Medicinsk kost "Tabell 5": diet och recept

"Tabellnummer 5" - en speciell terapeutisk kost, utvecklad i 20-30-talet av det tjugonde århundradet, grundaren av inhemsk dietetik Manuil Pevzner. Det anses vara en av de bästa dieterna för personer som lider av leversjukdomar, gallvägar och gallblåsor.

"Tabellnummer 5": diet och daglig ration

En av de viktigaste principerna i denna diet - den bristande näringen. "Det bästa sättet att motverka stagnation av gallan är vanliga måltider. var 3-4 timmar, "skrev M. Pevzner. När det gäller energivärdet är "Tabell nr 5" en fullvärdig diet (2500-2900 kcal per dag) med ett optimalt innehåll av proteiner, fetter och kolhydrater, med undantag för livsmedel som är rika på puriner, kväveextrakt och kolesterol, oxalsyra, eteriska oljor, feta oxidationsprodukter som bildas under stekning.

Dieten berikas med lipotropa substanser (magert kött och fisk, äggvita, mager kockost), pektiner (till exempel äpplen) och innehåller också en betydande mängd fiber och vätska.

Mängden proteiner i kosten ska uppfylla den fysiologiska normen: 1 g per 1 kg ideal kroppsvikt, varav 50-55% ska vara animaliska proteiner (kött, fisk, fjäderfä, ägg, mejeriprodukter).

Den rekommenderade mängden fett - 70-80 g. Fetter av animaliskt ursprung ska vara 2/3, vegetabiliskt - 1/3 av det totala. Från djurfetter är det bäst att använda smör - det absorberas väl och innehåller vitaminer A, K, arakidonsyra. Men mängden eldfasta fetter (fårkött, fläsk, nötkött) måste vara begränsat: de är svåra att smälta, innehåller mycket kolesterol och mättade fettsyror, kan bidra till bildandet av kolesterolstenar och utvecklingen av fettdegenerering av levern.

När det gäller mängden kolhydrater i kosten för patienter med lever och gallvägar har den reviderats flera gånger. Initialt innehöll "Tabell 5" -diet diet 300-350 g kolhydrater, varav 60-70 g är enkla. Senare reducerades mängden kolhydrater på bekostnad av enkel (endast 300-330 g, enkel - 30-40 g).

"Tabellnummer 5": Vad kan och kan inte

Den medicinska näringen innefattar bakat, kokt (inklusive ångad) och grytor. För att skapa rätt meny för kosten "Tabellnummer 5", måste du veta vilka produkter du kan och inte kan äta.

Livsmedel som kan ätas under kosten:

drycker: Svagt te med citron, halvt söt eller med sockersubstitut (xylitol), mjölk; dogrose avkok frukt- och bärsaft utan socker, riven fräsch och torr fruktkomposit; gelé; mousser på sockersubstitut (xylitol) eller halvsöt på socker.

soppor: vegetarisk - på vatten eller grönsaksbuljong, potatismos, zucchini, pumpa, morötter, semolina, havregryn eller bovete, ris, nudlar. Det är tillåtet att tillsätta 5 g smör eller 10 g gräddfil. Fruktsoppa; mjölksoppa med pasta; borscht (utan buljong); vegetarisk soppa; rödbetor soppa; ärtsoppa. OBS! Ingen brunning! Mjöl och grönsaker för dressing är inte stekt och torkad.

Kött / Fisk / Skaldjur: magert nötkött, kalvkött, kanin, kyckling, kalkon (alla fjäderfän utan hud). Endast i kokad eller ångform, renad eller malet (koteletter, soufflé, potatismos, quenelles, biffströja, mjukt köttstycke); kålrullar, mjölkkorv (mycket begränsad); Fetfattiga fiskarter (sandflis, torsk, kummel, pollock, tonfisk), färska ostron; räkor, squids, musslor - begränsad; lätt saltad lax, lax - begränsad i fetthalt och som mellanmål, och inte huvudrätten; Dumplings med kalvkött eller kyckling (deg, mager kött, vatten, salt) - mycket begränsat i fetthalt och måste (!) - inte stekt.

Kashi: riven och halvviskös bovete, havregryn, halvmjölk och ris, kokt i vatten eller i halva med mjölk; olika produkter från spannmål - soufflé, grytor, puddingar i halva med kockost, grytor tillverkade av vermicelli, kockost; torkad frukt pilaf; Muesli (utan tillsatser förbjudna i kosten), havregryn (utan tillsatser).

bröd: kli; råg; Vete mjöl av 1: a och 2: a graden av torkad eller gårdagens bakning, crackers; osöttade torra kex, kex; bakade produkter med kokt kött och fisk, cottage cheese, äpplen; torr kex.

Sötmjölk / mejeriprodukter: Gräddfil och ost (inte för skarp och i mycket begränsade mängder); högst 2% fat kefir, yoghurt och fet eller mager kockost, mjölk - 200 g. Du kan också ha stekt ost, soufflor och grytor, lata dumplings och ostkaka, surmjölk, puddingar.

grönsaker: Stärkelse grönsaker, kokt och strimlad bakad: potatis, blomkål, morötter, zucchini, pumpa, rödbetor, gröna ärtor, kinesisk kål; sallader (Romain, majs, isberg och andra neutrala till smakssallader) i begränsade kvantiteter; Bulgarisk peppar, havskål, gurkor, tomater (i mycket begränsade kvantiteter, under förvärv - det är önskvärt att utesluta).

frukt: mogna, mjuka och sura äpplen (mashed rå eller bakad); 1 banan per dag, riven fräsch och torkad fruktkompot, gelé och mousser på sockersubstitut; svampar, 2 små bitar vattenmelon.

ägg: i form av proteinomelett - upp till två proteiner per dag, ägglar inte mer än ½ i disken;

fetter: smör (upp till 30 g); raffinerade vegetabiliska oljor (upp till 10-15 g) tillsatt till disk.

Såser och kryddor: icke-kryddiga grönsakssåser, mjölksåsar och gräddfil; fruktsås. Salt på dietnummer 5 är begränsat - högst 10 gram per dag (!); sojasås

söt: i mycket begränsade mängder maräng och marshmallows; marmelad och godis utan kakao och choklad; sylt (inte surt och inte så sött och det är bättre att lösa upp i lätt te eller varmt vatten), godis, honung; socker i små kvantiteter.

Livsmedel som inte kan konsumeras i kosten:

drycker: kaffe, kakao; kolsyrade och kalla drycker, druvsaft, Alkoholhaltiga drycker (allt är strängt förbjudet, inklusive alkohol med låg alkohol).

soppor: buljonger kokta i kött, fisk och svamp, samt buljonger baserade på baljväxter, sorrel eller spenat; okroshka i någon form.

Kashi: uteslutna baljväxter; korn, korn, majskorn, begränsad till hirs.

pasta: feta pasta pasta med förbjudna ingredienser i kosten, liksom kryddiga, krämiga eller tomatsåsar.

Kött / Fisk / Skaldjur: njurar, lever, tunga, alla korv, röka produkter samt konserverad kött; matoljor, tillsammans med nötkött och lamm är helt uteslutna; konserverad fisk, saltad och rökt fisk, fet fisk (lax, öring, karp, ål, stjärna, ro, beluga, havskatt etc.), kaviar (röd, svart), sushi.

bröd: alla produkter från puff och söt deg stekt munkar; färskt bröd; pannkakor; stekt pajer.

Sötmjölk / mejeriprodukter: ost av saltade sorter är uteslutna; fettmjölkprodukter; grädde, mjölk 6%, ryazhenka, fet kockost.

Grönsaker och frukter: svamp, majs, sorrel, spenat och Rabarber, rädisa, rädisa, räkor, aubergine, vitlök, lök, sparris, paprika i kokad form; gröna lök, syltade grönsaker, konserverade produkter, inklusive konserverade ärtor; sallader och örter är bittra, sura, kryddiga (persilja, dill, spenat, cikoria, arugula, frise etc.) - inte som huvudkomponent eller huvudrätt. Nästan alla råa frukter och bär, inklusive söta frukter (till exempel fikon och hallon), liksom tranbär, lingonberries, druvor, datum, kiwi, apelsiner, mandariner, päron, persimmon, melon, pumpafrön etc.

ägg: hårdkokta ägg, stekt, hela äggrätter.

fetter: fläsk, nötkött, fårkött, matoljor.

Såser och kryddor: majonnäs; ketchup; senap, pepparrot, peppar; ättika; Adjika; några kryddor.

söt: choklad- och gräddeprodukter, glass; klistra; några feta desserter och bakverk med grädde.

"Tabellnummer 5": en provmeny

Baserat på de grundläggande principerna för medicinsk kost, samt från listan över tillåtna och förbjudna livsmedel, kan menymen i diettabellen nummer 5 vara ungefär så här:

frukost: en proteinomelett från två ägg, ett par kakor eller galetny kakor, lite smör och te med citron.

Kostnäring. Kulinariska recept för din hälsa (A. A. Sinelnikova, 2013)

Denna bok presenterar alla tabellerna i Pevzner-dietten, som har visat sig vara effektiv vid behandling av ett brett spektrum av sjukdomar. För varje nummer anges: indikationer för användning av kosten; grundläggande rekommendationer om kostalternativ för akuta och kroniska perioder av sjukdomen; anvisningar för matlagning energivärde; ungefärliga menyer för dagen och veckan; recept av rätter, tips om hur man diversifierar patientens meny. Sonddieter är en separat kategori av terapeutiska dieter - typen av mat för maxillofaciala operationer och skador, sjukdomar där patienten inte kan tugga och svälja mat. De rekommendationer som ges i boken kommer att göra menyn med sonddieter mer varierande. Dessutom presenteras följande typer av dieter: lossning av dieter; Carrel diet (ordinerad för cirkulationssvikt i II-III grad); kalium diet; magnesium diet. Boken riktar sig till den bredaste läsaren. Rekommenderas för läsare över 12 år.

Innehållsförteckning

• Vad är en diet?
• Olika typer av terapeutiska dieter
• Numreringssystem av dieter, eller Pevzners diet tabeller

Från serien: Mat som behandlar.

Det givna introduktionsfragmentet i boken Dietary Nutrition. Kulinariska recept för din hälsa (A. A. Sinelnikova, 2013) som tillhandahålls av vår bokpartner - företaget Liters.

Numreringssystem av dieter, eller Pevzners diet tabeller

Under årtionden har Pevzner diet-systemet fortsatt varit efterfrågat på grund av dess effektivitet. Så här namnges det efter dess utvecklare, en sovjetterapeut, dietistforskare Manuel Isaakovich Pevzner (1872-1952).

Detta system består av medicinska dieter eller medicinska tabeller som täcker alla sjukdomar för vilka en person behöver en diet. Dieter är numrerade från nummer 1 till nummer 15, det finns fortfarande noll, så namnet - nummerdieten togs i bruk. Vissa av dem har sorter, betecknade med bokstäverna a, b, c. I allmänhet ser nummersystemet av dieter ut så här:

• dietnummer 0 - postoperativt;

• diet № 1, № 1a, № 1b - magsår och 12 duodenalsår;

• Diet nr 2 - kronisk gastrit, akut gastrit, enterit och kolit, kronisk enterokitit;

• diet nummer 3 - förstoppning;

• dietnummer 4, nummer 4a, nummer 4b, nummer 4c - tarmsjukdomar med diarré;

• diet nr 5, nummer 5a - lever och gallvägar;

• Diet nr 6 - gikt, urolithiasis med bildandet av stenar från urinsyrasalter;

• dietnummer 7, nummer 7a, nummer 7b - akut och kronisk nefrit (pyelonefrit, glomerulonefrit);

• diet nummer 8 - fetma;

• diet nr 9 - diabetes;

• diet nr 10 - sjukdomar i hjärt-kärlsystemet med cirkulationsfel;

• diet nr 11 - tuberkulos;

• diet nr 12 - funktionella sjukdomar i nervsystemet

• diet nr 13 - akuta infektionssjukdomar;

• diet nr 14 - njursjukdom med urladdning av stenar, som huvudsakligen består av oxalater;

• diet nummer 15 - olika sjukdomar som inte kräver särskilda dieter.

Systemet med antal medicinska dieter används för närvarande i organisationen av mat på nästan alla sjukhus, sanatorier och andra medicinska och förebyggande institutioner belägna inom vårt lands territorium. På grundval av detta ger läkare rekommendationer om patientens näring under ambulansbehandling. Detta system av terapeutisk näring har passerat tidstestet och har visat sin effektivitet.

Låt oss dölja de särdrag hos varje tabell av Pevsner-numret.

Nollbordet kallas också en kirurgisk diet. Medicinsk kostnummer 0 är indelad i tre typer och betecknas respektive dietnummer 0a, dietnummer 0b och dietnummer 0 in. Det är i denna sekvens att de vanligtvis rekommenderas, eftersom de fortsätter varandra. Tänk på funktionerna, indikationer för användning, rekommenderade rätter för varje dietnummer 0.

Indikationer för användning. Tabell nr 0a är en diet som förskrivs till en person under de första dagarna efter en operation som utförs på mag eller tarmar. Till exempel, resektion av magen, avlägsnande av appendicit, efter andra operationer på organen i matsmältningssystemet. Också vägledande för utnämningen är akut gastrit och svåra tillstånd efter akut förgiftning, det vill säga när giftet tränger in i kroppen genom munnen. Det kan vara kemiskt, mikrobiellt och andra förgiftningar. Samma tabell föreskrivs när det är svårt eller omöjligt att ta fast mat. Ett liknande tillstånd uppstår inte bara efter operationen utan också med feber, cerebral cirkulationssjukdomar, huvudskador etc.

Livsmedel. Egenheten hos nolldieten ligger i den extremt milda effekten av mat på matstrupen, magsäcken och tarmarna. Samtidigt förhindras jäsningsstörningar, det vill säga ingen intestinal svullnad uppträder (flatulens) och en antiinflammatorisk effekt uppnås. Detta underlättas av nolldjursrätter.

Under de första dagarna efter operationen eller under övriga förhållanden som beskrivits ovan bör maten vara flytande eller geliknande. Måltider bör vara frekventa, fraktionerad hela dagen och natten, och portionerna - små. Det vill säga att minska mängden matintag, du ökar antalet receptioner. Vanligtvis når antalet måltider per dag fem till sex gånger, och om nödvändigt borde en person äta dygnet runt var 2-2,5 timmar. Varaktigheten av dietnummer 0a är vanligtvis två till tre dagar.

Du kan och kan inte. Tabellnummer 0a förbjuder strängt intag av mjölk, grädde och täta livsmedel, även om de kokas i en pureeform. Det rekommenderas också att begränsa användningen av bordsalt till ett minimum, och det är bättre att utesluta det helt under de första dagarna. En noll diet utesluter gräddfil, grönsaksjuicer, kolsyrade drycker från kosten.

Drycker som får tas medan man observerar tabell nr. 0a är rent dricksvatten, svagt te med socker, mjölksoppa och socker, juice av färska bär och frukter, utspädd med sött vatten (aprikos, körsbär, druvor, jordgubbe, solbär, hallon) filtrerad kompote, frukt och bärgeléer. Tillåtna rätter, enligt en noll diet, inte så mycket. Dessa är svaga köttbuljonger (baserat på kyckling, nötkött, kanin), ris, bovete, havrebuljonger, geléer. Som regel bör inte mer än 200-300 g konsumeras per måltid och temperaturen får inte överstiga 45 C.

Näringsvärdet av mat med diet nr 0a är 755-1020 kcal. Enligt sin kemiska sammansättning innehåller den 5-10 g proteiner, 15-20 g fett, 150-200 g kolhydrater, 1-2 g natriumklorid och 2-2,2 liter fri vätska.

Provdieten meny nummer 0a.

• 08.00: 100 g varmt te med 10 g socker, 100 g flytande frukt eller bärgelé.

• 10,00: 180 g vätska från äppelkompot.

• 12.00: 200 g svag köttbuljong med 10 g smör.

• 14.00: 150 g fruktjelly, 150 g vildrojbuljong.

• 16.00: 150-200 g te med citron och 10-15 g socker.

• 18.00: 180 g risbuljong med 10 g smör eller grädde, 100-150 g fruktgelé.

• 20,00: 180 g dogrosbuljong.

• På natten: 180 g kompositvätska.

Denna diet är en fortsättning av bordet nummer 0a. Det ordineras två till fyra dagar efter diet nr 0a. Sammansättningen av mat som får äta förändras. Rätter blir mer varierade, men fortfarande flytande.

Således introduceras flytande renad spannmål från ris, bovete, rullade havre, kokta i köttbuljong eller vatten med tillsats av 1/4 eller 1/2 mjölk i rationen. Kornslipade soppor är tillåtna i vegetabiliska buljonger eller svaga fettfria köttbuljonger med semolina. Diet № Om du kan gå in i diet-ångproteinet omelett, mjukkokta ägg, mosat kött eller fisk, befriat från fett, senor, hud. Det är möjligt att variera näringen med mousses av sura bär eller införa upp till 100 g grädde i kosten.

Energivärdet för tabellnummer 0b är enligt följande: 40-50 g protein, 40-50 g fett, 250 g kolhydrater, 4-5 g bordsalt, upp till 2 liter fri vätska. Den totala kaloriinnehållet i maten är 1500-1600 kcal. Det rekommenderas att hålla sig till sex måltider per dag. I det här fallet bör en måltid vara 350-400 g.

Provmat meny nummer 0b.

• Första frukost: flytande riven bovete gröt på vatten - 200 g med mjölk och 5 g smör, ångproteinomelett från 2 ägg, te med citron.

• Andra frukost: grädde - 100 g, dogrosavkok - 100 g

• Lunch: Köttbuljong med semolina - 200 g, ångkokt köttsouffel - 50 g, kompositdekok - 100 g

• Snack: mjukt kokt ägg, fruktgelé - 150 g, rosenkransdekok - 100 g

• Middag: Stekad kokad fiskesouffel - 50 g, flytande havregrötgröt i köttbuljong - 200 g med 5 g smör, te med citron.

• För natten: fruktgelé - 150 g, dogrosavkok - 100 g

• För hela dagen: 50 g socker och 20 g smör.

Denna diet fortsätter att expandera den mänskliga kosten och fungerar vid övergången till en fysiologiskt fullständig kost. Bordet blir alltmer varierat. Namnlösa: Mashed och gräddesoppa, ångkokt kött, kyckling eller fiskångad rätter läggs gradvis till rantionen. Du kan äta färsk kockost, mättad med grädde eller mjölk till halvvätsketillstånd, samt mjölkprodukter med låg fetthalt, mjölkporridor. Förbudet mot välmossad frukt- och grönsakspuré, bakade äpplen lyfts. Du kan dricka te med mjölk.

Vid matning på diet nr 0 innehåller mat 80-90 g protein, 65-70 g fett, 320-350 g kolhydrater, 6-7 g salt och energivärdet av kosten är 2 100-2 300 kcal. Mat rekommenderas fortfarande att tas upp till 6 gånger om dagen. Men nu kan temperaturen på heta rätter ökas till 50 grader, men inte högre, och temperaturen hos kalla bör inte vara lägre än 20 grader.

Provdieten meny nummer 0 in.

• Första frukost: kokt ägg, mjölkgrönsgröt - 200 g med 5 g smör, te med citron och socker.

• Lunch: mashed kockost med grädde - 120 g, mashed bakade äpplen - 100 g, rosenkransdekok - 180 g

• Lunch: grönsaksgrädssoppa - 300 g, ångköttpatties - 100 g, fruktgelé - 150 g.

• Snack: protein omeletånga, fruktjuice - 180 g

• Middag: Stekad kokad fisk Soufflé - 100 g, havregrynsmjölkad gröt - 200 g med 5 g smör, te med 50 g mjölk.

• För natten: kefir 180 g

• För hela dagen: 100 g torkade vetebrödsmulor, 60 g socker, 20 g smör.

Tre konsekutiva dieter - № 0а, № 0b, № 0в - innehåller lätt smältbara proteiner, fetter, kolhydrater, höga mängder vätskor och vitaminer. Detta krävs av en person efter operation på matsmältningsorganen och i ett antal andra fall som nämns i början av kapitlet.

Svart currantgelé. 1½ st. skedar av svartbärbär, 1 msk. Skedar socker, 1 timme. Skedar potatisstärkelse, några blad av svart vinbär, 200 ml vatten.

Kissel är endast beredd från mogna och saftiga bär. Skölj vinbär och skölj väl med kallt vatten. Kram sedan saften, häll den i en maträtt (det kan emaljeras) och lägg den i kylan. Under tiden lägger du kvarvarande massa i en kastrull, häll varmt vatten och koka i ca 5 minuter tillsammans med tvättade vinblad (valfritt). Torka sedan buljongen genom gasväsen eller ofta sikt. Häll socker i den kokta buljongen, koka den, ta bort skum från ytan med en slitssked. I en het sirap hälls stärkelsen utspädd med kallt vatten och med kraftig omröring kokas snabbt. Efter att ha brutit stärkelsen i gelén hälls den kylda saften omedelbart. Klar kissel omrör väl och häll i glasögon. För att förhindra att filmen bildas på jellyytan kan du spruta den med en liten mängd socker.

Buljong höfter. För 20 g rosenkransar ta 200 ml vatten.

Att rensa ut torkade rosenkrämar, skölj med kallt vatten, lite förälskad. Häll kokande vatten. Koka frukten i en rostfritt stålskål under ett tätt slutet lock. Insistera på en cool plats i minst 8 timmar, bättre - en dag.

Ångad omelett från proteiner. Proteiner 2 ägg, 60 g mjölk, 5 g smör, salt.

Tvätta ägget försiktigt, var noga med att separera de vita från yolkarna. Piska vita vita med en liten mängd salt, fortsätt att vispa, häll i mjölk. Häll blandningen i smidda och mjölbelagda mögelar, laga i ett vattenbad.

Ett mjukkokt ägg. 1 ägg, salt.

Lägg de tvättade äggen i kallt vatten, tillsätt lite salt. Koka i 3 minuter från kokpunkten och svalna sedan i kallt vatten (så att skalet lätt kan avlägsnas). Till bordet kan serveras med en bit färskt smör.

Indikationer för användning. Terapeutisk diet nummer 1 rekommenderas för personer som lider av magsår och duodenalsår under återhämtningsperioden från en kraftig exacerbation, liksom för eventuella förvärringar av dessa sjukdomar. Samma detalj föreskrivs för förvärring av kronisk gastrit med konserverad eller ökad utsöndring. Under återhämtningsperioden från akut gastrit är terapeutisk diet nr 1 också fördelaktig.

Livsmedel. Huvuddragen i behandlingsbordet nummer 1 är måttlig. Det vill säga moderering av kemiska, mekaniska, termiska effekter på mag-tarmkanalen. Att observera en sådan diet minskar inflammationen, såren sårar snabbare och lättare, sårets sekretoriska och motoriska funktioner återgår till normala. I det här fallet får en person näring, med alla nödvändiga mineraler, vitaminer, näringsämnen.

För energivärde tabell nummer 1 - detta är en fysiologiskt bra näring. I kosten begränsar du de produkter som starkt exciterar magasytan, irriterar slemhinnan, det är svårt eller länge smält. Huvuddelen av maten är kokad i luddig form, den kokas i vatten eller ångas. Om skålen måste bakas, ska den vara utan skorpa, men fisken och ojämn kött kan serveras i en bit. För kalla och mycket varma rätter är uteslutna från kosten och salt är begränsat. Det rekommenderas att äta på en medicinsk diet nr 1 fem-sex gånger om dagen.

Med avseende på deras kemiska sammansättning och energivärde är diet nr 1 följande: proteiner - 90-100 g (60% djur), fetter - 100 g (30% vegetabilisk), kolhydrater - 400-420 g, bordsalt - 10-12 g, fri flytande - 1,5 liter. Kalori diet - 2800-3000 kcal.

I varje produktkategori finns både tillåtna och förbjudna under överensstämmelse med tabell nummer 1.

Så det är tillåtet från drycker - svagt te, te med mjölk eller grädde, svag kakao med mjölk eller grädde, svaga juicer från frukt och bär, buljong med rosa höfter.

Från brödprodukter kan du äta vitvete bröd gjorda av mjöl av högsta eller 1: e klassen av gårdagens bakverk eller torkad, torkad svamptårta, vita kakor, bröd och tårtkakor. En eller två gånger i veckan är bakade magerbunkar, bakade patties med äpplen, kokt kött eller fisk och ägg, sylt, ostkaka med stuga ost.

Från mjölkprodukter är hela, torr eller kondenserad mjölk, grädde, fräsch, icke-sur kock, osyra kefir, yoghurt, acidophilus, gräddfil tillåten. Du kan laga stekt ostkakor: bakade ostkakor, soufflor, lata dumplings, puddingar. Ostälskare måste bara äta oskärmad riven ost, och ibland.

Det rekommenderas att laga soppa från riven groats, en kokt grönsaks soppsoppa (förutom kål) på buljong från groats och tillåtna grönsaker, en mjölksoppa med små nudlar är också användbar. Mjöl för soppor måste torkas. Du kan fylla de första rätterna med smör, ägg-mjölkblandning, grädde.

Med kötträtter tillåter diet nr 1 användningen av fettfria fat, utan senor, fascier och fåglarna. Ånga och kokta rätter från nötkött, ungt magert lamm och kantat fläsk, kyckling och kalkon kommer att vara närande och användbara. Du kan laga kokta rätter, inklusive magert kött, kyckling, kanin. Cutlets, köttbullar, zrazyångad. Beef Stroganoff är gjord av kokt kött. Kokad tunga och lever är också tillåtna.

Med en sådan diet är fisk inte förbjudet, men endast fettsnåla arter utan hud, i en bit eller i form av en skivmassa. Fisken ska kokas i vatten eller ångas.

Tillåtna spannmål - semolina, ris, bovete, havregryn. Dessa porridor kokas i mjölk eller vatten. Vermicelli eller pasta i diet nr 1 får finhackas i kokad form.

En mängd olika bordsgrönsaker, nämligen potatis, morötter, betor, blomkål. Gröna ärtor är tillåtna i begränsade kvantiteter. Grönsaker måste ångas eller i vatten. Vegetabiliska rätter bör vara shabby, såsom potatismos, soufflor, ångpuddningar. Non-rubbed kan användas tidigt pumpa och zucchini. I soppor får man lägga till finhackad dill. Ripe, icke-sura tomater kan också finnas närvarande i kosten, men inte mer än 100 g.

Tabell nummer 1 möjliggör användning av ägg och äggrätter: mjukkokta ägg, äggröra, ett par men begränsade - högst två stycken per dag. Av fettet tillåtna osaltat smör, liksom raffinerade vegetabiliska oljor.

Från aptitretare kan du låta salladen från kokta grönsaker, kött, fisk, kokt tunga, leverpate. Också tillåtet i en liten mängd korvläkare, mejeri, diet; gelé på vegetabilisk buljong; Stark kaviar, ibland blötläggs med låg fetthalt.

Att följa dioden nummer 1 kan inte lämnas utan bär, frukt och godis. Användbar och säker i detta fall är de söta sorterna av mogen frukt, bär från stewed frukt, bär och frukter i den strimlade, kokta och bakade formen, gelé, mousses, mjölkaktig gelé. Tillåtet även socker, honung, marshmallow, marshmallows, syrafast sylt.

Nu om de förbud som gäller för dietnummer 1. Drycker, som måste glömma - det är alla kolsyrade drycker, kvass, svart kaffe.

Från bröd och mjölprodukter måste du överge råg och eventuellt färskt bröd, samt produkter från konditorivaror och puffdekor. Bland mejeriprodukter är de med hög surhet, liksom kryddiga och salta ostar uteslutna. Gräddfil får användas i begränsade kvantiteter. Förbud mot hälsosam kött- och fiskbuljonger, svamp och starka grönsaksbuljonger, liksom kålssoppa, borscht, okroshka, är förbjudna i den terapeutiska kost nr 1. Fettiga eller sena sorter av kött och fjäderfä, anka, gås, konserverad mat, eventuella rökt kött bör uteslutas från kötträtter. Också i kosten bör inte vara fet, saltad fisk och konserverad mat. Förbjudna spannmål är hirs, korn, korn, majskorn, baljväxter.

Grönsaker i denna kategori inkluderar vitkål, rån, rädisa, sorrel, spenat, lök, gurkor, alla saltade, syltade och inlagda grönsaker, svamp, konserverade grönsaker och snacks.

Utesluten från menyn diet hårda kokta ägg och stekt. Eventuella kryddiga och salta mellanmål, konserver och rökt kött bör inte ligga på bordet med diet nr 1. Och från bär är det förbjudet att frukter och godis inte sura, inte mogna, oöppnade torkade frukter, choklad och glass.

Det finns två typer av dietnummer 1, som anger respektive nummer 1a och nummer 1b. Tabell nr 1a rekommenderas under de allra första dagarna av förvärring av de sjukdomar som anges i början av kapitlet, det vill säga under de första tre till åtta dagarna av behandlingen, beroende på sjukdomen. Om denna diet observeras är det tillrådligt att utesluta grönsaker, snacks, mejeriprodukter, ost och gräddfil, även från de tillåtna produkterna ovan, eftersom de kan irritera matsmältningsorganen. Efter det akuta skedet av sjukdomen har passerat rekommenderas tabell nr 16, vid vilken förbud av diet nr 1a lyftes.

Provmeny för dagdiet nummer 1.

• Första frukost: en ångomellett från två ägg eller två mjukkokta ägg, ett glas mjölk.

• Lunch: mjölk eller fruktgelé.

• Lunch: Mjölksåmjölksoppa, kyckling eller fiskångad souffel, fruktgelé eller fruktgelé.

• Snack: buljong höfter eller kåljuice.

• Middag: renmjölkris eller havregryn, mjölk eller fruktgelé.

Risslimig mjölksoppa. 40 g ris, 1/4 ägg, 2/3 kopp pastöriserad mjölk, 10 g smör, 350 g vatten, socker, salt.

Koka riset till kokt. Då måste du spänna den genom en sikta, utan att gnugga. Den resulterande slimiga buljongen koka, tillsätt lite socker, salt, fyll i ägg-mjölkblandningen. Tillsätt olja till färdig maträtt.

Fish steam soufflé (torsk). 125 g torsk, 1/2 ägg, 1/3 tsk smör, salt. Sås: 1/2 tsk vetemjöl, 30 g pasteuriserad mjölk; smör för smörjning av formen.

Skölj rensad torsk och skär i filéer utan hud och ben, koka sedan och låt svalna. Mince kokt fisk två gånger och kombineras med sås gjord av mjölk och mjöl. Tillsätt salt, äggula och piskad protein till denna massa, slå allt bra ut. Placera souffeln i en stekpanna i en panna brödad med smör och ånga. Servera souffeln till bordet och placera den på en tallrik. Du kan hälla smält smör.

Matlagningsmjölksås. Häll het mjölk i en tunn ström av vetemjöl torkad i en panna, rör om till jämn och koka över låg värme. Såsen är klar.

Kokta dumplings från nötkött. 120 g nötkött, 1 1 /₃ glas pastöriserad mjölk, 1/2 tsk vete mjöl, 1/8 ägg, 1/3 tsk smör, salt.

Nötkött kött två gånger genom en frekvent grindkvarn och salt. Koka sedan vit mjölksås, låt det svalna och häll i malet kött, blanda. I den resulterande massan tillsätt ägget och blanda noggrant. Formulera dumplings (dumplings är runda bollar som är gjorda av malet kött med matsked). Vika dem i en stekpanna eller ångad, eller koka på låg värme tills de är kokta (degen måste stiga). För en portion, laga minst 8 drottningar. Lägg färdiga, kylda kött på en tallrik och häll smält smör till smak.

Havregryngelé. 200 g havreflingor "Hercules", 1 liter vatten, 1 msk. sked potatisstärkelse, 4-5 msk. skedar av honung, salt.

Havregryn häll kallt vatten och koka i 30-35 minuter. Torka sedan av och torka återstoden genom en fin mesh. Alla mottagna blandningar. Buljong salt, koka, häll stärkelsen utspädd i lite vatten, koka över låg värme. Låt sedan svalna. Honung löses i 1 kopp varmt vatten och häll den beredda gelén i blandningen.

Indikationer för användning. Medicinsk kost nummer 2 rekommenderas för kronisk gastrit med sekretorisk insufficiens, när sjukdomsförstärkningen inte är skarp, såväl som under återhämtningsperioden efter exacerbationen. Också indikationer är enterit, kolit vid scenen av en persons återhämtning, när en gradvis övergång till en rationell, hälsosam diet krävs. Tabell nr 2 är användbar för kronisk kolit och enterit utan exacerbation, om det inte finns några andra samtidiga sjukdomar i levern, gallvägar, bukspottkörteln, gastrit med ökad utsöndring. Under återhämtningsperioden efter operation och akuta infektionssjukdomar bidrar diet nummer 2 också till att återställa styrkan.

Medicinsk näring, som föreskriver tabell nummer 2, gör det möjligt att måttligt stimulera matsmältningsorganens arbete, normaliserar den gastrointestinala rörelsens rörelseaktivitet och samtidigt för en sjuk person är det en god mat.

Livsmedel. Terapeutisk diet nummer 2 är måttligt mild för matsmältningsorganen. Rätter av denna tabell är i varierande grad hackade och kokta. De kan kokas, stuvas, bakas och till och med stekas, men utan grov skorpa, det vill säga, bröd i brödsmulor och mjöl utesluts. Dieten inkluderar också renade rätter. För deras beredning används produkter rik på fiber. Oacceptabelt för diet nummer 2 är svårt att smälta mat, de som sover långsamt i magen och irriterar sitt slemhinna. Kryddiga kryddor är kategoriskt uteslutna från kosten, liksom mycket het eller, tvärtom, mycket kalla rätter. Den optimala kosten med en sådan diet - fyra till fem gånger om dagen utan rikliga måltider.

Kemisk sammansättning och energivärde av terapeutisk diet nr 2 ser så här ut: proteiner - 90-100 g (60% djur), fetter - 90-100 g (25% vegetabilisk), kolhydrater - 400-420 g, salt - upp till 15 g, fri vätska - 1,5 l. Energivärde - 2800-3000 kcal.

Som i alla dieter delar tabellnummer 2 produkterna i tillåtet och förbjudet.

De tillåtna dryckerna tillåter te med mjölk, kakao, kaffe på vattnet och med mjölk eller grädde, grönsaks- och bärjuice, utspädd med vatten, höfter och höfter.

Av brödprodukterna är vetebrödvit och grått bakverk användbart, mager sorter av bageriprodukter och kex, torr kex.

Mjölk och mejeriprodukter är tillåtna i följande versioner: mjölk med te och andra drycker, samt i sammansättningen av olika rätter, torr och kondenserad mjölk i drycker och rätter, kesost, ost, surmjölk, kefir, acidofil mjölk.

Rationen innehåller olika soppor på bräckligt mager kött-, fisk-, svampbuljonger och grönsaksbuljong med finhackade eller riven grönsaker, riven säd, borscht, rödbeträdssoppa, finhackad färskkålssoppa och finhackade grönsaker.

Kött- och fiskrätter bereds i form av kotletter från magert nötkött, kalvkött, fläsk, lamm, fjäderfä. Fisk kan också stekas utan att brödsmulor sprutas eller koka fisk eller köttstycken.

Grillade och halvviskösa porridgar, bakade puddingar, spannmålskoteletter, kokta så att ingen grovskorpa framställs, framställs av spannmål och pasta. Pastan ska vara liten och bara kokad. Porridger kokas i vatten eller med tillsats av mjölk.

Snacks, som tillåter diet nr 2 - är inte skarp riven ost, blöt sill, aspik från fisk, kött och tunga, sallader från färska tomater, kokta grönsaker med kött, fisk, ägg. Korv är också tillåten - diet, läkare och mejeri, magert skinka och gelé, leverpate, grönsakskaviar och grönskalkaviar.

Tillåtna fetter är smör och ghee, raffinerad vegetabilisk olja och olivolja.

Ägg kan bara kokas, liksom äggröra utan skorpe eller ångad.

Grönsaker som ska ligga på bordet är olika grönsakspuréer, kotletter (kokta eller ångade), grönsaksgrytor. För tillagning, använd potatis, morötter, zucchini, pumpa, betor, blomkål. Beroende på toleransen hos varje individ kan man inkludera vitkål, mogna tomater och gröna ärtor i kosten. Det är tillåtet att smaka på rätter med finhackade gröna.

Slutet på det inledande fragmentet.

Innehållsförteckning

• Vad är en diet?
• Olika typer av terapeutiska dieter
• Numreringssystem av dieter, eller Pevzners diet tabeller

Från serien: Mat som behandlar.

Det givna introduktionsfragmentet i boken Dietary Nutrition. Kulinariska recept för din hälsa (A. A. Sinelnikova, 2013) som tillhandahålls av vår bokpartner - företaget Liters.

Vi behandlar levern

Behandling, symtom, droger

Recept dietter 5

Diet 5 är en komplett dietmat, som ordineras för sjukdomar i bukspottkörteln och gallblåsan. Tillsammans med läkemedelsbehandling är användningen av kost ett viktigt villkor för återhämtning.

När man utser tabell nummer 5

Restriktioner diet nummer 5 kan underlätta arbetet i levern och gallsystemet. Samtidigt stimulerar dietmatproduktionen gallan och förhindrar bildandet av stenar i gallblåsan.

Diet 5-bordet ordineras för sådana sjukdomar i mag-tarmkanalen:

• lever (hepatit, cirros);
• gallblåsa (cholecystitis, stenar i blåsan);
• bukspottkörteln (pankreatit)
• mage (gastroduodenit).

Det är också nödvändigt att använda recepten av tabell nummer 5 efter kirurgisk borttagning av gallblåsan. I det här fallet syftar kosten till att eliminera eventuell stagnation av gall i gallret.

Strömfunktioner

Måltider på den femte kosten är fraktionerade och innebär minst 5 måltider i små portioner (upp till 350 gr.).

Produkter som negativt påverkar arbetet i mag-tarmkanalen och utsöndringssystemet är uteslutna från kosten, nämligen:

• acute;
• salt;
• rökta;
• stekt;
• kött och fisk halvfabrikat;
• snabbmat;
• alkohol.

Enligt reglerna för diet 5 bör du föredra sådana recept, som använder stekning, kokning och bakning av rätter.

Receptar utsökt diet 5 för varje dag

Trots det faktum att många produkter och metoder för deras förberedelse är förbjudna enligt reglerna i tabell nummer 5, kan maten göras välsmakande och varierad. I leversjukdomar och gallblåsan är det tillåtet att äta grönsaker och köttgrytor, mager kött och fisk, spannmål samt många typer av frukter och desserter.

Morot och rispuré soppa

För sopppuréen krävs: 200 gram ris, två morötter, en lök, 50 ml. lättmjölk, 1 msk. smör.

Första koka ris. Hök därefter löken och sautar med smör och tillsätt den hackade moroten om några minuter. Därefter passeras grönsakerna i ytterligare 10 minuter.

Därefter måste du koka en liter vatten och tillsätt tidigare beredda grönsaker, ris och salt för att smaka i en kruka med vatten. Koka igen. Sedan krossas rissoppa med en nedsänkning, blandaren läggs till grädden och kokas igen.

När serveras är rissoppa dekorerad med gröna.

Lax bakad i ugnen med potatis

Kräver 500 gr. lax, 100 gr. gräddfil, grön dill, salt, vegetabilisk olja, 4 medelstora potatis. Potatis förskalas och kokas i kokande saltat vatten. Tvätta fisken, skär i små remsor och salt. Grönsaker finklippt, blanda med gräddfil.

Sätt fisken och potatisarna i ett enda lager på ett smurt bakplåt, dryck med gräddfilssås på toppen. Baka i 15 minuter. i ugnen vid 180 grader.

Diethötpudding

För matlagning behöver du: 100 gram havregryn, 3 kycklingprotein, 250 ml. mjölk, en tsk smör, två matskedar socker, en nypa salt.

Alla ingredienser utom proteiner blanda, sätt på elden och laga gröt till kokt 5-7 minuter, omrörning. Vidare, enligt receptet bör du slå proteinerna i skummet, blanda med de kylda flingorna. Den resulterande blandningen hälles i formar och bakas i ugnen med en temperatur av 170 grader i 20 minuter.

Braised betor med gräddfil

För att laga maträtten behöver du två medelstora betor, 100 gram gräddfil, smör och salt.

Bägge koka, skala och hugga med köttkvarn eller blender. Sätt lite smör på en rödhettig stekpanna och sedan hackad betor. Skålen ska saltas, häll grädde och simma under locket på en liten eld i 15-20 minuter. När du serverar betor sprinklas med örter.

Vildrosa gelé

Att laga gelé från buljong höfter, behöver 2 matskedar. torra risbär, 1 tsk gelatin, 2 msk. socker, en citronskiva och en halv liter vatten.

Den första är att förbereda avkoket från höfterna: Krossade växtfrukter hälls med vatten, kokas i två minuter och lämnas för att infilera i 5-6 timmar. Efter buljongen filtreras.

För att göra gelé behöver du hälla gelatin med en liten mängd buljong så att den expanderar. Det tar ungefär en halvtimme. Under denna tid ska du lösa upp sockret i buljongens höfter och placera buljongen på elden. Gelatin tillsätts till den heta vätskan och buljongen omrörs tills den är helt upplöst, utan kokning. Efter att vätskan avlägsnats från värmen hälls den i geléformar och lämnas för att svalna på en sval plats i 10-12 timmar.

Recept till femte bordet för barn

En god och varierad kost för barn bör bestå av hälsosamma soppor, spannmålsprodukter och gott om färska grönsaker och frukter. Även i den dagliga barnens kost ingår kött och fisk, för beredning av vilka det finns många recept, till exempel ångade hamburgare, köttbullar och grytor, etc.

Kycklinghackade köttbullar

Kräver 500 gram malet kött, 1 kopp ris, gröna lök, dill, persilja, ägg, salt. För såsen behöver du 3 matskedar gräddfil, 1 tesked tomat.

Riset tvättas och kokas i 10-15 minuter. Därefter tvättas det färdiga riset igen. Därefter tillsättes malet kött, ägg, salt, hackade gröna lökar och forma runda köttbullar, som kan rullas i mjöl, halvädel eller brödsmulor.

För såsen blanda 100 ml. vatten, gräddfil och tomatpasta.

Sätt köttbullarna i en smörgås, täck med sås och låt kväva i en kvart i timmen. Innan du serverar köttbullar som ströks med finhackad dill och persilja.

Hirse gröt med pumpa

För tillagning av läcker och hälsosam pumpa gröt kräver 500 gram pumpa, ett glas hirs, 750 ml. mjölk, en matsked socker, en nypa salt.

Pumpa måste rengöras och skäras i kuber. Häll mjölken i potten och koka och tillsätt pumpan. Efter 15 minuter tillsätt hirs, socker och en nypa salt. Koka gröt i ca 20 minuter. på en liten eld.

Härdande gelé

För att förbereda curdgelén behöver vi följande ingredienser: en ostmassa (350 gram), 30 gram gelatin, en halv kopp mjölk och yoghurt utan fyllmedel, 3 matskedar honung, söta frukter (jordgubbar, persikor, etc.).

Häll gelatin med mjölk och lägg i en halvtimme. Blanda kockost, yoghurt, honung med en mixer för att göra en krämig ostmassa. Därefter sätt mjölkblandningen på en långsam eld och rör om tills gelatin är helt upplöst. Mjölkblandningen bör värmas så mycket som möjligt, men får inte koka.

Ta sedan av pannan från värmen och blanda efter en kvart i timmen ost och mjölkblandning. Bären kommer att behövas för att dekorera ostmassan: de kan placeras på botten av en glassskål och häll sedan ojämngelmassan eller dekoreras med gelébär på toppen.

För att få ostmjölken till beredskap, kyls skålarna med efterrätt i 3 timmar.

Berry Souffle

Följande ingredienser behövs för soufflé: bär (blåbär, currants, jordgubbar etc.) - 2 koppar, kycklingäggvita - 5 st., Socker - 2 msk.

Bär sönder med socker och laga koka tills tillståndet av sylt cirka en halvtimme. Under denna tid, väl piskade proteiner. När bären är klara, måste du blanda sylt med ekorrarna. Fetter sedan formen med smör, häll i den resulterande blandningen och baka i 15 minuter. i ugnen med en temperatur på 200 grader.

Baka soufflén strax före servering. Varm soufflé kan sprinklas med pulveriserat socker.

Lata dumplings med torkade aprikoser

En snabb och god maträtt, för vilken du behöver 250 gram tärningar, 1/3 koppar mjöl, 1/3 koppar semolina, ett ägg, 3 matskedar socker, 100 gram. torkade aprikoser, smör.

För att göra degen, mala stugaosten med socker och ägg, tillsätt semolina och mjöl. Curd deg rullade in i en boll, täcka med klädesfilm och lämna i 20 minuter. Under denna tid markeras torkade aprikoser med köttkvarn eller bländare.

Det är nödvändigt att göra en tunn rulle av deg och fyllning. Därför rullas steskostdegen i en lång rektangel, längs med vilken de i mitten sprider fyllningen med en tunn remsa och degenes övre och nedre kanter är ordentligt förenade. Nästa rulle skärs i små bitar 1-1,5 cm bred och laga i 4 minuter.

Lata dumplings med torkade aprikoser serverades varmt, vattnade på toppen med smält smör.

Meny för veckan

En välsmakande meny för tabell 5, som ger kroppen den nödvändiga mängd näringsämnen, bör innehålla daglig konsumtion av magert kött eller fisk, färska grönsaker och frukter, spannmål och stekt ost.

Antalet recept för tabellnummer 5, som kan användas i menyn för varje dag, är ganska stor, så att disken nästan inte upprepas.

Matlagningsrecept - Matlagningsrecept

Pate från tungan i bullar

Mindre än en månad är kvar före nyåret, det är dags att göra en meny för semesterbordet. Jag erbjuder dig inte en besvärlig version av ett bra mellanmål. Delikat, doftande tunga med senapsmjölksmak i krispiga vaniljbunkar! Du kan servera pate på toast, på tartlets, bröd rullar och kokt ägg.

Sallad "Little Red Riding Hood"

En snabb, god och delikat sallad med kinesisk kål och kyckling, som kan göras för varje dag och serveras på ett festligt bord.

Sill i vitsås med pepparrot

Mjuka bitar av sill med en lätt citrusnot och en pepparrot. Om du aldrig har provat den här kombinationen, var noga med att försöka! Fisken är perfekt för heta kokta potatis eller en bit svart bröd, som också kan doppas i sås. Jag bjuder in till bordet!

Festligt kött "Under snön"

På festbordet beordrade Gud att köttet skulle läggas - doftande, ömt, saftigt, kryddigt. Den förbereds intressant, den här metoden användes för första gången. Njut av varje bit!

Köttpuffkakor

Jag vill dela receptet på köttfärs som jag lagar ganska ofta. Kanske finns det inget nytt i det, men det är berett snabbt och smakar inte dåligt, både varmt och kallt. Det viktigaste är att köttet kan kombineras som du vill.

Julsallad "Yolochka"

Vi presenterar till ert uppmärksamhet ett enkelt nyttår sallad. Han kommer att dekorera ditt nyårs bord.

Bananmutskaka

När jag baka denna tårta är smaken på hela lägenheten :) Det visar sig gott! Och han är väldigt tillfredsställande.

Snabb och frodig choklad mannica

Snabb och frodig choklad mannica på gräddfil. Förberedelser är mycket enkla.

Assorted Shortbread Cookies

Shortbread-smaksatta och krispiga kex kompletterar perfekt varmmorgonkaffe eller smaksatt te. Torkad frukt fyllning är ett mycket bra alternativ till sylt eller sylt fyllning. Det här alternativet på fyllmedlet är lämpligt för dem som älskar inte bara läckra men också hälsosamma bakverk.

Sillsallad med senapsdressing

Utmärkt mellanmålssallad kommer i de flesta fall att trivas, naturligtvis, män. Och är perfekt som ett mellanmål för starka alkoholhaltiga drycker. De mest prisvärda ingredienserna, enkel och snabb förberedelse. En dressing baserad på senap med pepparrot från HAAS ger det en smaklig smak.

Sallad "Olivier royally"

Läcker, saftig sallad! Det kommer att dekorera semesterbordet och lämnar inte någon likgiltig! Sallad kommer att glädja alla! Jag råder dig att laga mat!

Sallad "Mimosa" i bollar

Jag föreslår att man lagar allas favorit MIMOZA-sallad, men lite modifierad, med tillägg av lätta orientaliska anteckningar, och den ursprungliga serveringen i form av mellanmålbollar kommer säkert att intrigera dina gäster.

Bakad kalkon

Mycket bra sätt att steka en stor fågel. Skorpan kommer att bli röd, och köttet är väldigt saftigt. Innan du lagar mat, torkas kalkunen i saltlösning, och under bearbetningsperioden är den täckt av gasväv och periodiserad med en magisk vätska från olja, vin och buljong. Jag bifogar en visuell video)))

Enkel majs- och feta sallad

Jag föreslår att laga en ljus, saftig, utsökt sallad. Kompositionen innehåller sallad, morötter, tomater och konserverad majs. Sallad är perfekt för lunch, middag, samt en rätter för kött.

Gryta "samling-squad"

Enkelt, snabbt och gott, du kan laga mat i ugnen med mångsidiga ingredienser som perfekt kombineras med varandra. De främsta fördelarna med grytan - den ursprungliga smaken och otroligt mättnad.

Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.

Logga in utan registrering

Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.

Diet bord nummer 5 - vad kan det inte? Detaljerad beskrivning

Dietbordet nummer 5 är utformat speciellt för dem som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet, lever och gallblåsan och andra sjukdomar. Genom att följa diettabellen nummer 5 kan du enkelt bli av med smärtsamma symptom, förbättra ditt tillstånd och med tiden uppnå bra resultat vid behandling.

De grundläggande principerna för diet nummer 5

Huvudegenskaperna hos dietnummer 5 är en signifikant begränsning till intaget av vissa livsmedel och rätter, liksom rekommendationer för användningen av vissa livsmedel.

Ätning bör utföras i små portioner 5-6 gånger om dagen. Måltider för diet nummer 5 beredas huvudsakligen genom kokning eller rostning. Avkylning eller ångning är också möjligt. Alla rätter rekommenderas att slipa och mala så mycket som möjligt. Diet innebär en daglig kalorihastighet på 1600 kcal, vilket tillåter en lång tid att följa denna diet.

Du kan bekanta dig med listan över produkter som inte kan konsumeras, liksom med produkter som kan och rekommenderas att använda, genom att studera tabellen nedan.

Dietbord nummer 5 - en tabell över vad som är möjligt och vad som inte är

• färskt bröd, pizza, pajer, pannkakor, pannkakor;
• Smör kakor;
• rökt kött, kaviar;
• fet fisk och kött (lamm, gås, fläsk), svamp
• stekt ägg, hårdkokt;
• fettbuljonger, gröna soppor, hash;
• sylt mat
• konserverad mat;
• färska frukter och bär;
• greener;
• efterrätter - glass, choklad;
• spannmål - hirs, pärlbyg, majs;
• alkohol, stark kaffedryck, druvsaft.

• gammalt bröd (gårdagens eller podpchenny);
• salta bakverk med stuga ost, äpplen;
• soufflé, pudding, gryta (mager);
• kokt fisk;
• fjäderfäkött;
• ångade ägg;
• buljonger på grönsaker;
• mjölk- och vegetariska soppor;
• icke surt surkål;
• spannmål och puree för barn
• låg fetthalt "gelé", surt ost, magert ost, yoghurt;
• äpplen och bananer 1 st. per dag;
• grönsaker (förutom tomater);
• honung, torkad frukt;
• gröt - ris, havregryn;
• vatten, hundrosinfusion, naturlig juice, gelé, te.

Diet 5 bord - rekommenderas att äta grönsaker

Diet nummer 5 för barn

Moderna barn lider allt oftare i sjukdomar i matsmältningskanalen, magen och leveren, så de är också ordnade dietbord nummer 5. Barndieten är mest lämpade för barnets sämre kropp och har några rekommendationer när man lagar mat till barn:

1. I stället för kötträtter är köttbarnmat tillåtet i burkar, men grundligt slipat och homogeniserat.
2. Avlägsna helt från dietallergenerna eller icke-smältbara livsmedel.
3. Produkter och lagade måltider bör varieras för att ge maximal vitamin till barnets kropp.
4. Du måste förbereda menyn i små portioner.
5. Tabell 5 energiläge innehåller 5-6 måltider om dagen för barn.
6. Alla rätter (särskilt tunga) måste noggrant males och därigenom skapa en homogen massa.

Diet nummer 5 meny - för en vecka

Dietmenybordet nummer 5 är balanserat och utformat så att det inte skadar kroppen, för att begränsa konsumtionen (för att helt utesluta) skadliga produkter. I detta fall är kosten utformad så att kroppen konsumerar nödvändiga vitaminer, proteiner och spårämnen.

Det rekommenderas att göra alla portioner i menyn små, soppor för att kokas så mycket som möjligt, för att mala fast mat eller slipa.
Diet nummer 5 och en utvecklad meny för varje dag innebär att man äter uppvärmda rätter, dricker en lugnande buljong för höfter eller örtte för natten.

Varje dag är det tråkigt att använda rosinfusion eller medicinskt, hälsofrämjande vatten med kalcium, magnesium etc. Diet för en vecka för diet nummer 5:

måndag

Z: "Havregryn" kokad i mjölk med pommes frites, torkade aprikoser eller russin + örtte;
A: Ljus soppa i vegetabilisk buljong + Kycklinggryta + Stewed fruktkomposit på torkade frukter;
P: Buljong av rosa höfter + kalorier med lågt kaloriinnehåll;
W: potatismos + ångad fiskkotletter + grönt te.

tisdag

Z: Ångad snabb omelett + te med örter;
A: Lågfettbetor, grönsakskålrullar + gelé;
P: Stekt äppelmos + diet havregrynkakor;
W: Ångad bovete gröt + nötkött (koka 2-2,5 timmar) + rosenkrämbuljong.

onsdag

Z: Gryta + te;
A: Bovete-soppa med grönsaker + ångbettbollar + kompote;
P: Lätt sallad utan majonnäs;
W: Pilau + kefir.

torsdag

B: kokt ägg + äppelsås + örtte;
A: Kokt kalkon + jordnötter + surt surkål + juice;
P: 1 msk. kefir 1% + loaf;
U: Lenten bukvete gröt + gammalt bröd + gelé.

fredag

Z: Soup på mjölk med spagetti + örtteckkokning;
A: Leansoppa med potatis + kokt fisk + gelé;
P: Slaw morötter och äppelbitar;
W: potatismos + magert fjäderfäkött + kefir.

lördag

G: surt ost, doused med gräddfil (1%) + mjukkokt ägg + kompote;
A: Soppa på färska grönsaker + magert ångad kakor + rosenkrämbuljong;
P: Juice med kex;
U: Gröt med mjölk och ris + gammalt bröd med smör, mager ost.

söndag

D: Lata, låg fetta dumplings + te;
A: Vegetabilisk buljong soppa + nudel och köttfärs + bärjelly;
P: En banan;
U: Semolina gröt med mjölk + te med örter.

Diet recept för bord nummer 5

Måltider och måltider i en vecka enligt denna diet bör vara fraktionerad, dvs. 5-6 gånger om dagen, vilket inte stör metabolism och inte tillåter kroppen att uppleva hunger.

Med hjälp av listan över föreslagna produkter och den dagliga kosten kan du ansluta fantasin och skapa mycket originella, läckra rätter. Diet 5 bord och recept, läckra recept med egna händer till femte bordet kommer att eliminera monotoni. Det är bara viktigt att veta hur man lagar mat ordentligt, enligt de föreslagna recepten. Så, låt oss ta reda på några recept för diet nummer 5.

Grönsaksoppa med bröd och smör, dietrecept, tabell 5

Klassisk flamsoppa är en bra ersättare för en elitgräddesoppa.

• 1 liter vatten;
• 150 g vetebröd (inaktuellt);
• 2-3 potatisar;
• 1 äggula;
• 0,5 msk. mjölk;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 2-3 tomater;
• salt.

Skala tomater och potatis, koka tills du är klar, lägg brödskivor i pannan tills du är helt kokad (5 minuter). Resultatet av tidigare verk mixas i en mixer. Den resulterande puréen kokar, häll en nypa salt, häll i mjölken, piskad med äggula. Före användning tillsätt lite olja. På bara några minuter kan du göra en god och näringsrik kostsoppa.

Dietbeta med egna händer

En av de bästa sopporna rekommenderas för kost är rödbetor.

• 350 g avkokning av färska (frysta) betor;
• 70-100 g betor;
• 100 g agurkor;
• gröna lökar (1/2 bunches);
• 1/2 ägg;
• 15 g fettsyror med låg fetthalt
• gäng gröna.

För att laga rödbetor måste du hacka tunna redan kokta betor, skurna i tunna skivor med cornichons och gröna. Grönsaker kombineras med betesbuljong, där det kokas och salt allt. I den resulterande soppen före användning, tillsätt 1/2 ägg, häll grädde till smak och hackade gröna.

Ångad patties för en diet av 5

Gentle steamed diet patties kommer att göra en värdig tävling på bordet för klassiska kötträtter.

• 300 g filé med lågmjölkfåglar (kyckling, eventuellt nötkött);
• 50 gram ris
• 30 g smör

Från det valda köttet, separera fettet, skära senorna, finhacka eller vrida i köttkvarn. Skölj soporna, skölj riset och blöt i 20 minuter, koka viskös gröt. Kombinera köttet och riset, doppa händerna i massan och bilda kakorna. Koka i en dubbelpanna, enligt rekommendationerna från tillverkaren av dubbelkedjan. Innan du serverar, dekorera med finhackade gröna.

Stewed äggplanter med gräddfilssås

• blå 5 stycken;
• 5 msk. l. smör;
• 1 msk. gräddfil (1% fett).

Matlagning är ganska enkel, du måste skala eggplantorna, skära dem i skivor. Sätt den hackade blåen i pannan, tillsätt smör och 2 msk. vatten, lukta under locket.

Kaninsuffel hemma för bordet nummer 5

• 200 g kaninkött
• 30 g smör
• 7 g mjöl
• 80-100 ml mjölk;
• ett halvt ägg.

Förbered slaktkroppen: bli av med fett, skär senor, laga långsamt, ca 1 timme. Under tillagningen bereda såsen: slå ihop mjölken, smöret och mjölet. Slå det resulterande köttet med en mixer och tillsätt mjölksås i processen. Ånga och krydda med grönsakspuré.

Det klassiska receptet på stekpudding

• 300 g magert ost;
• 30 gram semolina;
• 70 ml mjölk;
• 30 gram kostost
• 1 ägg;
• 20 g smör
• 70 g mager gräddfil.

Kombinera och blanda ett ägg och mager kockost, tillsätt finhackad ost. Blöt in semolina i förväg och lägg till massan av stallost och ägg. Blanda blandningen väl och tillsätt långsamt det piskade proteinet. Smörj formen med smör och lägg pudding i det, skölj med hackad ost på toppen, baka i ugnen tills den är kokt. Tillsätt surkräm och sylt till pudding innan du äter.

Delikat soppa med potatis och kyckling för dietbord nummer 5

Soppa med potatismos och kyckling är en näringsrik och hjärtlig maträtt som inte bara är smaklig men också användbar. För sort kan du ersätta vissa komponenter, lägga till grönsaker etc.

• 200 g kycklingfilé;
• 2-3 potatisar;
• morötter;
• lök;
• salt till smak

Matlagning är enkel och okomplicerad, tar inte mycket tid. För att göra detta måste du skalla och finhacka kycklingfiletten. Koka kycklingen tills den är klar. Skala nu potatis, morötter och lök, skur i kuber eller tärningar. Koka alla grönsaker och tillsätt de kokta kycklingbitarna. Den resulterande blandningen blandas i en bländare tills den är jämn. Soppa är klar!

Läckra luta dietary pilaf

Trots att klassisk pilaf är en fet och rik maträtt, men ersätter några av ingredienserna, kan pilaf vara välsmakande och mager. Det kan säkert äta vuxen och barnet.

• 400-500 g magert köttkött;
• 500 gram förtvättat ris
• 2 morötter;
• lök;
• salt till smak

Det utvalda köttstycket, jämnt magert, måste kokas och byta vatten flera gånger. Detta hjälper till att göra det väldigt mjukt, nästan smuligt och ömt. Varje matlagning (ca 2-3 gånger) borde koka. Om kyckling är vald behöver man inte laga matlagning. Medan köttet kokar, förbered grönsakerna: Skal morötterna och riv dem, tärna löken. Vänta tills köttet har svalnat och skurit i små kuber. Kombinera i en stor kittel kött och grönsaker och simma den resulterande skivan över låg värme. Kokt pilaf salt. Därefter tillsättes grundvasket och förblött ris. Fyll kittel med vatten och koka över låg värme. Rör om periodiskt.

Dietkålrullar, tabell nummer 5

Läckra känsliga kålrullar kommer definitivt att vädja inte bara till vuxna utan också till barn.

För detta behöver du:

• kål;
• 2 morötter;
• 2 tomater;
• lök;
• hårdkokt ägg;
• 1 msk. ris;
• vegetabiliskt avkok
• salt.

Koka hela hela huvudet av kål tills bladen är mjuka. Därefter separera varsamt varje kronbladskål. Separat, i en kittel, koka ris tills det kokas. Haka fin ägget, hugga löken, grilla de skalade morötterna på ett grovt rivjärn. Skaka tomaten på en rivare och låt alla den resulterande skivan sudda i pannan. Blanda ris med ägg och grönsaker, stewed på förhand, linda hela blandningen försiktigt i kålblad. Lägg försiktigt alla kålrullar, häll över grönsakerna och låt dem simma tills de är kokta. Innan du serverar och använd dekorera med finhackade gröna och mager gräddfil.

Nudel och köttfärs

• 500 g dietkött
• 3 lökar;
• 500 g nudlar;
• 1 peppar;
• 5 ägg;
• 100 g diet ost;
• mjölk (1% fett);
• greener;
• kryddor.

Grind fläskkött, finhack löken och passera igenom. Alla komponenter kombineras, kokta tills de är kokta på låg eld. Bulgarisk peppar skärs i remsor, koka nudlar, grilla mager ost på en fin rivare. Spaghetti och peppar läggs i en form, föroljad, sätt det andra lagret av malet kött och lök, strö över ett tredje lager ost. Därefter förbereda äggblandningen för att hälla: slå ihop ägget, mjölk och häll den beredda räkenskapen i formen. Sätt den resulterande kakan i ugnen, förvärmd till 200 grader. Den färdiga skålen kan avlägsnas i bildandet av en guldskorpa.

Lata dumplings

Diet nummer fem erbjuder alla älskar lat dumplings som barn och vuxna kommer att uppskatta.

• 500 gr. kockost;
• 2 msk. l. socker;
• 1 ägg;
• 200 g mjöl;
• salt.

Blanda mager matsost och råa ägg, tillsätt en viskning av salt och blanda allt grundligt. Häll lite socker och mjöl, blanda allt till degenes konsistens. Blandningen, som inte håller sig fast i händerna, blandas i gles degen och rullar korv. Skär den resulterande delen i ringar. Doppa dina händer i olja och rulla upp önskad form. Koka färdiga dumplings i 2-3 minuter, kokta dumplings som flyter till ytan av vattnet kommer att vara kriteriet om beredskap. Om du får mycket, kan du frysa dem för framtiden. Så på bara en halvtimme kan du skapa en god maträtt.

Stuga ost och ris gryta

Medicinsk kost erbjuder en läcker söt gryta med ris och stallost, vilket är perfekt som huvudrätt, samt en delikat efterrätt.

• 1 msk. ris;
• 300 g höstost
• 3 ägg;
• 3 äpplen;
• russin;
• 2 msk. socker;
• 2 msk. mjölk;
• 1 msk. gräddfil.

Blanda vatten och mjölk, och i denna blandning koka ris tills det kokas. Vid den här tiden, mager mögelstuga, kommer det att göra det mer ömt. Att mala socker med ägg. Skölj, skala och hugga äpplen i skivor. Lägg till ost, en handfull russin, äpplen och markägg till kylt ris. Sätt den resulterande massan i en smurt form, häll ägg och gräddfil, baka i ca 30 minuter vid 180 grader.

Receptet på buljong höfter - den perfekta dietdrinken

Broth höfter i diet 5 kännetecknas av läkning egenskaper, dessutom är det en tonisk och lugnande dryck.

För matlagning behöver du:

Buljongen är beredd helt enkelt, det är bara nödvändigt att välja rätt proportioner, rosenkålen tas till vattnet i delar 1:10. Rosehip är mycket koncentrerad, så vatten behövs mer än 10 gånger än bär. Innan du dricker, måste du noggrant hugga vildrosen. Detta kommer att avsevärt minska tiden för infusion av avkoket. Häll dogrosen i vatten och koka upp blandningen, ta av infusionen från värmen, täck den ordentligt med ett lock och låt det gå en stund så att den är infunderad (ca 10-12 timmar). Du kan lägga till en handfull socker om det behövs.

Alla diskrätter som erbjuds med recept är enkla att förbereda och kräver inte allvarliga utgifter. Dieten är utformad för att göra bordet gott och gott.

Förutom de terapeutiska egenskaperna tillåter du kosten att uppnå tydlig hud, god matsmältning, förbättrar vitaliteten och kroppens övergripande hälsa. Förutom de toniska egenskaperna för kroppen, rensar menyn i kosten 5 levern, så att du får en utmärkt form.