Opisthorchiasis är en typ av helminthias vanliga i asiatiska länder, Ryssland, Ukraina och Kazakstan. Bärarna av patogenen - rå, salt eller utan ordentlig värmebehandling av flodfisk. För att förhindra sjukdomen behöver du veta vilken typ av fisk som har opisthorchiasis.
Vilken parasit orsakar opisthorchiasis
Orsaksmedlet för opisthorchiasis är en kattfluka (opistorhis). Det hör till flatmaskar, klassflugor.
Parasiten har en platt, långsträckt kropp med två sugor. Snäckans längd kan nå från 0,8 till 1,4 cm, i bredd - från 0,1 till 0,35 cm.
Sugare hjälper parasiten att fästa vid väggarna i gallröret i levern och suga näringsämnen ut ur dem.
Kattluken hör till hermafroditer, den kan producera cirka 1 000 ägg för avel varje dag.
Denna parasit är utbredd i Thailand, Vietnam och Kambodja, men infektionsfall förekommer ofta i Ryssland, Ukraina och Kazakstan.
Infektionsmekanism
Under livscykeln byter opistorhis sin värd och livsmiljö flera gånger:
- ägg som läggs av en parasit i tarmarna hos en människa eller ett djur kommer in i avlopp, t ex genom avlopp;
- snäckor (Kadiella mollusk) sväljer vatten tillsammans med parasiter, inuti ägg omvandlas till larver;
- larverna går in i sötvattensreservoar, där de förvärvar en ny värdfisk (först tränger in i vågorna och sedan in i kroppen), blir larverna täckta av ett skyddande skal och växer (dessa larver kallas metacercariae);
- komma in i kroppen hos en person som konsumerade smittade fiskar.
Metacercaria kommer in i människokroppen, men efter en månad tränger de närmare gallgångarna, fäst helminthen till sina väggar och förstör slemhinnan, vilket orsakar nekros av vävnaderna.
De opisthorchiasispatogener som inte hänger sig från person till person eller djur, du kan bara bli smittade genom fisk.
Infekterad med opisthorchosfisk kan inte bestämmas utan speciella studier.
Vilken fisk är infekterad med denna helminthiasis
Kattluken väljer som ägare till fiskarna som bor i färskt öppna reservoarer, företrädare för karp är oftast utsatta för infektion. Hav och havsboende blir inte sjuka med denna helminthiasis, eftersom de bor i saltvatten. Röda fiskar kan bli smittade endast om de är uppfödda i färskt vatten.
I vilken fisk upptäcks oftast opisthorchiasis?
Bland invånarna i öppna sötvattenreservoarer är opisthorchiasis sjuka representanter som matar på smittade blötdjur, kräftdjur eller små fiskar.
Mest infekterade med opisthorchiasis är ide, abborre, karp, dace och ram, mycket mindre ofta kallade fiskparasiter infekterar sterlet.
Förteckningen över fiskbärare av opisthorchiasis innefattar följande:
- bröst, karp, roach, karp, crucian karp (representanter för karpfamiljen);
- abborre, ruff, havskatt, väv (abborre);
- spik, stur (stur);
- Karelisk öring, muskun, vit lax, vit lax, grayling, peled eller syrok (lax).
- Många medlemmar av laxfamiljen betraktas som delikatessorter, som förekommer i råform i de flesta rätter, och även om lax sällan utvecklar helminthiasis, finns det fortfarande risk för infektion.
- Örret tillhör lax, därför är det praktiskt taget inte utsatt för helminthiaser, men den karelska öringen, som odlas i konstgjorda reservoar, blir lätt infekterad med en kattflukt.
- Tidigare trodde man att stur och stur inte drabbas av helminthias, men de senaste uppgifterna indikerar att vissa av dem också innehåller parasitlarver på grund av förorening av vattenkroppar med avfall (avföring, avlopp, sopor).
Opisthorchiasis i gädda
"Lider gädda av opisthorchiasis?" Är en av de mest pressande frågorna.
Opistorchis tar väldigt rot i rovdjurfiskens kropp, eftersom i sin kropp finns kolsyra i höga koncentrationer. Men nyligen inträffade helminthiasis och dessa representanter för vattenriket. I gädda kött är det möjligt att uppfylla larverna hos kattluken, men det är sällsynta fall.
Gädda infekteras med opisthorchiasis när den äter stek med parasiter. Opisthorchiasis i gädda påverkar både kaviar och lever.
För nelma och muskulär opisthorchiasis är det också ganska möjligt, eftersom de äter karp och abborre.
Hur man bestämmer opistrochos i fisken
Opisthorchiasis i fisk detekteras genom att analysera flera exemplar med hjälp av följande metoder:
- Sanitär och mikrobiologisk (rosolsyra appliceras på provets muskler, som fläckar vävnaderna, men larverna gör det inte, och specialisten finner lätt helminter);
- fysikalisk-kemisk (forskning av ammoniumklorid, som frigörs på grund av nedbrytning av fisk, om resultatet av effekten är positivt - fisken är infekterad med opisthorchias);
- Den organoleptiska metoden ger resultat endast med kraftiga lesioner, när fiskens vikt minskar och bindväven växer runt larverna.
- Den parasitologiska metoden utförs med hjälp av ett mikroskop (undersök muskelvävnad och subkutan vävnad för metakercaria).
Utan särskilda studier av helminthiasispatogener hittar du inte.
Fiskförädlingsmetoder
De vanligaste metoderna för bearbetning av fiskkött är:
- frysning;
- saltning;
- torkning;
- värmebehandling.
För att dessa metoder ska bli effektiva sätt att bekämpa opisthorchias, behöver du veta hur man förbereder fisk:
- För att opisthorchlarverna ska dö är en långvarig frysning av produkten vid en temperatur av minst 12 grader (1,5-2 veckor) nödvändig, måste temperaturen vara jämnt fördelad över fiskens kropp för att förhindra att de enskilda larverna överlever, när de frysas med ett kylskåp för hushållen kan metakerkar leva månad;
- om frysningstemperaturen sänks till - 28-32 grader, kan larverna dödas om tre dagar;
- värmebehandling - dödar mest effektivt parasiter, om du följer reglerna: du måste laga fisk i små bitar (upp till 150 g), den optimala temperaturen är 100-120 grader, tillagningstiden är från 15 till 20 minuter, om bitarna är stora bör de lagas ungefär 40 -60 minuter;
- saltning måste ske i 20% saltlösning (det är möjligt att öka koncentrationen inom rimliga gränser, men det kan inte minskas), fisken ska vara i saltlösning från 7 dagar till en månad (hur lång tid det tar att salta, bestämt av typen av fisk), det är bättre att sätta små partier i saltlösningen;
- saltning fisken kan vara, hälla små bitar av det med en tillräcklig mängd salt;
- Före torkning måste fisken saltas (enligt de ovan beskrivna reglerna), om saltningstiden sänks, bör varaktigheten av torkningen ökas.
Om du bestämmer dig för att baka fisk i ugnen, ska det göras i en timme, men det tar minst 2 timmar att röka (temperaturen är 80 grader).
Särskilt anmärkningsvärt är behandlingen av Idi. Det är dåligt mottagligt för dekontaminering, därför rekommenderas det att använda det först efter värmebehandling för att inte bli sjuk med opisthorchos.
Sedan svaret på frågan: "Finns det opisthorchiasis i gädden?" Är positivt kan denna fisk endast konsumeras efter korrekt bearbetning.
Symtom på opisthorchias hos människor
De flesta patienter med opisthorchos klagar över:
- instabil stol;
- täta böjningar;
- tyngd i magen efter att ha ätit
- smärta i höger och vänster hypokondrium
- uppblåsthet och flatulens
- nagande smärtor i magen;
- förstorad lever (detta kan detekteras av palpation);
- svullna lymfkörtlar (särskilt hos barn);
- allergiska hudreaktioner i samband med parasitprodukter;
- feber, värk i lederna, illamående, trötthet och generell svaghet (konsekvenser av ökande koncentrationer av giftiga ämnen).
Opisthorchiasis åtföljs av inflammationer som orsakar gallstörning peritonit och abscesser.
Det kan också orsaka maligna tumörer i levern eller gallblåsan, mycket mindre ofta - bukspottkörteln.
Opisthorchiasis förebyggande åtgärder
Det finns inget behov av att vägra fiskrätter i syfte att förebygga, för det räcker det att korrekt bearbeta produkten i enlighet med rekommendationerna ovan.
Dessutom är det viktigt att känna till sådana nyanser för att döda opisthorchiasis:
- För att röka är det bättre att välja den heta metoden.
- Det är lämpligt att koka stora fiskar innan de lagas i 15-20 minuter.
- Ät inte salt idé;
- husdjur ska också matas ordentligt kokta fiskar, eftersom de också kan bli smittade med helminthiasis;
- För skärning av fisk behöver du använda en separat bräda, kniv och rätter.
Opisthorchiasis i gädda
Opisthorchiasis är en parasitisk sjukdom, vars orsakssamband är kattluken. Denna mask, 1,5 cm lång, överförs till människor eller djur när de konsumeras av en termiskt dåligt bearbetad fisk. Källor för invasion är i de flesta fall representanter för karp. Finns det opisthorchos i gädda? Finns det någon risk att få denna typ av helminthias hos dem som använder den? Om detta nedan.
Vad är opisthorchiasis?
Opistorhis kan påverka lever, gallblåsan, bukspottkörteln. Under sitt liv lägger han ägg och släpper ut giftiga ämnen som förgiftar kroppen.
Innan den slutgiltiga bäraren befinner sig, måste ägget av opisthorch gå igenom hela utvecklingscykeln, där 2 mellanliggande värdar kommer att vara närvarande.
Vad händer med ägget:
Helminthen lägger ägg, som utsöndras med avföring från lantbruksdjur.
För att ägget ska utvecklas vidare måste det tränga in i vatten, och därifrån in i den primära värdens organism, sötvattenblötdjur. Där blir larven ett cercarium, som efter utveckling lämnar blötdjur för att bosätta sig i en annan värd. Larven i denna form utgör inte en fara för människor - den kommer inte att utvecklas i kroppen när den tas in.
Tsarkaryy letar efter en ny värd, som serverar fisk från sötvattenförekomster. I det blir det ett metacercarium.
För att penetrera den sista bärarens organism måste den senare äta fisk som är smittad med opistorhoz. I det passerar larverna genom det sista utvecklingsstadiet och omvandlas till mogna individer, som snart börjar lägga ägg.
Levern är en favoritplats för parasiter, där det finns alla förutsättningar för normal funktion. I medicinsk praxis finns det fall där helminder levde i en persons lever i 20-30 år.
Helminthiasis kanske inte förekommer i många år. Under denna period kan de orsaka allvarliga skador på kroppen.
Hur manifesterar sjukdomen?
Om sjukdomen är akut kan dess manifestationer likna smittsamma sjukdomar.
Det finns inga uppenbara tecken på helminthias vid första inledningsskedet. Detektera sjukdomen är inte alltid möjligt. Som regel går den gömd och får inte känna sig länge. Alla manifestationer av opisthorchiasis kan indikera en stagnation av gallan.
Vanliga tecken på invasion inkluderar:
- konstant burp;
- problem med stolen;
- tyngd efter måltiden
- uppblåsthet;
- förstorad lever
- smärta över höger och vänster revben
- nagande smärtor i magen;
- svullna lymfkörtlar.
Symptom på opisthorchiasis kan förväxlas med pankreatit, hepatit, gastrit. Denna maskbesmittning kan orsaka gallisk dyskinesi, gastrointestinalt dysfunktion och dysbakteriöshet.
Sjukdomen vid varje utvecklingsstadium åtföljs av inflammatoriska processer. De allvarligaste konsekvenserna av opisthorchiasis är levercancer, gallblåsan och bukspottkörteln.
Mot bakgrund av opisthorchias, utvecklas en allergisk reaktion, som orsakas av giftigt avfall av parasiter. I blodet ökar nivån av eosonofiler. På huden visas utslag, klåda.
Intensiteten hos dessa manifestationer beror på patientens hälsa. Reproduktion av parasiter förekommer i gallröret, vilket bidrar till stagnation av gallan. Leveren ökar i storlek, patienten har periodiskt smärta. Giftiga ämnen som utsöndras av maskar går in i blodomloppet och orsakar berusning.
Vilken fisk är farlig?
Källan till en parasitisk infektion kan vara fisk, vars habitat är sötvatten. Om vi pratar om fall av infektion med rovdjur, är risken för infektion minimal jämfört med karpfamiljen.
Förutom opisthorchiasis kan du få en annan typ av helminthias, vars bärare är gäddan.
Listan över fisk som oftast bär en parasitisk infektion inkluderar:
- id, roach, dace;
- brasa, rudd, tench;
- karp, asp och andra
Infektioner av rovdjur med opisthorchias uppstår genom att jaga små fiskar.
Hur inträffar infektionen?
I de flesta fall anses felet hos en persons helminthias vara att försumma hygienreglerna och äta fisk som inte har värmebehandlats helt.
Att bli smittad med opisthorchiasis kan vara om:
- ät rå, lätt saltad, lätt torkad, otillräckligt rostad, bakad eller kokad fisk;
- Använd för att skära matutrustning i form av brädor, knivar, som är trimmad fisk;
- Tvätta inte händerna under och efter skärning av fisken.
- prova halv fisk i processen med dess förberedelse.
Innan du börjar laga fiskrätter, måste du inspektera, rengöra och skölja.
I en större grad av invasion är de människor som älskar en liknande maträtt, som skivade plan. Det är en tunt skivad bit av färskfryst fisk. Sådan mat föredras av invånarna i norr.
Om det finns husdjur i lägenheten bör de periodiskt anthelmintiska. Vissa värdar ger sina husdjur rå fisk som foder. Det är absolut omöjligt att göra detta, eftersom det finns stor sannolikhet för infektion. Patient med opisthorchosis katt är en fara för människor.
Behandling av sjukdomen
Terapi för opisthorchiasis bör ske i steg.
Steg 1
Det första som är nödvändigt är att eliminera manifestationerna av allergi och lindra inflammation som uppstår i matsmältningssystemet och gallkanalerna. En person som lider av opisthorchiasis måste följa en strikt diet. Vid detta behandlingsstadium måste du ta antiallergiska läkemedel och sorbenter, som syftar till att avgifta kroppen. Om det behövs kan en antibiotikabehandling ordineras.
Steg 2
Nästa steg är deworming med användning av medicinska droger. Oftast, när opisthorchos föreskriver ett läkemedel med bredspektrumbiltricid.
Steg 3
Det sista steget innebär återhämtningsbehandling. Det är normaliseringen av organens funktioner som har lidit av maskar. För ytterligare rengöring föreskriva medel med laxerande effekt. I vissa fall visas dyubazh lever.
Förebyggande åtgärder
För att skydda dig mot en parasitisk infektion, följ reglerna för att laga fiskrätter och tvätta händerna.
För att fisken ska dekontamineras behöver du:
- Koka det i minst 15-15 minuter efter kokande vatten. Det är nödvändigt att skära fisk i små bitar så att de kan koka helt.
- Fries fisk måste vara minst 20 minuter i små bitar.
- Om kakor är beredda från fisk, måste de värmebehandlas i 25 minuter. Det bästa sättet att laga mat är stewing. Så du kan jämnt värma och desinficera köttet.
- Före kallt rökning måste du lägga fisken i frysen i några dagar eller plocka den. Efter saltning kan fisk torkas i 3 veckor.
- Saltning kaviar är nödvändig vid en temperatur av 5-6 grader. För 1 kg råmaterial krävs 60 g salt. Salt måste vara minst 12 timmar. Kaviar bör blandas regelbundet.
- Att salta små fiskar tar 2 veckor. För stort behov mer än en månad. 10 kg fisk tar 2 kg salt.
- Om temperaturen i frysen är -9, bör frystiden vara 3 veckor. Vid en temperatur på 28-32 grader räcker det att hålla fisken i högst 3 dagar.
För att skydda dig mot infektion med opisthorchias kan det vara om, efter att ha klippt fisken, alla köksartiklar tvättas noggrant med tvål. Det är bäst att använda separata knivar och brädor för att laga fisk.
slutsats
Fisk är en källa till väsentliga näringsämnen och omega syror som människokroppen behöver. Det är särskilt viktigt i barnets kost. Det är i inget fall värt att neka det, men det är viktigt att förbereda den på rätt sätt med avseende på risken för infektion med parasiter. Om det finns misstanke om opisthorchias, bör du omedelbart kontakta en läkare så att han kan göra en tillförlitlig diagnos och förskriva en effektiv behandling.