Inlagd av: admin i Befstroganov 01/19/2018 0,715 Visningar
innehåll
Användbart recept på biff stroganoff med gräddfil
I dag förbereder vi oss en dietlig hälsosam biffstroganoff, receptet från ett foto där i kokböcker oavsett orsakar en utmärkt aptit.
Beef Stroganoff - en kötträtt av ryska köket. Författaren anses vara kocken till grek Alexander Stroganov, som lärde sig grunderna i kulinarisk excellens i Frankrike - trendindustrin för restaurangbranschen. Och några tekniska metoder tas från franska köket.
För närvarande finns det många sätt att laga maträtten. Men det finns vissa regler som bör följas strikt.
Köttet bör bara vara nötkött. Därför, om du letar efter svaret på frågan om hur man gör nötkött stroganoff från fläsk, lever, kyckling, då borde du veta att alla dessa rätter från nötköttet kommer inte att visas.
Den klassiska versionen är tillverkad uteslutande av nötköttfilet - musklerna från slaktkroppen under revbenen.
Formen av antilin liknar en långsträckt droppe.
För biff Stroganoff ta bara toppen eller botten av magerhalen. Under djurets liv är den stillastående och har ingen bindväv, vilket gör köttet mjukt och lämpligt för stekning. Det säljs vanligen med en film, som måste skäras med en skarp kniv. Skärning och filéer är de dyraste för priset på ett stycke slaktkropp.
Därför, idag, ofta för att göra biff stroganoff från nötkött med stekt lök, tar de en tjock kant, en njurdel eller rumpa. Köp och redan hackat kött, vanligtvis kallat "azu". Naturligtvis gör all denna förenkling rätten rätt "riktig och riktig". Men påskyndar avsevärt sin förberedelsestid och kostnad.
Den exakta uppsättningen ingredienser för matlagning kan variera från recept till recept. Men huvudkomponenterna är fortfarande oumbärliga. Detta är nötkött, lök, gräddfil, mjöl.
Dietreceptet av nötköttstraganoff från nötkött med gräddfil är perfekt för barnmat och kan inkluderas i kosten hos personer som förlorar vikt utan några problem.
- 600-700 gram nötkött;
- 200 ml gräddfil (10-15% fett);
- en stor lök
- smör eller ghee;
- 1 matsked mjöl;
- 1-2 ärter allspice;
- 5-6 svarta pepparkorn;
- salt och svartpeppar, efter smak.
Låt oss börja laga mat med lök. För att göra detta, rengör det, skölj och skär i halva ringar. Värm pannan, smälta en liten bit smör (och ännu bättre smält, eftersom det är den mest korrekta matoljan). Smaka lök tills rodigt tillstånd.
Nötkött skär upp "nudlar". Klipp måste nödvändigtvis ske mot fibrerna. Slå köttet som tidigare helt valfritt. Men om du förstår att den är gammal och kan vara hård kan du slå av lite innan du skär den. Men bara utan fanatism. Stycken för biff stroganoff bör vara ganska tjock, och inte som papper.
Värm upp lite smör eller ghee i en panna. Och sätt det i nötkött "nudlar".
Enligt lagens regler måste köttet stekas. Rött kött är emellertid en av de mest skadliga livsmedel. Därför kommer vi inte att förgifta dig. Och häll lite vatten i stekpannan. Och sätt paprikor. Smaksätter det inte förstöra. Men fördelen kommer att öka.
Täck pannan med lock och låt nötköttet svälla över låg värme tills det är nästan klart. Hur länge - beror på köttets kvalitet. Försök bara.
När köttet faktiskt är klart, tillsätt sur grädde blandat med mjöl och lite utspätt med vatten och stekt lök. Salt och peppar efter smak.
Blanda och simma på ett litet ljus i några minuter.
All. Dietrecept nötkött stroganoff från nötkött med gräddfil bränt till liv.
Vid första anblicken verkar förberedelsen av rätter för detta recept vara tidskrävande. Men i själva verket är allt enkelt och enkelt. Det viktigaste - närvaro av skicklighet. Det är nödvändigt att göra allt utan för mycket krångel och brådska, förnuftigt och bra. Och du får en riktig köttbullé "med gravy".
- kött - 500 g;
- ett löklök
- smör - 50 g;
- mjöl - 50 g;
- gräddfil - 150 g;
- tomatpasta - 30 g;
- mjölk - 200 ml,
- olivolja - 60 ml;
- salt, peppar.
Smaka lök i smör, ghee eller olivolja.
Förbered nu bechamelsåsen. I ryska köket fanns inga såser, det här påverkar den franska traditionen.
Smält lite smör i en stekpanna och tillsätt mjölet. Blanda blandningen noggrant, vi får ett klassiskt förtjockningsmedel, som kallas ru.
Häll sedan snabbt ut två tredjedelar av kallt mjölkrecept och rör om blandningen med en visp. Det borde vara tjockt. I blandningsprocessen hålles kokkärlet ständigt över låg värme.
Du kan spänna såsen genom en sik för att undvika oönskade klumpar.
Häll sedan gräddfil i sås, tillsätt lite salt. Rör om.
Sätt sedan tomatpastaen. Såsen blir rosa och flätig.
Tillsätt stekt lök, mjölkrester, rör om med visp. Vi lägger på spisen en stor kruka med kokande vatten, lägg stewpan med sås i det och rör om ständigt och förbered det i ett vattenbad.
Köttet skärs i tunna plattor över fibrerna och skär dem sedan i remsor.
I en stor stekpanna, där löken stekte, lagde du lite mer smör eller ghee och kött. Vi ger det att steka (men inte mycket - kom ihåg att carcinogenerna i stekt rött kött inte behöver något). Lätt stekt, häll i pannan lite vatten och simma tills det är mjukt.
I slutet av matlagningen häll i såsen, rör om och sätt biffens stroganoff till koka. Ta bort från värme.
Alltid laga mat utan att tillsätta tomatpasta.
- en bit nötkött - 1 kg;
- två lampor;
- svampar - 250 g;
- mjöl - 20 g;
- smör eller ghee - 50-60 g;
- gräddfil - 200 g;
- senap - 10 g;
- köttbuljong eller vatten - 210 ml;
- salt, peppar.
Förbered köttet. Det finns en liten kocks trick: desto tunnare suger köttet, desto större och vackrare är den färdiga skålen.
Köttbullar rullar i mjöl och stekar i uppvärmt smör i högst ett par minuter.
Lök skällas, tvättas och finhackas. Svampar skuren skivor.
Först steka löken i smält smör och lägg sedan till svampar.
Stekt svamp med lök, sprid i en panna till köttet.
Matlagning tankning. För att göra detta, i en separat skål, blanda gräddfilen, senap och späd med buljong eller varmt vatten. Blanda blandningen tills den är jämn.
Häll dressingen i en stekpanna med stekt kött, svamp och lök, salt, peppar och simma i 15-20 minuter över låg värme, omblandning ibland.
Av någon anledning används det här alternativet av de flesta moderna hemmafruar. Man tror att det måste finnas en tomat i nötköttstraganoff.
Förbered köttet. Tvätta, skära tallrikarna, om så önskas kan du slå. Skär sedan i remsor.
I de stekta löken lägger köttet ut. Och om vi följer det klassiska sovjetiska tillvägagångssättet, stek det på hög värme i 5-6 minuter. Om du vill att skålen inte är skadlig, stek inte mer än 2 minuter. Och gör ljuset mindre.
Stänk sedan köttet med mjöl, rör om och stek i ytterligare 2-3 minuter.
Därefter arbeta med sås. Tillsätt sur grädde och eventuell tomatpasta. Salt, peppar, blanda, du kan hälla lite vatten, koka och simma tills det är ömt.
Sammanfattningsvis ser vi - noga steg för steg - hur proffsen förbereder denna maträtt.
Vi ser och ser att de självklart inte stew kött, men steka. Men de gör det väldigt snabbt. Som ett resultat har nötköttet inte tid att bli en källa till cancerframkallande ämnen. Men det är fortfarande fuktigt. En sådan professionell maträtt är användbar. Men det är bättre att inte ge det till barn. Och i allmänhet laga inte på kött, i vilket du inte är 100% säker.
Användbart recept på biff stroganoff med gräddfil
I dag förbereder vi oss en dietlig hälsosam biffstroganoff, receptet från ett foto där i kokböcker oavsett orsakar en utmärkt aptit.
Beef Stroganoff - en kötträtt av ryska köket. Författaren anses vara kocken till grek Alexander Stroganov, som lärde sig grunderna i kulinarisk excellens i Frankrike - trendindustrin för restaurangbranschen. Och några tekniska metoder tas från franska köket.
För närvarande finns det många sätt att laga maträtten. Men det finns vissa regler som bör följas strikt.
Vilken del av slaktkroppen tar för att laga mat?
Köttet bör bara vara nötkött. Därför, om du letar efter svaret på frågan om hur man gör nötkött stroganoff från fläsk, lever, kyckling, då borde du veta att alla dessa rätter från nötköttet kommer inte att visas.
Den klassiska versionen är tillverkad uteslutande av nötköttfilet - musklerna från slaktkroppen under revbenen.
Formen av antilin liknar en långsträckt droppe.
För biff Stroganoff ta bara toppen eller botten av magerhalen. Under djurets liv är den stillastående och har ingen bindväv, vilket gör köttet mjukt och lämpligt för stekning. Det säljs vanligen med en film, som måste skäras med en skarp kniv. Skärning och filéer är de dyraste för priset på ett stycke slaktkropp.
Därför, idag, ofta för att laga nötkött stroganoff från nötkött med stekt lök, tar de en tjock kant, en njurdel, eller rumpa. Köp och redan hackat kött, vanligtvis kallat "azu". Naturligtvis gör all denna förenkling rätten rätt "riktig och riktig". Men påskyndar avsevärt sin förberedelsestid och kostnad.
Huvudingredienser
Den exakta uppsättningen ingredienser för matlagning kan variera från recept till recept. Men huvudkomponenterna är fortfarande oumbärliga. Detta är nötkött, lök, gräddfil, mjöl.
Användbart recept med gräddfil
Dietreceptet av nötköttstraganoff från nötkött med gräddfil är perfekt för barnmat och kan inkluderas i kosten hos personer som förlorar vikt utan några problem.
ingredienser:
- 600-700 gram nötkött;
- 200 ml gräddfil (10-15% fett);
- en stor lök
- smör eller ghee;
- 1 matsked mjöl;
- 1-2 ärter allspice;
- 5-6 svarta pepparkorn;
- salt och svartpeppar, efter smak.
Låt oss börja laga mat med lök. För att göra detta, rengör det, skölj och skär i halva ringar. Värm pannan, smälta en liten bit smör (och ännu bättre smält, eftersom det är den mest korrekta matoljan). Smaka lök tills rodigt tillstånd.
Nötkött skär upp "nudlar". Klipp måste nödvändigtvis ske mot fibrerna. Slå köttet som tidigare helt valfritt. Men om du förstår att den är gammal och kan vara hård kan du slå av lite innan du skär den. Men bara utan fanatism. Stycken för biff stroganoff bör vara ganska tjock, och inte som papper.
Värm upp lite smör eller ghee i en panna. Och sätt det i nötkött "nudlar".
Enligt lagens regler måste köttet stekas. Rött kött är emellertid en av de mest skadliga livsmedel. Därför kommer vi inte att förgifta dig. Och häll lite vatten i stekpannan. Och sätt paprikor. Smaksätter det inte förstöra. Men fördelen kommer att öka.
Täck pannan med lock och låt nötköttet svälla över låg värme tills det är nästan klart. Hur länge - beror på köttets kvalitet. Försök bara.
När köttet faktiskt är klart, tillsätt sur grädde blandat med mjöl och lite utspätt med vatten och stekt lök. Salt och peppar efter smak.
Blanda och simma på ett litet ljus i några minuter.
All. Dietrecept nötkött stroganoff från nötkött med gräddfil bränt till liv.
Alternativ bechamel tomatsås
Vid första anblicken verkar förberedelsen av rätter för detta recept vara tidskrävande. Men i själva verket är allt enkelt och enkelt. Det viktigaste - närvaro av skicklighet. Det är nödvändigt att göra allt utan för mycket krångel och brådska, förnuftigt och bra. Och du får en riktig köttbullé "med gravy".
ingredienser:
- kött - 500 g;
- ett löklök
- smör - 50 g;
- mjöl - 50 g;
- gräddfil - 150 g;
- tomatpasta - 30 g;
- mjölk - 200 ml,
- olivolja - 60 ml;
- salt, peppar.
Smaka lök i smör, ghee eller olivolja.
Förbered nu bechamelsåsen. I ryska köket fanns inga såser, det här påverkar den franska traditionen.
Smält lite smör i en stekpanna och tillsätt mjölet. Blanda blandningen noggrant, vi får ett klassiskt förtjockningsmedel, som kallas ru.
Häll sedan snabbt ut två tredjedelar av kallt mjölkrecept och rör om blandningen med en visp. Det borde vara tjockt. I blandningsprocessen hålles kokkärlet ständigt över låg värme.
Du kan spänna såsen genom en sik för att undvika oönskade klumpar.
Häll sedan gräddfil i sås, tillsätt lite salt. Rör om.
Sätt sedan tomatpastaen. Såsen blir rosa och flätig.
Tillsätt stekt lök, mjölkrester, rör om med visp. Vi lägger på spisen en stor kruka med kokande vatten, lägg stewpan med sås i det och rör om ständigt och förbered det i ett vattenbad.
Köttet skärs i tunna plattor över fibrerna och skär dem sedan i remsor.
I en stor stekpanna, där löken stekte, lagde du lite mer smör eller ghee och kött. Vi ger det att steka (men inte mycket - kom ihåg att carcinogenerna i stekt rött kött inte behöver något). Lätt stekt, häll i pannan lite vatten och simma tills det är mjukt.
I slutet av matlagningen häll i såsen, rör om och sätt biffens stroganoff till koka. Ta bort från värme.
Nötkött Stroganoff med mushrooms
Alltid laga mat utan att tillsätta tomatpasta.
ingredienser:
- en bit nötkött - 1 kg;
- två lampor;
- svampar - 250 g;
- mjöl - 20 g;
- smör eller ghee - 50-60 g;
- gräddfil - 200 g;
- senap - 10 g;
- köttbuljong eller vatten - 210 ml;
- salt, peppar.
Förbered köttet. Det finns en liten kocks trick: desto tunnare suger köttet, desto större och vackrare är den färdiga skålen.
Köttbullar rullar i mjöl och stekar i uppvärmt smör i högst ett par minuter.
Lök skällas, tvättas och finhackas. Svampar skuren skivor.
Först steka löken i smält smör och lägg sedan till svampar.
Stekt svamp med lök, sprid i en panna till köttet.
Matlagning tankning. För att göra detta, i en separat skål, blanda gräddfilen, senap och späd med buljong eller varmt vatten. Blanda blandningen tills den är jämn.
Häll dressingen i en stekpanna med stekt kött, svamp och lök, salt, peppar och simma i 15-20 minuter över låg värme, omblandning ibland.
Klassiskt recept (sovjetisk)
Av någon anledning används det här alternativet av de flesta moderna hemmafruar. Man tror att det måste finnas en tomat i nötköttstraganoff.
ingredienser:
- kött - 0,5 kg;
- mjöl - 20 g;
- gräddfil - 100 g;
- olja - 60 g;
- tomatsås - 30 g;
- lök - 70 g;
- peppar, salt, efter smak.
Förbered köttet. Tvätta, skära tallrikarna, om så önskas kan du slå. Skär sedan i remsor.
I de stekta löken lägger köttet ut. Och om vi följer det klassiska sovjetiska tillvägagångssättet, stek det på hög värme i 5-6 minuter. Om du vill att skålen inte är skadlig, stek inte mer än 2 minuter. Och gör ljuset mindre.
Stänk sedan köttet med mjöl, rör om och stek i ytterligare 2-3 minuter.
Därefter arbeta med sås. Tillsätt sur grädde och eventuell tomatpasta. Salt, peppar, blanda, du kan hälla lite vatten, koka och simma tills det är ömt.
Sammanfattningsvis ser vi - noga steg för steg - hur proffsen förbereder denna maträtt.
Vi ser och ser att de självklart inte stew kött, men steka. Men de gör det väldigt snabbt. Som ett resultat har nötköttet inte tid att bli en källa till cancerframkallande ämnen. Men det är fortfarande fuktigt. En sådan professionell maträtt är användbar. Men det är bättre att inte ge det till barn. Och i allmänhet laga inte på kött, i vilket du inte är 100% säker.
Gilla den här artikeln? Dela med dina vänner!
Gilla inlägget? Prenumerera sedan på vår kanal på Yandex.DZen, för att alltid vara medveten om de goda nyheterna från rätt nutrition.
RELATERADE MATERIAL
Gilla inlägget? Prenumerera sedan på vår kanal på Yandex.DZen, för att alltid vara medveten om de goda nyheterna från rätt nutrition.
MirTesen
Danser från plattan och till företaget.
Diet nummer 5 - Beef Stroganoff med gräddfilssås + bonus
Jag hoppas, jag är inte trött på min maträtter...
Jag fortsätter att publicera en cykel av dietrecept, kanske de kommer att göra livet enklare för någon.
Diet nummer 5 - är en protein diet, där procentandelen protein ökar, kolhydratinnehållet och minsta mängden fett reduceras. Som det är känt finns den största mängden proteiner i produkter av animaliskt ursprung: i kött, fjäderfä och fisk. I kosten, och särskilt vid pankreatit, ska köttet kokas eller ångas, gnidas eller malet (i form av köttbullar, potatismos, biffströffel, dumplings, souffel). För diet 5p rekommenderas magra kött - nötkött, kalvkött, kyckling, kalkon, kanin. Köttfri från fett, filmer och senor. Kycklingfri från huden, ta bort fett. Det utesluter fet kött som lamm, fläsk, gås, anka, lek, lever, hjärnor, njurar, stekt kött, rökt kött, korv, konserver.
Jag bestämde mig för att skämma bort mig med köttstycken, inte gnidade och hackade... så jag tänkte på nötköttstraganoff. Men i första hand måste vi koka köttet! Jag tog en bit nötköttmassa 400 gram - som var i kylskåpet, en morot och en sellerirot. Kött hela delen sänks i pannan och häll kallt vatten till köttets översta nivå. Stäng pannan med lock.
Vi koka upp och avlägsna skummen, och dränera ännu bättre köttet och häll köttet med en ny del vatten. Koka under locket stängt i 1-1.5 timmar. Tillsätt skalade och hackade morötter, persilja rot och selleri rot, salt till smak. Koka ytterligare 30 minuter. Köttet är klart och kan serveras på bordet med en sås som matchar kosten, med gröt eller med vegetabilisk puree, som potatis.
Men vi ville ha nötkött stroganoff!
Kokt kött (se recept ovan) skärs i 3-4 cm långa kuber. Sätt köttet i en kastrull, tillsätt kokta morötter till det, vilket vi också förskärde i kuber.
Fyll köttet och morötterna med gräddfilssås. Rör om och låt koka i 15 minuter.
Nötköttströja från kokt kött som serveras med en skål - kokta grönsaker, kokta potatis, potatismos eller morötter, pasta.
Jag serverade med rotini pasta och pärsalad.
Hur man gör gräddfil sås.
I princip är såsen baserad på receptet för att göra Bechamelsås, bara i stället för mjölk använder vi gräddfil.
Så smälta en bit smör ca 30-40 gram,
lägg till 2 msk. skedar av mjöl och grundligt omrör, lätt sauté mjöl.
Häll gradvis i buljongen, jag använde den där köttet var kokt med grönsaker - förlora inte det bra!
Häll i buljongen, piska med en visp så att det inte finns några klumpar. Jag vill skryta en visp - hustru såg på Berghoff hem, var tvungen att köpa, men inte beklagar alls!
Det blandar mycket bra och skrapar inte pannans beläggning sedan Spetsen är tillverkad av silikon. Principen är som yule - klicka bara på handtaget upp och ner.
Lägg till 4 msk. skedar gräddfil och ständigt omröring
koka upp. Krydda med salt.
Så snabbt och enkelt kokt klassisk flamsås.
Tja, en bonus - sallad recept, som tycktes mig ovanligt och lämpligt med nötkött stroganoff.
Vi behöver betor bakat i ugnen, päron - jag har konferensvarianter (jag älskar dem för den söta smaken) och torkade aprikoser - jag har usbekisk, jag brukar köpa en "båt", men sedan det var inte, tog det här - visade sig vara cloyingly söt!
Vi skär bägare, päron och torkade aprikoser i tunna kuber,
blanda och fyll Art. med en sked solros eller olivolja - jag har ukrainsk smak och lukt av solrosfrön.
Eftersom jag inte räknade med den cloyingly söta smaken av torkade aprikoser, var jag tvungen att balansera salladen med hård ost - jag har 17% dietfett.
Ost skärs också i kuber och läggs till sallad.
Den första och andra versionen av salladen som! MEN! Sallad är bättre att äta med ihållande eftergift.
Bon appetit! God hälsa för alla!
Tidigare rätter från dietreceptcykeln, läs:
Dietary Beef Stroganoff
Om du följer figuren eller avstå från feta livsmedel, så är dietbiffen stroganoff hemma idealisk för lunch eller middag. Köttet är ömt och mycket saftigt.
INNEHÅLL
- Nötkött 500 gram
- Båge 1 stycke
- Salt, kryddor Enligt smak
- Gräddfil 50 gram
Steg 1
1. För att laga maträtten måste du ta bifffilé. Tvätta det noggrant och skicka in en panna med kallt vatten.
Steg 2
2. Koka köttet i ca 1,5 timmar. Efter kokning avlägsna skummet, saltet och tillsätt kryddor. Koka biff, låt det svalna något och skära i små bitar.
Steg 3
3. Skicka nu köttet till stek i pannan och lägg i lök i mitten. Du kan klippa det som du vill. Stek köttet till en ljus gyllene färg, tillsätt sur grädde och fyll i vatten. Det är allt, täck nu med ett lock och simma i ungefär en halvtimme på låg värme.
Steg 4
4. På sidan kan skålen koka någon gröt eller potatis. Också bra pasta eller vanliga grönsaker.
Beef stroganoff i Ural stil
Den välkända och populära maträtten av biffstroganer var till smaken av många köttälskare.
Beef stroganoff är gjord av nötkött, maträtten är rik på protein, vitaminer i grupp B, folsyra, kalium, fosfor, järn och andra användbara ämnen.
Nötkött är lågt i fett, så det anses vara ett magert och dietkött. Nötköttskivor är perfekta för diabetiker, personer med anemi, gravida och ammande kvinnor, liksom barn och allergier.
Beef stroganoff från nötkött kommer att uppskattas av idrottsmän, liksom att gå ner i vikt på protein dieter.
Dietary beef stroganoff - ett recept på en god och hälsosam maträtt
Nötköttströganoff - det här är inte alltid fet och högkalorig maträtt. Efter att ha förberett det enligt vårt recept får du en kost, men samtidigt en otroligt god maträtt.
Vi har redan berättat hur man lagar klassisk biff stroganoff, men idag erbjuder vi dig en kalori-version av denna maträtt. Men först, några allmänna tips:
- För att laga nötkött stroganova, istället för nötkött, kan du ta kalvkött - med det är skålen mer ömt.
- Om du bestämmer dig för att tillsätta svamp till maträtten, föredra att torka. Blöt 1 msk. svampar 0,5 st. kokande vatten, blanda med gräddfil - biff stroganoff får en otrolig smak.
Gräddfil kan ersättas med fet grädde eller naturlig yoghurt.
- Det är bättre att sätta köttbitarna i pannan i ett enda lager, på något avstånd från varandra. Sedan stekas de jämnt, de blir saftiga och ömma.
Dietary Beef Stroganoff
Dietary beef stroganoff passar alla som försöker hålla sig till rätt och låg kalori näring. I sin smak är denna mat inte på något sätt sämre än den klassiska versionen av skålen.
ingredienser:
200 gram nötkött
1 msk. mjölk, lök
1 msk. havregryn mjöl
1 msk. olivolja
salt, malt svartpeppar - till smak
torkad paprika, gröna - för dekoration
preparatet:
1. Börja med såsen. För att göra detta, värm mjölken, saltet och pepparn, omrör hela tiden, tillsätt mjöl. Värm 2 minuter. Utan att stoppa omrörningen.
2. Skär köttet i remsor 5-6 cm långa och 0,5 cm breda.
3. Skaka löken.
4. Sätt i lök och kött i bageriprodukter, drizzle med olja.
5. Förvärm ugnen till 200 grader, sätt i den i 10 minuter.
6. Blanda innehållet i formuläret en gång i den här tiden.
7. Avlägsna formen från ugnen, överför köttet och löken till den mjölksås, koka, koka i en minut och täcka med lock.
8. Håll i 10 minuter. på avplattan.
9. Före servering, strö med torkad söt paprika, garnera med gröna.
Om du vill ge disken en ovanlig smak, kan du lägga till lite rött vin, tomatpasta, nötter eller pommes frites.
Som garnering, stewed grönsaker, ris, havregryn eller bovete gröt passar dietary beef stroganoff. Men det är bättre att inte servera pasta och potatis med det, annars kan inte denna mat kallas kalorier.
Beef stroganoff från kokt kött till pankreatit: de bästa recepten "med en vridning"
Patienter som lider av pankreatit måste följa en speciell mild diet - undvik feta, kryddiga, salta, röka rätter. Vid framställning av en diet är det nödvändigt att ta hänsyn till att kosten måste förbli fullständig, näringsrik - obalanserad balans mellan proteiner, fetter, kolhydrater, otillräckligt intag av vitaminer, viktiga spårämnen. Man bör komma ihåg att 30% av proteinerna bör vara av animaliskt ursprung - från magert kött, kokt utan aggressiva kryddor, en stor mängd olja.
Efter att patienten har avbrutit en akut attack av pankreatit och har uppnått en långvarig eftergivningsperiod, kan han tillåta sina favoriträtter (i rimlig mängd) - till exempel biff stroganoff. Det finns många variationer av det.
Kosttillskott med nötkött
För att förbereda den klassiska nötköttsstroganoffen kommer följande ingredienser att behövas:
- magert nötkött - 0,5 kg;
- morötter - 1 st. (medelstorlek);
- persilja - till smak.
En separat lista är en lista över komponenter för en mild sås:
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- vetemjöl - 2 msk. skedar;
- fettfri gräddfil - 3 msk. sked.
- Skär köttet i 4 jämn bitar, tillsätt vatten, koka över måttlig värme i en och en halv timme.
- Skär morötter, skicka till kött. Koka i en halvtimme. Tillsätt lite salt om så önskas.
Varning! Salt bör användas en minsta mängd, eftersom det kan provocera en förvärring av sjukdomen.
Nötkött kan ersättas med kalvkött, och istället för gräddfil använder du naturlig yoghurt utan sötningsmedel - smaken smälter bara i munnen.
Alternativ med kyckling "Gentle"
Beef stroganoff för pankreatit för fjäderfäälskare med mjölksås kan kokas 2-3 gånger om månaden.
- Kycklingkött - 1 kg;
- Lök - 1 st.
- Zucchini medium - 1 st.
- Mjölk med låg fetthalt - 1 kopp;
- Vete mjöl - 2 msk. sked.
- Häll fin köttet, salt och simma i en och en halv timme tillsammans med löken skivad i halva ringar.
- Värm mjölken något, blanda med mjöl, koka, lämna i måttlig värme under ytterligare 10 minuter.
- Kucchini skärs i kuber, simma i en separat panna i 10-15 minuter. Blanda sedan i en mixer.
- Rör ingredienserna, häll i mjölksås, blöt i ett par minuter under ett tätt lock.
Tips: Om du lägger köttet på botten av pannan i ett tunt jämnt lager, kommer det att stuvas bättre och hålla det saftigt och mjukt.
Matlagningsalternativ i en långsam spis
Detta är det snabbaste receptet på biffströdeloff från kokt kött till pankreatit.
- Kycklingfilé - 1 st;
- Morötter - 1 st;
- Lök - 1 st;
- Vegetabilisk olja (tillval) - 30 ml;
- Vete mjöl - 2 matskedar;
- Gräddfil, inte fet - 2 matskedar.
- Klipp filéen i halvor, slå av med en hammare.
- Morötter, hugga lök, släcka i programmet "Quenching".
- Kyckling skuren i tunna skivor, blanda med mjöl, tillsätt smör, laga mat i samma läge.
- Sätt morötter, lök, gräddfil över köttet, häll vatten över det så att det lätt täcker innehållet i behållaren.
- Tillsätt salt. Stew i en timme.
Som en rätter till nötköttströda, grönsaker (råa, kokta, bakade, stuvade), spannmål - ris, bovete, salta havremjölpudding är perfekta.
Läs om fördelarna med havre för bukspottkörteln här...
Först är det bättre att inte använda pasta, potatis, i kombination med kött, blir maträtten för stor.
Kött för biff stroganoff: vilken klass att välja
Förutom de traditionella alternativen som beskrivs ovan kan kanin eller kalkon användas för att förbereda nötköttstranoff för pankreatit. Det rekommenderas att ta de mageraste delarna - bröstet blir det bästa alternativet.
Det är strängt förbjudet att äta fläsk, anka, gås, lamm samt ingångar. Spjälkning av biprodukter kan vara för svårt för det drabbade organet.
Varför är det viktigt att inte utesluta kötträtter med pankreatit
Djurprotein har ett antal oumbärliga egenskaper och funktioner (särskilt viktigt för inflammation i bukspottkörteln), som inte kan ersätta vegetabiliska proteiner:
- kännetecknas av högt biologiskt värde;
- hjälper kroppen att producera substanser som bekämpar inflammatoriska mediatorer, regenerera vävnaderna hos det drabbade organet;
- lätt smält, innehåller stora mängder järn;
- aminosyrakompositionen är så balanserad som möjligt och ligger nära människokroppens sammansättning.
Varning! När pankreatitkorv, konserver och rökt kött utesluts.
Kötträtterna är ångade, stuvade, kokta. Förkött bör utsättas för ytterligare bearbetning - hoppas över köttkvarn, huggad i små bitar.
Pankreatit är en sjukdom som får en person att ompröva alla smakvanor, för att helt ändra den vanliga kosten. Förtvivla dig inte, ge upp dina favoriträtter för alltid - de kan hitta ett hälsosamt alternativ, och ersätta produkterna med mer användbara. Det rekommenderas att göra detta under en strikt övervakning av en läkare, helt och hållet följa alla recept och ta de nödvändiga medicinerna, i intet fall engagera sig i självbehandling och uppfinningen av "dietary" recept utan föregående godkännande av en specialist.
Beef Stroganoff Dietary
0 Röster | 0 kommentarer
- 20-40 Min
- genomsnittlig
- Andra kursen
ingredienser
- 200 g
mjuk stekhalt fettinnehåll 0%
Hur man lagar biff Stroganoff diet
Steg 1
Skär biffen i smala remsor och lätt stek i vegetabilisk olja. Småkak radikan, morötterna och selleri, lägg till köttet, krydda till smak. Rör om och smäll över medelhög värme under locket tills det är kokt, ta av det från värme.
Steg 2
Förbered 0,5 koppar buljong med den smula buljongen "Nötköttbuljong med dill och persilja" Gallina Blanca. Blanda buljongen med stärkelse och stekost. Lägg kött och grönsaker i en kastrull och häll över blandningen. Fortsätt elda i 1 minut, lägg sedan till senap.
Beef stroganoff i Ural stil
Den välkända och populära maträtten av biffstroganer var till smaken av många köttälskare.
Beef stroganoff är gjord av nötkött, maträtten är rik på protein, vitaminer i grupp B, folsyra, kalium, fosfor, järn och andra användbara ämnen.
Nötkött är lågt i fett, så det anses vara ett magert och dietkött. Nötköttskivor är perfekta för diabetiker, personer med anemi, gravida och ammande kvinnor, liksom barn och allergier.
Beef stroganoff från nötkött kommer att uppskattas av idrottsmän, liksom att gå ner i vikt på protein dieter.
Dietbiff stroganoff med yoghurt
Energivärde per portion
- Kalorier 578 kcal
- Protein 33 gram
- Fett 18 gram
- Kolhydrater 43,7 gram
- * Kalorihalten beräknas för råa livsmedel.
- 1 port
- 2 portioner
- 3 portioner
- 4 portioner
- 5 portioner
- 6 portioner
- 7 portioner
- 8 portioner
- 9 portioner
- 10 portioner
- 11 portioner
- 12 portioner
ingredienser
- Färsk koriander (koriander) 1 gäng
- Boneless beef 500g
- Pickled gurkor ⅓ burkar
- Rödlök 2 huvuden
- Färska svampar 300 g
- Söt paprika efter smak
- Salt till smak
- Brandy 1 glas
- Naturlig yoghurt 5 matskedar
- Färsk spenat lämnar 1 gäng
- Fig 1 glas
Matlagningsinstruktion
Den ideala proportionen för middag för 3-4 personer - 1 kopp ris, 2 koppar kallt vatten.