Gallsten sjukdom (Cholelithiasis) och närvaron av sten i gallblåsan (Choledocholithiasis) åtföljs av obehagliga, ibland smärtsamma förnimmelser. Underlåtenhet att följa rätt livsstil, kost kan leda till försämring av patientens tillstånd och leda till katastrofala, ibland irreversibla konsekvenser.
Galna ackumuleras i gallblåsan och frigörs från det varje gång vi äter, bara en vanlig måltid, tömmer den regelbundet. Om gallan i gallblåsan lungar länge suger väggarna upp vätskan, vilket gör att gallan koncentreras, vilket leder till bildandet av stenar. Kvinnor med full fysik lider oftast av sådana sjukdomar, när de äter feta livsmedel blir situationen dubbelt förvärrad.
Vem är i riskzonen?
Personer i riskzonen:
- överviktiga kvinnor
- kvinnor som äter fet mat
- män som dricker alkohol
Det är omöjligt att helt utesluta fett från näring, det är ett byggmaterial som kroppen behöver för ständig regenerering, förnyelse, tillväxt, för normal funktion och mental aktivitet.
För det första är det viktigt att hålla sig till ordentlig regelbunden näring vid JCB, det är bättre att äta på samma fast tid.
Din livsstil
När gallsten sjukdom utesluter:
- Monotont näring av animaliska och högt kolhydrater med nästan inget fett (fet eller rökt kött, svin, etc.)
- Förbrukning av alkohol och alkohol i stora mängder.
- Choleretic produkter, särskilt råa ägg
Fettens struktur under dagen ska delas på följande sätt:
- På morgonen bör du inkludera i kosten krämiga fetter. I te eller kaffe, tillsätt en liten sked av grädde till 10 ml. I gröt, bättre havregryn, lägg till en smörbit 10-15 gram. Ost är av fasta sorter, du kan också äta en tunn smörgås: på en lätt repad skiva bröd, smör smör på ett tunt skikt kli, sätt en liten bit hård ost på toppen, under inga omständigheter smälts inte!
- Vid lunch måste kroppen få fiskolja. Det kan vara ett öra, en bit kokt fisk, fiskgryta med grönsaker, fiskkakor, köttbullar, soufflé eller puddingar från fisk, smörgås med kaviar. Om du inte kan äta kokad fisk bör du ta en kapsel av fiskolja.
- På kvällen, för middag, bör en person konsumera vegetabiliska fetter av hög kvalitet. Till exempel, en halv avokado, 3-5 stora oliver, en sallad med kokta grönsaker, kryddat med pumpa, cederträ eller sesamolja, högkvalitativ kallpressad olivolja.
Recept för kolelithiasis
Vi erbjuder dig recept som diversifierar din diet meny och låter dig äta inte bara rätt, men också gott.
Kött Soufflé
Ingredienser krävs:
- Turkietfilé 100 gr.
- Kycklingägg 1 st.
- Vitt bröd - 1 skiva
- Ko eller getmjölk - ¼ kopp
- Kläm av salt
- Smörstycke
Steg för steg förberedelse:
- Förbered en kalkonfilé, 1 ägg, en skiva vitt bröd, 1/4 kopp mjölk och salt för att smaka, jag använder smör för att feta formarna, där du lägger den beredda massan.
- Vattentvättat kalkon kött, skära i små bitar så mycket som möjligt.
- Lägg i en djup skål, skivad filé, häll den färdiga mjölken och skära brödet på samma plats, lägg inte skorpan.
- Den resulterande massan males med en bländare för att erhålla en homogen massa, vars konsistens liknar tjock gräddfil.
- Ta ett ägg, separera det vita från äggulan, tillsätt äggula till köttet och mixa det försiktigt.
- Protein vispa vispa tills vitt skum, tillsätt en liten nypa salt.
- Tillsätt försiktigt proteinblandningen i små portioner och rör om så småningom det vispade proteinet i den totala köttmassan, vilket ger ett homogent tillstånd.
Från den föreslagna mängden ingredienser erhålles 3-4 små portioner soufflé.
Silikonformar smörjer ett tunt lager smör och fyller den resulterande massan på 2/3 av formen, då souffeln i matlagningsprocessen stiger.
Denna köttsouffel är bäst tillagad i en långsam spis, i "ångning" -läget med en viss tid på 40 minuter. Denna maträtt kan kokas i ugnen vid en temperatur på 160-180˚є. En utmärkt sidrätter för kökssoufflé kommer att ångas grönsaker och potatismos.
Dietary ear
Denna soppa kan tillagas i en långsam spis eller på traditionellt sätt på spisen.
Ingredienser krävs:
- Lågfett röd eller vit fisk (till exempel flodabborre och vissa ruffar) - 500 gr.
- Potatis - 4-5 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Bay leaf - 1 st.
- Salt - 1 msk. l.
- Renat vatten - 1,5 liter.
- Svartpeppar (ärter eller mark) - lite, om så önskas
Steg för steg matlagning.
- Vi tvätta fisken, rengöra ingångarna och skalorna, ta bort huvudet. Om du använder små ruffar behöver de inte rengöras och rensas, eftersom de behövs för att bli rik buljong, bör du inte äta dem. Om ruffled stor - pre-gut dem.
- Lägg i pannan med vattenberedda rånar och perches, lägg till lökbladet, pepparkorn och hela lök.
- Om du lagar mat i en långkokare stänger du locket, ställer in soppläget och ställer in tiden i 1 timme, om den är i pan - vänta på att koka och koka i ytterligare 35-40 minuter.
- Efter en timme filtreras buljongen genom en sik, ruffs, lök, löklök och pepparkast.
- Städa buljongen häll tillbaka i skålen i den långsamma kokaren eller pannan, sätt abborre, potatis och morötter, salt efter smak.
- Därefter laga soppen i 30 minuter.
Före servering, frigör fisken från benen.
Delikat fiskesoufflé på JCB
Ingredienser krävs:
- Filé av havsfisk - 200 gr.
- Kycklingägg - 1 st.
- Extra Virgin Olive Oil - 1 msk. l.
- Smör - att smörja formen
- Gräddfil - 3-4 msk. l.
- Salt till smak
Använd lättmjölkad fisk, som kummel.
Steg för steg förberedelse:
- Grind fiskfilé med en mixer eller rulla genom köttkvarn
- Separera vit från äggulan, tillsätt äggula till fiskmassa, tillsätt 4 tsk. l. gräddfil, lite salt och blanda i en homogen massa
- Slå vittna tills vitt skum och gradvis tillsätt till huvudblandningen.
- Sätt blandningen i oljerade mögel, om du har silikonformar, är det inte nödvändigt att smörja.
- Vi lägger mögel med en massa i ugnen i 25-30 minuter vid en temperatur av 180 С.
Från den deklarerade kvantiteten ingredienser erhålles 3-4 små portioner. Kokad fisksouffel perfekt med potatismos, ångade grönsaker.
Under dagen kan du lägga till andra rätter - kockgryta på kvällen, dietpilaf på eftermiddagen, köttbullar på morgonen. Men överensstämmelse med ovanstående struktur av krämig fett - fiskolja - vegetabilisk olja, är obligatorisk!
Diet nummer 5 med sten i gallblåsan och cholecystit
För stenar i gallblåsan eller smärtsamma attacker är det nödvändigt att observera en balanserad och specialdiet, som inkluderar de tillåtna och nödvändiga produkterna.
Första frukost: kokt ägg, risgröt
Andra frukost: mager ostgryta
Lunch: Vegetarisk soppa, kokt magert kött med ångade grönsaker eller ångad
Lunch: Biscuit Cookies
Middag: potatismos med ångad mager fisk, stuvad eller kokad fisk
- Alternativ 2 (i akut tillstånd av sjukdomen):
Första frukost: bovete gröt på vattnet, en kopp grönt te
Andra frukost: juice med kexkakor
Lunch: grönsaksoppa, kokt magert kött med en lätt grönsakssallad
Snack: olika söta frukter av ditt val, i mängd 1 styck
Middag: kokt fisk med vegetabilisk puree, en kopp svag te
Vad kan jag äta efter operation?
Mat efter avlägsnande av gallblåsan hos en patient bör vara strängt kostsam, ha en likformig och lätt struktur, alla diskar ska konsumeras i en puree och gnidas genom en sikt eller rullas genom köttkvarn. Delarna ska vara små, maten är vanlig och vid samma tid.
Menyn för patienten efter operationen under de första dagarna:
Frukost: Havregryn på vattnet, svagt te
Andra frukost: mjuk stuga ost, du kan lägga till 1-2 teskedar mager gräddfil
Lunch: Puré soppa, naturliga ingredienser gelé
Snack: Avkok av vildrosa
Middag: vegetabilisk puree, kokt fisk / fisk souffel, en kopp te
Kirurgi för att ta bort gallblåsan innebär att man måste följa vissa regler när man äter:
- Begränsa rökt, fet mat
- Att äta fraktionalt, i små portioner var tredje timme
- Drick vatten i små volymer på 100-150 ml
Permanent meny efter borttagning av gallblåsa:
- Frukost: spannmål, protein omelet
- Andra frukost: juice med kex / kex / kli
- Lunch: grönsaks soppa, kotlett / bit kokt kyckling med kokta morötter, gelé
- Snack: frukt att välja mellan, till exempel ett äpple
- Middag: morotsallad med äpple, kokt fisk med potatismos, te med mjölk
- En timme före sänggåendet dricker ett glas kefir
För att bevara din hälsa och förhindra efterföljande operationer är det absolut nödvändigt att du följer instruktionerna från läkaren och lämplig kost, ta hand om din hälsa.
Diet för gallsten recept
Diet med stenar i gallblåsan
Om du äter den rätta kosten länge kan gallstenar dyka upp. Detta organ behåller gallan som ackumuleras i kroppen. Patologisk ackumulering av stenar som bildas av salter och kolesterolkristaller kallas cholecystit. För att hantera det, ordinerar läkare medicinering, i vissa fall visas operation. En effektiv behandlingsmetod är en diet med sten i gallblåsan. Överensstämmelse med rätt kost ger patienten möjlighet att snabbt bli av med sjukdomen.
Kostråd för cholecystit
På grund av utvecklingen av denna sjukdom kan patienten uppleva obehag - tyngd på höger sida av buken, smärta. Som regel, endast när dessa klagomål uppstår, vänder en person till en läkare, innan kolecystit är nästan asymptomatisk. Om inga allvarliga åtgärder krävs, är det första som en specialist föreskriver en kostmat för gallstenar. En balanserad diet, övergivandet av vissa produkter ger lossning av kroppen och dess återhämtning. Flera villkor för hälsosam näring:
- Måltider med lätt diet bör vara vanliga, delar - fraktionerad.
- Undantaget översvämmas.
- Dricker mycket vatten.
- Betoning på magert, proteinmat.
Hur man äter med sten i gall under graviditeten
Rekommendationer för diet av en gravid kvinna är desamma som för vanliga patienter, men kosten måste bildas individuellt tillsammans med läkaren. För att barn ska kunna vara näringskomplett måste maten balanseras. Med kosten måste framtida mamma minska konsumtionen av fett, salt, kryddig mat, börja äta bråkdelar och göra grönsaker med frukt som grund för kosten.
Vad kan du äta med stenar i gallblåsan
Vid dieting är det viktigt att endast köpa de produkter som inte kommer att överbelasta gallblåsan, och ännu bättre om de kommer att bidra till den snabba upptagningen av gallan. Var noga med att använda mycket vatten för att påskynda ämnesomsättningen. Det är viktigt att maten är hög i protein och mat med kolesterol är nästan helt uteslutet. Vilken mat ska inkluderas i rätt kost:
- ost, kockost;
- ägg (för protein omeletter);
- kött, fisk, låg fetthalt;
- bovete, havregryn;
- grönsaker, smör
- frukt och grönsaker - morötter, vattenmelon, pommes frites, kål, äpplen, jordgubbar, courgetter, druvor;
- färska gröna.
Lista över icke-rekommenderade produkter
Återvinning från sten i gallblåsan blir mycket snabbare om vissa produkter kasseras. Det är nödvändigt att utesluta användning av alkohol, läsk, kaffe, för sura juice. När du lagar tillåtna rätter kan du inte steka dem, använd mycket kryddor. Användningen av olja är önskvärd för att minimera. Här är en lista över förbjuden mat i en kost som underlättar livskvaliteten hos en person som har sten i gallblåsan:
- pasta;
- produkter gjorda med fint mjöl (renat från kli)
- godis - bakverk, gräddekakor;
- fett kött och fisk
- fett;
- oljekonservering;
- slaktbiprodukter - njurar, lever, mage, njurar;
- sorrel;
- skarpa rotgrönsaker.
Dietmeny med sten i gallblåsan
Under den akuta perioden av sjukdomen förskrivs patienten en lätt, mild diet som är utformad för att ta bort symtomen och avlägsna gallan. Denna diet varar ungefär två veckor. Efter denna period kan en person som har gallstens använda ett annat kostalternativ. Den hålls länge och kan bestå i flera år. Ungefärlig kost på en dag på en diet av det första alternativet:
- Frukost - protein omelett, te med mjölk, semolina (150 gram).
- Den andra frukost - ångad köttpatties, bovete med olivolja, te.
- Lunch - kokt kyckling (ca 100 gram), bovete gnidad (150 gram), ris soppa, mjölkgelé.
- Middag - potatismos (150 gram), 80 gram fisk, mjölk.
Dagsdiet av det andra alternativet:
- Den första frukosten - bukvete med smör (150 gram), osötad ostmassa (100 gram).
- Den andra frukosten är ett icke surt äpple.
- Lunch - 500 gram grönsaksoppa, 50 gram magert kött, en stuvad morot.
- Te tid - Dogrose buljong, en handfull otätade crackers.
- Middag - lite kokt fisk, kokta potatis (150 gram), 200 gram kål och morotkoteletter.
- Innan sängen - kefir.
Recept för dieting
Även om kosten ger en begränsad mängd mat, tillåter näring med gallstens användning av läckra, munnenvatten recept. Att hålla rätt kost blir lättare om man lagar intressanta rätter. Du kan skapa dem i recepten nedan. Kolla in de tre alternativen för att förbereda läckra och hälsosamma rätter.
Risgröt med grönsaker till frukost
- små morötter;
- ris - ungefär ett hundra gram
- mjölk;
- socker;
- smör.
- Skaka morötterna. Poppa det lite i en panna i smör.
- Koka ris i mjölk. Den färdiga produkten måste ha en halvvätskig konsistens.
- Blanda grönsaken med gröt, tillsätt lite socker om så önskas.
- Fyll med smör och servera.
Nötkött med sås till lunch
- en potatis;
- en liten bit nötkött;
- helkornsmjöl;
- greener;
- mjölk.
- Koka potatisarna i hela bitar. Nötkött måste också vara intakt vid tillagning.
- Köttet är tunt skivat. Du kan göra potatismos.
- Lägg i potten, tillsätt mjölet, värm upp. Tillsätt mjölk och rör om tills massan är tjock. Fyll blandningen med hackade gröna.
- Sätt biffen med potatis på ett bakplåt, häll mjölksås på toppen.
- Baka skålen i ungefär tio minuter vid medeltemperatur.
Nötkött med pommes frites till middag
- 125 gram kött
- en morot
- persilja;
- fem bitar pommes frites utan gropar
- smör;
- tomatsås (om så önskas).
- Grovhacka biffen, koka tills halva kokt.
- Tvätta svampar, skalla morötter, hugga och mixa med hackad persilja.
- Lägg alla ingredienser i en panna med uppvärmt smör, tillsätt lite vatten. Simma tills köttet mjuknar.
- Servera med tomatsås.
Video om behandling av gallsten sjukdom
Gallblåsan är ett viktigt organ i människokroppen, så det måste betala mycket uppmärksamhet. Vid de första symptomen på stenar är det absolut nödvändigt att gå till en läkare som kommer att ordinera en lämplig behandling. Det kan innehålla förberedelser för återtagande av gall, smärtstillande medel, men den huvudsakliga metoden för terapi är en fettfattig diet. Efter att ha tittat på videon nedan kommer du att lära dig om orsakerna till gallstens utseende och hur man äter ordentligt under sjukdomsförloppet och vilka andra metoder som specialister använder för behandling.
Diet med stenar i gallblåsan
Gallsten sjukdom är en sjukdom orsakad av felaktig kost i 70% av fallen. Många av komplikationerna av denna patologi bildas av samma anledning. Det är inte bara läkemedel som ordineras för behandling, utan också en speciell diet för gallstenar.
Allmänna rekommendationer
Diet för gallsten sjukdom syftar till att normalisera metaboliska processer i kroppen och minska nivån av urinsyra och salt i det, från vilket stenen avsättningar bildas.
Övervakning av patienter i flera år har gjort det möjligt för forskare att identifiera följande fördelar med att följa en terapeutisk kost:
- Sjukdomens exacerbationer har minskat, det vill säga patienter lider mindre angripande attacker;
- Hos kvinnor förbättras menstruationscykeln;
- Både kvinnor och män förbättrar sina matsmältningsförfaranden.
- På grund av nedsatt kaloriinnehåll av rätter har de flesta patienter möjlighet att gå ner i vikt.
Dessutom visas samma diet med pankreatit. Det minskar belastningen på bukspottkörteln och bidrar därmed till snabb läkning av sår som har bildats på kroppens yta under sjukdomsutvecklingen.
Om du lider av kolelithiasis och pankreatit bör du därför hålla hela denna diet hela tiden, även om du godkänner en operationell metod för behandling av denna sjukdom.
Diet med sten i gallblåsan och pankreatit ger en minskning av kosten hos patienter med eldfasta fetter och proteiner. De som lider av fetma har också visat en minskning av enkla kolhydrater. Recept för matlagning bör vara kost och innehåller bara "lätta" och hälsosamma livsmedel. Men under akut sjukdom och deras ätning är omöjligt. Men mer om det senare.
Tillåtna frukter
Diet för kolelithiasis möjliggör användning av nästan alla frukter och bär.
Undantag är sura sorter:
Bananer och druvor i närvaro av stenar i gallblåsan kan vara. Men om du har en sådan komplikation som pankreatit, kan du inte äta dem.
Du måste kombinera två dieter samtidigt - för kolelithiasis och pankreatit, exklusive alla livsmedel på förbudslistan. Och i perioden för förvärring av en eller annan sjukdom, utesluter de i allmänhet dem från kosten.
Vilken typ av grönsaker kan du ha?
Vid kolelithiasis kan alla grönsaker konsumeras, men bara odlas under naturliga förhållanden. Det är förbjudet att använda konserverade grönsaker och använda dem i matlagning, eftersom de provocerar gallproduktionen i gallblåsan, och i närvaro av sten är denna process oönskad.
Men igen, för andra sjukdomar i matsmältningssystemet, får inte alla grönsaker ätas. I fall av pankreatit är till exempel kål förbjuden i någon form, eftersom det orsakar jäsning och kan orsaka försämring av sjukdomen.
Under perioden med stabil remission kan den ätas, men endast i minimala kvantiteter och endast vita.
Vad kan du dricka?
Magnesium diet med kolelithiasis ger gott om dryck. Det är i grunden bra för kroppen, och med denna sjukdom har det till och med en helande effekt, vilket tar bort överflödigt salt från det!
Men inte alla drycker kan vara fulla. Endast komposit tillverkad av torkad frukt, gelé, grönt te, kefir, icke-fet mjölk är tillåtet.
Under inga omständigheter ska kaffe, kakao, svart te och alkohol vara full! De kan förvärra sjukdomen.
Vad att inte äta?
När gallsten sjukdom är förbjuden att använda:
Förteckningen över förbjudna livsmedel är inte så stor, så att hitta recept för matlagning som är tillåtet vid gallsten sjukdom kommer inte vara svårt.
Dessutom, i närvaro av stenar i gallblåsan är användningen av mycket heta och kalla livsmedel förbjuden. Maten som förbrukas bör vara varm, inte irriterande för matsmältningssystemet.
Receptar rätter med sten i gallblåsan
Vi erbjuder dig recept för beredning av maträtter som kan vara i den dagliga menyn hos en patient med gallsten sjukdom.
Fyllda kucchini
För att förbereda denna maträtt behöver du:
- två små korgar;
- två söta äpplen;
- två morötter;
- fettfri mjölk ½ kopp;
- en liten bit smör (gram 10);
- mager gräddfil - 4 msk.
Först måste du laga fyllningen för fyllningen. Ta moroten, skalla den och gnugga den på en grov rivare. Placera i en förvärmd panna och täck med mjölk. Täck och simmer tills det är ömt.
Skala äpplen, ta av kärnan och riv dem. Kombinera dem med kokta morötter, blanda och tillsätt ett smör.
Kucchini skärs i hälften och använder en sked för att avlägsna allt kött och ben. Sätt hakan i de mottagna båtarna och lägg dem i pannan. Tillsätt lite vatten och simma ytterligare 10-15 minuter. Servera endast i värme med gräddfil.
Kycklingrädssoppa
- kycklingbröst - 100 gram;
- mjölk - ½ kopp;
- rå äggulor;
- vegetabiliskt avkok - 300 ml;
- smör - 5 gram.
Koka först kycklingbröstet, rulla igenom köttkvarnen och gnugga genom en fin sil. Den resulterande köttpuréen häller grönsaksbuljong och kokar. Kombinera sedan mjölken med äggulan, värm något (till 60-70C) och häll i en tunn ström i soppan och omrör hela tiden. Koka soppa tills tjock.
Dessa är de rätter du kan äta dagligen, utan att oroa dig för din hälsa. De är lätta och kalorier som bara är lämpliga för dem som lider av kolelithiasis.
Författaren. Skryagina Catherine,
specifikt för sajten Moizhivot.ru
Gastroenterologer i din stad
Diet med stenar i gallblåsan
Läkare säger att om du inte följer kosten leder det till oönskade konsekvenser, till exempel, utvecklar gallstenar. I kolelithiasis rekommenderas en strängare kost, vilket inte bara underlättar gallblåsans arbete, men hjälper också till att ordentligt och korrekt separera gallan.
Naturligtvis kan du inte ge allmänt råd till alla, eftersom alla har olika organismer, smaker och vanor, men det finns allmänna principer som bör följas oberoende av externa och interna faktorer.
Självklart skulle det med denna sjukdom inte vara överflödigt att nämna att med sten i gallblåsan är alkohol och rökning absolut kontraindicerade. En tillräckligt viktig roll spelas av antalet måltider. Varje måltid # 8212; Detta är en vanlig utsläpp av gallan i duodenum, och oftare är sådan urladdning, desto mindre sannolikt är det att få komplikationer. Eftersom sällsynta måltider bidrar till stagnation av gallan, för att förhindra detta fenomen, måste du äta så ofta som möjligt. Små portioner av mat är alltid lättare att smälta, det är också bäst att äta varm mat.
Behöver jag en gallblåsoperation?
Många människor lider av gallsten sjukdom, och läkare hävdar enhälligt att en operation behövs för att bota den. Men hjälper denna operation verkligen? Svar # 8212; nej!
Gallblåsan är nödvändig för människokroppen, med delaktighet bearbetas den bearbetade maten. Om du utför en operation för att ta bort gallblåsan, kommer du fortfarande att få problem med matsmältningen.
Ja, det finns allvarliga fall när operationen är helt enkelt nödvändig. Men om du inte har ett sådant allvarligt fall kommer en diet med sten i gallblåsan att hjälpa dig.
Vi erbjuder dig ett speciellt recept från traditionell medicin för att dela upp de bildade stenarna i gallblåsan.
Ta en matsked sockerbetor, två matskedar morotjuice och två matskedar av gurkajuice. Blanda sedan upp allt och drick 20-30 minuter före måltiderna. En viktig egenskap är att saften ska beredas omedelbart före användning. Observera också att saften endast ska göras från skalade gurkor och medicinska vitaminer från morotjuice förlorar sin effekt inom sju minuter efter beredningen. Behandlingsförloppet ska utföras i tre veckor med en paus på en vecka och drick tre gånger om dagen.
Diet med stenar i gallblåsan
Först, med stenar i gallblåsan, bör du försöka och äta mat så ofta som möjligt, intervallet mellan doser ska inte vara mer än 2-3 timmar. Om det är möjligt, är det tillrådligt att äta samtidigt. Var noggrann övervaka kaloriintaget. Många följer denna rekommendation, men glömmer mängden mat.
För det andra måste du tydligt övervaka mängden fett och protein. Försök att ersätta djurproteiner med proteiner av vegetabiliskt ursprung. Det är verkligen svårt, men notera att vegetarianer är mindre benägna att drabbas av gallsten sjukdom.
För det tredje bör kosten vara rik på vitamin C. Det har varit vetenskapligt bevisat att vitamin C-brist bidrar till den snabba bildandet av gallstenar.
För det fjärde är det strängt förbjudet att äta stekt, rökt produkter. Alla vet förmodligen detta, men människor med svag viljestyrka följer inte denna regel.
För det femte, ingen svält kan utföras, de är kontraindicerade med denna sjukdom.
Det är naturligtvis lämpligt att samråda med en läkare före en diet, eftersom det verkligen hjälper, men om stenarna kommer i rörelse, kan de helt blockera gallröret, och det här är fylligt med allvarlig operation.
Produkter att undvika
- smör, jordnötssmör, margarin;
- ägg (endast ett mjukkokt ägg är tillåtet, men inte mer än en per vecka);
- Mjölkprodukter med hög fetthalt som ost, yoghurt, mjölk, grädde, gräddfil
- vetemjölbageriprodukter;
- gräddsås, majonnäs, samt fettsaladsdressingar.
Rekommenderade livsmedel under kosten
- färska grönsaker, frukt;
- mejeriprodukter, men bara låg fetthalt;
- olika spannmål, fullkornsbröd och fullkornspasta;
- olika skaldjur och fisk.
- i måttlig mager kött
Diet, som nämnts ovan, borde vara så brett som möjligt. Du måste begränsa dig till te eller kaffe. Det är tillåtet att dricka en kopp te eller kaffe inte mer än en gång om dagen.
Vad äter du med stenar i gallblåsan?
Deponeringen av stenar i gallblåsan kallas kolelithiasis eller beräknad cholecystitis. Detta är en allvarlig sjukdom med latent början och över, som uppenbaras endast vid blockering av gallgångar med sten eller rörelse av stenar på dem. En diet med sten i gallblåsan är både en metod för behandling och effektivt förebyggande av försämringen av situationen. Näring enligt ett särskilt valt system tillåter inte bildandet av nya insättningar och tillåter inte att sjukdomen eskalerar om den redan är i kronisk fas.
Allmänna rekommendationer
Daglig kost med sten i gallblåsan ska placeras i ramen 2500 kcal.
- kolhydrater per dag, patienten bör konsumera 300 gram;
- fett - högst 90 gram;
- såväl som proteiner, inte mer än 90 gram.
Den främsta provokatorn av förhöjningar av gallstenssjukdom är användningen av stekt och fetthaltig mat.
På samma sätt är det nödvändigt för att undvika exacerbationer:
- Att inte tillåta övermålning, äta mat i små portioner, men inte mindre än 5 gånger om dagen.
- måltiderna ska vara extremt varma så att de inte orsakar en spasm i gallblåsan;
- minska användningen av salt och öka mängden vätska som förbrukas;
- Det är förbjudet att äta kryddor och livsmedel med högt innehåll av kolesterol, eteriska oljor, produkter som stekas under beredningsprocessen.
- Du kan inte laga mat från halvfabrikat.
- Det är förbjudet att äta pickles, konserverade och surgjorda livsmedel.
I sin tur bör korrekt näring baseras på kokt (i vatten och ångad), stewed och bakat i ugnen (utan skorpa) livsmedel som är neutrala i smaken till grönsaker, söta frukter, spannmål.
Ägg som ingår i maten med stenar i gallblåsan får endast användas i form av ångomel, men utan yolk. Smör är tillrådligt att inte använda, men om läkaren ger nicka till dess användning, är dagskursen begränsad till en halv tesked.
Provmeny i fem dagar
Menyn för en patient med sten i gallblåsan och efter borttagningen kan se ut så här.
måndag
Börja en vecka med inflammation och deponering av gallstenar med en lätt frukost, bestående av havregryn, kokt i vatten och en banan. Slutlig touch av frukost med cholecystitis är te med mager mjölk.
Den andra frukosten, enligt dieten, kan göras av stuga ost med gräddfil och komposit.
Därefter äter du morot-puréssoppa, gryta, baserad på grönsaker och en bit kokt fisk. Till efterrätt på eftermiddagen - söta bär kissel.
På eftermiddagen dricker urtete med galetnykakor och middag med köttkaninsuffel med bovete gröt.
Vid sänggåendet, för att ta lasten från matsmältningsorganet, drick ett glas av en jäst mjölkdrink: smoothies, kefir, yoghurt.
Hur man gör en souffel från en kanin?
För att kaninsouffeln rekommenderas för kolecystit att vara saftig och aptitretande, måste du förbereda följande produkter:
- 300 gram kaninkött
- 1 kycklingäggvit
- en halv kopp skummjölk;
- en nypa salt.
Köttet måste krossas i bländarens skål till potatismos, häll mjölken och proteinerna i den resulterande massan, salt och blanda väl igen. Köttpuré ska vara luftig och lätt, om den är tjock kan du hälla lite mer mjölk.
Förbereda souffeln i ugnen, mikrovågsugn och ångad i en dubbelkokare eller en långsam spis. Mögel, i vilket fall det är bättre att välja silikon. Fett inte dem, fyll i köttmassan. Om souffeln är kokad i ugnen värms den till 180 ° C och en bakplåt med tillräckligt höga sidor är fylld med vatten så att det inte häller in i souffeln under tillagning och kokning. I ugnen är en halvtimme tillräcklig för att slutföra beredskapen, och för ett par och 20 minuter.
tisdag
På andra dagen av kosten för cholecystit kan du äta frukost med risgröt med mjölk och svagt te, och lite senare kan du äta proteinomrätta med toast från gårdagens bröd.
Till lunch, enligt kost, laga vegan borscht, ångat kött eller fiskmat och havregryn.
På eftermiddagen, behandla dig med bananost och åt middag, äta fisk bakad i ugnen eller ångad köttdumplings med en sallad av kokta grönsaker.
Bedtime - låg fetthalt eller liknande yoghurt.
Vilka grönsaker ska du välja för grönsaksallad?
För sallad, tillåten med stenar i gallblåsan, lämpliga rödbetor, morötter, potatis, kokt i vatten, liksom korg och pumpa, bakad i ugnen. Det är viktigt att koka grönsakerna separat från varandra, skär i kuber och använd vegetabilisk oljeblandning.
onsdag
Morgonmiljö, i enlighet med terapeutisk kost, kan du börja med bovete gröt (med en liten bit smör eller en tesked vegetabilisk olja) och buljong från höfterna. I den andra frukosten, äta ett ugnsbakat äpple med pommes frites inuti.
Till lunch, förbereda soppan med separat kokta köttbullar och grönsaksgryta, på eftermiddagen mellanmål för att äta lazy dumplings med gräddfil utan fett.
Till middag, laga en gryta med ris och drick ett glas kefir för natten.
Hur man lagar fiskgryta med ris?
Ris- och fiskgryta kommer att kräva följande produkter:
- ett halvt kilo magert fisk;
- en halv kopp ris;
- medium morot;
- 100 gram gräddfil;
- 2 äggvitorer.
Koka och grilla morötter på ett grovt rivjärn. Koka separat fiskfilé och ris. Skär fisk i små remsor, kombinera med morot ris, blanda. Häll mycket surt protein sås (blanda proteiner med en mixer tills den är skummad, tillsätt sur grädde och mixa igen), blanda noggrant och sätt i en bageri. Den kan läggas i lager, börjar med ris och slutar med fisk. I en ugn som förvärmts till 180 ° C, bör grytan användas 20-25 minuter.
torsdag
På torsdag kan du börja på morgonen med havregryn, kokt i mjölk i hälften med vatten och örtte. I havregryn kan du tillsätta smör, men inte mer än en halv tesked. I den andra frukosten förbereder du en fruktsallad med en sås av honung utspädd med vatten.
Till lunch med stenar i gallbladderna appliceras pumpasoppa, potatismos, ångad hemlagad korv och bärkompote.
På eftermiddagen äter du en skiva nyberedd stekt ost, under middagen - bovete gröt med kokta fiskfiléer.
Vid sänggåendet - det är vanligt att dricka ett glas jäst mjölkdryck utan tillsatser.
Hur lagar pumpa soppa?
För att behaga dig själv pumpa soppa potatismos, bör du fylla på följande produkter:
- ett halvt kilo pumpa;
- en halv liter vatten;
- morötter;
- en halv kopp ris;
- 2 matskedar mager gräddfil.
Detta recept är väldigt enkelt att förbereda och tar inte mycket tid eller energi. Till att börja med, skära en pumpa eller grill på ett grovt rivjärn. Häll i en gryta med tjocka väggar den beredda pumpan med vatten, koka den tills mjuk, tillsätt en nypa salt, tillsätt riven morötter. Koka upp riset och häll det i pannan när morötterna mjuknar. Utan att avlägsna från värme, dopp ner mixerns fördjupningsmunstycke i soppan och slipa den till ett renande tillstånd. Tillsätt gräddfil, håll lite kvar på elden (bokstavligen 2 minuter) och ta bort från brännaren för ytterligare kylning.
fredag
På morgonen den femte dagen, äta risgröt med ett ljuvt äpple. Vid den andra frukosten kan du äta en torr svampkaka med te.
För lunch med en diet, äta grönsaksgrädssoppa, bovete gröt och kycklingkotletter, kokta utan att brödas och ångas.
Ett lätt mellanmål med sten i gallblåsan består av mager kockost med gräddfil och söta frukter och en mer omfattande middag med potatismos och ångad fiskkotelett.
Innan du går och lägger dig, som på alla andra kvällar, drick ett glas icke-mjukt mejeriedryck.
Hur man lagar diet kyckling kotletter
För att anpassa sig till maten med stenar i gallret är en sådan icke-dieträtt, som kotletter, det är viktigt att laga dem från kycklingfilet, utan att använda stekning och brödsmulor. Börja med att skära köttet i skivor och avvisa varje med en speciell hammare på båda sidor. Värm en långsam spis eller ångkokare så att den är omedelbar redo att laga kakorna. Slå äggvitt till skum, häll en nypa salt i den. Smörj generöst köttskivor i proteinskum och placera ångkokare eller flerkök på grillen för att laga mat, ånga i 20-25 minuter tills du är helt kokad, snittskuren för att du är redo.
100 recept för gallblödersjukdomar. Läckra, hjälpsamma, mentalt, hälsosamt
förord
Gallblåsan är behållaren för gallan som strömmar in i den och utsöndrar den i tarmluckan. Även i detta organ är resorption (omvänd absorption) av protein, viktiga salter, aminosyror i blodet, slem och ett speciellt hormon - anticholecystokinin - utsöndras. Gallblåsan kan hålla ungefär 50 ml vätska.
Gallen bildas i leverns celler, och genom galna kanaler, som bildar ett komplext nätverk, går gallbladen, där den lagras tills personen äter. Efter maten går in i duodenum, gallblåsan krymper och gallan flyttar till tarmarna tillsammans med bukspottskörteljuice.
En frisk person kan producera från 500 till 1000 ml gall per dag. Dess sammansättning är ganska olika: vatten, gallsyror, oorganiska ämnen, vitaminer A, B, C, D, aminosyror, fosfolipider, kolesterol, bilirubin, proteiner, slem och läkemedelsrester.
Gallbladderens huvudpatologi.
Gallsten sjukdom är förknippad med nedsatt bilirubinmetabolism och kolesterol, vilket leder till bildandet av stenar inuti levern, i den gemensamma gallkanalen och i gallblåsan. Gallsten sjukdom kan vara asymptomatisk under lång tid, och kliniskt manifesteras som en attack av "leverkolik", när stenen faller i en smal gallgång.
Kronisk stonlös cholecystit. Detta är en lång inflammatorisk process som påverkar blåsans inre membran och inte åtföljs av stenbildning.
Dyskinesi i gallvägarna. Detta är en funktionell sjukdom i gallvägarna som är förknippade med förändringar i gallblåsan eller kanalen, åtföljd av återkommande smärta i rätt hypokondrium och dyspeptiska störningar. Denna patologi uppträder vanligtvis med konstant stress, psyko-emotionell stress, neuros. Beroende på förändringen i blåsans ton, särskiljs hyperkinetiska (eller smärtsamma) och hypokinetiska (dyspeptiska) typer av sjukdomen.
Akut kolangit. Detta är en akut inflammatorisk process som påverkar gallgångarna. Det förekommer vanligtvis som en komplikation av kronisk cholecystit, gallsten eller efter borttagning av gallblåsan. Utvecklingen av infektion bidrar till stagnation av gallan, pressar kanaler tumörer, stenar. Det finns obstruktiv, återkommande, bakteriell, sekundär skleroserande kolangit.
Avlägsnande av gallblåsan. Liksom andra typer av kirurgi är detta en nödvändig åtgärd, vilken läkare tillgriper när en livshotande patient skapas.
Alla gallblåsers patologier kräver från patienten en mycket strikt överensstämmelse med livsmedelsregimen.
Mat med sten i gallblåsan
Allmänna regler för näring
Korrekt utvald diet för kolelithiasis, tillsammans med läkemedelsterapi och användningen av folkmedicin, är huvuddelen av behandlingen.
Dietens huvuduppgift vid akut kolelithiasis är organisationen av tillfällig vila hos det sjuka organet under förvärmningsperioden och förstärkning av sekretionsfunktionen under förbättring av tillståndet och remission.
Essensen av kosten är att minska kostvärdet av kosten på grund av fett och lätt smältbara kolhydrater (socker, godis, konserver). En minskning av kroppsvikt har en fördelaktig effekt på gallstenssjukdomens gång. En gång i veckan bör du spendera fasta dagar (äpple, vattenmelon, sallad, stuga ost, juicediet, kost av torkad frukt). Begränsa kolesterolintaget genom att eliminera livsmedel som är rika på dem (äggulor, hjärnor, lever, fett kött och fisk, fårkött och biff talg, svamp, smör).
Pektiner, naturliga kostfibrer och magnesiumsalter bidrar till att sänka blodkolesterol. Hvetklid, valsad havre, bovete, grönsaker och frukter är rika på magnesiumsalter och dietfibrer. En ökning av kosten av dietfibrer stimulerar gallutskiljning, förbättrar gallblåsans och kolonens motorfunktion, förhindrar förstoppning och bidrar också till absorption och frisättning från kroppen av giftiga ämnen som bildas under matsmältningen. Regelbunden konsumtion av kostfiber är ett sätt att förebygga fetma och diabetes.
Begränsa mjöl och flingor, eftersom de bidrar till förändringen av gallreaktionen i den sura sidan och förlusten av kolesterol från gallan. Alkaliskt mineralvatten "Borjomi", "Polyana kvass" och växtfoder (grönsaker, frukter, frukter) bidrar till alkalisering av gallan.
Den positiva effekten är användningen av olivolja med sallader samt produkter som innehåller en ökad mängd vitaminer i grupp B, vitamin C, A (retinol) kolin; metionin. Försök att ge kroppen med 60 mg C-vitamin dagligen.
Drick en tillräcklig mängd vätska, vilket är nödvändigt för att minska gallkoncentrationen.
Om du inte följer kosten leder det främst till oönskade konsekvenser, utvecklar gallstenar. I kolelithiasis rekommenderas en strikt diet, vilket inte bara underlättar gallblåsans arbete, men hjälper också till att ordentligt och korrekt separera gallan.
Starkt kontraindicerat alkohol och rökning. En ganska viktig roll spelas av antalet måltider. Varje måltid är en annan frisättning av gallan i duodenum. Ju oftare en sådan surge uppstår, ju mindre sannolikt är det att få komplikationer. Eftersom sällsynta måltider bidrar till stagnation av gallan, för att förhindra denna stagnation av gallan, är det nödvändigt att äta mat så ofta som möjligt. Små portioner av mat är alltid lättare att smälta. Det är också bäst att äta mat i varmt skick. Intervallet mellan måltiderna ska inte vara mer än 2-3 timmar. Om det är möjligt, är det tillrådligt att äta samtidigt. Var noggrann övervaka kaloriintaget.
Det är nödvändigt att noggrant övervaka mängden fett och protein. Försök att ersätta djurproteiner med proteiner av vegetabiliskt ursprung. Detta är verkligen svårt, men notera att vegetarianer är mindre benägna att drabbas av gallsten sjukdom.
Mat ration bör vara rik på vitamin C. Det har varit vetenskapligt bevisat att vitamin C-brist bidrar till den snabba bildandet av gallstenar.
Det är strängt förbjudet att äta stekt, rökt produkter.
Du kan inte hålla fasta, de är kontraindicerade med denna sjukdom.
- Näring bör vara komplett när det gäller innehåll och balans mellan näringsämnen och kalorinnehåll (det uppskattade dagliga kaloriintaget är 2300-2800 kalorier).
- i kosten bör det vara fysiologiskt fullständigt proteininnehåll - 100 g, en liten begränsning av fett - 80-85 g (30% vegetabiliskt) och med övervikt - en minskning av kolhydrathalten till 250 g; salt - 8-10 g, fri vätska - 1,2-2,0 l. Massa dagliga ration - högst 3 kg;
- det ska finnas 5 måltider per dag, varav 3 huvud och 2 små mellanmål;
- All mat bör vara något varmare än rumstemperatur, det är förbjudet att äta kall eller varm mat (livsmedeltemperaturen är inte lägre än 15 ° C och inte högre än 62 ° C).
- Matintag bör huvudsakligen bestå av markprodukter (detta görs för att minska belastningen på matsmältningsorganet);
- Det är nödvändigt att begränsa användningen av produkter som innehåller mättade fetter, kolesterol och oxalsyra;
- 1 tsk salt per dag är tillåtet
- Du ska dricka minst 2 liter vatten dagligen.
- grönsaker: olika grönsaker råa, kokta och bakade sallader från råa grönsaker och frukter; sidovätter; icke surt surkål; lök efter kokning Mosade gröna ärter;
- mellanmål: färska grönsaksallad med vegetabilisk olja; fruktsallader; vinaigrettes, squashkaviar; Koka inundad fisk, fuktad sallad, fylld fisk, skaldjurssallader (bläckfisk, tång, kammusslor, musslor), kokt fisk och kött. läkar-, mjölk-, diet-korv, mager skinka;
- Kryddor: persilja och dill, rödpeppar, löklök, kanel, kryddnejlika, vanilj; vit sås med en liten mängd gräddfil utan rostat mjöl; mejeriprodukter, grönsaker, sötfruktsåsar;
- frukter: olika frukter och bär (förutom sur) - rå och i rätter, citron, svart vinbär (med god tolerans); sylt, konserver av mogna söta bär och frukter; torkade frukter, kompott, gelé, gelé, mousses;
- söta rätter och godis: marmelad, icke-choklad godis, marshmallow, sylt, söt och mogen fruktjuice, honung. Socker ersätts delvis av xylitol (sorbitol). Du bör dock starkt begränsa de söta rätterna. Med normal kroppsvikt rekommenderas inte mer än 50-60 g socker per dag, inklusive socker i konditorivaror. För äldre är denna hastighet 30-50 g. Med tendens till fullhet är socker helt utesluten;
- drycker: te, kaffe med mjölk frukt, bär och grönsaksjuicer. Det är mycket användbart att ständigt använda vitamindekok och hundros och klioutdrag. Vete kli är mycket rik på B-vitaminer, magnesium, kalium, fiber, som är nödvändiga för denna sjukdom,
- branbuljong. Grind kli på en kaffekvarn, häll kokande vatten på det, koka i 10 minuter och insistera i flera timmar (upp till en dag). Broth stam, tillsätt socker eller xylitol, sorbitol, citronsaft. Istället för socker kan du lägga till honung.
Under den tillåtna kosten:
- några bitar av torkat vitt bröd eller speciella dietkakor
- Lågfett bitar av fisk och kött i form av slipskivmassa, ångad eller kokad
- Fettfattig ångfisk, samt fisk i form av potatismos eller souffléer, framställda av kokad produkt.
- jellied fisk baserad på svag vegetabilisk buljong
- Proteinångomelet (upp till 3 proteiner per dag är tillåtet, men endast 1 äggula);
- med god tolerans för eventuella mjuka och mejeriprodukter med låg fetthalt
- 1 msk. sked smör per dag;
- Mjölksläckt gröt, kokad i halva med vatten;
- Stekade eller stuvade grönsaker i egen juice
- söt och mogen frukt, värmebehandlad (kokad, bakad eller ångad)
- Kissel, pastila, naturlig fruktgelé och mousse;
- upp till 2 teskedar honung per dag
- Svagt bryggt te med mjölk, cikoria, rosenkransdekok, frukt och grönsaksjuicer i halva med vatten.
- färskt bröd samt råg och bullar
- fett kött och fjäderfä, slaktbiprodukter, svamp, samt stekt, rökt och konserverat livsmedel
- fet eller saltad fisk, kaviar, konserverad fisk soppor i kött eller fiskbuljong med stora bitar kokta grönsaker;
- ägg (endast ångomel tillåten)
- fettprodukter
- crumbly gröt och korn;
- grönsaker: rädisa, spenat, rädisor, kål, sorrel, svamp, lök, vitlök,
- hårda och sura frukter
- halva, glass och choklad
- Alla alkoholhaltiga drycker, naturliga och snabbkaffe, kakao, kolsyrade drycker, starkt te.
Kokningsmetoder: kokande, bakning, ibland - stewing, pripuskanie - för att laga mat med låg fetthalt, med högt innehåll av fukt (grönsaker, fisk); matlagning följt av rostning i ugnen. Mjöl och grönsaker passerar inte.
För matsmältningssystemets normala funktion krävs naturlig kostfiber. Många fibrer i vetekli, mindre - i hercules, nötter, grönsaker, frukter. Den systematiska användningen av dessa produkter är ett bra sätt att förebygga och behandla förstoppning, gallblåsersjukdomar, fetma och diabetes.
Meny exempel
Frukost: ångomel med skummjölk; liten portion mjölksoppa.
Lunch: fiskesouffel; någon gröt kokad i mjölk med vatten.
Middag: mager kalvkött stewed med tomater; kokta grönsaker.
Frukost: Stekad ost-soufflé; en del av någon revet gröt.
Lunch: Jordad vegetarisk soppa; Vitt kött Kycklingbiff med stuvade grönsaker.
Middag: Mosad kokad fisk med morötter och potatis.
Frukost: mjölksoppa med pasta; hemlagad kompote med bitar frukt utan socker.
Lunch: vegetarisk sopppuré med mjölk; bovete gröt med ångad kyckling bitar.
Middag: fiskångade kroketter med morotpuré; stuvade potatisar med mager ost.
Rätter med stenar i gallblåsan
snacks
Ingredienser: beluga - 280 g, stor - 250 g, stor - 265 g, färsk keta - 220 g, lax - 215 g, öring - 215 g, vitfisk - 235 g, gäddesabborre - 255 g, karp - 250 g, havskatt 270 g, karp - 250 g, gädda - 250 g, citron, gröna, morötter, färdig gelé - 150 g, pepparrotsås - 50 g; för gelé: fiskavfall - 2 kg, gelatin - 40 g, morötter - 25 g, lök - 25 g, persilja - 15 g, selleri - 15 g, 9% ättika - 15 g, ägg (protein), allspice, kryddnejlika, kanel, salt.
Koka rena fiskfiléer utan ben och skär i portioner. Lägg den färdiga fisken på ett bakplåt, lägg det med gröna, citron, kokta morötter, fixa med en del av kyld gelé och låt svalna. När fisken frös, och dekorationerna fixades, häll fisken med resterande gelé. Skär den helt frusna fisken tillsammans med gelé och servera på en maträtt med eller utan grönsaksgarnering. Fisk kan hällas i formen eller i skålen. Servera separat pepparrotsås.
Tillagning av fiskgelé. Efter att ha bearbetat fisken, skölj huden, benen och vågorna, häll med kallt vatten, koka, tillsätt morötter, lök, persilja och andra kryddor och laga i 1,5-2 timmar. Klarbuljongspänning. Därefter matar du in gelatin (fördränkt i vatten), rör om tills det är löst, tillsätt salt, peppar och lövblad.
För att rensa buljongen, förbereda en chop: blanda äggvitor med kall buljong i ett förhållande av 1: 5, häll i den heta, men inte kokande buljongen och koka den. Ta sedan bort kastrullen med buljongen från värmen, låt den stå i 20-25 minuter och spänna buljongen genom linnevävnaden.
Judisk fylld fisk
Ingredienser: fiskfilé - 700 g, lök (tillsammans med lökskal) - 1-2 st., Vitlök - 150 g, 1-2 ägg, vegetabilisk olja (2 msk. Köttfärs, 2 matskedar i buljong) - 4 msk. skedar, morötter - 1 st. rödbetor - 1 st, socker (0,5 matsked i stoppning, 0,5 matsked i buljong) - 1 matsked. sked, lövblad - 2-3 st, svartpeppar, salt.
Skär fisken i portioner (rengör noggrant före men inte mage). Offal tar bort när fisken skärs. Varje bit visar sig vara hel, dvs inte att göra ett snitt längs buken. Från varje bit måste du klippa filéen och lämna endast huden. Det kan vara enklare: Ta den färdiga filén av silverkarp med huden, välj ben, separera filéen från huden, som skärs i små "band". Mala filéerna två gånger genom köttkvarn med en stor lök, en bulle, blöt i vatten. Lägg till svartpeppar (efter smak), salt och socker. Denna maträtt är ganska kryddig: du behöver peppar väl. I fyllningen läggs också 2 msk. skedar av vegetabilisk olja och häll gradvis, hela tiden väl knådning, en kvart kopp vatten. Gör malet köttbullar. Varje köttbulle sätter på ett band av hud och sätter in den. Botten av rätter med non-stick beläggning lägger ut lök, hackade ringar, lökskal, morotskruvar och rödbetor. Köttbullar sätta på toppen. Häll kallt vatten över potten (för att inte spola ut fyllningen) så att den ligger strax ovanför fisken. Efter en timme måste vatten (1 kopp) tillsättas. Sätt på en medium eld, låt den koka, och sedan minska elden och laga i 2-2.5 timmar på låg eld (måste vara brant). Salt, peppar, sätta socker. Denna maträtt behöver smakas. 10 minuter före utgången av matlagningen sätta ett lövblad. Kyl det ner. Sätt på en tallrik och häll spända buljong. Sätt i kylskåpet. Buljong fryser och vrider fisk i gelé.
Ingredienser: fisk (eller havscocktail) - 450 g, vatten (fiskbuljong) - 500 ml, gelatin - 10 g, citron - 1 st, Dill och persilja.
I kallt vatten suger du gelatin vid den tidpunkt som anges på förpackningen när den sväller, kläm ut den. Koka, koka fisken, fiskbuljongen (sätt havscockten i färdig fiskbuljong, koka, men koka inte, kasta fisken i en kolsyrare). Torka den heta buljongen, tillsätt gelatin, blanda tills det är helt upplöst och kyla buljongen. Torka citronen smidigt, sätt fiskbitarna eller havscocktailen i ett glas eller en mögel, dekorera allt med grönsaker, häll försiktigt buljongen, lägg i kylan tills det härdar i flera timmar.
Ingredienser: Stör - 1 kg, gelatin - 25-30 g, morötter - 1 st, Gurka - 1 st, Capers, krabba skivor eller kräftor, lökhuvud - 1 st, Persilja.
Koka stenen med tillsättning av morötter och lök och svalna. Förbered 3-4 glas transparent gelé från buljongen erhållen genom att laga fisk och tillsätta gelatin till den. Kyl geléet. Skär den kokta fisken i tunna skivor, lägg på en tallrik så att det finns ledigt utrymme för gelé runt varje del. Dekorera bitar av fisk med persilja löv, morotskivor, färska gurka skivor, krabbor eller kräftor, kapers. Därefter fylls fiskbitarna i 2-3 receptioner med ett jämnt lager av gelé. När asken svalnar, skär varje bit fisk med en kniv och lägg den snyggt på en tallrik. Separat fil pepparrot med ättika eller majonnäs.
Saltig lax
Ingredienser: laxbiff - 250 g, laxdräkt - 100 g, liten lök - 1 st, Liten morot - 1 st, Sellerirot - 30 g, lövblad - 2 st, Allspice - 3 st, Vatten - 550 ml, gelatin - 1 msk. sked, salt, vitpeppar - 3 g, dill, persilja för dekoration.
Skär laxbiffen längs åsen, ta bort ryggraden och ryggbenet, ta bort huden med en skarp kniv. Spinal ben, hud och trimmad lax häll 0,5 liter vatten, koka upp. Tillsätt lök, morötter och sellerirot. Koka på låg värme i 15-20 minuter. Salta sedan buljongen, tillsätt lökblad, laxfilé, koka och koka över låg värme i 10-12 minuter. Ta försiktigt bort laxfiléen från buljongen och svalna. Gelatin Häll 50 ml kyldt kokt vatten, låt det svälla. Ta bort lök, selleri, lövblad, ben, hud och trim. Koka morötter kvar för dekoration. Torka buljongen genom 4 lager ostklaff. Tillsätt 100 ml varm buljong till den svullna gelatin och rör om tills det är löst, kombinera med resten av buljongen. Cool. I keramiska eller glasformar häll 1-2 msk. sked buljong, sätt i frysen i några minuter för att ställa in. Lägg sedan i formarna asterisker av morötter, kvistar av dill. Tillsätt en liten buljong igen och kyla tills gelningen i frysen. Lägg sedan bitarna av lax och häll den återstående buljongen. Kyl till fast. Doppa formarna i några sekunder i varmt vatten innan du serverar dem och vrid fyllmedlet över disken. Dekorera med gröna och citron kilar.
Vit fisk med morötter
Ingredienser: vit fisk - 1,5 kg, persilja och dill - 2 grenar vardera, morötter - 500 g; för att göra gelé: rödbetor - 1 st, lök - 1 st, purjolök - 1 st, lövblad - 1 st, ärtor - 4 st, persilja rot - 1 st, ekorrar - 2 st., is - 5-6 kuber, gelatin - 45 g, salt.
Fish clean, separera huvudet, svansen och fiskarna. Torka försiktigt slaktkroppen inifrån och ut. Gör två stycken längs fiskens ås och separera filéen från den och ta bort alla benen. Klipp filéen i längsgående remsor, ungefär 1,5 cm breda, och lägg huden ner på ett skärbräda, täck och kyl. Morötter ska skalas, skäras i längsgående pinnar. Koka i kokande saltat vatten i ca 10 minuter. Lök, purjolök och persilja roten ren och grovhackad. Lägg de skurna fiskhuvudena, svansarna, åsarna och fenorna i pannan, tillsätt 2 liter vatten, koka upp allt och ta bort skummet. Lägg till färdiga grönsaker, salt och peppar efter smak. Koka bör vara ungefär en halvtimme på låg värme, utan att täcka med lock. 10 minuter före slutet av matlagningen lägger du bladbladet. Torka buljongen i en ren kastrull genom en fin sik eller ostklaff och sätt på elden igen. Sätt fiskfiléen i buljongen och koka den i ca 5 minuter, avlägsna skummet regelbundet. Därefter lägger fisken på disken och låt den svalna. Skal betorna, riv dem på en fin rivare, häll dem i buljongen och koka igen. Koka ytterligare 10 minuter. Torka buljongen. Slå de vita med is, häll dem i buljongen, blanda allt och koka igen. Därefter tar du bort kastrullen från värmen och lägger åt sidan i 10 minuter, avlägsna sedan skummet och spänna buljongen genom ostkorg eller en fin sil. Tillsätt gelatin till varm buljong och rör om tills den är upplöst. Skydda med häftfilmen hög form. Växlande, laga ut fisken och morötterna. Häll sedan buljongen försiktigt med gelatin, låt svalna och lägg allt i kylen för natten.