Enligt statistiken är cirka 23 miljoner människor bärare av opisthorchiasis. Detta är en parasitisk sjukdom där maskar påverkar gallblåsan och kan spridas till levern. Dessa är en av de få mikroorganismer som kan överleva i en sur gallamiljö, därför är de ganska resistenta mot andra aggressiva effekter (värmebehandling, frysning).
Opisthorchiasis brukar kallas "njutningsjukdomen", eftersom infektion oftast uppstår när man äter invasiv fisk. Därför är älskare av fiskrätter ett ansvarsfullt sätt att välja och bearbeta fisk.
Varför är fisk smittade med opisthorchiasis?
För att förstå varför en fisk blir källa till sjukdomen är det nödvändigt att överväga parasitens livscykel, som består av följande steg:
- Opistorchis ägg kommer in i dammen, till exempel när man slipper utsöndring av smittade djur och människor i vattnet. I luften skulle de ha levt högst 10 dagar, men i ett vattenägg behåller de livskraften i ungefär ett år.
- Färskvattenblötdjur sväljer parasitens ägg med vatten och blir sin första mellanliggande värd. I hans kropp utvecklas larverna inom två månader, och blir till cercariae, de går in i vattenmiljön igen.
- Cercariae börjar invadera subkutan vävnad och muskler av karpfisk, och därmed förvärva en andra mellanliggande värd. Här genomgår de ett annat stadium av metamorfos, som blir till metakercariae med en mobil larva inuti. Efter en och en halv och en halv blir den infekterade fisken invasiv, det vill säga det kan infektera en person.
- Den sista etappen av opistorchis utveckling kommer in i människokroppen när den äter fisk. En gång i tunntarmen "skur" metacercariae cystor och migrerar till gallkanaler och blåsor, där de mognar om 12 dagar. En person är deras "sista stopp", där de kan stanna i årtionden, men det är inte lätt att diagnostisera en sjukdom, eftersom utsläpp av ägg uppträder i perioder. Följaktligen är en negativ analys av avföring ännu inte en tillförlitlig bekräftelse på frånvaron av sjukdomen. Enligt statistiken bestäms endast 20% av den infekterade opisthorchiasen under den första försändelsen av testen.
Om parasitens ägg kommer in i människokroppen, bär de således ingen fara, eftersom de inte kan omvandlas till cercariae, metakercariae och sexuellt mogen larva. Övergångsprocessen från blötdjur till fisk och sedan till människan är nödvändig för metamorfosen av helminthägg. Men förutom att äta invasiv fisk är ett annat sätt att infektera det möjligt. Till exempel slaktade en fiskare infekterad fisk och parasitcyster som överlevde 10 dagar i luften föll på händerna. Om du skakar den här fiskarens hand eller rör på ytan som han rörde på och sedan äter något utan att du först tvätta händerna, är chansen att bli smittad med opisthorchos ganska hög.
Fara och säkerhet
I huvudriskgruppen finns det människor som gillar att använda sötvattenflodfisk med svag saltning, torkad och torr. En sådan produkt har inte fått tillräcklig behandling, varför den kan bestå i långlivade cyster. Dessutom är vissa arter av fisk mer mottagliga för infektion, medan andra är mindre. Så, hur man känner igen en potentiellt invasiv produkt?
- Karp, korsfisk karp, roach, ide, dace, rudd, brasam, ram, blå spjälsäng - det här är den vanligaste bäraren av parasiten, eftersom den bor i flodernas övre vattendrag. Efter rengöring av denna fisk, tvätta kniven och skärbrädet ordentligt. Helst bör de kokas i vatten i minst 10 minuter eller åtminstone häll kokande vatten. Även om ingenting verkade misstänkt i en viss fisks tarmar, kan man inte vara helt säker på dess säkerhet, och därför är det nödvändigt att genomföra lämplig värmebehandling.
- Chir och kinden - en sådan fisk är en rovdjur och tillhör familjen vitfisk. Även om det mesta av tiden är på stora djup, är det också mottagligt för infektion eftersom det äter smittad fisk. Därför måste det också behandlas noggrant.
- Karelisk öring är en ädel, välsmakande och hälsosam produkt som odlas i speciella stängda dammar. Men även om alla tekniska nyanserna observeras finns risken för infektion, eftersom en sluten sjö inte är helt isolerad från miljön.
- Peled, gädda och muksun är utsökt fisk som ofta ätas råa. Eftersom det är en kontrollpunkt, påverkas det väldigt sällan av opisthorchiasis. Det kan dock utgöra ett hot i form av andra maskar.
Tyvärr tror de flesta läkare att alla flodbeboare är smittade med opisthorchiasis, så det måste ätas mycket noggrant. Men havets invånare i form av lax, öring, grayling, taymy, etc. bär inte fara. Detta beror på att den salta miljön skadar parasiten. För tillagning av sushi använder de röda fiskar inte bara på grund av dess smak, men också för säkerhetsändamål.
Invasiva dammar
Enligt statistiken är de mest förorenade floderna Vietnam, Laos, Kambodja och Thailand. Epidemiologiska data för Ryssland visar att de flesta utbrott av förekomst registreras i sydöstra regionerna. De främsta källorna till opisthorchiasis är sådana floder som Dnepr, Volga, Don, Ob, Irtysh, Norra Dvina, Biryusa och Ural. I de norra områdena är de områden där det är vanligt att äta skivad nyskuren fisk störst.
förebyggande
Det enda sättet att skydda dig själv är att ordentligt förbereda den köpte fisken. Om parasiter är synliga i dess inre, måste det omedelbart kastas bort, och om det verkar friskt, så kan en potentiell opistor dödas på följande sätt:
Finns det opisthorchos i kinden
Vilken fisk har opisthorchiasis: lista
I många år försöker man bli av med parasiter?
Institutets chef: "Du kommer att bli förvånad över hur lätt det är att bli av med parasiter som tar varje dag.
Det finns få människor i världen som skulle vägra att äta en god och hälsosam fisk, eftersom den här produkten kan tävla även med kött i smakkvaliteterna. Samtidigt tänker få människor på faran att fiskfiléer döljer sig själva.
För att bli av med parasiter använder våra läsare Intoxic. Med tanke på populariteten av det här verktyget bestämde vi oss för att erbjuda det till er uppmärksamhet.
Läs mer här...
Och i det här fallet handlar det inte om små ben som kan fastna i matsmältningen, men om smutsiga parasiter som kan orsaka allvarliga sjukdomar.
Opisthorchiasis - en vanlig sjukdom som ingår i gruppen trematodozov och utvecklas som en följd av penetrering av platta parasiter. Enligt statistiken diagnostiseras sjukdomen hos 23 miljoner människor runt om i världen.
Opistorhi (foto) fungerar som patogener av en parasitisk sjukdom, och de tränger in i människokroppen genom att äta smittade fiskar som inte har genomgått den önskade temperaturbehandlingen.
Det finns en åsikt att helminths bara kan bosätta sig i karpfiskens fisk, men i verkligheten är det inte så. Därför är det nödvändigt att ta reda på vilken fisk som är benägen för helminthiasis och drabbas av opisthorchiasis? Dessutom behöver du ta reda på vad man ska göra med fisken om den är smittad och hur man kontrollerar opisthorchiasis fisk?
I vilken fisk opisthorchiasis?
Utseendet på en sjuk och hälsosam fisk är inte annorlunda, eftersom sjukdomen inte kan erkännas med blotta ögat, eftersom parasitens storlek inte överstiger 14 millimikron (oftast når maskarna inte upp till 5 millimikron alls).
Helminths kan endast detekteras genom mikroskopisk undersökning, och oavsett hur en person försöker undersöka fiskfiléer för förorening, kommer de att misslyckas.
När det gäller parasitär sjukdom innehåller riskgruppen de personer som äter sådan fisk som muksun, abborre, gädda, nelma (ett annat namn belorybitsa), korsfisk karp, ide, ost. Också kan opisthorchos vara sterlet, pelat, en dace, gädda, sabrefish. Listan kan kompletteras med lax, roach, burbot, abborre och andra fiskar.
Och denna omständighet är en allvarlig fara, eftersom en sådan fisk kan vara i varje hem, och det visar sig på bordet. Och inte alla hemmafruar är bekanta med reglerna för att laga fisk, och oftare, även om de är bekanta, ignorerar de helt enkelt dem.
Människor som äter fiskprodukter bör veta att förebyggande av opisthorchias är nödvändigt. När allt kommer omkring, när man äter smittad fisk utsätter en person sig själv och sin familj för stor fara, och felaktig förberedelse kan orsaka många problem i framtiden.
När man talar om opisthorchiasis i vilken fisk det händer kan man bara nämna rasen av fisk som inte är föremål för denna parasitska sjukdom:
Fiskarter som lever i havsvatten är alltid helt friska, men flodfisken är helt infekterad med denna sjukdom. Havsfisk lider sällan av opisthorchos, eftersom saltvatten dödar bakterier och parasiter.
Många fiskare är säkra på att de är försäkrade mot att äta rovfisk, från opisthorchiasis, och detta blir ett stort problem, för från alla fiskar kan du bli smittad med opisthorchiasis.
Korsisk karp, muksun och gädda
Efter att ha upptäckt, opisthorkhoz i vilka fiskar som händer, är det nödvändigt att mer noggrant överväga vilken fara som ligger i detta och hur man inte får smittas. I crucian karp kan ormar bosätta sig i bukhålan, i musklerna, såväl som i yttre integumentet. När den är lokaliserad i buken kan helminderna vikas i små tanglar och vita spiraler.
För att döda parasiterna är den rensade fisken fryst vid en temperatur av inte mindre än 18 grader i fem dagar. När du lagar matar också parasiterna, för att du behöver koka karp 40 minuter från det ögonblick som det kokar.
Det bör noteras att inte alltid den bearbetade produkten är helt säker, därför är det bättre att kassera infekterad fisk. I det här fallet kan du inte ge det till husdjur, eftersom de kommer att infekteras, och från dem och man.
Muksun är den mest utsökta och högkaloriska fisken, som är en delikatess, så många äter det utan värmebehandling. Trots det faktum att muksun är mottagligt för maskar ganska sällan, är dess infektion fortfarande inte utesluten. Därför rekommenderas att du följer dessa tips när du äter denna fisk till mat:
- Avvisa användningen av råa, röka produkter.
- Köp endast beprövade varor, lagra inte under lång tid.
Trots det faktum att muksun sällan lider av opisthorchos betyder det inte att andra maskar inte kan leva i den. Därför, när det skärs fisk, om det finns misstankar om dess infektion, är det inte nödvändigt att bearbeta och rengöra det, det är bättre att kassera muksunen.
Finns det helminter i gädda eller inte? Alla pikes kan bli sjuk med opisthorchiasis genom att äta andra infekterade individer. Liksom andra rovdjur som finns i färskt vatten är gädan benägen för och annan helminthiasis.
Om det finns parasiter i fisken finns de i rogen, så det är ytterst viktigt att följa de befintliga rekommendationerna för bearbetning av fiskprodukter (fiskens insida avlägsnas alltid och kasseras).
Öring, roach sterlet och andra fiskar
Få människor vet, men öring har också opisthorchiasis. Många tror att öringen inte är utsatt för helminthiasis, och detta är å ena sidan korrekt, men å andra sidan handlar det om fisken som odlas i speciella sjöar och utrustade dammar.
Öring kan bli sjuk om de sväljs av larverna som tidigare föll i vattnet. Röd fisk är en välsmakande och hälsosam produkt, men även kokad i en restauranginställning medför den en viss fara för människors hälsa.
En liten avvikelse från beredningstekniken, och larvernas penetration i kroppen utförs med 100% sannolikhet.
En dace tillhör karpfamiljen. Ofta är det ätit, men de tror inte ens att det kan innehålla en farlig "överraskning". En dace refererar till de fiskarter som oftast är mottagliga för helminthiasis. Därför måste du laga fisken i enlighet med alla regler för värmebehandling.
Sterlet opisthorchosis är inte slående, överväga vanliga människor, förklarar detta faktum att fisken är marin, och parasiter i saltvatten överlever inte. Men, som medicinsk praxis visar, förekommer parasiter av larver också i sterlet.
Tänk på fisk för opisthorchiasis:
- Schokur (ibland kallad cheekarna) är en rovdjur och matar på små fiskar. När man äter infekterad fisk blir den smittad med opisthorchiasis genom larverna som finns i kroppen av små djur.
- Jämfört med andra fiskarter blir abborre sällan sjukt, men studier visar att parasiter kan tränga in det.
- Nelma äter karp och abborre. Baserat på denna omständighet är det säkert att säga att hon kan få opisthorchiasis. Vid nelmesjukdom bestäms endast genom forskning i laboratoriet, därför är det önskvärt att försäkra sig om att alla regleringsregler följs.
- Sannolikheten för infektion är inte hög burbot, men på grund av svårigheten att bestämma opisthorchiasis i fisk är det inte nödvändigt att utesluta det.
- Gäddabbor hör till abborrefiskens abborrefisk, och opisthorchiasis upptäcktes i den; ost är en rovdjur som kan föda på infekterad fisk, vilket resulterar i att helminder kan överföras till ost när man äter smittade individer.
Lax tillhör släktet lax, dess längd når nästan två meter och väger upp till 45 kilo. Lax tillhör de kungliga rasen av fisk, eftersom det inte bara är gott och näringsrikt, men också mycket användbart.
Opistorhi lax lever inte, med sällsynta undantag, så det rekommenderas inte att använda det i sin råa form.
Förebyggande av opisthorchiasis
I vilken fisk det finns parasiter, blev det upptäckt. Hemma, ta reda på vilken fisk som är sjuk och vilken som inte är, tyvärr är det inte möjligt, även med information om vilken fisk du kan få från.
Vad ser opisthorchiasis ut? Med det blotta ögat att överväga att parasiterna inte lyckas, även om det finns ett stort antal av dem i fisk, så måste du ta det som ett axiom att det finns maskar i någon fisk och att strikt följa reglerna för fiskförädling.
Helminth larver är särskilt resistenta mot låga och höga temperaturförhållanden, och är fullt kapabla att bibehålla sin livskraft under en längre tid.
Hur bli av med maskar genom att frysa:
- Vid en temperatur av 7-10 grader ska fisken frysas i 20 dagar, inte mindre.
- Vid en temperatur på 18 grader i 10 dagar.
- Och vid en temperaturreglering av 20 grader kommer larven att dö inom 3 dagar.
Saltning av fiskprodukter är ett vanligt sätt att laga fisk. Men inte alla vet hur många dagar det är nödvändigt att salta fisken så att alla larver dör. Det är känt att salt kan döda parasiter, så processen med att salta fiskprodukten är som följer:
- Skär fisken i små bitar, skölj varje under rinnande vatten, lossa pappershanddukar från överskott av fukt.
- Salt varje bit utan att tillsätta vatten.
- Sålunda utförs processen för saltning av fisk genom sin egen juice.
- Det blir möjligt att äta endast på den femte dagen av saltning.
Det är värt att notera att värmebehandlingen av fisk inte alltid dödar larverna av parasiter. För att vara helt säker på desinfektion av fiskfiléer skärs stora fiskar alltid i små portioner, och det är nödvändigt att laga dem i minst en halvtimme. Vid stekning är förberedelsen av produkten stängd med lock, vilket ökar sannolikheten för att bli av med larverna.
Stroganina är en mycket populär maträtt i norra regioner, men den bär en stor fara och en allvarlig risk för infektion med parasiter. Därför rekommenderas att överge användningen av rå fisk för att skydda inte bara sig själva utan också deras familjer.
Rekommendationer för rengöring och skärning av fisk:
- När man upptäcker helminths i fisk, är det nödvändigt att tvätta det ordentligt under rinnande vatten, de kasserar sig utan att misslyckas.
- Det är inte alltid möjligt att ta reda på om fisken har opisthorchias, därför rekommenderas att ha ett separat skärbräda och kniv för fiskprodukter.
- Efter att ha klippt fisken tvättades alla diskar, där det fanns en fiskfilé, flera gånger med tvättmedel och drogades sedan med kokande vatten.
Det är lämpligt att notera att husdjur också är mottagliga för parasitsjukdomar, på grund av deras infektion, finns också helminter hos människor. För att inte i praktiken kunna lära sig att sådant förebyggande av opisthorchias bör utföras i förhållande till djurens näring.
Hur som helst, om en person tvivlar på om det är möjligt att äta fisk eller inte, är det bättre att överge den utsökta delikatessen för att bevara sin hälsa och hälsan hos hushållet.
Opisthorchiasis kallas också en njursjukdom, och detta är sant. När allt kommer omkring vill många människor skämma bort sig med utsökta fiskrätter, medan koktekniken inte alltid innehåller rätt värmebehandling. Vilken är den främsta orsaken till infektion.
Det är alltid nödvändigt att komma ihåg om infektionsrisken, och konsekvenserna som härrör från det beror helt och hållet på personen själv. Kopplande attityd till deras hälsa i överväldigande majoriteten av fallen leder till negativa framtida konsekvenser. Därför måste hälsan skyddas och fiskprodukter ska lagas klokt.
Vilka typer av fisk är infekterade med opisthorchiasis
Opisthorchiasis är en sjukdom som ingår i ämnesdosgruppens grupp och orsakas av flatmaskar. Denna sjukdom är spridd över hela världen. Ett fiskätande djur och en person kan bli smittad med denna sjukdom. Infektion uppstår vid intag av rå eller dåligt bearbetad fisk, som har genomgått dålig värmebehandling. Vid infektion med en sådan sjukdom kan det påverka leverans, gallblåsan, bukspottkörtelkanalerna.
Utseendet på infekterad och frisk fisk är densamma, sjukdomen kan inte erkännas av ögat, parasitens storlek är från fyra till fjorton millimikron. Det kan bara detekteras med ett mikroskop. Oavsett hur svårt en person försöker se någonting i sin muskelkropp kommer han inte att lyckas. Det är på grund av metakercaras mikroskopiska storlek att det är omöjligt att avgöra om en organism är infekterad eller inte.
Från artikeln kommer läsaren att veta vilken typ av fisk som kan smittas och farligt att äta, vilken typ av fisk är hälsosam och lämplig att äta. Det kommer också att beskrivas exakt hur fisken blir smittad med opisthorchiasis och vilka arter som är mest farliga att använda för hälsan.
Opisthorch-infekterade fiskarter
Opisthorchiasis - en vanlig sjukdom för karpfamiljen:
Detta blir ett stort och farligt problem, eftersom en sådan produkt kan ses i varje hemmafrus kök. Människor som älskar fiskrätter bör vara medvetna om behovet av att utföra förebyggande av opisthorchiasis. När man äter smittad fisk utsätts en person och hans släktingar för en stor fara, eftersom olämplig matlagning kan orsaka allvarlig sjukdom.
Om du inte vet hur rätt lagad maträtt, försök att vägra en sådan behandling. Ett stort antal fiskare följer idén om att opisthorchos inte gäller rovdjur, det här är ett stort misstag. Sjukdomen sprider sig också till abborre, abborre och andra personer som lever i floder. Försiktighet måste utövas inte bara för användningen av en sådan produkt utan även för rengöringen.
crucian
Lokalisering av parasiter beror på typen av helminth, de är lokaliserade i bukhålan, i muskelvävnader och externa integreringar. När du stannar i magen kan parasiterna vara i form av en spiral, en spole. Parasiter - liten storlek, mjölkvit vit färg. För att desinficera fisken kan du frysa den, med en temperatur på minst arton grader i flera dagar. Du kan också koka fisken i vatten i ungefär trettio minuter från det ögonblick när det kokar. Du kan tåla produkten genom att blanda en stark saltlösning i två veckor.
Om fisken är infekterad med parasiter - ät inte den. Det är bättre att kasta bort det, men ge det aldrig till ditt husdjur, annars kommer de att bli smittade av fisken, och du kommer att bli smittade av dem.
Schekur
Enligt officiella uppgifter är karpraser bärare av opisthorchiasis. Infektionen uppträder också i vitfisk, en av dessa fiskar och är kinden och kinderna. Oftast säljs det i rökt eller torkad form, men det betyder inte att det inte finns några parasiter i den. Bara genom värmebehandling kan du förstöra infektionen. Om du har köpt färsk fisk och rengjort det, bör du noga tvätta kniven och den separata brädet.
Genom att konsumera cheekers eller andra rovdjur ges en person automatiskt risken för infektion. Trots det är rovdjur som lever i vattenkolonnen, som många tror, inte smittade med maskar. Det skulle vara så om rovdjuret inte äter fisk. Absorberande små släktingar som bor i de övre lagren av behållaren, är kinden infekterad med opistorchis. Kom ihåg att absolut alla fiskar som lever på vattnet är smittade. Därför är det nödvändigt att vara extremt försiktig.
Karelisk öring
Karelisk öring odlas i sjöar och specialutrustade stavor. Det infekterar parasiterna av opisthorchiasis genom intag av larver som kommer in i vattnet. Denna fisk är välsmakande och hälsosam. Många läckra rätter är gjorda av det, men även fisk som lagas på restauranger är ett hot. Den minsta avvikelsen från förberedelseproduktens teknik hotar att invasionen.
Örret, som andra fiskar som odlas i stängda dammar, är mindre mottagliga för invasion, men det finns fortfarande en procentandel av infektionen. Det är trots allt inte möjligt att isolera stängda dammar från den yttre miljön och dess invånare, och ägg av maskar överförs enkelt.
sik
Muksun är en av de mest kalorier och de bästa kommersiella arterna. Eftersom det är en delikatess, använder många människor råa, vilket ökar risken för infektion flera gånger. Därför måste du vara extremt försiktig och avstå från att äta råa och röka produkter. Köp endast beprövade varor och lagra inte mer än två dagar.
Muksun ingår i listan över de arter som är utsatta för maskbesmittning extremt sällan. Detta förklaras av det faktum att muksun är en passande fisk.
Men det betyder inte att det är helt rent, förutom opistorchs kan andra maskar leva i sin kropp. När du skär upp muksun, var uppmärksam på dess inre, misstänker helminths, släng ut råmaterial - det kan inte ätas.
karp
Cyprinider är fiskar som lever i floder och sjöar. Parasiten går in i kroppen genom skalen. Många fiskare gillar att fånga karp, men inte alla tror att de är smittade med opisthorchiasis.
Vid splittring av en infekterad produkt, använd endast specialverktyg och brädor för detta ändamål. Tvätta alla köksapparater som du använde för att fungera väl efter avslutad klippning. Om du förbereder fel produkt, kan du bli sjuk med opisthorchiasis, och behandling kan försenas under lång tid. Det är bättre att ta hand om din hälsa än att festa på en utsökt maträtt och efteråt att drabbas av maskar och sjukdomar som härrör från helminthiasis.
Även om man har skurit fisken och inte märkt något misstänkt i sin tarm, är det omöjligt att vara säker på att den inte är smittad. Därför är det bättre att ge efter för sin goda värmebehandling och bevara hälsan.
mört
En dace är en fisk från karpfamiljen. Ofta använder folk det utan att tänka på att det kan innehålla en obehaglig och till och med farlig överraskning. Faktum är att felaktig förberedelse leder till infektion med opisthorchiasis. Parasitens hela utvecklingscykel sker i flera steg, med byte av tre värdar. En av dessa värdar är rosen som kommer in i kroppen genom huden, ormen infekterar vävnader och muskler och metakercaria utvecklas från larverna.
En dace refererar till de arter som är mest mottagliga för helminthism. Parasiten går i en cirkel och blir omärkbar. Inte infekterad av roach, du kan bli smittad från den andra - den mindre som åt det.
När man konsumerar fisk bör man inte glömma att även den mest motståndskraftiga fisken är sällsynt, men är mottaglig för ett skadligt grannskap.
lax
Lax är en typ av laxfisk som tillhör laxens släkt. Dess längd kan nå upp till två meter och väga upp till fyrtiofem kilo. De kan leva upp till femton år. Många gillar att äta lax i olika sallader, köpa det, du måste noggrant överväga att dess värmebehandling är korrekt. Lax är en fisk av kungliga rasen, det är mycket gott och friskt. Den bästa fisken delikatessen är lax. Lax kan inte infekteras med opisthorchiasis, eftersom det är en havsfisk. Opisthorchiasis tolererar inte salt, och eftersom havet är mycket saltvatten, överlevde parasiterna av denna sjukdom helt enkelt inte i en sådan miljö.
Opisthorchiasis kallas en njutningsjukdom, eftersom många tycker om att njuta av läckra fiskrätter, där förädlingstekniken inte alltid omfattar värmebehandling i processen. Detta är den främsta orsaken till infektion.
Vilken fisk trossar invasioner?
En fisk som lever i kalla, tunga och bergiga floder har inte en sådan sjukdom som opisthorchiasis. Fisk som inte är mottaglig för maskbesmittning:
Fisken som lever i havet är hälsosam och har inte opisthorchiasis. Och den som lever i floder, utan undantag, är smittad med denna sjukdom.
Marinfisk drabbas sällan av helminthiska invasioner. Saltig miljö bidrar inte till utvecklingen av bakterier och maskar. De dör nästan omedelbart.
I rätt och grundligt rostad eller kokad fisk opisthorchiasis heller. Så att äta välförädlade livsmedel kan vara lugna.
Hur gör infektionsprocessen
Den främsta källan till sjukdomen är en infekterad person eller djur, vars avföring med hjälp av ägg kommer in i vattnet. Därefter slukar ägget av sniglar, som sedan ätas av fisk, och där börjar parasiterna att resa och skada kroppen.
En fisk som är infekterad med en sjukdom som opisthorchias har ingen skillnad från normalt. Parasiter som finns i kroppen, mycket små storlekar, kan inte ses med blotta ögat. När du skär produkten, granska noggrant sina inre organ. Försök att inte köpa fisk från privata handlare. Du kan desinficera fisk genom att salta, varje fisk använder sin egen betningstid. När man lagar fisk är det bättre att använda portioner. Varm rökning bör utföras vid en temperatur av sjuttioåttiotio grader i cirka tre timmar.
Efter att ha blivit smittade med opisthorchias kan en person uppleva följande symtom:
- ledsmärta;
- temperatur;
- illamående, kräkningar, diarré
- förstorad mjälte, lever;
- hudutslag.
Opisthorchiasis är en allvarlig sjukdom som maskerar bra för andra sjukdomar. En infekterad person gissar inte alltid den sanna orsaken till symtomen. Därför äter en fiskprodukt och efter ett tag märker något fel, tänker först och främst på det. Länka dessa två händelser, kanske är den verkliga orsaken till sjukdomen opisthorchiasis?
Passa alla nödvändiga test. Efter att ha fastställt orsaken till sjukdomen kan den övervinnas på halva tiden. Det är omöjligt att försena vid helminthisk invasion, eftersom en progressiv sjukdom förgiftar en ökande del av kroppen och orsakar allvarliga konsekvenser.
Omgivningen med parasiten gav fortfarande inget nöje, förutom att endast parasiten, som lever, utvecklar och multiplicerar på bekostnad av människan.
Kom ihåg att risken för infektion och konsekvenserna som härrör från det beror endast på personen själv. Vårdlös inställning till deras hälsa leder alltid till negativa konsekvenser. Därför måste hälsan tas på allvar och förbereda fisken med sinnet.
I vilken fisk är opisthorchosis, finns det ett hav, flod, torkat, hur man lagar mat?
Parasiter av opistiska släktet orsakar sjukdomen i människokroppen opisthorchiasis, som genom svårighetsgraden av komplikationer upptar en ledande plats bland alla vanliga infektioner i världen. Spridningen av infektion passerar genom en invasiv person, som utsöndrar helminthägg med avföring. I framtiden faller de i flodkroppar av vatten, där ägg blir larver i fiskens kropp. Ytterligare utveckling av larver till mogna individer som kan producera ägg förekommer i personens inre organ, främst i lever- och gallkanaler. I människokroppen reproducerar parasiter inte, och det enda sättet larven kan tränga in i människor är att använda fisk som lider av opisthorchiasis.
Opistorch larver uppträder när mikrocercer bildas i blötdjur när de sväljer parasitägg, invaderar kroppsvattnet. Ligger i subkutan vävnad och muskler, sju veckor efter infektion, orsakar de opisthorchiasis i fisk (på bilden).
Att bestämma vilken fisk som oftast är opisthorchiasis är att det är nödvändigt att fördela karpfamiljen. Naturen hos denna sjukdom ligger i särdragen hos de fysiologiska processer som förekommer i representanter för karpfamiljen. I sötvattenfisk ger kolsyra skyddsfunktioner av galla med antitoxa och antibakteriella egenskaper. I rovfisk är koncentrationen av kolsyra mycket högre än för cyprinider, därför överlever inte helminter i rovdjur.
Vilken typ av fisk har opisthorchiasis?
Opisthorchiasis i flodfisk är vanligt i bassängerna av stora floder på europeiskt territorium och i Sibirien. Med tanke på svårighetsgraden av komplikationer orsakade av helminthisk invasion, är många oroade över frågan om vilka individer det finns denna sjukdom, och speciellt om den är närvarande i marina fiskar. I princip kan alla vattenfåglar som lever i sötvattenförekomster vara en källa till infektion med helminthisk invasion, det gäller även den så kallade flyttningsdamm som väljer en sötvattenkropp för gyning. Förteckningen över arter som är infekterade med denna sjukdom innefattar:
Det är också möjligt närvaron av maskar i en gädda eller ost, liksom andra exemplar av köttätande ras. Det är möjligt, opisthorchosis i tugun, omul, pyzhyane. Utvecklingen av sjukdomen i havet hämmas av den stora närvaron av salt i havsvattnet, vilket skapar en omgivning som är omöjlig för larvernas utveckling.
Hur man bestämmer om fisken är sjuk med opisthorchiasis?
För att bestämma vilken fisk som är sjuk används flera exemplar för att bedriva forskning. Studien av marina och flodarter för opisthorchiasis inkluderar följande metoder:
- parasitologiska;
- organoleptisk;
- fysikaliska och kemiska;
- sanitära och mikrobiologiska.
Den parasitologiska metoden består i studier av muskelprover med subkutan vävnad under en binokulär. Finns det en sjukdom, är etablerad när det upptäcker megacercal. Hur opistorhoz ser ut kan etableras genom organoleptisk metod, men endast med mycket stark invasion. Med en hög infektionsintensitet fanns en fördröjning i tillväxt, en liten minskning av kroppsvikt och bindväv växer kring mikrocercaria och granulär dystrofi observeras i små områden av muskelvävnad.
Fysikalisk-kemiska metoder är baserade på analysen av ammoniumklorid, som framträder som ett resultat av reaktionen av ammoniak som frigörs vid fördärv av fisk, med saltsyra. En kraftigt positiv reaktion anger vilka arter maskarna har. I den sanitära mikrobiologiska metoden användes behandling av muskelutsläppta muskelbitar med en lösning av rosolsyra. Samtidigt färgades vävnaderna i rosa och parasitlarverna förblev i ett levande tillstånd utan färgning. Det är också möjligt att identifiera sjukdomen genom metoden för biologisk kultur.
Valet av den metod som tillåter att bestämma sjukdomen måste ta hänsyn till det faktum att det finns andra parasiter i kroppen. Närvaron av maskar med en liten och medelgradig invasion påverkar inte dess goda och organoleptiska egenskaper. I allmänhet kan det inte bestämmas att identifiera opistforkos utan särskilda studier.
Opisthorchiasis och fiskbehandling
Ingen kommer att ge upp att äta fisk på grund av att det kan infekteras av parasitlarverna. Minimera risken för maskbesmittning, eventuellt använda den ordentligt kokt. Metoden att döda maskar i det beror på att veta villkoren för att bli av med parasitlarverna. Helminth larver är typiskt resistenta mot låga och höga temperaturer, vilket håller vitalitet under lång tid. Frysning av en individ som påverkas av maskar utförs i minst en vecka och vid en temperatur inte högre än 9-12 grader. När temperaturen sjunker till -28 °, minskas frysningstiden till tre dagar.
Saltning anses vara den vanligaste metoden att bearbeta fisk från opistorchs. Saltning utförs genom att lägga slaktkroppar i skikt, som rikligt hälls med salt. För att avlägsna sjukdomen kräver den tid under vilken du vill salt fisken olika, beroende på kvantitet och vikt. Megacercarias överlever i stek när saltning i 2-3 veckor beroende på dess art. För större individer, mer än 25 cm lång, sker desinfektion efter 40 dagar. Om saltningstekniken inte upprätthålls, förstörs inte opisthorchiasisen i den torkade personen.
Det säkraste sättet att laga fisk som påverkas av opisthorchiasis är värmebehandling. I detta fall kokas det i bitar inte mer än 150 gram och i 15-20 minuter i kokande vatten. Stek i små bitar i en stor mängd olja under locket och i minst tjugo minuter på varje sida. Av alla typer av värmebehandling är het rökning den mest effektiva, vilket säkerställer temperaturen vid vilken parasitlarverna dör.
Fördelningen i kosten av livsmedelsprodukter som används vid tillverkning av rå fisk (sushi, rullar) väcker oro för att du kan få maskar från sushi. Här kan du otvetydigt svara att om havsfisk används för deras förberedelse, där det inte finns någon opisthorchiasis, är det omöjligt att bli smittade av sushi. Makrill och helminthias är till exempel oförenliga begrepp. Och när de används för att göra sushirepresentanter för laxfamiljen kan du bli smittade.
Vi kan inte utesluta möjligheten att smitta från balyk chir, kokta hemma. För att räkna ut vilken flodfisk som inte har opisthorchiasis, bör man vara uppmärksam på de kalla floderna. Helminthiasis i grayling är frånvarande. Om det finns maskar i sill beror på var den fångades. Det finns opisthorchos och smälta, roach, yazhe, brasa, liten stek, vitfisk, silverkarp, om de inte är ordentligt förberedda. Mycket sällan, men ändå uppträder helminthias i lax och även i sterlet, men i kräftor är det otroligt.
Låt oss i större detalj överväga vilka typer av fisk som finns för förekomst av sjukdomen:
- Sik. En av de mest kalori kommersiella arterna, ofta konsumeras rå. Muksun är sjuk med opisthorchiasis. Infektion av muksun inträffar när man kommer in i floden. Det är svårt att avgöra om maskar är närvarande i muksun, men för att undvika smitta måste muksun behandlas noggrant.
- Schekur. Infektion av kinden inträffar när man äter fisk med helminthiasis. Infektionen av kinden genom opisthorchiasis uppstår genom larverna i småfiskens kropp.
- Ost. Varm ost, som en rovdjur, kan äta fisk där det finns opistorhoz. Maskor ges till ost när man äter smittade individer.
- Karp. Opisthorchiasis i karpsfisk är en stor sjukdom och sannolikheten för närvaron av maskar i karp är mycket hög.
- Öring. Som du vet är öring inte mottaglig för helminthisk invasion, men detta gäller inte öring odlad i sjöar och specialutrustade dammar. Infektion av karelisk öring med opisthorchias förekommer på samma sätt som representanter för karpfamiljen.
- Abborre. Jämfört med andra raser förekommer perist infektion med opisthorchias mycket mindre ofta. Men ändå kan helminthiasis i abborre utvecklas väl.
- Karas. Med tanke på att den cruciska karpen tillhör karpfamiljen är frågan om det finns parasiter i krucianen inte värt det alls, därför är opisthorchias ganska möjlig i krucianen.
- Pike. I gädda är maskar möjliga när det äter smittade individer. Liksom andra rovdjur som lever i sötvattenkroppar är gädda sjuk med opisthorchiasis. Om det finns helminths i den, så är deras närvaro också möjligt i gäddaägg. Du måste följa reglerna för bearbetningen.
- Nelma. Nelma matar på ungfisk karp och abborre, liksom smält och vitfisk. Baserat på detta finns möjligheten till opisthorchiasis i nelme. Huruvida det finns helminthias i nelma kan endast upprättas efter forskning, så det är bättre att fel.
- Peled. Förekomsten av opisthorchiasis i peled är möjlig, och pälsinfektion uppträder i små dammar, där den är uppfödd.
- Lake. Sannolikheten för infektion med burbot av opisthorchiasis är låg, men på grund av svårigheten att avgöra om det finns maskar i burbot är det nödvändigt att räkna med denna sannolikhet.
- Sudak. Att vara en typisk rovdjur av abborregenen är opisthorchiasis möjlig i Sudak. Det överförs till människor när man äter infekterad fisk.
Viktig information om opisthorchiasis i fisk
Många människor älskar att äta fisk, men få av dem känner till risken för en flodfångst. Så vad, eller vem är problemet? Faktum är att 90% av fisken påverkas av helminth. Denna helminth kallas opistorch eller cat fluke (opisthorchis felineus), vilket orsakar en allvarlig sjukdom av mänsklig opisthorchiasis. Infektion med en parasit uppstår om du dricker förorenat vatten eller äter saltad och rökt fisk. Denna sjukdom påverkar alltid levern, sedan bukspottkörteln.
Spridning av sjukdomen
Nästan hela befolkningen i landet är mottaglig för opisthorchias, eftersom alla bosättningar i vår stat byggdes nära eller nära floder. Människor har ätit och fortsätter att äta fisk som smittas med en kattflukt. Vilken damm har opisthorchos vattenfågel? Foci av sjukdom har uppstått inom området stora reservoarer, såsom Ob-reservoaren och Irtysh-bassängen.
Även en enda användning av en liten bit fisk som påverkas av larverna av opisthorchiasis är tillräckligt för infektion.
Infekterade representanter bor i dessa floder: karp, gädda, stor, ide, syrok, shykur, vendace och bröd.
Även huvudfoci betraktas som bassänger av floder som Kama och Volga. I epicenteret och Altai regionen, Omsk och Tomsk regioner. Även de autonoma distrikten Yamalo-Nenets och Khanty-Mansi är föremål för sjukdomen. Grannländerna i Ryska federationen är också mottagliga för denna sjukdom. Dessa inkluderar Kazakstan och Ukraina, liksom de baltiska länderna. Det finns opistorch och i vattenfåglar i Thailand och Laos.
Rospotrebnadzor av staden Novosibirsk i 2016 i sex månader, registrerade mer än 2000 fall av sjukdomen. Opisthorchiasis är en av de ledande parasitiska sjukdomarna. Om fisken inte behandlas tillräckligt med hög temperatur blir alla familjemedlemmar sjuk med opisthorchiasis.
Vilka typer av fisk är infekterade med opisthorchiasis
Vilken fisk är infekterad? Först för infektion med opisthorchiasis är familjen KARPovyh. Dessa inkluderar bröd, karp, ide, vitögd och andra.
Helminths huvudbärare är representanter för karpfamiljen
Det finns en myt som säger att ätande rovfisk inte kan smittas med opisthorchiasis. Långt ifrån det När allt kommer omkring, äter en rovdjur en smittad byte och blir själv invasiv. Predators inkluderar gädda, shchurok (chir), peled (ost), sik, smält, muksun och andra. Sjuk med opisthorchos och makrill.
Men fall av infektion med opisthorchos från rovdjur är många gånger mindre i jämförelse med karpsarter.
Vilken fisk är inte infekterad med opisthorchiasis? Det finns flera arter av fisk där det inte finns någon opistorchus. Fiskare inkluderar sterlet och muksun, liksom öring, rosa lax och lax. Även om det har funnits fall då en person var smittad från stur, muksuna, smälta, sik, pelat, ost och shchurora.
Förebyggande åtgärder i Ryssland mot opisthorchiasis
- Staten bör utföra medvetenhetsaktiviteter på lämplig nivå i epidemiszonen för invånare i provinsen eller regionen.
- Obligatorisk övervakning av befolkningen av medicinska institutioner för att identifiera fall av infektion med opisthorchiasis.
- På ställen för bearbetning av fisk och råvaror samt försäljningsställen (marknader, butiker, stormarknader) bör veterinärkontrollen av produkter, deformering av öring, sterlet, muksun, makrill och andra utföras på fiskeplatser.
- Rospotrebnadzor är skyldig att övervaka föroreningsnivån av avlopp i miljön.
- Dricksvatten i staden städas och desinficeras av specialiserade tjänster. På landsbygden bör dricksvatten vara från artesiska brunnar, inte från brunnar nära grödor och avloppsvatten.
- Förbud mot boskap i närheten av vattenkroppar där lokalbefolkningen vilar, liksom vatten för bevattning av grönsaksgårdar.
- Du kan inte dricka vatten från floder, strömmar och nycklar, om ett antal gått boskap.
- En maträtt av flodfisk bör vara tillräckligt kokad, rostad, etc.
Opistorchis är en helminth, en platt parasitisk mask som tillhör klassen av flukes (trematoder)
Hur man lagar fisken för att inte bli smittad med opisthorchos
Frågan uppstår: "Om du lagar mat på en crucian eller bröds eld, är det möjligt att få opisthorchiasis?" Och ja och nej! Om du äter fisk rå är garantin för sjukdomen 100%. Om du lagar det bra sänks sannolikheten till noll. Det är viktigt att veta ett par knep, för att inte bli smittade med opistorchs även från kokta fiskar.
Väl kokta fiskar kan knappast tjäna som en källa till infektion med opisthorchiasis.
Stroganin från den frusna fångsten är en mycket välsmakande och populär maträtt i våra norra delar av landet. Men det är farligt på grund av närvaron av parasitlarver.
I köket kan du använda flera förebyggande åtgärder mot opisthorchosfisk.
Desinfektion sker genom kokning, stekning, saltning och frysning av en ny fångst.
Opisthorchiasis - en sjukdom som orsakas av parasitiska flatmaskar av släktet Opisthorchis - Opisthorchis felineus och Opisthorchis viverrini
- Warka. Det enklaste sättet att desinficera sådana fiskar. Denna process sker vid hög temperatur, det tar minst 25 minuter från det ögonblick som man kokar vätskan eller buljongen med fisk. Matlagningen är bättre.
- Det är hett. En process som liknar matlagning, vilket garanterar parasitens död och dess larver vid rostning vid höga temperaturer i minst 20-25 minuter i en stekpanna med locket stängd.
- Rökare. Denna förberedelsemetod leder också till att helmintet dödas. Men rökning ska vara varm. Denna metod garanterar larvernas död, i motsats till kallmetoden. Så i fångan dör parasiten av larmen. Det är bättre att köpa varmrökt makrill.
- Frysa. Det är också en effektiv metod att desinficera fisk, men mycket längre än att laga mat eller röka. Frysning av fisk bör ske minst 30 dagar, om fiskens vikt når en kilo. Så dör larverna (metakercariae). Larven är resistent mot låga temperaturer och dör inte omedelbart.
- Saltning. Receptet är enkelt: använd 150 gram salt per 1 kg vikt av fångsten. Larven i liten fisk dör den femte dagen och i stor efter 10-11 dagar.
Det är svårt att säga vilken metod som är effektivare, de har alla sina egna egenskaper. Det är känt att en slags fisk är bättre att steka, den andra till salt. Alla metoder är lika effektiva.
Vilken typ av fisk är opisthorchosis: päls, kinder och gädda blir sjuka?
Opisthorchiasis - en sjukdom som uppstår på grund av intag av parasitiska mikroorganismer. Eftersom patogenerna i opistorch-släktet tränger in i en hälsosam person genom mat, främst genom fisk, är många intresserade av vilken typ av fisk det finns opisthorchiasis.
Efter infektion utvecklas mikroorganismerna och omvandlas till bandmaskar. Parasiter äter de flesta av de näringsämnen som människor får med mat. På grund av dessa bandmaskar når en mycket stor storlek i människokroppen. De flesta parasiter påverkar levern och påverkar dess celler. Det finns även en risk att utveckla leversjukdom, inklusive cirros.
Vilket territorium orsakar opisthorchiasis?
Opisthorchiasis parasiter lever huvudsakligen i sötvattenfisk. Många länder står i fara. En särskild plats är ockuperad av länder i Sydostasien, liksom Rysslands, Ukrainas och Kazakstans territorier. Inom Ryssland bevarar infekterad färskvattendrag i sådana floder som:
Således faller många regioner inom zonen av spridningen av sjukdomen. Många fall av personer som behandlar opisthorchiasis registreras årligen. Behandling av parasiter är en lång och inte så trevlig process, så det är bättre att oroa sig för förebyggande.
Vilken typ av fisk har opisthorchiasis?
Det anses att endast fisk av karpfamiljen är infekterade med opisthorchiasispatogener, men i själva verket visar det sig att andra arter av fisk som lever i färskvatten kan också vara sjuka.
Ofta uppstår frågan - är det möjligt att smittas genom att äta rovfisk som lever i samma vattenkroppar som smittade? I regel är rovdjur inte bärare av opisthorchiasis. Faktum är att i varje fisks kropp finns ett speciellt antibakteriellt skydd, vilket tillhandahålls av innehållet av kolsyra.
Råtta fisk innehåller mycket mer syra, och hanterar därför parasiter, vilket förhindrar att de utvecklas. Det finns emellertid fall av opisthorchias efter att ha ätit rovfisk. Det finns mycket få av dem, men det finns ingen risk, och det finns ingen fisk utan värmebehandling.
Lista över fisk där opisthorchiasis uppstår:
Havsfisk är säker att äta. Eftersom havsvattnet innehåller ganska mycket salt överlever parasiterna helt enkelt inte i en sådan miljö. Därför är det havsfisk som används i disken utan värmebehandling.
Peled fisk - opisthorchosis eller inte?
Peled (det andra namnet är ost) är en fisk från familjen vitfisk, det vill säga lax, så den är älskad av många fiskare. I detta avseende finns det en ganska logisk fråga - är det möjligt att fånga opisthorchias från sådana fiskar? I allmänhet antas det att den röda fisken inte är mottaglig för infektion av parasiter av opistorch-släktet. Därför kan vi säkert svara att denna fisk är helt säker när vi svarar på frågan - om fisk är ost - opisthorchos eller inte. Att äta det utan förberedande värmebehandling är dock fortfarande inte värt det eftersom det lever i färskvattenförekomster och kan därför innehålla andra parasiter och bakterier.
Det är nödvändigt att behandla någon flodfisk med stor omsorg. Du kan aldrig säga säkert om vissa arter kan smittas eller inte. Många faktorer påverkar parasiternas förmåga att bevara och reproducera i fisken. Även rovfiskar, som gädda och ost, är ibland smittade.
Hur får man reda på att en fisk är infekterad med opisthorchiasis?
Att veta exakt vilken typ av fisk du kan få från opisthorchiasis, måste du kunna identifiera smittade individer bland ett stort antal friska.
För att förstå vilken typ av fisk som är sjuk opisthorchiasis, utan att använda extra medel, är det nästan omöjligt. Endast en lång tid sjuka individer ser ohälsosamma ut. Sådan fisk kan identifieras genom tillväxt och utveckling retardation. På bakgrunden av friska individer kommer det att se bra ut. Dessutom kommer det att vara möjligt att se att fisken, som den var, lider av dystrofi, det vill säga, har praktiskt taget inget kött. Jämfört med andra friska fiskar kommer patienten att stå upp märkbart. Detta händer när parasiterna redan är ganska utvecklade och börjar bokstavligen äta fisken från insidan.
Men för att förstå att fisken är sjuk, när parasiterna bara kom in i kroppen, är det bara med hjälp av inspektionen helt enkelt omöjligt. Därför utförs specialstudier. Till exempel parasitologiska. För att göra detta, ta flera fiskar i ett visst område. Eftersom materialet för studien använde muskel med subkutan vävnad av fisk. Då är det bestämt om det finns metakercaria i vävnaderna. Dessa mikroorganismer är en indikation på att fisken är infekterad.
För att bestämma närvaron av parasit larver kan och använda den fysikalisk-kemiska metoden. Som regel, när infekterad med parasiter börjar fisken ändra sin kvalitet och blir sämre. I denna process frigörs ammoniak, vilket kan detekteras genom kemisk reaktion med saltsyra.
Ibland används roserinsyra för forskning. Detta ämne appliceras på fiskens muskelvävnad, varefter det genom en kemisk reaktion är målad i rosa. Parasiterna deltar inte i färgprocessen, och det är därför möjligt att märka var deras larver finns.
Är det möjligt att äta fisk infekterad med opisthorchiasis?
Trots det faktum att de flesta av de stora sötvatten floderna i vårt land är fyllda med förorenad fisk betyder det inte att du borde sluta helt äta karpfisk. Naturligtvis är det nödvändigt att vidta försiktighetsåtgärder, men du bör inte ge upp fisk alls, eftersom det finns många användbara ämnen i den.
För att bli av med parasiter larver i fisk är det bara nödvändigt att behandla det ordentligt före användning. En av de vanligaste typerna av behandling är att frysa. Det är viktigt att veta att parasiter är mycket resistenta mot höga och låga temperaturer. Därför är det nödvändigt att frysa fisken vid en temperatur på -12 och under en vecka. Om du lägger fisken vid en temperatur av -28, tar det bara tre dagar att döda bakterierna och parasiterna.
Saltning är ett mycket bekvämt och effektivt sätt att behandla fisk från skadliga organismer. För att göra detta måste fisken rengöras och skäras i små bitar. Lägg sedan den i lager i en bekväm behållare. Lag av fisk bör alterneras med lager av salt. Känn dig inte ledsen för saltet, för det här är inte fallet när fisken kan kokas lätt saltad. Destruktionen av bakterier uppträder inom cirka två till tre veckor. Stora individer är bättre att hålla i salt i lite längre tid, ungefär en och en halv månad. Under denna tid kommer det att finnas en fullständig desinfektion, och fisken kan ätas.
Tja, det sista och vanligaste sättet att bli av med parasiter - värmebehandling. Många är intresserade av temperaturen vid vilken opisthorchiasis dör i fisk. Temperaturen för värmebehandling bör vara mycket hög. Det är därför fisken kokas i kokande vatten i 20 minuter i små portioner, så att det kokar bra. Det bästa sättet att laga mat är varmrökning. I detta fall uppnås en mycket hög temperatur som kan döda alla larver och skadliga mikroorganismer i fisken.
Infekterad fisk kan också stekas i en stekpanna. Först då är det lämpligt att göra detta vid höga temperaturer, och inte mindre än 20 minuter. Dessutom är det önskvärt att täcka pannan med lock, så att fisken är bättre stekt. I slutet av processen är det viktigt att kontrollera om det finns några våta områden inuti.
Är det farligt att äta sushi?
Populära japanska rätter av sushi och rullar finns idag i många kök i vårt land. Under perioden av spridningen av parasiter i fisk börjar många människor oroa sig för huruvida infektion är möjlig, eftersom fisken i sådana rätter används i sin råform. I detta fall är det viktigt att veta vilken typ av fisk som användes vid beredningen. Du kan inte oroa dig om fisken används i havsmat. I det här fallet är maskarna definitivt inte och kan inte vara. Det är nödvändigt att frukta om fisken används från laxfamiljen. I det här fallet är det troligt att en infekterad person kommer att falla på ditt bord, eftersom de lever i sötvattenförekomster.
Det är också viktigt att veta att opistforkos inte finns i fisk som fångas från bergsflodar, till exempel vid grayling. Vattentemperaturen i sådana floder är mycket låg, och därför överlever parasiter inte helt enkelt i en sådan miljö. Oavsett om det finns maskar i andra typer av fisk, till exempel i sill, beror bara på var den fångades. Om smittad fisk hittades i dammen betyder det att det finns stor risk att sillviljan kommer att vara med maskar.
De första symtomen på sjukdomen
Bestäm att du är sjuk opisthorchiasis första 2-4 veckor är nästan omöjligt. Under denna period är sjukdomen i latent tillstånd och manifesterar sig inte. Därefter kommer den öppna perioden. Patientens temperatur stiger till 39 grader, illamående och kräkningar kan börja. Det allmänna tillståndet i kroppen förvärras, trötthet framträder, patienten känner smärta i lederna. I vissa fall kan urtikaria förekomma. Detta villkor försvinner inte i 14 dagar.
Om du hittar liknande symptom, ska du omedelbart kontakta en läkare. Det är viktigt att förstå att under denna period utvecklas parasiter i kroppen, som helt enkelt inte kommer att lämna den. Förekomsten av skadliga organismer orsakar ofta allvarlig leversjukdom. Dessutom orsakar maskar och andra maskar många obehagliga känslor.