Kalori Samsa med pumpa. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Vet du vilken riktig samsa är? Nej, det här är inte ett triangulärt puffdekor med kött. Detta är en maträtt med osyrad deg, fylld med kött, lök, kurdyuchnogo fett och kryddor. Förresten är det traditionellt bakat i en tandoor.

Vad är samsa i uzbekiska? Dessa är pajer gjorda i form av en triangel. Degen är alltid gjord utan jäst och fyllningen är gjord av finhackat köttkött.

Överväga stegvis det uzbekiska receptet för samsa med kött hemma.

Steg 1

I en liten kastrull för att värma den feta feta svansen. För att täcka botten av kolven med gasbindning och spänna den smälta smeten genom den.

Steg 2

Använd endast varm mat för degen, så få margarinen med mjölk ur kylskåpet i förväg.

Steg 3

Kombinera mjöl, mjölk, salt, margarin i en skål, knä. Häll i vegetabilisk olja och knä igen.

Steg 4

Rulla ut degen mycket tunn, dess tjocklek får inte överstiga 2 mm. Smörj en tunn tallrik med smält smet. Torka och rulla som en rulle.

Steg 5

Skär rullen i lika delar och rulla dem i kakor, som staplas på varandra och täcker med en servett. Stänk med mjöl innan du rullar på bordet.

Steg 6

För påfyllning: Biff med lök och inre fetthack i små kuber. Sätt i allt i en djup kopp, mixa bra och tillsätt zira, salt och svartpeppar.

Steg 7

Placera degkakorna på arbetsytan, sätt ihop fyllningen i varje, form trekantiga kakor. Slå ägget med en visp, smutsa ut trianglarna, strö med sesamfrön på toppen.

Steg 8

Förvärm ugnen till 180 grader. Sätt samsa på ett smurt bakplåt. 20 minuter baka.

Samsa med lammpuffdekor

De börjar alltid samsa med råa livsmedel, och det spelar ingen roll om det är grönsaker eller kött. Även om det enligt traditionen är bakat i en tandoor, det visar sig också perfekt i ugnen.

  • 100 ml vatten;
  • 400 g mjöl;
  • 3 stora färska ägg;
  • 1 pack mjukat smör
  • 1 nypa salt och läsk
  • 200 g fårkött (filetdel);
  • 1 nypa jeera;
  • 50 gram internt fett;
  • 2 stora lökar;
  • peppar och salt till smak.

Samsu kan göras om 1 timme och 20 minuter. Skålen per portion innehåller 200 kcal.

Steg 1. Smör mjölet genom en sik och bilda en kulle från den.

Steg 2. Blanda ägg med vatten i en kopp med en visp, strö över salt och läsk.

Steg 3. Smält smöret i en kastrull. Det tar 2/3 av oljan, som måste blandas med mjöl för att göra det oljigt. Tillsätt vätska från skålen, ät degen till mjuk och elastisk.

Steg 4. Forma en rulle av deg, smörj med det återstående smält smöret, linda det i en påse och lägg det i kylskåpet i ca 15 minuter.

Steg 5. För att förbereda fyllningen: Tvätta lammet, torka, hugga köttet och det inre fettet av fåren i små kuber, hugga löken fint. Alla komponenter blandas genom att lägga kummin, svartpeppar, salt.

Steg 6. Ta ut rullen ur kylskåpet, skär den i bitar i form av en fat, krossa varje och rulla in i en platt tårta.

Steg 7. I mitten av kakan sätta stoppet, stäng upp kanterna så att du får en triangel. På ett smurt bakfack spreds sömmen ner.

Steg 8. Varje produkt kan smutsas med en äggblandning, beströdd med sesam, du kan vara vit och svart. Baka i en halvtimme i ugnen.

Notera receptet tiramisu utan ägg - denna efterrätt kommer att vinna hjärtan till även den mest krävande gourmet.

Notera receptet på hemlagad paj med potatis och kött.

Vad att laga mat för det andra snabbt och gott - det mest originella urvalet av recept.

Puffed samsa med kyckling och ost

Den mest kända maträtten i Centralasiatiska köket kan tillagas med fyllning av riven ost och bitar kycklingkött.

  • ½ pack med smör
  • ett halvt glas vatten;
  • en nypa salt
  • 2 tunna glasögon mjöl;
  • 500 gram kycklingkött
  • 3 lökar;
  • 200 g maldost;
  • en nypa peppar;
  • salt till smak;
  • 1 handfull sesam.

Tidsbehov: 1 timme och 15 minuter. Kaloriedelarna kommer inte att överstiga 230 kcal.

  1. För provet, smörj smöret. Tillsätt siktat mjöl till det, slipa alla ingredienser noggrant. Häll i vatten och rör kraftigt. Sätt degen i kylskåpet i en halvtimme eller mer;
  2. För påfyllning: finhack tre lök och kycklingfilé, blanda alla produkter för hand, tillsatt riven ost och kryddor efter smak.
  3. På skrivbordet gör 12 korv av deg, krossa var och en med händer och rulla in i en tunn kaka;
  4. I mitten av pelletsna lägger du ut fyllningen. Till blinda produkter i form av trianglar. Pensla med äggvätska varje paj;
  5. Häll bakplåten med matlagningspapper, sätt på den och sätt i förvärmd ugn i 30-40 minuter.

Samsa med potatis och kött

Inte alla trekantiga patty med kött och potatis kan kallas samsa, men endast gjorda enligt det traditionella receptet.

  • 450 g mjöl;
  • 60 g mjukat smör
  • stort kycklingägg
  • 2 nypa salt
  • för att sprinkla en handfull sesam
  • 6 styck potatis;
  • 2 glödlampor av normal storlek;
  • 300 fårkött
  • 1 nypa jeera och svartpeppar;
  • pickle till smak;
  • 100 g fettfett svans.

Skålen kan kokas om 1 timme och 20 minuter. Med kalorier kommer en del inte att överstiga 230 kcal.

  1. För samsa, knåd den vanligaste degen. Tillsätt salt till ett glas vatten. Sifta mjöl i form av en kulle, i mitten för att göra en tratt hälla vätska in i den, kneda, degen ska visa sig brant och elastisk. Täck det med en handduk, lämna ensam i en halvtimme;
  2. Sätt degen på ett mjölat bord, dela det i två delar. Rul den första delen i ett tunt skikt, smörj det med olja;
  3. Skruva degen på en vanlig rullapp och skära sedan. Du borde få smala rektanglar där det finns flera lager av deg. Med den andra delen gör detsamma;
  4. För att fylla på: Häll potatis, lök, kött, fårfett, i små kuber, tillsätt kryddor, blanda;
  5. Degplattor uppdelade i åtta delar, rulla sedan bitarna i kakor;
  6. Sätt på cirklarna fyllningen av 2 msk. sked. Knippa kanter för att bilda en triangel;
  7. Förvärm ugnen till 200 grader. Sätt bakpapper på en bakplåt, lägg samsen, borsta den med äggula, strö med sesamfrön ovanpå;
  8. Skicka samsa i ugnen i 30-35 minuter. Servera varmt.

Samsa med pumpa och kött

Receptet på samsa kan ständigt diversifieras genom att tillsätta olika fyllningar, till exempel finhackade bitar av pumpa och fårkött.

  • mjöl - 3 fulla glasögon;
  • ägg - 1 stycke;
  • vatten - 200 ml;
  • mjukat smör - 50 g;
  • pumpa massa - 400 g;
  • en bit fett av fårköttsvans - 50 g;
  • 2 små lökar;
  • lamm, lösgris - 300 g;
  • ghee smör - 2,5 msk. skedar;
  • 1 nypa peppar;
  • krydda med salt.

Matlagningen tar 1, 5 timmar. En typisk servering som väger 100 g innehåller 230 kcal.

Steg för steg matlagning:

  1. I en skål, kombinera ägget med vatten, blanda. Sifta mjölet, tillsätt äggvätskan, ät degen (inte så cool). Vik den i en väska, lägg den på bordet så att den "vilar" och blir bekväm för modellering.
  2. Sätt degen på bordet, knåd och rulla in i ett lager. Smörj denna tallrik med smält smör, rulla upp, sätt i kylskåpet;
  3. För fyllning, skär i små kuber kött, pumpa, svin, lök. Blanda alla ingredienser, tillsätt kryddor efter smak.
  4. Skär degen i bitar, rulla ut den i en tårta. Sätt packningen från köttet och pumpan, kläm fast degenes kanter så att en triangel bildas.
  5. Värm ugnen till 200 grader. Baka samsa i ca 40 minuter. Smörj varm produkt med smält smör och servera omedelbart.

Kulinariska tips

Klassisk deg för samsa med kött ska vara brant, för att rulla det, du måste göra stora ansträngningar. Enligt receptet är förhållandet mellan mjöl och vatten 4: 1. Rulla ut degen bara män. För att göra det enklare för dig själv måste du öka mängden tillsatt vatten, till exempel i stället för en kopp, ta en och en halv.

I allmänhet framställs degen helt enkelt - mjöl, vatten, salt och lite smält lammfett. I moderna recept ersattes det med smör. Fettet blandas i degen eller det är belagt med ett tunt rullat skikt, som rullas in i en rulle, skickas till kylskåpet och skärs sedan endast i bitar.

Ingen tid att knäda degen, du kan använda den färdiga puffen. Och filo degen är också perfekt. Det är bara att skära i kvadrater eller ränder, placera fyllningen och linda i en triangel.

Samsa med pumpa

Maträtt för familjesöndagsmiddagar. Det går bra med sött te.

  • 50 minuter
  • Delar 4
  • bara

ingredienser:

beskrivning

Degen i någon tolkning: bakat, kokt eller ångad går bra med pumpa. Pumpad deg är den vanligaste maten bland invånarna i Centralasien nästan året runt. Billiga och jag måste säga mycket välsmakande. I min familj gillar de inte mycket pumpa, men de älskar samsa och manti med den. Delikat, crunchy lager av deg i kombination med saftig pumpa, lök, kryddor och smör fyllningar lämnar dem inte likgiltiga. Visst samsa med pumpa som du och dina nära och kära.

Skär pumpa i små kuber. Lökhack precis som en pumpa. Smält smör och blanda med vegetabilisk olja. Blanda ihop en pumpa, lök, smör, koriander, salt, socker och svartpeppar grundligt i en skål.

Vi rullar degen (nödvändigtvis från kylskåpet) till ett lager 3 mm tjockt, skär det i 15X15 rutor.

I mitten av kvadraterna av deg sätta stoppet. Vi förbinder provets kanter i form av ett kuvert. Smörj den resulterande samsa med vispad äggvita och strö med sesam.

Fyllning av bakpappersbakspapper. Smörj med olja. Placera samsen på ett bakplåt, och lämna ett avstånd på 2 cm mellan dem. Baka i sammansättningen i en ugn som förvärmats till 200 grader i 10-15 minuter. Så snart degen blir röd, minska graderna till 160 och baka ytterligare 20 minuter. Det finns en sådan samsa väldigt varm.

lilja

Hej, jag heter Lily. Jag bor i Moskva. Jag tar upp två döttrar. Jag kommer från solig Usbekistan. Jag flyttade mig för länge sedan, men jag kommer ihåg alla traditioner, kultur och, naturligtvis, äger jag en hel arsenal av orientaliska rätter. I vår familj på den kvinnliga linjen var allt väldigt gott och kokt. Mormor bakade magiska samsushki precis i pannan. Mamma kokar ofta degen mycket. Jag lärde mig att laga mig själv. Och ganska tidigt. I femte klassen förberedde hon lagman. Det visade sig ganska bra, men av någon anledning lade jag kål i såsen. Pappa skrattade länge och upprepade: "Borsch är inte borsch, lagman är inte lagman." Det var då jag började långsamt lära mig "Läcker och hälsosam mat", som såg mig så stor och viktig. Mamma älskade själv att laga mat och motvilligt gav väg till ett kök. För att verkligen utveckla färdigheterna med matlagning började jag först efter äktenskapet. Först var det de folkliga rätterna från befolkningarna i Sovjetunionen. Det var mycket ozbek och koreansk mat, senare kom ryska. Och för bara 15 år sedan, när jag flyttade för att bo i Moskva, ändrade mitt koncept av mat. I början upprepade hon rätter från restauranger. Jag tog recept från resor, och för 5 år sedan började jag uppfinna min egen. Jag älskar en vacker matning. För ett år sedan blev hon intresserad av matfotografering. Jag samlar tidningar och böcker om mat. Jag älskar att laga mat för sina nära och kära. Men vad att vara blygsam, jag älskar absolut att laga mat. Jag hoppas att mina recept kommer att glädja dig och dina nära och kära.