Ett enkelt recept på doftande saltad sill i en burk med lökringar, citronskivor och solrosolja. Ingredienser 1 kg. Sill (saltad, 2-3 st.) 3 st. lök 1 st citron2 st vikblad 3-5 st. peppar (ärter) 1 kopp.
Ingredienser: - 250 gram stallost - 1 ägg - 5-6 matskedar socker - 1,5 koppar mjöl - 1/2 utan tesked bakpulver - pulveriserat socker Slå på ägget med socker, tillsätt kockost och läsk.
Ingredienser: Smör 100 g; Socker 100 g, ägg 3 st, mjöl 200 g, bakpulver 1 tsk; vaniljessens 1 tsk; chokladflis 200 g; Matlagning: 1. Tillagningstid - 40 minuter2. Värm ugnen till 180ᵒС. Sprid oljan vid rumstemperatur.
Ingredienser: Puff konditorivaror - 500-700 g Riccot - 300 g Tomat - 1 st Basil - bunt Salt, peppar - efter smak Förberedelse: 1. Skär tomaten i små rutor. Blanda hackade tomater och basilika, tillsätt salt, peppar.
1) Äppeland INGREDIENSER: ● guttad anka 2,5 - 3 kg ● sura äpplen 6 st ● vitlök 2 kryddnejlika ● garam masala 2 tsk. ● olivolja 2 matskedar ● kryddig chilisås 1 tsk ● små potatisar.
Kan bestroganoff med pankreatit?
Pankreatit är en sjukdom som kräver en mild kost. Fett, saltad, rökt, utan tvekan, i tabuens zon. Utesluter mat, glöm inte om dietens användbarhet i förhållande till vitaminer och mineraler. Proteiner måste vara närvarande, med en andel på 30% som faller exakt på köttprodukter. Köttet bör vara fettfattiga sorter, under ångkokning eller kokning.
Köttvariationer
För att laga kötträtter med pankreatit, passa kanin och fjäderfäkött. Preference för de mest magra bitarna, som kycklingbröst. Nötkött är tillåtet, men efter 2-3 veckor snabbt och i eftergift.
Men om fläsk, anka eller gås kött måste lamm glömmas bort. Läkare rekommenderar inte att du använder med pankreatit och slaktbiprodukter.
Kötträtter
Recept i valet av rätter för pankreatit förbjuder inte kött, utan snarare diktera processen med dess förberedelse. Du kan sväva, simma och koka, med köttet i sig måste antingen vara i form av malet kött eller hackad. Men älskare av nötköttstraganoff behöver inte förtvivla. I eftergift kan du njuta av din favoriträtt.
Beef stroganoff för pankreatit
Ett utmärkt förslag på en meny med pankreatit i eftergift är biff stroganoff. Det finns flera alternativ för dess förberedelse.
Recept 1
För beredning av kokt nötköttstranova är en bit magert nötkött (500 gram), medel morötter, persilja och selleri användbara. För såsen - smör 40 gram, 2 matskedar mjöl, 4 matskedar gräddfil.
Köttet ska skäras i 4 stycken, lägg i en panna med kallt vatten, koka, dränera vattnet och tillsätt en ny. Koka på låg värme i en och en halv timme. Lägg sedan till hackade grönsaker och laga i ytterligare en halvtimme. Salt tillsätts till ett minimum, eftersom det med pankreatit är denna tillsats oönskad. Ta bort kött och morötter och låt svalna. Under tiden måste du göra grädde sås. Sauté mjölet, tillsätt smält smör, gräddfil och lite vatten. Det är bättre att inte använda köttbuljong, som med pankreatit kan det prova en förvärring. Det är nödvändigt att tillsätta sått kött och morötter i såsen och simma i 15 minuter.
Recept 2
Beef Stroganoff kan tillverkas av kalkbröst och zucchini i en mjölksås. Du måste ta: 1 kg kött av fjäderfä utan hud och avl, 1 lök, 1 korg, 1 glas mjölk, 2 matskedar mjöl för sås och kryddor. Det senare bör minimeras, eftersom ytterligare pankreatiska stimuli inte är önskvärda med pankreatit.
Köttet skärs i tunna kuber, saltas och stuvas lite i 1,5 timmar i en stekpanna med lökringar. Varm mjölk kombinerar med mjöl, kokas och grytor i 10 minuter. Squashen skärs i små ringar och stuvas separat med vatten i 10 minuter. Den förberedda courgetten måste males med en blender, om patienten inte är ordinerad diet nr 5, kan du lägga till en hackad vitlöksklyfta. Häll blandningen till köttet, häll över såsen och gryta i några minuter under locket stängt.
MirTesen
Danser från plattan och till företaget.
Diet nummer 5 - Beef Stroganoff med gräddfilssås + bonus
Jag hoppas, jag är inte trött på min maträtter...
Jag fortsätter att publicera en cykel av dietrecept, kanske de kommer att göra livet enklare för någon.
Diet nummer 5 - är en protein diet, där procentandelen protein ökar, kolhydratinnehållet och minsta mängden fett reduceras. Som det är känt finns den största mängden proteiner i produkter av animaliskt ursprung: i kött, fjäderfä och fisk. I kosten, och särskilt vid pankreatit, ska köttet kokas eller ångas, gnidas eller malet (i form av köttbullar, potatismos, biffströffel, dumplings, souffel). För diet 5p rekommenderas magra kött - nötkött, kalvkött, kyckling, kalkon, kanin. Köttfri från fett, filmer och senor. Kycklingfri från huden, ta bort fett. Det utesluter fet kött som lamm, fläsk, gås, anka, lek, lever, hjärnor, njurar, stekt kött, rökt kött, korv, konserver.
Jag bestämde mig för att skämma bort mig med köttstycken, inte gnidade och hackade... så jag tänkte på nötköttstraganoff. Men i första hand måste vi koka köttet! Jag tog en bit nötköttmassa 400 gram - som var i kylskåpet, en morot och en sellerirot. Kött hela delen sänks i pannan och häll kallt vatten till köttets översta nivå. Stäng pannan med lock.
Vi koka upp och avlägsna skummen, och dränera ännu bättre köttet och häll köttet med en ny del vatten. Koka under locket stängt i 1-1.5 timmar. Tillsätt skalade och hackade morötter, persilja rot och selleri rot, salt till smak. Koka ytterligare 30 minuter. Köttet är klart och kan serveras på bordet med en sås som matchar kosten, med gröt eller med vegetabilisk puree, som potatis.
Men vi ville ha nötkött stroganoff!
Kokt kött (se recept ovan) skärs i 3-4 cm långa kuber. Sätt köttet i en kastrull, tillsätt kokta morötter till det, vilket vi också förskärde i kuber.
Fyll köttet och morötterna med gräddfilssås. Rör om och låt koka i 15 minuter.
Nötköttströja från kokt kött som serveras med en skål - kokta grönsaker, kokta potatis, potatismos eller morötter, pasta.
Jag serverade med rotini pasta och pärsalad.
Hur man gör gräddfil sås.
I princip är såsen baserad på receptet för att göra Bechamelsås, bara i stället för mjölk använder vi gräddfil.
Så smälta en bit smör ca 30-40 gram,
lägg till 2 msk. skedar av mjöl och grundligt omrör, lätt sauté mjöl.
Häll gradvis i buljongen, jag använde den där köttet var kokt med grönsaker - förlora inte det bra!
Häll i buljongen, piska med en visp så att det inte finns några klumpar. Jag vill skryta en visp - hustru såg på Berghoff hem, var tvungen att köpa, men inte beklagar alls!
Det blandar mycket bra och skrapar inte pannans beläggning sedan Spetsen är tillverkad av silikon. Principen är som yule - klicka bara på handtaget upp och ner.
Lägg till 4 msk. skedar gräddfil och ständigt omröring
koka upp. Krydda med salt.
Så snabbt och enkelt kokt klassisk flamsås.
Tja, en bonus - sallad recept, som tycktes mig ovanligt och lämpligt med nötkött stroganoff.
Vi behöver betor bakat i ugnen, päron - jag har konferensvarianter (jag älskar dem för den söta smaken) och torkade aprikoser - jag har usbekisk, jag brukar köpa en "båt", men sedan det var inte, tog det här - visade sig vara cloyingly söt!
Vi skär bägare, päron och torkade aprikoser i tunna kuber,
blanda och fyll Art. med en sked solros eller olivolja - jag har ukrainsk smak och lukt av solrosfrön.
Eftersom jag inte räknade med den cloyingly söta smaken av torkade aprikoser, var jag tvungen att balansera salladen med hård ost - jag har 17% dietfett.
Ost skärs också i kuber och läggs till sallad.
Den första och andra versionen av salladen som! MEN! Sallad är bättre att äta med ihållande eftergift.
Bon appetit! God hälsa för alla!
Tidigare rätter från dietreceptcykeln, läs:
Steg-för-steg recept för biff stroganoff tillåtet för pankreatit
Med en sjuk pankreatisk meny fylls det dagliga bordet med puréliknande rätter. Eftersom uppmärksam attityd mot näring tillåter dig att undvika förvärring av sjukdomen. Dietprodukter producerar god och hälsosam mat med ett attraktivt utseende. Vi presenterar ett recept på mat, som förbereds i mikrovågsugn - biff stroganoff för pankreatit. Denna andra maträtt bereds under sjukdomens eftergift.
Erforderliga ingredienser
- kycklingfilé - 300 gr.
- solrosolja - 1 bord. sked;
- lök - 2 små huvuden;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- morötter - 1 stycke;
- torkad basilika - nypa;
- gurkmeja - kvartstee. skedar;
- salt - efter smak
- vatten - 200 ml.
receptet
Matlagning utan tomater: En trevlig smaklig smak ger gurkmeja och basilika.
Tillagningsmetoden är enligt följande:
- Köttet skärs i remsor 5 mm tjocka.
- Rengör morötterna från skalen, gnid på en rivare.
- Lök, vitlökskal, smula.
- Sätt på glaspannan för mikrovågshalvdelen av lök, vitlök, morot.
- Sedan - ett lager av hackad filé.
- De återstående grönsakerna fördelas jämnt över kycklingen ovanpå. Salt, strö med basilika, gurkmeja.
- Häll i vatten, vegetabilisk olja.
- Vi lägger formen i mikrovågsugnen, rekrytera programmet "Micro" i 15 minuter.
- Efter att ha stängt av spisen, låt den kokta nötköttet stroganoff stå i 10 minuter för att avslöja vitlöksmaken.
Kött serveras med ångblomkål eller potatismos i vatten.
Fördelarna med skadorna
Kyckling utan hud är en lätt mat för magen, varefter det inte finns någon tyngd i magen. Under en lång tid har gurkmeja använts för inflammation i bukspottkörteln, som ett terapeutiskt medel. Kombinationen av dietkött med ånggrönsaker hjälper till att möta behoven hos proteiner och spårämnen för en sjuka kropp.
Skivat kött är strängt förbjudet vid behandling av akuta former av sjukdomen.
Beef stroganoff från kokt kött till pankreatit: de bästa recepten "med en vridning"
Patienter som lider av pankreatit måste följa en speciell mild diet - undvik feta, kryddiga, salta, röka rätter. Vid framställning av en diet är det nödvändigt att ta hänsyn till att kosten måste förbli fullständig, näringsrik - obalanserad balans mellan proteiner, fetter, kolhydrater, otillräckligt intag av vitaminer, viktiga spårämnen. Man bör komma ihåg att 30% av proteinerna bör vara av animaliskt ursprung - från magert kött, kokt utan aggressiva kryddor, en stor mängd olja.
Efter att patienten har avbrutit en akut attack av pankreatit och har uppnått en långvarig eftergivningsperiod, kan han tillåta sina favoriträtter (i rimlig mängd) - till exempel biff stroganoff. Det finns många variationer av det.
Kosttillskott med nötkött
För att förbereda den klassiska nötköttsstroganoffen kommer följande ingredienser att behövas:
- magert nötkött - 0,5 kg;
- morötter - 1 st. (medelstorlek);
- persilja - till smak.
En separat lista är en lista över komponenter för en mild sås:
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- vetemjöl - 2 msk. skedar;
- fettfri gräddfil - 3 msk. sked.
- Skär köttet i 4 jämn bitar, tillsätt vatten, koka över måttlig värme i en och en halv timme.
- Skär morötter, skicka till kött. Koka i en halvtimme. Tillsätt lite salt om så önskas.
Varning! Salt bör användas en minsta mängd, eftersom det kan provocera en förvärring av sjukdomen.
Nötkött kan ersättas med kalvkött, och istället för gräddfil använder du naturlig yoghurt utan sötningsmedel - smaken smälter bara i munnen.
Alternativ med kyckling "Gentle"
Beef stroganoff för pankreatit för fjäderfäälskare med mjölksås kan kokas 2-3 gånger om månaden.
- Kycklingkött - 1 kg;
- Lök - 1 st.
- Zucchini medium - 1 st.
- Mjölk med låg fetthalt - 1 kopp;
- Vete mjöl - 2 msk. sked.
- Häll fin köttet, salt och simma i en och en halv timme tillsammans med löken skivad i halva ringar.
- Värm mjölken något, blanda med mjöl, koka, lämna i måttlig värme under ytterligare 10 minuter.
- Kucchini skärs i kuber, simma i en separat panna i 10-15 minuter. Blanda sedan i en mixer.
- Rör ingredienserna, häll i mjölksås, blöt i ett par minuter under ett tätt lock.
Tips: Om du lägger köttet på botten av pannan i ett tunt jämnt lager, kommer det att stuvas bättre och hålla det saftigt och mjukt.
Matlagningsalternativ i en långsam spis
Detta är det snabbaste receptet på biffströdeloff från kokt kött till pankreatit.
- Kycklingfilé - 1 st;
- Morötter - 1 st;
- Lök - 1 st;
- Vegetabilisk olja (tillval) - 30 ml;
- Vete mjöl - 2 matskedar;
- Gräddfil, inte fet - 2 matskedar.
- Klipp filéen i halvor, slå av med en hammare.
- Morötter, hugga lök, släcka i programmet "Quenching".
- Kyckling skuren i tunna skivor, blanda med mjöl, tillsätt smör, laga mat i samma läge.
- Sätt morötter, lök, gräddfil över köttet, häll vatten över det så att det lätt täcker innehållet i behållaren.
- Tillsätt salt. Stew i en timme.
Som en rätter till nötköttströda, grönsaker (råa, kokta, bakade, stuvade), spannmål - ris, bovete, salta havremjölpudding är perfekta.
Läs om fördelarna med havre för bukspottkörteln här...
Först är det bättre att inte använda pasta, potatis, i kombination med kött, blir maträtten för stor.
Kött för biff stroganoff: vilken klass att välja
Förutom de traditionella alternativen som beskrivs ovan kan kanin eller kalkon användas för att förbereda nötköttstranoff för pankreatit. Det rekommenderas att ta de mageraste delarna - bröstet blir det bästa alternativet.
Det är strängt förbjudet att äta fläsk, anka, gås, lamm samt ingångar. Spjälkning av biprodukter kan vara för svårt för det drabbade organet.
Varför är det viktigt att inte utesluta kötträtter med pankreatit
Djurprotein har ett antal oumbärliga egenskaper och funktioner (särskilt viktigt för inflammation i bukspottkörteln), som inte kan ersätta vegetabiliska proteiner:
- kännetecknas av högt biologiskt värde;
- hjälper kroppen att producera substanser som bekämpar inflammatoriska mediatorer, regenerera vävnaderna hos det drabbade organet;
- lätt smält, innehåller stora mängder järn;
- aminosyrakompositionen är så balanserad som möjligt och ligger nära människokroppens sammansättning.
Varning! När pankreatitkorv, konserver och rökt kött utesluts.
Kötträtterna är ångade, stuvade, kokta. Förkött bör utsättas för ytterligare bearbetning - hoppas över köttkvarn, huggad i små bitar.
Pankreatit är en sjukdom som får en person att ompröva alla smakvanor, för att helt ändra den vanliga kosten. Förtvivla dig inte, ge upp dina favoriträtter för alltid - de kan hitta ett hälsosamt alternativ, och ersätta produkterna med mer användbara. Det rekommenderas att göra detta under en strikt övervakning av en läkare, helt och hållet följa alla recept och ta de nödvändiga medicinerna, i intet fall engagera sig i självbehandling och uppfinningen av "dietary" recept utan föregående godkännande av en specialist.
Beef stroganoff recept för pankreatit
Gryta med malet kött och potatis Ingredienser: Nötkött - 500 g Potatis - 1 kg Ägg - 1 st Mjölk - 250 ml Smör - 100 g Lökpulver - 1 st. Ost - 50 g Salt, peppar - Smaka Matlagning: 1. Skala och koka potatisarna i saltat vatten. Töm och tillsätt 50 g smör och.
INGREDIENSER: ● 1 msk. favorit sylt eller sylt ● 1 tsk. utan läskor (kan bytas ut med bakpulver) ● 1 msk. Kefir ● 1/3 Art. socker ● 2 ägg ● 2,5 ssk. mjöl ● Smör för att smörja formen. FÖRBEREDELSE: 1. Blanda läsk och sylt i en djup skål. Massan kommer att sizzle, bubbla upp och öka kraftigt i volymen. Efter 5 minuter.
1) PUMPKIN PIE-INGREDIENSER: ● 400 g tärnad pumpa ● 4 ägg ● 80 g halvpanna ● Kanel ● Orange kant 1 tsk. BEREDNING: 1. Häll pumpan med vatten så att den helt täcker alla bitar och koka under locket tills det mjukas. 2. Mala blandaren till ett puréstat. Sätt tillbaka i brand (den minsta).
INGREDIENSER För degen: ● 300 + 90 g mjöl ● 100 g socker ● 120 g smör ● 120 g sur grädde ● 2 ägg ● salt, läsk - vid knivens spets För grädde: ● 500 + 125 ml mjölk ● 1 ägg ● 200 g socker ● 2 matskedar med en kulle mjöl ● 250 g bra, högkvalitativt smör.
Ingredienser: Avokado - 1/2 st. Banan - 1 st. Mjölk - 150 ml. Havregryn - 2 msk. l.Med - 1 tsk. Koritsa - nypa Förberedelse: 1. Först avlägsna avokado och banan. Avokado måste vara mogen. Detta är lätt identifierbart. Det är nödvändigt att trycka lätt på skalet, och om frukten är lite sinnad.
Kokt kött
Kokt kött och kokt kötträtter bör ingå i dietnummer 5p.
Diet nummer 5p, en diet för pankreatit är en proteindiet, där procentandelen protein ökar, kolhydrathalten minskar och minsta mängd fett.
Kokt kött
Den största mängden protein finns i animaliska produkter: kött, fjäderfä och fisk. I kostdiet för pankreatit ska kött kokas eller ångas, gnides eller hakas (i form av köttbullar, potatismos, biffströda, dumplings, soufflé). Under perioden med stabil eftergift kan du äta "ungt" kött i en bit.
Lättfett kött rekommenderas - nötkött, kalvkött, kyckling, kalkon, kanin. Köttfri från fett, filmer och senor. Kycklingfri från huden, ta bort fett.
Det utesluter fet kött som lamm, fläsk, gås, anka, lek, lever, hjärnor, njurar, stekt kött, rökt kött, korv, konserver.
Hur lagar du kött i en långsam spis?
Jag har en multicooker Panasonic SR-TMH18. Det har inte "Soup" -läget, så jag använder "Quenching" -läget.
Tillagningstiden ställs in med en timer och beror på kötttypen. Till exempel, kycklingkockar snabbare än nötkött, kycklinghöns kockar snabbare än kycklingsoppa (lager), biffkockar längre än kalvkött etc. Ungefärlig tillagningstid från 1,5 till 2,5 timmar.
Babymat, mat för pankreatit tillåter inte rika buljonger och soppor. Dessutom kommer vi inte att kunna avlägsna det skum som bildas vid tillagning av kött, så vi kommer att förbereda det kokta köttet i två steg:
- Steg 1. Vi släpper köttet i långsam spis, fyll det med kallt vatten. Använd "Menu" -knappen och sätt på "Quenching" -läget. Med knappen "Timer" ställer du in tiden - vilken som helst, för i det här läget finns det ingen tid = 30 minuter. På 30-40 minuter lägger vi till lite vatten, tvätta köttet och pannan i den långa ugnen.
- 2 steg. Släpp köttet och de nödvändiga ingredienserna (salt, kryddor, rotfrukter) in i den långsamma ugnen. Påfyll det med kallt vatten. Läge "Quenching", ställ in tiden som sekreterare, till exempel - 1,5 timmar.
Kokt kött recept
Nedan på denna sida hittar du följande recept:
- Kokt nötkött
- Kokt kalvkött
- Kokt kyckling (kyckling)
- Beef stroganoff från kokt kött
Kokt nötkött
ingredienser:
- Nötkött -220
- Morot - 20 g.
- Röda persilja och selleri - 10 g.
Matlagningsteknik:
- Kött hela delen sänks i pannan och häll kallt vatten till köttets översta nivå. Stäng pannan med lock.
- Koka upp och ta bort skalan.
- Koka under locket stängt i 1-1.5 timmar.
- Tillsätt skalade och hackade morötter, persilja rot och selleri rot, salt till smak.
- Koka ytterligare 30 minuter
- Kokt kött serveras med en sås som matchar kosten, med gröt eller grönsakspuré, som potatis.
Obs. Om du använder en långsam spis, läs - Koka kött i en långsam spis >>
Innehåll av näringsämnen på 100 gram av en maträtt:
- Proteiner - 29,36 g
- Fett -10,61 g
- Kolhydrater - 1,06 g
- Kaloriinnehåll - 221,65 Kcal
- B1 - 0,0714 mg
- B2 -0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca- 66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon appetit!
Kokt kalvkött
ingredienser:
- Nötkött - 180 g
- Morötter - 20 g
- Persilja rot - 10 g
Matlagningsteknik:
- Kalvmassa tvättas väl, ta bort senor och fett.
- Lägg köttet i pannan, fyll det med kallt vatten, stäng kåpan med lock.
- Utan att låta koka ögonblicket, tar vi bort det bildade skummaterialet.
- Tillsätt skalade och hackade morötter, persilja rot.
- Koka över låg värme tills den är kokt.
- Tillsätt salt i 15-20 minuter tills kokt.
- Kokt kalvkött vi kommer ut ur buljongen, skärs i bitar och sänks igen till buljongen.
Obs. Om du använder en långsam spis, läs - Koka kött i en långsam spis >>
Bon appetit!
Kokt kyckling (kokt kyckling)
ingredienser:
- Kyckling eller kyckling -200 g.
- Morötter - 20 g
- Persilja, rot och gröna - 10 g vardera
Matlagningsteknik:
- Tvätta kycklingen, ta bort fettet och huden. Morötter höggra på en grov rivare. Skär persilja rot.
- Lägg kyckling eller kyckling, morötter och persilja i en gryta och fyll i kallt vatten så att vattnet bara täcker köttet. Stäng pannan med lock.
- Låt inte koka, ta bort den resulterande skumskalan.
- Koka under locket stängt kyckling -1 timme, kyckling 30-40 minuter.
- I slutet av kokningen kommer vi att få den kokta kycklingen ur buljongen, klippa den i bitar och lägg den igen i buljongen
- Servera kokt kyckling i buljong, strö med persilja.
Obs. Om du använder en långsam spis, läs - Koka kött i en långsam spis >>
Bon appetit!
Beef stroganoff från kokt kött
ingredienser:
- köttkött - 90 g
- morot - 5 g
- mjölk - 50 g
- mjöl - 5g
- gräddfil 15% - 5g
Matlagningsteknik:
- Kokt kött (se recept ovan) skär i block 3-4 cm. Sätt i köttet i en kastrull.
- Fyll köttet med grädde sås, tillsätt mjölk.
Gräddfilssås: Torka mjölet i en panna och försiktigt in i gräddfilen i den. - Låt oss koka morötter och salt till en kastrull.
- Rör om och låt koka i 15 minuter.
- Nötköttströja från kokt kött serveras till bordet med en rätter - kokta grönsaker, kokta potatis, potatismos eller morötter.
Obs. Om du använder en långsam spis, läs - Koka kött i en långsam spis >>
Bon appetit!
Alla recept motsvarar kosten med pankreatit i eftergift, men din läkare kan bara svara på vad du kan äta med pankreatit. Endast vårdande läkare känner till dina individuella egenskaper vid sjukdomsförloppet.
Mer om vad du kan äta med pankreatit och vilka produkter rekommenderas inte, att du absolut inte kan äta med pankreatit
kan läsa här
Medicinsk kost nummer 5P, med pankreatit
Den terapeutiska kosten 5P ordineras under förvärring av pankreatit - en inflammatorisk sjukdom i bukspottkörteln.
Terapeutisk diet nummer 5P visas
- under återhämtning från akut exacerbation av kronisk pankreatit;
- ut ur en förvärring av kronisk pankreatit.
Mål av dietnummer 5P:
- normalisering av bukspottskörteln
- kemiska och mekaniska schazheniya matsmältningsorgan;
- försvagning av gallblåsans excitabilitet
- förhindra fet infiltrering av levern, bukspottkörteln.
Terapeutisk diet nr 5P med pankreatit kännetecknas av en ökad mängd protein i kosten och en minskad mängd fetter och kolhydrater (t.ex. socker), extraktionsmedel, eldfasta fetter, puriner, kolesterol, grova fibrer och eteriska oljor. Tvärtom ökar innehållet av vitaminer och lipotropa substanser. Maten används som regel renad och krossad, produkterna kokas i vatten och ångas eller bakas. Användningen av stekt, alltför kallt och mycket hett rätter är kontraindicerat. Rekommenderad 5-6 en gångsdiet.
Den kemiska sammansättningen av terapeutiskt dietnummer 5P
- 100-120 g proteiner, varav 60-65% är av animaliskt ursprung;
- 70-80 g fett, 15-20% av vilket är vegetabiliskt;
- 300-350 g kolhydrater, varav 30-40 g är sockerarter;
- 10 g salt
- 1,5 liter vätska.
Terapeutisk diet nummer 5P, ordinerad för sjukdomar i bukspottkörteln, har ett energivärde på 2500-2600 kalorier.
Produktrekommendationer
Bröd, mjölprodukter
Det rekommenderas att äta inaktuellt eller torkat vetebröd gjord av mjöl av första eller andra klass, kakor, salta och torra kex.
Det är förbjudet att konsumera råg och färskt bröd, produkter från puff och söt deg.
Soppor rekommenderas vegetarisk i en shabby form med tillsats av potatis, morötter, zucchini, pumpa, semolina, bovete, havregryn, ris, vermicelli. I soppor tillsätt 10 g gräddfil eller 5 g smör.
Soppor på kött eller fiskbuljong, buljonger med svamp och grönsaker, med tillsats av hirs, mjölksoppa, borscht, kålsoppa, kalla soppor är kontraindicerade.
Kött och fjäderfä
Mager biff, kalvkött, kanin, kyckling, kalkon, kött som först måste befrias från fett, senor, fascia får förbrukas. Med fåglar behöver man ta bort huden. Köttet kokas i en strimlad eller hackad form som en del av köttbullar, dill, potatismos, soufflé. Kött av mager kycklingar och kaninkött kan kokas med en bit.
Fett, anka, gås kött får inte äta; stekt kötträtter, rökt produkter, korv, konserver, ingångar.
Medicinsk kostnummer 5P rekommenderas kokt magert fiskstycke eller i hackad form. Efter kokning kan du laga jellied fisk.
Det är förbjudet att konsumera feta arter, stekt och stuvad, rökt, saltad fisk, konserverad mat, kaviar.
Mejeriprodukter
Det är önskvärt att konsumera mejeriprodukter med låg surhet. Färsk och osmaklig ost med 9% fetthalt och låg fetthalt tillåts. Den kan ätas i sin naturliga form eller användas vid framställning av enskilda rätter (pasta, puddingar). Under normala toleranser är mjölkintag tillåtet. Fermenterade mjölkdrycker, låg fetthalt och icke-akut ost rekommenderas. I disken kan du lägga till gräddfil och grädde.
Mejeriprodukter med hög fetthalt och med tillsatt socker är kontraindicerade.
Rekommenderade proteinomeletter från ett par ägg. Yolks kan konsumeras i begränsade kvantiteter (upp till 1/2 per dag) som en del av andra rätter.
Ägg gjorda av hela ägg är förbjudna, särskilt hårdkokta eller stekta ägg.
flingor
De porridor som används i medicinsk kost nr 5P måste vara renade, halvviskösa. Du kan laga dem från havregryn, manna, bovete, ris, flingor i vatten eller med tillsatsen av hälften av mjölken. Soppor från spannmål, stekpudding, grytor, kokt pasta rekommenderas.
Det är förbjudet att konsumera baljväxter, smuliga porridge, mängden korn, korn, majsgris och hirs är begränsad.
grönsaker
Potatis, morötter, betor, blomkål, zucchini, pumpa, gröna ärter kan kokas och bakas efter torkning.
Vitkål, äggplanter, rädisor, rovor, rädisor, paprika, lök, vitlök, spenat, sorrel, svamp är förbjudna.
Snacks är kontraindicerade
Frukt, söt
Frukt och bär bör vara mogna, mjuka, söta. De kan ätas råa, mashed. Bakade äpplen, stewed färska eller torkade fruktkompotter, halv-sötgeléer, mousses rekommenderas. Det är lämpligt att använda sockersubstitut.
I en diet med pankreatit är kontraktionen av råa icke-gnidade frukter och bär, druvor, datum, fikon, bananer, konfekt, choklad, sylt, glass kontraindicerat.
Såser, kryddor
Mjölksåsar, halvt söt sås från frukter och bär, såser på svag vegetabilisk buljong är tillåtna. Melpass är förbjudet.
Förbjudna såser på kött-, fisk- eller svampbuljong, tomatsås, kryddor.
drycker
Du kan dricka ett svagt te med citron, med tillsats av mjölk och en liten mängd socker, buljong höfter, juice utan socker och utspätt med vatten.
Det är förbjudet att konsumera kaffe, kakao, kolsyrade och kalla drycker, druvsaft.
Mängden smör får inte överstiga 30 g. 10-15 g raffinerade vegetabiliska oljor kan sättas till disk.
Det är förbjudet att lägga till alla andra fetter.
Exempel på menyn med medicinsk kost nummer 5P
Den första frukosten består av kokt kött, havregryn med mjölk, te.
För en andra frukost kan du äta en ångad protein omelett och dricka buljong höfter.
Till lunch rekommenderar vi en vegetarisk soppa av hackade grönsaker, kokt nötköttströja, kokt potatis, kompote med riven torkad frukt.
Te tid innehåller kalcinerad stuga ost och te med mjölk.
På middagen har du råd med kokt fisk, morotpuré, te med mjölk.
Innan sängen är det lämpligt att dricka kefir.
Berätta för mig, pliz några recept för pankreatit - trött på stugan att äta.
Koka soppor inte på kött, men på grönsaksbuljong. Soppor kan vara med potatismos, morötter, zucchini, pumpa, smaka tillsätt de tillåtna spannmålen eller pastaen.
Från jordgubbar kan du förbereda infusioner från löv, torkade bär, rot.
fyll i 1. sked hackad rot ett glas kokande vatten och lämna i 45 minuter. drick ett glas på morgonen och kvällen. Du kan lägga till en liten älskling i infusionen. Koka 1 bord. en sked blåbär 5 minuter i 1 kopp kokande vatten. Ta 2-3 koppar om dagen.
I gutted fisk skärs galen ut, och i sterlet klipps ben "buggar" också från sidorna och rengörs. Saltning och peppar, koka i ett par två timmar (abborre och en halv), sätta vikblad och dragon i vatten. För att göra detta är fisken bundna i en handduk och hängde på en spett eller vals i en kastrull. Sprid omedelbart på en maträtt, sätt kokta potatis i mitten och fisk en ring runt den. De häller grädde, dekorera med gröna, citroner, oliver, syltade agurkar.
1000 g starlet eller gädda, 600 g potatis, 100 g grädde eller yoghurt, 1 citron
Kokt nötkött med pepparrot
(från chefskocken till Big Dipper-nätverket i S: t Petersburg, Diplomat i den II ryska kulinariska och service-mästerskapet, Golden Prize-vinnare i Petersburg Austeria 2002 Competition, styrelseledamot för kockar, chefskonsulent för högre kulinariska kurser Pavel Andreev)
Skölj köttet, lägg det helt i en kastrull och stek i smör tills det är guldbrunt. Minska värmen, tillsätt lök, skär i halva ringar, selleri i strån och baka med locket stängt i 5 minuter. Häll kokande vatten, tillsätt laurbladen och lägg på låg värme. Avlägsna skumkammaren regelbundet 2
Tillsätt garnering till potatisskivor. Dvarit 25 ', skift till maträtten. Köttet skärs i tunna skivor, strö med örter. Servera med cylindrar med unika morötter och lökringar, bakade i en panna med lock.
1000 g nötkött axel eller brisket (i det senare fallet köttet blir tjockt), 700 g potatis, 2 lök, 200 g selleri rot, 3 morötter, 1 laurblad, 50 g smör, gröna
Gädda köttbullar
Att fiska Lökskär i halv och baka till grädfärg. Huvudvärk, ben och fenor koka 40 'med rötter. Bläddra i massa, salt, peppar, tillsätt mashed rostade vita bröd, äggulor och grädde. Knead och håll i en timme i kylan. I buljong under köttbullar häll i vitt bordsvin eller druvsaft, låt koka. Ta fyllningen med en sked fuktad med kallt vatten, doppa köttbullarna i buljongen och koka 20 '. Servera i buljong.
Kokt köttbiff stroganoff: ett recept på pankreatit
Varför är det viktigt att inte utesluta kötträtter med pankreatit
Djurprotein har ett antal oumbärliga egenskaper och funktioner (särskilt viktigt för inflammation i bukspottkörteln), som inte kan ersätta vegetabiliska proteiner:
- kännetecknas av högt biologiskt värde;
- hjälper kroppen att producera substanser som bekämpar inflammatoriska mediatorer, regenerera vävnaderna hos det drabbade organet;
- lätt smält, innehåller stora mängder järn;
- aminosyrakompositionen är så balanserad som möjligt och ligger nära människokroppens sammansättning.
Kötträtterna är ångade, stuvade, kokta. Förkött bör utsättas för ytterligare bearbetning - hoppas över köttkvarn, huggad i små bitar.
Pankreatit är en sjukdom som får en person att ompröva alla smakvanor, för att helt ändra den vanliga kosten. Förtvivla dig inte, ge upp dina favoriträtter för alltid - de kan hitta ett hälsosamt alternativ, och ersätta produkterna med mer användbara.
Det rekommenderas att göra detta under en strikt övervakning av en läkare, helt och hållet följa alla recept och ta de nödvändiga medicinerna, i intet fall engagera sig i självbehandling och uppfinningen av "dietary" recept utan föregående godkännande av en specialist.
Recept för pankreatit för barn
Akut pankreatit hos barn är relativt sällsynt. Dess utveckling är möjlig hos barnmissbrukare, med virusinfektioner, septiska tillstånd, förgiftning, hos patienter som får medicin och efter buksskador.
Mest akut pankreatit förekommer mellan åldrarna 11 och 15 år. Den kliniska bilden domineras av smärtsyndrom (från måttlig smärta till krämpning och stark), lokaliserad i epigastrium, i vänster hypokondrium och nära naveln.
Primär kronisk pankreatit hos barn är också mindre vanlig än hos vuxna, men den är störst, vilket leder till pankreatopati. Alimentaryfaktorn spelar inte en sådan roll som hos vuxna, och den kroniska formen är resultatet av akut, dess orsaker är också cystisk fibros, avvikelser från Oddi sfinkter, kolelithiasis. En viktig riskfaktor är medicinska skador (hormoner, tetracykliner) och helminthisk invasion.
Ofta utvecklas den kroniska formen mot bakgrund av duodenala sjukdomar och gallvägar, det vill säga sjukdomen är sekundär och reaktiv pankreatit uppstår. Å ena sidan, eftersom det inte finns någon förstörelse av körteln, är det ett reversibelt tillstånd underkastat en snabb och adekvat behandling av den underliggande sjukdomen.
Å andra sidan kan hos vissa barn en "sann" pankreatit utvecklas på grund av långvariga försämringar av mikrosirkulationen och ischemi hos körtelvävnaden.
Korrigering av nedsatt körtelfunktion bör inkludera behandling av sjukdomen som ledde till dess utveckling. En viktig aspekt är dietterapi, vars karaktär bestäms också av den underliggande sjukdomen.
Det rekommenderas att använda åldersmängden fett. Barnmat bör inte innehålla en minskad mängd fett, eftersom högeffektiva läkemedel för ersättningsterapi kan kompensera för brist på lipas.
Detta tillvägagångssätt för näring kan förbättra näringsstatus, vilket är mycket viktigt för ett växande barns kropp.
För korrigering av matsmältningsstörningar administreras Creon i en individuell dos tillsammans med en måltid. Läkemedlet är i form av mini-scopes, belagda med ett speciellt skal, så kapseln kan öppnas, hällas och doseras för barn i olika åldrar.
Dessutom underlättar det att svälja hos små barn - den nödvändiga mängden läkemedel hälls i en sked och ges med mat. Detta läkemedel med långvarig användning orsakar inte en minskning av pankreasfunktionen.
Kronisk pankreatit innebär en strikt diet under en exacerbation, då sker en gradvis övergång till en mindre sparsam kost (endast mekanisk sparing är utesluten), men näring måste vara selektiv och den måste bibehållas för livet.
Ett barn med diagnos av pankreatit behöver förbereda rätter från enkla ingredienser, speciellt noggrant välja sina kombinationer. För att göra en variation är det tillräckligt att dekorera den färdiga maten.
Ris mjölksoppa
Denna soppa kommer att tillfredsställa hunger under lång tid, det är närande, näringsrik och lagar mat snabbt.
Skölj 3 msk. l. ris, häll dem med 250 ml vatten och koka till hälften kokt. Häll 500 ml mjölk och koka tills det är klart. I slutet av tillagningen lägg 1 tsk. socker och en nypa salt.
Curd cheesecake utan att baka med grönsaker
För denna maträtt behöver du kryddiga kakor utan margarin.
Såser recept
Ett stort antal goda och hälsosamma rätter i kosten 5p kan beredas från kött. Nedan finns recepten som helt uppfyller kraven i kosten 5p (akut och kronisk pankreatit):
- Köttbullar från fjäderfäkött. Det är bättre att göra fyllningar själv (till exempel från kycklingbröst), shopping är inte lämpligt - det finns många ingredienser som är förbjudna i pankreatit och cholecystit. För beredning av sådana rätter behöver kostvaror kött (en halv kilo), en lök, örter och salt. Tillsätt finhackad lök och grönsaker till kyckling eller kalkonhack. Vi gör bollar från den resulterande massan, kasta dem i kokande vatten och koka tills de är klara. Detta är en utmärkt maträtt som passar när diet 5p är ordinerat för barn.
- Kyckling Soufflé Vi behöver 500 gram kycklingbröst, 1 äggvita, salt, en skiva ovalt bröd, 70 gram mjölk och 100 gram vermicelli. Först måste du koka köttet och skölja det. Bröstet är hackat, brödet, mjölken och saltet tillsätts. Den resulterande massan måste krossas och piskas (till exempel i en matprocessor). För att smaka kan du lägga till gröna. Vermicelli hälls i en bageri och malet kött läggs på ett jämnt lager. Skålen är beredd i ca 40 minuter i ugnen vid en temperatur på 150 grader.
Menyn för pankreatit och cholecystit behöver inte vara ren. För den andra veckan efter förvärringen är det tillåtet att inkludera en mängd olika såser i menyn:
- Tomatsås Det är nödvändigt att skala frukten, hugga och koka över låg värme med tillsats av vatten. Proportionerna beror på smakpreferenser. Såsen kan tillverkas både tjock och flytande. Vi lägger till lite salt i den resulterande massan, lägg till grönsakerna en tesked olivolja. Koka och svalna.
- Berriesås Valda icke-sura, mogna bär (alla efter eget gottfinnande). De måste tvättas och kokas över hög värme, du kan lägga till lite socker. Därefter stuvas bären i ca 40 minuter vid låg värme. Serveras på bordet i shabby form.
- Smörsås. En bit smör värms upp på hög värme. Du kan lägga till några örter efter smak (basilika, persilja, dill). Såsen blir smaklig och doftande. De kan krydda omeletter och kött.
Kostsoppa
För att göra denna soppa måste du ta följande produkter: blomkålblomställning av medelstorlek, två potatis, en liten morot och en liten lök.
Kål bör demonteras i små blomställningar, håll i 15 minuter i kallt saltat vatten och skölj sedan (detta kommer att bli av med alla "invånarna" som kan vara i kål). Skala potatis, morötter och lök.
I kokande vatten (1,5 liter) läggs tärnad potatis, kålblomställning, lök (hela) och riven morötter. Grönsaker kokas i saltat vatten i 15-20 minuter, löken måste tas bort och kasseras.
Allt annat avlägsnas från avkoket, krossas med en mixer och placeras igen i en kastrull med vegetabiliskt avkok.
Efter kokning kokas soppen i flera minuter (med omrörning) och klädes med en liten bit (20 g) smör. När du serverar kan du lägga en tesked med mager gräddfil i plattan.
Morot soufflé
För att laga maträtten behöver du cirka två glas råtta morötter, råproteiner av två ägg, 80 g granulat och en halv kopp mjölk.
Morötter häll kokande vatten och koka tills det är mjukt, vik på en sikt och gnid tills det är smidigt. Kyl sedan lite.
Slå de vita i ett starkt skum. Tillsätt socker, mjölk och morot. Alla försiktigt rör sig och lägg i en bageri, smörj med smör. Formen placeras på en djup panna med vatten och skickas till en het ugn.
Soufflé kommer att kokas vid ca 180ºС i 30 minuter.
Innan du ger receptbelagd kost för akut pankreatit är det värt att påminna om att denna farliga sjukdom åtföljs av akut buksmärta, illamående och kräkningar. Och förgiftning och kräkningar leder till uttorkning och en fullständig nedbrytning av matsmältningssystemet.