Medicinsk kost nummer 5 - en grundläggande diet för leversjukdomar och gallblåsan. Indikationerna för utnämningen, egenskapen, listan över tillåtna produkter, tillsammans med en exemplarisk meny hjälper dig att navigera och självständigt komponera menyn.
Indikationerna för utnämningen, egenskapen, listan över tillåtna produkter, tillsammans med en exemplarisk meny hjälper dig att navigera och självständigt komponera menyn.
Terapeutisk diet nummer 5 visas:
- vid återhämtningsstadiet efter akut hepatit och cholecystit
- ut ur förvärringen av kronisk hepatit;
- med levercirros, inte följd av dess misslyckande;
- utan förvärring av kronisk cholecystit och kolelithiasis.
Det bör noteras att terapeutisk diet nr 5 endast är föreskriven i frånvaro av uttalade gastriska och tarmsjukdomar.
Medicinsk kost nummer 5 är förskrivet till:
- kemisk schazheniya lever med god näring
- bidrar till att normalisera leverns och gallvägarnas aktivitet
- förbättra gallsekretionen.
Terapeutisk diet nummer 5 skiljer sig fysiologiskt normalt innehåll av proteiner och kolhydrater med en liten begränsning av mängden fett, huvudsakligen eldfast. Rekommenderad konsumtion av livsmedel rik på lipotropa substanser, fibrer, pektiner, flytande samt produkter med lågt innehåll av kolesterol, kvävehaltiga extraktionsmedel, puriner, oxalsyra. Måltiderna är kokta, bakade, sällan stuvade. Starkt kött och grönsaker med en stor mängd fiber förbrukad i en shabby form. Mjöl och grönsaker passerar inte alls. Rekommenderad 5-6 en gångsdiet.
Den kemiska sammansättningen av terapeutisk diet nummer 5
- 80 g proteiner, varav 55% är av animaliskt ursprung
- 80 g fett, 30% av vilket är vegetabiliskt;
- 350-400 g kolhydrater, 70-80 g av vilket är socker;
- 10 g salt
- 1,5-2 liter fluid.
Om så önskas kan du konsumera 25-40 g xylitol och sorbitol.
Energivärdet för det terapeutiska kostnumret 5 är 2400-2600 kalorier.
Produktrekommendationer
Bröd, mjölprodukter
Vete bröd gjord av första och andra klass mjöl, rågbröd gjord av utsöndrat och skalat mjöl tillåts. Bröd rekommenderas gårdagens bakverk. Du kan också äta magert bakverk med kokt kött, fisk, äpplen, kesost, långa kex, torr svampkaka.
Förbud mot alltför färskt bröd, puffdekor och mjölprodukter, stekt pajer.
Soppor kan vara vegetabiliska, spannmål på vegetabilisk buljong, mejeriprodukter med pasta, frukt. Vegetarisk borscht och kål soppa, rödbetor soppa är också tillåtna. Fyllsoppa skulle torkas, inte rostat mjöl och grönsaker.
Medicinsk kost nummer 5 är kontraindicerade soppor i kött-, fisk- och svampbuljong, okroshka, grön soppa.
Kött och fjäderfä
Nonfat kött utan senor och fascias och magert fjäderfä utan hud får äta. Nötkött, lamm, magert kött, fläsk, kanin, kyckling, kalkon kan kokas, bakas efter kokning i en bit eller i hackad form. Tillåten användning av fylld kål, pilaf med kokt kött, mjölkkorv.
Fettvarianter, anka, gås, njurar, lever, hjärnor, röka produkter, konserver, de flesta korv är kontraindicerade.
Du kan äta lättmjölkad fisk. Fisken bör förkokas, bakas efter kokning av en bit och i kompositionen av quenel, souffel, köttbullar.
Det är förbjudet att äta fett, rökt, saltad fisk, konserverad mat.
Mejeriprodukter
Terapeutisk diet nummer 5 rekommenderade införlivandet i kosten av mjölk, yoghurt, acidophilus, yoghurt. Gräddfil kan användas som kryddor för rätter. Lättfett och djärv ostmassa får äta i sig och i form av grytor, lat dumplings, puddingar. Tillåtet att äta icke-hett och mager ost. Begränsa mängden konsumerad grädde, högmjölkmjölk, ryazhenka, gräddfil, fettost, saltad, fet ost.
Rekommenderad konsumtion av bakad protein omelet. Du kan lägga till högst 1 äggula per dag. Under normala toleranser får 1 ägg, kokt mjukt eller som en del av en omelett, ätas.
Hårdkokta och stekta ägg är förbjudna. Patienter med gallstenssjukdom får upp till hälften av äggula per dag i skålen.
flingor
Tillåt några rätter från alla spannmål, även om man föredrar bokhvet och havregryn. Förbrukning av pilaf med torkade frukter, morötter, stekpudding, morötter, krupenik, kokt pasta rekommenderas.
Rätter från baljväxter är kontraindicerade.
grönsaker
Tillåtet konsumtionen av råa, kokta, stewed grönsaker i form av sallader, sidrätter, separata rätter. Rekommenderad surt surkål, kokt lök, potatismos, kokt från gröna ärter.
Det är förbjudet att äta spenat, sorrel, rädisa, rädisa, gröna lök, vitlök, svamp, inlagda grönsaker.
snacks
Sallader från färska grönsaker, kryddat med vegetabilisk olja, fruktsallader, vinaigrettes, squashkaviar, kokt fisk får äta. Du kan också äta ångad, mjukt sill, fylld fisk, sallader från fisk och skaldjur, kokt fisk, kött, läkar-, mjölk-, dietkorv, lättmjölksskinka, mjuk och mager ost.
Förbjudna skarpa och feta smaker, röka produkter, konserver, kaviar.
Frukt, söt
Det är tillåtet att äta alla frukter och bär, med undantag för sura. De kan ätas råa, kokta, bakade. Torkade frukter, kompott, gelé, mousses, gelé, sambuka får äta. Konsumtion av maränger, snöbollar, marmelad, icke-choklad godis, marshmallows, honung, sylt är inte förbjudet. En del av sockret bör ersättas med sorbitol, xylitol.
Förbjuden choklad, krämprodukter, glass.
Såser, kryddor
Såsar framställda av gräddfil, mjölk, grönsaker, söta frukter är tillåtna. Mjöl för dem passerar inte. Dill, persilja, vanilj och kanel kan sättas till disken.
Ät inte senap, pepparrot, peppar.
drycker
Du kan dricka te, kaffe med mjölk, samt juice från frukt, bär och grönsaker. Extremt användbara avkodningar av vildrosa och avkok av vetekli.
Det är förbjudet att konsumera svart kaffe, kakao, kalla drycker.
Smöret kan konsumeras i sin naturliga form och kan läggas till disken. Raffinerade vegetabiliska oljor är tillåtna.
Bannat fett, matoljor.
Exempel på menyn med medicinsk kost nummer 5
För den första frukosten rekommenderas konsumtion av kockost med socker och gräddfil, mjölk havregryn, te.
Den andra frukosten består av ett bakat äpple.
Till lunch kan du äta en vegetarisk soppa av olika grönsaker i vegetabilisk olja, kokt kyckling i mjölksås, kokt ris, torkad fruktkompote.
Te tiden är begränsad till buljong höfter.
Till middag kan du råd med kokt fisk med vitsås på grönsaksbuljong, potatismos, ostkakaost, te.
På natten rekommenderas konsumtionen av kefir.
Diet för gallblåsa och lever
Beskrivning från och med 06.02.2018
- Effekt: terapeutisk effekt på 2-6 månader
- Varaktighet: upp till 6 månader / livslängd
- Kostnad för produkter: 1500-1600 rubel. per vecka
Allmänna regler
Sjukdomar i hepatobiliärsystemet är representerade av ett brett spektrum av leversjukdomar, gallblåsan och gallvägarna. De viktigaste är akut / kronisk hepatit (viral, toxisk), levercirros, alkoholisk / icke-alkoholisk fettsleversjukdom, levertumörer (cancer, abscess, cyste), inflammation i gallkanalerna, akut / kronisk cholecystit, kolangit, gallstenssjukdom, gallblåsan / gallvägarna.
Hepatobiliära systemet är en komplex multi-nivå mekanism som är aktivt involverad i både processer för matsmältning och metabolism (utsöndring av metaboliska produkter från kroppen). Resultatet av kränkningen av dess funktioner blir ett brott mot processerna av avgiftning, metaboliska processer, immunsvar / antimikrobiellt skydd.
Diet för gallblödersjukdomar och lever är en viktig del av behandlingsprocessen. Vid förskrivning av en diet tas naturen av leverskador (organiska förändringar, inflammation), sjukdomsstadiet och patientens tillstånd som utgångspunkt. Huvudmålet för kosten för sjukdomar i hepatobiliärsystemet är deras maximala sparsamhet, restaurering av leverns struktur / funktion och att ge patientens kropp en fysiologiskt full mängd och förhållande av livsmedelsämnen. Med funktionella störningar i gallvägen syftar behandling och diet till att eliminera spasmen i Oddi sfinkter och normalisera bili / evakueringsfunktionen i gallvägen.
Den grundläggande kosten för lever och gallvägar är terapeutisk näring inom tabell nr 5 / dess sorter med kostjustering med hänsyn till typen, formen och specificiteten av sjukdomsförloppet. Under den akuta perioden av sjukdomen (akut hepatit, cholecystit, förvärring av de kroniska formerna av dessa sjukdomar) är vanligtvis Diet 5A ordinerat, vilket garanterar maximal leverbesparing och normalisering av funktion och gallvägar. Stor vikt läggs på nutrition.
Det är lämpligt att äta samtidigt 5-6 gånger i små portioner. Detta är oerhört viktigt, eftersom i matsäcken på vanligt sätt börjar matsmältningsjuice att sticka ut och ett oregelbundet matintag med stora mellanrum leder till att gallkoncentrationen i gallblåsan orsakas av en sugsugning av en del av vattnet från gallan. Följaktligen utfälls med stagnation av gallan, vilket utgör grunden för bildandet av stenar. Dessutom reglerar vanliga måltider tömningen av gallbladder / duktalsystemet.
Utanför den akuta perioden av sjukdomar för gallblåsan och levern är det bästa alternativet Diet №5. I allmänhet är fetter, främst djur, enkla kolhydrater och salt (upp till 10 g) begränsade i kosten. Näringsvärdet av näring hos patienter med kronisk hepatit / kronisk beräknad cholecystit väljs individuellt och kan variera från 1800-2000 kalorier för äldre patienter till 2800 kcal / dag för medelålders patienter med aktiv livsstil.
Samtidigt är det nödvändigt att ta hänsyn till att obalansen hos de viktigaste livsmedelsämnena påverkar leverfunktionen negativt. Dieten bör innehålla matrika rätter på protein med en hastighet av 1,2-1,5 g / 1 kg kroppsvikt / dag, medan preferens bör ges till fullvärdiga animaliska proteiner som hindrar fett från att byggas upp i levern (magert kalvkött, äggvita, stuga ost, magert sorter av sötvattenfisk, spannmål: bovete, havre).
Den totala mängden fett bör inte överstiga 1 g / 1 kg vikt under dagen. Prefekt bör ges till vegetabiliska fetter som innehåller PNZh-syra, vilket aktiverar lipolytiska enzymer som bidrar till normalisering av fettmetabolism / förebyggande leverfetma. Det rekommenderas inte att inkludera i kosten kost med rika på kolesterol: hjärnor, inre djur av djur.
Fett, rökt och stekt mat, kryddig kryddor, såser, kött- / fiskbuljonger, rökt mat, konserverad mat, kolsyrade drycker, alkohol bör uteslutas från kosten, eftersom de bidrar till spasmen av Oddins sphincter.
Mängden kolhydrater i kosten är begränsat måttligt i en hastighet av 2-4 g / per 1 kg vikt / dag. Överdriven konsumtion av kolhydrater omvandlas till fett och deponeras i levern och försvagar dess funktion. Lätt smältbara kolhydrater (sötsaker, sylt, socker) är uteslutna från kosten, eftersom de bidrar till stagnation av gallan. Företräde bör ges för produkter som innehåller komplexa kolhydrater.
Vid beredningen av kosten bör man beakta påverkan av vissa produkter på gallblåsan / gallvägarnas motorfunktion. I fall av gallblåsans hypotension rekommenderas därför att använda svaga kött- / fiskbuljonger, mjukkokta ägg, gräddfil, grädde, vegetabiliska oljor (2-3 gånger om dagen i en tesked 30 minuter före en måltid).
I hypokinetisk form rekommenderas användningen av mineralvatten av medium mineralisering 30 minuter före måltid (200 ml 3 gånger om dagen). I fallet med en hyperkinetisk typ av dysfunktion bör produkter som stimulerar sammandragningen av gallblåsan (vegetabiliska oljor, rika kött- / fisk / svampbuljonger, animaliska fetter) vara starkt begränsade i kosten. I hyperkinetisk form visas icke-kolsyrade / lågkarbonat vatten med låg mineralisering (2-5 g / l) 3-4 gånger om dagen, 100-150 ml i 1 timme före måltid i varm form.
Eftersom ett antal sjukdomar (kronisk hepatit / kolecystit) åtföljs av frekvent förstoppning diet för gallblåsan och levern i sådana fall innefattar administrering till dietprodukter som innehåller mycket av fiber - grönsaker, särskilt rödbetor, frukt (plommon, aprikoser), spannmål, kärnprodukter, havre kli. Om det behövs, förbättra processen med gallutskillnad i kosten bör införas vinaigrette / sallader, kryddat med vegetabiliska oljor (oraffinerade).
Medicinsk näring för ett antal leversjukdomar (fet hepatos) hos personer med övervikt / övervikt bör riktas mot normalisering av vikt. För detta ändamål, med beaktande av de allmänna principerna för kostnäring av medicinsk tabell nr 5, anpassas kostens energivärde beroende på kroppsvikt överstiger norm, ålder, kön, nivå av fysisk aktivitet.
Generellt, för effektiv och säker viktminskning bör kaloriintaget minskas med 500-600 kcal / dag från den fysiologiska normen. En högre viktnedgång är förknippad med en hög risk att utveckla "akut" steatohepatit med efterföljande bildning av fibros. Sådana patienter dra nytta av fasta dagar som spenderas varje vecka: mjölk med crackers, kefir-cottage cheese, äpple, frukt och bär (enligt säsongen). Full fastning hos patienter i levern är sträng kontraindicerad, eftersom den ökar de metaboliska störningarna.
Behandling av leversjukdomar kräver i de flesta fall kost i kompletterande livsmedel med hepatiska skyddsåtgärder - kronärtskockor (löv), pumpafrön / olja, lakrits, mjölktistelolja och St. John's wort. I avsaknad av deras mottagande in natura rekommenderade läkemedel baserade på dem - kronärtskocka extrakt, Tykveol, Karsil, Silimar, Gepabene, Legalon, Hofitol, Peponen, Tsinariks och gepaprotektory animaliskt ursprung - Progepar, Erbisol Hepatosan som är effektiva med alkoholisk hepatos, hepatit, cirros.
I de flesta fall är de också tilldelade fosfolipider (Essliver Forte Phosphogliv) som byggs in i strukturen av leverceller, minska energikostnaderna lever / reducerade väggceller, och fettsyra (Ursofalk, Ursosan, Ursodez, Ursol). Liknande aminosyraderivat (Heptor, Heptral), kosttillskott (LIV52), leveravgifter, immunmodulatorer (Welferon, rekombinanta interferoner) har liknande reducerande / avgiftningsegenskaper.
Om nödvändigt, för att öka utsöndringen av galla / minska dess viskositet sådana beredningar administreras som majssilke, konvaflavin, flakumin, berberin, effekten på grund av egenskaperna som de innehåller eteriska oljor, flavonoider, flyktiga hartser. I allmänhet utgör hepatiska skyddsmedel grunden för grundläggande terapi vid akuta exacerbationer och har en stödjande effekt under remission.
vittnesbörd
- 5A - för akut hepatit / cholecystit, exacerbation av hepatit / cholecystit, cirros i kompensationssteget.
- 5B - exacerbationer av kronisk hepatit / cholecystit, med levercirros med måttlig insufficiens, samtidig sår / gastrit med hepatit eller cholecystit.
- Diet nummer 5 - för kroniska sjukdomar i levern / gallblåsan (utanför det akuta scenen).
- 5P - med en kombination av cholecystit med pankreatit.
- 5/5 Л / Ж - efter kolecystektomi / hypotension av gallblåsan med gallstasis.
Tillåtna produkter
Terapeutisk näring i sjukdomar i gallblåsa och lever ingår i kosten:
- Soppor baserade på vegetabiliska buljonger med tillsats av renade grönsaker, spannmål, små nudlar utan dressing.
- Torkat vetebröd. Med bra bärbarhet - i små kvantiteter, rågbröd, torr kex.
- Lean rött kött (nötkött / kalvkött), fjäderfä (kyckling, kalkon), kaninkött, kokt, magert vitflodfisk, kokt / bakat med grönsaker.
- Kyckling / vaktel mjukkokt ägg / ång omelett.
- Spannmål (havregryn, bovete), vitt ris i form av välkokta spannmål och grytor.
- Mjölkprodukter med låg fetthalt (stekost, kefir, acidophilus, Bifidum-kefir). Mjölksyra kan användas som tillsats i färdiga första kurser.
- Grönsaker, inklusive gröna i bakad / stuvad form (potatismos, kaviar), rå - i form av sallader med tillsats av vegetabilisk olja.
- Såser baserade på grönsaker och kräm-mjölkblandningar. Smör / vegetabilisk olja utan värmebehandling läggs endast till färdiga måltider.
- Söta bär / frukt i en frisk och kulinarisk form (komposit, gelé, mousses).
- Från efterrätter - karamell, marmelad, sylt, honung, marshmallows, kola.
- Rosehip-infusion, vete-kliddekok, icke-kolsyrade / lågkarbonat vatten, grönsaksjuicer, svagt te / kaffe med mjölk.
Nutrition för inflammation i levern och gallblåsan
Korrekt näring i leversjukdom spelar den viktigaste rollen, som inte kan jämföras med verkan av något läkemedel. Den person som lider av denna sjukdom, på egen erfarenhet, var övertygad om att fel i näring i regel orsakar förvärring: smärta, illamående och andra obehagliga upplevelser förekommer.
Levern är inblandad i metabolismen av proteiner, fetter, kolhydrater, det ger den nödvändiga gallan för digestion. Därför bör medicinsk näring i leversjukdomar och gallvägar syfta till att skapa maximal möjlig vila för detta organ och samtidigt ge kroppen alla nödvändiga näringsämnen. För att undvika leveren måste du först och främst följa kosten, med undantag för irriterande livsmedel från kosten. Nutrition beror på karaktären av leverskador, och ännu mer på sjukdomsstadiet (akut eller kronisk). Men i alla fall rekommenderas frekvent behandling - 4-5 måltider om dagen samtidigt som levern klarar sig bättre med sina funktioner.
Vid akut inflammation i levern (hepatit) och akut inflammation i gallblåsan (cholecystitis) kokas huvudkondensen och renad mat. Vegetariska soppor med mosade grönsaker eller spannmål, mjölk- och fruktsoppor, magert kött framställt i form av ångkakor, dumplings, soufflés, köttbullar, kokt kyckling, lättmjölkad fisk tillåts; mjölk, stallost (icke-sura, hemgjorda bättre) och rätter gjorda av den; ägg i form av omeletter (2-3 per vecka); oskarpa ostar, smör. Från gröt föredras haftmjölk och bovete i skurig form. Grönsakerna förbrukar råa och kokta, men rensade säkert, mogna frukter och bär i form av juice och rätter från dem. mycket användbar infusion av vildrosa. Bröd - vit, torkad.
Vid kronisk behandling av leversjukdomar och gallblåsan använder samma produkter, men inte i en torkad form. Kött och fisk kan ätas inte bara kokt, utan också bakas. Mängden fett i kosten ökar på grund av vegetabilisk olja, som läggs till sallader, grönsaker och spannmålssidor, spannmål. Som krydda till disken får du gräddfil. Du kan äta vitt och svart bröd, men torkat eller igår. Snacks är valda inte skarpa, inte röka och inte för salta (lågmjölk skinka, blöt sill, kokt korv). De vägrar bara grillade, kalla rätter, glass, baljväxter, sorrel, spenat, rädisa, rädisa, ropa, bakverk och starkt kaffe.
Under alla dessa förhållanden bör näring dock vara komplett, det vill säga innehålla alla viktiga näringsämnen. Dålig näring, obalans i förhållandet mellan huvudprodukter påverkar leverfunktionen negativt. Det är inte nödvändigt att öka mängden lätt absorberade kolhydrater, särskilt sockerarter, och att begränsa proteiner i kosten, eftersom både akut och kronisk hepatit och cholecystit kräver proteiner av animaliskt ursprung. Det är från dem att proteiner av vävnad, blod och enzymer syntetiseras i levern. Med brist på protein kan utvecklas allvarliga leverproblem. Proteiner skyddar det från skadliga effekter av olika droger, gifter.
Det dagliga proteinkravet för lever- och gallvägar är 100-120 g. Av dessa bör minst hälften vara animaliska proteiner, som finns i kött, fisk, stallost och mejeriprodukter.
Begränsa inte skarpt och tjockt. De ökar kostens kaloriinnehåll, smaken av mat, förbättrar utbytet av fettlösliga vitaminer - A, D, E, K.
Den mest gynnsamma är kombinationen av 2/3 animaliska fetter och 1/3 vegetabiliska fetter. Den totala mängden fett ska vara 80-100 g. Om du använder en blandning av animaliska och vegetabiliska fetter kommer den terapeutiska effekten att bli bättre än med en diet som bara innehåller animaliska eller vegetabiliska fetter. Dessutom normaliserar vegetabilisk olja metabolism i levern, metabolismen i kroppen som helhet, den har ett bra koleretiskt medel. Vid fördröjning av gallflödet, rekommenderas att öka den totala mängden fett till 120 g, varav hälften ges i form av vegetabiliskt fett. Svårt att smälta fetter är kontraindicerade: svamp, fet kött som fläsk, lamm, gäss, ankor.
Levern spelar en stor roll i kolhydraternas metabolism. Deras innehåll i kosten bör uppfylla den fysiologiska normen - 400-450 g. För enkla kolhydrater (socker, sylt, honung, etc.) ska vara 50-100 g. Att konsumera mer kolhydrater leder till ökad fettförlust i levercellerna. Det är nödvändigt att berika maten med vitaminer, använd buljongen av rosen höfter, jäst bryggning, juice.
Om det finns behov av att stärka de koleretiska egenskaperna hos mat, är det nödvändigt att öka mängden grönsaker, frukter och tillsätt vegetabilisk olja.
När tillståndet förvärras under diarré, fettförföringar, bör mängden fett sänkas till 50-60 g. Undvik i så fall produkter som verkar laxmjölk i sin rena form, honung, sylt osv. När det är svårt att förstoppa, läggs svamp, torkade aprikoser, fikon, russin, betor, pumpor, plommon, etc.
Om du förlorar din aptit, behöver du äta mer frukt, bär, sallader, juice. Proteiner vid denna tidpunkt är det bättre att få på bekostnad av mejeriprodukter, oskarp ost, stallost, ägg, kokt fisk.
När portalhypertension är användbar saltfri bröd, russin, svampar, fikon, torkade aprikoser. Vätskeintag vid denna tidpunkt bör begränsas.
När leversjukdom är svår att besvara otvetydigt, hur mycket tid ska följa en diet. Till exempel, efter Botkins överförda sjukdom, är det nödvändigt att hålla sig till terapeutisk näring fram till sex månader - detta ger en välkänd garanti mot övergången av sjukdomen till kronisk form. I kronisk leversjukdom beror framgången i stor utsträckning på klinisk nutrition.
PRODUCTS
rekommenderas för patienter med akut hepatit och cholecystit utan förtäring, levercirros i kompensationsskedet, kolelithiasis utan samtidig tarmsjukdom.
vete bröd och råg gårdagens bakverk, kex och torra kex; soppmjölk, frukt, grönsaksbuljong med spannmål och grönsaker; magert kött (nötkött, kanin, etc.), fjäderfä (kyckling, kalkon) och fisk (gäddsabborre, torsk, bröst, abborre, saffran, silverhake) i bitar eller i hackad form; sylt eller ångad, tillåten rostning efter förkokning; mager korv och skinka, blöt sill; olika grönsaker, råa, kokta och bakade;
sallader från råa och kokta grönsaker och frukter;
smuliga spannmål av olika spannmål, kokta i vatten med tillsats av mjölk, ånga och bakade puddingar och grytor, kokt vermicelli, finhackad makaroni, horn;
ägg (inte mer än 1 bit per dag), ångkokta och bakade proteinomeletter; med god bärbarhet tillåts upp till 2 mjukkokta ägg, ånga och bakade omeletter 2-3 gånger i veckan (förutom för patienter med kolelithiasis)
mjölk i sin naturliga form och i rätter eller fermenterade mjölkdrycker som inte är sura Färsk, icke-syrlig stallost i sin naturliga form eller grytor, Krupenik, Cheesecakes, Lata dumplings, Soufflé; oskarpa sorter av ost (ryska, yaroslavl, uglich);
söta sorter av bär och frukter, råa och i rätter, citron, svart vinbär med god tolerans, socker, honung, sylt, sylt av mogna och söta frukter och bär, marmelad;
persilja och dill i små mängder, lökblad, kanel, kryddnejlika, vanilj, vitsås med en liten mängd gräddfil eller tomatsaft utan att rosta mjöl, frukt och bärsås;
te och kaffe är inte starka utan mjölk och med mjölk; avkok av hundros, frukt, bär, grönsaksjuicer;
Smör och vegetabilisk olja läggs till färdiga måltider utan stekning. Vegetabilisk olja bör vara minst 30% av den totala mängden fett.
Utesluten från kosten:
färskt bröd, puffkakor och bakverk, pajer, kakor, fettkött (fläsk, lamm, anka, gås) och fisk (beluga, keta, gröna, gröna), feta och rökt korv, lever, njurar, hjärnor, burk, stekt rätter, saltad fisk, fettost, saltad och kryddig fett, hårdkokt ägg, äggröra, fläskkött, fårkött, tallrik, margarin, matoljor, sorrel, spenat, rädisa, rädisa, lök, vitlök, syltade grönsaker, kött, fisk, svamp decoctions, okroshka, grön soppa, senap, peppar, pepparrot, choklad, glass, svart kaffe, kakao, kalla och alkoholhaltiga drycker.
Medicinsk näring innehåller 100-110 g proteiner, 100 g fett, 450 g kolhydrater, 8 g salt, upp till 2 liter vätska per dag. Mass daglig ration till 3,4 kg. Kalori - upp till 3000 kcal.
Mat och rätter som intensifierar gallresekretion, magsekretans funktion, bukspottkörteln, irriterande levern och är rik på kolesterol är uteslutna. Koka mat, kokt i vatten eller ångad. Spannmålssaker kan bakas i ugnen, kött- och fiskrätterna bakas efter kokning. Mat tas 4-5 gånger om dagen.
PROV MENU FÖR EN VECKA
måndag
Första frukost: stuga ost med mjölk, bovete gröt smula med smör, te med mjölk.
Den andra frukosten: ett äpple.
Lunch: Vegetarisk grönsakssoppa, nudlar med kokt kött, äppeljelly.
Te tid: te, kex.
Middag: kokt fisk med potatismos, ett glas mineralvatten.
För natten: ett glas kefir.
tisdag
Första frukost: pasta med kött, te med mjölk.
Andra frukost: stuga ost med mjölk.
Lunch: potatissoppa med "Hercules" grits, fylld kål med kokt kött och ris, bärgelé.
Middag: ris mjölkgröt, oskarp ost, ett glas mineralvatten.
För natten: ett glas kefir.
onsdag
Första frukost: kokt fisk, mjölk havregryn, te med mjölk.
Andra frukost: Kål eller hemlagad keso.
Lunch: mjölksoppa med vermicelli, kokt kött med stuvade morötter, torkad fruktkompote.
Te tid: te med citron, kex.
Middag: bovete spannmål, mineralvatten.
torsdag
Första frukost: protein omelettånga, rismjölkgröt, te med mjölk.
Den andra frukosten: stekt ost med gräddfil.
Lunch: Vegetarisk borscht, kokt kött med potatismos, torkad fruktkompote.
Te tid: te med citron, kex.
Middag: kokt pasta med smör, oskarp ost, mineralvatten.
fredag
Första frukost: en sallad av råa morötter och äpplen, ångköttpatties, bakad under en mjölksås, te.
Den andra frukosten: bakat äpple.
Lunch: potatissoppa, kokt fisk med stuvad kål, färsk frukt (äpplen eller plommon).
Te tid: dogrose buljong, kakor.
Middag: bovete spannmål, mineralvatten.
lördag
Första frukost: sill med kokt potatis, te med citron.
Den andra frukosten: ett äpple.
Lunch: vegetarisk kål från färskkål, ångbitar med nudlar, komposit av torkade frukter.
Te tid: dogrose buljong, kakor.
Nattvarden: omelettproteinånga, ostkakor med gräddfil, mineralvatten.
söndag
Första frukost: ångkoteletter med bovete gröt, te med citron.
Den andra frukosten: morotpuré med sylt.
Lunch: vegetarisk soppa, stekpudding, bakat äpple.
Te tid: bärgelé.
Middag: mjölkhalmgröt med pommes frites, mineralvatten.
NÄRING AV EXPONERING AV LIVERS INFLAMMATION OCH AKUT INFLAMMERING AV BILATERADE BUBBEL
Livsmedel rekommenderas för patienter med akut cholecystit och hepatit, kronisk cholecystit och hepatit, levercirros med måttligt allvarligt leversvikt, gallstenssjukdom och även med samtidig skada på lever och gallvägar, mag och tarmar.
Maten är kokad på vatten eller ångad, torkad. Uteslutna är produkter som förbättrar fermentationsprocesserna och råtnar i tarmarna, vilket stärker excretionsfunktionen i magen, bukspottkörteln, förbättrar gallresekretionen och irriterar levern.
REKOMMENDERADE PRODUKTER UNDER AKKUMULERING AV LIVERS INFLAMMATION OCH AKUT INFLAMMERING AV GALFARBUBBELEN
gårsdagens vetebröd;
soppor kokas på slembuljong med riven spannmål, grönsaker eller på grönsaksbuljonger med finhackade grönsaker - potatis, morötter, zucchini, pumpa, kokt spannmål - ris, semolina, havregrynsprodukter, nudlar, soppor kan tillsättas äggmjölksblandning som är beredd Blanda råa ägg med en lika stor mängd mjölk och fyll i smör, gräddfil
magert köttstycken i form av ångkutletter, souffel eller potatismos;
Lågfettvarianter av fisk och fjäderfä, huvudsakligen i hackad form, men mjuka sorter och delar är tillåtna från tid till annan i en bit, de kokas i vatten eller ångas;
kokta och renade grönsaker: potatis, zucchini, pumpa, morötter, betor, blomkål i form av potatismos, soufflor, grytor;
porridor kokas i vatten med mjölk tillsatt i en shabby form, puddingar är tillåtna;
ägg läggs till disken och ges i form av protein-ångomeletter;
mjölk i sin naturliga form eller i rätter färsk surt ost i sin naturliga form eller i rätter - grytor, soufflor, puddingar; mjukost - ryska, yaroslavl, uglich; icke-fermenterade mjölkdrycker; gräddfil i en liten mängd i skålen;
gelé, pureed compote, gelé, bakade äpplen, päron, sylt och sylt med söta bär och frukter; socker, honung, fruktkaramell, marmelad; med bra bärbarhet, ca 100 g mogna jordgubbar, jordgubbar, hallon är tillåtna per dag; äpple, körsbär, jordgubbssaft i hälften med varmt vatten;
en liten mängd persilja och dill; Bechamelsås med en liten mängd gräddfil (mjöl att inte steka), frukt och bär söt sås;
te, te med mjölk, kaffe- och mjölksubstitut, dogrosbuljong;
Smör läggs till den färdiga skålen inte mer än 30 g per dag, vegetabilisk - med god uthållighet.
vitt färskt bröd, liksom rågbröd, puffdekor;
fett kött (lamm, fläsk), fjäderfä (anka, gås) och fisk, stekt och stuvat kött; korv, rökt kött, konserverade varor; lever, njurar, hjärnor; stekt och saltad fisk, konserverad fisk;
kockfett och med hög syra, kryddig ost, fårkött, nötkött och fläskfett;
baljväxter, makaroner, hirs, pärlbyg, smuliga flingor;
svamp, surkål, rädisa, rädisa, lök, vitlök, sorrel;
kött- och fiskbuljonger, kalla snacks, sura frukter och bär, rik på fiber, choklad, glass, halvah, krämer, kryddor, kakao, kall, kolsyrade drycker, alkohol.
Rekommenderade produkter hjälper till att göra en daglig kost med anslutningen av de nödvändiga rätterna och produkterna.
EXEMPEL MENU FÖR EN DAG MED ACCUMULERING AV INFLAMMERINGEN AV LIVET OCH AKUT INFLAMMERING AV GULMBUBBELEN
Första frukost: köttost, rismjölkgröt, te med mjölk.
Andra frukost: ostmassa eller bakade äpplen.
Lunch: renad havregrynsoppa med grönsaker, ångköttpatties med kokta nudlar, äppelkompott (renad).
Snack: Avkok av höfter, kakor med socker.
Middag: fiskpinnar med potatismos, buckwheatpudding med cottage cheese (riven), te.
För natten: fruktgelé.
Första frukost: protein ångomellett från två ägg, mjölkgrönsakgröt, te med mjölk.
Den andra frukosten: äppelsås.
Lunch: smal mjölk havremjölssoppa, ångköttskotlett, bovete gröt, kompostspänna.
Lunch: hemlagad keso.
Middag: fiskgryta burgare, potatismos, te.
Om leverskador kombineras med fetma, diabetes, då behöver du mat med kaloriinnehåll - upp till 1000 kalorier. En gång på 7-10 dagar kan du göra fasta dagar: höstost, äpple, mejeri, kefir, frukt och bär och andra. Samtidigt ökar mängden kolhydrater, salt, proteininnehåll, tvärtom.
När kombinerad leversjukdom med akut kronisk gastrit eller peptisk sår sjukdom ges i form av torkad.
RECIPER FÖR ATT FÖRBEREDA NÅGRA DIN DÄRDISKHÅLL I HEMVILLKOR
FÖRSTA KURSER
MANNY MILK SOUP
Produkter: Halvlök 30 g, mjölk 300 g, 1/4 ägg, smör 8 g, socker 3 g, vatten 220 g
Semolina somnar långsamt i sömn i kokande vatten, omrörning för att inte bilda klumpar. Fortsätt omrörning, koka tills den är klar i 10-15 minuter. Tillsätt 200 g varm mjölk, låt soppen koka och ta bort pannan från värmen. Blanda rå ägg med 100 g kokt varm mjölk, blanda väl och häll i soppa. Tillsätt socker, salt, smör.
SOUP MILK
Produkter: Havregryn 35 g, mjölk 160 g, smör 12 g, vatten 320 g, 1/4 ägg, socker 3 g.
Havremjöl att sortera, tvätta, häll kokande vatten och koka tills det är klart. Torka buljongen, gnid grisarna genom en sikta och blanda med buljongen. Tillsätt varm mjölk, låt soppen koka och ta bort från värme. Rå äggskaka med en gaffel och häll varm kokad mjölk in i den. Tillsätt soppan med denna blandning medan det fortfarande är varmt, tillsätt socker, smör, salt.
SOUP RICE MILK
Produkter: mjölk 300 g, ris 40 g, smör 7 g, socker 3 g.
Koka ris i vatten, torka, späd med varm mjölk, tillsätt socker, salt, smör.
SOUP HERCULES MILK
Produkter: mjölk 300 g, havregryn 30 g, socker 4 g, smör 7 g.
Häll havreflakorna i kokande vatten i en tunn ström, koka i några minuter, tillsätt varm mjölk och laga i 40 minuter tills det är klart. Tillsätt socker, salt, smör.
Soppa Potatis
Produkter: potatis 140 g, vatten 320 g, smör 12 g, 1/2 ägg, gräddfil 25 g, mjöl 7 g, grönsaker 7 g
Skala potatis, tvätta, koka. Häll buljong i en annan panna, gnugga potatis genom en sikta. Förbered såsen: späd mjölet torkat i ugnen i 40 g potatisbuljong, koka, spänning. Mashed potatis, sås och avkok blanda, tillsätt rå ägg, olja och blanda noggrant. Koka soppa, salt. Innan servering, krydda med gräddfil och strö med finhackad persilja eller dill.
Byggsoppa
Produkter: korngrillar 50 g, morötter 15 g, lök 9 g, persilja rot 7 g, smör 7 g, köttbuljong 220 g, vatten 250 g, salt.
Lök, persilja rot, morötter ren, tvätta, hugga och sätt i kokande buljong. Koka 30 minuter, spänn buljongen.
För att sortera croupen, tvätta, häll kokande vatten, laga i 2 timmar innan du lagar mat, spänning. Lägg i köttbuljongen i slemhinnesbuljongen. Salt soppa, sätt smöret.
MILKANDE SOUP MED PUMPKIN OCH MANNA BREAST
Produkter: mjölk 350 g, pumpa 150 g, semolina 30 g, socker 20 g, smör 10 g, vatten 100 g
Skala pumpan, skär i små bitar och simma med vatten tills det är klart, gnid sedan genom en sikt med vätska. Koka samtidigt mjölken, koka halvpannan i den, koka i 10 minuter, kombinera med pumpan och tillsätt socker.
Servera med semolina.
SOUP - PUREE FROM POTATO
Produkter: potatis 200 g, smör 12 g, vete mjöl 5 g, gräddfil 25 g, vegetabiliskt avkok 250 g
För buljong: kål 10 g, morötter 5 g, persilja 6 g, vatten 290 g
Förbereda buljongen, rengör grönsakerna, skölja, hugga, sätt i en kastrull, tillsätt varmt vatten, koka snabbt och laga i låg värme i 40 minuter med locket stängt. Låt buljongen stå i 10 minuter och spänning. Koka potatisarna separat och värm dem varma, späd med kokande vegetabiliskt avkok, tillsätt bechamelsås, koka, sedan spola och koka igen. Krydda soppen med gräddfil eller smör.
ANDRA SKADOR
Bön kött
Produkter: Biff 110 g, gräddfilssås 40 g, smör 5 g.
Mince kokt kött tre gånger, tillsätt sur grädde sås, mala väl. Istället för gräddfilssås kan du lägga till köttbuljong. Puree serverar med smör.
Kokt köttpuré kan läggas till slem eller soppad soppa.
Köttfärg
Produkter: kött 80 g, smör 25 g, ris 9 g
Koka köttet och tripp det genom köttkvarnen. Från ris koka viskös gröt och gnid den ihop med hackat kött genom en sikta. Blanda mosad massa med mjukat smör, slå, form och svalna.
Fyllning av köttfrukter
Produkter: kött 120 g, vete bröd 20 g, mjölk 25 g, 1/3 av ägg, persilja.
För gelé: Avkok av grönsaker 150 g, gelatin.
Nötkött kött och malet kött, lägg till bröd blöt i mjölk och hakade igen. Tillsätt vegetabilisk olja, salt, ägg till den resulterande massan och vispa med en visp. Gör köttbullar och laga dem för ett par. Förbered gelé: Koka buljong eller vegetabilisk buljong över låg värme, spänning, tillsätt gelatin blöt i 30 minuter, koka, spänna. Häll lite kycklingbuljong eller buljong, sätt köttbullarna, tillsätt buljong eller buljong. När köttbullarna är frysta i gelé, fyll dem helt med buljong eller buljong, coolt.
Nötkött Souffle
Produkter: Biff 110 g, mjölk 25 g, mjöl 6 g, 1/4 ägg, smör 5 g
Koka köttet tills det är ömt, avlägsna filmerna och senorna, hakan två gånger. Kombinera fyllningen med bechamelsås, blanda, tillsätt äggulorna, smör, rör, försiktigt introducera de vita, piskade in i skummet. Rör om och sätt i smörjform. Sätt i ett vattenbad och ta till beredskap.
Istället för bechamelsås kan du använda gräddfil eller mjölksås.
ROLE MEAT STEAM
Produkter: nötkött 115 g, loaf 25 g, mjölk 25 g, 1/4 ägg.
Förbered köttmassa från kött, sätt det på vått gasbind med ett lager av 2 cm. Lägg hårda kokta och finhackade ägg i mitten längs kanten av skärmassan. Efter att ha lyftt gasbindet på ena sidan, sätt ihop kanten på skärmmassan, sätt på grytan med ångpannan med gasbindet och laga mat.
GULYASH FRÅN BOILED MEAT
Produkter: Biff 110 g, morötter 15 g, smör 6 g, mjöl 6 g
Skär kokt kött i skivor, häll över bechamelsås, tillsätt salt och laga på låg värme i 1 timme.
Produkter: nötkött 110 g, smör 7 g, mjöl 7 g, mjölk 60 g, gräddfil 20 g, tomatjuice 20 g, grönsaker 5 g, salt.
Koka köttet, kyla det och skära i små avlånga bitar. Förbered en vit sås, häll kött på dem, tillsätt tomatjuice, salt och blanda. Koka vid låg kokning i 10 minuter, fyll sedan med gräddfil. När du serverar, lägg till en skiva smör och strö med finhackad nötkött stroganoff.
KNEYS FRÅN SUDAK MED OLJE
Produkter: fisk 110 g, loaf 15 g, vetemjöl 7 g, 1/2 ägg, mjölk 55 g
Skala fiskens och benens skinn, koka hälften av massan, kyla och två gånger genom köttkvarn tillsammans med resterande rå fisk. Förbered såsen i form av kissel från mjölk och mjöl, kombinera med malet fisk, tillsätt rå äggula och 15 g vegetabilisk olja, slå allt bra, blanda lätt med vispadprotein, sätt i en smörformad och ångad.
Innan du serverar, häll souffel med smält smör.
SOUFFLE STEAM FROM BOILED FISH
Produkter: fisk 145 g, mjölk 30 g, smör 5 g, 1/3 av ägg, salt.
Koka fiskfiléer i vegetabilisk buljong, ta bort huden från den färdiga fisken och hoppa två gånger genom köttkvarn. Tillsätt hackad bechamelsås, smör, äggulor till den krossade massan och tillsätt försiktigt äggvita. Smörj formen med olja, sätt den beredda massan in i den och förbered den genom att stänga locket.
CUTLETS STÖD FRÅN FISK
Produkter: fiskfilé 90 g, mjölk 30 g, loaf 20 g, smör 5 g, salt.
Fillettfisk utan hud och ben genom köttkvarn, kombinera med bröd och salt blöt i mjölk, blanda väl. Skölj genom köttkvarn och blanda väl. Gör cutlets från den resulterande massan och laga dem för ett par. Servera pattiesna, vattna dem med varmt smör.
KRAFTIG GRÄNSNINGSSTAM
Produkter: färsk ost 110 g, mjölk 40 g, mjöl 7 g, 1/5 ägg, smör, 5 g
Grind kockost med mjölk, äggula och bechamelsås. I den resulterande massan introducera försiktigt visade proteiner. Smörj formen med olja och sätt massan in i den, sätt den i ett ångbastu, ta till beredskap.
CREATIVE VÄNLIGT
Produkter: 1 liter färsk mjölk, 2 matskedar 3% bordsvinäger.
Värm helmjölk till 60 grader, tillsätt 2 matskedar 3% ättika. Ständig omrörning, värme till 80 grader. Låt blandningen stå i 10 minuter för att separera vasslen från koagulatet, kyla, spänna genom ostklaven.
GREENWOOD POTTER
Produkter: Mager ost 110 g, bovete 60 g, socker 15 g, smör 7 g, 1/10 ägg.
Kokt bovete gröt svalna till 60 grader, blanda med rå ägg, socker, kesost, lägg i smörjform och kokt i ånga eller i ugnen.
Skicka krupenik med gräddfil eller sylt.
OMELETSTAMPROTEIN
Produkter: ägg - 2 proteiner, mjölk 70 g, smör 4 g, salt.
Tvätta ägg, separera de vita från äggulorna. Yolks kan användas för att laga andra rätter. Protein vispa bra visp, tillsätt försiktigt mjölk och salt. Smörj formen med olja, häll massan i det och laga mat på ångbadet.
NATURLIG OMLET
Produkter: ägg 2 stycken, mjölk 60 g, smör 3 g, salt.
Tvätta ägg, häll i rätter, blanda med mjölk, salt, vispa, spänna, häll i en smurt form och laga mat på ångbad.
OMELETSTAM MED KÖTT
Produkter: ägg 2 stycken, mjölk 110 g, kött 180 g, smör 12 g, salt.
Kokt köttfärs. Häll ägg i disk, salt, tillsätt mjölk, slå. Presentera strimlat kött Sätt massan i en smord form och laga mat på ett par. För att förbereda en puffomellett måste du dela omelettmassan i 3 delar. Placera en del i en oljad form och låt den sträcka lite på ångbadet, lägg en annan del på toppen (omelettmassa med hackat kött), upprepa proceduren. Slutligen häll i resterande del av omelettblandningen och sätt skålen till beredskap på ångbadet.
ZAPEKANKA POTATO MED KÖTT
Produkter: potatis 320 g, nötkött 110 g, mjölk 35 g, gräddfil 25 g, smör 6 g, 1/10 ägg.
Koka kött och skalade potatis, hoppa separat två gånger genom köttkvarn, tillsätt salt, blanda noggrant. Sätt den resulterande massan på smurt form. Rikta ytan med en sked, borsta med en blandning av råa ägg och gräddfil, baka i ugn eller ånga.
Den färdiga maträtten är utsmält med gräddfil, kan serveras med gröna grönsaker.
CUTLETS MEAT STEAM
Produkter: per 100 g: kött 145 g, baton 20 g, vete kakor 6 g, smör 6 g, vatten 25 g
Separat kött från ben, senor, filmer, skurna i små bitar och hakade med blöt i vatten och lättpressat bröd eller långbröd. Hackat kött salt, knacka väl, gradvis lägga 1 matsked kallt vatten.
Gör skivor av skivmassa och laga dem i en speciell kastrull - en dubbelpanna. Om det inte finns någon sådan pan kan du använda gallret på knivarna, som placeras på botten av pannan. Vatten bör hällas så att det var under gallret. Från det ögonblick som vatten kokar tills kakorna är klara, har 30 minuter gått.
Kotletter kan kokas från kyckling, kalvkött, fisk. Stewed grönsaker, kokt ris, bovete gröt rekommenderas som en sidovägg.
Köttfärs
Produkter: per 100 g: kött 145 g, loaf 20 g, smör 6 g, morötter 15 g, lök 6 g, kål 25 g, köttbuljong 140 g, persilja rot 3 g
Skär grönsaker, tillsätt buljong och gryta över låg värme tills det kokas. Under stuggningen av grönsaker för att laga kött. Köttmassa tillsammans med en loaf som blöt i vatten, hakat två gånger. Lägg i en matsked varmt vatten, smält smör i en kokt fyllning och blanda väl.
Från de resulterande massrullbettbullarna väger 40-45 g och doppa dem i buljong med grönsaker i ca 20 minuter. Efter tillagning av köttbullar kan grönsaker användas som sidovägg.
SOUFFLE FROM BOILED MEAT
Produkter: per 100 g: kött 160 g, ett halvt ägg, en loaf på 20 g, smör 3 g.
Koka köttet, frigör köttet från benen och senorna. Kokt kött och bröd, blöt i vatten, hakat. I det malet köttet sätta äggulans äggula. Slå på proteinet och tillsätt gradvis till köttet under omrörning. Sätt den resulterande massan i en stekpanna, oljade och baka i ugnen tills en tunn rosa skorpa uppträder på köttet.
sÅSER
SAUCE BESHAMEL
Produkter: mjölk 55 g, vetemjöl 7 g, smör 4 g.
Torka mjöl i ugnen i en panna utan fett tills ljusgul och sval. Koka mjölken. Kyl en fjärdedel av mjölken, tillsätt torkat mjöl, rör om, häll i kokande mjölk, omrör kontinuerligt, låt det koka bra.
Klar sås dressing med smör.
SAUCE SMOKED
Produkter: gräddfil 50 g, mjöl 5 g.
Koka hälften av gräddfilen, blanda i kvarvarande gräddfilen mjölet, torka i ugnen, kombinera med den heta grädden, blanda väl, koka, dränera.
DAIRY SAUCE MED SKUKT EGG
Produkter: mjölk 60 g, mjöl 7 g, 1/4 ägg, smör 12 g.
Förbered bechamel mjölksås som ovan. Koka ett ägg tillagat, finhackat, blandat med sås, tillsätt smör.
DRYCK
BOWL EGEN
Produkter: torkad rosenkräm 30 g, vatten 250 g, socker 20 g (tillsätt före användning).
Torka torkade rosenkål från hår, skölj med kallt vatten, hugg, sätt i en emaljgryta, täck med varmt vatten, koka i 10 minuter under ett slutet lock. Ta bort från värme och insistera 3 timmar på en sval plats. Unground rosehips insisterar 10 timmar. Infusionsstamma.
BERRY KISSELES
Produkter: 200 g bär (hallon, jordgubbar, vinbär, havtorn, tranbär), 1,5 glas vatten, 40 g potatisstärkelse, socker.
Bär att sortera, tvätta, låt vattnet dränera och koka sedan i kokande vatten. Krama saften, påfrestningen. Stärkelse utspätt i några skedar kallt vatten. Koka bärjuice och häll det utspädda stärkelsen in i det, rör om långsamt, koka upp, tillsätt socker. Cool.
DAIRY KISSEL
Produkter: 2 koppar mjölk, 30 g potatisstärkelse, socker.
Koka mjölk, häll stärkelse utspätt i flera skedar kall mjölk, koka, tillsätt socker till smak, coolt.
JUICES FRÅN JUICES OF RAW BERRIES
Produkter: 200 g bär (hallon, jordgubbar, vinbär, havtorn, tranbär, blåbär), en och en halv kopp vatten, socker, 15 g gelatin.
Gelatin tvätt, våt. Bär att sortera, tvätta, låt vattnet rinna ut. Krama saften för att filtrera, häll i varmt vatten med socker. Lös upp gelatin i flera matskedar varmvatten, kombinera med kokt vätska, tillsätt socker till smak, sval.
YEAST DRINK
Produkter: jäst 55 g, rågbröd 40 g, socker 15 g, honung 15 g, vatten 255 g, citronskal (en liten citronskorpa).
Skiv rågbrödet i tunna skivor och torka på bakplåten i ugnen. Rusks häll kokande vatten, låt det brygga i 4 timmar och spänning. Lätt värm infusionen, sätt i den jäst och en liten citronskal. Sätt i en varm plats för att jäsas i 7 timmar, kyl sedan.
När du serverar, tillsätt socker och honung.