Medicinsk dietetik har mer än 15 terapeutiska dieter. Var och en av dem har sina egna indikationer. Dietbord nummer 1 är ordinerat för sjukdomar i mage och tolvfingertarmen. Denna mat syftar till att göra matsmältningen av de mest användbara och minimalt traumatiska organen i mag-tarmkanalen. Vidare kan beroende av sjukdomsfasen förskrivas diet 1a och 1b till patienten - dessa är typer av diettabell nummer 1.
Vilka sjukdomar föreskriver diettabell 1
Indikationerna för förskrivning av denna terapeutiska näring är följande sjukdomar i mag-tarmkanalen:
- magsår och duodenalsår i eftergivningsperioden eller i perioden efter avlägsnande av akut inflammation;
- förvärring av kronisk gastrit (oskärpa) med normal eller ökad utsöndring;
- akut gastrit under återhämtningsperioden.
Varför för dessa sjukdomar föreskrivs dietbord nummer 1? Denna mat har flera mål. För det första, under perioden av magsår och gastrit, bör näring vara försiktig, belastar inte magen och tolvfingret med onödigt arbete. För det andra bör matsmältningen vara snabb. Närvaron av mat i magen är minimal. För det tredje måste du konsumera alla nödvändiga ämnen för normalt liv och återhämtning. Men först överväga variationerna av denna terapeutiska kost, för att förstå sekvensen av deras användning.
Dieter 1a och 1b
Maten som används vid inflammation av sår, erosioner i magen och tolvfingertarmen är ett matbord 1a. Dess längd beror på graden av inflammation. Som regel, efter avlägsnande av inflammatoriska processer, överförs patienten först till diet 1b och sedan till diettabell nr 1. Dessutom används diet 1a 5-7 dagar efter operation i mag-tarmkanalen.
Rationen enligt tabell 1a är malda eller flytande rätter:
- malda soppor från spannmål;
- Mjölkporridor;
- gelé;
- ångade omeletter;
- mjölk (på diet 1a, var noga med att dricka ett glas varm mjölk på natten).
Alla produkter måste värmebehandlas och gnidas till maximalt. Detta möjliggör 5-6 dagar för att lindra inflammation i matsmältningssystemet. Samtidigt är det nödvändigt att äta i små portioner (upp till 300 gram) var tredje timme. Matstemperatur är också en mycket viktig faktor vid återhämtning: det bör vara måttligt varmt.
Dieten i tabell 1b växer något, men de grundläggande principerna förblir desamma: värmebehandlad mat, maldad i potatismos, godtagbar temperatur. Nu kan du äta vita brödkakor, svaga köttfiskar, fisk och fjäderfä (dubbelvridna i köttkvarn), osmackad ost, grönsakspuree. Samma sak gäller den obligatoriska mjölken för natten. Jämfört med diettabellen 1, tillåter detta matalternativ sår att läka, den drabbade vävnaden hos inre organ återställs och smärtsymptom reduceras.
Funktioner dietbord nummer 1
Om det är möjligt att ta bort inflammation från mag-tarmorganen, växlar de som regel till den angivna medicinska kosttabellen 1. Beakta de grundläggande reglerna för denna kliniska näring.
- Obligatorisk värmebehandling av produkter. Detta är nödvändigt för att minimera de kemiska och mekaniska reaktionerna i magen och tolvfingret till mat.
- De flesta maträtter som kategoriseras som tunga för magen ska vara malda, mashed och i flytande form.
- De diskar som inte slits, tuggas så mycket som möjligt.
- Fraktionell näring: små portioner, mellanrum mellan måltider i 2-3 timmar.
- Uteslutningen av alla skadliga, feta, stekta, kryddiga, röka produkter. Titta på bordet, vilket indikerar vad du kan och inte kan äta med en diet.
- På ett dietbord 1 behöver du dricka upp till 1,5 liter vatten per dag.
- När dietingstabell 1 anser att cirka 100 gram fett (en tredjedel av dem är vegetabiliskt fett), bör 100 gram proteiner (animaliska proteiner uppta 60% av denna norm) och 400 gram kolhydrater bör konsumeras per dag.
- Var noga med att ha ett glas varm mjölk över natten.
- Kötträtter serveras i form av ångkoteletter, potatismos, soufflor, kotletter, små bitar kokt kött.
Diet 1
Systemet av terapeutiska dieter utvecklades av Mikhail Pevzner, en sovjetisk dietist. Totalt innehåller systemet 15 dieter utformade för användning i olika sjukdomar.
Diet 1, som ofta benämns tabell nr 1, används för återhämtning efter förvärring av gastrit, för mild förvärring av kronisk gastrit med ökad eller konserverad utsöndring för mild försämring av magsår i magsår och mage och även under återhämtningsperioden efter en kraftig försämring av dessa sjukdomar.
Grundläggande regler för kost 1
Dietbord nummer 1 har ett antal stränga restriktioner. I synnerhet när dieting 1 förbjuds:
- wiry och fett kött, gås, anka, rökt kött och konserverad mat;
- konserverad, saltad, rökt fisk samt fet fisk;
- fisk, kött, svamp och starka grönsaksbuljonger och soppor på dem, okroshka, borscht, kål soppa;
- skarpa, feta och salta sorter av ost, höga sura mejeriprodukter gräddfil är tillåten med diet 1 i mycket begränsade mängder;
- produkter från blöta bakverk och snyggt bakverk, råg och eventuellt färskt (särskilt varmt) bröd;
- stekt och hårdkokt ägg;
- hela pasta, baljväxter, liksom korn, majs, hirs och korngrillar;
- rädisa, vitkål, rädis, ros, rutabaga, spenat, lök, sorrel, färska gurkor, svamp, konserverade grönsaker, syltade, syltade och saltade grönsaker;
- alla slags svamp, tomat, kött och fisksåser, senap, pepparrot, adjika är uteslutna från diet 1;
- alla fetter, förutom koens premie, osaltat smör och raffinerade vegetabiliska oljor som ska läggas till färdiga måltider;
- rik på fiber, sura, omogna frukter och bär, choklad;
- svart kaffe, starkt svart te, kvass.
Naturligtvis är dietbordet nummer 1 strängt förbjudet kolsyrade drycker, alla konserverade och rökt.
Dietbord 1, inklusive godkända livsmedel
Med diet 1 får följande mat äta.
Drycker. Buljong höfter, svagt kaffe och kakao med mjölk, svagt te med mjölk eller lågmjölkgrädde, juice från söta frukter och bär.
Snacks. Sallader från kokt magert kött, fisk, grönsaker. Kokt tunga, leverpate, grovkaviar, jellied fisk på buljong från grönsaker. Korv "Doctor", "Milk", "Diet". Sällan blötläggs med låg fetthalt.
Grönsaker. Morötter, potatis, blomkål, i begränsade kvantiteter - gröna ärter. Dessa grönsaker kokas eller ångas och gnids. Du kan äta kokt eller ångad tidig zucchini och pumpa i ofylld form. Ripe, icke-sura tomater tillåts i mycket små mängder - upp till 100 g. Finhackad dill läggs till soppor.
Soppor. De är enligt matlagningsbordet 1 kokta i potatis och (eller) morotbuljong med tillsats av tillåtna grönsaker och spannmål, såsom semolina, ris, havregryn "havreflingor". Tillåtna kost 1 och mjölksoppa, samt soppor, potatismosor med tillsats av förkokta kycklingar, kött eller fisk med låg fetthalt.
Mjölprodukter. Vitt vetebröd av högsta klass eller gårdagens första bakverk, torra kex och torr svamptårta är tillåtna. Ibland är det tillåtet att inkludera i menyn brödbakade bröd, ugnsbakade pajer med äpplen, kokt kött eller fisk och ägg, stallkockar.
Kött, fjäderfä. Tillåtet under kosten 1 mager kött utan senor, fascias, hud: lamm, kalvkött, kyckling, kyckling, kalkon och kanin; lever, kokt tunga. Köttet kokas eller ångas i en bit eller i form av malet kött. Bland dietuppskrifterna 1 finns olika ångpatties, dumplings, kotletter, zrazy, potatismos, soufflés.
Ägg. Av dem förbereder en ångomelett eller koka mjukkokt. På dagen för kost 1 får man äta 2-3 ägg.
Fish. Diet 1 tillåter någon frisk magert fisk. Det är kokt eller malet, och från det - ångburger, dumplings, kotletter.
Spannmål. Diet 1 tillåten torkad och halvviskös gröt gjord av bovete, ris, halm, havregryn, kokt i vatten eller mjölk. Från dessa spannmål kan du laga puddingar, soufflor, köttbullar. Du kan äta finhackad makaron och nudlar.
Frukt och bär. Tillåtna söta bär och frukter som kan konsumeras i riven, bakad och kokad form. Från dem förbereder komposit, gelé, mousses. Puddingar.
Sötsaker. Dietbord 1 innehåller i menyn marshmallow, marshmallow, lite socker och honung, icke sur sylt, smörkräm, maräng.
Diet 1a och diet 1b
Diet 1 har flera alternativ. Alternativdiet tabell nummer 1 under namnet av kosten 1a används under de första dagarna av förvärring av gastrit och peptisk sår. Detta är den mest sparsamma kosten som syftar till att återställa slemhinnor. Diet 1a helt utesluter produkter som stimulerar utsöndring och är irriterande av den termiska, mekaniska eller kemiska typen.
Mat med en diet av 1a ska vara grumlig eller flytande, med en temperatur som inte överstiger 50 grader och inte lägre än 20. Måltider med diet 1a - fraktion, efter 2-3 timmar, 6 gånger om dagen. Fördelen ges kolhydrater. Dagligt kaloriintag - 1800-1900 kcal. Vid dieting 1a är sängstöd nödvändig. Grunden för menyn för en sådan diet är flytande mjölkgröt, slemhinniga soppor, ångad soufflé med kokt fisk. Tillåt en gång om dagen, mashed kött eller ångad kött soufflé. Med lättnad av staten föreskrivna kost 1b.
En annan alternativ diet tabell nummer 1 - diet 1b. Denna diet används i perioden för förvärring av gastrit och magsår i duodenum och mage efter en 7-14 dagars vistelse på diet 1a.
Diet 1b ger en måttligt sparsam effekt på magen. Kalori dietten 1b till 2400-2600 kcal, som med dess överensstämmelse med bäddstöd är inte nödvändigt. Restriktioner på diet 1b är mindre stränga, slemhinniga soppor kan ersättas med torkade. Det är tillåtet att inkludera i menyn riven lättmjölkad ost med mjölk, grönsakspuréer, såser av färsk mager gräddfil. Varaktigheten av kosten 1b till 2 veckor.
Exempel på dietrecept 1
Diet 1 recept baseras på de produkter som anges i diettabell 1.
Ångad soufflé från zander. Koka 400 g gäddsfiskfilé i bitar tills den är färdig i en liten mängd vatten med 10-15 g smör, hakade med en fin grill. Tillsätt 2 yolks, 10-15 g smör, 1 kopp varm mjölk, grundligt blandad med 1 matsked mjöl, blanda den resulterande massan. Efter det, gå in i det 2 piskade i proteinskummet, blanda igen. Sprid ut i formar och laga på ångbadet i ungefär en halvtimme.
Ett annat recept på diet 1: köttbröd. Ta 300 g kycklingbröst, kalkonfilé och kalvkött. Bläddra igenom köttkvarnen. 1 vrid 1 söt bulgarsk peppar, lägg 1 lök till hakan, en liten massa dill och persilja. Blanda 2 ägg och 4-5 matskedar av grädde, salt. Blanda bra med händerna, sedan med en mixer. Lägg specialpapper i en bageri, borsta med smör, sätt hakan och stäng den ovanifrån med kanterna på pappret. Förvärm ugnen till 180 grader. Placera en panna med vatten i den och en panna med malet kött i en panna. Baka i 1,5 timmar, tillsätt vatten till pannan från tid till annan.
Diet 1
Vad är en terapeutisk kost 1
Många människor vet att människans livskvalitet direkt beror på korrekthet och balans mellan dess kost, vilket uppfyller kroppens behov i de nödvändiga ämnena. Dessutom har modern vetenskap bevisat förhållandet mellan kost, kost och olika sjukdomar, resultatet av återhämtning. Först om behovet av att använda speciella dieter förklarade den sovjetiska dietist Mikhail Pevzner, som utvecklat ett livsmedelssystem inriktat på förekomst av vissa sjukdomar hos människor.
Diet 1 används för magsår och duodenalsår, kännetecknat av hög surhetsgrad, eller snarare:
- med mild försämring, liksom efter en kraftig försämring under återhämtningsperioden;
- med akut gastrit under återhämtningsperioden
- med mild förtäring av kronisk gastrit, när det upprätthålls eller ökas utsöndringen.
Diet 1 är förskrivet för att minska de termiska, mekaniska och kemiska effekterna på matsmältningskanalen, minska inflammation, normalisera motorns och sekretoriska funktioner i magen, förbättra och påskynda läkning av sår.
Funktioner diet 1:
- minskning av produktens energivärde uppnås genom minskning av kolhydrater, medan mängden fetter och proteiner förblir i nivå med normen;
- en skarp begränsning av användningen av mat och produkter som orsakar stimulering av magsekretion och irritation av slemhinnan;
- Diet 1 recept föreslår matlagning på ånga eller med sylt i vatten, i vissa fall är det möjligt att baka utan skorpa;
- Om det behövs torkas den färdiga maten, inte grova kött och fisken kan serveras i form av en bit;
- moderering i användningen av bordsalt antas;
- Det är inte tillåtet att äta för heta eller mycket kalla rätter.
- på natten behöver du dricka ett glas mjölk.
Energivärdet för dietprodukterna i tabellen 1 bör vara 2800-3000 kcal. Kemisk sammansättning av kosten bör vara:
- 90-100 g proteiner, med ca 60% måste vara av animaliskt ursprung;
- 400-420 g kolhydrater;
- 100 g fett, varav 30% är vegetabilisk;
- 10-12 g salt;
- 1,5 liter fri vätska i form av vatten.
Dietbord 1. Diet
Enligt tabellen sammanställd av M. Pevzner delar diet 1 alla produkter och rätter i tillåtet och uteslutet:
- första kurser på potatis, morotbuljong och även på buljong från andra tillåtna grönsaker;
- mjölksoppa med kokt eller mashed groats;
- grönsaks soppor med mjölk;
- mjölksoppa med nudlar och renade grönsaker;
- soppa av moskött eller kyckling, förkokt;
- kräm soppa med semolina och mashed söta bär.
För fyllning av sopp tillåter kosten att använda grädde, ägg-mjölkblandning, smör och torkat mjöl.
Dietbord 1 förbjuder äta:
- okroshka, soppa, borscht;
- stark grönsak, svamp, fisk och köttbuljonger.
2. Bröd och mjölprodukter.
- Gårdagens bakverk och torkat bröd framställt av vete mjöl av högsta eller första klass
- torra kex och torr kex;
- luta, välbagade bullar - inte mer än 1-2 gånger i veckan;
- ostkaka med stekt ost och bakade pajer fyllda med äpplen, sylt, ägg, kokt fisk eller kött.
Enligt tabellen förbjuder diet 1:
- produkter från puff och söt deg;
- vilket färskt och rugbröd.
3. Kött, fjäderfä och fisk.
Diet 1 bör innehålla:
- kokt och ångrätter från fettfattiga sorter av lamm, nötkött, kantad fläsk, samt kalkon och kyckling;
- kokt kött med en bit kanin, kyckling och magert kalvkött;
- kokad lever och tunga;
- magert fisk utan hud i form av patties eller en bit.
- konserverad mat och rökt kött
- wiry eller fett kött och fjäderfä, inklusive gås och ankor;
- salt och fet fisk.
4. Mejeriprodukter och ägg.
I recepten av diet 1 kan du säkert använda:
- grädde, mjölk, yoghurt, sur kefir, acidophilus;
- gräddfil och riven kockost;
- 2-3 ägg per dag i form av en ångomellett eller kokt mjukkokt.
- bovete, ris, havregryn och halmgröt, kokt i mjölk eller vatten;
- Kokt hackad vermicelli och pasta.
Dietbord 1 möjliggör användning av:
- potatis, blomkål, betor, morötter, gröna ärtor (i begränsade mängder) i form av soufflor, potatismos, ångpuddningar;
- inte torkade tidigt courgette och pumpa;
- högst 100 g mogna, inte sura tomater.
7. Frukt, söta rätter och godis.
- frukter och söta bär bakade, kokta och strimlade;
- honung, socker, marshmallow, marshmallow, icke sur sylt.
Dietbord 1 innehåller:
- svagt te, svagt kaffe och kakao, te med mjölk eller grädde;
- söt frukt och bärjuice.
I recepten tillåter diet 1 användningen av:
- raffinerade vegetabiliska oljor;
- osaltat smör
- högkvalitativt ko smör.
Produkter som inte finns upptagna i tabellen ovan, anses kost 1 som "utesluten".
Diet 1a. Applikationsfunktioner
Diet 1a används vid förvärmning av peptisk sår, kronisk gastrit med ökad och kvarhållen surhet, såväl som vid akut gastrit och gastroduodenit. Dessutom tillgodoses kost 1a vid spridning av matstrupen såväl som efter operation på magen.
Energivärdet för produkterna i kosten 1a bör inte överstiga 1800 kcal per dag, kolhydrathalten är 200 g och mängden salt är 6-8 g. Det är nödvändigt att äta 6-7 gånger om dagen, genom att använda grötliknande eller flytande måltider, renade eller ångade livsmedel.
Förutom produkter som utesluts av diet 1 innebär detta näringssystem ett förbud mot bröd, alla grönsaker och frukter i någon tolkning, sura mjölkdrycker, ost, kockost, gräddfil, alla mellanmål, kryddor, såser, kaffe, kakao.
Diet 1b. Allmänna egenskaper
Detta näringssystem appliceras omedelbart efter diet 1a i fall av akut peptiskt sår eller kronisk gastrit och akut gastrit.
Diet 1b ger en ökning jämfört med föregående tabell, energiförbrukningen av livsmedel som konsumeras upp till 2600 kcal, kolhydrater - upp till 300 g, mängden salt förblir detsamma - 6-8 g. Dagliga måltider ska vara 5-6, det är tillåtet att använda mushy eller flytande måltider, ånga eller kokta produkter.
Diet 1b förbjuder samma produkter som dietbord nr 1, liksom ost, surmjölksdrycker, konfekt, råa frukter och grönsaker, kolsyrade drycker, kakao, kaffe. 75-100 g brödsmulor från högkvalitativt mjöl tillåts från bageriprodukter, kokta morötter, betor och potatis i form av en ångsouffel eller potatismos från grönsaker.
Diagram över tillämpningen av dieter i akut peptiskt sår eller gastrit:
1-9 dagar - diet 1a;
10-14 dagar - diet 1b;
15 dag - 5 månader - diet 1.
Förutom ovanstående indikationer är användningen av diet 1 lämplig för infektioner i mag-tarmkanalen i frånvaro av diarré och bråck hos matningens öppning av membranet.
Dietbord 1
Den berömda sovjetiska dietisten M. Pevzner utvecklade dieter eller bord som användes i olika sjukdomar. Således är diet 1 utformad för personer som lider av magsår och duodenalsår eller gastrit.
Egenskaper hos diettabellen 1
Denna diet är uppdelad i flera tabeller:
- Diet 1a. Det ger maximal termiskt, kemiskt och mekaniskt schazhenie slemhinnor i mag-tarmkanalen, vilket minskar aktiviteten av inflammatoriska processer och skapar gynnsamma villkor för läkning av erosioner och sår. Diet 1a ordineras vanligtvis under de första 6 till 8 dagarna av akut exacerbation av peptisk sår, såväl som vid akut gastrit eller under de första dagarna av förvärring av kronisk gastrit med låg surhet. Maten är ångad eller kokad, serveras i en shabby vätska eller mushy form. Både kalla och heta rätter är helt uteslutna. Tillåtet: flytande mashed mjölkpannor och soppor med tillsats av smör, ångomelett, mjölk, gelé, dogrosebuljong och svagt te. Äta var tredje timme. På kvällen, alltid varm mjölk.
- Diet 1b. Det ordineras efter diet 1a, när patienterna dämpar symtomen på magsår eller gastritförsvagning. Förutom ovanstående rätter innefattar diet 1b croutoner gjorda av vitt bröd, vegetabiliska soppor, ångad fisk och köttpatties.
- Dietbord 1. Denna diet ordineras till patienter efter fullständig nedsänkning av förvärringen av sjukdomar i magen. Det skiljer sig från diet 1b genom att rätter kan beredas i ett icke-shabby utseende.
Dietbord 1: Vilka livsmedel är tillåtna?
Med en diet på 1 M. rekommenderade Pevzner att patienter använder följande typer av livsmedel:
- Bageriprodukter - gårsdagens eller torkat vetebröd, mager och mycket välskokta bröd, kex, torr kex;
- Soppor på grönsaksbuljonger, mjölk-flingor soppor;
- Lättfett kött i form av ångavverkningar, skivor, köttbullar, samt kokad tunga och lever.
- Mjölk och mejeriprodukter (sur kefir, nystegad kockost, lite gräddfil);
- Ångad omelett eller mjukt kokt ägg;
- Spannmål - ris, semolina, bovete, havregryn. Puddingar, soufflar, ångbitar, porridge och soppor kan göras från dem.
- pasta;
- Grönsaker: blomkål, betor, potatis, morötter, mogna tomater, pumpor, zucchini. Recepten av diet 1 ger förberedelse av dessa grönsaker i kokt eller ångad form. Vid dieting 1a är grönsaker uteslutna, och i dieting 1b serveras de i shabby form.
- Snacks. Som aptitretare för diettabell 1 kan du använda pate med kokad lever, kokt tunga, stark kaviar, magert och välvatt sill. Sallader från kokta grönsaker med tillsats av kokt kycklingbröst eller magert nötkött är tillåtna. Inte mer än en gång i veckan kan du äta en liten bit oskarpa ost.
- Söta rätter - bakade eller kokta frukter och bär, kompott, gelé, mousses, marshmallow, marshmallows, honung och socker.
- Fetter - smör och vegetabiliska oljor, tillsatt i enlighet med recepten av diet 1 i färdiga måltider.
- Drycker - buljong höfter, svag kakao med mjölk, svagt te, juice av söt frukt.
Vilka livsmedel kan inte användas med diettabell 1?
Om du lider av magsår eller duodenalsår och du har ordinerats terapeutisk näring - Pevsners diettabell 1, måste du ge upp alla produkter som förbättrar magsårets sekretoriska funktion. Dessa inkluderar:
- Rågbröd, liksom några färska bakverk, muffins, puff konditorivaror;
- Kött- och svampbuljonger, rika vegetabiliska avkok
- Kött eller fett kött
- Saltad och / eller fet fisk, såväl som konserverad fisk;
- Högt syra mejeriprodukter, salt och kryddig ost;
- Stekt eller hårdkokt ägg;
- Vissa typer av spannmål (majs, korn, pärontorn, hirs);
- bönor;
- Svampar, gurkor, spenat, sorrel, rädisa, rutabaga, ropa, kål.
- Rökta produkter, kryddiga och salta mellanmål;
- Inte tillräckligt mogna frukter och bär, inte riven torkad frukt;
- Glass, choklad;
- Peppar, senap, pepparrot;
- Kvass, kolsyrade drycker, svart kaffe, starkt te.
Rekommendationer för diettabell 1
För att komma ihåg vilka livsmedel du är tillåtna och vilka är förbjudna, är det enklaste sättet att använda pivottabellen på diet 1, som du kan ladda ner från Internet eller göra dig själv. Den innehåller flera kolumner. Den första av dem indikerar det allmänna namnet på någon mat, som "grönsaker". Den andra kolumnen anger de som du kan använda, och i den tredje - de som ska kasseras. Tabellen på diet 1 bidrar till att underlätta en korrekt organisation av klinisk näring.
Recept diet 1 ge matlagning antingen ångad eller kokad. Under förvärv av magsår serveras de i luddig form.
Alla patienter tolererar inte mjölkbrunn, vars konsumtion i kost 1 bör vara ca 5 glas per dag. I det här fallet får man blanda mjölk med svagt sött te.
Måltider bör vara frekventa och i små portioner. Ät inte för heta eller kalla rätter.
Övning visar att vidhäftning med diet 1 på två veckor leder till en märkbar förbättring av patienternas hälsa. Men, liksom alla andra behandlingsmetoder, kräver diettabell 1 en viss sekvens och självdisciplin från dem. Brott mot principerna om terapeutisk näring samt användningen av förbjudna livsmedel fram till slutet av hela behandlingssättet leder nästan omedelbart till obehag och smärta i magen.
Diet 1 bord: vad kan, vad kan inte - bordlägga
Detaljerad tabell över förbjudna och tillåtna livsmedel på dietbordet №1. Ta reda på vad du kan och kan inte äta med diet 1-tabellen, såväl som indikationerna, grundprinciperna och deltyperna för denna diet!
Läkande dieter är en integrerad del av patienternas återhämtning under behandling av olika sjukdomar. Systemet hjälper från Sovjetunionens tid när det gemensamma kraftförsörjningssystemet utvecklades, vilket är lämpligt för varje enskilt fall. Författaren Pevzner föreslog så många som 15 tabeller som effektivt eliminerar de patologiska processerna i kroppen. För närvarande är det vetenskapligt bevisat att det finns en direkt koppling mellan diet och olika sjukdomar. I den här artikeln betraktar vi den första kosten i systemet, som kallas "tabell nummer 1".
Indikationer för diet "Tabellnummer 1"
Läkare ordinerar detta system av näring så att matsmältningsprocessen har en minimalt traumatisk effekt på matsmältningsorganen. Samtidigt är det nödvändigt att överväga i vilket stadium sjukdomen är. Diet "Tabellnummer 1" är indelad i två typer: 1-A och 1-B.
Indikationer för utnämning av ett sådant system är följande sjukdomar:
- Duodenalsår (i någon av perioderna - både akut och remission).
- Förstöring av kronisk gastrit.
- Ett magsår i vilket stadium som helst (akut eller kronisk).
- Akut gastrit vid återhämtningsstadiet.
Varför är denna tabell av alla de 15 som Pevzner föreslagit utsedd med sådana problem? Detta beror på att kosten innebär val och kombination av sådana produkter som skulle överbelasta mag-tarmkanalen till ett minimum. I magen bör den minsta mängden mat vara.
Processen med matsmältning för en snabb återhämtning och återförande kroppen ska vara så snabb som möjligt. Men glöm inte bort behovet av att fylla på kroppens näringsämnen och mikrodelar. Den föreslagna kosten tar fullt hänsyn till alla dessa krav.
Viktiga funktioner
Menyn i kosten är utformad för att minska belastningen på mag-tarmkanalen (termisk, mekanisk, kemisk). Som ett resultat aktiveras regenereringsprocesser, erosion och sår läker. Med strikt överensstämmelse med alla rekommendationer reduceras akuta inflammatoriska processer. Och den sekretoriska motorfunktionen i magen återgår till normal.
Huvudprinciperna för denna diet kallas:
- Dietens varaktighet varierar beroende på sjukdomsstadiet, den specifika diagnosen, läkarens rekommendationer. Det varierar från 6 till 12 månader.
- Det rekommenderas att äta fraktion - upp till 7 gånger om dagen.
- Storleken på portionerna är liten (högst 250-300 gram).
- Det är viktigt att övervaka temperaturen hos den konsumerade maten. Idealiskt är det måttligt, men för heta eller kalla rätter är oacceptabla.
- Från kosten utesluts livsmedel som aktiverar utsöndringen av magsaft.
- Drickregimen rekommenderar att du tar upp till 2 liter per dag.
- Kaloriintaget är strängt begränsat - gränsvärdet - 2800 kcal. Minst - 2300 kcal (specifika siffror rapporterade av läkaren).
- Var uppmärksam på den kulinariska värmebehandlingen av produkter. Matlagning och ångning rekommenderas. I vissa fall bör maten konsumeras i en shabby form (på doktorens insisterande).
- Fullständig eliminering av alla skadliga produkter (se tabell).
- Overeating är strängt förbjudet, särskilt på natten. Det ska finnas minst 2,5 timmar mellan middag och sängtid.
Näringsvärdet av kosten är också viktigt. Det rekommenderas att strikt följa fettinnehållet (100 gram per dag), proteiner (upp till 100 gram) och kolhydrater (cirka 400 gram).
Innan du överväger vilka livsmedel som kan användas för att laga mat i detta mat system, måste du ta reda på vilka typer av dieter som finns.
Underarter av kosten "Tabellnummer 1"
För att eliminera inflammation i mage och tolvfingertarmen, ordinerar läkare patienterna ett bord 1-A. Användningstiden beror på svårighetsgraden av sjukdomen. Tabell 1-A appliceras inom en vecka efter operationen. I kosten bör endast rätter som har en flytande konsistens och i en markform. Dessa kan vara:
- Soppor, kokta från spannmål, noggrant malda.
- Jelly.
- Mjölkgröt i en markform.
- Ångad omelett.
- Mjölk (rekommenderas på natten 1 msk.).
Om du använder dessa produkter korrekt under veckan kan du minska inflammationen avsevärt.
Därefter utse en tabell 1-B, vars diet är bredare. Det lägger till:
- Fågel-, kött- och fiskfettfetter.
- Vitbrödsåkare.
- Sprid ostmassa med låg fetthalt.
- Vegetabilisk puré.
All mat måste värmebehandlas, slipas och föras till normal temperatur. Som ett resultat, börjar såren att läka sig snabbare, vävnaden hos de inre organen återställs och smärtsyndromet minskar.
Från vilka produkter du nu måste göra en diet för varje dag i flera månader, kommer tabellen nedan att berätta.
Diet nummer 1: En fullständig beskrivning och lista över rekommendationer för patienter med gastrit
Felaktig kost, stress, kronisk trötthet, rökning, överdriven dricks kan leda till gastrit - en inflammatorisk sjukdom i magsväggarna. Ofta utvecklas gastrit på bakgrund av en infektion orsakad av bakterier (Helicobacter pylori och andra). För behandling används diet 1 för gastrit och dess modifieringar.
Gastrit orsakar allvarligt obehag hos en person. De mest uttalade symtomen på sjukdomen är smärta i övre buken, illamående, kräkningar, tunghet i magen och generell svaghet. Vid gastrit är ofta antibakteriell behandling ordinerad, och en sparsam kost är obligatorisk.
Vad är diet nummer 1, och när det är föreskrivet
Terapeutisk diet nr 1 (eller tabell 1) ordineras för akut eller kronisk gastrit på grund av normal eller ökad surhet, liksom för magsår och duodenalsår. Dieten innehåller flera dieter som ordineras i en viss sekvens eller selektivt, med tanke på graden av förvärring av sjukdomen.
Resultatet av dietterapi är normalisering av motilitet och magsekretion, minskning av inflammation, liksom regenerering av sår.
[uppmärksamhetstyp = gul] Förvänta dig inte ett omedelbart resultat från en medicinsk diet. I motsats till verkan av konventionella läkemedel kommer effekten av dieting åtminstone efter 3 veckor. [/ Uppmärksamhet]
Huvudprinciperna för riktig kost
Behandlingsbordet för gastrit och magsår, liksom andra terapeutiska dieter, ordineras av läkaren efter den medicinska undersökningen som krävs. Grundprinciperna för kost är följande:
- Diet 1 i gastritgränser eller helt eliminerar användningen av produkter relaterade till magsväggar mekaniska eller kemiska irriterande: fiber, bindväv och djurhud, kryddor, alkohol, salt, socker och några andra.
- Under kosten är intaget av livsmedel som orsakar aktiv utsöndring av magsaft begränsad, mängden animaliskt protein i kosten ökar. Stekt rökt rätter, starka buljonger kokta i kött, fisk eller svamp är helt undantagna.
- Mat tas i små portioner 5-6 gånger om dagen med jämna mellanrum. Använd inte rörledningar som är heta eller för kalla.
[uppmärksamhetstyp = gul] Även hur produkten skivas påverkar dess smältbarhet i magen. En stor bit kan orsaka mekanisk irritation av slemhinnan, så med en sparsam kost blir all mat hackad (knådad) eller kokad mjuk. [/ Uppmärksamhet]
Menybaserad
Energivärdet för patientens dagliga ration bör vara 1800-3000 kcal. beroende på graden av exacerbation. Grunden för kosten är proteiner (⅔ djur) - 80-100 gr., Fetter (inklusive vegetabiliska fetter) - 80-100 gr., Kolhydrater 200-400 gr. Salt är begränsat till 6-8 gr. per dag. Patienten behöver dricka upp till 1,5 liter per dag. vätska. Varma rätter bör inte vara högre än 60-65 ° С, kalla diskar bör inte vara lägre än 15-20 ° С. På natten är det bra att dricka ett glas varm mjölk.
Vad man inte ska äta
- buljonger kokta i kött, fisk och svampar;
- fermenterade mjölkdrycker, gräddfil, ost (i det akuta skedet);
- grönsaker och grönsaksrätter (i det akuta skedet);
- kryddiga mellanmål och såser;
- godis och bakverk;
- färska frukter och bär;
- kolsyrade drycker, kaffe, kakao;
- bröd och bageriprodukter (i det akuta skedet).
Vad du kan äta: tillåtna produkter och metoder för deras förberedelse, bord
Under kosten kan man inte äta stekta eller bakade rätter: en rodig skorpa verkar irriterande på väggarna i mag-tarmkanalen.
[uppmärksamhetstyp = gul] Alla produkter måste kokas eller ångas och smutsas ordentligt eller hackas. [/ attention]
För att göra spannmålen bättre kokad mjuk, först kokas de i något saltat vatten, då dräneras vattnet och huvudkokningen fortsätter med tillsats av vatten eller mjölk.
För att få slemhinnor, måste du öka tillagningstiden jämfört med flytande porridge. För att underlätta tillagningen av spannmål kan du ersätta motsvarande mjölstyper (ris, bovete, havre).
- Köttet kokas i en hel del med tillsats av en liten mängd kallt vatten - det här är hur näringsämnen bäst bevaras.
- De första rätterna ska kokas i vatten eller vegetabilisk buljong, men inte på något sätt på starka buljonger.
Så vad kan du äta vid bordet nummer 1:
- spannmålssoppa;
- mjölkspannmål;
- kokt kött och fisk;
- färskost ost;
- mjukkokta ägg;
- smör och vegetabilisk olja;
- mjölk;
- svagt te, utspädda naturliga juicer, kissar, rosenkrämbuljong;
- begränsad mängd honung och socker.
Kött och fisk, ätit, bör inte vara fet. Fläsk i kosten är förbjuden. Föreslå magert nötkött eller kalvkött, magert fjäderfä och magert fisk.
[uppmärksamhetstyp = gul] Svampar, rå rädisa, rädisa, vitlök, lök, saltad och rökt fisk, alkohol, kaffe och choklad, sötsaker är produkter som inte kan konsumeras även efter upphörandet av eftergift.
Tabell 1: Dietmeny för veckan (den klassiska versionen)
Nedan är den klassiska versionen av tabellen för en vecka för personer som lider av gastrit med hög eller låg surhet.
Biverkningar och kontraindikationer
Diet 1 för gastrit bör ordineras av en läkare, med hänsyn till det akuta scenen. Val av tillåtna produkter för dagen, följa rekommendationer från en gastroenterolog och ta hänsyn till kroppens egenskaper eller andra sjukdomar: Kroniska sjukdomar (till exempel mat i Barretts matstrupe kommer att skilja sig något), individuell intolerans, allergiska reaktioner etc.
Modifieringar av diet №1
Kost 1 inkluderar rantionerna 1A, 1B, 1, 1 "oskyddade".
Diet 1A
Diet 1A är ordinerat för akut gastrit eller med en skarp exacerbation av magsår. Alla produkter ska krossas noggrant (gnugga genom en sik eller knäda i en jämn mos). Mat bör vara flytande, halvvätska eller grumlig. I den dagliga kosten bör inte vara mer än 1900 kcal. Sängstöd är en förutsättning för denna typ av diet. Tillåtna måltider:
- slemhinniga såsor från semolina, havregryn eller ris med tillsats av lågmjölkgrädde, mjölk eller mjölk-äggblandning;
- kött, fisk och kockost i form av en souffel;
- nyskalad stallost;
- äggröra, mjukkokta ägg;
- gröt på mjölk i shabby form (ris, bovete, havre);
- mjölk;
- frukt eller bärgelé;
- starkt utspädd naturlig juice, gelé, svagt te, rosenkrämbuljong;
- socker och honung som tillsatser i söta rätter.
[uppmärksamhetstyp = gul] Denna diet bör följas 10-12 dagar innan de akuta symptomen av sjukdomen avtar. [/ attention]
Diet 1B
Diet 1B är föreskriven efter diet 1A. Det innehåller dessutom produkter som är förbjudna i den akuta fasen:
- torkat vitt bröd;
- grönsaks soppor;
- mjölksoppa med tillsats av spannmål;
- grönsaker potatismos, morötter och betor.
Daglig kaloriförbrukning ökar till 2600 kcal.
[uppmärksamhetstyp = grön] Du måste hålla dig till denna diet i 10-12 dagar. [/ uppmärksamhet]
Diet 1
Kost 1 är ordinerad före uthållig eftergift. Listan över tillåtna produkter ökar. Följande produkter läggs till basdieten:
- grönsaksbuljong soppor;
- kött och fisk i hackad form, ångad
- kokt vermicelli;
- mjölksoppa med nudlar;
- mjukost
- puddingar från riven grönsaker och grönsaker (undantaget är kål);
- kokta söta frukter och bär;
- sylt och sylt;
- torra kex och kex;
- dill och persilja och hackad form.
[uppmärksamhetstyp = gul] Daglig diet för kalorier - 2800-2900 kcal. [/ attention]
Diet 1 - "inte gnidas"
Rationen 1- "icke-gnidad" föreskrivs efter upphörande av eftergift av akut gastrit eller magsår. Den innehåller samma mat som i kosten 1, men du kan inte mala mat. Tillräckligt så att det är välkokt.
Tips och tricks
För att förhindra utvecklingen av gastrit, och om det finns en, för att minska risken för återfall, följ de enkla men mycket viktiga reglerna.
- Ät rationellt och observera lika stora mellanrum mellan frukost, lunch och middag.
- Övermål inte. Det saktar ner och komplicerar matsmältningsprocesserna.
- Missa inte alkohol.
- Om medicinerna du tar orsakar magont, se till att läka läkare.
- Undvik stressiga situationer.
Vi rekommenderar även att titta på videon med en förklaring av Diet 1, bordet: vad är möjligt, vad är omöjligt, bord.
Dietbord nummer 1
Beskrivning aktuell från 05.05.2017
- Effekt: terapeutisk effekt efter 3 veckor
- Varaktighet: 2 månader eller mer
- Kostnaden för produkter: 1500 - 1600 rubel. per vecka
Allmänna regler
Låt oss först och främst ta reda på vad som är en terapeutisk kost. Medicinsk näring, i medicinsk terminologi, "medicinsk tabell", är ordinerad för sjukdomar och är en integrerad, och i vissa fall huvuddelen av behandlingen.
Tabell nummer 1, Pevzners diet ordineras för magsjukdomar: akut och kronisk gastrit, magsår. Utsåg också den 1: a tabellen för gastroduodenit. Eftersom detta är en måttligt sparsam diet, indikeras den i återhämtningsstadiet eller oförutsedd exacerbation av ovanstående sjukdomar. Det ger kemisk, mekanisk och även termisk schazhenie mag-tarmkanalen med en fysiologiskt god kost, eftersom den dagliga kosten innehåller 90-100 g proteiner, 100 g fett och 420 g kolhydrater. Kalori - 2900-3000 kcal per dag.
Huvudpunkterna i denna diet är:
- Begränsning av utsöndringspatogener (buljonger) och irritationsmedel i slemhinnan, som är kryddiga rätter och kryddor, råa grönsaker.
- Eliminering av mat som är svår att smälta och matar långa i magen.
- Maten är kokad och torkad. Tillåtet bakning utan uttalad skorpa. Med förbättringen av patienten gå på mat utan mashing. I detta avseende finns det alternativ - gnidade bordet och inte gnidas. Om vi pratar om fisk och inte grova kött, kan de serveras i en bit.
- För kalla och heta rätter är uteslutna. Kall mat hämmar syraformande funktioner, men saktar ned regenerativa processer. För varmt påverkar även slimhinnan negativt.
- Måttligt begränsat salt.
- Mat organiseras 5-6 gånger om dagen, inklusive användning av mjölk eller grädde före sänggåendet.
Diet nummer 1 för gastrit
Med akut och förvärring av kronisk gastrit hjälper till att minska inflammation och detta uppnås genom att ta renad och lätt smältbar mat i ett och samma. Trots allt är kränkningen av kost och ätande, irriterande i magslemhinnan orsaken till sjukdomen tillsammans med användningen av alkohol, rökning och nervös spänning. Härav följer att korrekt näring är viktig vid behandling av kronisk gastrit och konsekvent administrering av diet 1A (upp till 7 dagar), sedan 1B (upp till två veckor) och nr 1 kommer att möjliggöra långvarig remission. Du kan bara torka disken under de första dagarna, och då räcker det att välja ojämn kött (kyckling, kalvkött) och tugga maten noggrant.
Diet №1 (Tabell №1) med gastrit observeras i 2-3 månader, och då rekommenderas att byta till ett vanligt bord, men med begränsning, och ibland med undantag för alltför kryddiga rätter, kryddor och såser. Vid gastrit med hög surhetsgrad visas begränsning av lättmältbara kolhydrater (sylt, honung, godis, socker och andra sötsaker), vilket möjliggör minskning av excitabiliteten i magen och dess sekretoriska aktivitet.
Diet nummer 1 för magsår
Det skapar alla förutsättningar för läkning av ulcerös defekt, eftersom det inte finns grovmat och produkter som irriterar slimhinnan och stimulerar magsekretion. En tillräcklig mängd protein har en fördelaktig effekt på reparativa processer. Minskningen av mängden intaget mat och fraktionerad näring leder till mekanisk schazhenie.
Magsår (magsår) och duodenalsår är en allvarligare sjukdom och kräver långvarig medicinering och dietterapi. När exacerbationer börjar behandling med medicinsk tabell 1A (mer försiktig, i två veckor). Sedan rekommenderas två veckor för patienten Tabell 1B (mat pasta och puré) och därefter - Nr 1 minimalt sparande (allt i sliten form), som utses upp till sex månader.
Frånvaron av starka irriterande ämnen i maten under denna period exkluderar inte bara sekretorisk aktivitet utan också nervsystemet (öron, kött, svampbuljong, starkt te, kaffe, kryddig, kryddig, stekt mat, rökt mat, kolsyrade drycker, pepparrot, pickles, senap, alkohol) skapar gynnsamma förutsättningar för framgångsrik behandling. Begränsande bordsalt är också nödvändigt eftersom salt stimulerar syrbildning i magen. De svaga sokogonnymi-rätterna inkluderar: mjölk, mjukkokta ägg, vita kexar, flingor, söta fruktjuicer, vilket nödvändigtvis måste vara närvarande i patientens diet.
I detta fall bör dietten särskiljas med ett högt näringsvärde (inte förväxlas med högt kaloriinnehåll), vilket bestäms av balansen mellan huvudkomponenterna i mat, vitaminer (A, C, Grupp B) och mineralsalter. Proteiner stimulerar läkning av magsår och binder saltsyra i magen, som skyddar slemhinnan. Fetter inhiberar gastrisk sekretion. I detta fall föredrages vegetabiliska oljor. De normaliserar nedsatta metaboliska processer, bidrar till reparation av sår. Mjölk är en värdefull mat i detta avseende.
Vanligtvis, med välbefinnande reduceras patienterna med avseende på vistelsen på denna diet och efter 2-3 månader. tillåta användning av okokt mat med tillsats av råa grönsaker och frukter. Dessa inkluderar söta plommon, persikor, nektarin, äpplen och grönsaker från tomater. Att byta till ett gemensamt bord innebär att man äter regelbundet och använder kryddig, kryddig, för varm mat och alkohol. När du utför anti-återfall, som ordineras av läkaren, bör du följa en mild kost i 2-4 veckor (första tabell nr 1B och sedan nr 1).
arter
Varianter är diet 1A och 1B, som skiljer sig från huvudet enligt indikationerna och metoden för att träna mat. Tabell 1A indikeras för allvarlig exacerbation av magsårssjukdom (för 6-8 första dagar) för förvärring av kronisk gastrit (i 4-5 dagar), för akut gastrit (i 2-3 dagar) och för matstrupenbränna. Medicinsk näring ger maximal sparsamhet, endast torkad mat och i flytande form, med tanke på att patienterna ligger på sängstöd.
Tabell 1B tilldelas efter den föregående med samma sjukdomar men med en nedgång i processen. Mat ger signifikant sparsamhet i mag-tarmkanalen, men eftersom patientens tillstånd förbättras och han är i halvbäddsläge serveras mat i en pureeform. Tabell 1A kirurgisk och 1B kirurgisk kan också hänföras till sorterna, eftersom de ordineras efter operationen i mag-tarmkanalen på 3-4: e dagen efter nolldieten 0A, på vilken de första två dagarna är belägna. Kirurgiska dieter innehåller nödvändigtvis svaga buljonger, såväl som renade soppor och ångat kött eller fiskesoufflé.
vittnesbörd
- magsår och duodenalsår (återhämtningsstadiet);
- kronisk gastrit i det akuta skedet (med normal och ökad utsöndring);
- akut gastrit (med återhämtning).
Tillåtna produkter
Diet den första tabellen enligt Pevzner föreskriver förberedelse av första kurser på potatisbuljong eller grönsaksbuljong med riven grönsaker, riven eller kokad spannmål (semolina, bovete, rullad havre, ris). Du kan äta vermicelli mjölk soppor, samt mashed soppor med tillsats av mashed kyckling eller kött. Mjöl för fyllning av soppor är inte stekt, men torkas bara, de injiceras med en äggmjölksblandning, och de färdiga är fyllda med smör eller grädde.
Ångad köttpatties
Ånga och kokta rätter bereds av magert kött utan senor, fascias och hud. För att göra detta, använd biff, lamm och magert fläsk, kyckling och kalkon, tunga, lever. Från dem kan du laga ångkoteletter, dumplings, aspic, soufflé, kotletter, potatismos, zrazy, beef stroganoff (endast från förkokt kött). Kokt kött är tillåtet - kalvkött, kyckling, kanin och kött bakat i ugnen. Lågfeta fisktyper ångas och serveras i en bit (huden tas bort) eller i form av kotletter, skivor, köttbullar, zraz.
Vetebröd tillåts inaktuellt (igår) eller torkat. Du kan använda en torr svampkaka eller kex. En gång i veckan kan du tillåta bakade mager bakverk med äpplen, sylt eller keso, kött eller fisk. Semolina, ris, bovete eller havregryn, vermicelli eller pasta läggs till garnering och soppor. Kashi kan tillagas i mjölk eller vatten, till en väl golv möra trögflytande tillstånd eller torka (bovete). Det är tillåtet att göra ångsouffléer och puddingar med tillsats av stugaost från spannmål.
Grönsaker (potatis, rödbetor, unga ärtor, morötter, blomkål) kock kokt, gnuggade och tjänade som en garnering som puréer och souffles. Endast pumpa och zucchini, liksom mogna icke sura tomater, kan inte rivas. En liten mängd dill läggs till soppor. Smör och vegetabilisk olja läggs till färdiga måltider.
Från mejeriprodukter får mjölk och grädde, yoghurt och kefir (sura) och färsk syrlig ost, ostmassa ost och gräddfil. Från stugan kan du laga lata dumplings, bakade ostkakor, puddingar. Tillstånd är sällan mild ost i riven form 2 ägg två gånger i veckan, som förbereder kokt eller som en omelett och ägg gröt. Från aptitretare till tabellen kan inte gnuggas råd med en sallad av kokta grönsaker kokt kött och fisk, leverpastej, korv doktorsexamen eller mjölk, gelé fisk på grönsaksbuljong, låg fetthalt sill, stör kaviar och mager skinka.
Söta desserter är ångad från riven bär med tillsats av semolina. Söt bär och frukt är tillåtna i bakad eller kokad form. Du kan göra potatismos, gelé, gelé, sambuka, kompott från dem. Som efterrätter, maränger, mjölkkissel, marshmallow, marshmallow, icke sur sylt, honung är tillåtna. Av dryckerna - fruktjuicer, buljong höfter, te med mjölk eller grädde, svagt kaffe med mjölk.