Parasiter av opistiska släktet orsakar sjukdomen i människokroppen opisthorchiasis, som genom svårighetsgraden av komplikationer upptar en ledande plats bland alla vanliga infektioner i världen. Spridningen av infektion passerar genom en invasiv person, som utsöndrar helminthägg med avföring. I framtiden faller de i flodkroppar av vatten, där ägg blir larver i fiskens kropp. Ytterligare utveckling av larver till mogna individer som kan producera ägg förekommer i personens inre organ, främst i lever- och gallkanaler. I människokroppen reproducerar parasiter inte, och det enda sättet larven kan tränga in i människor är att använda fisk som lider av opisthorchiasis.
Opistorch larver uppträder när mikrocercer bildas i blötdjur när de sväljer parasitägg, invaderar kroppsvattnet. Ligger i subkutan vävnad och muskler, sju veckor efter infektion, orsakar de opisthorchiasis i fisk (på bilden).
Att bestämma vilken fisk som oftast är opisthorchiasis är att det är nödvändigt att fördela karpfamiljen. Naturen hos denna sjukdom ligger i särdragen hos de fysiologiska processer som förekommer i representanter för karpfamiljen. I sötvattenfisk ger kolsyra skyddsfunktioner av galla med antitoxa och antibakteriella egenskaper. I rovfisk är koncentrationen av kolsyra mycket högre än för cyprinider, därför överlever inte helminter i rovdjur.
Vilken typ av fisk har opisthorchiasis?
Opisthorchiasis i flodfisk är vanligt i bassängerna av stora floder på europeiskt territorium och i Sibirien. Med tanke på svårighetsgraden av komplikationer orsakade av helminthisk invasion, är många oroade över frågan om vilka individer det finns denna sjukdom, och speciellt om den är närvarande i marina fiskar. I princip kan alla vattenfåglar som lever i sötvattenförekomster vara en källa till infektion med helminthisk invasion, det gäller även den så kallade flyttningsdamm som väljer en sötvattenkropp för gyning. Förteckningen över arter som är infekterade med denna sjukdom innefattar:
Det är också möjligt närvaron av maskar i en gädda eller ost, liksom andra exemplar av köttätande ras. Det är möjligt, opisthorchosis i tugun, omul, pyzhyane. Utvecklingen av sjukdomen i havet hämmas av den stora närvaron av salt i havsvattnet, vilket skapar en omgivning som är omöjlig för larvernas utveckling.
Hur man bestämmer om fisken är sjuk med opisthorchiasis?
För att bestämma vilken fisk som är sjuk används flera exemplar för att bedriva forskning. Studien av marina och flodarter för opisthorchiasis inkluderar följande metoder:
- parasitologiska;
- organoleptisk;
- fysikaliska och kemiska;
- sanitära och mikrobiologiska.
Den parasitologiska metoden består i studier av muskelprover med subkutan vävnad under en binokulär. Finns det en sjukdom, är etablerad när det upptäcker megacercal. Hur opistorhoz ser ut kan etableras genom organoleptisk metod, men endast med mycket stark invasion. Med en hög infektionsintensitet fanns en fördröjning i tillväxt, en liten minskning av kroppsvikt och bindväv växer kring mikrocercaria och granulär dystrofi observeras i små områden av muskelvävnad.
Fysikalisk-kemiska metoder är baserade på analysen av ammoniumklorid, som framträder som ett resultat av reaktionen av ammoniak som frigörs vid fördärv av fisk, med saltsyra. En kraftigt positiv reaktion anger vilka arter maskarna har. I den sanitära mikrobiologiska metoden användes behandling av muskelutsläppta muskelbitar med en lösning av rosolsyra. Samtidigt färgades vävnaderna i rosa och parasitlarverna förblev i ett levande tillstånd utan färgning. Det är också möjligt att identifiera sjukdomen genom metoden för biologisk kultur.
Valet av den metod som tillåter att bestämma sjukdomen måste ta hänsyn till det faktum att det finns andra parasiter i kroppen. Närvaron av maskar med en liten och medelgradig invasion påverkar inte dess goda och organoleptiska egenskaper. I allmänhet kan det inte bestämmas att identifiera opistforkos utan särskilda studier.
Opisthorchiasis och fiskbehandling
Ingen kommer att ge upp att äta fisk på grund av att det kan infekteras av parasitlarverna. Minimera risken för maskbesmittning, eventuellt använda den ordentligt kokt. Metoden att döda maskar i det beror på att veta villkoren för att bli av med parasitlarverna. Helminth larver är typiskt resistenta mot låga och höga temperaturer, vilket håller vitalitet under lång tid. Frysning av en individ som påverkas av maskar utförs i minst en vecka och vid en temperatur inte högre än 9-12 grader. När temperaturen sjunker till -28 °, minskas frysningstiden till tre dagar.
Saltning anses vara den vanligaste metoden att bearbeta fisk från opistorchs. Saltning utförs genom att lägga slaktkroppar i skikt, som rikligt hälls med salt. För att avlägsna sjukdomen kräver den tid under vilken du vill salt fisken olika, beroende på kvantitet och vikt. Megacercarias överlever i stek när saltning i 2-3 veckor beroende på dess art. För större individer, mer än 25 cm lång, sker desinfektion efter 40 dagar. Om saltningstekniken inte upprätthålls, förstörs inte opisthorchiasisen i den torkade personen.
Det säkraste sättet att laga fisk som påverkas av opisthorchiasis är värmebehandling. I detta fall kokas det i bitar inte mer än 150 gram och i 15-20 minuter i kokande vatten. Stek i små bitar i en stor mängd olja under locket och i minst tjugo minuter på varje sida. Av alla typer av värmebehandling är het rökning den mest effektiva, vilket säkerställer temperaturen vid vilken parasitlarverna dör.
Fördelningen i kosten av livsmedelsprodukter som används vid tillverkning av rå fisk (sushi, rullar) väcker oro för att du kan få maskar från sushi. Här kan du otvetydigt svara att om havsfisk används för deras förberedelse, där det inte finns någon opisthorchiasis, är det omöjligt att bli smittade av sushi. Makrill och helminthias är till exempel oförenliga begrepp. Och när de används för att göra sushirepresentanter för laxfamiljen kan du bli smittade.
Vi kan inte utesluta möjligheten att smitta från balyk chir, kokta hemma. För att räkna ut vilken flodfisk som inte har opisthorchiasis, bör man vara uppmärksam på de kalla floderna. Helminthiasis i grayling är frånvarande. Om det finns maskar i sill beror på var den fångades. Det finns opisthorchos och smälta, roach, yazhe, brasa, liten stek, vitfisk, silverkarp, om de inte är ordentligt förberedda. Mycket sällan, men ändå uppträder helminthias i lax och även i sterlet, men i kräftor är det otroligt.
Låt oss i större detalj överväga vilka typer av fisk som finns för förekomst av sjukdomen:
- Sik. En av de mest kalori kommersiella arterna, ofta konsumeras rå. Muksun är sjuk med opisthorchiasis. Infektion av muksun inträffar när man kommer in i floden. Det är svårt att avgöra om maskar är närvarande i muksun, men för att undvika smitta måste muksun behandlas noggrant.
- Schekur. Infektion av kinden inträffar när man äter fisk med helminthiasis. Infektionen av kinden genom opisthorchiasis uppstår genom larverna i småfiskens kropp.
- Ost. Varm ost, som en rovdjur, kan äta fisk där det finns opistorhoz. Maskor ges till ost när man äter smittade individer.
- Karp. Opisthorchiasis i karpsfisk är en stor sjukdom och sannolikheten för närvaron av maskar i karp är mycket hög.
- Öring. Som du vet är öring inte mottaglig för helminthisk invasion, men detta gäller inte öring odlad i sjöar och specialutrustade dammar. Infektion av karelisk öring med opisthorchias förekommer på samma sätt som representanter för karpfamiljen.
- Abborre. Jämfört med andra raser förekommer perist infektion med opisthorchias mycket mindre ofta. Men ändå kan helminthiasis i abborre utvecklas väl.
- Karas. Med tanke på att den cruciska karpen tillhör karpfamiljen är frågan om det finns parasiter i krucianen inte värt det alls, därför är opisthorchias ganska möjlig i krucianen.
- Pike. I gädda är maskar möjliga när det äter smittade individer. Liksom andra rovdjur som lever i sötvattenkroppar är gädda sjuk med opisthorchiasis. Om det finns helminths i den, så är deras närvaro också möjligt i gäddaägg. Du måste följa reglerna för bearbetningen.
- Nelma. Nelma matar på ungfisk karp och abborre, liksom smält och vitfisk. Baserat på detta finns möjligheten till opisthorchiasis i nelme. Huruvida det finns helminthias i nelma kan endast upprättas efter forskning, så det är bättre att fel.
- Peled. Förekomsten av opisthorchiasis i peled är möjlig, och pälsinfektion uppträder i små dammar, där den är uppfödd.
- Lake. Sannolikheten för infektion med burbot av opisthorchiasis är låg, men på grund av svårigheten att avgöra om det finns maskar i burbot är det nödvändigt att räkna med denna sannolikhet.
- Sudak. Att vara en typisk rovdjur av abborregenen är opisthorchiasis möjlig i Sudak. Det överförs till människor när man äter infekterad fisk.
Farligt för människor parasiter i flodfisk
Parasiter av sötvattensfisk är ett hot mot människorna i första hand eftersom deras bärare är vanliga sorter som finns på varje bord.
Vi kommer att förstå i artikeln med parasiter i flodfisk. Helminths som är farliga för människor finns i medlemmar av karpfamiljen, men andra flodfiskar kan vara infekterade.
Fiskinfektion mekanism
Invasionen sker genom larverna som lever i vatten i 2-3 dagar. De har ett skarpt spets, med vilket de klamrar sig mot huden och kommer in i fiskens kropp.
Tre timmar efter penetration finns sötvattenparasiter i levern, där de når puberteten inom några månader och börjar lägga ägg.
Larverna går in i människokroppen med filéer som inte har genomgått fullständig värmebehandling.
Det är viktigt! I riskzonen är fiskare som smaka råa bitar (struganina).
Farligt för människor och vanliga parasiter av flodfisk
Metorhoz - en liten päronformad helminth av en platt form. Finns i sötvatten, fångat i stora bassänger av floder, sjöar och dammar.
Hos människor kan parasiter leva i mer än 7 år, utan att ge ut sin närvaro, men samtidigt orsaka stor skada på inre organ. Sjukdomsförloppet och konsekvenserna är likartade med opisthorchiasis.
Bredt band
Larverna framkallar sjukdomsdiffilobotriasen, och bärarna är sötvatten och transienta:
Varaktigheten av livscykeln i människokroppen kan vara 25 år, vuxen når 12 meter i längd. Inkubationsperioden är två månader.
Det är omöjligt att identifiera föroreningar utanför laboratorieförhållandena, därför är det nödvändigt att förebyggande åtgärder vidtas:
- Saltning och torkning - efter 20 dagar.
- Värmebehandling med kokande vatten - 40 minuter.
- Frysning vid en temperatur av 12 grader - 14 dagar.
Konsekvenser av infektion: larverna tränger in i tarmarna, könkörtlarna och musklerna, vilka har mekaniska och toxiska effekter. På platsen för parasitens bindning till vävnaderna börjar deras nekros och atrofi.
Rester av helminter i organen orsakar allmänt förgiftning och allergier.
Människokroppen börjar uppleva en brist på vitaminer i grupp B, vilket leder till störningar i nervsystemet, neuropati och hypovitaminos.
Plerotsekloidy
En lövmaskbandmask från 2 cm till 1,5 meter i längd med en blekgul kropp provocerar sjukdomsligulosen hos däggdjur.
Parasitisk på dessa sorter:
Trots det faktum att ligulos inte utgör ett hot mot människor, förgiftar det filéen, vilket gör det smaklöst och giftigt. Förtäring av förorenat kött kan orsaka illamående, kräkningar och matsmältningsbesvär.
Kinesisk fluke
Kroppen är platt och överstiger inte 2 cm. Ägg har en gul nyans och liten storlek, varför det är omöjligt att bestämma sin närvaro på egen hand. En person kan existera i mer än 40 år.
Invationer som omfattas av sådana sorter:
Sjukdomar: Klonorchos, vilket uppenbaras av en ökning av lever och feber.
2-3 veckor efter förvärringen blir klonorchos kronisk, vilket kan leda till utvecklingen av sådana patologier:
- Pankreatit.
- Hepatit.
- Försämrad motilitet hos gallblåsan.
Om du inte startar behandling ökar risken för levercirros hos en infekterad person.
Trematode metahonimus
Helminths med en längd av 2 mm finns oftast hos representanter för cyprinider som lever i Rysslands Amur-vatten och i andra fiskar:
- harr;
- karp;
- havskatt;
- braxen;
- minnow;
- silverkarp;
- sik.
Faren ligger i det faktum att små larver ligger under vågen, fettvävnaden och i filéen själv, så vid skärning kan det gå obemärkt.
Sjukdomar: parasiter i tarmarna, provocerande metagonimos, som åtföljs av matsmältningssjukdomar, gastrointestinala störningar, diarré och utslag på kroppen.
Trematod Nanofietus
Småstora päronformade maskar parasiterar på sötvattensalmonider:
Ligger i de inre organen och musklerna och kommer in i människokroppen, sluter de sig på tarmarnas slemhinnor, irriterar den och orsakar allergiska reaktioner.
Sjukdomar: Förekomsten av ett stort antal helminter orsakar nanofietos, en karakteristisk manifestation av vilken är kronisk inflammation i tunntarmen med efterföljande atrofi av dess skal (enterit).
Opistokos och dess manifestationer
Den vanligaste i sötvatten är sjukdomen opistochiros, som orsakas av den sibiriska fluken och når en storlek av 6-12 mm. Ormar är lokaliserade i levern, gallblåsan och bukspottkörteln. Larverna börjar lägga ägg 10-12 dagar efter penetration i kroppen, och efter 4-5 månader når sexuell mognad.
De första manifestationerna inträffar 14-20 dagar efter att ha ätit den skadliga fisken.
Symptom - feber upp till 40 grader, buksmärta, illamående och kräkningar, bitter smak i munnen, huvudvärk och allmän kroppsutmattning.
Det är viktigt! Under inga omständigheter får förorenad fisk ges till husdjur - katter och hundar är bärare av den sibiriska flöjten och kan senare infektera sina ägare.
Opisthorchiasis är vanligare i sötvatten som bor i stora floder i Sibirien och i den europeiska delen av Ryssland. I saltvattenfisk utvecklas inte helminder på grund av deras höga salthalt.
Alla vattenfåglar i färskvatten kan påverkas av denna sjukdom, men är mest mottagliga för:
Ofta sjuka maskar ide. Opisthorchiasis eller inte du fångad representativ för crucian, kan bestämmas av magen och huden.
Det finns en missuppfattning att gäddabborre och andra rovdjur inte är föremål för infektion. I det här fallet kommer parasiterna in i kroppen genom de mjölkare som matar gäddesabborre. Opystochoresis förekommer hos 35% av individerna. Du kan ta reda på om det finns opisthorchosis i Sudak genom att trycka på huden under fena på baksidan.
Muksun och opisthorchosis
Muksun är en flyttande fisk - en del av livscykeln som det spenderar i havet, därför är det mer motståndskraftigt mot flodmaskar och ger sällan in till invasionen. När man byter havsvatten till färskt vatten och vice versa dör alla parasiter och lämnar spår på sina kroppar.
Men det betyder inte att fisken är helt säker - parasiter kan lämna avfallsprodukter och infektera muksun igen. Opisthorchiasis returnerar i detta fall, och kroppen är täckt med mörka fläckar.
För att bestämma om opisthorchiasis är närvarande i muksunen, är det nödvändigt att undersöka inte bara dess insida utan även filéerna - även om det inte finns några maskar och larver i bukhålan, kan det finnas vita fläckar på själva kroppen, vilket indikerar närvaron av maskar som dog under övergången. reservoar till en annan.
Varning! Denna sort är mycket hög i kalorier och anses vara en delikatess, så det serveras ofta rå, vilket ökar risken för infektion.
Solitaire i brasa
Bomben är en bandmask med en indirekt livscykel, parasit i tarmarna och andra organ i bukhålan. Längden på en vuxen individ kan nå 40 cm och i bredd - 1 - 1,5 cm.
Den största risken för bandworm är att det i ökande storlek kan pressa in de inre organen och orsaka deras atrofi.
Mycket ofta finns det en solitaire i en brasa. Foton illustrerar perfekt hur parasiten utvecklas och ser ut.
Infekterade individer simma languidly, stigande nära ytan. Den ökade magen bör varnas, från vilken, efter pressning, kan maskarna komma ut.
Det är viktigt! En stor risk att fånga infekterad bröst faller under den varma säsongen när larverna sprider sig i vattnet.
Detta sker i regel i stillastående reservoarer med störd avrinning och i förorenat vatten, som ligger nära industriella anläggningar.
Tejpbandet utvecklas snabbt, lägger på många ägg och når snabbt imponerande storlekar. Även om ormen är helt borttagen från magen, kvarstår larverna i fileten, och det är nästan omöjligt att känna igen dem.
Förbrukning av förorenat kött är endast möjligt efter fullständig värmebehandling (minst 15 minuter med kokande vatten) eller efter full frysning (10 timmar i frysen). Efter denna behandling dör bandmasken.
Det är viktigt! Användning av saltat, rökt eller torkat brasam med en lindmask är förbjudet - värmebehandling i denna metod är inte tillräcklig för fullständig förstöring av maskar.
Karelisk öring och opisthorchiasis
Denna sort odlas i konstgjorda sjöar och dammar, därför är det mindre sannolikt att invadera än flodfisk. Parasiter kan komma in i vattnet, eftersom det är omöjligt att helt isolera behållaren.
Om minst en karelisk öring är infekterad med opistforkos, isoleras hela vattenkroppen.
Det anses också som en illusion att helminter inte förekommer hos stora storrepresentanter. Du kan ta reda på om opisthorchiasis i sterlet kan göras genom att göra snitt i huden längs ryggen.
Således påverkas nästan alla sötvattenfiskar. Det viktigaste för mänsklig säkerhet när man äter fisk är värmebehandling av hög kvalitet.
Vilken fisk har opisthorchiasis?
Opisthorchiasis - Allvarlig helminthisk invasion som påverkar bukspottkörteln, lever och gallgångar hos en person. Infektion uppstår när man äter rå, lätt saltad och inte ordentligt värmebehandlad flodfisk. Denna sjukdom är särskilt vanlig i områden där fisket utvecklas. Dessa inkluderar bassängerna av Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama och andra floder, liksom deras bifloder. De innehåller ett brett utbud av fiskar, bland vilka peled finns ofta. Det är mycket populärt bland befolkningen. Därför, för att inte bli smittade, är det nödvändigt att veta - är den pelade fisken en opisthorchos eller inte? Det är mycket viktigt för människors hälsa.
Hur gör opisthorchosis
Kärlsjukdomens orsaksmedel - opistorhis eller cat fluke. Det tillhör trematoden (flatworm) och klassen av flukes. Den har en platt, långsträckt kropp, utrustad med två sugor. Parasitens längd - 8-14 mm, bredd - 1-3,5 mm.
Till väggarna i gallkanalerna i levern opistorhisy bifogade buks- och munsugar, med vilka de bibehålls på dem och absorberar näringsämnen.
Opistorchis - hermafroditisk. Varje individ har två par könsorgan. Masken förökas med hjälp av ägg, som den kan producera dagligen i kvantiteter upp till 1000 stycken.
Vilken fisk är infekterad med opisthorchiasis
Infektion med helminthisk invasion av en person är omöjligt utan mellanliggande värdar, som finns i sötvattenförekomster. Blötdjur, som sväljer parasitens ägg, introduceras i fiskens kroppar, som då blir sjuka och kan infektera människor.
Vilken fisk kan infekteras med opisthorchiasis? Tidigare ansågs det att helminthiasis överförs oftast genom medlemmar i karpfamiljen, men vetenskapen har motsatt sig denna missuppfattning. Även människor som äter rovfiskarter började diagnostisera sjukdomen. Ormlarver finns också i dem. Här är en ofullständig lista över flod- och sjöfisk där opistorhisis kan vara närvarande:
- Karpfamiljen - karp, brasa, verkhovka, karp, roach, crucian karp.
- Abborfamiljen är mosfisk, ruff, havskatt, abborre.
- Styrkfamiljen är torn, stark, stark.
- Familjen av lax - Karelianöring, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), vit fisk.
sik
En mycket värdefull typ av kommersiell vitfisk som konsekvent konsumeras av invånarna i norr i dess råa form. Muksun blir smittad med opistorchis genom att simma i floder. Denna rovdjur matar på mindre individer, tillsammans med vilken den använder larverna av opistorchis. Det är omöjligt att avgöra om det finns maskar i muksunen, så fisken måste grundligt kokas.
Nelma och gädda
Den första förtär ungdomar av karp och abborrefamiljer. Älskar också vitfisk och smälta. Denna omständighet bekräftar att möjligheten till nelma-infektion föreligger. Förekomsten av helminthisk invasion i den finns endast efter komplexa studier, så det är nödvändigt att försäkra (korrekt bearbeta) det före användning.
Många människor är intresserade av: finns det opisthorchiasis i gäddan? Eftersom det lever i samma vattenkroppar och matar på infekterad stek, inträffar infektion också i den. När det tas in av gäddlarver, smittar opisthorchos också sin kalv.
Peled
Detta är en mycket populär fisk, som finns i floderna och sjöarna i norra Ryssland. De inhemska folket, som från barndomen äter reservoarernas gåvor, är vana vid att äta den i sin råa och svagt saltade form, vilket kraftigt ökar chansen att bli sjuk. Många vet inte ens om fisken är opisthorchos eller inte. Från den senaste forskningen av läkare är det känt att det kan bli infekterat med helminthisk invasion, eftersom den matar på små kräftdjur, blötdjur och små fiskar, där det finns ägg av parasiter.
Ostskur, som finns i förorenade vattenkroppar och inte passerat sanitär kontroll efter fångst, är en hundra procent bärare av opisthorchiasis.
Sterlett
Mest erfarna fiskare hävdar att denna fisk inte kan smittas. Finns det opisthorchiasis i sterlet? Enligt de senaste uppgifterna har incidensen av en sådan helminthisk invasion ökat med 20% i de områden där en sådan art förekommer. Det är främst förknippat med förorening av vattenkroppar genom fekala massor och olika föroreningar som kommer in i vattnet med sopor.
Infektion i fisk av andra rovdjur är möjlig.
Invånarna i haven och oceanerna är inte en källa till infektion med opisthorchiasis. De lever i saltvatten, därför är de inte föremål för denna helminthiasis.
Hur identifierar jag invasionen?
För att ta reda på vilken fisk som har opisthorchiasis, måste du ta några prover (exemplar), vanliga i ett visst område. Analysen av flod- och sjöbefolkningen omfattar följande metoder:
- Fysikalisk-kemiska. Byggd på studien av ammoniumklorid, bildad när den utsattes för sönderdelning av fisk under nedbrytning av ammoniak och saltsyra. En positiv reaktion visar i vilka enskilda personer parasiten kan hittas.
- Parasitologisk undersökning under mikroskop av muskelmaterial och subkutan vävnad. Huruvida helminthiasis är närvarande är det bestämt när megapartiet i opisthorchiasen finns i dem.
- Sensory. Denna metod används endast med den starkaste invasionen. I detta fall blir avvikelser i tillväxt och utveckling, viktminskning, tillväxt av bindväv runt larverna märkbar.
- Sanitär och mikrobiologisk. Det låter dig ta reda på om det finns opisthorchos i en fisk kropp genom att applicera utspädd rosolsyra på sina muskler. Vävnaderna ska målas i rosa färg, och parasitlarverna kommer att förbli omlackerade.
Fiskbearbetning
För att inte göra sig av med nöjen att fiska och äta en värdefull och välsmakande produkt rik på vitaminer, är det nödvändigt att inte bara veta om det finns opisthorchiasis i fisk och i vilken fisk. Du måste säkert veta hur du inte blir sjuk med helminthisk invasion.
För att göra detta måste du noggrant bearbeta all mängd fisk som tagits eller köps. Ormlarverna är resistenta mot höga och låga temperaturer. De kan förbli lönsamma under ganska lång tid. Du kan döda dem på flera sätt:
- frysning;
- saltning;
- värmebehandling.
Hur korrekt genomföra alla dessa processer?
frysning
Trots att parasitlarverna inte är rädda för låga temperaturer finns det effektiva sätt att frysa. För att inte vara smittad med opistorchis måste du hålla färsk fisk i kylskåpet i minst två eller tre veckor, vid en temperatur som inte överstiger -9-12 ° С.
Om du minskar den till -28-32 ° C, kan frysningstiden minskas betydligt (upp till tre dagar). Det är nödvändigt att hålla fisken i kylskåpet, iakttagande av hygienkrav, det vill säga åtskilda från kött och andra produkter. För att bli av med parasiten måste den vara ordentligt förberedd.
betning
Denna process anses vara den vanligaste behandlingen vid flod- och sjöbefolkningen. För att ordentligt salta fisken är det bättre att skära den i små bitar. Litterat saltning är ganska enkelt. Det är bara nödvändigt att lägga skivor i lager och häll dem rikligt med salt.
En mycket viktig fråga i denna process: hur lång tid tar det att salta fisken för att döda opisthorchiasisen? Det beror på vikten av slaktkroppen som behandlas. Vid saltning kan larverna överleva i ungefär tre veckor, men det beror på vilken typ av fisk som helst. Till exempel kan de i peled visa tecken på vital aktivitet i 18 dagar. För många stora individer, med en längd av 25 cm eller mer, fortsätter desinfektion i 35-40 dagar.
Vid icke-iakttagande av bearbetningsteknologi förstörs inte opisthorchiasis i både saltade och torkade fiskar. Därför måste man vara särskilt försiktig för att övervaka riktigheten av genomförandet.
Värmebehandling
Att äta kokt eller stekt fisk är inte heller säker. Särskilt om det är kokt i tillräckligt stora delar. För att inte bli sjuk är det nödvändigt att förbereda fisk i portioner med en vikt på högst 150 gram. Koka dem i minst 20-25 minuter vid tillagning.
Det är nödvändigt att steka invånarna i floder och sjöar i en stor mängd olja, vid en temperatur av + 120 ° С, i minst 15 minuter från olika sidor. När alla bitar är stekta måste de vikas i pannan, tillsätt lite vatten och hålla dem under locket i 5 minuter. Med denna behandling blir fisken helt säker och mer saftig.
Ett gott resultat är när släckning. Värmebehandling kan utföras i flera timmar tills benen mjuknar. Så de gör konserverad mat med tillsats av peppar, lökblad och solrosolja. Mycket välsmakande, de erhålls från omul, peled, muksuna. Denna behandling dödar 100% av larverna.
Ett bra alternativ till stewing är varmrökning. Med det kan du också effektivt bli av med larverna.
Säkerhetsföreskrifter
Som invånare i norra regionerna är människor vana vid att äta skivad (tunt skivad fryst rå fisk). Det är strängt förbjudet att äta, eftersom risken för sjuklighet ökar många gånger över. Detta är mycket farligt, eftersom patienten kan uppleva obehagliga symptom i många år och inte ens gissa att han har opisthorchiasis.
Ett annat säkert sätt att få helminthisk invasion är att klippa knivar och brädor. Dessa tillbehör måste användas separat och uteslutande för fisk. De måste tvättas väl och dras med kokande vatten.
För att inte bli smittad måste du förbereda fiskrätter för dig själv och din familj samt för husdjur i enlighet med reglerna.
Observera försiktighet och veta vilken fisk som har opisthorchiasis, du kan säkert äta gåvorna i våra floder och sjöar. Detta bör göras regelbundet, eftersom de är mycket rika på näringsämnen, så nödvändiga för människan.
Vilken typ av fisk är opisthorchos: päls, kind, gädda, öring, sik, pyzhyan och andra arter av fiskelistor
Att äta animaliska produkter, inklusive fisk, bär alltid risken för infektion med olika typer av helminter. Otillräcklig värmebehandling ökar sannolikheten för helminthisk invasion för människor.
Sådana metoder för beredning som torkning och kallrökning tillåter ägg och larver av parasitiska maskar belägna i muskelvävnaderna och ägg att förbli lönsamma under lång tid.
Bland de farligaste typerna av helminthiasis, som utvecklas som ett resultat av att äta fisk, är opisthorchiasis, som vanligtvis överförs till bäraren medan man äter karpfamiljen och några andra arter. När man svarar på en fråga, bör pelad fisk opistorhozhnaya eller inte, såväl som med hänsyn till andra arter, anses vara en viss familj och ett släktfisk.
Vad är opisthorchiasis?
Opisthorchiasis är en helminthias orsakad av inträde och reproduktion i kroppen av en bärare av flatmaskor Opisthorchis, även kallad levertrematoder. Denna typ av maskar påverkar hepatobiliärsystemet - levern, gallblåsan, gallkanalen och bukspottkörtelkanalen. Hepatiska fläckar orsakar huvudskador på bärarens kropp med mekaniska och giftiga medel.
Opistorhi är fixerade på gallrörets väggar med hjälp av sugkoppar, stör blodcirkulationen i slemhinnan och ibland skadar vävnaderna hos dessa organ. Helminthic invasion av maskar och ägg av trematoder kan orsaka blockering av gallgångarna.
Avfallsprodukterna av parasiter orsakar förgiftning av kroppen, liksom ökad känslighet för allergener. Om opisthorchiasis inte behandlas, fortsätter sjukdomen långvarigt i kronisk form med perioder av exacerbation och kan på lång sikt orsaka primär levercancer.
Listan över fisk där det finns opisthorchiasis är ganska stor och innehåller alla typer av karpfamiljen.
Fisk som lever i mellersta och nedre delen av Ob och Irtysh floderna visar maximal infektionsnivå med leverflökorna Opisthorchis.
I vilka typer av fisk förekommer opisthorchiasis?
Opisthorchiasis: vilken fisk har den? Den allmänt accepterade listan av vilken fisk har opisthorchiasis innefattar följande typer:
Detta är inte en komplett lista över fisken där opisthorchiasis finns och i många kött och kaviar finns trematoder ofta i ägg och larver.
Färskvatten, icke-rovfisk, är mer mottagliga för helminths, eftersom det har ett ganska lågt innehåll av kolsyra, vilket är en naturlig biologisk substans för bekämpning av virus, mikrober och parasiter.
Vilken fisk har opisthorchiasis minst eller inte alls mottaglig för trematoder? Man tror att opisthorchias i fisk av rovdjur på grund av det höga innehållet av kolsyra är praktiskt taget obefintlig.
Därför finns inte opisthorchiasis i gädda, liksom i andra rovfiskar (bluefish, havskatt, chub) i fisket och fisket.
Men biologer skiljer flera arter av rovfiskar, som fortfarande riskerar att infekteras med opisthorchiasis - burbot och abborre. Dessa är flodarter av fisk som matas på små fiskar. Den senare, om den är infekterad med helminths, kan orsaka maskbesmittning i dessa rovdjur.
Peled: opisthorchosis eller inte?
Några biologer säger att opisthorchias inte heller är möjlig i vitfisken och också i stormen. Marint arter är minst mottagliga för opisthorchias, för saltvatten är en ogynnsam grogrund för parasiter. Men mycket beror på koncentrationen av salt i vattnet och den specifika habitat. Fisk förorenad med lövmaskar Opisthorchis finns i lätt saltade havsbadar.
När det gäller päls hör den bara till familjen laxfiskar och vitfiskens släkt, och detta kan ge ett preliminärt svar på frågan, pelvisfiskopisthorchos eller inte? I naturliga livsmiljöer är risken för infektion med levertrematoder ganska låg. Men om peled är artificiellt uppfödad i små dammar, då är helminthisk invasion av individer möjlig.
Cheekers: Kan jag få Opisthorchosis?
Kind eller chir hör också till familjen lax och vitfisk och bor i färskvatten i floder och sjöar i den europeiska delen av Ryssland, Sibirien och Kamchatka.
Sannolikheten för opisthorchiasisfisk i kinden är ganska låg, det finns mycket sällsynta fall av helminthisk invasion av individer efter att ha ätit liten fisk, vars kropp innehåller opisthorchlarver.
Har gädda opisthorchiasis?
Svaret på frågan om det finns opisthorchiasis i en gädda ligger på ytan. Gädda, som är en rovfisk, enligt de flesta experter, kan inte bli sjuk med helminthinfektioner. De skyddande egenskaperna hos organismen av denna art tillåter inte att parasiterna utvecklas, så svaret på frågan om gädden är sjuk med opisthorchos är negativ med 99% noggrannhet.
Opisthorchiasis i gädda kan i vissa fall uppträda vid intag av förorenad foderfisk, men sådana fall är extremt sällsynta. Det är mycket svårt för en person att bli smittad med gädda från opisthorchos, men om du äter levern hos en svag infekterad fisk ökar risken för infektion, eftersom trematoder brukar påverka detta organ.
Är karelisk öring infekterad med opisthorchos?
Vanligtvis är öring som tillhör laxfamiljen inte mottaglig för helminthinfektioner.
I vilken annan fisk är opisthorchiasis, och i vad som inte är: en lista
Trots att klassificeringen av fisk efter familj och födsel utgör grunden för en preliminär diagnos av frånvaro av maskbesmittning, är det inte en absolut garanti för att smitta inte kommer att inträffa. Beroende på livscykelns livscykel kan ichthyofaunaens skyddsegenskaper förändras. Vissa arter, även de som är rovdjur, kan vara benägen för helminthinfektioner, inklusive opisthorchiasis fisk.
sik
Denna sötvattenfisk av sigfamiljen i laxfamiljen är en favorit delikatess för invånarna i Sibirien. Den har mycket gott, ömt och fet kött med lågt innehåll av intermuskulära ben. Svaret på frågan om muksun är sjuk med opisthorchiasis kan inte vara entydig.
Eftersom detta är en släkting av vitfisk, är teoretiskt sett smitta av muksun med opisthorchos osannolikt. Minskar risken för sjukdom och det faktum att denna fisk finns i det kalla norra vattnet, där överlevnad av parasiter är extremt svårt. Emellertid registrerade fall av infektion med helminths muksuna fortfarande.
Traditionellt används muksun i form av skivad eller saltad balyk. Denna förberedelsemetod ökar risken för mänsklig infektion från muksuna med opisthorchos, eftersom muksun kan bli smittad när man kommer in i floden för att gissa.
vithavssik
Pyzhyan, eller sibirisk vitfisk, är en populär typ av kommersiell fisk, som värderas för dess höga näringsmässiga och smakkvaliteter. Oftast används pyzhyan i form av konserver, särskilt i tomatsås. Denna art kan också vara mottaglig för helminthisk invasion av trematoder, och pyrzia opisthorchiasis är möjlig, särskilt när det gäller halvpassage eller flodfisk.
abborre
Man tror att abborre - det här är inte typen av fisk, från vad som händer opistorhoz. Frågan om risken för infektion med abborre av opistorchs är ganska kontroversiell. Eftersom det här är en flodart, finns möjligheten till infektion av abborre med opisthorchos när man äter litet foderfisk med larver av maskar, även om det är ganska litet.
Eftersom ide tillhör karpfamiljen anses det vara mycket mottagligt för helminthisk invasion av levertrematoder.
Opisthorchos i fisk finns oftast när man fiskar i sötvattenförekomster - floder, strömmande sjöar och dammar, men förekommer också i havsvatten med låg saltlösning.
I det senare fallet minskas sannolikheten för infestation av sår genom opisthorchias, eftersom parasiten överlever inte i saltvatten.
Sterlett
Denna art hör till familjen av stor, därför är den liten mottaglig för invasion av leverflukor. Det antas att parasiter i stort sett inte överlever, som vitfisk. En ytterligare säkerhetsfaktor med avseende på sterlet kan anses vara det faktum att det idag kommer till butiker huvudsakligen från fiskfabriker, där infektionsfaktorn för sterlet genom opisthorchos och andra helminthinfektioner är mycket låg.
Gör makrellopisthorchos?
Makrill är en värdefull kommersiell fisk som har gott, fettigt och näringsrikt kött. Svaret på frågan om det finns opistforkos i makrill är tvetydigt. Detta är en marinart, som per definition anses vara säker ur sikte på risken för helminthinfektion.
Med försiktighet rekommenderas att man använder kallrök makrill, eftersom Denna metod för behandling är otillräcklig för att bli av med maskar. Om vi pratar om varmrök makrill, så kan vi säga med 99% noggrannhet att det inte finns några parasiter i produkten.
Användbar video
Och lite mer information om opisthorchiasis - i följande video:
slutsats
Riskfaktorn för lever trematoder infektion genom att äta opisthorchosis fisk bör inte vara en anledning att överge denna värdefulla livsmedelsprodukt. Den viktigaste regeln som måste följas för att inte bli smittade med opisthorchiasis är rätt och tillräcklig behandling.
Opisthorchosfisk kan bearbetas på olika sätt, inklusive kyla och värmeexponering.
Varm rökning anses vara ett av de mest effektiva sätten att bli av med parasiter.
Var försiktig med frusen fisk. Eftersom opisthorchlarverna är tillräckligt resistenta mot låga temperaturer, för att korrekt bearbeta fisk, är det nödvändigt att hålla den i frysen vid en temperatur som inte är högre än -10 ° C i minst en vecka. Om temperaturen sänks till -25 °, dör parasiterna helt inom tre dagar.
Saltning är inte ett tillförlitligt sätt att bli av med parasiter, för Här beror mycket på tekniken för saltlösning och omedelbar bearbetning. Ju större slaktkroppen desto längre tid tar det för att hålla det i saltlake. Den genomsnittliga varaktigheten av saltfisk för destruktion av trematodlarver och maskar är 40 dagar.