Björnkött är farligt för hälsan!

Många har hört att äta björnkött är farligt. Men varför, för vissa, förblir ett mysterium. Anledningen till detta försiktiga förhållande är en allvarlig sjukdom som kan uppstå hos en person efter att ha ätit björnkött, trichinos. Trichinellos är en akut och kronisk sjukdom som orsakas av parasitisk nematodrundaorm Trichinella spiralis, Trichinella nativa och Trichinella pseudospiralis. Invasion (infektion) registrerades i 56 däggdjursarter. Naturliga foci förekommer vid alla världsbredder och på alla kontinenter utom i Australien, överallt finns det flitsar av trichinos hos människor från att äta råa (inte utsatta för tillräcklig värmebehandling) kött av tamgrisar eller vilda djur (grävling, vildsvin, björn, tätning, valross och andra) som drabbats av parasiten. Källan för infektion kan vara hundkött. Höga temperaturer (kokning, rostning), låga temperaturer (frysning), torkning eller rökt kött som smittats med larver leder inte alltid till deras död, sjukdomen kan fortfarande utvecklas, men i en mildare form. Trichinosis hos människor i Kamchatka har registrerats sedan 1955, då orsaken till ett sjukdomsgruppsutbrott var bruntbjörnkött. Hos djur upptäcktes sjukdomen betydligt tidigare - år 1913. Troligen var trichinos på halvön före, men orsakade inte allvarliga skador på vare sig man eller husdjur, eftersom den inhemska befolkningen utvecklade vissa förebyggande livsmedeltraditioner. Kött av björnar och valrosser kokades före konsumtion, och endast de delar av kroppen (hjärna, lever, sena del av flipprar), där trikinella inte hittades, ätes råa.

Numera är nästan alla mänskliga fall av trichinos i Kamchatka-regionen associerade med ätandet av oexplorerat, otillräckligt värmebehandlat kött av björnar. Specialister av den statliga veterinärmedicinska tjänsten utför årligen en undersökning om trichinos upp till 60-70 slaktkroppar av björnkött som bryts i olika regioner i regionen. I några år upptäcktes sjukdomen i 70% av slaktkropparna.

Under perioden 2000-2010 rapporterades 23 fall av trichinos hos människor i Kamchatka Territory, varav 14 var förknippade med att äta björnkött, 6 med ätande hundkött och 3 med fläsk. År 2011 registrerades en fokusering på trichinos med 5 fall i byn Sredniy Pakhachi, källa till infektion var köttet av björnar. År 2012 registrerades ett massutbrott efter nationaldagen, dagen för den första fisken i s. Manila, där människor konsumerade rökt kött av en björn. Det totala antalet fall är 8, varav ett barn är 12 år och ett fall är att äta hundkött i Petropavlovsk-Kamchatsky. I vår region är svin som en faktor i överföringen av trichinos i tredje plats.

När man äter smittat kött kommer larverna in i mag-tarmkanalen, frigörs från muskelfibrerna och genomtränger tarmslimhinnan, går in i blodet och lymfen. Därefter sprider de sig i hela kroppen, deponeras i strimmiga muskler (muskler - benar i benen, tunga, muskler som rör ögonlocket, interkostala muskler, membran etc.). I musklerna ökar larverna i storlek med cirka 10 gånger. Efter 3-4 veckor bildar kapslar runt larverna, där de förblir livskraftiga i flera år. I svåra fall kan infektion leda till funktionshinder och död hos patienten. Inkubationstiden för sjukdomen är 3-45 dagar. Typiska tidiga symtom: Ansiktsfluff, åtföljd av konjunktivit, feber, muskelsmärta, feber från 37 till 40 grader Celsius. Svullnad på händer och fötter är mindre vanligt. Med svagt och måttligt ödem, svullnad sväller 1-3 veckor. I komplicerad trichinos utvecklas ödem, som feber, långsammare och når maximalt vid en senare tidpunkt. Muskelsmärtor förekommer hos de allra flesta patienter och uppträder efter 1-3 dagar eller mer från sjukdomsuppkomsten. Först finns det smärtor i underkropparnas muskler, sedan i andra muskelgrupper - gluteus, rygg, buk, armar, nacke, tuggning, tunga, svalg. Olika hudutslag, gastrointestinala störningar, hypotoni, hjärtklappning, huvudvärk, sömnlöshet är vanliga. Varaktighet av sjukdom från 2 till 60 dagar eller mer. Trichinos orsakar komplikationer i luftvägarna, centrala nervsystemet och kardiovaskulära system (myokardit, arteriell och venös trombos, lunginflammation). Eventuella immunopatologiska reaktioner som leder till lunginflammation, meningoencefalit, nefrit.

Naturliga foci av trichinos finns i hela Ryssland, men dom dominerar i republiken Sakha, Magadan Oblast, Kamchatka, Krasnoyarsk och Khabarovsk. Synantropiska foci - inom områden av utvecklad grisuppfödning: Krasnodar Territory, North Ossetia, Moskva, Kaliningrad, Murmansk region, Krasnoyarsk och Primorsky Territories. I Kamchatka-territoriet är synantropiska foci också registrerade inom Elizovskij-distriktet och på Petropavlovsk-Kamchatskijs territorium. Trichinella larver är inte synliga för det blotta ögat. För deras upptäckt används speciella enheter - trichinloscope. Studier av trichinos utförs gratis för alla kategorier av gårdar under veterinär-sanitär undersökning av fläskkött och vilda djur. Oavsett att man bedriver forskning på gårdar vid försäljning av icke-industriellt kött på marknaderna, upprepas trichinoscopy.

I enlighet med veterinär- och hygienreglerna, om minst en larva av Trichinella-slaktkroppen detekteras vid undersökningen av köttet, måste slaktkroppen förstöras. Den smittade slaktkroppen returneras inte till ägaren.

Jakt- och jaktgårdar, jägare och fiskare, samt amatörjägare som arbetar med att skjuta vilda djur bör ta köttprover för veterinär- och sanitetsundersökning före användning eller försäljning. Det är jägarnas ansvar att förstöra björnkroppar efter sköljning. Underlåtenhet att vidta dessa åtgärder bidrar till spridningen av trichinos bland vilddjur och upprätthållandet av en naturlig invasionskänsla.

Hur man undviker infektion med trichinos:

• Att inte köpa kött från gård och vilda djur på platser som inte är etablerade för handel (varv, spontana marknader, motorvägar).

• Att inte äta kött som erhållits från slakt av vilda djur vid fotografering under jakt utan att genomföra veterinär- och sanitetsundersökning.

• Köpa kött på livsmedelsmarknader och i specialaffärer. Förekomsten av en väl läsbar oval digital stämpel med inskriften "Statens veterinärbesiktning" vittnar om utförandet av veterinärmedicinska hygienkontrollen. Var försiktig! Riskera inte din hälsa och människors hälsa nära dig! Skaffa och äta bara det studerade köttet!

Varför kan inte äta en isbjörns lever

En isbjörn, som alla stora djur, uppfattas av jägare som ett potentiellt byte och en utmärkt köttkälla. Faktum är att de folk som bebodd bevarets livsmiljö, utförde sina fiske från antiken. Samtidigt användes allt: klorna från vilka amuletter och amuletter gjordes, skinn som passar perfekt för att göra kläder och naturligtvis är kött en högkalori och mycket god smak.

Det enda som aldrig ätit är levern. I olika skriftliga källor, resuméer och litteraturverk memoarer kan man hitta historier som lagar mat från denna del av isbjörnen medför mycket sorgliga konsekvenser, till och med döden, och det var mycket smärtsamt. Med tiden upptäcktes detta fenomen och förklaringen - moderna forskare har upptäckt varför du inte kan äta en isbjörns lever.

I själva verket är det för att överge användningen av en sådan produkt två goda skäl. En av dem är associerad med levers allmänna egenskaper som sådan och de funktioner som den utför i djurets kropp. Den andra anledningen är mycket specifik och därför värd en mer detaljerad beskrivning.

Allmän funktion av levern

Isbjörnsleveren producerar naturligtvis inga farliga ämnen. Det måste dock komma ihåg att detta organ i sig fungerar som ett filter, med hjälp av vilket blodet är rengjort från skadliga och giftiga substanser. Med tanke på denna funktion deponeras ofta många olika föreningar och metaboliska biprodukter i levern, vilket kan vara farligt för människors hälsa.

Här måste vi också komma ihåg det speciella sättet att leva på detta djur. Isbjörnen är en rovdjur vars diet består av kött från andra djur, liksom fisk. Isbjörns offer förbrukar ett stort antal mollusker, vilket gör att närvaron i deras kroppar är skadlig och till och med farlig för människans mikroorganismer, vilka koncentreras huvudsakligen i leverns vävnader. Detta är också en av anledningarna till att du inte borde äta en isbjörns lever.

Särskilt inslag i isbjörnslever

Glöm inte att levern är direkt involverad i fettmetabolism, som i isbjörnar har ett antal specifika egenskaper. Fett av djur som denna rovdjur äter innehåller sådant ämne som överskott av retinol. Retinol är känt för de flesta av oss som vitamin A, som ackumuleras i en isbjörns lever i oerhört stora mängder. Det här är en annan, den mest övertygande och viktiga anledningen till att du inte kan äta en isbjörns lever.

Vilken fara utgör en hög koncentration av vitamin A? När allt kommer omkring hör vi ofta från läkare hur mycket detta ämne är användbart för vår kropp: det bidrar till att förbättra synen, stärker hår och naglar, ökar allmän immunitet och resistens mot infektionssjukdomar.

Det visar sig att hela saken är i dosen. Om det i en liten mängd vitamin A inte bara är ofarligt, men även nödvändigt, blir det ett dödligt gift när det används i stora mängder.

Det dagliga intaget av A-vitamin för en vanlig person överstiger inte 800-900 mcg. I detta fall uppstår oönskade konsekvenser när de angivna volymerna överstiger 4 gånger. Det vill säga om kroppen under en kort tidsperiod får cirka 3500 mcg av vitamin A, uppträder en överdos, vars konsekvenser inte är långa i följd. Emellertid innehåller endast 100 g isbjörnslever cirka 400 tusen mcg, det vill säga femhundra gånger mer än den dagliga normen.

Användningen av en liten, jämn mikroskopisk del garanterar sålunda vitamin A-förgiftning, varför du inte kan äta en isbjörns lever. Som möjliga konsekvenser pekar läkare på sannolikheten för en kraftig försämring av synen, en utseende som att dra slöjan av grå dimma. Det finns också svår huvudvärk, illamående och kräkningar. Kraftigt saktad puls, möjliga kramper och förlamning. I vissa fall slutade det i döden.

Skriftliga källor registrerade och konsekvenser som delvis eller fullständig hudförlust. Så började medlemmarna av en expedition till norra breddgraderna, efter en stor middag som var beredd från isbjörnslever, börja avskaldera huden en dag senare. De flesta blev av med förlusten av huden runt munnen, men vissa förlorade helt sin hud och efter en stund dog i fruktansvärd ångest.

Det här är de möjliga konsekvenserna av att äta en isbjörnslever. Sammanfattningsvis bör det noteras att inga speciella metoder för beredning av denna produkt bidrar till en minskning av koncentrationen av vitamin A. Det är inte värt att riskera din hälsa och ditt liv, det är bättre att vägra sådana exotiska rätter.

Hälsovinsten av björnkött

Bland gourmer är det ofta människor som värdesätter inte bara kvaliteten på bearbetningen och matlagningsmetoden, men graden av ovanlighet. Dessa ingredienser inkluderar björnkött, fördelar och skador som nutritionists studerar aktivt idag. Rätter gjorda av denna produkt har en speciell smak och konsistens. Jägare och professionella kockar försäkrar att, om de är riktigt närmade sig för att arbeta med ett björnkött, kan du få en god och minnesvärd delikatess från den.

Användbara egenskaper

Med antalet näringsämnen bär köttet över många traditionella motsvarigheter. Detta förklaras av det faktum att djuret är allernärt och förbrukar mycket vegetabilisk mat och fisk i sitt liv. Och före hibernation ackumuleras kemiska element mer aktivt och förstöras inte på grund av inhibering av metaboliska processer. Enligt tekniker innehåller björnkött inte bara, utan är maximalt mättad med alla mineraler och vitaminer som en person behöver. Naturligtvis är detta typiskt endast för höstperioden när djuret förbereder sig för viloläge.

Styrelsen
Läkare rekommenderas inte att äta björnlever. Dess komponenter, även efter värmebehandling, uppfattas dåligt och absorberas, vilket kan påverka hälsan negativt.

Den positiva effekten som bär kött ger:

  • Vattnet i kärlväggarna ökar, vilket har en positiv effekt på blodcirkulationen.
  • Immuniteten stärks, kroppens allmänna indikatorer förbättras, vitaliteten stiger.
  • Arbetet i matsmältningsorganen normaliseras, aktiv rengöring av tarmarna påbörjas.
  • Sannolikheten för att utveckla nödförhållanden minskar, inklusive förekomsten av ett antal kardiovaskulära sjukdomar.

Är viktigt
Björnkött är absolut inte en kostprodukt. Det har mycket protein och kolesterol, så äta färdiga måltider ska vara måttliga.

Skada och fara för att bära kött

Björnen kan vara infekterad med parasiter. Där ligger den största möjliga risken för att konsumera sitt kött. Vissa typer av parasiter orsakar ingen skada på djuret och utvecklar kraftig aktivitet i människokroppen. Den högsta risken för infektion med patogener som orsakar sådana sjukdomar:

  • Brucellos. Kan vara dödlig. Även med tidig upptäckt och högkvalitativ behandling tar det lång tid att återställa kroppen.
  • Trihinnelez. Enligt statistiken är upp till 90% av björnen i åldrarna 6-7 år bärare av patogenen.

Om det inte går att kontrollera köttets kvalitet, ska det kokas i 8-10 timmar före ytterligare tillagning. Det är uppenbart att volymen användbara substanser samtidigt minskar markant. Älskare av kött med blod måste offra sina principer eller spendera mycket tid på att kontrollera renlighet av kvalificerade specialister. Med tanke på att utvärderingsprocessen kan vara försenad kommer produktkvaliteten under denna tid att minska på grund av tidpunkten eller behovet att frysa det.

Närvaron av cancerframkallande ämnen i köttet från björnen, bortom kulinarisk bearbetning, bekräftas inte, men läkare rekommenderar ändå att avstå från produkten till personer med onkologi.

Matlagningsregler

Smaken av björnkött är mycket specifik och dess intensitet beror på individens näringskvalitet. Om kroppens magra delar liknar fläsk, så avger områdena, i synnerhet blöt i fett, ofta en fruktansvärd lukt, som efter värmebehandling bara är lite sliten. Kockar försöker använda köttet av honor och unga björnar som inte har blivit 3 år gamla.

Här är några mer användbara rekommendationer för att arbeta med björn:

  • Produkten är bäst tillagad eller stuvad. Detta kommer inte bara att desinficera det utan också mjukna fibrerna. Rostat björnkött är väldigt tufft, även om det kommer från ett ungt djur.
  • Björnpottar är speciellt förberedda. De bakas i ugnen med en mängd kryddor och mycket fett.
  • Oavsett behandlingsalternativet och djurets ålder ska köttet marineras. För detta ändamål, perfekt vin sås, vilket mjukar fibrerna och ger dem en mer förfinad smak. Om björnen var ung är 12 timmar tillräckligt om den gamla är 3-4 dagar. All denna tid måste behållaren med arbetsstycket vara i kylskåpet.
  • Ibland kvarstår en specifik avstötande lukt efter bearbetning. I det här fallet är det värt att försöka döda honom med såser, kryddor, syltad svamp eller gurkor, färska surbär.

När du tänker på att köpa björnkött, ska du noggrant välja en leverantör. Han måste lämna bevis på köttinspektion för patogener. Avhandlingarna bör också visa tiden för slakt och sköljning av djuret, dess beräknade ålder. En sådan försiktighet låter dig skydda dig mot infektion och laga en god köttfärs.

Är det möjligt att äta björnkött

Inte många människor, särskilt invånare i mellersta och sydliga breddgrader, kan skryta med att de har försökt bära kött. Idag anses denna produkt snarare som en delikatess. Men om du fortfarande har möjlighet att prova det, måste du ha en uppfattning om dess smak och egenskaper.

Är det möjligt att äta björnkött

På frågan om de äter bära kött finns det ett bestämt svar - ja. Björnar har jagats sedan antiken, så köttet tillhör spelet och det kan du självklart äta. Det är vanligtvis en del av kosten för boende i norra regioner. På grund av den stora mängden av det skördas och ätas efter behov. De ersätter köttet från husdjur, om du inte kan odla dem. Strukturen är grov. Smaken påminner om fläsk, men med en söt smak. Det bör också noteras att björnköttet har en speciell lukt. Detta beror på dess stora fettinnehåll.

Vad är farligt för människan

Före att äta björn måste köttet utsättas för värmebehandling. Experter är kategoriska i detta avseende och förklarar varför det inte kan ätas i andra former. Bottom line är att det kan vara farligt för humana bakterier. Beroende på hur produkten kan infekteras finns det stor risk för brucellos och trichinos.

Den sista sjukdomen som orsakas av nematodmaskar är den vanligaste och farliga. Ormar tränger igenom alla system i människokroppen och bosätter sig i muskelvävnad. Den senare ökningen i storlek, allvarligt skadad. Sjukdomen ger också komplikationer till hjärtat, nervsystemet och andningsorganen. Dessutom innehåller björnkött mycket kolesterol, vilket också är något farligt för människokroppen. Det rekommenderas inte att använda det för personer med cancer.

Finns det någon fördel

Björnkött är användbart och är miljövänligt, eftersom dessa djur helt enkelt inte bor i förorenade områden och bara äter naturlig mat. Denna produkt är rik på väsentligt kroppsprotein. Dessutom innehåller köttet nästan hela raden av vitaminer och näringsämnen som kroppen behöver. Många av dem finns inte i vår vanliga biff eller fläsk. Björnkött rekommenderas speciellt för personer med immunförsvar, cirkulationsorgan och matsmältningssjukdomar. Denna produkt förbättrar kroppens övergripande tillstånd.

Hur man kontrollerar trichinos

Om du fortfarande bestämmer dig för att äta björn, då måste det kontrolleras för förekomst av sjukdomar. Speciellt gäller detta trichinos. På fältet kan detta göras med en speciell enhet som kallas trichinloskop. Han kommer att identifiera orsakerna till denna sjukdom. Men det är naturligtvis bättre att använda tjänster av veterinär- och sanitärkontrollspecialister. De kommer säkert att ge ett komplett svar, om köttet är smittat och vad exakt.

Vad kan kokas från en björns kött

Eftersom björnkött är ett spel med en grov struktur, kommer du inte att laga så många rätter från det som vanligt kött. På grund av dess styvhet är det absolut olämpligt för stekning. Björnkött kokas under mycket lång tid. Den kan bakas i ugnen som helhet vid en medeltemperatur. Det kommer att bli utmärkt fläsk eller rullar. Mycket smaklig erhålls från björnsoppa soppor, roster, grytor. Men särskilt utsökt aspic. Connoisseurs anser denna maträtt en delikatess, om den är gjord av tassarna.

receptet

Som nämnts ovan är en mycket god gryta gjord av björnkött. Vi erbjuder dig receptet för dess förberedelse. Vi behöver följande ingredienser:

  • 1 kg björnkött
  • 2 lökar;
  • 1,5-2 kg potatis;
  • 1 liter apelsinjuice;
  • 1 tsk. rosmarin;
  • 0,5 tsk. svartpeppar;
  • 0,5 tsk. salt;
  • 3-5 msk. l. sojasås.

Det bör vara förberedt för det faktum att förberedelseprocessen att bära köttgryta kommer att vara ganska lång. Detta beror på det faktum att köttet är mycket svårt och har en märkbar lukt som kan avlägsnas under lång matlagning.

Själva processen med att göra en björn köttgryta är:

  1. Köttet ska tvättas i kallt vatten och rena venerna.
  2. Skär i mellanslag upp till 5 cm i längd och upp till 2 cm i bredd.
  3. Häll i behållaren apelsinjuice, tillsätt salt, peppar, rosmarin, sojasås. Doppa köttet i marinaden och marinera i kylskåpet i 5 dagar.
  4. Efter denna tid kan köttet kokas. Det är nödvändigt att flytta det från behållaren med marinaden till pannan och simma i minst 1,5-2 timmar.
  5. Skär potatisarna i kvarter eller i stora kuber. Skär löken i halva ringar. Allt detta blanda och lägg till köttet. Eftersom köttet vid denna tidpunkt kommer att vara nästan klart, ska grytan vara tills kokt lök och potatis.

Björnkött anses med rätta vara en delikatess jämfört med andra liknande produkter. Connoisseurs firar sin oförglömliga smak. Men du måste förstå de faror som kan dölja den här produkten och allvarligt närma sig processen med dess förberedelse.

Video: Hur man lagar ett björnkött

Varför inte vitt björnkött?

Vita björnjägare överväger potentiella byte, som alla stora djur. Dessutom är det en stor slaktkropp av äkta kött. Det finns lite sanning här, för de som bodde på dessa landar många århundraden sedan och verkligen jagade isbjörnar, med tanke på dem ytterst användbara djur.

För det första är det kött, mycket kött, som stammen hade nog i åtminstone flera dagar, och för det andra, bära huden, om den är ordentligt bearbetad, värmer sig väl. Därifrån kan du sy kläder, bygga ett hem och bara använda det på gården. Den vita isbjörnen användes från och till, det fanns inte ens tänder, klor och några ben för att göra smycken och olika slags amuletter.

Det finns en sanning att det finns ett organ som aldrig har varit lever. Resenärer och inhemska folk skrev ofta att björnarna inte ätas, om de inte blandas med mat av dem de vill döda. Faktum är att konsekvenserna av att använda en björnlever är sorgliga. Mannen började skada illa och hårt, i vissa fall slutade allt i den olyckliga dödens död.

Den som åt till och med en liten bit väntade av utarmande smärtor i magen och tarmarna. Det tog många århundraden innan detta fenomen kunde hitta en rimlig förklaring. Forskare och läkare, som genomförde grundliga studier av denna kropp och äntligen förklarade vad som var fallet, placera en punkt på "jag".

Varför inte vitt björnkött? Viktiga skäl

Det finns minst två skäl till varför du ska överge idén, prova lever av en vit isbjörn, vi kommer att berätta om dem lite lägre.

I djurets kropp är levern ett naturligt filter som förvarar alla skadliga ämnen som har kommit in i djurets kropp respektive alla skadliga saker som kvarstår i levern, efter att djurets död inte har gått bort, även efter värmebehandling. Dessutom den som vågade för att prova en konstig delikatess, all smuts som var i levern. Frivilligt äter.

Leveransegenskaper

I sig själv producerar kroppen inte något skadligt, som lever av något annat djur och en person. Men leverns prestation i deras vanliga arbetsuppgifter gör det till en maträtt som är farlig för att äta. Det blod som levern passerar genom sig, rensar det från skadliga föroreningar och komponenter, så att de inte spridas genom hela kroppen och inte förorenar det.

Om du äter lever av en ko eller kyckling kommer inget hemskt att hända, eftersom dessa djur inte är rovdjur och inte äter något som människor inte ger dem. Björnen är en rovdjur som älskar fisk och kött. Fisken som björnen äter själv matar på mollusker, som bär allvarlig skada för människokroppen och för björnen själv. Levern försenar alla skadliga ämnen, och personen äter dem, följaktligen problemen.

Dessutom är levern kanske det centrala organet i fettmetabolism, och i isbjörnen är denna process mycket specifik. Fett innehåller retinol, det vill säga vanligt vitamin A, vars ackumulering i en björns lever går av skalan. Om en sådan mängd vitamin A kommer in i människokroppen, klarar kroppen inte och problem som kan orsaka ett dödligt utgång börjar igen.

I sig är vitamin A användbar, men inte i sådan mängd, förvandlar en sådan mängd till verkligt gift. Som referens innehåller gram av kokad lever av en vit isbjörn en dos retinol, vilket är 500 gånger högre än den dagliga normen för en vuxen.

Om en person lyckas överleva, kan en delikatessälskare uppleva allvarligt synfel, problem med kraft, svår huvudvärk och migrän, kräkningar, illamående, förlamning, ihållande anfall.

Vi behandlar levern

Behandling, symtom, droger

Björnlever kan äta

En isbjörn, som alla stora djur, uppfattas av jägare som ett potentiellt byte och en utmärkt köttkälla. Faktum är att de folk som bebodd bevarets livsmiljö, utförde sina fiske från antiken. Samtidigt användes allt: klorna från vilka amuletter och amuletter gjordes, skinn som passar perfekt för att göra kläder och naturligtvis är kött en högkalori och mycket god smak.

Det enda som aldrig ätit är levern. I olika skriftliga källor, resuméer och litteraturverk memoarer kan man hitta historier som lagar mat från denna del av isbjörnen medför mycket sorgliga konsekvenser, till och med döden, och det var mycket smärtsamt. Med tiden upptäcktes detta fenomen och förklaringen - moderna forskare har upptäckt varför du inte kan äta en isbjörns lever.

I själva verket är det för att överge användningen av en sådan produkt två goda skäl. En av dem är associerad med levers allmänna egenskaper som sådan och de funktioner som den utför i djurets kropp. Den andra anledningen är mycket specifik och därför värd en mer detaljerad beskrivning.

Allmän funktion av levern

Isbjörnsleveren producerar naturligtvis inga farliga ämnen. Det måste dock komma ihåg att detta organ i sig fungerar som ett filter, med hjälp av vilket blodet är rengjort från skadliga och giftiga substanser. Med tanke på denna funktion deponeras ofta många olika föreningar och metaboliska biprodukter i levern, vilket kan vara farligt för människors hälsa.

Här måste vi också komma ihåg det speciella sättet att leva på detta djur. Isbjörnen är en rovdjur vars diet består av kött från andra djur, liksom fisk. Isbjörns offer förbrukar ett stort antal mollusker, vilket gör att närvaron i deras kroppar är skadlig och till och med farlig för människans mikroorganismer, vilka koncentreras huvudsakligen i leverns vävnader. Detta är också en av anledningarna till att du inte borde äta en isbjörns lever.

Särskilt inslag i isbjörnslever

Glöm inte att levern är direkt involverad i fettmetabolism, som i isbjörnar har ett antal specifika egenskaper. Fett av djur som denna rovdjur äter innehåller sådant ämne som överskott av retinol. Retinol är känt för de flesta av oss som vitamin A, som ackumuleras i en isbjörns lever i oerhört stora mängder. Det här är en annan, den mest övertygande och viktiga anledningen till att du inte kan äta en isbjörns lever.

Vilken fara utgör en hög koncentration av vitamin A? När allt kommer omkring hör vi ofta från läkare hur mycket detta ämne är användbart för vår kropp: det bidrar till att förbättra synen, stärker hår och naglar, ökar allmän immunitet och resistens mot infektionssjukdomar.

Det visar sig att hela saken är i dosen. Om det i en liten mängd vitamin A inte bara är ofarligt, men även nödvändigt, blir det ett dödligt gift när det används i stora mängder.

Det dagliga intaget av A-vitamin för en vanlig person överstiger inte 800-900 mcg. I detta fall uppstår oönskade konsekvenser när de angivna volymerna överstiger 4 gånger. Det vill säga om kroppen under en kort tidsperiod får cirka 3500 mcg av vitamin A, uppträder en överdos, vars konsekvenser inte är långa i följd. Emellertid innehåller endast 100 g isbjörnslever cirka 400 tusen mcg, det vill säga femhundra gånger mer än den dagliga normen.

Användningen av en liten, jämn mikroskopisk del garanterar sålunda vitamin A-förgiftning, varför du inte kan äta en isbjörns lever. Som möjliga konsekvenser pekar läkare på sannolikheten för en kraftig försämring av synen, en utseende som att dra slöjan av grå dimma. Det finns också svår huvudvärk, illamående och kräkningar. Kraftigt saktad puls, möjliga kramper och förlamning. I vissa fall slutade det i döden.

Skriftliga källor registrerade och konsekvenser som delvis eller fullständig hudförlust. Så började medlemmarna av en expedition till norra breddgraderna, efter en stor middag som var beredd från isbjörnslever, börja avskaldera huden en dag senare. De flesta blev av med förlusten av huden runt munnen, men vissa förlorade helt sin hud och efter en stund dog i fruktansvärd ångest.

Det här är de möjliga konsekvenserna av att äta en isbjörnslever. Sammanfattningsvis bör det noteras att inga speciella metoder för beredning av denna produkt bidrar till en minskning av koncentrationen av vitamin A. Det är inte värt att riskera din hälsa och ditt liv, det är bättre att vägra sådana exotiska rätter.

Björnlever kan äta

Typiska kliniska manifestationer av trichinos är feber, huvudsakligen av remitterande typ, svullnad i ansiktet, muskelsmärta, hudutslag, hög eosinofili.

Med en liten invasion, en subklinisk, asymptomatisk kurs är möjlig, när det enda tecknet som indikerar infektion är en eosinofil blodreaktion.

Kliniskt uttalade varianter av trichinos är olika i svårighetsgrad, inkubationsperiodens varaktighet, varaktighet av feber och resultat. I enlighet härmed skiljer sig följande fyra former av invasion i den allmänt accepterade kliniska klassificeringen: raderad, mild, måttlig och svår.

Sjukdomen börjar ofta atypiskt, återkallar influensa, akut respiratoriska infektioner, matförgiftning, tyfus eller tyfusfeber. Från de första dagarna av sjukdomen uttrycks symtom på allmän förgiftning, sår i centrala nervsystemet. Temperaturen, som gradvis stiger till 40-41 ° C, varar i 2-3 veckor. Svår huvudvärk, delirium, agitation, sömnlöshet, meningism på grund av ökad muskelsmärta och uttalat ödem åtfölja feber.

Muskelsmärta är vanliga. De förekommer i gastrocnemius, ögon, masticatoriska muskler och sträcker sig sedan till midjemusklerna, axelbandet, blir intensiva i naturen och ofta i dessa fall åtföljs av kontrakturer, begränsar rörligheten för att slutföra immobilisering av patienten.

Ödem sprider sig till stammen och extremiteterna, såväl som den inre fiberns lösa fiber, hjärnans foder och parenchymen. Detta leder till funktionella störningar i centrala nervsystemet, kemos, exophthalmos, diplopia och andra manifestationer.

På ansiktets hud, trunk, extensorytor av inaktivitet, polymorfa utslag av erytematös papulär karaktär, och i särskilt allvarliga fall, hemorragisk typ av hemorragisk vaskulit.

Denna form av trichinos kännetecknas av en varierad, allvarlig organsystem och systemisk patologi, ofta med en dålig prognos.

Ofta finns det en kardiovaskulär patologi, som manifesteras av hypotension, takykardi och rytmförstöring. Det finns en ljuddämpning av hjärtljud, tecken på hjärtsvikt - en bild av myokardit. EKG hos nästan alla patienter visar diffusa förändringar i myokardiet, kranskärlssjukdomar med utveckling av cirkulationssvikt.

Andningsorganen lider: Bronkit med en astmatisk komponent, brännvågsbronkial lunginflammation med infiltrationernas flyktiga egenskaper och andra störningar upptäcks ganska ofta hos sådana patienter.

Ett av alternativen för svår trichinos är abdominalsyndrom, där, mot bakgrund av feber och andra manifestationer av sjukdomen, buksmärtor, illamående, kräkningar och diarré med blodig slem förekommer. Nekrotiska skador i mag och tarmar med perforering och blödning kan orsaka dödsfall. Dystrofa leversjukdomar är godartade, de passerar utan spår med korrigeringsbehandling. Njurernas funktion är i regel inte försämrad, proteinuri och cylindruri upptäcks som en reaktion på feber.

Ofta finns symptom på skador på centrala nervsystemet, som är karakteristiska för meningoencefalit, encefalomyelit. Patienterna är oroliga för allvarliga huvudvärk, sömnlöshet, i allvarliga fall av delirium, konvulsioner, psykiska störningar, anfall.

Organ och systemiska skador kan vara orsaken till döden. Den främsta orsaken till dödsfallet i trichinos är akut allergisk myokardit. I dessa fall. En patient har plötsligt störningar av akuta hjärtafvikelser med takykardi, arytmi, hypotoni och EKG återspeglar en diffus känsla av myokardiet och koronarpatologin.

För det andra är orsaken till dödligheten med trichinos lunginflammation, ibland åtföljd av astma bronkit, pleurisy. Infiltrat är resistenta mot antibiotika, men försvinna snabbt med utnämning av glukokortikoidhormoner.

En hemsk komplikation som ligger tredje bland dödsorsakerna för patienter med trichinos är skador på centrala nervsystemet. Denna komplikation, som lungsyndrom, är vanligare hos män. Psykos, allvarlig hysteri, epileptiforma anfall, pares och förlamning indikerar djupa diffusa fokalskador i hjärnan och ryggmärgen i samband med utvecklingen av icke-specifik vaskulit, mindre ofta med trombos av stora kärl.

Hos vissa patienter uppstår som ett resultat av störningar i hemostas, koagulationssystem, intravaskulär koagulering, flebit, trombos i lemkärl.

Sheins Arkiv

Existerar sedan 1997 På dessa sidor publiceras material av ständiga "vigils" vid bordet av Krasnoyarsk vin-drinkers. Idag är det svårt att föreställa sig att vin endast blev tillgängligt i Sibirien under det senaste decenniet av 20-talet. Då började många tänka, några tidigare, andra, lite senare, vilket vin är det. Men nästan alla började från början. Den 15-åriga perioden av existensen av Krasnoyarsk Wine Club var fylld med upptäckter. Möten, så kallade Krasnoyarsk vinkonferenser, hölls varje månad. Vi försökte göra varje "smaka" en händelse. I många fall var det. Det är lätt att vara övertygat om det, att ha bekantat med några material som publiceras här.

Björnbord

En aspekt av mänsklig lycka är att du inte vet var du hittar, var du kommer att förlora. Han bad sin svärson att gå ut ur staden och få grouse. Våren i år var sen, smärtsam, med retur frost. Och sommaren var kall och hungrig för djuret. Fritters var, men inte tjocka, så jag var tvungen att blåsa kilometer. I en av gånggatan passerade en björn ut, och inte av nyfikenhet, men med aggression. Jag var tvungen att skjuta. Och bakom honom den andra...

Under tio år har björnar besegrat sibiriska städer och byar. Detta beror på bristen på mat, vilket får dem att gå till soptunnor, varifrån de kan nå byn. Idag är björn som ett föremål för jakt inte populärt av många skäl. En av dem - nästan alla vuxna björnar i Sibirien är bärare av trichinos. Lossa inte köttet eller koka eller varma eller salta. Endast en hud kommer att förbli.

Innan köttköttet förbereddes, kontrollerade de det på veterinärkliniken. Då kontrollerade vi det igen, bara i fallet, i en annan klinik, och igen - i den tredje. Köttet visade sig överraskande vara rent. Då bestämde de sig för att ordna ett björnbord.

Björn för Sibirier har alltid varit ett speciellt skogsdjur - den mest kraftfulla, smutsiga och respekterade. I slutet av XIX - början av XX-talet fanns det många dömanden om honom. Det var omöjligt att tala ut eller skälla honom högt, eftersom man trodde att björnen skulle höra, och han förstår mänskligt tal och kommer definitivt att hämnas. Gravida kvinnor togs inte till taiga bär - björnen kommer definitivt att hitta och "kasta upp" ett barn från henne. Enligt hans beteende förutspådde sibirierna säsongens gång. Den ryska befolkningen i Sibirien kallade björnen oftast "mästaren". Men för de flesta var han ett "svartdjur" eller bara ett "djur". Bland jägarna och fiskarna fanns en klassificering där gribbarna skilde sig - stor storhet, myrtorn - av liten storhet och prinsessering - mycket liten, men den mest onda. Pestunov, förra årets barn av björnen, kallades små vargar, från ordet "Loni" - förra året i sibiriska. Tretyak är en gammal pestun, dvs cub för det tredje året. Anslutningsstången är en björn som inte har överfiskats över sommaren och har därför inte fallit i en hål. Den inhemska befolkningen i Sibirien, i synnerhet Ostyaksna, ansåg att björnen var lika med en människas och en människors nötkreatur som hade nära samlag med andar, vilket ledde till att en ed togs för björnens tand, mot vilken ingen kunde förfalska.

Björnar jagades främst av Tungus, som inte hade en sådan vidskeplig skräck mot dem. Mellan dem var det möjligt att träffa en jägare som dödade upp till hundra björnar under sin livstid. I vissa sibiriska nationaliteter, innan man äter björnkött, var det vanligt att dricka sitt varma råa blod, så att mod och andra dygder som var karakteristiska för detta djur skulle komma. I andra fall smed deltagarna av firandet sig med baisse blod så att jagten lyckades. I vissa nationer var björnköttet stekt, i andra - kokt, ibland blev det ätit rå.

Från den döda björnen tog de huden, gallan, fettet, tassarna och köttet. Men många delar av björnen bevarades som amuletter och amuletter. Dessa föremål var björnskallen, främre tassar, klor och OSS-penis (baculum) - ett speciellt ben för att upprätthålla penis. Sibiriska aboriginer gjorde rör och kultämnen av shamanen ur den. Björnhud har alltid varit en värdefull trofé. Dohi brukade sy ihop pälsrockar från henne, hon tjänade som ett varmt sängkläder i en släde, hon var fodrad med ett golv i bostaden, hängde som en matta på väggarna. Det var en konstant och eftertraktade föremål av den sibiriska basaren.

Björnfett värderades mer än köttet. Den är vit, aldrig gorknät och härdar inte. Distinguished internt, mest värdefullt och subkutant fett. Vid skärning av slaktkroppar separerades subkutant fett av skikt, skars i lika delar, gnuggades med salt på alla sidor och tätt placerades i en trälåda och sprinklade med salt varje rad. Under de första två dagarna behöll fettet i ett rum vid rumstemperatur (18-20 ° C), och sedan i ett kallt, torrt, skuggat rum till slutet av glasyren i 9-10 dagar. På vintern hölls fettet i kylan. Att äta björnfett var inte matburet. Det användes vid behandling av många sjukdomar, både externa och interna. Man trodde att han är särskilt bra från bröstkorget. Björnfett smurt hästskavningar.

Bärpottar (handleder), om de används som ett gastronomiskt föremål i Sibirien, då främst för framställning av gelé. Under 1800-talets högklassiga kök fanns det en mycket populär maträtt av björkpottar. Därför var det alltid på kapitalmarknaderna och basarerna i de stora sibiriska städerna den tiden möjligt att träffas med björnens ben i en tass.

Bär kött bland ryska bönder användes motvilligt under det senaste århundradet. Detta betraktades som en synd och det togs ofta ut för att sälja det till staden och lämnade bara hud, galla och fett. Endast utlänningar, medborgare i den ädla klassen åt ivrigt björnköttet. Björn gammon och herrn var vanliga i stadens korvbutiker. De lagade saltade och röktes som fläskkött eller älggrönsaker.

Björnkött har en mycket stark specifik smak, så det är ofta "uppfödd" med andra kötttyper. Om du lagar kött i sin rena form, måste du använda två kulinariska tekniker. Först sallad det i 1 till 5 dagar. Samtidigt bör marinaden vara med en ganska stark smak. För det andra, koka köttet i brez.

Marinade bereddes enligt följande. Skålen gnidades med enbärbär, hällde hälften av den med ättika (3-4%), tillsatte krossade frusna vildvinbär, fjällblad, allspice, kryddnejlika, kardemumma, salt, vitlök, hackade lök, brandy, omrörda, sätt in de rätta köttstyckena och sätta på ett kallt ställe.

Brez kokt i köttbuljong, persilja rötter, morötter, selleri och purjolök. Skär de skalade rötterna i tunn kastrull, lägg till buljong, tillsätt svartpeppar. Alla kokades och indunstades till torrhet.

Bär leverpate

Det klassiska receptet ser något ut så här. Björnlever, fläskkött, vitlök och lök kokas tills levern blir rosa på skäret. Sedan homogeniseras hela massan, salt, peppar, brandy tillsätts och males. Massan sätts i formen, täckt med skivskivor på toppen, täckt med oljat papper, sätt formen på ett bakplåt med varmt vatten och lägg i en varm ugn i 1,5 timmar. Cool pate i formen, spred på en maträtt och skuren i tunna skivor. Följande ingredienser behövs: 1 kg björnlever 250 g rökt fläskmag; 3-4 lökar; 3-5 vitlöksklyftor; 50 gram lard; 50-80 ml brandy; svartpeppar, salt.

Vi gick på det klassiska sättet, men smaken av pate var så stark och ovanlig att vi var tvungna att bekämpa den. Vi började med att lägga 300 gram nötkött till pajen, färdiga 700 g. Alla gillade den här typen av pate. Vid slutet av kvällen återvände alla till sina rester och tog halvt ätit med dem.

Paws av en björn stekt på en grill med ryska kryddig sås

Vid beredningen av denna maträtt följde strikt instruktionerna från XIX-talet. "Ta bort huden från björnpottar, lägg i marinaden i 24 timmar, ta bort, platta och koka i kallt vatten, skalla, sätt i en kastrull, täcka med balsam och sätt ut med salt och kryddor, laga över låg värme tills mjuk. När de är klara, ta ut dem i längden i 5 delar så att med varje ben kvarstår en jämn del av köttet och brödas i ett ägg och riven bröd, sedan i smält smör och riven bröd och lägg det på rosht. 15 minuter före semestern, stek på kol till färgen på båda sidor, lägg på en maträtt och häll sås i mitten. "

Ryska savory sås bereddes enligt följande. De sätter i en panna finhackad syltad svamp, saffran och orkidé, tillsatte lite konserverad svamp och pitted oliver, hällde en liten köttbuljong och madeira. Kokt över hög värme och tillsatt lite cayennepeppar.

De gamla recepten lovade att "denna maträtt är ganska original i utseende och smak. Speciellt livsmedelsbutiker som gillar att "tinker" med ben och brosk kommer att tycka om det. För den här skålen är det bättre att använda en vuxenbjörns tassar, inte lonchik eller tretyak, annars kommer det bara att bli brosk och ben med en minsta mängd kött. " Skålens smak, med undantag för att den var väldigt stark, som hela björnköttet, var ovanligt, inte lik lamm eller biff eller vilt. Även en specifik smak av vildt kött, lite som en lever, observerades inte.

Marinerade stora köttstycken som lagts i en kastrull och täcktes med en dill, hällde köttbuljong och kokades över låg värme i ca 5 timmar. Sedan kyldes köttet utan att avlägsnas från pannan, skivas i skivor, panerade i brödsmulor och stekte på grillen. Garnerad med surkål, gurkor, vild vitlök och rester av ryska piquant sås. Separat serverad sås baserad på kaprifol.

Alla disken var mycket intressanta. Dessutom var denna egenskap av betydelse högre än matens gastronomi som sådan. Det finns inga klagomål om smaken. Pate med bra plasticitet, utan uttalad korn, mjuk och öm. Den enda nackdelen oxideras snabbt. En maträtt av björkpottar visade sig vara roligare än mat. Björnhöna var mjuk och nöjd med sin fleshyness. Allt förväntas, förutom en sak - extrem smakmakthet. Denna omständighet gav ett oväntat resultat. Men - om allt i ordning.

Alla rätter åtföljdes av en samling italienska viner Comm G.B. Burlotto. Valet föll på linjen från Piemonte är inte av misstag. En priori-komplexitet och smakförmåga borde ha relaterat Barolo och björnkött. Med ett sådant humör och började provsmakning.

Viridis 2006 DOC Langhe. Detta vita vin från Covignon var en aperitif. Det ljusade upp många timmar med att laga maträtt från björnköttet. Färsk, harmonisk i smak, med persika, ananas, vinbär och vaniljdansdans. Smak med örtte nyanser där testarna kände malurt, rosmarin, nässla. Totalbetyg - 42,4 / 50 ± 1,0.

Freisa 2005 DOC Langhe. Vin från Nebbiolo druvor. Rödbrun i färg, med frukt och krydda doft, stark men inte helt elegant i smak, frukt och stenig, med god lagringspotential. Avsluta med en liten touch av honung. Den totala poängen är 42,3 / 50 ± 1,2.

Nebbiolo 2005 DOC Langhe. Vin från Nebbiolo druvor. Doften är känslan av rosor, violer, körsbär, plommon och kryddor. Smaken är komplex, rundad, fruktig, fyllig. Inte helt öppen än, med starka tanniner, god syra och lång finish. Den totala betyget är 42,1 / 50 ± 1,3.

Aves 2005 DOC Barbera d'Alba. Detta vin är tillverkat av Barbera druvor. Rik och komplex, med ett komplex av mogen frukt, kryddor. Finalen är söt kanel. Den totala betyget är 42,6 / 50 ± 1,1.

Mares 2004 DOC Langhe. Detta är en produkt av gemensam jäsning av Nebbiolo och Barbera druvor. I smak och smak strider frukter och kryddor ständigt mot varandra för ledarskap. Totalbetyg - 43,3 / 50 ± 0,7.

Acclivi 2003 DOCG Barolo. Vin från vingårdarna i Verduno. Före tappning var det åldrat i 3 år i fat. I den täta aromen av ljusa körsbärsrör blandas med woodiness. Senare avslöjade första blom- och fruktnyanser. Smaka domineering, tätt stickad. Finalen är tårta, lång. Den totala betyget är 43,7 / 50 ± 0,6.

Vegneto Monvigliero 2003 DOCG Barolo. Vin från vinodlingar Monvillero. Elegant, sofistikerad, rik. Ovanför glaset finns en hel serie bilder: byn, gräset, djuret, jorden, den fleråriga plommon, höstodlingen. Bra smak och smakdynamik. Sant Borolo! Den totala betyget är 46.7 / 50 ± 0.4.

Vegneto Cannubi 2003 DOCG Barolo. Klassisk Borolo, men mindre öppen än den tidigare. Assertiv i smak och smak, som långsamt avslöjar sina många nyanser. Den totala poängen är 46,5 / 50 ± 0,6.

All komplexiteten i denna fests situation resulterade i att björnköttet absolut inte kombineras med vin! Och även mycket ung, med stor potential av imperiell smak kunde Barolo Cannubi inte motstå "Siberian beast". Han svepte Borolo, "förångade" alla tecken på vin i gommen. När detta blev uppenbart fortsatte de ihållande Krasnoyarsk-testarna sina spårningsförsök och kom snabbt fram till enighet. Vodka, klassisk rysk vodka! Fantastiskt par. Detta är exakt det ideala fallet när vodka visar sig vara konsekvent (drack - ett mellanmål, ett mellanmål - drack) en drink. Efter en sipp av vodka börjar styrkan av björnköttets smak i munnen sakta minska (tvätta av). Det är just nu du börjar känna hela smakpaletten av vad du äter. Följande destillerade vodkas testades: "erofeich carve", 58 °, "erofeich badyanovy", 58 °, "citronvodka med mjölk", 43 °, "animal vodka", 41 °.

Matlagning - G. Semenov

Foto av en björnjakt i västra Sayanbergen på 1950-talet från arkivet av A. Khlebnikov

Foto från "Jaktalbumet" av tidningen "Nature and the Junt" 1897

RAW EATING. Ett forum som ägnas åt omnivorös rå mat att äta, rå mat som äter av den paleolithiska eran, äter rå fisk, kött och fisk och skaldjur. Bara här kan du läsa sanningen om rå mat. "SUPERSYROED" grundades av tidigare veganer.

Navigationsmenyn

Anpassade länkar

Användarinformation

En isbjörns lever är så användbar att den är mycket skadlig.

Inlägg 1 sida 5 av 5

Share12010-06-19 15:22:19

  • Inlagd av: Kosmonavt
  • skådespelare
  • Plats: Storbritannien
  • Registrerad: 2009-01-15
  • Meddelanden: 12781
  • Respekt: ​​+2904
  • Positiv: +3720
  • Kön: Man
  • Ålder: 40 [1978-01-25]
  • Blodtyp: 1
  • Matstil: Var vegan, och nu äter jag rå fisk, äggulor, lever, bacon och rått kött.
  • Stjärntecken: Vattumannen
  • Tillbringade på forumet:
    4 månader 0 dagar
  • Senaste besök:
    2017-02-01 10:22:18

Bland de sjukdomar som finns i Arktis, är en speciell plats upptagen av en slags förgiftning av isbjörnslever. "Jag kan berätta från min erfarenhet", läser vi i dagboken för navigatorn V. Albanov 1926. - att isbjörnslever är skadlig Alla har huvudvärk så mycket att du kanske tror att vi är arg och ännu värre. Dessutom har jag allvarliga värk i hela kroppen, och många har ont i magen. "
Svårighetsgraden av förgiftning är direkt relaterad till mängden lever ätit. Här är de karakteristiska symtomen på sjukdomen. En och en halv till tre timmar efter att ha ätit huvudvärk, illamående, kräkningar, diarré, svåra smärtor i mag och tarmar. Temperaturen hoppar till 39-40 ° C. Patienter klagar på feber, andfåddhet, hjärtklappning, fotofobi, smärta vid förflyttning med ögonbollar. Efter ungefär 36-72 timmar börjar huden att skrälla rikligt och lämnar lager. Dock sjunker sjukdomen snabbt, och på andra eller tredje dagen börjar återhämtningen.

En sjukdom med liknande manifestationer observerades också hos människor som åt whale, walrus och seal lever.

Anledningen till henne länge var ett mysterium. Det var sant att den välkända polarutforskaren A. Bunge tillbaka 1901 föreslog att den skyldige var vitamin, vilket förmodligen innehöll alltför stora mängder i björnlever, liksom val, valross och sälar.

Detta gissning är helt bekräftat. Kemisk analys visade att ett gram björnslever innehåller upp till 20 000 IE av vitamin A (retinol). Totalt 3 300-3 700 IE vitamin är tillräckligt för att människokroppen ska tillgodose de omedelbara behoven. Efter att ha besegrat en del av två till trehundra gram får polarforskaren en stor dos retinol, vilket är mer än hundra gånger normen. Denna mängd är mer än tillräcklig för att orsaka hypervitaminos och som följd allvarlig förgiftning.