Varför kycklinglever är bitter

Trots ett antal fördelar är fågelns lever utmärkta med en signifikant nackdel - det har ofta en uttalad bitter eftersmak. Varför kycklinglever är bitter, hur man kan bli av med denna obehagliga smak och hur man ordentligt demonterar och förbereder levern för ytterligare matlagning - vi kommer att berätta allt detta nedan. Om du på rätt sätt förbereder den här läckra produkten, så kommer du att kunna glädja din familj med läckra rätter utan en rännighet!

Varför är kycklinglever bitter

Varje organism behöver en lever för att kunna delta i funktionen att rena blodet och hela organismen - detta inre organ är oerhört viktigt i metaboliska processer.

Dessutom bryts levern ner fett genom speciella bittera enzymer - de ger en obehaglig smak för biprodukten. Det finns många sätt att få levern att smaka bättre och bli av med den bittra smaken, men inte alla fungerar bra.

Kycklinglever, som alla andra, innehåller vanligen gallblåsa, där gallan är riklig, vilket är den främsta källan till denna smak. Men även om du tar bort en bubbla med galla eller köper en redan beredd kycklinglever garanterar det inte att det inte kommer att vara bittert.

Många erfarna hemmafruar är väl medvetna om att levern ska behandlas noggrant. Vid skurning av giblets avlägsnas levern särskilt försiktigt från gallret, så att det inte kommer att skadas på något sätt, annars kan köttet smaka bittrat även efter tvätt.

Om du fortfarande är otur, och den bifogade biprodukten är mycket bitter - var inte förtvivlad. Allt kan korrigeras med ett antal kulinariska tricks.

Vad man ska göra för att göra kycklinglevern inte bitter: ett urval tips

  • Det viktigaste är att rengöra ingrediensen korrekt. Detta är nyckeln till framgång - färsk kycklinglever innehåller mycket bittert blod och tills du blir av med det, kommer produkten att förbli bitter.
  • För att göra detta, om du köpte en ny kycklingkropp eller köpt en biprodukt separat måste den först kylas i kylskåpet. I det nedkylade blodet börjar blodproppen och det kan lätt tvättas under en kran.
  • Koka aldrig en varm, frisk lever. Särskilt om kycklingen slaktades samma dag - slaktbiprodukterna blir bittra och smaklösa.
  • Efter det att det inre organet har fått en jämn kalltemperatur kan den tvättas under en kran. Då måste du försiktigt ta bort gallret, om det är. Skär också bindväv och filmer - de ger skålen en ful utseende, är svår att tugga och kan också ge en bitter bitterhet.
  • När kycklingens lever tvättas och rengörs, var uppmärksam på dess färg. Färskt slaktbiprodukter ska ha en likformig mörkröd eller svagt violett nyans. Om spjället är väldigt blekt eller tvärtom har en märklig färg, kan ingrediensen vara gammal eller till och med rättvist försenad.
  • Kvalitet lever är slät och fuktig från ovan, elastisk, har en likformig färg av mörkt blod.
  • Om du hittar grönaktiga fläckar på produkten, måste de klippas ut - vanligtvis innehåller dessa platser galla och ger samma bitter smak. Kontrollera därför kycklingleveren innan du lagar mat särskilt noggrant.
  • Om levern är täckt med gröna fläckar eller har många sådana fläckar är det bäst att inte förbereda det - troligtvis är den här produkten av dålig kvalitet.
till innehåll ↑

Hur man tar bort bitterhet från kycklinglever med blötläggning

Det säkraste och mest tillförlitliga sättet att rengöra kycklingbiprodukterna från bitterhet och göra dem smakigare är att suga dem i kallt vatten. Och även vätskans temperatur kommer att vara viktig här.

  • Det är bäst att doppa biprodukterna i en skål med vatten som har en temperatur under rumstemperatur - ca 30 grader. Det här är ofta temperaturen på vanligt kallt vatten från kranen.
  • Under inga omständigheter kan du hålla en fågel lever i varmt eller speciellt varmt vatten!
  • För att uppnå rätt resultat ska du först tvätta kycklingleverorna under rinnande vatten som det ska, och förbered sedan en rymlig skål med kallt vatten. Lägg till hälften eller en tesked salt till den, beroende på skålens storlek och mängden produkt. Rör i vattnet och dopp levern in i det.
  • Dessutom är det bättre att göra det i en rad så att styckena av arket inte är staplade ovanpå varandra - på så sätt kommer de snabbt att bli av med den bittra smaken och bli våt.
  • Vi väntar ungefär en halvtimme så att slaktbiprodukterna rengörs ordentligt under saltvattenpåverkan, varefter vi häller vattnet i diskbänken. Om det visar sig vara märkbart "blodigt" eller till och med smutsigt, mörkt, är det bättre att suga kycklinglevarna i nytt rent vatten med salt.

Om vattnet var bara lite rosa, kan kycklingens lever tvättas från saltet under kallt vatten och börja matlagas.

Hur man döljer bitter smak av kycklinglever

Ibland, trots alla de kulinariska ansträngningarna och teknikerna, är levern fortfarande bitter, och detta märkbart skämmer bort smaken av skålen. I det här fallet kan du gå till tricket och gömma det med hjälp av skickligt utvalda kryddor och kryddor.

Om du till exempel efter en dag blötlägger en kyckling lever fortfarande med bitterhet, använd bara en sås med valnötter. Denna komponent kommer att bota en bitter smak till din fördel, och det blir en liten höjdpunkt i maträtten.

Men med söt kryddning är det bättre att inte riskera - bittert söt kycklinglever knappast någon kommer att tycka om det alls. Vid matlagning är det inte vanligt att maska ​​smaker med motsatser - oftast misslyckas sådana experiment.

Hur man hittar kycklinglever utan bitter smak

För att inte vara en produkt av dålig kvalitet är det bäst att välja en lever från en pålitlig säljare eller i en bra köttavdelning. Det anses att det bästa valet skulle vara att köpa biprodukten separat, eftersom när du slaktar fågelkroppen med egna händer finns det stor sannolikhet att skada gallret.

Köp en kaka i vikt och var inte rädd för att inspektera varje bit innan den väger den. Dessutom är det nödvändigt att inspektera levern från alla håll och vrida den runt.

Nu vet du varför kycklinglever är bitter och vad man ska göra med det för att förbättra smaken på produkten. Självklart är det viktigaste att hitta och köpa kvalitetsgibber, så mycket beror på detta skede.

Prenumerera på portalen "Your Cook"

För nya material (inlägg, artiklar, gratis infoprodukter) ange ditt namn och din e-postadress

Varför smakar kycklinglever bittert och hur man fixar det?

Kycklinglever är en god och näringsrik biprodukt, den är rik på vitaminer i grupperna A, B och C, liksom folsyra, selen och järn. Dessutom är nivån av närvaron av järn, levern mycket högre än många grönsaker och frukter på grund av vad som indikeras för användning av personer som lider av sjukdomar i cirkulationssystemet. Levern används för att förbereda många rätter och tjänar ofta som ett värdigt alternativ till dyra köttprodukter. Den enda nackdelen med kycklinglever är sannolikheten för bitterhet, vilket påverkar smaken av rätter negativt och är ofta orsaken till att man inte vill köpa den.

skäl

Den främsta orsaken till utseendet på bitter smak är felaktig skärning av kycklingkroppen, under vilken skador på gallkanalerna uppstår, gallan omsluter omedelbart levern och gör den oätlig. Det är närvaro av galla som orsakar obehaglig bitterhet, vilket orsakas av närvaron av speciella enzymer som bryter ner fetter i dess sammansättning. Detta gör det nödvändigt att ägna särskild uppmärksamhet åt att kyckla kycklingen: du måste försöka att inte skada kanalerna och bubblan.

Men om gallret fortfarande uppstår kan du försöka rädda situationen och återföra levern till sin ursprungliga smak.

Metoder för att eliminera bitterhet

Det viktigaste sättet att ta bort bitter smak av slaktbiprodukter är blötläggning. Med denna metod kan du nästan helt bli av med bitterhet och gör det möjligt att använda levern för ytterligare förberedelser. Men före blötläggning är det nödvändigt att skölja produkten under kallt vatten, avlägsna gulgröna slem och kanalrester. Användningen av varmt och varmt vatten i detta fall är oacceptabelt: detta kommer att bidra till en djupare penetration av gallan i leverns struktur, varefter det blir omöjligt att rätta till situationen.

När levern har tvättats måste du ta en djup behållare, häll kallt vatten i det, tillsätt salt med en matris på 1 msk. l. / liter och blanda väl. Efter det att saltet har upplösts, placeras den tvättade levern i en behållare och lämnas i en halvtimme. Det bästa alternativet är att placera bitarna i ett enda lager, eftersom de i ett flerskiktsarrangemang kommer att röra varandra, och processen att ta bort bitterhet saktar ner.

Efter denna tid måste vattnet dräneras. Om vätskan blivit blodig eller har fått en smutsig brunfärg, bör proceduren upprepas. Om vattnet endast är litet färgat i rosa, ska levern sköljas igen under kallt rinnande vatten och fortsätt till dess beredning.

Förutom vatten kan du använda mjölk. För att göra detta tvättar de också gallen och lägger dem sedan i mjölk, och det är inte nödvändigt att salta det. Mjölkblötning håller också 30 minuter, varefter mjölken dräneras och levern tvättas och skickas till pannan. När det gäller effektiviteten av båda metoderna anser erfarna hemmafruar dem likvärdiga, och vilken av dem som ska användas beror på kockens personliga preferenser.

Hur sparar du maträtten?

Det händer ofta att, trots de åtgärder som vidtagits för att avlägsna bitterheten, fortsätter kokad lever fortfarande att smaka bittra. I det här fallet kan du försöka dölja den bittera smaken med kryddor och kryddor. Ibland hjälper det att använda såsen med valnötter. Denna kombination har en mycket ovanlig smak, och knappt märkbar bitterhet kommer bara att gynna.

Väl hjälper till att lägga till kryddor som har en uttalad smak. Om de tillsammans med dem lägger till lite syra, då kommer den bittra smaken avbrott och blir nästan omärkbar. Det är bättre att inte experimentera med söta såser: sötma stör störningen dåligt och skålen blir helt bortskämd. En del hemmafruar rekommenderar också att hugga några stora morötter, steka dem med lök och ketchup, kombinera sedan med kokt lever, salt, peppar och gryta i ytterligare 5 minuter. Morötter mjuka bitterhet och ketchup "distraherar uppmärksamhet" med knappt märkbar surhet.

Varför är biff lever bitter?

Tvättade flera gånger, blötlägges en timme i mjölk.

Protushila, tillsatt lök, gräddfil.

Mannen åt, men sa att det var en bitter smak, men jag kunde inte äta det, hemsk smak. Varför?

kan inte rengöras från filmen och strimman?

Svärmor säger att det är definitivt nötkött. Hon gav det till mig, för min dotter äter inte henne så vi äter

Fläsk bitter. Nötkött söt.

kanske gammal? varför äta det alls? det är skadligt.

Fan, jag vill verkligen inte äta den längre.

Jag älskar bara ett par, smakar fantastiskt))

PS idag är inte en fisk! och hemgjord nudelsoppa och braisedkål med kött! redan kokta. En massa tid när Evelinka i trädgården! Nu bakar hon fortfarande bullar)

levern smakar bittert, om det finns lite gall på den, är det omöjligt att tvätta det helt, så även efter blötläggning kan smaken av bitterhet förbli. fläsk och nötkött lever är nästan samma. bara bättre nötkött

Hur man lagar levern

Upplagt av Kashevarnya den 11 augusti 2016 4571

Leveren är ofta torr, bitter eller hård, så många människor gillar inte levern. Eftersom levern är en väldigt användbar och billig produkt, erbjuder vi leverfria icke-älskare för att ge den en ny chans.

De viktigaste problemen som uppstår i processen med att laga levern i hemmet är: Levern är bitter, levern har blivit svår efter stekning.

Hur man lagar en läcker lever?

Det första du behöver köpa en bra frisk lever.

Hur man bestämmer leverns färskhet?

När du väljer en lever måste du vara uppmärksam på dess yta och lukt. Ytan på den färska levern har ingen skada, torkade fläckar eller fläckar. Färgen på levern ska inte vara för ljus eller mörk. Om leverns färg är för ljus, då är djuret sjukt, och om det är för mörkt, har levern sedan länge lagrats. Lukten av en ny lever är sötnos, om surheten blir vind - levern är redan bortskämd.

Om du något pekar en kniv i en fuktig lever, ska blodet släppas, och märket från munstycket ska snabbt försvinna, ytan ska jämnas ut.

Varför är levern bitter?

Förbered levern så att den inte riktigt smakar bitter. Leveren är bitter om gallan kommer på sin yta när djuret slaktas eller när bearbetning av kärl, strängar, film och fett inte avlägsnades noggrant, lägger dessa komponenter bitterhet åt leverfat. Grova filmer finns i gris- och kalvleveren, de måste avlägsnas med en kniv och lyfter filmen för hand. I fågellever, ta bort alla anslutna vener.

Tyvärr, om din maträtt är bitter, kan du inte göra något åt ​​det, var försiktig när du väljer och tar bort alla filmer och vener så att levern inte äter.

Det finns en myt att det är svinlever som smakar bittert, men nötkött, kyckling och kalkonlever kan ge bitterhet om det har behandlats felaktigt.

Varför blir levern torr och svår efter förberedelse?

Nötkött eller fläsklever var svårt och torrt efter stekning, så det var överexponerat i brand. För att få en lever mjuk, det räcker för att hon ska stanna på en varm stekpanna i 3-5 minuter. Och det är obligatoriskt att bränna in mjöl eller brödsmulor före stekning. En sådan smet kommer inte att släppa saften ut ur levern, och levern kommer att förbli saftig.

För att förbereda en mjuk och saftig lever måste den först behandlas på följande sätt:

  • Blötlägg i kall mjölk i 40-60 minuter;
  • Stänk varje bit soda, efter 1 timme, tvätta noggrant med vatten;
  • Blöt i mineralvatten med tillsats av bärjuice (färska eller frysta bär) i 40-60 minuter.

Saltet lever också i slutet av tillagningen, eftersom det tar fukt.

Fixa situationen med en hård lever kan proshiviv den i 40 minuter med lök, fyllda med vatten eller buljong, eller vrid i köttkvarn och använd som fyllning för pannkakor eller pajer. Detta är också en anledning att göra pate.

Tidigare publicerade vi ett underbart recept på sallad med kycklinglever.

Följ oss på Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ eller via RSS för att hålla dig uppdaterad med de senaste nyheterna.

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

  • Jästdeg (144)
  • Pannkakor, pannkakor (159)
  • Rätter i krukor (1)
  • Mikrovågsrätter (9)
  • Rätter från svamp och svamp (72)
  • Rätter från spannmål och baljväxter (22)
  • Rätter från kyckling (392)
  • Rätter av pita (82)
  • Fiskrätter (93)
  • Kötträtter (328)
  • Grönsaker (352)
  • Fiskrätter (272)
  • Slaktbiprodukter (93)
  • Stuga ostdiskar (105)
  • Rätter från frukt och bär (46)
  • Rätter från ägg (16)
  • Osträtter (111)
  • Lågpris måltider (60)
  • Videor (20)
  • Video MK (210)
  • ALLA BUDNITSKAYA Video Recept (1)
  • Video recept av IRINA PODOLYAN (5)
  • OLGA MATVEY Video Recept (17)
  • SAMVELA Video Recept (6)
  • Från syster (3)
  • Varma diskar (1058)
  • Garnering (66)
  • Varma rätter från ugnen (507)
  • Klyary (7)
  • Cutlets, zrazy, etc. (149)
  • Kebab (7)
  • Desserter (266)
  • Hemlagad glass (16)
  • Godis (69)
  • För barn (163)
  • Frukostar, snacks (176)
  • Billets (515)
  • Konserver, sylt och andra sötsaker (45)
  • Frysning av grönsaker, bär, svampar (18)
  • Kål Saltad (25)
  • Saltad fisk, kaviar, konservering (83)
  • Salt Saltad (33)
  • Mushroom konservering, svamp sallader (22)
  • Konserverat kött, fisk, pasta, gryta, etc. (10)
  • Marinerande, betning, betning av grönsaker (21)
  • Drycker (2)
  • Sallader, snacks, bensinstationer för vintern (68)
  • Snacks (699)
  • Snackkakor (22)
  • Grytor (250)
  • Hälsa (108)
  • Från jästfri deg (52)
  • Kakdeg (37)
  • Kortbröddeg (63)
  • Från blöta bakverk (40)
  • Från gräddfil, kefirdeg (41)
  • Från stekostdeg (78)
  • Kashi (11)
  • Muffins (28)
  • Klyary (14)
  • Cremer, glasyrer, impregnering (41)
  • Flatbreads (67)
  • Manniki (21)
  • Mina måltider (62)
  • Drycker (100)
  • Alkoholhaltig (21)
  • Alkoholfria (14)
  • Hemlagat vin (8)
  • Kvass (14)
  • Wellness, Wellness (9)
  • Fyllingar för pannkakor, pajer, etc. (24)
  • Vårt kök (14)
  • Köksutrymme, inredning (7)
  • Rätter och andra hjälpmedel (3)
  • Savory Pastry (173)
  • Nytt år (9)
  • Meddelanden, hälsningar, överklaganden etc. (1)
  • Omeletter (19)
  • Påsk (74)
  • Pajer, sprider (80)
  • Dumplings, nudlar, dumplings, pasties, khachapuri (110)
  • Första kurser (83)
  • Kalla soppor (8)
  • Kakor (89)
  • Pajer (613)
  • Snabba pajer (fyll) (67)
  • Patties, bullar, puffar, etc. (304)
  • Pizza (50)
  • Samlingar av recept (olika) (117)
  • Lenten diskar (26)
  • Diverse (obegriplig kategori) (19)
  • Sallader (553)
  • Servering (1)
  • Sött bakverk (476)
  • Såser, salladsdressingar, pickles (86)
  • Majonnäs (8)
  • Hemlagad ost (29)
  • Hemlagad keso (7)
  • Deg (48)
  • Kakor, alla sorters sötsaker utan bakning (75)
  • Kakor, bakverk (186)
  • Mat dekoration, bordsinställning (138)
  • Hemgjorda bröd (27)
  • Hushållning på anteckningen (160)
  • Etikett (3)
  • Detta är intressant (38)
  • Humor, positiv (31)

-citat

Linmjöl i kostnäring Linmjöl i kostnäring Linmjöl används.

BÄSTA HERBAL TEA RECIPES 1. - Jordgubb. 10 g torkade löv av jordlönar.

Kokkärl> Snabbdeg för gelé

Gurkmeja behandlar bättre än officiella droger. Få personer vet att gurkmeja användes tidigare.

.Ett sällsynt recept på Khachapuri som jag blev kär i... Ingredienser: 3-kopps vetemjöl Kef.

Varför är levern bitter?

Levern är en mycket populär köttbiprodukt, som är mycket populär i matlagning, och du kan göra mycket goda rätter ur det. Hela saken är att levern är i området med gallblåsan och gallan är mycket bitter. gallblåsan i det ögonblicket avlägsnades inte ordentligt, då faller gallan på levern i det ögonblicket och det kommer att smaka bittra. I detta fall kan denna lever helt uppfylla smakens smak helt, vilket kommer att beredas från denna lever.

Och om du köpte en lever och såg gröna fläckar på den, skulle de vara helt skurna med en skarp kniv, och det här görs för att ta bort bitterhet från levern. Om det finns gröna fläckar på gallan i levern, kommer ingen blötläggning att uppdatera den och förbättra smaken..

Efter denna manipulation ska levern sköljas ordentligt med vatten och avlägsnas sedan från filmen.

Hur man tar bort bitterleverens bitterhet

Nötköttlever är fylld med näringsämnen, inklusive folsyra, vitamin A, B12, C, D, E och K samt mineraler: järn, koppar och zink. Liksom andra köttbiprodukter har levern mycket mer näringsämnen än muskelkött. Många gourmer är inte vana vid smak av bifflever, men det är gott när levern är ordentligt kokt. Smaken av levern är distinkt och stark, med en mjuk konsistens.

För vissa människor kan lever och lök inte verkar attraktivt, men många vill bara njuta av smaken av kött. Ibland kan köttlever ha en bitter smak, vilket kan göra det oattraktivt. En bitter smak kan krossa dina smaklökar och förhindra dig att njuta av köttet. Du kan ta bort denna bitterhet hemma genom att suga i levern i mjölk för att göra levern smaken mjukare. Efter blötläggning av levern i mjölk, förbered den med din föredragna beredningsmetod. Nötköttlevergrill för en rökig, kokad skorpa och anbudscentrum.

Steg 1: Hack levern av önskad tjocklek och storlek.
Steg 2: Placera köttleveren i en grund container.
Steg 3: Fyll behållaren med helmjölk tills levern är helt täckt.
Steg 4: Sätt i levern och mjölken i kylskåpet i 2 -3 timmar.
Steg 5: Ta levern ut ur mjölken. Töm levern med en pappershandduk.

Så att steka nötköttlever

instruktioner

  1. Tvätta och skölj bifflever under kallt, rinnande vatten. Torka det ordentligt och torka med pappershanddukar.

2. Placera levern på ett skärbräda. Använd knivspetsen för att rengöra och lossa membranet som täcker levern. Dra membranet med fingrarna. Rengör försiktigt lever i några vener eller överflödigt fett från membranet.

3. Skär levern i biffformade bitar, ca 1/2 tum till 1 tum tjock. Dessutom skär kuber av kött i 1-tums rutor och sprida dem på en spett eller på metall eller träspett.

4. Lägg levern i en stor, zippad påse-termos eller lägg leverspettarna jämnt i en stor grundform för bakning. Lägg till mjölk, som avlägsnar en stark smak från levern, eller gör en marinade för att tillsätta zest till leverns smak. Prova att göra en marinaden från olivolja, ättika, socker, hackad vitlök, salt och slipad peppar. Använd ca 1 kopp marinaden eller mjölk per pund lever.

5. Stäng upp med en påse eller täck skålen med folie. Låt levern marinera över natten i kylskåpet.

6. Förbered en grill för direktgrillning. Förvarma gasgrillen till medelhög temperatur.

7. Applicera en liten mängd olivolja på grillnätet i ett tunt skikt med en värmebeständig borste. Ta levern ut ur mjölken eller marinaden, skaka av överskottet och lägg det på grillen.

8. Skaka levern i 3 minuter på första sidan, eller tills den börjar bli brun och lätt förkolad. Vrid levern med tangen på grillen och koka i ytterligare 3 minuter på andra sidan. Överkoka inte, annars blir levern stel. Kontrollera den interna temperaturen vid 160 grader Fahrenheit.

9. Ta ut grillad lever. Låt henne vila i ca 10 minuter före servering.

Varför är levern bitter?

Varför är levern bitter?

Mest troligt är det bittert eftersom du inte suger det i mjölk i 30-40 minuter innan du lagar mat och det måste göras för att ta bort bitterhet och mjukhet. Om det inte finns någon mjölk till hands kan du suga ner levern i vatten, men vattnet kommer inte att göra det mjukt.

Levern är en mycket populär köttbiprodukt, som är mycket populär i matlagning, och du kan göra mycket goda rätter ur det. Hela saken är att levern är i området med gallblåsan och gallan är mycket bitter. gallblåsan i det ögonblicket avlägsnades inte ordentligt, då faller gallan på levern i det ögonblicket och det kommer att smaka bittra. I detta fall kan denna lever helt uppfylla smakens smak helt, vilket kommer att beredas från denna lever.

Och om du köpte en lever och såg gröna fläckar på den, skulle de vara helt skurna med en skarp kniv, och det här görs för att ta bort bitterhet från levern. Om det finns gröna fläckar på gallan i levern, kommer ingen blötläggning att uppdatera den och förbättra smaken..

Efter denna manipulation ska levern sköljas ordentligt med vatten och avlägsnas sedan från filmen.

Levern kan smaka bittra på grund av att den har gallan. Gallblåsan är belägen bredvid levern, och om det skadades av misstag under skärning, kan det hända att det händer. Dessutom är i levern i sig gallrör, vilket också ger en bitter smak. Därför skärs hostessen vid skärning av produkten vanligtvis bort gallröret och tar bort filmen och suger sedan i levern. Jag brukar hälla mjölk i ungefär en timme för att ta bort bitterhet. Någon för detta ändamål använder saltvatten.

Levern kan smaka bittra om djuret ätit malör medan det levde, det här är en mycket vanlig orsak. Det händer också att levern i butikerna håller längre än hållbarheten, men på ett underligt sätt fortsätter levern att säljas, den här levern har en bitter smak. Jag rekommenderar inte denna matlagning.

Vad ska man göra så att levern inte är bitter och mjuk

I matlagningen är levern känd som en av de ganska svåra produkterna att förbereda, och det är bara för att det är lätt att överdriva det i eld på grund av vilket det blir tufft och inte gott. Ett annat problem med levern är tendensen att smaka bitter, vilket kan bero på två faktorer. Den första är djurets ålder, och här är ju yngre desto bättre. Den andra situationen är ett fel i leverseparationen, under vilken gallblåsan kan skadas, och följaktligen faller gallan på köttet. I det här fallet kan produkten ibland vara olämpligt, men det är osannolikt att inte bona fide säljare kommer att varna dig om det. Därför är det viktigt att noga titta på några gulgröna fläckar och fläckar på massan när man köper en lever.

Dra nytta av användbara kulinariska tips. Det bästa sättet att göra levern mjukare, liksom att lindra bitterhet, blötlägger sig. För att göra detta, använd mjölk, vassle eller vanligt vatten. Du kan hälla som en hel del och klippa för vidare förberedelse, det viktigaste som leveren var helt täckt.

Varaktigheten av blötläggning är inte mindre än en timme, salt och socker kan också sättas till vattnet. Före stekning tvättas levern i rinnande vatten och måste bli av med filmerna. Om de inte avlägsnas kommer de att krympa under värmebehandlingsprocessen och skapa obehagliga smakupplevelser i färdigmaträtten.

Lever, särskilt fläsk eller nötkött, kan lätt avvisas med en hammare, vilket ökar dina chanser att få ömma och mjuka bitar, precis som mjukt nötkött eller fläskkött. För att göra detta ska du placera den hackade leveren i en plastpåse eller täcka den med klämfilm och tryck sedan försiktigt på den med en trähängare. Om endast en metallhammare är tillgänglig, slå av sidan utan tänder.

Det är mycket viktigt att bevara mjukheten i levern för att inte överdriva den i brand. För att göra detta, stek det i en uppvärmd olja i högst tre minuter. Och därefter, ta bort från värmen och täcka med lock, så att det kommer att påverkas av den inre temperaturen.

Dela den här informationen med vänner på sociala nätverk!

Varför är levern bitter


Grupp: Användare
Meddelanden: 432
Recept: 14
Registrering: 2.1.2012
Sätt in nick
citering
Från: Donetsk
Användar-ID: 31399


Grupp: Administratörer
Meddelanden: 10808
Recept: 39
Registrering: 10/3/2011
Sätt in nick
citering
Från: Ryssland, Kemerovo-regionen
Användar-ID: 27730


Grupp: Administratörer
Meddelanden: 5122
Recept: 197
Registrering: 5.8.2011
Sätt in nick
citering
Från: Sovjetunionen
Användar-ID: 24505


Grupp: Supermoderator
Meddelanden: 2694
Recept: 1
Registrering: 09/30/2011
Sätt in nick
citering
Från: Israel
Användar-ID: 27608


Grupp: Användare
Meddelanden: 120
Recept: 0
Registrering: 07/24/2013
Sätt in nick
citering
Användar-ID: 43365

Bitter lever kan användas, men det är inte önskvärt att ge det till barn. Det finns flera sätt att eliminera bitterhet:

1) Läck levern i kallt vatten i 10-12 timmar. Vid blötläggning bör vattnet ändras regelbundet.

2) Blöta levern i 6% ättika utspädd med kallt vatten. För 200 gram ättika kräver 70 gram vatten. Efter blötläggning skölj levern noggrant med kallt rinnande vatten.

3) Marinera levern i kryddor, honung och sojasås. I en sådan marinaden håll den i 24 timmar.