Pankreatit (inflammation i bukspottkörteln) är en svår försvagande sjukdom, som förekommer i akut och kronisk form. Terapeutiska åtgärder är inte komplett utan ett dietiskt tillvägagångssätt för patientens diet, överensstämmelse med de grundläggande reglerna för matlagning och ätning.
Allmänna krav ingår i rekommendationerna för användning av pankreatit i tabell nr 5, sammanställd i enlighet med klassificeringen av M.I. Pevsner för patienter med leverskador, gallvägar (hepatit, cholecystit, dyskinesi), pankreas, innehållande modifieringar för postoperativ behandling. Däremot har sjukdomsförloppet sina egna egenskaper, deras relevans måste beaktas vid upprättandet av en individuell meny av 5p-kosten (för pankreatit) i en vecka.
Mål av terapeutisk näring
Oavsett underbara lösningar administreras till patienten i fall av bukspottkörtelpatiologi intravenöst, kan de inte ersätta näringsämnena som matas, de används alltid under en mycket begränsad tid. Akut inflammatorisk process i bukspottkörteln kräver maximal avlägsnande från matsmältningsförfarandet för normalisering av funktioner.
Detta uppnås genom fullständig hunger och ett förbud mot att dricka i 1-2 dagar. Den behandlande läkaren utför ett speciellt förfarande för att suga in duodenum och mage med en sond så att ingen urladdning kommer att irritera körteln. Som ett resultat av svält är det möjligt att blockera den överdrivna syntesen av enzymer och processen med självförstöring av parankymen hos orgeln.
Efterföljande måltider bör
- normalisera sekreterartjänster
- ge intensiv gallutskillnad i störningen av gallbladderfunktionen;
- påverkar levern för att aktivera fettmetabolism och ackumulering av glykogen;
- ge optimal mängd protein, vitaminer och spårämnen för att stödja produktionen av energi som behövs för återvinning
- Fördröja utvecklingen av fibrös vävnad (viktigt för kronisk pankreatit).
- stimulera allmän och lokal immunitet.
De viktigaste principerna som krävs för att utföra kost 5 för pankreatit
- utesluta produkter som stimulerar utsöndringen av bukspottskörteljuice (fett kött och fiskprodukter, kokt och färskkål, svamp);
- ändra förhållandet mellan näringsämnen genom att öka mängden protein som konsumeras (magert kött, fisk, stearinost) till 150 gram per dag, minska fett till 70-80 g, begränsa kolhydrater till 300-350 g (särskilt lätt smältbara sockerarter, honung).
- strikt följa reglerna för matlagning;
- kontrollera volymen för ett enda flöde, tillåter inte en gång övermålning, vikten av varje maträtt bör inte överstiga 150 g;
- observera läget för fraktionalt utfodring upp till sex gånger om dagen (efter tre timmar);
- Alla ändringar som överenskommits med läkaren enligt resultaten av kontrollstudier.
Vilka egenskaper av matlagning rekommenderar diet 5?
Livsmedelsregler för pankreatit förbjuder stekt och rökt rätter, färdiga produkter. Du kan inte mata patienten betade och saltade grönsaker, konserverad mat (inklusive juice). Eftersom fetter är starkt begränsade placeras en sked smör direkt på plattan. Det är tillåtet att använda kokande, bakning, stewing, ångkokningsmetod för mat.
Grönsaker kan inte passeras i en panna, de är finklippta eller smutsiga, koka. Saltintaget är begränsat till 10 g per dag (normen är 12-15 g). Hemma är det bättre att mäta 2 teskedar och sätt saltskakan på bordet för att tillsätta salt från denna mängd under dagen, och använd inte salt under tillagningen.
Det är förbjudet att använda heta kryddor (peppar, senap, pepparrot), ketchup, majonnäs, dressing såser. De ersätts av vegetabiliska oljor i begränsade mängder. Äta kan bara vara varmt, kategoriskt kontraindicerat varma och kalla temperaturer, som en stark irriterande i matsmältningssystemet. Diet 5p med pankreatit, till skillnad från tabell nr 5, bör bestå av flytande konsistensfat. Alla produkter är förvrängda eller torkade.
Indikationer för kost 5p
Diet nummer 5p rekommenderas för en tvåveckorsperiod efter en period av fastande vid akut pankreatit och nästa exacerbation av kronisk. Det bör ge en gradvis "utgång" av matsmältningssystemets funktioner från "non-working" -regimen och restaureringen av organ för överföring till hela bordet nr 5.
Under övergångsperioden fortsätter den maximala besparingen av bukspottkörteln, magen, tarmarna, och reflexstimulering av produktionen av matsmältningssaft och galla förhindras.
Vad ingår i den dagliga sammansättningen av kosten 5p?
Med alla begränsningar bör dagskompositionens sammansättning ge tillräckliga kalorier, vitaminer, högt innehåll av pektiner, lipotropa substanser. Den genomsnittliga energiintensiteten hos kosten motsvarar 1700-2500 kcal.
Kolhydrater reduceras maximalt under de första dagarna till 50 g (gradvis öka till den fysiologiska normen men inte mer än 30 g sockerblock), fetter till 70 g (smör ca 30 g per dag, vegetabilisk inte mer än 15 ml per fat), proteiner utgör Den övervägande delen i menyn (100 g). Kompositionen varierar beroende på varaktigheten och svårighetsgraden av det akuta stadium av pankreatit.
Nödvändiga vitamin-saltkomponenter av mat:
- retinol och tiamin 10 mg;
- askorbinsyra 150 mg;
- Riboflavin 2 mg;
- nikotinsyra 1,6 mg;
- fosfor 1,3 g;
- natrium 3 g;
- magnesium 0,5 g;
- järn 0,03 g,
- Kalcium 0,8 g
Alla användbara komponenter motsvarar produktens specifika innehåll, så det är viktigt att försöka kombinera och använda de olika tillåtna kombinationerna. De ger inte bara smak, men också beständigheten av terapeutiska effekter.
Tillåtna produkter
De första dagarna, efter fastningsläget tillåts patienten endast grönsaksoppa med spannmål, kissel från bären lätt sötad, ångomelett, dogrosbuljong. Varje 2-3 dagar expanderas kosten. Lättfett kött och fisk används för att laga kött, men ångkokta köttbullar.
Porridger kokas först i vatten, sedan halvvätska från havre, bovete, risflingor, semolina på utspädd mjölk. Brödvete sorter får endast torkas (igår), små kakor, du kan äta smakliga torra kex (kex). En gång om dagen - ett mjukkokt ägg eller i form av en ångomellett.
Grönsaker läggs till soppor, kokta och fräscha. Vid slutet av veckan introduceras mjölksoppa, kokt vermicelli, stuvade eller bakade äpplen utan huden och riven lättmjölkost. Från frukt och bär är det bättre att laga gelé, juice utan socker. Koncentrerad färskpressad juice utspädd i hälften med kokt vatten.
Rekommenderade produkter
Diet 5p innehåller många begränsningar. Listan innehåller:
- färska bakverk, rågmjölbröd;
- godis och kulinariska produkter med grädde;
- alkohol i någon form, starkt te, kaffe, kolsyrade drycker;
- kalla rätter (glass), hett te;
- rik buljong från kött och fisk;
- rökt korv, korv, bekvämlighetsmat;
- drycker från surmjölk (kefir, yoghurt, airan);
- fisk roe;
- rädisa, rån, rädisa, spenat och sorrel;
- rätter från svamp och kål;
- kryddiga kryddor
- pickles och marinader;
- mjölk och dess produkter med hög fetthalt
- konserverad fisk, köttprodukter, grönsaker och juice;
- apelsiner och mandariner, druvsaft;
- skräpmat, olika marker, nötter, kakor med kryddor.
Hur dietreglerna beror på varaktigheten av exacerbationer?
Diet 5p är utformad för en gradvis expansion av kosten beroende på perioden från sjukdomsuppkomsten. Under de första 3 dagarna efter en svältdiet får du äta gradvis och fraktionalt upp till 6-7 gånger om dagen. För patienten förbereder de flytande markporridorna på vatten. De ger en halva del av en vegetarisk slimig soppa utan salt, gelé, rosenkransdekok.
Vissa nutritionists rekommenderar också ett avkok av svart vinbär. Du kan lätt söta drycken. Allt som orsakar sokogonny-åtgärder (salt, fetter, kryddor, kål) är strängt förbjudet. På den fjärde dagen ökar kaloriinnehållet till 600-800 kcal. Mängden protein ökar till 15 g, kolhydrater - 200 g.
Från den femte dagen till slutet av veckotiden växer kalorihalten och når 1000 kcal. Fetterna är kopplade till rätter (10 g smör), proteiner får ökas till 40 g, kolhydrater - till 250 g. Vegetarisk soppor introduceras i menyn, gröt är kokt brantare, men utan mjölk, kakat kokt kött, fiskfettbullar och köttbullar ångas. kotletter.
Tillåtna grönsaksmjölkpotatis, morötter, mager kockost, hackad äpple. Förutom buljong höfter, i drycken tillsätt frisk utspädd juice, tranbärsjuice. Från den nionde dagen är kaloriinnehållet 2000 kcal. I menyn med diet 5p ökar andelen fett (20 g), protein (60 g), kolhydrat (300 g). Engångspartier blir större.
Matlagning fortsätter utan salt. En matsked vegetabilisk olja läggs till plattan med den färdiga maträtten. Efter den tjugonde dagen då sjukdomen började, utvidgas kostnaden avsevärt. Det är tillåtet att använda 40 g fett, 100 g proteiner, det är möjligt att ta med kolhydrater till den fysiologiska normen (400-450 g). Fortsätt att slipa och torka disk, koka utan salt eller baka.
Patienten matas: mashed cerealisoppa, flytande porridges (bovete, havregryn, medan ris och semolina rekommenderas inte), grönsakspuré, kokt pumpa, fruktgelé. Curd pudding är tillåten. Mjölk, olika mjölkpannor, kefir introduceras gradvis i kosten. Kokt kött och fisk får laga mat.
Hur länge ska dietmat senast?
En strikt 5p diet ordineras vanligen i 20 dagar. Termen bestäms av patientens tillstånd, lindring av smärta, resultaten av studien av bukspottkörteln. Efter att ha haft akut pankreatit i minst ett år måste du följa kost 5. Med sjukdoms kroniska form krävs diet 5p för varje exacerbation av processen, och efter kravet i tabell nr 5 förblir det för en livstid.
En dags meny under exacerbation
Allvarliga begränsningar kan mildras av alternerande porridge, grönsakspuréer, mejeriprodukter, bakad frukt.
- Frukost - flytande havregryn med utspädd mjölk, rosenkrämbuljong med kakor.
- Lunch - lätt sötad riven ost, grönt te med mjölk utan socker.
- Lunch - grönsaks soppa gjord av morötter, potatis, blomkål, ångad fiskkakor, bärgelé.
- Te tid - stewed äpple, mjölk med kex.
- Middag - ångomellett från två proteiner, kefir.
- Under dagen måste du dricka minst 1,5 liter vätska.
Provmeny diet nummer 5 för en vecka utan förvärring
Rekommenderad mat är tillåten efter strikt observation av kosten 5p, i avsaknad av smärta.
- På morgonen - halvvätska havregryn med utspädd mjölk, rosenkrämbuljong med kex.
- Den andra frukosten är ett bakat äpple.
- Lunch - soppa med köttbullar, grönsakspuré, bärgelé.
- Säker, - kefir med rusks.
- Middag - kokt kycklingbit, bovete gröt, grönt te.
- Innan sänggåendet - mjölk.
- På morgonen - ostkaka med rosiner, te med mjölk.
- Den andra frukosten - en banan;
- Lunch - vegetarisk soppa med finförvrängd grönsaker, lata kålrullar, torkad fruktkompote.
- Säker, - Kissel med kex.
- Middag - halvflytande mjölkgrötgröt.
- Innan sängen - yoghurt.
- På morgonen - bukvete gröt med mjölk, buljong höfter.
- Den andra frukosten - äppeljuice, kex.
- Lunch - ångbitar med vegetabilisk puree, bärgelé.
- Snack - rispudding med frukt.
- Middag - kokt fisk, potatismos, grönt te.
- Vid sänggåendet - örtte med kamille, salta kex.
- På morgonen - pumpa mjölkgröt från ris och hirs, grönt te.
- Den andra frukosten är en sallad med kokta grönsaker utan syltad gurkor och kål.
- Lunch - torskfisksoppa, risgröt, tomatjuice.
- Snack - kissel från bär.
- Middag - en bit kokt kyckling med riven betor, te med mjölk.
- Innan sängen - yoghurt.
- På morgonen - mjölksalong, grönt te, en smörgås med hård ost.
- Den andra frukosten - mager kockost, morotsjuice.
- Lunch - kycklingsoppa med vermicelli, vegetabilisk puré (morötter, korg, potatis, blomkål kommer att göra), osötat te.
- Snack - riven äpple med morötter.
- Middag - stekt ostkål, bärgelé.
- Innan du lägger dig - mjölk med kakor.
- På morgonen - bukvete gröt, mjölk.
- Den andra frukosten - bakad frukt (päron eller äpple).
- Lunch - vegetarian borscht, ångad kalkon köttbullar, te med citron.
- Te tid - bärgelé.
- Middag - mjölknudelsoppa, grönt te med kakor.
- Innan sängen - yoghurt.
- På morgonen - mjölk havregryn med frukt, te med crackers.
- Den andra frukosten - kockost, dogrose buljong med en tesked honung.
- Lunch - grönsaksoppa, kaninkött, bakat i gräddfilssås och bovete, grönt te.
- Snack - aprikosjuice med kex.
- Middag - fiskdammkakor med ris, gelé.
- Innan sänggåendet - mjölk med torra kex.
Överensstämmelse med reglerna för diet nummer 5 kommer att kräva betydande begränsningar från patienter, men de är motiverade av snabb reduktion av måttlig smärta och återhämtning. Vanligtvis är orsaken till förvärring av pankreatit ett brott mot dessa krav. Därför förstår patienterna väl förstå värdet av korrekt näring.
Principer av kost 5 för pankreatit
Diet 5 för pankreatit behövs för att minska bukspottkörteln produktion av sekret som kan smälta organvävnad och orsaka irreversibla effekter. Tabell nr 5 betecknas med "P" -indexet och tilldelas i två varianter för att möjliggöra för kroppen under akut pankreatit att övervinna inflammatorisk process och återställa funktionen hos det drabbade organet.
Näring under den akuta perioden skiljer sig från den diet som föreskrivs för återställande av körtelfunktioner. Under de första dagarna av pankreatit behöver du svälta och börja sedan äta med lätt mat. Användningen av rekommenderade produkter för kronisk pankreatit minskar antalet enzymer som syntetiseras och minskar organs inflammation.
Under de första dagarna av pankreatit behöver du svälta och börja sedan äta med lätt mat.
Diet 5 för pankreatit
Dieten är lämplig för sjukdomar i matsmältningssystemet. Tabellnummer 5 berikar kroppen med vitaminer och lipotropa substanser. Läkaren rekommenderar, beroende på behandlingsmetod, bordet:
För behandling av pankreatit behöver konservativt ett dietnummer 5P. Med dess iakttagande är det nödvändigt att minska i de fettinnehållande produkterna som kräver mycket matsmältningssaft, vilket med en inflammerad körtel leder till vävnadsnekros. Skada appliceras av eldfasta fetter.
Konsumtionen av produkter börjar med ett minimum och gradvis ökar delarna.
Förbudet gäller komplexa kolhydrater, för att matsmältningen tar lång tid. Produkter innehållande socker, eterföreningar, extrakt och grov fiber avlägsnas från kosten.
Konsumtionen av produkter börjar med ett minimum och gradvis ökar delarna. Detta gör det möjligt att känna tröst efter att ha ätit med pankreatit.
Produkter för personer som lider av inflammation i bukspottkörteln ångas, kokas, bakas i ugnen, krossas före användning med en bländare eller gnidas genom en sikt. Ät kokad mat i form av värme.
Strimlad mat kan minska belastningen på matsmältningssystemet.
Tanken om kemisk sammansättning och energivärde
Nutritionists tror att den dagliga kosten hos en patient som lider av pankreatit bör följa följande kemiska sammansättning:
- energivärdet av maten som ätas - 2600 kcal;
- kolhydrater - 350 g;
- socker - högst 40 g;
- proteiner - högst 120 g, 60% av dem är av animaliskt ursprung
- fett - ca 80 g, 20% är vegetabiliska oljor;
- salt - högst 10 g;
- volymen av fri vätska är 1,5 liter.
I patientens dagliga diet bör inte vara mer än 10 g salt.
Energivärdet och kemisk sammansättning av mat under en diet med pankreatit är avsedda för en vuxen som inte har stor fysisk ansträngning.
vittnesbörd
Varianter av diet nr 5 är utformade för att behandla symtomen observerade vid gallisk dyskinesi, vissa leversjukdomar, kronisk hepatit, levercirros, utan njursvikt och pankreatit, vilket är en komplikation av dessa patologier.
Behandlingsbordet nr 5P är utformat för att eliminera de faktorer som framkallar förvärringen av pankreatit och påskyndar återhämtningsprocessen.
Dieten för behandling av bukspottkörteln är lämplig för personer som lider av epigastrisk smärta efter att ha ätit. Detta symptom åtföljer alla sjukdomar i mag-tarmkanalen. Kostnäring har en positiv effekt på kroppen i kronisk pankreatit, kolit och en tendens till förstoppning.
Vilken kost ska följas för smärta i bukspottkörteln? Läs mer om detta här.
På dagen kan du dricka 1,5 liter vatten.
Fördelar och nackdelar
Behandling av symptom på pankreatit med en diet har en positiv effekt på den totala hälsan. Sådan näring har inga kontraindikationer, det är balanserat, det gör att du bara använder hälsosam mat, vilket gör det möjligt för dig att hålla vikten på samma nivå. Lämplig för både män och kvinnor med symptom på pankreatit.
Läkare föreslår att matsmältningsproblem går bort när det är möjligt att avlägsna gallstasis. Den senare bildas på grund av de stora mellanrummen mellan måltiderna, vilket orsakar dyskinesi. Denna typ av kost gör att du kan äta fraktion, i små portioner 5-6 gånger om dagen, vilket ger ett vanligt flöde av gallan.
Dieten låter dig äta fraktion, i små portioner 5-6 gånger om dagen, vilket ger ett vanligt flöde av gallan.
Förteckning över uteslutna produkter och rätter
Tabellen med förbud mot livsmedel rekommenderar att man kasserar feta livsmedel, spannmål som har behållit grova kornskal, vilket kräver att många enzymer smälter. Om sjukdomen förvärras innehåller listan över förbjudna livsmedel:
- färskt bröd och bakverk;
- stekt pajer och tortillor;
- fläsk;
- lamm;
- anka;
- gås;
- korvar;
- lever;
- njure;
- hjärnor;
- fet fisk i någon form;
- mättade buljonger;
- komplexa soppor.
Alkohol, kaffe, kakao, starkt te, kvass, söt mousserande vatten, druvsaft, som orsakar jäsning på grund av den stora mängden glukos, bör uteslutas från drycker under förhöjning av pankreatit.
Rågrönsaker som innehåller grovfibrer (kål) eller giftiga ämnen (aubergine) bör avlägsnas från kosten före upphörande av eftergift.
Grönsaker som innehåller ämnen som stimulerar utsöndringen av magsaft rekommenderas inte för sjukdomar i mag-tarmkanalen. Dessa inkluderar:
Alkoholhaltiga drycker för pankreatit bör elimineras fullständigt.
Läckerplommon och svamp, en egenskap som är långvarig matsmältning, kan inte användas förrän pankreatit är i stabil eftergift.
Kryddor som stimulerar produktionen av enzymer kan dramatiskt förvärra tillståndet hos en person som nyligen har upplevt en förvärring av pankreatit. Under förbudet, peppar svart och röd, kryddig tomatsås, koriander, pepparrot, ättika.
Av godis vid tiden för förvärring av pankreatit tills full återhämtning ska överge choklad, glass och sylt. Hälsofördelar vid behandling av pankreatit kommer inte att vara från rika frukter och bär.
Kryddor som stimulerar produktionen av enzymer kan dramatiskt förvärra tillståndet hos en person som nyligen har upplevt en förvärring av pankreatit.
recept
För dietnummer 5 rekommenderas renade soppor. För sin beredning, ta 1 liter vatten, 2 potatis, 1 stor morot, 1 lök, eskal av selleri rot, 1/2 ung courgette eller pumpa, blomkål, broccoli. Alla skärs i skivor och koka tills de är helt kokta. Häll sedan massan i en mixer, tillsätt 100 g skummjölk och vrid vegetabilisk blandning i potatismos. Ett selleri eller persilja blad läggs på toppen av serveringen.
Tja hjälp att återhämta sig från en akut attack av pankreatit genomskinliga soppor i sekundärbuljongen. För att förbereda en sådan maträtt sätts en bit kokt kött utan fett i en panna med rent vatten. Koka, lägg till potatis, morötter, lök. Efter tillagning, tillsätt en liten mängd ris eller vermicelli till soppan, koka i ytterligare 5 minuter och stäng av värmen och lämna kokkärlet på spisen.
Hacka lätt vegetabilisk soppa, du kan använda en vanlig blandare.
För beredning av grytor använd endast godkända produkter om smärtan efter måltiden fortfarande är närvarande. Efter eftergift kan alla grönsaker användas. Vegetabilisk gryta kan falla ifrån varandra, så det är nödvändigt att lägga till 1/5 av den totala massan av markerade kex, skriv in äggvita. Alla ingredienser ska blandas väl, formas och bakas i ugnen.
Vad är en diet 5A och dess egenskaper
En sådan diet begränsar konsumtionen av fetter, produkter som innehåller grovfiber, kolesterol, oxalsyra. Enligt kraven på den kemiska sammansättningen och kaloriinnehållet i mat motsvarar denna tabell 5P, men mer socker kan läggas till kosten. Till middag rekommenderar vi bara ett glas 1% kefir.
Vid dieting 5A till middag rekommenderas endast ett glas 1% kefir.
Denna tabell föreskrivs när primär pankreatit orsakades av akut hepatit eller cholecystit. Sjukdomar i lever och gallvägar orsakar ofta en inflammatorisk process i bukspottkörteln. Du behöver en speciell kraft för att stoppa utvecklingen av patologi.
Med denna diet återställs funktionerna i lever och gallvägar.
Det bidrar till utsöndringen av gallan, vilket positivt påverkar hela matsmältningssystemet och tar bort symptomen på pankreatit.
Diet 5P med pankreatit
Denna typ av kost innehåller mat som gör att du kan balansera kosten och få tillräckligt med näringsämnen som behövs för det endokrina systemet.
Vid början av behandlingen av akut pankreatit, när det finns ett starkt smärtssyndrom och kräkningar krävs inte mat.
Vid början av behandlingen av akut pankreatit, när det finns ett starkt smärtssyndrom och kräkningar krävs inte mat. En person på den här tiden vägrar lätt att äta och dricka vatten. När tillståndet är normaliserat, under de första dagarna ingår lätta soppor, mjölkporridor utan fett i kosten.
Gradvis injicerade livsmedel med låg fetthalt. Du kan äta ost upp till 30% fet, sur grädde 10% fett, drick 1% kefir och 2,5% mjölk. Med upphörande av eftergift injiceras smör i kosten upp till 30 g.
För att lösa problemet med intag av fetter, som är viktiga i små mängder, rekommenderas att använda kallpressade oljor och lägger till 1 msk. l. i soppor eller porridge 1 gång per dag.
För att lösa problemet med intag av fetter, som är viktiga i små mängder, rekommenderas att använda kallpressade oljor och lägger till 1 msk. l. i soppor eller porridge 1 gång per dag.
Kravet att ånga eller i vatten gör att du kan förhindra intag av överflödigt fett, förvärra pankreatit.
Första alternativet
Denna typ av kost behövs för att förbättra tillståndet hos patienter med akut pankreatit. Det börjar från 2-4 dagar från början av den akuta perioden för att göra övergången efter en hungerstrejk till en vanlig diet.
Diet ger maximal vila till det inflammerade organet.
Andra alternativet
Denna diet startas under perioden när exacerbationen stoppades och fortsatte under remission. Produkter introduceras gradvis och tittar på kroppens reaktion. Det är viktigt att patienten återförlivar matsmältningsorganens funktion, så att enzymerna som produceras av bukspottkörteln för att smälta mat är tillräckliga och det är möjligt att vägra tabletter som innehåller pankreatin.
För beredning av dietmjölk kan du använda kalvkött.
Meny diet 5P i en vecka
Gör en dietmeny för veckan, välj frukt, värmebehandlad. De gör ångpannor från äggvita, kokar spannmål i mjölk, använd kaninkött eller kalvkött för att göra köttbullar, kålrullar, ravioli, köttbullar.
För sidrätter vid behandling av akut pankreatit väljer du grönsaker som kokas och smälts i en mixer. För denna lämpliga potatis, som kan bakas i ugnen med skal eller mashed i vatten. För en mängd olika rätter beredda morötter. Den kan kokas och bakas sedan i ugnen med brödsmulor i form av kotletter.
För en mängd olika rätter beredda morötter. Den kan kokas och bakas sedan i ugnen med brödsmulor i form av kotletter.
Från drycker välj mycket utspädd morot eller äppeljuice, koka stewed frukt från bär och vinblad, echinacea, mint, dricka svagt te. Med det här läget kan du minska produktionen av enzymer och underlätta fördjupningsprocessen.
Om läkaren rekommenderar buljong höfter, ta denna dryck 1 msk. l. 3 gånger om dagen med måltider. Människor som tar det med pankreatit i stora doser kan förvärra kolelithiasis, eftersom rosapstraktet har en stark koleretisk effekt.
En exemplarisk meny kan du få en uppfattning om vad de äter under perioden med akut pankreatit när du använder 2 dietalternativ.
En patient i olika stadier av pankreatit får dricka buljonghöft.
måndag
- Till frukost kan du äta mjölkgrötgröt, 120 gram hemlagad keso och dricka osötat te.
- Vid den andra frukostanvändningen compote med rusks kokta hemma.
- Till middag, kokt renad grönsaksoppa, ångkött, kokt pasta.
- Vid mellanmålet är lämplig jordgubbsgele eller fruktpuré.
- Middag ska vara lätt. Passande potatismos, kokad fisk, te.
Vid mellanmålet är lämplig jordgubbsgelé.
tisdag
- Mosade morötter och äpplen med honung, bovete gröt.
- Torra kex och 1% kefir (250 ml).
- Pureed grönsaksoppa, stuvad kål med kokt kycklingbröst utan hud, kompote.
- Bakade äpplen - 120 g
- Lågfett stuga med ost. Från drycker - te.
Äpplen för pankreatit kan kokas i bakad form och tillsätt kanel.
onsdag
- Vätskegrytgröt, te, en bit torkad bröd, marmelad.
- Mosad morot och yoghurt.
- Ljus soppa på sekundär kycklingbuljong med pasta. Från drycker - kompote.
- Låg fet kock med gräddfil.
- Bakad pumpa, mineralvatten utan gas, marshmallows.
På menyn kan du lägga till mager kockost med gräddfil.
torsdag
- Mjölkgrötgröt, te med 1 tsk. honung. Till efterrätt - bakat äpple.
- Grönsakssallad, klädd med gräddfil.
- Havre slimig soppa, ångköttskotlett, gårdagens brödbröd.
- Köttbullar från fisk eller kött.
- Fisk, ångad med grönsaker.
Fisk med grönsaker i kosten kan ångas.
fredag
- Bokhete gröt med mjölk, kex.
- Berry gelé, skräp.
- Transparent soppa med ris, kokt vermicelli med kalvkött. Från drycker - kompote.
- Omelettdamp med grönsaksallad.
- Grönsakspanna med en hacka.
Bröd i behandling av pankreatit kan ersättas med brödsmulor.
lördag
- Kokt bovete med 5 gram smör, en skiva bröd.
- Ångad omelett
- Potatissoppa, pilaf.
- Stuga ostgryta.
- Kokt kycklingbröst. Drick te.
Kokt bröst kan också ingå i diet 5-menyn nummer 5.
Diet för kronisk pankreatit: tabell nummer fem
Dietary femte bordet i kronisk pankreatit är en integrerad del av behandlingen. Att följa denna diet kan vara i perioden för förvärring, och under perioden av eftergift av sjukdomen.
Tillåten mat och dieting riktlinjer
Tabell 5, ordinerad för kronisk pankreatit, hjälper till att normalisera bukspottkörteln och försvaga gallblåsans excitabilitet. Dessutom bidrar en balanserad diet till att förhindra fet infiltration av bukspottkörteln och hjälper till att normalisera matsmältningen.
Dieten ger ökad protein- och fiberintag. Mängden enkla kolhydrater och mättade fetter i kosten minskar. Grov fiber rekommenderas inte alls.
Livsmedel måste ätas i skrynklig form. För varmt eller kallt mat är kontraindicerat. Kaloriintag för varje patient väljs individuellt. Omkring 50% av alla kalorier som ätas bör emellertid vara i proteiner.
Det är viktigt! Medicinsk kost ger fraktionerad näring. Denna teknik är nödvändig så att de användbara näringsämnena blir bättre jämställda och matsmältningsorganen inte överbelastas.
På en diet kan du äta:
- Vegetabiliska buljonger. De kan inte lägga till mycket vegetabilisk olja eller salt. Kom ihåg att du inte får äta mer än 10 gram smör eller olivolja och 5-6 gram salt per dag.
- Kött och fisk. Du måste äta minst 200 gram kött eller fisk dagligen. Det finns inget stekt - du måste laga mat genom kokning eller ångkokning. Tillåtet att äta endast fettsyror av kött eller fisk. Lämplig kyckling, kalkon, kalvkött, magert nötkött, kummel, gädda, pollack, abborre, havskatt. Kom ihåg att köttet måste rengöras från skinn och senor.
- Kycklingägg. På dagen är det tillåtet att äta 1 äggula och 3-4 proteiner.
- Mjölkprodukter med låg fetthalt och surhet. Lämplig stallost 5% fett, 1% kefir, yoghurt, surdeg. I små kvantiteter får man äta gräddfil. Om du har en laktosintolerans är mejeriprodukter strängt förbjudna.
- Grönsaker. Varje dag måste du äta minst 100-150 gram kokta grönsaker. Det rekommenderas att äta potatis, morötter, kucchini och gröna ärter. Kom ihåg att grönsaker bör konsumeras i en markform.
- Spannmål. Det är tillåtet att äta gröt, korn, vildt ris, bovete.
- Stal loaf, dietkakor.
- Honey.
Rekommendationer! Bland dryckerna bör föredras avkok av vildrosa, grönt te och fruktdrycker.
Om så önskas kan sockersubstitut ersättas med drycker, såsom stevia-extrakt eller cyklamat.
Förbjudna produkter och provmeny
Diet femte bordet för förhöjning av kronisk pankreatit möjliggör avvisande av alla rätter, vilket inkluderar ett stort antal kryddor, grov fiber eller mycket salt. Förteckningen över förbjudna produkter omfattar:
- Mjölprodukter. Det är förbjudet att äta rågbröd och produkter från söt deg.
- Svamp och köttbuljonger.
- Några spannmål. Hirs, mjölkpasta, korn- och kornflingor är förbjudna.
- Fett kött och fjäderfä. Det är strängt förbjudet att äta lamm, fläsk, anka, gås.
- Köttbiprodukter. Det rekommenderas också starkt att vägra korv och konserver.
- Röd fisk
Kakor och andra bakverk rekommenderas inte.
Det är viktigt! Vid upprättandet av menyn, notera att kolhydrater och fetter ska konsumeras under första halvan av dagen, eftersom de är hårt absorberade av kroppen. Dessutom kommer användningen av komplexa kolhydrater på morgonen att rädda dig från att äta över natten.
Fisk, låg fetthalt (kummel, gädda, pollock, abborre, havskatt) ångas
Till frukost kan du äta havregryn eller bovete gröt kokta på vattnet. Alternativt är en proteinomellett lämplig. För lunch och middag måste du äta högproteinmat. Perfekt kokt kött eller fisk. Också till lunch måste du äta vegetabilisk soppa. Ett glas kefir och 100-200 gram stallost med 5% fetthalt kommer att gå som ett eftermiddagsmat, och som en middag 100 gram grönsaksallad och 250 gram bakad fisk.
Läckra recept
Vid behandling av kronisk pankreatit föreskrivs diettabellen 5p i de allra flesta fallen. Dietmenyn är utformad på ett sådant sätt att en person får alla nödvändiga näringsämnen och mineraler. Men med tiden kan en monotont meny bli uttråkad. I det här fallet, kom till hjälp av olika diet recept.
Till exempel kan du diversifiera din diet med köttpudding. Det är möjligt att konsumera denna maträtt dagligen, eftersom det innehåller en stor mängd protein. För att göra en sådan pudding måste du rensa 150 gram kalvkött från senor och skalor och koka sedan och hoppa 3-4 gånger genom köttkvarn. Då ska du koka 50 gram halm och blanda mushen med malet kött. Därefter tillsätt 2 äggvita till blandningen. Sätt det malet köttet i formen, smörj med lite smör och baka pudding i 30-40 minuter. Om sjukdomen ännu inte har gått till eftergift, är det bäst att laga pudding i en långsam spis.
Köttpudding med semolina
I stället för köttpudding till lunch kan du laga fiskdumplings. För att göra detta måste du skala och gräva 300 gram pollockfilé eller gädda. Lägg sedan till 2-3 äggvitor och 20 gram skummjölk till hakan. Därefter, från den resulterande uppslamningen, bilda quill och doppa dem i kokande vatten. Koka disken i 20-25 minuter.
Om sjukdomen har gått till eftergift, kan du ibland avnjuta dig med olika dietterterter. Till exempel kan du laga en souffel. För att göra detta måste du grilla mogna äpplen och blanda dem med 350 gram stallost 5% fett. Därefter tillsättes blandningen 5-6 gram smör, sötningsmedel, vanilj och 1 äggula. Sätt blandningen i formen, smörj med en liten mängd smör. Baka souffeln i 30-35 minuter.
Matbord № 5p
Artikelns innehåll:
Behandlingsbordet nummer 5p används för administrering vid akut / kronisk pankreatit, både vid exacerbationssteget och bortom, i remissionsteget.
De viktigaste skillnaderna i denna diet är livsmedel med lågt kaloriinnehåll, begränsning av animaliskt protein och kolhydrater med fetter, med undantag av vissa livsmedel och införandet av livsmedel som är rika på vitaminer / mineraler.
Diet på pankreatisk diet nummer 5p
Principer av diet nummer 5p:
Gräns: salt - upp till 10 g / dag, vätskor - upp till 2 liter per dag, eteriska oljor, grov fiber.
Exkludera: alla livsmedel som kan orsaka uppblåsthet i tarmarna, mat med grov fiber, samt mat, vilket leder till ökad utsöndring av matsmältningssaft och stekt mat.
Hur man lagar mat Alla rätter är kokta exklusivt ångas eller kokas. Du kan också baka. Mat bör först och främst vara full och balanserad med avseende på mineralsammansättning och vitaminer, halvvätska, varm.
Tillåtna produkter
- Gårdagens bröd (mjöl med 1-2 grader), torra kex (salta)
- Soppa från grönsaker och spannmål. Groats gnidade. Av de tillåtna - bovete och ris, semolina och havregryn, nudlar. Grönsaksingredienser - pumpa med morot, zucchini, potatis. För tankning - 10 g sur grädde eller 5 g smör. Gröna och lök - bara med bärbarhet.
- Ripe tomater och färska morötter är tillåtna från aptitretare - högst 100 g före huvudrätten, högst 2 gånger per dag
- Mager kött / fjäderfä. Grundregeln - utan fett, utan senor och hud (i fjäderfä). Preparatform: Stekt eller hackad / mashed, kokt, bakad. Kalvkött och kaninkött är tillåtna, kucchini fyllda med kyckling, köttbullar och moskött, ångad patties är tillåtna.
- Fisk - uteslutande för ett par, i form av köttbullar eller kokt bit. Och bara fettsnål sorter
- Mjukt kokt ägg och protein omelett
- Mejeriprodukter är endast tillåtna för de som har låg fetthalt. Till exempel hemlagad 9 procent stekost, puddingar och ostkakor, dumplings och ostmassa. När det gäller gräddfil och grädde är de endast tillåtna som förband i rätter. Mjölk är inte förbjudet, men användningen är endast möjlig med tolerans. Ost är också tillåtet - mager och icke-kryddig
- Viskösa porridgar (semolina, bovete, havregryn och ris). Du kan lägga till mjölk. Krupeniki, puddingar och spannmålspannor rekommenderas.
- Makaroner och nudlar
- Bakade eller kokta grönsaker. Alla grönsaker att torka eller hugga. Vitkål missbrukar inte. Rekommenderat - potatis med gröna ärtor, betor med morötter, blomkål, squash med pumpa
- Från frukter och bär kan det bara vara moget och söt, om det är i råformen - gnidas sedan, liksom kokt, bakat
- Sweet. Valet är inte för stort, men du kan lida. Fruktkompot och gelé, såväl som mousses (på socker, fruktos eller xylitol) är tillåtna
- Såser är tillåtna, men endast på grönsaksbuljonger, mjölk eller fruktsås. Samtidigt är det förbjudet att sauta mjöl
- Smör - inte mer än 30 g / dag. Och raffinerad grönsak - högst 15 g / maträtt
- Drycker för diet: svagt te med en citronskiva, socker - hälften vanligt. Du kan lägga till mjölk. Tillåt också juice utan användning av socker och med tillsats av vatten (ej koncentrerad, naturlig)
Förbjudna produkter
- Sur frukt. Fig med druvor
- Från sötglass med choklad och bakverk
- Eventuella kryddor och matoljor
- Alla kalla och / eller kolsyrade drycker, samt kaffe med kakao och druvsaft
- Fett och ägg i någon annan form än tillåtet
- Mjölkprodukter
- Hirs och päronkorn, majsgröt och korn
- Puff bakverk och bullar, bullar och bullar
- Svamp och baljväxter
- Grönsaker är förbjudna lökar med vitlök och bulgarisk peppar, sorrel med spenat, rädisa med rädisa
- Något fet kött och fet fisk
- Alla konserverade och rökt kött
- Eventuella pickles / marinader, mellanmål
- Färskt rågbröd
- Starka buljonger och kalla soppor (som okroshka). Kål, mjölk och svamp soppor
Alternativ för en exemplarisk dietmeny för veckan
Dieten av tabellnummer 5p har vissa skillnader för sjukdomen i det akuta skedet och för remissionsteget.
Diet 5p i akut och kronisk pankreatit i akut stadium
Med smärtor i bukspottkörteln (med pankreatit i akut stadium), föreslår menyn rätter i en sliten form:
- Frukost №1 - bovete (torka) + ångade patties (kött) + svagt te med mjölk.
- Frukost nummer 2 - gelé + keso.
- Lunch: grönsaksbuljong med renade grönsaker + potatismos (potatis) + soufflé (kött) + kompote (riven äpplen).
- Snack: Kakor med buljong höfter.
- Middag: semolina (du kan lägga till mjölk) + svagt te + äggröra (ångad, protein).
- Innan du går och lägger dig - mineralvatten (ett halvt glas Borjomi).
När du lindrar smärta i bukspottkörteln kan du använda menyalternativet med icke-gnidad mat:
- Frukost №1 - bovete (smula) + vinaigrette (för dressing - högst 10 g vegetabilisk olja) + köttfärs (kokt) + halvt söt te.
- Frukost №2 - svagt te + läckra kex + pommes frites.
- Till lunch - soppa (vegetabilisk buljong, hackade grönsaker) + potatis (koka) + en kokt kyckling + äpple + te.
- Säker, komposit + hemgjord stallost.
- Middag är ett svagt te + vermicelli + en bit kokt fisk.
- Bedtime - skräp + sötad te med mjölk.
För 1-2 dagar för förvärring av pankreatit rekommenderas användning av Borjomi och slaviska (upp till 1 l / dag) - något uppvärmd, utan gas och vid rumstemperatur. Såsom broth höfter.
När du förbättrar trivsel (efter 3: e dagen) går du in i menyn:
- Slemhinnssoppa och flytande spannmål
- Kissels och mashed grönsaker
Diet 5p enligt Pevzner med akut och kronisk pankreatit i sänkningsstadiet
När symtomen på exacerbation av pankreatit avtar (från dag 3-4) visas följande meny (ungefärligt alternativ):
- Frukost №1 - Gröt utan smör (bovete eller ris), riven + mjölkgelé
- Frukost №2 - fruktgelé + glas Borjomi
- Lunch - soppa med havregryn + potatismos (morötter) + soufflé (kött) ångad + svag te
- Snack: Avkok av vildrosa + omelett (ångad, protein)
- Middag: svagt te + renad bovete + soufflé (kesost)
- Bedtime - mineralvatten med crackers
Alla rätter - utan användning av salt, socker hela dagen - högst 20 g.
Rekommendationer av dietister
De viktigaste rekommendationerna - får inte transporteras bort med socker (strängt enligt doktorens vittnesbörd), utesluta alla godisar, förutom de tillåtna. Godis orsakar förvärring och halsbränna, flatulens och andra problem. Det vill säga för pankreaspatienter är sådan sötma gift. Speciellt om det är i en tom mage.
Fetter bör också elimineras - högst 60 g per dag, och de bör distribueras noggrant - hela dagen, men inte allt på en gång.
All mat - hacka eller slipa. Grova bitar irriterar de inre organen, med förvärring (och även med att sänka sjukdomen), är extra stimuli helt värdelösa. Gröna rekommenderas att gå till bättre tider, men med tolerans kan du lägga dill, persilja i skålen.
Och med kötträtter - mycket noggrant: under en exacerbation - strängt ångad och vatten, endast i markform. När symtom avtar, kan du göra biffstrogar (igen, från kokt kött), eller till och med i klumpig form.
Stewed och bakade grönsaker - bara när sjukdomen sjunker.
Under de första dagarna rekommenderas endast Borjomi, och utan gaser och i form av värme. Eller lite sött och svagt te.
Menyn själv är nödvändig efter förvärringen har tagits bort.
Och även när sjukdomen sjunker, finns det hårda och snabba regler. Till exempel rekommenderas inte ägg i allmänhet (särskilt äggula), mjölk är också bättre att utesluta.
Funktioner diet nummer 5 för pankreatit
Tack vare efterlevnaden av alla nödvändiga kriterier för en diet (tabell 5p) börjar bukspottkörteln att fungera normalt. Dietmenyn för pankreatit bidrar till att minska utsöndringen av körteln utanför dess gränser.
Huvudkriterier
- Innan diet 5p, under den första veckan måste du slutföra en tre dagars fastighetskurs. Detta är nödvändigt så att körteln ligger i vila under en tid, och enzymerna upphör att ha en destruktiv effekt på den.
- När pankreatitdisken serveras på bordet, endast i form av värme. Vi måste ge upp heta och kalla matar.
- I kosten bör domineras av produkter berikade med protein. Fetter och kolhydrater minimeras.
- Förbjudna produkter som innehåller stora mängder syror.
- Måltiderna ska vara fraktionerade och frekventa.
- För att skydda bukspottkörteln och magen så mycket som möjligt från mekanisk och kemisk skada rekommenderas att maten serveras kokt eller ångad på bordet, det är lämpligt att försmala det.
- Det är oönskat att använda produkter som innehåller en stor mängd grovfiber.
- Det dagliga kaloriinnehållet i kokt mat med pankreatit bör inte överstiga 2000 kcal.
Den dagliga menyns kemiska sammansättning:
- proteiner 80 gram;
- fetter 40-60 gram;
- kolhydrat 200 gram.
Experter rekommenderar att man tar mer vätskor (1,5-2 liter) för pankreatit, varvid man föredrar varm mineraliserad dryck.
- Diet nummer 5a är ordinerat för akut pankreatit, under sin första vecka. Daglig kalorazh diet meny 5a bör inte överstiga 1700 kcal. Mat serveras på bordet i en flytande och starkt gnidad form. Produkter som stimulerar körningens sekretoriska funktion är helt uteslutna.
Förutom den grundläggande kemiska sammansättningen finns en saltgräns på upp till 10 gram per dag. Diet 5a kännetecknas av fragmentering av mat (6-7 gånger dagligen) efter en viss tidsperiod (3-3,5 timmar). Kursens längd bestäms av en specialist och medeltal 7 dagar, det vill säga exakt en vecka. - Diet 5b ordineras för kronisk pankreatit. Kalorinnehållet i mat varierar från 2700 kcal. Den kemiska sammansättningen innebär en ökning av proteiner upp till 140, fetter upp till 70 och kolhydrater upp till 350 gram per dag.
En egenskap hos kosten är uteslutning av buljonger och avkok, detta görs för att minska utsöndringen av bukspottskörtelnsekretioner.
Mat serveras på bordet i shabby form.
Tillåtna och förbjudna produkter
I överensstämmelse med kosten 5p med pankreatit rekommenderas det att äta följande produkter, som bereds genom stekning, kokning eller ångning:
- grönsaker;
- magert fjäderfä och fisk;
- soppor (från flingor och grönsaker, utan överkokning);
- Vete bröd av 1-2 sorter mjöl (lätt torkad, inaktuell);
- äggula eller ångad omelett (inte mer än en gång om dagen);
- spannmål (kokt i vatten eller skummjölk);
- äpplen (bakad och strimlad);
- Mager ost, mjölk, ost;
- kokt vermicelli;
- ångpannor från fettsyror med låg fetthalt;
- frukter och bär i form av gelé;
- svagt te med citron, buljong höfter.
Vilka livsmedel kan användas i menyn, men deras nummer måste begränsas i dietnummer 5p:
- smör, olivolja, grönsaker;
- kryddor (lövblad, kanel);
- kakor som innehåller minsta mängd socker
- soppad sill (rekommenderas inte för diet 5a);
- Vinaigrette (inte med diet 5a);
- mjölksyra och gräddfilssåsar.
Produkter som är strängt förbjudna för pankreatit i menyn, särskilt när diet nr 5a visas:
- buljonger med hög fetthalt (kött och fisk);
- alkoholhaltiga drycker;
- starkt te och kaffe;
- kalla drycker;
- kolsyrad dryck;
- korv och rökt kött
- färskt och rågbröd;
- fisk roe;
- grönsaker, nämligen höns, rädisa, spenat, rädisa, sorrel;
- fermenterade mjölkprodukter
- bageriprodukter;
- sura och kryddiga livsmedel;
- svamp;
- betade och inlagda grönsaker;
- yoghurt;
- fettmjölkprodukter;
- konserverad mat;
- lever och njure av djur i vilken form som helst;
- kakor, choklad och andra sötsaker;
- citrusfrukter;
- stekt mat;
- hirs;
- druvsaft;
- fett;
- chips, kex, nötter.
Diet recept nummer 5p
Vegetabilisk Stew
5 stora potatis skärs i kuber, morot gnids och lök finskuren. För att smaka kan du lägga till pumpa och tomater.
Grönsaker skiftas till pannan, häll 300 gram vatten, salt något och simma på medium värme.
När du serverar, dekorera skålen med persilja och dill.
Bakad fisk
För denna maträtt är lämpliga sorter av fisk som gädda, kummel, pollock och gädda abborre. Efter eget gottfinnande kan du baka hela fisken eller dela den i portioner.
Du behöver revade morötter och hackade lök.
Först måste du lägga fisken på ett ark av folie, strö sedan det med de beredda ingredienserna, tillsätt lite citronsaft och salt. Häll maträtten i folie och koka i ugnen vid 200 grader i en halvtimme.
Provmeny för pankreatit, dietnummer 5a:
- frukost: ångad fiskkakor, risgröt på vatten (mosad), svagt te med mjölk;
- andra frukost: mager mögelost;
- lunch: grönsaksoppa (potatis, tomater, grönsaker), riven, kokt kycklingfilé med potatismos, kompote med riven äpplen;
- eftermiddagste: dogrosebuljong, torkat vetebröd;
- middag: bovete gröt, ångad kycklingprotein, svagt te;
- under dagen: mineraliserad dryck 1,5 liter (Borjomi).
Provmeny för pankreatit, dietnummer 5b:
- frukost: sallad, kokt mager biff, en bit torkad vetebröd;
- andra frukost: torkad frukt, svagt te, kex från obearbetad durumvete;
- middag: grönsaks soppa, kokta potatis, en bit stuvad fisk, fettsyror, bakat äpple;
- lunch: stekt ostgryta med gelé;
- middag: kokt kalkonfilé med nudlar, svagt te;
- under dagen: mineraliserad dryck 1,5 liter (Borjomi).
För att bota en sådan sjukdom som pankreatit, är det nödvändigt att följa en strikt diet. Korrekt näring påverkar välbefinnande och hjälper till vid behandling av sjukdomar i bukspottkörteln. Genom att följa alla nödvändiga kraven i diet nummer 5 kommer det att vara möjligt att glömma buksmärtor och matsmältningsbesvär.