Manty med pumpa och potatis

Publicerad 01/16/2018
Inlagd av: Gylya [Offline]
kalorier: Ej specificerad
Tillagningstid: 80 min

Manty med pumpa och potatis är en utmärkt möjlighet att diversifiera din meny. Traditionellt är denna läckra maträtt tillagad med köttpåfyllning, men detta steg för steg recept med foton är ett bra exempel på hur du kan behaga din familj med ett originalt kulinariskt mästerverk. Tack vare ett intressant förslag - en kombination av pumpa och potatis, visar sig rätten att vara ovanligt aptitretande och doftande. Den kan serveras när som helst på dagen, både på lunch och på middag, och är beredd på det klassiska sättet, liksom andra varianter av denna maträtt, endast med en grundläggande förändring i fyllnadselementets komponenter. Förresten, är perfekt för dem som föredrar vegetarisk mat. Och detta recept kommer att visa hur vackert sculpt manti.

ingredienser

- mjöl - 500 gr.,
- ägg - 1 st.
- vatten - 200 ml.,
- vegetabilisk olja - 1 msk.,
- salt - efter smak.

- pumpa - 300 gr.,
- potatis - 3 st.,
- lök - 4 st.,
- saltklyv,
- krydda - att smaka.

Ytterligare information:
Tillagningstid - 1 timme 20 minuter, utbyte - 2 portioner.

Förbered först degen. Så kör vi ett ägg i en djup skål, rör den.

3. Häll i vatten och olja, tillsätt salt och små portioner mjöl. Knä på den elastiska elastiska degen, för att inte hålla fast i händerna. Täck med en servett och inkubera i 30-40 minuter.

4. Medan degen vilar, fortsätt till förberedelsen av påfyllningen. Lök rengjorda, smala tunna halvringar.

5. Ta bort skallen från potatis, skölj och skär i tunna skivor, som i sin tur skärs i smala kuber. För att förenkla denna process är en rivare med munstycke för en koreansk morot lämplig.

6. Gör på samma sätt pumpan, det vill säga, ren, tvätta och hugga, som potatis.

7. Grönsaker kombinera, prisalivaem, lägg till din favorit krydda, till exempel, kummin och andra kryddor. Blanda försiktigt.

8. Separera en liten bit från degen och rulla den i ett tunt skikt. För att vid rullning inte klibbade sig till en bordsskiva, är den lite sprinklad med mjöl.

9. Skär i små rutor (10 x 10 cm).

10. Sätt packningen i mitten av varje kvadratskiva.

11. Nu kopplar vi samman det första paret motsatta embers på torget, sedan den andra, och slutligen bildar manteln. Vi utför en liknande åtgärd med andra produkter.

12. Vi lägger in en mantovnitsa, och vi förbereder ca 40 minuter.

13. Klar manti med pumpaskift på en maträtt, tillägg med örter och smör eller en annan sås.
14. Manty fylld med potatis och pumpor, klar.

Pumpa Manti - En Asiatisk Skål Med Tusentals År Historia

Vem någonsin åt riktiga manty, han minnde alltid sin smak, arom och extraordinära juiciness. Några av misstag jämföra denna maträtt med våra vanliga dumplings. Likhet är självklart, men bara i det är båda bitar av deg med fyllning. För att inte längre misstas, idag talar vi om hur man lagar manti, och inte enkelt, utan med pumpapåfyllning! Vårt urval av steg-för-steg recept har både vegetariska och köttalternativ.

Från djupet av åldrarna

Manty är klassisk, traditionell orientalisk mat. I en eller annan form är de populära i hela Centralasien. Historien om ångpannor med fyllning går tillbaka flera tusen år, och deras hemland anses vara Kina. Det var där som i antiken stoomed "Pose". Med tiden antog uighurerna som bebodde Kina kockmetoden och gav skålen namnet Manthou, vilket översättas som "ångat bröd".

Traditionellt kött används som fyllning - fårkött eller nötkött. Och säkert mycket lök! Han gav hakan hans saft och smak, så det var minst lika mycket som de andra produkterna. Men över tiden ändrades recepten, och i Kina, liksom i nästan hela Centralasien, började fyllningar av grönsaker, och särskilt pumpor, bli populärare. Hennes söta smak går mycket bra med lök, kött och andra ingredienser. Nu är manti fylld med pumpa en av de mest populära och favoriträtterna i orientalisk mat.

Var uppmärksam! Pumpa är en otroligt användbar grönsak, som innehåller en stor mängd vitaminer, spårämnen och syror som är nödvändiga för kroppen. Därför är manti med pumpa en bra maträtt för hela familjen.

En annan egenskap hos Manti är sättet att förbereda dem. Ingen matlagning eller rostning, bara ångkokning. I antiken tvingade nomadiska folk filialer och sätta ett sådant hemlagat nät i en kittel med en liten mängd kokande vatten, sätt mantor på den och täckte den med lock.

Lite senare framkom kaskaner - galler gjorda av bambu stavar, som placerades på botten av en stor kastrull. Sådana anordningar tillverkas fortfarande i Kina, men det är svårt att hitta dem här. Men vi kan använda en dubbelkedja, en speciell mantovarka och till och med en långsam spis, eftersom en speciell ställning för ångkokning vanligen ges i sitt set.

Mantovarka har många nivåer och låter dig laga mat omedelbart för en stor familj

I moderna Centralasiatiska köket kan Manti kallas annorlunda, beroende på det land där de är beredda och fyllningens sammansättning. Mongolerna kallade till exempel dem "sprit" och kineserna kallade "baozy". Den japanska lagar en mycket liknande maträtt, inte ångad, men i en panna smörjs med smör och kallar det "manju".

Men Uighurerna (den etniska befolkningen i vissa regioner i Kina) gör traditionellt exakt kava-manta-manti fylld med pumpa och malet kött. Kava är faktiskt en pumpa. Det tas för fyllningen exakt samma som det malet lammet. En typ av kava-mantov är stekt manti (eller khoshan), som i första hand stekt i vegetabilisk olja tills guldbruna former, och därefter sätts de i en mantovarka och kokas för ett par. Till följd av detta finns det inga skadliga ämnen som genereras under stekningen i steken som är kokta på detta listiga sätt, men smaken av den stekta produkten är bevarad.

Så, om någon säger att manti är bara stora dumplings eller dumplings, överraska en sådan gäst med stekt-ångad maträtt och var noga med att lägga till en pumpa till fyllningen!

Vilken deg kan användas för matlagning

Traditionellt används mannta med enkel osyrat deg, som vi lagar på dumplings. Men inget värre kommer att vara manty på jäst eller mager deg.

Jäst, jästfri och magert deg kan användas för manti.

Tabell: Mante testalternativ

• Mjöl - 3 koppar;
• vatten - 1 kopp;
• ägg - 1 st;
• salt - efter smak.

• Häll mjölet i en hög, lägg en brunn på toppen.
• Slå ägg in i den.
• Börja knådning, gradvis hälla i saltat vatten.
• Rör noga tills degen blir elastisk.
• Låt i 30 minuter sprida degen.

• Mjöl - 3 koppar;
• vatten - 1 kopp;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• salt - efter smak.

• Mjöl - 3 koppar;
• vatten eller mjölk (ibland kefir) - 1 kopp;
• ägg (kan ersättas med vegetabilisk olja) - 1-2 bitar (eller 2 matskedar olja);
• salt - efter smak
• färska jäst - 20 g.

• I lite varmt vatten rör om ägget (eller vegetabilisk olja), tillsätt salt.
• Lös upp jäst och börja presentera mjöl, ständigt rörande.
• När degen är helt knuten, lägg den på en varm plats i 1-2 timmar.

Om du har en brödtillverkare i köket, glöm inte att ansluta det till manta matlagningsprocessen: det sparar tid och energi genom att knådas utmärkt deg.

Snabb och smaklig: steg för steg recept med foton

Som du redan vet kan manti vara med olika fyllningar. Vi erbjuder flera originala och intressanta recept som är lätta att förbereda som hjälper dig att diversifiera familjemenyn med hälsofördelar. Om du lagar mat i en kombikökare, där ånga pumpas under tryck, sänker du koktiden med hälften.

Enkel Pumpa Manti

I detta recept på fyllningen använder vi bara pumpa och lök. Du behöver:

• 600 g pumpasmassa;
• 400 g lök;
• 200 g smör
• 2 teskedar av andar (kan vara i bönor);
• 1 tesked malt allspice;
• salt till smak

• 3 koppar mjöl;
• 1 ägg;
• 1 glas vatten;
• en nypa salt.

Tillagningsprocessen är enligt följande:

1. Förbered degen i brödtillverkaren eller för hand, siktning mjöl, hamra ett ägg i det, tillsätt vatten och salt och knådas noga tills det är elastiskt. Du kan blanda degen i brödtillverkaren - det blir snabbare och mycket lättare.
2. Skala pumpa och lök. Skala pumpa och lök
3. Skär pumpan i små kuber på ca 5 mm, hugg löken. Sätt allt i en djup pan så att det är bekvämare att störa. Tillsätt smält smör, kummin och peppar. Det är bättre att salta fyllningen strax före gjutningen, så att det inte släpper saften ut tidigare än nödvändigt. Förbered fyllningen av ovanstående ingredienser.
4. Under tiden vilade degen "vilade" och är klar för skärning. Dela den i bitar och rulla den i cirklar med 10 cm i diameter. På varje sådan pannkaka, sätt saltad fyllning, klibba kanterna saftiga till mitten. Sätt fyllningen på deg och tweak med ena sidan i mitten
5. Knippa höger och vänster kanterna, bilda 4 hörn. Dra sedan försiktigt de övre hörnen till sidorna och blind dem mot varandra, upprepa sedan med de nedre hörnen och bilda en cirkel. Lämna hål så att pumpan inte sprider sig till grötillståndet under tillagningen. Knippa 4 hörn på degen, och anslut sedan de övre och nedre hörnen, blinda dem ihop
6. Här är den färdiga manteln. På grund av sin form kommer det inte att förlora juice och olja. Var noga med att lämna hål mellan degenes kanter.
7. Placera mantyen på dubbelkedjens nivåer, efter att ha smurt ytan med vegetabilisk olja. När vattnet kokar, lägg till kryddor efter smak (traditionellt svartpeppar, koriander, kummin och laurblad) och placera tierna i dubbelkedjan. Efter 40 minuter är manti redo. Sätt mantyen i en dubbelpanna och laga i 40 minuter

I uzbekiska

Egenskapen av denna maträtt är att den innehåller dumba och på ett enkelt sätt - rumpa. Ja, ja, den som är på baksidan av lammet. Denna del används traditionellt i den uzbekiska versionen av manti-matlagning.

Traditionellt är fårköttet en del av Mantes med en pumpa i Ubzek

• 1 kg 200 g massa söt pumpa;
• 2 medelstora lökar;
• 200 g dumba;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• Smaka på kryddorna: salt, peppar, kummin, koriander.

Detta är för fyllning och ta degen:

• 2,5 kopp mjöl;
• 150 g vatten;
• 1 ägg;
• 1 tsk salt.

Vi beskriver i detalj kokprocessen:

1. För att börja, förbered fyllningen. Gnugga pumpan på rivaren (ja, i det här receptet behöver det inte skäras i kuber), salt och låt stå i 5 minuter, kläm sedan och överför till en annan skål. På en stor rivare gnugga pumpan för hakan, pressa och överföra till en annan skål
2. Lägg i sin tur alla kryddor. Tillsätt kryddor till pumpa.
3. Smaka löken i smör tills guldbrun, svalna och lägg till pumpan med kryddor. Tillsätt stekt lök
4. Klipp fettstången i mindre bitar och skicka i hakan och blanda sedan allt. Slutligen lägg till finhackad fet svans
5. Förbered degen: skaka ägget, tillsätt saltat vatten till det, blanda. Sifta mjölet på samma ställe och börja noggrant knäda tills massan blir homogen och elastisk. Lägg nu en bulle av deg under skålen och låt den ligga i en halvtimme. Koka degen och låt den gå
6. Rulla degen i ett tunt skikt, skär i identiska rutor och sprida ut fyllningen. Sprid fyllningen på den rullade degen.
7. Blindmanti, fäst kanterna med varandra. Häll vatten i en mantyshnitsa och koka det på spisen. Under tiden olja arken och sprida mantorna på dem. Montera dem i kokande vatten mantyshnitsa, täck och koka i 45 minuter. Var noga med att smörja kokkärlen med olja så att manti inte stannar vid tillagning

Det är bara för att klargöra manti och servera dem till bordet med gröna eller en favoritsås, till exempel gräddfil eller röd kryddig. Du kan också använda yoghurt eller kefir istället för sås.

Med kött

För att hedra en semester eller en efterlängtad dag med din familj, kan du skämma bort dina nära och kära med en så intressant maträtt som manti fylld med en blandning av pumpa och nötkött med varm sås i jästdeg. För fyllningen behöver du:

• 400 g pumpa;
• 400 g nötkött och lamm, helst med fett;
• 2 stora lökar;
• 2 matskedar smör
• 1 matsked balsamvinäger;
• salt, röd och svartpeppar efter smak.

Produkter för testet:

• 450 g mjöl;
• 200 g vatten;
• 0,5 tesked salt;
• 20 g levande färsk jäst.

För såsen, ta följande ingredienser:

• 2 tomater;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 nypa salt
• 1 nypa socker;
• 1 matsked solrosolja;
• 1 nypa svartpeppar.

Och vi ska laga dessa mantior så här:

1. Knippa degen och låt den stiga i en timme. Under tiden förbereda fyllningen. Knead jästdegen och låt den stiga upp
2. Hacka gräskan och en lök noggrant och hugga den andra i en mixer till ett purétillstånd. Köttet kan vridas i köttkvarn, om du vill göra allt snabbt. Men faktum är att det klassiska receptet innebär ett litet köttstycke med en kniv så att fyllningen inte blir torr efter matlagning. Även om pumpajuice däremot kompenserar för allting. Förbered pumpa, malet kött och lök för fyllningen
3. Salt och peppar den skivade pumpan, tillsätt ½ matsked vinäger. Kombinera pumpan med lök och kött, häll i rester av ättika, blanda noggrant. Låt sitta i 15 minuter. Blanda alla produkterna för fyllningen
4. När degen passar, rulla den i muggar, lägg ut fyllningen och närbilden. Du kan bilda mantier som fantasi föreslår. Alternativ i form av dumplings passar också. Rulla degen i cirklar, lägg ut fyllnads- och mögelmanti
5. Koka manty i ett par 45 minuter. Manty växla till ångbåten, multicooker eller mantyshnitsy och ångad i 45 minuter
6. När du drar mantyen, gör såsen: Häll tomaterna i en mixer (men för att förhindra att skum bildas), kläm vitlöket där, häll i oljan och tillsätt salt med socker och peppar. Rör till en enhetlig konsistens med en sked eller samma blandare. I en mixer, laga såsen
7. När manti är klar, servera dem varma, beströdda med rödpeppar. Förutom röd vitlöksås är surkräm mycket väl lämpad för dem. Servera den färdiga manti med sås och gräddfil

Lenten pumpa-potatis

I detta recept finns det inget kött, och vi ska laga degen utan ägg. Sådan manti är bra i fasta, och vegetarianer kan säkert inkludera dem i deras kost.

Sådan manti är bra för supportrar av vegetarisk mat och de som ser fasta.

Så måste du:

• 300 g pumpa massa
• 4 lampor;
• 3 potatis
• 2 tsk salt
• kryddor.

• 2 koppar vetemjöl
• 1 glas vatten;
• vegetabilisk olja;
• en nypa salt.

Fortsätt nu till matlagning:

1. Skär den skalade pumpan i små kuber. Pumpa skuren i kuber
2. På samma sätt hugga lök och potatis. hugga potatisarna
3. Lök kan ta ännu mer än vad som anges i produktlistan. Det är trots allt han som ger mantlarna en rik arom och smak, och kompenserar också för bristen på fett. Lök kan skäras mer
4. Blanda pumpan, potatis och lök, tillsätt salt, kryddor, lite vegetabilisk olja. Lämna fyllningen så att den är väl infunderad och blötläggs. Blanda produkterna och krydda dem med salt och dina favorit kryddor.
5. Gör nu degen. Häll mjölet i en hög, gör en depression i toppen. Häll i saltat vatten och 2 matskedar vegetabilisk olja. Rör försiktigt omedelbart genom att bryta klumparna. Sätt degen på bordet och knåd med all din styrka i ca 20 minuter. Det är bättre att överlåta detta företag till starka händer eller brödtillverkare. När degen blir stark och elastisk, låt den vila och under tiden häll vattnet i mantelkokaren själv och lägg den på eld. Koka degen
6. Klipp degen i samma stavar. Skär degen i barer
7. Var och en av dem uppdelad i delar. Dela varje stapel i lika delar.
8. Stycken rullar på saften av 10 cm i diameter. Sprid fyllningen, 1 matsked för varje cirkel. Sätt packningen på de rullade cirklarna
9. Form manty. Först ta de motsatta kanterna av den saftiga, ta med dem och tweak. Börja skulptera manti
10. På samma sätt kläm fast de lösa kanterna och tweak dem strikt över de redan sammanfogade kanterna. Ser ut som ett kuvert, eller hur? Gör ett kvadratiskt kuvert
11. Nu kopplar du samman ändarna på detta kuvert. Anslut ändarna på kuvertet till varandra.
12. Swat arbetsstycket med dina palmer så att det blir rektangulärt. Swat arbetsstycket från sidorna
13. Doppa varje sådan korg i vegetabilisk olja med en botten och placera den ovanpå en dubbelkedja. Täcka ordentligt och simma i 40 minuter. Elden kan bli större så att vattnet i dubbelkällan kokar med makt och huvud. Doppa manti i vegetabilisk olja och koka i ett par 40 minuter.
14. När mantorna är klara, ta bort dem från dubbelkällan, lägg dem på en tallrik och servera med grönsaker och kryddor som dill, koriander, svart eller rödpeppar, basilika.

Trefaldig sortiment - pumpa, potatis och malet kött

För detta recept är en jästfri deg lämplig, samma som du använder i dumplings. Ta dessa produkter:

• 1 glas vatten;
• 2 koppar mjöl;
• 2 ägg;
• 2 nypa salt.

Och för fyllningen behöver du:

• 400 g lökar (5-6 lökar);
• 150 g pumpa massa
• 100 g fårkött
• 2 små potatisar;
• 20 g fetthaltig fett;
• 50 g smör
• 50 g vegetabilisk olja;
• 1 tesked Zira;
• att smaka på salt och svartpeppar.

Du behöver vegetabilisk olja för att smörja manti-botten innan du lägger dem i en dubbelpanna.

1. För att göra degen, vispa ägget i en skål, tillsätt vatten och ett par nypa salt till dem och blanda. På grund av detta kommer degen inte vara "löjlig" när knådning och rullande. Häll nu denna mos i mjölet och knåd. Om det behövs, lägg till mjöl - en funktion av detta test är att det tar så mycket som du behöver. Knead deg från vatten, ägg, salt och mjöl
2. Knippa degen mycket noggrant för att göra den elastisk, men inte svår. Kanske kan det ta mycket tid och ansträngning tills degen slutar hålla fast vid dina händer. Knippa degen långsamt och noggrant.
3. Nu rulla degen i en skål, linda en servett och lämna till lögn åt sidan. Under tiden förbereda fyllningen. Vik den färdiga degen i en servett och lägg åt sidan ett tag.
4. Först och främst för fyllningen måste du förbereda lök. Det är väldigt viktigt att klippa det så lite som möjligt med en kniv, eftersom en mixer eller matberedare kommer att göra löken till en mush och släppa saften från den. Visuellt utvärdera lökvolymen: förhållandet mellan dess mängd och övriga ingredienser ska vara minst 1: 1, eller ännu mer. Skär så många lök som möjligt.
5. När löken krossas, ta potatisen och skära den i små kuber. Blanda med ungefär samma mängd lök. Smaka med zira, peppar och salt. Lös 30 g smör i en skål, häll i påfyllningen. Blanda noggrant tills det är smidigt och lägg åt sidan ett tag. Häll fin potatis, blanda den med lök, smör och kryddor - det här blir nummer ett påfyllning, potatis
6. Skär pumpens massa i samma små kuber, lägg till samma lök på den. Zira, peppar och salt - samma som i föregående stycke. Krossa den feta svansen (den kan ersättas med smör i samma mängd), lägg till pumpan med lök. Blanda denna del av påfyllningsbrunnen och lägg åt sidan. Gör detsamma med pumpens massa för fyllning nummer två - pumpa
7. Kom nu ner till köttet. Köttmassa bör vara lite fryst för att göra det lättare för dig att arbeta med det, eftersom du måste klippa det med en kniv och inte hoppa genom köttkvarn, annars kan köttet i mantae bli klumpigt. För att göra det lättare att skära lammet, frys det lite
8. Till det skivade lammet, tillsätt samma mängd lök, hackat fett och fett och kryddor. Hur man blandar påfyllningen. Lägg till fårkött, lök och kryddor till lamm - köttpåfyllningen blir den tredje
9. Degen har redan flyttat, det är dags att starta den mest kreativa delen av arbetet - mantelpappning. Klumpig uppdelad i bitar storleken på en valnöt. Rulla varje sådan del i en maträtt med en tefat och samma form. Gör detta noggrant så att det inte kommer att bryta från fyllningen. Dela degen i bitar och rulla dem.
10. Nu kan du göra som du vill: Blanda en del av pumpan med potatis, den andra delen - med kött, eller kombinera alla tre fyllningar i en. En matsked av beredd fyllning, sätt på varje juice. Dröm upp med fyllningar: Blanda pumpa med potatis, med kött, eller kombinera dem tillsammans, eller du kan laga tre typer av manti
11. Efter att ha tagit kanterna på saften över varandra, bilda en fyrkantig. Anslut kanterna på degen till varandra.
12. Knippa de nedre ändarna på jackorna på båda sidor, tryck på arbetsstycket från sidorna med palmerna för att ge den en avlång form. Form manti
13. Mantova bottnar fett med vegetabilisk olja. Lägg ut ämnena på dubbelkedjens nivåer och placera dem i enheten när vatten kokar i det. Täck och simma i 40 minuter. Smörj manti med vegetabilisk olja och sätt i en dubbelpanna.
14. Det är bara att smaka den färdiga mantyen med smör och strö med hackade färska örter. Servera nu maträtten och njut!

Manty med pumpa: Ett steg för steg recept med ett foto av den uzbekiska skålen och dess varianter

Manty - en maträtt populär i många östliga länder. De liknar något som vanliga dumplings för oss. Och att förbereda en sådan delikatess är enkel och från de tillgängliga produkterna. Manti med pumpa är särskilt god. Steg-för-steg recept med ett foto av denna maträtt är användbart för både nybörjare och erfarna kockar.

Manty med en pumpa i Uzbek - fingrar du kommer att slicka!

Låt oss börja med förberedelsen av den uzbekiska versionen av skålen. Hans klassiska recept innebär användning av lamm. Men det kan ersättas av kött, även kyckling. Känn inte ledsen för kryddor och olika kryddor - då kommer manti att få en unik smak och lockande doft!

Tips! På samma sätt framställs manti med pumpa och potatis. Tillfoga bara råa potatisar på fyllningen.

ingredienser:

• 1 kg köttmassa;
• 0,8 kg pumpa;
• 1 kg lök
• 2 morotrotgrönsaker;
• 1 msk. filtrerat vatten;
• 3 msk. mjöl;
• 2 ägg;
• salt;
• slipad peppar.

Tips! För att manti ska träna för ära måste fyllningen för dem vara tillräckligt saftig och måttligt fet. Om du har magert kött, lägg till lite bacon eller fet svans.

preparatet:

1. Köttmassa sköljer, obsushim och skärs i små lika stora kuber.
2. Skala pumpan, massa i kuber av samma storlek som köttet.
3. Nu rengör vi löken. Var inte rädd för ett sådant nummer. Lök kommer att ge fyllning juiciness och piquancy.
4. Torka lökarna i kuber.
5. Anslut lök med kött och pumpa. Vi presenterar salt och peppar, malda, rör om.
6. Sifta mjölet i skålen, gör ett grunt hål i det. Tillsätt ägg, filtrerat vatten och salt.
7. Låt oss knäda den elastiska och mjuka basen.
8. Lämna henne i en halvtimme för att "slappna av". Bara täcka basen med en handduk så att den inte torkar ut.
9. När den angivna tiden har gått, delar vi grunden för mantlarna i lika små bitar.
10. Var och en av dem med en rullande stift rullar ut tunt. Glöm inte att sprinkla bordet med siktat mjöl.
11. Sätt packningen i mitten av varje biljett. Det är inte nödvändigt att ångra det: ju mer desto bättre.
12. Vi fäster snyggt två kanter på arbetsstycket.
13. Vik sedan upp dem, som visas på bilden.
14. Så ser Uzbek manti ut.
15. Manty är ångad, så vi behöver en dubbelpanna. Du kan också använda långsam spis.
16. Smörj enhetens nivåer med vegetabilisk olja.
17. Sätt våra ångbåtar i ångbåten.
18. Matar dem i 40-45 minuter.

Tips! Manty kan vikas på olika sätt - kuvert, pigtail, bunt och rosett.

Solig dessert

Manty är förberedd inte bara med fyllning av kött och grönsaker. Undrar vad man ska servera till efterrätt? Gör manti på choux bakverk med pumpa fyllning och häll dem med sirap eller sylt. Det blir otroligt gott delikatesser! Välj bara en mogen pumpa, och om det inte är tillräckligt sött, lägg till mer socker.

ingredienser:

• 2 msk. mjöl;
• 1 msk. kokande vatten;
• 0,5 tsk. salt;
• 5 msk. l. raffinerad vegetabilisk olja;
• 0,5 kg pumpa massa;
• 4 msk. l. sockersand;
• 1 tsk. kanel.

Tips! Rulla degen för mantlarna tunt, så blir det lättare att skulpta arbetsstycket. Bara överdriv inte det, så att basen inte bryts i process med ångbehandling, annars kommer saften att strömma ut och skålen kommer att bli bortskämd.

preparatet:

1. Vi rengör pumpan från huden. Mackhackbitar. Deras optimala tjocklek är 0,5 cm.
2. Tillsätt 1 msk till pannan. l. raffinerad vegetabilisk olja.
3. När det värmer upp, lägg ut pumpa-massan. Tillsätt kanel och socker, rör om.
4. Stek pumpan i några minuter. Vi behöver sockerkristaller för att lösa upp. Se bara till att pumpa-massan inte blir mjuk!
5. Låt påfyllningen svalna.
6. Koka 1 msk. filtrerat vatten.
7. Lösligt i det saltet introducerar vi 3 msk. l. raffinerad vegetabilisk olja.
8. Tillsätt 1 msk. siktat mjöl och rör väl massa.
9. Något kyla massan och lägg till ytterligare 1 msk. siktad mjöl.
10. Knippa basen för manti. Den ska ha en mjuk och smidig struktur.
11. Täck basen och lämna i 15-20 minuter.
12. Nu delar vi det i tre lika delar.
13. Varje bit av basen skärs i samma rutor.
14. I mitten av ämnena lägger du ut pumpapåfyllning.
15. Anslut de motsatta kanterna på ämnena på båda sidor omväxlande.
16. Det här är den manti vi borde få. Var noga med att lämna hål, annars kommer manti under ångbehandling att bli en röra.
17. Lägg i vatten i skålen.
18. Lägg ut ämnena manti på gallret och montera det i långsam spis. Glöm inte att smörja nätet med vegetabilisk olja.
19. Ställ in alternativet "Ångning". Matlagning manti i tio minuter.
20. Hot manti pour häll grädde eller bärsirap.

Tips! Ju längre du blandar grunden för manti, desto mer ömma och välsmakande kommer de att vara. För mjukhet i degen kan du lägga en sked med majonnäs.

Orientalisk manti på ett nytt sätt

Manti med pumpa och malet kött framställs mycket snabbare och lättare. Mince är bättre att göra själv, och om du fortfarande använder den färdiga produkten, välj kylt.

ingredienser:

• 0,5 kg kött
• 0,5 kg pumpa massa;
• 0,3 kg lök
• 0,5 kg mjöl;
• 200 ml filtrerat vatten;
• ägg;
• slipad peppar;
• salt;
• raffinerad vegetabilisk olja.

preparatet:

1. Tillsätt ett ägg i en djup skål, tillsätt salt, raffinerad vegetabilisk olja och filtrerat vatten, rör om.
2. Sifmjöl och tillsätt partiellt till vätskebasen.
3. Knead cool, men samtidigt mjuk bas. Det är tillrådligt att knäda det i minst femton minuter.
4. Vi lägger grunden för manti och lämnar i en halvtimme.
5. Lampor rena och nashinky små kuber.
6. Vi rengör pumpan, skär köttet i små bitar.
7. Köttvridning genom köttkvarnen. Det är bäst att välja nötkött med lamm.
8. Kombinera fyllningsmassa med lök och pumpa massa.
9. Introducera peppar och salt i fyllningen. Du kan lägga till dina favorit kryddor.
10. Rör om stuffing.
11. Vi delar upp basen i lika delar.
12. Varje del rullar ut i cirklar.
13. Sätt fyllningen och form manti.
14. Grid för ångande vegetabilisk olja, lägg ut arbetsstycket.
15. I en långsam spis eller en dubbelkokare, laga mat i 45 minuter.

Tips! Det finns en speciell enhet för matlagning mantov - mantovarka.

Se även:

Nu vet du hur man lagar pumpa manti. Vi hoppas att våra recept hjälper dig snabbt och gott mata ditt hushåll. Koka med gott och gott!

Pumpa Manti: 9 bra recept

Manty med pumpa lagar bara hemma - du kan lägga till kött eller potatis till fyllningen, och glöm inte de doftande orientaliska kryddorna!

Recept 1: pumpa dumplings (steg för steg bilder)

• Pumpa (redan skalad) - 600 g
• Lök - 400 g
• Smör (eller kurdyuche suet) - 200 g
• Vete mjöl / mjöl - 3 stapel.
• Kycklingägg - 1 st
• Vatten - 1 stapel.
• Zira (jag sätter i bönorna) - 2 tsk.
• Allspice (jord) - 1 tsk.
• Salt (efter smak)

Jag ska genast säga att jag knådade bröddegen, så ingredienserna är listade på en flik. För den mängd fyllning som jag har på disken tog det mig två bokmärken av testet. Pumpor och lök tas bäst 6: 4, testas experimentellt. Jag skär pumpa i kuber på 5-7 mm, men ju mindre bågen är, desto bättre men rullar inte!

Blandning av malet kött i en kastrull, så det är mer bekvämt att blanda, zira, peppar, smält smält. När jag gör en rumpa smälter jag det också, men jag tar inte bort greven. Uzbeks stör inte, bara kurdyuche fett skuren i kuber. Om du lagar mat i posten kan du ersätta vegetabilisk olja och ät degen utan ägg. Jag rekommenderar endast saltning av malet kött omedelbart före modellering och pumpa är rikligt flytande.

Medan fyllningen var lagad kom degen upp. Rulla ut som dumplings, endast cirklar på 10-12 cm och inte mycket tunna.

Vi bildar mantier på detta sätt.

Det är inte en slump att hålen är kvar så att pumpan inte blir en röra i matlagningsprocessen. Jag lärde mig detta från Kirgisers kunskaper.

Här är mannen klar. Från detta och oljan med juice kommer inte att strömma ut.

Smörj cirklarna med vegetabilisk olja och lägg manty. Cirklar i mantovarku när vattnet redan kokar aktivt. Jag lägger till några kryddor till doften i vattnet. Fyrtio minuter och manta kan tas bort. Bon appetit!

Recept 2, steg för steg: Manti med pumpa och kött

Manty med kött och pumpa hemma kan kokas samtidigt för att behaga alla hushåll på en gång. Det här är inget speciellt, för i Centralasien är manti kokta med olika fyllningar: med kött, grönsaker, kesost, svamp. Vårt steg för steg recept med ett foto kommer att berätta för dig hur man lagar mat, särskilt läckert manti, med kött- och grönsaksfyllning.

I Centralasien är huvudköttet för manta malet lamm. Det är dock ganska svårt att köpa bra fårkött från oss, och fågelkött från stormarknader är vanligtvis fet. För att få perfekta blodproppar med kött kommer vi därför att kombinera nötköttet med butiksköttköttet i en proportion av ca 70:30 respektive tillsätta lök. Resultatet blir en bra fyllning, öm och saftig. Och i grönsaksmanty sätter vi en stor riven pumpa i kombination med lök och kryddor rostade i en blandning av oljor, så att det är gott och obehagligt.

• nötkött - 350 gr
• malet kött - 150 gr
• pumpa - 400 gr
• lök - 3 st
• mjöl - 420 gr
• vatten - 150 ml
• kycklingägg - 1 st
• vegetabilisk olja - 25 ml
• smör - 100 g
• salt - 2 tsk.
• malt svartpeppar - ½ tsk.
• markerad chili peppar - ¼ tsk

Låt oss börja med tillagning av deg, vilket kommer att vara vanligt för båda typerna av manti. För att göra detta, kombinera 420 g siktat mjöl, 1 kycklingägg, 150 ml vatten, en nypa salt och 1,5 msk i en behållare. l. vegetabilisk olja. Knidera en homogen elastisk deg ut ur dessa ingredienser med händerna eller i en brödtillverkare och för tillfället lämnar vi det att vila.

Vi häller 350 gram nötkött genom köttkvarn och blandar sedan med 150 gram lammkött och 2 finhackade lök. För att göra malet köttfärs mer saftigt häller vi ungefär ½ msk i det. vatten. Lägg sedan till 1 tsk. salt och peppar efter smak.

Separera hälften av degen, bilda en korv av den och skär i lika delar storleken på en valnöt.

Varje bit är mycket tunnt utrullad (1-1,5 mm tjock) och fylld med malet kött.

Vi håller fast degenes kanter och bildar 4 hörn, som framgår av bilden nedan.

Sedan förenas hörnen i par. För att få det att fungera är det önskvärt att rulla ut kanterna av degen tunnare än mitten.

Förbered nu vegetabilisk fyllning, för vilken vi maler 400 g pumpa och lägger den lätt. Den släppta juiceen dräneras. Separat, i en blandning av smör och vegetabilisk olja, steka den finhackade löken och krydda till smak med svartpeppar och chili samt en nypa socker. Kombinera riven pumpa med rostade lökar.

Rulla ut resterande deg och bilda manti med pumpa.

Vi skulpterar dem precis som kött: första 4 hörnen.

Sedan hörde hörnen i par.

Vi skickar koka till ett par, efter att ha tidigare oljat botten av tanken med olja, så att manti inte sitter fast. Suit mantovarka, dubbelkokare eller, som vi har, en multi-spis. Manty med kött är beredd i 40-45 minuter, och med pumpa - ca 20 minuter.

Sätt färdig manti med kött och pumpa på en tallrik och smör med smör.

Du kan följa med sur grädde eller gräddfil sås, vilket är särskilt bra pumpa manti.

Recept 3: Uzbek manti med pumpa

Hej alla !! Idag kommer vi att laga väldigt läckra köttdumplings med tillägg av pumpa. Det här är den mest favorit typen av många nationer, eftersom maten är väldigt saftig tack vare den vegetabiliska komponenten.

• Mjöl - 800 gr.
• Vatten - 200 ml;
• Ägg - 1 st.

• Pumpa - 400 gr.
• Lök ½ kg;
• Fläsk - 1,5 kg (fet);
• Peppar, salt - efter smak.

På arbetsytan siktar mjöl, i mitten, ett hål och hammar ett ägg in i det. Lägg försiktigt vatten, lätt saltade lite. Knippa degen. Wrap den med klibbfilm och lämna i rumstemperatur i 30-40 minuter.

Vid denna tidpunkt kommer vi att förbereda fyllningen. För att göra detta, skölja och torka köttet. Häll kökkniven så liten som möjligt.

Skala löken och finhacka i kuber.

Tvätta och skalla pumpan. Skär köttet i små bitar.

Kombinera köttet med pumpa och lök, salt och peppar. Blanda väl. Fyllningen är klar.

Dela degen i 4 lika delar, rulla ut varje korv och klippa den i lika delar. Rul varje bit i en tortilla och sätt 1-2 matskedar av fyllningen.

Mantovarku eller Steamerfett med vegetabilisk olja och lägg ut våra köttpajer. Koka för ett par i ca 40 minuter.

Servera manty med pumpa och malet kött varmt, med gräddfil och grädde.

Recept 4: Manti med malet pumpa (med foto)

Manty med pumpa och malet kött är mycket saftigt och gott. Pumpa Manta ger speciell juiciness. Pumpa kan användas både fräsch och fryst. Mitt steg för steg recept med foton hjälper dig att enkelt förbereda dem.

• 1 stor lök;
• 350-400 gr. malet kött
• 350 gr. pumpa;
• kryddor för malet kött
• salt;
• röd och svartpeppar;
• vatten - 80 ml.

För att göra manti med pumpa, knådar vi degen som dumplings. Häll mjöl, bryt ägget, tillsätt vatten och salt.

Knippa degen med händerna.

Vi tar bort degen till sidan och täcker den med matfilm. För malet kött, högg finlök. Pumpa i små kuber. Blanda det malet köttet, pumpa, lök, kryddor, salt, peppar och lite vatten i en djup skål.

I pannan från under mantovarki häll vatten ca 2 liter (stor mantovarka).

Tiers från mantovarki fett rikligt med vegetabilisk olja.

Separera en bit från deg och bilda en rund korv från den. Skär korven i cirklar.

Rulla ut cirklarna i tunna kakor. Mince spridas på kakor.

Det är inte nödvändigt att lägga mycket fyllning, annars blir det svårt att mögla manta. Vi bildar en mant i en triangel, som visas på bilden.

Manty lägger sig på avstånd från varandra på de smittade tierna.

Vi fyller alla nivåer med mantlar, samlar in en mantovarka och täcker den med ett nödvändigt lock. Koka manty med pumpa i 50 minuter på låg värme, från det ögonblick som kokar vatten i en kastrull.

Vi arrangerar vackert manty med pumpa och malet kött på à la carte tallrikar. Om så önskas kan du dekorera med dill och färska gurkor. Vi hoppas att vår pumpa manti med vilken vi erbjöd receptet, gillade du och du kommer definitivt att laga sådan hemma.

Recept 5: Manti med pumpa och potatis

Manty med pumpa och potatis är en utmärkt möjlighet att diversifiera din meny. Traditionellt är denna läckra maträtt tillagad med köttpåfyllning, men detta steg för steg recept med foton är ett bra exempel på hur du kan behaga din familj med ett originalt kulinariskt mästerverk. Tack vare ett intressant förslag - en kombination av pumpa och potatis, visar sig rätten att vara ovanligt aptitretande och doftande.

Den kan serveras när som helst på dagen, både på lunch och på middag, och är beredd på det klassiska sättet, liksom andra varianter av denna maträtt, endast med en grundläggande förändring i fyllnadselementets komponenter. Förresten, är perfekt för dem som föredrar vegetarisk mat.

• mjöl - 500 gr.,
• ägg - 1 st.
• vatten - 200 ml.,
• vegetabilisk olja - 1 msk.,
• salt - efter smak.

• pumpa - 300 gr.,
• potatis - 3 st.,
• lök - 4 st.,
• saltklyv,
• krydda - att smaka.

Förbered först degen. Så kör vi ett ägg i en djup skål, rör den.

Häll i vatten och olja, tillsätt salt och mjöl i små portioner. Knä på den elastiska elastiska degen, för att inte hålla fast i händerna. Täck med en servett och inkubera i 30-40 minuter.

Medan degen vilar, fortsätt till förberedelsen av fyllningen. Lök rengjorda, smala tunna halvringar.

Vi tar bort huden från potatisen, tvätta den och skär den i tunna plattor, som i sin tur skärs i smala kuber. För att förenkla denna process är en rivare med munstycke för en koreansk morot lämplig.

På samma sätt, förbereda pumpan, det vill säga rena, tvätta och hugga, som potatis.

Grönsaker kombinera, prisalivaem, lägg till dina favorit kryddor, till exempel, kummin och andra kryddor. Blanda försiktigt.

Separera en liten bit från degen och rulla den i ett tunt skikt. För att vid rullning inte klibbade sig till en bordsskiva, är den lite sprinklad med mjöl.

Skär i små rutor (10 x 10 cm).

Sätt stopp i mitten av varje kvadratisk skiva.

Nu ansluter vi det första paret motsatta embers på torget, sedan den andra, och äntligen bildar vi manteln. Vi utför en liknande åtgärd med andra produkter.

Vi lägger in en mantovnitsa, och vi förbereder ca 40 minuter.

Klar manti med pumpaskift på en maträtt, tillägg med örter och smör, eller en annan sås. Manty fylld med potatis och pumpor, klar.

Recept 6: hur man lagar manti med pumpa

Låt oss prova en underbar pumpa maträtt - manti. Mantas är lätt och snabbt förberedda med pumpa.

• Vete mjöl - 4 glas
• Ägg (tillval) - 1 st.
• Vatten - 2 glas
• salt

• Pumpa - 1 st.
• Lök - 3 st.
• Fettfett svampkött (tillval)
• salt
• Jord svartpeppar
• Zira

För att laga manti med pumpa måste du först förbereda de nödvändiga ingredienserna. Alla produkter som ingår i receptet av Mantes med pumpa är ganska överkomliga och inte dyra. (Om du vill få en helt vegetarisk maträtt, utesluta från produktens sammansättning svansfett och ägg.)

Degen för Manti kan köpa i butiken, men det är bättre att göra det själv. För beredning av jästfri deg från vetemjöl behöver mjöl, salt och vatten. Det är också användbart ägg, men det här är en mycket kontroversiell punkt, för Många experter tror att ägg helt kan utelämnas.

Häll mjölet i den djupa behållaren och häll i vatten (förhållandet är 2 delar mjöl: 1 del vatten). Krydda med salt.

Lägg till ett ägg om så önskas.

Knippa degen medeltäthet och täcka med en handduk, lämna ensam till slutet av processen med att laga gräskad pumpa och lök.

Pumpa skal och finhacka i kuber.

Skala och tärna löken (en femtedel av volymen av den redan skivade pumpan behövs).

Blanda pumpa och lök, salt (inte mycket, för att inte döda den söta smaken av pumpa) och peppar. Du kan lägga till zira, hon är kummin.

Blanda degen igen och rulla den i en korv.

Skär i skivor 3-4 cm tjock. Rulla bollar lite större än en valnöt.

Ta en bit deg och platta ut hans handflata. Rulla sedan ut en tårta som är mindre än en kaffesocker. Sätt malet pumpa och lök.

Du kan också lägga en smör på toppen, eller lite lamm / nötkött talg, pre-tärnade det.

Manta kan skulpteras på många sätt. I detta recept visar jag det enklaste av dem. Först måste du fästa kanterna i mitten.

Anslut nu kantarna på sidorna. Således blinda alla manti med pumpa. Manty är mycket mer dumplings i storlek, så du kan hantera det snabbt.

Sätt i en mantovarku / ångkokare / multikookare i 40 minuter, vattna botten av mantlarna med vegetabilisk olja så att de inte håller sig fast i formen.

I slutet av matlagningen serveras manti med pumpa med gräddfil och grädde.

Recept 7: Manti med köttfri pumpa (steg för steg)

• mjöl - 500 gram
• ägg - 1 stycke
• vatten - 200 ml
• salt - 1 tsk

• pumpa - 300 gram
• lök - 3 stycken
• salt - 1 tsk
• peppar - 1 tsk
• lardfett eller smör - 50 gram
• vegetabilisk olja för smörjning

Förbered degen: Häll mjöl i en mixerskål, blanda ägg, salt och vatten i en separat skål. Vid hög hastighet, gradvis tillsätt vätskan till mjölet, ät den styva degen.

Händer vi hyser det, vi rullar det i en boll. Stänk bordet med mjöl, lägg degen och täck med en skål. Lämna i 15-20 minuter.

Förbered fyllningen: När degen vilar, förbered fyllningen. Tjuvhacka pumpan och hacka fint, gör detsamma med löken, tillsätt salt och peppar, om du vill, lägg till en halv tesked jira. Blanda väl, fyllningen är klar.

Vi tar en liten bit av deg och rullar den i en rektangel, 14 centimeter bred, 35 centimeter lång och 1 millimeter tjock.

Klipp den i halv längd. Längs varje remsa i mitten, sätt på påfyllningen och tunna smörbitar.

Vik remsan längs längden i hälften, smörj med vegetabilisk olja och rulla upp i en rulle.

Lägg de färdiga rullarna på nivåerna av ångpannan smaksatt med vegetabilisk olja. Koka för ett par, på medium värme i ungefär en timme. Sätt på en tallrik och servera med gräddfil eller smält smör.

Recept 8: enkel och god pumpa manti

Pumpa Manti upptar en särskild ära ära bland olika recept av mantas. Det finns många alternativ för att laga pumpa mantor. Dessa kan vara manty med tillsats av malet köttpumpa eller manty med tillsats av svamp. Och du kan laga vegetarisk manty med tillsats av lök.

• Ägg-1 ​​stycke,
• Vatten - 100 ml
• Salt till smak
• Mjöl - ca 500 gram.

• Pumpa - 250-300 gram,
• Lök - 1 stycke,
• Salt, peppar - till smak,
• Margarinsmör eller smör-50 gram.

Först måste du laga degen. Efter knådningen måste degen hållas i kylskåp i 40 minuter. Det är bättre att ta kokt vatten, tillsätt ett ägg till vattnet, tillsätt salt. Tillsätt mjöl, knåd degen. Medan degen "vilar" i kylskåpet kan du fylla på.

Skär pumpan i en kub 0,5 eller 0,7 mm i storlek.

Skär löken i små kuber. Alla kombinera, salt, peppar efter smak.

Margarin eller smör skärs i kuber, lägg till påfyllningen.

Salt är bättre i alla fall, då fyllningen inte ger juice, vilket skulle vara användbart för oss i manta.

Rulla sedan degen i ett tunt tunt skikt. Ju tunnare du rullar ut degen, desto snyggare blir den färdiga mantyen.

Vi skär skiktet i kvadrater 10 * 10 centimeter. Vi sprider sig på varje torg, och försöker lägga den så mycket som möjligt. Faktum är att fyllningen oundvikligen kommer att krympa under tillagningsprocessen och oljan smälter. Då kan det bli en halv tom manti.

Därefter klämma mantyen på vanligt sätt för dig. Jag formade manti med en pumpa i form av en blomma. På detta sätt är fyllningen tydligt synlig, och skålen har ett mer elegant utseende.

Blommans form görs väldigt enkelt - vi förbinder de motsatta ändarna tillsammans. Anslut därefter växelvis formade hörn. Det visar sig en sådan "blomma".

Vi lägger manti med pumpa i den smittade delen av mantovarki.

Koka upp vattnet, salta det, tillsätt löklövet och koka sedan i 25-30 minuter först efter det att det sitter i mantelkokaren.

Manty med pumpa i vårt recept är verkligen saftigt och extremt gott! Prova det säkert!

Recept 9: hjärtlig manti med pumpa och kyckling

Mjukt och saftigt manty med aromatisk muskotpumpa och kycklingfilé.

• 200 ml. vatten vid rumstemperatur
• 1 färsk kycklingägg
• 400 - 450 gr. vetemjöl
• 1 tsk salt

• 400 gr. pumpa
• 2 kycklingbröstfiléer
• 2 stora lökar
• salt
• svartpeppar
• smör

Vanligen för beredning av manti i påfyllningen använder produkter som nödvändigtvis skärs med en kniv. I det här fallet åkte jag tillbaka från reglerna, för Jag ville få en mer öm fyllning, men samtidigt saftig.

Det är bäst att använda muskotnöt till manteln, det är doftande och smakligare.

Pumpa skal och frö och riv på ett grovt rivjärn.

Kycklingfilé och lökmjölk. Tillsätt salt och svartpeppar till fyllningen.

Rör på påfyllningen och sätt den åt sidan.

Nu kan du göra förberedelsen av degen. Rör ägget och saltet i vattnet. Häll vätskan gradvis in i mjölet och knådar den täta degen. Vid behov tillsätt mjöl. Knippa degen tills den blir elastisk.

Täck degen med en handduk och låt den vila i 15 minuter.

Degen är uppdelad i tre delar. Placera två stycken under en fuktig handduk för att förhindra degen från att linda och rulla en bit i en bunt.

Skär selan i lika delar (desto större del, desto större manti blir).

Varje del är doppad i mjöl och tryck ner med fingrarna.

Ta en bit, rulla den i ett runt lager, 7 mm tjockt. Sätt fyllningen och en liten kub av smör i mitten av cirkeln (smöret gör mantisen saftig, eftersom det är mycket lite fett i kycklingen).

Först lyft en kant och anslut dem i mitten.

Sedan den andra, som också förbinder i mitten.

Knippa kanterna tätt.

Lägg arbetsstycket så att överkanten är parallell med dig. Anslut nu kanterna på varje sida.

Gör detsamma med resterande deg och fyllning. Former mantovarki fett med vegetabilisk olja. Vika ämnena på formuläret och lämna utrymme mellan dem. Koka manty i ett par 30 minuter.

Klar manty smörj omedelbart med mycket smör. När du serverar kan du strö med varm röd peppar.