Ost för viktminskning: Välj de mest kalorier och fettsyror

"En måltid utan ost är som en enögd skönhet", sade den oöverträffade franska kocken Jean Anthelm Bria-Savarin, och var något rätt. Vi är alla vana vid denna produkt: det är han som är grunden till en välsmakande och näringsrik smörgås till frukost, till lunch gör det utmärkt krämsoppa, och på kvällen vad kan de göra med att bita gott rött vin?

Men det är dags att bli av med de extra punden, och alla börjar fråga nutritionisterna med hopp och i sina röster om de kan äta ost medan de går ner i vikt - åtminstone lite? Frågan är berättigad, för i denna produkt rullar kaloriinnehållet bara över och uppgår till 300-400 kcal per 100 g. Det är uppenbarligen inte en dietindikator. Ett smutthål kan dock hittas.

Är det möjligt?

Många vågar inte äta ost medan de förlorar vikt. Av olika anledningar:

• högt kaloriinnehåll;
• gäller inte vegansk mat
• innehåller mycket fett;
• dyra;
• är inte grunden för monodiet;
• i ett antal dieter som är upptagna i förteckningen över förbjudna livsmedel.

Kalori spelar en avgörande roll, men det är hon som visar sig vara det enklaste problemet att lösa. Ost kan ätas inom ramen för de flesta dieter, eftersom det inte stämmer med att gå ner i vikt, eftersom:

• i 1 gång är det osannolikt att du äter mer än 1-2 stycken, vars vikt inte överstiger 20-30 g, det kommer bara att vara 60-80 kcal;
• de som håller sig till en vegansk kost kan ha råd att njuta av tofu;
• det finns sorter med låg fetthalt;
• samma tofu är inte så dyrt;
• ostmono-dieter existerar inte, eftersom denna produkt inte kan ge kroppen alla nödvändiga ämnen;
• förbjudna endast i vissa dieter: vegan, rå mat, fettfri, grönsak. Och tillåtet i alla andra.

Och ett annat stort plus till förmån för ost som kostprodukt: nästan alla dess sorter har lågt GI. För jämförelse:

• tofu = 14 enheter;
• ost = 0 enheter;
• Suluguni = 0 enheter;
• ost = 29 enheter;
• hårda sorter = 0 enheter.

Vi drar slutsatsen: När du går ner i vikt kan du äta låg kaloriost, rik på proteiner och låg fetthalt, samtidigt som du observerar dagskursen. Det skadar inte figuren, kommer att tillåta att diversifiera kosten och förbättra hälsan.

Visste du att... franska anser dagen då de inte försökte en enda ost, levde oanvändbart?

Fördelarna

Om du regelbundet innehåller ost i din kost under viktminskning, kommer den att ha den mest positiva hälsoeffekterna, eftersom det har ett antal användbara egenskaper:

• förbättrar matsmältningen
• är en källa till kalium, kalcium och proteiner;
• normaliserar blodcirkulationen;
• ökar effektiviteten, ger en laddning av livskraft och energi;
• aktiverar cellulär andning
• lindrar sömnlöshet;
• lugnande effekt på nervsystemet, som hjälper till att klara av stress och därigenom minska produktionen av kortisol, vilket bidrar till avlagring av fett och stimulerar aptiten.
• normaliserar tillväxt- och utvecklingsprocesserna i barndomen och ungdomar
• ökar erektil kapacitet hos män
• främjar synskärpa, förhindrar ögonsjukdomar.

Det är inte förvånande att det har en så komplicerad effekt på kroppen. Det är trots allt ett lagerhus med lätt smältbara proteiner, mjölkfett, aminosyror, mineralsalter, vatten- och fettlösliga vitaminer (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Enligt produktionsmetod

1. Frisk - det här är kockost, som i många länder anses vara en ostprodukt.
2. Mjuk - har en skorpa från en form: med en tvättad skorpa (den behandlas med alkohol) och fluffig (med en form).
3. Halvhård och hård: kokt (Parmesan, mozzarella) och okokt (Gouda, Cheddar).
4. Pickled: ost, suluguni, feta.
5. Blå - med mögel (Roquefort).
6. Sammansmält: bana, viola, vänskap, bärnsten.
7. Rökt: korv, pigtail.

Om du litar på denna klassificering rekommenderas att du använder färska och hårda ostar medan du förlorar vikt. De med mögel är dyra och kräver att de blir vana vid deras lukt och smak. Trots innehållet i kalciumhalter med lågt kaloriinnehåll innehåller de för mycket salt, vilket förorsakar kroppens vattenbalans och bidrar till bildandet av ödem, vilket är oacceptabelt när man förlorar vikt. Det finns för många tillsatser, färger och smaker i förädlade ostkroppar, så du bör vara försiktig med dem. Rökt rekommenderas inte att använda, eftersom denna matlagningsmetod är förbjuden i kost och rätt näring.

Av rå

1. Ko: mer än 85% av sorterna.
2. Get: Shavrou, Manchego.
3. Får: vit ost.
4. Mares: Kurt.
5. Blandad: feta (får + getmjölk).

Det mest användbara är erhållet från getmjölk, men det är långt ifrån diet, eftersom det innehåller en stor mängd fett. Får och hopp är svårt att få. Därför är allt som förblir bantningsko.

Fettinnehåll

1. Dietary (10%).
2. Fet till kvart (20%).
3. Fet (30%).
4. Kvartsfett (40%).
5. Fet (45%).
6. Mycket fet (50%).
7. Krämig (60%).
8. Maximal krämig (85%).

Många sorter har en liknande gradering. Därför är det viktigt att noggrant studera förpackningen och köpa ost som inte har mer än 40% fetthalt. Det bästa alternativet - magert.

Enligt typ av sura grödor

1. Whey (ricotta).
2. Löpe.
3. Sötmjölk: revet (grön), stallost.

Fermenterad mjölk - den mest naturliga, är gjord av skummjölk, som jäsas med hjälp av mjölksyrajäsning. Det kan säkert ätas på vilken diet som helst.

Genom närvaron av tillsatser

1. Med nötter.
2. Med gröna.
3. Med en båge.
4. Med socker.
5. Med svampar.
6. Med lax.
7. Med choklad.
8. Med skinka etc.

Vill du gå ner i vikt utan att ge upp ost? Då är det bättre att inte köpa den med ytterligare smaker: För att förlänga hållbarheten, lägger tillverkarna mycket konserveringsmedel till produkten.

Detta är ett faktum. Hittills kan ingen beräkna hur många osttyper som produceras i världen idag. Den största översynen av denna produkt gjordes av Andre Simon - franska ostmakare. I hans avhandling "På ostaffären" nämns 839 arter, han skrev det i mer än 17 år.

Kaloriinnehåll

Sedan för bantning måste du välja de mest kalorier med låg kalori, denna tabell visar dig i jämförelse vilka som är kostsamma och vilka som är bättre att inte missbruka.

Kalorivärdet i tabellen är inkrementellt, det vill säga de lägsta kalorierna i de första positionerna.

Låg kalori

Hög kalori

Enligt denna tabell är ledarna:

1. Den mest högkalorin - Mascarpone, den lägsta kalori - Tofu.
2. Det mest protein - Parmesan, det lägsta proteininnehållet - Mascarpone.
3. Den fetaste är Mascarpone, den minst feta är Fermenterad mjölk.
4. De flesta kolhydrater - Omichka.

Från världen av stjärnor. Salvador Dali favoritost är Camembert.

Kontra

Det är nödvändigt att avstå från denna metod att gå ner i vikt i närvaro av följande villkor och faktorer:

• fetma (om metoderna för att hantera denna sjukdom, vi har redan skrivit);
• ett sår;
• gastrit;
• tendens till svullnad;
• pankreatit;
• laktosintolerans
• kolecystit;
• ateroskleros;
• hypertoni;
• njursjukdom;
• barns ålder upp till 2 år.

Naturligtvis, från en bit 2-3 gånger i veckan, kommer de listade sjukdomarna inte att förvärras. Men om du planerar att inkludera ost i en permanent diet, kommer förekomsten av dessa sjukdomar inte att tillåta dig att göra detta.

Dessutom glöm inte att varje sort också har sin egen lista över kontraindikationer. Till exempel är de med mögel förbjudna att äta under graviditeten. Men tofu kan vara människor som lider av laktasintolerans. Så varje fall kräver separat behandling och samråd med en läkare.

Detta är intressant. Hållbarheten hos vissa sorter är väldigt begränsad, och efter att den löper ut kan de förgiftas. Sådan är exempelvis bri.

Sätt att gå ner i vikt

Fast dag

Den dagliga dosen är inte mer än 200 g, dvs ungefär 40 g för varje måltid (2 plattor / bitar). För detta ändamål kan du välja tofu, Fitness Cheese (halvhårig rennet), stallost eller serbisk ost, såväl som alla fasta sorter. Grönt te och vatten är tillåtna. Det finns inget mer omöjligt. Resultatet är minus 1 kg. Du kan bara repetera en gång i månaden.

Läs mer om hur du går ner i vikt på den "förbjudna" produkten under avlastningsdagen, läs vår separat recension.

Ost Diet

Typ: kalorier, protein. Tidsfrist: 1 vecka. Resultat: 3-4 kg. Svårighetsgrad: medium.

Rekommenderas för viktminskning på grund av intensiv träning. Alla fetma proteiner (kycklingbröst, fisk, mjölkdrycker, äggvita, baljväxter) är tillåtna. Huvudvillkoren är att äta en skiva mager ost tre gånger om dagen. Nutritionists rekommenderar mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, adyghe. Det är lämpligt att inkludera i kosten av olika sorter.

Nyfiken faktum. Franska är snäll mot osten. De anser att det inte bara är diet på grund av minsta mängd kolhydrater, men också livslängande och ger glädje av kärlek (afrodisiakum).

rekommendationer

Hur väljer man en kvalitet?

Kaloriinnehållet bör inte vara mer än 300 kcal per 100 g av produkten, fetthalten får inte överstiga 40%. Ju lägre dessa siffror desto bättre blir resultatet av att gå ner i vikt. Kompositionen bör endast innehålla naturliga ingredienser: sura och mjölk, eventuellt tillsätta kryddor. Glöm inte att se utgångsdatumet. Vaxbeläggningen ska vara jämn, fast, enhetlig i färg, fri från blåsning, skada och vit rester.

Färg - mjölkaktig, med en gulaktig kant. Lukten ska inte vara sur eller skarp. Creaks på tänderna - innehåller stärkelse, det är bättre att inte köpa den. Klibbig konsistens indikerar en överträdelse av tillverkningstekniker. Smaken av en kvalitetsprodukt är salt med en krämig tinge.

När är det bättre att äta?

Den optimala tiden är till frukost. Enligt vetenskaplig forskning kan magen på morgonen fullt ut absorbera alla näringsämnen i osten. Vid lunch kan du använda den som en ingrediens i en kostmåltid (gräddesoppa, julienne, grönsaksallad). Vid middagen kan du äta ett litet skiv, för att, enligt principerna om rätt näring, den sista måltiden ska vara protein. Men på sen kväll, på kvällen, rekommenderas det inte att äta det vid viktminskning eller med en vanlig diet. Proteiner och fetter kommer att göra magen tung och sakta ner matsmältningen.

I vilken form?

Exceptionellt färska. Bakad osthatt och en krossad massa krämsoppa är toppen av den kulinariska glädjen, men det är lite för dem. Vid värmebehandling förstörs proteinet och mängden fett ökar. Och försök att inte äta det kallt. Skär en bit och håll vid rumstemperatur i minst en halvtimme.

Hur man lagrar?

På kylskåpets övre hylla är det inte mer än en vecka. Så snart formen kommer fram på den blir den fast, täckt med en gul skorpa eller droppar av vätska, riskerar inte din hälsa - släng den bort.

Med världen - en tråd. Producentens ledare är Amerika. Konsumentledaren är Grekland. Den bästa produkten är tillverkad i Schweiz. Connoisseurs - den franska.

Bästa recensionen

• Adygei (264 kcal)

Moderland - Cherkessk. Framställd från mjölk med tillsats av fermenterad mjölkvassle, pastöriserad vid höga temperaturer. Behandlar mjuka dietkvaliteter. Har surmjölk, kryddig, lite salt smak, har en delikat, tjock konsistens. Innehåller aminosyror, vitaminer A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalcium, magnesium, natrium, fosfor, zink, koppar.

• Fetaxa (251 kcal)

Homeland - Medelhavet. Framställd av fårmjölk baserad på rennet ferment genom koagulation. Avser inlagda betade sorter. Den har en specifik, kryddig, något salt smak, något som påminner om Philadelphia och lukt av stugaost. Rik på vitamin E, D, C, B, A, kalcium, natrium, fosfor, magnesium, svavel, kalium, järn. Rekommenderas för dietprogram, eftersom det normaliserar tarmmikrofloran. Bra i vegetabiliska sallader.

• Suluguni (286 kcal)

Homeland - Georgia. Den är framställd av ko och buffelmjölk genom pasteuriseringsmetod baserad på starterglass. Det är gjort helt för hand. Ingen maskinteknik används. Avser inlagda ostar. Har surmjölk, lite salt smak. Den har en tät, skiktad konsistens. Den innehåller vitaminer från grupp B, aminosyror, järn, zink, koppar, kalcium, fosfor, kalium. Det kan användas inom ramen för viktminskning, eftersom det löser problem relaterade till cirkulationssystemet.

• Ricotta (147 kcal)

Homeland - Italy. Behandlar mjuka, stuga ostkvaliteter. Den är gjord av ko eller fårmjölk. Den är baserad på vassle som återstår efter beredningen av andra ostar, med tillsats av löpa. Den har en söt smak, utan en sur lukt. Innehåller fosfor, kalium, zink, vitaminer A, D, E, K. Stimulerar hjärnaktivitet, släcker aptiten, blockerar hungerattacker.

• Feta (264 kcal)

Hemland - Grekland. Den är gjord av fårmjölk med tillsats av getmjölk. Avser mjukostar. Den har en något salt smak och kryddig arom. Innehåller kalcium, fosfor, riboflavin, cyanokobalamin. Det förbättrar den psyko-emotionella bakgrunden, förhindrar överätning (hur man hanterar den oemotståndliga gluttonen och vad det leder till, du kan lära av artikeln tidigare).

• Mozzarella (253 kcal)

Homeland - Italy. Den är gjord av mjölk av svarta bufflar (den klassiska versionen), men i butikerna hittar du bara en koprodukt. Avser hårdkokta ostar. Den har en delikat men frisk smak. Rik på protein, fettsyror och monosackarider. Det används inom ramen för viktminskning på grund av låg kaloriinnehåll och förbättrad matsmältning.

• Vitost (262 kcal)

Producerad i olika länder. Den är gjord av får, get, kojölk. Avser inlagda ostar. Har surmjölk, måttligt salt smak. Berikar kroppen med vitaminer och mineraler. Kalcium i ost absorberas mycket bättre än från någon annan ost.

• Sirtaki (231 kcal)

Hemland - Grekland. Gjord av kojölk. Avser inlagda ostar. Den har en speciell bracksmak. Innehåller protein, som absorberas väl av kroppen, så det är sirtaki att du kan äta till middag, utan rädsla för problem med magen. Förbättrar matsmältningen och blodcirkulationen.

• Tofu (85 kcal)

Producerad i olika länder. Gjord av sojabönor. Den har en neutral smak. Det här är den mest användbara osten för viktminskning, eftersom den innehåller mycket bioaktiva ämnen och ett minimum av kalorier, kan inkluderas i kosten av någon kost (inklusive vegetarisk), eftersom den skiljer sig från växtens ursprung. Det kan vara hårt (tätt) och mjukt (silke).

För jämförelse. Alla undrar varför tofu står ut mot alla andra sorter med lågt kaloriinnehåll och lågt pris. Det verkar inte som ett mirakel när du vet följande nummer. För produktion av vanlig ost tar 10 liter mjölk, för samma mängd tofu - endast 600 g sojabönor.

Så du kan äta ost medan du går ner i vikt, det viktigaste är att välja rätt sort och inte överstiga den dagliga konsumtionshastigheten.

Hur många kalorier innehåller en bit ost? 12 skäl att bli syroman

Om du är en syroman och försöker gå ner i vikt, kommer du troligen att hitta det bra att veta hur många kalorier som finns i ost. Du kommer också att lära dig om fördelarna med produkten för hälsa och viktminskning, läs om ostdiet och dess egenskaper.

Många människor älskar ost. Den används för att förbereda olika rätter och bara dricka en kopp te eller kaffe. Vet du att denna delikatess hjälper till att gå ner i vikt? Med det kan du säga adjö till de extra punden och till och med förbättra kroppen.

struktur

För att laga 450 gram produkt behöver du 4,5 liter. mjölk. Koncentrationen av näringsämnen i osten "rullar över." Produkten är särskilt rik på följande näringsämnen:

• vitaminerna A, D, K, C, E;
• vitaminerna B6 och B12;
• Vitamin B1, B3, B7 och B5 (bättre känd som pantotensyra);
• folat (vitamin B-komplex);
• kalcium;
• riboflavin;
• jod;
• zink och koppar;
• krom;
• järn;
• fosfor;
• magnesium;
• omättade fettsyror - Omega-3 och Omega-9.

Hälsovinster

1. Först av allt är produkten bra för tänder. Det innehåller trots allt en stor mängd kalcium och lite laktos. Forskare har funnit att regelbunden konsumtion av ost minskar risken för plack. Det bidrar till deponering av fosfor och kalcium i tänderna, som i sig bidrar till styrkan hos tandemaljen. Högkvalitativt protein, kallat kasein, bildar en skyddsfilm på ytan av tänderna som skyddar våra tänder från skador.
2. Användning av denna produkt är ett utmärkt cancerförebyggande. Den innehåller linolsyra och sfingolipider. Dessa substanser skyddar kroppen från de skadliga effekterna av fria radikaler. B-vitamin är också ansvarig för att minska risken för cancerutveckling. Regelbunden ostförbrukning förbättrar kroppens funktion och hjälper till att undvika neoplasmer i äggstockarna och prostata.
3. Produkten är rik på vitaminer, makro- och mikronäringsämnen, så den regelbundna konsumtionen förbättrar kroppens immunförsvar.
4. Ost innehåller en aminosyra som kallas tryptofan. Det hjälper till att bli av med stress, förbättrar sömn.
5. Barn, gravida och äldre bör regelbundet äta ost. Kalcium och vitamin B är nödvändiga för bildning och förstärkning av brosk och ben. Och hjälpämnen, en avsevärd dos som ingår i produkten, bidrar till en bättre absorption av kalcium.
6. Vid osteoporos räcker det inte med att använda kalcium (eftersom de inte är associerade med absorberas dåligt). Det kräver protein och en mängd vitaminer, med vilka produkten är berikad. Därför är det värt att ägna särskild uppmärksamhet åt ost för underviktiga barn, liksom för kvinnor efter klimakteriet.
7. Om du lider av migrän måste du ta med ost i din kost. Kalcium är bevisat att hjälpa till att bli av med svår huvudvärk.
8. Nyligen blev det känt att näringsämnena som ingår i mejeriprodukten hjälper kvinnor runt om i världen att lättare tolerera PMS.
9. Ost bör regelbundet konsumeras av gravida kvinnor. Forskare tillsammans med läkare tror att protein, kalcium och B-vitaminer helt enkelt är nödvändiga för förväntade mammor att föda friska och starka barn.
10. Omättade fettsyror som ingår i produkten minskar risken för diabetesutveckling.
11. Inte mindre användbar ost för personer som spelar sport. En avsevärd mängd protein gör att kroppen kan återhämta sig snabbare efter intensiv träning. Fosfor minskar muskelsmärta.
12. Forskare har bevisat att ätost förbättrar hjärtfunktionen. Även om människor som lider av högt blodtryck, 15-25 g ost per dag och inte kontraindiceras, bör de välja en produkt med lågt saltinnehåll. Detta kommer att undvika överskott i blodtrycket. Ostdiet för personer med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet bör baseras på användning av feta, mozzarella och ricotta.

Fördelarna med ost för viktminskning

• Regelbunden konsumtion leder till fettförlust.
• Mjölkfett aktiverar ämnesomsättningen.

Om du försöker gå ner i vikt, bör du överge användningen av nederländska, Kostroma, Smetankovoy (kaloriinnehåll på 340-360 kcal per 100 g). Även när kosten är kontraindicerad getost, innehållande 364 kcal.

Istället väljer du:

• Mozzarella-ost (280 kcal per 100 g).
• Gouda 7% (kalori Gouda-ost är 200 enheter). Camembert har samma näringsvärde.
• Feta och ost.
• Ricotta (eftersom den är gjord av vassle och dess fetthalt är mycket låg - från 8 till 24%). Kaloriinnehållet i Ricottaost per 100 g - 174 kcal.
• Tofu (76 kcal.).

Funktioner ostmeny för viktminskning

Den franska kosten är idealisk för gourmeter som inte kan leva en dag utan denna läckra delikatess med en uttalad smak. Diet "10 ostar" avser kategorin protein, därför är det kontraindicerat i:

• graviditet;
• ateroskleros och hypertension
• diabetes;
• njur- och leversjukdomar.

Dietmenyn är övermättad med protein (i form av kött, ost, mjölk) och väldigt knappa i grönsaker och kolhydrater. Men kolhydrater ger oss vital energi, så att du inte kan utesluta dem från kosten. Även om skaparna av kosten rekommenderar att du håller fast vid det i 5-7 dagar, rekommenderar vi att du begränsar det till 3 dagar.

Kulinariska tricks för syroman

Om du inte kan föreställa dig frukost utan en smörgås eller ett mellanmål utan en sallad, men oroa dig för kaloriinnehållet i din favoritmat, erbjuder vi flera alternativ för att minska deras skada på figuren.

• Gillar du majonnässmörgåsar? Visste du att en sked med majonnäs är 94 kcal. och så mycket som 10 gram fett?! För de som vill gå ner i vikt rekommenderar vi att smaka toast med gräddeost. Till exempel, Mozzarellaost, kaloriinnehållet i en sked är 30 g, innehåller bara 2,5 g fett.
• För att minska kaloriinnehållet i en smörgås med smör och ost kan det vara om du byter ut den ryska osten på en produkt märkt "Fitness".
• Fruktsallad kryddat med gräddfil är en läcker efterrätt som liknar yoghurt. Men i 30 g. Av denna fermenterade mjölksås innehåller 110 kcal. och 11 g fett. Nutritionists rekommenderar att fylla fruktblandningen helt med Ricotta eller 50/50 med gräddfil. Ricotta innehåller 39 kcal. och 2g fett. Också pasta kan användas för fyllning av bulgarsk peppar och ägg.
• Men för att laga spaghetti eller bakade rätter är det bättre att använda den klassiska versionen - Parmesan. Kalorihalten i Parmesanost är 431 kcal, men det är inte läskigt. Det har trots allt en rikare smak och arom, så det borde läggas till disk i små kvantiteter.
• Smaken av vegetabiliska sallader bör berikas med fetaost eller feta. Dessa ostar skadar inte din figur alls. Kaloriinnehållet i fetaost och ost är 260 kcal.

Det är svårt att föreställa sig att denna oersättliga produkt kan skada någon. Dock rådgör läkare försiktighet vid behandling av mögliga ostar som innehåller bakterier. De kan bidra till utvecklingen av listeriose. Detta gäller särskilt för kvinnor i läget och i laktationsperioden.

Experter rekommenderar att man inte äter mer än två portioner ost per dag. Överdriven ätning av det i sällsynta fall kan orsaka mycket allvarliga huvudvärk och sömnstörningar. Detta beror på innehållet i produkten av tryptofan (aminosyror som vår kropp inte producerar).

Vissa människor som lider av laktosintolerans tror att de är kontraindicerade för att använda ost. Faktum är att i jämförelse med andra mejeriprodukter innehåller ost för lite laktos. Därför kan produkten konsekvent konsumeras regelbundet i små kvantiteter.

Man tror att att äta stora mängder ost leder till förstoppning. Men det finns absolut inga vetenskapliga bevis om dess inverkan på magtarmkanalen.

För att gå ner i vikt är det inte nödvändigt att endast använda fettsyror. Till exempel, även om kaloriinnehållet i ryska ost är 363 enheter per 100 g, kan du äta den. Men det är nödvändigt att regelbundet beräkna kaloriintaget för att observera kaloriunderskottet.

Ost kalori tabell

Här är en tabell som visar kaloriinnehållet i de mest populära sorterna av ost:

Kalori och näringsvärde av ost

Ost är en populär gastronomisk produkt som används i stor utsträckning vid framställning av många rätter från kalla snacks till desserter och bakverk. Men i samband med livsmedelsembargot blev det nästan omöjligt för älskare av smaksatt delikatess att välja en högkvalitativ och välsmakande produkt. Många sorter försvann helt enkelt från butikshyllor, eller ersattes av inhemska motsvarigheter. Den här artikeln beskriver hur man väljer rätt och god ost i butiken och vad du bör uppmärksamma.

struktur

Många länder är engagerade i ostproduktion och idag finns det cirka 2 tusen olika sorter i världen. Och även om ingredienserna och recepten kan skilja sig, förblir en huvudingrediens oförändrad - det här är mjölk. Det är sant att osten kan användas ko, får, get och även sojamjölk.

Varje sort av aromatisk delikatess innehåller ett stort antal näringsämnen och element. Bland dem är följande vitaminer mycket viktiga.

1. A - ansvarar för att bibehålla immunitet och kroppens normala funktion innehåller 100 gram ost cirka 32% av personens dagliga krav.
2. D - ansvarar för att reglera metabolismen av kalcium och fosfor, och främjar också eliminering av tungmetaller från kroppen och normaliserar hjärtets arbete.
3. C - i kombination med vitamin A i grupp A hjälper till att förhindra förkylningar.
4. E - är nödvändig vid behandling av reproduktiva systemet, men i modern farmakologi innefattar endast en del av vitaminkomplex och kosttillskott, och livsmedel som innehåller en stor kvantitet av det i ost.
5. PP - 100 gram ost innehåller 30% av det rekommenderade dagliga intaget.
6. B1, B3, B5, B6, B7 och B12 - behövs för energiproduktionen i kroppen och även inblandade i processer vävnad andning.

Inte mindre betydelsefulla är mineraler och syror.

1. Makronäringsämnen kalcium, jod, zink, koppar, krom, magnesium, järn och fosfor - spelar en viktig roll vid behandling av många sjukdomar svåra och återhämtar sig från skador och brännskador, minska smärta i muskler perioder armerade och intensiv träning. Ungefär 30% av det dagliga kravet på makronäringsämnen och näringsämnen finns i 100 gram ost.
2. Tryptofan - hjälper till att bekämpa stress och sömnlöshet.
3. Omega-3 och Omega-9 omättade fettsyror bidrar till att minska risken för diabetesutveckling.

Det finns ett stort antal sorter, men alla ostar kan delas upp i flera kategorier.

1. Fasta sorter - processen med matlagning och mogning är mycket lång och kan nå 6 månader. Först blandas mjölken med surdeg, sedan kokas den resulterande blandningen i en metallbehållare tills den kokas. Därefter är osthuvudena under tryck under lång tid. Denna kategori omfattar: Parmesan, Ryska, Holländska, Cheddar.
2. Mjuka sorter - har en mjuk pastaformig konsistens. Denna kategori omfattar: mozzarella, brie, roquefort, slag.
3. Koksalt sorter - en egenskap hos sådana ostar är sättet att åldra och lagra, och under hela denna tid är produkten i saltlake. Därför har den färdiga produkten ingen skorpa, och färgen beror på sorten och kan vara från vit till ljusgul. Men konsistensen är nästan alltid densamma - en ljusskärning kan vara med en ljus, smulig eller skiktad struktur. Dessa sorter inkluderar: Adyghe, feta, vitost, suluguni.
4. Whey sorter - baserad på ost baserad på hårda sorter. Efter en lång produktionsfas erhålls populära ostar: ricotta, brunost och andra.

Dessutom klassificeras ost av produktionsteknik, mognad och sammansättning. Därför finns det ingen enda allmänt accepterad klassificering. Samma sortiment kan falla under olika kategorier. Men det är också underförstått att alla typer av ostar har olika kalori- och näringsvärden.

Antalet kalorier

Varje mängd ost har ett visst kaloriinnehåll, så människor som strikt följer kosten måste du vara uppmärksam på den. Till exempel, nederländska ost, Kostroma, Poshehonsky Smetankoviy och har en större mängd fett, jämfört med mozzarella eller ricotta, och kan nå den första kaloriinnehållet av 350 kcal per 100 gram.

Bland våra landsmän är en av de mest populära ryska osten - produkten är inte den dyraste, som faller i kategorin överkomlig. Dessutom erbjuder många tillverkare denna sort, men receptet förblir oförändrat, så smaken av ost är alltid densamma.

Ryska ost har en trevlig gul färg med ett stort antal små ögon på skäret och det har en lite sur smak. Fettinnehållet i denna ryska ost är cirka 45-50%. Men i en liten bit av kaloriinnehållet är inom antagna normer, så kan vi rekommendera beundrare durumvete inhemska ostar minskning av deras dagliga portioner.

Det är omöjligt att inte nämna en annan populär och världsberömd ost - Parmesan. I Italien har det ett vackert namn - Parmigiano Reggiano. Den har en kryddig och oförglömlig finish. Mognadsperioden för ett huvud är 6 månader eller mer. Skivstrukturen har en kantig kant och en liten struktur. Näringsvärdet av parmesan per 100 g är ca 400 kcal.

För kalorier med lågt kaloriinnehåll är följande sorter.

mozzarella

Mozzarella - den viktigaste ingrediensen i någon pizza. Det är svårt att karakterisera smaken av mozzarella, det kan sägas att det är mer neutral än uttalat. Men den specifika konsistensen gjorde mozzarella till en idealisk ingrediens för pajer och pizza. När den upphettas ökar osten.

Men det är också används i kalla mozzarella aptitretare och sallader - är en annan populär maträtt Caprese sallad där färska tomater varvat med utsökta skivor av färsk mozzarella, dekorerad med grön basilika, generöst smaksatt med olivolja och balsamvinäger. Mozzarella har en liten mängd fett - endast 25%.

Feta uppträdde i soligt Grekland och producerades länge i enlighet med traditionella århundradena recept. Basen används uteslutande får- eller getmjölk. Samtidigt är Feta en utmärkt proteinkälla - ca 17 g och fet - 24 g.

Vit ost

Vit ost liknar naturlig stugaost i färg, och dess smak är lite lik fetan. Detta är en utmärkt komponent för beredning av diettips, sallader, huvudrätter och bakning, eftersom fetthalten i 100 g ost är bara 20%.

Ärligt talat är det svårt att ringa Tofu-ost. Sojamjölk används som grund för Tofu, varför vegetariska menyer ofta används som ersättning för proteinprodukter baserade på naturlig mjölk.

Homeland är öst - Japan och Kina, och enligt lokala invånare i Tofu ligger hemligheten av livslängd och god hälsa. Smaken av Tofu är mer neutral, strukturen liknar silke och mjuk yoghurt.

ricotta

Ricotta hemland är Italien, denna mjuka och mjuka ostmassa, till smaken, är mycket lik den söta yoghurten. Ricotta är gjord av vassle, som återstår efter tillagning av andra sorter av ost.

Både ko och fårmjölk kan användas som bas, men fettinnehållet hos sådana produkter är väsentligt annorlunda. Andelen Ricottafett i konsumt mjölk är 8% och i fårmjölk - 27%.

Adygeya

Adygei tillhör kategorin mjuka sorter, det smakar som ett kors mellan en ostmassa med en mjuk mjukaktig arom och hård ost. Mjukt konsistens och delikat salt smak - dessa är de särdragen hos Adygei-osten.

Denna sort rekommenderas att inkludera i kosten under kosten. Det kan också användas vid beredningen av några mindre kalorierätter. Adyghe-osten passar perfekt med färska grönsaker och är till exempel en utmärkt ersättning för fetost i en grekisk sallad.

Vissa typer av ost, till exempel, Cecilia, har ett lågt kaloriinnehåll, men denna sort använder rekommenderas inte i stora mängder på grund av den höga salthalten. Och andra ost med en hastighet på 35% och 40% skadar inte figuren, om den används i måttlig utsträckning.

Näringsvärde

Näringsvärdet beror på vilken typ av ost som skiljer sig i beredningsförfarandet, ingredienserna, mängden fett och kalorier. Men i någon form innehåller en stor mängd protein. Och också viktigt att vara uppmärksam på mängden fett. En liten procentandel av fett finns i följande kvaliteter.

suluguni

Suluguni - Georgisk inlagd ost med en elastisk och tät struktur. Produktionstekniken liknar de italienska sorterna.

Basen omfattar ko, får, get och buffelmjölk. Det är därför smaken av Suluguni är mycket känslig, med en trevlig mjölkig arom och en liten salt eftersmak. 100 g av den färdiga optimala mängden suluguni BZHU:.. Protein - 19,5 g, fett - 22 g kolhydrater är frånvarande.

Dor blå

Dor Blue - blå ost med mögel är en utsökt delikatess för äkta ostgourmeter. Delikat och doftande huvud dolt bakom en fast mögelskorpa. Smaken av mjukost är oförglömlig - kryddig och lite salt.

Lukten av Dor Blue är mycket specifik, varför fans av denna sort är inte så många bland våra landsmän. Dor Blue är rik på penicillin och aminosyror som har en positiv effekt på kroppen. Andelen fett i 100 gram av produkten är 30 g.

Kurt - hård ost i form av bollar. Kurt är allmänt känt för sina nomadiska folk, och idag är en nationell maträtt i länderna i Central- och Centralasien.

Mycket näringsrik och högkalorisk, men har en låg fetthalt - endast 16 g.

Cheddarost

Cheddar har en ledande position bland världens kända ostar. Homeland är England, provinsen Cheddar med samma namn. Ost har en ljus rik gul färg, som är närmare till och med solig orange.

Mognad kan ta från 2 månader till sex månader. Sammansättningen av Cheddar innehåller den optimala mängden fett - 30 g, vilket tillåter användningen av denna produkt även i kosten, men i små kvantiteter.

bärnsten

Amber - mild och välsmakande halvhård ost tillhör kategorin fettsyror - endast 10 g. Det förekommer i Sverige i början av XIX-talet. Amber särdrag är liten och jämn rund hål på huvuddelen.

Det går bra med nötter och sura frukter (päron, druvor) som mellanmål, men kan också användas vid framställning av varmrätter.

Alla typer av ostar har användbara egenskaper, därför rekommenderas av nutritionists för daglig användning i små kvantiteter.

Användbara egenskaper kan noteras i följande stycken.

1. Kalciumrik ost är mycket användbar för bildande och förstärkning av tänder och ben. Enligt tandläkare ökar frekvent användning av ostar styrkan hos tandemaljen och minskar sannolikheten för plack.
2. Och också, enligt forskare, hjälper osten minskar risken för cancer. Linolsyra, sfingolipider och vitaminer från grupp B, som ingår i någon sort, hjälper kroppen att bekämpa de negativa effekterna av fria radikaler.
3. Ost med mögel underlättar fördjupningsprocesserna och har en fördelaktig inverkan på tarmarna.
4. Användbara element i ostens sammansättning bidrar till stabil drift av kroppens immunförsvar, lugnar nervsystemet och normaliserar trycket.
5. Att äta ost hjälper till att bevara skönhet och förlänga ungdomen. Användbara ämnen som ingår i alla sorter bidrar till att förbättra strukturen hos hår, naglar och hud.

Användning i kostnäring

Ost är en utmärkt källa till protein, kalcium och omättade fetter. Du kan äta ost som mellanmål, smörgåsar, kalla och huvudrätter. Vi erbjuder flera enkla och användbara kostuppskrifter som kan förberedas varje dag.

Ostpasta

Pasta med ost är ett utmärkt alternativ för en full måltid rik på långsamma kolhydrater och proteiner. I fitnessmenyn kan pasta gjord av durumvete ersättas med fullkorn, ris eller bovete.

Det är nödvändigt att koka pastan i saltat vatten till staten al-dente. Och dränera och sprinkla varm pasta med en liten mängd olivolja. Tillsätt finhackad hård ost och garnera med färsk basilika.

En sådan skål skadar inte bara figuren, men laddar också kroppen med energi för hela dagen.

Ostgrädssoppa

Ostpuré soppa - för beredningen av denna aromatiska maträtten behöver du: kalkonfilé, potatis, lök, blomkål, morötter, lökblad, kryddor och mjuk bearbetad ost. Sätt köttet i en panna med varmt vatten och koka tills det är klart, tillsätt sedan potatis, lök och morötter till buljongen.

Sedan kan du lägga till blomkålblommor, och skaka sedan noggrant innehållet till ett potatismos. Därefter kan du lägga till det färdiga och strimlade köttet, lövbladet och kryddorna.

Den sista ingrediensen är tillsatt ost - det ger den varma soppen en trevlig konsistens och delikat smak. Servera soppan med croutoner eller rostat bröd.

fondue

Fondue är en riktig glädje för en ostgourmet. Det kan tyckas att dietfonduen är något från fantasins rike. Men i själva verket kan du laga en mindre kalori måltid, med bara låg fetthaltostar. Dessutom behöver du mjölk, två vitlöksklyftor, muskotnöt, citronsaft, torkade örter och paprika. Sätt riven ost i en fonduepanna och sätt kakan på en långsam eld, varma omrörningen, sätt osten till en homogen massa. Lägg gradvis till de övriga ingredienserna.

För att göra fondue mer flytande behöver du lägga till mer mjölk och omvänt för att göra den tjockare och mer mättad - mindre flytande. När du lagar fondue kan du fantasera och lägga till olika ingredienser, till exempel färska grönsaker och finhackade nötter.

För att göra den färdiga maträtten mer kostsam kan du servera fondue med skivor fullkornsbröd, färska grönsaker, kokt kalkonfilé eller små köttbullar gjorda av vitt kött.

ost kex

Ostkaka - perfekt för frukost eller mellanmål. Som utgångspunkt är det rekommenderat att använda havregrynsmjöl, samt kycklingägg, bakpulver, salt och fint riven ost.

Blanda alla ingredienser och låt degen ligga i 30 minuter. Därefter täcka bakplåten med pergament och bild småkakor med händerna. Baka vid 180 grader i 30 minuter.

Om de krispiga och doftande kakorna är klara, kan du servera det med varmt te.

Puffbunkar

Puffbunkar med ost kokas på 15 minuter och ätas så snabbt. För matlagning behöver du puffdekor, som du behöver rulla i små lager och smaka med ostmassa. Rul sedan degen i en rulle och skär i 2 cm skivor.

Placera bullarna på ett bakplåt med pergamentpapper och strö över ostad ost på toppen. Baka 160 grader tills kokt.

Kycklingkoteletter med ost och färska örter

Hackade kycklinghalsband med ost och färska örter - ett mycket snabbt och gott recept för varje dag. För matlagning behöver du: kycklingfilé, lök, semolina, kycklingägg och färska gröna. Först måste du laga köttet - klippa filéerna i små kuber, hugga upp osten, hugga löken och gröna.

Blanda alla ingredienser i en djup skål och tillsätt ägg och kryddor. Var uppmärksam på detta faktum: Ju saltare osten, desto mindre bordssalt måste användas. För att ge den önskade konsistensen av malet kött, måste du lägga till en liten semolina.

Det rekommenderas att laga pattiesna i en torr stekpanna, steka i 4 minuter på varje sida tills de är guldbruna.

Ostkorgar för kalla aptitretare

Ost kan användas inte bara som en huvudingrediens, men kan också vara ett utmärkt alternativ för en spektakulär servering av sallad eller huvudrätt. Och att laga ätbara ostkorgar är väldigt enkelt. För att göra detta, kapa den hårda osten på ett fint rivjärn och lägg ett tunt skikt på en platt platta.

Placera sedan plattan i mikrovågsugnen i 10-15 sekunder. Därefter får du den smälta osten och placera den varma cirkeln på glaset så att mitten av pannkakan ligger precis på glasets botten. En sådan design av glas- och ostpannkaka måste avlägsnas i kylskåpet i 10 minuter tills det är helt härdat.

Därefter måste den färdiga korgen försiktigt avlägsnas från glaset och användas som en tallrik för grönsaksallad.

Men du bör inte vara begränsad till dessa recept. Varm pizza med mozzarella kommer att erövra hjärtat av vilken gourmet som helst och aptitretande ost på kött på franska kommer att göra huvudrätten ett säkert alternativ på festbordet.

Men trots det stora antalet positiva egenskaper kan den frekventa användningen av vissa sorter av ost orsaka störningar i kroppen. Det är därför du borde begränsa konsumtionen i vissa fall.

1. Gravida och ammande unga mödrar bör överge användningen av ost med mögel och vissa sorter baserade på icke-pastöriserad mjölk. Levande bakterier kan orsaka infektionssjukdomar hos både mor och barn. Dessa sorter inkluderar: Feta, Roquefort, Dor Blue. Det rekommenderas inte att någon ost i barns diet ingår under 1 års ålder.
2. Människor som är på strikt eller överviktig kost bör inte äta fettost varje dag. Det rekommenderas att ersätta fasta och feta sorter med ost och ätik.
3. Och de som är utsatta för allergier bör noggrant studera ostens sammansättning, eftersom vissa sorter kan innehålla livsmedel och kemiska tillsatser.
4. I fall av diabetes rekommenderar experter att använda saltlösning, till exempel Adygea eller Feta, eftersom andelen mjölksocker i dessa ostar är ca 3%.

Hur man gör ost själv, se nästa video.

Kaloriost Dietetic Club Cheese. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Ost Dietetic Club Ost".

Energivärde Ost Dietetic Club Ost gör 268 kcal.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."
Primärkälla: Skapad av användaren.

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER CHEESE DIET CHEESE CLUB

Varför Cheese Dietetic Club Cheese är användbar

• Vitamin A är ansvarig för normal utveckling, reproduktiv funktion, hälsosam hud och ögon, upprätthåller immunitet.
• Vitamin B2 är inblandat i redoxreaktioner, bidrar till ökad färgkänslighet av den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet hos huden, slemhinnorna, en kränkning av ljus och skymning.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kalcium är huvudkomponenten i våra ben, fungerar som regulator i nervsystemet, är involverad i muskelkontraktion. Kalkbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenbenet och nedre extremiteter, ökar risken för osteoporos.
• Magnesium är inblandad i energimetabolism, syntesen av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt för membran, är nödvändig för att upprätthålla kalcium-, kalium- och natriumhomeostas. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, vilket ökar risken för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
• Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

Hur många kalorier i ost

Ost är en exceptionellt hälsosam produkt, rik på värdefulla vitaminer och mineraler. Det absorberas lätt och snabbt av kroppen, laddar dig med energi. Det finns hundratals sorter av produkten, som skiljer sig åt i beredningsförfarandet, de använda ingredienserna, fettinnehållet och kaloriinnehållet. Låt oss ta reda på hur många kalorier som finns i ost av olika slag.

Sammansättning och näringsvärde

Ost är en rik källa till vitaminer i grupp B, A, C, E, PP. Intressant är ju hårdare produkten, ju högre deras koncentration. 100 gram innehåller 32% av det dagliga intaget av vitamin A, 30% - vitamin PP, 47% - vitamin B12. Fettinnehållet uppskattas till 27%, proteiner - vid 25%, kolhydrater - vid 2%. Dessa siffror varierar dock beroende på sorten. Anmärkningsvärt är den höga kapaciteten hos mikro- och makroelement:

• 810 mg natrium (62% av det dagliga behovet);
• 800 mg fosfor (62,5%);
• 880 mg kalcium (88%);
• 232 mg svavel (23%);
• 4 mg zink (33%);
• 35 mg magnesium (9%);
• 18 mg järn (6%);
• 70 μg koppar (7%);
• 0,1 mg mangan (5%).

Kaloriost per 100 gram

Den genomsnittliga kaloriinnehållet i ost är 355 kilokalorier per 100 gram. Det är dock fel att betrakta detta nummer för att beräkna antalet kalorier som konsumeras per dag. Faktum är att energivärdet av olika sorter är väldigt annorlunda. Cheddar kalori når 402 kalorier, och tofu - endast 76 kcal.

Därför kommer vi att överväga i detalj de mest populära typerna av ostar, vi kommer att berätta om deras egenskaper och energivärde.

Adygei

Som ost, mascarpone och ricotta hör Adyghe-ost till kategorin mjuka sorter. Det har emellertid sin egen särskiljningsfunktion. Externt, liknar produkten kockost, smaken liknar clabber. Processen för framställning av sådan ost kräver pasteurisering vid hög temperatur. Koe (mindre ofta - får eller get) mjölk värms långsamt till en temperatur av + 95 ° C. Som jämförelse görs hårda ostar vid en temperatur som inte överstiger + 70 ° C.

Efter uppvärmning av mjölken ansluts den till vasslen. Produkten koagulerar för att bilda koaguler i serumets övre lager. En speciell korg används för att samla in dessa klumpar. Sedan tjänar de som råvaror för bildandet av Adyghe-ostens huvuden. Först efter det saltar de. Den ovan beskrivna produktionsmetoden gör det möjligt att spara alla ingrediensernas fördelaktiga egenskaper och minska fettinnehållet i slutprodukten. Hur många kalorier i Adygei-ost? Relativt lite jämfört med andra sorter. Caloric Adygei-ost - 264 kcal per 100 gram.

ryska

Ryska ost är bland de populära sorterna. På hushållen har han varit närvarande i mer än ett decennium. Butikerna erbjuder ett brett utbud av ryska ost från olika tillverkare. Smaken är emellertid ungefär densamma oavsett etiketten. Produkten används ofta i matlagning för matlagning sallader, huvudrätter, pizza, ostgrytor. Hur många kalorier i ryska ost? Enligt nutritionists, ca 364 kalorier per 100 gram. Den höga kaloriinnehållet i ryska ost indikerar att konsumtionen av produkten under kosten bör mätas strikt.

Denna variation, till skillnad från mögelformiga ostar som är inriktade på en smal cirkel av konsumenter, kännetecknas av en uttalad smak med en liten sourness. Produkten är långt ifrån dyraste, så efterfrågan på den är fortsatt hög. Klar rysk ost har en gulaktig nyans och på skivan finns det många små ögon. Fettinnehållet i produkten är 30%.

kondenserad

Produktionstekniken för bearbetad ost skiljer sig mycket från metoderna för att göra andra typer av denna populära mejeriprodukt. Det är känt att fasta sorter framställs av mjölk. För samma bearbetade ost ska blandas flera andra väsentliga komponenter. Olika rennetsorter, smör, keso, special ost för smältning, en liten mängd mjölkpulver, samt olika fyllmedel och kryddor - alla dessa produkter ingår i listan över ingredienser som behövs för att göra en delikat delikatess.

De blandas noggrant i rätt proportioner och smälter vid rätt temperatur, resultatet är en homogen massa - samma smält ost. I butikerna hittar du hundratals produkttyper som tillverkats av olika tillverkare, men det är vanligt att skilja mellan fyra huvudvarianter av denna läckra produkt. Detta är korv, skivad, pasty, söt bearbetad ost.

Med det första är allt klart: det liknar den vanliga läskkorgen i form och är ofta förberedd med tillsats av svartpeppar eller kummin. Skivad smält ost utses av smaken av hård ost. Den behåller sin form perfekt under skärningsprocessen. Pasty-bearbetade ostar är förpackade i plastlådor, produkten innehåller mycket fett. Sammansättningen av den söta produkten innehåller rosiner, honung, socker, kakao, sirap eller andra godis. Kaloriinnehållet i förädlad ost av olika typer är olika, men når i genomsnitt 300 kcal per 100 gram.

Dutch

Holländsk ost absorberas snabbt och ger energi åt kroppen. Det är extremt rik på fördelaktiga vitaminer, mineraler och andra väsentliga delar för oss. Denna hårda ost har en mjölkaktig smak, kompletterad med spiciness och surhet. Den huvudsakliga ingrediensen som används för att göra en naturlig produkt är färsk mjölk. Produkten har inga vegetabiliska analoger eller konstgjorda föroreningar.

Tekniken för att göra nederländsk ost har varit känd under ett och ett halvt år. Beredningen av produkten under sterila förhållanden varar i 1-2 månader. Välja nederländsk ost, var uppmärksam på färgerna. Den naturliga produkten är vit eller ljusgul, jämnt färgad. Om du ser en ljusgul nyans indikerar detta användningen av färgämnet. Kaloriinnehållet i nederländsk ost når 352 kilokalorier per 100 gram vikt.

suluguni

För produktion av suluguni är det tillåtet att använda ko, get, fårmjölk eller buffelmjölk. Experter menar emellertid att en produkt gjord av en blandning av olika mjölk har en trevlig smak. Suluguni är lätt igenkännlig genom sin syltade saltlösning, som är svår att förvirra med annan ost. Det har inte alltid en perfekt vit färg, skuggan är nära ljusgul. Kaloriost Suluguni - 286 kcal per 100 gram.

Ljusgul produkt anses vara en riktig delikatess, så kostnaden är högre jämfört med vit. Denna ovanliga skugga av ost ger buffelmjölk. Men i vårt land är det svårt att hitta en delikatessuluguni. Industriföretag använder en blandning av ko, get och fårmjölk. Det bör noteras att produktionstekniken av georgiska suluguniostar är nästan identisk med processen att göra italienska Provolone-ostar.

mozzarella

De flesta av våra landsmän lärde sig om mozzarella tack vare pizzerior. Förvånansvärt, utan denna sura mjölkost börjar en aptitretande och smakfull pizza att likna en vanlig tortilla med fyllning. I pizzerior är en okokt version av produkten gjord av komjölk i högsta efterfrågan. Det finns andra typer av mozzarella: rökt lukt Mozzarella affumicata eller Mozzarella di Bufala, som är gjord av buffelmjölk. På vår marknad kan sådana sorter inte hittas. Kaloriinnehållet i mozzarellaost: 280 kcal per 100 gr. produkt.

Traditionell fetost är gjord av fårmjölk (ibland utspädd med getmjölk). Om den lagras i saltlösning är produktens hållbarhet nästan obegränsad. För att avlägsna överskott av salthalt, fuktas feta i färsk mjölk i 5-10 minuter före servering. Mineralvatten kan användas för detta ändamål. Fetaost är en del av den populära grekiska salladen, övriga ingredienser som är grönsallad, färska gurkor och tomater.

För kosten är denna produkt inte lämplig: fettinnehållet är för högt (upp till 50%). I extrema fall får man inte använda 50-100 gram mer än en gång i veckan. Kalorifetaost, beredd enligt traditionellt recept, är 264 kilokalorier.

mascarpone

Mascarpone-ost är en nära släkting till en välkänd produkt för oss - kockost. På grund av den karakteristiska smaken och den mjuka krämiga konsistensen, liknar produkten högkvalitativ hemgjord gräddfil. Den har en delikat krämskugga, som liknar färgen på bakad mjölk. Kaloriinnehållet i mascarponeost är högt: minst 412 kcal!

Intressant är processen att göra en produkt. Fettinnehållet på 25% eller 30% upphettas i ett vattenbad till en temperatur av + 90 ° C. Sedan tillsätts vinsyra till behållaren, liksom citronsaft, vilket accelererar vikningen av mjölkproteinet. Massan kyls och suspenderas på en sval plats i små linnesäckar för att bli av med överskott av fukt.

Mascarpone ingår i kategorin lättfördärvliga livsmedel, så det är önskvärt att äta produkten omedelbart efter kokpunktens slut. Men om du lägger osten i ett vakuumpaket ökar hållbarheten. En öppen produkt kan förvaras i kylskåpet i endast 2-3 dagar.

Philadelphia

Philadelphia är en mjuk ost som inte kräver modning. För framställning av produkten används mjölk, i vilken kräm och surdjurs tillsätts. Dessa ingredienser bildar en raffinerad smakämnesammansättning. Kaloriinnehållet i Philadelphia-ost är högt - 342 kilokalorier. Denna siffra beror på produktens höga fettinnehåll. Därför är det inte värt att konsumera det i obegränsade kvantiteter om du följer kaloriintaget.

Moderna tillverkare lägger till produkten alla slags fyllmedel - såser, torkade grönsaker, kryddor och till och med bär. Detta görs för att förbättra ostens smak och aromatiska egenskaper. Den ursprungliga produkten har en tät men plastisk konsistens. Den smidiga ytan är förknippad med smör, och när det konsumeras smälter Philadelphia i munnen.

Gouda

Gouda är en mängd nederländsk gul ost gjord av färsk mjölk. Fett varierar från 45% till 51%. Produkten har fått ett brett erkännande över hela världen, uppskattas av gourmer och sanna kännare av ostraditioner. Kostnaden för Gouda-ost är hög, men det kan inte kallas orimligt dyr. Den mjuka krämiga smaken av produkten, vars stycken verkar smälta i munnen, kommer att erövra även de erfarna finsmakarna. När ostens mogna smak ökar blir den torrare. I Holland tillsätts kryddor ofta till denna sort - kummin, örter eller senap. Energivärdet för Gouda-ost är 356 kcal per 100 gram.

Tofu kallas ofta smaklös ost, men det är den här egenskapen som förvandlar denna sort till en oumbärlig del av hundratals rätter. Det ökar volymen och ger värdefulla mikroelement och andra användbara ämnen i färdig maträtt. Denna egenskap är av särskild betydelse under fastningsperioden, när det inte finns några aminosyror i kosten som erhålls av kroppen från animaliska produkter.

Tofu, som en svamp, absorberar doften och smaken av andra komponenter i skålen. När den tillsätts till chili sås, kommer den att förvärva liknande smak kvaliteter. Och när du blandar produkten med kakao och tofu socker blir söt. En sådan blandning är en variant av kaloripåfyllningen för konfektyr.

Tofuost kan ha en annan konsistens. Hård fuktad som mozzarellaost, den används för bakade rätter, stekning och rökning. Mjukare tofu, kallad silke, liknar pudding. Det läggs till såser, soppor, söta rätter. Calorie tofu ost är 76 kilokalorier per 100 gram!

Hochland

Smaken av Hochland är bekant för oss från barndomen. Produkten säljs i form av skivor eller förpackas i en rund kartonglåda, där det finns 8 delar "trianglar". Delikat konsistens, rik krämig smak av produkten gör Hochland ost till favorit ostprodukten hos vuxna och barn. Med förbehåll för villkoren kan Hochland förvaras i sex månader från tillverkningsdatumet. Kaloriinnehållet i 100 gram Hochland-ost når 303 kcal.

pigtail

Rökt ostgrisja (ett annat namn är Chechil) är en traditionell maträtt av armeniska köket. I motsats till populär tro har det ingenting att göra med suluguni. Smaken av produkten är skarp salt. Färgen på pigtailost kan vara vitaktig eller ljusgul. Du bör inte köpa ost av ljus färg - detta är ett säkert tecken på närvaron av färgämnen. Energivärde på 100 gram av en produkt - 320 kilokalorier.

Maasdam

Maasdam är en av de mest populära sorterna i världen. Nederländerna anser det vara tredje i listan över de bästa ostarna (efter Gauda och Edamera). Det hör till kategorin produkter av naturlig åldrande. Den har en delikat söt smak, en gulaktig nyans och stora ögon, som har blivit ett sådant visitkort av sorten. Näringsvärdet av massan av ost - 350 kcal per 100 gram.