Jag har upprepade gånger nämnt att i vår familj, lever och rätter från det är inte särskilt förtjust i. Men jag försöker att ibland ibland laga något från levern. Nyligen förberedde jag receptet "Zrazy potatis med lever" - väldigt gott, nu bestämde jag mig för att laga "Liver patties".
För cutlets behöver vi:
Först måste du förbereda levern (500 g), vi mala den med köttkvarn och där vrider vi lökarna (1 st).
I levern, tillsätt salt, peppar till smak, blanda väl.
I denna blandning lägger du till brödsmulor (4 msk. L.) (jag brukar lägga till lite bröd, men den här gången var det inte hemma), potatisstärkelse (3 msk.) Och 1 ägg.
Blanda fyllningsbrunnen och låt stå i 20-30 minuter så att den är infunderad.
Cutlet cutlets med en matsked på en hetpanna med vegetabilisk olja. Stek till guldbrun på båda sidor på låg värme.
Nästan färdiga koteletter lägger sig ut i en form eller kastrull och lägger ugnen i 15-20 minuter.
Ät färdiga dumplings med någon skål eller sallad. De är mycket välsmakande och ömma.
Nötköttleverdeg
För receptet behöver du:
- nötköttlever - 500g
- ägg - 2 st.
- vetemjöl - 3 msk.
- lök - 1-2 st.
- salt - 1 tsk.
- svartpeppar (mark) - 1/2 tsk.
- vegetabilisk olja eller fett - 50 g
Matlagningsrecept:
För att laga nötkött är lever dumplings nödvändigt.
Skala levern av filmer och kanaler, skär i bitar och hoppa över med lökarna genom köttkvarn.
Slå i ägg i en separat skål och lägg dem till leverns massa. Tillsätt mjöl, krydda med salt och slipad svartpeppar. Blanda allt bra för att göra en måttligt tät oljemassa.
Värm olja i en panna och stek leverseg över medelvärme som fritters i varm vegetabilisk olja på båda sidor tills det är guldbrunt. Överför till en pappershandduk för att stapla överskott av fett.
Servera färdiga leverkvällar med grönsaker och sås att smaka.
genomsnittlig poäng: 0,00
röster: 0
EdaBlog.ru Recept
Nötköttlever är en mycket bra produkt som rekommenderas för personer med lågt hemoglobin, gravida kvinnor och småbarn. Många människor gillar inte lever, stekt bitar, eftersom de omedelbart har en association med matbordet. Receptet på att laga köttlever är enkelt - bara rengör det grundligt från filmen, kärl, skär i bitar, salt och steka, då blir levern inte "gummi".
Jag föreslår ett mer intressant recept för att laga levern, nämligen nötköttleverdumplings.
komponenter:
• 500 gram färskt köttlever
• 1 stor lök;
• 2 matskedar mjöl;
Levern måste rengöras ordentligt, vridas ihop med en lök, du får en ganska flytande massa, tillsätt ägg, salt och peppar, blanda allt, lägg till ett par matskedar mjöl för att göra massan tätare. Dumplings ska spridas på grillen med en matsked och steka leverpannkakorna på båda sidor. Sprid pannkakor på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett. Dumplings kan serveras både kylt och varmt.
När jag lagar en lever för mitt lilla barn, lägger jag till vriden rå morötter och konserverad majs till massan för degar, dessa ingredienser ger en piquant smak, repulerar levern lite, denna maträtt rekommenderas för barnmat, barn som dessa lever tenderar pannkakor mycket.
När du serverar kan dumplings läggas ut på en tallrik och garneras med burkgurkor, persilja och dill.
Märkte ett misstag Markera den och tryck Ctrl + Enter för att berätta för oss.
Ekonomisk värdinna: fem rätter av nötköttlever
Vår kolumnist Alena Spirina inspirerades av leveruppskrifter i Frankrike. Och nu delar han generöst sina idéer med dig - produkten är verkligen underbar!
En av de chocker jag upplevde i samband med inköp av produkter i franska provinsen är priset på nötköttlever. En bit av lever kostar nästan dubbelt så mycket som det dyraste köttet. För mig, van vid det faktum att priset på slaktbiprodukter - och levern är förstås en biprodukt - alltid lägre än köttpriset, var det överraskande och oförståeligt. En viktig anmärkning: Levern var helt rensad av filmer och redo att användas. Det betyder att hemmafruar har sparat mycket tid, och som du vet är tiden pengar! Våra butiker har inte nått denna servicenivå, så vi måste tinker med oss själva. Därför är det vettigt att köpa en stor bit nötköttlever, två kilo vikt, ta bort filmen, skära gallgångarna och laga flera rätter eller åtminstone halvfabrikat.
Först och främst förbereda ingredienserna för bakad pate. Sådana pastor är mycket populära i Frankrike. Levern binder det malet köttet, gör det möjligt att göra formad pate när den skivas.
I en sådan pate kan du lägga till några "dekorationer": torkad frukt dränkt i någon form av alkoholhaltig alkohol, stekt svamp, bitar rökt skinka.
Rör upp pastaens massa, marinera alltid minst över natten i kylskåpet. Håll den färdiga pate under oket i flera dagar: det kommer att komprimeras och kommer att hålla sin form väl vid skärning. Självklart, i kylskåpet.
Buljong med köttleverkvällar - klassisk austro-ungerskt kök. Tillsätt de brunade grönsakerna till buljongen, och du får en underbar grönsaksoppa. Istället för att koka dill i kokande vatten, baka dem: För det första är det enklare, och för det andra ser den ruddy skorpe aptitretande ut.
Del av lever marinerad i sojasås, lägg i en zip-lok och kyl i en dag. I morgon kommer matlagningsmiddagen ta så mycket tid som krävs för att koka ris till en maträtt.
Och idag till middag, förbered en klassisk maträtt - stekt lever med senapssås. Breading blandad med kryddmjöl kommer gömma den karakteristiska lukten av stekt lever, vilket många inte gillar.
Tja, om du fortfarande har styrkan, förbered leverns pate. Här är ett av alternativen som antagits i judisk mat.
1200 rubel spenderades vid inköp av basprodukter för att laga fem diskar.
Nötköttleverdeg
Cooking Quenelles - en elegant och lätt att laga maträtt av nötköttlever.
Produkter enligt receptet av lever helvete.
Hur man gör nötkött lever dumplings:
Skär levern i små bitar. Lök ren, tvätta, klippa i bitar.
Köttfärslever med lök och hök.
Blanda sedan levermassan med färska ägg, mjöl, krydda med salt och peppar.
Blanda väl. Cornelmassan bör vara måttligt tät.
Värm pannan, lägg till smör. Skaka leverkryssarna i den heta vegetabiliska oljan (sprid ut i en panna med matsked).
Stek över medium värme från två sidor till gyllene (ca 2 minuter på varje sida).
Sprid på pappershandduk till fettstack.
Hepatisk bagelbiff klar.
Lägg de svalna leverdumplingarna på disken. Garnera med syltade eller färska gurkor, gröna, servera tomatsås (ketchup) och senap separat.
Bon appetit!
Yum-Yum !! Jag älskar Kneli! Jag ska laga mat imorgon!
Jag förstod inte.. Vad är skillnaden mellan fritters från knäarna? Du har skrivit - pannkakor..
Alla rättigheter till materialet på webbplatsen www.RussianFood.com är skyddade i enlighet med gällande lag. När du använder material från denna webbplats är hyperlänk till www.RussianFood.com obligatorisk.
Webbplatsen administration ansvarar inte för resultatet av tillämpningen av ovanstående recept, deras framställningsmetoder, kulinariska och andra rekommendationer, resurseffektivitet, vilket placerade hyperlänkar och för innehållet i reklam. Webbplatsadministrationen kan inte dela uppfattningarna från författarna till artiklar som publiceras på webbplatsen www.RussianFood.com
Den här webbplatsen använder cookies för att ge dig bästa möjliga service. Genom att stanna på webbplatsen godkänner du webbplatsens policy för behandling av personuppgifter. Jag godkänner
Nötköttleverdeg
Cooking Quenelles - en elegant och lätt att laga maträtt av nötköttlever.
ingredienser
- Nötköttlever - 500 g
- Ägg - 2 st.
- Vete mjöl - 3 msk. skedar
- Löklök - 1-2 st.
- Gurkor - 150 g
- Tomatsås (ketchup) - 5 msk. skedar (för servering)
- Senap - 1 tsk
- Salt - 1 tsk (att smaka)
- Jord svartpeppar - 0,5 tsk (efter smak)
- Vegetabilisk olja (eller fett) - 50 g
beredning
Skär levern i små bitar. Lök ren, tvätta, klippa i bitar.
Köttfärslever med lök och hök.
Blanda sedan levermassan med färska ägg, mjöl, krydda med salt och peppar.
Blanda väl. Cornelmassan bör vara måttligt tät.
Värm pannan, lägg till smör. Skaka leverkryssarna i den heta vegetabiliska oljan (sprid ut i en panna med matsked).
Stek över medium värme från två sidor till gyllene (ca 2 minuter på varje sida).
Sprid på pappershandduk till fettstack.
Sätt kylda dumplings på en maträtt. Garnera med syltade eller färska gurkor, gröna, servera tomatsås (ketchup) och senap separat.
Rätter från levern. Recept + foton
Lever - nötkött, fläsk, kalvkött och kyckling, och om det är populärt hos hemmafruar, är det bara på grund av det låga priset och det enkla att förbereda. Men den här produkten är ett riktigt lagerhus av vitamin A, järn; koppar och andra näringsämnen. Sedan antiken var levern inte enbart en delikatess, men var också en del av terapeutisk näring och användes som ett yttre terapeutiskt medel. Så luta dig på din lever om du har:
- Depression, kronisk trötthet och anemi.
- Sjukdomar i lederna.
- Eksem.
- Brist på vitamin B1, speciellt för rökare.
- Det finns brist på folsyra, till exempel om du är gravid eller dricker hormonella preventivmedel.
- Ateroskleros och diabetes, där krom i levern är fördelaktigt.
- Benens brott: Leveren innehåller koppar, vilket främjar fusion.
Rätter från levern. Matlagning recept + foton
Kycklinglever sallad
Ingredienser: 200 g kycklinglever, 4 ägg, 50 g lök, 100 g majonnäs, gröna, salt till smak.
Kokt kycklinglever skärs i skivor, tillsätt hårdkokta hackade ägg och finhackade gröna och lök. Säsong med salt och majonnäs. Dekorera med bitar av lever, skivor ägg, gröna.
Lever dumplings soppa
Ingredienser: 500 g kött, 200 g lever, 1 lök, morot, persilja rot, 2 potatis, 1 msk. Skedsmör, 2 ägg, 1 msk. sked brödsmulor, salt, peppar.
Förbered buljong från kött, lök, morötter, persilja och hela potatis. Nötköttlever, slip med smält smör, äggulor och brödsmulor. Lägg till piskade proteiner, peppar, salt och blanda. Ta blandningen med en tesked doppad i varm buljong och doppa små dumplings i buljongen. När de flyter till ytan, ta bort soppen från värmen. Sprid kokta potatis och doppa potatismos i soppan.
Student "bit"
Ingredienser: 350 g kokad lever, 250 g kokta potatis, 200 g rostade lök, 1 ägg, salt, peppar, 50 g mjöl, 60 g bakat smör.
Lägg till malet lever, passaged lök, rå ägg, salt, peppar till potatismos. Knippa massan, form bitar, rulla i mjöl och steka. Servera med potatismos eller bokhveisspannmål, grönsaker, servera grädde sås separat.
Beef stroganoff från levern
Ingredienser: 1 kg nötköttlever, 4 lök, 4 msk. skedar av smör, 2 msk. skedar mjöl, en halv kopp gräddfil, 2 äpplen, 1 päron, svart jord peppar, salt, dill, persilja, basilika.
Skär levern i små, långa bitar. Smaka choklad lök och stek i smör. Skala och hugga äpplen och päron. Lägg levern i varm olja, peppar, salt och stek. Efter 10 minuter tillsätt sur grädde och hackad frukt. Täck och simma på låg värme i ytterligare 10 minuter. När du serverar, strö med hackade örter.
Leverstil Mari
Ingredienser: 500 g fläsklever, 1 kg potatis, 60 g morötter, 60 g lök, 50 g tomater, 40 g fett, 20 g gröna lök, 5 g vitlök, 10 g dill.
Skär levern i ganska stora bitar och stek i smör. Häll buljong, lägg potatis, skivad, skivor röda tomater, finhackade lök och morötter, lägg lökblad, peppar, salt, lock och gryta i ugnen i 15 till 20 minuter. Häll den färdiga maträtten med sås, kvar från stewing, strö med örter och vitlök.
Lever i en kruka
Ingredienser. För en servering behöver du 150 g lever, 5 g mjöl, 10 g smält smör, 50 g stekt svamp, 30 g sauterade lök, 100 g stekt potatis, 100 g gräddfil, 50 g deg, grön, salt, smaklig peppar.
Lever skuren i skivor, rulla i mjöl och steka. Lägg till stekt svamp och lök, stekt potatis, gräddfil, grön, salt, peppar. Alla sätter i en kruka, stäng "locket" på dumplingsdegen och baka tills det blir rodigt.
Ural biff
Ingredienser: 200 g stekt nötkött, 125 g stekt lever, 40 g passerad lök, 30 g vatten, salt, smaklig smak, ett ägg, 40 g fett, och som en skål: potatis, stekt eller saltad svamp, 25 g smör, stekt lök.
Stekt kött genom köttkvarn, kombinera med stekt stekt lever, sautad lök och återigen genom köttkvarn. Tillsätt vatten, salt, peppar, blanda och form kotletter. Stek och servera med stekt potatis, svamp, stekt lök, häll olja.
Leverrisotto
Ingredienser: 1,5 koppar ris, 3 msk. skedar smör, 4 koppar buljong, 200 g lever, 1 tsk smör.
Förbered riset: sätt det i en grundpanna med het olja och steka, rör om tills den blir rosa. Häll i buljongen och lägg i ugnen med måttlig värme. Håll i ca 25 minuter, utan omrörning tills riset är kokt. Skär levern i små bitar, lägg i pannan, tillsätt lite olja och låt sjuda tills det är ömt. När riset är klart, lägg lite smör in i det och sätt i formen efter att ha smörts med olja. Salta levern efter smak och lägg den på ris. Sätt formen i ugnen i några minuter och vrid sedan den färdiga risotto på disken. Servera med tomat eller svampsås.
quenelle
Dumplings är en populär maträtt av polskt kök, som liknar dumplings: små bollar av kött, fisk eller grönsakskött. Knelnaya massan är mycket mjukare och mer magnifik, till skillnad från koteletten. Det används ofta för att laga mat till kost och barnmat. Låt oss ta en titt på hur man lagar dumplings hemma.
Potatisdumplings med ost
- potatis - 10 st.
- vit ost - 150 g;
- smör - 30 g;
- brödsmulor - 2 msk. skedar;
- vetemjöl - 2 msk.
- kycklingägg - 1 st.
- salt - en nypa.
För att förbereda dumplings tar vi potatisarna, tvätta dem, lägg dem i en kastrull med vatten och koka i uniformet tills de är färdiga. Kyl det sedan, rengör och mosa i potatismos eller slipa med en mixer. Tillsätt ägget, saltet efter smak och tillsätt vetemjöl. Knippa degen noggrant. Ostslip och lägg åt sidan.
Vi nypa av små bitar potatismassa och bilda platta kakor. Sätt lite krossad ost i mitten och rulla in i en boll. Koka quenel i saltat vatten i 5 minuter tills de flyter till ytan. Breadcrumbs lätt stekt i smör och häll den färdiga quenel med dem. Serveras som en separat maträtt med färska grönsaker och örter.
Dumplings från nötkött
- nötköttmassa - 800 g;
- vete bröd - 100 g;
- mjölk - 2 t.;
- äggvita - 2 st.
- smör - 4 msk. skedar;
- salt - efter smak.
Receptet på att laga köttdumplings är ganska enkelt och tillgängligt för alla. Först passerar vi köttkvarnens kött av köttet. Därefter tillsätt brödet som är förbehandlat i mjölk och blanda. Vrid igen allt genom en köttkvarn och torka genom en sikta.
Slå den resulterande massan noggrant och introducera gradvis äggvitorer, häll i mjölk och salt efter smak. Smörj de små formen med olja, smörj smörsmassan och ångan i 15 minuter.
När du serverar köttdumplings, häll över smält smör och dekorera med gröna.
Lever dumplings recept
- nötköttlever - 500 g;
- lök - 1 st.
- salt, peppar - till smak;
- ägg - 2 st.
- mjöl - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja.
Hur man lagar dumplings? Leveren tvättas ordentligt, rengörs av filmen, twisted med lök genom köttkvarn. Tillsätt sedan ägg, salt och peppar efter smak. Blanda och sprut gradvis lite mjöl. Sätt dumplings i pannan med en matsked och stek på båda sidor. Skift sedan försiktigt pannkakorna på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.
Om du vill ha en hälsosam kost, släng helt enkelt en sked full av dumplings i kokande vatten och koka i 5 minuter tills de flyter till ytan.
Du kan också lägga till några morötter och konserverad majs till hakan. Dessa produkter kommer att ge skålen en pikant och förfinad smak, och dödar även lukten av levern.
Turkiet dumplings
- kalkonfilé - 500 g;
- kräm - 100 ml;
- salt, peppar - till smak.
Stek kalkonfilén noggrant, avlägsna folien och passera flera gånger genom köttkvarnen. Lägg sedan till ett par matskedar tjock grädde och mash fyllningen genom en sikta. Lägg nu salt till smak och vispa väl. Sätt resten av grädden och lägg sked i kokande vatten med en sked. Koka i några minuter tills de flyter till ytan. Du kan servera quenelles som en rätter till alla rätter, eller du kan laga en läcker soppa med dem!
Vad är dumplings - steg för steg recept för att laga kött, fjäderfä, lever eller fisk med foton
De flesta hemmafruar vet hur man lagar köttbullar - köttbullar för att lägga till soppor eller serveras som en separat huvudrätt. Dumplings är också köttbullar med en speciell, oval form. En maträtt av europeisk mat, som är tillagad av olika sorter av kött, fisk eller grönsaksmalet kött och serveras varmt, med en rätter, gröna och någon vit sås. Med hänsyn till förberedelseknologin visar sig grunden för degen vara flytande, men samtidigt håller de under sin matlagning sin form och faller inte ihop.
Drops - vad är det
Kamelens skål från Västeuropa är en speciellt tillagad fisk, kött eller grönsakskulor (de kan vara avlång eller äggformad). Ordet "qunel" på franska betyder "dumpling" eller "meatball", men det är inte säkert förvisso i vilket land de först kokades. Polerna anser att de är nationella. Klar dumplings serveras med en sidovägg för den andra, eller läggas till soppor som ett varmt tillägg.
Dumplings skiljer sig från traditionella köttbullar inte bara i avlång form. Fyllning görs för dem mycket mer flytande konsistens, det är omöjligt att forma dem med händerna. Genom att lägga till äggvita, mjölk eller grädde är dessa dumplings mycket känsliga i smak och mycket mindre kalori (endast mager kött eller fisk används för matlagning).
Hur man lagar mat
Kyckling, fisk eller malet köttfärs är köttbullar kokta enligt en speciell teknik. Dessa kakor, som regel, inte stekar, men kokas i kokande vatten (buljong) eller i ett vattenbad. Sammansättningen av finhackad och markerad genom en sikt av malet kött innefattar nödvändigtvis ett slagen ägg, brödsmulan, blöt i mjölk, häll grädde eller gräddfil. Tack vare tillsatsen av dessa ingredienser och användningen av en mixer vid blandning av malet kött, borde den korrekta basen vara flytande, delikat i smak, lätt och luftig i konsistens.
På grund av den flytande konsistensen av malet kött används speciella runda formar eller en sked för att bilda degen före tillagning, vilket resulterar i en ovanlig avlång form av köttbullar. Om möjligt är det bättre att använda en ångkokare eller en långsam spis med ångfunktion, i detta fall erhålls en mycket god maträtt. Det rekommenderas att laga det för barn, som i de flesta fall äter det bättre än vanliga stekt kotletter.
Dumplings recept
Alla metoder för att laga quelles är lämpliga för kost eller barnmat. Smör används inte under matlagningen, och köttbullarna stekas inte, så att det finns mycket mindre cancerframkallande ämnen och mer näringsämnen i den färdiga maträtten. Traditionellt är hakat kött för dessa köttbullar gjorda av fettfisk (torsk, gädda, gädda, kolja, flundra, kummel) med kyckling eller kalkon, samt nötkött, kalvkött eller kanin. Det finns vegetariska recept baserat på malet grönsaker eller spannmål.
Servera som en komplett huvudrätt med svamp, grönsaker, spannmål, pasta. Den bästa rätterna för kycklingdumplings är ris, för köttstewed kål eller bakade potatis, för fisk - spaghetti eller potatismos. Häll skålen med gräddfil eller någon sås före servering, krydda med persilja, dill, basilika eller koriander.
Kycklingdumplings
- Tid: 25 minuter.
- Serveringar: 4 personer.
- Kalorierätter: 560 kcal.
- Syfte: på den andra.
- Kök: Polskt.
- Svårighet: lätt.
Traditionella kyckling dumplings serveras med grönsaksgarnering, ris, pasta, potatismos. Gräddfil, smält smör eller lätt vit sås, till exempel Bechamel, används som en sås. Kokade dumplings är lämpliga för tillsats till kyckling- eller grönsaksoppa. Ju mer flexibla det malet köttet är desto mindre sannolikt är det att köttbullarna kommer att falla ihop under kokningsprocessen.
ingredienser:
- kycklingfilé - 0,5 kg;
- mjölk (vatten) - 1 kopp;
- kycklingägg - 1 st.
- bröd från vetemjöl - 120 g;
- salt - 0,5 tsk.
Beredningsmetod:
- Kycklingfiléhack eller chop med en mixer.
- Blötlägg brödsmulorna i mjölk, tillsätt blandningen till det malet köttet.
- Slå den resulterande massan, gradvis introducera äggvita in i den. Tillsätt salt.
- Form rund eller ovalformad dumplings från den färdiga basen, koka eller ånga i 5-7 minuter.
Av nötkött
- Tid: 40 minuter.
- Serveringar: 6 personer.
- Kalorierätter: 630 kcal.
- Syfte: på den andra.
- Kök: Polskt.
- Svårighet: lätt.
Dumplings av malet kött kokas lite längre än grönsaker, kyckling eller fisk, på grund av förlängning av tillagningstiden för malet kött. I stället för nötkött kan du använda kalvkött eller kaninkött. Fläsk, lamm eller annat fettigt kött är inte lämpligt för matlagning av dessa köttbullar. Innan du serverar, strö med gröna, kan du feta de färdiga dumplingsna med någon sås eller gräddfil. Förutom salt tillsätts svart eller röd peppar och andra kryddor till hakan som önskat.
ingredienser:
- Nötkött - 800 g;
- mjölk (vatten) - 400 ml;
- äggvita - 2 st.
- smör - 2 msk. l.
- vetemjöllök - 120 g;
- salt - 0,5 tsk.
Beredningsmetod:
- Blöt bröd i mjölk (eller vatten). Nötkött massa bläddra genom köttkvarn, blanda med brödsmulan, rulla igen, slipa genom en sikt.
- Slå den resulterande massan med en mixer, tillsätt salt, mjölk. Slå äggvita och senast.
- Koka dumplingsna, häll smält smör före servering.
Nötkött med ris
- Tid: 35 minuter.
- Serveringar: 4 personer.
- Kalorierätter: 690 kcal.
- Syfte: på den andra.
- Kök: Polskt.
- Svårighet: lätt.
När risgröt läggs till nötköttdumplings, är skålen näringsrik och näringsrik. Förutom spannmål kan du lägga till mjukost (till exempel ost) till kött eller kycklingdumplings innan du lagar mat. Värmebehandlingstiden när man lägger till vegetabiliska eller andra ingredienser i hakan, förändras inte, köttbullarna hålls i kokande vatten tills de flyter till ytan (i genomsnitt kokar det 5-10 minuter).
ingredienser:
- nötköttmassa - 600 g;
- ris - 60 g;
- kräm - 220 ml;
- äggvita - 2 st.
- smör - 2 msk. l.
- loaf - 120 g;
- salt - 0,5 tsk.
Beredningsmetod:
- Tvätta ris, koka tills hälften kokas.
- Koka hakan - slå köttbiffarna på båda sidor; Halsband, slipa genom en sikta. Gå in i den blötläggda brödmassan, piskade äggvitorer, grädde, rulla igen genom köttkvarn och slipa genom en sikta.
- Blanda med ris, slå blandningen med en mixer.
- Häll vatten i pannan så att det under kokningen täcker hälften av de formade köttbullarna. Sked i form av dumplings, sätt den resulterande massan, simma tills den kokas (15-20 minuter). Ett annat tillagningsalternativ är att baka dem i ugnen vid en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minuter.
Fish Steam
- Tid: 40 minuter.
- Serveringar: 5 personer.
- Kalorierätter: 465 kcal.
- Syfte: på den andra.
- Kök: Polskt.
- Svårighet: lätt.
Ångad fiskdumplings är en snabb kosträtter med en delikat smak och lågt kaloriinnehåll. För sin förberedelse välj färsk magert fisk: torsk, pollock, flundra, kolja, brasa, kummel, abborre, gädda, karp. Du kan köpa färdigfilé, eller rengör och skära fiskkroppen själv. Betjäna bättre med ris eller andra spannmål, potatis i landstil med gröna ärtor eller svampar. Tartar, gräddfil eller någon vitljussås är lämplig som dressing.
ingredienser:
- fiskfilé - 500 g;
- mjölk - 150 ml;
- kycklingägg - 1 st.
- vitt bröd - 120 g;
- fiskbuljong - 250 ml;
- salt - 0,5 tsk.
Beredningsmetod:
- Bläddra igenom köttkvarn med hjälp av den finaste grillen två gånger.
- Blöt bröd i mjölk, blanda med malet kött, häll i mjölk och äggvita, salt. Slå massan med en bländare tills en elastisk pasta erhålls (i färd med att laga matningen blir quillen mjuk och kommer inte att falla ihop).
- Koka buljongen. Med hjälp av två eftermiddagskedar bildar du dumplingsen och byter fyllningen från den ena till den andra. Sätt dumplingsna på en kolv eller på en speciell form för ångning, håll koka buljong i 15-20 minuter.
Från Turkiet
- Tid: 30 minuter.
- Serveringar: 6 personer.
- Kalorierätter: 690 kcal.
- Syfte: på den andra.
- Kök: Franskt.
- Svårighet: lätt.
Turkiet köttdumplings är mjuka och saftiga, om du ersätter grädde med mjölk när du lagar malet kött. Servera dem med bakade potatis eller braisedkål, med sås och färska örter. Det är bekvämare att bilda dumplings med hjälp av två efterrätt eller matskedar. Dessa ovanliga köttbullar är bra för att lägga till grönsaks-, ostsoppar, kött- eller kycklingsbuljonger.
ingredienser:
- kalkonfilet - 400 g;
- grädde - 1 kopp;
- kycklingägg - 1 st.
- loaf - 120 g;
- salt - 0,5 tsk;
- kryddor - att smaka på.
Beredningsmetod:
- Skölj fjäderfiletfilé, avlägsna filmer, hakmjölk två eller tre gånger.
- Blötlägg brödsmulorna i mjölk eller grädde. Separera äggvita och äggula.
- Tillsätt grädde, bröd, vispad äggvita till köttfärs, rör, drick genom en sik, salt, tillsätt kryddor.
- Koka dumplings tills kokt (tills dumplings float till vattnets yta).
Leverdecept Recept
- Tid: 45 minuter.
- Serveringar: 6 personer.
- Kalorierätter: 570 kcal.
- Syfte: på den andra.
- Kök: Polskt.
- Svårighet: lätt.
Nötkött och kycklinglevar är lämpliga för beredning av leverlever. Innan du vänder levern genom köttkvarn, måste du ta bort den extra bitterheten. För att göra detta måste det hållas i mjölk i 20-30 minuter, efter att du har tagit bort filmen, strimmorna och kärlen (innan du tar bort filmen kan levern skållas med kokande vatten). I nötköttet måste läggas lök.
ingredienser:
- kycklinglever - 500 g;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 st.
- kycklingägg - 2 st.
- vetemjöl - 2 msk. l.
- salt - 0,5 tsk;
- Paprika eller andra kryddor - för att smaka.
Beredningsmetod:
- Lever tvätt, ta bort filmen. Skala löken och morötterna. Rulla med levern genom köttkvarn.
- Tillsätt ägg, salt, vispa med en mixer, gradvis introducera mjöl. Rör i malet kött, tillsätt kryddor.
- Form dumplings, lägg i en kolsyrare och koka quenellesna för ett par i 15-20 minuter. Det andra tillagningsalternativet är att baka dem i ugnen vid 150-180 ° C i 15-20 minuter.
Hur man lagar mat
Dumplings gjorda av fisk, kött eller kyckling framställs med samma teknik. Först fylls fyllningen med tillsats av mjölk, grädde och äggvita, då dumplingsen bildas och kokas på ett av följande sätt:
- I kokande vatten i en kastrull sänks köttbullarna i vattnet och kokas i 3-5 minuter efter uppstigning till ytan.
- I kokande vatten i en pan - vatten hälls i pannan så att när dumplings doppas till botten täcker den dem i hälften. Koktid - 15 minuter.
- Ångad (eller i ett vattenbad) - Dumplings läggs ut i en speciell form eller i en kolander och hålls över en panna kokande vatten eller buljong i 10-15 minuter. Inget behov av att vrida köttbullarna
- I en dubbelkokare eller i en långsam spis, i "ångat" läge. Tillagningstiden beror på enhetens kraft, från 20 till 35 minuter.
Ett annat möjligt sätt att laga mat är att baka dem i ugnen. För att göra detta är bakplåten fodrad med pergamentpapper, fyllningen läggs ut och formas till dumplings med hjälp av två skedar (så att stoppningen inte klibbar, de fuktas i mjölk eller vatten). Ugnen värms till 180-200 ° C, bakade köttbullar i 15-20 minuter tills en skorpa bildas.
Koka dumplings kan inte bara vara på vattnet, men också på buljongen. Detta alternativ används vid framställning av vegetabiliska dumplings från potatis. Buljong kan sedan användas som grund för att koka någon soppa, och smaken av potatisbollar är rikare. De serveras som en rätter till kött eller fiskrätt, med gräddfil eller kryddig sås.
Nötköttleverdeg
Krävs: 1/2 kg nötköttlever, 2 ägg, 3 msk. l. mjöl, 2 lök, 150 g syltad eller färska gurkor, 5 msk. l. tomatsås, 1 tsk. senap, salt, svart jord peppar.
Matlagningsmetod Skär levern i små bitar, tillsammans med löken hoppa genom köttkvarn. Blanda sedan med färska ägg, mjöl, krydda med salt och peppar. Cornelmassan bör vara måttligt tät. Stek pannkakor i varm vegetabilisk olja (sprid ut i en panna med matsked), sprid på en pappershandduk så att fettet stackar. Sätt kylda dumplings på en maträtt. Garnera med syltade eller färska gurkor, gröna, servera tomatsås-ketchup och senap separat.
Vita kål sallad kan hällas med torrt vitt vin och blanda väl, det kommer att ge grönsaksjuiciness och smaklig smak.