Sterlet och opisthorchiasis

Infektion med opistorch kommer från flodfisk karp fisk, och bara. Och sterlet från den starka familjen. Så det finns ingen opistorchus i den. I Sibirien, och särskilt i Novosibirsk, finns det många fall av denna sjukdom.

I sterlet finns ingen opisthorchia, för att du bara kan hitta den i flodfisk och sterlet är bara havsfisk som inte kan smittas genom att äta sitt kött. Per definition börjar parasitiska organismer inte i denna fisk.

Opisthorchiasis har blivit plågor av många nordmän, särskilt de som använder den så kallade "planeren" (när rå flod fiskar i kylan vid -40 grader Celsius och äter små måltider, du vill äta smärtfritt).

När kokt ägg förstörs, och inte bara under matlagning och stekning, även under hetrökning.

Och starlet är en stor familjfisk, så var god att äta - bli inte smittad!

Farligt för människor parasiter i flodfisk

Parasiter av sötvattensfisk är ett hot mot människorna i första hand eftersom deras bärare är vanliga sorter som finns på varje bord.

Vi kommer att förstå i artikeln med parasiter i flodfisk. Helminths som är farliga för människor finns i medlemmar av karpfamiljen, men andra flodfiskar kan vara infekterade.

Fiskinfektion mekanism

Invasionen sker genom larverna som lever i vatten i 2-3 dagar. De har ett skarpt spets, med vilket de klamrar sig mot huden och kommer in i fiskens kropp.

Tre timmar efter penetration finns sötvattenparasiter i levern, där de når puberteten inom några månader och börjar lägga ägg.

Larverna går in i människokroppen med filéer som inte har genomgått fullständig värmebehandling.

Det är viktigt! I riskzonen är fiskare som smaka råa bitar (struganina).

Farligt för människor och vanliga parasiter av flodfisk

Metorhoz - en liten päronformad helminth av en platt form. Finns i sötvatten, fångat i stora bassänger av floder, sjöar och dammar.

Hos människor kan parasiter leva i mer än 7 år, utan att ge ut sin närvaro, men samtidigt orsaka stor skada på inre organ. Sjukdomsförloppet och konsekvenserna är likartade med opisthorchiasis.

Bredt band

Larverna framkallar sjukdomsdiffilobotriasen, och bärarna är sötvatten och transienta:

Varaktigheten av livscykeln i människokroppen kan vara 25 år, vuxen når 12 meter i längd. Inkubationsperioden är två månader.

Det är omöjligt att identifiera föroreningar utanför laboratorieförhållandena, därför är det nödvändigt att förebyggande åtgärder vidtas:

1. Saltning och torkning - efter 20 dagar.
2. Värmebehandling med kokande vatten - 40 minuter.
3. Frysning vid en temperatur av 12 grader - 14 dagar.

Konsekvenser av infektion: larverna tränger in i tarmarna, könkörtlarna och musklerna, vilka har mekaniska och toxiska effekter. På platsen för parasitens bindning till vävnaderna börjar deras nekros och atrofi.

Rester av helminter i organen orsakar allmänt förgiftning och allergier.

Människokroppen börjar uppleva en brist på vitaminer i grupp B, vilket leder till störningar i nervsystemet, neuropati och hypovitaminos.

Plerotsekloidy

En lövmaskbandmask från 2 cm till 1,5 meter i längd med en blekgul kropp provocerar sjukdomsligulosen hos däggdjur.

Parasitisk på dessa sorter:

Trots det faktum att ligulos inte utgör ett hot mot människor, förgiftar det filéen, vilket gör det smaklöst och giftigt. Förtäring av förorenat kött kan orsaka illamående, kräkningar och matsmältningsbesvär.

Kinesisk fluke

Kroppen är platt och överstiger inte 2 cm. Ägg har en gul nyans och liten storlek, varför det är omöjligt att bestämma sin närvaro på egen hand. En person kan existera i mer än 40 år.

Invationer som omfattas av sådana sorter:

Sjukdomar: Klonorchos, vilket uppenbaras av en ökning av lever och feber.

2-3 veckor efter förvärringen blir klonorchos kronisk, vilket kan leda till utvecklingen av sådana patologier:

1. Pankreatit.
2. Hepatit.
3. Försämrad motilitet hos gallblåsan.

Om du inte startar behandling ökar risken för levercirros hos en infekterad person.

Trematode metahonimus

Helminths med en längd av 2 mm finns oftast hos representanter för cyprinider som lever i Rysslands Amur-vatten och i andra fiskar:

• harr;
• karp;
• havskatt;
• braxen;
• minnow;
• silverkarp;
• sik.

Faren ligger i det faktum att små larver ligger under vågen, fettvävnaden och i filéen själv, så vid skärning kan det gå obemärkt.

Sjukdomar: parasiter i tarmarna, provocerande metagonimos, som åtföljs av matsmältningssjukdomar, gastrointestinala störningar, diarré och utslag på kroppen.

Trematod Nanofietus

Småstora päronformade maskar parasiterar på sötvattensalmonider:

Ligger i de inre organen och musklerna och kommer in i människokroppen, sluter de sig på tarmarnas slemhinnor, irriterar den och orsakar allergiska reaktioner.

Sjukdomar: Förekomsten av ett stort antal helminter orsakar nanofietos, en karakteristisk manifestation av vilken är kronisk inflammation i tunntarmen med efterföljande atrofi av dess skal (enterit).

Opistokos och dess manifestationer

Den vanligaste i sötvatten är sjukdomen opistochiros, som orsakas av den sibiriska fluken och når en storlek av 6-12 mm. Ormar är lokaliserade i levern, gallblåsan och bukspottkörteln. Larverna börjar lägga ägg 10-12 dagar efter penetration i kroppen, och efter 4-5 månader når sexuell mognad.

De första manifestationerna inträffar 14-20 dagar efter att ha ätit den skadliga fisken.

Symptom - feber upp till 40 grader, buksmärta, illamående och kräkningar, bitter smak i munnen, huvudvärk och allmän kroppsutmattning.

Det är viktigt! Under inga omständigheter får förorenad fisk ges till husdjur - katter och hundar är bärare av den sibiriska flöjten och kan senare infektera sina ägare.

Opisthorchiasis är vanligare i sötvatten som bor i stora floder i Sibirien och i den europeiska delen av Ryssland. I saltvattenfisk utvecklas inte helminder på grund av deras höga salthalt.

Alla vattenfåglar i färskvatten kan påverkas av denna sjukdom, men är mest mottagliga för:

Ofta sjuka maskar ide. Opisthorchiasis eller inte du fångad representativ för crucian, kan bestämmas av magen och huden.

Det finns en missuppfattning att gäddabborre och andra rovdjur inte är föremål för infektion. I det här fallet kommer parasiterna in i kroppen genom de mjölkare som matar gäddesabborre. Opystochoresis förekommer hos 35% av individerna. Du kan ta reda på om det finns opisthorchosis i Sudak genom att trycka på huden under fena på baksidan.

Muksun och opisthorchosis

Muksun är en flyttande fisk - en del av livscykeln som det spenderar i havet, därför är det mer motståndskraftigt mot flodmaskar och ger sällan in till invasionen. När man byter havsvatten till färskt vatten och vice versa dör alla parasiter och lämnar spår på sina kroppar.

Men det betyder inte att fisken är helt säker - parasiter kan lämna avfallsprodukter och infektera muksun igen. Opisthorchiasis returnerar i detta fall, och kroppen är täckt med mörka fläckar.

För att bestämma om opisthorchiasis är närvarande i muksunen, är det nödvändigt att undersöka inte bara dess insida utan även filéerna - även om det inte finns några maskar och larver i bukhålan, kan det finnas vita fläckar på själva kroppen, vilket indikerar närvaron av maskar som dog under övergången. reservoar till en annan.

Varning! Denna sort är mycket hög i kalorier och anses vara en delikatess, så det serveras ofta rå, vilket ökar risken för infektion.

Solitaire i brasa

Bomben är en bandmask med en indirekt livscykel, parasit i tarmarna och andra organ i bukhålan. Längden på en vuxen individ kan nå 40 cm och i bredd - 1 - 1,5 cm.

Den största risken för bandworm är att det i ökande storlek kan pressa in de inre organen och orsaka deras atrofi.

Mycket ofta finns det en solitaire i en brasa. Foton illustrerar perfekt hur parasiten utvecklas och ser ut.

Infekterade individer simma languidly, stigande nära ytan. Den ökade magen bör varnas, från vilken, efter pressning, kan maskarna komma ut.

Det är viktigt! En stor risk att fånga infekterad bröst faller under den varma säsongen när larverna sprider sig i vattnet.

Detta sker i regel i stillastående reservoarer med störd avrinning och i förorenat vatten, som ligger nära industriella anläggningar.

Tejpbandet utvecklas snabbt, lägger på många ägg och når snabbt imponerande storlekar. Även om ormen är helt borttagen från magen, kvarstår larverna i fileten, och det är nästan omöjligt att känna igen dem.

Förbrukning av förorenat kött är endast möjligt efter fullständig värmebehandling (minst 15 minuter med kokande vatten) eller efter full frysning (10 timmar i frysen). Efter denna behandling dör bandmasken.

Det är viktigt! Användning av saltat, rökt eller torkat brasam med en lindmask är förbjudet - värmebehandling i denna metod är inte tillräcklig för fullständig förstöring av maskar.

Karelisk öring och opisthorchiasis

Denna sort odlas i konstgjorda sjöar och dammar, därför är det mindre sannolikt att invadera än flodfisk. Parasiter kan komma in i vattnet, eftersom det är omöjligt att helt isolera behållaren.

Om minst en karelisk öring är infekterad med opistforkos, isoleras hela vattenkroppen.

Det anses också som en illusion att helminter inte förekommer hos stora storrepresentanter. Du kan ta reda på om opisthorchiasis i sterlet kan göras genom att göra snitt i huden längs ryggen.

Således påverkas nästan alla sötvattenfiskar. Det viktigaste för mänsklig säkerhet när man äter fisk är värmebehandling av hög kvalitet.

Finns det steroidopisthorchiasis?

Favoritfisken hos invånarna i Ugra är stur och muksun.

Sterlet och muksun finns i de stora floderna i Ugra. Sterlet tillhör den starka familjen, muksun är en sötvattenfisk av släktfiskarnas släktfamilj. Denna fisk tillhör den så kallade "kungliga" arten och har ett vitt ömt kött.

De flesta fiskare hävdar att opisthorchiasis inte är så lätt att bli smittade. Men enligt suppleant. Tatiana Shvets, centrum för professionell patologi i det autonoma Okrug-Ugra Medical Center i Khanty-Mansi, i Ugra, är förekomsten av opisthorchiasis i Ugra tio gånger högre än i landet. Mer än 20 procent av befolkningen är infekterad på vissa områden. År 2013 upptäcktes 9294 nyinfekterade mänskliga opistorchisas, nu är över 82 tusen personer av Ugra registrerade.

De flesta arter av fisk bebodda i distriktets vatten är infekterade med opistorchs. En infektionssjukdomsläkare vid distriktets kliniska sjukhus i Khanty-Mansiysk Tatyana Abramova: "Ide, dace, tench, rudd, roach, brasa, vitögd hund - endast cirka 18 arter av fisk kan vara bärare av opisthorchiasis. Muksun och starlet ingår inte i denna lista. "

Gör opistorchis i sterlet

Kan gädda vara en källa till opisthorchiasis?

Opisthorchiasis är en typ av helminthias vanliga i asiatiska länder, Ryssland, Ukraina och Kazakstan. Bärarna av patogenen - rå, salt eller utan ordentlig värmebehandling av flodfisk. För att förhindra sjukdomen behöver du veta vilken typ av fisk som har opisthorchiasis.

Vilken parasit orsakar opisthorchiasis

Orsaksmedlet för opisthorchiasis är en kattfluka (opistorhis). Det hör till flatmaskar, klassflugor.

Parasiten har en platt, långsträckt kropp med två sugor. Snäckans längd kan nå från 0,8 till 1,4 cm, i bredd - från 0,1 till 0,35 cm.

Sugare hjälper parasiten att fästa vid väggarna i gallröret i levern och suga näringsämnen ut ur dem.

Kattluken hör till hermafroditer, den kan producera cirka 1 000 ägg för avel varje dag.

Denna parasit är utbredd i Thailand, Vietnam och Kambodja, men infektionsfall förekommer ofta i Ryssland, Ukraina och Kazakstan.

Infektionsmekanism

Under livscykeln byter opistorhis sin värd och livsmiljö flera gånger:

1. ägg som läggs av en parasit i tarmarna hos en människa eller ett djur kommer in i avlopp, t ex genom avlopp;
2. snäckor (Kadiella mollusk) sväljer vatten tillsammans med parasiter, inuti ägg omvandlas till larver;
3. larverna går in i sötvattensreservoar, där de förvärvar en ny värdfisk (först tränger in i vågorna och sedan in i kroppen), blir larverna täckta av ett skyddande skal och växer (dessa larver kallas metacercariae);
4. komma in i kroppen hos en person som konsumerade smittade fiskar.

Metacercaria kommer in i människokroppen, men efter en månad tränger de närmare gallgångarna, fäst helminthen till sina väggar och förstör slemhinnan, vilket orsakar nekros av vävnaderna.

De opisthorchiasispatogener som inte hänger sig från person till person eller djur, du kan bara bli smittade genom fisk.

Infekterad med opisthorchosfisk kan inte bestämmas utan speciella studier.

Vilken fisk är infekterad med denna helminthiasis

Kattluken väljer som ägare till fiskarna som bor i färskt öppna reservoarer, företrädare för karp är oftast utsatta för infektion. Hav och havsboende blir inte sjuka med denna helminthiasis, eftersom de bor i saltvatten. Röda fiskar kan bli smittade endast om de är uppfödda i färskt vatten.

I vilken fisk upptäcks oftast opisthorchiasis?

Bland invånarna i öppna sötvattenreservoarer är opisthorchiasis sjuka representanter som matar på smittade blötdjur, kräftdjur eller små fiskar.

Mest infekterade med opisthorchiasis är ide, abborre, karp, dace och ram, mycket mindre ofta kallade fiskparasiter infekterar sterlet.

Förteckningen över fiskbärare av opisthorchiasis innefattar följande:

• bröst, karp, roach, karp, crucian karp (representanter för karpfamiljen);
• abborre, ruff, havskatt, väv (abborre);
• spik, stur (stur);
• Karelisk öring, muskun, vit lax, vit lax, grayling, peled eller syrok (lax).

• Många medlemmar av laxfamiljen betraktas som delikatessorter, som förekommer i råform i de flesta rätter, och även om lax sällan utvecklar helminthiasis, finns det fortfarande risk för infektion.
• Örret tillhör lax, därför är det praktiskt taget inte utsatt för helminthiaser, men den karelska öringen, som odlas i konstgjorda reservoar, blir lätt infekterad med en kattflukt.
• Tidigare trodde man att stur och stur inte drabbas av helminthias, men de senaste uppgifterna indikerar att vissa av dem också innehåller parasitlarver på grund av förorening av vattenkroppar med avfall (avföring, avlopp, sopor).

Opisthorchiasis i gädda

"Lider gädda av opisthorchiasis?" Är en av de mest pressande frågorna.

Opistorchis tar väldigt rot i rovdjurfiskens kropp, eftersom i sin kropp finns kolsyra i höga koncentrationer. Men nyligen inträffade helminthiasis och dessa representanter för vattenriket. I gädda kött är det möjligt att uppfylla larverna hos kattluken, men det är sällsynta fall.

Gädda infekteras med opisthorchiasis när den äter stek med parasiter. Opisthorchiasis i gädda påverkar både kaviar och lever.

För nelma och muskulär opisthorchiasis är det också ganska möjligt, eftersom de äter karp och abborre.

Hur man bestämmer opistrochos i fisken

Opisthorchiasis i fisk detekteras genom att analysera flera exemplar med hjälp av följande metoder:

• Sanitär och mikrobiologisk (rosolsyra appliceras på provets muskler, som fläckar vävnaderna, men larverna gör det inte, och specialisten finner lätt helminter);
• fysikalisk-kemisk (forskning av ammoniumklorid, som frigörs på grund av nedbrytning av fisk, om resultatet av effekten är positivt - fisken är infekterad med opisthorchias);
• Den organoleptiska metoden ger resultat endast med kraftiga lesioner, när fiskens vikt minskar och bindväven växer runt larverna.
• Den parasitologiska metoden utförs med hjälp av ett mikroskop (undersök muskelvävnad och subkutan vävnad för metakercaria).

Utan särskilda studier av helminthiasispatogener hittar du inte.

Fiskförädlingsmetoder

De vanligaste metoderna för bearbetning av fiskkött är:

• frysning;
• saltning;
• torkning;
• värmebehandling.

För att dessa metoder ska bli effektiva sätt att bekämpa opisthorchias, behöver du veta hur man förbereder fisk:

• För att opisthorchlarverna ska dö är en långvarig frysning av produkten vid en temperatur av minst 12 grader (1,5-2 veckor) nödvändig, måste temperaturen vara jämnt fördelad över fiskens kropp för att förhindra att de enskilda larverna överlever, när de frysas med ett kylskåp för hushållen kan metakerkar leva månad;
• om frysningstemperaturen sänks till - 28-32 grader, kan larverna dödas om tre dagar;
• värmebehandling - dödar mest effektivt parasiter, om du följer reglerna: du måste laga fisk i små bitar (upp till 150 g), den optimala temperaturen är 100-120 grader, tillagningstiden är från 15 till 20 minuter, om bitarna är stora bör de lagas ungefär 40 -60 minuter;

• saltning måste ske i 20% saltlösning (det är möjligt att öka koncentrationen inom rimliga gränser, men det kan inte minskas), fisken ska vara i saltlösning från 7 dagar till en månad (hur lång tid det tar att salta, bestämt av typen av fisk), det är bättre att sätta små partier i saltlösningen;
• saltning fisken kan vara, hälla små bitar av det med en tillräcklig mängd salt;
• Före torkning måste fisken saltas (enligt de ovan beskrivna reglerna), om saltningstiden sänks, bör varaktigheten av torkningen ökas.

Om du bestämmer dig för att baka fisk i ugnen, ska det göras i en timme, men det tar minst 2 timmar att röka (temperaturen är 80 grader).

Särskilt anmärkningsvärt är behandlingen av Idi. Det är dåligt mottagligt för dekontaminering, därför rekommenderas det att använda det först efter värmebehandling för att inte bli sjuk med opisthorchos.

Sedan svaret på frågan: "Finns det opisthorchiasis i gädden?" Är positivt kan denna fisk endast konsumeras efter korrekt bearbetning.

Symtom på opisthorchias hos människor

De flesta patienter med opisthorchos klagar över:

• instabil stol;
• täta böjningar;
• tyngd i magen efter att ha ätit
• smärta i höger och vänster hypokondrium

• uppblåsthet och flatulens
• nagande smärtor i magen;
• förstorad lever (detta kan detekteras av palpation);
• svullna lymfkörtlar (särskilt hos barn);
• allergiska hudreaktioner i samband med parasitprodukter;
• feber, värk i lederna, illamående, trötthet och generell svaghet (konsekvenser av ökande koncentrationer av giftiga ämnen).

Opisthorchiasis åtföljs av inflammationer som orsakar gallstörning peritonit och abscesser.

Det kan också orsaka maligna tumörer i levern eller gallblåsan, mycket mindre ofta - bukspottkörteln.

Opisthorchiasis förebyggande åtgärder

Det finns inget behov av att vägra fiskrätter i syfte att förebygga, för det räcker det att korrekt bearbeta produkten i enlighet med rekommendationerna ovan.

Dessutom är det viktigt att känna till sådana nyanser för att döda opisthorchiasis:

• För att röka är det bättre att välja den heta metoden.
• Det är lämpligt att koka stora fiskar innan de lagas i 15-20 minuter.
• Ät inte salt idé;
• husdjur ska också matas ordentligt kokta fiskar, eftersom de också kan bli smittade med helminthiasis;
• För skärning av fisk behöver du använda en separat bräda, kniv och rätter.

Vilken fisk har opisthorchiasis: lista

Det finns få människor i världen som skulle vägra att äta en god och hälsosam fisk, eftersom den här produkten kan tävla även med kött i smakkvaliteterna. Samtidigt tänker få människor på faran att fiskfiléer döljer sig själva.

Och i det här fallet handlar det inte om små ben som kan fastna i matsmältningen, men om smutsiga parasiter som kan orsaka allvarliga sjukdomar.

Opisthorchiasis - en vanlig sjukdom som ingår i gruppen trematodozov och utvecklas som en följd av penetrering av platta parasiter. Enligt statistiken diagnostiseras sjukdomen hos 23 miljoner människor runt om i världen.

Opistorhi (foto) fungerar som patogener av en parasitisk sjukdom, och de tränger in i människokroppen genom att äta smittade fiskar som inte har genomgått den önskade temperaturbehandlingen.

Det finns en åsikt att helminths bara kan bosätta sig i karpfiskens fisk, men i verkligheten är det inte så. Därför är det nödvändigt att ta reda på vilken fisk som är benägen för helminthiasis och drabbas av opisthorchiasis? Dessutom behöver du ta reda på vad man ska göra med fisken om den är smittad och hur man kontrollerar opisthorchiasis fisk?

I vilken fisk opisthorchiasis?

Utseendet på en sjuk och hälsosam fisk är inte annorlunda, eftersom sjukdomen inte kan erkännas med blotta ögat, eftersom parasitens storlek inte överstiger 14 millimikron (oftast når maskarna inte upp till 5 millimikron alls).

Helminths kan endast detekteras genom mikroskopisk undersökning, och oavsett hur en person försöker undersöka fiskfiléer för förorening, kommer de att misslyckas.

När det gäller parasitär sjukdom innehåller riskgruppen de personer som äter sådan fisk som muksun, abborre, gädda, nelma (ett annat namn belorybitsa), korsfisk karp, ide, ost. Också kan opisthorchos vara sterlet, pelat, en dace, gädda, sabrefish. Listan kan kompletteras med lax, roach, burbot, abborre och andra fiskar.

Och denna omständighet är en allvarlig fara, eftersom en sådan fisk kan vara i varje hem, och det visar sig på bordet. Och inte alla hemmafruar är bekanta med reglerna för att laga fisk, och oftare, även om de är bekanta, ignorerar de helt enkelt dem.

Människor som äter fiskprodukter bör veta att förebyggande av opisthorchias är nödvändigt. När allt kommer omkring, när man äter smittad fisk utsätter en person sig själv och sin familj för stor fara, och felaktig förberedelse kan orsaka många problem i framtiden.

När man talar om opisthorchiasis i vilken fisk det händer kan man bara nämna rasen av fisk som inte är föremål för denna parasitska sjukdom:

Fiskarter som lever i havsvatten är alltid helt friska, men flodfisken är helt infekterad med denna sjukdom. Havsfisk lider sällan av opisthorchos, eftersom saltvatten dödar bakterier och parasiter.

Många fiskare är säkra på att de är försäkrade mot att äta rovfisk, från opisthorchiasis, och detta blir ett stort problem, för från alla fiskar kan du bli smittad med opisthorchiasis.

Korsisk karp, muksun och gädda

Efter att ha upptäckt, opisthorkhoz i vilka fiskar som händer, är det nödvändigt att mer noggrant överväga vilken fara som ligger i detta och hur man inte får smittas. I crucian karp kan ormar bosätta sig i bukhålan, i musklerna, såväl som i yttre integumentet. När den är lokaliserad i buken kan helminderna vikas i små tanglar och vita spiraler.

För att döda parasiterna är den rensade fisken fryst vid en temperatur av inte mindre än 18 grader i fem dagar. När du lagar matar också parasiterna, för att du behöver koka karp 40 minuter från det ögonblick som det kokar.

Det bör noteras att inte alltid den bearbetade produkten är helt säker, därför är det bättre att kassera infekterad fisk. I det här fallet kan du inte ge det till husdjur, eftersom de kommer att infekteras, och från dem och man.

Muksun är den mest utsökta och högkaloriska fisken, som är en delikatess, så många äter det utan värmebehandling. Trots det faktum att muksun är mottagligt för maskar ganska sällan, är dess infektion fortfarande inte utesluten. Därför rekommenderas att du följer dessa tips när du äter denna fisk till mat:

1. Avvisa användningen av råa, röka produkter.
2. Köp endast beprövade varor, lagra inte under lång tid.

Trots det faktum att muksun sällan lider av opisthorchos betyder det inte att andra maskar inte kan leva i den. Därför, när det skärs fisk, om det finns misstankar om dess infektion, är det inte nödvändigt att bearbeta och rengöra det, det är bättre att kassera muksunen.

Finns det helminter i gädda eller inte? Alla pikes kan bli sjuk med opisthorchiasis genom att äta andra infekterade individer. Liksom andra rovdjur som finns i färskt vatten är gädan benägen för och annan helminthiasis.

Om det finns parasiter i fisken finns de i rogen, så det är ytterst viktigt att följa de befintliga rekommendationerna för bearbetning av fiskprodukter (fiskens insida avlägsnas alltid och kasseras).

Öring, roach sterlet och andra fiskar

Få människor vet, men öring har också opisthorchiasis. Många tror att öringen inte är utsatt för helminthiasis, och detta är å ena sidan korrekt, men å andra sidan handlar det om fisken som odlas i speciella sjöar och utrustade dammar.

Öring kan bli sjuk om de sväljs av larverna som tidigare föll i vattnet. Röd fisk är en välsmakande och hälsosam produkt, men även kokad i en restauranginställning medför den en viss fara för människors hälsa.

En liten avvikelse från beredningstekniken, och larvernas penetration i kroppen utförs med 100% sannolikhet.

En dace tillhör karpfamiljen. Ofta är det ätit, men de tror inte ens att det kan innehålla en farlig "överraskning". En dace refererar till de fiskarter som oftast är mottagliga för helminthiasis. Därför måste du laga fisken i enlighet med alla regler för värmebehandling.

Sterlet opisthorchosis är inte slående, överväga vanliga människor, förklarar detta faktum att fisken är marin, och parasiter i saltvatten överlever inte. Men, som medicinsk praxis visar, förekommer parasiter av larver också i sterlet.

Tänk på fisk för opisthorchiasis:

• Schokur (ibland kallad cheekarna) är en rovdjur och matar på små fiskar. När man äter infekterad fisk blir den smittad med opisthorchiasis genom larverna som finns i kroppen av små djur.
• Jämfört med andra fiskarter blir abborre sällan sjukt, men studier visar att parasiter kan tränga in det.
• Nelma äter karp och abborre. Baserat på denna omständighet är det säkert att säga att hon kan få opisthorchiasis. Vid nelmesjukdom bestäms endast genom forskning i laboratoriet, därför är det önskvärt att försäkra sig om att alla regleringsregler följs.
• Sannolikheten för infektion är inte hög burbot, men på grund av svårigheten att bestämma opisthorchiasis i fisk är det inte nödvändigt att utesluta det.
• Gäddabbor hör till abborrefiskens abborrefisk, och opisthorchiasis upptäcktes i den; ost är en rovdjur som kan föda på infekterad fisk, vilket resulterar i att helminder kan överföras till ost när man äter smittade individer.

Lax tillhör släktet lax, dess längd når nästan två meter och väger upp till 45 kilo. Lax tillhör de kungliga rasen av fisk, eftersom det inte bara är gott och näringsrikt, men också mycket användbart.

Opistorhi lax lever inte, med sällsynta undantag, så det rekommenderas inte att använda det i sin råa form.

Förebyggande av opisthorchiasis

I vilken fisk det finns parasiter, blev det upptäckt. Hemma, ta reda på vilken fisk som är sjuk och vilken som inte är, tyvärr är det inte möjligt, även med information om vilken fisk du kan få från.

Vad ser opisthorchiasis ut? Med det blotta ögat att överväga att parasiterna inte lyckas, även om det finns ett stort antal av dem i fisk, så måste du ta det som ett axiom att det finns maskar i någon fisk och att strikt följa reglerna för fiskförädling.

Helminth larver är särskilt resistenta mot låga och höga temperaturförhållanden, och är fullt kapabla att bibehålla sin livskraft under en längre tid.

Hur bli av med maskar genom att frysa:

1. Vid en temperatur av 7-10 grader ska fisken frysas i 20 dagar, inte mindre.
2. Vid en temperatur på 18 grader i 10 dagar.
3. Och vid en temperaturreglering av 20 grader kommer larven att dö inom 3 dagar.

Saltning av fiskprodukter är ett vanligt sätt att laga fisk. Men inte alla vet hur många dagar det är nödvändigt att salta fisken så att alla larver dör. Det är känt att salt kan döda parasiter, så processen med att salta fiskprodukten är som följer:

• Skär fisken i små bitar, skölj varje under rinnande vatten, lossa pappershanddukar från överskott av fukt.
• Salt varje bit utan att tillsätta vatten.
• Sålunda utförs processen för saltning av fisk genom sin egen juice.
• Det blir möjligt att äta endast på den femte dagen av saltning.

Det är värt att notera att värmebehandlingen av fisk inte alltid dödar larverna av parasiter. För att vara helt säker på desinfektion av fiskfiléer skärs stora fiskar alltid i små portioner, och det är nödvändigt att laga dem i minst en halvtimme. Vid stekning är förberedelsen av produkten stängd med lock, vilket ökar sannolikheten för att bli av med larverna.

Stroganina är en mycket populär maträtt i norra regioner, men den bär en stor fara och en allvarlig risk för infektion med parasiter. Därför rekommenderas att överge användningen av rå fisk för att skydda inte bara sig själva utan också deras familjer.

Rekommendationer för rengöring och skärning av fisk:

1. När man upptäcker helminths i fisk, är det nödvändigt att tvätta det ordentligt under rinnande vatten, de kasserar sig utan att misslyckas.
2. Det är inte alltid möjligt att ta reda på om fisken har opisthorchias, därför rekommenderas att ha ett separat skärbräda och kniv för fiskprodukter.
3. Efter att ha klippt fisken tvättades alla diskar, där det fanns en fiskfilé, flera gånger med tvättmedel och drogades sedan med kokande vatten.

Det är lämpligt att notera att husdjur också är mottagliga för parasitsjukdomar, på grund av deras infektion, finns också helminter hos människor. För att inte i praktiken kunna lära sig att sådant förebyggande av opisthorchias bör utföras i förhållande till djurens näring.

Hur som helst, om en person tvivlar på om det är möjligt att äta fisk eller inte, är det bättre att överge den utsökta delikatessen för att bevara sin hälsa och hälsan hos hushållet.

Opisthorchiasis kallas också en njursjukdom, och detta är sant. När allt kommer omkring vill många människor skämma bort sig med utsökta fiskrätter, medan koktekniken inte alltid innehåller rätt värmebehandling. Vilken är den främsta orsaken till infektion.

Det är alltid nödvändigt att komma ihåg om infektionsrisken, och konsekvenserna som härrör från det beror helt och hållet på personen själv. Kopplande attityd till deras hälsa i överväldigande majoriteten av fallen leder till negativa framtida konsekvenser. Därför måste hälsan skyddas och fiskprodukter ska lagas klokt.

Vilken fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - Allvarlig helminthisk invasion som påverkar bukspottkörteln, lever och gallgångar hos en person. Infektion uppstår när man äter rå, lätt saltad och inte ordentligt värmebehandlad flodfisk. Denna sjukdom är särskilt vanlig i områden där fisket utvecklas. Dessa inkluderar bassängerna av Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama och andra floder, liksom deras bifloder. De innehåller ett brett utbud av fiskar, bland vilka peled finns ofta. Det är mycket populärt bland befolkningen. Därför, för att inte bli smittade, är det nödvändigt att veta - är den pelade fisken en opisthorchos eller inte? Det är mycket viktigt för människors hälsa.

Hur gör opisthorchosis

Kärlsjukdomens orsaksmedel - opistorhis eller cat fluke. Det tillhör trematoden (flatworm) och klassen av flukes. Den har en platt, långsträckt kropp, utrustad med två sugor. Parasitens längd - 8-14 mm, bredd - 1-3,5 mm.

Till väggarna i gallkanalerna i levern opistorhisy bifogade buks- och munsugar, med vilka de bibehålls på dem och absorberar näringsämnen.

Opistorchis - hermafroditisk. Varje individ har två par könsorgan. Masken förökas med hjälp av ägg, som den kan producera dagligen i kvantiteter upp till 1000 stycken.

Vilken fisk är infekterad med opisthorchiasis

Infektion med helminthisk invasion av en person är omöjligt utan mellanliggande värdar, som finns i sötvattenförekomster. Blötdjur, som sväljer parasitens ägg, introduceras i fiskens kroppar, som då blir sjuka och kan infektera människor.

Vilken fisk kan infekteras med opisthorchiasis? Tidigare ansågs det att helminthiasis överförs oftast genom medlemmar i karpfamiljen, men vetenskapen har motsatt sig denna missuppfattning. Även människor som äter rovfiskarter började diagnostisera sjukdomen. Ormlarver finns också i dem. Här är en ofullständig lista över flod- och sjöfisk där opistorhisis kan vara närvarande:

• Karpfamiljen - karp, brasa, verkhovka, karp, roach, crucian karp.
• Abborfamiljen är mosfisk, ruff, havskatt, abborre.
• Styrkfamiljen är torn, stark, stark.
• Familjen av lax - Karelianöring, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), vit fisk.

sik

En mycket värdefull typ av kommersiell vitfisk som konsekvent konsumeras av invånarna i norr i dess råa form. Muksun blir smittad med opistorchis genom att simma i floder. Denna rovdjur matar på mindre individer, tillsammans med vilken den använder larverna av opistorchis. Det är omöjligt att avgöra om det finns maskar i muksunen, så fisken måste grundligt kokas.

Nelma och gädda

Den första förtär ungdomar av karp och abborrefamiljer. Älskar också vitfisk och smälta. Denna omständighet bekräftar att möjligheten till nelma-infektion föreligger. Förekomsten av helminthisk invasion i den finns endast efter komplexa studier, så det är nödvändigt att försäkra (korrekt bearbeta) det före användning.

Många människor är intresserade av: finns det opisthorchiasis i gäddan? Eftersom det lever i samma vattenkroppar och matar på infekterad stek, inträffar infektion också i den. När det tas in av gäddlarver, smittar opisthorchos också sin kalv.

Peled

Detta är en mycket populär fisk, som finns i floderna och sjöarna i norra Ryssland. De inhemska folket, som från barndomen äter reservoarernas gåvor, är vana vid att äta den i sin råa och svagt saltade form, vilket kraftigt ökar chansen att bli sjuk. Många vet inte ens om fisken är opisthorchos eller inte. Från den senaste forskningen av läkare är det känt att det kan bli infekterat med helminthisk invasion, eftersom den matar på små kräftdjur, blötdjur och små fiskar, där det finns ägg av parasiter.

Ostskur, som finns i förorenade vattenkroppar och inte passerat sanitär kontroll efter fångst, är en hundra procent bärare av opisthorchiasis.

Sterlett

Mest erfarna fiskare hävdar att denna fisk inte kan smittas. Finns det opisthorchiasis i sterlet? Enligt de senaste uppgifterna har incidensen av en sådan helminthisk invasion ökat med 20% i de områden där en sådan art förekommer. Det är främst förknippat med förorening av vattenkroppar genom fekala massor och olika föroreningar som kommer in i vattnet med sopor.

Infektion i fisk av andra rovdjur är möjlig.

Invånarna i haven och oceanerna är inte en källa till infektion med opisthorchiasis. De lever i saltvatten, därför är de inte föremål för denna helminthiasis.

Hur identifierar jag invasionen?

För att ta reda på vilken fisk som har opisthorchiasis, måste du ta några prover (exemplar), vanliga i ett visst område. Analysen av flod- och sjöbefolkningen omfattar följande metoder:

1. Fysikalisk-kemiska. Byggd på studien av ammoniumklorid, bildad när den utsattes för sönderdelning av fisk under nedbrytning av ammoniak och saltsyra. En positiv reaktion visar i vilka enskilda personer parasiten kan hittas.
2. Parasitologisk undersökning under mikroskop av muskelmaterial och subkutan vävnad. Huruvida helminthiasis är närvarande är det bestämt när megapartiet i opisthorchiasen finns i dem.
3. Sensory. Denna metod används endast med den starkaste invasionen. I detta fall blir avvikelser i tillväxt och utveckling, viktminskning, tillväxt av bindväv runt larverna märkbar.
4. Sanitär och mikrobiologisk. Det låter dig ta reda på om det finns opisthorchos i en fisk kropp genom att applicera utspädd rosolsyra på sina muskler. Vävnaderna ska målas i rosa färg, och parasitlarverna kommer att förbli omlackerade.

Fiskbearbetning

För att inte göra sig av med nöjen att fiska och äta en värdefull och välsmakande produkt rik på vitaminer, är det nödvändigt att inte bara veta om det finns opisthorchiasis i fisk och i vilken fisk. Du måste säkert veta hur du inte blir sjuk med helminthisk invasion.

För att göra detta måste du noggrant bearbeta all mängd fisk som tagits eller köps. Ormlarverna är resistenta mot höga och låga temperaturer. De kan förbli lönsamma under ganska lång tid. Du kan döda dem på flera sätt:

• frysning;
• saltning;
• värmebehandling.

Hur korrekt genomföra alla dessa processer?

frysning

Trots att parasitlarverna inte är rädda för låga temperaturer finns det effektiva sätt att frysa. För att inte vara smittad med opistorchis måste du hålla färsk fisk i kylskåpet i minst två eller tre veckor, vid en temperatur som inte överstiger -9-12 ° С.

Om du minskar den till -28-32 ° C, kan frysningstiden minskas betydligt (upp till tre dagar). Det är nödvändigt att hålla fisken i kylskåpet, iakttagande av hygienkrav, det vill säga åtskilda från kött och andra produkter. För att bli av med parasiten måste den vara ordentligt förberedd.

betning

Denna process anses vara den vanligaste behandlingen vid flod- och sjöbefolkningen. För att ordentligt salta fisken är det bättre att skära den i små bitar. Litterat saltning är ganska enkelt. Det är bara nödvändigt att lägga skivor i lager och häll dem rikligt med salt.

En mycket viktig fråga i denna process: hur lång tid tar det att salta fisken för att döda opisthorchiasisen? Det beror på vikten av slaktkroppen som behandlas. Vid saltning kan larverna överleva i ungefär tre veckor, men det beror på vilken typ av fisk som helst. Till exempel kan de i peled visa tecken på vital aktivitet i 18 dagar. För många stora individer, med en längd av 25 cm eller mer, fortsätter desinfektion i 35-40 dagar.

Vid icke-iakttagande av bearbetningsteknologi förstörs inte opisthorchiasis i både saltade och torkade fiskar. Därför måste man vara särskilt försiktig för att övervaka riktigheten av genomförandet.

Värmebehandling

Att äta kokt eller stekt fisk är inte heller säker. Särskilt om det är kokt i tillräckligt stora delar. För att inte bli sjuk är det nödvändigt att förbereda fisk i portioner med en vikt på högst 150 gram. Koka dem i minst 20-25 minuter vid tillagning.

Det är nödvändigt att steka invånarna i floder och sjöar i en stor mängd olja, vid en temperatur av + 120 ° С, i minst 15 minuter från olika sidor. När alla bitar är stekta måste de vikas i pannan, tillsätt lite vatten och hålla dem under locket i 5 minuter. Med denna behandling blir fisken helt säker och mer saftig.

Ett gott resultat är när släckning. Värmebehandling kan utföras i flera timmar tills benen mjuknar. Så de gör konserverad mat med tillsats av peppar, lökblad och solrosolja. Mycket välsmakande, de erhålls från omul, peled, muksuna. Denna behandling dödar 100% av larverna.

Ett bra alternativ till stewing är varmrökning. Med det kan du också effektivt bli av med larverna.

Säkerhetsföreskrifter

Som invånare i norra regionerna är människor vana vid att äta skivad (tunt skivad fryst rå fisk). Det är strängt förbjudet att äta, eftersom risken för sjuklighet ökar många gånger över. Detta är mycket farligt, eftersom patienten kan uppleva obehagliga symptom i många år och inte ens gissa att han har opisthorchiasis.

Ett annat säkert sätt att få helminthisk invasion är att klippa knivar och brädor. Dessa tillbehör måste användas separat och uteslutande för fisk. De måste tvättas väl och dras med kokande vatten.

För att inte bli smittad måste du förbereda fiskrätter för dig själv och din familj samt för husdjur i enlighet med reglerna.

Observera försiktighet och veta vilken fisk som har opisthorchiasis, du kan säkert äta gåvorna i våra floder och sjöar. Detta bör göras regelbundet, eftersom de är mycket rika på näringsämnen, så nödvändiga för människan.