400 g kött, 30 g ost, en matsked smör, lök-våningen, 2 matskedar av mjölk, en matsked majonnäs, 20 g gelatin, 500 ml buljong, till smak - svart peppar, salt
Koka köttet. Ta sedan bort köttet och spänna buljongen.
Förbered gelé: Blötlägg gelatin i en liten mängd kylt buljong i 1 timme, lös det sedan upp i ett vattenbad och blanda med resten av buljongen.
Kokt kokt köttmjölk med fin grill, tillsätt riven ost, smör, mjölk, stekt lök i smör, blanda allt, sätt på en maträtt, dekorera med gröna och majonnäs. Kyl därefter mellanmålet, häll den kylda gelén och sätt i skålen i kylskåpet för att ställa in.
Liknande kapitel från andra böcker
Köttfärg
Köttkött Mat: kött 80 g, smör 25 g, ris 9 g. Koka köttet och skicka det genom köttkvarn tre gånger. Från ris koka viskös gröt och gnid den ihop med hackat kött genom en sikta. Renad massa blandad med mjukat smör, piska, ge det
Kött TSEX
Köttkött I köttbutiken finns en primärbearbetning av kött, dvs produktion av halvfabrikat från nötkött, fläsk, lamm, fjäderfä och vilt. I företag med stor produktionsvolym tilldelas ett separat rum till köttverkstaden. På företag med liten kapacitet
köttig
Kött IngredientyVarenaya nötkött - 70 gKartofel - 100 gMarinovannye gurkor - 50 gKurinoe ägg - 1 sht.Lyubye betade grönsaker eller sallad konserverad - 100 gNekrupnaya bets - sht.Mayonez 1-50 gMoloty svartpeppar och salt till vkusuSvezhaya persilja och selleri
Surmjölksockerkaka
Syrmjölk ost surmjölk - 1 kopp saltlösning - 0,25 tsk. Lämna sur mjölk i 3 dagar. När det blir tätt, sätt det i en gasväska, som tidigare sänktes i kokande vatten och pressas och hänga så att allt glas är gjort av det
"Kött"
"Kött" krävs: 250-300 g kokt magert kött, 350 g gammon, 100 g konserverad torsklever, 70 g konserverad ärtor, 150 g majonnäs, 3-5 msk. l. finhackad persilja, salt. Metod för beredning. Skär kött och skinka i små kuber. lever
"Sallad" Ost "
"Ostsalad" Smält ost, bättre än hårda sorter, riv på ett grovt rivjärn. Blanda med gröna ärter och hackade hårdkokta ägg. Säsong med majonnäs, blanda, sätt i en salladsskål, glida, garnera med äppelskivor, tranbär, lingonberries. 2 behandlad ost, 250 g
Kötsoppa
Köttsoppa Stänk den färdiga buljongen, sätt ned korkad lök och rot, salt och koka tills rötterna är mjuka. Separat, sätt mjöl, salt, mjölk, ägg i en kopp, blanda allt grundligt. Tina ut kokad deg i kokande soppa och koka i ca 4
Hemgjord, saltad ost från stugaost
Ost ost, saltad från stugaost. Krysta kesost genom en servett, torka och tillsätt, omrör, riven ost, smör, slagen ägg, gräddfil, socker och salt. Lägg massan i en fuktad form, lägg ner den med en last och lägg i ett kylskåp. 600 g keso, 50 g ost,
Ost ost snabbt
Räka ost snabbt Skaka gnugga, tillsätt, gnugga, grädde, gräddfil, mjukat smör, slagen ägg, salt, kummin. Sätt massan i en stuvad form med våtgas och lägg i kylskåp.800 g kesost, 0,5 koppar tjock grädde, 2 koppar gräddfil, 4 msk. skedar
Köttfärsjuice
Kötsaft Detta namn ges till koncentrerad juice, som härrör från kalvkött, lamm, nötkött, etc. Det utgör grunden för köket i bra hem. Köttjuice, varm och hälsosam, är mycket bra för allmän trötthet och för de magar som behöver
67. Köttkött
67. KÖTT OST ett språk, njure 2, 200 g av köttresterna 500 g grishuvud, 200 g grishud, 24 pepparkorn, kryddnejlika 5, Salt efter smak, korenya.Svinye njure, fett kött från huvudet, tryne, köttrester, skölj tvätta och koka 1-? timmar i buljong med rötter och kryddor. Tongue cook
"Köttost"
"Kött ost" för fyllning :. Lök - 1 enheter, korvar, rökt - 5 st, ost solid - 100 g, vegetabilisk olja för stekning, smör bakning Till testet :. Vetemjöl - ett glas, bakpulver - 2 tsk.., majonnäs - 200 g, kycklingägg - 2 st., salt, peppar - Smaka på Melko
Kötsoppa
Kötsoppa IngredienserPork med ben - 200 g Nötkött med ben - 200 g Vatten - 1,5 liter Genomsnitt gulrot - 1 st. Potatis - 200 g Löklök - 1 st. Smör - 50 g Hackad persilja och dill - 1 matsked Salt - till smak Matlagningsmetod Kött
Köttrulle
Rulle köttprodukt • 150 g fläsk • 50 g av gröna ärtor • 50 g morötter • 25 g lök • 4 ägg • 10 ml sojasås • 10 ml sesamolja • 1 g ingefära (pulver) • 1 g natriumglutamat • 50 g potatis stärkelse • salt till smak PREPARATION av vin
Kötsoppa
Köttsoppa Stänk den färdiga buljongen, sätt ned korkad lök och rot, salt och koka tills rötterna är mjuka. Separat, sätt mjöl, salt, mjölk, ägg i en kopp, blanda allt grundligt. Tina ut kokad deg i kokande soppa och koka i ca 4
Kötsoppa
Kötsuppe Sammansättning: skivade rötter (morötter, persilja, selleri) - 200 g, lök - 1 st, Inlagad ärter - 2 msk. skedar, gröna lök, köttbuljong - 1 l; för fyllning: ägg - 1 st., mjölk - 3 msk. skedar, mjöl - 2 msk. skedar, salt. Klarbuljongspänning,
Köttost nr 15
Maträtt: Köttost
Tekniskt kort (recept) №15
Typ av behandling: Utan behandling
Dieter: Diet 1, Diet 2, Diet 5, Diet 7, Diet 10, Diet 15.
Recept (matlayout) per 100 gram netto måltider:
Kokt nötkött
Massan av viskös gröt
Näringsvärde, kaloriinnehåll och kemisk sammansättning av skålen (vitaminer, spårämnen):
Rekommenderade dietmåltider för 1 måltid (gram):
Teknisk karta över matlagning i en medicinsk institution (sjukhus, sanatorium):
Återgå till matlistan: Kallrätter
Detta recept du kan ladda ner i något program av serien Power:
Först, spara receptet i en fil och ladda sedan det i programmet. instruktion
Vill du ha rabatt på dietmatprogrammet?
Ta reda på mer här.
* Obs! Här, till exempel, vikt av endast vissa produkter ges, alla uppgifter ges fullständigt i det föreslagna programmet "Kostnäring".
Vi behandlar levern
Behandling, symtom, droger
Dietostostkött
För 4 portioner:
1 kg zucchini,
2 lampor,
4 paprikor,
100 ml buljong,
6 tomater,
1 bord. sked av gräddfil,
1 bord. en sked mjöl,
2 bord. skedar av vegetabilisk olja, salt.
Kucchini skalla och skära i kuber. Skär lök, paprika, tomater och stek i smör. Zucchini kombineras med grönsaker, tillsätt buljong. Salt, peppar, tillsätt mjöl, grädde, simma i 10-15 minuter. Strö med stewed örter.
--------
rödbetor - 2 st.
morötter - 2 st..
lök - 1 st..
kål - 1 huvud,
citron - 1 skiva,
socker, soppa dressing, vitlök - att smaka.
Hacka betorna, lökarna och morötterna grytigt och gryta över en liten eld i en liten mängd vatten. Efter 20 minuter lägger du till hackad kål, om nödvändigt, tillsätt lite vatten och fortsätt att simma ytterligare 20 minuter. Då alla häll kokande vatten, tillsätt soppa fyllning (1 msk. Sked på en tre-liters kruka, men försök på din smak), socker (1 h. Sked), pressa en citron (en fjärdedel, hälften, bestämd enligt smak), tillsätt krossade vitlöksklyftor ( 2-3). Koka på låg värme och lägg sedan på ugnen i ytterligare en halvtimme. Om det är dags, låt det brygga.
I denna soppa finns det ingen droppe fett, ingen potatis, inget kött. Praktiskt taget bara grönsaker. Men smaken är utmärkt. Vinäger kan användas istället för citron, salt i stället för soppdressing, buljong istället för vatten, och om kosten tillåter, kan du lägga bitar kokt magert kött tillsammans med citron. Återigen, om kosten tillåter, kan du lägga till lite vegetabilisk olja medan du syr.
-------
CUTLETS KÖTT MED HERCULES
För 8 portioner
1 potatis,
1 lök,
350 gram magert köttfärs,
3 bord. skedar av havregryn,
3 bord. skedar av mjöl,
1 ägg,
200 ml mjölk
salt,
peppar.
Skala och riv potatis och lök. Blanda det malet köttet med flingor, potatis, lök, peppar, salt, mjöl, ägg. Lägg till mjölk. Gör cutlets. Rulla dem i mjöl, stek i vegetabilisk olja.
Om du inte gillar att äta kaloririka måltider eller bara vill kasta en liten övervikt eller priderzhivates diet, prdelagaem vi dig 5 nya recept kalorifattig mat som är så lätt att förbereda, och där har du dem kommer att vara ett stort nöje, eftersom de är också läckra.
---------
DIETABEL FRÅN POTATOR
för 4 portioner:
500 gram potatis
130 g mjölk
25 g smör,
1-2 ägg
salt,
crackers.
Rå potatis, riven och pressad, blanda med mjölk, äggula, smör, salt och vispprotein i skum. Häll denna blandning i smörjda och sprinklade brödsmulor. Souffle baka i 30 minuter, vänd sedan till en maträtt och skär i skivor. Servera med gröna bönor, ärter eller med andra kokta grönsaker hällda med varmt smör.
-------
PIZANT VEGETABLE SALAD WITH RAISIN
rå morötter
russin,
ost
vitlök,
betor,
nötter,
majonnäs (lågt kaloriinnehåll).
Grate morötter och blanda med ångad russin.
Grateost och mixa med vitlök.
Koka betor, kyla, skala, riv och tillsätt hackade muttrar.
Lägga lager - morötter med russin, ost med vitlök, betor med nötter. Smörj varje lager med majonnäs. Lämna för att blötlägga.
Sallad hjälper till att bryta ner kroppsfett!
Tabell nummer 5. Köttost
Kokt kött hoppa 2 gånger genom köttkvarn, blanda det malet köttet noggrant med riven ost, smör och bechamel. Forma kakorna och strö med finhackade gröna.
Gastroenterolog, Hepatolog, Ph.D. Vyalov Sergey Sergeevich vyalov.com
Hur man behandlar levern
Vad är en lever
Leversjukdomar
Dietmat
© 2012-2018 Allt om levern. Informationen på webbplatsen ska inte användas för självdiagnostik och behandling och kan inte ersätta heltidssamråd med en läkare.
Bechamelost
Köttfärs med bechamel, recept med foton
- 421 av 832
- Nästa recept>
recept:
68 g kött
Mjölk 15g.
Smör 10g.
Mjöl 2g.
Salt 0,5 g.
Kemisk sammansättning: protein 12g, fett 10g, kolhydrat 2g, kalori 150kkal.
preparatet:
Tvätta köttet, skära, koka tills kokt, kallt
Hoppa igenom en köttkvarn med ett fint galler 3-4 gånger.
Förbered vit sås (bechamel):
Torka mjöl i en panna utan fett till ljusgul i färg, blanda noggrant i en liten mängd kylmjölk, häll blandningen i kokande mjölk, koka med kontinuerlig omrörning tills gräddfilssås erhålls och sedan svalna.
I den resulterande köttpuréen tillsätt mjölksås, smör, salt, knock out, arrangera i form av bitar.
Del av smöret och såsen, blanda separat och häll dem ost eller släpp från konditorhöljet till ytan.
För dieter nummer 7, 7a och 10, 10a, 10c, 10 och laga mat utan salt.
Bechamel rekommenderas för dieter
№ 1b, 1 - dieter för gastrit med hög surhet, magsår och duodenalsår,
Nr 5 - En diet för kroniska sjukdomar i levern och gallblåsan,
Nr 7, 7a - dieter för njursjukdomar,
Nr 10, 10a, 10i - dieter för hjärtsjukdomar,
Nr 10c - en diet för ateroskleros. högt kolesterol, hypotyroidism,
Nr 13 - En diet för akuta infektionssjukdomar, en diet för lunginflammation.
Recept-dig. Roux
Köttost
Kokt kött hoppa 2-3 gånger genom köttkvarn, lägg till riven ost, smör och vit sås. För den vita såsen löser potatisstärkelsen i en liten mängd kall mjölk och tillsätt lite med konstant omrörning i kokande mjölk.
Ge det malet köttet i form av kakor, strö med finhackade grönsaker och servera.
Recept för att laga köttost
Dietostostkött
RECIPES OF DIETARY DISHES
Hemma är det mycket viktigt att strikt följa normerna för att lägga produkterna och ta hänsyn till de tekniska egenskaperna hos matlagning. Självklart är det lättare att ta hänsyn till patientens individuella vanor och smak när man bygger menyn. Men detta borde inte strida mot kraven på medicinsk näring för en viss sjukdom.
Annars kan du skada istället för nytta.
Detta avsnitt presenterar recept för olika terapeutiska rätter. Du måste välja de som uppfyller kraven för en diet för en specifik tarmsjukdom. Mängden av varje produkt anges i recept i form av en portion.
Snack kan vara kallt och varmt. De tas i början av en måltid. Deras huvudsyfte är att öka aptiten och därigenom förbereda magen för matsmältning av huvuddelen av maten.
Sallad av morötter och äpplen (dietter Ns 2, 3)
Morötter 94 gram, äpplen skalade 68 gram utan kärna, gräddfil 20 gram, socker 5 gram. Skål massa 150 gram
Ta bort kärnor från äpplen, skär dem i skivor eller hugga dem i remsor. Grilla råa morötter och mixa med äpplen. Smaka med socker och häll grädde.
Sallad från kokta betor (dietter He 2, 3,
Röda 1 13 g, vegetabilisk olja 5 g. Skålens massa är 100 g. Koka betorna i skalen, kyla, skal och skär i remsor, krydda med vegetabilisk olja.
Gourmeträtter bereds med gelatin. Den blötläggs i 30 minuter i kallt vatten, utspätt med varmt vatten, buljong eller avkok av grönsaker, kokas, kyls lite och hälls i en form. I den kylda lösningen sätta produkten och kyla.
Fiskgelé (dieter Ns 1, 2, 3, 46, 4c)
Torskfilé 97 g, gelatin 5 g. Kokfiskens vikt 63 g, disk 200 g. På liknande sätt kokt aspikkött, aspikstunga.
Sillpate (dietter Ns 1, 2, 3, 46,)
Sillfilé 73 g, vitt bröd och mjölk 10 g vardera, smör 4 g, ägg 1/4 st. Viktdisk 65 g.
Suga sillfiléer i rinnande vatten, hoppa genom köttkvarn, tillsätt blöt i mjölk och pressat bröd, finhackade kokta ägg, smör och blanda noggrant.
Köttost (dietter Ns 1, 2, 46,)
Kött 77 g, smör 20, ris 6 g. Skålmassa 80 g
Koka kött och hakblandning tre gånger. Från riskoka viskös gröt och torka den tillsammans med hackat kött genom en sikta. Blanda mosmassan med mjukat smör, vispa, form och svalna.
Fillet köttbullar från kött (dieter Ns 1, 2, 3)
Kött 112 g, vete bröd 18 g, mjölk 22 g, vegetabilisk olja 15 g, 1/3 ägg, persilja 5,5 g, salt 2 g. Skålens massa är 100 g.
För gelé: buljong eller avkok av grönsaker 140 g, gelatin 4 g.
Hoppa över det utvunna och tvättade köttet genom en köttkvarn med en frekvent grill, lägg till bröd som blötläggs i mjölk och hakade igen. I den resulterande massan tillsättes vegetabilisk olja, salt, ägg och visp tillsammans. Forma köttbullarna och ånga dem. Förbered gelé: Smörj buljong eller vegetabilisk buljong (beroende på kost), stam, tillsätt gelatin blöt i 30-40 minuter, koka och spänna. Häll lite kyla (upp till 30 ° C) i en grundform eller pannplatta, buljong eller buljong, sätt köttbullarna, tillsätt buljong eller buljong. När köttbullarna gelé fyller dem helt med buljong eller buljong och kyler.
Soppor är en av de mest äkta lunchartiklarna. I vissa regioner i vårt land konsumeras soppor flera gånger om dagen, men det är olämpligt. De är beredda med kött, fisk, svamp, hönsbuljong, på spannmål, grönsaker, frukt och bär buljong, rå juice, mjölk, etc. där låg kött, fisk, grönsaker, frukt, spannmål och andra. De flesta kaloririka soppor, soppor, krämer, mindre kalorier, grönsaks- och fruktsoppar.
När du lagar matlagningsprodukter måste du lägga på produkterna baserat på varaktigheten av matlagningen, så att alla beståndsdelarna i maträtten var klara på en gång och inte smälts. För att förbättra färgen och smaken på maträtten när du lagar vissa typer av grönsaksoppa rekommenderas det att använda sockerbetor.
Av speciell betydelse vid terapeutisk matlagning är de slemhinniga sopparna, vilket ger maximal sparing av slemhinnan i mag-tarmkanalen. De används med de mest godartade dieterna nummer 1A, 1B, 1, 4, 4B.
För att göra slemhinnor, sortera croupen, skölj den i varmt vatten (med undantag för halm och malet croup), häll det i kokande vatten och koka tills det är klart, gnid sedan genom en sikta och koka igen. Soppor kan tillverkas av malda spannmål. I färdigrätten tillsätt smör.
Pearl Barley Mucous Soup (dietter Ns 1, 16, 4 - i stället för mjölk, ta svag buljong, 46, 4c - 1/3 mjölk och vatten)
Mjölk 250 g, pärlbyg 25 g, smör 5 g, socker 3 g. Utgång 400 g.
Metod för beredning, se ovan. Likaså kokta slemhinnssoppa från andra spannmål. Beroende på vilken typ av spannmål som varierar varaktigheten av matlagning slemhinnesbuljong.
Rice soppa slemhinnan (dietter 1a, 16, 4 - i stället för mjölk, svag buljong används; 46, 4c, - 1/3 av mjölk och vatten)
Mjölk 250 g, ris 25 g, smör 5 g, socker 3 g. Utgång 400 g.
Koka det beredda riset över en låg värme i minst 1 timme tills den är fullt kokad, påfrestning, tillsätt den flytande delen (vatten, buljong eller mjölk), koka, salt, tillsätt smöret. Istället för ris kan du använda rismjöl till baby och dietmat.
Hvetklidssoppa slimig (dietter nummer 1a, 16, 4 - i stället för mjölk, ta svag buljong, 46, 4c - 1/3 mjölk och vatten)
Mjölk 250 g, vete kli 25 g, smör 5 g, socker 3 g. Utmatning 400 g.
Häll hvetekläder i kokande vatten och koka i 1 h, sätt sedan genom ostklaven, pressa väl, spola buljongen igen genom ostklaff eller en sikt. Koka mjukt buljong, kombinera vid 70 ° C med en äggmjölksblandning, tillsätt socker och salt. Säsong med smör.
Puree-soppor har en viskös konsistens och absorberas lätt av kroppen. De är gjorda av grönsaker, spannmål, kött, fisk. Kokta produkter måste vara 2-3 gånger passera genom köttkvarn med en frekvent grill eller gnugga genom en sikt. För att soppen ska ha en enhetlig konsistens rekommenderas att lägga till bechamelsås eller tjock spannmålssoppa. Klar soppa kryddat med smör eller gräddfil. Grönsaksoppa kan fyllas med morot eller tomatsås, jästbuljong.
Potatisgrädssoppa (dietter Ns 16, 1p, 46)
Potatis 160 g, smör 10 g, vetemjöl 4 g, salt 1,5 g, gräddfil eller olja 20 g, vegetabiliskt avkok 250 g
För buljong: vitkål 8 g, morötter 4 g, persilja 5 g, vatten 280 g
Förbereda buljongen, rengör grönsakerna, skölja, hugga, lägg i en kastrull, täck med varmt vatten, koka snabbt och laga i låg värme i 30-40 minuter med locket stängt. Låt buljongen sitta i 10-15 minuter och spänna. Koka potatis separat och hettorka, späd med kokande grönsaksbuljong, tillsätt bechamelsås, kokas i grönsaksbuljong och koka upp, sedan spolas och koka igen. Krydda soppen med gräddfil eller smör.
Mjölksoppa absorberas väl av kroppen, mycket närande. De är kokta med blomkål, morötter, pumpa, pasta, flingor. För bättre matlagning av spannmål och pasta, rekommenderas att koka dem i flera minuter i vatten, tillsätt sedan mjölk och laga koka tills det är klart. Så att mjölken inte brinner, kokas soppen på en mycket långsam eld.
* Här och nedan: 1p - diet nummer 1 (pureed), 1n - diet nummer 1 (oskyddad).
Mjölksockersoppa, renad (dietter Na 16, 1p)
Mjölk 250 g, ris 35 g, smör 5 g, socker 3 g. Utgång 400 g.
Koka ris i vatten, torka, späd med varm mjölk, tillsätt socker, salt, smör.
Hercules mjölksoppa (diet Ns 1n)
Mjölk 250 g, havregryn 25 g, smör 5 g, socker 3 g. Utbyte 400 g.
Hercules häll en tunn ström till kokande vatten, koka några minuter, tillsätt varm mjölk och koka 40-45 minuter tills den är kokt. Säsong med socker, salt. Lägg i smöret i färdig maträtt.
Vegetarisk soppor kokas på vegetabilisk buljong. Buljong görs enligt följande: skalade morötter, persilja, blomkål, och kål, potatis, tvätta noga i kallt vatten,
Doppa i kokande vatten och koka till lågt över låg värme, spänna sedan buljongen och använd till att göra soppa.
Vegetarisk potatissoppa (dieter nummer 1n, 2, 3,)
Potatis 240 g, gräddfil 10 g, morötter 9 g, smör 8 g. Utbyte 450 g.
Vegetarisk grönsaksoppa (dietter Ns 1n, 2, 3, 4c)
Potatis 240 g, gröna ärtor 20 g, gräddfil och morötter 10 g vardera, smör 5 g. Utmatning 400 g.
Vegetarisk ris soppa (dietter Ns 1n, 2, 3, 4c)
Potatis 150 g, ris 20 g, morötter och gräddfil 10 g vardera, smör 5 g. Utmatning 400 g.
Borshch revet vegetarisk (dietter Ns 1n, 2, 3,)
Potatis 160 g, 107 g av betor, morötter och 10 g av gräddfil, smör 5 g 5 g tomatjuiceutbyte 400 g
Soppor i köttbuljong är rika på extraktionsmedel som ökar magsekretionsfunktionen och förbättrar aptiten. På köttbuljongen kan du laga genomskinliga och fyllande soppor med olika spannmål och grönsaker, borscht, kål soppa, pickle.
För användning i terapeutisk näring är det önskvärt att laga soppor på benbuljong. Koka upp det enligt följande. Sätt ben i kallt vatten, koka snabbt, samtidigt som du tar bort fett från ytan. Så snart som buljongen kokar, bör elden minskas. Koka buljongen över låg värme i ca 4 timmar. Under kokande kokning blir fettfördelningen, buljongen molnig, obehaglig i smaken och viktigast av allt bildas substanser i det som negativt påverkar matsmältningsorganen. En timme före matlagningen slutar rötterna till buljongen. Torka den färdiga buljongen. För att göra kött- och benbuljong, koka benen i 3 timmar, tillsätt köttet och laga ytterligare 1 1/2 timme.
Hercules slimy soppa i köttbuljong (dietter nummer 2, 4, 46, 4c)
Nötkött II kategori 51 g, havregryn 20 g, kokt köttmassa 22 g. Utmatning 400 g.
Grönsaksoppa på benbuljong (dietter Ns 2, 3, 4b)
Köksbuljong 300 g, potatis 240 g, gröna ärtor 20 g, gräddfil och morötter, 10 g vardera. Utgång 400 g.
Vegetarisk borsch med köttbullar (dietter Ne 1n, 2, 3,
Potatis 160 g, rödbetor 100 g, kött 72 g, gräddfil och morötter 10 g vardera, smör 5 g, vitt bröd och mjöl 5 g vardera. Köttbullar 50 g, disk 400 g
Frukt- och bärsoppa är gjorda av färsk, torkad eller konserverad frukt, frukt- och bärsaft med ris, nudlar och socker. Klar soppa serverad med grädde eller gräddfil.
Torkad fruktsoppa (dietter Ns 1n, 2, 3, 4c)
Ris 20 g, torkad frukt och socker med 15 g. Mäldens massa 400 g.
Sortera ut den torkade frukten, skölj med varmt vatten och sortera efter typ, skär det stora i 2-3 delar. Fyll i kallt vatten (med undantag av torkade aprikoser och pommes frites) och koka med locket stängt i 15-20 minuter, tillsätt sedan torkade aprikoser och pommes frites och koka tills de är helt kokta, sätt sockret och koka. Lägg i kokt ris och gräddfil i den färdiga soppen.
I medicinsk näring används ofta rätter från mager kött och fjäderfä. Dietköttskålen kokas i vatten, ångas, bakas i ugnen, ibland stekt (diet nr 2), men utan brödning, dvs de rullas inte i mjöl eller brödsmulor.
Hakat kött kan användas för att laga naturliga halvfabrikat (utan bröd) och kotmassa med tillsats av bröd. För att tillaga köttmassan rengörs köttet från senor och filmer, 2 gånger passerat genom köttkvarn, inaktuellt vitt bröd i vatten eller mjölk tillsätts med en hastighet av 15 g bröd per 100 g kött. Bröd kan ersättas med icke-surt stallost, visköst ris eller halväte.
Därefter saltas massan och återigen genom köttkvarn, sedan tillsättes 30% mjölk eller vatten och piskas försiktigt. De använder malet kött för att göra skivor, köttbullar, schnitzels, köttbullar, köttbullar, zraz, rullar. Dessa rätter skiljer sig från varandra i huvudsak i formen. Klippor gör en oval form med spetsiga ändar, kotletter - rund, schnitzel - ovala, köttbullar - sfärisk form.
Nötkött soufflé (dieter han 1, 16, 4, 46)
Nötkött II kategori 103 g, mjölk 20 g, mjöl 4 g, smör 3 g, ägg 1/4 st. Halvfabrikatets massa är 96 g, den färdiga skålen är 65 g.
Koka köttet tills det kokas, avlägsna filmerna och senorna, 2-3 gånger genom en köttkvarn med en vanlig grill. Blanda fyllningen med bechamelsås, blanda, tillsätt äggulorna, smör, blanda väl, lägg sedan noggrant på vita, piskade in i skummet. Rör om och sätt i smörjform. Ta med beredskap i vattenbadet. Bara förbereda souffel från fjäderfä.
Köttmjölkpotatis (dietter He 16, 4, 46)
Beef II kategori 103 g, bechamelsås 35 g, smör 3 g.
Köttmjölk kokt kött 3 gånger genom köttkvarn med fin grill, tillsätt bechamelsås, pund väl. För dieter nummer 4 och nummer 4B, istället för bechamelsås, kan du lägga till köttbuljong. Potatismos serveras med smör. För diet nr 1A tillsätts köttpuré till smal soppa. Kycklingpuré kokas som köttpuré.
Ångköttrulle (dietter Ns 16, 1p, 2, 46,)
Nötkött II kategori 109 g, vete bröd och mjölk, 20 g vardera, 1/4 ägg Halvfabrikatets massa är 124 g, den färdiga skålen är 100 g.
Lägg skärmassan på en fuktig gasbindning med ett lager av 1,5 cm. Lägg hårda kokta och finhackade ägg i mitten längs kanten av skärmassan. Efter att ha lyftt gasbindet på ena sidan, sätt ihop kanten på skärmassan, sätt den på grytan med ångpannan med gasbindet och laga mat.
Steam köttbullar (dietter Ns 16, 1p, 2, 46, 4v, 4)
Nötkött II kategori 72 g, mjölk och bröd, 10 g vardera. Massa av halvfabrikat 69 g, färdigmaträtt 60 g.
Dela skivmassan i bollar och koka över ånga eller vatten. Klar köttbullar serveras med bechamelsås.
Steam köttknivar (dietter Ns 16, 1p, 1n, 2)
Nötkött II kategori 103 g, mjölk 20 g, vetebröd 10 g. Halvfabrikatets vikt är 100 g, färdigmaträtten är 88 g.
Stekt köttnötkaka utan brödning (Ns2 diet)
Nötkött II kategori 103 g, mjölk 20 g, vetebröd 10 g. Smör 10 g. Halvfabrikatets vikt är 109 g, färdigmaträtten är 100 g.
I vissa dieter rekommenderas att minska innehållet i kväveutvinningsämnen i kött, vilket uppnås vid matlagning.
För att göra detta, fördjupa köttet i kallt vatten, koka snabbt och koka över låg värme tills den är kokt, skär sedan i 30-40 g bitar och koka i 15-20 minuter i nytt vatten. Du kan också genast koka köttet i små bitar i vatten.
När diet nummer 2 är användbart för att rädda kvävehaltiga extraktionsmedel. För detta ändamål nedsänks köttet i en bit av 1,5-2 kg i kokande vatten och kokas tills det är ömt. Salt läggs i slutet av tillagningen. Det färdiga köttet är skuren i stycken: för befstroganov 5-8 g, för grunderna på 10-15 g, för goulash 20-40 g.
Goulash från kokt kött (diet nummer 1n, 2, 3, 4c)
Nötkött II kategori 103 g, morötter 10 g, smör och mjöl, 5 g vardera. Kokt köttvikt 43 g, disk 100 g.
Skär det kokta köttet i bitar, täck med bechamelsås eller buljong (beroende på kost), tillsätt salt och koka över låg värme i 1 timme.
Beef stroganoff från kokt kött (dietter Ns 1n, 2,)
Nötkött II kategori 116 g, vetemjöl, smör, gräddfil 20% för 5 g. Mängden färdigt kött 49 g, disk 100 g.
Kokt kokt kött skärs i tunna skivor över fibrerna, slå av med en hak. Häll köttet med bechamelsås, tillsätt salt och koka.
Kokt nötkött med bechamelsås (dieter Na 1n, 2, 3, 4c)
Kokt nötkött II kategori 103 g, vegetabiliskt avkok 50 g, mjöl 5 g, smör och gräddfil för 3 g. Mängden färdigt kött 43 g, skål 90 g.
I den terapeutiska kosten används levande, kylda, frysta fiskfettrika sorter. Den kokas i vatten, ångas, bakas, kokas eller stekas (med diet nr 2) utan brödning. Fisk innehåller extraktionsmedel som stimulerar magsekretionsfunktionen och stimulerar aptiten. Dessa substanser är kontraindicerade i magsår, leversjukdom, bukspottkörtel. Vid matlagning passerar extraktionsmedel in i buljongen, i fisken finns de nästan inte kvar.
För att förbereda kokt fisk placeras portioner i en djupruta eller gryta, fylld med varmvatten eller vegetabilisk buljong med en hastighet av 2 liter per 1 kg fisk och kokas i 15-20 minuter över låg värme. För att bevara extraktionsämnena (diet nr 2) ska läggas ut i en rad fisk och häll buljong eller grönsaksbuljong, laga mat över låg värme.
I terapeutisk näring används lågmjölksfisk - torsk, abborre, silverhake, kolfisk, is, etc. Dessa fiskvarianter innehåller 5% fett. Med gastroenterologiska dieter kokas fisken i vatten eller ångas. För nr 2-kost är fisken stekt utan att brödas i brödsmulor eller mjöl eller bakas i en ugn.
Ångad kokad fiskesouffel (dietter Ns 1, 16, 4)
Fisk 137 g, mjölk 25 g, smör 3 g, 1/3 ägg, salt 0,8 g
Koka fiskfiléerna i vegetabilisk buljong, ta bort huden från den färdiga fisken och hoppa genom en köttkvarn med en vanlig grill 2-3 gånger. Tillsätt en tjock bechamelsås, smör, äggulor till den krossade massan och tillsätt försiktigt de slagna äggvita. Smörj formen, sätt den resulterande massan in i den och sätt i beredskap på ångbadet med locket stängt.
Fish dumplings (dietter nummer 16, 1p, 4,)
Fisk 166 g, bröd 9 g, äggvita 3 g, salt 0,8 g, mjölk 30 g.
Fria fisken från huden och benen, hoppa 2-3 gånger genom köttkvarn med en frekvent grill, lägg till bröd som blötläggs i mjölk, knäda det ordentligt och skicka det genom köttkvarn igen. Slå äggvita och lägg dem försiktigt i den malet fisken. Massan är uppdelad i dumplings med två matskedar. Doppa dumplingsna i kokande saltat vatten eller vegetabilisk buljong, ta till beredskap.
Fiskpudding (dietter nummer 16, 1p, 46)
Fisk 137 g, mjölk 25 g, smör 5 g, bröd 15 g, 1/5 ägg, salt 0,8 g
Fiskfilé utan hud och ben uppdelad i två lika delar. Halva genom en köttkvarn tillsammans med bröd som blötläggs i mjölk, koka resten och svalna. Kombinera båda styckena, hakan, tillsätt smör, äggulor och blanda väl. Lägg försiktigt de slagna äggvita i massan. Sätt i form och sätt i beredskap på ångbadet.
Steamkoteletter från fisk (dietter Ns 16, 1p, 4, 46)
Torskkropp 84 g, mjölk 25 g, vetebröd 18 g, smör 3 g, salt 0,8 g
Filéfisk utan hud och ben genom köttkvarn, kombinera med bröd, salt, blöt i mjölk och blanda väl. Skölj genom köttkvarnen och blanda väl. Formkoteletter från den resulterande massan
och ånga dem upp. Servera pattiesna med lös smör. Cutlets kan också bakas i ugnen, och för diet nr 2, steka utan att bryta.
Ostmassa - en mycket produkt rik på protein, kalcium, fosfor, smältbara fetter, lipotropic ämnen, varnar fettlagring i levern och normalisera kolesterol metabolism. I klinisk näring använder gastroenterologiska dieter icke-sura nyberedda stallost.
Nyberedd stallost (dietter Ns 16, 1n, 2,
1: a alternativet. Värm upp till 60 ° C 1 liter färsk helmjölk och tillsätt 5 g mjölkkalcium eller 2 g kalciumklorid. Ständig omrörning värm till 80-90 ° C. Låt blandningen stå i 10-15 minuter för att bättre separera vasslen från koagulatet, kyla, spänna genom ostklaven.
2: a alternativet. I mjölken värmd till 60 ° C, tillsätt 2 matskedar 3% bordvinäger.
Gör resten på samma sätt som i 1: a versionen.
Steam cottage cheese souffle (dietter Ns 1, 16, 4, 46)
Frisk sur stuga ost 100 g, mjölk 30 g, mjöl 5 g, 1/5 ägg, smör, 3 g
Curd ost noga med mjölk, äggula och bechamelsås. Lägg försiktigt de whipped whitesna till massan. Sätt massan i en oljad mögel. Koka på ångbadet.
Ägget innehåller högkvalitativa proteiner, fetter, vitaminer, kalcium, fosfor, järn. Dietary ägg används i klinisk näring.
Skölj ägget noggrant i kallt vatten före kokning. Bryt varje ägg över en separat tallrik för att undvika förstörda ägg i den totala massan.
Omelettproteinånga (diet Ns 4)
Ägg - 2 protein, mjölk 60 g, smör 2 g.
Tvätta ägg, separera de vita från äggulorna. Yolks kan användas i matlagning för andra familjemedlemmar. Ekorrar knackar väl med en visp och lägger noga till mjölk, salt. Smörj formen med olja, häll massan i det och laga mat på ångbadet.
Naturlig omeletånga (dietter Ns la, 16, 1p, 1n, 4, 4)
Ägg 2 st., Mjölk 50 g, smör 2 g, salt 2 g.
Tvätta ägg, häll i rätter, blanda med mjölk, salt, vispa, spänna, häll i en smurt form och laga mat på ångbad.
Omelettdamp med kött (dietter nummer 16, 1p, 1n, 2, 4,)
Ägg 2 st, mjölk 100 g, kött 174 g, smör 10 g, salt 1 g.
Köttfärs kokt kött med en frekvent grill. Häll ägg i disk, salt, tillsätt mjölk, vispa. Ange det malet köttet. Sätt massan i en smurt form och laga mat för ett par. För att förbereda en puffomellett måste du dela omelettmassan i 3 delar. Placera en del i en oljad form och låt den sträcka lite på ångbadet, lägg en annan del på toppen (omelettmassa med hackat kött), upprepa proceduren. Häll slutligen resten (omelettmassa) och sätt skålen till beredskap på ångbadet.
Snowballs (dieter nummer 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Ägg 2 st., Mjölk 150 g, pulveriserat socker 35 g
Separera de vita från yolkarna, kyla, piska in i en skum och gradvis tillsätta isblåsocker. Låt mjölken koka, sätt en tesked protein i det och koka i 3-5 minuter. Ta ut snöbollarna med en slitssked och lägg den på en tallrik. För att förbereda såsen, gnugga äggulorna med det återstående sockersockret (25 g), lös upp med varm mjölk och laga i ett vattenbad tills det är tjockt, kallt. Använd denna sås i dieter som tillåter äggulor.
Grönsaker har höga biologiska egenskaper och smakkvaliteter, rika på vitaminer, speciellt C, P och Grupp B, mineralämnen - kalcium, fosfor, kalium och fiber. Lök, rädisor, vitlök, selleri och några andra grönsaker innehåller många eteriska oljor, därför är de inte lämpliga för terapeutisk näring i sjukdomar i matsmältningsorganen.
I dietterapin av gastroenterologiska sjukdomar används huvudsakligen matlagning av ångade grönsaker, kokning i vatten och bakning i en ugn. Grönsaker kokas i saltat vatten (med en hastighet av 10 g salt per 1 liter vatten) över låg värme. Vid tillagning av betor, lägg inte till salt för att inte öka tiden för tillagningen. För att bevara C-vitamin så mycket som möjligt, fördjupa grönsakerna i kokande vatten. Om vegetabiliskt avkok inte är kontraindicerat för dig, töm inte det, men använd det för att laga den första maträtten och såserna. Vegetabiliska buljong innehåller många vitaminer och mineraler. Att minska näringsförluster vissa grönsaker (pumpa, zucchini, tomat) koka i sin egen saft, andra (sockerbetor, kål, morötter) - med tillsats av 15-20% vatten eller mjölk på den totala produktvikten. Använd så ofta som möjligt grönsaker för att släppa in (ta med produkten i en liten mängd vätska).
Potatisgryta med kött (dietter nummer 1p, 1n, 2, 3, 4)
Potatis 300 g, biff 103 g, mjölk 30 g, gräddfil 20 g, smör 5 g, ägg 1/10 st.
Kokt kött och potatis hoppa över 2 gånger genom köttkvarn, tillsätt salt och blanda noggrant. Sätt den resulterande massan på smurt form. Nivån ytan med en sked, borsta med en blandning av råa ägg och gräddfil, baka i ugnen eller laga ett par, beroende på kost. Smör den färdiga maträtten med gräddfil, serveras med gröna grönsaker.
Souffle kan kokas från kokta eller stuvade grönsaker - potatis, morötter, korg, blomkål, pumpa.
Avsluta grönsakerna genom en sil, tillsätt bechamelsås, ägg (äggula), salt, socker, rör om och tillsätt försiktigt äggvita, piskad i skum. Sätt den resulterande massan i en oljad form och ånga i 30-40 minuter. Smör den färdiga maträtten med smör.
Soufflé av zucchini (dietter Ns la, 16, 1p, 4, 46)
Courgette 300 g, mjölk 20 g, mjöl 10 g, smör 5 g, ägg 1/2 st.
Souffle från morötter (dietter Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Morötter 188 g, mjölk 30 g, vatten 25 g, mjöl 10 g, socker och smör 5 g vardera, 1/2 ägg.
Rätter och sidorätter av spannmål och pasta rekommenderas för många dieter. Du kan göra viskösa, renade, smuliga spannmål, puddingar, grytor, croutoner, hamburgare, zrazy, slimiga soppor från spannmål.
Varaktigheten av matlagningsgröt beror på vilken typ av spannmål.
Beroende på kost kokas viskösa porridor i vatten, mjölk, mjölk med vatten eller buljong. Vid kokning av viskösa mjölkporridor från pärlbyg, havregryn och risflingor rekommenderar vi att du spenderar spannmålen i 10-20 minuter i vatten: dessa korn är dåligt kokta mjuka i mjölk. Lägg sedan till varm mjölk och laga gröt. Om kosten kräver gnidade kokta gröt genom en sikta.
Bovete gröt viskös (dietter nummer 1a, 16, 1p, 4, 46)
Bokhete 60 g, vatten 150 g, mjölk 50 g (på dietnummer 4 utan mjölk), smör 5 g.
Mjölkgrönsakgröt (dietter nummer 1a - vätska, 16, 1p, 1n)
Mjölk 150 g, vatten 100 g, semolina 40 g, socker och smör, 5 g vardera.
Vätskeporridor kokas i mjölk från semolina, ris, bovete. Bakdel är nödvändigt att somna i kokande mjölk med vatten, buljong, grönsaksbuljong, under ständig omrörning för att undvika klumpar bildas. Gröt kokas på ett sådant sätt i 5-6 minuter, sedan tillberedd på låg värme.
Renad gröt kan kokas från manna, ris, bovete och havregryn. Spannmålen hälls i kokande mjölk, späds med vatten, i vilket socker och salt tidigare tillsätts. Koka 10-12 minuter, tillsätt varm mjölk och fortsätt att laga mat över låg värme tills den är kokt. Gnid sedan genom en sikt och värmdes i ett vattenbad.
Havregryn riven gröt mjölk (dietter nummer 16, 1p)
Mjölk 150 g, vatten 110 g, havreflingor 40 g, socker 7 g, smör 5 g.
Smula porridgar koka i ca 10 minuter i en stor mängd saltat vatten, sedan dräneras vattnet och gröt tas i ordning i ett vattenbad. Korn i smula porridor behåller sin form och håller inte fast ihop. Serverad smula gröt med smör, grädde eller mjölk.
Bovete gröt smula (dieter nummer 1n, 2, 3, 4c)
Bokhete 60 g, smör, 5 g, vatten 150 g
Kokt ris (dietter Ns 1n, 2, 3, 4c)
Ris 50 g, smör 5 g.
Hercules gröt (dietter Ns 1n, 2, 3, 4c)
Hercules 40 g, mjölk 150 g, socker 7 g, smör 5 g, vatten 110 g
Från crumbly ris, semolina, bovete gröt kan du laga pudding. I gröt, kokt i vatten med mjölk och kyld till 60 ° C, tillsätt smör, äggula, russin, stewed äpplen, köttpuré, blanda väl och sätt i smörjform, salva med en mjölkaktig äggblandning och laga mat på ångbad eller ugn. Servera färdig maträtt med gräddfil.
Rispudding med kött (dietter nummer 1n, 2, 3, 4c)
Nötkött 103 g, ris och mjölk, 50 g vardera, smör 5 g, ägg 1/10 st.
Rispudding med äpplen (dieter Han 1n, 2, 3, 4c)
Äpplen 80 g, ris och mjölk 50 g vardera, socker 10 g, smör 5 g, kakor 3 g, 1/2 ägg.
Grytan är gjord av ris, semolina och andra viskösa porridor kokta i mjölk med tillsatt socker. För att göra detta kyls gröt, kylt till 60 ° C, blandas med råa ägg, socker, russin, läggs i smörjform och lagar i en ånga eller i ugnen. Skålen kan serveras med gräddfil eller sylt.
Semolina gryta med fruktsås (Na 1n, 1n, 2, 3, 4 dieter)
Mjölk 100 g, semolina 50 g, torkad frukt 20 g, socker 15 g, stärkelse 5 g, smör 3 g, ägg 1/4 st.
Krupenik kokad från smula gröt. Tekniken är densamma som vid framställning av grytor. Serveras med smör eller gräddfil.
Bovete gröt (Na 1, 2, 3, 4c dieter)
Mager kockost 100 g, buckwheatgrönsaker 50 g, socker 10 g, smör 5 g, ägg 1/10 st.
Cutlets och köttbullar är gjorda av viskösa porridor. För att göra detta, kylt gröt blandad med 60 ° C med ett rå ägg och göra hamburgare eller kotletter. De kan koka i ett vattenbad eller baka i ugnen.
Manna Cutlets (Diet nr 2)
Semolina 60 g, vatten 175 g, mjölk 50 g, socker 10 g, vetemjöl 7 g, smör 5 g, ägg 1/10 st.
Soppor kan också tillverkas av spannmål. Till exempel, är souffle mannoe ånga ställdes enligt följande: i mannagryn, kokt på vattnet med mjölk och socker, tillsätt olja, äggula, hela väl omrörda och noga administrerade slagen äggvita, då den resulterande massan sprids i en smord formen och bringas till beredskap för ett par.
Pasta i medicinsk näring används endast högsta klassen, de måste finhackas. Koka dem i kokande saltat vatten (10 g salt per 1 liter vatten): nudlar - i 15 minuter, nudlar - ca 20 minuter, pasta - 30 minuter. Färdiga produkter lutas på en kolsyrare, olja tillsätts så att de inte håller sig ihop och serveras på bordet med ost, stallost eller kött.
Du kan också göra grytor och puddingar från pasta.
Mjölk vermicelli (dietter nummer 1n, 1n)
Mjölk 150 g, vermicelli 50 g, smör och socker, 5 g vardera.
Kokt vermicelli (dietter nummer 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Vermicelli 60 g, smör, 5 g.
Nudelpudding med kött (dieter Na 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Nötkött 103 g, mjölk och vermicelli 50 g var och en gräddfil 20 g, smör 8 g, ägg 1/10 st.
Koka kött, skicka det genom köttkvarn, tillsätt vermicelli, kokt i mjölk, äggula, piskade vita och blanda. Överför till en oljad mögel. Ånga eller baka i ugnen. Serveras med gräddfil.
Som dryck i medicinsk näring används kompot från torkad frukt och rosenkrämbuljong i stor utsträckning.
Komposit av torra frukter (dieter nummer 1n, 3, 4c; kompott ges till sparsamma dieter filtreras)
Torkade frukter 15 g, vatten 200 g, socker 20 g.
Torkade frukter siktas, separeras äpplen och päron (stora prover skärs) och tvättas i varmt vatten och ersätter det 3-4 gånger. Äpplen och päron hälls med varmt vatten, socker injiceras eller dess substitutter kokas tills mjukt (35-40 minuter), sedan läggs aprikoser, svampar och russin. Den färdiga kompoten kyls och infunderas (företrädesvis minst 6 timmar).
För dieter nr 1,2,4 kokas frukter (utan socker), gnids, socker tillsätts och kokas.
Dogrosbuljong (dietter Ns la, 16, 1n, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Torra rosenkål bär 15 g, vatten 200 g, socker 10 g.
Tvättade rosen höfter häll kokande vatten och koka på låg värme i 15 minuter. Insistera på en termos från 4 timmar till dagar. Stam. Ta i form av värme 2-4 gånger om dagen för 1 / 3-1 glas. Du kan lägga till socker till smak.
Såser används för att diversifiera och förbättra smaken av mat. Vissa såser är beredda på kött, fisk, grönsaker, svampbuljonger, mjölk, gräddfil. I klinisk näring för sjukdomar i matsmältningsorganen används bechamelsås oftast.
För att göra denna sås, torka mjölet och blanda det, beroende på kost, med mjölk, grönsaksbuljong eller buljong, så att en homogen massa erhålls. Sedan försiktigt, med konstant omrörning, häll denna blandning i kokande mjölk, grönsaksbuljong eller buljong. Så fort såsen kokar, spänn den genom en sik så att det inte finns några klumpar.
Bechamelsås (dietter Na la, 16, 2, 3, 4, 46,)
Mjölk 50 g, mjöl 5 g, smör 3 g.
Sour cream sås (dieter Na 1, 2, 3, 46,)
Vegetabilisk avkok 40 g, gräddfil 10 g, vetemjöl 5 g
Vit köttsås (Na 2 diet)
Buljong 40 g, vetemjöl 5 g, smör 3 g, vita rötter.
Avsluta diskussionen om terapeutisk näring, jag kommer att ge två tabeller som hjälper dig att förbereda maten korrekt.
Tabell 1. Mängd och mått på produkter
Tabell 2. Varaktighet för vissa processer
värmebehandlingsprodukter
matlagning
Nötköttstycke i 1,5 kg 0,5
Fläsk 1,5
Kalv 1,5
frankfurter
köttbullar kött
Unga kycklingar
den gamla
kycklingar
Beef tongue
Mjukt kokt ägg
i väskan
hårt kokt
Hela skalade potatis:
i vattnet
för ett par
ung i vattnet
Skivad potatis
Unpeeled betor
Vitkål:
stora bitar
strimla
blomkål
Skivad morötter
Gröt smula hirs eller bovete
ris
mannagryn
Nudlar, vermicelli
pasta
Fiskpartier (gädda, havskatt, torsk)
Skivade grönsaker
grönska
störtkylning
Nötkött i stora bitar (1,5 kg)
i små bitar
Färsk strimlad kål Rödbetor och morot skivad
sautering
Olika skivade grönsaker
bakning
äpplen
Nötkött, marmelad
i portioner
i bitar
Produkter från köttmassa Fisk
Potatis Raw Omelette
Vid behandling av sjukdomar i matsmältningssystemet, tillsammans med kostnäring, är en av de centrala ställena intaget mineralvatten - drickbehandling. Tyvärr uppfyllde jag inte populärvetenskaplig litteratur, som skulle berätta om verkningsmekanismen och mineralvattenpåverkan på en sjuks kropp, därför anser jag att det är nödvändigt att berätta om det i detalj.
I vårt land används ca tusen namn mineralvatten för terapeutiska ändamål. Bland dem sådana kända vatten som Essentukskaya № 4 och № 17 Zheleznovodskaya, Slavyanovskaya, Smirnovskaya Kislovodsk narzans et al.
Speciellt mycket mineralvatten fjädrar, som är lämpliga för användning inomhus, har det visat sig i Nordkaukasien, Nordossetien, Kabardino-Balkarien, såväl som i området för kaukasiska Mineralvatten, där ett relativt litet område finns det mer än 100 aktiva källor.
För närvarande är medicinskt mineralvatten vatten som, på grund av deras specifika fysikalisk-kemiska egenskaper, kan användas för behandling, rehabilitering och förebyggande av olika sjukdomar.
Inte allt mineralvatten kan erkännas som läkning och ännu mer lämpligt för internt bruk. För dricksvatten för terapeutiska ändamål används underjordiska mineralvatten som extraheras från källor till deras naturliga produktion eller från brunnar som erhålls genom borrning till olika djup.
Grundvatten bildas av atmosfärsvatten eller på grund av gammalt metamorphosed havsvatten som uppträder på olika djup, vars ålder ofta är miljontals år. Underjordiskt mineralvatten förvärvar en kemisk komposition som är speciell för dem på grund av utlakning av olika stenar. Ofta blandar mineralvatten av djupt ursprung på vägen till ytor med atmosfärsvatten och bildar nya typer av vatten. Långsiktiga observationer av sammansättningen av vissa källor och mängden nederbörd har visat att det ibland tar ungefär ett år från bildandet av frisättningen av omoraliskt vatten till ytan.
Det bör noteras att platser för naturlig frisättning av mineraliska källor till ytan ibland ligger tiotals kilometer från platserna för deras bildning. Under vägen fortsätter bildningen av mineralvatten: det är berikat med nya salter, förlorar några av dess gaser, dess temperatur sjunker.
Den terapeutiska effekten av mineralvatten bestäms av:
1) kemiska egenskaper - den allmänna mineraliseringen av vatten, jonisk komposition, närvaron av gaser och aktiva joner, innehållet i olika organiska ämnen;
2) fysikaliska egenskaper - reaktion (pH), temperatur, värmekapacitet, radioaktivitet;
3) biologiska egenskaper - innehållet i antibakteriella, hormonlika ämnen och andra
avfallsprodukter från mikroorganismer.
Det bör dock noteras att det inte finns någon strängt avgränsad gräns mellan mineral och färskvatten genom något av dessa kriterier.
En av de viktigaste egenskaperna hos mineralvatten är total mineralisering. Beroende på de naturliga förhållandena vid bildandet av underjordiskt mineralvatten innehåller de olika mängder mineralämnen upplösta i vatten.
Den totala mineraliseringen av mineralvatten (summan av alla anjoner, katjoner och icke-dissocierade molekyler i gram per liter vatten) varierar avsevärt. Den kan vara mindre än 1 g per liter och ca 300-400 g per liter.
Enligt modern klassificering är mineralvatten som används för oral administrering uppdelad i tre grupper:
1) lågmineraliserad - med en salthalt av 1 till 5 g / 1;
2) lågmineraliserad - med en salthalt av 5 till 10 g / 1;
3) genomsnittlig mineralisering - med en salthalt av 10 till 15 g / l.
Mer mycket mineraliserat vatten används extremt sällan för speciella ändamål som laxermedel.
Vattentemperaturen är en faktor som inte bara säkerställer de geokemiska processerna för vattenbildning i tidiga bergarter, men har också ett medicinskt och biologiskt värde.
Temperaturen på vattnet i olika källor vid utloppet varierar från 0 ° C - de polära landens starkt kylda vatten till 100 ° C och högre - inom områdena vulkaner och gejsrar.
Vid medicinsk praxis justeras vattnets temperatur till önskad kylning eller omvänt upphettas. För intag av mineralvatten i tre temperaturregimer:
1) sval - 25-30 ° C
2) varm - 35-37 ° C,
3) het - 40 ° С och högre.
Innehållet i kemiska beståndsdelar, gaser och organiska ämnen i mineralvatten bestämmer huvudsakligen dess biologiska och terapeutiska effekt när de tas oralt.
Salter upplöst i mineralvatten representeras av elektriskt laddade partiklar - joner med positiv (katjon) eller negativ (anjon) laddning. Huvudjoner är tre katjon - natrium (Na +), kalcium (Ca2 +), magnesium (Mg2 +), tre anjon - klor (Cr), sulfat (SO2 ') och bikarbonat (HCO
). De är de som spelar huvudrollen i genomförandet av den terapeutiska effekten av mineralvatten.
Natrium är en av huvudkomponenterna i blodplasma och vävnadsvätska. Det absorberas mycket snabbt och inom några minuter efter det att mineralvatten har intagits finns det nästan alla organ och vävnader.
Natrium tillsammans med klor upprätthåller osmotiskt tryck i vävnader och spelar en viktig roll i kroppens vatten-saltmetabolism. Dessa joner bidrar till vätskeretention i kroppen och kan leda till utveckling av ödem. Därför, när tendensen mot ödem, tecken på hjärtsjukdom och njursvikt, gäller mineralvatten med högt salthalt, främst natriumkloridvatten, inte alls eller används i små doser.
Natriumjoner ökar produktionen av intestinala enzymer, reducerar proteinoxidation och accelererar absorptionen av glukos.
I kombination med sulfater och klor har natriumjoner koleretiska och laxerande effekter.
Kalcium är en aktiv deltagare i många fysiologiska och biokemiska reaktioner i kroppen. Bevisat den ledande rollen som kalcium som regulator för kroppens huvudceller - nerv, muskel, njure, lever, etc.
Kalcium stramar cellmembranen, sänker deras permeabilitet, minskar blödningen, har antiinflammatorisk och antiallergisk effekt, ökar kroppens resistens mot infektion, ökar urinproduktionen och främjar uttorkning.
Magnesium är en del av musklerna och kroppsvätskorna, spelar rollen som en aktivator för kolhydratmetabolismen, stramar cellmembranen. I kombination med sulfater förbättras separationen av gallan och i ökade mängder orsakar en laxerande effekt.
Bikarbonater kombineras ofta med natriumjon och bildar natriumbikarbonat. Mineralvatten med övervägande av dessa ämnen tillhör klassen av kolväten (alkaliska) vatten. De har en alkaliserande effekt, vilket är särskilt uttalat i magen. Minskar surheten i mageinnehållet, de minskar pylorisk spasm och påskyndar evakueringen av mat från det till duodenum.
Bikarbonatvatten utspädar slemhinnans hemlighet, vilket bidrar till avstötning och avlägsnande av patologisk slem. De har en liten koleretisk effekt, förbättrar metabolismen av proteiner, kolhydrater, nukleinsyror.
Ett brett spektrum av positiva effekter av bikarbonatvatten sätter dem i framkant i dricksbehandling av sjukdomar i matsmältningssystemet.
Klor. Vatten med övervägande klorjon hör till klassen kloridvatten. Klor kombinerar ofta med natrium för att bilda natriumklorid. Mineralvatten med övervägande av dessa ämnen tillhör klassen natriumklorid (saltlösning) vatten.
Klorjoner fungerar som material för saltsyraproduktion genom magkörtelceller i magen. Detta, i kombination med en kraftig irriterande effekt på matsmältningsorganens slemhinnor, bestämmer sin stimulerande effekt, som sprider sig till körtlarna i magen och bukspottkörteln.
Kloridvatten bidrar till att förbättra processerna för matsmältningen, påskyndar absorptionen av kostproteiner, fetter och kolhydrater. öka ämnesomsättningen bidra till kroppens tillväxt. Dessutom förbättrar de tarmmotiliteten, har laxermedel och måttlig koleretisk verkan.
Sulfater. Ofta kombinerat med natriumkatjoner ("Glauber-salter"), magnesium ("bittert vatten") och kalcium ("gipsvatten").
Sulfat vatten minskar signifikant magsekretion, ökar tarmmotiliteten, irriterar sitt slemhinna och leder till laxerande effekt.
Genom att reglera avföring, eliminera flatulens och rensa tarmarna, lossar dessa vatten kroppen och speciellt leveren från effekterna av olika giftiga ämnen.
Sulfatvatten (i synnerhet "bittert vatten") ökar gallbildning av levercellerna, ökar sammandragningen av gallblåsan och frisättningen av gallan i tarmarna. Avlägsnande av gallprodukter från inflammation, gallsyror, pigment, kolesterol minskar inflammation i gallblåsan och processen med stenbildning.
"Gips i vatten" försegla kärlväggen, vilket minskar inflammation i magen, tarmarna och urinvägar, och minskar spasmer och ökar motorisk aktivitet i tarmen.
Det bör noteras att majoriteten av mineralvatten är blandade vatten, dvs de innehåller samtidigt flera ledande joner. I sådant vatten kombineras den terapeutiska effekten av joner och ömsesidigt förstärker varandra.
Blandat vatten är av stort värde. Sällan förekommer en isolerad sjukdom hos något av organ och med kombinerade sjukdomar har användningen av blandat mineralvatten betydande fördelar, eftersom det medger behandling av flera sjuka organ samtidigt.
Organisk materia är en speciell del av läkemedelsvatten. De finns vanligtvis i mineralvatten av petroleum och torv, men i vissa fall kan deras närvaro bero på andra biologiska processer. Organiska ämnen i mineralvatten är oftast närvarande i form av humör och bitumen, som vanligtvis utgör 80-90% av all organisk substans.
Mest kända vatten "Naftusya" Tru-skavets utväg, den terapeutiska effekten som orsakas av organiska substanser som finns däri som påverkar metaboliska processer i olika organ och vävnader, primärt lever och njurar. Organiska ämnen förbättrar gall- och urinprocesserna, förbättrar lever- och njurscellernas funktion. En ökning av strömmen och en förbättring av gallens och urinsammansättningen leder till en antiinflammatorisk effekt och en minskning av stenbildning.
Spåra mineralvatten. Ibland har de även en ledande roll för att inse effekten av dricksvård. Den fysiologiska effekten på människokroppen av spårämnen av järn, arsen, jod, brom, kisel, koppar, kobolt, mangan har etablerats. När innehållet av dessa substanser i mineralvatten i fysiologiskt signifikanta mängder producerar järn-, arsenik-, jod-, brom-, kisel- och andra vatten.
Mekanismen för fysiologisk och terapeutisk verkan av mineralvatten
Ansökan plats av påverkan mineralvatten vid användningen av deras insida är särskilt slemhinnan i matsmältningskanalen och är närvarande i det i en massa nervändar som reagerar på mekanisk, kemisk, termisk stimulering, såväl som receptorer av endokrina celler diffust utspridda i hela mag-tarmkanalen och producerar specialiserade hormoner.
Påverkan av mineralvatten på människokroppen
på grund av följande effekter.
Stimulering av matsmältningsorganets hormonapparat.
Under senare år har det fastställts att intag av mineralvatten leder till en ökning av utsöndringen av praktiskt taget alla hormoner i matsmältningsorganen. Den mest kända bland dem: gastrin - en stimulant av magsaftsekretion, sekretin - stimulantia utbildning bikarbonater bukspottskörteln cholecysto-kinin - stimulator av den kontraktila aktiviteten i gallblåsan och bildandet av enzymer från bukspottkörteln, enteroglikagon - tarmstimulerande aktivitet.
De flesta hormoner i mag-tarmkanalen har en trofisk effekt, det vill säga stimulerar processerna för reproduktion, tillväxt och differentiering av celler i matsmältningsorganen. Därför leder ökning av hormonsystemets funktion som ett resultat av dricksbehandling att stärka och påskynda läkning, vilket minskar inflammatoriska förändringar, det vill säga leder till återhämtning.
Kavitetseffekt.
Ingredienserna i mineralvatten kommer in i fysikalisk-kemiska reaktioner med innehållet i matsmältningsorganens hålrum. Det enklaste exemplet på denna interaktion är utspädning av magsaft med vatten.
För patienter med ökad magsekretion av terapeutisk, och därför är den mest betydelsefulla den kemiska reaktionen av bikarbonatjoner innehållna i mineralvatten med saltsyra av magsaft. Som ett resultat av denna reaktion neutraliseras saltsyra, och i slutändan bildas vatten och koldioxid. Den senare är orsaken till en luftburp, som inträffar några minuter efter att man dricker mineralvatten och inte medför någon fara för patienten.
Mekanisk effekt.
Varje mottagning av mineralvatten är, figurativt sett, en liten magsvamp. Mineralvatten, som passerar genom slemhinnorna, tvättar bort slem, inflammationselement, och allt detta bär med sig i tarmarna. Om det stagnerar mat i magen, tar mineralvatten sitt stillastående innehåll.
Sugverkan
Absorptionen av mineralvatten består huvudsakligen av tarmarna. Absorberade ämnen finns i tarmslimhinnan. Vissa av dem träder in i kemiska reaktioner, och vissa går längre in i blodet, ingår i ämnesomsättningen och normaliserar det.
Urvalseffekt.
Det huvudsakliga sättet att avlägsna mineralvatten från kroppen är njurarna, lungorna och huden. Stående ut ur kroppen, vatten bär med sig olika metaboliska produkter och mineraler.
Påverkan på kroppens inre miljö.
Beständigheten av organismens inre miljö (givetvis inom vissa gränser) är det viktigaste villkoret för dess existens. Därför orsakar någon inblandning utifrån en reaktions motsatta invasion och för att bevara konstans av den inre miljön - homeostas (termen "homeostas" hänför sig till den dynamiska balansen av kropps interna miljöparametrar). Detsamma händer när man tar mineralvatten. Så snart innehållet på innehållet ändras
matsmältningssystemet (och eventuellt deras slemhinnor), blodets sammansättning, motsvarande receptorerna fixa det, de kommer att gå vidare till de signaler som reglerar organ som kommer att göra vad som helst för att säkerställa en snabb återhämtning av rätten till liv miljö.
Följaktligen kommer varje intag av mineralvatten att orsaka reaktioner hos regleringssystem som syftar till att återställa homeostas. I själva verket tränar mineralvatten mekanismerna för att reglera den inre miljön, som störs av sjukdomen. Sjukdom kan också bidra till skapandet av en ny beständighet i den inre miljön, men inte fysiologisk, men patologisk. Och i detta fall spelar mineralvatten sin positiva roll. Irriteraren verkar vara svag, men skiftar hemostasregleringens processer från förankrade patologiska positioner, och tränar dem för att arbeta hårt. Med andra ord är styrkan i mineralvatten att de medför relativt svaga reaktioner. Dessutom sker dessa förändringar inte bara under behandling på orten (eller tar mineralvatten hemma). De kvarstår i många månader - den så kallade aftereffektfasen av dricksvård. Därför känner patienterna ganska ofta den maximala förbättringen inte i ett sanatorium, men 2-3 månader efter att ha återvänt hem.
Effekten av mineralvatten på en sjuks kropp kan delas in i två steg. Den första av dem är konditionerad reflex. Vid regelbunden användning av mineralvatten uppträder en viss stereotyp av reaktioner, som är fixad från mottagning till mottagning. Över tiden leder endast en manipulation i samband med dricksvården - en promenad till källan, en uppsättning vatten i en krus etc. - lanseringen av dessa reaktioner. Under den andra fasen, i kontakt med vatten med slemhinnorna i munnen, svalget, matstrupen, mage, tarmar uppstår unconditioned reflexsvar när stimulering från att vara i mukosala receptorerna sänds i reglering-Thorn organ - upp till det centrala nervsystemet, som når cortex.
Flask mineralvatten
Drickbehandling utförs framgångsrikt hemma med hjälp av mineralvattenflaska. Enligt deras syfte är de uppdelade i medicinska, medicinska kantiner och kantiner.
Behandla med medicinsk vatten med en mineralisering från 8 till 12 g / l. I vissa fall är det tillåtet att använda vatten med högre mineralisering ("Batalinskaya" - 21 g / l, "Lugela" - 52 g / l), såväl som mineralisering mindre än 8 g / l i närvaro av ökad mängd arsenik, brom, järn och andra ämnen.
Medicinskt mineralvatten har en uttalad effekt på kroppen och används endast enligt instruktioner från en läkare.
Behandla med medicinsk bordsvatten med en mineralisering från 2 till 8 g / l. Ett undantag är vattnet "Essentuki nummer 4" med mineralisering upp till 10 g / l.
Medicinska bordsvatten appliceras, såväl som medicinskt, på läkares recept. De kan också användas som borddryck, men inte systematiskt.
Bordsvatten är uppdelade i naturligt mineralbord (mineralisering från 1 till 2 g / l eller mindre - i närvaro av biologiskt aktiva substanser) och naturliga bord (mineralisering mindre än 1 g / l), som används som bordsmjölk, varmmos och uppfriskande dryck.
För medicinska ändamål gäller inte bordsvatten.
På etiketterna av mineralvattenflaskor anges alltid vilken typ av vatten det är och vad är dess kemiska sammansättning.
OM TILLVERKNINGSTEKNIK
Mineralvatten produceras enligt en viss teknik i enlighet med alla nödvändiga hygienkrav. Innan vatten hälls i flaskan måste det filtreras. Efter filtrering mättas vatten under tryck med koldioxid, oavsett om det ingår naturligt i det eller ej. Mättnad är nödvändig så att ytterligare under lagringsluften inte kommer in i flaskan, med långvarig kontakt med vilken mineralvattenets kemiska sammansättning störs, saltet utfälls och vattnet förlorar sin helande aktivitet såväl som dess smak. Därför måste flaskorna försiktigt förseglas så att koldioxid, som är ett slags konserveringsmedel för mineralvatten, inte avdunstas under lagring.
Nyligen har det förekommit rapporter i media om fall där brottsbekämpande organ fann minfabriker som producerar falskt mineralvatten i många ryska städer. Fördelarna med ett sådant "mineralvatten" kommer givetvis inte. Hur skyddar du dig mot en falsk? Köp mineralvatten i apotek, där sannolikheten för att sälja falskt vatten är minimal, och även med mindre tvivel om äktheten av produkten, fråga säljaren om ett kvalitetscertifikat som du måste utfärda.
om lagring
Lagra flaskor mineralvatten rekommenderas i ett horisontellt läge vid en temperatur av + 4 ° C till + 14 ° C, hemma - i kylskåp.
Under lagring uppträder separata rostfläckar på metallkåpans yttre yta, som inte bryter mot stängningens tätning.
Hållbarheten för mineralvatten (utom järn) i glasbehållare som omfattas av de angivna förhållandena är 1 år från tidpunkten för tappning. Under denna period, mineralvatten och behålla sin sammansättning har på den mänskliga kroppen samma biologiska och terapeutiska effekt som tas direkt från källan (pumprum).
Det faktum att behandlingen med mineralvatten på orten är effektivare än hemma förklaras vanligtvis inte av försämringen av vattenkvaliteten under tappning och lagring, men genom samtidig exponering av patienten för alla komponenter i spa-behandling (sanatoriumregimen, som strikt reglerar den dagliga rutinen och ger veksling av vila med aktiv rörelse, terapeutisk näring, klimatfaktorer, specifik balneo-, lera och fysioterapi, positiva känslomässiga influenser etc.).
OM BRUK
Innan användningen av flaska ska mineralvatten tas bort konserveringsmedel - koldioxid. För att göra detta ska öppna flaskan sänkas i en behållare med varmt vatten i 15-20 minuter. Uppvärmt mineralvatten leder till utsläpp av överskott av koldioxid.
När du tar mineralvatten minskar vanligtvis mängden vätska i kosten.
Temperaturen, mängden och tiden för att dricka mineralvatten beror på sjukdomen, och detta kommer att diskuteras i relevanta avsnitt.
Drickbehandlingstiden är vanligtvis inte mer än 1 månad. Efter en paus på 2-3 månader kan det upprepas.