Hur man lagar pektin hemma: recept och tips

Pektin är en vegetabilisk substans som finns i grönsaker, frukter, rötter och några alger. Pektiner är ett strukturellt element i vävnaderna av frukter och bär, och ökar därför växtresistens mot torka, bidrar till upprätthållandet av turgor (cellväggens densitet) och deras stabilitet under lagring.

Var och hur används detta ämne?

I medicin används detta ämne för tillverkning av fysiologiskt aktiva läkemedel, och används också för inkapsling (ingående av små mängder i materialets skal) av droger.

Den har en bredare tillämpning inom konfektyrindustrin. Pektin är huvudkomponenten av fabriksmarmelad, marshmallow, gelé, glass, juicedrycker, olika fyllningar för sötsaker och kakor etc., där den fungerar som ett förtjockningsmedel, gelningsmedel och stabilisator.

Och i hushållet används det för att göra sylt, konserver, marmelad, sylt, marshmallow och även för marshmallow och marmelad. För dessa ändamål kan du köpa den färdiga produkten i form av pulver i butiken, och du kan själv förbereda det.

Många hemmafruar föredrar det andra alternativet, eftersom hemmaprodukten har en obestridlig fördel framför köpet. För det första kommer du att vara helt säker på sin kvalitet och miljövänlighet, och för det andra, som du vet, är pektin som produceras industriellt ett resultat av olika kemiska reaktioner, vilket kan medföra att främmande ämnen kan vara närvarande i den användbara produkten. Dessutom är receptet att laga mat det mycket enkelt.

Hur man lagar pektin hemma?

Ledarna i innehållet av pektin är citrusskal, sockerbetor och svarta vinbär. På andra plats är äpplen, krusbär, apelsiner, plommon, aprikoser, päron och körsbär. En mindre mängd av detta ämne finns i topinambur och hallon.

Hemma, det enklaste sättet att få pektin från äpplen, eftersom de har en lös struktur och därför snabbt förberedd. Dessutom är dessa frukter av låg kostnad och är tillgängliga för alla familjer.

Följande sorter av äpplen präglas av maximal ackumulering av pektinsubstanser: Kuban-sen, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (Wagner-priset).

Det är dock värt att notera att för att förbereda äppelpektin hemma är det bäst att använda "inhemska" frukter odlade i sin egen trädgård. Vackra, blankt importerade äpplen, köpte i en stormarknad, kommer inte bara att ge någon fördel för kroppen, utan kan också påverka hälsan.

Faktum är att deras yta behandlas med ett speciellt vax, som består av ämnen som kan orsaka cancer! Dessutom har dessa frukter i regel en låg smak.

Apple Pectin

• 1 kilo äpplen;
• 120 ml rent vatten.

Tvätta äpplen noggrant och torka med en trasahandduk. Varje frukt är skuren i 6-8 skivor. Det är inte nödvändigt att avlägsna skal, frön och plast.

Lägg de skivade äpplen i en kastrull eller kastrull med en tjock botten, täck med vatten, sätt på spisen, koka nästan, men koka inte. Smäll på låg värme i 25-27 minuter, ständigt omrör med en träsked.

Ta av pannan från värmen och svalna.

Sätt en kapron (men inte metall) sil över en annan panna och vik de kokta äpplen in i den. Vänta tills all fruktjuice dräneras i behållaren. Den innehåller pektin.

För att få en ren substans ska kastrullen eller panelen placeras i en ugn som värms till en temperatur av 80-100 ° C och koka i ca 5-6 timmar tills allt vatten har avdunstats och saften blir brunbrunt pulver., som påminner om konsistensen av sockersocker. Förvara den i tätt stängda glasburkar på en mörk plats (till exempel i ett köksskåp eller garderob).

För beredning av olika rätter kan du dock använda pektin med juice. Och för att den ska lagras under lång tid, ska saften hällas i heta steriliserade burkar, rullas upp, kyles och placeras på ett kallt mörkt ställe.

Du kan också hälla den i mögel och placera i frysen. Således kan den lagras i upp till ett år (utan avfrostning).

Apple pektin "för den lata"

Detta är ett snabbare sätt att förbereda lagret.

• 1 kilo äpplen;
• 1 citron;
• 110 ml rent vatten.

Tvätta och skära frukten i små bitar. Lägg dem i en kastrull eller kastrull och lägg i en förvärmd ugn. Smaka äpplen med citron i ungefär en halvtimme tills de är helt mjuka.

Ta av pannan ur ugnen. Placera innehållet i en stark gasbindning och häng över pannan (såväl som för osten).

När hela saften har tappat, sätt bunten i en sikta och tryck den ner med en burk fylld med vatten för att dekantera saften.

Nu kan du använda produkten enligt ovan.

Citruspektin

Du kan laga det från alla frukter - apelsiner, citroner eller grapefrukt. Och den största mängden pektin bland citrus innehåller limer. Förresten är dessa frukter fortfarande framträdda av en delikat, utsökt smak, så de används oftast för tillagning av desserter.

• 500 g av den vita delen av skalen av citrusfrukter (du kan göra olika, använda flera typer av citrusfrukter);
• 6 msk. skedar av citronsaft;
• 500 ml vatten.

Den vita delen av fruktskalan (det måste först skäras i små bitar eller riven) blandas med citronsaft och huggas i en mixer.

Häll den resulterande blandningen i en kastrull med en tjock botten, tillsätt vatten, sätt på elden, koka, men koka inte och simma i ca 10 minuter.

Ta bort kastrullen från ugnen, kyla något och spänna genom flera lager ren gasbindning.

Använd den resulterande saften omedelbart eller förånga till ett tillstånd av pulver och lägg i en ren glasfat för förvaring.

Pektin från bär av en vinbär eller en krusbär

Uniktet av detta recept ligger i det faktum att för dess förberedelse inte behöver specifikt köpa bär. Du kan använda marc som kvarstod efter att ha gjort saften.

• 0,5 kg bagasse vinbär eller krusbär;
• 400 g socker;
• 500 ml vatten.

Vik skinkorna i en kastrull, tillsätt vatten. Koka allt i ungefär en halvtimme, avlägsna från värme och kyla något.

Placera massan i en nylonfil, torka av med en träsked, tillsätt socker. Denna produkt kan konsumeras omedelbart som en efterrätt eller används för att tillaga en maträtt, eller du kan koka den över en liten eld och rulla den i burkar.

Det bör noteras att pektinet erhållet med de ovan angivna metoderna används inte bara i matlagning utan även i traditionell medicin.

Så, till exempel, diabetes mellitus, störningar i matsmältningssystemet, magsår och duodenalsår behandlas med det, de sänker kolesterolhalten i blodet, neutraliserar förgiftning etc.

Men innan du går in i sådan behandling är det obligatoriskt att samråda med en erfaren doktor.

Njut av din matlagning och fördelaktig användning av pektin!

Hur man lagar pektin hemma tips och hemligheter. Exclusive.

11/30/2017 79 Visningar

Hur man lagar pektin hemma tips och hemligheter. Exclusive.

Pektin är ett ämne av vegetabiliskt ursprung som har adhesiv egenskaper. Vetenskapligt språk - renad polysackarid, som erhålls genom extraktion av äppel eller citrusmassa. Att vara en gelning, förtjockningsmedel, stabilisator och klarare, är registrerad som en livsmedelstillsats E440. I naturen finns detta ämne i grönsaker, frukter och olika rotgrönsaker.

För omkring 200 år sedan isolerades denna komplexa förenade polysackarid från fruktjuice av forskare A. Brakonno. Samtidigt identifierades alla egenskaper och dess egenskaper beskrevs först. Då kallades pektin "människokroppen". Innehåller i de konsumerade produkterna, som en svamp absorberar all slagg och skräp, vilket gör att de mänskliga organen fungerar fullt ut. Och i början av 20-talet byggdes de första pektinproduktionsanläggningarna från naturliga råvaror i Europa.

Pektin finns i många frukter och bär som växer i våra breddgrader. Och det här är äpplen, päron, kväve, plommon, persikor, aprikoser, körsbär, krusbär, jordgubbar, vindruvor, hallon, vinbär, tranbär, björnbär. En viktig källa till pektin är också citrusfrukter: apelsiner, grapefrukt, citroner, limes, mandariner. Men vad gäller citruses, koncentrerar ämnet i dessa frukter huvudsakligen i huden, i sin smula är mycket liten.

En överdos av pektin, som leder till sådana konsekvenser, kan endast uppstå som en följd av överdriven entrainment med biologiskt aktiva tillsatser, mättade med en mängd användbara ämnen. Pektin, smält från vanligt föda, kan inte skada kroppens skada - bara fördelen. Därför återstår det att ta reda på vilka livsmedel som innehåller pektin för att öka deras kvantitet i kosten.

Koncentrationen av pektin beror på fruktens stadium. Detta, naturligtvis, praktiska råd. Men hur kan man bestämma om frukten är mogen för skörd? Jo, sanningen är, bär inte varje frukt till forskning i laboratoriet. Och för sådana fall finns det ett knep som hjälper till att bestämma den ungefärliga koncentrationen av ämnet.

Pektin eller pektinsubstans är en adhesiv substans, en polysackarid bildad från rester av galakturonsyra och förekommer i de flesta högre växter - frukt, grönsaker, rotgrönsaker och vissa alger. Att vara ett strukturellt element i vävnader bidrar till att bibehålla turgor, öka växtmotståndet mot torka och långtidsförvaring.

Topp 10 recept med pektinrecept med foton. All senaste information.

Det rekommenderade dagliga intaget är upp till 35 gram. Naturligtvis är det bäst när detta ämne kommer naturligt i sin naturliga form. Det innebär att det blir mer nytta och mindre skada när pektin träder in i människokroppen med växtfoder och inte som kosttillskott.

Används mycket vid konservering. I medicin används det för att göra kapslar för piller. Det ingår ofta i kompositionen av droger som rengör kroppen. Och i kosmetologi används pektin för att göra masker, krämer. Överraskande, hur lim används vid tillverkning av cigaretter och cigarrer, de limar de skadade tobaksarken.

För första gången isolerades pektin från fruktjuice. Nu för produktion av pektin med vegetabiliska råmaterial med högt innehåll av pektin. Nu bearbetas fyra grundläggande typer av råvaror: äppelpomace, sockerbetormassa, solroskorgar och citrusskal. Innehållet av pektin i dessa material resp. 10-15,10-20-20,15-25 och 20-35%.

Pektin - vad är nyttan och skadorna recept. Den senaste informationen den 30 november 2017

En sådan sort och egenskaper tillåter maximalt införandet av substansen, inklusive vid matlagning. Med pektin i tepåsar kan du göra marmelader och gelé från frukter och bär hemma.

Komplexbildningsförmågan är baserad på interaktionen mellan pektinmolekylen och tungmetalljoner och radionuklider. På grund av närvaron av ett stort antal fria karboxylgrupper i molekylerna är det de förestrade pektinerna som är mest effektiva. Särskilda preparat innehållande komplex av hög- och lågförestrade pektiner innefattar i kost av människor i miljön som är förorenade med radionuklider och har kontakt med tungmetaller. Speciella högrenade pektiner kan hänföras till en oumbärlig substans för användning vid produktion av funktionella livsmedel, samt produkter av hälsosam och speciell (förebyggande och terapeutisk) näring. Den optimala profylaktiska dosen av specialpektin är 5-8 g per dag och vid tillstånd av radioaktiv förorening - minst 15-16 g [1]. [2]

Pektin erhålls från fruktträdgården och bären. I livsmedelsindustrin används den till matlagning: sylt, sylt, gelé, marmelad, majonnäs och ketchup. Denna polysackarid och god konservativ. I farmakologi tillverkas geléformade kapslar för pulver av det. Detta ämne ingår också i sammansättningen av många masker och ansiktsvärmer. Och i tobaksindustrin används den som lim för att gå med i skadade tobaksark.

Äppletiet är indikerat för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, lever och gallblåsan. Trots användningen av pektin för gastrointestinala sjukdomar med varierande svårighetsgrad, vid kroniska sjukdomar (gastrit, enterocolit, magsår) rekommenderas att laga eller baka hela dagens norm av äpplen i en mässingsugn.

Så finns den i frukt och grönsaker: betor, kål, äpplen, plommon, citroner, mandariner, jordgubbar, hallon, körsbär, krusbär, körsbär, apelsiner, vattenmeloner, tranbär, aprikoser, persikor, meloner, lök, druvor, äggplanter, päron, gurkor, morötter och potatis.

Äppelbaserat pektin används vanligare vid tillverkning av konfektprodukter (marshmallow, glass, godis, marshmallow, turkisk glädje, sylt). För mejeriprodukter (yoghurt) används konservering (majonnäs, ketchup), förpackade juice, citruspektin.

Apple pektin, som anses vara högsta kvalitet och mest användbar, är särskilt känd. För utbredd konsumtion tillverkas denna produkt i två former - vätska och pulver. För första gången isolerades det från fruktjuice och upptäckte snart sina extraordinära egenskaper som det manifesterar när det kommer in i människokroppen.

Användningsregler och metoder för matlagning Pektin. Nyheter idag 11/30/2017

Som ett ämne upptäcktes pektin för mer än 200 år sedan. Pektin är mycket viktigt för att stabilisera metabolismen, det minskar kolesterolhalten i kroppen, förbättrar perifer blodcirkulation, såväl som tarmmotilitet. Men hans mest värdefulla funktion är att han har förmågan att rena levande organismer från skadliga ämnen. Dessutom fungerar denna naturliga rengöringsmedel mycket flitigt och effektivt utan att lämna någon skräp och samtidigt utan att störa den bakteriologiska balansen i kroppen. Många experter kallar pektin en ordnad för människokroppen på grund av dess unika förmåga att ta bort skadliga ämnen från kroppen, såsom radioaktiva ämnen, giftiga metalljoner och pesticider. På grund av massan av positiva egenskaper används pektin i stor utsträckning inom läkemedelsindustrin. Och för hushållsbruk är detta ämne speciellt producerat industriellt.

Pektin är en naturlig polysackarid som har genomgått en reningsprocess, som i själva verket är en komplex kolhydrat. Pektin är en organisk förening, är en granulerad substans av lätt sandfärg, utan smak och lukt. Huvudsyftet med pektin gelering, inkapsling, i mat, fungerar som ett förtjockningsmedel och stabilisator. Pektin finns i äpplen, päron, kväve, plommon, körsbär, citrusfrukter och vissa grönsaker: morötter, betor, pumpor, äggplanter, paprikor.

I livsmedelsindustrin används E440 tillsatsmedel som gelningsmedel, stabilisator, fukthållande medel, förtjockningsmedel. Detta är ett av de mest populära tillskotten på grund av dess fördelaktiga egenskaper och relativt låg kostnad. E440 används för produktion av marmelad, godis, frukt och hemlagad fyllning, mejeriprodukter, majonnäs, zephyr, glass och många andra produkter.

Det är dags för kvinnor att upptäcka pektin under en lång tid: dess användning bestäms inte bara inom ramen för hemlagning. Medicin är en sfär för aktiv användning och direkt applicering. Forskare har etablerat de funktioner som den utför i kroppen:

För matlagning behöver vi 2/3 kopp vatten och ett kilo hemma äpplen. Du kan ta och handla, men säkert hemma, mogen och stärkelse - i sådana äpplen den naturliga polysackariden mest.

Det är viktigt att öka konsumtionen av pektin för personer med högt socker- eller kolesterolnivå, övervikt, cancer, förstoppning. Behovet av ett ämne ökar med förgiftning och infektionssjukdomar.

Ett annat alternativ är att köpa i butiken en påse speciell förtjockningsmedel för sylt och sylt. Men i sådana "kryddor" är pektin ganska liten, men mycket citronsyra, vilket också ger din förtäring en ganska märkbar surhet.

Fördelarna med pektin är stora. De fysiologiska funktionerna i detta ämne, liksom alla dietfibrer, är olika. På dess yta absorberar gallinsyror och fetter, vilket minskar kolesterolhalten i blodet, förhindrar absorption av vissa giftiga ämnen, normaliserar frekvensen och volymen av pall, skapar optimala förutsättningar för mikrobiocinos, det vill säga reproduktion av fördelaktiga mikrober som är nödvändiga för kroppen.

Förtjockningsegenskaperna hos detta ämne har funnits i läkemedels- och textilindustrin. Man tror att pektin kan minska nivån av lågdensitetslipoprotein ("dåligt" kolesterol) samt behandla diarré. Dessutom antas det att pektin bidrar till cancercellernas död.

Det dagliga behovet av pektin är cirka 15 g. Den här delen är tillräcklig för att justera kolesterolhalten. Vill du gå ner i vikt med detta ämne är det viktigt att öka den dagliga delen till 25 g. För att få 5 g pektin måste du äta ungefär en halv kilo färsk frukt.

Pektinvideor och tips. Huvudnyheterna är idag den 30 november 2017.

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

• Tankar, tankar (134)
• Ukraina (42)
• REVOLUTIONS NYHETSBREV från Eva Merkurieva (41)
• MAT (87)
• Påskbakning (7)
• Tricks, tips och tips för matlagning (6)
• EKONOMISK HOST (5)
• Marina Recept (Mandariner) Liepis (4)
• Mikrovågsugn (2)
• Kulinarisk humor (2)
• KNITTING (67)
• Mönster (35)
• Jag vill ha (20)
• Mina stickare (4)
• Tidningar (3)
• PRESS (65)
• Elena Kondratieva-Salghero (21)
• Natalya Barabash (3)
• Tuhanina (2)
• Ischenko Rostislav (1)
• Oleg Odintsovsky (1)
• KOSHI (24)
• Comatrix (3)
• Boblin, kommentarer (15)
• SEWING (14)
• Fixtures (5)
• INTERIOR (12)
• Kök (2)
• små saker (1)
• Point-to-Point (11)
• Läkemedel (10)
• FOLK (3)
• Foto (10)
• PANELS (10)
• QUILTING tidskrifter (6)
• Mina trasor (1)
• teyty, kommentarer (4)
• Vädret (4)
• DECOUPAGE (4)
• Mina Freaks (3)
• bara min (3)
• Barnbarn (3)
• Matpsykologi (2)
• Köksfetisism (1)
• SHOPPING (1)

-Tags

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-vänner

-Vanliga läsare

-statistik

Hur får man pektin hemma

Hur får man pektin hemma

Källa: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blog min by © village-my.ru

I dag, som lovat i den sista artikeln, kommer jag att tala om metoden för att erhålla pektin hemma.

Denna hemlighet avslöjades för mig av en vänlig vän. Den andra dagen diskuterade vi med henne hur man bevarar vitaminer och mikrodelar när man bearbetar bär.

Jag delade med henne det faktum att jag inte kan hitta Zhelfiks i butikerna. Jag köpte en gång det här mirakelpulveret och använde det när jag lagade kaprifoljud. Här har även förpackningen bevarats:

Och även om jag inte gillar att använda några främmande tillsatser vid konservering, tillade Zhelfiks. Jag bestod av det faktum att Zhelfiks är inget annat än pektinpulver och citronsyra. Inga konstgjorda konserveringsmedel. Och vilken underbar confiture det visar sig!

Vi vet alla, kära värdinnor, att syltmedlet anses vara klart när en droppe sirap som hälls på en tallrik eller en bit socker sprider sig utan behåller sin form. För att uppnå denna konsistens måste du göra sylt under mycket lång tid, ibland även i flera steg. Och här bör Zhelfiks komma till räddning...

Min vän berättade för mig att pektin enkelt kan tillverkas självständigt. Och jag blev förvånad att lära mig om de otvivelaktiga fördelarna med pektin.

Fördelar med pektin

Det visar sig att det länge varit vetenskapligt bekräftat att pektin bidrar till avlägsnandet av tungmetaller, toxiner och bekämpningsmedel från kroppen.

Vår kropp får pektin på ett naturligt sätt när vi äter äpplen, krusbär, svarta vinbär, pumpa. Något mindre pektiska ämnen i aprikoser, päron, körsbär, plommon och betor. Men ledaren i innehållet av pektin är kalk. Det är bra att tillsätta pektin i sylt eftersom

• För det första riven bär med pektin koka i endast 3 minuter! Så mycket som möjligt sparas vitaminer.
• För det andra tillsätts ett minimum av socker till syltningen.
• För det tredje är smaken av färska bär bevarade, och syltningen visar sig vara... m-mm-mm.. marmelad eller något...

receptioner av pektinpreparat

FRÅN APPLES

Sura äpple sorter kommer att göra, även vilda fåglar.

På 4 kg äpplen - 8 koppar vatten, 1 citron.

Äpplen skär. Skal inte eller kärna! Sädkammare och skal av äpplen innehåller mer pektin än massa.

Använd inte overripe, sjuka, mögliga eller ruttande frukter.

Skivade äpplen häller vatten. Lägg till citronskivor. Koka över låg värme i 40-50 minuter.

Tryck sedan på saften.

Du kan sätta potatismos i en sikt eller en gasväska och lämna i några timmar, låt den strömma ner. Koka sedan den resulterande saften till en kvart volym i en panna med en bred botten.

Häll i heta flaskor eller burkar, stäng locken.

METOD FÖR "LAZY"

Lägg de skivade äpplen och citronen i ugnen, täck med vatten, täck och placera i en het ugn på den minsta elden.

Kasta sedan allt på gasbind, viks i flera lager (förresten använder min vän en stickad trasa, den är tätare än gasbind).

Häng knuten över pannan (exakt som för ostmassa).

Då, när saften är tömd och massan börjar svalna, sätta knuten i en kolv eller sil och tryck ner med en belastning för att bättre tömma saften. Nästa är exakt samma som i receptet ovan.

FRÅN KREATURER AV VISSA ELLER HERBAL BERRIES

Om du gör juice från vinbär eller krusbär, släng inte skinkorna bort.

Lägg allt i en kastrull, täck med vatten (så mycket vatten som du får juice). Koka. Torka pastan genom en sikta. Tillsätt socker i ett förhållande 1: 1. Koka.

Hett, sprid på banker, pastöriserar i 10 minuter. Rulla upp och svalna.

FRÅN CITRUS

Använd citrusskal (citron, apelsin, grapefrukt). Eller skära hela frukten i flera bitar. Lägg i en kastrull, täck med vatten, koka tills du får en puree. Stam.

Du kan använda omedelbart. Och du kan lagra i banken. Du kan frysa.

HUR DU ANVÄNDER HEMPEKTIN

Ett glas flytande pektin är ungefär lika med två teskedar pektinpulver.

Lägg till hemlagad pektin i din billet i slutet av matlagningsprocessen, och du kommer att ha en underbar sylt, sylt, konfitering.

Pektin hemma: bättre än från affären

Man tror att pektin inte bara förbättrar blodcirkulationen och normaliserar mag-tarmkanalen, men bidrar även till att avlägsnas från kroppen av tungmetaller och toxiner som förgiftar kroppen. Det sänker blodkolesterol och minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar. Hur man lagar pektin hemma?

Matlagningspektin hemma

Pektin är en integrerad del av växtvävnaden. Det finns i nästan alla frukter och bär, liksom i vissa grönsaker. Ledarna i innehållet av pektin är betor och svarta vinbär. Den andra platsen är ockuperad av äpplen. Mindre pektin innehåller hallon, jordärtskocka och citrusfrukter. Men hemma är pektin lättast att laga mat från äpplen.

För att förbereda äppelpektin behöver du:

• Äpplen - 1 kilo;
• Vatten - 125 milliliter.

Förbered pektin enligt följande:

1. Äpplen tvättas och skärs i skivor. Ett äpple är skuren i 8 skivor, inget behov av att ta bort frön och skalet.
2. Skivad frukt placeras i en skål med en tjock botten, hälls med vatten och läggs på spisen.
3. På ugnen stekas äpplen i 20-25 minuter. Glöm inte att ständigt röra massan, så att frukten inte brinner;
4. Ta bort äpplen från värmen och låt dem svalna;
5. Ta en nylonsikt och lägg den över pannan;
6. Häll äpplen i silen och låt saften droppa av pannan. Det är i saften och innehåller pektin, men fortfarande i ett upplöst tillstånd;
7. För att få rent pektin måste du avdunsta vatten från saften. För detta värmer jag upp ugnen och lägger en behållare med juice där. Väntar på att allt vatten förångas.

Det färdiga pektinet är ett brunt pulver. För beröring, det liknar issocker. Förvara pektinbehov i torra burkar.

Pektinberedningstips hemma

Ovan beskrivs receptet för beredning av äppelbaserat pektin. Men det betyder inte att du bara kan använda dem för detta. Om du har mycket betor eller vinbär kan du få pektin från dem. Detta gäller även kål, hallon, jordgubbe. Recepten kommer inte att skilja sig från varandra, förutom tillagningstiden. Äpplen har en lös struktur, så de förbereder sig mycket snabbt.

Om för beredning av pektin för att ta rödbetor, kan avkylningen ta flera timmar. Samtidigt förångas vattnet kraftigt. Därför måste det först läggas till inte ett halvglas, men minst 1,5-2 glas.

Om du lagar pektin från bär, är det 30-40 minuter tillräckligt för att stew. Vatten är inte nödvändigt, eftersom bären är saftiga av sig själva.

Färgen på pektin och dess effekt från ett kilo råmaterial kommer att skilja sig åt. Mest av allt pektin kan du extrahera från betor, vinbär och äpplen. Mindre - från kål och bär. Färgen på pektin beror på pigmenteringen av råmaterialet. Men vanligtvis tar det alla nyanser av brunt. Apple pektin är det mörkaste.

På detta enkla sätt kan du få naturligt pektin, vilket används i traditionell medicin. Mycket bra botemedel mot diabetes, eftersom det hjälper till att normalisera blodsockernivån. Den används för framställning av olika söta rätter. Dela dina observationer, berätta vad du får från pektin.

Hur får man pektin hemma

Hej, kära värdinna!

I dag, som lovat i den sista artikeln, kommer jag att tala om metoden för att erhålla pektin hemma.

Denna hemlighet avslöjades för mig av en vänlig vän. Den andra dagen diskuterade vi med henne hur man bevarar vitaminer och mikrodelar när man bearbetar bär.

Jag delade med henne det faktum att jag inte kan hitta Zhelfiks i butikerna. Jag köpte en gång det här mirakelpulveret och använde det när jag lagade kaprifoljud. Här har även förpackningen bevarats:

Och även om jag inte gillar att använda några främmande tillsatser vid konservering, tillade Zhelfiks. Jag bestod av det faktum att Zhelfiks är inget annat än pektinpulver och citronsyra. Inga konstgjorda konserveringsmedel. Och vilken underbar confiture det visar sig!

Vi vet alla, kära värdinnor, att syltmedlet anses vara klart när en droppe sirap som hälls på en tallrik eller en bit socker sprider sig utan behåller sin form. För att uppnå denna konsistens måste du göra sylt under mycket lång tid, ibland även i flera steg. Och här bör Zhelfiks komma till räddning...

Min vän berättade för mig att pektin enkelt kan tillverkas självständigt. Och jag blev förvånad att lära mig om de otvivelaktiga fördelarna med pektin.

Fördelar med pektin

Det visar sig att det länge varit vetenskapligt bekräftat att pektin bidrar till avlägsnandet av tungmetaller, toxiner och bekämpningsmedel från kroppen.

Vår kropp får pektin på ett naturligt sätt när vi äter äpplen, krusbär, svarta vinbär, pumpa. Något mindre pektiska ämnen i aprikoser, päron, körsbär, plommon och betor. Men ledaren i innehållet av pektin är kalk. Det är bra att tillsätta pektin i sylt eftersom

• För det första riven bär med pektin koka i endast 3 minuter! Så mycket som möjligt sparas vitaminer.
• För det andra tillsätts ett minimum av socker till syltningen.
• För det tredje är smaken av färska bär bevarade, och syltningen visar sig vara... m-mm-mm.. marmelad eller något...

Så, jag kommer att uppmärksamma dig

receptioner av pektinpreparat

FRÅN APPLES

Sura äpple sorter kommer att göra, även vilda fåglar.

På 4 kg äpplen - 8 koppar vatten, 1 citron.

Äpplen skär. Skal inte eller kärna! Sädkammare och skal av äpplen innehåller mer pektin än massa.

Använd inte overripe, sjuka, mögliga eller ruttande frukter.

Skivade äpplen häller vatten. Lägg till citronskivor. Koka över låg värme i 40-50 minuter.

Tryck sedan på saften.

Du kan sätta potatismos i en sikt eller en gasväska och lämna i några timmar, låt den strömma ner. Koka sedan den resulterande saften till en kvart volym i en panna med en bred botten.

Häll i heta flaskor eller burkar, stäng locken.

METOD FÖR "LAZY"

Lägg de skivade äpplen och citronen i ugnen, täck med vatten, täck och placera i en het ugn på den minsta elden.

Kasta sedan allt på gasbind, viks i flera lager (förresten använder min vän en stickad trasa, den är tätare än gasbind).

Häng knuten över pannan (exakt som för ostmassa).

Då, när saften är tömd och massan börjar svalna, sätta knuten i en kolv eller sil och tryck ner med en belastning för att bättre tömma saften. Nästa är exakt samma som i receptet ovan.

FRÅN KREATURER AV VISSA ELLER HERBAL BERRIES

Om du gör juice från vinbär eller krusbär, släng inte skinkorna bort.

Lägg allt i en kastrull, täck med vatten (så mycket vatten som du får juice). Koka. Torka pastan genom en sikta. Tillsätt socker i ett förhållande 1: 1. Koka.

Hett, sprid på banker, pastöriserar i 10 minuter. Rulla upp och svalna.

FRÅN CITRUS

Använd citrusskal (citron, apelsin, grapefrukt). Eller skära hela frukten i flera bitar. Lägg i en kastrull, täck med vatten, koka tills du får en puree. Stam.

Du kan använda omedelbart. Och du kan lagra i banken. Du kan frysa.

HUR DU ANVÄNDER HEMPEKTIN

Ett glas flytande pektin är ungefär lika med två teskedar pektinpulver.

Lägg till hemlagad pektin i din billet i slutet av matlagningsprocessen, och du kommer att ha en underbar sylt, sylt, konfitering.

Pektin hemma: bättre än från affären

Man tror att pektin inte bara förbättrar blodcirkulationen och normaliserar mag-tarmkanalen, men bidrar även till att avlägsnas från kroppen av tungmetaller och toxiner som förgiftar kroppen. Det sänker blodkolesterol och minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar. Hur man lagar pektin hemma?

Matlagningspektin hemma

Pektin är en integrerad del av växtvävnaden. Det finns i nästan alla frukter och bär, liksom i vissa grönsaker. Ledarna i innehållet av pektin är betor och svarta vinbär. Den andra platsen är ockuperad av äpplen. Mindre pektin innehåller hallon, jordärtskocka och citrusfrukter. Men hemma är pektin lättast att laga mat från äpplen.

För att förbereda äppelpektin behöver du:

• Äpplen - 1 kilo;
• Vatten - 125 milliliter.

Förbered pektin enligt följande:

1. Äpplen tvättas och skärs i skivor. Ett äpple är skuren i 8 skivor, inget behov av att ta bort frön och skalet.
2. Skivad frukt placeras i en skål med en tjock botten, hälls med vatten och läggs på spisen.
3. På ugnen stekas äpplen i 20-25 minuter. Glöm inte att ständigt röra massan, så att frukten inte brinner;
4. Ta bort äpplen från värmen och låt dem svalna;
5. Ta en nylonsikt och lägg den över pannan;
6. Häll äpplen i silen och låt saften droppa av pannan. Det är i saften och innehåller pektin, men fortfarande i ett upplöst tillstånd;
7. För att få rent pektin måste du avdunsta vatten från saften. För detta värmer jag upp ugnen och lägger en behållare med juice där. Väntar på att allt vatten förångas.

Det färdiga pektinet är ett brunt pulver. För beröring, det liknar issocker. Förvara pektinbehov i torra burkar.

Pektinberedningstips hemma

Ovan beskrivs receptet för beredning av äppelbaserat pektin. Men det betyder inte att du bara kan använda dem för detta. Om du har mycket betor eller vinbär kan du få pektin från dem. Detta gäller även kål, hallon, jordgubbe. Recepten kommer inte att skilja sig från varandra, förutom tillagningstiden. Äpplen har en lös struktur, så de förbereder sig mycket snabbt.

Om för beredning av pektin för att ta rödbetor, kan avkylningen ta flera timmar. Samtidigt förångas vattnet kraftigt. Därför måste det först läggas till inte ett halvglas, men minst 1,5-2 glas.

Om du lagar pektin från bär, är det 30-40 minuter tillräckligt för att stew. Vatten är inte nödvändigt, eftersom bären är saftiga av sig själva.

Färgen på pektin och dess effekt från ett kilo råmaterial kommer att skilja sig åt. Mest av allt pektin kan du extrahera från betor, vinbär och äpplen. Mindre - från kål och bär. Färgen på pektin beror på pigmenteringen av råmaterialet. Men vanligtvis tar det alla nyanser av brunt. Apple pektin är det mörkaste.

På detta enkla sätt kan du få naturligt pektin, vilket används i traditionell medicin. Mycket bra botemedel mot diabetes, eftersom det hjälper till att normalisera blodsockernivån. Den används för framställning av olika söta rätter. Dela dina observationer, berätta vad du får från pektin.

Man tror att man tror att det kan spåras, men det bidrar också till att öka graden av cirkulation och toxiner, giftorganismer. Det sänker kolesterol och kardiovaskulär sjukdom. Hur man förbereder pektin hem?

Framställning av pektin i hemmet

Pektin - en komponent i växtvävnaderna. Det finns i vissa grönsaker. Pektins ledare betraktas som betor och svart vinbär. Den andra platsen är ockuperad av äpplen. Mindre pektin innehåller hallon, kronärtskockor och citrusfrukter. Men hemma är det lättast att förbereda pektin från äpplen.

För beredning av pektin från äpplen behöver:

Pektin framställt enligt följande:

1. Äpplen tvättas och skärs i skivor. Skär frön i 8 skivor, ta bort fröna och skallen är inte nödvändig;
2. Skivad frukt fylld med vatten, fylld med vatten och placerad på spisen;
3. På plattan stewed äpplen i 20-25 minuter. Glöm inte;
4. De är coola;
5. Ta kapron sikt och lägg den över en kastrull;
6. Töm dem i pannajuice. Det är i saften, och innehåller pektin, men tills det är löst.
7. För att erhålla ett rent pektin är det nödvändigt att indunsta vattnet från saften. Jag är för den värmer upp ugnen och lägger på en behållare med juice. Jag ser fram emot när allt vatten har avdunstat.

Klar pektin är ett brunt pulver. Touch det liknar socker. Förvara i torra pektinbehållarburkar.

Matlagningstips pektin hem

Ovannämnda recept är baserat på att äpplen har beskrivits. Men det betyder inte det. Om du har mycket betor eller vinbär kan du få från dem. Detta gäller för kål, hallon, jordgubbar. Recepten skiljer sig inte från varandra, förutom tillagningstiden. Äpplen har varit lös struktur så förberedd mycket snabbt.

När du förbereder dig för att ta pektinet, kan slutkylningen ta flera timmar. Detta kommer att förånga mycket vatten. Det behöver inte lägga till ett halvglas, men minst 1,5-2 koppar.

Om du lagar mat i 30-40 minuter för att släcka. Vattnet behöver inte mycket.

Färgpektin och råmaterial av råmaterial kommer att vara olika. Pektin från betor, äpple och vinbär. Mindre - Kål och bär. Färgpektin beror på råmaterialpigmentet. Men vanligtvis tar det alla nyanser av brunt. Apple pektin - den mörkaste.

Så du kan få det naturliga pektinet, vilket används i folkmedicin. Det hjälper till att normalisera blodsockernivån. Använd den för att laga en mängd olika desserter. Dela dina observationer.

Involvera är pektin inte bara färgad av blodcirkulationen och det normala arbetet i shunko-tarmkanalen, men spriya lever med organisationen av viktiga metaller och toxiner, och det öppnar kroppen. Vnn znyzhuє vm_st kolesterol i blodet och rizik serzovo sudnyh zahvoryuvan. Yak prigotovuti pectin budinku?

Förbereda pektin i hemdränering

Pektin - lagerdel av Roslinny tyger. Det är praktiskt att vara klok i frukter, bär, bär och även hos djur. Ledarna för pektin sopa är skalbaggen och svarta vinbär. Andra lånar ett äpple. Menshe pektin blanda hallon, toppinamur-citrusfrukter. Ale i hemmet sinnet pectin nayprostishe prigotovuti äpple.

För att förbereda pektin för äpple behöver du:

• Yabluka - 1 kilo;
• Vatten - 125 ml.

Få pektin i nästa rang:

1. Yabluka myyut і narіzayut på chastochki. Ett äpple rozrіzaєtsya på 8 chastochok, vidalati nasіnnya і shkіrku inte potrіbno;
2. Narizan frukter placeras i disken med en botten, fylld med vatten och placeras på spisen;
3. På plattan av äpplen släcker med 20-25 hilin. Glöm inte postomino pomС-shuvati masu, schob frukt är inte bränd;
4. Znimi yabluka vgnu ger mig oolonuti;
5. Vіmmi kapron sikt står yogo över grytan;
6. I en sikt, villiy yabluka är zaishy pikati z dem i kastrulyu s.k. Själv i saften іmіtsitsya pectin, ala pokazennomu i stan;
7. Schobi otrimati ren pektin, nödvändig för juice av viparuvati vatten. Jag rozgrіvaюu ugnen för TSI sätta tudi "med juice. Jag kontrollerar om allt vatten är rört upp.

Klar pektin є brunfärgad pulver. På dotik efter nadadu tsukrovu pulver. Zberigati pektin krävs i torra burkar.

Gör dig redo för pektinkokning

Vishche Bouv beskrivningar recept för att förbereda pektin på äppelbasis. Ale tse betyder inte, du kan bara använda Vikorisovuvati. Om du har en bagato-bakare eller en vinbär kan du ottimati pectin ti dem. Tse stoyustsya і kål, hallon, sunytsі. Recepten kommer inte att blandas med varandra, för en timme att förbereda. Yabluka svär ner strukturen, så att han kan få en bra look.

Om en skalbagge tas till förberedelse av pektin, kan gasen gripas av gudens kilin. Med tsiomu bude viparovuvatsya starkt vatten. Jag vill inte ta med hälften av flaskan, men bara 1,5-2 flaskor.

Om det är gotus pektin z yagіd, då tosti 30-40 hilin för gassinnya. Bly en bagato krävs inte, eftersom bären är sokovitsy sabi sabi.

Kolp pektin och yogogo vihc från ett kilo sirovini kommer vіdrіznyatisya. Mest pektin ty du kan vytyagti rödbetor, vinbär och äpple. Mensch - från kål och yagi- Kolinr pektin att ligga i samband med pigment sirovin. Ale zzvachite med priymaє vs vdtinki brown colore. Yabluchny pektin - mest mörkt.

På ett så besvärligt sätt kan du otrimati naturligt pektin, Yakoy Vikoristovuvatsya i folkmedicin. Värre om det, när dabeti, så som dopomagaє normalіzuvati r_ven tsukra i blod. Vikoristovu för att förbereda sig av lakritslök. Gör dig redo för dig själv, berätta vad du vill säga, pektin.

Om fördelarna med att få pektin gör det själv

Pektin (E440) är en polysackarid med förmåga att gelas.
Värdet av pektin är att binda många skadliga ämnen i människokroppen, t ex tunga (Hg, Pb, Cu, Ni) och radioaktiva (Sr, Co) metaller, bildande pektater, d.v.s. stabila komplexa (komplexa) föreningar som sedan utsöndras från kroppen. Det finns tecken på en allmän fördelaktig effekt på arbetet i mag-tarmkanalen, vid sänkning av kolesterolnivåerna, på bakteriedödande egenskaper vid sårläkning etc.

Således är själva pektinet i kroppen praktiskt taget varken en energikälla eller huvudkällan till aminosyror, men förblir en ballast substans. Det utmärks av hög toxicitet och god rengöringsförmåga jämfört med enterosorbenter från läkemedelsindustrin. Vissa vetenskapliga verk rapporterar att de mest effektiva är lågförestrade pektiner - bara de som kan erhållas hemma, dessutom bibehåller de bättre deras egenskaper under lagring. Mycket förestrade pektiner kan erhållas endast i industriella förhållanden, med komplex kemisk teknik, som inte alls är fördelaktig för människor, men möjliggör en ökning av utbytet av produkten.

Den viktigaste konsumentparametern för pektin är förmågan att bli gelatinös. Industriellt pektin har en fördel i denna indikator, vilket gör det möjligt att erhålla fasta produkter såsom hård marmelad. Det läggs inte bara till bakverk, men också till bröd, fisk och kötträtter. Industriell pektinteknik gör att du kan få den med en mängd olika egenskaper.

Hemlagad (lågförestrad) pektin är mer lämplig för att göra mindre hårda produkter - gelé, sylt. Enligt tillämpningsmetoden skiljer man torrt (pulveriserat) och flytande (extrakt) pektin. Torka blöt i varmt vatten (40C) och injiceras vanligtvis vid blandningssteget i konfektkompositionen. Vätska stör närmare slutproduktens slutstadium, omedelbart före gjutning i formar. I vilket fall som helst bör detta anges i receptet och kontrolleras praktiskt taget. Att öka mängden pektin i antireceptblandningen kan vara kontraproduktiv. Vätskextrakt erhålls genom hydrolys av kakan av äpplen, päron, bär eller sockerbetor, samt citruskålen, kakan av solrosfröer och jämn bomullslöv. - d.v.s. genom upphettning i närvaro av en liten mängd vatten i ett förhållande av från 1/12 till 1/20 i vikt.

På Internet är det vanligtvis rekommenderat att göra äppelpektinsaft hemma - dvs äppeljuice innehållande pektin. Varför ta färska äpplen med massa, kokt med citron i en liten mängd vatten, krossad, pressad. En sådan produkt är verkligen smakligare än pektin extrakt. Och på grund av citronsyra bör innehållet av pektin i den öka.

Beredningen av äppel- eller pärrama är också baserad på förtjockningen av massan under gelering av pektin. Förresten, vissa människor klagar på att sylt är för flytande även efter en lång matlagning från vissa päron sorter.

Utvägen är enkel - lägg till några äpplen, smaken kommer knappast att förändras, och syltet ska vara tjockt. Under tiden finns pektin, till exempel i äpplen, huvudsakligen i skalet och den seminal septa.

Hemma är det mest korrekt att få extraktet genom att blanda färskt äpple (päron, bär) oljekaka kvar efter saftpressen och erhållas senast 1-2 timmar (oljemattan skiljer sig snabbt från kakan, som i sig börjar bryta ner råmaterialet för dess vitala aktivitet, vilket leder till skador på pektin a) med varmt vatten Det är inte önskvärt att höja temperaturen på blandningen över 80 ° C eller 90 ° C - utbytet av pektin ökar inte, och enligt vissa källor börjar det förstöra - det vill säga, att förändras och kollapsa, även om vissa källor hävdar att uppvärmning av blandningen till koka ger en nedbrytning av protopektin (ett fast ämne som är olämpligt för mänsklig aktivitet) i pektin. Temperaturen i processen för uppdelning av protopektin enligt vetenskapliga data är 80-85. Under alla omständigheter bör en starkare uppvärmning inte vara lång, inte mer än några minuter. Förhållandet mellan vatten / kaka 1: 12-1: 20 i vikt. Självklart kan överföringen av pektin till extraktet accelereras genom blandning. Det är inte nödvändigt att tillsätta socker, som vissa källor rekommenderar. Detta görs för att öka saftutbytet, och för pektin är socker (såväl som alkohol och organiska syror - citronsyra, vinsyra, bärnstenssyra och andra) en komponent som utlöser gelering. Hydrolysprocessen bör staplas på 30-60 minuter. En längre tid och en högre temperatur ökar utbytet av pektin något, men dess egenskaper minskar. Tillsatsen av syra ökar utbytet av pektin, till exempel, som beskrivits ovan, tillsatsen av en skuren citron, men jag experimenterade inte så. Därefter måste du separera extraktet genom att trycka på. Cirka 1-1,5 liter extrakt kommer ut ur en 6-liters kastrull. Det ser ut som en något viskös, lat vätska med en matt gul färg som flytande gelé eller tjock juice, lite fruktig, sur smak. Naturligtvis är det möjligt att dricka, inte äckligt, men inte illa åtminstone att kasta socker...

Försök att koka för större tjocklek resulterar i utspädning, men inte dödlig (det visar sig att teorin om förstörelse inte ligger...).

Det rekommenderas att fortsätta försegla med sterilisering, igen vid en temperatur som inte överstiger 85 ° C, såväl som att frysa extraktet i frysen, vilket enligt min mening är mycket bekvämare (hällt i en påse - frös på en tallrik - tog ut, otkovyryat så mycket som nödvändigt...). Förlusten av kvalitet överstiger inte 10% vid temperaturer på -18 ° C under hela året. Du kan få torrt pektin hemma genom att torka extraktet vid en temperatur på 55-65 ° C som rekommenderas av vetenskapen, och slip sedan den resulterande produkten i en kaffekvarn.

Sanningen är inte tydlig hur länge processen med sådan krympning kommer att vara. Vid tillagning av gelé-marmeladsprodukter och påfyllningar tillsätts förutom pektin, socker, brandy, rum, juice och essenser, liksom andra gelningsmedel, såsom agar-agar, gelatin och stärkelse, vilket medger att man får produkter med lång lagringstid. Pektin är också bevarat i torkad frukt. Författaren låtsas inte vara bejakfullt och kommer att vara nöjd med några invändningar och tillägg från läsarna.

För dig läste jag böcker och skovlade Internet V.P. Manuilov.

Hur man lagar pektin hemma? Receptet på hemlagad marmelad med pektin

Pektinkock hemma är lätt. För att göra detta kan du använda svarta vinbär, äpplen, citrus och många andra bär, frukter och till och med grönsaker. Förbered en burk pektin, du kan laga hemlagad marmelad, gå ner i vikt, rengör kroppen och föryngra det!

Vad är användbar hem pektin?

De viktigaste konsumenterna av pektin är konditori, eftersom det används för att göra marmelad, marshmallow, sylt, marshmallow, baby mat. Dessutom får man hemlagad pektin av intresse för dem som uppskattar en hälsosam livsstil, eftersom det kan minska kolesterol i kroppen, förbättra blodcirkulationen och normalisera metaboliska processer och intestinal peristaltik.

Pektin är en del av läkemedel för behandling av fetma, cancer, diabetes, sjukdomar i mag-tarmkanalen. Men den viktigaste egenskapen hos pektin är att rengöra kroppen av bekämpningsmedel, tungmetalljoner och radionuklider, medan den inte bryter mot den bakteriologiska balansen i den interna miljön.

Därför används äpplepektin också av vanliga människor som bryr sig om deras hälsa. Hemlagad pektin har en obestridlig fördel i jämförelse med köpet: du kommer att vara säker på sin miljövänlighet. Pektin som produceras industriellt är resultatet av kemiska reaktioner av olika ämnen, det kan vara onödiga föroreningar.

Sommar - det är dags att fylla på medicinsk pektin. Apple pektin hemma är lättare att förbereda än andra grönsaker (pumpa, jordärtskocka, apelsiner, tång, solros).

Tips: Om du planerar att förbereda pektin hemma är det bra att komma ihåg att detta ämne finns i stora mängder i omogna frukter än hos mogna. Och redan för tillverkning av sylt och gelé med hemlagad pektin är bättre att använda mogna frukter och grönsaker.

Göra pektin hemma

Äpplen måste skäras med frön och skala i 6-8 skivor, lägg i en behållare med tjock botten, häll vatten och låt sjuda i 20-25 minuter vid låg värme, omröring. Då måste äppelmassan kylas, sättas i en nylonfil, eller bara en ren strumpa från nylon och läggas över disken så att saften rinner ur den.

Efter 5-6 timmar torkas den uppsamlade saften vid en temperatur av 80-100 grader i ugnen. Hembakat pektin ska i slutändan visa sig som ett brunt pulver, liknande i konsistens med socker. I vissa varianter av pektinberedning i hemmet sänks torkningssteget och den direkt dränerade saften används. Ca 100 g pektin erhålls från den specificerade mängden produkter. Det kan säkert användas för att göra sylt, sylt, marmelad.

Jordgubbshemlagad marmelad med pektin

Receptet med hemlagad marmelad med hemlagad pektin är extremt enkel. ingredienser:

• 0,5 kg jordgubbpuré;
• 0,5 kg socker;
• 12 g pektin;
• 100 g glukoslösning; Eventuellt kan du lägga till: tartar (kräm tartar) eller citronsaft; likör.

Välj en form för framtida marmelad, det borde inte vara mycket hög, metall. Men några rätter för gelé kan också komma upp. Formen ska förslås med klämfilm för att göra det lättare att ta ut marmeladen. Beredningsstadier: Jordgubbpuré ska kokas i en skål med tjock botten, tillsätt pektin och socker till det.

Blandningen bör koka upp och koka lite, rör om i glukos. Det är viktigt att säkerställa att temperaturen i blandningen inte faller under 85 grader. När flytande marmelad blir märkbart tjockare och mörkare, tillsätt tartarlösning till den. Denna komponent kan ersättas med citronsaft. När massan når önskad konsistens (glöm inte provet på mitten tråden), måste det avlägsnas från värmen, tillsätt 10 ml sprit till den. Fruktmassa bör fördelas jämnt längs botten av formen, kyla, skift ihop med filmen på brädet.

Efter en dag ska hemlagad marmelad vändas om och lämnas för en annan dag. "Ripe" marmelad ska skäras i snygga bitar, rulla i socker och lämna "andas". Med tiden kommer det sluta att likna sylt, och blir till en äkta smaksatt hemmagjord marmelad med pektin, som bara blir ännu smakigare med tiden!