Det finns vanliga fall när värdinnan lägger mycket salt i maträtten med oerfarenhet eller "på parkering". Med detta, åtminstone en gång i livet, har varje kvinna stött på, oavsiktligt undrade: "Hur rätta till situationen?". Det finns en utväg, så skicka inte omedelbart den lagade maträtten i papperskorgen.
Saltad soppa
- Det enklaste alternativet för att korrigera saltad soppa är att lägga till ris till det. För att göra detta, linda kornet i en gasväv och doppa den i första kursen, kommer grisarna att absorbera överskott av salt.
- På samma sätt kan ett misstag korrigeras genom att man släpper flera skalade rå potatisknölar i en kastrull med innehåll. Koka sedan soppan i ca 7 minuter, ta bort potatiserna.
- Om de ovanstående komponenterna inte var till hands, varva dig med mjöl. Tillsätt masskompositionen i flera lager av gasbind, skicka den till kastrullen med soppan. Vätskan blir grumlig, då kan du lägga köttbullarna från malet köttsoppa eller spänna buljongen.
- I de fall där en klar soppa skulle serveras vid bordet, men du har över saltat den, lägg en handfull fina nudlar inuti. Hon kommer att absorbera allt salt, maträtten är välsmakande.
- Det finns en annan metod där du kan rätta till ditt misstag. Tillsätt en kub av raffinerat socker till den färdiga salta soppen. Betygsätt smaken, vid behov, ange en annan bit.
- Om du har tid kan du extrahera alla ingredienser från soppan, koka sedan den nya buljongen på kött eller fjäderfä. Alternativt, späd den befintliga saltade soppen med vatten.
Saltade potatis
Fjäderfä maträtt
- Om du har förberett en tallrik med fjäderfä och överdriver det med salt, förtvivla inte förut för tiden. För att rätta till situationen är det nödvändigt att ta bort köttet från benet.
- Gör sedan en sås till din smak. Salt är inte nödvändigt att tillsätta. Stew fågeln i den kokta kompositionen i 10 minuter.
- Om du har kokt kyckling, räcker det med att släcka det med grönsakskakan. Överskott av salt absorberas lätt i produkterna. När man marinerar kött, vatten eller mjölk hjälper till att återställa samma smak. Blöt fågeln i kompositionen om 20 minuter.
Oversaltad spannmål
- För att avhjälpa situationen med saltade grits är det nödvändigt att kassera de kokta råvarorna i en kolv. Skölj produkten under rinnande vatten. Vänta på att vätskan dräneras helt. Därefter överför spannmålen i pannan och häll i lite vatten.
- Lägg lite smör på produkterna. Tom på låg värme tills fullständig avdunstning av vätskan. När det gäller saltad pilaf är situationen också reparerbar.
- För att göra detta, koka en liten mängd osyrad ris. Rör på spannmålen med salt pilaf. Du kan lägga till doftande kryddor. Dessutom kommer pilaf från salthalten att hjälpa till att rensa de blötta russinerna.
Saltat kött
- Det finns fall där det är nödvändigt att snabbt eliminera det överskjutande saltet från en köttbit eller en framtida kebab. Det finns ett sätt! I detta fall är det nödvändigt att marinera köttet i en liten mängd smör / vegetabilisk olja eller mjölsås.
- Lägg till sås utförs innan du steker eller rostar på grillen i ugnen. Låt köttet suga i marinaden i ungefär en halvtimme, skölj sedan varje bit.
- Du kan bara en liten rätta till situationen. Förbered eventuella sidrätter för saltat kötträtt som inte behöver saltas. Det kan vara färsk pasta, ris, bovete och andra alternativ att välja mellan.
- Om din uppgift är att inte steka, gryta, baka kött i denna form, rulla igenom köttkvarnen. I det resulterande köttet tillsätts blötläggda brödsmulor, lök, lite kokt ris. Gör köttbullar eller kotletter.
- Du kan försöka reanimate kött, fjäderfä, kanin genom att blötlägga en bit i nytt filtrerat vatten. Periodiskt är det nödvändigt att tömma vätskan och ersätta den med en ny.
Andra saltade rätter
pasta
Om du har förberett maträtten på ett maritimt sätt, lösa problemet med ett överskott av salt på flera sätt. Blanda pastaen med tomatsås.
Också med ett överskott av salt kan hanteras enligt följande. För detta behöver du en extra färsk del pasta. Röringredienser, problemlösning.
Det sista sättet till amatören. I pasta med överskott av salt kan du lägga till slagna kycklingägg. Skicka skålen till att steka i en panna. Ägg kommer att absorbera överskott av salt.
Grönsakssallad
När det gäller saltade grönsaksallad kan problemet elimineras genom att tvätta maten med rinnande vatten. Också i maträtten kan du helt enkelt lägga till en liten mängd färska ingredienser.
Grönsakspott eller goulash
Om du övervaka en av ovanstående rätter, bestäm det här med hjälp av tomater. Häll tomaten i skivor och blanda den i den värmebeständiga behållaren med innehållet. Stew skålen några minuter. Lämna till infusion i en kvart i timmen. Prova det.
fisk
För att återställa den ursprungliga smaken av fiskrätten kan du lägga till en färsk sås baserad på mjöl eller gräddfil. Om du sylt fisk i saltlake, är det värt att byta ut det med färska saker. Sätt sedan maten i en ny marinaden. Koka fisken och kyla. En sådan produkt efter manipulering rekommenderas att dessutom tvättas i färskt vatten i flera minuter.
Om du står inför problemet med saltade rätter, förtvivla inte. Det är nog att följa enkla tips, du kan enkelt rätta till situationen. Försök att undvika detta. Vissa rätter förlorar sin ursprungliga smak.
Saltad kycklinglever
Flickor, saltad kycklinglever, kokad bara stuvad och stekt med lök. Om du lägger till vatten och släcker lite mer, tills vattnet förångas blir normalt?
Du kanske också gillar.
Kycklingbröst med en överraskning
av Administrer · Publicerad 02/18/2016
Sonen är inte alls lydig 1
av admin · Publicerad 01/24/2016
Hur kan II höjd i vänster livmodernäring?
av Administrer · Publicerad 05/13/2015
6 kommentarer
nr. släcka i gräddfil. då kommer något salt att avdunsta
Tja, i teorin borde det vara mindre salt.
Bara varmt vatten, och inte kallt, och då blir gummit
lägg inte till det hemska, och det blir inte gummi
och varför fördunsta i sås
In i vattnet
Sätt hela potatisaltet som hon tar över
Det visade sig vara saltade leverpatties. Hur fixar du?
Det var möjligt att steka några skivor, men de är för saltiga. Vad kan jag lägga till för att jämnt smaka ut?
Dina kakor kan sparas på två sätt.
Det första alternativet är detta:
Sätt pattiesna i pannan. Lägg till skalade och hackade medelpotatis till dem. Tillsätt en bit smör och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka hela potatisen.
Du kan lägga till hackade gröna.
Men! Inget salt!
Och simma tills kokta potatisar.
Det är potatisen som absorberar överskott av salt.
Och som ett resultat kommer du att ha din leverpatties med en färdig garnering.
Det andra alternativet, utan potatis (om du inte har det i huset).
För att göra detta bör du sätta hamburgarna i en bageri och häll gräddesås och grädde (blanda grädde med kräm eller mjölk, tillsätt örter och utan kryddor och salt). Sätt i en ugn för att baka i 20 minuter vid 180-200C.
De säger att en som ofta hittar ett sådant problem vet hur man kommer ut ur ett problem.
Jag är en kock, så att säga. inte riktigt. Och vad gäller inte efterrätt är detta. inte min Men det är därför jag känner ett trick, vars kunskap hjälper alltid när du övertalar något, även starkt: det är ris.
Vanligt osaltat ris
Om du har saltat malet kött, tillsätt det kokta riset utan salt och några (även osaltade) kryddor, eftersom ris kommer att avlägsna (muffel) inte bara salt utan också smak av örter som du redan har lagt till köttet.
Allt du behöver göra är att lägga ett ägg till hakan, gör köttbullar (eller dumplings - inte säker på vad som är rätt) och laga dem i ugnen eller på toppen av spisen.
Och redan stekt saltade patties serverar bara med osaltat ris: sätt pattiesna på ris, med smör, om riset är torrt - med lätt saltade gravy
Förresten, om du överskuggar buljongen - kommer riset att hjälpa till och sedan: släng in en handfull eller två råa och laga mat. Du kommer att se: buljongen måste också läggas till
Vi behandlar levern
Behandling, symtom, droger
Saltad lever vad man ska göra
Om överalt grönsaksallad är allt väldigt enkelt. Du kan lägga till osaltade ingredienser och blanda. Delen blir större och salladen blir inte så salt.
I inget fall är det nödvändigt att tillsätta vatten till den saltade soppen, det förstör det ännu mer. Det är bättre att lägga till en extra mängd spannmål, nudlar eller potatis. Du kan också hälla en liten mängd mjöl, och sedan lätta buljongen med slagen äggvita och påfrestning.
När en produkt kokas över matlagning, till exempel olika typer av baljväxter, pasta, ris, bovete, allt är också mycket enkelt här. Det är nödvändigt att hälla över salt mat med kokande vatten, sätt på spisen, koka, stäng av och håll kvar för buljong i 3-5 minuter.
Det enklaste sättet är givetvis att lägga till en extra portion oförmjukade svampar. Men färska svampar ritar sig mycket lite salt från saltade svampar, vilket kräver en sur miljö. Disken kan korrigeras med en liten mängd vatten med citronsaft pressad in i den. Du kan också lägga lök, gräddfil eller mjöl till svampen.
Med grönsaker är allt lite komplicerat. Mest sannolikt måste skålen bli omformad. Om det är betor, morötter eller potatis, kan du masha dem i en puree och tillsätt lika mycket puree från osaltade produkter. Också i saltade potatismos kan du lägga till mjöl eller gräddfil.
Vad gör du om du överdriver det? 9 sätt att fixa situationen
Lägger till en artikel i en ny samling
Övertäckt maträtten - det spelar ingen roll! Det finns bevisade och fungerande sätt att åtgärda situationen. Du kan lägga till något, något att späda eller lägga till - för mer information om sätt att förbättra smaken på saltade rätter, läs vår artikel.
En över-saltad maträtt är inte bara inte mycket smaklig men också ganska skadlig, särskilt för människor som tar hand om sin hälsa. Men det är synd att kasta bort det. Följ våra enkla tips för att fixa en saltfärgad maträtt.
1. Torka disken med vatten.
Du kan rädda den saltade skålen genom att lägga rent vatten. Häll 2-4 msk i maträtten först. vatten, koka och försök. Om nödvändigt, tillsätt lite mer vatten, koka och försök igen. Denna metod är lämplig för att förbättra smaken av såser och såser för huvudrätter. Men saltad soppa är inte värt att spara på detta sätt - det blir molnigt och förlorar sin smak från vatten.
2. Skölj med vatten
Saltade grönsaker, spannmål, pasta kan tvättas under rinnande vatten eller återhälla vatten, koka upp och låt stå i några minuter tills vattnet absorberar överskott av salt från maten.
3. Lägg till något surt.
En saltad maträtt med kött, fisk och alltför salt sås hjälper till att spara tillsatsen av en sur produkt - citronsyra, vinäger eller senap. Men var försiktig - tillsätt syra droppe för droppe, för att inte skämma bort skålen redan bortskämd med salt.
4. Lägg till söt
Socker, honung och söta grönsaker, som morötter, hjälper till att ta bort överskott av salt i såser eller soppor. Liksom sura livsmedel är sötsaker också värda att lägga till lite.
5. Lägg till något fett eller krämigt.
Fettig grädde, gräddfil, kokosmjölk eller avokado balanserar perfekt den salta smaken av goulash, soppa eller sås, vilket gör det mjukare. Beroende på maträtten, lägg till en sked full gräddfil eller en skiva av mogen avokado efter smak. Saltat kött eller fisk kan hällas med gräddfilssås, kokas och stuvas lite.
6. Lägg till absorberande produkt
Vissa produkter har fördelaktiga absorberande egenskaper, d.v.s. kunna absorbera överskott av salt. Dessa produkter inkluderar potatis, stärkelseflingor, pasta, färska gröna. Till exempel kan du lägga några hackade potatis i saltade soppa eller häll 100-150 gram ris - dessa ingredienser kommer att absorbera överskott av salt. Om du inte vill skämma bort skålen med överflödiga produkter kan du lägga potatis hela, så att det senare skulle vara lätt att få det och placera spannmålen i en soppa i en väska.
7. Torka maträtten med grönsaker eller spannmål.
Du kan lägga revet råpotatis, lök, kucchini, morötter eller kokt ris till saltt köttfärs. I kött- eller fiskdisken kan du lägga till rågrönsaker och gryta - du får både en huvudrätt och grönsakssnitt.
8. Återvinna saltade livsmedel
Så, från saltat kött eller fisk, kan du förbereda en läcker hjärtlig fyllning för kakan, lägga till ytterligare ingredienser (grönsaker, spannmål). Saltade grönsaker kan bearbetas till potatismos genom att tillsätta mashed grönsaker kokta utan salt.
9. Komplett med sidovägg eller "mousserande".
Om du har saltat huvudrätten, och det är omöjligt att rätta till det, servera den här rätterna med en enkel garnering - flinggröt, osaltade potatismos eller grönsaker stuvade utan salt. Sammantaget får du mer harmonisk smak. Om det inte finns tid att förbereda en sidovägg, servera mousserande vin eller champagne till den saltade maträtten. De bubblor som finns i det neutraliserar överskottets salthalt direkt på tungan och ett par glasögon låter dig glömma bort den misslyckade maträtten.
Nu vet du hur man sparar salta maträtt. Men ändå vara måttlig - det är bättre att inte över-salt än att korrigera smaken på den färdiga maträtten!
SKA SMAKA!
Populära publikationer
Senaste kommentarer
- Larisa 1 december 10:37 tack. Skiktkaka med torkad frukt och bär
- Mikhail R 1 december, 3:24 Det står här att de inte rekommenderar att man äter persimmon med mjölk och samtidigt publicera recept med mjölkderivat -. Fotoguide på persimmon: vad stickar, vad - nej, nytta och skada (och till och med 3 recept)
- Zhaba Arkadyevna Bolotnaya December 1, 0:03 Efter att ha bott 10 år i Transkaukasien äter jag cilantro och bara diar det i salt och med lavash. Sallad Tbilisi
Saltade rätter, vad ska man göra?
Varje person, oavsett om han är en erfaren kock eller en nybörjare, har fel.
Många förklaringar kan hittas saltad maträtt. När allt kommer omkring är saltet annorlunda vid slipning och i sitt ursprung. Så havssalt är mjukare i smaken än sjössalt.
Med bergsalt måste du vara försiktig. Överdriven nypa kan förstöra skålen.
Salt är ett läkemedel. Överskottet är lika skadligt som dess brist
Vad händer om överdräktssoppa
Det enklaste sättet att ta bort överskott av salt från soppan, sätta i en påse ris. Nu kan du hitta ris, som är lagat i paket, och du kan lägga i ris i ostkot. Ris kommer att absorbera överskott av salt.
Väl absorberar salt och potatis. Sätt i några raka hela potatisar i en kastrull, koka i ca 5 minuter (det viktigaste är att potatisen inte faller isär) och sedan ta bort.
Om det inte finns ris och potatis i huset, då kan mjöl passa mycket bra. De gör det som med ris, lägg det i cheesecloth och lägg det i vatten, men den här metoden har en nackdel. Från mjöl soppa blir grumlig. Om du fortfarande bestämmer mjölvarianen och soppen har blivit grumlig, kan du lägga till malet kött eller vispad äggvita för att klargöra det och spänna buljongen. När det gäller färdig soppa bör du helt enkelt ta bort proteinet från ytan (precis som skum ).
Om du bestämmer dig för att servera transparent buljong till bordet, och det visade sig vara salt, kan du lägga till några nudlar där, det tar överflödigt salt. Bara koka inte nudlarna, buljongen blir lerig, och innan den serveras kan den helt enkelt slängas ut.
Det finns ett mer exotiskt sätt att bli av med överskott av salt i den första maträtten. Du kan övervinna saltet genom att lägga till en bit sockerraffinerad socker till buljongen. Om så behövs, tillsätt mer socker.
Det är inte en bra idé att späda buljongen med vatten, eftersom buljongen blir vattnig, grumlig och förlorar smak, arom och fördelaktiga egenskaper. Alternativt kan du späda den andra, färska buljongen, om du har tid för det.
Salt från den andra skålen är svårare att ta bort. För att göra detta, använd kulinariska tricks med en kombination av kryddor. Så att skålen inte verkar för salt, behöver du lägga till något surt, kryddigt eller sött. Syra och sötma balanserar saltet.
Vad ska man göra om köttet överförs?
Du kan ta bort det överskottssaltet från köttet genom att tillsätta en färsk mjölsås eller en oljebaserad sås som tar bort överskott av salt. Detta görs antingen vid stewing eller när mat serveras på bordet, men inte under matlagning. Det är möjligt att rätta till situationen genom att förbereda en osyrad, oseasonerad sidrätter för saltat kött.
Om du är för salt kan du återanpassa den genom att tillsätta lite nytt kokt ris.
Om allt annat misslyckas, är kötträtten förlorad för dig. Därför är det alltid bättre att hoppa över köttet, särskilt hakade pajer, kotelett och klumpkött.
Vad ska man göra om du översöljer fjäderfäköttet (kyckling, kalkon)
Saltade den färdiga fjäderfäskålen? Förtvivla inte, för att avlägsna överskott av salt är mycket enkelt, räcker det att ta bort allt kött från benen, förbered såsen utan salt, sätt köttet i det och gryta i 5-10 minuter.
Kycklingkött kan sparas genom extra stewed med alla grönsaker.
Om du saltade rå fjäderfä kött, mjölk eller vatten hjälper till att ta bort saltet. Doppa köttet i vätskan i 15-20 minuter och neutralisera saltet.
Vad gör man om saltad bovete, ris, hirs, pilaf
Saltad bovete eller annan spannmål lutas i en kolv och tvättas med kallt vatten. De ger vattnet helt avlopp, lägg det i en maträtt, tillsätt lite kokt vatten (så det inte brinner), tillsätt lite smör och lägg det på en liten eld tills vätskan avdunstar och disken värms upp.
Är riset saltat? Oroa dig inte, skölj den flera gånger i kallt vatten.
Over-saltad pilaf kan också återföras till liv. Lägg i det separat kokt ris och grönsaker utan salt, det är möjligt att bara hälla kryddor lite och blanda med salt. Kärnan på ett annat sätt, bli av med saltning i pilafen, är att lägga i blötläggda russin. Rör om och låt disken stå i 15 minuter, rosinerna tar saltet i sig.
Vad händer om peresalila grönsaker, potatis
Mash saltad, mashed, och tillsätt i det fettolja, äggvita, mjöl eller gräddfil. Om denna metod inte hjälper, och frågan är absolut dålig, tillsätt färsk, inte saltad puré av samma grönsaker till den erhållna saltade grönsakspuréen och blanda väl.
Om överskottspotatis
Potatismos kan räddas genom att tillsätta en del icke-salta potatismos i den och blanda väl.
Over-saltad stekt potatis reanimeras på två sätt. Genom att lägga till gräddfil och grönsaker, eller genom att rosta en servering färska potatisar och blanda med saltad.
Kokt potatis avlägsnar överskott av salt genom att skölja det i kallt vatten. Tillsätt sedan lite mer vatten till potatis och koka till kokning, utan tillsats av salt.
Vad händer om fisken översvämmade
Ta bort överskott av salt från fiskrätter är svårare, eftersom det tränger djupare än i kött. Inte läskigt! Det finns flera sätt i detta fall. Lägg till fräsch mjölsås, en icke-salta sidrätter (potatismosar är bäst), eller gräddfilssås med högt innehåll av kryddiga örter som persilja, dill, selleri, lök och stuvad lite saltad fiskrätt med dem.
Om sillen var mycket salt bör den blötläggas i starka teblad i 1-2 timmar.
Vad ska man göra om översvämmade svampar
Schemat liknar de tidigare. Tillsätt lök, mjöl, gräddfil, potatismos, ris eller en svag blandning av vatten och färsk citronsaft till svampen.
Om du lägger till en blandning av mjöl och gräddfil i svampen kommer de inte bara att ta bort det överskjutande saltet utan också bli en utmärkt och välsmakande sås. I extrema fall kan du blanda med färska svampar, men det här är inte det bästa sättet.
Andra produkter
Om pastaen i en flotta var för salt, förtvivla inte. Det finns tre sätt att hjälpa till att ta bort överskott av salt:
- Lägg till färsk tomatsås.
- Koka en portion icke saltad pasta, och kombinera med den välsaltade blandningen väl.
- Häll den färdiga maträtten med visade ägg och stek, ägget tar bort överskott av salt.
Kassera surkålen i en kolv och skölj med kallt vatten.
Sätt syltad gurkor i kallt vatten och blötlägg dem i 15-20 minuter.
Men för att ett sådant problem aldrig kommer att hända, behöver du bara komma ihåg att vissa ingredienser redan innehåller salt, till exempel saltad fisk, majonnäs, bacon eller ost. Glöm inte vätskans avdunstning. Saltad till smakskålen efter stötning kommer att vara salt. Det bästa i början av matlagningen är att överdriva eller överdriva maträtten och slutligen krydda det med salt och kryddor i slutet av den önskade smaken än att byta salt och kryddor och därmed skapa extra arbete för dig själv.
Gilla vår sida? Gå med eller prenumerera (meddelanden om nya ämnen skickas till posten) på vår kanal i MirTesen!
Hur man fixar en saltad maträtt (Användbara tips)
Ämne: Hur man fixar en saltad maträtt (Användbara tips)
Varje värdinna, även upplevd, händer det. Perezol, överskott av kryddor, bränd gröt. Gör du också Vi rätta till bristerna.
Om du har något saltat eller bränt, kan felet fortfarande korrigeras.
Saltade salladen. Kål, slipad med salt, skölj med kallt vatten och låt avta. Också tvättas och rädisa. Det finns ett annat sätt: tillsätt osaltad riven räkor och mixa bra.
Saltade soppen. Det viktigaste - lägg inte till vatten! Häll ytterligare del av nudlar, ris, potatis (men inte makaroner, redan saltad i produktion) in i den. Kalla soppor utan potatis kan fixeras genom att tillsätta potatismos, blandad med osaltad potatisbuljong, borscht - ersätter en del av buljongen med brunade färska tomater och brunmjöl, utspädd med osaltad buljong.
Saltat kött. Lägg till osyrad mjöl eller smörsås, som snabbt fördröjer salt på sig själv, eller - till grillat kött - gräddfil: en läcker sås kommer ut. Varmt färdigt saltat kött överförs till en skål med kall kräm och får stå tills köttet svalnar. Därefter kan du värma skålen i ett vattenbad.
Saltad fisk. Rätta som kött: Släck det med osyrad mjölsås, osaltad potatismos, gräddfil blandad med mycket kryddiga örter (dill, persilja, lök). Om fisken är för salt, innan mjölken mjöl, skölj den med kallt vatten, lägg det på en kolv och låt vattnet rinna helt. Fisk som är beredd att serveras under marinaden, saltas före stekning, häll marinaden utan salt, koka och kyla direkt i marinaden.
Fisk, saltad under matlagning, häll kokande vatten, koka och håll i buljong i 3-4 minuter.
Saltade grönsaker. Det är ännu svårare än med fisk. Kommer att behöva göra om maträtten själv. Så när man övertar potatis, morötter, säd, betor, är det enda sättet att göra dem till potatismos, blandat med lika många potatismosor från osaltade rotgrönsaker. Du kan också "täcka upp" saltningen, lägga till mjöl, gräddfil, fetter, ägg (helst ett av det vispadda proteinet) till saltpuréen.
Om kål (blomkål, vitkål, spritkål, kohlrabi), morötter, baljväxter, pasta, ris, kokas i hela potatispotatis, får man inte mycket saltning, häll kokande vatten över produkten, koka och håll i buljong i 2-3 minuter.
Saltade svampar. I saltade svampar tillsätt mjöl, ris, potatismos, gräddfil, lök, beroende på graden av saltning. Ibland lägger du till en ny del av svampar. Men i detta fall visar sig maträtten "färgstark" för att smaka. Fräscha svampar kan inte fördröjas, salt från saltade svampar - det kräver stärkelse, omslutande ämnen eller färskt surt vatten, som kan lösa upp saltet efter det att det absorberas i en annan produkt. Därför kan saltade svampar, i frånvaro av gräddfil, korrigeras med en liten mängd vatten, sura med citron.
Saltad med grytor. Om det är en stew (grönsak eller kött, goulash, njurar på ryska, aza, chakhokhbili, kål), lägg sedan till finhackade och lättbruna färska tomater,
koka upp.
Bränd pasta, gröt eller grönsaker. Produkten omedelbart byter till en annan maträtt, ta maträtten till beredskap.
Bränd mjölk. Häll det snabbt i en ren skål, fuktad med kallt vatten och koka upp det. För att eliminera den "brända" lukten, filtreras mjölken (flera gånger) genom ett tätt tyg, och varje gång det tvättas noggrant med varmt vatten. Därefter kokas mjölken igen. Om det fortfarande finns en svag lukt, används mjölk bäst.
Den första maträtten var inte kryddig nog. I sallad eller solyanka (flytande) häll i (försök) kokt och sedan ansträngd gurkapipa. Och i hodgepodge lägger de (om tillgänglig) den filtrerade saltlösningen från kapers. Lägg tkemali sås och röda bitter paprika till kharcho soppan, rödbetor eller bordsvinäger, citronsyra eller rödbetongbuljong med ättika i borsch. I grön shchi - vegetabilisk kvass, sorrel kvass, stewed sorrel eller citronsyra.
Borsch var inte tillräckligt ljus. Lägg till betorinfusion. De gör det så här: bägare med ljusa färger skärs i tunna skivor, hälls med hett buljong eller vatten (2 liter per 1 kilo rödbetor), bettvinäger hälls i (10-15 g per 1 liter buljong), kokas snabbt (men inte kokt) och Låt stå i 30-40 minuter vid 50-60 ° C. Infusionsfilter. De övriga köttbitarna dovarivat till beredskap och används för sallad, sallad eller som garnering.
Levern var överkokt och blev för torr. Häll det med sås - gräddfil, gräddfil med lök eller gräddfil med tomat, koka upp. Servera om 25-30 minuter.
Nötkött har en obehaglig lukt. Skär i tunna skivor, häll med kallt vatten, koka upp, koka i 15-20 minuter. Vattenavlopp. Om lukten är kvar - upprepa operationen. När du lagar mat kan du sätta rötter och grönsaker av selleri eller persilja, fjällblad, allspice (för 1 liter vatten - 2-3 g rötter, 5 g grönsaker, 1 lökblad. 1 ärter).
Lukten av sur mjölk förblir i den kokta ytan. För framtiden: Före tillagningen ska den klippas i bitar och suga i kallt vatten. Häll bitarna av kokt udder med kallt vatten, koka med låg koka i 20-25 minuter. Vatten slyi och uggla tvätta med varmt kokt vatten.
Slaktkroppar (kycklingar, kycklingar) eller annat fjäderfä
visade sig vara overcooked. Häll buljongen försiktigt, och slaktkroppen kyls till rumstemperatur i samma skål där de kokas. Sätt sedan i kylskåpet i 4-5 timmar. Därefter kan slaktkroppen skäras i portioner, men servera dem bättre kallt som mellanmål med en skål.
Riven potatis (för pannkakor, pannkakor) mörkad. Separera den mörka vätskan från potatisen, häll kall mjölk i den och blanda väl.
Torrskorpor bildade på grötens yta och på panens väggar. Om skorpan inte brinner, ta av den, slipa, häll två (i massa) mängd varmt vatten, låt det svälla. Därefter upphettas ofta, tills den överskottade vätskan avdunstar. "Restaurerad" gröt kombinerad med huvudet och blanda väl.
Såsen visade sig vara flytande, den skilde sig lätt från huvudprodukten; Såsen visade sig mer än den borde vara. I det här fallet bör du inte tömma överskottsås från rätter (nötköttströja, kastanj, njur i sås, etc.). Det är bättre att tjockna det genom förångning av överskott av fukt. I ugnen sätter du en djup panna med vatten och i den - disken (stewpan) med en såsfat.
Pepparrot ättika för sur och salt. Tillsätt kokta och revade krispiga potatis och vegetabilisk olja till såsen. Du kan lägga till riven kokta betor (eller morötter) eller råa äpplen. Det finns ett enklare sätt. Häll lite vätska, tillsätt kylt kokt vatten, socker och, om nödvändigt, salt, blanda väl. Sammanslagna delar av flytande användningen för påfyllning av ny riven pepparrot.
Sillen dränktes för mycket, och det visade sig smaklöst.
Det är känt att sill med torr hårdmassa (filé) blötläggs i kall pastöriserad mjölk (möjligt i utspädd med kallt vatten) och mycket salt sill med tät massa - i kallt vatten (2-3 liter per 1 kg sill), byte av vatten 2 -3 gånger. "Sallad" sild häll 2-3% saltad bordsvinäger, sätt i 2-3 timmar i kylskåpet och häll sedan ättika.
I komposten av torkad frukt var spår av sand. Colander eller skimmer plocka försiktigt frukten och låt buljongen stå. Filtrera sedan det genom flera lager av gasbind eller tjockt tyg. Låt komposten koka och svalna.
Om skålen är åtminstone lätt bränd, överför den omedelbart till en annan ren skål. Skiftning, blanda inte innehållet - du måste försiktigt ta bort det i lager, se till att de brända bitarna inte faller.
Mat som starkt brinner, stek i en bred skål med en tjock botten. Före stekning, rengör pannan eller pannan från rester av föregående rostning. Brinner ut, dessa rester vänder sig till kol och från dem brinner snabbt och färskt fett blir bitt.
Bränd ostmassa (eller semolina). Ta försiktigt bort den brända korsten. Stänk ytan med socker och sätt omedelbart på med ett uppvärmt metallobjekt (spatel, kniv) så att sockret kommer att karamellisera och bli gyllene. Sätt grytan i ugnen i 2-3 minuter.
Mashed potatis visade sig vara för flytande. Det innebär att potatisen antingen smältes och absorberas mycket vätska, eller buljongen tappades inte och potatiserna torkades inte. Koka upp en ny sats potatis, torka noga av buljongen och fördunka vätskan. Potatis torka och kombinera med en flytande puré. Massa bra knock out. Potatismos och potatismos ska vara heta.
Semolina visade sig med klumpar. Torka det genom en kolv. Crumbly gröt (plov) visade sig vara fuktig. Uppenbarligen beräknade du felaktigt mängd vätska, hällde den "vid ögat" - mindre än normen. Blanda inte i det här fallet till detsamma! Häll kokt vatten (eller buljong) jämnt. Sätt i ugnen och ta till beredskap.
Lata dumplings suddas under matlagning. Förmodligen tog du kockost med hög surhet eller klämde inte ut över fukt.
Om stallosten är substandard, är det inte nödvändigt att sätta socker i det - det är bättre att spruta de färdiga dumplingsna. När i stugan ost mycket fukt, måste du lägga mer semolina.
Marinade för fisk visade sig vara för surt. Det händer om du lägger mycket tomat. Skaka morötter och lök, tillsätt lite socker till dem, häll i vätska (200 ml per 1 kg produkter). Blanda allt och börja sedan. Kyl ned Blanda med tidigare kokad marinade.
Kissel är för flytande. Det är troligt att du bara smälter det. Lös upp stärkelse med kallt kokt vatten och koka upp det. Häll den i flytande kissel, omrör intensivt.
Kissel kom ut för tjock. Koka upp det och koka sedan i några minuter.
Sirap för gelé visade sig vara lerig. Denna sirap måste klargöras. Äggvit blanda med lika mycket kallt vatten. Häll blandningen i en het (70-80 ° C) lerig sirap. Koka i 8-10 minuter vid låg koka. Förtydligad sirapsprocess.
Lågfettfisksoppa ful. I slutet av tillagningen tillsätt smör eller raffinerad solrosolja. Fettglitter visas på ytan.
Produkter från kotmassa när rostning är svår att ta bort från pannan (pan). Det viktigaste - försök att vrida skivorna, bryta inte dem. Placera pannan på stativet och låt stå i 1-2 minuter; Därefter vrids skivorna lättare och du kan fortsätta steka tills du är klar.
Reanimate saltad maträtt
En av de mest offensiva kulinariska blundarna är att över-salt något. En över-saltad maträtt kan förstöra inte bara humöret, utan också en festlig kväll, en familjen middag, och kocken kan inte ens prata om självkänsla. En svag ursäkt för "oversold - det betyder att hon blev kär" är inte alltid tröstande. Men det visar sig att i nästan alla situationer som innebär överdosering av salt i en maträtt, kan något åtgärdas.
så lätt som en plätt
Det enklaste sättet att återanpassa saltat ris. En säck med ris är tillräckligt för att skölja i kallt vatten (om nödvändigt - längre) eller koka i några minuter i osaltat vatten. Med samma princip kan du "avsaltad" pasta, bovete och andra spannmål. Det viktigaste är att inte överdriva det, så att det inte finns något formlöst, men något moderat saltat, på tallriken.
En över-saltad kål från en burk som du har tagit från din mormor är också föremål för återupplivning med hjälp av att köra kallt vatten. Det är synd att naturligtvis att saltlösningen innehållande vitaminer och mineraler försvinner. Men om du skär färska lök i tvättad kål och tillsätt vegetabilisk olja, kan det visa sig mycket bra. Saltade gurkor, för vilka de inte ångrade salt, känner sig också bra, blötläggs i kallt vatten.
Och blötläggning i kallt vatten kan göra salt fisk användbar. För att göra detta måste små fiskar (skarpsill, skarpsill) hällas med vatten, bytas regelbundet och stora (sill) innan de skärs i stycken så att saltet går ut snabbare. Ibland ersätts vatten med mjölk. Efter två eller tre timmar ska fisken tvättas och bedöma graden av ätbarhet. Om det fortfarande finns för mycket salt, upprepas proceduren.
Oversaltad deg, speciellt för ravioli och dumplings, är också lätt att fixa: du behöver bara knäda en annan del av deg utan att tillsätta salt och kombinera den med saltad.
När det gäller saltad sallad från färska grönsaker, borde du inte vara upprörd alls. Lägg till ett par gurkor, tomater, mer gröna och örter, och du får mycket stor sallad med en underbar smak.
Måste tinker
Lite svårare att rätta till situationen, om du lyckades översala soppen. Det verkar som någonting enklare: tillsätt vatten till denna soppa och koka lite mer. Men lämna den här vägen som en sista utväg, annars riskerar du hopplöst att förstöra smaken av soppen. Tja, om det finns osaltat buljong i lager - kan de späda soppen utan att det skadar dess organoleptiska egenskaper. Om det inte finns någon sådan buljong, försök hålla en påse ris i soppen. Ris är en utmärkt absorberande och kommer snabbt dra av överskott av salt till sig själv. Vissa hemmafruar använder raffinerat socker för att rätta smaken. En bit socker läggs i en matsked och doppas i soppa. Det smälta sockret byts till en ny - och detta upprepas flera gånger tills saltnivån i soppen blir acceptabel. Ett bra absorberande medel är vanliga potatis och pasta. Om soppreceptet tillåter, lägg bara till fler av dessa produkter. Om det inte finns någon potatis i originalreceptet, sätt ett par skalade potatis i soppen och ta bort dem på 10-15 minuter. Potatis tar bort saltet och kommer inte att förstöra smaken av soppan.
Goulash och grillat, där lite för mycket salt, hjälper till att fixa gräddfil. Köttet sätts i en kopp med gräddfil och får svalna. Om du inte vill tinker med att flytta köttet, tillsätt smörig eller mjölkad osyrad sås till disken med kött. Kan rädda situationen och osyrade sidrätter.
Saltad gräskad räddar den finhackade kålen, råkucchini eller potatis, riven på rivaren. Dessa "tillsatser" kommer att göra hamburgarna ännu mer ömma och saftiga. I en nypa kan du spela upp allt, och i stället för koteletter startar du köttbullar eller kålrullar och lägger till ris i överdimensionerat malet kött.
Grönsaker gryta av överskott salt kommer att spara tomater och andra grönsaker. Häll dem tillräckligt fint och lägg dem till maträtten som du fortsätter att laga på elden. Hela kokta grönsaker kommer att ge bort överskott av salt om kokande vatten hälls över dem och kokas i några minuter. Kokande vatten måste naturligtvis vara osaltat. Svamp kan också hjälpa färska såser, ytterligare en del nya svampar, gräddfil eller osaltat garnering i form av ris eller potatismos.
Men i allmänhet, för att undvika sådana situationer, bör du salta maträtten inte omedelbart, men några minuter innan du är redo, eller med avsikt att överbelasta den. När allt kommer omkring är det alltid lättare att salt än att korrigera saltad.
5 sätt att fixa saltad mat
Oroa dig inte, det händer för alla. Varje person som regelbundet stiger till kaminen, på något vis i sitt liv, upplever denna obehagliga chill på ryggen, försöker en maträtt som just har förberetts: ja, över-salt. Populär visdom ", om den överdras, betyder det att den har blivit förälskad" uppmuntrar, men endast delvis: vilken kärlek, då måste nattvarden räddas! Lyckligtvis kan du rädda det: saltad soppa eller kött är inte en mening (om du självklart slumpvis slängde en halv kista salt i det). Här finns så många som 5 lösningar som hjälper till med att korrigera saltlös mat.
stärkelse
Låt oss börja med det sätt som alla vet, förmodligen. Om du har saltad soppa eller någon annan skål med flytande konsistens, från enkelt stuvat kött till grönsaker i en karrysås, lägg bara potatisen, skalade och skäras i flera bitar. Under tillagningen kommer potatiserna att absorbera något av saltet, och sedan kan det tas bort. Andra produkter som innehåller stärkelse - makaroner, ris, spannmål och så vidare, är inte värre än potatis, och de kan sättas i en improviserad väska så att de lätt kan dras ut (och till exempel används som sidovägg). Men du borde inte helt förlita dig på den här metoden - om du överdriver soppen för mycket, kan potatis inte hjälpa till.
syra
Du kan fixa saltad mat genom att tillsätta lite syra, vare sig det är citronsaft, vinäger eller andra sura livsmedel. Naturligtvis kommer salt inte att gå någonstans, men syra hjälper till att maskera det genom att lägga till en annan smakdimension på din maträtt. Det mest uppenbara exemplet är saltad fisk, som kan förbättras genom att klämma lite citron på den. Naturligtvis, när det gäller saltad eller rökt fisk ligger den här idén på ytan, men inte mindre framgångsrikt citronsaft kommer att klara överkrossningen av stekt eller bakad fisk. Förutom fisk, med syra kan du spara bakade eller ångade grönsaker, liksom några kötträtter.
Men inte någon. Problemet med översaltat mat kan åtgärdas av något som innehåller en krämig smak, säg, grädde, gräddfil (vilket gör det bra med salt av ovanstående skäl), ostmassa eller till exempel avokado. Denna komponent blockerar inte bara uppfattningen av salt, utan kan också göra disken mer intressant och smaklig. Till exempel kan tjock grädde inte bara fixa saltad tomatsås, men gör också smaken mer mättad, och krämsås till kyckling eller kött kommer säkert att uppskattas av alla.
Den mest uppenbara fighter med salt, vatten kan hjälpa oss på två sätt. Först kan du suga över saltade livsmedel i vatten, vare sig det är ryckigt, surkål, kokt kyckling eller kokta grönsaker. För det andra kan vatten läggas till soppan, som visade sig så salt att även en potatis inte kan rädda den. Att tillgripa hjälp av vatten är dock bara värt det i extrema fall, om andra metoder inte har rättfärdigat sig själva: även om vatten faktiskt korrekt korrigerar den saltade soppen, kommer smaken av denna soppa lämna mycket att önska.
Sunt förnuft
Min favorit ingrediens i alla recept: använd sunt förnuft, och resultaten kommer gärna överraska dig. Här är några tips om hur man förhindrar över-saltning eller korrigering av redan över-saltad mat, vilket sinnet föreslår:
Justera receptet. Vissa livsmedel, som ost, kapers, bacon, sojasås och så vidare, innehåller redan tillräckligt med salt, så om du lagar maträtt där de kommer in, dubbla din vaksamhet. Du kan behöva mindre salt än vanligt, eller inte alls.
Använd inte jodiserat salt. I allmänhet är jodiserat salt användbart och allt det, men om du märker att du började känna saltens smak i dina diskar, kanske är det faktum att du byter till jodiserat salt. Ibland tar vi smaken av jod till smaksalt.
Koka dubbelt så mycket. Det enda sättet som säkerställer att saltet matas är att laga samma mängd, men inte salt, och blanda det sedan med den saltade delen. Tyvärr är den här felsäkra metoden inte för alla och inte alltid.
Och viktigast av allt - salt maten under matlagning, och inte på tallriken, och ständigt försök: i så fall kommer saltet att gå mindre, och smaken på den färdiga maträtten blir mer mättad. Salt är nödvändigt för vår kropp, men som allting är det bra i måttlighet. Jag önskar er lycka till att hantera salt mat!
Flickvännen behöver råd Jag övertalar kycklinglevern och kastar synd
Flickvännen, jag behöver råd, jag övermättad kycklinglever, det är synd att kasta ut. Kan jag fixa det här? Kanske några saker att vända det? Eller vad gör du med saltad mat?
Redan lagad? Försök att klistra in det.
Och om med en gula pereteret och fyllning ägg? Du kan också göra en tårta, jag slänger mycket salt där
Anonym, ja, att något inte är lyckligt för mig med henne, jag är alltid överväldigande. Och hur man förbereder pate? )
Anonym, bara slipa den i köttkvarn tillsammans med stewed lök och morötter, tillsätt det mjukade smöret och det är det :)
Anonym, tack för det goda rådet)
Anonym, på hälsan;)
Du kan hacka och stuka i gräddfil med lök
Anonym, ja, jag har den, och så finhackad och stuvad. Men förresten, det här är också tanken att lägga till gräddfil med lök och till och med lägga ut