Vilken del av nötköttet kallas "äpple" och hur man lagar det?

Det finns delar av slaktkroppen hos en ko som uppskattas mest av kockar för köttets kvalitet och dess struktur. En av dessa kallades "äpplet". Det finns många recept i olika kokkonst i världen, hur du kan laga mat och servera den här delen av slaktkroppen.

Vad är det

"Apple" är den del av koens kropp som ligger på utsidan av låret. Om man tittar på köttet är det svårt att inte märka hur de tunna feta lagren ligger inuti. Det beror på att köttet under stekningen behåller sin juiciness.

Professionella kockar rekommenderar att du bakar eller stuger den här delen av nötköttet, i så fall skärs fibrerna lätt, köttet visar sig vara speciellt doftande och ömt och vaknar aptiten. Bara det är förstås att köpa inte en frusen, men en fräsch produkt, då är maten från den oerhört gott och hälsosam.

Vad kan du laga mat?

Det är värt att prova fylld mexikansk peppar med malet nötkött och stekt med grönsaker. Den populära soppan "Taco", som alltid är mycket kryddor. Nötkött "äpple" kan omvandlas till en fantastisk stek, göra en kebab eller goulash. De vrider det i köttfärs och gör köttbullar, fyllnadssvampar och till och med pumpa båtar med kött.

Går bra med smörlök, kokt i sås, spagetti. Tillägget av svamp och nötkött skapar en speciell doft och smak av en så enkel produkt. Du kan koka buljongen, lägga färska grönsaker i det, steka inte morötter och lök, nämligen tillsätt fräscha, då får skålen få någon tidigare okänd smak. Var noga med att lägga mycket grönska.

Med biff, stekas det, kokas eller ångas, gör sallader. Du kan lägga till skivad köttgurka, bulgarsk peppar, gröna lök och allt detta för att smaka med gräddfil, majonnäs eller salig yoghurt.

Bästa Matlagning Recept

Shish kebab

Om du vill skämma bort dig med läckra kebabar på grillen, hittar du inte den bättre delen av nötköttet. Och om du tar kalvkött blir köttet så småningom ännu mer ömt. Det är först nödvändigt att fördela kolet på ett sådant sätt att det å ena sidan är mycket varmt, och å andra sidan är temperaturen ca 80 grader.

Köttet marineras i sojasås över natten. Du kan använda andra marinader, men i inget fall kan de saltas, för då kommer hela saften att rinna ut och nötköttet blir svåra. Du kan marinera i vinäger eller citronsaft, men då får köttet en karakteristisk arom och blir lite sur.

Det är möjligt att sätta bacon mellan bitarna av nötkött så att den ger den nödvändiga fukten. De första minuters spettarna håller över en stark eld. Efter skorpans utseende avlägsnas på en liten värme, så att köttet har nått beredskap.

Apple Beef Stew

Du kan laga den angivna delen av slaktkroppen med grönsaker. Detta kommer att kräva:

  • 0,5 kg kött
  • några matskedar mjöl;
  • vegetabilisk olja;
  • laurbladen;
  • salt;
  • timjan;
  • svartpeppar;
  • köttbuljong (du kan också använda kyckling);
  • morötter, skuren i remsor;
  • 4 medelstora potatisar, skalade och tärningar
  • 4 lök, skalad och skuren i ringar;
  • 2 selleri stjälkar.

"Apple" -biffen tvättas och skärs, rullas i mjöl. Värm oljan i en stor stekpanna och ställ sedan in medeltemperaturen. Sprid köttet och stek det från alla håll. Tillsätt kryddor och buljong. Koka upp, minska värmen till ett minimum, täck med lock och gryta i en och en halv timme.

Tillsätt grönsaker, lock och gryta i ytterligare 30 minuter eller tills de är mjuka. Häll i buljong efter behov. Bay leaf före servering bort.

Hur man lagar nötkött, bakat med pommes frites och äpplen, se nästa video.

Kalvkött med äpplen

Recept Kalv med äpplen med foto

Experimentera lite med en liten mängd kalvkött och äpplen, visar sig vara en ovanlig maträtt. Smak är som ingenting. Han är älskad av många lätta matälskare. Ät med nöje.

  • kalvkött - 150 g
  • rött vin (för desserter) - 100 ml
  • äpplen - 1 st. (160 g)
  • honung - 5 g

Om du vill glädja din familj med en utsökt maträtt, kolla ett annat recept på kalvkötta.

Kalvkött med äpplen

För det nya året jag lagade kött, visade det mig att det var mjukt och överraskande gott, jag trodde inte det själv. Visst, jag gjorde allt "med ögat", ja, därför kommer receptet att vara detsamma.

Eftersom jag inte lagade mat mycket för det nya året tog jag en liten kalvkött om 500 gram. Hon gled i två delar. Krympte saften från citronen, strökt kött med kryddor (med en blandning av paprika, kryddor för stekning av kött), det skakade väl, täckte bassängen med lock och satte det på balkongen, jag har en glaserad balkong, ca 0 i kylskåpet.

På kvällen den 31, klockan nio på kvällen, städade jag en hel vitlök, sju kryddnejkar kom ut, fyra äpplen, "vit fyllning", skurna i kvarter och tog ut mittstycket. Hon tog ut köttet och saltade det. Hon tog hylsan för att baka, först lade vitlök och äpplen och läggte köttet på toppen. Och saften där från köttet hällde. Hon stängde hylsan, satte den i en kall ugn, slog den på för 200. Bakad i mer än en timme kommer jag inte att säga i ca 80 minuter. Någonstans i mitten av processen minskade elden till 170 grader. När hon stängde av ugnen fick hon inte köttet direkt så att det inte skulle svalna mycket, hon gick ut när de satte sig vid bordet efter klockorna.

Vad kan jag säga, köttet visade sig vara otroligt. Mjuk, smälter i munnen, smaken är så trevlig. Nästa dag var också läcker, speciellt när den var uppvärmd i såsen där den var stuvad, såsen var också utsökt, med en ledtråd av frukt, men inte för mycket.

Äpplen själva försökte inte, jag kommer inte säga hur man smaka, men resten berömde.

Rätter från äpplen, kalvkött

En sådan okonventionell goulash kan framställas från en blandning av olika typer av lever. Markera rätter - sås baserad på gräddfil och rött vin med tillsats av citronskal eller äpple.

Alla rättigheter till materialet på webbplatsen www.RussianFood.com är skyddade i enlighet med gällande lag. När du använder material från denna webbplats är hyperlänk till www.RussianFood.com obligatorisk.

Webbplatsen administration ansvarar inte för resultatet av tillämpningen av ovanstående recept, deras framställningsmetoder, kulinariska och andra rekommendationer, resurseffektivitet, vilket placerade hyperlänkar och för innehållet i reklam. Webbplatsadministrationen kan inte dela uppfattningarna från författarna till artiklar som publiceras på webbplatsen www.RussianFood.com

Den här webbplatsen använder cookies för att ge dig bästa möjliga service. Genom att stanna på webbplatsen godkänner du webbplatsens policy för behandling av personuppgifter. Jag godkänner

kalv

Kalvkött stifado

Doftande kryddig grekisk maträtt. Jag rekommenderar att du försöker. Du måste äta med färskt vitbröd och doppa det i en sås.

Marinerad kalvskål med grönsås

Mycket enkelt och mycket gott, prova det säkert.

Hashlama från kalvkött

Läcker och saftig myasko.

Kalvkött med fylld äpple och hallonsås

Idag vill jag behandla all kalv i en rosmarin marinade med ett äpple fyllt med balsam och blåost och allt detta med hallonsås. En smaklig, smaklig maträtt, lätt och snabb att laga mat och resultatet blir trevligt nöjda.

Kalvkött med svamp

Lätt att förbereda, vacker i design, och naturligtvis en mycket god maträtt.

Kalvkött i rulle "Den enklaste"

Från frysen blev jag ombedd att värma upp en bit kött - det visade sig vara en kalvbastard. Jag älskar det i en rulle - enkel och hälsosam mat. Dietary !! Dyukan skulle ha godkänt)) Att förbereda är elementärt, det kommer ut saftigt och ömt! Jag bjuder in alla som älskar välsmakande, hälsosam, inte skada maten!

Tarragon kalvkött med apelsin-currantsås

Mycket välsmakande, saftig, doftande! På grund av den låga matlagningstemperaturen och den läckra marinaden är köttet ömt. Såsen understryker endast smaken, doftande, söt och surt. God jul.

Bakad kalvkött "Delight"

Delikat och doftande kött. Juicy och otroligt gott, och viktigast av allt, hälsosam. Snabbberedd och ätit lika snabbt. Njutning är att äta gott och inte oroa dig för en siffra.

Bakad kalvkött med tomater och pommes frites

Delikat kalvkött med tomater, pommes frites och ost. Ingenting komplicerat - men så gott. Receptet är underbart för det vanliga middags- och festbordet.

Sallad med nötkött, rädis och peppar

Jag hade inte internet i 5 dagar! Jag kunde inte gå till min favorit kock. Började sortera ut sina kockböcker och tidskrifter. Inspirerad av ett recept, men tyvärr fanns det inga nödvändiga ingredienser hemma. Därför föddes en helt annan salladrecept: en ny, kryddig, ganska sommar. Kom in - jag behandlar!

Kalvkött. Kalvkött - kalvkött. Det läckra köttet från mjölkkalvar. På grund av att djur endast matas mjölk, har köttet en blekrosa färg. Det betraktas som dietary: mager och väldigt mild.

Kalvkött kan tillagas ett stort antal olika rätter. Till exempel rostbiff, zrazy, escalopes. Dessutom kan kalvkött kokas, gryta, baka, gryta. Detta kött är idealiskt kombinerat med olika kryddor: muskotnöt, rosmarin, ingefära, kardemumma. Du kan också servera kalvkött med olika såser. Förbered shish kebab från kalvkött, gör malet kött där det är möjligt att steka skivor, köttbullar, köttbullar, gör dumplings.

Man bör komma ihåg att kalvkött inte kan utsättas för lång värmebehandling och vid mycket höga temperaturer. På grund av att köttet är lutat, kan det bli för torrt under påverkan av höga temperaturer. Därför rekommenderas det att lägga till olja, vin, sås etc. till kalvkött vid tillagning.

Kalvkött är inte den typ av kött som kan kokas "med blod". Och dessutom är det osäkert för hälsan.

Kalv, som nötkött, absorberas helt av kroppen, anses vara en källa till protein och järn. På grund av dessa egenskaper rekommenderas kött att användas av barn och äldre.

När du lagar mat, skär kalven över fibrerna. Detta kommer att underlätta senare tugga kött.

Det är också viktigt att överväga vilken del av slaktkroppen som ska användas i matlagningen. Till exempel gör tenderloins utmärkt biffar. Huvud, ben, kalvben är en utmärkt bas för matlagning av första kurser. Spatel, brisket, benmassa lämpar sig för stekning, stewing eller rostning.

Servera kalvskål kan vara med grönsaker, sötsurssåsar. Som garnering kombineras kokta potatis, potatismos och ris.

Kalvkött med äpplen

Recept Kalv med äpplen med foto

Experimentera lite med en liten mängd kalvkött och äpplen, visar sig vara en ovanlig maträtt. Smak är som ingenting. Han är älskad av många lätta matälskare. Ät med nöje.

  • kalvkött - 150 g
  • rött vin (för desserter) - 100 ml
  • äpplen - 1 st. (160 g)
  • honung - 5 g

Om du vill glädja din familj med en utsökt maträtt, kolla ett annat recept på kalvkötta.

Kalvköttgryta med äpplen i en panna

Kalvkött är mycket ömt och saftigt kött, flera gånger överlägsen biff i proteininnehåll, och sämre i procent av fett.

Tyvärr är kalvkött inte särskilt populärt, eftersom det har några särdrag i matlagning, men disken från den här typen kött är väldigt gott!

Faktum är att den unga kalvkött innehåller en stor mängd fukt i sin sammansättning, för vilken det är lätt att vrida det i en dåligt tuggande smaklös skål efter att ha hållit köttet längre än tillagningstiden.

Matlagning Braised kalvkött

Kalvkött med äpplen är en av de rätterna som med rätt tillvägagångssätt till dess förberedelse kommer att lämna en oförglömlig eftersmak och kommer genast att gå ner i listan med dina favoriträtter från din kost.

ingredienser

  • Kalvkött - 450-500 gr.
  • Söta och sura äpplen och medellånga lök - 3-4 st.
  • Cornolja eller solrosolja - 2-3 skedar (för stygning).
  • Bay lämnar - 2-3 st.
  • Salt, kanel, svartpeppar (ärter och mark).

Matlagningsmetod

  1. För att laga stewed kalvkött med äpplen är det bäst att använda ryggen eller spateln. Köttet ska tvättas och blottas med en servett, så mycket som möjligt för att avlägsna överskottsvätska från den.
  2. Klipp kalvköttet i små (3x3 cm) kuber och försiktigt strö över salt och kryddor, blanda så att kryddorna är jämnt fördelade.
  3. Häll olja på pannan, låt den värmas upp och först efter det lägger köttet ut. Stek kuber tills den "gyllene" skorpan, vrid dem om nödvändigt.
  4. Ta bort äpplen från kärnan, skuren i mellanslagiga skivor.
  5. Lägg i rostat kalvkött i en kittel, strö över äpplen och häll lite (1,3 koppar) kokande vatten. Du kan lägga till lite socker i vattnet om äpplen är för sura.
  6. Låt ingredienserna i kålen koka och skruva på elden och lämna köttet till gryta. 5-7 minuter före utgången av tillagningen tillsätt kanel till den.

Recept Braised kalvkött med äppleset. I vissa av dem rekommenderas tillsats av rött vin, i andra - kinces eller pommes frites läggs i samma proportioner med äpplen. Matlagning kalvköttgryta - 20-25 minuter.

För att göra köttet aromatiskt och saftigt, avlägsnar kålan från värmen, rekommenderas att låta disken stå under det stängda locket i ungefär en halvtimme.

Nötkött medaljonger - hur man väljer kött och steg-för-steg matlagning recept hemma

Endast vid första anblicken kan det tyckas att en maträtt med ett så ovanligt namn är svårt att förbereda, men i verkligheten är det inte alls fallet. Receptet på att göra biff medaljonger är väldigt enkelt, de är gjorda av marmelad eller ett äpple, insvept i bacon och serveras med sås så att köttet inte är torrt. Överraska din familj och vänner med en gourmetmaträtt som är så lätt att göra hemma.

Vad är biff medaljonger?

Köttmedaljonger är en delikatess av franska köket. Det är en liten bit biff, rund eller oval i form, ca 1,5 cm tjock. De stekas i en panna eller bakas i ugnen. Perfekt med grönsaker och spannmål. Denna maträtt är populär i många länder runt om i världen, det anses vara en restaurang, men med nödvändiga ingredienser är det inte svårt att laga mat hemma.

Hur man gör biff medaljonger

Vid val av kött är det bättre att föredra färskt kött av unga djur. Medaljonger är gjorda av en sådan del av slaktkroppen som en aning eller ett äpple (muskeln i lårets yttre del). I extrema fall kan du använda fryst kött, men det kommer att påverka strukturen och smaken på den färdiga maträtten. Det är inte nödvändigt att slå nötköttet, det är redan mycket ömt. Om du använder annat kött, måste du slå det jämnt, tidigare inslaget i fästfilmen.

Skär biffen över korset. Om du inte kan klippa en vacker medaljong, gör sedan det malet köttet och bild sedan runt patties. I restauranger kan du också hitta medaljonger av malet kött. De kallas också lat. Du kan göra köttet ännu mer ömt genom att marinera. Också efter rostning på grundval av köttfett framställs såser, främst med tillsats av vin och grädde.

Marinade för saftiga medaljonger

Det enklaste sättet att snabbt och gott marinera kött är att blanda någon vegetabilisk olja med kryddor. För att göra detta kan du använda riven lök, vitlök, ingefära, torra och färska örter, såsom timjan, rosmarin. Nötkött marineras väl i sojasås, senap. Intressant blir kombinationen av kött med citrusjuice. Ett annat kött kan hällas torrt vin eller champagne.

receptet

Medaljonger stekas mest i smält smör på båda sidor, eller inslagna i folie och bakas i ugnen. Detta alternativ är att föredra, eftersom köttet är kokt i sin egen juice, det visar sig mer gott och friskt. Du kan också laga dem i en långsam spis. Det finns en kombinerad matlagning, när köttet är första lätt stekt tills aptitret skorpe, sedan bakat i ugnen. Välj rätt recept på denna gourmetmaträtt.

Nötköttfilé

  • Tid: 40 minuter.
  • Serveringar: 4 personer.
  • Kalorierätter: 137 kcal / 100 gram.
  • Syfte: till lunch, middag.
  • Kök: Franskt.
  • Svårighetsgrad: medium.

Det klassiska receptet för att laga nötkött medaljonger från nötkött med tillsats av vin. Den speciella smaken av maträtten ger närvaro av svamp, en blandning av tre typer smör och tomatsås. Medaljonger erhålls med en aptitretande guldskorpa. De serveras bäst, så smaken av biff och sås är bättre avslöjad. Skålen går bra med torra röda viner.

ingredienser:

  • nötkött - 1 kg
  • svampar - 250 g;
  • kycklingbuljong - 250 ml;
  • tomatsås - 100 g;
  • vin - 70 ml;
  • smör - 40 g;
  • solrosolja - 20 ml;
  • olivolja - 20 ml;
  • kryddor - att smaka på.

Beredningsmetod:

  1. Skär filéet i medaljonger, krydda med salt och peppar.
  2. Svampar skuren i tunna plattor.
  3. Värm solrosoljan i pannan, placera köttet och steka skivorna i 2 minuter på båda sidor.
  4. Lägg köttet på en tallrik, som bilden visar.
  5. I pannan, där stekarna var stekta, tillsätt oliv och smör.
  6. När blandningen är varm, skicka svampen för att steka med en nypa salt tills det är guldbrunt.
  7. Tillsätt tomatsås, efter några minuter, när det värms upp, häll i vinet, minska värmen och avdunsta.
  8. När vinet förångas, häll i kycklingbuljongen. I matlagningsprocessen ska det halveras i volymen.
  9. Återställ nötköttet till pannan, gryta i den resulterande såsen i 5-7 minuter.
  10. Servera varmt.

Beef Bullseye

  • Tid: 1 timme.
  • Serveringar: 4 personer.
  • Kalorierätter: 159 kcal / 100 gram.
  • Syfte: till lunch, middag.
  • Kök: Franskt.
  • Svårighetsgrad: medium.

Det ovanliga namnet på slaktkroppens biff-äppeldel är muskeln i lårets yttre del. Detta kött producerar läckra medaljonger. Nötkött går bra med grönsaker i någon form. Enligt detta recept serveras massan med stewed grönsaker. En annan nötkött äpple går bra med pickles och färska grönsaker. Ris och andra spannmål kan serveras som en maträtt.

ingredienser:

  • biff äpple - 1 kg;
  • vegetabilisk olja - 60 ml;
  • lök - 4 st.
  • inlagda tomater - 4 st.
  • morötter - 2 st.
  • salt, krydda - till smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär biffens äpple i runda bitar.
  2. Kämpa från alla håll med en kökshammare eller en knivs baksida.
  3. Värm vegetabilisk olja, sätt biffen i pannan och stek i 4 minuter på varje sida tills skorpan uppträder.
  4. Lägg in innehållet på pannan på en tallrik.
  5. Skala löken, skär i tunna ringar.
  6. Ta bort huden från morötter, skölj den ordentligt och skär den i skivor.
  7. Värm lite solrosolja i en kastrull, stek grönsaker i 5-7 minuter.
  8. Skala inlagda tomater, lägg till gryta.
  9. Tillsätt lite vatten, tillsätt salt, kryddor och rör om.
  10. Efter 10-15 minuter sätter du biffens äpple på grönsakerna och sjuda i en halvtimme.
  11. Använd grönsaker från såsen som sidovägg.

I gräddesås

  • Tid: 50 minuter.
  • Serveringar: 4 personer.
  • Kalorierätter: 184 kcal / 100 gram.
  • Syfte: till lunch, middag.
  • Kök: Franskt.
  • Svårighetsgrad: medium.

Nötköttmassa går bra med krämiga såser. Detta recept använder fett grädde för dess förberedelse. Det är bättre att ta en produkt med en fetthalt på 30%. Då har skålen en uttalad krämig smak. I vissa fall ersätts grädden med fettmjölk. Så att medaljongen inte faller ihop under stekning, är den bunden med matgänga och avlägsnad före servering.

ingredienser:

  • filet mignon - 800 g;
  • vin - 50 ml;
  • kräm - 50 ml;
  • smör - 40 g;
  • bacon - 4 remsor;
  • vitlök - 2 tand.
  • lök - 1 st.
  • salt, peppar - till smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär filé mignon över fibrerna i bitar med en diameter på 7-8 cm.
  2. Kämpa bitarna med en kulinarisk hammare eller en knivs baksida.
  3. Vik varje bit bacon för att göra en rund form, säkra med ett rep, som visas på bilden.
  4. Värm oljan i en panna.
  5. Skala grönsakerna, hugga löken i tunna ringar, hugga vitlöket på något bekvämt sätt.
  6. Stek biffen från alla sidor i 3 minuter, inklusive på sidorna.
  7. Tillsätt grönsaker i pannan, mixa alla tillsammans.
  8. Ta försiktigt bort trådarna, häll i vinet, grädden, tjära tills det är tjockt.
  9. Häll köttet med den resulterande såsen före servering och garnera med gröna.

I pannan

  • Tid: 1 timme.
  • Serveringar: 2 personer.
  • Kalorierätter: 167 kcal / 100 gram.
  • Syfte: till lunch, middag.
  • Kök: Franskt.
  • Svårighetsgrad: medium.

Du kan steka biff medaljonger i en vanlig panna, eller använd en grill. Medan du lagar biff i en grillpanna, bildas en välsmakande skorpa med karakteristiska ränder. Marmorbiffskivor marineras i sojasås. Du kan använda klassisk utseende, svamp eller vitlök till din smak. Steaks visar genomsnittlig rostning med ett rosa lager inuti.

ingredienser:

  • nötkött - 500 g;
  • sojasås - 50 ml;
  • olivolja - 20 ml;
  • vitlök - 6 tand.
  • salt, peppar - till smak.

Beredningsmetod:

  1. Stripa kantkanten, ta bort venerna så mycket som möjligt.
  2. Klipp ut medaljongarna 1,5-2 cm tjocka.
  3. Lägg skivorna av kött i en separat skål, täcka med sojasås, pressa vitlöket, lämna ett par kryddnejlika hela.
  4. Rör om och kyld i 30 minuter.
  5. Smörj grillpannan med olja, sätt den höghackade vitlöken, värm väl.
  6. Sprid biffar och stek i 3 minuter över medium värme på varje sida.
  7. Salt köttet om sojasås inte är salt.
  8. Servera med potatis, färska grönsaker eller pickles.

I långsam spis

  • Tid: 1 timme 30 minuter.
  • Serveringar: 4 personer.
  • Kalorierätter: 151 kcal / 100 gram.
  • Syfte: till lunch, middag.
  • Kök: Franskt.
  • Svårighetsgrad: medium.

Med tillkomsten av multicooker blev förberedelsen av många rätter mer tillgängliga. Samtidigt har de en rikare smak och flera mer användbara matar kokta i en panna. För att skapa denna maträtt passar alla multicooker, som ger bakningsläge. Efter pipen, var noga med att kontrollera biffens beredskap. Om köttjuice är klar kan du säkert servera på bordet, annars behöver du hunden.

ingredienser:

  • nötkött - 500 g;
  • hård ost - 150 g;
  • mjölk - 100 ml;
  • gräddfil - 100 ml;
  • smör - 20 g;
  • vitlök - 4 tand.
  • tomater - 4 st.

Beredningsmetod:

  1. Salta de saltade medaljongerna, peppar dem, lägg dem på botten av skålen i ett enda lager och steka på grädde i "Frying" -läget i 4 minuter på varje sida. Locket måste vara öppet.
  2. Sedan lägger varje lager av rostad nötkött med sur grädde med vitlök, lägg de skivade tomaten på toppen och strö över riven ost.
  3. Fyll multikökaren med mjölk, stäng locket.
  4. Ställ in "Bakning" -läget och laga mat i 1 timme.

I ugnen

  • Tid: 1 timme och 15 minuter.
  • Serveringar: 3 personer.
  • Kalorierätter: 152 kcal / 100 gram.
  • Syfte: till lunch, middag.
  • Kök: Franskt.
  • Svårighetsgrad: medium.

Nötköttlökskok i ugnen har en speciell smak och arom. Detta recept innebär att baka med sås. Lökskokning kan kokas separat, i en panna. I det här fallet är inte minglan blötläggt med dessa smaker, men kommer att förberedas i sin egen juice. För att förbättra denna köttiga smak kan du fästa skivorna inte med ett rep, men med matfolie.

ingredienser:

  • nötkött av nötkött - 600 g;
  • rött vin - 130 ml;
  • Cognac - 80 ml;
  • olivolja - 80 ml;
  • kräm - 70 ml;
  • smör - 20 g;
  • bacon - 3 remsor;
  • lök - 1 st.
  • vitlök - 1 tand.
  • salt, svartpeppar - till smak.

Beredningsmetod:

  1. Skölj malet i kallt vatten och torka.
  2. Skär i skivor, avvisa något.
  3. Vika varje skiva bacon, säkra med ett rep.
  4. Strö med salt och peppar.
  5. Värm pannan väl med olivolja.
  6. Sätt biffbiffarna, tryck lätt, stek 3-4 minuter på vardera sidan.
  7. Vänd igen, stek i 2 minuter på båda sidor.
  8. Smörta bakplåten med smör, sätt medaljongerna på den.
  9. Skala löken, skurna i halva ringar, sprida ovanpå köttskivorna.
  10. Häll över innehållet i pannan med brandy, rött vin, strö med vitlök.
  11. Baka i ugnen förvärmd till 180 ° C i 30 minuter.
  12. Efter 10 minuters matlagning, ta ut bakplåten, häll all grädde in, baka resten av tiden.
  13. Häll skivorna med lök sås före servering.

Juicy beef medallions med kryddig sås

  • Tid: 30 minuter.
  • Serveringar: 4 personer.
  • Kalorierätter: 158 kcal / 100 gram.
  • Syfte: till lunch, middag.
  • Kök: Franskt.
  • Svårighetsgrad: medium.

För köttälskare med sötsurssås, är detta recept för att laga köttmedaljonger lämpligt. Apple ger en karaktäristisk sötma, och körsbär ger surhet. Bär bör vara fröslös. Du kan använda både färska och frysta körsbär. Innan du lagar mat, bör du tina upp bären, bli av med överskott av fukt och sedan skicka den till pannan för att göra såsen.

ingredienser:

  • nötkött - 1 kg
  • torrt rött vin - 100 ml;
  • körsbär - 60 g;
  • vegetabilisk olja - 40 ml;
  • Apple - 1 st.
  • kryddor - att smaka på.

Beredningsmetod:

  1. Nötköttfiléen skärs över fibrerna, bildar medaljongarna.
  2. Lätt avvisa, krydda grillkryddorna.
  3. När köttet blötläggs, stek det i vegetabilisk olja på båda sidor tills det kokas.
  4. Stek äpplebitarna ihop med biffen.
  5. Sätt biffen på en tallrik.
  6. Skicka kokad körsbär till pannan, häll i vinet, krydda med svart och röd peppar, rör om och indunsta lite.
  7. Innan du serverar, häll biffsåsen.

Recept för att göra biff medaljonger i bacon med vinsås

  • Tid: 40 minuter.
  • Serveringar: 4 personer.
  • Kalorierätter: 144 kcal / 100 gram.
  • Syfte: till lunch, middag.
  • Kök: Franskt.
  • Svårighetsgrad: medium.

Ett gott recept på biffmedaljonger inslagna i bacon. Skålens speciella smak ger skalot. Såsen baserad på köttbuljong och torrt rött vin gör köttet mer saftigt. Tillsammans bildar de ett harmoniskt smaksensemble. Nötköttet är inslaget i bacon så att medaljongen håller sin form och är inte torr. Dessutom kombinerar dessa ingredienser gott att smaka.

ingredienser:

  • nötkött - 800 g;
  • torrt rött vin - 400 ml;
  • köttbuljong - 400 ml;
  • smör - 80 g;
  • mjöl - 20 g;
  • kummin - 5 g;
  • bacon - 4 remsor;
  • vitlök - 4 tand.
  • Shallots - 3 st.
  • salt, peppar - till smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär malet i 8 rundformade medaljonger, som bilden visar.
  2. Lätt avvisa, strö med salt och peppar.
  3. Skär varje remsa bacon i halva och linda i en halv bit av nötkött.
  4. Smält hälften av smöret i en panna, stek varje del i 2 minuter på båda sidor.
  5. Sätt biffen på en tallrik, täcka med folie så att den inte svalnar.
  6. Tillsätt det återstående smöret i pannan, pressa vitlök, finhackade skalot och kummin. Protome tills mjuk, ca 3 minuter.
  7. Tillsätt mjöl i såsen, rör så att inga klumpar kvarstår.
  8. Häll i buljong och vin.
  9. Koka i ca 12 minuter, omrör hela tiden tills såsen förtorkar och minskar i volymen.
  10. Innan du serverar, värm biffen med såsen.

Fem hemligheter av läckra medaljonger

För att göra nötkött medaljonger beredda av dina händer var perfekta i smak och teknik, använd fem hemligheter från kulinariska proffs:

  1. Salta inte köttet innan du lagar mat. Det släpper omedelbart juice och det blir mycket torrt. Tillsätt salt efter bildandet av guldbrun.
  2. Förbered de panerade medaljongerna. För att göra detta är de vanliga brödsmulorna eller jordnötterna, sesamfrön, kikärter, rismjöl eller majsstärkelse lämpliga.
  3. Fuktigt kött bildar inte en rodig skorpa. Marinerat kött eller bitar av nötkött utan förbehandling, skölj med en pappershandduk och endast skicka sedan till stek.
  4. Om köttet är torrt, häll det sedan med krämig gräddsås och skicka till ugnen i 20 minuter vid en temperatur som inte överstiger 120 ° C. Nötkött blir ju mer saftigt.
  5. Kontrollera köttets beredskap med en tandpetare eller träspett. Om saften på punkteringsplatsen är markerad transparent, är medaljongarna redo.

Kalvkaka, bakad med äpplen

Liknande kapitel från andra böcker

Kalvkakor bakad med gräddfil

Kalvkött bakat med gräddfil Ingredienser: kalvkött - 1 kg, smör - 100 g, lök - 120 g, mjöl - 20 g, gräddfil - 100 g, ris - 300 g, buljong. Sätt smör och en kalvkött på en bakplåt med höga sidor. och steka det på alla sidor, tillsätt sedan kokt vatten och

Bakad kalvkött

Bakad kalvkött Sätt på smör och höga sidor med smör och en kalvkött och steka den från alla sidor, tillsätt sedan kokt och torkad lök i vatten, dryck den lite, tillsätt mjöl och häll lika delar buljong och gräddfil. noggrant

Kalvkaka bakad med svamp

Kalvkaka, bakad med svamp Ingredienser: 1,5 kg kalvkött, 300 g färska svampar, 100 g margarin, 200 g gräddfil, 50 g kryddig ost, 1 msk. l. mjöl, 1 vitlöksklyfta, peppar, salt. Förberedelsesmetod: Skär kalv över fibrerna, slå, strö med salt och hackad vitlök och

Kalvkaka bakad i folie

Kalvkaka bakad i folie Ingredienser: Kalvkött - 300 g korn - 1 st. Vitlök - 3 klyftor Citronsaft - 2 tsk. Svart jordgubbe, salt till smak. Matlagningsmetod: Använd en skarp kniv och gör flera djupa skärningar i kalvköttet efter varför gnugga

Bakad kalvkött med citrus

Bakad kalvkött med citrus Ingredienser: torrt vitt vin - 0,5 koppar, citron - 1 st, Smör - 30 g, röd och gul grapefrukt - 1 st. Vitlök - 1 kryddnejlika, orange - 1 st. Olivolja - 3 msk. skedar, kalvkött i en bit - 800 g, mjöl - 3 msk. skedar,

Kalvkaka, bakad med äpplen

Kalvkaka, bakad med äpplen IngredienserTealin - 700 g Äpplen - 2 st. Vegetabilisk olja - 1 msk Citronsaft - 2 msk Orange juice - 2 msk Vit vitt vin - 0,5 koppar Basilpulver - 1 matsked Paprika - 1 tesked Salt

Kalvkaka, bakad med tomater

Kalvkaka, bakad med tomater IngredientsTealin - 700 g Lök - 1 st. Tomater - 2-3 stycken. Vegetabilisk olja - 1 matsked Hackad persilja och dill - 1-2 matskedar Salt - efter smak. Kokningsmetod: Skär kalvköttet i små bitar.

Kalvkaka bakad med svamp

Kalvkaka, bakad med svamp IngredienserTealin - 700 g Kokt mousse - 400 g Lök - 1 st. Grönsakolja - 2 msk Grädde, låg fetthalt - 0,5 koppar Riven ost - 0,5 koppar Salt - efter smak Matlagningsmetoder Koka kokt i saltat vatten

Kalvkakor bakad med dill

Kalvkött, bakad med dill IngredienserTealin - 700 gDillgrönsaker - 1 gryn Röd druvvin - 1 kopp Vegetabilisk olja - 1 matsked Vitlök - 2 kryddnejlika 4) Lök - 1 skedsked - 1 skedsked - 2 stycken - Sött peppar - 4

Kalvkött, bakat på bulgariska

Kalvkött, bakat i bulgariska komponenterTealatina - 600 g Gröna lök - 1 gäng Grön persilja - 1 gäng Grön mint - 1 liten gäng Salt och gräddfil - Smaka Matlagningsmetod Skär köttet i små bitar, salt och peppar. Finhacka grönsaker och

Kalvkaka bakad i folie

Kalvkött bakad i folie KomponenterTealatina - 700 g Salt och peppar - Smaka Fänkålgrönsaker - 1 ggr Röd druvvin - 1 glas Vegetabilisk olja - 3 msk Citronsaft - 1 matsked Vitlök - 2 klyftor Lök - 1 st. senap

Fylld bakad kalvkött

Fyllda bakade kalvkött Komponenter Boneless kalvkött - 600 g Bulblök - 1-2 st. Vit ovalt bröd utan skorpor - 100 g Mjölk - 0,5 koppar Smör - 3 msk Krossad citronskal - 2 matskedar Persilja och koriandergrön - 1 vardera

Kalvkaka bakad med ris

Kalvkaka, bakad med ris IngredientsTealatina - 2 bitar av 400 g varje kokt ris - 1 kopp Lök - 2 st. Selleri grönhackad - 2 matskedar Ägg - 1 st. Syrgrädde, icke-fettig - 0,5 koppar Salt - efter smak. Förberedelsesmetod: Kalvstyckena slog något av. lök

Kalvkakor bakad med pommes frites

Kalvkött, bakat med pommes frites Komponenter Kalvkött - 4 stycken 150 g Pudon i halvor - 1 kopp Smält smör - 1 matsked Salt - Smaka Matlagningsmetod Slå kalvskivorna litet, salt och lägg det på oljeblandningen separat. på

Bakad kalvkött

Bakad kalvkött Vi skilde oss i mitten av staden, i en förfalskad park, inte långt från vallen. Här för många år handlade de libanesiska torkade dogwood och fikon, sedan de kördes bort. Myndigheterna bestämde sig för att bygga ett hotell på torget. Byggplatsen är inte känd för någon

Kalvkött med äpplen

Hur man lagar kalvkött med äpplen för 4 portioner?

Fotorecept med steg för steg instruktioner och en lista över ingredienser.

Matlagning och äta med nöje!

  • 8 produkt.
  • 4 portar.
  • 15
  • Lägg till bokmärke
  • Skriv ut recept
  • Lägg till foto
  • Kök: fransk mat
  • Recept Typ: Lunch
  • Typ: Huvudrätt
  • Lägg till i inköpslista + Kalvkött 500 g
  • Lägg till i inköpslistan + Dry rött vin 1 kopp
  • Lägg till i inköpslista + Apple 5 stycken
  • Lägg till i inköpslista + Vatten ¼ kopp
  • Lägg till i inköpslista + Vete mjöl 1,5 matskedar
  • Lägg till i inköpslistan + Vegetabilisk olja 3 matskedar
  • Lägg till i inköpslista + ½ tsk kanel
  • Lägg till i inköpslista + Salt till smak

Kalvkött med äpplen är ett steg för steg recept

Salt köttet lite och gör ca 30 hål med knivens spets.

Tvätta varje äpple, skal och frö, skär i 6 skivor. Sätt in en skiva i varje hål.

Lägg köttet i en kastrull med en tjock botten, häll med smält smör, strö med kryddor. Lägg i ugnen i 10-15 minuter tills det är guldbrunt. Häll innehållet med olja, strö med mjöl, täck med lock och sätt i ugnen i 3-4 minuter igen. När köttet är mjukt, tillsätt vin och vatten, håll i ugnen i 3-4 minuter.

Häll den resulterande såsen innan den serveras.