Vid vilken temperatur att baka en kex?

Vid vilken temperatur att baka en kex?

Kakor måste baka i ugnen vid 180 grader. Den viktigaste hemligheten i att baka kakdeg - du kan inte öppna ugnsdörren medan kakan är bakad. Annars kommer svampkakan inte att stiga.

Svampkaka nyckfull. Något fel, det steg inte, det föll, då något annat. Det är viktigt att veta alla detaljer om matlagning.

Baka kakan ska vara vid en temperatur på 180-200 grader i ungefär en halvtimme. Vid denna tidpunkt är det lämpligt att inte öppna ugnsluckan så att kexen inte faller!

Temperaturen på bakkaka beror på vilken typ av konfekt du ska förbereda. I genomsnitt bör temperaturen vara 180 grader, men för rullar - det blir 220 grader och för kakor, 190 grader.

Denna tabell anger vid vilken temperatur som ska baka en kex, beroende på vilken typ av bakning.

Det är också viktigt att baka svampkakan. Nu lagar många människor i en långsam spis och kex också. För multikökan bör temperaturen ställas in till 160 grader.

Jag baka en kex i ugnen vid en temperatur av 170-180 grader. Om temperaturen är mindre sätter svampkakan, och om den är mer, brinner den.

Biscuitens bakningstid kan variera från 20 minuter till 50 minuter. Det beror helt på mängden deg (tjocklek på kex).

Många källor indikerar en temperatur på 200-220 grader. Vid denna temperatur kan du baka en mycket tunn kex i 1-2 cm och inte mer. Om det finns mycket deg, får du det svart nedanför. Så jag råder dig inte att baka kakor vid denna temperatur.

Framgångsrika kex kräver tålamod, så lägg dem inte i en het ugn och använd den maximala temperaturen. Vid 180 grader tar det 30-40 minuter att göra en magnifik rodrig kaka. Du kan baka kakor, processen tar cirka 15-20 minuter. Ha en trevlig tefest!

Vid vilken temperatur att baka en svampkaka

Först måste du göra det luftiga degen av rätt konsistens, och först då skicka den till ugnen.

Kexdeig

Det kräver några produkter, bara:

- 5 ägg;
- 1 kopp mjöl;
- 2/3 kopp socker;

Först måste du skilja de vita från äggulorna. Detta bör göras mycket noggrant. När allt kommer omkring, om även en droppe av äggula massan kommer in i proteinet, kommer den fluffiga degen att misslyckas. Om det fanns en sådan olägenhet, använd sedan en matsked för att ta bort en oönskad droppe.

Det finns en speciell form, som är en urtagning för äggulan och en plats där proteinet kommer att flöda. Med det är det lätt att dela ägget i två fraktioner.

Rengör den transparenta delen av proteinet medan du är i kylskåpet, då kommer det att vzbёtsya väl efteråt. Äggula vid den här tiden, gnugga med sockersked, med en visp eller en mixer. Det är intressant att observera hur solens massa gradvis vitnar och ökar i storlek.

Men det är dags att göra och protein. Så att det är helt piskat, massan blir tät, du måste hälla lite salt i det - på knivens spets.

Lägg nu mjöl till äggula och arbeta först med en visp och sedan en sked. Det var vingen av vispprotein. Lägg först 2 matskedar av luftprodukten i mjölmmassan, rör om den. Nu kan du lägga ut det återstående skummoln. Sked allt mycket försiktigt blandat. Det är helt enkelt vridet i handen, rörelsen "till sig själv". Då kommer massan inte att falla och kommer att förbli luften.

Baksvampkaka

Degen är kokad enligt reglerna. Nu är det viktigt att veta hur man ska baka en svampkaka. För att göra detta måste du mentalt gå tillbaka till processen att skapa degen och sätt på ugnen innan du börjar slå de vita och blanda dem med mjölmassan.

Ugnen i 10-15 minuter värmdes upp till önskad temperatur. Den är lika med 180 ° C. Om du lägger degen i en kall ugn, då det värms upp, kommer det att förlora några av sina bubblor och kommer inte att vara frodiga. Det kan vara smart.

Beroende på vilken del av ugnen du kan baka en bra kex, placeras degen i formen i övre eller mitten av ugnen. Lägg inte ner eftersom den övre delen av kakan inte är bakad.

När degen i formen var i ugnen, görs elden liten. Sedan är varje del av efterrättskålen jämnt bakad.

Det är viktigt att du inte spenderar ugnsdörren, speciellt i början, när du spenderar kakan. När allt kommer ifrån flödet av kall luft kan den falla. För att se hans beredskap, sätt på lampan i ugnen. Om inte, sedan efter 20 minuter kan du försiktigt öppna dörren. Om ytan är väl brunad är svampkakan klar. Pierce den i mitten med en tandpetare. Ble hon torr? Då är det dags att ta ut och kyla anbudet för kakan.

Vid vilken temperatur att baka en kex?

Vilken temperatur behövs för att baka kakor?

Framgångsrika kex kräver tålamod, så lägg dem inte i en het ugn och använd den maximala temperaturen. Vid 180 grader tar det 30-40 minuter att göra en magnifik rodrig kaka. Du kan baka kakor, processen tar 15-20 minuter. Ha en trevlig tefest!

Det är också viktigt att baka svampkakan. Nu lagar många människor i en långsam spis och kex också. För multikökan bör temperaturen ställas in till 160 grader.

Jag baka en kex i ugnen vid en temperatur av 170-180 grader. Om temperaturen är mindre sätter svampkakan, och om den är mer, brinner den.

Biscuitens bakningstid kan variera från 20 minuter till 50 minuter. Det beror helt på mängden deg (tjocklek på kex).

Många källor indikerar en temperatur på 200-220 grader. Vid denna temperatur kan du baka en mycket tunn kex i 1-2 cm och inte mer. Om det finns mycket deg, får du det svart nedanför. Så jag råder dig inte att baka kakor vid denna temperatur.

Det finns olika temperaturer på att baka kakan, och spridningen är inte så liten - från 150 grader till 200 grader.

Men fortfarande är den optimala temperaturen där du behöver baka en kex i ugnen 180 grader.

I allmänhet indikeras denna figur ofta i receptet självt (speciellt om receptet inte är helt standard).

Det blir mer effektivt om du först värmer ugnen lite, och lägg sedan bara en kex där.

Under de första 20 minuterna behöver ugnen inte öppnas. För det första kommer en kex för den här tiden definitivt inte vara redo och det finns ingen mening att kontrollera. För det andra kyler det luften - som ett resultat kan ett kex inte visa sig som det ska (det kan till exempel reglera).

Du måste baka en kex i minst 25-30 minuter, du kan kontrollera beredskapen med ett piercingobjekt (tandpetare, tändstickor osv.) - enkelt genomborra det ett par gånger i mitten.

Om kakan är bakad, kommer det inte att finnas någon klibbig deg på tandpetaren och den kommer att förbli ren.

Efter tillagning är kakan önskvärt att låta svalna i ugnen (i 10-15 minuter).

Den klassiska ugns temperaturdata är enligt följande: innan du laddar degen bör den vara väl uppvärmd till en temperatur på hundra och åttio grader. En halvtimme bakas kakan vid denna temperatur. Därefter minska till ett hundra och sextio grader och baka till det är ömt. Det bör omedelbart märkas att om ugnen har konvektionsfunktionen, är det inte nödvändigt att ställa temperaturen över 160 grader, samma temperatur är inställd på långsam spis när du lagar matkaka i den.

Det är väldigt viktigt (!) Under bakning för att inte öppna luckorna på ugnen och multicookeren (det vill säga, rör inte alls, titta bara på)

Det är oerhört viktigt att anpassa den till ugnen, för ibland beror det på uppvärmningen och därmed att det inte finns "humps" eller "stekning" på erfarenheten av att baka i samma ugn och med samma andra komponenter i degen och samma temperatur på en annan ugn kanske inte fungerar. Det är inte ovanligt att täcka toppen med ett extra bakplåt eller för att reglera uppvärmningen av värmeelement.

Hur man gör en kex. Hemligheter Kock Vladimir Mukhin

Biscuit - en ömtålig sak. Här är allt viktigt: fuktigheten, krämigheten och smaken. Kocken på restaurangen White Rabbit, Vladimir Mukhin, vet exakt hur man gör utsökt kexdeig.

Vladimir, hur man gör en god kexdeig?
Andelarna av klassisk svampdeg: på 1 ägg 25 gram socker och 25 gram mjöl. Resultatet är cirka 60 gram svampkaka. Vid första anblicken är allt enkelt: mätt, blandat, bakat. Men i själva verket vid framställning av kexdeg finns ett antal otänkbara saker som påverkar slutresultatet.

Till exempel?
Låt oss börja med produkterna. Mjöl måste vara av högsta kvalitet med högt gluten.. Du kan inte ta första klass eller kli mjöl. Mjöl måste siktas före tillagning. Förresten finns det möjlighet att göra en kex utan mjöl, från hackade mandlar eller andra nötter. Få mandelsvampkaka.

Låt oss gå tillbaka till klassikerna...
Mer för testbehovet socker, det vanligaste granulatssockret, fint. Det är bättre att lösa upp när piskad med äggulor. Det bör lösa upp helt, annars kommer sockerarter att brygga, vilket kommer att påverka svampkakans porositet. Ej upplöst socker kan krossa i en färdig produkt. Därför är det nödvändigt att slå bra, äggulor är vita, socker - tills fullständig upplösning.

Och hur man slår och vilken temperatur ska vara produkterna?
Det är nödvändigt att skaka upp intensivt och göra det bättre med en mixer med en paddlefäste. Temperaturen på äggula kan vara något högre än rumstemperatur. Ju längre gyllen kommer att stå vid rumstemperatur desto bättre. Protein tvärtom älskar kyla. Därför bör vita piskas med kallt visp i en kall skål för att få en fluffig massa. Inget salt, inget socker, ingen citronsaft behövs här - det här är marengs tillsatser. För en kex piskas proteinet utan allt och alltid separat.

Vad är nästa?
Det är nödvändigt att blanda äggulorna med socker, tillsätt siktat mjöl, blanda och försiktigt introducera de whipped whitesna. För att göra en svampkaka porös är det viktigt att blanda försiktigt manuellt. Massan bör förbli luftig.

Och hur kan du skämma bort kexdegen?
Till exempel, perevozbit deg: ju längre det slår, desto mer gummi kommer att vara kex. För det andra kan kakan "planteras". Det finns en sådan sak i professionell kockordförråd. Detta innebär att proteinet i degen inte stämmer korrekt. När sockret piskas med äggulan, tillsättes det siktade mjölet och endast då måste det piskade proteinet tillsättas. Det är bättre att göra det manuellt och stör mycket noga med en spatel. Så att proteinet fördelas jämnt, förblir det luftigt och sitter inte ner. Om kakan planteras kan den användas förutom förberedelse av "Potatis" -kakor.

Vad mer är kontraindicerad kexdeig?
Syra. Om citronsyra är i degen kommer det att förstöra proteinet och "plantera" en kex. Fett (smör eller grädde), kex behövs inte.

Och då kan vad som läggas till kakan utan skada?
Kryddor, nästan alla. Till exempel kanel, anis, stjärnanis, indiska kryddor eller kakaopulver. Det viktigaste är att inte överdriva det. Om mark kanel, då bokstavligen på knivens spets på en kex. Kryddor måste vara väl malda, blandade med mjöl och siktad innan de läggs till deg. Deras uppsättning kommer att bero på vad kakan är för. Om det är en självständig maträtt, är det värt att stanna kvar i den klassiska versionen, utan tillsatser.

Och mer intressanta tillskott?
Choklad, till exempel. Det måste smält, blandas och tillsättas när man blandar proteinet med äggula. Eller här är en ovanlig tillsats - grönt te matcha. Lägg till degen och få en grön kex. Jag föredrar att lägga till klyftor eller kanel; de ger en intressant smak.

I vilken form att baka en kex, vad smörjer den?
I en rund avtagbar form med non-stick beläggning: 24-26 cm - den ideala diametern. Med höga sidor, ju högre degen desto luftigare är kakan. Om formen med en non-stick beläggning är det inte nödvändigt att smörja det, är det tillräckligt att tända. Om du använder pergament, skär en cirkel runt diameteren på botten av formen och en hög remsa, precis ovanför sidorna.

Vid vilken temperatur att baka en kex?
Om du bager på traditionellt sätt i ugnen, är det för en tjock kex 180 ° C, för tunn - 200 ° C

Vad är "inte traditionellt"?
Ångas. Min granne i landet, en armenier, kockar hon. Och det är verkligen väldigt gott! En sådan kex är mycket luftig. En behållare sätts på en kruka med kokande vatten, degen hälls i den och "bakas". Förbereda längre, förstås. Tiden beror på kakans tjocklek, men i genomsnitt är det 40 minuter vid 100 ° C. Du kan baka en kex i en dubbel panna med konvektion vid 120 ° C. Ibland är det värt att försöka laga klassiska saker annorlunda.

Är det en myt att ugnsluckan inte kan öppnas under bakning?
Tro mig, inte en myt. Ugnen kan inte riktigt öppnas, annars kommer kakan oåterkalleligt att lösa sig. Kakdeggen stiger på grund av protein. Stiger, gradvis ökar i volym. Och du måste vara tålmodig för att inte störa temperaturregimen. När degen har stigit är volymen fixerad, bakad med tillräcklig temperatur, den faller inte.

Hur mycket tid måste passera när ugnen redan kan öppnas?
Minst 20 minuter. Då kan du börja se, försök kontrollera beredskapen. Ta en bambuskivare, sätt den i mitten och se: om den är våt är degen fortfarande rå, torr - kakan är klar.

Hur tar man bort en kex från formen så att den inte faller ihop?
Klar svampkaka måste kylas helt i formen inom 4 timmar. Ta sedan försiktigt (runt omkretsen kan klippas med en kniv), avlägsnas från pergamentet och lämna i ytterligare en timme. Efter kakan kan du klippa, suga och limma grädden - det här är om du behöver laga kakan snabbt.

När och hur man suger svampkakan?
Det är idealiskt att suga och klistra igårens svamptårta; det absorberar bättre impregnering. Den färdiga svampkakan kan lämnas över natten i kylskåpet, täckt med en film eller avlägsnas i en lufttät behållare för att inte absorbera främmande lukt.

Mättat omedelbart före limning. En bra kex kan absorbera upp till 2 liter impregnering. Därför är det nödvändigt att suga mycket bra: ta en sked eller en borste och smörj varje tårta rikligt.

Vad är idealiskt för att impregnera svamptårta?
Impregnering måste vara konjak. Blanda 1 del av brandy med 10 delar sockersirap. Blanda väl och blötlägg svampkakan. Rum, Amaretto likör eller kaffe är också lämpliga som alkohol. Med kaffe är tekniken densamma som med tiramisu. Färsk espresso bör blandas med Amaretto likör. Eller gör en lingonberry impregnering: laga saften (enligt något recept) och blanda det med sirap.

Och vilken grädde att laga mat?
Lämplig smör eller smörkräm, samt vispad grädde. För en klassisk grädde, piska 100 g smör med 50 g kondenserad mjölk, lägg till lite cognac Gram 10. Det är bra att skugga grädde med bär, som lingonberries. När kakan lims med grädde, låt den suga i 3-4 timmar vid rumstemperatur. Därefter kan den täckas med marsipan eller mastik, samt smutsas med grädde på utsidan och ströts med smulor. Valet är enormt - waferkrummor, rischoklad, kokosnötflis eller mandelblomkål.

Kockens tips:

Kocken på restaurangen Oblomov, Yuri Bashmakov, delade med oss ​​hans yrkeserfarenhet på att laga kyckling. Se nedan.

Kycklingbuljong är en till synes elementär sak. Men även i ett så enkelt recept finns subtiliteter och nyanser. Se nedan.

För kulinariska idéer vände vi oss till kocken på en av fiskrestaurangerna i Riga, Le Dome, Salvis Putans. Se nedan.

Bakad anka - det perfekta nyårets maträtt. Hur man förbereder anden för bakning, hur man gör saker och vad man ska göra. Se nedan.

Kock Torro Grill Kirill Martynenko delar sina professionella hemligheter.

Banal potatis kan kokas så att du kommer att applådera. Och du kan tvärtom göra det med potatis. Se nedan.

Vid vilken temperatur och hur mycket baka är det?

Vid vilken temperatur att baka en kex?

Vid vilken temperatur och hur länge man lagar svamptårta i en gas, elektrisk ugn, flerkök?

Som regel är kakan och köttdegen själv förberedd lätt.

Men här är rätt bakning av kex, det här är ett problem.

Så, när du redan har gjort kexdeig, behöver du bara hälla den i din runda eller fyrkantiga bakfack. Formen ska förfodras med bakpapper, pergament, eller smutsas med vegetabilisk olja och ströts med lite mjöl.

Degen i formen får inte vara mer än två tredjedelar av själva formulärets höjd. Degens yta kan trimmas med en sked eller en vanlig kniv.

Nu om tiden: vi bakar en kex ca 25-40 millimeter tjock i 35-50 minuter vid en temperatur på ca 200-220 grader Celsius. Biscuit tunnare tio millimeter baka bara 10-20 minuter.

Under de första 10-15 minuterna bakning kan degenformen inte omorganiseras, skakas eller till och med öppnas dörren. Detta beror på det faktum att luften, som är så mättad på grund av att den slår, kan smaka av degen från att skaka och degen blir tät, inte luftig, med andra ord kommer den att falla.

Kakan ska sättas att baka endast i en förvärmd ugn. Och vi värmer upp det innan vi slår testet själv.

Det vill säga, kexdegen borde inte stå upp för bakning.

Beredningen av det beredda kexet kan bestämmas av exempelvis den övre delens färg (den ska vara rödad) och genom att din bakning är elasticerad (om du efter att ha tryckt på fingret på kakan fortsätter att förbli, betyder det att kakan inte är helt klar, svampkaka är ganska redo).

Viljan hos ett högt lager av kex kan fortfarande bestämmas med en träpinne. Om pinnen, som fastnar i kakan och omedelbart avlägsnas från den, visar sig vara torr, är kakan klar.

När svampkakan är klar kyls den först och endast då tas den försiktigt bort från bakskålen.

En varm kaka kan tvättas under skärningsprocessen, så efter beredskapen är det nödvändigt att låta det stå i minst fyra till fem timmar. Om svampkakan ska impregneras med smaksatt sockersirap, låt den stå i minst sju till tolv timmar, annars har absorptionen av sirapen absorberats helt enkelt.

Klassisk kex

Sallad "Squids under en päls"

Kycklingpotatis med kyckling och sur grädde

Pumpa Pie

Kyckling sallad med druvor och selleri

Pumpa Cheesecake

Detta är ett klassiskt svampkaka recept som används för att göra en mängd olika kakor, bakverk och desserter.
För traditionella kakor skärs den färdiga svampkakan med 2-3 kakor, blötläggs i vilken sirap som helst och smaksatt med grädde.
Kakan kan också skäras i kuber för kakor, till exempel "Rika ruiner" eller några desserter.
Eller hoppa över köttkakan genom köttkvarn för bakverk, till exempel "potatis".
Tänk dig och låt allt vara gott!
Njut av din måltid!

ingredienser

Allmän information

Total tillagningstid

55 minuter

Aktiv tillagningstid

25 minuter

komplexitet

komplex

Antal portioner

Matlagning video

Lätt smörj en bakfat med smör och täck det med pergament (eller smörj med olja, strö med mjöl och skaka av alltför mycket mjöl).
Sifta mjöl 1-2 gånger.
Separera de vita från äggulorna.

Styrelsen

Proteiner från äggulor måste separeras mycket noggrant, så att inte en droppe äggula faller in i proteinerna, annars kommer proteinerna inte att bryta upp. Även skålen i vilken de vita ska piskas, måste vara rena, utan spår av fett. Det är bättre att torka det med en pappershandduk doppad i ättika eller citronsaft.

Lägg äggulorna i en skål, sätt i hälften av socker och vaniljssocker.

Mala äggulorna med socker väl innan du ökar volymen och vitnar på massan.
Yolks kan slipas med en gaffel, en visp, en mixer eller en kärnahackare.

Proteiner sätter i en ren skål eller skålblandare.

Slå de vita i medellång hastighet på mixern tills ett ljust fluffigt skum bildas (till mjuka toppar).

Utan att stoppa strykningen, tillsätt en tunn ström av socker.
När allt socker har tillsatts, fortsätt att slå till ekorren häller ut det när vi vrider (eller vrider) skålarna (var försiktig och avbryt inte ekorren).

Tillsätt en tredjedel av de vispadna vita till äggulorna.

Och försiktigt, top-down, blanda med en silikon spatel.

Tillsätt siktat mjöl till äggulan.

Och blanda väl.

Lägg sedan till de återstående piskade vita.

Och rör mycket försiktigt från topp till botten, som om du tar upp lager efter lager, rör om degen.

Tips 1. Degen behöver inte omröras under lång tid, för att inte förstöra luftbubblorna, på grund av vilket kexet stiger.

Tips 2. Du kan lägga till riven citron eller apelsinskal, siktad kakao och hackade nötter till svampdegen. Dessa ingredienser förblandas med mjöl. Om kakao eller nötter läggs till deg ska du ta mindre mjöl med samma mängd. En del av mjölet kan också ersättas med stärkelse.

Tips 3. Formen fylls med en deg inte mer än 2/3 av höjden, eftersom vid bakning ökar kakan i volymen med cirka 1,5 gånger.

Sprid degen i formen och jämn ytan.

Baka svampkakan i ugnen förvärmd till 180 ° C i ca 30-35 minuter.
Ta försiktigt bort kexen från formen, sätt den på en trådhylla och låt den svalna.

Tips 1. Under ugnsdörren är det lämpligt att inte öppna de första 20-25 minuterna, annars kan kakan falla. Men om det inte finns något behov, är det bättre att inte öppna dörren under hela bakningen av kakan.

Tips 2. Kakan är klar, om den krymper lite, flyttar kanterna sig från mögelens väggar och när du lätt trycker på den med fingrarna springer kakan tillbaka och hålet återställs snabbt.

Om formuläret inte är täckt med pergamentpapper måste du gå längs kanten av formen med en kniv och separera kexen från formens väggar. Täck det kylda kexet med en servett eller en pappershandduk och låt den stå vid rumstemperatur i 8-12 timmar ).

Hemligheter av en framgångsrik kex

En triumf kommer, en tre-tier grädde jätte väv i planerna och du vill erövra alla gäster med talang av en utmärkt bakverkskock? Då behöver du särskilt veta varför kakan inte baka eller faller efter bakning, och även vid vilken temperatur det bakar och hur mycket tid. All nödvändig information om bedrägeri av kex du kan få från detta inlägg, och använda det, måste du vänta på framgång.

Alla kvinnor är omöjliga sötsaker. Ibland kan även sådana beroendeframkallande extra pounds inte övervinna konfektprodukter. Och i en utbrott av trogen kärlek försöker många hemmafruar att framkalla några läckra kickshaw för te i köket.

Kakor med tre våningar, rullar fyllda med krämer, delikat muffins, i allmänhet, något som är baserat på denna otroligt läckra, men inte mindre nyckfulla - svamptårta kan fungera som en "bagatellis".

Emellertid är denna "Olympus" inte så lätt att erövra, och ofta dödar en kocks skönhet vid syn på ett misslyckat mästerverk. Så mycket arbete, och hela katten under svansen. Det är inte förvånande att pastryrens verksamhet startade så spontant stöds av en massa pressande frågor: "Varför är kakan rå inuti, hur många minuter behöver den bakas, vid vilken temperatur eller varför avgör det?" Och andra, andra...

Det är dock nödvändigt att hantera allt i ordning.

Fråga nummer 1: Varför tillsätt stärkelse till kex?

Ofta i receptbeskrivningar kan man se att stärkelsepulver läggs till degen tillsammans med huvudkomponenterna. I detta avseende uppstår en rimlig fråga, varför i kexstärkelsen?

Förmodligen bör vi börja med det faktum att denna komponent, beroende på växten från vilken den extraheras, är representerad i ett ganska omfattande sortiment, nämligen majs, sojabönor, kassava, ris och andra typer av stärkelser används i matlagning. I konfektyren tar de dock ofta till potatis och vete.

Stärkelse i kex är utformad för att eliminera överskott av fukt, vilket gör att produkten kan vara luftig och öm. Om man vid knådning av deg ersätter 30% av mjölet med vetestärkelse, så märker du att kakans lagervolymer under bakning ökar, strukturen är lättare och granulär och kakan eller rullen är otroligt mjuk.

Det är dock värt att komma ihåg att om du använder potatispulver ska det lösas i mejeriprodukter eller fermenterade mjölkprodukter, och var särskilt uppmärksam på vanilj eller något annat smakämne, eftersom potatisstärkelse bidrar till inhibering av smaken av den färdiga produkten.

Fråga nummer 2: Hur man gör en fluffig svamptårta?

Du har förmodligen noterat mer än en gång att butikskakor är ägare till sådana tjocka kakor som du kan känna en bit av avundsjuka och du försöker försöka, hur kan du uppnå detta i din hembakning? Det bör noteras att detta inte är ett eller två regler, men en rad åtgärder som syftar till att uppnå ett utmärkt resultat.

Alla produkter och diskar för deg måste ha en t o C, och ju lägre den här temperaturen desto bättre. Men det betyder inte att allt måste frysas från hjärtat, låt ingredienserna ligga i kylskåpet i ytterligare en timme. Mjuren måste siktas så att den berikas O2.

Kylda vita och äggulor ska alltid piskas separat och noggrant. Komponenterna bör blandas strängt enligt ordningen: äggulor piskade med socker + vita piskade med socker i ett kallt skum + siktat mjöl. Om det finns andra produkter, såsom bakpulver, kakao eller smör, bör de förblandas med mjöl. Och interferera inte länge, annars förstör syrgasbubblorna, vilket ger prakt, mixern är också bättre att inte använda. Du måste blanda från botten upp, försiktigt. Av särskild betydelse är ugnen där du ska lägga kakan. Kaminen måste upphettas i förväg, annars kommer kakan att falla som vinter. Öppna aldrig ugnen när du bakar kakan i minst 30 minuter, annars kommer all svamptårta att gå bort med värmen.

Fråga nummer 3: Varför kakan faller eller stiger inte alls?

Många värdinnor har tvungit att ta itu med ett sådant problem att när kakan inte stiger, stiger kakan inte, och om den gör det, då går det ner. Och så blir det förolämpande, för vi försöker hålla alla subtiliteter och regler, men tydligen saknar vi någonting. Och det här är exakt fallet, det finns flera orsaker till detta "svin" beteende hos tårtskiktet.

Temperaturreglering är oerhört viktigt för bakning av en sådan konfekt, därför innebär även den minsta kränkningen av denna regel negativa konsekvenser. Den gamla ugnen kan låta luften passera och därigenom störa temperaturen, detta kan också bero på att ugnsdörren regelbundet öppnas på processens längd. Dessutom kan ugnsstörningen leda till en ojämn fördelning av värme och kakan hotar att vara nonstop. Och detta är bara en av de faktorer som tårtan faller efter bakning. Överträdelse av matlagningsteknik kan också ha en katastrofal effekt på bakverkskockens kvalitet. Sannolikt observerades inte proportionerna i processen att knådas degen, eller produkterna kyldes för mycket, proteinerna piskades illa, det dåliga bakpulvret användes och så vidare. Vårdlös hantering av degen är en annan anledning till att kakan sitter. Till exempel, om du träffar eller skakar en form med en massa som hälls in i det, tyvärr, du borde inte ens drömma om en frodig kaka. Inte heller knacka på botten av pannan, när du tar bort kakan, eftersom det är så mildt. Tidig extraktion av bakning gör som regel en vacker jämn kaka en sorts skål. Se till att degen bakas jämnt. Efter att du har förberett degen, har du absolut inte tid att chatta med din flickvän eller ta en paus från "kit-kat", du måste omedelbart sätta allt i form och gå med låtarna i den heta ugnen.

För värdinna flerkökare

Ägare av multicookers, till exempel, ofta skryta stora svampkakor, men bland dem finns det "förlorare" som, i stället för en plump söt rulle, få en platt pannkaka.

Reglerna för denna enhet liknar i princip en vanlig ugn: Ställ in temperatur och tidsläge på rätt sätt, öppna inte locket under bakning, men här är en punkt ganska snygg. Vissa försöker skapa ett otroligt högt monster, så att det när det är upphöjt stänger ventilen i multicookern och förstör hela cirkulationen av varm luft.

Jo, damer, kära, var inte lat, hellre, gör bättre två medioker och framgångsrika tårta lager, då kommer din lycka att le.

Fråga nummer 4: Varför är inte kexen bakad i mitten och hur man kontrollerar sin beredskap?

Många nybakade "bakverkskockar" undrar hur man bestämmer om bakning är redo, har den blivit bakad? Det finns ett par sätt att ta reda på.

Kakans beredskap kan kontrolleras genom att piercing den i mitten med en träpinne. Om, efter att ha tagit bort "dosimetern" från bakning i slutet, blir det torrt, då höray, kamrater, kakan var en stor framgång, annars kommer träet att vara klibbigt med rester av degen.

En annan faktor som signalerar köksberedskapen är dess utseende, om du finner att bakningsformen har krympt något, det vill säga har flyttat sig från väggarna, kan detta betraktas som produktets beredskap.

Men sådana raster förekommer ofta så att kakans utsida ser fantastiskt ut, men inuti är det mjukt, flundrande och klart oförberedt. Så vad ska man göra om kakan inte är bakad?

Ursprungligen måste du bestämma på grund av vad exakt sådan nonsens hände.

Stor dos socker

Ofta kan en halvkokt tårta vara ett resultat av ett tekniskt fel i testblandningen. Om i hålet på att göra framtida kakan ännu sötare, sätta den naiva hemmafru in honom 2 gånger mer socker, då borde du inte förvänta dig den perfekta kexen. Samma sak gäller mjöl, lägg mindre - dåligt, sätt mer - liknande. Det är värt att komma ihåg en gång för alla, med en kex skämt är dålig och försummelsen av proportioner är en säker "död" för den framtida konfektyrprodukten.

Det andra och mest frekventa misstaget är det störda sättet att baka kakan, det vill säga att temperaturen och tiden inte valdes korrekt. Antingen har du överhettat ugnen, att degen helt enkelt blev bakad för snabbt runt kanterna, utan att nå centrum. Eller tvärtom är graderna i ugnen inte tillräckligt och tiden du mätt för bakning är helt enkelt inte tillräckligt.

Så att baka en tårta

Men hur kan man rädda ett sådant "mirakel-yudo" och baka det till full beredskap? Kontrollera först temperaturen i ugnen, om den är hög, sänk den, om den är låg, lägg den till. För det andra, för att göra kakan, som redan är helt stekt på toppen, inte att bränna, bör den täckas med folie och lämnas för att baka i ugnen, periodiskt kaka den med en pinne för provning. Här, i princip, och all vetenskap.

Fråga nummer 5: Hur är det dags att baka kakor?

Många kexdekor recept föreskriver en bakningstid på i genomsnitt 30-40 minuter, men det betyder inte att några kakor är bakade så mycket.

Självklart är hur mycket ett kex görs beroende på dess smakparametrar och kvalitetsegenskaper. När allt kommer omkring, om du sätter perederzhat i ugnen blir den torr, tät och smaklös, och om du tvärtom underexponerar, så finns det risk att du får klibbig och knuten massa i stället för god och delikat pyshechka.

Baktiden beror naturligtvis på stötets temperatur, liksom på vilken typ av kaka du behöver, oavsett om det är för kakan eller för rullen, det vill säga att tjockleken på fyllningen av degen är av största vikt.

För rullen varierar tidsläget från 10-15 minuter. För kakor, dock från 25 minuter till 1 timme.

Fråga nummer 6: Vid vilken temperatur kokar ugnen?

Att laga ett kexfodral är säkert knepigt, där varje nyans kan påverka utseendet och smaken av produkten. Därför måste du ta hänsyn till allt, till och med valet av temperatur för en viss typ av prov.

För smörkaka ska bakningstemperaturen inte överstiga 180 o C. Den enklaste kakan ska bakas i en varmuppvärmd ugn vid 200-220 o C.

Forma degen i spisen, bara se till att den är varm nog, annars måste du läsa in fråga nummer 3.

Dessutom är det omöjligt efter kokpunkten att lämna produkten i ugnen, för att inte torka ut. Denna regel gäller inte multicooker. När du arbetar med den här enheten tvärtom, ska kakan efter bakning lämnas inuti i 10 minuter, så att du kan undvika snabbkällans fall.

Fråga nummer 7: Varför kex sprickor och stiger en kulle?

Och vilka smutsiga knep som kexen inte kommer med för att hostess dem. Han stiger inte och faller, och bakar inte, men dessutom gör han helt hemska saker - han puffar uppe på en kulle, spränger och låtsas vara en vulkan, spjuter en smet ut ur sig själv.

I vad kan ett sådant karaktär av denna bakgrunder ligga? Hög temperatur! Här är det huvudpunkten. Om du har uppvärmt ugnen till en helig flamma, kommer kakan att uppträda otillräckligt, toppen kommer att baka snabbt och inuti degen kommer det enkelt att koka och lyfta en höjd under tryck och i mer avancerade fall kommer det att brista och tömma.

Tjejer, älskling, kom ihåg hur mycket tid och vilken temperatur du ska baka en svamptårta beror på resultatet av hela kulinariska händelsen.

Bakande bakverk kan dock inte bara om detta. Det är särskilt märkbart på muffins att det inte finns några sprickor ovanpå den färdiga produkten. Allt förklaras av det banala överskottet av mjöl i receptet, eller när du bakar, är du bara pereshushy svamptårta.

Fråga nummer 8: Varför visar en gummikaka ut?

Ett av de mest populära misstagen i matlagningskakorna är ägg, eller snarare deras felaktiga slag. Först bör ägget delas mycket noggrant i vita och äggulor och piskas separat med socker, och dosen av sand kan inte ändras, men följ noga receptet. Ja, ja, kex är en grym sak. Om det piskade äggskummet inte är tillräckligt tätt, så kommer kakan till slut att vara "gummi".

Du bör också blanda alla ingredienser så försiktigt som möjligt för att inte fälla ut skummet.

Fråga # 9: Varför lukar en kex som ägg?

Och här var han en framgång, elegant, frodig och luftig. Men vad är det? Luktet av ägg förstör allt hårt arbete som utförts. Köttreceptet innehåller ett stort antal ägg, för den här lukten i den färdiga produkten är inte märkbar, men vissa särskilt känsliga individer kan helt enkelt inte bita av en liten bit. Dessutom gör ägg från hushållens kycklingar lukten ännu mer uttrycksfull än butiksvarorna. Dessutom, de kortbröd, som består av läsk, slår också på ägg.

Vad ska man göra i den här situationen? Om soda fortfarande kan ersättas med ett mer ofarligt bakpulver, är det inte ett alternativ att vägra ägg. Sedan en lösning som maskerar lukten. För detta ändamål tillsätts vanillin eller olika artificiella livsmedelsaromer till degen.

Ett annat sätt att övervinna det obehagliga doften är att suga i kakorna med sirap eller konditorivaror, vilket också ger kakan eller rulla en märklig rik smak.

Fråga nummer 10: Hur man gör en färgad svamptårta?

Bakverkets originalitet gör det ännu mer attraktivt för den söta tand. Att göra en mörk eller randig kaka är inte så svår uppgift, du behöver bara lägga till kakaopulver till hälften av kakans lager (blanda det med mjöl under knådningsprocessen).

Du kan också ofta se apelsin, rosa och andra regnbågskakor, som kan målas med matfärger som läggs till degen. Sådana produkter är otroligt färgglada, intressanta och som barn. Men är du redo för ögonblicket av skönhet att göra en behandling med kemi?

Fråga nummer 11: Vad är kalori svamptårta?

Biscuit jämfört med många andra mjölkprodukter kalori har en ganska blygsam.

"Enemy" -kaka i det klassiska receptet, som använder socker, ägg och mjöl, har 258 kcal per 100 g. Smörkaka har ett energivärde på nära 300 kcal per 100 g. Om du lägger till grädde, sylt och andra salvor, som i så hög grad används för att belägga konditorivaror, kan du säkert spita på alla dieter, grumla tårta utan samvete. Och vad är det där, om det finns mer än 400 kcal i 0,1 kg, då vilken skillnad gör det så mycket att äta, blir du inte tunnare ändå.

Efter att ha mätt hur mycket tid det tar att förbereda att baka en kex och mängden nerver som spenderas på det, undrar man om det är värt att bry sig om det alls. Men mastering av färdigheterna att laga denna till synes enkla men fruktansvärda stygga konfekt, med andra kommer du säkert inte att uppleva problem.

Vid vilken temperatur att baka en svampkaka

Kexdeig

Det kräver några produkter, bara:

- 5 ägg
- 1 glas mjöl
- 2/3 kopp socker;

Först måste du skilja de vita från äggulorna. Detta bör göras mycket noggrant. När allt kommer omkring, om även en droppe av äggula massan kommer in i proteinet, kommer den fluffiga degen att misslyckas. Om det fanns en sådan olägenhet, använd sedan en matsked för att ta bort en oönskad droppe.

Det finns en speciell form, som är en urtagning för äggulan och en plats där proteinet kommer att flöda. Med det är det lätt att dela ägget i två fraktioner.

Rengör den transparenta delen av proteinet medan du är i kylskåpet, då kommer det att vzbёtsya väl efteråt. Äggula vid den här tiden, gnugga med sockersked, med en visp eller en mixer. Det är intressant att observera hur solens massa gradvis vitnar och ökar i storlek.

Men det är dags att göra och protein. Så att det är helt piskat, massan blir tät, du måste hälla lite salt i det - på knivens spets.

Lägg nu mjöl till äggula och arbeta först med en visp och sedan en sked. Det var vingen av vispprotein. Lägg först 2 matskedar av luftprodukten i mjölmmassan, rör om den. Nu kan du lägga ut det återstående skummoln. Sked allt mycket försiktigt blandat. Det är helt enkelt vridet i handen, rörelsen "till sig själv". Då kommer massan inte att falla och kommer att förbli luften.

Baksvampkaka

Degen är kokad enligt reglerna. Nu är det viktigt att veta hur man ska baka en svampkaka. För att göra detta måste du mentalt gå tillbaka till processen att skapa degen och sätt på ugnen innan du börjar slå de vita och blanda dem med mjölmassan.

Ugnen i 10-15 minuter värmdes upp till önskad temperatur. Den är lika med 180 ° C. Om du lägger degen i en kall ugn, då det värms upp, kommer det att förlora några av sina bubblor och kommer inte att vara frodiga. Det kan vara smart.

Beroende på vilken del av ugnen du kan baka en bra kex, placeras degen i formen i övre eller mitten av ugnen. Lägg inte ner eftersom den övre delen av kakan inte är bakad.

När degen i formen var i ugnen, görs elden liten. Sedan är varje del av efterrättskålen jämnt bakad.

Det är viktigt att du inte spenderar ugnsdörren, speciellt i början, när du spenderar kakan. När allt kommer ifrån flödet av kall luft kan den falla. För att se hans beredskap, sätt på lampan i ugnen. Om inte, sedan efter 20 minuter kan du försiktigt öppna dörren. Om ytan är väl brunad är svampkakan klar. Pierce den i mitten med en tandpetare. Ble hon torr? Då är det dags att ta ut och kyla anbudet för kakan.

Vid vilken temperatur kokar ugnen i den elektriska ugnen

Regler för att göra kexdeig | Ämne författare: Sefu

Biscuit deg är den mest populära och älskade av många hemmafruar för deras snabba matlagning och utmärkta resultat, eftersom produkterna gjorda av kexdegen skiljer sig åt i deras pomp och ömhet.

Bakgrundsbakgrunden förklaras av det faktum att svampkakan huvudsakligen består av vispadägg och äggulor, socker och mjöl. Kakans kvalitet beror på äggens färskhet, temperaturen på alla ingredienser, varaktigheten av strykningen och rätt bakningsläge. En välbakad svamptårta har en delikat konsistens och en slät tunn skorpa. Vad som mer skiljer köksdegen från andra är det faktum att färdiga halvfabrikat av kex kan frysas.

Du kan lägga till riven citron- eller apelsinskal, vaniljssocker, kakaopulver, hackade nötter, vallmofrön, russin och andra fyllningar till kexdegen. De måste först blandas med mjöl.

Det är viktigt att skilda yolk från proteinerna noga så att även små droppar av äggulor inte kommer in i proteinerna. Proteiner är illa vispad om de får lite äggula eller fett.

Köksredskap för att piska proteiner ska vara helt rena, utan spår av fett. Om proteiner är illa piskade, måste de kylas, tillsätt lite salt, citronsyra eller några droppar ättika.

Beatwhites måste få ett stabilt skum. Over-whipped proteiner har små bubblor, och när bakning sätter degen. Gommen ska gnidas med socker tills det är vitt tills tills sockerkornen försvinner och slå tills skum bildas.

Det är tillrådligt att slå yolk och vita för att avsluta på samma gång. Blanda protein och äggula massa och tillsätt mjöl bör vara snabb. Rör degen är inte nödvändig i en cirkulär rörelse och höja skiktet efter skiktet, så att degen i degen lämnat ett tillräckligt antal luftbubblor.

För beredning av kexdegg kan du använda manliga beaters och beaters. Påskynda processen för att applicera den elektriska mixern. Klar deg bör snabbt hällas i beredda former eller på bakplåt och genast baka. Det är bekvämt att baka ett kex i en delad form, vars botten måste oljas eller täckas med bakpapper. Smörj formväggarnas sidoväggar inte, annars kommer degen att stiga endast i mitten av formen.

Baka kakan ska vara på en enhetlig medium värme. Den färdiga kexen är lätt separerad från mögelens väggar, när den pressas med ett finger, är dimpleen snabbt jämn, kakans övre skorpa är gyllenbrun. Bakad kex ska lämnas under en tid i en öppen ugn, så att den inte faller ner. Nybakat kex är dåligt skuren och dåligt nedsänkt med sirap, så det rekommenderas att motstå det efter bakning i ungefär en dag eller åtminstone 8 timmar.

Och jag stötte på resultaten, för mig själv, jag härledde flera regler, nämligen:
1. Absolut alla produkter måste vara vid samma temperatur.
2. Ägg måste vara "uppdelat" i äggulor och proteiner. Och vispa separat.
3. När kakdeggen redan är klar kan du inte lämna den "vänta".

Nadezhda (Kumari) Kulinarisk,

Ayzat (Bastiaan) genomsnittet är vad 180, 150

Altynay (Nana) Jag behöver

Nadezhda (Kumari) Mina kakor fungerar inte bra. Bra råd jag tar hänsyn till.

Elena (Bjorn) Och som jag ensam slår jag samtidigt de vita och åskarna.

Ira (Fabian) Vid vilken temperatur är det bäst att baka unquit.

Alexandra (Dareios) Under lång tid kunde jag inte lära mig att göra bra kex: nu kommer det att lösa sig, ibland med en kulle, kommer det inte att stiga alls. Nu visar något kex ut med ett slag. Pah-pah! För att inte bli jinx började allt med det faktum att jag letade efter en läcker tårta till min svärfar på DR och jag fick ett recept på Internet där det fanns en tårta baserad på en kex. Jag tror att jag ska försöka igen! Och allt visade sig. Sedan dess har jag alla kakor med ett slag. Receptet på den bisquiv är enkelt.
5 ägg
250 g socker
250 g mjöl
Ägg uppdelat i vita och äggulor.
Jag mala socker i en blandare i pulveriserat socker.
Slå vittna till mjuka toppar och tillsätt sedan pulveriserat socker i portioner. Efter att ha tillsatt allt socker, slå i minst 5 minuter.
Därefter lägger man en i taget till yolksna och försiktigt piskar efter varje.
Sifta mjöl till äggmassan och vikar rörelserna försiktigt så snabbt som möjligt.
Smörj form av vilken olja som helst. Jag har 26 cm, och då erhålles kexen ovanför kanterna.
Sätt degen i formen och skicka den till ugnen, förhettas väl till 180 grader.
Vi baka ca 30-40 minuter. Vi öppnar inte ugnen i en halvtimme, och sedan letar du efter en torr tandpetare.
Kakan är klar!
När tiden tillåter lämnar jag kakan i den öppna käften i ytterligare 15-20 minuter. Ta sedan ut kakan och svalna på grillen.

Tags: Vid vilken temperatur kokar ugnen i en elektrisk ugn

Baka kex temperatur.

Vid vilken temperatur är kakan bakad i en elektrisk ugn och är det möjligt att använda konvektionsläge? | Ämne författare: Yana

Jag vill baka en kex. Enkel, klassisk. Här är bara min ugn är inte en gas Nikita, men en elektrisk med övre, nedre och andra samsektionslägen. vem bakar i sådana kex, berätta för mig vilken temperatur som ska baka, om man ska lämna i ugnen efter att ha stängt ugnen, ja, i vilket läge ska man laga mat? Tack så mycket i förväg.

Mikhail BLIN. Stopp. Samma maräng är bakad så. Någonting suddat upp. Julia nu. Degen bakas i 25-30 minuter vid 180-200 grader och under de första 10-15 minuterna kan kakan inte röras och det är generellt bättre att inte öppna ugnen eftersom de svagaste väggarna i bubblorna brister, luften förångas och kakan blir tät, svår att baka. Biscuitberedskap bestäms av skorpans och elasticitetens färg; När du trycker med ett finger på den obakade kexen, förblir det en dimple. Frisk svamptårta är svår att skära Katya, så det måste hållas efter bakning i minst 24 timmar. MEN du kan och efter kylning.

Oleg Jag har dessa kex varje dag i e-postmeddelandet. Duque baka också, topp och botten på olika sätt. temperatur 180 gr. om mer än det å ena sidan kommer det att brinna och du vet redan att lägga den i en uppvärmd ugn.

Yuri vid 180 grader. Tiden beror på produktens tjocklek. Om du inkluderar konvektion växer den bra. Om kakan på rullen är det bättre att inte inkludera konvektion.

Hur mycket att baka svamptårta

Kaka i ugnen för att baka 40 minuter vid 180 grader. För att förbereda provet tar det 20 minuter.

Hur man gör en klassisk svamptårta

produkter
Ägg - 5 st
Socker - 1 kopp
Mjöl - 1 kopp
Salt - 1 nypa
Vegetabilisk olja för smörjning

Hur man lagar mat

• Förbered två djupa skålar och försiktigt torka av dem från oavsiktliga droppar vatten eller fett.
• Var försiktig utan att skada äggulorna, skilda dem från proteinerna.
• Ekorrar läggs i kylskåpet, eftersom varma ekorrar helt enkelt inte slår upp.
• Häll ett halvt glas socker till äggulorna och mixa med en mixer tills sockret löser upp.
• Vi tar ut proteinerna från kylskåpet, tillsätt en nypa salt och slå i hög hastighet tills fluffigt skum.
• Efter att vita vita piskade den vita locket, utan att stoppa för att blanda, tillsättes gradvis de resterande sockret.
• Sätt åt mixern och blanda gradvis proteinmassan med äggulaen med en sked, samtidigt som man lägger lätta proteiner till de tunga yolksna.
• Sätt ugnen på upp till 180 grader.
• Vegetabilisk olja med händer eller en borste för att smörja formen och sprinkla sedan med mjöl.
• Häll den resulterande degen i formen och skicka för att baka i en förvärmd ugn i 30 - 40 minuter.
• Efter 25-30 minuter kan du öppna ugnen för första gången och kontrollera kakan för beredskap med hjälp av en vanlig träspett. Också, när du lagar potatis i en uniform, pekar du bara en spett i den resulterande kexen och om det inte finns någon fukt kvar på den, och kakan själv är täckt med en rodig skorpa, så är allt klart.
• Öppna ugnsluckan halvvägs och låt den svalna med kakan inuti. Om kakan dras omedelbart kan den falla.

Fkusnofakty

Om kakans spets har rodnat kraftigt, och skivan förblir våt när man kontrollerar beredskapen, ska kakan täckas med folie med den glänsande sidan uppåt - så värmen kommer att reflektera och förhindra att kakan brinner.

Om kakans spets snabbt brinner, är det troligtvis inte i din ugn 180, men 190 grader.

Efter kylning ska kakan vikas i klämfilm och läggas i kylskåpet. Så fukten från mitten kommer att fördelas genom hela bakningen och kakan blir smakligare.

I den elektriska ugnen är det nödvändigt att slå på den övre och nedre värmen och i gasen endast den undre. I något av alternativen måste konvektionen stängas av, och gallret ska placeras i mitten.

Tillsätt mjöl från andelen 1 matsked mjöl till 1 ägg. Om du överdriver det med mjöl kommer inte kakan att stiga upp.

För att göra kakan kryddig och fluffig, bör degen inte innehålla mycket gluten i mjölet. Erfaren bagare ersätter 20% mjöl med stärkelse. Till exempel istället för 1 kopp mjöl - 1/5 kopp stärkelse och 4/5 kopp mjöl.

De första 20 minuterna av ugnen kan inte öppnas, eftersom kakans snabbkontakt med luften omedelbart leder till att kakan kommer att lösa sig.

Bakningsskålen ska inte smörjas med smör utan sprinklas även med mjöl. Då är det lätt att ta bort kakan från ugnen.