Dieträtter från levern: hälsosam kan vara utsökt! Att laga maträtter från levern är en lätt och trevlig upplevelse.

Lever - den mest användbara av slaktbiprodukter. Hennes smak och näringsvärde har länge varit mycket uppskattade av riktiga kockar.

Rätter från levern kalorier, snabbt uppslutna. Dessutom är deras näringsnivå väsentlig.

Kycklinglever, nötkött som ingen annan produkt är mycket lämplig att förbereda från hennes maträtter, god och varierad.

Tack vare dem kan du äta gott och inte få extra pund.

Och tiden på matlagning, obetydlig.

Dietary leverrätter - allmänna matlagningsprinciper

Kvaliteten på den valda produkten är redan hälften av den framgångsrika matlagningen.

Levern behöver lite håll i kylen. Släpp sedan från filmen, skölj och blöt med en pappersservett för att ta bort blodrester.

Skär i kuber på ca 15 mm och häll i mjölk - det kommer att mjukna och smaka bättre. En tesked granulatsocker hjälper levern att bli mer lämplig för vidare tillagning.

I stället för färsk mjölk används en redan sur eller låg fetthalt.

Du kan laga mat i en dubbelkokare, baka i krukor, silikonbehållare eller i värmebeständig glasvara.

När du bakar i ugnen är temperaturen 180 grader. Tillagningstiden sträcker sig från tjugo minuter till femtio.

Lever är en billig och hälsosam produkt som passar bra på alla sidorätter: ris, bakat utan fettpotatis, gröna bönor och lummiga sallader.

Tomater, morötter, paprika är också idealiska. Du kan använda pumpa, rosmarin och basilika. Inte illa att lägga till gurkmeja och oregano till maträtten.

Beroende på receptet kan maträtten serveras både varmt och kallt.

1. Kosttillskott: muffins

En fullständig huvudrätt, som innehåller lätt och dietisk kycklinglever och friska grönsaker. Det ursprungliga sättet att servera kommer definitivt att öka din aptit. Skålen kommer att vädja till dem som inte särskilt gillar levern.

ingredienser:

• 200 gram kycklinglever.

• 2 msk. skedar av mager gräddfil.

• 2 msk. skedar av mjöl.

• 50 gram hård ost.

• 20 gram olja.

Beredningsmetod:

Placera kycklinglever i en mixer tillsammans med ägg, gräddfil och mjöl och hacka. Tillsätt salt till smak.

Koka potatisen och sätt den i en puree, kombinerar med smör.

Koka morot, kyla och hacka fint. Lök och peppar nashinkovat. Alla grönsaker mixa.

Skaka en skiva hård ost.

Förbered formar för muffins och lägg två matskedar leverblandning i dem. Sätt sedan potatismos med grönsaker. Top - igen bollen i leverblandningen.

Strö över två knivar av riven ost och skicka till ugnen (180 grader) i tjugo minuter.

2. Dietary leverfat: morot sallad

Skål lämplig för hemmabruk. De kan behandlas och besöka vänner. En lätt och närande sallad kommer samtidigt att fylla dig med energi och kommer att glädja dig med en sötbittig smak.

ingredienser:

• 300 gram nötköttlever.

• Röda söta lökar.

• 200 gram salladsblad.

Beredningsmetod:

Förberedd lever ska skäras i tunna remsor. Sätt på en torr stekpanna och stek i en halv minut. Tillsätt sedan vatten, salt och släck tills kokt.

Koka morötter och rosa fint. Lök hakad i halva ringar.

Grovhacka salladen.

Sätt i levern, morot, lök i en salladsskål och mixa. Lägg till salladsblad och två matskedar olivolja. Salt lite, strö med basilika och blanda.

3. Leverdieter: ångpatties

En maträtt i en dubbelkedja är inte mindre välsmakande än stekt köttbullar. Peppar och raket kommer att dekorera inte bara typ av maträtt, men också dess smak.

ingredienser:

• 300 gram kycklinglever.

• 100 gram morot.

Beredningsmetod:

Förbered en köttkvarn och slipa i levern. Hacka sedan lök och morot på samma sätt.

Tillsätt det malet köttet lite, tillsätt ägget och blanda väl.

Använd händer för att göra skivor av hakan och placera dem i en dubbelpanna. Koka i ungefär en halvtimme.

När skivorna är förberedda, skära den bulgariska peppar i tunna plattor. Tvätta arugula och torka med en pappersservett eller handduk.

Sätt kakor på en tallrik, på toppen av varje sätt sätta några tallrikar peppar och ett par arugula löv.

4. Leverdieter: pate

Ett bra alternativ för en utsökt frukost eller mellanmål. Smörgåsar med smala bitar av pate bereds mycket enkelt och snabbt.

ingredienser:

• 500 gram kycklinglever.

• 50 gram smör

Beredningsmetod:

Skivad bitar av levern läggs i saltat vatten.

Skär morötterna i en medium kub, skär löken i bitar och lägg till pannan.

Stew tjugo minuter. Kyl blandningen.

Flytta levern med grönsaker till en mixer och hacka. Salt och peppar. Tillsätt smör och slå lite mer.

Häll buljong från pannan, blanda. Om det behövs kan du hälla två eller tre matskedar vatten (hett).

Häll färdig pate på klädesfilm och gör en rulle. För en halvtimme, sätt i kylskåpet. Servera, skära i bitar eller sprida på bröd. De bästa gröna lökarna.

5. Kosttillskott: gurksallad

Skålen kan kokas på ett festligt bord. På sommarhöjden diversifierar en sådan sallad menyn och kommer att ge både fördelar och nöje.

ingredienser:

• 120 gram kycklinglever.

• Fetaost - 100 gr.

• Polpuchka gröna lökar.

• 10 gram arugula och spenat.

• 50 gram valnötter.

• Pitted oliver.

Beredningsmetod:

Koka i saltat vattenlever till beredskap. Skär i små bitar.

Med gurkorna avlägsnar huden och skärs i mindre kuber. Haka gröna lök mycket fint.

Blanda levern, lök och gurka, tillsätt lite sojasås.

Vi spred blandningen i kulinariska ringen.

Vrid muttrarna i en smula med en bländare eller rullpinne. Några knippar hälldes på leversalat.

Gröna ämnen tvättas och torkas. Vi sprider löven på en tallrik med leverblandningen i ringen.

Topp med skivor feta, några oliver och häll lite sojasås. Du kan peppar lite.

6. Kosttillskott i ugnen

Enkelt och mycket enkelt recept på friska och doftande rätter.

ingredienser:

• Nötköttlever - 0.400 kg.

• Två skedar av Art. vetemjöl och solrosolja.

Saltade och kryddade leverskivor skärs i mellanplattor.

Lägg ut bakpapper och mätt med vegetabilisk olja.

Doppa leverbitarna i mjöl och lägg på en bakplåt. De borde inte röra varandra. Var och en av bitarna ovanpå fett med olja.

Placera formen i ugnen och baka på vanligt sätt. När leverstyckena måste vändas.

Servera kylda. Stänk gröna på toppen och dekorera med skivor färska grönsaker: paprikor och tomater.

7. Kosttillskott: pumpa, bakad med ost

Höst recept för matlagning lever med pumpa. Kombinationen av friska och välsmakande ingredienser.

ingredienser:

• 400 gram kycklinglever.

• 400 gram pumpa.

• Knippa med svartpeppar och salt.

• 100 gram gräddfil.

• Två vitlöksklyftor.

• 0,100 kg nederländsk ost.

• Två Art. skedar av solrosolja raffinerad olja.

Beredningsmetod:

Koka kycklinglever tills det är halvklart i en liten mängd vatten och solrosolja. Smaka med salt och peppar.

Släck pumpan skalad och skär i stycken. Salt och peppar.

Skiv vitlökskivan och rosenkransen.

Placera levern, pumpa i de beredda krukorna och strö med vitlök, sedan rosmarin.

Sätt sur grädde på toppen och sprida jämnt över ytan, strö hård ost.

Baka i ugnen i en halvtimme (200 grader).

8. Kosttillskott: stews

Kokad gryta kommer att fungera som en utmärkt fyllning till lunch eller middag. Mexikansk grönsaksblandning kombinerar bra med en lever och ett klassiskt par: potatis och lök.

ingredienser:

• 400 gram kycklinglever.

• 150 gram mexikansk grönsaksblandning.

• Två nypa salt

Beredningsmetod:

Tvätta grönsaker, skalla och hugga dem: potatis - medelbitar, lök - halva ringar.

Lök i en djup kastrull, lägger till 2 matskedar solrosolja.

Häll ett glas vatten och koka det. Häll potatisarna i en stekpanna.

Lägg till mexikansk mix och mixa. Krydda med salt.

Att simma under det stängda locket tills grönsakerna är halvkokta.

Lever höger mycket fint.

Skift grönsakerna till ena sidan av kastrullen, och till andra plats bitarna av slaktbiprodukter. Salt med en nypa salt.

Efter fem minuter, blanda levern, och efter ytterligare tio minuter - blanda med grönsaker.

Tillsätt marjoram och simma tills det är ömt.

Skålen kan serveras omedelbart varmt. Men det kommer inte att förlora sin smak även efter det svalnar.

9. Kosttillskott i en dubbelpanna

Med en dubbelkokare kan du laga inte bara de vanliga hamburgarna, men också mer sofistikerade rätter. I deras sammansättning - vissa vin och utländska kryddor.

ingredienser:

• 0,250 kg köttlever.

• Tre Art. skedar av vitt torrt vin och olivolja.

• En halv kopp kakor för breading.

• Två vitlöksklyftor.

• Salt, basilika, muskot, oregano - efter smak.

Beredningsmetod:

Den beredda biprodukten skärs i avlånga skivor. Prisolit.

Sätt i en ångbrygga, som är utformad för att laga spannmål.

Häll i vin och tre matskedar vatten vid rumstemperatur.

Skålen är kokad i femton minuter.

Finkornig vitlök och lök. Lägg till maträtten.

Häll olivolja och häll krackor och kryddor. Koka ytterligare femton minuter.

Klar lever serveras med ris, grön eller kål sallad.

Dietary lever

Dietary lever - det är användbart för att förlora vikt maträtt? Inte bara och inte så mycket. "Dietary liver" är praktiskt taget en nyhet av den moderna industrin av viktminskning. Det handlar inte om animaliska biprodukter, men... om din egen lever. Många tillverkare av kosttillskott för sitt skydd tror att deras mirakelbota kan göra denna kropp till en riktig "dietfabrik".

Dietary Liver - Din egen

Det låter läskigt, men den riktiga fettkaminen du bär i dig själv. Det viktigaste, enligt nutritionists, att köra den på full kapacitet. Det handlar om processen att förbränna fett i levern, liksom bearbetningen av kolhydrater. Vi vet alla att fet mat, alkohol, salthalt och för många kryddor inte gör levern frisk. Denna kropp "kan" rättvist förgifta livet för en slankande dam.

Först och främst, om du överdriver fett, kan levern öka i volymen med flera centimeter. Det är därför vi möter de bullande tummiesna där de inte borde vara - de riktigt tunna tjejerna. Samma effekt ger systematisk användning av alkohol. Så många rådgivare rekommenderar, innan de går på en diet, att genomgå en fullständig undersökning av levern och dricka en kurs av specialdroger för att skydda den.

Faktum är att avstötningen av fetter, alkohol och tar hepatoprotektorer verkligen inte bara kan förbättra utseendet utan också påskynda de metaboliska processer som förekommer i levern. Enkelt uttryckt, om du följer detta råd kommer din kropp att bli långsammare för att förädla kolhydrater till energi, vilket innebär att du blir full längre och viljan att övervinna om och utan att äntligen lämna dig.

Dietary lever - ganska ätlig

Nu suger vi ur vår egen lever, bra, efter förberedelsen är hon ganska kapabel att assimilera den dietlever som du ska äta. Förresten anses biff- eller kycklinglever vara kostsamma. Båda innehåller mindre fett än gås eller fläsklever. Tja, om du känner till några hemligheter att köpa och laga nötkreatur lever, kanske du inte ens känner att maten är lågkalori.

Först och främst, köp inte fryst lever. Även en chockfrysning med den modernaste tekniken kan förstöra smaken av den färdiga maträtten, ge den en inte så trevlig "spannmål" konsistens. Så ska levern köpas färskt. Det är lämpligt att göra det där produkterna är certifierade och kontrollerar innehållet av maskar. Välja en lever, försök att röra vid den, om produkten är elastisk, och sparar inte "dents" från att röra - det här är en riktig dietlever.

Hur man lagar dietary lever Först och främst kommer inte ångor och ångor passa dig. Det är bäst att laga en dietlever i krukor eller specialglas för bakning. Den perfekta smaken ger en kombination av levern med körsbärstomater, basilika, morötter, paprika. Och "klokt" med att rosta grönsaker i smör, som görs med vanlig matlagning, är absolut inte värt det. Försök att göra det utan att välja den bästa kombinationen av kryddor. En liten mängd oregano och gurkmeja ger skålen en orientalisk smak, och tomater och basilika hjälper till att laga mat i italiensk stil. Om du håller dig till en diet för viktminskning, kommer gröna bönor, broccoli och brunt ris att passa din lever. I extrema fall kan du baka potatisen utan fett.

Haka bara levern i små bitar, blanda med grönsaker som du gillar, "ladda" i en maträtt för att baka och laga i mikrovågsugnen i läget för att laga gröt. På bara 20 minuter får du en dietlever för middag eller lunch, men glöm inte att en del av även den mest användbara skålen inte får överstiga 250 g om du bestämmer dig för att gå ner i vikt.

Är det möjligt att äta lever under en diet

I processen att gå ner i vikt måste många av oss ge upp de flesta produkter. Det kan vara kött, mjölk, bageriprodukter.

Men är det möjligt att äta levern medan du går ner i vikt? I allmänhet har nutritionists ingenting mot denna biprodukt, men det rekommenderas att inkludera det i kosten noggrant och i måttliga doser.

Dessutom måste användningen av levern balanseras med andra produkter, och vid kontraindikationer - ersättas med andra proteiner.

Det rekommenderas inte heller för äldre personer med förhöjt kolesterol.

När blir levern en nödvändig produkt?

Lever injiceras i din diet när du förlorar, om vanliga dieter baserade på grönsaker och andra vegetabiliska livsmedel är ineffektiva. nämligen:

• Inte varje organism kan klara stora volymer av växtfiber.
• Inte varje person kan få tillräckligt många morötter, ris, äpplen och sallad.

Den främsta orsaken till bristen på dynamik när man släpper extra pounds är en psykologisk faktor. Personen upplever ständigt en känsla av hunger. Hållbar obehag orsakar stress (produktion av kortisol), vilket påverkar bibehållandet av kroppsvikt på samma nivå.

Det är därför som i dietprogrammet ingår proteinmat. En slanklever lever anses vara en idealisk ingrediens. Faktum är att det i sin komposition innehåller lätt smältbart protein, vilket i sin sammansättning inte är sämre än proteinet i kycklingbröst.

Vilken lever är bättre?

En annan viktig punkt är vilken man ska välja? För kost av en vanlig person lämplig fläsk, kyckling eller köttlever. Men för de som vill gå ner i vikt är det bättre att välja endast två alternativ - nötkött (och bättre kalv) och kycklinglever.

I fläsklever är det en ganska hög nivå av kolesterol. Det leder till blockering av blodkärl, påverkar fettiga insättningar. Därför, med frekvent användning av vikt kommer inte bara att minska, men blir ännu mer. Det högsta som du har råd med är bakat eller kokt fläsklever en gång i veckan.

När det gäller kyckling och nötköttlever är nutritionists inte så kategoriska. Det är värt att notera att i dessa produkter, förutom protein, finns en tillräckligt stor mängd fördelaktiga spårämnen och vitaminer som är idealiska för att gå ner i vikt:

• Vitaminer i grupp B, som är ansvariga för att transportera allt som är användbart i mat och minska stressnivåer.
• Järn för att syre blodet och förhindra anemi.
• Krom för att förbättra ämnesomsättningen och omvandla fett till energi.
• Vitamin A, användbart för hud och ögon.
• Liksom magnesium, folsyra, en daglig dos av fosfor, jod, selen och många naturliga syror.

Hur och hur mycket att använda levern i kosten?

Som någon annan dietprodukt är levern bättre att använda vid vissa tider på dagen.

För morgonen måltid lämpliga kolhydrater livsmedel. De laddar oss med energi för hela dagen. Låt det inte vara bara gröt, men också kost toast eller en mycket liten bit choklad (max är en lätt kaka).

Vid lunchtid kan du ha råd med en fullständig måltid, som för det mesta innehåller proteinfoder. Det är här att levern vid sidan av en rätter och grönsakssidor ser bäst ut.

Det är också mycket god smak av levernyarna av pumpa eller betor, som kryddas med örter och vitlök.

När det gäller leveransmängd rekommenderar nutritionists 100 g av den färdiga produkten. Även i så liten mängd är alla näringsämnen nödvändiga för den dagliga rationen.

Energivärdet för en rå lever är ungefär 132 kcal, medan samtidigt i en stekt lever ökar antalet kalorier till 172.

För att undvika överflödiga kalorier, använd citronsaft eller fettfri yoghurt i stället för majonnäs eller gräddfil. Dessutom kan levern kokas helt med lök. För att ta bort bitterhet - blötlägg den i förhand i mjölk.

Skada mot levern eller när du ska avstå från denna produkt.

Även med alla de positiva egenskaperna bär levern en viss fara. Viktminskning är inte fördelaktig för:

• Först och främst kan den inte användas av personer som har högt kolesterol. Totalt 100 g innehåller upp till 280 mg kolesterol. Det här är en mycket hög siffra! Sjukdomar i det kardiovaskulära systemet kan förvärras.
• Lever är bättre att inte använda äldre. Dess sammansättning innehåller en stor mängd extraktionsmedel som kan orsaka gastrointestinala störningar.
• Dessutom, de som lider av gastrit, gallblodsproblem eller magsår bör inte komma in i levern i kosten eftersom det är nästan helt en proteinprodukt. Denna mat kommer att vara mycket tung och skadlig för sådana människor.

Och för alla andra som tänker gå ner i vikt, idag finns det ett ganska stort antal dieter, där basen eller en av komponenterna är levern.

För att bibehålla en normal nivå av protein i kroppen finns det en speciell sportleverdiet, som innebär att man äter en biprodukt i flera dagar. Den världsberömda Dukan-kosten innehåller också en lever i listan över tillåtna livsmedel.

Därför kan du äta levern medan du förlorar vikt för att behålla kroppens styrka under denna svåra process. Se bara till att det inte skadar din hälsa.

Dieträtter från fläsklever

Fläsklever är den mest kostsamma delen av fläskkroppen. I henne

129 kalorier / 100 g av produkten, så det kan säkert inkluderas i kosten med dietmat för viktminskning.

Det är särskilt användbart för den växande kroppen och personer med lågt hemoglobin. Grisens lever är rik på fördelaktiga spårämnen och en grupp vitaminer.

Endast askorbinsyra

27 mg / 100 g av levern. En kraftfull antioxidantkaroten stärker immunsystemet och ökar motståndskraften mot stress.

Levern är en populär biprodukt i många kulturer. Prisvärda priser gör det möjligt för människor att konsumera levern i rätt mängd för kroppen.

Fläskleverätter kan vara ett mellanmål, en huvudrätt, åtföljd av olika sidrätter och vara huvuddelen av varma sallader. Lever kan konsumeras kokt, stekt eller bakat. I alla fall är disken med det läckra och friska.

Flera kulinariska mästerverk av fläsklever för de hemmafruar som älskar denna biprodukt med alla sina hjärtan och mage.

Kokt Pork Liver Pate

Pate är en bra frukost sandwich maker. Att förbereda det är enkelt, men det tar lite mer tid att koka levern. Ca en timme på låg värme.

• 0,8-1 kg lever;
• 1-2 mediumbågar;
• 3-4 vitlöksklyfta;
• 2-3 blad av laurel;
• 100 g smör
• 1 tsk. grovt rosa salt;
• 1 tsk. svartpeppar (ärtor).

Lever behöver inte fördykning, men för säkerhet kan det göras om 15 minuter. Häll det med mjölk, mineralvatten eller bara vatten och tillsätt lite socker. Efter biprodukten behöver inte sköljas, utan omedelbart doppas i pannan och häll vatten till toppen.

Över hög värme, låt vattnet koka och vrid det till medium, koka i 40-45 minuter. Vi sköljer den beredda leveren med vatten och filtrerar buljongen genom en fin sikta i en annan kastrull.

Vi återvänder levern till ren buljong, tillsätt vitlök, kryddor och simma i ytterligare 5-10 minuter över låg värme. Skär den färdiga biprodukten i små bitar och kassera gallgångarna. Skickas i en blenderlever, liksom lök och vitlök från buljongen. Tres för bildandet av en pasty konsistens.

Pate är klar, det återstår att tillsätta smält smör till det och du kan säkert sprida det på en bit färskt bröd. Den speciella smaken till pate kommer att tillsättas med finhackade gröna och färska lökar.

• Rosa salt är rikt på spårämnen och mycket mer användbart än att laga mat, men missbrukar inte det i matlagning. Inte mer än en hel tesked per dag;
• Leverbuljong kan användas för att laga ris eller pasta.

Stekt fläsklever "Savor Cretan-style"

På Kreta äts stekt lever minst två gånger i veckan. Denna maträtt används ofta som ett mellanmål för att torka vitt och rött vin.

För några decennier sedan på Kreta var Sawor en del av julbordet. Denna tradition härstammar i de kretensiska byarna, när inte varje familj skulle ha råd att hålla en gris.

Före julen slaktades en gris av en markägare med släktingar. Köttet delades in i alla invånare, men vissa gavs endast biprodukter i form av lever, lungor.

De fattiga, som vill förlänga nöjet att äta något kött, försökte behålla lämpligheten av stekt lever under lång tid. Så i denna maträtt verkade ättika, som är ett naturligt konserveringsmedel, sparar produkten från förstörelse och sätter en speciell smakston.

Därefter såg många livsmedel på Kreta med en betydande mängd ättika. Till exempel äts ättika korv och kött apaki enkelt av de lokala invånarna på ön.

Vinäger är oumbärlig i matlagning och i vardagen. Dess förmåga att döda bakterier tillåter dig att använda den när du tvätter och behöver inte tillgripa skadliga kemikalier.

Före stekning av grisens lever är det bättre att rengöra filmen, så blir skålen mer anbud.

• 1 kg fläsklever
• Mjöl en halv kopp;
• ättika;
• rosmarin;
• Salt.

Klipp biprodukten längs de fingertjocka skivorna. Salt och rulla i mjöl.

Sätt dessa skivor i varm olja i en stekpanna och steka över medelhög värme på båda sidor i några minuter tills det är guldbrunt. Sedan stew dem på låg värme under locket i 10-15 minuter, vrid skivorna upp och ner en gång.

Kontrollera beredskapen, strö med rosmarin. Öka värmen och häll lite ättika i pannan. Så fort det upphör att sitta, blanda en lever i en panna och placera den omedelbart på en tallrik.

Obs: rött vin kan användas istället för ättika.

Fläskleverstifado

I Grekland förbereder de olika typer av Stifado. Den huvudsakliga ingrediensen i denna maträtt är stora lökar och mycket tomatsås.

På sommaren använder de färska tomater, och på vinterns tomatförband. Stifado är beredd med olika kötttyper, samt kyckling och andra typer av lever.

• 1 kg fläsklever
• 0,5 kg små lökar;
• Fänkål gäng;
• 400 g tomatpasta
• Svartpeppar (ärter);
• Kanelsticka;
• Olivolja;
• Salt till smak.

Värm 100 ml olivolja i en kastrull. Tärna den tärnade leveren i en kastrull, rör om hela tiden, ta till en guldfärg på flera sidor.

Vi stänger av elden och täcker med lock. Smäll i 10-15 minuter. Grovhack löken och lägg till grytan till biproduktgrytan i ytterligare 12-15 minuter.

Öka elden och häll ett glas vatten i pannan och låt det koka. Sedan lägger vi till salt och peppar och lägger till finhackad fänkål.

Koka igen på låg värme i 5-7 minuter. Tillsätt kanelsticka och tomatpasta. Låt disken gryta i 10-15 minuter.

Efter ca 40-50 minuter är Stifado redo. Servera den här skålen med en skål i form av potatismos, kokt ris eller pasta. Fläsklever kan bli den viktigaste ingrediensen i varma sallader.

Med tanke på att sådana rätter anses vara inte riktigt hälsosam mat uppstår frågan: hur lyckas grekerna vara kända för sina långlever?

Bara på Kreta, liksom i stora mängder, använd en rad färska sallader med läckande örter och bara naturliga ingredienser. Kostsallader är en integrerad del av något kretensiskt bord.

Kostsallad med arugula och fläsklever

Detta är en mycket hälsosam sallad. Det kommer att ta:

• Körsbärstomater;
• Färska salladsblad;
• Gröna lökar;
• arugula;
• Någon hård ost;
• Sojasås;
• Sked av naturlig honung.

Fläskleveren skärs i skivor så tjock som ett finger och lätt stek i en panna. Häll sedan dem med sojasås, lägg till honung, häll 100 g vatten och låt sjuda tills det är klart.

Koka salladsblad, skölj väl och grovt hugga in i en djup tallrik. Körsbärstomater skuren i två halvor.

Ost håller sig genom en stor rivare. Hacka grön lök och arugula fint. Blanda allt och tillsätt varm lever till salladen.

Klar sallad kan hällas med färsk citronsaft eller ättika. Sallad bättre än 0,3% extra jungfruolja. Multivitamin sallad redo.

Venetian fläsklever

På landsbygden nära Venedig finns det en gammal semester, "Dagens gris". På så sätt firar lokalbefolkningen byns överflöd och välbefinnande.

• 1 kg fläsklever
• 1 kg lök
• 150 gram olivolja;
• 100 ml balsamvinäger;
• 2 tsk. brunt socker;
• En gäng persilja;
• 300-400 ml rött vin;
• Svart peppar ärter;
• Salt.

Ta bort biprodukten från filmen och gallkanalerna. Du kan hälla lite kokande vatten för att underlätta filmen. Mitt och skär i medelstora kuber.

I en djup stekpanna, stew stora skivad lök i hälften av olivolja. När löken tar en liten gyllene färg, tillsätt ättika och socker.

Lämna över låg värme tills du ser en karamell. Vi lägger den färdiga löken i en separat maträtt.

I samma pan, stek lätt levern och tillsätt resten av olivolja. Vi släcker med vin, salt och peppar.

Återlämna löken till pannan och strö med finhackad persilja. Blanda noggrant och låt släcka, minska eld till minimum.

En sådan god maträtt går bra med potatis bakad i ugnen.

Rätter av nötköttlever recept med foton

och video. Läs hur man lagar mat korrekt.

Chicken lever nytta och skada, läs vad du kan laga mat, hur man gör det korrekt och med vad man ska servera.

Läs mer om fördelar och skador på konserverad torsklever. Läs recepten från levern och hur man lagar mat.

Dieträtt av fläsklever

• Två stycken lever;
• Stor båge;
• Rödpeppar;
• Grön paprika;
• Gul peppar;
• En massa persilja;
• Olivolja;
• Citronsaft

Vi skär levern i tunna skivor, tvätta och torka. Vi spredde på en förvärmd panna med 2-3 msk. l. olivolja.

Steka i några minuter på varje sida i några minuter för att bläddra. Skär grönsaker på ett bekvämt sätt, grovt eller fint, och lägg till pannan.

Rör om i en minut. Fyll med ett glas varmt vatten. Skydda med lock och gryta tills det är helt kokt på låg värme.

Till slut lägg saltet och tillsätt saften av en halv citron. Strö med hackad persilja och låt den brygga i 5-10 minuter under ett lock och servera på bordet.

• Salt direkt i slutet så att levern inte blir gummi.

Denna artikel presenterar de bästa kosträtterna som är lämpliga för både daglig användning och för att servera till semesterbordet.

Enkel leverkaka

Beredningen kan delas upp i två steg.

För att göra en pannkaka bas, behöver du:

• Ett halvt kilo nötköttlever
• ett hundra gram mjölk;
• 150 gram mjöl;
• flera äggvitorer;
• salt.

Fyllningen kommer att bestå av:

• två morötter;
• två lökar;
• en halv sked smör
• 150 gram majonnäs med låg fetthalt.

1. Rensa levern i filmen, och suga sedan i mjölk i ca två timmar. Så köttet blir mycket mer ömt och förlorar bitterhet. Du kan självklart hälla vatten på det, men sedan måste blötläggningsförfarandet förlängas.
2. Krossa levern, malet. Tillsätt äggvitor och mjölk.
3. Omrör noggrant, börja med att tillsätta mjöl. Försök att hälla lite, för att inte bilda klumpar.
4. Värm pannan. Dela upp levermassan som villkoras i tre delar. Häll ett tunt skikt på en bit först. Skaka kakan tills den är öm, så att den är mjuk. På samma sätt, med följande två shortcakes. I allmänhet är förfarandet som att laga pannkakor.
5. Skala grönsakerna. Lök skuren i små kuber och gnälla morötter.
6. Tärningslökbitar i en stekpanna i fem minuter, inte mer. Därefter kastar han en morot och ett smör. Lägg till även majonnäs. Koka i några minuter.
7. Det är bara att feta kakor med fyllning.
8. Kakan måste bryggas i flera timmar.

Falsk foie gras

• trehundra gram lever;
• tvåhundra gram smör;
• tre lökar;
• två skedar torrt vin
• salt och peppar.

1. Skala och hugg sedan löken i stora ringar.
2. Värm stekpannan genom smältning av smöret. Kasta löket för stekning.
3. Rensa levern i filmerna och venerna. Skär i små bitar.
4. När löken lyser, lägg till kryddor och vin.
5. Placera köttet och kokt massa i mixern. Slå till jämn. För dessa ändamål, lämplig som vanligt köttkvarn.
6. Sprid blandningen i bakpåsar. Häll vatten i pannan. Matlagning bör ligga vid en temperatur av 200 ° C i ungefär en halvtimme.

Falsk foie gras har en oöverträffad arom och utmärkt smak.

Lever stuvad i grädde

För att förbereda behöver du:

• 500 g köttlever
• lök - 2 stycken;
• tvåhundra och femtio milliliter mjölk;
• tvåhundra femtio milliliter kräm;
• lite mjöl
• vegetabilisk olja;
• salt och peppar.

1. Skala nötköttleveren, skuren i tunna skivor och sedan avvisa. Fyll slaktbiprodukterna med mjölk och lämna i två timmar.
2. Häll sedan mjölken. Rulla bitar av lever i mjöl, stek dem i vegetabilisk olja i en minut på båda sidor.
3. Skala och skär sedan löken. Stek den i en stekpanna i flera minuter.
4. Därefter lägg köttet i formar. Sätt lite lök på toppen och täck med grädde. Glöm inte att peppar och salta skålen. Andra kryddor kan också användas.
5. Koka för exakt en och en halv timme vid 160 ° C. Bon appetit!

Sallad med lever och morot

Vi vill presentera ett mycket lätt recept på köttlever och morotsalad.

• en morot
• en båge;
• trehundra gram lever;
• två skedar av vegetabilisk olja;
• vitlöksklyfta;
• tre matskedar vinäger;
• tesked socker;
• salt, peppar.

1. Skala levern och koka den sedan. Därefter skärs i remsor: långa skivor.
2. Krossa vitlöket. Steka sedan i en panna.
3. Lägg till lever till vitlök. Koka i 5-7 minuter. Peppar och salträtt.
4. Marinera löken (2-3 timmar) i kokande vatten med ättika, socker och salt.
5. Grate rå morötter.
6. Lägg alla ingredienser tillsammans. Krydda salladen med vegetabilisk olja.

Levermedaljonger

Detta recept är perfekt för både huvudrätten och för köttfärs. Kokning tar totalt mindre än en timme. Förutom köttlever, lämplig fläsk och kyckling. I alla fall är medaljongerna fantastiska.

Så ingredienserna är som följer:

• 800 gram lever
• flera ägg;
• ett glas mjöl;
• en selleri rot;
• ett glas brödsmulor;
• en halv citron
• vegetabilisk olja.

1. Skal, tvätta och torka selleri. Därefter klippa roten i skivor.
2. Förvärm pannan och dropp vegetabilisk olja på den. Stek selleriet tills det blir gyllene.
3. Behandla levern, ta bort venerna och filmen. Skär köttet i små bitar, vars tjocklek ska vara högst en centimeter. För att få medaljonger från bitar av lever, behöver du en speciell form.
4. Slå av en liten lever och rulla sedan in mjöl, brutna ägg och brödsmulor.
5. Stek medaljonger bör vara i vegetabilisk olja i några minuter, eftersom de förbereder sig mycket snabbt. Därför rekommenderas att noggrant övervaka matlagningsprocessen. Leveren får inte bli för torr.
6. I slutet av matlagningen, pressa saften ut ur citronen och strö dem med mellanmålet.
7. Sätt medaljongerna på selleri. Serverad maträtt på bröd toasts.

VesDoloi.ru
Allmänna regler

Hepatisk diet är terapeutisk och syftar till att rengöra och återställa arbetet, både levern själv och gallblåsan.

Dieten innehåller mat som är fördelaktigt för tarmens arbete, vilket förbättrar gallesekretionen.

Diet bör inte ordineras vid nedsatt pall (diarré).

Medicinsk näring är ett tillägg till huvudschemat för behandling av sjukdomar i matsmältningssystemet. Produkterna måste vara höga i kalorier.

Hepatisk diet ordineras för att normalisera leverns och gallblåsans arbete i deras patologi. Kostnäring är inte den huvudsakliga behandlingen, men fungerar som ett tillägg till behandlingen av patologin i leversystemet.

• gulsot (Botkins sjukdom);
• kroniska sjukdomar i gallblåsan, lever (cholecystit, hepatit);
• tarmsjukdomar, mag
• annan patologi som påverkar levern
• förebyggande av gallsten sjukdom.

Diet ordineras ofta för gravida kvinnor.

När patologin i leversystemet i kroppen dramatiskt minskar nivån av glykogen. Det är därför som produkter som innehåller sackaros rekommenderas för konsumtion, och glykogenbristen kompenseras för när den sönderdelas.

För att förhindra stagnation av gallan bör grönsaksbaserade grönsaksallader och söta frukter vara närvarande i kosten. Dieten anses vara högkalori. Protein bör komma i tillräckliga mängder med ostar och stallost. Kolhydrater, om möjligt, minska inte, men ersätt dem med lätt smältbara former. Fetter anses också säkra för leversystemet, men det rekommenderas att begränsa deras mängd.

Mat ska ångas. Produkterna kan braises och bakas. Rätter måste konsumeras varmt. Produkterna ska matas i en slipad form för lossning av levern.

Per dag måste du dricka upp till 8-9 glas vätska. Du måste äta 4-5 gånger om dagen, portionerna ska vara små. När vitaminbrist, brist på mineraler kost rekommenderas att diversifiera grönsaker (morötter, persilja, betor), citrusfrukter, juice, frukt. Underlåtenhet att följa kosten kan leda till försämring av hälsan, förvärring av den underliggande sjukdomen.

Tillåtna produkter Tabell

* Data är per 100 g produkt

Helt eller delvis begränsade produkter

Oacceptabel användning av kakao, starkt kaffe, sura drycker. Arbetet i leversystemet påverkas negativt av olika kryddor, kryddor, färska lök, kål, rädisor, glass och jämn sorrel. Mat bör saltas. Det rekommenderas att utesluta svampbuljonger, äggula, gravies, fisk och köttbuljonger.

Vegetabiliska sallader bör beredas med tillsats av salladsblad, genom vilka resorption och avlägsnande av stenar och stenar, inte bara från leversystemet utan också ur urinvägarna. Samtidig användning av lössallat och spenat är oacceptabelt.

Tillåten produkttabell

Grönsaker och grönsaker

svamp

Bageriprodukter

konfekt

Glass

Råvaror och kryddor

Alkoholhaltiga drycker

Alkoholfria drycker

* Data är per 100 g produkt

Meny (Power Schedule)

måndag

• kockost;
• mjölkvete gröt;
• svagt kaffe med tillsatt mjölk.

• ärtsoppa;
• kokt kött
• komposit av torkad frukt.

• ångade patties;
• starkt te med mjölk.

tisdag

• bovete gröt med mjölk;
• bearbetad ost;
• te med mjölk.

• fiskpatties;
• potatismos
• grönsaks soppa;
• fruktgelé;
• juice.

• spannmålskaka
• kaffe med mjölk.

onsdag

• kokt fisk;
• potatismos eller pasta;
• te med mjölk.

• kokt kött med nudlar;
• äppeljelly.

• ångad patties med morotpotatispuré;
• te med mjölk.

torsdag

• havregryn;
• bearbetad ost;
• te med mjölk.

• ångade patties;
• potatismos
• mjölksoppa med pasta;
• avkok av vildrosa.

• nudlar med ost;
• te med mjölk.

fredag

• bovete gröt på vattnet;
• kockost;
• te med mjölk.

• borsch med gräddfil
• en paj
• äppeljuice.

• Steamkoteletter med potatismos;
• te med mjölk.

lördag

• bearbetad ost;
• vermicelli med smör
• te med mjölk.

• kokta potatisar med kött;
• mjölksoppa med pasta;
• kompott.

• en paj
• te med mjölk.

söndag

• mannagryn;
• kockost;
• te med mjölk.

• kokt kött med potatismos
• grönsaks soppa;
• tranbärgelé.

• kokt fisk med potatismos
• te med mjölk.

Dietary leverfat (Recept)

Levern anses vara en av de mest användbara biprodukterna. Verkliga kockar ger mycket höga betyg på smaken och näringsvärdet av denna produkt. Måltider är lätt smältbara och lågt kaloriinnehåll. Måltiderna är bäst tillagade från nötkött eller kycklinglever, genom vilken du kan äta gott utan risk att få extra pounds. Det är mycket enkelt att förbereda en dietlever, minimikostnaderna är nödvändiga.

Grundläggande principer för matlagning av leverfat

Garantin för framgångsrik matlagning är kvaliteten på den valda produkten. Lever före tillagning måste hållas i kylskåpet, och fortsätt sedan att släppa det från olika filmer. Resterna av blod rengörs med pappershanddukar eller servetter.

För att mjukna biprodukten och ge en speciell smak rekommenderas att du skär ner levern i små kuber av 15 mm och häll sedan över den med mjölk. Matlagning kan accelereras genom tillsats av granulerat socker. Färsk mjölk kan bytas ut med låg fetthalt eller redan surt kefir. Rätter kan tillagas i värmebeständig glasvara, speciella silikonuttag, bakade i krukor eller kokta i dubbelkedja. Temperaturläge när bakning i ugnen ska ställas in 180 grader (tid 20-50 minuter).

Lever är en användbar och billig produkt som kan kombineras med nästan alla sidrätter (gröna bönor, bakade potatis, ris, sallad, etc.). Den perfekta kombinationen är tomater, paprikor och morötter. En intressant smak i rätter erhålls genom att tillsätta gurkmeja, oregano, rosmarin, pumpa, basilika. Disken kan serveras både varmt och kallt, beroende på receptet.

Dieträtter från nötköttlever

Dietrecept är mycket olika och enkla. Du kan laga lätta sallader samt komplexa heta rätter från levern.

Hur lagar man levern i kräm?

• nötköttlever (500 gram);
• mjölk (250 ml);
• 2 medellånga lampor;
• mjöl;
• kräm (250 ml);
• salt, peppar;
• vegetabilisk olja.

Skala nötköttlever från överskott och filmer, skär i tunna skivor, slå av, häll över mjölk och låt i 2 timmar. Därefter måste du dränera mjölken och rulla leverbitarna i mjöl, stek i vegetabilisk olja på båda sidor i 2 minuter (en minut per sida).

Skala och hugga löken, steka i en stekpanna. Lägg köttet i formar, sprida lite lök på toppen och häll över grädden. Tillsätt peppar och salt efter smak. Du kan lägga till andra kryddor till individuella preferenser. Koka i 30 minuter vid en temperatur av 160 grader.

Lätt sallad av morötter och nötköttlever

• lever (300 g);
• lök, morot, vitlöksklyfta;
• vegetabilisk olja (2 skedar);
• ättika (3 skedar);
• peppar, salt, socker.

Koka levern efter rengöring. Skär i långa skivor, strån. Mala och steka vitlöket och lägg sedan till hackad lever. Salt, peppar. Leveren ska stekas 5-7 minuter.

Lök marinerade i kokande vatten med ättika, socker och salt, stå i 2-3 timmar. Grate rå morot. Blanda de resulterande ingredienserna, krydda salladen med vegetabilisk olja.

Lever Diet Cake Recept

Ingredienser för pannkaka bas:

• nötköttlever (500 g);
• mjöl (150 g);
• mjölk (100 ml);
• salt;
• äggvita.

Ingredienser för fyllning:

• 2 lökar;
• 2 morötter;
• lågmåttig majonnäs;
• smör (1/2 sked).

Blöt levern i mjölk i 2 timmar, efter att du har tagit bort överskottet och filmen. Köttet blir ömt och bitterhet kommer att gå bort. Om det inte finns någon mjölk kan du hälla vatten, men exponeringstiden ska fördubblas. Krossa levern, passera den genom köttkvarn, tillsätt mjölk och äggvitor. Blanda noggrant, tillsätt lite mjöl (om möjligt förhindra bildning av klumpar).

Förvärm panna. Dela den beredda levermassan i 3 huvuddelar. Häll den första delen i ett tunt skikt på potten; steka tills det är klart, men se till att kakan är mjuk. Gör detsamma med de andra två delarna. Förfarandet liknar matlagningspannkakor.

Skala grönsaker, grilla morot, skär lök i små kuber. Smaka lökbitar i en stekpanna i 5 minuter, tillsätt riven morötter och smör. Lägg till mayonnaise senare. Smör kakor med fyllning. Kakan måste infusera i flera timmar.

Steam Cutlets

Ångkokta rätter är inte sämre att smaka på, men anses vara friska. Arugula och peppar kan dekorera skålens utseende och förbättra smaken.

• kycklinglever (300 g);
• morötter (100 g);
• ägg;
• lök, salt, arugula och bulgarsk peppar.

Mala levern, lök och morötter i köttkvarn. Salt den resulterande massan och tillsätt 1 ägg, varsamt blanda ingredienserna. Sätt hakan i form av patties, koka 30 minuter för ett par. Bulgarisk peppar skärs i tunna plattor. Arugula tvätta och torka med en handduk eller pappersservetter.

Sätt levernsfräsarna på en tallrik, vardera, garnerad med pepparplattor och arugulablad.

Leverpannkakor

Denna maträtt kommer att tilltala även de som inte gillar lever.

• lever 500 g (vilken lever som helst, kan tillverkas av fläsklever)
• 3 kycklingägg
• lök;
• malt svartpeppar, salt;
• mannagryn;
• matolja för stekning.

Tvätta levern, ta bort överskott, skär i bitar. Skala löken, skär i stora bitar. Hackla lever och lök. I den resulterande massan tillsätt salt, peppar till smak och ägg. Rör omedelbart genom att tillsätta halvpannan. För att upprätthålla 30 minuter (för svullnad semolina).

Häll vegetabilisk olja på en förvärmd panna och sätt in leverpannkakor i den med matsked. Stek till guldbrun på medium värme i 2-3 minuter på vardera sidan. Servera fritters med alla favoritfettar.

Vid sönderdelning kan den främsta sjukdomen i matsmältningssystemet förvärras, vilket kan kräva ingrepp från den behandlande läkaren. I avsaknad av negativa symtom rekommenderas det att fortsätta dieten regelbundet.

Efter avslutad leverdiet bör kosten utvidgas gradvis, tillsätta mat som är rik på extraktionsmedel och rika buljonger. Ovanstående produkter kan tillsättas endast 2 veckor efter stabilisering av indikatorer som karakteriserar leverfunktionen (ALT, AST, bilirubin, etc.).

Alkoholhaltiga drycker kan konsumeras endast 1 månad efter att ha lämnat kosten (endast svag alkohol är tillåten).

Denna diet är kontraindicerad vid individuell intolerans mot huvudprodukterna i menyn och föreskrivs med hänsyn till komorbiditet, premorbid bakgrund och hälsotillstånd.

Hepatdiet kan användas vid pediatrisk praxis för förebyggande av gallstenbildning samt för behandling av sjukdomar i leversystemet.

Under graviditet och amning

En diet kan ordineras till en gravid kvinna för att förhindra bildandet av calculi i gallblåsan.

• En markant minskning av belastningen på arbetet med systemet med gallutskiljning och gallbildning.
• Ger funktionell vila för celler i leversystemet.
• Minskar svårighetsgraden av smärta vid lever och gallblåsans sjukdomar.
• Lanseringen av självrengörande processer i kroppen.
• Normalisering av matsmältningen.
• Uppsamlingen av glykogenspolysackarid i leverceller.
• Stabilisering av evakueringsfunktionen i tunntarmen.
• Förebyggande av stenbildning i gallblåsan.
• Förebyggande av stagnation i gallsystemet.
• Normalisering av processerna för absorption av biologiskt aktiva och näringsämnen.

• Begränsning vid användning av vissa livsmedel.
• Sträng efterlevnad av kraftschema.
• Strikt efterlevnad av kraven för den typ av kulinarisk bearbetning av vissa produkter.

Obligatoriskt samråd med läkaren om möjligheten att ha en diet. Fysiska aktiviteter är välkomna på grund av vilka rörligheten i matsmältningsorganet normaliseras (tarmmotilitet, gallsekretion, evakueringsfunktion i magen).

Fastande i patologin i leversystemet är oacceptabelt. Patienter måste komma ihåg att med pankreatit, hepatit och cholecystit betyder kost inte att neka matintaget.

Långa pauser mellan måltider är inte tillåtna. Ju mer exakt patienten följer alla rekommendationer och regler, desto mindre är belastningen på det sjuka organet, och därmed är ju lägre risken för förvärring av en redan befintlig kronisk flödande sjukdom. Hepat diet kan minska påverkan på kroppen, förhindra sjukdomsprogressionen och irreversibla förändringar i levern.

• mat bör vara fraktionalt;
• uteslutna feta, stekt, rökt mat och mat;
• mat måste vara varmt (för varmt och kallt rätter har negativ inverkan på matsmältningsorganets arbete);
• begränsande socker, salt;
• fiberrika livsmedel (grönsaker, kli, frukt) är välkomna;
• preferens bör ges till ångade rätter;
• undvik grovmat
• från drycker i prioriterad gelé.

Hepat diet för viktminskning gäller inte och är en hälsa, medicinsk, inte garanterar att bli av med extra pounds. Nutritionists rekommenderar, även efter att ha lämnat kosten för att följa de grundläggande reglerna. Nödvändig övning för att förbättra evakueringsfunktionerna i matsmältningsorganet. Strikt begränsning av starka alkoholhaltiga drycker. När exacerbationer inte självmedierar, var noga med att konsultera med din läkare.

Hepatisk diet - inte den huvudsakliga behandlingen, utan bara ett tillägg till terapi, vilket gör att du maximalt kan lindra leversystemet. Fasta är oacceptabelt, mat bör vara frekvent och fraktional för ett stabilt utflöde av gallan och förhindrande av bildandet av stenar.

Överensstämmelse med enkla regler gör det möjligt för dig att skicka sjukdomen till eftergift och glömma matsmältningssjukdomens patologi och de negativa symtomen som följd av lever och gallblåsesjukdomar under lång tid.

Feedback och resultat

Bedömning av recensionerna är leverdiet riktigt effektivt och är ett slags förebyggande av exacerbationer av befintliga gastrointestinala sjukdomar. Om kosten är störd, uppmärksammas smärtor i rätt hypokondrium, avföringen störs, gasbildningen ökar.

Alla negativa symtom påverkar patientens livskvalitet och försämrar leverfunktionen. Vid utgången av kosten bör patienten följa de grundläggande rekommendationerna och övervakas regelbundet av den behandlande läkaren för att bedöma leverns funktionella tillstånd.

Kostnaden för produkter är cirka 2500 rubel per vecka.

BETALA ATTENTION! Information om dieter på webbplatsen är referens och sammanfattning, samlad från offentligt tillgängliga källor och kan inte användas som underlag för beslut om användningen. Innan du använder kosten, var noga med att rådgöra med en dietist.

Den traditionella "dietteori" hävdar att alla näringsämnen (vitaminer, mineraler och spårämnen) som kroppen kommer från mat är mest koncentrerade i frukt och grönsaker. Till viss del är det sant att färska frukter och grönsaker är fulla av vitaminer och mineraler, men innehållet av spårämnen i dem motsvarar inte alltid vad som finns i kött och biprodukter, särskilt i levern.

Detta är överraskande, men i vissa traditionella kulturer, många århundraden sedan, var bara djurens inre organ ätit. Muskelkött, vilket folk oftast äter idag, värderades mycket mindre. Och särskild uppmärksamhet gjordes på sådan biprodukt som köttlever.

Dietreceptet kan göras helt enkelt, eftersom denna produkt bereds snabbare än kött.

Åsikter och fakta om levern

En populär åsikt mot leverns äta är tron ​​att det är lagringsplatsen för gifter i kroppen. Även om detta uttalande delvis är sant, och ett av funktionerna hos ett vitalt organ är att neutralisera toxiner, innehåller levern inte dem. Giftiga föreningar som kroppen inte kan eliminera kommer sannolikt att ackumuleras i fettvävnader och nervsystemet. Å andra sidan är levern lagringsorganet för många viktiga näringsämnen (vitaminer A, D, E, K, B12 och folsyra samt mineraler som koppar och järn). Dessa föreningar ger kroppen några av de verktyg som behövs för att bli av med toxiner.

Kom ihåg att det är mycket viktigt att äta kött och köttbiprodukter av djur som odlas på ett färskt bete utan hormoner, antibiotika eller kommersiellt foder.

Historia recept

Om du tittar i arkiv av gamla kockböcker kan du ta reda på att tidigare européer gjorde dumplings, terriner, korv och puddingar från denna biprodukt. Dessutom användes lök och nötköttlever som fyllning i pajer och pajer. Dietrecept var också närvarande.

Forntida källor beskriver till och med användningen av levern för förtjockning - den råa, renade slaktbiprodukterna gnidas genom en sikt och tillsattes såsen, vilken sedan värmdes uppvärmdes men inte kokades.

Leverreceptet från den spanska kokboken från 1529 lyder: "Ta lök, skära dem i mycket små bitar och smaka försiktigt med fet bacon. Ta sedan kalvens lever och skär den i stycken, storleken på en halv valnöt. Smaka lätt med lök tills det förlorar sin färg. Ta sedan en bit rostat brödsmulk i blötdjur, masha det bra och lös upp i sött vitt vin. Torka sedan igenom en ullduk. Lägg det till lök och lever och blanda allt i en kastrull. Sätt kanel och koka tills massan tjocknar väl. "

Denna maträtt ser attraktiv ut, men det kan knappast kallas en dietrik.

Dieträtter från nötköttlever: recept och beskrivningar

För närvarande läggs särskild vikt vid rätt näring, så det är viktigt att välja mer hälsosamma recept. En bra maträtt som faller i denna kategori har översatts från en gammal matlagning i Mellanöstern. Här bör du vara uppmärksam på tillsatsen av underbara kryddor som är användbara och har inga kontraindikationer, men brukar inte användas med levern.

Hur man lagar en gammal maträtt?

Det kommer att behöva följande ingredienser:

• 500 gram lever
• 500 gram mjukt nötkött eller kalvkött;
• en halv tesked tesalt;
• 8 äggulor
• en och en halv tesked koriander;
• en och en halv tesked cumin;
• 3/4 tesked peppar (sött, om kryddig mat är kontraindicerad);
• en och en halv tesked kanel;
• 2 matsked sesamolja;
• 1/4 kopp citronsaft.

Koka upp tre glas vatten med 1/8 tesked salt, tillsätt köttet och koka i 50 minuter. Kort före slutet av tiden i en separat behållare, blanda ytterligare 3 glas vatten med samma mängd salt, koka upp och laga levern (5-7 minuter). Häll vattnet ur båda kärlen, hugga köttet och leveren i 1-1,5 cm respektive 2,5-3 cm stycken, lägg i en skål och blanda med äggulor och kryddor. Värm oljan och stek blandningen i ca 4 minuter, häll med citronsaft och servera.

Med denna beredning erhålls öm och kryddig nötköttlever. Diet matlagning recept kräver ofta övergivande av kryddiga ingredienser. Om ditt fall är sådant kan du minska antalet kryddor eller överge någon av dem.

Leverpate

Som diet kan du överväga receptet för pate från Skandinavien. Till skillnad från franska versioner innehåller skandinaviska vanligtvis inte alkohol eller vitlök, och de har en mjukare textur.

För att göra en dietbiff leverpate, vars recept anges nedan behöver du:

• 300 gram nötkött eller kalvlever
• 300 gram magert fläsk (till exempel sallad);
• 1 lök, finhackad
• 2 matskedar smör (och lite mer för att smörja formen);
• 2 msk mjöl med kli
• 300 ml mjölk;
• ägg;
• nypa jordnötter;
• havsalt och peppar nybakad.

Framställning av pate

Först och främst bör fläskkött och köttlever sönderdelas i små bitar. Dietreceptet innebär att du inte lägger till fett, så ditt kött ska vara så mager som möjligt. Smörj lätt sidorna och pannan med smör och sätt den åt sidan.

Förvärm ugnen till 180 grader. Skala lök, lever och fläsk genom en köttkvarn 3-4 gånger, tills en homogen massa. Smält smöret i en separat kastrull med måttlig värme. Tillsätt mjöl till det och stek i några minuter. Häll långsamt i mjölken och rör om tills den tjocka såsens konsistens uppnås. Tillsätt blandningen av hackad lever och blanda tills massan är homogen. Ta bort pannan från värme och låt svalna något. Blanda med ägg, malda nötkött och tillsätt lite salt och peppar.

Häll blandningen i en smord gryta, sätt i en bageri och fyll i mögel med vatten till 2/3. Placera pate på centralhyllan i den förvärmda ugnen och baka i vattenbadet i en och en halv timme. För att testa för beredskap, sätt in en tunn kniv eller tandpetare i mitten. När patten är klar ska tandpetaren vara ren.

Ta bort den kokta skålen från ugnen och låt den svalna i en kastrull. När det svalnar, vänd det på en tallrik och servera som en del av en buffé eller använd för att göra smörgåsar. Många produkter är lämpliga för det - senap, vattenkräk, agurk, druvor och chutney. Alla är perfekt kombinerade. Detta är ett utmärkt sätt att svara på frågan om hur köttlever kan tillagas i ugnen.

Dietrecept finns också i traditionell mat. Hur ser de ut?

Ryska versionen

Ett gott leverrecept för traditionellt ryskt kök är också lämpligt för dietmat. Hur man lagar levern med gräddfil?

• 1200 gram hackad lever (kalv eller nötkött);
• 2 lökar (skivad);
• 1 kopp gräddfil;
• 4 msk smör
• 2 koppar köttbuljong;
• 2 matskedar av nyskuren dill;
• salt och peppar.

beredning

Skölj, torka och strö varje stycke lever med salt och peppar. Doppa i mjöl, stek lite på båda sidor i olja och ta bort från pannan. Smaka löken tills de är guldbruna och överför sedan levern och löken i lager i en djup panna med en tjock botten. Häll nötkött buljong, blanda väl och tillsätt gräddfil. Kombinera försiktigt alla ingredienser och täck med ett lock. Koka på låg värme i 20 minuter. Avtäcka, rör om, täck om igen och simma i ytterligare 10 minuter.

Ta bort levern från pannan, ordna separata tallrikar och sås över skivor. Strö med dill. Detta är ett mycket bra alternativ för att lösa problemet, som kan tillagas köttlever. Dietreceptet bör kompletteras med en sidovägg i form av kokt potatis eller ris.

Japanskt recept

Japanarna anser levern en viktig del av näringen av gravida kvinnor. Disken för följande recept anses även vara mycket användbar, trots att kompositionen innehåller alkohol.

• 1 kg nötkött eller kalvlever
• 1 matsked riven ingefära;
• 1 gäng kinesiska lökar;
• 2 matskedar rött pasta
• 2 msk sojasås;
• 1 msk skull (risvin);
• 1 matsked vatten
• 1 tsk potatisstärkelse.

Hur kan bifflever kokas? Dietrecept (på japanska)

Skär levern i bitar av en bit och marinera i en blandning av sojasås, miso, skull och ingefära i 20 minuter. Ta sedan bort det från såsen, klappa torrt och lätt stek i en minsta mängd smör. Ta bort levern från pannan och sätt den finhackade kinesiska löken. Lägg sedan till huvudkomponenten, tillsätt såsen som används för betning och blanda väl. Tillsätt en sked vatten, sätt lite potatisstärkelse, blanda om och simma tills levern är kokad. Servera omedelbart.

Leverdryck

Som du kan se kan nötköttlever kokas på olika sätt. Dietrecept med foton föreslår att det släckes och bakas, men kan du äta det rå? Leverdryck utvecklades som en stressavlastare. Det kommer också att vara användbart för personer med lågt hemoglobin. För det behöver:

• 50 gram rå köttlever, skuren i små bitar och fryst;
• 1 glas färskpressad tomatjuice;
• 1/2 juice av lime;
• 1-2 rå äggulor;
• 2-4 matskedar kokosnötvatten;
• 1 msk rå grädde;
• 1-2 tesked av bipollen (valfritt).

Blanda allt i en mixer. Du kan lägga till färsk papaya om smaken av drycken verkar obehaglig för dig. Du kan också suga bitar i levern i surmjölk eller citronsaft före frysning för att minska den starka smaken.