Kebabs fördelar och skador

Enligt lagen av meanness, desto smakligare är maten, desto mindre användbar är den. Denna lag fungerar i fråga om kebabs. Men hur mycket tycker vi om fördelar och skador på kebab? Väg för och nackdelar.

Hash kebab:

• Cancerframkallande ämnen (ämnen som framkallar cancer). De ingår i de rök som bildas när fett kommer in i heta kolar. Flyktiga ämnen (nämligen bensopyren) stiger upp, faller i köttstycken och lägger sig på dem. Tyvärr innehåller den mörka, överkokta skorpan av många många cancerframkallande ämnen.
• Om du stekar dåligt kött kan det förbli olika infektioner, E. coli, som orsakar dysbios.

Vem och vilka kebaber är kontraindicerade:

• Fågelkött tung för matsmältning är bättre att inte försöka för dem som har problem med magen och tarmarna.
• Människor som lider av sår och leversjukdomar bör inte äta kebabar med heta kryddor, ketchup, citronsaft.
• Varje kött som blötläggs i kefir bör användas med försiktighet av personer med instabila surhetsnivåer, eftersom de kan vänta på halsbränna och uppblåsthet. Dessutom bör sådant kött inte tvättas med vin: köttet kan sakta splittras och smälta, vilket igen kan leda till matsmältningsbesvär.
• Läkare rekommenderar inte att man ofta äter kebabar för personer som lider av njursjukdomar och äldre.

Hur man minskar kebabs skada:

• På en picknickdag på morgonen lutar du inte på snabba kolhydrater - efter ett tag kommer de att framkalla en stark känsla av hunger, och du kan överdriva det med en kebab (vanligtvis rekommenderas att äta högst 200 gram kebab i en måltid).
• Marinera köttet bra! Högkvalitativ marinaden, särskilt sur, är delvis skyddad mot cancerframkallande och mikrober.
• Kebab är bättre att steka på trä, inte på kol. Dessutom är det nödvändigt att laga mat på elden 20-25 minuter efter att tändvätskan används, så att ångorna kan brinna ut.
• Om du inte kan krydda, byt ketchup, kryddor och citronsaft med tomatsås eller granatäpplejuice. Valet av såser för kebab är inte begränsat till en ketchup!
• Skär den skarpa skorpan och (åh, skräck!) Ät inte den.
• Vodka parat med kebab har en skadlig effekt på levern. För en bättre fördelning av fetter kan du dock dricka en shashlik med vodka, men med en dos av högst 100 gram. Av alkoholhaltiga drycker är det bättre att dricka ner spettarna med torrt rött vin. Många dricker grill med rent vatten, det här är bättre än kolsyrade, men det später magsaft, varför maten inte smälter så intensivt.
• För att minska skadorna på kött som kokas på kol, äta med gröna grönsaker och färska gröna grönsaker (koriander, dill, persilja, ramson, gröna grönsaker).
• Ät inte kött med tomater - de innehåller ämnen som kan sakta ner matsmältningen av protein.
• Skewers bör inte åtföljas av samma "tunga" mellanmål - korv, skivor, bris, som i stora mängder innehåller salt och fett.

Några ord för att försvara kebab:

• Korrekt kokta kebabar minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar och artrit.
• Kött, ordentligt kokt på kol, bibehåller stora vitaminer och spårämnen som är fördelaktiga för människor än vanligt rostad kött.
• I kött kokt på kol, färre kalorier än i stek. Förresten är en riktig kebab en helt kostbar maträtt, eftersom den är bakad och inte stekt.

Att prata om fördelarna med kebab är ganska svårt. Men om du följer principerna för deras korrekta förberedelser och användning, kommer kebaberna åtminstone inte att orsaka betydande hälsorisker.

Är kebab bra för kroppen?

Kött som är bakat på kol i slutna förhållanden eller utomhus är en av folkets mest populära rätter. Det är intressant att ta reda på vad fördelarna och skadorna på kebab är och vilka egenskaper de olika typerna har.

Kebabs kemiska sammansättning

För en kebab är det omöjligt att få en universell kemisk sammansättning - mycket beror på vilken typ av kött det är kokt. Men vissa funktioner kombinerar alla typer av denna maträtt. Så innehåller produkten alltid:

• hög mängd animaliskt protein - cirka 25% av den totala
• fetter - ca 40-50%;
• Minsta mängd kolhydrater är från 1% till 5%;
• vitaminer - A, C, PP, E;
• Spårämnen: järn, magnesium, kalcium, fosfor och zink;
• B-vitaminer och vitamin D;

Den kemiska sammansättningen beror till stor del på marinaden, i vilken rå kött är förblött.

Kalori Shish Kebab

Näringsvärdet av produkten beror också på vad det är berettat från:

• Kaloriinnehållet i fläskkebab per 100 g är från 340 till 180 kalorier. Minsta kaloribakad fläskmagelskål med högsta fetthalt är produkten från grisens hals.
• Lamb shashlik innehåller mellan 320 och 220 kalorier per 100 g bakat kött. Den mest näringsrika delikatessen erhålls från lammbenet och den mest "dietiska" - från länd eller halsband.
• Köttkebab har ett lågt kaloriinnehåll - från 240 till 270 kalorier i en liten del av 100 g.
• Char grillad kycklingkött är den mest kostsamma av alla. Dess näringsinnehåll är bara från 100 till 220 kalorier, beroende på var köttet tas för bearbetning.

Vad är användbar kebab

Produkten innehåller stora fördelar för kroppen - det kan manifesteras med rimlig användning:

• Grill - en produkt med högt innehåll av protein och aminosyror. Fördelen är att den främjar muskeltillväxt, ökar blodcirkulationen och hemoglobinnivåer.
• Produkten är väldigt näringsrik. Det är användbart för dem som vill snabbt och effektivt gå upp i vikt och är också en idealisk maträtt för friluftsliv, eftersom det snabbt ökar styrkan och ger mycket energi under lång tid. Bakat kött i små kvantiteter är ett utmärkt botemedel mot anemi.
• Vitaminer och mineraler i produkten kan väsentligt stärka kroppen - förbättra immuniteten, förbättra tillståndet hos benvävnad och ha en positiv effekt på hormoner. Kebab stimulerar syntesen av testosteron, vilket är värdefullt för män.

Är det möjligt att kebab vid amning

Produkten kan knappast kallas en maträtt - det är mer sannolikt mat för mycket friska människor. Oavsett om det kan användas av kvinnor under amning beror på kötttypen.

Det är bättre att utesluta den klassiska grillen vid tiden för amning från kosten. Först och främst är det för tjockt och bidrar till viktökning av moder och barn, kan orsaka kolik i barnet. Det finns risk för förgiftning med överkokt eller underkokt kött, och de mest populära marinaderna baserade på ättika, majonnäs och andra såser kan orsaka allergier hos spädbarn.

Men samtidigt kan en omvårdnadsmoder tillfälligt skämma undan sig med en icke-kalori, öm och välbagad kycklingprodukt i en hälsosam och säker marinaden.

Är det möjligt att grilla för gravida kvinnor och barn

Grill under graviditeten är tillåten i måttlighet - det kan vara en värdefull källa till protein, järn och andra värdefulla ämnen. Men du måste noga övervaka kvaliteten på rostningen, för att inte förgifta dig själv med dåligt bearbetat kött och undvika skarpa och skadliga marinader.

Barn rekommenderas inte att ge en vanlig shish kebab upp till 12 år - tidigare kommer barnets bukspottkörtel inte att klara den ökade mängden fett i denna produkt. Yngre barn, från 5 år, kan ibland ges bakat kycklingkött. Dessutom är det bättre att laga det hemma, och bara för att värma upp det på grillen.

Vilken kebab är bättre och mer användbar

Det kan inte sägas att köttet hos vissa djur är definitivt bättre för matlagning. Men det är värt att förstå vad som är användningen av vart och ett av alternativen.

Fördelarna med kycklingkebabs

Kalori kyckling kebab under alla. Därför passar den väl för dem som bryr sig om sin figur. Kycklingkött innehåller mycket glutamin och vitamin B6 protein, viktiga aminosyror och spårämnen - kalcium, kobolt, krom och zink.

Fördelarna och skadorna på fläskkebabar

Bakat fläskkött kan vara mycket användbart eller skadligt. Å ena sidan innehåller fläsk en stor mängd proteiner, fleromättade fetter, mineralsalter. I köttet finns arakidonsyra, som är användbar för manliga och kvinnliga hormonnivåer.

Men med överdriven användning av fläskbakat kött är en snabb viktökning. För att undvika detta, suga på produkten bättre i citron marinade, vilket förhindrar absorption av fetter.

Hur användbar nötkött kebab

Användningen av nötkött är det höga innehållet av värdefulla ämnen i detta kött. Vitaminer A, PP och B, spårämnen - järn, kalcium, kalium och natrium - stärka kroppen. Dessutom absorberas biffprotein mycket väl av magen och tarmarna.

Är lammspettar användbara?

Lammkött är en ganska fet produkt, men i små doser kommer det också att vara till nytta. Produkten aktiverar metabolismen och ger en stark laddning av energi och styrka. Fågelkött innehåller ett värdefullt element av fluorid och lecitinsubstans, som är mycket användbart för hjärnan.

Användbar marinade för kebabs

Användningen av kött som är bakat på kol beror direkt på den sammansättning i vilken produkten tidigare blöts. Det finns dussintals marinade recept, men två kan anses vara mest användbara:

• på basis av citronrått kött bearbetas med juice av färska frukter eller överdådigt lagade med skivade lobules;
• På grundval av mineralvatten hälls köttet med naturligt vatten med hög salthalt, till exempel Borjomi eller Yessentuki.

Ju bättre dryck kebab

Läckt och aromatiskt bakat kött tvättas ofta med starka alkoholhaltiga drycker, men detta är fundamentalt fel - belastningen på levern är för stor. Det är bättre att använda skålen med rött vin eller juice. Den stora fördelen finns i naturlig ananasjuice. De substanser som finns i den bidrar till den snabba nedbrytningen av proteinet.

Det rekommenderas att dricka varmt kött med varma drycker - kallt vatten och juice kommer att skapa en extra börda på magen.

Kebir recept på kebab

Ett populärt sätt att bearbeta kebab är kefir marinade, varefter köttet blir särskilt saftigt och ömt:

• Ingredienser måste tas med 2 koppar kefir per 2 kg kött - nötkött, lamm, fläsk eller kyckling.
• Färskt kött före marinering tvättas noggrant, och skäras sedan i små bitar, vilket kommer att vara bekvämt att stränga på spettar.
• Därefter hälls kött med kefir i en rymlig behållare. Behållaren ska vara antingen plast eller lackerad - i järnvaran kommer produkten att oxidera, smaken kommer att försämras och fördelarna blir mindre.
• För marinering av hög kvalitet är det tillräckligt att hålla inlagda råvaror i kylskåpet i 3-4 timmar.

När det gäller värmebehandling är det inte annorlunda än det klassiska receptet för matlagning av kebab. Det är nödvändigt att vänta tills det naturliga veden i gallret brinner ordentligt och sedan lägga till björkolja och röka kött över dem i 30-40 minuter, vrid det över regelbundet.

Hash kebab och kontraindikationer

Trots att produkten innehåller fördelar, kan den potentiellt orsaka stor skada. För det första kan kött som bearbetas med smör, efter bakning bli cancerframkallande. Därför kan det inte överkokas och konsumeras i stora mängder. En dåligt stekt produkt är farlig på grund av förgiftning:

• Fettbakat kött är kontraindicerat för dem som lider av sjukdomar i mage, lever och bukspottkörtel.
• Var försiktig med disken ska vara med njursjukdomar.
• Produkten i kefir marinade leder ofta till halsbränna och matsmältningsbesvär med ökad surhet i magen.

slutsats

Kebabens fördelar och skador beror på korrektheten hos sin betning, matlagning och användning. Om du noggrant väljer de mest användbara kötttyperna, använd inte skadliga marinader, drick inte alkohol på köttet och inte få det för att bäras bort med det, den här skålen kommer att gynna kroppen.

Är kebab dålig? Varför?

Jag uppmanar alla att shish kebab

Huruvida kebab är skadligt? Det är helt enkelt inte trodat hur det stekt köttet på öppen flamma kan vara skadlig. Alla dessa maxima om djurkroppar och andra kalorier i grillen har inget att göra. Och om en gång i månaden kan du äta en kebab med gröna, det kommer bara att läka dig och lyfta dina andar. Tja, varför ska utsökt mat vara säker på att anses vara skadlig. Skadlighet ligger någon annanstans - när en person inte känner till näringsgränserna och anser att denna mat kan ätas mycket och varje dag är det grundläggande fel mellan kebab och annan mat bör ätas. Balans behövs. Tack för inbjudan och med semestern.

Hälsofaren hos shish kebab beror på närvaron av cancerframkallande ämnen, mer specifikt bensopyren. Detta ämne finns också i tobaksrök. Det är närvarande i sammansättningen av de rök som bildas i processen att få fett på heta kolar. När ämnet stiger med förångningen faller det på kebab.

Hälsofaren hos shish kebab ligger i det faktum att den bildar en stekt skorpe, där det finns cancerframkallande ämnen som kan orsaka onkologiska sjukdomars utseende.

Grillen är också kontraindicerad för alla som lider av ett sår, gastrit, cholecystitis.

När man köper shish kebab, som inte passerat hygienkontrollen, finns det risk för att nötkreatur eller fläskkedjor samlas, liksom toxoplasmos och trichinos.

Vi behandlar levern

Behandling, symtom, droger

Varför är kebab dålig

Grillen är en maträtt, de mest varierande varianterna finns i de flesta nationella köket i världen. Trots detta är kebab i vårt land som regel med kaukasisk matlagning. Man tror att ordet "shish kebab" kom från det turkiska språket, som härrör från ordet "shish" - spytt och bokstavligen betyder "mat rostad på en spytt". Det finns dock en viss felaktighet här, eftersom en riktig kebab inte borde stekas, den borde bakas. Det är languor på heta kolar, när köttet är tillagat i sin egen juice, kedjad i en gyllene skorpe och är den största skillnaden i kebab från andra sätt att bearbeta kött.

Vad är hälsofarligt

Om vi ​​pratar om farorna med kebab för människokroppen - det betyder att vi pratar om cancerframkallande ämnen, nämligen bensopyren. Detta ämne finns i tobaksrök och är en del av de ångor som bildas när fett kommer in i heta kolar. Stiger upp, det faller i köttstycken och sätter sig på dem. Inte mindre ohälsosam och mörk överkoksad skorpa av kebab, oavsett om det är rött, vitt kött eller till och med fisk. De cancerframkallande elementen som ingår i det kan också prova förekomsten av cancer. För att skydda dig mot skadliga effekter av negativa ämnen kan den skorpa skorpan enkelt avskuras.

Skydd mot cancerframkallande ämnen är marinaden, särskilt surt. Det kan vara vinäger, vin, juice och mer. Köttet är noggrant nedsänkt i marinaden, inte bara mindre cancerframkallande men också mer användbart eftersom det kommer att innehålla en större mängd användbara ämnen som härrör från marinaden. Dessutom är marinaden det ett slags skydd mot mikrober och banalförgiftning, eftersom många skadliga mikroorganismer är rädda för den sura miljön.

Och det finns en fördel

I allmänhet är det osannolikt att användningen av kebab i en rimlig mängd och från tid till annan kommer att leda till mer skada än de flesta andra typer av produkter som utsätts för värmebehandling. Dessutom är det troligt att ordentligt kokta spett reducerar risken för hjärt-kärlsjukdomar och artrit. Beroende på vilken typ av kött och metod som används för betning kan det dock vara kontraindicerat i vissa kategorier av människor.

Försiktighetsåtgärder och kontraindikationer

Lamm är till exempel ganska svårt att smälta kött, så användningen bör begränsas till dem som har problem med magen och tarmarna. Och allt kött som blötläggs i kefir ska användas med försiktighet av personer med instabila surhetsnivåer, eftersom resultatet av en sådan måltid kan vara halsbränna och uppblåsthet. Dessutom kan denna typ av grill inte dricka vin. Detta kan orsaka långsam matsmältning av digererad mat och dess dåliga smältbarhet, vilket i slutändan kan leda till matsmältningsbesvär.

Vilket kött är bäst

Köttet är kebabens grund, och det bra valet är 80% av framgången. Köttet ska vara friskt, kyldt. Undvik användning av fryst kött, eftersom dess smak och näringsvärden minskas avsevärt. Köttet av nyuppfriskat slaktkropp rekommenderas inte, det ska åtminstone vara kvar för att lägga ner blodet och marinera det väl. Smaken av köttet från gamla djur kommer att skilja sig från det unga köttet inte till det bättre, och det är osannolikt att även de mest sofistikerade marinaderna och många kryddor kan hjälpa till.

Det mest populära köttet för shashlik - fläsk

Hon marinerade snabbt, maträtten på det visade sig saftig och mjuk. Fläsk består av proteiner som spelar en viktig roll för normalt mänskligt liv, extraktionsmedel, fett, mineralsalter och vatten. Föredrar sig bättre att luta sorter av fläsk, de har utmärkt smak och är lättare att smälta. Denna kebab är väldigt frisk.

Lamm shashlik

Lamm är inte mindre populärt, men mer exotiskt och inte alltid tillgängligt. Detta är ett traditionellt val för kaukasiska eller centralasiatiska kebabs. Dess specifika smak och arom är kännetecknet för denna kebab.

Nötkött Kebab

Nötkött som bas för kebab används mindre ofta än andra köttstyper, trots att den är rik på proteiner, vitaminer A, PP och Grupp B samt mikrodelar (kalium, kalcium, natrium, järn, fosfor etc.). Och om du valde denna typ av kött, använd kalvkött - det är mer ömt och inte så svårt att förbereda.

Diet shish kebab från vitt kött

Kyckling eller kalkon - vitt kött, vilket också är lämpligt för matlagning av kebab. Dessutom kan den kokas inte bara från filéer, men också från trummor, vingar och bara hackad kyckling till små bitar. Vitt kött är inte så saftigt, men dietary.

Dessutom kan kebabar tillverkas av slaktbiprodukter, fisk, skaldjur, svamp och grönsaker. Det finns även frukt shish kebab, men det är naturligtvis absolut en amatör, och en sådan maträtt kan knappast betraktas som en fullfjädrad kebab.

Receptet på den mest utsökta fläskkebaben

Ingredienser: fläsk (nacke) 2,5 kg, torrt rött vin 125 ml, granatäpplejuice 125 ml, löklök 8 st, citron 1 st, krydda humle-suneli 1 tsk olivolja 3 msk., salt och peppar efter smak.

Kebablagningsmetod: Skär köttet i en stor behållare i stora bitar (5x5 kuber). Lökskal och skär i ringar. Blanda köttet med lök, kryddor, salt och peppar. Det är bättre att göra det med dina händer och tillämpa en viss insats. I en separat behållare kombineras vin, granatäpplejuice och färsk juice av en citron. Häll blandningen i köttet och blanda försiktigt den här gången, försök att inte krossa köttet. Tillsätt olivolja i slutet. Rengör på en sval plats på natten.

Värmekolor, kött på spett och koka på grillen i högst 15 minuter, och vrid regelbundet spetsen för att förhindra att köttet blir uttorkat. Den återstående marinaden hälls i en flaska och används under tillagningen. Servera med färska eller uppvärmda grönsaker och örter.

Hemmagjord hälsosam sås

Det skulle också vara bra att göra en hälsosam hemlagad sås till kebabs. Det tar inte mycket tid, det kan förberedas i förväg och det är mycket mer användbart än industriell ketchup.

Ingredienser av såsen: tomater 0,5 kg, vitlök 3 kryddnejlika, lök 1 st, Cilantro 3 sprigs, persilja 5 sprigs, torr krydda, vegetabilisk olja, salt, vatten. Skär tomater i stora bitar och blanchera i vegetabilisk olja i 5 minuter. Efter att ha gnid det med en murbruk eller sked, häll gruelen med ett glas vatten. Vitlök, lök, hackade färska grönsaker, kombinera med tomater. Salt, krydda med kryddor och koka inte mer än 5 minuter. Såsen är klar, serveras kyld med kött. Bon appetit!

Vi avslöjar hemligheten att laga läckra kebabar

Grillen är en maträtt, de mest varierande varianterna finns i de flesta nationella köket i världen. Trots detta är kebab i vårt land som regel med kaukasisk matlagning. Man tror att ordet "shish kebab" kom från det turkiska språket, som härrör från ordet "shish" - spytt och bokstavligen betyder "mat rostad på en spytt". Det finns dock en viss felaktighet här, eftersom en riktig kebab inte borde stekas, den borde bakas. Det är languor på heta kolar, när köttet är tillagat i sin egen juice, kedjad i en gyllene skorpe och är den största skillnaden i kebab från andra sätt att bearbeta kött.

Vad är hälsofarligt

Om vi ​​pratar om farorna med kebab för människokroppen - det betyder att vi pratar om cancerframkallande ämnen, nämligen bensopyren. Detta ämne finns i tobaksrök och är en del av de ångor som bildas när fett kommer in i heta kolar. Stiger upp, det faller i köttstycken och sätter sig på dem. Inte mindre ohälsosam och mörk överkoksad skorpa av kebab, oavsett om det är rött, vitt kött eller till och med fisk. De cancerframkallande elementen som ingår i det kan också prova förekomsten av cancer. För att skydda dig mot skadliga effekter av negativa ämnen kan den skorpa skorpan enkelt avskuras.

Skydd mot cancerframkallande ämnen är marinaden, särskilt surt. Det kan vara vinäger, vin, juice och mer. Köttet är noggrant nedsänkt i marinaden, inte bara mindre cancerframkallande men också mer användbart eftersom det kommer att innehålla en större mängd användbara ämnen som härrör från marinaden. Dessutom är marinaden det ett slags skydd mot mikrober och banalförgiftning, eftersom många skadliga mikroorganismer är rädda för den sura miljön.

Och det finns en fördel

I allmänhet är det osannolikt att användningen av kebab i en rimlig mängd och från tid till annan kommer att leda till mer skada än de flesta andra typer av produkter som utsätts för värmebehandling. Dessutom är det troligt att ordentligt kokta spett reducerar risken för hjärt-kärlsjukdomar och artrit. Beroende på vilken typ av kött och metod som används för betning kan det dock vara kontraindicerat i vissa kategorier av människor.

Försiktighetsåtgärder och kontraindikationer

Lamm är till exempel ganska svårt att smälta kött, så användningen bör begränsas till dem som har problem med magen och tarmarna. Och allt kött som blötläggs i kefir ska användas med försiktighet av personer med instabila surhetsnivåer, eftersom resultatet av en sådan måltid kan vara halsbränna och uppblåsthet. Dessutom kan denna typ av grill inte dricka vin. Detta kan orsaka långsam matsmältning av digererad mat och dess dåliga smältbarhet, vilket i slutändan kan leda till matsmältningsbesvär.

Vilket kött är bäst

Köttet är kebabens grund, och det bra valet är 80% av framgången. Köttet ska vara friskt, kyldt. Undvik användning av fryst kött, eftersom dess smak och näringsvärden minskas avsevärt. Köttet av nyuppfriskat slaktkropp rekommenderas inte, det ska åtminstone vara kvar för att lägga ner blodet och marinera det väl. Smaken av köttet från gamla djur kommer att skilja sig från det unga köttet inte till det bättre, och det är osannolikt att även de mest sofistikerade marinaderna och många kryddor kan hjälpa till.

Det mest populära köttet för shashlik - fläsk

Hon marinerade snabbt, maträtten på det visade sig saftig och mjuk. Fläsk består av proteiner som spelar en viktig roll för normalt mänskligt liv, extraktionsmedel, fett, mineralsalter och vatten. Föredrar sig bättre att luta sorter av fläsk, de har utmärkt smak och är lättare att smälta. Denna kebab är väldigt frisk.

Lamm shashlik

Lamm är inte mindre populärt, men mer exotiskt och inte alltid tillgängligt. Detta är ett traditionellt val för kaukasiska eller centralasiatiska kebabs. Dess specifika smak och arom är kännetecknet för denna kebab.

Kyckling eller kalkon - vitt kött, vilket också är lämpligt för matlagning av kebab. Dessutom kan den kokas inte bara från filéer, men också från trummor, vingar och bara hackad kyckling till små bitar. Vitt kött är inte så saftigt, men dietary.

Dessutom kan kebabar tillverkas av slaktbiprodukter, fisk, skaldjur, svamp och grönsaker. Det finns även frukt shish kebab, men det är naturligtvis absolut en amatör, och en sådan maträtt kan knappast betraktas som en fullfjädrad kebab.

Receptet på den mest utsökta fläskkebaben

Ingredienser: fläsk (nacke) 2,5 kg, torrt rött vin 125 ml, granatäpplejuice 125 ml, löklök 8 st, citron 1 st, krydda humle-suneli 1 tsk olivolja 3 msk., salt och peppar efter smak.

Kebablagningsmetod: Skär köttet i en stor behållare i stora bitar (5x5 kuber). Lökskal och skär i ringar. Blanda köttet med lök, kryddor, salt och peppar. Det är bättre att göra det med dina händer och tillämpa en viss insats. I en separat behållare kombineras vin, granatäpplejuice och färsk juice av en citron. Häll blandningen i köttet och blanda försiktigt den här gången, försök att inte krossa köttet. Tillsätt olivolja i slutet. Rengör på en sval plats på natten.

Värmekolor, kött på spett och koka på grillen i högst 15 minuter, och vrid regelbundet spetsen för att förhindra att köttet blir uttorkat. Den återstående marinaden hälls i en flaska och används under tillagningen. Servera med färska eller uppvärmda grönsaker och örter.

Hemmagjord hälsosam sås

Det skulle också vara bra att göra en hälsosam hemlagad sås till kebabs. Det tar inte mycket tid, det kan förberedas i förväg och det är mycket mer användbart än industriell ketchup.

Ingredienser av såsen: tomater 0,5 kg, vitlök 3 kryddnejlika, lök 1 st, Cilantro 3 sprigs, persilja 5 sprigs, torr krydda, vegetabilisk olja, salt, vatten. Skär tomater i stora bitar och blanchera i vegetabilisk olja i 5 minuter. Efter att ha gnid det med en murbruk eller sked, häll gruelen med ett glas vatten. Vitlök, lök, hackade färska grönsaker, kombinera med tomater. Salt, krydda med kryddor och koka inte mer än 5 minuter. Såsen är klar, serveras kyld med kött. Bon appetit!

Shish kebab dålig? Varför kött kokt i brand, du kan inte äta ofta

Ge ett ljus

En av de viktigaste cancerframkallande ämnena i tobaksrök är benspyren. Det finns det i alla rätter, rostade på kol. Med andra metoder för matlagning bildas det inte. Det handlar om funktionerna i att laga kebabar. Fett droppande från kött till kol genomgår pyrolys, som ett resultat av denna process bildas benspyren. Med rök stiger den och lägger sig på köttets yta och ackumuleras i mycket anständiga kvantiteter.

Hur man minskar bildningen av benspyren

• Det är viktigt att förhindra att droppfett och köttjuicer på kol (eller annat värmeelement) och den rök som bildas under detta - på köttet. För att göra detta kan du använda brazier med en vertikal installation av spettar. Så fett kommer inte att genomgå pyrolys.
• Kött är bättre att välja, eftersom fetter tar en stor roll i bildandet av benspyren.

Smaken och färgen...

En annan grupp kebabkarcinogener kallas "heterocykliska aromatiska aminer" (GAA). Ordet "aromatisk" i deras namn måste förstås bokstavligen: de ger de kända smakerna och smaken av kebab, såväl som stekt och bakat kött. När stekning och bakning GAA bildas, men i en något mindre mängd. Faktum är att GAA inte syntetiseras på kol, men direkt på köttets yta: aptitretande skorskor och stekning är i själva verket dessa ämnen. Och de sätt som minskar deras utbildning, förändrar oundvikligen smaken av den färdiga maträtten. Det kan inte vara så intensivt, men köttet kommer fortfarande att vara aptitretande.

GAA syntetiseras från kreatin, aminosyror och sockerarter som ingår i kött, samt hos fjäderfä och fisk. Förresten är kreatin inte närvarande i lever och njurar, därför är GAA inte bildad under sin högtemperaturbehandling.

Hur man minskar utbildningen GAA

• Minska temperaturen på matlagningen kebab: öka avståndet mellan kött och kol, låt inte utseendet av öppen eld se ut.
• Minska tiden för uppvärmning av köttet: ofta rotation på en spett eller spett är bättre än att laga mat på grillen; bäst om köttet vänds varje minut.
• Innan du steker köttet på grillen rekommenderar amerikanska National Cancer Institute att placera det i mikrovågsugnen i 2-3 minuter vilket förkortar tillagningstiden och kan avsevärt minska bildandet av GAA (enligt vissa källor, upp till 95%).
• Var noga med att marinera köttet så att det blir mjukt. Så det är snabbare att förbereda, och det blir mindre cancerframkallande.
• Den bästa marinaden är torrt rött vin eller öl. De har många antioxidanter som förhindrar bildandet av cancerframkallande ämnen. Om ättika, då bara naturligt (vin, äpple, alkohol), men inte bord (det är bara en lösning av ättiksyra utan några användbara ämnen).
• Du kan lägga till lite socker till marinaden. I sin rena form, och inte i det sätt som den finns i kött, hämmar höns eller fisk, socker bildandet av GAA.
• Kött är bättre att välja en mjuk, inte utsatt för frysning. Temperaturen för tillagning kan vara lägre och tiden är mindre.

Att heapa

I kebab finns en annan cancerframkallande - akrylamid. Det är sant att det är mycket mer i chips, bröd, bakverk och andra stärkelserika livsmedel. Men det är inte nödvändigt att rabatta det, studier har visat att detta ämne skadar gener. "De visste om själva substansen och kontrollerade även innehållet i vatten, men för första gången 2002 upptäckte svenska forskare från Stockholms universitet akrylamidprodukter", säger Petr Obraztsov, Ph.D. "Efter ungefär ett halvt år med intensiv forskning insåg specialister att akrylamid syntetiseras vid hög temperatur som ett resultat av reaktionen av aminosyran asparagin och sockerarter." Det vill säga bildandet av akrylamid och andra skadliga ämnen nära det liknar syntesen av GAA. På grund av denna likhet hjälper alla metoder för att minska GAA i kebab också med akrylamid.

Skadliga effekter av shish kebab på hälsan

Rysslands favoriträtt orsakar pankreatit och cancer

Framför är helgdagar och tre dagar bort. Ryssarna har redan "sele" järnhästar och skickas till landet. I landshuse med underhållning - inte bara en trädgård. Ett annat bad och, naturligtvis, kebabs. Han är inte bara en symbol för helgen, han är en förutsättning. Det äts varje dag till frukost, lunch, middag.

Många tycker att kött som är lagat i eld är hälsosamt och kostsamt. De använder trots allt inte smör i matlagning - bara kol, rök och lite häxverk. Men doktorer säger att ätande kebab inte kan få bäras bort mycket. I den ånga som bildas när fett kommer in i heta kolar innehåller cancerframkallande ämnen. Flyktiga ämnen stiger upp, faller i köttstycken och lägger sig på dem. De som gillar att steka kött är särskilt utsatta.

- Det (skorpan. - News.ru) innehåller cancerframkallande föreningar som bidrar till bildandet av cancerceller och fria radikaler i kroppen. De är toxiner för våra tarmar och lever ", säger endokrinologen-dietist Vadim Krylov.

RIA News / Alexander Ryumin

Angelica Shakirova håller med sin kollega - det kokta köttet kan verkligen leda till cancer, men inte alla.

- Dessa ämnen (cancerframkallande. - News.ru) kan bidra till utvecklingen av cancer, men i vissa fall, till exempel om genetiken redan har äventyras och personen är i en ökad riskzon, är hon säker.

Det är lätt att skydda dig från de skadliga effekterna av cancerframkallande ämnen - koka inte kött eller skära en hård skorpa. Fiber kommer att bidra till att minimera skadan av toxiner. Det finns i färska grönsaker och grönsaker. Shashlik är bättre att äta med en stor del av färsk grönsaksallad.

Terapeut, gastroenterolog Angelica Shakirova anser att det är omöjligt att skydda sig mot cancerframkallande ämnen. De förekommer med alla metoder för att laga kebabar. Det enda som kan hjälpa är att moderera i konsumtionen av mat.

- Så att köttet inte bildar ett stort antal cancerframkallande ämnen, måste det ofta bytas under stekning. Så du kan undvika överhettning, säger nutritionsexpert, fitnessmodell, personlig tränare Alion Hilt.

Global Look Press / imagebroker.com / Mario Hösel

Enligt experten, när stekning av kebab bör överge det färdiga kolet till förmån för det vanliga björkträet. De avger mindre skadliga ämnen vid bränning, och köttet med dem är smakligare.

Inte bara cancerframkallande ämnen kan orsaka cancer. Till honom leder olika sjukdomar i matsmältningssystemet, som förekommer på grund av felaktig kost. Det är inte alltid klart vad som är primärt och vad som är sekundärt.

- Kombinationen av fett och alkohol leder till utveckling av pankreatit, magsår, tarmpatologi, cholecystit. Om du ständigt har förvärringar av dessa sjukdomar kan det leda till utveckling av cancer, - säger onkolog, gastroenterolog Yuri Pokrovsky.

Därför, om en person har problem med matsmältningsorganen, är det definitivt inte nödvändigt att luta sig på kebab. Det är bättre att föredra bakat eller kokt kött.

Kebab skada eller gynna

Många egenskaper hos kebab beror direkt på vilken typ av kött som använts för beredningen.

Traditionellt lamm, som anses vara en klassiker av kebab, är väldigt annorlunda i dess kostegenskaper från nötkött eller fläsk, varav våra landsmän i de flesta fall gör kebab. Således kommer skålen efter kokning att ha olika egenskaper.

Men samtidigt är metoden att laga kebabar en, och samtidigt ser både fördelarna och skadorna på kebaben ut oavsett vem köttet används för att göra det. Vi talar om skada och fördelar med lamm, fläsk eller köttkebab.

Användningen av kebabar

1. Proteiner och aminosyror.

Först och främst är det nödvändigt att säga om en stor mängd proteiner och användbara aminosyror som vi får med kött bakat i röken. Beroende på typ av kött kan proteininnehållet i rätt kebab vara från 15 till 22%, vilket är en fördel för muskler, immunitet och cirkulationssystem.

2. Näring.

Vidare, kalori kebab hög. Det är därför det mättar snabbt, inte tillåter oss att sträcka magen och ger energi. I det mest traditionella fallet - för att mata källorna till grill, i den populära ryska versionen - för aktiv jakt, fiske eller ha en bra tid i naturen. Kalori kebab fläsk eller nötkött per 100 gram varierar från 200 till 400 kcal.

3. Vitaminer.

Fördelen med kebab är också att faktum att det även innehåller några vitaminer från de som fanns i rå kött. Mjukheten i värmebehandling har en effekt: det kokar inte, där de flesta näringsämnena strömmar in i buljongen och inte rostar i olja, med en nästan fullständig nedbrytning av vitaminer. Kebabens sammansättning vid tidpunkten för avlägsnande från elden sparar B-vitaminerna, vitamin A och vitamin F. Fördelen med den senare, även kallad fleromättade fettsyror, är att det förbättrar blodcirkulationen och normaliserar hjärnan.

4. Mineraler.

Separat är det nödvändigt att säga om mineralerna. När matlagning sker händer ingenting med dem, och de kommer in i vår kropp i samma mängd som i rå kött. Järn är det mest användbara av de mineraler som utgör kebabs kemiska sammansättning - det är här och ganska mycket, och det absorberas också lätt. Efter matsmältningen förbättras blodparametrarna och hjälper till att behandla patienter med anemi.

Andra mineraler i kebab är också fördelaktiga: kalcium hjälper till att förbättra tillståndet av ben, zink ökar styrkan och förbättrar testosteronsyntesen, kalium normaliserar nervsystemet.

5. Marinade.

Det är viktigt att notera fördelarna med grillmartsaden. Vin från vin, rätt marinade för fläskkött eller lammkebab är en extra källa till bioflavonoider för kroppen, och består av kefir, gynnar matsmältningsorganet med ytterligare en del mjölksyrabakterier som förbättrar absorptionen av mat.

Att prata om vad kebaberna är bra för hälsan, kan man inte säga att i denna fat honung, eller snarare, kött med marinade finns det också en sked tjära.

Vad är skadlig grill för kroppen

1. Cancerframkallande ämnen.

För det första manifesteras skadan av kalkon kebab eller nötkött i ett högt innehåll av cancerframkallande ämnen. Nästan alla samlar sig i skarpa skorskor, så det är önskvärt att skära det innan du äter maträtten.

2. Kolesterol.

Den kemiska sammansättningen av kebab innehåller också mycket kolesterol. Dess skada är tvetydigt - tillsammans med täppta artärer bidrar det till att förbättra produktionen av könshormoner och restaurering av kroppsvävnader.

3. surhet

Och här kommer vi igen att minnas marinaden för kebabar. På grund av den ökade surheten har dess användning en ganska dålig effekt på tillståndet hos patienter med gastrit och magsår. Denna skada på kebab från marinering manifesterar sig dock endast när den används i stora mängder och regelbundet.

Med noggrann och sällsynt smak av köttet välskekt på elden kommer de skadliga egenskaperna hos kebaberna inte ens att få tid att på något sätt manifestera sig. Men nöjen och moralisk tillfredsställelse av hans smak får vi. Och eftersom positiva känslor är direkt relaterade till hälsa - fysiskt och mentalt - en god grill som en semesterpicknick kan rekommenderas till alla. Fördelarna med och njutningen av det är garanterade.

Allt om kebab: användbar eller skadlig produkt?

Med början av våren blir värmen verkligen festliga fördjupningar i naturen. Naturligtvis följer picknick ofta med förberedelsen av en favoriträtt - grill. Men vilket kött är att föredra för att laga shish kebab på elden, och vilken typ är mer eller mindre farlig, är en intressant fråga. Därför anser vi att en detaljerad granskning av denna produkt är lämplig. Vi kommer också att försöka förstå vad som är exakt farligt, eller kebaben är användbar som maträtt. Användning av kött i specifika fall är ovärderligt, men samtidigt kan det uppstå och skada.

Ett antal forskningsarbeten, under vilka det visade sig att kaninkött är den minst farliga för människors hälsa, gjorde det möjligt att lära sig mycket. En offentliggjort vetenskaplig avläsning visade att kaninkött är det mest användbara köttet för människor, eftersom det absorberas bäst av människokroppen, som smälts av matsmältningssystemet. Vilken produkt innehåller minsta mängd cancerframkallande ämnen påverkar inte midjan, förutom är den optimalt lämpad för att laga kebab, älskade på våren?

Lamm: fördelarna och skadorna

Enligt populär tro är lamm ganska fet och tungt för matsmältningssystemet, men i verkligheten är det en ganska felaktig åsikt. Detta beror på det faktum att lamm är den enda sorts kött som ingår i den så kallade "energidiet", som är vanlig bland invånarna i USA.

Essensen av kosten är följande: det är nödvändigt att äta mat som kan hjälpa människokroppen att omvandla kalorier till energi, samtidigt som kroppen behåller alla nödvändiga egenskaper i processen att göra sport. Med allt detta äter lamm oftare än en gång i veckan starkt avskräckt.

Också om lammet är att veta att detta kött innehåller en betydande mängd lecitin, vilket hjälper människor att snabbt förstå, medan köttet kan reglera frisättningen av insulin. Ett nyfiken faktum: Lamm är den enda produkten som innehåller fluor, vilket stärker tandemaljen.

Så, lamm för att laga kebab är en ganska säker produkt. 100 gram fågelkebab innehåller 320 kcal energi (skinka) och skopdelen i en liknande del av djurkött ger en person möjlighet att fylla den vitala energiförsörjningen med 280 kcal.

Fläsk: bra och skada

Göm inte det faktum att fläsk för inhemska medborgare, och de som kommer från CIS-länderna, är en av favoritmatarna, särskilt populära bland representanterna för den starka halvan av mänskligheten. Populariteten av fläsk vid tiden för grillperioden är otroligt.

Intressant att veta: fläsk innehåller arakidonsyra, tack vare vilken produktionen av kvinnliga och manliga könshormoner förbättras. Fett innehåller mycket mer arakidonsyra än köttet självt. Det är också värt att notera att lard på grund av sitt ursprung är den enda produkten som inte ackumulerar radionuklider.

Med all den populära respekten för denna produkt innehåller fläsk en ganska stor mängd mättat fett som främjar fett under huden hos en person. Det finns emellertid också ett knep i detta avseende, uppfunnet inte utan involvering av mänsklig uppfinningsrikedom - blötläggning av fläsk i citronsaft, vilket gör det möjligt att påskynda matsmältningen och minska fettabsorptionen.

Således kan fläsk kokas i form av kebab, men för matlagning behöver du en marinaden av citronsaft eller ingreppet av mineralvatten och senap. 100 gram fläskkebab innehåller 280 kcal. Återigen beror kalorinnehållet på denna produkt på den del av djurets kropp.

Nötkött: användbara och skadliga kvaliteter av kött

Kalvkött, såväl som ungt nötkött, är känt för sitt höga innehåll av naturligt protein som behövs för människor. Järn, A-vitamin sker också i nötkött. Alla dessa egenskaper ger kött speciell popularitet för anhängare av en hälsosam diet. Det är dock värt att veta att köttet från ett gammalt djur tenderar att samla skadliga mättade fetter, liksom ämnen som kan orsaka oxidativa processer i människokroppen.

Nya vetenskapliga upptäckter inom dietetiken gör det möjligt att förstå att rött kött hjälper till att påskynda åldrandet av människokroppen. 100 gram ungt köttkebabkött innehåller cirka 250 kcal. Matlagning av nötköttskebabar tycker inte om prevalens på grund av att köttet är väsentligen lutet. Men för beredningen av favorit majskålen är nötkött ett av de mest ofarliga alternativen.

Kycklingkött: fördelarna och skadorna

Kyckling är en användbar produkt för människor, förstås, om kött erhålls från fjäderfä som inte fylls med antibiotika. Det är värt att notera att kycklingkött är bra för hjärtat. Dessutom är denna typ av kött den allra första produkten av de som innehåller vitamin B6 (beroende på mängden vitamin B6).

Kycklingkött bidrar till restaurering och normal funktion av det mänskliga nervsystemet, immunsystemet, på grund av glutaminhalten (protein). Inte undra på att kycklingbuljong finns i många dieter för personer som har haft infektionssjukdomar. 100 gram kyckling innehåller i genomsnitt 140 kcal (beroende på den del av kycklingens kropp).

Av det föregående visar det sig att nästan alla slags kött för att laga kebabar är potentiellt skadliga, men i avsaknad av missbruk och korrekt förberedelse är alla köttvarianter godtagbara för konsumtion.

Skada kebab för kroppen och om det är av intresse för många. Kött innehåller kreatin, en organisk syra som hjälper till att leverera energi som används av muskelceller. När köttet kokas uppstår en kemisk reaktion som förvandlar kreatin till en grupp av föreningar som heter heterocykliska aminer. Det finns några bevis på att dessa substanser orsakar cancer i vissa koncentrationer. Bekymrad att kebaberna kommer att vara underkokta, många av oss brukar laga mat medan det är kolt kött, så bildningsgraden av heterocykliska aminer är hög. Dessutom, eftersom köttet värmer upp underifrån, droppar fettet på kolet, det brinner och röken stiger uppåt och omsluter köttet. Denna rök innehåller en stor mängd polycykliska aromatiska kolväten från delvis bränt fett, och brända kolhydrater är skadliga för kroppen.

Men hittills utfördes de flesta studier som kopplade heterocykliska aminer och polycykliska aromatiska kolväten i laboratoriet med användning av råttor i mycket höga exponeringsdoser, men skadan på organismen för en shish kebab avslöjades inte uttryckligen.

Hur mycket kostar en kebab

Hur mycket ska du äta kebab för kroppskada. De flesta människor äter inte kebab så ofta att stekt kött över öppen eld kan påverka hälsan väsentligt. Även om du spenderar varje lördagseftermiddag i solen, dricker öl och äter hamburgare, alkohol och kolesterol, det skadar hälsan mycket mer än att skada kebab för kroppen i form av polycykliska aromatiska kolväten och heterocykliska aminer.

Men om du är orolig för hälsan, för att minska nivån på dessa cancerframkallande ämnen med 90%, koka köttet i mikrovågsugnen i två minuter och värm sedan upp det som en kebab för smak.

Grillen är en maträtt, de mest varierande varianterna finns i de flesta nationella köket i världen. Trots detta är kebab i vårt land som regel med kaukasisk matlagning. Man tror att ordet "shish kebab" kom från det turkiska språket, som härrör från ordet "shish" - spytt och bokstavligen betyder "mat rostad på en spytt". Det finns dock en viss felaktighet här, eftersom en riktig kebab inte borde stekas, den borde bakas. Det är languor på heta kolar, när köttet är tillagat i sin egen juice, kedjad i en gyllene skorpe och är den största skillnaden i kebab från andra sätt att bearbeta kött.

Vad är hälsofarligt

Om vi ​​pratar om farorna med kebab för människokroppen - det betyder att vi pratar om cancerframkallande ämnen, nämligen bensopyren. Detta ämne finns i tobaksrök och är en del av de ångor som bildas när fett kommer in i heta kolar. Stiger upp, det faller i köttstycken och sätter sig på dem. Inte mindre ohälsosam och mörk överkoksad skorpa av kebab, oavsett om det är rött, vitt kött eller till och med fisk. De cancerframkallande elementen som ingår i det kan också prova förekomsten av cancer. För att skydda dig mot skadliga effekter av negativa ämnen kan den skorpa skorpan enkelt avskuras.

Skydd mot cancerframkallande ämnen är marinaden, särskilt surt. Det kan vara vinäger, vin, juice och mer. Köttet är noggrant nedsänkt i marinaden, inte bara mindre cancerframkallande men också mer användbart eftersom det kommer att innehålla en större mängd användbara ämnen som härrör från marinaden. Dessutom är marinaden det ett slags skydd mot mikrober och banalförgiftning, eftersom många skadliga mikroorganismer är rädda för den sura miljön.

Och det finns en fördel

I allmänhet är det osannolikt att användningen av kebab i en rimlig mängd och från tid till annan kommer att leda till mer skada än de flesta andra typer av produkter som utsätts för värmebehandling. Dessutom är det troligt att ordentligt kokta spett reducerar risken för hjärt-kärlsjukdomar och artrit. Beroende på vilken typ av kött och metod som används för betning kan det dock vara kontraindicerat i vissa kategorier av människor.

Försiktighetsåtgärder och kontraindikationer

Lamm är till exempel ganska svårt att smälta kött, så användningen bör begränsas till dem som har problem med magen och tarmarna. Och allt kött som blötläggs i kefir ska användas med försiktighet av personer med instabila surhetsnivåer, eftersom resultatet av en sådan måltid kan vara halsbränna och uppblåsthet. Dessutom kan denna typ av grill inte dricka vin. Detta kan orsaka långsam matsmältning av digererad mat och dess dåliga smältbarhet, vilket i slutändan kan leda till matsmältningsbesvär.

Vilket kött är bäst

Köttet är kebabens grund, och det bra valet är 80% av framgången. Köttet ska vara friskt, kyldt. Undvik användning av fryst kött, eftersom dess smak och näringsvärden minskas avsevärt. Köttet av nyuppfriskat slaktkropp rekommenderas inte, det ska åtminstone vara kvar för att lägga ner blodet och marinera det väl. Smaken av köttet från gamla djur kommer att skilja sig från det unga köttet inte till det bättre, och det är osannolikt att även de mest sofistikerade marinaderna och många kryddor kan hjälpa till.

Det mest populära köttet för shashlik - fläsk

Hon marinerade snabbt, maträtten på det visade sig saftig och mjuk. Fläsk består av proteiner som spelar en viktig roll för normalt mänskligt liv, extraktionsmedel, fett, mineralsalter och vatten. Föredrar sig bättre att luta sorter av fläsk, de har utmärkt smak och är lättare att smälta. Denna kebab är väldigt frisk.

Lamm shashlik

Lamm är inte mindre populärt, men mer exotiskt och inte alltid tillgängligt. Detta är ett traditionellt val för kaukasiska eller centralasiatiska kebabs. Dess specifika smak och arom är kännetecknet för denna kebab.

Kyckling eller kalkon - vitt kött, vilket också är lämpligt för matlagning av kebab. Dessutom kan den kokas inte bara från filéer, men också från trummor, vingar och bara hackad kyckling till små bitar. Vitt kött är inte så saftigt, men dietary.

Dessutom kan kebabar tillverkas av slaktbiprodukter, fisk, skaldjur, svamp och grönsaker. Det finns även frukt shish kebab, men det är naturligtvis absolut en amatör, och en sådan maträtt kan knappast betraktas som en fullfjädrad kebab.

Receptet på den mest utsökta fläskkebaben

Ingredienser: fläsk (nacke) 2,5 kg, torrt rött vin 125 ml, granatäpplejuice 125 ml, löklök 8 st, citron 1 st, krydda humle-suneli 1 tsk olivolja 3 msk., salt och peppar efter smak.

Kebablagningsmetod: Skär köttet i en stor behållare i stora bitar (5x5 kuber). Lökskal och skär i ringar. Blanda köttet med lök, kryddor, salt och peppar. Det är bättre att göra det med dina händer och tillämpa en viss insats. I en separat behållare kombineras vin, granatäpplejuice och färsk juice av en citron. Häll blandningen i köttet och blanda försiktigt den här gången, försök att inte krossa köttet. Tillsätt olivolja i slutet. Rengör på en sval plats på natten.

Värmekolor, kött på spett och koka på grillen i högst 15 minuter, och vrid regelbundet spetsen för att förhindra att köttet blir uttorkat. Den återstående marinaden hälls i en flaska och används under tillagningen. Servera med färska eller uppvärmda grönsaker och örter.

Hemmagjord hälsosam sås

Det skulle också vara bra att göra en hälsosam hemlagad sås till kebabs. Det tar inte mycket tid, det kan förberedas i förväg och det är mycket mer användbart än industriell ketchup.

Ingredienser av såsen: tomater 0,5 kg, vitlök 3 kryddnejlika, lök 1 st, Cilantro 3 sprigs, persilja 5 sprigs, torr krydda, vegetabilisk olja, salt, vatten. Skär tomater i stora bitar och blanchera i vegetabilisk olja i 5 minuter. Efter att ha gnid det med en murbruk eller sked, häll gruelen med ett glas vatten. Vitlök, lök, hackade färska grönsaker, kombinera med tomater. Salt, krydda med kryddor och koka inte mer än 5 minuter. Såsen är klar, serveras kyld med kött. Bon appetit!