Medicinsk dietetik har mer än 15 terapeutiska dieter. Var och en av dem har sina egna indikationer. Dietbord nummer 1 är ordinerat för sjukdomar i mage och tolvfingertarmen. Denna mat syftar till att göra matsmältningen av de mest användbara och minimalt traumatiska organen i mag-tarmkanalen. Vidare kan beroende av sjukdomsfasen förskrivas diet 1a och 1b till patienten - dessa är typer av diettabell nummer 1.
Vilka sjukdomar föreskriver diettabell 1
Indikationerna för förskrivning av denna terapeutiska näring är följande sjukdomar i mag-tarmkanalen:
- magsår och duodenalsår i eftergivningsperioden eller i perioden efter avlägsnande av akut inflammation;
- förvärring av kronisk gastrit (oskärpa) med normal eller ökad utsöndring;
- akut gastrit under återhämtningsperioden.
Varför för dessa sjukdomar föreskrivs dietbord nummer 1? Denna mat har flera mål. För det första, under perioden av magsår och gastrit, bör näring vara försiktig, belastar inte magen och tolvfingret med onödigt arbete. För det andra bör matsmältningen vara snabb. Närvaron av mat i magen är minimal. För det tredje måste du konsumera alla nödvändiga ämnen för normalt liv och återhämtning. Men först överväga variationerna av denna terapeutiska kost, för att förstå sekvensen av deras användning.
Dieter 1a och 1b
Maten som används vid inflammation av sår, erosioner i magen och tolvfingertarmen är ett matbord 1a. Dess längd beror på graden av inflammation. Som regel, efter avlägsnande av inflammatoriska processer, överförs patienten först till diet 1b och sedan till diettabell nr 1. Dessutom används diet 1a 5-7 dagar efter operation i mag-tarmkanalen.
Rationen enligt tabell 1a är malda eller flytande rätter:
- malda soppor från spannmål;
- Mjölkporridor;
- gelé;
- ångade omeletter;
- mjölk (på diet 1a, var noga med att dricka ett glas varm mjölk på natten).
Alla produkter måste värmebehandlas och gnidas till maximalt. Detta möjliggör 5-6 dagar för att lindra inflammation i matsmältningssystemet. Samtidigt är det nödvändigt att äta i små portioner (upp till 300 gram) var tredje timme. Matstemperatur är också en mycket viktig faktor vid återhämtning: det bör vara måttligt varmt.
Dieten i tabell 1b växer något, men de grundläggande principerna förblir desamma: värmebehandlad mat, maldad i potatismos, godtagbar temperatur. Nu kan du äta vita brödkakor, svaga köttfiskar, fisk och fjäderfä (dubbelvridna i köttkvarn), osmackad ost, grönsakspuree. Samma sak gäller den obligatoriska mjölken för natten. Jämfört med diettabellen 1, tillåter detta matalternativ sår att läka, den drabbade vävnaden hos inre organ återställs och smärtsymptom reduceras.
Funktioner dietbord nummer 1
Om det är möjligt att ta bort inflammation från mag-tarmorganen, växlar de som regel till den angivna medicinska kosttabellen 1. Beakta de grundläggande reglerna för denna kliniska näring.
- Obligatorisk värmebehandling av produkter. Detta är nödvändigt för att minimera de kemiska och mekaniska reaktionerna i magen och tolvfingret till mat.
- De flesta maträtter som kategoriseras som tunga för magen ska vara malda, mashed och i flytande form.
- De diskar som inte slits, tuggas så mycket som möjligt.
- Fraktionell näring: små portioner, mellanrum mellan måltider i 2-3 timmar.
- Uteslutningen av alla skadliga, feta, stekta, kryddiga, röka produkter. Titta på bordet, vilket indikerar vad du kan och inte kan äta med en diet.
- På ett dietbord 1 behöver du dricka upp till 1,5 liter vatten per dag.
- När dietingstabell 1 anser att cirka 100 gram fett (en tredjedel av dem är vegetabiliskt fett), bör 100 gram proteiner (animaliska proteiner uppta 60% av denna norm) och 400 gram kolhydrater bör konsumeras per dag.
- Var noga med att ha ett glas varm mjölk över natten.
- Kötträtter serveras i form av ångkoteletter, potatismos, soufflor, kotletter, små bitar kokt kött.
Terapeutisk kost. Tabell nummer 1
Diet nummer 1 (eller tabell nummer 1) - utvecklingen av den sovjetiska dietisten Mikhail Pevzner.
Diet nummer 1 - näring, som rekommenderas för akut och kronisk magsår och duodenalsår.
Indikationer för utnämning av diet nr 1 är också gastrit i den akuta fasen och i eftergift.
Diet nummer 1
Tabell nr 1 visas om patienten befinner sig i återhämtningssteget eller i fallet med oskarp exacerbation av magsår. Denna diet är optimal om det föreligger en oskärpad förvärring av kronisk gastrit med ökad eller bevarad magsekretion, såväl som med akut gastrit under återhämtningsperioden.
Nutrition enligt diet nr 1 hjälper till att minska inflammation och som ett resultat sårläkning och normalisering av magfunktioner. Trots de begränsningar som ligger i denna diet uppfyller den alla näringsbehov, både när det gäller kalorier och alla näringsämnen som är nödvändiga för människokroppen.
Krav diet nummer 1
- Ätas bör vara renade produkter, ångas eller kokas.
- Använd bakningsmetoder där ingen skorpa bildas på produkterna.
- Fisk och öl kött kan serveras i ett stycke.
- Saltintag måste vara begränsat.
- För heta och kalla rätter bör uteslutas.
- Strax före sänggåendet bör du dricka ett glas mjölk eller lite grädde.
- Effekten ska vara fraktionerad. Måltider bör inte vara mindre än 5-6 per dag.
- Näringsvärdet av näring i kosten №1 bör vara ca 2800-3000 Kcal per dag.
Produkter rekommenderade för användning vid utnämning av diet №1.
Bröd och bageriprodukter
- vete bröd, gjord med mjöl av högsta och första klass, torkad eller gårdagens bakverk
- torr kex eller kex
- bullar och pajer gjorda av magert deg med äpplen, sylt, keso, kokt kött, fisk
- från mosade grönsaker (potatis, betor, morötter, blomkål) på vegetabilisk buljong
- mejeri med välkokt flingor (semolina, ris) eller renat
- vermicelli med mashed grönsaker
- mjölksoppa med mashed grönsaker
- renade semolina soppor med riven söta bär
- förkokta kött soppor
Puree-soppor framställs med användning av torkat mjöl. Du kan fylla dem med grädde, smör eller mjölk-äggblandning.
Kötträtter
Diet №1 föreskriver användning av rätter med användning av magert kött, befriat från huden, senor, fascia:
- kokt köttstycke (kalvkött, kanin, kycklingar, fisk)
- ångat köttfärs, fisk eller fjäderfä
- kokad lever, tunga
Mejeriprodukter
- mjölk, grädde, kondenserad mjölk
- icke-sur kefir, acidophilus, yoghurt
- mjuk saltad ost
- kokta mjukkokta ägg
- ångad omelett
flingor
- semolina, ris, bovete, havregrynsgrönsaker kokta i mjölk eller vatten måste vara halvviskös konsistens eller riven (i fråga om bovete)
- ångkoteletter, puddingar och spannmålssoppa på mjölk
grönsaker
- kokt eller ånga, mashed blomkål, potatis, betor, morötter, ibland - gröna ärtor
- tidig zucchini och pumpa - inte gnidad kokt
- mogna tomater - högst 100 g per dag
snacks
- sallader, kokta av kokt kött, fisk eller fjäderfä, samt från grönsaker, ångad eller kokt
- leverpate, kokt korv (diet, mejeri)
- stor fisk roe
- jellied fisk tillagad med grönsaksbuljong
- ibland - forshmak, lågmjölkt sill, blöt i vatten för att avlägsna överskott av salt
desserter
- bakade, renade, kokta söta frukter och bär
- frukt och bärpuré, gelé, gelé
- krämig kräm, mjölk kissel, snöbollar
- Giltig honung, marshmallow, socker, marshmallow
Kryddor och såser
- bechamel (mjölks) sås, i beredningen av vilken mjölet inte var brunt
- frukt och mjölksfruktsåsar
- finhackad dill, persilja
- kanel används i små kvantiteter
drycker
- svagt te, inkl. med mjölk eller grädde
- kakao, svagt kaffe med mjölk
- juice från söta frukter och bär
- När du lagar mat kan du använda osaltat smör, samt högkvalitativt bakat ko smör
- Tillåtet användning av raffinerade vegetabiliska oljor
Produkter som ska uteslutas:
- Rågbröd, eventuellt färskt bröd, bakverk från puff och söt deg.
- Buljonger, inkl. svamp, starka vegetabiliska buljonger, okroshka, kål soppa och borscht.
- Fettigt eller strängt kött och fjäderfä (anka, gås), svamp.
- Oljig eller saltad fisk.
- Mejeriprodukter, saltade ost.
- Stekt och kokt ägg.
- Läckerväxter och vissa spannmål (majs, korn, hirs och korn).
- Grönsaker - rädisa, rån, svensk, gurkor
- Bladgrönsaker - vitkål, sorrel, lök, spenat.
- Konserverad grönsaker, syltad och syltad.
- Rökvaror, konserver och konserverat kött, fisk och grönsaker samt salt och kryddig mellanmål.
- Senap, pepparrot och alla slags såser, utom mejeriprodukter.
- Kvass, starkt kaffe, kolsyrade drycker.
- Fetter, med undantag för tillåtet.
- Sura eller omärda bär och frukter, glass, choklad.
Diet nummer 1a
Tabell nr la är föreskriven under perioden av akut peptisk sår och kronisk gastrit, åtföljd av hög surhet. Tabellnummer 1a innefattar:
- kokt magert kött eller fisk i form av ångsoufflé
- ångomellett eller mjuka kokta ägg
- mjölk, grädde, mjölkgröt från semolina, bovete eller rismjöl för babymat, mjölksoppa
- osaltat smör (upp till 80 g per dag), olivolja i diskens sammansättning
- mjölk och söt fruktgelé och utspädd juice, svagt te med mjölk, socker (högst 50 g per dag).
- Frukt, bär, godis: gelé och gelé från icke-sura frukter och bärsorter, honung, socker, sötbär och fruktjuicer, utspädd med vatten i ett förhållande 1: 1 med tillsatt socker
- Fetter: tillsätt smör till färdiga måltider
- Drycker: hundros, kamille, vetekli, grönt te.
Att följa diodenummer 1a är det nödvändigt att begränsa saltet så mycket som möjligt och att använda fri vätska inte mer än 1,5 liter. Dessutom visas följande vitaminer: A, C, B-grupper (B1, den2, PP).
Obligatoriska dietförhållandena nr 1a - sängstöd och intag av varmvätska eller halvvätska mat efter 2-3 timmar 6 gånger om dagen.
Förteckning över uteslutna produkter och rätter
Bröd och bageriprodukter, rätter och rätter av grönsaker, snacks, såser, kryddor, kött- och fiskbuljonger, svamp och stark buljong, fett kött, rökt kött, korv, konserver, saltad fisk, kryddig och salt ost, mejeriprodukter med hög surhetsgrad, baljväxter, majs, svamp, sura frukter och bär, choklad, glass, svart kaffe, starkt te, alkoholhaltiga och kolsyrade drycker, kvass etc.
Ungefärlig dag diet meny nummer 1a
Första frukost: mjukkokta ägg (2 st), mjölk - 200 ml (1 kopp).
Andra frukost: fruktgelé - 180 ml, mjölk - 200 ml.
Lunch: slimig rismjölksoppa - 400 ml, köttdammsupé - 110 g, citrongelé - 125 g
Te tid: Dogrose buljong - 180 ml, mjölk - 200 ml.
Middag: ett mjukkokt ägg (1 stycke), halvmjölkgröt - 300 g.
För natten: mjölk - 200 ml.
För hela dagen: socker - 50 g.
Ytterligare information
Mjölk och mejeriprodukter har antacida åtgärder. Många har intolerans mot helmjölk (laktosbrist). I sådana fall kan den ersättas med en dags kefir.
Diet nummer 1b (mer belastning)
Tabell nr Ib är föreskriven under den akuta kursen av peptiskt sår och kronisk gastrit efter 8-12 dagar av tabell nr la.
Dieten är indicerad för magsår och duodenalsår, akut och kronisk gastrit med ökad eller normal utsöndring, med kronisk gastroduodenit under perioden med akut exacerbation. För att minska inflammation, förbättra läkningsprocesserna i sår, samt normalisera motorens och sekretoriska funktioner i magen observeras begränsningen av mekanisk, kemisk och termisk irritation av slemhinnan i mag-tarmkanalen, med viss minskning av kaloriinnehållet, men bibehåller näringsvärdet.
Mat och rätter är uteslutna från kosten, som är starka patogener av utsöndring och orsakar irritation av slemhinnan, liksom produkter som är svåra att smälta och förblir i magen under lång tid.
Maten är kokad i skurig form, förkokt i vatten eller ångad. Rätter har en flytande eller grumlig konsistens. Mindre begränsad mängd salt och kolhydrater. Mycket kalla och varma rätter är uteslutna.
Den dagliga kompositionen av mat: proteiner - 100 g, fett - 100 g (25 g av dem är vegetabiliska), kolhydrater - 300 g. Energiintensitet - 2500-2800 kcal. Mängden fri vätska - 1,5-2 liter per dag, salt - 8-10 g. Den dagliga kostens massa - 2,5-3 kg.
Mat bör endast konsumeras i form av värme: heta rätter - från 56 till 62 ° С, kalla rätter - inte lägre än 15 ° С. Mat tas i små portioner: fraktionerad, 5-6 gånger om dagen var 3-4 timmar.
Tabellnummer 1b inkluderar alla rätter av tabell nummer 1a. Dessutom är det dessutom tillåtet:
- köttbullar, dumplings och potatismos av kokt kött, fisk eller fjäderfä
- renade soppor med mjölk
- ost med mjölk
- torr kex och kakor upp till 100 g
Saltintag - högst 8 g per dag, dessutom är vitaminerna A, C, grupp B föreskrivna. Halvbäddsläge. Frekvensen att ta emot halvvätska eller renmat - 6 gånger om dagen, var 2-3 timmar.
Lista över rekommenderade matar och rätter
När diet nr 1b, förutom de produkter och rätter som ingår i diet nr 1a, ingår kakor av vitt bröd av högsta kvalitet (75-100 g), kött och fisk i form av köttbullar, köttbullar eller queneller i kosten. Används ofta renad mjölkgröt. Soppor är inte slimiga, men pureed - spannmål och mejeriprodukter.
Förteckning över uteslutna produkter och rätter
Rätter och sidorätter av grönsaker, snacks, såser, kryddor, kött- och fiskbuljonger, svamp och stark buljong, fet kött, rökt kött, korv, konserver, saltad fisk, kryddiga och salta ostar, mejeriprodukter med hög syrahalt, baljväxter, majs, svamp, sura frukter och bär, choklad, glass, svart kaffe, starkt te, alkoholhaltiga och kolsyrade drycker, kvass etc.
Ungefärlig dag diet menyn nummer 1b
Första frukosten: Dampdumplingsfisk med mjölksås - 110 g, rismjölkgrötad gröt - 200 g, mjölk - 200 ml.
Andra frukost: frukt eller bärpudding - 180 ml.
Middag: buckwheat mjölksoppa, gnidas - 400 ml, köttdunna köttbullar - 110 g, frukt eller bärgelé - 125 g.
Snack: Avkok av höfter med tillsats av honung - 180 ml, kakor (från det dagliga värdet av bröd).
Middag: köttpattor med vegetabilisk olja - 115 g, fruktgelé - 180 ml.
För natten: mjölk - 200 ml.
För hela dagen: vita kakor - 100 g, socker - 25 g, smör - 20 g.
Ytterligare information
Denna diet ordineras i 8-12 dagar, varefter patienten ska överföras till diet nr 1.
För din information: Vistelse i magen av olika typer av mat: 1-2 timmar - 200 ml vatten, buljong, kakao, te, mjukkokta ägg; 2-3 timmar - 200 ml mjölk, fiskgryta, äggröra, komposter, gelé, kex, vitt bröd; 3-4 timmar - kokta grönsaker (morötter, potatis, etc.), kokt kött (kyckling, nötkött, kalvkött), svartbröd, äpplen; 4-5 h - rostat kött, sill, mosade ärtor och linser, bönor i gryta.
Diet nummer 1 (gnidas). Provmeny.
Dieten är mekaniskt mindre godartad än diet nr 1b. Visad i magsår och duodenalsår, kronisk gastrit med ökad och normal sekretorisk funktion i fasen med dämpad exacerbation, akut gastrit i återhämtningsfasen.
Syftet med denna diet är att mäta den mekaniska, termiska och kemiska besparingen i mag-tarmkanalen samtidigt som den fysiologiska nyttan av näring upprätthålls, samt att minska inflammation, förbättra regenerering av sår och normalisera den magsekretoriska funktionen i magen.
Kemiskt och termiskt irriterande produkter, såväl som stimulerande magsekretion, är uteslutna. Disken som mekaniskt irriterar ett slemhinna är begränsade. Maten används huvudsakligen i renade och mushiga former efter förkokning eller ångkokning. Bakade rätter utan grovskorpa, kokt fisk och ojämn kött är tillåtna. Måttligt begränsat salt.
Den dagliga sammansättningen av mat: proteiner - 100-120 g, fett - 100-120 g (varav en tredjedel är vegetabilisk), kolhydrater - 400-450 g. Kalorier - 3000-33200 kcal. Mängden fri vätska - 1,5 liter per dag, salt - 12 g. Den dagliga kostens massa - 3 kg.
Mat bör endast konsumeras i form av värme: heta rätter - från 56 till 62 ° С, kalla rätter - inte lägre än 15 ° С. Mat tas i små portioner, fraktionalt: 5-6 gånger om dagen var 3-4 h.
Lista över rekommenderade matar och rätter
Bröd och bageriprodukter: Gårdegens bakverk, torkade kex, en liten mängd osyrade bröd eller bakade pajer fyllda med äpplen, sylt, kokt kött och ägg, torr svampkaka.
Soppor: Mejeri, flingor (från välkokta spannmål), mjölksoppa, potatismos med tillsats av renade grönsaker (utom kål); mejeri med nudlar; Torkade grönsaker (från morötter, potatis, betor), kryddat med krämig eller raffinerad vegetabilisk olja, grädde, ägg-mjölkblandning; kokt kött soppor (nötkött, kyckling); soppor, puré av söta bär (i en shabby form) med semolina etc.
Rätter från kött och fisk: magert och ojämnt kött och fiskfiskar utan fascias, hud och senor (nötkött, kalvkött, magert lamm, kantad fläsk, kyckling, kanin, gädda, torsk, torsk). kokad lever och tunga; ångkoteletter, köttbullar, zrazy, dumplings, kött- och fiskesouffel; icke grova sorter av kött, fisk och fjäderfä i en liten bit.
Rätter och rätter av spannmål, pasta: mjölkgröt i strimlad form (förutom hirs och majs), kokta nudlar, torkade ångpannor.
Mjölk, mjölkprodukter och rätter från dem: hela mjölk, sura kefir, yoghurt, acidophilus, grädde, färsk och färsk kockost av fabriksproduktion i rätter (soufflé, grytor, puddingar, bakade ostkakor, lata dumplings), gräddfil, mild ost, kalcinerad kockost.
Rätter från ägg: ägg (2-3 delar per dag) mjukkokta, ångpannor.
Rätter och rätter av grönsaker: potatis, betor, morötter, pumpor, courgetter, mogna, icke sura tomater - i form av potatismos eller ångpuddningar utan skorpa.
Frukt, bär, godis: bär och frukter av söta sorter, mogna, kokta, strimlade eller bakade; sötbärsaft (jordgubb, hallon) utspädd 1: 1 med vatten; honung, sylt av söta sorter av bär och frukt, sylt, godis, gelé, mousses, marmelad och marshmallows utan aromatiska essenser.
Drycker: Svagt te med mjölk eller grädde, rå grönsaker (morot, betor) juice, svagt kaffe eller kakao med mjölk, rosenkräm extrakt, kamomill och vetekli.
Snacks: sallader från kokt kött, fisk, grönsaker, leverpate, jelliedfisk på vegetabilisk buljong, osaltad skinka utan fett, läkarens korv, mejeri, diet.
Såser och kryddor: mjölksås (bechamel), fruktsåser, dill, persilja i små kvantiteter.
Förteckning över uteslutna produkter och rätter
Svarta och färskt bröd, puffdekor, kött- och fiskbuljonger, svamp och stark buljong, kålsoppa, okroshka, strängiga och feta kött och fjäderfä, saltad fisk, all rökt mat, kryddor, konserver, mejeriprodukter med hög syrahalt, salt och skarpa ostar, stekt och hårdkokt ägg, majs- och hirsgrädde, baljväxter, syltad och syltad grönsaker och svamp, vitkål, rädisa, rutabaga, lök, spenat, gurkor, sorrel, alla kryddiga och salta snacks och såser, sura bär och frukter, icke-gnidad torkad frukt, choklad, glass, gas Drycker och alkoholhaltiga drycker, svart kaffe, starkt te, kvass.
Provmeny
1 frukost Kokt, kokt ägg, riven risgröt på mjölk, te utspätt med mjölk.
2 frukost. Bakat äpple med tillsatt socker.
Lunch. Havremjölksoppa, renade, ångdumplings av kött- och morotpuré, fruktmousse.
Te tid Crackers och Rosehip decoction.
Middag. Bakad under mjölksåsen kokad fisk, potatismos, svagt te med mjölk.
Innan du går och lägger dig, drick mjölk.
Diet nummer 1 (oskyddad). Provmeny.
1 frukost Ett mjukkokt ägg, bovete gröt (smuligt), te med mjölk tillagd.
2 frukost. Syrfri färsk stallost, rosenkrämbuljong.
Lunch. Vegetabilisk potatisoppa, bakad med bechamelsås, kokt kött, kokt morötter, torkad fruktkompote.
Te tid Avfall och avkok av vetekli.
Middag. Bakad under mjölksåsens kokta fisk, rulla med morötter och äpplen, te med mjölk.
Diet 1-tabell: en provmeny med recept
Dietbordet nummer 1 - är ett speciellt kraftsystem som ordineras för sjukdomar i magtarmkanalen (GIT). Det är lämpligt för magsår, akut och kronisk gastrit, under perioden efter operationen. Behandlingsbordet hjälper till att normalisera matsmältningen, minskar obehag och förhindrar utveckling av komplikationer. Med en diet på 1 bordmeny för veckan ingår recept kokta, ånga, bakade, renade eller strimlade rätter.
Provmeny för måndag
Menyer för varje dag utgör listan över tillåtna och förbjudna produkter. Mat bör lätt smälta och mjuk. Ät inte för heta eller för kalla rätter. Huvuddelen av recepten på diettabellen 1 är att maten är kokad i strimlad eller grundligt formad form. Du kan koka eller ånga. Bakning är också tillåtet om skålen är skorpulös.
Provmeny för måndag:
- frukost: protein omelet med mjölk, galette kakor;
- andra frukost: kokta renade morötter med en sked honung och russin;
- middag: mjölk vermicelli soppa, köttbullar med gräddfil sås, kompote;
- mellanmål: riven äpple;
- middag: riven bärpudding;
- sängtid: dricka naturlig yoghurt.
Proteinomelett för nr 1-dieten är bäst ångad. Receptet innehåller några ingredienser:
- ägg - 2 st.
- mjölk - 120 g;
- en nypa salt.
Proteiner separeras från äggulorna. Mjölk och lite salt tillsätts till de erhållna proteinerna. Blandningen piskas ordentligt, hälls i en lämplig behållare och placeras i en dubbelpanna. Efter 10 minuter är ångomelet klar. Om det inte finns någon dubbelpanna kan du ta en djuppanna, hälla vatten i det (så att vattennivån överensstämmer med äggmassans nivå i nedsänkt behållare). Vattnet kokas, varefter behållaren med äggblandningen placeras i den. Potten är täckt med lock och kokt över låg värme. Om 20-25 minuter är omelet klar.
Med diet 1 kan recept på efterrätter göra mjuka, renade eller mosade sötsaker från hälsosamma livsmedel. Soufflor, puddingar, renade frukter och bär är väl lämpade. Till exempel, för att göra stekpudding med bär, måste du ta följande produkter:
- kockost - 500 g;
- semolina - 2 msk. l.
- ägg - 1 st.
- socker - 2 msk. l.
- russin - 2 msk. l.
- en nypa salt.
Gnugga osten genom en sikta. Slå ägget med socker och blanda med ostmassan. Lägg till resterande ingredienser. Massan blandas och läggs ut i formar, föroljerade. Baka vid 180 grader Celsius i 30 minuter. Den färdiga maträtten serveras med riven bär.
Med nummer ett kost, är det bra att inkludera vegetabiliska soppor i kosten. Till exempel kan du laga en enkel grönsaks sopppuré till lunch. För detta måste du ta:
- potatis - 3 st.
- morötter - 1 st. liten storlek;
- courgette - 300 g;
- Lök - 1 st. liten storlek;
- vatten - 1,5 liter;
- smör - 1 tsk
- en nypa salt.
Grönsaker kokas, placeras i en mixer, salt tillsätts och males tillsammans med buljongen. Den resulterande puréen skickas tillbaka till pannan, tillsätt smöret och varma. När soppen har svalnat lite, serveras den tillsammans med crackers.
Provmeny på tisdag
Diet nummer 1 möjliggör användning av torkat bröd. Den kan ätas med soppa, som används för smörgåsar och snacks. På tisdag kan du göra denna meny:
- frukost: mjölkgröt med ris och honung, mjukkokt ägg;
- andra frukost: torkat bröd, dogrose buljong;
- lunch: kalvkött med kalvskocksås, potatissoppa;
- mellanmål: bär i den torkade formen med honung;
- middag: potatismos, riven rödbeta sallad, kalvkött köttbulle;
- sängtid: varm mjölk med en sked full av honung.
En av de dieträtter som rekommenderas för diet nummer 1 kan vara köttbullar. De kan beredas från fettsyror av kött, noggrant huggning. För att laga köttbullar från kalvkött måste du ta följande produkter:
- kalvkött - 500 g;
- runda ris - en halv kopp;
- mjölk - en halv kopp;
- ägg - 1 st.
- smör - 1 tsk
- morötter - 1 st.
- en skiva av gammalt bröd;
- Lök - 1 st.
- salt till smak
Koka ris och dra en mjöl i mjölken. Efter förtäring i kött - skärs i bitar, blandas med lök, passerade genom köttkvarn och kombinerat med bröd och ris. Tillsätt salt och blanda det malet köttet noggrant och bilda sedan köttbullarna. Morot gnidas på en fin rivare och lätt stekt i smör. Köttbullar placeras i en ångkokare, morötter läggs på toppen. Fyll med vatten (1/4 glas) och koka i 30 minuter.
Den första kosten tillåter användning av flytande spannmål med tillsats av mjölk. Till exempel, för att göra ris mjölkgröt med honung måste du ta följande produkter:
- ris - 200 g;
- mjölk - 0,5 liter;
- honung - 1 msk. l.
- vatten - 1 kopp.
Väl tvättat ris i varmt vatten. Mjölk hälls i en kastrull och kokas, sedan tillsättes ris, blandas och kokas på medium värme i 15-20 minuter tills riset är helt mjukat. Efter tillagning av ris tillsätt honung, blanda och stäng av spisen. Efter kylning serveras maträtten på bordet.
Provmeny för onsdag
Med en kraftig exacerbation av ett sår eller kronisk gastrit är diabet 1a förskrivet. Under kosten rekommenderas att laga slemhinnssoppa, flytande porrvaror med tillsats av mjölk eller grädde, kött eller fiskesoufflé från fettsyror, ångomelett, riven kockost. Färska grönsaker och bageriprodukter är uteslutna. Tabell 1a kan inkludera följande måltider per dag:
- frukost: två mjukkokta ägg, ett glas mjölk;
- andra frukost: dogrose buljong;
- middag: ångad kycklingssouffel, slimig havregrynsoppa, svartvinbärsgelé;
- Tryggt, riven äpple, ångad
- middag: riven mjölgröt med ris, grönt te;
- sängtid: ett glas mjölk.
Receptet på att laga kycklingångsoppa är enkelt. Skålen kräver följande ingredienser:
- kycklingbrödfilé - 300 g;
- ägg - 2 st.
- semolina - 1,5 Art. l.
- gräddfil - 3 msk. l.
- vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.
- en nypa salt.
Hackade kycklingbröstskivor passerar genom köttkvarn. Tillsätt 2 ägg, salt och vispa i en mixer. Efter tillsätt sur grädde, halla och vispa igen. Oljerade bakformar och beströdda med semolina. Sätt fyllningen i mögelarna och lägg i skålen med multikökaren (eller ångbåten) fylld med kokt vatten (0,5 l). Förbered dig genom att välja läget "Ångning" i 20 minuter.
Dietmat inkluderar även friska drycker. När diet nr 1 rekommenderas att dricka buljong höfter, te med tillsats av mjölk, gelé, frukt och bärjuice, örtte, fruktjuice. Till exempel, för att göra svart vinbär måste du ta följande ingredienser:
- svartbärbär - 1 msk. l.
- socker - 1 msk. l.
- potatisstärkelse - 1 tsk
- ett glas vatten;
- flera blad av vinbär.
Vinbär sorteras och tvättas noggrant. Efter klämma saften från bären och lämna i kylan. De återstående bären placeras i en kastrull med vinblad, häll varmt vatten och sätt på spisen. Koka i 5 minuter. Buljongen filtreras, socker tillsättes och kokas igen och avlägsnar det skum som bildas på ytan. Torka i stärkelsen i kallt vatten, häll i den heta sirapen, rör om kraftigt och koka. När stärkelsen kokas i kissel, tillsätt kyld juice. Den färdiga drycken omrörs väl och hälls i glasögon. Konsumera varmt. För att undvika bildandet av en film på ytan, strö jelly med en liten mängd socker.
Provmeny för torsdag
För bordet är nummer 1 lämplig Dyukana diet, så du kan använda recepten på detta livsmedelssystem. Den första fasen av Dukan-kosten kännetecknas av att man konsumerar protein med låg fetthalt. Provmeny för dagen:
- frukost: ångproteinomellett med mjölk, grönt te;
- andra frukost: riven bakad äpple;
- lunch: kycklingsoppa, mintte;
- lunch: ostkakor med mjölk, ångad
- middag: bakad makrill, buljong höfter;
- före sänggåendet: ett glas kefir.
När du dietar Dukan, innehåller recept färska kött och fisk. Du kan laga mat från nötkött, kalvkött, vitt fjäderfäkött. Till exempel, för att göra en hälsosam kycklingsoppa för magen, måste du ta:
- Kycklingbröstfilé - 1 st.
- ägg - 1 st.
- en massa persilja;
- en nypa salt.
Häll vatten i en kastrull, lägg den på spisen och koka den. Tillsätt sedan den kakade kycklingfiléen och koka tills köttet är kokt. Efter att ha slagit ägget och häll försiktigt en tunn ström i kokande buljong, omrör hela tiden. Stäng sedan av värmen och tillsätt hackade gröna. Låt soppen stå i en halvtimme så att den svalnar och smälter och serveras på bordet.
Vid lunch kan du laga matkockar för ett par. För detta måste du ta:
- kockost - 200 g;
- malda vete kli - 2 msk. l.
- ägg - 2 st.
- salt och sötningsmedel efter smak.
Blanda stuga ost, kli och ägg. Tillsätt sötningsmedel och salt. Degen är blandad, bildar cheesecakes och lägger sig i mögel. Koka i en dubbelkokare eller en långsam spis för ett par i 40 minuter. Låt svalna och servera.
Tips och tricks
Rådsmedelsnäring. Kulinarisk behandling av rätter är inte signifikant. Torkade och kokta rätter utses mot bakgrund av uttalat smärtsyndrom under sjukdoms första dagar i närvaro av komplikationer av magsår. I framtiden är principen om mekaniskt skydd inte nödvändigt att följa Men du bör inte äta stekt, rökt, alkohol, färska lökar, vitlök under perioden av förvärring. I de fall där patienten tar moderna antisekretoriska läkemedel som signifikant hämmar gastrisk sekretion, är det inte nödvändigt att ändra patientens matvanor särskilt. Det viktigaste i näring hos patienter med magsår är det fulla värdet av näring i överensstämmelse med regeln av måttlig sparsamhet.
För att minska inflammatorisk respons hos patienter med magsår i kosten bör man vara uppmärksam på fettsyrans innehåll i kosten. Dieten ska innehålla linolsyra (fiskolja, makrill, lax, linfröolja). Linolsyra är en källa för bildandet av prostaglandiner, som har antiinflammatoriska egenskaper.
Dietbordet nummer 1 är ordinerat för sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det minskar smärtsamma symtom, förbättrar matsmältningen och minskar risken för komplikationer. Under diet 1 rekommenderas att man äter mat i en shabby, flytande, puree eller pastaform. Recept av detta system är varierade. En dag i veckan kan menyn baseras på den första etappen av Dukan-kosten, som kännetecknas av användningen av magert proteinmat. De är lätta att laga hemma för ett par eller genom att koka. Läs mer om behandlingsbordet nummer ett i videon nedan.
Matbord №1
Artikelns innehåll:
Diet nummer 1 är förskrivet till patienter som lider av magsår och 12 duodenalsår. Denna diet låter dig minska smärta, normalisera matsmältningskanalen, påskynda läkning av sår och minska inflammation i tarmarna i tarmarna och magen.
För bästa resultat borde du helt följa listan över tillåtna produkter.
Grundläggande regler för kosten №1
För att minska de obehagliga känslorna i magen och tarmarna bör man inte bara ta antibiotika och starka läkemedel utan också följa en diet. Den första diettabellen är först och främst en lista över tillåtna / förbjudna livsmedel.
Så vad ingår där?
Han är tillåten i denna diet, men bara torkad. Även torra kex, sandiga kex, bakade pajer är tillåtna.
De är endast tillåtna i vegetabiliska buljonger (torka grönsaker, spannmål och pasta i soppen för att laga max).
Kokt eller ångad. Tillåtet nötkött, kalvkött, vitt fjäderfäkött.
Endast i kokt form och exceptionellt lätta sorter (kotletter, soufflé).
- Sidrätter
Koka grönsaker, makaroner (inte missbrukas), bovete, ris är att föredra.
Nästan alla arter är tillåtna, förutsatt att de är i vattnet. Salt / socker - åtminstone.
- Mjölk, grädde, lätta kefir, stekt ost (fettfri), yoghurt, ost (med ett minsta saltinnehåll)
- ägg
Mjukkokt, ångomelett.
Sallader (kokta grönsaker), bifftunga, aspik, sill (blöt i mjölk), leverpate.
Komposit, lite torkade marshmallows, maränger, konserver och gelé, potatismos (frukt) med gelé.
Kakao och kaffe med mjölk, te, färskpressad juice, rosenkransdekok och gelé, komposit.
Vilka livsmedel är kontraindicerade i kost 1?
- Starkt te / kaffe, all läsk. Också förbjudet alla alkoholhaltiga drycker.
- Starka / fettbuljonger från fisk / kött.
- Spannmål. Det är förbjudet att äta grovt spannmål (hirs, korn, korn och korn).
- Bröd. Det är omöjligt under kost att äta färskt bröd och i allmänhet alla färska bakverk. Alla kakor, pajer och andra bakverk ska skjutas upp till bättre tider.
- Grönsaker. Under strikt förbud är lök, gurkor, kål, spenat med rovor, tomater, rädisa, rädisa.
- Mejeriprodukter. Det är förbjudet att sura kefir, kesost och högmjölk, skarpa ostar.
- Svamp. Svampar är förbjudna i någon form.
Hur man gör en meny för veckan?
När du sammanställer menyn bör du använda ovanstående listor över produkter. Så, hur man skapar en meny för tabell nummer 1 för veckan?
tisdag:
Frukost 1: a. Köttkotletter, potatis (potatismos), te (kan vara med mjölk).
Frukost 2: a. Mjölk eller gelé.
Lunch. Mjölksoppa (ris), gryta (potatis), komposit.
Te tid Buljong höfter.
Middag. Souffle (kesost), bovete, gelé.
För natten. Milk.
torsdag:
1: a frukost. Höstost, semolina (du kan mjölka), te med mjölk.
2: a frukost. Bakat osötat äpple, mjölk.
Lunch. Mjölksoppa (pärlbyg), köttpatties, potatismos (rosetter), gelé till efterrätt.
Te tid Buljong höfter, rostat bröd.
Middag. Pudding (ris), ägg, mjölk kissel.
torsdag:
1: a frukost. Bokhete, ägg och osötat te.
2: a frukost. Bakat äpple, mjölk.
Lunch. Soppa (grönsaksbuljong, grönsaker), pudding (ris, kött), äppeljelly.
Te tid Buljong höfter.
Middag. Krupenik (kesost, bovete), mjölk.
tisdag:
1: a frukost. Höstost (soufflé), risgröt, te.
2: a frukost. Kissel.
Lunch. Rismjölksoppa, ångad köttfärs, potatismos (morötter), komposit.
Te tid Kompott.
Middag. Milk.
fredag:
1: a frukost. Fyllmedel från tungan, potatismos (morötter), svagt kaffe med mjölk.
2: a frukost. Kompott.
Lunch. Mjölksoppa (havregryn); fisk bitar; potatismos (potatis).
Te tid Toast, gelé.
Middag. På middagen kan du laga kycklingångad patties, potatismos (morötter) och komposit.
lördag:
1: a frukost. Ångade fiskkakor, potatismos (potatis), mjölk.
2: a frukost. Bakat äpple, te med mjölk.
Lunch. Mjölksoppa, vermicelli och kompote.
Te tid Kissel och 2 toasts.
Middag. Köttkoteletter (ångad), mjölk kissel.
För natten - kefir.
söndag:
1: a frukost. Havregryn ångad med kokande vatten, te.
2: a frukost. Milk.
Lunch. Grönsaksoppa (potatis, croutoner), mjölkgelé.
Te tid Milk.
Middag. Till middag är det bättre att laga köttfärs med ris eller potatis. Du kan också dricka gelé.
När föreskrivs kirurgisk diet nr 1?
Efter operation i matsmältningsorganet appliceras denna kost med extrem försiktighet och precision.
Du kan inte äta mat som inte ingår i listan över tillåtna livsmedel.
Dietbordet nummer 1 innebär övergången till flytande mat, med undantag av fast mat, vilket leder till skada på mag-tarmkanalen.
Denna diet hjälper till att förhindra intestinal distention, smärta i magen och gör att kroppen kan få den mängd kalorier den behöver.
Dietbord nummer 1
Beskrivning aktuell från 05.05.2017
- Effekt: terapeutisk effekt efter 3 veckor
- Varaktighet: 2 månader eller mer
- Kostnaden för produkter: 1500 - 1600 rubel. per vecka
Allmänna regler
Låt oss först och främst ta reda på vad som är en terapeutisk kost. Medicinsk näring, i medicinsk terminologi, "medicinsk tabell", är ordinerad för sjukdomar och är en integrerad, och i vissa fall huvuddelen av behandlingen.
Tabell nummer 1, Pevzners diet ordineras för magsjukdomar: akut och kronisk gastrit, magsår. Utsåg också den 1: a tabellen för gastroduodenit. Eftersom detta är en måttligt sparsam diet, indikeras den i återhämtningsstadiet eller oförutsedd exacerbation av ovanstående sjukdomar. Det ger kemisk, mekanisk och även termisk schazhenie mag-tarmkanalen med en fysiologiskt god kost, eftersom den dagliga kosten innehåller 90-100 g proteiner, 100 g fett och 420 g kolhydrater. Kalori - 2900-3000 kcal per dag.
Huvudpunkterna i denna diet är:
- Begränsning av utsöndringspatogener (buljonger) och irritationsmedel i slemhinnan, som är kryddiga rätter och kryddor, råa grönsaker.
- Eliminering av mat som är svår att smälta och matar långa i magen.
- Maten är kokad och torkad. Tillåtet bakning utan uttalad skorpa. Med förbättringen av patienten gå på mat utan mashing. I detta avseende finns det alternativ - gnidade bordet och inte gnidas. Om vi pratar om fisk och inte grova kött, kan de serveras i en bit.
- För kalla och heta rätter är uteslutna. Kall mat hämmar syraformande funktioner, men saktar ned regenerativa processer. För varmt påverkar även slimhinnan negativt.
- Måttligt begränsat salt.
- Mat organiseras 5-6 gånger om dagen, inklusive användning av mjölk eller grädde före sänggåendet.
Diet nummer 1 för gastrit
Med akut och förvärring av kronisk gastrit hjälper till att minska inflammation och detta uppnås genom att ta renad och lätt smältbar mat i ett och samma. Trots allt är kränkningen av kost och ätande, irriterande i magslemhinnan orsaken till sjukdomen tillsammans med användningen av alkohol, rökning och nervös spänning. Härav följer att korrekt näring är viktig vid behandling av kronisk gastrit och konsekvent administrering av diet 1A (upp till 7 dagar), sedan 1B (upp till två veckor) och nr 1 kommer att möjliggöra långvarig remission. Du kan bara torka disken under de första dagarna, och då räcker det att välja ojämn kött (kyckling, kalvkött) och tugga maten noggrant.
Diet №1 (Tabell №1) med gastrit observeras i 2-3 månader, och då rekommenderas att byta till ett vanligt bord, men med begränsning, och ibland med undantag för alltför kryddiga rätter, kryddor och såser. Vid gastrit med hög surhetsgrad visas begränsning av lättmältbara kolhydrater (sylt, honung, godis, socker och andra sötsaker), vilket möjliggör minskning av excitabiliteten i magen och dess sekretoriska aktivitet.
Diet nummer 1 för magsår
Det skapar alla förutsättningar för läkning av ulcerös defekt, eftersom det inte finns grovmat och produkter som irriterar slimhinnan och stimulerar magsekretion. En tillräcklig mängd protein har en fördelaktig effekt på reparativa processer. Minskningen av mängden intaget mat och fraktionerad näring leder till mekanisk schazhenie.
Magsår (magsår) och duodenalsår är en allvarligare sjukdom och kräver långvarig medicinering och dietterapi. När exacerbationer börjar behandling med medicinsk tabell 1A (mer försiktig, i två veckor). Sedan rekommenderas två veckor för patienten Tabell 1B (mat pasta och puré) och därefter - Nr 1 minimalt sparande (allt i sliten form), som utses upp till sex månader.
Frånvaron av starka irriterande ämnen i maten under denna period exkluderar inte bara sekretorisk aktivitet utan också nervsystemet (öron, kött, svampbuljong, starkt te, kaffe, kryddig, kryddig, stekt mat, rökt mat, kolsyrade drycker, pepparrot, pickles, senap, alkohol) skapar gynnsamma förutsättningar för framgångsrik behandling. Begränsande bordsalt är också nödvändigt eftersom salt stimulerar syrbildning i magen. De svaga sokogonnymi-rätterna inkluderar: mjölk, mjukkokta ägg, vita kexar, flingor, söta fruktjuicer, vilket nödvändigtvis måste vara närvarande i patientens diet.
I detta fall bör dietten särskiljas med ett högt näringsvärde (inte förväxlas med högt kaloriinnehåll), vilket bestäms av balansen mellan huvudkomponenterna i mat, vitaminer (A, C, Grupp B) och mineralsalter. Proteiner stimulerar läkning av magsår och binder saltsyra i magen, som skyddar slemhinnan. Fetter inhiberar gastrisk sekretion. I detta fall föredrages vegetabiliska oljor. De normaliserar nedsatta metaboliska processer, bidrar till reparation av sår. Mjölk är en värdefull mat i detta avseende.
Vanligtvis, med välbefinnande reduceras patienterna med avseende på vistelsen på denna diet och efter 2-3 månader. tillåta användning av okokt mat med tillsats av råa grönsaker och frukter. Dessa inkluderar söta plommon, persikor, nektarin, äpplen och grönsaker från tomater. Att byta till ett gemensamt bord innebär att man äter regelbundet och använder kryddig, kryddig, för varm mat och alkohol. När du utför anti-återfall, som ordineras av läkaren, bör du följa en mild kost i 2-4 veckor (första tabell nr 1B och sedan nr 1).
arter
Varianter är diet 1A och 1B, som skiljer sig från huvudet enligt indikationerna och metoden för att träna mat. Tabell 1A indikeras för allvarlig exacerbation av magsårssjukdom (för 6-8 första dagar) för förvärring av kronisk gastrit (i 4-5 dagar), för akut gastrit (i 2-3 dagar) och för matstrupenbränna. Medicinsk näring ger maximal sparsamhet, endast torkad mat och i flytande form, med tanke på att patienterna ligger på sängstöd.
Tabell 1B tilldelas efter den föregående med samma sjukdomar men med en nedgång i processen. Mat ger signifikant sparsamhet i mag-tarmkanalen, men eftersom patientens tillstånd förbättras och han är i halvbäddsläge serveras mat i en pureeform. Tabell 1A kirurgisk och 1B kirurgisk kan också hänföras till sorterna, eftersom de ordineras efter operationen i mag-tarmkanalen på 3-4: e dagen efter nolldieten 0A, på vilken de första två dagarna är belägna. Kirurgiska dieter innehåller nödvändigtvis svaga buljonger, såväl som renade soppor och ångat kött eller fiskesoufflé.
vittnesbörd
- magsår och duodenalsår (återhämtningsstadiet);
- kronisk gastrit i det akuta skedet (med normal och ökad utsöndring);
- akut gastrit (med återhämtning).
Tillåtna produkter
Diet den första tabellen enligt Pevzner föreskriver förberedelse av första kurser på potatisbuljong eller grönsaksbuljong med riven grönsaker, riven eller kokad spannmål (semolina, bovete, rullad havre, ris). Du kan äta vermicelli mjölk soppor, samt mashed soppor med tillsats av mashed kyckling eller kött. Mjöl för fyllning av soppor är inte stekt, men torkas bara, de injiceras med en äggmjölksblandning, och de färdiga är fyllda med smör eller grädde.
Ångad köttpatties
Ånga och kokta rätter bereds av magert kött utan senor, fascias och hud. För att göra detta, använd biff, lamm och magert fläsk, kyckling och kalkon, tunga, lever. Från dem kan du laga ångkoteletter, dumplings, aspic, soufflé, kotletter, potatismos, zrazy, beef stroganoff (endast från förkokt kött). Kokt kött är tillåtet - kalvkött, kyckling, kanin och kött bakat i ugnen. Lågfeta fisktyper ångas och serveras i en bit (huden tas bort) eller i form av kotletter, skivor, köttbullar, zraz.
Vetebröd tillåts inaktuellt (igår) eller torkat. Du kan använda en torr svampkaka eller kex. En gång i veckan kan du tillåta bakade mager bakverk med äpplen, sylt eller keso, kött eller fisk. Semolina, ris, bovete eller havregryn, vermicelli eller pasta läggs till garnering och soppor. Kashi kan tillagas i mjölk eller vatten, till en väl golv möra trögflytande tillstånd eller torka (bovete). Det är tillåtet att göra ångsouffléer och puddingar med tillsats av stugaost från spannmål.
Grönsaker (potatis, rödbetor, unga ärtor, morötter, blomkål) kock kokt, gnuggade och tjänade som en garnering som puréer och souffles. Endast pumpa och zucchini, liksom mogna icke sura tomater, kan inte rivas. En liten mängd dill läggs till soppor. Smör och vegetabilisk olja läggs till färdiga måltider.
Från mejeriprodukter får mjölk och grädde, yoghurt och kefir (sura) och färsk syrlig ost, ostmassa ost och gräddfil. Från stugan kan du laga lata dumplings, bakade ostkakor, puddingar. Tillstånd är sällan mild ost i riven form 2 ägg två gånger i veckan, som förbereder kokt eller som en omelett och ägg gröt. Från aptitretare till tabellen kan inte gnuggas råd med en sallad av kokta grönsaker kokt kött och fisk, leverpastej, korv doktorsexamen eller mjölk, gelé fisk på grönsaksbuljong, låg fetthalt sill, stör kaviar och mager skinka.
Söta desserter är ångad från riven bär med tillsats av semolina. Söt bär och frukt är tillåtna i bakad eller kokad form. Du kan göra potatismos, gelé, gelé, sambuka, kompott från dem. Som efterrätter, maränger, mjölkkissel, marshmallow, marshmallow, icke sur sylt, honung är tillåtna. Av dryckerna - fruktjuicer, buljong höfter, te med mjölk eller grädde, svagt kaffe med mjölk.