Även magera ost har en liten andel fett, men andelen fett är annorlunda.
Det finns många typer av ostar, över 400. De är gjorda inte bara från mjölk, utan också från get, häst, får, kamel. De skiljer sig åt i produktionstekniken, smaken.
Dela på:
- Rennet-rennet enzym som används vid tillverkningen,
- Fermenterad mjölk - gör jäst i mjölk.
Människor som verkligen bryr sig om sin hälsa, konsumerar mat med minskat fettinnehåll. Detta är rätt taktik.
Till och med adored av dig, men högkaloriprodukt, det är bättre att ersätta med fettfattigt, till exempel - kockost eller någon annan fetthalt. Standardfett - 90 kcal per 100 gram produkt. Och vi behöver ett kaloriinnehåll på mindre än 90 kcal.
Kan jag äta ost när dieting?
Jag kommer att svara omedelbart: du kan och borde. Ost är en mycket användbar, lätt smältbar produkt. Den har mycket magnesium, jod, järn, fosfor, protein, zink, kalcium. Vitaminer av grupperna A, E, F, D, PP, C, B och många andra användbara komponenter.
På grund av ost, även låg fetthalt, väldigt närande produkt. Det viktigaste korrekt att välja och konsumera i rimliga mängder, om du tror att du går på en diet på grund av ohälsa, upprätthålla en hälsosam livsstil, vill gå ner extra vikt och tråkig ton. D.
Omedelbart bestämma om du kan använda ost eller ännu bättre att avstå från detta. Kontrollera med din familjläkare.
Under kosten kan du äta:
- Tofuost - den har det lägsta fettinnehållet, endast 4%.
Du kan äta det dagligen, det:
- stärker det mänskliga skelettet;
- besitter unika helande egenskaper
- reducerar signifikant dåligt kolesterol i blodet;
Lågfettostar är en gudstjänst för en diet. Dessutom är mjölkfett användbara och lättabsorberas av kroppen.
Förteckning över mager ostar
Lågfettostar är gjorda av skummjölk. Det betyder att mjölken först avlägsnas med grädde, då är osten gjord.
Det kommer bara vara svårt att kalla det helt icke fet, eftersom procentandelen fettinnehåll fortfarande kommer att finnas, men med olika procentandelar:
- fetthalt - fetthalt mindre än 15%
- lungor - fetthalt av 15-40%;
- normal fetthalt 40-60%;
Mager ost är nästan lika rik på fettkvaliteter som det smakar och gynnar. Och vissa indikatorer överträffar dem än.
Här är några av dem:
- Den välkända Tofu sojaost har en fetthalt av 2-4%;
- I den granulära osten inte mer än 5% fett;
- Riccotte-ost har bara 9%;
- Rökt Chechilost - 10% fet;
- I mozzarella ost är fett inte mer än 15%;
- Viola Polarost har en fetthalt av 16%;
- Chechil vanlig ost innehåller 18% fett;
- Feta Arla Apetina-ost har en fetthalt av högst 20%;
- Ost Arla Apetina Light -25%;
- Ost Galbani Mozzarella Light - 30% fetthalt;
- Favita salladsost - 30% fetthalt
- Chevrefinost - 40% fet;
- Ost Kaserei Champignon - 15% fet;
- Gaudettaost - dess fetthalt är bara 12%.
Hårda ostar
Hårda ostar är mest, och inkluderar:.. Romano, emmentalerost, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmesan, Pecorino, Maasdam, friser, etc. Sammansättningen av hårdostar inkluderar lecitin, påverkar det korrekt metabolism av fett.
Ostproduktion är en lång process. Och mognad tar upp till 3 månader eller mer.
Ostfunktioner:
- Schweizisk - en stor del av fett 45%, mognar i 5-6 månader. Den har formen av en cylinder, i de små små ögonen. Söt smak, trevlig eftersmak.
Den mest kända: Moskva, Altai, Schweiz, Sovjet. - Skriv Parmesan - mycket känd och älskad av alla. Dess struktur är något smulande, lätt bruten. Ripens minst sex månader. Dess smak och eftersmak är subtila, långa oförglömliga.
- Holländska - små ögon på skuren, färg från ljusgul till mörkgul. Saltig smak och öm lite surt eftersmak.
Populära arter: Kostroma, holländska. - Skriv Cheddar - huvudet är rund, något oblat på sidorna. Med en mjuk konsistens är ögonen vid klippet frånvarande. Den har en salt smak, lite cloying.
- Ryska - en cylindrisk form, trevlig konsistens. Creamy, söt smak, mycket trevlig. Den mest vördade - ryska.
- Rökt typ - Har väl uttalad rökt smak, brun färg på skalen, i sektionen - gul färg.
Populär: Gouda, Gruyere, Cheddar.
Mjuka ostar
Mjuka ostar har en pastaformig konsistens, mjölkaktig eller krämig smak.
Det produceras från mjölk och bakteriestarter, klassificerad:
Mest populära:
- Dorogobuzh - skal täckt med slem, transparent färg. Den har en pikant och skarp smak, mycket uttalad, utan ocelli.
Berömda arter: Väg, Dorogobuzh, Kalininskij. - Typ Camembert - osthuvud täckt med vit mögel.
Huvudvy: Ryska Camembert. - Skriv Smolensky - huvuden inte mer än 2 kg, på skorpan är tydliga synliga fläckar av slem. Du behöver inte ta bort slem innan du äter.
Hans representanter: Jakt, Snack.
Hjälmlagad mager ost
Den mest användbara osten är hemlagad. Detta är ett bra alternativ till affären, för där kan du köpa inaktuella och lågkvalitativa produkter. Och hemma kan du alltid styra processen.
Olika sorter av mager ost som kan köpas i affären
Köp i butiken sådana ostar är inte ett problem. De är naturligtvis svåra att hitta i vanliga livsmedelsbutiker, men de är i stora stormarknader.
tofu
I fettfattig Tofu varierar fettinnehållet mellan 2-4%. Det har mycket protein och kalcium, det har helande egenskaper. Det kallas också sojamjölk, eftersom det är gjord av sojamjölk.
Det är en ost ost, med en konsistens och färg som liknar osaltad och fettfri ost. Hans smak är neutral, det vill säga nästan frånvarande. Den säljs i vakuumpaket där vätska bestäms.
Det skiljer sig i konsistens och produktionssätt:
Denna ost har många sorter, det görs även med tillsatser: nötter, kryddor, peppar etc.
Rökt tofu är populär, dess typer är:
- Tät - har två sorter:
- Asian;
- West.
- Silke - mjuk, liknande pudding.
- "Stinkande" - stark lukt, den kinesiska versionen.
Rik på vegetabiliskt protein, innehåller alla väsentliga aminosyror, en leverantör av järn, kalcium. Det innehåller inte kolesterol, låga kalorier. Han fick världsomspännande distribution.
Gaudette
Den berömda nederländska Gouda-osten har nu en fetthaltig motpart som heter Gaudette. Detta är den nyaste osten från Scherdinger, innehåller bara 8% fett (16% i torr rester).
Den har en klassisk mjuk tunn ostsmak. Den har ett högt innehåll av kalcium, det absorberas enkelt och helt.
Chechil
Chechilost har en intressant form i form av långa trådar av olika tjocklek. Smak är uttalad, surmjölk. Fett - upp till 11%.
Strukturen är lite grov, skiktad, kan vara:
- flätad i kransar eller flätor;
- krulla upp i buntar eller bollar.
Dess sorter:
- i vanligt rökt form
- salt.
Viola
Den har en underbar mjölkaktig smak, den produceras:
- i plastbehållare med kapacitet: 100 g, 200 g, 400 g;
- i form av trianglar;
- skärning.
Med fyllmedel: skinka, svamp, choklad, bara krämig, etc. Gör sallad och soppor. För deras produktion ta hårda ostar, tillsätt smör och andra naturliga ingredienser. Fettinnehåll - 5-10%.
ricotta
Ricotta är en italiensk deli-mejeriprodukt. Producera den från den vassle som återstår efter tillverkningen av andra ostar. Mjölk på vassle tar olika. De kan till och med använda en blandning av mjölk, flera typer på en gång.
Hennes smak är lite söt, fetthalt:
- 9% från kojölk;
- upp till 25% fårmjölk
- 15% från getmjölk;
- 28% från buffelmjölk.
Kalorier per 100 g - 120 kcal. Natriumhalten är det lägsta i jämförelse med andra ostar. I sammansättningen finns en imponerande sammansättning av spårämnen och vitaminer, särskilt mycket kalcium.
Även metionin är närvarande - det är en svavelhaltig aminosyra som skyddar levern mot negativa miljöfaktorer.
Typer av ost:
- Ricotta Forte - smaker är utmärkta, de kvarstår länge, de är bara gjorda av fårmjölk.
- Ricotta Fresca - de använder endast nyberedd ost, de behöver inte åldras.
- Ricotta Affumicata - gjord av en blandning av get och komjölk, det finns rökt arter.
- Ricotta al Forno - bereds av en blandning av getmjölk, bufflar, kor, hålls i ugnar. Det är inte bara klassiskt men med olika smaker: vanilj, citron, choklad etc.
- Ricotta Romana - du behöver lång exponering, hård ost, salt smak.
fetaost
Feta är en grekisk halvfast ost som bara produceras från get och fårmjölk. Ställ i saltlösning i minst 4 månader. Fettinnehåll från 40 till 60%.
arter:
- Framställd av fårmjölk på vanligt traditionellt sätt.
- Från mjölk tillämpas annan teknik.
- Det klassiska sättet.
Utåt ser det ut som en snövit, halvfast massa, lite som kockost, men smaken är ljusare, salt, lite sur.
Det har många fördelaktiga mikroorganismer som syntetiserar särskilda antibiotika som hjälper människor att hantera matförgiftning.
Det finns ett annat alternativ - det är ett feta-ljus, men det blir inte så lätt att hitta det på hyllorna. Ändå är tiden för sökning efter sökningen helt berättigad.
suluguni
Suluguni är brent ost, tät, även lite solid konsistens. Den har en vit eller krämfärg, om den är rökt, då gul. Den är tillverkad av ko, får, get eller buffelmjölk. Fett i det lite, 30-40%.
Tillverkningsteknik:
- Stammar av mjölksyra och aromatiska bakterier, pepsin, kalciumklorid sättes till pastöriserad mjölk, upphettas till 38 ° C.
- Separera ostskiktet och utsätt för chedarisering.
- Skär i kuber och smälta i vassle eller surgjort vatten.
- Knä till en jämn konsistens, sprid på ett klämbord, delat i bitar och gör bollar manuellt, inkuberas i 2 dagar i en sur saltlösning.
Arca
Arca-ost har en minskad fetthalt, endast 17-35%, trevlig smak, tät likformig konsistens, med små ögon. Oumbärlig för mat, människor som verkligen bryr sig om sin hälsa.
Kalorier med låg fetthalt
Ost - sedan gammal tid gjordes av mannen, blev han alltid uppskattad och älskad.
Nu känner vi till kaloriinnehållet hos de vanligaste magera ostarna:
- Tofuost är rik på högkvalitativt protein, det kan väl ersätta kött. Perfekt för dietmat.
Kaloriinnehåll: 100 gram innehåller 90 kcal. - Ricottaost är gjord av vassle. Innehåller den mest värdefulla aminosyran - metionin, rik på vitamin A, B, kalcium.
Kalorier - 160 kcal per 100 gram. - Mozzarella-ost är endast tillverkad av skummjölk. Ostbollar hålls i salt lösning.
Kalorier - 150 kcal per 100 g. - Granulär kesost eller ost - den är gjord av mager mjölk med tillsats av färsk grädde. Alternativ för konsumtion, det finns många.
Kalori - 130 kcal per 100 gram. - Chechilost är liknande i sin konsistens till Uluguni C-ost. Den är gjord i form av en pigtail och blötläggs för mogning i en saltlake. Det är också rökt.
Kalorier - 310 kcal per 100 g. - Ost Fitness, Valio, Grünlander, Polar - leta efter dem i dyra stormarknader.
Kalorier - 148 kcal per 100 gram. - Feta är en dietprodukt. Nu i butikerna hittar du en ersättare för honom: feta-ljus. Denna ost har en fetthalt av 6 till 15%.
Kalori - 150 kcal per 100 gram. - Ost Oltermanni, Arla, Valio, Natura - de smakar som färsk mjölk.
Kalorier - 250 kcal per 100 gram. - Suluguni är georgisk betad ost, med ett värmevärde på 285 kcal per 100 gr.
I denna lista med ostar kan du nu enkelt hitta själv din "ost" som kommer att tillfredsställa dig när det gäller nytta, smak och pris.
slutsats
Inte undra på så äcklade mager ostar och betraktas som en elixir av hälsa och livslängd. De är huvudbyggnadsmaterialet för ben, förbättrar ämnesomsättning och matsmältning.
Ost kommer att mätta kroppen med viktiga vitaminer och spårämnen, förbättra humöret. Ät det med nöje!
Osaltad hård ost
Välj den mest användbara osten
Ost baksidan
Ost, som alla andra mejeriprodukter, innehåller extremt användbara ämnen för vår kropp - kalium, kalcium och vitamin D, A, B2, B12. 70 gram av vissa typer av ost, till exempel Emmenthal, innehåller så mycket protein som 100 gram kött, fisk eller 2 ägg. Trots ett värdefullt "lager" av vitaminer och näringsämnen innehåller ostar en stor mängd mättat fett, som vi försöker undvika. Särskilt många av dessa beståndsdelar i osttyper framställda av helmjölk med tillsats av mjölkfett.
Om du gillar ost och vill få uteslutande nytta av den här produkten, ge företräde åt fettsyrafria osaltade sorter. Över hela världen anses låg fet osmalt ost som den bästa maten för både vuxna och barn.
Kaloriost beror på vilken typ av mjölk och teknik som används för dess produktion. Ost är tillverkad av hela, skummjölk eller mager mjölk. Smör, grädde etc. kan tillsättas som extra ingredienser enligt tillverkarens eget gottfinnande. Självklart är den minsta kalorihalten (ca 83 kcal / 100 g) ost gjord av skummjölk, men ost från helmjölk eller med grädde blir inte så dietisk - ca 233 kcal / 100 g. Ost tillsätts till färdig maträtt, ökar automatiskt kaloriinnehållet i portioner med ca 70-100 kcal. Till exempel blir bakade potatis med kalorihalt på 145 kcal efter tillsättning av ost automatiskt 245 kcal per 100 g.
Det genomsnittliga kaloriinnehållet hos vissa typer av ost
Typ av ost - kalori, 100 gr. Nederländsk runda - 377 Suluguni - 290 Getost - 243 Maasdam - 350 Ryska - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Schweiziska - 396 Estniska - 350 Parma - 392 Boursen - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361
Ost innehåller mycket kalcium.
Uttalandet i sig är inte en myt. Faktum är att inte allt kalcium, som kommer in i kroppen från ost, kan absorberas. De animaliska fetterna som ingår i denna produkt hämmar kalciumabsorptionen. Kalcium absorberas mycket bättre i fettsyror och fettfattiga sorter.
Mager ost är användbara, så de kan ätas i obegränsade mängder.
Lågfettostar - Adyghe, ost, suluguni - innehåller verkligen mycket lite fett. Dessa "pickled" sorter innehåller emellertid en stor mängd salt. Dessa typer av ostar mognar i koncentrerad saltlösning. Saltiga ostar är inte lämpliga att använda hypertensiva patienter, personer som lider av njursjukdomar. Så inte alla mager ostar kan bara medföra hälsofördelar. För att spara mager ost från överskott av salt, blötlägg de hackade bitarna i kallt vatten. Sådan osyrad ost kan säkert användas av alla utan undantag.
Ost är en allergivänlig produkt.
Vilken typ av ost som helst hör till rennet eller icke särskild kategori. De senare är beredda på fermenterad mjölkförband och ger sällan allergier. Men rennets sorter produceras med hjälp av djurrenn, vilket ofta orsakar allergiska reaktioner - matsmältningsbesvär, hudproblem, astmatiska attacker. Sådana konsekvenser kan vara efter att ha tagit mögelost. Experter rekommenderar inte allergier att välja någon svår att skära ost.
Mycket hårda ostar: Parmesan (Italien), Romano (Italien) och Sbrinz (Schweiz). Fast: Emmental, Gruyere (Schweiz), Cheddar, Cheshire (England). Halvfast: Edam, Gouda (Nederländerna). Halvmjuka: Limburg (Belgien), Münster (Frankrike), tilsit (Tyskland). Mjuk (mognad med mögel i hela mängden ost eller på ytan): Roquefort (Frankrike), Gorgonzola (Italien), Brie, Cashmere, Neuchatel (Frankrike). Mjukt (utan mognad): krämig (UK), mozzarella, ricotta från helmjölk (Italien).
Ost med pankreatit
Pankreatit är en inflammation i bukspottkörteln och som en behandling, förutom att ta mediciner, krävs efter en strikt diet. Patientens diet bör varieras och bestå av hälsosamma livsmedel och korrektheten av behandlingen. Läkare målar individuellt en diet och förhandlar varje produkt. De flesta patienter frågar sig om det är möjligt att använda ost under en sjukdom, och i så fall vilken vilken? Ost är en användbar produkt, som innehåller många värdefulla och näringsämnen. Därför rekommenderar läkare att det ingår i kosten, men endast godkända sorter.
fördelarna med ost
Ost har terapeutiska och profylaktiska egenskaper på grund av deras huvudkomponent - mjölk. I processen att göra denna mejeriprodukt lagras alla ämnen som är viktiga för människokroppen. På grund av ostens sammansättning har den förmågan att återställa matsmältningsorganens organ och bibehålla det på ett hälsosamt sätt. Sammansättningen av denna användbara mejeriprodukt innefattar:
- upp till tjugofem procent protein;
- upp till sextio procent mjölkfett;
- upp till tre procent mineral
- fosfor;
- pantotensyra;
- vitaminer av grupper A, D, E, C, B12, Bl, B2;
- kalcium.
Ost karakteriseras av lätt smältbarhet, även om deras kaloriinnehåll är högt. Ät ost för pankreatit, men endast för vissa sorter. Mjölkprodukten är således:
- kräm;
- fast ämne;
- återvinnas;
- saltlösning.
Hur man använder ost i kronisk pankreatit?
Fördelarna med ostar är bra, men deras användning kan vara begränsad i olika sjukdomar, inklusive kronisk pankreatit. Inkludera i kost av mjölkprodukt kan vara en månad efter att minska symtomen på sjukdomen. Ange ost gradvis och i början mjuk, mager, osaltad och inte peppared. Då kan du slå på halv fast, den ursprungliga delen ska vara inom femton gram, gradvis öka till ett hundra gram per dag. Ost kan fyllas pasta, lägga till sallader eller äta separat.
Tillbaka till innehållsförteckningen
Ost med akut pankreatit
Patienter med akut pankreatit kan inte inkludera ost i kosten. Trots användbarheten av produkten anses den tät och tung för matsmältning. Dessutom är det väldigt tjockt och kan därför stimulera utsöndringen av "bukspottkörteln", vilket är oacceptabelt vid inflammationsprocessen i matsmältningsorganen.
Tillbaka till innehållsförteckningen
Vilka ostar kan du äta med pankreatit?
Inflammerad bukspottkörtel kräver en strikt diet, vilket innebär att valet av produkter ska behandlas noggrant. Även om ost och inneboende många användbara element, men inte alltid det kan ingå i patientens diet. Om läkaren har godkänt användningen av denna mejeriprodukt bör du vara uppmärksam på dess sorter. Diet för pankreatit inkluderar dessa typer av ost:
- fast ämne;
- inte kryddig
- inga tillsatser
- luta;
- med långsam slutartid.
Och även följande sorter:
- Vit ost. På grund av den lilla mängd fetter och natriumföreningar är ost (osaltat) tillåtet för pankreatit. Det kan normalisera matsmältningssystemet och förhindra tillväxten av bakterier. Värdet av ost är kalcium i en form som gör att produkten lätt absorberas i patientens kropp och hjälper de blodbildande organen att fungera ordentligt.
- Adygeya. När pankreatit rekommenderas att inkludera denna typ av fermenterad mjölkprodukt, eftersom den har dietära egenskaper och innehåller nödvändiga enzymer, mineraler och vitaminer, aminosyror som hjälper kroppen att motstå sjukdomar. Denna ost kan normalisera matsmältningssystemet och förbättra tarmens mikroflora. Cirkassianost kan användas för sallader, kalla rätter, aptitretare och smörgåsar. Den dagliga delen kan nå tvåhundra gram.
- Låg fetthalt. En diet för pankreatit bör bestå av en lätt måltid, en utmärkt produkt blir ost med låg fetthalt (tio till trettio procent). Det smälter lätt och överbelastar inte matsmältningsorganens inflammerade organ. Dessa typer rekommenderas att använda när dieting, eftersom de inte kan skada figuren. Det kan vara Chechil, granulär ost, feta, gouda, ricotta eller tofu. Tofu kallas också sojabönor, har fått popularitet och efterfrågan, eftersom den innehåller en stor mängd högkvalitativt protein. Kaloriinnehållet i alla typer är inte högre än trehundra kcal per hundra gram, så att de får tas hela dagen i små portioner flera gånger.
Vilken typ av ost är bättre att avstå från?
Behandling av pankreatit kräver strikt vidhäftning till rätt näring, baserat på sjukdomsstadiet. Vid sjukdomstidpunkten rekommenderar läkare att avstå från att äta dessa typer av ost:
- Bearbetas. Det skiljer sig i beredningsförfarandet, vilket medför att koncentrationen av kolhydrater och kolesterol reduceras i sammansättning. Det absorberas lätt, men på grund av citronsyra är det förbjudet under inflammation i matsmältningssystemet. Dessutom rekommenderas det inte att inkludera det i kosten, eftersom många tillverkare gör bearbetad ost med smaker och färgämnen, vilket är mest skadligt under den inflammatoriska processen i kroppen.
- Rökt. Rökta eller röka produkter bör inte ätas, eftersom det innehåller oönskade salter och aromatiska tillsatser för pankreatit.
- Mejeriprodukter med mögel, örter, nötter och andra tillsatser.
Sjukdomar i matsmältningssystemet kräver behandling, som är baserad på medicinering och vid anslutning till en strikt diet. Patientens diet bör endast bestå av hälsosamma, tillåtna och färska produkter, och välja vilka som ska vara försiktiga i butikerna.
Först måste du titta på produktens hållbarhet och hållbarhetstid. Vissa typer av ostprodukter över tiden ökar bara smaken, när andra tvärtom inte bör vara inaktuella i fönstren.
Mjuka arter bör inte förvärvas om deras hållbarhet närmar sig slutet av den andra månaden. Även om produkterna är färska är det nödvändigt att välja de som har en lägre hållbarhet, eftersom en lång hållbarhet uppnås genom att tillsätta en stor mängd konserveringsmedel till livsmedelsprodukter.
Om det inte finns någon palmolja i produkten, blir osten mjuk.
Välja ost, du måste ta en titt på hela showcase och hoppa över dem vars utseende inte liknade genast. Därefter bör du vara uppmärksam på storleken och där ögonen är i fast form av en jäst mjölkprodukt. När ögonens lilla storlek var krukteknik brutit, om ögonen ligger slumpmässigt runt hela biten.
Det är nödvändigt att uppmärksamma strukturen och integriteten. Skorpan ska inte vara knäckt, skadad eller punkterad, eftersom de kan innehålla mögelsvampar och bakterier. Färgen på produkten ska vara likformig, men denna regel gäller inte blåost. Huvudets beläggning ska inte ha en vit beläggning och en torkad skorpa.
När du väljer, måste du vara uppmärksam på elasticiteten som ska kännas när du trycker på osthuvudet. Om ytan omedelbart såldes och antogs en sådan position, indikerar detta produkter av dålig kvalitet.
Dessutom bör du titta på skäret, om en torskskorpa är synlig på den, betyder det att det inte finns något vegetabiliskt fett i produkten, vilket kan ses om det finns droppar av vätska på skäret. Välja ost, det är nödvändigt att luktar det för att utesluta ammoniaklukt, som varnar köparen om början av förfallsprocessen innanför. Säljaren kan skära en liten bit för provet, så att köparen kommer att uppskatta smaken och se till att det är kvalitet.
När du väljer ost bör du vara uppmärksam på priskategorin. Lägre produkter tyder på att det här är ostprodukter och inte riktig ost, eftersom det tar mycket investering och tid att producera en riktig mjölkprodukt. Så det kan inte vara billigt.
Ostprodukterna bör inte ätas med pankreatit, eftersom de innehåller mycket vegetabiliska fetter och även palmolja, vilket är strängt förbjudet under matsmältningsorganens inflammatoriska process.
Vilka typer av ost är harmlösa för patienter med pankreatit
Olika typer av ost har mer än två tusen sorter. Debatten om nyttan av denna produkt minskar inte. Denna fråga är särskilt relevant idag, när ostverk fabriker ser mer ut som kemiska laboratorier. Är alla ostar som produceras i moderna förhållanden väldigt användbara? Kan de användas i sjukdomar i bukspottkörteln?
Ost har ett brett utbud av sorter och vissa av dem kan användas även hos patienter med pankreatit.
I naturlig ost finns många användbara ämnen för kroppen. I produktion absorberar det allt det bästa som finns i mjölk: proteiner, fetter, kolhydrater, en stor mängd kalcium, som i 100 gram hård ost innehåller 1 oz. Detta är en användbar och tillfredsställande produkt som kan kombineras med vilken kost som helst.
Läkare anser att ost, tillsammans med kockost, är den främsta källan till kalcium.
Men kom ihåg den negativa sidan: den innehåller en stor mängd fett. Fettinnehållet kan nå 60% av den totala vikten. Därför bör ost med pankreatit ätas med försiktighet, i enlighet med läkares rekommendationer.
Ostproduktion
För att få 1 kg produkt måste du ta ca 10 liter mjölk. De viktigaste stadierna av produktionen:
- Det första steget är vakuumskillnad.
- Blanda sedan grädden med den fettfria delen. Proportionerna beror på den önskade procentuella fetthalten i den framtida produkten. Innan du kommer till affärshyllorna går osten igenom flera nödvändiga produktionsstadier.
- Efter processen med vikning eller kondensering av mjölk. För bildning av fasta ämnen användes fermenterad mjölksyradeg. Detta steg tar 2 timmar vid 30 ° C.
- Serumet separeras från den fasta massan, sedan blandas i rätt proportion och komprimeras i speciella former.
- Följande torkningsprocess tar 4 timmar. Efter nästan färdig ost nedsänktes i saltlösning, där den saltas. Lågfett sorter tillräckligt 2 timmar, och den feta dagen -.
- En sådan ost mognar direkt i förpackningen i lageret vid 8 ° C. Denna period kan variera från flera dagar till en månad.
Typer av ost och dess användning i pankreatit
För att veta vilken ost som är mest användbar för pankreatit, överväga dess huvudsakliga sorter:
- fast (nederländska, ryska);
- mjuk;
- med mögel;
- kräm;
- i saltlake (fetaost, adyghe, feta, mozzarella).
Med en akut attack av inflammation i bukspottkörteln är det förbjudet att äta någon form av ost!
Efter förvärringen sänks, om patienten inte har smärtsymptom, kan denna produkt gradvis introduceras i kosten, men inte tidigare än i en månad.
Du måste börja med fettsyra och osaltade sorter - Brynza, Adyghe och andra ostar i saltlake. Ost med pankreatit under perioder av eftergift kan ätas varje dag i små mängder. Rekommenderas även halvfasta sorter, det här är den så kallade vita osten, vars fetthalt inte överstiger 20%.
En av missuppfattningarna är uttalandet om skadligheten hos ost med mögel i pankreatit. En sådan produkt innehåller en ädel form. Det bidrar till uppslutning av mat och produktion av vitamin B, vilket är involverat i alla typer av cellulär metabolism (kolhydrat, fett, protein), påskyndar läkningsprocessen, vilket är viktigt för restaureringen av bukspottkörteln. Den enda kontraindikationen är barnens ålder (upp till 14 år).
Blåost kan vara bra för matsmältningssystemet.
Det är oenighet om förbrukningen av bearbetad ost. Ursprungligen utvecklades Druzhba-bearbetad ost som en produkt för astronauter. Därför omfattade dess struktur de mest värdefulla och användbara komponenterna, enligt GOST.
Idag tillämpar privata tillverkare för tillverkning av produkter standarder för TU (tekniska villkor). Därför innehåller ostar inte bara animaliskt fett, men också vegetabilisk - palmolja. Genom sin åtgärd är den neutral, det vill säga inte skadlig, men ger ingen fördel. Sådan ost upphör att vara naturlig, det finns inga näringsämnen i det och det kallas en ostprodukt. Det är av denna anledning att näringsläkare inte rekommenderar att äta sådan ost för inflammation i bukspottkörteln.
Det rekommenderas inte kategoriskt att äta ostar som ökar produktionen av bukspottskörteljuice: dessa är alla typer av röka ostar, liksom ostar med tillsats av kryddor, örter, nötter.
Rökt ost och ost med olika tillsatser är strängt förbjudet för pankreatit.
Urval och lagring av ost
När du väljer mjuka ostar (i saltlake) bör du vara uppmärksam på genomförandeperioden, eftersom de lagras lite. På hårda ostar ska ytan vara mjuk, inte våt, men samtidigt elastisk. Ost, täckt med en skorpa, ska vara likformig och flätig på toppen, normalt finns inga sprickor på ytan.
Det lämpligaste lagringsläget vid en temperatur på +5 ─ + 8 ° C och en fuktighet på 90%, vanligtvis den mest avlägsna hyllan från frysfacket i kylskåpet.
Fasta sorter lagras under lång tid, så de är bäst placerade i en lufttät behållare. Ost i saltlake, med en uttalad lukt lagras i en glasbehållare med ett tätt slutet lock, eftersom de snabbt absorberar andra lukt. I en förvaringsbehållare kan du sätta en bit socker eller riskorn som reglerar fukt och förlänger försäljningsperioden för produkten.
Ostssoppa - En läcker och näringsrik maträtt
Ost blandar bra med grönsaker och frukter. Därför äter de som en del av många sallader, vars recept är olika. Från produkten kan du laga matostsoppa. Det går också bra med lågkalorit kött (kycklingbröstrulle med ost). För inflammation i bukspottkörteln är bakade grönsaker med ost (äggplantor, korg) välgörande. Ost ger dig möjlighet att avsevärt öka smaken av kosten av dietisk pankreatit.
Hur man lagar matostsoppa, som beskrivs i videon nedan:
Ost och kronisk pankreatit: är det möjligt, hur mycket och vilket slags
Grunden för behandlingen av inflammatoriska lesioner i bukspottkörteln är en ganska strikt diet som syftar till mekanisk och termisk sparing av detta organ. Är det möjligt att inkludera i menyn ost med pankreatit? Visst kan du; men det är värt att veta exakt vilka varianter av denna produkt att använda och vid vilken tidpunkt det bör introduceras i kosten. Om det används ordentligt, kommer ost bara att gynna den sjuka med pankreatit.
Användbara egenskaper hos ost
På grund av dess sammansättning och näringsvärde spelar mejeriprodukter en viktig roll för att forma kosten hos en person som lider av pankreatit. Alla fördelaktiga egenskaper hos mjölk i koncentrerad form är koncentrerade i ost, den består av:
- Aminosyror som inte syntetiseras i människokroppen (tryptofan, lysin, metionin) - utan dessa ämnen är det omöjligt att återställa vävnaderna i bukspottkörteln skadad av inflammatorisk process.
- Djurprotein, liknande i aminosyrasammansättning till humant.
- Fosfatider är fosforföreningar som är inblandade i ämnesomsättningen och tillåter att livsmedel absorberas fullständigt.
- Spårämnen - zink, fosfor, selen, kalcium.
- Ett stort antal vitaminer som fett och vattenlösliga (A, PP, E, Grupp B, D, K och andra).
På grund av dess sammansättning, liksom den minsta belastning som krävs för full absorption, bidrar osten till snabb återhämtning av bukspottkörteln och i rimliga doser stöder dess hälsa.
När kan jag äta ost med pankreatit
Under en attack av akut pankreatit eller vid förvärring av den kroniska formen av sjukdomen är ost strängt förbjudet. Denna produkt är ganska svår och har en ganska hög fetthalt, så den inte överensstämmer med principerna om kostnäring rekommenderas i den akuta fasen av inflammation i bukspottkörteln.
Det är möjligt att konsumera ost i händelse av pankreatit under perioden med stabil eftergift, och introducera det i kosten senast 30 dagar efter det att exacerbationen inträffat.
De första delarna av denna produkt får inte överstiga 10-15 gram, och du kan använda den 2-3 gånger i veckan. Den optimala dosen av ost från 50 till 100 gram som tillägg i sallader eller huvudrätter. Du kan äta den som en separat måltid (till exempel ett eftermiddagsmat). Börja använda ostar från de säkraste sorterna (mjuk, osaltad och icke-akut), efter 2-3 veckor kan du börja med halvfasta sorter.
Funktioner för att äta ost med pankreatit
Moderna industrin producerar många osttyper, olika i hårdhet, fetthalt, komposition, teknik som används och den ursprungliga produkten. Inte alla befintliga sorter är lämpliga för personer med kronisk pankreatit.
Hur man väljer ost
- Först och främst är det nödvändigt att vara uppmärksam på produktens sammansättning - det borde vara en riktig ost, och inte en ostprodukt baserad på vegetabiliska fetter som är vanligt idag.
- ostens sammansättning bör inte innehålla några smaker eller aromämnen;
- du kan inte köpa en produkt är inte den första fräschen med läderkanter eller tecken på skador;
- Fettinnehållet får inte överstiga 30%.
Rekommenderas inte osttyper
När pankreatit är strängt förbjudet används följande typer av ost:
- Smält - trots snabb och fullständig smältbarhet av smältost innehåller en stor mängd salter, smaker, smakförstärkare och färgämnen.
- Ost, förberedd med rökningstekniken - rökt produkter har en hög extraherande effekt, dessutom är de ganska salta och kan innehålla smaker.
- Hårda ostar är ganska grova och har hög fetthalt, vilket är kontraindicerat för en sjuka bukspottkörteln.
- Elite ost med olika typer av mögel - de stimulerar funktionen av bukspottkörteln.
- Ost, som består av olika tillsatser (örter, nötter).
Vilken typ av ost är säker
Utan rädsla kan du gå in i kosten hos en person som lider av pankreatit:
- Ost - denna ost har en minsta fetthalt, mjuk och har ingen lång exponering. Du bör dock vara uppmärksam på att ost inte innehåller salt.
- Adygea-ost - den här mjuka, inte skarpa sorten låter dig använda den för att göra smörgåsar, sallader eller äta som en självständig maträtt.
- Lågfettvarianter av ost - tofu, mozzarella, feta, ricotta, gaudette, chechil. Alla har en fetthalt på 10-30%, mjuk, känslig konsistens och utövar inte tryck på bukspottkörteln.
I kosten av en person som lider av pankreatit är det bättre att använda nyberedd ost. Du kan laga en sådan produkt hemma från högkvalitativ mjölk och enzymer.
Varning! Artiklar på vår sida är endast avsedda för informationsändamål. Inte tillgripa självbehandling, det är farligt, särskilt för sjukdomar i bukspottkörteln. Var noga med att konsultera din läkare! Du kan registrera dig online på ett möte med en läkare via vår hemsida eller hämta en läkare i katalogen.
Lätt saltad mager ost
Sojaost - 2,5 g fett / 100 g av granulerad keso - 4d, Valio Polar - 5 g, ricotta - 9d, lätta gräddostar semi - 11-15g, den Adyghe - 18g, mozzarella - 19g.
Varför titta inte på fetthalten i ost i torrsubstansen?
Eftersom du äter en bit ost, inte en bit torrsubstans. Det bör noteras att standardfettinnehållet i ost är 50-60 g eller 50-60% i torrsubstans. Många av den procentandel av fett som anges på förpackningen beaktas bokstavligen. dvs Jag åt 100g 50% ost, vilket betyder att jag fick 50g fett (450kkal). Wow! 40 minuter på ellipsoid! Men det är inte så!
Sålunda, om det indikeras att fett schweizerost 50%, vilket innebär att 100 g ost innehåller 32,5 g fett (i osten av klassen 100 g vikt är vanligtvis nödvändigt att 65 g torrt material, kommer 50% av vilka vara 32, 5 g).
Mager ost, en lista med exempel i stigande fett
g fett i 100 gram ost
1. Soy tofu (1,5-4% fett)
Även om den är gjord på basis av sojamjölk, anses tofu vara en ostkvarn, eftersom den liknar mager och osaltad ost i färg och konsistens. Tofu är rik på högkvalitativa proteiner i dess innehåll, så att de med framgång kan ersätta kött. Kalcium, som är rikligt närvarande i denna produkt, har en stor effekt på benskelettet, vilket gör tofu till en idealisk produkt som konsumeras av äldre människor för att förebygga sjukdomar som osteoporos. Dessutom innehåller 100 gram tofuost endast 90 kalorier, så det rekommenderas att inkludera det i dietmenyn. Många kändisar har ersatts i sin kost mejeriprodukter och ostar till soja, så nu utvecklat en rad olika dieter, vilket tyder på en minskad förbrukning av klassiska ostar, medan tofu rekommenderas för daglig konsumtion, tillsammans med livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Ett antal dietister säger om sina medicinska egenskaper, vilket har visat att det bidrar till att minska nivån av "onda" kolesterolet (LDL) i blodet, vilket är att förebygga flera hjärt-kärlsjukdom.
Vad och hur man äter? Lämplig för miso soppa, för sallader.
2. Curd ost, rustik ost, granulerad ostmassa - på engelska. kockost (fetthalt 4-5%)
Spannmål är en typ av låg fetthalt. Det är en stugaost blandad med färsk, lätt saltad grädde. Den kan användas som en separat maträtt, liksom för att förbereda olika sallader (till exempel grönsaksallad med granulerad stallost). I Ryssland finns det ibland under de informella namnen "granulär stugaost" och "Litauisk stugaost". I USA, Europa och Asien kallas granulerad ost kockost. Ofta kallas det hemlagad ost. Vid första anblicken ser stugaosten ut som färskt ost, men texturen är mycket mjukare, man kan till och med säga grädde och det smakar lite salt. 100 g granulerad ost kommer att ge vår kropp 85 kalorier och 17 g protein, så det rekommenderas av nutritionists även med de striktaste dieterna.
Vad och hur man äter? Utan tillsatser, i sallader, i köttost omeletter.
3. Ljusgräddeost (7,5% fett)
I president ost gör den "krämiga, lätta" procentuella fetthalten slimmers glad! Vid 100 gram stod för endast 7,5 gram fett! Låg kalori - ett annat plus! Ost för älskare av bearbetad ost.
Vad och hur man äter? Med gröt och bröd.
4. Vassost - ricotta (fetthalt 9-18%)
Ricotta är en oförändrad del av italienareens frukost. Det finns inget salt i innehållet i denna ost. På grund av sitt höga näringsvärde och imponerande sammansättning av vitaminer och mineraler ger ricotta en snabb känsla av fullhet. Denna typ av ostmassa erkänns som ett skydd av vår lever, den innehåller metionin, en svavelhaltig aminosyra.
Vad och hur man äter? Denna ost är bra med färska grönsaker och frukter, honung, skinka, pasta, basilika, lax, broccoli. De bestämde sig för att göra pannkakor och pannkakor.
5. Bränd fetaost - lätt ost, feta (fetthalt 11-18%)
Denna ost är en traditionell grekisk produkt. Men han är glad att äta i många andra länder, inklusive våra. Feta anses vara en fettprodukt med högt kolesterolinnehåll och ca 260 kcal / 100 g. Men inte alla vet att fetaosten de älskar, produceras i ljusversionen, men för att erkänna är det den här sorten som är svår att hitta på hyllorna i stormarknaderna. Men de ansträngningar som du spenderade på sökningen kommer att motivera sig i sin helhet. Feta-ljus är vanligtvis framställt av getmjölk och innehåller bara 30% fett, medan det används för produktion av traditionell feta fårmjölk och dess fettinnehåll är 60%.
Vad och hur man äter? Det brukar sätta i en grekisk sallad tillsammans med grönsaker och oliver, eller det används i en Caprese-sallad, där den ersätter mozzarella. Vanligtvis serveras med oliver. Och sådana ostar kombineras perfekt med tomater, paprika, lök, vattenmelon, spenat, rosmarin, mint, oregano, tonfisk, bakad kyckling. Och när man lagar grekisk sallad är helt enkelt oersättlig!
6. Halvhård lätt ost - ost till smaken som vi är vana vid (fetthalt 9-17%)
Lätt ost med låg fetthalt, vanligtvis märkt som Light, Light, Light är en prisvärd glädje för dem som söker en hälsosam livsstil. Dessa feta ostar har en delikat trevlig smak av naturlig mjölk, texturen är tät, likformig, med små jämnt fördelade ögon. Perfekt för människor som bryr sig om sin hälsa. Lämplig för att göra smörgåsar och smörgåsar, till exempel på basis av bröd, samt till mellanmål på jobbet eller vid picknick. Sådana ostar - bara en gud för att gå ner i vikt! Läs mer om baksidan av paketet - etiketten, i vissa ostar på förpackningen glöder 5% yoghurt, inte fet! Denna typ av ost med en mjuk tunn, något smaklig smak, smälter lätt och har ett högt kalciuminnehåll.
Vad och hur man äter? Ost för smalhet kan förpackas i salladsblad.
7. Gräddeost, gräddost (12% fett)
Denna ost i Philadelphia-typ (ljus) består av fettfri pastöriserad mjölk och mjölkfett, vassleproteinkoncentrat, ostkultur, salt, vassle.
Vad och hur man äter? Med toast, bröd, grönsaker.
8. Färsk buffaltyp mozzarellaost (18% fetthalt)
För att inte vara förvirrad med det vanliga! Finns i form av vita bollar, blötläggda i saltlösning, osten lagras för länge. Den mest utsökta dagens mozzarella, men för nu kan det bara smakas i Italien. Nu produceras buffalo mozzarella över hela världen. Förvirra inte med den traditionella sortimentet av mozzarella, som används vid framställning av pizza. Dess fettinnehåll är 23%.
Vad och hur man äter? Det bästa alternativet - med olivolja, svartpeppar, basilika och tomater. Även denna ost kan snabbt marineras i olivolja med örter, vitlök och torkade tomater och bakas.
9. Mager ost - Chechil (18% fetthalt)
Chechil - fibrös syltost, konsistensen av Suluguni. Finns i form av tät, fibröst i struktur, trådar vrids i täta flätor i form av flätat, ofta i rökt form. Chechil blandas ofta med stallost eller annan ost och fylls i kanter eller vattenskinn. I utseende har denna ost inget att göra med någon annan. Det produceras i form av trådfibrer som är anslutna i ett bunt.
Vad och hur man äter? Snack från tristess - i måttlig ordning, lämplig för sallad. Kontrollera mängden salt. Som du vet håller salt flytande.
10. Koksalt, omogna, unga ostar - Suluguni, Adygei (fetthalt 18-22%)
Traditionellt framställdes Suluguni-ost endast med hjälp av naturlig starter från rennet och endast manuellt utan att använda några mekaniska anordningar. Klar ost kan ätas rå, bakad, rökt eller stekt. Adygei är en mjuk ost med en sur mjölksmak och en delikat konsistens. Behandlar en grupp mjuka ostar utan att mogna.
Vad och hur man äter? Den kombinerar med gurkor, kryddiga gröna, oliver, tomater, paprikor, honung och grönt te. Väl rostad och smält. Stor fyllning för khachapuri.
Dietost: sorter, kalorier och recept för diet
Människor som bryr sig om figuren väljer vanligtvis alla produkter med lägsta möjliga fettinnehåll. Vad kan jag säga, det här är rätt strategi. Ät mindre sötsaker, mjölprodukter, feta livsmedel och lägg till sport - harmoni kommer snabbt att dyka upp i horisonten.
Ost anses vara ganska fet. Naturligtvis är den rik på de mest användbara mineralerna, vitaminerna. proteiner i osten är mycket mer än ens i kött. Faktum är att ost anses vara ett mjölkkoncentrat med 20-25% protein i det. För jämförelse: i mjölkprotein är endast 3,2%. I kostdiet är ostkonsumtionen dock starkt begränsad eller helt utesluten.
Det är inte nödvändigt att göra det, det är inte nödvändigt att ta bort kroppen av en sådan användbar och lätt smältbar produkt, för att riskera hälsan. När allt kommer omkring finns fettfattiga och lågfeta osttyper, de kan vara ett utmärkt alternativ för en kost som begränsar konsumtionen av feta livsmedel.
De flesta av våra vanliga ostar har ett fettinnehåll på cirka 50-70% (med andra ord, för varje 100 g produkt finns det 50-70 g fett). Om det finns en önskan att behålla smalhet, bör du föredra diettost med särskilt minskat fettinnehåll (i intervallet 20-30%). En sådan produkt anses lätt.
Det finns också låg fetthalt (upp till 20%). Med eventuell mjölk tar de försiktigt och noggrant bort grädden, och sedan skapar man bara ost. Liknande produkter finns i hypermarknader eller specialiserade dyra butiker. Argumentera inte, det här är det bästa alternativet för att gå ner i vikt, det perfekta alternativet för människor som vill hålla vikt.
Förresten har nutritionists för länge sedan utvecklat en speciell ostdiet, där grunden för kosten (2/3) är olika typer av ost med ett fettinnehåll på upp till 35%. I 10 dagar av sådan näring förlorar verkligen 5 kg och mer övervikt. Tonvikten ligger på tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, kesost och andra ostar som är användbara och varierade i smak, som vi kommer att analysera nedan. Vissa av dem kan enkelt förberedas av dig själv hemma.
De bästa mager ostarna
Ibland krävs feta ostar för att konsumeras, inte bara för att bibehålla smalheten i midjan, men också enligt hälsopåståenden. Sålunda, terapeutisk diet nummer 5, används vid sjukdomar i gallblåsan och levern, antyder också en gräns av fet mat (max '90 fett per dag), men eftersom det växlar till magra ostar i kosten. Ricotta och Adyghe ost är utmärkta.
Här är en lista över kända kostostar.
Tofu (1,5-4%)
Denna ost är skapad av sojamjölk, den betraktas som ost. De flesta liknar ost, men osaltad. Det bör noteras det högsta innehållet av högkvalitativt protein, tofu kan ersättas för denna indikator kött, ägg. Kalori - upp till 90 kcal. Nutritionists notera de härdande egenskaperna hos tofu, eftersom denna ost hjälper till att sänka "dåligt" kolesterol och förhindrar kärlsjukdomar, osteoporos, hjärtproblem etc.
Tofu innehåller fytoöstrogener, så det här är en idealisk maträtt för kvinnor med hormonella störningar, under klimakteriet, etc. Den enda "men": tofu kan bidra till överdriven gasbildning.
Viktigt: Denna ost kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka, var noga med att förvara den i en vattenlösning.
Ricotta (2-24%)
Det är sant, det här är inte ost, åtminstone i vår vanliga mening, snarare, kockost. Konsistensen - som en sandwich pasta. Tillverkare lägger ofta socker till ricotta, till och med torkad frukt, förvandlar en dietprodukt till en ostmassa. Därför är det viktigt att säkerställa att osten var utan dessa tillsatser.
Skapat från rester av vassle från andra ostar. I ricotta är vanliga mjölkproteiner frånvarande, det finns bara proteinalbumin, vilket är närvarande i humant blod (orsaken till vilken ricotta absorberas flera gånger snabbare, enklare). Dess kaloriinnehåll är högst 172 kcal.
Ricotta har ett lägre fettinnehåll - 8% - från ostar som produceras av komjölk (från get - upp till 24%). Den innehåller minsta mängd Na. Denna produkt har ett högt näringsvärde, mättar snabbt kroppen. Det läker också nervsystemet, förbättrar synskärpa och normaliserar hypertoni.
Intressant är att ricotta är den bästa osten som skyddar levern, eftersom den innehåller metionin, en svavelhaltig aminosyra. Det är sant att denna variation i ett mildt tillstånd inte lagras under en längre tid - högst 3 dagar; i fast - upp till 2 veckor.
Adygei-ost (14%)
Det produceras genom att införa surmjölkbakterier i redan pastöriserad mjölk. Liknande i smak till dess italienska motsvarigheter. Adygea-ost är en väsentlig del av kosten för att gå ner i vikt, samt att följa kosten av diet nr 5. För det saknar kolhydrater och så mycket som 19 gram protein.
Mozzarella (17-24%)
Du kan inte kalla det som källa till nödvändiga, användbara bakterier, eftersom mjölken fermenteras för sådan ost tack vare löpningsenzymer; Det finns ingen avsättning för att lägga till ytterligare mikroflora.
Viktigt: En riktigt naturlig mozzarella har en liten hållbarhetstid - upp till en vecka. Om hållbarheten på etiketten är längre tillsätts konserveringsmedel noggrant till osten.
Feta (24-50%), det är lätt brynza
Ost baseras på fårmjölk, produkten är rik på kalcium, betakaroten, vitaminer, natrium. Förvaras i en ljus saltlösning. Produkten smakar inte bra, därför är det tillåtet i tabell nr 5. I feta med ett överskott av användbara mjölksyrabakterier. Därför bidrar användningen till att hantera matförgiftning, det är önskvärt att välja ost med fetthalt på 27%.
Observera att alla bantningar ska betala för versionen av feta ljuset, den är gjord av getmjölk, så den har en lägre fettgräns.
Svart ostmassa (5%)
Faktum är att det är fettost ost. Vissa i Ryssland kallar honom litauisk ost eller hemlagad ost. Och i Europa - byn. Kalorier - endast 85 kcal. Strukturen är mjuk, krämig, något salt.
Chechil (5-10%)
Detta är en produkt av fiberstruktur. Något som påminner om Suluguni. Vanligtvis skapad i form av trådar. Ofta såldes redan snodd i en pigtail. Ofta fyller Chechils fibrer upp. Det liknar inte någon annan ost, den mognar i en speciell saltlösning, ibland blandas den med en annan ost, stekost.
Fitness ost
Detta är en speciell uppfinning för att gå ner i vikt. Många tillverkare har sådana versioner av ostar idag. Byta fet ost i vanliga hemlagade recept med ett sådant alternativ kan du avsevärt minska kalori och fettinnehållet i kosten, vilket betyder - hellre gå ner i vikt. Nu behöver du inte välja mellan friska tänder, hår och en tunn midja. Vi listar de mest populära namnen.
- Gaudette (7%). Den är halvfast, har en delikat kryddig smak, högt kalciuminnehåll. Detta är en analog av den vanliga Gouda-osten men inte fet.
- Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness-ost. Utmärkt produkter för kosten innehåller ibland 5% yoghurt, vilket ger nyttjande.
- Oltermani (16-17%) fett. Den har en trevlig smak av mjölk, tät och ganska homogen struktur; en gudstjänst för älskare av hälsosam mat.
- Dietgratiner (12,8%), Nature. Det anses vara en halvfast sort, har en ljusgul färg, en uttalad krämig smak. Du kan lagra upp till en vecka. Rik på Mg, K och ett antal vitaminer.
- Lacomo Light (20%). Skapat av kojölk. Berövad av kolhydrater. Säljs vanligtvis skivad.
För kosten är också perfekta hårda sorter, men med låg fetthalt. De kan ha en tillräckligt hög kaloriinnehåll, men om du använder dem i blygsamma kvantiteter, skadar bilden inte bara det. Sådana ostar innehåller lecitin, som bara förbättrar vår ämnesomsättning, stimulerar nedbrytningen av fetter och normaliserar samtidigt kolesterolnivåerna.
Så, följande sorter kan säkert tillskrivas denna typ av ostar.
- Schweizer (45%). Den har en uttalad söt smak, externt finns det små ögon. Innehåller 380 kalorier.
- Parmesan (32%), känd för sin speciella lukt, samt en liten eftersmak. Kalori - 292.
- Holländska (45%). Produkten är gul med en salt smak. Kalorier - 345 kcal.
- Cheddar. Ofta finns i kosten varianten (33%). Den har en nutty smak, ibland lite sur. Innehåller 380 kcal.
- Ryska (50%). Den har en krämig och lätt söt smak. Den har 360 kalorier.
Urvalsfunktioner
Självklart bör kostost användas för fett. När du behöver gå ner i vikt bör du föredra produkter med en procentandel av fetthalt upp till 30. Det är också viktigt att vara uppmärksam på vad som är kaloriinnehållet i ost. Särskilt knepiga tillverkare anger fetthalten på 29%, men kaloriinnehållet i produkten kan överstiga 390 kcal (till exempel högre näringsvärde för Maasdam). För dietmatprodukter som har en skarp eller för salt smak är det absolut inte lämpligt.
Vad du bör vara uppmärksam på att välja riktigt högkvalitativ ost:
- frisk lukt;
- likformig färg (inga fläckar, några spår av tvättning, städning);
- frånvaro av palmolja;
- holistisk förpackning;
- närvaro i sammansättningen av vegetabiliska fetter;
- Klippet måste förbli jämnt, utan smulrande kanter (förutom idiazabal-sorten).
Tänk på att i absolut någon bearbetad ost kommer det att finnas lägre fettinnehåll, men mycket mindre kalcium. Samtidigt är fast mager ost kaloririk, men med högsta innehåll.
Bland hårda ostar finns minst fett i vita sorter. Levande exempel: Gouda, Edamer, Mozzarella.
Kom ihåg att salta ostar med olika mögel är ledare i fetthalt, det är bättre att undvika dem för människor som förlorar vikt.
Användarvillkor och recept
De flesta ostar lagras inte för länge, även i kylskåpet, så det är viktigt att ta hänsyn till detta. Förfallna ost kan inte konsumeras utan risk för hälsa.
Oavsett hur låg kalori och fettfattig ost kan vara, är det fortfarande viktigt att fokusera på den mängd som konsumeras av denna produkt när det gäller kost eller för viktminskning. I genomsnitt är det även önskvärt att äta mer än 100-150 g och inte kost med en fetthalt på mer än 30% - upp till 50 g under en hel dag.
Ingen kommer att hävda att den mest användbara produkten kommer att vara hemlagad, där du vet exakt vilka ingredienser du lägger. Matlagningsprocessen tar inte mycket tid och kraft för alla.
Recept för hemlagad hård ost (värde: 78 kcal)
Ta en halv liter mjölk (helst 0,5 procent fett), en halv kilo stugaost (0%), en halv sked soda, ett ägg, en nypa salt; smaka vitlök, hackade grönsaker, kryddor, morötter.
Värm mjölken, häll stallosten och blanda den. Vi gör allt i ett vattenbad. Vi förskjuter blandningen i ostkot. Avbryt så att glaset inte behöver serum snabbare. Nu i en annan behållare, slå ägget, läsk. Om vassleen är glas måste du byta ostmassan i en skål med lämplig storlek, var du ska lägga till ägget, kryddor. Återigen sätter vi allt i vattenbadet; Det är viktigt att rör sig intensivt, annars kommer det att finnas klumpar. Så snart massan blir mer homogen - ta av från kylen, svalna. Det återstår bara att avlägsna osten infuserad i kylskåpet i 12 timmar. Pre-ware insvept med klädesfilm.
Recept för hemlagad mozzarella (52 kcal)
Det kommer att behövas: en och en halv liter mjölk (det är omöjligt att pasteurisera), 0,25 l vatten, 2 tabletter av läkemedelssyran pepsin (tillgänglig i apotek, som behövs för normal vikning av mjölk), 0,4 tsk. citronsyra, saltsked.
Värm mjölken till 25 ° C, häll citronsyra in i den (lös den upp i hälften av vattnet). Vi tar den till 35 ° C, ständigt rörande. Samtidigt i det återstående vattnet lös tabletterna surt pepsin, häll dem i mjölken. Vi värmer den redan till 40 ° С. Vi avlägsnar från kaminen, just nu bör mjölken börja krulla: ostflingor börjar bilda på toppen. Håll under locket ytterligare 20 minuter. Som ett resultat blir den krökta massan tjock och knappt gul. Rör om.
Nu måste du lägga vår framtida ost på en sikt, slipa. Den resulterande produkten ska hålla ihop. Vi lägger den i vatten (upp till 70 ° C), vänta tills det börjar smälta lite. Vi trycker på det igen och blir av med allt överskott av serum. På detta stadium, häll ut kryddor. Stretch mozzarella ett par gånger och värma upp det. Sedan ge önskad form till din ost och ta bort den för att infusera i kylskåpet.
Tofu ostrecept
Det tar bara 1 liter sojamjölk och saften av en citron. Det är nödvändigt att värma upp mjölken till koka, låt den infilera på ugnen i 7 minuter. Tillsätt sedan citronsaft. Massan kommer att börja stänga, det är viktigt att röra det bra. Klipp försiktigt ut fukt ur produkten och placera den under en press i kylskåp.
Ricotta recept
Vi tar 5 liter serum från ko eller fårmjölk, 50 g vatten, en halv sked citronsyra. Värm serumet till 90 grader, tillsätt vatten med citronsyra som tidigare tillsatts. Rör om. Ostflingor filtreras med gasbind och lägger massan i kylskåpet.
Paneer recept
Fortfarande inte särskilt bekant för oss produkt av indisk mat. Vi tar 1 liter mjölk (0% fet), kryddor, 0,5 koppar citronsaft och 0,5 liter kefir. Vi värmer upp mjölken, lägger kefir till den (som vanligt - ett vattenbad), tillsätt citronsaft när mjölken börjar bildas. Det är viktigt att inte missa ögonblicket. Därefter filtreras den resulterande massan försiktigt och blandas med dina favorit kryddor. Lägg under ett åk i kylskåpet för att infilera i 6 timmar.
Hur man gör dietost, se nästa video.