Opisthorchiasis i gädda

Parfymernas berg kommer ut ur dig, om du dricker på en tom mage med en vanlig smula.

Opisthorchiasis - orminfestation utbredd i vårt land på grund av överflöd av naturliga områden av existens O.felineus, med andra ord, katten fluke. Denna typ av trematod är en biohelminth, det vill säga i utvecklingsprocessen, kräver varje parasitär livsform vid varje mellanstadium en mellanliggande bärare. Den första bäraren är en sötvattenblötdjur som tillhör släktet Codiella. Den andra mellanliggande bäraren är sötvattenfisk. Finns det i gädda opistorhoz och om det är möjligt att kontrakta opisthorchos när man konsumerar gädda?

Vilken fisk har opisthorchiasis

Som vi nämnde i början, är den mellanliggande bäraren av opisthorchiasis sötvattenfisk. Enligt experter observeras denna art av trematoder endast i karpfisk. Framstående representanter för denna familj är: roach, ide, roach, brasa, gudgeon, dace, karp, spikelet, crucian karp, ram, bleat, karp, tench, minnow, bluefinch och andra.

Nya studier har dock visat förekomsten av O.felineus metacercariae (larvalformen av kattflukt, som kan existera i den sista värdens organism, som ofta är en människa) i sötvattenfisk som inte tillhör karpfamiljen. Närvaron av parasitlarver finns i vitfisk, kind, ost, muksune.

Vad är anledningen? Man tror att detta beror på förekomsten av dessa fiskar i epidemiologiska områden, det vill säga i den naturliga fasen av opisthorchiasis. Dessa inkluderar bassänger av följande floder: Ob, Volga, Irtysh, Kama, Dnepr, Don, Biryusa, Ural, Northern Dvina och även Yenisei. Färskvattenfisk, särskilt av karpfamiljen, som lever i det naturliga fokuset på opisthorchiasis, med en sannolikhet på ca 90% infekteras med opisthorchiasis.

Har gädda opisthorchiasis? Låt oss ta reda på det.

Kan gädda infekteras med opisthorchiasis

Moderna vetenskapliga studier har visat sannolikheten för transport av kattfluktmätare med gädda. Detta beror på dess rovdjur. I processen att äta gädda som äter fisk som är infekterad med opisthorchias, kommer kattfluksens metakercaria i sin organism. Med tanke på den höga föroreningen av sötvattenfisk i de epidemiologiska områdena i vårt land äter gädda som bor i bassängerna i ovan nämnda floder alltid smittad fisk.

Därför är opisthorchiasis i gädda. Det verkar som allt är ganska logiskt. Men det bör förstås att när de tas in i den sista bärarens organism lämnar metakercaria cysten och efter en tid omvandlas de till en vuxen individ som börjar lägga ägg och mata.

I den sista värdens organisme är en vuxen individ lokaliserad i kanalen i levern, gallblåsan eller bukspottkörteln. Förekomsten av kattluckan på andra ställen är inte markerad. Detta kan förklaras av de optimala förhållanden som kroppens hepatobiliära system ger.

Det bör noteras ett nyckelelement som tvivlar på sannolikheten för opisthorchias i en gädds kropp. Detta element är gallsjuken av denna rovfisk. Traditionell medicin använder gädda galla från opisthorchiasis. Det antas att enzymerna som finns i gallan av denna fisk är outhärdliga för kattflukten, därför användes gäddgalla, används som ett läkemedel vid behandling av denna trematodos.

Om vi ​​fortsätter från detta, visar det sig att förekomsten av O.felineus i en gädda är omöjlig, eller om paracerite metacercaries inte lämnar cystorna och "väntar" för en person eller annat fiskätande djur att äta gäddan. Men när katten flukerar metacercariae in i magen, påverkar matsmältningsenzymerna frisättningen av larver från cyster, med andra ord förstörs cystor genom magsaftens verkan.

Du bör också förstå att det inte finns några vetenskapliga bevis på den negativa effekten av enzymer av gädda gall på kattluken. Därför är det inte möjligt att motbevisa eller bevisa denna "teori".

Lider gäddan av opisthorchiasis? Det finns inget tydligt svar på denna fråga, eftersom det finns anledning att tro att konsumtion av gädda kan få en person att bli smittad med opistforkos och det finns också anledning att tro att detta är omöjligt. Följaktligen är det i denna fråga två fundamentalt olika synvinklar och var och en har sina egna anhängare.

Ur min subjektiva synvinkel är sannolikheten att ha ett kattfluktmetakarium, liksom en vuxen individ, inte värt att exkludera i gädda, men det här är inte meningen. Det är på ett tillförlitligt sätt känt att denna typ av sötvattensfiskfisk är en mellanliggande bärare av en bred lindmask, som också kan utföra parasitisk aktivitet i människokroppen och orsaka diphyllobotrios. En bred lindmask hör till klassen av cestoder (bandworms) och är mindre farlig än kattluken, men det kan också medföra många obehagliga "överraskningar".

Därför är det i denna fråga absolut irrelevant om det finns en opistorhi i en gädda eller inte. Det är viktigt att förstå att någon fisk, särskilt sötvatten, måste vara ordentligt förberedd före konsumtion.

Hur man skiljer en sjuk gädda från friska

Vi räknade ut att sannolikheten för infektion med opisthorchiasis gädda finns. Låt oss nu prata om hur man bestämmer om "någon mask lever" i en gädda eller inte.

För att bestämma infektionen av denna rovfisk bör dess utseende noggrant studeras, eftersom en grundlig undersökning kan avslöja följande kriterier:

  • Muddy eye pupil (lins), syreorganets slemhinna är överdriven torrt;
  • Enkel urladdning av skalig täckning av kroppen. Samtidigt finns det en liten närvaro av klibbig slem;
  • Magen av rovfisk är oproportionerligt svullen och saggy;
  • Musklernas uppenbara mjukhet, även efter fiskens död. När du trycker på kroppen, återställs den resulterande fossen inte;
  • De inre organen när man skär gädda har en stark obehaglig "smak";
  • Färgskuggan på gallen liknar en kärg;
  • Anus av en rovfisk ökar överdrivet och utsöndrar slem;

Hur eliminerar infektion med helminthic invasion när man konsumerar gädda

Det är viktigt att förstå sannolikheten för närvaron i denna art av rovfisk inte bara en bred lindmask, men också många andra parasitiska maskar och deras larver. För att du ska kunna förstå omfattningen av parasitiska fiskesjukdomar, enligt statistiken, kan absolut någon sötvattensfisk bli en källa till infektion med helminthisk invasion, inklusive opisthorchiasis, klonorchos, nanofietos etc. Dessutom är det långt ifrån alltid möjligt att skilja en sjuk fisk från en frisk.

Eliminera möjligheten att infektera med helminthias är möjlig genom korrekt förberedelse och lagring av gädda. Preparatet består huvudsakligen av värmebehandling av gäddan:

  • När man kokar färsk fisk i en halvtimme dör alla parasiterna, inklusive parasiterna själva. Förskurna slaktkroppen i skivor. Detta gäller särskilt för stor gädda. Små fiskar kan kokas utan första slakt
  • Det är nödvändigt att steka färsk fisk i pannan i 20-30 minuter, förskuren i små skivor så att effekten av hög temperatur är jämn;
  • Baka färsk fisk i ugnen, rekommenderas för en timme eller mer. För att uppnå en optimal effekt tillhandahålls också före-sönderdelning;

Förutom höga temperaturer kan du använda effekten av låga temperaturer, eftersom frysta parasiter och deras larver förlorar sin livskraft. Det är viktigt att observera en enhetlig temperatureffekt för att utesluta sannolikheten för otillräcklig frysning av vissa delar av fisken. Frysning bör utföras vid lägsta möjliga temperaturer, allt från -24 grader. Varaktigheten av frysning beror på matproduktens massa och tjocklek. Det bästa resultatet vid en temperatur på -24 grader kan uppnås om 5-7 dagar. Ju lägre temperaturen är, desto mindre tid krävs för att parasiterna förstörs.

slutsats

Faktum är att närvaron av opisthorchiasis i gädda är en ganska kontroversiell fråga. Några gratis Internet källor hävdar att denna rovfisk är bärare av opisthorchiasis, andra hävdar motsatsen. Därför, som vi nämnde ovan, är närvaron av larverna hos kattluken i gädd inte så viktig. Det är viktigt att förstå att konsumtionen av denna rovfisk i illiterat matlagning är farligt för hälsan.

Drar gädda av opisthorchos

Det finns inget vackrare än en nyberedd, saltad eller torkad fisk, särskilt om det är en fisk av ädla sorter, som gädda. Alla, utan undantag, är fiskare, hemmafruar och bara fiskälskare intresserade av frågan om det finns opisthorchos i en gädda, och om det finns några parasiter i en gädda alls.

För en bred förståelse av problemet måste du först hantera sjukdomen själv.

Mekanismen för utveckling av opisthorchiasis

Innan vi pratar om huruvida det kan finnas en opisthorchus gädda eller inte, och vilka parasiter i en gädda som helst kan det sägas att människokroppen tjänar som nästan den idealiska miljön för alla typer av främmande organismer att leva. De kan bidra till utvecklingen av sjukdomar, ibland mycket svåra, som är ganska dyra att behandla.

En av de sjukdomar som kan förstöra en persons lever och bukspottkörtel är opisthorchiasis. Det är mycket svårt att bota en sådan invasion på grund av diagnosproblemen och den borttagna kliniska bilden.

Hos människor utvecklas opisthorchiasis vid införandet av en flatmask, en kattlucka, in i kroppen. Denna mask har en sucker - oral och buk. De går in i människokroppen med maten de innehåller. Oftast är det rovdjurens fisk och kött som har konsumerat den sjuka fisken.

Inte alla kategorier av medborgare lider av opisthorchias, eftersom sjukdomen är av naturlig natur. Distributionen beror på ett antal faktorer:

  • Reservoarernas tillstånd bebodd av mellanliggande värdar av fluken;
  • Sanitära förhållanden, särskilt förorening av vattenkroppar med avfall och avloppsvatten;
  • Matberoende av människor - äta rå eller ganska dåligt bearbetad och saltad fisk. Denna produkt kan vara opisthorchosis gädda.

Sjukdomens insidiousness ligger i det faktum att dess utfall kan vara en levercancer, bukspottkörteln, liksom olika typer av hepatit, lungsjukdomar och andra sjukdomar i andningssystemet.

Sjukdomsprocessen är ganska komplicerad. Allt börjar med det faktum att fisken sväljer äggmask fångad i vattnet. Dessutom kan ägg också hittas i mjölk. För att bättre förstå hela sjukdomsprocessen är det bättre att sönderdela det i steg av att gå och byta ägare.

  1. Den första mellanliggande värd är en sötvattensblötdjur som lever i stillastående vattenkroppar.
  2. Den andra, ytterligare, är en mängd fisk, oftast karpfamiljen;
  3. Den tredje, den sista bäraren, blir mannen själv, som har använt fisken.

Efter penetration i en helt frisk organism hos någon person inserter larverna gallblåsan med kanaler, levervävnad och bukspottkörteln. Efter 14 dagar reproducerar mogna individer aktivt.

Det bör noteras att i larmen av opisthorch larverna kan vara 25 år. Opistorch lämnar kroppen med avföring, så börjar en ny avelsslinga.

Med avseende på kliniska symptom uppträder de i genomsnitt 1 månad efter infektion i kroppen. Graden av manifestation beror på svårighetsgraden av sjukdomen. Det finns 2 steg:

  • Akut, utvecklas upp till 8 veckor;
  • Kronisk, ihållande upp till 25 år, beroende på kroppens tillstånd.

Under det akuta skedet är organismen allergisk som reaktion på opistorchens avfallsprodukter, vilket leder till organsvullnad och vävnadsnekros. I kroniskt stadium är inflammationen trög i naturen, vilket leder till spridning av bindväv.

Hur man känner igen sjuka fiskar

Frågan om gädda är sjuk med opisthorchiasis kan ge ett bestämt svar ja, gädda och opisthorchos är oskiljaktiga begrepp.

Gädda är en rovfisk som äter stek och andra djur, men risken för infektion med sin opistforkos är mycket hög.

Jag vill verkligen tro på fisksäljare att produkten är helt säker, men i tiden med att "sälja den på något sätt" måste du vara försiktig och kunna känna igen den sjuka fisken.

Oavsett om det finns parasiter i gädda kan det bestämmas på flera sätt:

  • I gädden finns opistforkos, om dess muskler är mycket mjuka finns det ingen så kallad rigor mortis, och när den pressas på massan med ett finger, kvarstår fossan;
  • Eleven på den sjuka fisken är mycket grumliga och ögonets slemhinnor är torra;
  • Opisthorchiasis i gädda är, om vågen från kroppen lätt rör sig bort, och huden under den är klibbig vid beröring;
  • Med en parasitisk invasion är fiskens mage svullnad och dropp;
  • Gills i nyans nära myren;
  • Insidorna är mycket starka och luktar obehagliga;
  • Fiskens anus sticker ut, och slem separeras från den.

Det här är enkla sätt att definiera en hälsosam fisk och på något sätt skydda dig själv.

Vilka parasiter är i gädda

Finns det några andra arter av parasiter i gädda? Självklart, ja, och deras stora utbud. De vanligaste sjukdomarna är:

clonorchiasis

Dess utveckling bidrar till den kinesiska fluken. Symptomen på sjukdomen är mycket liknade de för opisthorchiasis:

  • Ökad kroppstemperatur;
  • Utbrott på huden;
  • Signifikant ökning av leverstorlek;
  • Smärta i projiceringen av levern
  • Stol störningar.

bothriocephaliasis

Det är orsakat av en bred bandmask, som växer upp till 12 meter i tarmarna. Vanligtvis bor han ensam eller i par, men det finns exempel på att hitta omedelbart 100 individer i en värds organism.

Han kan leva och parasitera ännu mer än 20 år. Partiklarna separeras gradvis och släpps ut i den yttre miljön.

Basen för de kliniska manifestationerna är:

  • Aptitstörningar;
  • Känsla svag och svag;
  • Illamående med kräkningar;
  • Ökad salivation;
  • Belching och halsbränna;
  • Känsla av tryck och obehag i magen;
  • Abnormiteter med avföring
  • Utslag.

Nanofietoz

Orsaksmedlet är en mycket liten mask. Vuxna lever i tarmarna hos katter och hundar, varefter de med sina avföring går in i vattnet och sedan in i blötdjur, där cercariae bildas, vilka införs i fiskens hud. Med fisk äter dem mannen.

  • Smärta och andra obehagliga känslor i buken
  • flatulens;
  • Diarré.

Anizakidoz

En sådan parasit sätter sig äntligen i däggdjurens kropp, såväl som rovfiskar, fåglar, i magen och tarmarna som det är möjligt att upptäcka individer av båda könen. Förutom kaviteter är parasiter också lokaliserade i musklerna.

Den kliniska bilden beror på regionen där ormen "åsna":

  • I fall av maskar som lever i tarmarna är symtomen mycket suddiga och fattiga.
  • När de finns i magen kan epigastrisk smärta, kräkningar, illamående, blodföroreningar uppträda.
  • Patienten är i feber;
  • Det finns alla slags allergier, upp till Quinckes ödem;
  • Ansikten kan passera in i matstrupen, vilket leder till hosta, ont i halsen;
  • Ofta är perforering av tarmen med utvecklingen av peritonit.

Liguloz

Långmasket med en längd på upp till 12 cm orsakar sjukdom. Det här är väldigt skrämmande parasiter, eftersom fiskens kropp helt existerar på bekostnad av att förstöra och klämma fiskens organ.

Således leder gädda opisthorchiasis och ett stort antal maskar som är farliga för människor.

Hur man inte blir smittad med parasiter

Invasion av någon form av maskar är mycket oönskad. För att förhindra infektion behöver du bara korrekt laga och lagra fiskprodukter.

Rätter från helt rå fisk kan ätas, men endast under följande förhållanden:

  • Fisken bör initialt odlas i konstgjorda förhållanden, under hela sitt liv bör det matas med speciella matar, behandlas och kontrolleras för närvaron av parasiter.
  • Havsfisk ska frysas omedelbart på fartyget och tinas innan den används till mat, eller det ska äckas omedelbart efter att ha fångats.
  • Flodfiskar nästan alla smittade med maskar, därför är det nödvändigt att laga, salt och röka det, enligt vissa regler.

En fisk som har genomgått en grundlig värmebehandling är säker, även om det uppenbarligen var infekterat, eftersom det är nästan omöjligt att se de minsta larverna med blotta ögat i det.

Det finns ett antal regler för korrekt förberedelse av fisk:

  • Vid tillagning ska fisken vara i pannan i minst 20 minuter från kokpunkten.
  • Vid stekning exponeras fisken i minst 20 minuter, före stekning är det bättre att dela den i tunna skikt längs åsen.
  • Fiskpannor är bakade i minst 30 minuter;
  • När det gäller varmrökad fisk blir fisken lika säker att använda som den är klar.

På grund av det stora antalet sjukdomar som orsakas av parasiter har även speciella sanitetsregler utvecklats som bestämmer korrektheten av saltning och frysning av fisk samt kaviar.

Om du följer ganska enkla regler kommer du att skydda dig själv och dina nära och kära från fruktansvärda sjukdomar och deras hemska konsekvenser.

Opisthorchiasis i gädda: hur man förstår om det finns parasiter i fisk

Syndarna av denna sjukdom, som opisthorchiasis, är parasiter som representerar leverflöjter, inklusive sibiriska eller kattflukten. Denna opistorch kan vara upp till 18 mm i längd och 2 mm i bredd. Parasiten får full utveckling endast med deltagande av mellanliggande värdar, av vilka det måste finnas två. Den första till vilken opistorch faller i denna kedja är sötvattenblötdjur. Detta utvecklingsstadium kan vara två månader. Som ett resultat mognar cercaria. Den andra mellanvärden är fisken. Metacercarium, omsluten i ett speciellt skal - cysten, mognad i det, varar processen omkring en och en halv månad. Den ultimata "stationen" av en parasit är ett mänskligt eller köttätande djur. Bland dem är rävar, katter, illrar, hundar, rävar. Opisthorchiasis kännetecknas inte bara av skador på levern och bukspottkörteln, men också till ett organ som gallblåsan. Infektion med denna sjukdom kan uppstå när man äter infekterad fisk som inte har behandlats tillräckligt med temperatur. Ofta finns sådana parasiter i karp, i samband härmed uppstår frågan om det finns opisthorchos i gädda, eftersom det är en rovdjur.

Vilken typ av fisk påverkas av opisthorchiasis

Det finns en myt att endast karpfamiljen påverkas av opistrokos. Dessa inkluderar sådana välkända fiskar som bröd, roach, verkhovka, ide, rudd, sabrefish och många andra. Men i motsats till denna tro på rovfisk finns också opisthorchos. Detta beror på att gädden bor i samma vattenkroppar där de bor och karp. Därför kan opistorchis vara i rovfisk. Naturligtvis sker det inte så ofta och i stor skala i jämförelse med hur mycket karper som smittas med dessa maskar. I alla fall är gädda opisthorchosis eller inte, när man äter sådan rovfisk måste man ta hand om det. För att göra detta måste rena fångsten behövas före direkt konsumtion. Värmebehandlingstiden bör vara som rekommenderad. Även om en rovdjur inte är infekterad med opistorchs, är det hög sannolikhet att andra maskar, såsom klonorchis, parasiterar sin kropp.

Bestämning av opisthorchiasis i gädda

Orsaken till sjukdomen kan vara någon kontakt med en infekterad person eller ett djur. Till exempel är följande livssituation ganska möjlig. I kollektivtrafiken kan du hålla handräcken, utan att veta att de tidigare påverkades av en person som är infekterad med opisthorchiasis. Sedan, utan att tvätta händerna, packa upp och äta godis eller torka dina läppar. I det här fallet finns det redan en risk för infektion.

Du kan överväga ett sätt att infektera med opisthorchiasis. En smittad person som går på toaletten tillsammans med avföring fördelar ägg och parasiter. Vidare genom avloppet tränger de framtida larverna in i vattnet. De föder på sniglar, som i sin tur äts av liten fisk. Och en sådan bagatell jagas av en rovdjur, som är en gädda.

För att avgöra om gädda är sjuk med opisthorchias, är det nödvändigt att utföra en studie. Samtidigt fångas flera exemplar av dessa fiskar, som finns i området. Följande metoder används som forskning:

  1. Parasitologiska. Denna metod klassificeras i makroskopiska och mikroskopiska metoder. Gelmintoskopiya utfördes med makroskopiska metoder genom att tvätta pallprover och ytterligare visuell bestämning av närvaron av parasiter. Emellertid är det i processen att studera gädda nödvändigt att undersöka muskelprover tillsammans med subkutan vävnad under kikaren. Huruvida gädden är sjuk och opisthorchiasis är i den eller inte, är den etablerad vid upptäckt av mega-cercaria.
  2. Med organoleptisk metod är det möjligt att fastställa närvaron av opisthorchias med en mycket stark infektion. I det här fallet ligger fisken bakom i tillväxten, dess vikt minskar och ytterligare bindväv växer runt megakarcaria. Samtidigt noteras sådan dysfunktion som granulär dystrofi.
  3. Fysikalisk-kemisk metod. Den är baserad på att utföra en kemisk reaktion med definitionen av en ammoniumkloridanalys. En stark positiv reaktion är bevis på närvaron av helminter. Det är emellertid omöjligt att bestämma sitt utseende.
  4. Sanitär och mikrobiologisk metod. I detta fall används rosolsyra, med vilken små bitar av muskel som frigörs från fett bearbetas. Tygerna är målade i rosa, parasitlarverna förblir sin ursprungliga färg. Även metoden för biologiska grödor används ibland.

Med en liten eller medelgradig infektion med maskar förlorar fisken inte sin godhet. Man bör komma ihåg att det är ofta omöjligt att identifiera opistforkos utan att utföra specialstudier.

Typer av fiskbehandling och deras betydelse i opisthorchiasis

Parasitiska larver uppvisar relativt hög resistans mot både låga och höga temperaturer. Samtidigt förblir de livskraftiga utomhus, och ännu mer i vatten, under lång tid. Man bör överväga effekten av kända typer av fiskbehandling på opisthorchiasis.

frysa

För att förstöra opistorchs genom frysning måste du vänta minst 20 dagar när denna fisk är i hushållsfrisen, där temperaturen når minus 12 grader. I den industriella frysen, där den negativa temperaturen är under 28 grader, kommer larven att dö om tre dagar.

Saltande fisk

Denna matlagningsmetod är ganska vanlig. För saltning är det nödvändigt att hälla salt på botten av skålen. Lägg sedan det första lagret av fisk. Topp med salt också. Således utförs rad för rad saltning. Vatten är inte nödvändigt. Så händer saltning i sin egen juice. Den tid som krävs för desinfektion är minst 15 dagar. Observera dock att tiden som krävs beror också på gäddans vikt. För en kilo fisk tar det minst 30 dagar att förstöra helt invasiva larver.

Värmebehandling

För att den kokta fisken ska vara säker måste du skära den stora fisken i bitar. Det är önskvärt att deras vikt inte överstiger 150 g. Kokningsprocessen under tillagningen bör vara minst 15 minuter. Vid stekning av fisk är det önskvärt att pannan var täckt med lock. Vardera sidan av en bit gädda ska steka i ca 15-20 minuter. Detta ökar chanserna att alla larver kommer att förstöras. För processen kräver själv en stor mängd olja.

Tänk på att varmrökning är det säkraste sättet att laga fisk. I detta fall säkerställer tids- och temperaturindikatorer att parasiterna blir dödade. Matlagning i ugnen uppfyller samma krav. I det här fallet kan det inte sägas om det kalla sättet att röka.

skivad

Fläktar av dessa "exotiska" rätter finns inte bara i norra regioner. Denna typ av matlagning innebär att fräschfryst fisk skärs i tunna skivor. Det borde ge intrycket att gädden bara skakats upp. Detta är den farligaste typen av matlagningsfisk, om vi överväger möjligheten att infektera med opistrokos.

Förebyggande åtgärder

Det är nödvändigt att förbereda fisken korrekt, inte bara för användningen av hela familjen, men också för att inte glömma sina husdjur. Detta krävs oberoende av om det finns opisthorchos i gäddan eller inte. Både katter och hundar är smittade när de äter smittade fiskar. Det bär risken för infektion och man. Samtidigt kommer djuren själva att vara den mellanliggande bäraren av opistorchs.

Att följa de nödvändiga rekommendationerna när du lagar mat, är det nödvändigt att följa vissa regler i processen att klippa fisk, inklusive gädda. För att göra detta måste köksredskap ha separata skärbrädor och knivar. Diskar efter processen måste tvättas ordentligt med tvättmedel.

Genom att följa dessa enkla regler kan du nästan eliminera risken för infektion med en sjukdom som opisthorchiasis.

Att döma av det faktum att du nu läser dessa linjer - segern i kampen mot parasiter är inte på din sida.

Nervöshet, sömn och aptitstörningar, immunförsvar, tarmdysbios och magont. Alla dessa symtom är kända för dig självhäftande.

Är det möjligt att bli av med parasiter utan allvarliga konsekvenser för kroppen? Vi rekommenderar att du läser artikeln av Elena Malysheva på moderna metoder för att bli av med parasiter.

Kan gädda vara en källa till opisthorchiasis?

Opisthorchiasis är en typ av helminthias vanliga i asiatiska länder, Ryssland, Ukraina och Kazakstan. Bärarna av patogenen - rå, salt eller utan ordentlig värmebehandling av flodfisk. För att förhindra sjukdomen behöver du veta vilken typ av fisk som har opisthorchiasis.

Vilken parasit orsakar opisthorchiasis

Orsaksmedlet för opisthorchiasis är en kattfluka (opistorhis). Det hör till flatmaskar, klassflugor.

Parasiten har en platt, långsträckt kropp med två sugor. Snäckans längd kan nå från 0,8 till 1,4 cm, i bredd - från 0,1 till 0,35 cm.

Sugare hjälper parasiten att fästa vid väggarna i gallröret i levern och suga näringsämnen ut ur dem.

Kattluken hör till hermafroditer, den kan producera cirka 1 000 ägg för avel varje dag.

Denna parasit är utbredd i Thailand, Vietnam och Kambodja, men infektionsfall förekommer ofta i Ryssland, Ukraina och Kazakstan.

Infektionsmekanism

Under livscykeln byter opistorhis sin värd och livsmiljö flera gånger:

  1. ägg som läggs av en parasit i tarmarna hos en människa eller ett djur kommer in i avlopp, t ex genom avlopp;
  2. snäckor (Kadiella mollusk) sväljer vatten tillsammans med parasiter, inuti ägg omvandlas till larver;
  3. larverna går in i sötvattensreservoar, där de förvärvar en ny värdfisk (först tränger in i vågorna och sedan in i kroppen), blir larverna täckta av ett skyddande skal och växer (dessa larver kallas metacercariae);
  4. komma in i kroppen hos en person som konsumerade smittade fiskar.

Metacercaria kommer in i människokroppen, men efter en månad tränger de närmare gallgångarna, fäst helminthen till sina väggar och förstör slemhinnan, vilket orsakar nekros av vävnaderna.

De opisthorchiasispatogener som inte hänger sig från person till person eller djur, du kan bara bli smittade genom fisk.

Infekterad med opisthorchosfisk kan inte bestämmas utan speciella studier.

Vilken fisk är infekterad med denna helminthiasis

Kattluken väljer som ägare till fiskarna som bor i färskt öppna reservoarer, företrädare för karp är oftast utsatta för infektion. Hav och havsboende blir inte sjuka med denna helminthiasis, eftersom de bor i saltvatten. Röda fiskar kan bli smittade endast om de är uppfödda i färskt vatten.

I vilken fisk upptäcks oftast opisthorchiasis?

Bland invånarna i öppna sötvattenreservoarer är opisthorchiasis sjuka representanter som matar på smittade blötdjur, kräftdjur eller små fiskar.

Mest infekterade med opisthorchiasis är ide, abborre, karp, dace och ram, mycket mindre ofta kallade fiskparasiter infekterar sterlet.

Förteckningen över fiskbärare av opisthorchiasis innefattar följande:

  • bröst, karp, roach, karp, crucian karp (representanter för karpfamiljen);
  • abborre, ruff, havskatt, väv (abborre);
  • spik, stur (stur);
  • Karelisk öring, muskun, vit lax, vit lax, grayling, peled eller syrok (lax).
  • Många medlemmar av laxfamiljen betraktas som delikatessorter, som förekommer i råform i de flesta rätter, och även om lax sällan utvecklar helminthiasis, finns det fortfarande risk för infektion.
  • Örret tillhör lax, därför är det praktiskt taget inte utsatt för helminthiaser, men den karelska öringen, som odlas i konstgjorda reservoar, blir lätt infekterad med en kattflukt.
  • Tidigare trodde man att stur och stur inte drabbas av helminthias, men de senaste uppgifterna indikerar att vissa av dem också innehåller parasitlarver på grund av förorening av vattenkroppar med avfall (avföring, avlopp, sopor).

Opisthorchiasis i gädda

"Lider gädda av opisthorchiasis?" Är en av de mest pressande frågorna.

Opistorchis tar väldigt rot i rovdjurfiskens kropp, eftersom i sin kropp finns kolsyra i höga koncentrationer. Men nyligen inträffade helminthiasis och dessa representanter för vattenriket. I gädda kött är det möjligt att uppfylla larverna hos kattluken, men det är sällsynta fall.

Gädda infekteras med opisthorchiasis när den äter stek med parasiter. Opisthorchiasis i gädda påverkar både kaviar och lever.

För nelma och muskulär opisthorchiasis är det också ganska möjligt, eftersom de äter karp och abborre.

Hur man bestämmer opistrochos i fisken

Opisthorchiasis i fisk detekteras genom att analysera flera exemplar med hjälp av följande metoder:

  • Sanitär och mikrobiologisk (rosolsyra appliceras på provets muskler, som fläckar vävnaderna, men larverna gör det inte, och specialisten finner lätt helminter);
  • fysikalisk-kemisk (forskning av ammoniumklorid, som frigörs på grund av nedbrytning av fisk, om resultatet av effekten är positivt - fisken är infekterad med opisthorchias);
  • Den organoleptiska metoden ger resultat endast med kraftiga lesioner, när fiskens vikt minskar och bindväven växer runt larverna.
  • Den parasitologiska metoden utförs med hjälp av ett mikroskop (undersök muskelvävnad och subkutan vävnad för metakercaria).

Utan särskilda studier av helminthiasispatogener hittar du inte.

Fiskförädlingsmetoder

De vanligaste metoderna för bearbetning av fiskkött är:

  • frysning;
  • saltning;
  • torkning;
  • värmebehandling.

För att dessa metoder ska bli effektiva sätt att bekämpa opisthorchias, behöver du veta hur man förbereder fisk:

  • För att opisthorchlarverna ska dö är en långvarig frysning av produkten vid en temperatur av minst 12 grader (1,5-2 veckor) nödvändig, måste temperaturen vara jämnt fördelad över fiskens kropp för att förhindra att de enskilda larverna överlever, när de frysas med ett kylskåp för hushållen kan metakerkar leva månad;
  • om frysningstemperaturen sänks till - 28-32 grader, kan larverna dödas om tre dagar;
  • värmebehandling - dödar mest effektivt parasiter, om du följer reglerna: du måste laga fisk i små bitar (upp till 150 g), den optimala temperaturen är 100-120 grader, tillagningstiden är från 15 till 20 minuter, om bitarna är stora bör de lagas ungefär 40 -60 minuter;
  • saltning måste ske i 20% saltlösning (det är möjligt att öka koncentrationen inom rimliga gränser, men det kan inte minskas), fisken ska vara i saltlösning från 7 dagar till en månad (hur lång tid det tar att salta, bestämt av typen av fisk), det är bättre att sätta små partier i saltlösningen;
  • saltning fisken kan vara, hälla små bitar av det med en tillräcklig mängd salt;
  • Före torkning måste fisken saltas (enligt de ovan beskrivna reglerna), om saltningstiden sänks, bör varaktigheten av torkningen ökas.

Om du bestämmer dig för att baka fisk i ugnen, ska det göras i en timme, men det tar minst 2 timmar att röka (temperaturen är 80 grader).

Särskilt anmärkningsvärt är behandlingen av Idi. Det är dåligt mottagligt för dekontaminering, därför rekommenderas det att använda det först efter värmebehandling för att inte bli sjuk med opisthorchos.

Sedan svaret på frågan: "Finns det opisthorchiasis i gädden?" Är positivt kan denna fisk endast konsumeras efter korrekt bearbetning.

Symtom på opisthorchias hos människor

De flesta patienter med opisthorchos klagar över:

  • instabil stol;
  • täta böjningar;
  • tyngd i magen efter att ha ätit
  • smärta i höger och vänster hypokondrium
  • uppblåsthet och flatulens
  • nagande smärtor i magen;
  • förstorad lever (detta kan detekteras av palpation);
  • svullna lymfkörtlar (särskilt hos barn);
  • allergiska hudreaktioner i samband med parasitprodukter;
  • feber, värk i lederna, illamående, trötthet och generell svaghet (konsekvenser av ökande koncentrationer av giftiga ämnen).

Opisthorchiasis åtföljs av inflammationer som orsakar gallstörning peritonit och abscesser.

Det kan också orsaka maligna tumörer i levern eller gallblåsan, mycket mindre ofta - bukspottkörteln.

Opisthorchiasis förebyggande åtgärder

Det finns inget behov av att vägra fiskrätter i syfte att förebygga, för det räcker det att korrekt bearbeta produkten i enlighet med rekommendationerna ovan.

Dessutom är det viktigt att känna till sådana nyanser för att döda opisthorchiasis:

  • För att röka är det bättre att välja den heta metoden.
  • Det är lämpligt att koka stora fiskar innan de lagas i 15-20 minuter.
  • Ät inte salt idé;
  • husdjur ska också matas ordentligt kokta fiskar, eftersom de också kan bli smittade med helminthiasis;
  • För skärning av fisk behöver du använda en separat bräda, kniv och rätter.

Farlig rovdjur: lider gädda av opisthorchos

När ett Siberian Fluke Metacercarium kommer in i människokroppen, inträffar infektion med opisthorchiasis. Parasiternas aktiva aktivitet leder till en kränkning av bukspottkörteln, levern, gallblåsan och gallblåsans sekretoriska funktion. Huvudvägen för infektion med helminthiasis är intag av sötvattenfisk, som har genomgått otillräcklig värmebehandling. Därför är frågan om det finns opisthorchiasis i en gädda alltid relevant. Faktum är att gädd är en rovdjur som äter de mindre invånarna i sötvattenförekomster.

Vad är opisthorchos

De mest mottagliga för infektion med opisthorchiasis är människor och fiskätande djur (hund, kattdjur, artodaktyl utan idisslare) som bor nära sötvattenförekomster. De är de ultimata ägare av kattluken.

Men innan man är i kroppen hos en person eller ett husdjur går helminthägg genom en svår livscykel. De viktigaste stadierna av livets orsak till opisthorchiasis orsakssamband:

  • Ett vuxenprov innehåller ägg som går ut med avföring.
  • För vidare utveckling av opistorch är det nödvändigt att äggen faller i vattnet. De bosätter sig i kroppen av sötvattenblötdjur, där miracidia blir till cercariae. Cercarius är en form av larva som inte äventyrar människokroppen.
  • Då hittar cercariaen en nyframställd värdflodfisk, oftare från karp-släktet. Det finns dock fall där opisthorchias finns i en gädda eller ost. Det är i fiskens kropp att de flyttar till ett nytt utvecklingsstadium - metakercaria.
  • När man äter fisk, förekommer infektion med metakercaria, som blir till sexuellt mogna individer som kan föröka sig och lägga ägg.

Opisthorchiasis är först närmast asymptomatisk. Medicin har känt fall där helminter har varit hos människor i 20-40 år.

Med utvecklingen av opisthorchiasis klagar en person om hudutslag och gulnande, muskelsmärta, uppblåsthet, aptitlöshet, dyspepsi, hypertermi, smärta i höger sida. Också observerad när den ses av en läkare är en ökning av gallblåsa och lever.

Är gädda infekterad med opisthorchiasis?

Frågan om det finns en opisthorchos i flodgädden är mycket relevant. Ja, ibland bland rovfiskar möter man gädda, pelat (syrok), infekterad med helminth. De orsakande agenterna av opisthorchiasis kommer in i gädda och andra rovdjur när de letar efter små fiskar.

Hur identifierar infekterad fisk

Det finns flera metoder som hjälper till att avgöra om det finns opistorhi i gäddan. Sådan kunskap kommer att vara användbar vid val av en fräsch produkt på marknaden, där det inte alltid är möjligt att tro på säljarens ord.

Med orminfestation observeras följande förändringar i fisk:

  • Musklerna förblir mjuka, med ett finger som trycker på kroppen förblir ett snäpp. Om fisken var frisk är rigor mortis närvarande.
  • Vid kontakt, skalerna enkelt skär av fiskens kropp, huden är klibbig vid beröringen, vilket indikerar opisthorchiasis.
  • Elever av infekterad fisk är grumliga, och ögonbryns slemhinnor torkar ut.
  • Galen blir svampig, fiskens mage är svullen och lite dråp.
  • Vid skörd av slaktkroppen finns en stark, illaluktande lukt.
  • Från anuset sticker slem ut och det sticker ut.

Lokalisering av parasiten

Foci av infektion med opisthorchos observeras nära Eurasiens sötvattenförekomster, särskilt i dess sydliga och östra regioner.

INTOKSIK från parasiter

Drogens huvudsakliga funktion är att minska parasiternas aktivitet och stoppa deras reproduktion. Det har en skadlig effekt inte bara på vuxna, men också på larver och ägg. Dessutom bekämpar läkemedlet virus och svampar, renar kroppen av toxiner, återställer den skadade tarmslemhinnan.

Läkemedlet Intoxic plus kan tas genom att infektera kroppen med olika typer av parasiter, som profylaktisk två gånger per år, helst under hösten och våren.

I länderna i fd Sovjetunionen finns den vanligaste sjukdomen i Ryska federationen, Ukraina och Kazakstan. Gädda och andra fisk drabbas av opisthorchiasis i stora flodernas dalar - Dnepr, norra Dvina, Kama, Irtysh, Biryusa, Volga, Ob, etc.

När det gäller Ryssland är de mest ogynnsamma lokaliteterna, där infektionen av kattflykten ibland når 80-90%, Novosibirsk, Tomsk, Tyumen och Omsk, Yugra, Yamalo-Nenetsky-distriktet och Altai-territoriet.

Sätt att överföra opistorhis till mannen

Att veta om det är möjligt att få opisthorchos från gädda uppstår frågan, vilka andra typer av fisk kan innehålla ägg och larver av den sibiriska fluken.

I färskvatten är all fisk en bärare av en maskbesmittning. Opisthorchiasis överförs genom att äta dåligt värmebehandlad:

  • roach, dace, ide;
  • linje, brasa, rudd;
  • asp, karp, chub;
  • vitögd, blåhårig, chekhon;
  • armbågar, spikar.

Den parasitiska sjukdomen överförs också när värdinnan smakar råhakad fisk eller tvättar illa ut skärbrädet och andra köksredskap.

Vilken typ av parasiter sjuka gädda

Om larverna hos kattflykten sällan hittas i en gädds kropp, så kan andra parasiter hittas mycket oftare. Gädda kan vara sjuk av sådana maskbesmittningar:

  • Clonorchosis, vars orsakssamband är den kinesiska fluken. Den kliniska bilden av patologi är mycket lik opisthorchiasis. Patienten klagar över utslag, hypertermi, dyspepsi, smärta i rätt hypokondrium. Leverans storlek ökar betydligt (detekteras av ultraljud).
  • Nanofietos är en sjukdom som orsakas av trematoder av släktet Nanophyetus schikhobalowi. De viktigaste symptomen på helminthiasis är diarré, smärta i epigastrik regionen, flatulens.
  • Diphyllobotriasis är en maskbesmuggning som framkallas av en bred bandmask. Ormen bosätter sig i tarmarna, där den kan nå en enorm längd - upp till 12 m. Sjukdomsförloppet kan dra upp till 20 år. Den kliniska bilden representeras av minskad aptit, illamående, kräkningar, halsbränna, böjning, svaghet, obehag i magen, diarré och utslag.
  • Anisacidos är en helminthiasis som påverkar kroppen av fåglar, fisk och däggdjur. Symptom på sjukdomen kan vara epigastrisk smärta, illamående, kräkningar, angioödem, feber, hosta, utveckling av peritonit.
  • Ligulos är en patologi orsakad av bandmaskar. De kan nå upp till 12 cm i längd och mata på juicer och gädda intestinalinnehåll. Över tiden förstörelse och kompression av inre organ.

Regler för fiskeförädling

Fisk som faller på hyllor av stormarknader odlas i en konstgjord miljö, där den matas med specialmat och avmaskning, vilket inte kan sägas om fisk som säljs på marknader.

Men även om opistanh i gädden fortfarande finns där, är det möjligt att förhindra infektion med helminthisk invasion. Helminths gillar inte plötsliga temperaturförändringar, så de dör i mycket höga eller låga grader.

Frysning. Det bör noteras att frysning hemma inte är en lätt uppgift. För att helt döda den sibiriska fluken i en gädda behöver du frysa den vid -12⁰Ñ och hålla den i frysen i 3 veckor. Men om det är möjligt att hålla temperaturregimen mindre än -28⁰ї, så tar det bara 2 dagar att förstöra opistorchiasis.

För att minska sannolikheten för infektion med opisthorchias är det bättre att inte äta skivad gädda och andra fiskar.

> Saltning. För att en saltad fisk ska vara säker måste vissa proportioner och tillagningstider följas. Så, för 10 kg rå gädda behöver du ta 2 kg salt. Fisken läggs ut i lager och sprinkles med salt. I en sådan lösning varar gäddan en hel vecka. Om fisken är mycket stor är det bättre att hålla det i 2 veckor.

Saltning kaviar. Temperaturregimen för saltning av pike roe är 5-6 °і. Tillagningstid - 2 dagar. För 1 kg kaviar måste du ta 50 g salt. Dessutom bör ägget ständigt omröra.

Pinworms, Giardia, Solitaire, maskar, bandworm. Listan kan fortsättas under lång tid, men hur länge kommer du att tolerera parasiter i din kropp? Men parasiter - den främsta orsaken till de flesta sjukdomar, allt från problem med blod och slutar med cancer tumörer. Men parasitologen Dvornichenko V.V. säger att det är lätt att rengöra din kropp även hemma, du behöver bara dricka. Läs mer.

Rökare. I detta fall bör man föredra den heta metoden över kylan. Faktum är att i fall av ojämn rökning förblir invasiva ägg och larver i gäddens kropp. Därför, före kallt rökgädd saltat. Det hetaste sättet är mer tillförlitligt. förstör parasiterna fullständigt.

Värmebehandling. Detta är det bästa sättet att laga fiskrätter. Men när du rostar eller kokar gädda måste du följa rekommendationerna:

  • Flodfisk kokar i minst 20 minuter efter att vattnet kokar.
  • Fisken är uppdelad i små portioner innan du lagar mat.
  • När det stekas, ligger gädden i pannan täckt med lock i minst 20 minuter.
  • Tiden för fiskutsläckning är 20-25 minuter.
  • Fisk pajer måste bakas i minst en halvtimme.

Parasiter i gädda - ser inte nervös ut

Användbar information

Om du läser dessa linjer kan vi dra slutsatsen att alla dina försök att bekämpa parasiter inte lyckades...

Har du till och med läst något om läkemedel som är utformade för att besegra infektionen? Och det finns inget överraskande i detta, eftersom maskarna är dödligt farliga för en person - de kan föröka sig mycket snabbt och leva länge, och de sjukdomar som de orsakar är svåra, med frekventa återfall.

Dåligt humör, aptitlöshet, sömnlöshet, dysfunktion i immunsystemet, tarmdysbios och buksmärta. Visst känner du dessa symtom på första hand.

Men är det möjligt att besegra infektionen och samtidigt inte skada dig själv? Läs artikeln av Olga Korolenko om effektiva, moderna sätt att effektivt bekämpa parasiter.

Helminthiasis: finns det opisthorchosis i gädden och hur man skyddar sig mot infektion

Det är omöjligt att ta reda på om det finns opisthorchiasis i gäddan när man köper fisk på marknaden eller i oberoende fiske. Sjukdomen har en specifik patogen som kan överföras till både människor och husdjur.

Vad är och hur utvecklar opisthorchos?

Ibland i kött eller kaviar av fisk, när det skärs, finns tunna maskar (röda maskar, spolade i spiraler). Baserat på detta, dömer fruarna ofta att gädden är opisthorchos och slänger bort den. Men för att bestämma närvaron av parasiten är det inte lätt.

Opistorchis (cat fluke) är små trematodormar som bildar en kapsel på ca 1 mm i fiskkött. Mikroskopisk undersökning av kapselns insida avslöjar en mask larva. Vuxenform som de endast når i människokroppen eller djurkroppen. Storleken på fluken vid denna tid kan nå 8-19 mm.

Ichthyologer tror att sötvattensfiskfisk (ide, brasa, korsfisk karp, karp, roach, etc.) är mest utsatta för infektion. Opistorchis larverna kommer in i matsmältningsorganet från den mellanliggande värdens organism (dammsegel).

När man äter infekterad fisk kan lida och människor. Symtom och behandling av opisthorchiasis har studerats i över 200 år, patogenens spridning i Ryssland och i världen har studerats. De farligaste är regionerna i Sibirien och länderna i Sydostasien.

Sjukdomen hos människor och djur tillhör gruppen invasioner som orsakar helminths (helminthiasis). Oftast påverkar parasiten människans lever och alla organ i hepatobiliärsystemet, men det finns fall av skador på nervsystemet eller andningsorganen. Förekomsten av patogener kan orsaka akut eller kronisk sjukdom - opisthorchiasis. Symptom på sjukdomen hos människor manifesteras i form av:

  • smärta i rätt hypokondrium
  • illamående och bitterhet i munnen;
  • halsbränna, frekvent magsmärta;
  • smärtor i vänster sida av nedre bröstet, sträcker sig till axeln.

Symtom liknar tecken på magsjukdomar, pankreatit eller hepatit, i akut form åtföljd av feber, huvudvärk och ledsmärta, som varar i 1-3 veckor. Ibland framträder inte manifestationer av en invasion, och personen lever med en parasit, fördelar sina ägg med avföring.

Opisthorchiasis anses vara en sjukdom som kan orsaka cancer i de drabbade organen. När de första tecknen dyker upp måste du konsultera en läkare och genomgå en behandling. Självbehandling med användning av folkmedicin är ineffektivt, det leder endast till övergången av sjukdomen till en försummad form eller orsakar komplikationer.

Hur känner man igen en sjuk fisk?

Visuellt avgöra om det finns opistorhi i gädda är nästan omöjligt. Det finns en allmän åsikt bland fiskare att en liten blödning uppträder på en fisks hud med opisthorchos Men det är möjligt att korrekt upptäcka närvaron av parasitära maskar som är farliga för människor endast i laboratorieundersökningar av köttet i en misstänkt exemplar: larverna är för små.

Vilka parasiter finns i en gädda?

Närvaron i gädden av tunna röda maskar indikerar inte sin infektion med opisthorchiasis. Oftast är långa (mer än 5 cm) maskar en parasitisk nematod av fylometern, som endast lever i fiskens kropp, i huvudets och fenens område. Det är inte farligt för människor.

Eustrongilider liknar en fylometer, det påverkar alla sötvattenfiskar. Den finns i form av rundade kapslar i mält-, kaviar-, abborre-, gädda och jämnliga raser (stur eller lax).

Det finns andra mikroskopiska helminter som parasiterar gädda och hos människor orsakar följande sjukdomar:

  1. Nanofietoz. Larver lever i huden av fisk av någon ras. De påverkar matsmältningsorganen hos människor och husdjur.
  2. Anizakidoz. Parasiter lever i muskelvävnad och matsmältningsorgan i gädda och andra fiskar. Hos människor uttrycks det i sjukdomar i magen, feber och starka allergiska reaktioner.
  3. Clonorchiasis. Kallad kinesisk fluke påverkar olika typer av fisk, farliga för människor. Manifestationer liknar opisthorchiasis.

Om gädden bodde i en behållare där det finns karpfisk kan det infekteras med opisthorchos. En kattlucka kan komma in i en rovdjurs tarmar tillsammans med ett smittat offer. Trots påståenden från fiskare att opisthorchiasis aldrig förekommer i gädd är det möjligt att fånga dem genom att äta denna fisk.

Kan jag äta sjuka gädda?

Om parasiterna i gädden finns i gädlarna, kryper in i bukhålan, så är detta troligtvis en säker fylmometer. Det finns ingen gädda infekterad med dessa maskar. Dess kött är impregnerat med toxiner, vilket parasiten utsöndras, förlorar sin smak och blir oätlig. Fisken kan kokas ordentligt och matas till husdjur.

Efter att ha hittat runt täta bollar omkring 5 mm i storlek i muskelvävnader kan vi dra slutsatsen att gädden har blivit smittad med eustronogilider. Inuti kapseln hittar du maskar som är tjocka som en sömtråd, ca 5 cm lång. Med en liten infektion kan köttet ätas efter att kapslarna har tagits bort och noggrann matlagning.

Det är omöjligt att märka de opisthorchiska larverna och avgöra om det finns farliga maskar i gäddan. För att skydda dig mot oavsiktlig infektion måste du följa några enkla regler.

Hur man inte blir smittad med parasiter?

På frågan om gädden är sjuk med opisthorchos kommer både fiskare och forskare att ge ett negativt svar. Men i matsmältningssystemet kan larverna förbli i gädda, som kom dit när de åt smittade karper. Vid oavsiktlig skada på gäddarnas tarmvägg tränger larven in i köttet. Förutom opisthorchiasis kan fisk smittas med maskar som är farliga för människor.

Vid bearbetning av en rå slaktkropp är det lämpligt att bära tunna gummihandskar. Vid rengöring och dressing, rök inte, rör dina läppar eller färdiga livsmedel (bröd etc.). Efter avslutat arbete med rå gädda, tvätta händerna, en kniv, en skärbräda grundligt.

För att undvika infektion och sjukdomsutveckling i människokroppen måste du ordentligt förbereda gäddan:

  1. Saltning utförs, rikligt sprinkling av slaktkroppen med salt. Kristallerna bör falla in i gädds buken. Stora exemplar måste flata, skär längs ryggraden. Saltningstiden är minst 5-7 dagar.
  2. Torkning av gädda slaktkroppar kan göras efter noggrann saltning. För att avlägsna överskott av salt tvättas fisken och blötläggs.
  3. Fisken bör frysas vid en temperatur som inte överstiger -28 ° C. Efter frysning i 20 dagar blir det säkert, larverna hos de flesta parasiter dör.
  4. Koka färsk fisk behöver minst 20 minuter. Till köttet välkokas, skördas i stycken 150-200 g
  5. Färsk gädda rostas i 20-25 minuter, skivning högst 5 cm tjock. Frysta fisken måste tinas helt upp innan den värms upp även vid stekning.
  6. Kokt bakad fisk eller exponera det för varmt rökt behov i 20-30 minuter, och söker eftersläpning av kött från benen.
  7. Pie med gädda i 40-60 minuter.

För att vara helt säker på att den torkade eller röda gädden är säker, är det bäst att köpa färsk fisk och laga tilltugg själv. Att äta rå fisk är inte tillåtet.