lägg den igen i buljongen
- Servera kokt kyckling i buljong, strö med persilja.
Obs. Om du använder en långsam spis, läs - Koka kött i en långsam spis >>
Bon appetit!
Beef stroganoff från kokt kött
ingredienser:
- köttkött - 90 g
- morot - 5 g
- mjölk - 50 g
- mjöl - 5g
- gräddfil 15% - 5g
Matlagningsteknik:
- Kokt kött (se recept ovan) skär i block 3-4 cm. Sätt i köttet i en kastrull.
- Fyll köttet med grädde sås, tillsätt mjölk.
Gräddfilssås: Torka mjölet i en panna och försiktigt in i gräddfilen i den. - Låt oss koka morötter och salt till en kastrull.
- Rör om och låt koka i 15 minuter.
- Nötköttströja från kokt kött serveras till bordet med en rätter - kokta grönsaker, kokta potatis, potatismos eller morötter.
Obs. Om du använder en långsam spis, läs - Koka kött i en långsam spis >>
Bon appetit!
Alla recept motsvarar kosten med pankreatit i eftergift, men din läkare kan bara svara på vad du kan äta med pankreatit. Endast vårdande läkare känner till dina individuella egenskaper vid sjukdomsförloppet.
Mer om vad du kan äta med pankreatit och vilka produkter rekommenderas inte, att du absolut inte kan äta med pankreatit
kan läsa här
Beef stroganoff från kokt kött till pankreatit: de bästa recepten "med en vridning"
Patienter som lider av pankreatit måste följa en speciell mild diet - undvik feta, kryddiga, salta, röka rätter. Vid framställning av en diet är det nödvändigt att ta hänsyn till att kosten måste förbli fullständig, näringsrik - obalanserad balans mellan proteiner, fetter, kolhydrater, otillräckligt intag av vitaminer, viktiga spårämnen. Man bör komma ihåg att 30% av proteinerna bör vara av animaliskt ursprung - från magert kött, kokt utan aggressiva kryddor, en stor mängd olja.
Efter att patienten har avbrutit en akut attack av pankreatit och har uppnått en långvarig eftergivningsperiod, kan han tillåta sina favoriträtter (i rimlig mängd) - till exempel biff stroganoff. Det finns många variationer av det.
Kosttillskott med nötkött
För att förbereda den klassiska nötköttsstroganoffen kommer följande ingredienser att behövas:
- magert nötkött - 0,5 kg;
- morötter - 1 st. (medelstorlek);
- persilja - till smak.
En separat lista är en lista över komponenter för en mild sås:
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- vetemjöl - 2 msk. skedar;
- fettfri gräddfil - 3 msk. sked.
- Skär köttet i 4 jämn bitar, tillsätt vatten, koka över måttlig värme i en och en halv timme.
- Skär morötter, skicka till kött. Koka i en halvtimme. Tillsätt lite salt om så önskas.
Varning! Salt bör användas en minsta mängd, eftersom det kan provocera en förvärring av sjukdomen.
Nötkött kan ersättas med kalvkött, och istället för gräddfil använder du naturlig yoghurt utan sötningsmedel - smaken smälter bara i munnen.
Alternativ med kyckling "Gentle"
Beef stroganoff för pankreatit för fjäderfäälskare med mjölksås kan kokas 2-3 gånger om månaden.
- Kycklingkött - 1 kg;
- Lök - 1 st.
- Zucchini medium - 1 st.
- Mjölk med låg fetthalt - 1 kopp;
- Vete mjöl - 2 msk. sked.
- Häll fin köttet, salt och simma i en och en halv timme tillsammans med löken skivad i halva ringar.
- Värm mjölken något, blanda med mjöl, koka, lämna i måttlig värme under ytterligare 10 minuter.
- Kucchini skärs i kuber, simma i en separat panna i 10-15 minuter. Blanda sedan i en mixer.
- Rör ingredienserna, häll i mjölksås, blöt i ett par minuter under ett tätt lock.
Tips: Om du lägger köttet på botten av pannan i ett tunt jämnt lager, kommer det att stuvas bättre och hålla det saftigt och mjukt.
Matlagningsalternativ i en långsam spis
Detta är det snabbaste receptet på biffströdeloff från kokt kött till pankreatit.
- Kycklingfilé - 1 st;
- Morötter - 1 st;
- Lök - 1 st;
- Vegetabilisk olja (tillval) - 30 ml;
- Vete mjöl - 2 matskedar;
- Gräddfil, inte fet - 2 matskedar.
- Klipp filéen i halvor, slå av med en hammare.
- Morötter, hugga lök, släcka i programmet "Quenching".
- Kyckling skuren i tunna skivor, blanda med mjöl, tillsätt smör, laga mat i samma läge.
- Sätt morötter, lök, gräddfil över köttet, häll vatten över det så att det lätt täcker innehållet i behållaren.
- Tillsätt salt. Stew i en timme.
Som en rätter till nötköttströda, grönsaker (råa, kokta, bakade, stuvade), spannmål - ris, bovete, salta havremjölpudding är perfekta.
Läs om fördelarna med havre för bukspottkörteln här...
Först är det bättre att inte använda pasta, potatis, i kombination med kött, blir maträtten för stor.
Kött för biff stroganoff: vilken klass att välja
Förutom de traditionella alternativen som beskrivs ovan kan kanin eller kalkon användas för att förbereda nötköttstranoff för pankreatit. Det rekommenderas att ta de mageraste delarna - bröstet blir det bästa alternativet.
Det är strängt förbjudet att äta fläsk, anka, gås, lamm samt ingångar. Spjälkning av biprodukter kan vara för svårt för det drabbade organet.
Varför är det viktigt att inte utesluta kötträtter med pankreatit
Djurprotein har ett antal oumbärliga egenskaper och funktioner (särskilt viktigt för inflammation i bukspottkörteln), som inte kan ersätta vegetabiliska proteiner:
- kännetecknas av högt biologiskt värde;
- hjälper kroppen att producera substanser som bekämpar inflammatoriska mediatorer, regenerera vävnaderna hos det drabbade organet;
- lätt smält, innehåller stora mängder järn;
- aminosyrakompositionen är så balanserad som möjligt och ligger nära människokroppens sammansättning.
Varning! När pankreatitkorv, konserver och rökt kött utesluts.
Kötträtterna är ångade, stuvade, kokta. Förkött bör utsättas för ytterligare bearbetning - hoppas över köttkvarn, huggad i små bitar.
Pankreatit är en sjukdom som får en person att ompröva alla smakvanor, för att helt ändra den vanliga kosten. Förtvivla dig inte, ge upp dina favoriträtter för alltid - de kan hitta ett hälsosamt alternativ, och ersätta produkterna med mer användbara. Det rekommenderas att göra detta under en strikt övervakning av en läkare, helt och hållet följa alla recept och ta de nödvändiga medicinerna, i intet fall engagera sig i självbehandling och uppfinningen av "dietary" recept utan föregående godkännande av en specialist.
Beef stroganoff från kokt kött
Att laga biffströdeloff från kokt kött hemma kan också vara från kokt nötkött. En sådan maträtt görs oftast för barn, men även vuxna är glada över det. Detta recept är väldigt enkelt.
INNEHÅLL
- Nötkött 500 gram
- Båge 1 stycke
- Mjöl 20 gram
- Syrgrädde 30 gram
- Tomatpasta 30 gram
på vilja - Salt och peppar Till smak
- Persilja 20 gram
- Olivolja 20 gram
Steg 1
1. Jag bestämde mig idag för att laga nötköttstraganoff från kokt kött, eftersom köttet var kvar från borscht. Mitt barn gillar verkligen nötkött, kokta på detta sätt.
Steg 2
2. Kokt kött skärs i remsor och skickas stekt i en panna. För stekning är det bättre att ta lite olivolja.
Steg 3
3. Skär löken i ringar tills vårt kött är stekt och i slutet skicka det till nötköttet. Ringarna ser mer spektakulära ut, men du kan hugga löken till smak.
Steg 4
4. Lägg i grädde, peppar och salt i smaken när du är på steket. Också biff stroganoff från kokt kött hemma kan beredas med tillsats av tomatpasta - allt efter din smak.
Steg 5
5. Koka på pasta eller potatismos på en sida. Även gröt och grönsaker kommer att närma sig kött. Bon appetit!
Beef stroganoff från kokt kött
Kokt köttbiff stroganoff recept med foto
Beef stroganoff i gräddesås är en delikat, otroligt god maträtt som du vill försöka om och om igen. Prova det och se själv.
- 1 kg kalvkött
- 2 lökar
- 1 morot
- 250 ml grädde 15%
- 1/3 kopp gräddfil 15%
- salt, peppar efter smak
- grädde och olivolja för stekning
- Skölj köttet.
- Häll vatten i en kastrull och koka.
- Sätt kalvköttet i kokande vatten. Koka upp och ta bort skummet.
- Minska värmen och koka tills det är ömt. Under tillagningen lägg inte till några kryddor, vi gör det senare.
- Kyl det kokta köttet och skär i smala remsor.
- Skala lök, morötter och finhacka.
- Värm olja i en panna. Lägg till mer smör för att få en mer delikat konsistens och krämig smak.
- Lägg till grönsaker i pannan.
- När grönsakerna är bruna, sätt köttet i pannan och steka över hög värme i 1-2 minuter.
- Salt, peppar eller tillsätt kryddor till din smak.
- Tillsätt gräddfil och grädde. Täck och simma tills det är ömt på 1-2 minuter.
- Bon appetit!
Jag rekommenderar att man tittar på receptet på en annan, inte mindre god maträtt med kokta köttpatties.
Mors webbplats
Diet nummer 5 - Beef Stroganoff med gräddfilssås + bonus
Diet nummer 5 - är en protein diet, där procentandelen protein ökar, kolhydratinnehållet och minsta mängden fett reduceras. Som det är känt finns den största mängden proteiner i produkter av animaliskt ursprung: i kött, fjäderfä och fisk. I kosten, och särskilt vid pankreatit, ska köttet kokas eller ångas, gnidas eller malet (i form av köttbullar, potatismos, biffströffel, dumplings, souffel). För diet 5p rekommenderas magra kött - nötkött, kalvkött, kyckling, kalkon, kanin. Köttfri från fett, filmer och senor. Kycklingfri från huden, ta bort fett. Det utesluter fet kött som lamm, fläsk, gås, anka, lek, lever, hjärnor, njurar, stekt kött, rökt kött, korv, konserver.
Jag bestämde mig för att skämma bort mig med köttstycken, inte gnidade och hackade... så jag tänkte på nötköttstraganoff. Men i första hand måste vi koka köttet! Jag tog en bit nötköttmassa 400 gram - som var i kylskåpet, en morot och en sellerirot. Kött hela delen sänks i pannan och häll kallt vatten till köttets översta nivå. Stäng pannan med lock.
Vi koka upp och avlägsna skummen, och dränera ännu bättre köttet och häll köttet med en ny del vatten. Koka under locket stängt i 1-1.5 timmar. Tillsätt skalade och hackade morötter, persilja rot och selleri rot, salt till smak. Koka ytterligare 30 minuter. Köttet är klart och kan serveras på bordet med en sås som matchar kosten, med gröt eller med vegetabilisk puree, som potatis.
Men vi ville ha nötkött stroganoff!
Kokt kött (se recept ovan) skärs i 3-4 cm långa kuber. Sätt köttet i en kastrull, tillsätt kokta morötter till det, vilket vi också förskärde i kuber.
Fyll köttet och morötterna med gräddfilssås. Rör om och låt koka i 15 minuter.
Nötköttströja från kokt kött som serveras med en skål - kokta grönsaker, kokta potatis, potatismos eller morötter, pasta.
Jag serverade med rotini pasta och pärsalad.
Kan biff med pankreatit?
Nötkött med pankreatit får förbrukas, men endast i korrekt förberedd form: köttet är ångat och malet för att underlätta bukspottkörteln.
Fördel och skada
Nötkött är en källa till animaliskt protein, vilket förhindrar inflammation och hjälper till att återställa skadade organ i pankreatit. Den ständiga användningen av nötkött gör det möjligt för en person att vara mer energisk och aktiv på grund av innehållet i näringsämnen. I denna typ av kött är närvarande:
- vitaminer: E, PP, B, H;
- aminosyror: isoleucin, lysin, valin, arginin;
- mineraler: mangan, magnesium, koppar, zink, järn, kalcium, kalium, molybden, fluor, fosfor.
Nötköttsprodukter ingår i barnmenyn och används för att laga mat som är utformade för att stimulera matsmältningskanalen. Med pankreatit stabiliserar nötkött nivån av magsyra och normaliserar metaboliska processer.
Men ett överskott av nötkött i kosten kan skada kroppen. Okontrollerat tillsats av kött till pankreatitdisken kommer att orsaka en överdriven belastning på tarmarna och negativt påverka matsmältningen. Produkten innehåller extraktionsmedel och animaliskt fett, vilket påverkar bukspottkörtelns sekretoriska aktivitet.
Konsumtionshastigheten för nötkött med pankreatit anses vara följande:
- för kvinnor - 150 g per dag;
- för män - 170 g per dag;
- i en vecka - högst 0,5 kg.
Nötköttsprodukterna förvaras i glas eller emaljgryta vid en temperatur som inte överstiger + 4 ° C. Frysta kött berövar det av några användbara ämnen.
Funktioner av att äta
I akut form
Patienter med akut form av pankreatit rekommenderas att använda kokt nötkött upprepade gånger genom köttkvarn.
Måltider är köttbullar, dumplings, köttbullar och soufflar gjorda av en ung djurfilé. I andra fall, före kokning av nötkött, brosk, senor och fett avlägsnas, vilka är svåra att smälta och öka produktionen av pankreas enzymer.
Introduktion till menyn med köttbuljong i akut pankreatit är förbjuden, eftersom det bidrar till syntesen av pankreas enzymer.
Varje skål med nötkött införs i kosten gradvis och i små portioner efter flera dagar med medicinsk fastning.
I det kroniska skedet
Om sjukdomen har blivit kronisk, syftar den diet som doktorn ordinerar till att förebygga återkommande exacerbationer som kan påverka njurarna och andra mänskliga organ. Patienten får äta rullar av nötkött, nötköttstroganoff, ångkoteletter, köttbullar och kokt kokt kött.
Med långvarig eftergift får nötkött simma och baka, kanske med goulash och soppa i köttbuljong.
Med förhöjning av sjukdomen
Vid exacerbation av kronisk pankreatit äts kött enligt den första varianten som beskrivits ovan. Samtidigt bör biffen kokas i små bitar (100 g), med jämna mellanrum häller ut vatten och den färdiga produkten ska användas som halvfabrikat för hackade rätter.
Köttet introduceras i kosten endast 7 dagar efter utnämningen av en specialdiet.