Är det möjligt att ha tofu, feta, mozzarellaost i posten?

Jag undrar om det är möjligt att äta ost i Lent, speciellt de som är intresserade av frågan är intresserade.

Vilken typ av ost kan du äta medan du fastar?

Många människor oroa sig för hur man gör utan ostar i posten, men du kan få högkvalitativt protein genom att använda tofu i posten. Men resten av osten gjord av animaliska produkter, som i posten är förbjuden att använda. Tofu och sojaost är ett bra alternativ under denna period. När allt kommer omkring har dessa produkter möjlighet att förbereda en mängd olika hälsosamma och goda matalternativ.

I denna ost finns i sammansättningen av alla typer av aminosyror, och det finns nio av dem, och de är alla nödvändiga av människokroppen. Denna produkt är väldigt populär bland vegetarianer och de som fastar. Tofuost har en mycket bra effekt på kroppen, det finns många mineraler i det, och dessutom tar det bort gifter och gifter. Det har tre sorter på butikshyllor. Det är mjukt, torrt och hårt. Den senare är stekt i smeten och bakad.

Först av allt, vad är tofu, mozzarella och feta.

Dessa ostar är kända över hela världen och med mindre skillnader produceras i olika länder i världen. Men låt oss vända sig till svaret på frågan som ställts och först överväga: vad är dessa ostar av?

  • Faktum är att mozzarella är tillverkad av mjölk.
  • Fetaost kan också tillverkas av både ko och getmjölk.
  • Men tofu är gjord av soja.

Och nu det rätta svaret.

Så baserad på den information som jag tog med, kan du bara äta tofuost i det snabba.

Ja, det är tofuost som framställs av soja, eller snarare, det är tillverkat av sojamjölk. Och denna ost och dess produkter är mycket populära. Till exempel är det hur tofuost ser ut efter frysning och det gör att den kan lagras under ganska lång tid.

Och nu ska jag prata om tofuostar och deras fördelar och skador.

Faktum är att min vän på en gång lärde mig ost och cottage cheese baserat på soja. Det bör noteras att sojaprodukter har mycket intressanta egenskaper. Till exempel, om de lägger till lite kött, kan de inte särskiljas från köttbitar. Och självklart är både ostar och sojaskockor mycket välsmakande och bidrar till viktminskning. Den mest intressanta saken är att på den tiden var tofu och bönorsk mycket svår att få. I mitten av staden fanns det bara en butik som säljer sådana produkter, och den avbröts omedelbart. Vi förhandlade direkt med tillverkare och köpte sojaprodukter på vissa dagar. Jag kommer att säga mer, om du försöker sådana produkter minst en gång, så blir du van vid det. Men ibland när man äter mat baserade på soja är det möjligt och mageproblem. Och först efter att användningen av denna produkt upphörde återställdes hälsan. Det kan givetvis bara vara en slump, eftersom jag helt enkelt inte gjorde speciella undersökningar. Och vägran av sojaprodukter berodde främst på det faktum att jag efter ett år med att äta sojaprodukter kom över ett budskap i pressen att sojabönor i Ryssland huvudsakligen importeras från utlandet och där sojabönor är nästan alla GMO. Därefter började jag bara neka sådana ostar.

Fetaost

Feta är den mest kända syltad ost från Grekland, som är väldigt näringsrik och är en utmärkt källa till kalcium. Denna ost är en av de mest unika ostar som du kan hitta på hyllorna. Dess lätta nutty smak, mjuk men fast konsistens, kommer att tillfoga zest till någon maträtt. Denna ost är en av de populära ostarna som används i grekiska, medelhavs- och Mellanösternkocker. Som en del av medelhavsköket används den i alla typer av rätter, från mellanmål till desserter. Vad är bra feta, vad är det för den som används för vår kropp, kallas det verkligen den hälsosammaste osten i världen och är det naivt att överväga att feta är sant grekisk ost? Eller är det den vanliga typen av det?

Vad är en fetost från vilken mjölk som det ser ut

Som du vet är en populär ingrediens i en mängd olika rätter den inte så bekanta fetaosten, som oftast säljs i slutna plastlådor i redan skivad form.

Fetaost är hyllad enligt många forskare från Grekland. Men en sådan åsikt kan utmanas. Ost har traditionellt gjorts med liknande smak och konsistens i många Balkan länder: Bulgarien, Rumänien, Kroatien, Serbien och Bosnien. Det finns de i Turkiet och Egypten, Palestina.

Fetu gjord av mjölk av får, getter och ko. Enligt den skyddade beteckningen av ursprungsfeta kan endast ost som produceras i vissa regioner i Grekland kallas. Därför tros det att han är grekisk.

I dessa delar av Grekland är den gjord av mjölk av får och getter som betes på lokala betesmarker. Det är den lokala örten som ger osten den fantastiska kryddiga smaken, krämig konsistens och arom, för vilken denna typ av ost är värderad.

Ost som tillverkas av get- och fårmjölk skiljer sig åt i smaken. Från fårmjölk är det mer kryddigt. Medan från geten mjukare.

I andra länder kan feta produceras mestadels från komjölk, dess smak och konsistens skiljer sig från den grekiska.

Överraskande beskriver Homer hela preparatet i hans Odyssey. Feta refererar faktiskt till listan över halvhåriga ostar som endast produceras i det antika Grekland. Denna feta tillverkas bara get- eller fårmjölk. Det kan finnas en blandning av dessa två typer av mjölk, och getmjölk i denna blandning bör vara mer än 30 procent.

Ostmjölk är vanligtvis pastöriserad, men det kan också vara färskt.

Initialt placerades fårmjölk med tillsats av get i träbehållare i den öppna solen och väntade på att den skulle värma upp till 30-40 grader. Samtidigt tillsattes mjölksyrabakterier till mjölken, och sedan rennet.

Därefter tömdes vätskevallan och ostmassan sattes i påsar av tunt linne och hängde i svala och mörka rum i en månad. Efter en tid skuren bitarna till mindre. Därefter lagdes osten igen i träfat, hälldes med saltlösning och hölls i minst en månad. För ytterligare lagring ost hällde olivolja.

I dag, efter mjölkpasteurisering, tillsättes mjölksyrabakterier till den för att separera vasslen från osten. Sedan rennet för att ge täthet till osten.

Så snart denna process är klar, separeras vasslen från osten genom att placera den senare i speciella former för en dag.

Sedan skärs ost i kuber, saltas och placeras i träfat eller metallbehållare i upp till tre dagar.

Efter tre dagars åldrande placeras osten i en saltlösning och hölls på ett kallrum i två månader.

Därefter förpackas osten med saltlösning och skickas till konsumenterna.

Fetaostkomposition

Fetaost är en av de friska och friska ostarna. Traditionell grekisk ost innehåller:

  • vatten (det är faktiskt hälften av det);
  • fetter (de står för upp till 60% av den totala mängden ost)
  • proteinfraktioner;
  • mättade fettsyror;
  • B-vitaminer (niacin, tiamin, riboflavin, pyridoxin, cyanokobalamin, folsyra och pantotensyra, kolin);
  • retinol (vitamin A);
  • tokoferol (vitamin E);
  • vitamin D;
  • blodkoagulering vitamin K;
  • basiska mineraler som selen, mangan, zink, koppar, järn, kalcium, kalium, magnesium, fosfor och natrium.

Kalorivärdet på 100 gram av sådan ost varierar från 265 till 290 kilokalorier.

Fetaost användbara egenskaper

Den största fördelen med ost är hög kalciumhalt. Det finns i denna ost mer än i sådana ostar som mozzarella, riccotta eller i stallost.

Dessutom är det en bra källa till fosfor och protein. Alla ovanstående element har stor betydelse för bildandet och underhållet av benvävnad.

Denna ost kan betraktas som en probiotisk produkt. Och probiotika är viktiga för tarmkanalens normala funktion. Feta innehåller upp till 48 procent av laktobaciller (Lactobacillus plantarum), som påverkar immunsystemet, funktionen i tarmkanalen och skyddar den mot bakterier som E. coli eller Salmonella.

Dessutom bidrar de till tillväxten och utvecklingen av beneficial intestinal microflora, som undertrycker inflammatoriska processer.

Enligt forskare, i Grekland den lägsta andelen bröstcancer. Kanske beror det på den höga konsumtionen av fetaost i detta land, där linolsyra är närvarande. Det är förknippat med risken att utveckla diabetes och bröstcancer: Ju mer det går in i kroppen desto lägre är sannolikheten för att utveckla dessa sjukdomar.

Feta är en utmärkt källa till vitamin A, vilket är viktigt för immunsystemet, synen och reproduktionssystemet. Dessutom absorberas det lätt och absorberas från osten av vår kropp.

Fetaost fördelar sig för människokroppen

Baserat på den kemiska sammansättningen och användbara egenskaper hos ost kan vi dra slutsatsen att denna produkt är mycket användbar för oss.

Liksom många fetaostar (foster i andra länder), baserat på deras unika sammansättning, bidrar till:

  • förstärkning av benvävnad;
  • stimulering av rätt utveckling och bildning av skelettet (både intrauterin och spädbarn);
  • normalisering av reproduktiv funktion
  • reglering av sköldkörtelfunktion
  • förstärkning av immunsystemet genom aktiv antikroppsbildning
  • minska risken för anemi (antalet röda blodkroppar ökar);
  • upprättandet av ett korrekt urogenitalt system
  • acceleration av metaboliska processer;
  • normalisering av nervsystemets funktion i allmänhet (det är mycket bra att introducera feta i kosten vid depression och sömnlöshet);
  • nervefiberregenerering;
  • normalisering av leverfunktionen.

Bland annat kännetecknas denna typ av ost av mycket långa lagringsperioder (speciellt när den lämnas i vassla eller olivolja) och lägre fettinnehåll jämfört med andra typer av halvhåriga ostar.

Fetaostskada

Trots alla fördelar kan denna ost dölja en viss skada för vår hälsa.

Man bör komma ihåg att även om det är en bra källa till näringsämnen används salt i sin produktion och lagring. Det innebär att det kan bära alla risker som är förknippade med ett förhöjt natriuminnehåll. I en liten portion, bara 28 gram, natrium kan vara så hög som 312 mg. Detta värde är nästan 12 procent av dagskursen för detta element. För att minska mängden salt måste du suga upp osten innan du äter.

Denna ost hör till mjuka ostar, dvs. dess mogningstid är liten. Och i sådana ostar med högt innehåll av mjölkfett är vanligtvis laktos mer än i ostar med lång ripningstid.

Personer som är allergiska mot laktos bör undvika att äta denna typ av ost.

Sådana mjuka ostar har större risk att bli smittade med Listeria-bakterier, som lever i vatten och i jorden och kan komma in i ost genom överföring från djur.

En särskilt hög risk för infektion föreligger när ost tillverkas från icke-pastöriserad mjölk. Dessutom innehåller den mycket vatten, vilket ökar riskerna.

Fetaostkontraindikationer

Fetaintag kan faktiskt ha en negativ inverkan på människokroppen. Faktum är att dess okontrollerade intag i mat, på grund av den höga närvaron av mättade fetter, kan leda till:

  • utvecklingen av typ 2-diabetes
  • ökning av kroppsvikt (det rekommenderas inte att användas i dieter och fetma);
  • framväxten av olika kardiovaskulära sjukdomar;
  • högt blodtryck (på grund av hög natriumhalt)
  • utveckling och förvärring av artrit
  • minnesbrist
  • i unpasteurized form, är det helt förbjudet för gravida kvinnor (innehåller bakterier av arten Listeria, som oftast provar förgiftning, vilket leder till missfall eller för tidig födsel).

Därför bör en liknande ost, oavsett hur utsökt den är, äta i måttlig utsträckning. Och bäst av allt, i närvaro av kroniska sjukdomar, rådfråga först med din läkare om denna produkt är möjlig i din kost.

Använd i matlagning hur man äter den

Feta kan vara ett utmärkt komplement till dina rätter och diversifiera menyn på grund av dess trevliga smak och konsistens. I Grekland hålls det traditionellt på bordet, så att alla kan fritt lägga det på sina rätter under måltiden.

I utseende liknar feta alltid en fast bit pressad stuga, som sedan skärs i mindre bitar. I matlagning används denna typ av ost oftast i grekisk sallad.

Det fanns också bra kombinationer av det med kött, fisk, skaldjur och i själva verket med alla vegetabiliska salladsprodukter, som är krydda med olivolja och kryddor som oregano, rosmarin och mynta tillsätts.

I vissa fall blandas osten med hackad färsk eller kokad spenat, eller läggas till fyllningarna för pajer (det här är en traditionell variation av grekiska kockarna).

I allmänhet ger en äkta salta feta säkert disken en unik smak och arom.

Om det är för salt, rekommenderas det att suga osten (ett par minuter) i mineralvatten eller mjölk.

Här är några exempel på hur du använder denna ost.

I sallader: Stänk din sallad med hackad ost.
På grillen: Stek de grillade bitarna av ost, häll den med olivolja och peppar.

Med frukt: Förbered en maträtt som vattenmelon, feta och mintsallad.
I omelett: Blanda ägg med spenat, tomater och feta.

Hur man väljer och lagrar ost

Hittills har feta tre sorter:

  • på den traditionella blandningen av får- och getmjölk (ålder i ca tre månader);
  • klassisk (har bara en annan struktur);
  • baserad på konsumtionsmjölk (karaktäriserad av smulrande struktur, oftast förberedd i Bulgarien, Kroatien, Rumänien, Bosnien, Israel, Turkiet, Egypten, Medelhavsländerna).

Det ska i vilket fall som helst vara snövit i färg, ha en mild mjuk struktur.

Verklig fetost är endast gjord från get, fårmjölk eller en blandning av dessa två arter. Därför, när du köper, var uppmärksam på vad som gjorde osten.

Dessutom har äkta surmjölkfetaost skyddats av EU: s upphovsrätt sedan 1996. Därför är det möjligt att bara smaka på äkta ost i Grekland. I andra europeiska länder är de kända som fetahi.

Det finns ett val, köp sedan exakt grekisk ost. Där behandlas han med speciell kärlek och följer strikt produktionstekniken.

Nu när det gäller utseende. Det borde ha små hål på ytan och bör inte smula för lätt. Om den köpte feta är för smulig, då är det ko mjölkost. Detta är tillåtet.

Ost ska vara rent vit. Ingen gulning tillåts. Om sådant föreligger är sådan ost utsatt för luft. Om det är enkelt - det lagras utanför saltlösningen, vilket är strängt tillåtet. Den förvaras endast i saltlake.

Därför är den huvudsakliga rekommendationen vid inköp valet av en enda bit som inte har spår av gula fläckar och är förpackad i en förseglad vakuumförpackning i saltlösning. Sådan ost kan lagras i kylskåpet i ungefär två veckor.

För längre lagring häll den med olivolja. Som förresten, sänker fortfarande sin salthalt.

Sammanfattningsvis kan vi säga att fetaost är en god och hälsosam matprodukt. Jämfört med andra ostar, det har en lägre kaloriinnehåll, innehåller många vitaminer, mineraler. Kalcium och fosfor förstärker benen. Vitaminer grupp förbättrar metabola processer i kroppen. Dessutom innehåller den fördelaktiga bakterier och fettsyror. Det går bra med många rätter och kan diversifiera vår kost.

Men vi får inte glömma att det finns salt och laktos i det, som vissa människor kan skada deras hälsa.

De farliga mjuka ostarna, se i den här videon

Mager ost

Om du vill diversifiera det magra bordet ska du laga den mager osten. Det är inte svårt!

Naturligtvis blir det en produkt utan mejeriprodukter och andra animaliska produkter.

Osten blir utsökt, ostreceptet möjliggör många alternativ.

För olika varianter rekommenderas olika örter, paprikapulver, chili, kryddor, svampar etc.

Mager ost

I. Produkter för mjukost med paprika

30 gram matjäst

Näringsjäst (annat namn: kostjäst, engelsk näringsjäst, inte förväxlas med vanlig jäst som används vid bakning) - deaktiverad (dödad genom värmebehandling), men inte förstörd jäst (vanligtvis av Saccharomyces cerevisiae-typen) med hög protein- och vitaminhalt speciellt grupp B). Några av dem är berikade med vitamin B12 av bakteriellt ursprung.

Näringsjäst säljs som flingor eller pulver i livsmedelsbutiker i Europa och Nordamerika, och är särskilt populär bland veganer, eftersom det kan användas som en ostsubstitut i vegan och vegetarisk mat. För att ge rätterna en "ost" smak eller en tjock konsistens, läggs matjäst till veganska versioner av pizza och omelett, soppor, såser och grytor, beströdda med spagetti istället för parmesan. I USA, i vissa teatrar, läggs matjäst till popcorn. De används också som grund för industriproduktionen av vegetariska pastor.

150 g osaltade cashewnötter
1 lök
1 vitlöksklyfta
nypa salt
filtrerat vatten
från 1 till 3 tsk agar-agar (valfritt: beror på hur tät du vill ha ost)
paprikapulver eller eventuellt örter

Cooking

    • Alla produkter, förutom agar-agar, med 500 ml vattenmala i en mixer tills den är jämn.
    • Sätt agar-agar och 200 ml vatten i en stor kastrull eller panna - koka upp.

Ostens konsistens beror på mängden agar-agar, experiment!

    • Så snart massan börjar tjockna, lägg till mutterns massa.
    • Rör om.

Koka med konstant omrörning!

Dess konsistens beror också på hur länge osten kokas: ju längre desto tjockare blir det.

    • Plastbehållarefett med olivolja.
    • Häll ugnen och låt svalna.
    • Skicka i 3 dagar i kylskåpet.
    Ost är redo, du kan äta!

II. Feta-typ snabba ostprodukter

Att förbereda sådan ost tar inte mer än 5 minuter.

200 g tofu sojaost
2 tsk. citronsaft
1 msk. vinäger
1 msk. olivolja
1 vitlöksklyfta
nypa salt
nypa paprikapulver
1 tsk. torra örter: oregano och basilika

Cooking

  1. Tärnad tofuost
  2. Lägg i en skål och häll kokande vatten.
  3. Skala och hugga vitlöksklyftorna.
  4. Alla produkter utom olivolja - mixa.
  5. När saltet har upplösts, tillsätt olivolja.
  6. Skivad tofu filter.
  7. Sätt i doftande blandningen och blanda.
  8. Lämna ett par timmar i kylskåpet.
    Sådan ost kan användas överallt eftersom fetaost vanligen används.

Leanost kan användas för magertabellen, vegetarianer och veganer.

Matlagning hemma: magert ost gör det själv

Receptet på lenten-ost, som är förberedt i klostren, är perfekt för hemmet. Det viktigaste är att hitta nötter av god kvalitet, det bästa av allt är mandel, eftersom mager ost är gjord av den.

Förgäves tror många människor att under Lent är det omöjligt att äta olika, och viktigast av allt, gott och gott. På kyrkliga helgdagar låg monastiska kockar i sådana överdådiga bord, att ingen ens kommer ihåg frånvaron av kött, ägg och mjölk. Och på vardagar går inte munkarna hungriga. Ofta äts ost från mandlar, mager, mycket lik den berömda "feta". Varje hemmafru kommer att laga honom utan stor svårighet.

Old Lean Cheese Recept

Söt mandel (150 g), lägg i en emaljskål eller stor skål och täck med 2 koppar kokande vatten. Håll muttrarna i varmt vatten i 15 minuter. Töm sedan vätskan, sätt mandelarna på en pappershandduk och torka. Ta bort det övre, bruna skalet från varje mutter. Skal efter det "heta badet" lätt avlägsnas med fingrarna. Lägg de rengjorda kärnorna i mixerskålen med en gång.

Till mandel, tillsätt 50 ml citronsaft, det är bättre att klämma det precis före användning, 4 matskedar av förstklassig olivolja, två stora eller 3 medellånga vitlök. Självklart måste du lägga till salt. Medelvärdet är en matsked med en liten kulle, men mängden salt kan anpassas till din egen smak. Om du saltar mindre kommer osten att bli sötaktig. Samtidigt blir produktens hållbarhet något förkortad, eftersom saltet i detta recept också används som ett naturligt konserveringsmedel. Slå sedan mixern på högsta hastighet för att mala ingredienserna och göra dem till en oljig homogen massa.

Avlägsnat överskott av fukt från den erhållna blandningen. Detta kommer att kräva en kolv eller sil, som placeras på en djup skål. Den separerade vätskan kommer att strömma in i den. Täck undersidan av sikten med ren gasbind vik 3-4 gånger. På en matsked sätta mutterns massa. Lyft upp änden av gasbindan, lägg den ihop och dra åt den med ett gummiband. "Struktur", toppad med en knut av doftande blandning, i 10 timmar (över natten), städa i kylskåpet.

På morgonen ta bort och lossa gasbindet. Förresten kommer whitish vätska i skålen ganska lite. Sätt den fasta massan i en rund värmebeständig form, alltid med en tjock botten. Och vänd kakan jämn sida uppåt. Den är bakad i ugnen, förvärmd till 180 grader i ca 40 minuter. Beredskap kan identifieras med gyllene skorpa, små sprickor på ostkroppens yta och en utsökt doft. Lean ost svalna till rumstemperatur utan att ta bort från formen. Placera sedan i en plastbehållare och igen i kylan. Vid denna tid, endast i 2 timmar, så att den "mogit" (lägger ner, komprimeras).

Leanost lagras i kylskåpet i ca 2 veckor. Till bordet serveras det i skivor, upp till 1 cm tjockt. De sprinklas med finhackad dill och vattnas med lättuppvärmd olivolja. Men även utan dessa knep är det väldigt gott! Lentenost och croutoner från vete eller rågbröd smetsas. Och i sallader tillagda.

Grönsakssallad på Lent med mandelost

Färsk gurka (1 st.) Rengör och skär i cirklar. Del två tomater i 4-6 delar. Söta röda lökar och bulgarsk peppar (1 st varje) hugga i tunna halvringar. Rör grönsaker, salt, peppar, lägg i en portion salladsskål. Skiv mandelost, skär i halva, ligga på en salladsbrygga. Lägg till oliver (5-7 st.) Och en nypa torr basilika. Stänk sallad med olivolja. Ät i det stora inlägget och njut!

Vi behandlar levern

Behandling, symtom, droger

Fetaost är mager eller inte

Feta (grekisk från italienska. Fetta - en skiva) är en mjuk ost gjord av fårmjölk, som uppträdde i antiken och anses nu grekisk. Fetaost är mycket populär i alla Medelhavsländer och är ett nödvändigt element i grekisk sallad.

Fetaosthistoria

Man tror att ostar som fetaost var kända för många folk som bodde på det moderna Grekland, Turkiet, Bulgarien, Israel och Egypten. De första beskrivningarna av feta finns i Homers Odyssey-dikt: Cyclops Polyfem gjorde ost från mjölk, som han hällde i skinn från djurskinn. Fetaost registrerades juridiskt i det bysantinska riket under namnet πρόσφατος (prophatos, "recent", det vill säga nytt) även under medeltiden. Namnet feta eller fetta uppträdde på grekiska på 1700-talet från italienska och menade "del", "bit" eller "bit".

År 1494 beskrev en viss resenär först tekniken för att tillverka ost på ön Kreta: den tillagade osten skars i stora bitar och hälldes med saltlösning från havsvatten. Efter byzantinsfallet fortsatte feta i efterföljarländerna, som under det tjugonde århundradet gav upphov till flera rättsliga skandaler, men i 2002 blev rätten att producera ost som kallas feta till slut tilldelad Grekland.

Fetaost funktioner

Fetaost är gjord av får- eller getmjölk, har en vit eller krämfärg, en behaglig lukt och en smula smulös struktur. Fetaost går bra med grönsaker och örter, som framgångsrikt används vid beredningen av grekisk sallad eller någon sallad med färska grönsaker och örter. Feta har en ganska tät struktur. Och även om denna ost lätt kan brytas ihop med fingrarna, kan du inte sprida feta på bröd eller skära en tunn skiva. Av denna anledning har många spekulationer om namnet på den berömda osten ingenting att göra med feta.

Fetaosttillverkningsteknik

Cyclops Polyphemus hällde fårmjölk i skinn från skinn för att få ost, tydligen gjorde hans samtidiga samma på Homers dagar. Senare började de använda keramik: kanna med mjölk utfördes i solen, så att mjölken rullade upp. Serum hälldes, och tjocken lagdes på tyget, som var knuten i en knut och hängde i trädens skugga i reedkorgar.

Produktionstekniken för moderna feta är extremt enkel: mjölken är uppvärmd så att den koagulerar, serumet dräneras och ostmassan placeras i linnepåse och hängs på krokar för slutlig avlägsnande av fukt. Efter ett par dagar placeras massan i rektangulära former, ströms med havsalt eller nedsänkt i saltlösning. Ostmassan pressas och lämnas för att mogna i dräneringen vid en temperatur av 9-10 ° C från 2 veckor till 2 månader. Fetu lagras i svag saltlake eller olivolja (bergiga områden i Grekland). Enligt det moderna receptet produceras feta i centrala Grekland, Makedonien, på ön Lesbos, Thessalien, Epirus, Kreta, Thrakien och Cypern. Liknande ostar, men inte rätt att kallas feta, görs i Bulgarien, Slovakien, Norra Italien, Turkiet, Balkan och i vissa andra länder.

Hur man väljer en feta

Feta är betad ost. Enligt dess egenskaper liknar den mycket ost, men är till skillnad från den framställd av fårmjölk eller fårblandning med getmjölk. Feta i färdig form består av kuber av 15 x 15 cm, som finns i saltlösning. Oftast (särskilt i Grekland och Cypern) säljer de feta från fat där ostflottor flyter. I förpackad form måste feta vara helt täckt med saltlösning. Oftast är dessa rektangulära paket av hårdplast med saltlösning hälld i toppen.

I smak och konsistens, inte feta liknar bulgariska eller serbiska brynza - närmaste "släktingar" av feta. Feta bereds endast från får eller getmjölk, vilket tydligt ses i smak, lukt och tät struktur av ost. Fetthalten i typiska feta är 45-50%, men det finns sorter med en fetthalt på 30% och 60%. Var försiktig: ostarna "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" och liknande har ingenting att göra med denna feta och tillhör klassen av gräddeost från mjölk.

Vad är användbart feta

Vi kan säga att en klassisk grekisk sallad med ost är en universell uppsättning proteiner, fetter, vitaminer, mineraler och bakterier som en person behöver för ett helt liv.

Fetaost ärver de flesta fördelaktiga egenskaperna hos fårmjölk: en stor mängd protein, kalcium, järn, zink, fosfor, mangan och natrium. Feta innehåller vitaminer från grupp B: tiamin, folsyra, niacin, biotin. Denna ost innehåller tillräckligt med nödvändiga bakterier för att normalisera arbetet i mag-tarmkanalen, eliminera magsjukdomar och hjälper till att bekämpa listeria - intracellulära parasiter som tränger igenom tarmkanalen i mjälten med levern. Listeria är särskilt farligt för ett barns kropp. Man tror att den verkliga fetan från opasteuriserad fårmjölk minskar förekomsten av Listeria i kroppen och gör det svårt att sprida dem.

Där feta används

Den huvudsakliga användningen av feta är grekisk sallad. Förresten, grekisk sallad har också mycket djupa rötter: liknande sallader förbereddes från antiken, även före det antika Grekland. Principen för salladen baseras på kombinationen av saltade ost med färska grönsaker och örter, med ett dressing av olivolja och citronsaft. Sådana sallader med små skillnader bereddes och förbereddes i alla Medelhavsländer, och alla, utan undantag, tror att detta är deras egen uppfinning, och inte överensstämmer med Greklands premiär.

Fetaost går bra med både färska och fermenterade grönsaker (surkål, syltad gurkor), nytt eller rostat bröd, och till och med frukt, särskilt päron.

Fetaostrecept

ingredienser:
1 tomat,
1 paprika,
1 gurka,
½ glödlampa,
en handfull oliver,
50-70 g feta,
salladsblad
basilika blad,
koriander,
1 msk. sked olivolja,
1 msk. citronsaftsked
salt till smak

preparatet:
Tvätta grönsaker, skära stora, lägg på salladsblad, lägg till stora bitar ost och oliver. Händer riva gräset. Bränna och servera till vin.

Feta är ganska mångsidig, det passar inte bara för grönsaker, men också för frukt och till och med meloner.

Fruktsallad med Melon och Fetaost

ingredienser:
500-600 gram melon,
150 g feta,
2 msk. skedar av solrosfrön (skalade),
färsk basilika

För tankning:
2 msk. skedar av olivolja
2 msk. skedar av citronsaft,
¼ teskedar svartpeppar.

preparatet:
Steka frön. Förbered förbandet genom att blanda oljan med saften och peppar. Skär melonen i kuber, tillsätt ostbitar och revade basilikablad. Strö med frön och krydda med sås.

I England och USA älskar de att laga kött med feta. Detta kan vara en anka eller kyckling, och kanske kalvkött eller fläsk. Det enklaste sättet att kombinera kött med ost är att laga en kyckling.

Kycklingbröst med feta och bacon

ingredienser:
4 benfria kycklingbröst,
4 medelstora skivor ost (100 g vardera)
4 skivor bacon,
8 msk. skedar av olivolja,
2 msk. skedar av citronsaft,
4 vitlöksklyftor,
1 msk. sked oregano
salt, peppar efter smak.

preparatet:
Förvärm ugnen till 180 grader. Gör en blandning av smör, citronsaft, hackad vitlök, oregano, salt och peppar. Sätt en bit feta och en bit bacon i varje bröst, fixa med tandpetare så att kycklingen kramar osten. Häll försiktigt alla delar av oljeblandningen. Baka vid 180 grader i 35-40 minuter. Servera med grönsaksallad och torrt rött vin.

Varning! Kom ihåg att fetaost är mycket rik på fetter (21 gram eller mer per 100 gram produkt) och salt (100 gram ost innehåller 74% av det dagliga natriumbehovet).

Ostfeta: egenskaper hos produkten och användningsfinesserna

Hemlandet av de mest utsökta och kanske en av de mest kända fetaosterna är soligt Grekland. Och den bokstavliga översättningen av namnet betyder "chunk" eller "piece". Den legendariska och läckra osten uppträdde i antiken. Och idag är det populärt, inte bara i länderna i Medelhavet, utan också i vårt land. Det är en oumbärlig ingrediens för att göra känd grekisk sallad. Men feta används också vid tillagning av frukostar, huvudrätter och till och med desserter. Och allt tack vare dess unika fördelaktiga egenskaper och unik smak, som inte kan överges.

Vad är det

Fetaost är uteslutande baserad på get- eller fårmjölk. I ett perfekt recept används båda typerna av mjölk, men det är bara möjligt att använda getmjölk eftersom det inte är lätt att köpa get i butiken. Receptet på att laga grekisk ost är ganska mödosam men i en tid av modern teknik och nya produkter kan någon hemmafru i sitt eget kök laga hemlagad feta. Feta är smulande vit, men samtidigt tät i konsistens och lätt salt smak. Har försökt en gång - många människor blir kär i honom.

Man tror att den bästa osten kan smakas endast i Grekland, även om feta beredas enligt unika recept i Bulgarien, Slovakien, Turkiet och Balkan. Men en sann gourmet kan alltid bestämma den autentiska smaken av grekisk ost. Och det bör förstås att liknande namn till Fetax och Phytica är gjorda av komjölk och inte har något gemensamt med äkta fetost.

Hittills säljs feta i vakuumförpackat, icke-brinskt vakuum på hyllorna i affären. Men i Grekland anses denna matlagnings- och försäljningsmetod vara oacceptabel. Du kan vara säker - i det här fallet har du en vanlig ost eller stugaost. Grekerna säljer ost uteslutande från fat fyllda med saltlake och läckra skivor av anbud och doftande snövit ost. Var därför uppmärksam på förpackningen, om fetan säljs utan en pickle eller har ett ovanligt konsonantnamn så är det inte riktigt grekisk ost.

Du kan även skilja äkta grekisk ost genom syn. Feta strukturen är porös med små hål, skivorna har en likformig vit färg och smuler lätt i händerna. Och om du skär med en kniv, så finns det inga smulor eller små vita bitar på bladet.

Feta går bra med grönsaker och grönsaker, och kan också användas för att tillaga huvudrätter och smörgåsar trots att det hör till kategorin betade ostar och inte skärs i tunna skivor, och ännu mer kan det inte spridas på bröd som vanlig ostmassa. Men oftast används fortfarande vid framställning av sallader och snacks.

Hållbarheten är mycket stor - i en sluten, ogenomtränglig, försluten behållare med saltlösning kan lagras i cirka 14 dagar. För att öka hållbarheten kan du generöst hälla en bit feta med olivolja, då blir smaken mer mättad och mindre salt.

Smaken av grekisk fetaost är balanserad, näringsrik och lite salig. En produkt av god kvalitet bör inte vara bitter. Och på grund av att den mognar och förvaras i saltlake länge, har den färdiga produkten en salig smak och en smula struktur. Det här är en läcker och hälsosam ost som går bra med grönsaker och frukter, kött och fjäderfä, bröd och kryddiga gröna, vilket gör att du kan diversifiera dietten betydligt.

Mjuk stekostfeta är lite som ost till smak. Tekniken för produktion och lagring av produkter är liknande. Men fetan har en mjukare och mer mättad smak. Och detta förklaras av de långvariga matlagningstraditionerna som har observerats i många århundraden och gått ner från generation till generation. Vad som verkar vara receptet på den mest utsökta fetosten förblir hos grekerna på nivån av genetiskt minne.

Och det är viktigt att förstå att kvaliteten på mjölken som används vid beredningen är av stor betydelse. Ursprungligen får getter och får, vars mjölk används i basen, beta på rena betesmarker som är generöst täckta med solljus året runt vilket positivt påverkar smakens feta smak och smak.

I allmänhet kan man till och med säga att färdiggjord grekisk fetaost är lite som marinerad stugaost med tät struktur. Och en sådan salt smak kombineras med fördel med torrt vin, färskt doftande bröd, söta druvor, päron och färska doftande gröna: oregano, rosmarin, basilika, etc.

Sammansättning, kalori och BZHU

Grekisk fetost har en lätt och delikat smak. Och den optimala kombinationen av proteiner, fetter och kolhydrater anses vara en universell uppsättning. Men de gör feta på basis av naturlig get eller fårmjölk, vilket gör att fettinnehållet i den färdiga produkten ökar. Man tror att mer kryddig och skarp ost är gjord av fårmjölk och mjuk och mjuk från getmjölk.

Den ursprungliga fetaosten har en fetthalt av 45-50%, och de flesta är mättade hälsosamma fetter. Men ost innehåller också stora mängder kalcium, protein, järn, fosfor och natrium.

Verklig grekisk fetost innehåller:

  • vatten - ungefär hälften av osten är vatten;
  • protein - ca 15 g;
  • mättade fetter;
  • vitaminerna A, B, D och K;
  • mineralämnen: zink, kalcium, järn, natrium, mangan och fosfor.

Cirka 270-290 kalorier per 100 gram färdig produkt. Och det betyder att du kan äta produkten när som helst på dagen, utan att oroa dig för att en extra bit kommer att påverka fettinnehållet. Grekerna äter feta till frukost med äggröra, som mellanmål med bröd och grönsaker, och används också vid framställning av huvudrätter och desserter.

Och det är väldigt viktigt att köpa en kvalitets- och användbar produkt i affären, så noggrant överväga förpackningen, inte bara när det gäller fetter, protein och kolhydrater, utan även när det gäller hållbarhet och GOST.

Fördel och skada

Huvudvärdet är att feta är en miljövänlig och naturlig produkt.

Det har också många användbara egenskaper:

  • Den största fördelen med grekisk fetost över andra är dess höga kalciumhalt, vilket hjälper till att stärka ben och tänder i alla åldrar.
  • Produkter från fårmjölk är mycket användbara för att lägga till kost av gravida och unga mödrar vid amning. En stor mängd kalcium och protein har en positiv effekt på både moderns hälsa och små smulor.
  • Den färdiga produkten innehåller den optimala mängden fördelaktiga bakterier - cirka 45% laktobaciller, som lätt absorberas av kroppen och bidrar till normalisering av tarmkanalen.
  • Det förbättrar sköldkörtelns funktion - speciellt viktigt för människor som bor långt ifrån kusten.
  • Undertrycker intestinal inflammation, normaliserar levern och förhindrar bildandet av njurstenar.
  • Hjälper till att minska stressen - normaliserar nervsystemet, så under sömnlöshet rekommenderas att äta en liten bit fetaost.
  • Det bidrar till att stärka benvävnaden och bildar den rätta utvecklingen av skelettet i en tidig ålder.
  • Försenar åldrandeprocessen - bara uppmärksamma vad grekerna ser ut. De är glada och lugna, och till stor del beror på de antioxidanter som finns i den dagliga kosten. Kanske är det här den mest positiva återkopplingen om produkten.

Fetaost: 5 läckra recept för varje dag

Fetaost kom till oss från Medelhavet. Detta är en läcker ost av otroligt vit färg med en mjuk gräddig konsistens och en salt smak. Den är idealisk för att göra sallader, smörgåsar och bakverk. Det mest utsökta sättet att servera det, stek bröd toast, lägg ett par skivor av mogen köttig tomat, sätt ostskivor på toppen, häll olivolja över hela grejen och peppar lite. Ett bra alternativ för frukost, mellanmål eller lätt middag.

Traditionellt är fetaost gjord av fårmjölk men med tiden har tekniken förändrats något, och idag läggs getmjölk till feta.

Från feta, som vi har sagt, kan du laga mat. Feta är en oumbärlig ingrediens i färska salladsblandningar. Erkända klassiker - grekisk sallad. Feta är vänner med saftiga tomater, gurkor, piquantly betonar skarpheten av kaprar, rädisa och oliver, med framgång betonar neutral smak av courgetter och pumpa. Och hur bra är mjukost som fyllning för en paj.

Tänk på att foster ska lagras i saltlake. Om du får för salt ost, innan du använder den måste du hålla några minuter i mineralvatten eller mjölk.

Kycklingfilet sallad med mandariner och fetaost är en ovanlig kombination av favoritmat. Fyrverkerier av färg och smak, ömt kycklingkött, saftigt mandarin och lite salt fet är omöjliga att motstå!

Kycklingfilet sallad med mandariner och fetaost

  • kycklingfilé 1 st.
  • olivolja 4 msk. l.
  • Arugula 70
  • Sallad 70 g.
  • Mandariner 4 st.
  • fetaost 100g
  • honung 1 tsk.
  • balsamvinäger 1 tsk.
  • pinjenötter
  • salt, peppar

Förberedelse: Stek kycklingfiléen i en liten mängd vegetabilisk olja tills den är guldbrun. Täck och håll på låg värme i ytterligare 5 minuter. Riva salladsbladen och kombinera med arugula. För att förbereda såsen, rengör mandarinerna och dela i skivor. Värm olivolja i en panna, sätt tangeriner och tillsätt honung. Fortsätt omröring under 2 minuter under omröring. Tillsätt balsamvinäger och mixa försiktigt. Avlägsnas från värme och låt svalna. Kycklingfilé skärs i skivor, blanda med sallad och arugula. Salt och peppar. Sätt på en vacker maträtt. Fetaost skärs i kuber och sprids på salladsytan. Häll salladen med den resulterande mandarinsåsen och strö med lättbräda muttrar. Servera salladen till bordet.

Gillar du omelett? Säkert ja! Därefter tar vi upp receptet på en klassisk omelett med feta och fyllmedel i form av skinka och tomater. Morgon måste börja vacker!

Klassisk omelett med feta, skinka och tomater

  • ägg 2 stycken
  • gräslök 1 fjäder
  • fetaost 50g
  • smör 1 msk. l.
  • mjölk 2 msk. l.
  • skinka 50 g
  • tomater 1/2 st.
  • salt, peppar

Matlagningsmetod: Det är bättre att laga omelettdelar i en liten stekpanna. I en skål, slå ägg och slå med en gaffel. Lägg till hackade grönsaker, salt och peppar, blanda. Om du vill att omeletten blir mer lös, lägg till mjölk med en hastighet på 1 msk. l. på 1 ägg. Smälta smöret över medelhett i en panna med en non-stick beläggning. När oljan skumar upp, låt den koppla, börja sedan blanda massan med en spatel samtidigt som du skakar pannan så att massan fördelas jämnt. Koka så här i ca 20 sekunder. Sätt skivad skinka och tomater på omelet, strö med riven ost. Försiktigt prying kanten av en omelett med en spatel, linda den i 1/3 av omelettcirkeln. Omslut också den motsatta kanten för att täcka fyllningen helt. Koka i ytterligare 30 sekunder. Sätt omelet på en föruppvärmd tallrik, servera omedelbart.

Vi erbjuder ett recept på fantastiska aubergine och feta snacks - ditt hem och gäster kommer att vara glada över en sådan behandling!

ingredienser:

  • 2 äggplanter
  • fetaost 100g
  • vitlök 1 kryddnejlika
  • varm peppar
  • svart jord peppar
  • humle suneli 1/3 tsk
  • mjölk 1 msk. l.
  • ägg 1 st
  • mjöl 1 msk. l.
  • salt till smak

Förberedelsesmetod: Skär äggplanterna i tunna skivor, strö över salt, röd och svartpeppar och humle-suneli, blanda. Blanda mjölken med ägg och mjöl i en skål. Doppa eggplantskivorna i denna blandning. Spread äggplanter på en bakplåt, strö med finskuren vitlök och ost. Baka i en ugn upphettad till 200 grader i 10 minuter.

Varm smaksatt gryta är ett utmärkt alternativ för en hemlagad lunch eller middag, och osten gör det lite kryddigt och mer ömt.

Broccoli gryta med torsk och fetta

  • torskfilé 500g
  • potatis 500 g
  • Broccoli 500g
  • sur grädde 200 g
  • ägg 2 stycken
  • senap 2 tsk.
  • fetaost 200g
  • citronsaft 30 ml.
  • salt, peppar
  • smör

Förberedelse: Skala potatisen och skär i tunna cirklar. Koka i saltat vatten i 5-7 minuter. Ta ut en slits sked. Broccoli demonteras till blomställningar. Blanchera i 5 minuter, vika sedan till en kolander och häll över kallt vatten. Skär fiskfiléerna i små bitar, häll över citronsaft och krydda med salt och peppar. Smörj bakningsskålen med smör och lägg potatisarna i 2 lager. Lägg fiskfiléerna, broccoli, bitar av fetaost på toppen av potatisarna. Visp, vispgrädde, ägg, senap, salt och peppar. Häll såsen över grytan. Baka i ugnen, förvärmas till 180 grader i ca 20-25 minuter.

En annan royal treat är en lagkaka med spenat och ost. Från en sådan behandling skulle knappast någon vägra, och varför. Det är bättre att be om en annan bit!

Spenat och Feta Layer Cake

  • puff konditorivaror 500 g
  • spenat 1 kg.
  • fetaost 300 g
  • Parmesan 200 g
  • 9 ägg
  • mjölk 100 ml.
  • breadcrumbs 50g
  • smält smör 25 g.
  • salt, peppar
  • riven muskotnöt

Förberedelse: För spenatfyllning, tvätta, hugga och gryta i 5 minuter. Tillsätt 3 ägg, riven feta och parmesan, brödsmulor, mjölk och blanda. Smaka med salt, slipad svartpeppar och muskotnöt. Rulla ut 2/3 blöta bakverk på en mjölad yta. Täck dem med en delad form, bild en sida. Sätt packningen och nivån. Slå kvar de resterande äggen i fyllningen och gör speciella indragningar. Den återstående degen är tunnvalsad, täcka dem med en paj och skära ofta med en gaffel. Smörja med smält smör och baka i en förvärmd 200 graders ugn i en timme.

Feta magert ost eller inte

Historien om fetaost är så länge som mänsklighetens historia. Man tror att fetaost gjordes ca 8000 år sedan.

Legenden säger att guderna skickade Aristeas, Apollos son, för att lära Hellenes ostaffären och Cyclops Polyphimos (Πολύφημος) var den första ostmakaren som följde Homers Odyssey.

Under många århundraden var feta förblir densamma, förändringar har bara inträffat inom områden som automatisering och förpackning.
Den antikens grekiska produkten som erhölls från koaguleringen av mjölk kallades "ost". Namnet "feta" (ordet feta betyder en skiva eller bit) dateras från 1700-talet och hänvisar eventuellt till övningen i skivor för att lagra den i fat.

Navnet "feta" triumferade äntligen på 1800-talet och skiljer ost, som är i saltlake och tillverkas uteslutande av får eller getmjölk eller en blandning (upp till 30% getmjölk). Feta smakar salt, lagras i surmjölk eller i en speciell saltlösning, smula.

Grekisk fetost

Den autentiska grekiska produkten har en grekisk flagga på förpackningen. Förpackningen har också information om vilken typ av mjölk som används och det specifika område där fetan producerades.

Hur man producerar feta?

Efter att ha surat mjölken saltas den resulterande massan och läggs under pressen, de resulterande bitarna av feta placeras i trä- eller metallbehållare för mognad. Mognad sker i två steg. Det första steget varar 15 dagar, där fetan är under kontrollerade förhållanden med temperatur och fuktighet. I det andra steget, som varar mer än 30 dagar, lagras feta i kylskåp med konstant temperatur. Det är inte tillåtet att använda konserveringsmedel vid framställning av feta.

Feta smakar salt, lagras i saltlake eller sur mjölk i ca 3 månader. Efter avlägsnande från saltlösningen förlorar fetan all vätska och blir mer kompakt. Fetaost är vit och lagras vanligtvis över stora områden, varierar utbudet beroende på ostens hårdhet. Fettet i feta varierar från 30% till 60%, medan det i genomsnitt är cirka 45%.

Under det här århundradet ägde en stor migration av grekerna till olika länder rum, huvudsakligen till Australien, USA, Kanada och Tyskland. Således etablerades många grekiska samhällen där, vars medlemmar i stort sett behöll sina matvanor. Således skapades nya marknader för fetaost i olika delar av världen, som ett resultat av utvecklingen av internationell handel.

Fördelen med feta: lätt absorberad av kroppen, rik på proteiner, kalcium, fosfor, magnesium, järn, innehåller vitamin B12 (förstärker nervsystemet). Nackdelarna innefattar kaloriinnehållet i produkten.

Fetaostpriset

Feta säljs i någon stormarknad eller i specialaffärer. Du kan köpa lös feta från fat eller i plastbehållare.

Feta pris, beroende på kvalitet och tillverkare från 8 till 11 euro per 1 kg.

Feta är en traditionell grekisk produkt, utan vilken ingen måltid på grekerna kan göra. Feta serveras till nästan alla rätter och används i många grekiska recept. Feta är den viktigaste ingrediensen i grekisk sallad, i pajer gjorda av plåt deg - tiropita, spanakopita, det går bra med grönsaksrätter, med fisk och kött. Även många greker äter vattenmelon med feta (prova det och du kommer att tycka om det). Feta kan vara ett bra mellanmål för ouzo eller raki på varma sommardagar. Feta används också för att laga fyllda kalkar (καλαμαράκια) eller bläckfisk.

Grekisk sallad klassiskt recept

Att förbereda en grekisk sallad är lätt, det skulle vara trevligt att ha grekiska produkter för dess förberedelse.

2 tomater (stora och täta) skuren i stora bitar
1 gurka skuren i ringar (om den fina huden inte är borttagen)
1 grön paprika (finhackad)
1 rödlök, skuren i ringar
10 oliver, företrädesvis pitted
150 gram fetost (skärs i små kuber)
2 matskedar vinäger
olivolja (efter smak)
salt
oregano

preparatet:
I en skål med vatten tillsätt lite salt och lägg löken i 5 'för att avlägsna bitterhet och dränera sedan vattnet.
Lägg hackade tomater, paprika, lök, olivolja, salt och ättika i en salladsskål. Allt detta blandas ihop, ovanför lägger vi feta, uppdelat i små bitar, oliver och oregano.

rådet
- kan lägga till några kaprar
- För att ge en vacker utsikt över salladen, sätt paprika i olika färger.