I vilken fisk förekommer opisthorchiasis?

Antalet personer som smittas med opisthorchiasis ökar årligen. Cat fluke bärare är sötvattenfisk.

Vilken typ av fisk kan du fånga? Ormar i en patient uppträder på grund av dåligt bearbetad - med termiska eller kemiska medel - fiskprodukter genom en annan produkt, som den sibiriska fluken fick genom smutsiga händer.

Fisk - en källa till infektion med opistrokos och dess typer

Opisthorchiasis i fisk - källa till tarmobstruktion, cancer, levercirros. För att inte komma i problem måste du noggrant styra de fiskade produkterna för att uppfylla de krav som ställs på beredningen.

Den främsta orsaken till infektion med maskar är opisthorchosfisk och tar andra produkter, som bakterierna föll under skärning.

Vid icke-iakttagande av behandlingsprocessen bevarar förberedelsen av opistorchs sin livsviktiga aktivitet i torkade, råa, rökt, lätt saltade flodprodukter under en lång period. När man lätt kokar, bakar, rostar är risken för infektion hög. Glöm inte reglerna för saltning, kokning, rökning beredda rätter.

Listan över fiskbärare av maskar växer. På grund av täta migreringar (översvämningar, översvämningar) hittades helminter bland karpfamiljen, i gädda, abborre, päls, gädda abborre, burbot, sterlet, rosa lax, omul, vitfisk, brasa, karp och andra.

Vi systematiserar de faktorer som ökar infektionsfrekvensen:

geografi - en plats med farlig risk att infektera en kattflukt;
poaching - okontrollerat fiske, lagring, transport, försäljning;
icke-iakttagande av produktionstekniken vid frysning av halvfabrikat, rökning, torkning;
amatörfiske - felaktig matlagning av en fiskrätt hemma.

Riskfaktorer för infektion med opisthorchiasis

Ofta utsatt för karpfiskfamilj. Faktorer som bestämmer risken för sjukdom:

Plats för fångst. Floderna i Thailand, Vietnam, Indien, norra Ryssland och Sibirien identifieras som de farligaste infektionsplatserna av den sibiriska fluken. Den främsta orsaken är konsumtionen av produkter i rå (skivad) eller halv aska (sushi, rökt, torkad) av människor, djur.
Förekomsten av olagligt fiske. Vissa säljare har lite intresse för potentiella köpare. När man fiskar efter fiskeriprodukter observeras inte lagring och saneringsteknik, prov för närvaro av den sibiriska fluken bryts, temperaturregimen störs vid saltning, torkning - det finns inte tillräckligt med rökt saltade produkter på marknaderna.
Skrupelfria inställningar av små företag till beredningstekniken, uttryckt:

Inköp av billig, infekterad fisk (brist på kontroll av närvaron av den sibiriska soshishchika);
Besparingar på reglerna för bearbetning, matlagning av fiskprodukter;
Försummelse av hygieniska, sanitära normer, kylningsläge.

Platser av sjöar, floder i staden. Ett stort antal patogener finns, sällan kontrolleras för närvaron av opistorchs i vattnet. Fiskare vet inte om fisken har en infektion. Den huvudsakliga infektionsväg i stadsmiljöer är fekal-oral. Människans och djurets utsöndring dräneras till en damm där mollusker lever - den primära bäraren av kattluken absorberas av fisken och blir den sekundära bäraren av maskar. Från fisk går opisthorchias till människan.

Korrekt bearbetning av fiskprodukter garanterar inte fullständigt skydd mot förorening. Utdragna organ bör inte ges till katter, kastas i vattnet, det är säkrare att begrava i marken.

Ras av fisk mest mottagliga för infektion

Det är svårt att avgöra om det finns en sibirisk fluke i fiskens kropp eller ej. Det har fastställts exakt: havsfisk är för salt ett livsmiljö för opisthorchlarver. De viktigaste bärarna av hepatiska flukor är sötvatten individer. Förteckning över arter som är mottagliga för infektion:

Fisk av karpfamiljen: dace, brasa, karp, ide, roach, bleak, vobla, spiking, sabrefish, chebak, rudd, karp, blåfisk, crucian karp, minnow, peled, ram, tench.
Sigovy - muksun, vendace, ost, kinder, omul, nelma.

Gädda, abborre, burbot, gädda abborre, smälta blir bärare av sjukdomen på grund av deras sameksistens med karp arter.

I röda och marina fiskar måste närvaron av opisthorchlarver kontrolleras. Du kan undersöka under ett mikroskop i ost, pyzhyan, kind, nelme, andra arter av lax (chum, öring).

Definition av sjuk fisk

Visuella tecken bestämmer närvaron av maskar i fisken är omöjligt på grund av den lilla storleken. Genom mikroskopet kommer att kunna fastställa utseendet av de hepatiska flukorna.

Externa tecken på roach, ram, brasa är osynliga. Identifiera kontaminering kan finnas i laboratorier. På bilden kan opisthorchiasis inte detekteras i smittade fiskar. För att förhindra infektion kan grundlig behandling.

Hepatisk flukeöverlevnad

Temperaturen för den sibiriska flöjtens död är intressant. Du kan bli smittad av fisk som inte har behandlats. Mikroorganismer kännetecknas av ökad överlevnadsförmåga under extrema förhållanden.

Metacercariae dör vid -12 ° C efter två veckor. Skrovet ska vara jämnt fryst. Snabb frysning kommer inte att förstöra ägg av parasiterna. I kylskåpet förblir larverna aktiva i upp till en månad.
När saltmaskar dödar salt i en koncentration på 20%, är maskarna annars livskraftiga. Varning av konservburk före torkning, rökning ska vara 2-4 veckor, styrkan - över 22%.
Den mest effektiva desinfektionsmetoden är termisk högtemperaturbehandling. Helminths dör när de kokas i 20 minuter, rostad i en timme.
I ugnen (under rostning, rökning) vid en temperatur av 80 ° C kan metakercariae förstöras efter 2 timmar.

Det är viktigt att tvätta händer, fat, skivbräda efter manipulering med flodfiskprodukter.

Infektion med opisthorchiasis

Den huvudsakliga metoden för invasion är användningen av opisthorchosfisk. Antalet maskar beror på antalet larver som har gått in i människokroppen. Den genomsnittliga livslängden för en mask i en person är 20 år. Fall av opisthorch som bor i kroppen av köttätande 40 år har registrerats.

Externa tecken på helminthias hos människor:

temperaturen stiger kraftigt;
smärta i lederna, rätt hypokondrium, buken;
kräkningar, illamående, diarré;
levern, en mjälte ökar;
hudutslag förekommer;
generell svaghet, huvudvärk, yrsel, störd sömn, trötthet.

Efter en och en halv till två månader ger det akuta scenet en kronisk behandling. Samtidiga sjukdomar utvecklas: pankreatit, duodenit, gastrit, cancer, levercirros.

Antihelminth medications hjälp från opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Före användning ska du rådgöra med läkaren som föreskriver doseringen, varaktigheten av läkemedlet.

Förebyggande av opisthorchiasis

Många människor saltade fiskprodukter hemma: de hälls med salt i lager utan att tillsätta vatten - det är saltat i sin egen juice. Med liknande teknik för saltning vid rumstemperatur dör larven i ett litet prov (väger 10-15 gram) efter 5 dagar, i en ide som väger upp till 1 kg, lever upp till 10 dagar. Ofta konsumeras saltad fisk med den beskrivna metoden om 2-3 dagar. Resultatet är en infektion. Larverna har inte förlorat sin livskraft. För förebyggande ändamål bör man inte äta dåligt saltade produkter.

Frysfisk leder till larvens död efter en viss period. Du kan bli av metakercaria genom att frysa små fiskar vid en temperatur av -10 ° C till -12 ° C i 4 dagar. Under liknande förhållanden i en stor käke behåller maskar sin vitalitet i 17-20 dagar.

När du lagar, steker, skär fisken i bitar, koka i 20 minuter, steka med locket stängt - ett effektivt sätt att döda den sibiriska salsailern. Vid rostning på mjöl med brödsmulor måste detta villkor nödvändigtvis vara uppfyllt.

I norra regionerna (Kareliska republiken, Sibirien) äter invånare tunt skivad frusen fisk - orsaken till trematodsjukdom. Faren är en traditionell maträtt: Råfilé med kryddor, ättika marinade. För att förhindra att skålarna beskrivs. Ett intressant faktum: Etniska grupper som regelbundet använder Stroganin, lider inte av opisthorchias på samma sätt som turister, besökare på grund av organismernas anpassning till sjukdomen.

Efter tillagning ska du noggrant hantera köksapparater i kontakt med produkten.

När du lagar fiskrätter, ta inte provet bort tills det är klart.

Undvik att äta råa icke desinficerade fiskprodukter.
hantera diskar, köksutrustning efter slakt
Tvätta händerna efter hantering av rå fiskar.
genomföra värmebehandling enligt reglerna:

Smittade fiskar i en plastovanny form, kakor bör spendera från 20 minuter på en förvärmd panna i kokande fett. Helminths finns i kaviar - det är önskvärt att steka bra.
Koka fiskprodukter 15 minuter efter kokande vatten.
Saltning bör utföras i en varm lösning vid en temperatur av 15 ° C från 2 veckor. Koksaltandelar: 270 gram salt per 1 kilo fisk.
Dekontaminerad fisk anses vara torkad i mer än 3 veckor, först saltad i 2-3 dagar (salt tas i mängden 12-14 viktprocent fisk). Så var säker i avsaknad av opisthorchiasis.
Den sibiriska fluken dör vid -40 ° C efter 7 timmar vid -35 ° C - efter 14 timmar dödar en frost vid -28 ° C helminthen inom 32 timmar.

Om rekommendationerna följs blir risken att få sjukdomen att bli minimal.

Om en tid efter mottagandet av fisk i kroppen misslyckades, behöver du göra en analys för opisthorchiasis. Vid den minsta förseningen kan sjukdomen infektera organ och orsaka allvarliga komplikationer. I medicin finns det inga fall av behandling av trematodos på egen hand utan konsekvenser. Kontakta omedelbart din läkare när de första symptomen uppträder!

Är det möjligt att fånga opisthorchias från pälsfisk

Peled fisk, kallad i vissa regioner ost, är en mycket användbar och välsmakande produkt, rik på proteiner, mineraler och vitaminer. Dess användning påverkar positivt en persons allmänna välbefinnande, men med förbehållet att hennes hobby inte kommer att vara överdriven. En vecka rekommenderas att förbruka högst 400 g fiskkvarmer.

Risken för "överdosering" med användbara ämnen skämmer dock konsumenterna mycket mindre än opisthorchiasis i fisk, eftersom de är den viktigaste "peddler" av denna sjukdom. Och det här är inte av misstag, eftersom infektionen hos en person oftast uppstår när man äter fel kokad fisk.

Vad är poängen här? Och varför är hon anklagad för att ha en opisthorchiasis? Problemet är att denna typ av mat ofta ätas rå eller torkad, som med denna matlagningsmetod, avslöjar den maximalt sin smak. Tyvärr är bara pälsen inte begränsad till listan över arter där det finns opisthorchiasis. De, om jag kan säga det, lider av flera dussin arter av fisk, inklusive sötvattencyprinider, liksom köttätande ichthyofauna-representanter. Dessutom kan marina arter som fångas i färskvatten (under gytning) också infekteras med opistforkos.

Hur opisthorchiasis är förknippad med fisk

Opisthorchiasis är en av de farliga sorterna av helminthiasis, orsakad av en liten lindmask, en leverfläck. Det officiella namnet på helminth-katten eller sibirisk fluke. Sjukdomen påverkar varmblodiga köttätande varelser (köttätande, hundar, katter och människor). Huvudskillnaden för denna typ av helminthiasis är sättet att infektera. Infektion överförs inte från bärare av sexuellt mogna opistorch till kontaktpersoner. Även om parasitens ägg kommer in i matsmältningssystemet hos en person eller annan köttätande, kommer den inte att utvecklas ytterligare.

För att gå vidare till ett annat stadium kräver opistorkhs flera mellanliggande bärare. De är sötvatten flodmollusker. Helminth larverna använder emellertid endast sina kroppar för övergång till en ny nivå av utveckling och omlokalisering av fisk till andra invånare av sötvattenförekomster. I de flesta fall spelar cyprinider rollen som den sista mellanliggande bäraren, men detekteras fall av upptäckt av larver i andra, ibland ädla stenar, liksom i predatory ichthyofauna.

Direkt opisthorchos sjuka de som äter fisk, utvald av larverna av helminths för rollen som den sista mellanliggande bäraren. Detta kan vara en vanlig sjökarpe och den tidigare nämnda osten och muksun.

Vilken fisk kan vara en bärare av opisthorchiasis

I de flesta källor anges karp och brasam som mellanliggande bärare av opisthorchiasis. De bor vanligtvis i strömmande floder eller sjöar i Sibirien, Östasien, Indonesien, Fjärran Östern, i bassängerna i Svarta och Azov, Kaspiska och Baltiska havet, i Karelens, Ukraina och andra europeiska länder. Om du gör en detaljerad lista över vilken fisk som är orsak till opisthorchiasis, kommer det att ta flera sidor.

I själva verket är nästan hela fiskmarknaden en potentiell fara i detta avseende, men oftast finns opisthorchier i följande representanter för ichthyofauna:

flod och sjökarpa, liksom dess närmaste släktingar - guld- och silverkarp;
dace vanliga och dace-andruga;
RAM;
asp;
ide;
rudd och stor scaly (rudd-ugai);
braxen;
lin;
roach (spike, chebak);
bleak, minnow och annan liten fisk;
chekhon och andra.

Tillsammans med dem kan representanter för andra familjer bli bärare. Under de senaste åren har en infektion upptäckts hos vissa representanter för vitfisken. Man kan ta reda på vilken fisk som tillhör denna grupp genom sitt utseende: kroppen är smalare och mer komprimerad från sidorna än bladet, huvudet är litet och ögonen är tvärtom mycket stora.

Listan över vitfisk som kan infektera en person med opisthorchiasis innefattar:

Muksun (hans andra kändes namn);
White Salmon;
cisco;
päls (samma fiskost);
Europeiska och sibiriska vendor;
Ussuri sik och passerar.

Nästan alla vitfiskraser, inklusive muksun, anses vara delikatessfisk. På grund av det faktum att de ofta ätas eller torkas, eller i form av stroganin, är risken för infektion med opisthorchias från dem mycket hög.

Andra typer av sötvatteninvånare kan också infektera människor med opisthorchias. Således kan även ädla laxfiskar (flod- eller regnbågsöring) och smälta, älskade av många (kareliska sjöunderarter) bli farliga. Kort sagt, när man diskuterar ett ämne där fiskopistorhi kan hittas, kan man nämna nästan alla sötvatteninvånare.

Det finns isolerade fall när opistorchs hittades i sterlet, lax och rosa lax fångad i sötvatten under gyning.

Hur man får reda på om fisken är säker

Tyvärr, under fisket, vare sig det är en kind eller korsgods, är det nästan omöjligt att ta reda på om det finns maskar i den. Giltig information om produktens säkerhet kan ge en laboratorieundersökning om intermediära former av opisthorchiasis. Eftersom sådana studier inte är tillgängliga för alla kan du försöka ta reda på om en fisk är infekterad med helminter eller ej.

Opisthorchiasis som en maskinfestation hos vattenlevande invånare fortsätter nästan alltid mot bakgrund av infektion av andra maskar. Anledningen till detta är den allmänna infektionen i reservoaren med avföring, och ibland även med människor. Efter deras fångst rekommenderas det att inspektera galen, och under rengöringen av vattnet - tarmarna, simmarbladen, bukens inre yta. Om de inte har små vattna blåsor, som liknar ägg, rullade upp i en spiral av maskar, misstänkta lätta eller färgade fläckar, kan du laga fisken och ta den till mat. Om tecknen tyder på att det finns opisthorchos och andra typer av helminthias i fisk, är det bättre att sköta eller mata dem till husdjur, efter kokning i god tid.

Problemet är inte fiskens ras

Tyvärr, för att ta reda på vilka fiskopisthorchiasis är närvarande, och där det inte är, är det i praktiken omöjligt, eftersom invånarna i sötvattenförekomster säljs redan renade och till och med tillagade. Detta gör det svårt att upptäcka parasiter. Saltad, torkad, rökt fisk kan bli en källa till farlig infektion. Samtidigt kan dess utseende inspirera till förtroende, och de analyserade analyserna visar närvaron av ett stort antal parasiter av alla slag i den.

Experter kan inte ge ett entydigt svar på frågan "Vilken typ av fisk är säker med avseende på infektion med opistorchus - muksun, gädda eller ädla vitfisk?". Detta beror på att risken för infektion inte beror på ras av representanten för ichthyofauna. Det enda värt att uppmärksamma är hur man förbereder det.

Den minst säkra produkten är varmrökad. Förutom långsiktig saltning, som med teknikens iakttagelse kan döda de flesta helminthalvarna, utsätts fisk för långvarig temperaturexponering. Det bidrar också till förstörelsen av parasitära livsformer.

En liten större risk föreligger när man äter saltad och torkad fisk. Produktens säkerhet i detta fall beror endast på överensstämmelse med salttekniken. Tyvärr försummar moderna tillverkare ofta officiella standarder för att öka omsättningen och hålla fiskkroppar i salt mindre än nödvändigt. Du kan förgifta dig med en sådan sharkur eller peled i två konton.

Den största risken för infektion med opistorch finns när man äter den så kallade "russula" - rå, endast fångad fisk, lite kryddat med lök, salt och vegetabilisk olja. Dessutom finns en ökad risk när man äter halvbakt (det här är typiskt för asiatisk mat), lätt saltad eller helt enkelt dålig rostad fisk.

Det senare alternativet är vanligare, eftersom överträdelsen av teknik för beredning av flodfisk hittas överallt. Många tänker inte ens på om det finns parasiter i gädda, öring, nelme eller karas. Detta leder till befolkningstransporter av opisthorchiasis, särskilt i de högt endemiska regionerna.

Hur man skyddar sig mot infektion

För att inte tänka på om opisthorchosfisk är rå eller ej, samt att inte tvivla på "renhet" av andra fiskar, rekommenderas att försiktigt förbereda det innan man äter.

Du kan använda ett av sätten:

Lång frysning. Helminths vid en temperatur på -28 grader förgås om 32 timmar och vid en temperatur på -40 - på bara 7 timmar. Det rekommenderas att hålla färsk fisk i hushållsfrisen i minst en månad.
Saltning. Den mellanliggande formen av opistorchia är motståndskraftig mot salt, för att förstöra det krävs en lång vistelse i saltlake. Det rekommenderas att hålla liten fisk i stark saltlösning (i 1 liter vatten 200 g salt per 1 kg fisk) under minst 10 dagar. Större exemplar rekommenderas att hållas i en sådan saltlösning från 21 till 40 dagar.

Om det inte finns någon tid för en så lång behandling, måste du noggrant förbereda fisken genom stekning eller kokning.

Följande video kommer att handla om opisthorchiasis:

Vilken fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - Allvarlig helminthisk invasion som påverkar bukspottkörteln, lever och gallgångar hos en person. Infektion uppstår när man äter rå, lätt saltad och inte ordentligt värmebehandlad flodfisk. Denna sjukdom är särskilt vanlig i områden där fisket utvecklas. Dessa inkluderar bassängerna av Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama och andra floder, liksom deras bifloder. De innehåller ett brett utbud av fiskar, bland vilka peled finns ofta. Det är mycket populärt bland befolkningen. Därför, för att inte bli smittade, är det nödvändigt att veta - är den pelade fisken en opisthorchos eller inte? Det är mycket viktigt för människors hälsa.

Hur gör opisthorchosis

Kärlsjukdomens orsaksmedel - opistorhis eller cat fluke. Det tillhör trematoden (flatworm) och klassen av flukes. Den har en platt, långsträckt kropp, utrustad med två sugor. Parasitens längd - 8-14 mm, bredd - 1-3,5 mm.

Till väggarna i gallkanalerna i levern opistorhisy bifogade buks- och munsugar, med vilka de bibehålls på dem och absorberar näringsämnen.

Opistorchis - hermafroditisk. Varje individ har två par könsorgan. Masken förökas med hjälp av ägg, som den kan producera dagligen i kvantiteter upp till 1000 stycken.

Vilken fisk är infekterad med opisthorchiasis

Infektion med helminthisk invasion av en person är omöjligt utan mellanliggande värdar, som finns i sötvattenförekomster. Blötdjur, som sväljer parasitens ägg, introduceras i fiskens kroppar, som då blir sjuka och kan infektera människor.

Vilken fisk kan infekteras med opisthorchiasis? Tidigare ansågs det att helminthiasis överförs oftast genom medlemmar i karpfamiljen, men vetenskapen har motsatt sig denna missuppfattning. Även människor som äter rovfiskarter började diagnostisera sjukdomen. Ormlarver finns också i dem. Här är en ofullständig lista över flod- och sjöfisk där opistorhisis kan vara närvarande:

Karpfamiljen - karp, brasa, verkhovka, karp, roach, crucian karp.
Abborfamiljen är mosfisk, ruff, havskatt, abborre.
Styrkfamiljen är torn, stark, stark.
Familjen av lax - Karelianöring, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), vit fisk.

sik

En mycket värdefull typ av kommersiell vitfisk som konsekvent konsumeras av invånarna i norr i dess råa form. Muksun blir smittad med opistorchis genom att simma i floder. Denna rovdjur matar på mindre individer, tillsammans med vilken den använder larverna av opistorchis. Det är omöjligt att avgöra om det finns maskar i muksunen, så fisken måste grundligt kokas.

Nelma och gädda

Den första förtär ungdomar av karp och abborrefamiljer. Älskar också vitfisk och smälta. Denna omständighet bekräftar att möjligheten till nelma-infektion föreligger. Förekomsten av helminthisk invasion i den finns endast efter komplexa studier, så det är nödvändigt att försäkra (korrekt bearbeta) det före användning.

Många människor är intresserade av: finns det opisthorchiasis i gäddan? Eftersom det lever i samma vattenkroppar och matar på infekterad stek, inträffar infektion också i den. När det tas in av gäddlarver, smittar opisthorchos också sin kalv.

Peled

Detta är en mycket populär fisk, som finns i floderna och sjöarna i norra Ryssland. De inhemska folket, som från barndomen äter reservoarernas gåvor, är vana vid att äta den i sin råa och svagt saltade form, vilket kraftigt ökar chansen att bli sjuk. Många vet inte ens om fisken är opisthorchos eller inte. Från den senaste forskningen av läkare är det känt att det kan bli infekterat med helminthisk invasion, eftersom den matar på små kräftdjur, blötdjur och små fiskar, där det finns ägg av parasiter.

Ostskur, som finns i förorenade vattenkroppar och inte passerat sanitär kontroll efter fångst, är en hundra procent bärare av opisthorchiasis.

Sterlett

Mest erfarna fiskare hävdar att denna fisk inte kan smittas. Finns det opisthorchiasis i sterlet? Enligt de senaste uppgifterna har incidensen av en sådan helminthisk invasion ökat med 20% i de områden där en sådan art förekommer. Det är främst förknippat med förorening av vattenkroppar genom fekala massor och olika föroreningar som kommer in i vattnet med sopor.

Infektion i fisk av andra rovdjur är möjlig.

Invånarna i haven och oceanerna är inte en källa till infektion med opisthorchiasis. De lever i saltvatten, därför är de inte föremål för denna helminthiasis.

Hur identifierar jag invasionen?

För att ta reda på vilken fisk som har opisthorchiasis, måste du ta några prover (exemplar), vanliga i ett visst område. Analysen av flod- och sjöbefolkningen omfattar följande metoder:

Fysikalisk-kemiska. Byggd på studien av ammoniumklorid, bildad när den utsattes för sönderdelning av fisk under nedbrytning av ammoniak och saltsyra. En positiv reaktion visar i vilka enskilda personer parasiten kan hittas.
Parasitologisk undersökning under mikroskop av muskelmaterial och subkutan vävnad. Huruvida helminthiasis är närvarande är det bestämt när megapartiet i opisthorchiasen finns i dem.
Sensory. Denna metod används endast med den starkaste invasionen. I detta fall blir avvikelser i tillväxt och utveckling, viktminskning, tillväxt av bindväv runt larverna märkbar.
Sanitär och mikrobiologisk. Det låter dig ta reda på om det finns opisthorchos i en fisk kropp genom att applicera utspädd rosolsyra på sina muskler. Vävnaderna ska målas i rosa färg, och parasitlarverna kommer att förbli omlackerade.

Fiskbearbetning

För att inte göra sig av med nöjen att fiska och äta en värdefull och välsmakande produkt rik på vitaminer, är det nödvändigt att inte bara veta om det finns opisthorchiasis i fisk och i vilken fisk. Du måste säkert veta hur du inte blir sjuk med helminthisk invasion.

För att göra detta måste du noggrant bearbeta all mängd fisk som tagits eller köps. Ormlarverna är resistenta mot höga och låga temperaturer. De kan förbli lönsamma under ganska lång tid. Du kan döda dem på flera sätt:

frysning;
saltning;
värmebehandling.

Hur korrekt genomföra alla dessa processer?

frysning

Trots att parasitlarverna inte är rädda för låga temperaturer finns det effektiva sätt att frysa. För att inte vara smittad med opistorchis måste du hålla färsk fisk i kylskåpet i minst två eller tre veckor, vid en temperatur som inte överstiger -9-12 ° С.

Om du minskar den till -28-32 ° C, kan frysningstiden minskas betydligt (upp till tre dagar). Det är nödvändigt att hålla fisken i kylskåpet, iakttagande av hygienkrav, det vill säga åtskilda från kött och andra produkter. För att bli av med parasiten måste den vara ordentligt förberedd.

betning

Denna process anses vara den vanligaste behandlingen vid flod- och sjöbefolkningen. För att ordentligt salta fisken är det bättre att skära den i små bitar. Litterat saltning är ganska enkelt. Det är bara nödvändigt att lägga skivor i lager och häll dem rikligt med salt.

En mycket viktig fråga i denna process: hur lång tid tar det att salta fisken för att döda opisthorchiasisen? Det beror på vikten av slaktkroppen som behandlas. Vid saltning kan larverna överleva i ungefär tre veckor, men det beror på vilken typ av fisk som helst. Till exempel kan de i peled visa tecken på vital aktivitet i 18 dagar. För många stora individer, med en längd av 25 cm eller mer, fortsätter desinfektion i 35-40 dagar.

Vid icke-iakttagande av bearbetningsteknologi förstörs inte opisthorchiasis i både saltade och torkade fiskar. Därför måste man vara särskilt försiktig för att övervaka riktigheten av genomförandet.

Värmebehandling

Att äta kokt eller stekt fisk är inte heller säker. Särskilt om det är kokt i tillräckligt stora delar. För att inte bli sjuk är det nödvändigt att förbereda fisk i portioner med en vikt på högst 150 gram. Koka dem i minst 20-25 minuter vid tillagning.

Det är nödvändigt att steka invånarna i floder och sjöar i en stor mängd olja, vid en temperatur av + 120 ° С, i minst 15 minuter från olika sidor. När alla bitar är stekta måste de vikas i pannan, tillsätt lite vatten och hålla dem under locket i 5 minuter. Med denna behandling blir fisken helt säker och mer saftig.

Ett gott resultat är när släckning. Värmebehandling kan utföras i flera timmar tills benen mjuknar. Så de gör konserverad mat med tillsats av peppar, lökblad och solrosolja. Mycket välsmakande, de erhålls från omul, peled, muksuna. Denna behandling dödar 100% av larverna.

Ett bra alternativ till stewing är varmrökning. Med det kan du också effektivt bli av med larverna.

Säkerhetsföreskrifter

Som invånare i norra regionerna är människor vana vid att äta skivad (tunt skivad fryst rå fisk). Det är strängt förbjudet att äta, eftersom risken för sjuklighet ökar många gånger över. Detta är mycket farligt, eftersom patienten kan uppleva obehagliga symptom i många år och inte ens gissa att han har opisthorchiasis.

Ett annat säkert sätt att få helminthisk invasion är att klippa knivar och brädor. Dessa tillbehör måste användas separat och uteslutande för fisk. De måste tvättas väl och dras med kokande vatten.

För att inte bli smittad måste du förbereda fiskrätter för dig själv och din familj samt för husdjur i enlighet med reglerna.

Observera försiktighet och veta vilken fisk som har opisthorchiasis, du kan säkert äta gåvorna i våra floder och sjöar. Detta bör göras regelbundet, eftersom de är mycket rika på näringsämnen, så nödvändiga för människan.

Opisthorchiasis i nelma

Vanliga helminter i fisk är farliga för människor

I många år försöker man bli av med parasiter?

Institutets chef: "Du kommer att bli förvånad över hur lätt det är att bli av med parasiter som tar varje dag.

Inte alla vet vilka helminder i fisk är farliga för människor och vilka sjukdomar de orsakar. Sådana maskar är mycket utbredd. Nästan varje person under dessa parasites liv.

Helminths överförs via fisk

För att bli av med parasiter använder våra läsare Intoxic. Med tanke på populariteten av det här verktyget bestämde vi oss för att erbjuda det till er uppmärksamhet.
Läs mer här...

Miljoner människor runt om i världen är smittade med maskar. Vissa helminths är säkra för människor, medan andra kan orsaka allvarliga störningar, inklusive utveckling av tarmobstruktion. Ofta passeras de tillsammans med mat. I synnerhet finns parasiter som är farliga för människor i fisk.

Olika helminter bor i floddamm och havsfisk. Följande maskar är farliga för människor:

band bred;
katt fluke;
klonorh;
anisakids.

De orsakar sjukdomar som diphyllobotriasis, opisthorchiasis, anisacidos och klonorchos. Ofta diagnostiserad sådan patologi som metagonimos. Dessa parasiter går in i människokroppen när de äter dåligt värmebehandlad fisk. Farlig användning av saltade livsmedel (kaviar, mjölk) samt kebaber. Ofta helminths i pollack. Pond fisk nästan alla smittade. De farligaste företrädarna för karpfamiljen. Dessa inkluderar ide, roach och bream. Tusentals människor smittas varje år genom att äta sushi, eftersom de är gjorda av rå fisk.

Mänsklig infektion med en lindmask

Om det finns maskar som når några centimeter i människokroppen vet inte alla. Fisk kan smittas med ett brett band. Hos människor orsakar dessa parasiter diphyllobotriasis. Orsaksmedlet har följande särdrag:

är en bandmask;
når en längd av 10 m och mer;
orsakar anemi hos människor
består av segment
har bothria (krokar);
är biohelminth;
parasitisk i fiskens och människornas tarmar
har en mellanliggande värd (kräftdjur).

Denna sjukdom är endemisk. Oftast detekteras denna patologi hos invånare i kustområden. De territorier som gränsar till Ob, Kama, Yenisei, Amur och Lena-floderna är endemiska i diphyllobotriasis. Där detekteras mer än 20 tusen nya fall av diphyllobotrios hos barn.

Bred bandmask kan parasitera i sötvattenfisk (gädda, burbot, lax, ruff). De mellanliggande värdarna är kräftdjur. I marin fisk är denna parasit mindre vanligt. Breda spetsar - representativa för cestoder (bandmaskar). Den består av ett huvud och en kropp. Det finns sugkoppar för fixering till den mänskliga tunntarmen. I fiskens kropp utvecklas parasitens larvstadium, och vuxenhelminth lever i människor.

Mänsklig infektion förekommer på ett smärtstillande sätt. Infektion genom slutförteckningen är inte utesluten. Farligt för människor är plerocercoider (bilden kan ses nedan). Orsakerna till mänsklig infektion är otillräcklig värmebehandling av fisk, inköp av råvaror från privatpersoner, närvaro i fiskarnas familj och en passion för hyvling.

Risk för kattlucka

I fisk kan larver hittas inte bara från bandmaskar utan också från flukor. Dessa parasiter kallas annars trematoder. De högsta incidenserna finns i Ryssland, Vitryssland, Ukraina och Kazakstan. Förekomsten av opisthorchiasis i vårt land bland den vuxna befolkningen når 70%. I endemiska foci är denna indikator 100%.

Kattluken är parasitisk i fisk av karpfamiljen (bilden kan ses nedan). Den innehåller ide, roach, bream, verkhovka, tench. En infekterad person tillsammans med avföring frigör helminthägg i miljön. De faller i dammen och sväljas av sötvatten kräftdjur. Infektion av fisk uppstår på grund av den aktiva introduktionen av larver som släppts från blötdjur i huden. Cat flukes lever i muskelvävnaden hos deras mellanliggande värd.

Metamorfos förekommer i fiskens kropp. Formade metacercaries. De är farliga för människor. Människor blir smittade genom att använda torkad, dåligt kokad eller stekt fisk, kebab, skivad fisk, saltade produkter, kaviar. Riskgruppen omfattar nordens folk. Detta beror på matstraditioner.

Infekterad fisk kan inte alltid sorteras under en snabb visuell inspektion. Alla produkter måste undersökas innan de går in i butikerna. Vuxna maskar lever i kanalen i levern, bukspottkörteln och gallblåsan. Dessa parasiter når en längd av 1,8 cm. De har en planad kropp med två sugor. Sådana anordningar är nödvändiga för fastsättning i de inre organen. Under dagen lägger en vuxen individ upp till 9 tusen ägg. De är små, avlånga, gula. I människokroppen lever denna helminth upp till 20 år eller mer.

Mänsklig anisacidinfektion

Fiskprodukter är inte säkra för människor. Under de senaste åren har fall av utveckling av sådan patologi som anisacidos blivit frekventa. Detta är ett relativt nytt problem inom parasitologi. Liknande helminter är vanliga inte bara i Ryssland utan också i andra länder (i Kina, Japan, Storbritannien, Norge, Finland). På vårt lands territorium observeras fall av sjukdomen i Kamchatka och Fjärran Östern.

Anizakida har följande egenskaper:

relativt resistent mot värmebehandling (dö vid + 60 ° C efter 15 minuter);
parasitisk i sötvatten och saltvattenfisk;
tillhör gruppen av nematoder.

Vuxna maskar når 55-65 mm i längd. En person blir smittad med näring. Oftast sker detta när man äter saltad, rå fisk och kaviar. Dessa maskar finns ofta i pollacken. Dessutom smittar anisakider sill, torsk, kummel och andra typer av fisk. Endast långvarig matlagning, stark saltning och djupfrysning bidrar till förstörelsen av larverna. Dessa maskar bibehåller en temperatur på -18 ° C i 2 veckor. Vid -30º C dör de efter 10 minuter.

Clonorch i fisk och man

Gruppen av parasitiska sjukdomar hos fisk och man innefattar klonorchos. Enligt sin kurs liknar den opisthorchiasis. Clonorchs är trematoder. De påverkar främst flodfisk. I Ryssland diagnostiseras fall av sjukdomen i Amurflodbassängen. Dessutom är klonorchos utbredd i östra Asien.

Utvecklingen av parasiten sker delvis i fiskens kropp. Larvstadiet fortsätter där. Klonorchos orsakssamband är en kinesisk fluke (bilden kan ses nedan). Dessa är plana maskar som når upp till 20 mm i människokroppen. De påverkar hepatobiliärsystemet och bukspottkörteln. I de flesta fall är larverna i den kinesiska fluken parasitiska i karpsfamiljens fisk. Den farligaste är användningen av ide, rudd, brasa, chebak och crucian karp.

Parasitens utvecklingscykel är ganska komplicerad. Han passerar med bytet av ägare. Tillsammans med en sjuks avföring kommer ägg av flukes i jord och vatten. Cercariae utvecklas i mollusker. Kräftor sväljas av fisk. Det producerar metakercariae. Parasiter på larvstadiet är farliga för människor. Den akuta formen av sjukdomen utvecklas ofta bland turister som konsumerar fisk i länderna i Sydostasien (i Thailand, Kina och Vietnam).

Andra helminter som lever i fisk

Ofta diagnostiseras och en sådan sjukdom som metagonimos. Den kallas av hjulet Metagonimus yokogawai. Detta är en liten helminth, som inte överstiger 2,5 mm. Dessa parasiter finns i de mest olika fiskarna. De mest drabbade är öring, vitfisk, Amur-brasam, karp, korsfisk karp. En person kan bli smittade både genom att äta fisk och av misstag släcka vågorna.

Dessa parasiter är vanligast på Sakhalin, i Kina och Japan. Det finns många maskar som påverkar fisk, men är inte farliga för människor. Sådan patologi som ligulos detekteras ofta. Detta är en vanlig karpsjukdom. Det är orsakat av plerocercoids (larver) av stramatis helminth.

Dessa parasiter når mer än 1 m. Helminth har bothria, med vilken det är fäst vid fiskens organ. Den senare är mellanliggande värdar av parasiten. Utvecklingen av vuxna individer förekommer i kroppen av fåglar som matas på fisk. Ligulos distribueras i reservoarer, flodmynningar och dammar. Upp till 40-60% av krasnopok, bras och roach är infekterade med sådana helminter.

Infekterad fisk är lätt att känna igen. Det ackumuleras i kustområden och flyter huvudsakligen på ytan. Dess mycket lätt att fånga. Magen av infekterad fisk är svullen. Ibland detekteras parasiter som Schisthocephalus solidus. Dessa är representanter för bandmaskar. De slår små fiskar (sticklefish), men är inte farliga för människor. I undervattensvärmens kropp kan helminthen nå flera centimeter i längd.

Symtom på Helminth Infektion

När en person är infekterad med parasitiska maskar, är symtomen inte alltid uttalade. De bestäms av typen av helminth och dess lokalisering. Diphyllobotriasis manifesteras av följande symtom:

smärta i buken
illamående;
kräkningar;
ökad kroppstemperatur;
instabil stol;
ökad eller minskad aptit.

Lentz bred leder till B12-järnbristanemi. Det uppenbaras av generell sjukdom, svaghet, yrsel, hudfärg. Infekterade människor utvecklar glossit. Vid undersökning av munhålan avslöjade röda fläckar. Atrofi av papillorna i tungan är möjlig. När anemi lider av slemhinnor, tunga, struphuvud och matstrupe. Efter att ha ätit smittad fisk utvecklas ofta allergiska reaktioner.

De kan uppstå svullnad och utslag. Worm invasion leder ofta till skador på nervsystemet. I det här fallet finns det en känsla av nummenhet, upprörd känslighet, instabilitet. Asymptomatisk (inkubations) period varar upp till 2 månader. Parasiten lever i tunntarmen. En komplikation av diphyllobotriasis kan vara en obstruktion av matsmältningsorganet.

Efter att ha ätit smittad fisk kan skada gallvägen. Detta inträffar när det är infekterat med opisthorchiasis. Det kan vara akut och kronisk. Inkubationsperioden är 2-3 veckor. Följande symptom uppträder i akut stadium:

allergiska reaktioner;
dyspepsi (aptitlöshet, buksmärta, illamående, flatulens);
värkande muskler och leder
svaghet;
diarré;
feber.

Tape wide bryter mot immunsystemet. Den kroniska formen av sjukdomen kännetecknas av astenisk syndrom, utslag i huden, smärta i muskler och leder, viktminskning, instabil avföring. Leverans nederlag manifesteras av smärta i rätt hypokondrium och yellowness av huden. Pankreatit utvecklas ofta. Hos sjuka personer ökar risken för cancer.

På samma sätt strömmar opisthorchos klonorchos. Gulsot, feber, allergier och smärta i levern är symtom på infektion med en kinesisk fluke. Ibland orsakar infekterad fisk (nelma, pollock, sill) anisacidos. Denna patologi manifesteras av buksmärtor, kräkningar med blod, illamående, hosta och onormal avföring.

Hur man identifierar maskar hos människor

Om en person har symptom på helminthias, är det nödvändigt att konsultera en läkare och undersökas. Den epidemiologiska historien är obligatorisk. Följande patientforskningsmetoder särskiljas:

Analys av avföring på ägg av maskar;
Allmänna kliniska analyser
Ultraljud i levern, bukspottkörteln och gallvägarna;
biokemiskt blodprov;
forskning av emetiska massor;
EGD;
serodiagnos.

Närvaron av maskar i kroppen indikerar:

ökade nivåer av eosinofiler och neutrofiler;
lymfocytos;
ESR acceleration;
upptäckt av parasitära maskar i avföring ägg;
förändringar i de inre organen.

Om så är nödvändigt undersöks resterna av tidigare ätit fisk. Alla produkter måste undersökas. Dess visuella inspektion utförs och en liten del tas för mer grundlig forskning. Följande tecken kan indikera infektion av fisk:

närvaron på insidan av avrundade formationer;
närvaron av spirallarver
lätt separation av vågar;
saggy mage;
brist på domningar.

Parasiter i fisk är inte alltid synliga för det blotta ögat. De kan vara mindre än 1 mm, varför det är så viktigt att hantera köttet ordentligt.

Behandling och förebyggande

När parasiter finns hos människor krävs omedelbar behandling. Valet av droger beror på typen av helminth. Sådana preparat som Azinox och Biltricid är effektiva mot flukor. De agerar på flukes. Det är bättre att använda Nemozol eller Vermox mot bandmaskar. Dessutom utförs symptomatisk terapi.

Antispasmodik är förskrivna. Kolestas använde kolagoguepreparat. Vid allvarlig tejpinfektion ingår järnbehandlingar, cyanokobalamin och folsyra i behandlingsregimen. Hepatoprotektorer hjälper till med leverskador. Ofta föreskrivs enterosorbenter, enzymer och eubiotika. Särskilt förebyggande av helminthiasis utförs inte.

För att minska förorening av fisk, är det nödvändigt att skydda vattenkroppar mot föroreningar, förstöra kräftdjur, sanitär-pedagogiskt arbete bland befolkningen. Varje person kan besöka havet, floden eller dammen, smaka på fisk och bli smittade. För att undvika detta måste du följa följande regler:

överge användningen av hyvlat, sashimi, sushi, saltad kaviar, kebabs;
köpa varor endast i stora och beprövade butiker
inspektera det visuellt
Tvätta händerna när du skär kött
Använd separata matlagningsverktyg;
genomföra värmebehandling av knivar, brädor och tallrikar;
förbered fisken korrekt
frysa den innan användningen
Fånga inte eller äta fisk som simmar på ytan av vattnet.

Vid köp av fisk rekommenderas att trycka på det med ett finger. Om hålet snabbt expanderar är produkten fräsch. På insidan och under skalorna borde inte vara patologiska formationer. För saltning är det bättre att använda koncentrerad saltlösning. Exponering utförs i 20-40 dagar. Under kokning rekommenderas att stek köttet på båda sidor i minst 20 minuter. Den mest tillförlitliga metoden att förebygga helminthinfektioner är att koka mat.

Således fisk tillsammans med kött, kokt vatten, smutsiga händer, smittade grönsaker och frukter är orsaken till överföringen av helminths till människor. De vanligaste sjukdomar som diphyllobotriasis och opisthorchiasis.

Kan gädda vara en källa till opisthorchiasis?

Opisthorchiasis är en typ av helminthias vanliga i asiatiska länder, Ryssland, Ukraina och Kazakstan. Bärarna av patogenen - rå, salt eller utan ordentlig värmebehandling av flodfisk. För att förhindra sjukdomen behöver du veta vilken typ av fisk som har opisthorchiasis.

Vilken parasit orsakar opisthorchiasis

Orsaksmedlet för opisthorchiasis är en kattfluka (opistorhis). Det hör till flatmaskar, klassflugor.

Parasiten har en platt, långsträckt kropp med två sugor. Snäckans längd kan nå från 0,8 till 1,4 cm, i bredd - från 0,1 till 0,35 cm.

Sugare hjälper parasiten att fästa vid väggarna i gallröret i levern och suga näringsämnen ut ur dem.

För att bli av med parasiter använder våra läsare Intoxic. Med tanke på populariteten av det här verktyget bestämde vi oss för att erbjuda det till er uppmärksamhet.
Läs mer här...

Kattluken hör till hermafroditer, den kan producera cirka 1 000 ägg för avel varje dag.

Denna parasit är utbredd i Thailand, Vietnam och Kambodja, men infektionsfall förekommer ofta i Ryssland, Ukraina och Kazakstan.

Infektionsmekanism

Under livscykeln byter opistorhis sin värd och livsmiljö flera gånger:

ägg som läggs av en parasit i tarmarna hos en människa eller ett djur kommer in i avlopp, t ex genom avlopp;
snäckor (Kadiella mollusk) sväljer vatten tillsammans med parasiter, inuti ägg omvandlas till larver;
larverna går in i sötvattensreservoar, där de förvärvar en ny värdfisk (först tränger in i vågorna och sedan in i kroppen), blir larverna täckta av ett skyddande skal och växer (dessa larver kallas metacercariae);
komma in i kroppen hos en person som konsumerade smittade fiskar.

Metacercaria kommer in i människokroppen, men efter en månad tränger de närmare gallgångarna, fäst helminthen till sina väggar och förstör slemhinnan, vilket orsakar nekros av vävnaderna.

De opisthorchiasispatogener som inte hänger sig från person till person eller djur, du kan bara bli smittade genom fisk.

Infekterad med opisthorchosfisk kan inte bestämmas utan speciella studier.

Vilken fisk är infekterad med denna helminthiasis

Kattluken väljer som ägare till fiskarna som bor i färskt öppna reservoarer, företrädare för karp är oftast utsatta för infektion. Hav och havsboende blir inte sjuka med denna helminthiasis, eftersom de bor i saltvatten. Röda fiskar kan bli smittade endast om de är uppfödda i färskt vatten.

I vilken fisk upptäcks oftast opisthorchiasis?

Bland invånarna i öppna sötvattenreservoarer är opisthorchiasis sjuka representanter som matar på smittade blötdjur, kräftdjur eller små fiskar.

Mest infekterade med opisthorchiasis är ide, abborre, karp, dace och ram, mycket mindre ofta kallade fiskparasiter infekterar sterlet.

Förteckningen över fiskbärare av opisthorchiasis innefattar följande:

bröst, karp, roach, karp, crucian karp (representanter för karpfamiljen);
abborre, ruff, havskatt, väv (abborre);
spik, stur (stur);
Karelisk öring, muskun, vit lax, vit lax, grayling, peled eller syrok (lax).

Många medlemmar av laxfamiljen betraktas som delikatessorter, som förekommer i råform i de flesta rätter, och även om lax sällan utvecklar helminthiasis, finns det fortfarande risk för infektion.
Örret tillhör lax, därför är det praktiskt taget inte utsatt för helminthiaser, men den karelska öringen, som odlas i konstgjorda reservoar, blir lätt infekterad med en kattflukt.
Tidigare trodde man att stur och stur inte drabbas av helminthias, men de senaste uppgifterna indikerar att vissa av dem också innehåller parasitlarver på grund av förorening av vattenkroppar med avfall (avföring, avlopp, sopor).

Opisthorchiasis i gädda

"Lider gädda av opisthorchiasis?" Är en av de mest pressande frågorna.

Opistorchis tar väldigt rot i rovdjurfiskens kropp, eftersom i sin kropp finns kolsyra i höga koncentrationer. Men nyligen inträffade helminthiasis och dessa representanter för vattenriket. I gädda kött är det möjligt att uppfylla larverna hos kattluken, men det är sällsynta fall.

Gädda infekteras med opisthorchiasis när den äter stek med parasiter. Opisthorchiasis i gädda påverkar både kaviar och lever.

För nelma och muskulär opisthorchiasis är det också ganska möjligt, eftersom de äter karp och abborre.

Hur man bestämmer opistrochos i fisken

Opisthorchiasis i fisk detekteras genom att analysera flera exemplar med hjälp av följande metoder:

Sanitär och mikrobiologisk (rosolsyra appliceras på provets muskler, som fläckar vävnaderna, men larverna gör det inte, och specialisten finner lätt helminter);
fysikalisk-kemisk (forskning av ammoniumklorid, som frigörs på grund av nedbrytning av fisk, om resultatet av effekten är positivt - fisken är infekterad med opisthorchias);
Den organoleptiska metoden ger resultat endast med kraftiga lesioner, när fiskens vikt minskar och bindväven växer runt larverna.
Den parasitologiska metoden utförs med hjälp av ett mikroskop (undersök muskelvävnad och subkutan vävnad för metakercaria).

Utan särskilda studier av helminthiasispatogener hittar du inte.

Fiskförädlingsmetoder

De vanligaste metoderna för bearbetning av fiskkött är:

frysning;
saltning;
torkning;
värmebehandling.

För att dessa metoder ska bli effektiva sätt att bekämpa opisthorchias, behöver du veta hur man förbereder fisk:

För att opisthorchlarverna ska dö är en långvarig frysning av produkten vid en temperatur av minst 12 grader (1,5-2 veckor) nödvändig, måste temperaturen vara jämnt fördelad över fiskens kropp för att förhindra att de enskilda larverna överlever, när de frysas med ett kylskåp för hushållen kan metakerkar leva månad;
om frysningstemperaturen sänks till - 28-32 grader, kan larverna dödas om tre dagar;
värmebehandling - dödar mest effektivt parasiter, om du följer reglerna: du måste laga fisk i små bitar (upp till 150 g), den optimala temperaturen är 100-120 grader, tillagningstiden är från 15 till 20 minuter, om bitarna är stora bör de lagas ungefär 40 -60 minuter;

saltning måste ske i 20% saltlösning (det är möjligt att öka koncentrationen inom rimliga gränser, men det kan inte minskas), fisken ska vara i saltlösning från 7 dagar till en månad (hur lång tid det tar att salta, bestämt av typen av fisk), det är bättre att sätta små partier i saltlösningen;
saltning fisken kan vara, hälla små bitar av det med en tillräcklig mängd salt;
Före torkning måste fisken saltas (enligt de ovan beskrivna reglerna), om saltningstiden sänks, bör varaktigheten av torkningen ökas.

Om du bestämmer dig för att baka fisk i ugnen, ska det göras i en timme, men det tar minst 2 timmar att röka (temperaturen är 80 grader).

Särskilt anmärkningsvärt är behandlingen av Idi. Det är dåligt mottagligt för dekontaminering, därför rekommenderas det att använda det först efter värmebehandling för att inte bli sjuk med opisthorchos.

Sedan svaret på frågan: "Finns det opisthorchiasis i gädden?" Är positivt kan denna fisk endast konsumeras efter korrekt bearbetning.

Symtom på opisthorchias hos människor

De flesta patienter med opisthorchos klagar över:

instabil stol;
täta böjningar;
tyngd i magen efter att ha ätit
smärta i höger och vänster hypokondrium

uppblåsthet och flatulens
nagande smärtor i magen;
förstorad lever (detta kan detekteras av palpation);
svullna lymfkörtlar (särskilt hos barn);
allergiska hudreaktioner i samband med parasitprodukter;
feber, värk i lederna, illamående, trötthet och generell svaghet (konsekvenser av ökande koncentrationer av giftiga ämnen).

Opisthorchiasis åtföljs av inflammationer som orsakar gallstörning peritonit och abscesser.

Det kan också orsaka maligna tumörer i levern eller gallblåsan, mycket mindre ofta - bukspottkörteln.

Opisthorchiasis förebyggande åtgärder

Det finns inget behov av att vägra fiskrätter i syfte att förebygga, för det räcker det att korrekt bearbeta produkten i enlighet med rekommendationerna ovan.

Dessutom är det viktigt att känna till sådana nyanser för att döda opisthorchiasis:

För att röka är det bättre att välja den heta metoden.
Det är lämpligt att koka stora fiskar innan de lagas i 15-20 minuter.
Ät inte salt idé;
husdjur ska också matas ordentligt kokta fiskar, eftersom de också kan bli smittade med helminthiasis;
För skärning av fisk behöver du använda en separat bräda, kniv och rätter.