De flesta sjukdomarna i mag-tarmkanalen (GIT) orsakas av felaktig kost. Gallblåsproblem är inget undantag. Gastroenterologer håller enhälligt med om att det är nödvändigt att följa en diet för att återställa gallblåsans hälsa. I den här artikeln kommer vi att förstå vad som ska vara korrekt näring för gallblödersjukdomar och hur man organiserar en dietmeny.
Regler för näring i sjukdomar i gallblåsan
De vanligaste sjukdomar i gallblåsan och gallgångarna är dyskinesi, gallsten och kolecystit. Förekomsten av dessa sjukdomar är i de flesta fall förknippad med olämplig diet och ohälsosam livsstil. De huvudsakliga fel som är förknippade med hur och vad vi äter och leder till dysfunktion av gallblåsan är:
- Oregelbunden näring.
- Ätande.
- Obalanserade dieter för viktminskning.
- Beroende på rökt mat och stekt mat, samt konserver.
- Passion för alkohol.
- Fluidbrist.
Det är viktigt! För normal gallbildning och gallutskiljning krävs regelbundna måltider. Stora avbrott i livsmedel provocera stagnation av galla och utveckling av galla dyskinesi, stenbildning och inflammation i gallblåsan (kolecystit)
Regelbunden god näring i måttliga portioner är nyckeln till hälsosam gallblåsan. Både långa perioder med fastande och överspädning är lika farliga. Det är också viktigt att äta en balanserad sätt: kosten bör ingå i det begärda beloppet fett, protein, kolhydrater, vitaminer, makro- och mikroelement. Därför kan alltför stora magedieter för viktminskning, speciellt monodieter, skaka gallblåsans hälsa.
Den ständiga närvaron i de kostfaktorer som irriterar slemhinnorna i mag-tarmkanalen, såsom stekt och alltför fet mat, kött och marinader, liksom alkohol, har en negativ inverkan på tillståndet i gallblåsan. Diet för gallblåsan innebär schazhenieorgan och mag-tarmkanalen i allmänhet. Tillsammans med näring är det viktigt att följa rätt dricksregim. I genomsnitt rekommenderas att man dricker från 1,5 till 2,5 liter vatten.
Det är viktigt! Dricksvatten hela dagen borde vara likformiga portioner. Överdriv inte det: drick i taget mer än 0,25 liter vätska
Dietterapi används för att normalisera tillståndet hos gallblåsan. Enligt klassificeringen av terapeutiska dieter - detta är tabellnummer 5 (diet nr 5 enligt Pevzner). De grundläggande principerna för dietnummer 5 är följande:
- Fraktionala måltider (äta ofta - cirka 5-6 gånger om dagen och i måttliga portioner).
- Små raster i mat (författaren av kosten tillåter intervall på högst 3-4 timmar).
- Måttlig matstemperatur (optimalt 15-55 C).
- Bristen på en meny med stekt mat, rökt kött, konserver.
- Strikt kontroll av fettintag.
- Alkohol och söt läsk avlägsnas från dryckerna.
I fallet med akut exacerbation eller kroniska sjukdomar (t ex även för den första perioden efter resektion av gallblåsan akut kolecystit eller kronisk kolecystit försämringen och), är 5a en diet, som föreskriver användningen av livsmedelsprodukter och i höggradigt finfördelad eller mosad form. Även under sådana förhållanden är mängden salt som konsumeras strängt begränsat (det är bättre att inte lägga bordssalt i disken alls).
Välj mat som är bra för gallblåsan
Som du kan se, om du har problem med gallblåsan, bör mat vara kost. Inför behovet av att följa en diet kan du bli förvirrad när du ser en lista över allt du inte kan äta. Men det är viktigt att komma ihåg att näring i fall av gallblåsan bör vara komplett och balanserad i enlighet med individuella fysiologiska egenskaper och livsstil.
Korrekt näring innebär att vissa produkter ersätts med andra - liknar deras kategori, men uppfyller kraven i kosten. För att förstå vad som kan och inte kan äta med sjukdomar i gallblåsan, föreslår vi att bekanta sig med listor över tillåtna och förbjudna livsmedel.
Diet för gallblåsesjukdomar
Gallblåsan är ett organ i människokroppen, som ackumulerar gallan som kommer från levern för vidare utsöndring i tarmen. Gallblåsan består av muskelvävnader som har en kontraktil funktion. Avbrytande av kontraktilvävnadens funktion misslyckas i gallrets huvudreservoar och hela gallsystemet, vilket säkerligen leder till stagnation av gallan, bildandet av stenar och utvecklingen av farliga sjukdomar - cholecystit, dispensi och gallstenssjukdom.
Ohälsosam och ohälsosam kost, stillasittande livsstil och bortse från råd från läkare - det här är de främsta orsakerna till gallblåsans misslyckande.
Läkemedlet: godkända produkter
En diet för gallblåsersjukdomar ordineras individuellt för varje patient av läkaren. I varje enskilt fall kan patientens näring ha sina egna egenskaper. Således bör patientens diet i akut cholecystit bestå av flytande produkter - renade grönsaksoppa, örtte och juice utspädd med vatten. Under kronisk cholecystit kan patientmenyn vara mer varierad.
Som regel, om du har problem med gallblåsan, rekommenderar nutritionists att du följer diet nummer 5, vilket också är lämpligt för lever och bukspottkörtelväxter.
Behandlingsbord nummer fem karakteriseras av ett normalt innehåll av proteiner och kolhydrater med minskat fettintag och har följande kemiska sammansättning:
- 80 g proteiner;
- 400 g kolhydrater;
- 80 g fett;
- 10 g salt
- 2 liter vätska.
Att svara på en fråga om vad man ska äta vid gallblåsersjukdomar, nutritionists noterar att listan över godkända produkter innehåller:
- grönsaks- och mjölksupper, soppor på spannmål;
- magert kött och fjäderfä (kalvkött, kalkon, kyckling, kanin);
- mejeriprodukter (kesost, kefir, surmjölk, mjölk, gräddfil);
- ägg i begränsade kvantiteter;
- spannmål (bovete, havregryn, semolina);
- grönsaker (kål, morötter, lök, kucchini, gröna ärter);
- frukter och bär (äpplen, päron, körsbär, bananer);
- godis (honung, marmelad, sylt, marshmallow, sylt);
- några såser och kryddor (dill, vanilj, persilja);
- drycker (svagt te, dogrose buljong, gelé, fruktjuice, icke-koncentrerad juice);
- vegetabilisk olja;
- begränsad mängd smör.
Användbara produkter för gallblåsan
De mest värdefulla produkterna för problem med gallblåsan är:
Ta det här testet och ta reda på om du har leverproblem.
- Äpplen. På grund av det höga innehållet av pektiner och järn i kompositionen bidrar de till att förbättra kvaliteten på gallret som utsöndras.
- Morötter och pumpa. De kännetecknas av ett högt innehåll av karoten, som omvandlar till vitamin A, normaliserar gallblåsan och andra organ.
- Bete och kål. Dessa grönsaker är aktivt involverade i bildandet av gallan.
- Nypon. Det är en outtömlig källa av vitamin C, som krävs för att säkerställa den normala funktionen av gallblåsan.
- Sea Kale Denna produkt innehåller en stor mängd jod, vilket är ett oumbärligt verktyg för att förebygga sjukdomar i matsmältningssystemet.
- Torkade aprikoser och datum. Dessa produkter är en källa av kalium, vilket är nödvändigt för att upprätthålla kontraktilfunktionen hos gallblåsans vävnader.
Vid sjukdomar i gallrets huvudreservoar (speciellt i kronisk form av gallstenssjukdom) är det användbart att dricka mineralvatten.
Förbjudna produkter
Svar på frågan om patienter om vilka produkter som inte gillar gallblåsan, säger nutritionists att det först och främst handlar om stekt, kryddig och fet mat.
Även under strikt förbud mot sjukdomar och inflammation i gallblåsa finns produkter som choklad, bullar, spenat, sorrel, rökt kött, kaffe, glass, kakor, krämer, korv, sura frukter och bär.
Dietary recept och rekommenderad meny för gallblåsersjukdom
Patientmenyn kan vara:
Frukost: Havregryn eller bovete gröt i vegetabilisk olja, kesost, svag te eller fruktkokande.
Den andra frukosten: grönsaker eller frukt.
Lunch: Soppa av grönsaker och spannmål, en bit kokt kött (kyckling, kalvkött eller kalkon), gelé eller en dryck av torkad frukt.
Lunch: te eller avkok av rosa höfter, torra kex.
Middag: magert gröt, kokt fisk, svagt te.
Andra middagen: Mjölk eller kefir.
En viktig plats i patientens näring ges till avkolning av koleretiska växter (rosenhuvud, johannesört, skinnben, immortelle).
Matlagningsavkodningar av koleretiska örter ska vara dagliga och ta dem 2-3 gånger om dagen 15 minuter före måltid.
Och även om en patient med cholecystit eller gallsten sjukdom skulle föredra kostprodukter, kan man diversifiera menyn hos en sådan patient med enkla men välsmakande och hälsosamma rätter.
Fish Soufflé
För att laga soufflé, torskfiskfilé (200 g), koka, slipa i en mixer eller hakade, blanda med mjöl (1 msk), äggula (1 st.) Och salt. Tillsätt det piskade proteinet och lägg den kokta blandningen i en smurt behållare. Fish soufflé kan bakas i ugnen eller ångas.
Creamsoppa
För matlagning grönsaksoppa, ta potatis (2-3 st), morötter (1 st), ½ kopp mager mjölk, ris (1 msk), färsk dill. Koka skalade grönsaker med ris. Blanda dem sedan med mjölk och vispa med en mixer och tillsätt lite salt. Koka den beredda blandningen och avlägsna från värme. Dekorera den kokta gräddesoppa med dill och servera med crackers.
Potatis med kalvkött
För att göra en god och hälsosam rätter, ta en kalvkött (200 g), som kokas med morötter. Mash potatisen. Förbered mjölksås genom att blanda mjölet (1 msk.) Med varm mjölk med låg fetthalt (50 ml). Lägg mashed och skivat kött i en stekpanna, täck med mjölksås och strö över riven ost. Baka skålen i ugnen i 5-7 minuter.
Näring av patienten efter borttagning av gallblåsan
Trots det faktum att modern medicin är välkänd för behandling av gallblåsersjukdomar, är de ibland ineffektiva, och sedan är kolecystektomi föreskriven för patienten.
Och även om en sådan operation i medicinsk praxis betraktas som relativt enkel och säker, kräver den postoperativa perioden särskild uppmärksamhet från både vårdgivaren och patienten själv.
Både efter laparoskopi och efter laparotomi, ordineras patienterna en speciell diet, som syftar till att återställa gallfunktionen och ämnesomsättningen i kroppen så snart som möjligt.
På den första dagen efter operationen är patienterna förbjudna att äta och dricka, det får bara fukta läppar med vatten eller örttekoko. Endast på andra dagen får patienter utan gallblåsare dricka vatten eller osötad bouillon av höfter.
På den tredje dagen efter cholecystektomi (i avsaknad av komplikationer) utökas patientens diet avsevärt. Patienten kan äta potatismos, renade grönsaks soppor, lågmjölkskokt fisk, samt svaga te, pumpa eller äppeljuice.
Under den första veckan efter operationen ska patientens mat vara fraktionerad (åtminstone 8 gånger om dagen), och delens vikt bör inte överstiga 200 g.
Även efter urladdning från sjukhuset för den första månaden ska patienterna observera en sparsam kost, vars huvudprincip är fraktionerad mat (5-6 gånger om dagen) i små portioner. Medicinsk kost i detta fall bör innehålla kokta rätter eller mat, ångad.
I menyn på en patient med borttagen gallblåsan kan det finnas:
- mager kött och fisk, ångad eller kokt
- ångkoteletter, köttbullar eller köttbullar;
- grönsaker eller potatismos med tillsatt grönsak eller smör
- ångomeletter;
- havregryn, vete eller boveteflingor, kokta i vatten eller mjölk, utspätt med vatten i ett förhållande av 1: 1;
- grönsaks- och mjölksoppa;
- ångade grönsaker;
- svagt te, fruktgelé, buljong höfter.
En månad efter avlägsnandet av gallblåsan kan du byta till en allmän kost och inkludera mer mångsidiga livsmedel (sallader, kryddat med vegetabilisk olja, ägg, mjölk, stews, biff) i kosten. Patienter som inte har gallblåsan är dock strängt förbjudna att använda alkohol, stekt, kryddig och rökt rätter, sylt och konserver, kakor och gräddekakor.
I händelse av en störning, såväl som med buksmärtor i den postoperativa perioden, bör du överge kötträtter och mejeriprodukter och konsultera en läkare.
Att svara på frågan om hur länge återhämtningsperioden efter gallblåsningsavlägsnande, läkarna noterar att varaktigheten av rehabiliteringsperioden beror på operationens komplexitet och patientens överensstämmelse med den föreskrivna dosen och kosten. Men som praktiken visar, redan efter 4-6 månader efter cholecystektomi, kan människor som åt gott och följde en diet återvända till sin vanliga livsstil och äta med lite eller inga restriktioner.
Konsekvenser av att inte följa kosten för gallblåsersjukdomar
Underlåtenhet att följa kosten för gallstenskador, liksom andra sjukdomar i huvud gallervagnen kan hota en person med olika problem. Och vi pratar inte bara om försämringen av det allmänna välbefinnandet och förekomsten av smärta i gallblåsan, men också om utvecklingen av sådana farliga sjukdomar och komplikationer:
- pankreatit;
- paravesikal abscess;
- gulsot;
- galningblåsan
- gallblåsan
- peritonit;
- stenbildning.
Alla dessa sjukdomar är svåra att behandla och i de flesta fall slutar i cholecystektomi.
En diet för gallblåsersjukdom är nyckeln till patienter som lider av kolecystit, kolelithiasis eller har upplevt cholecystektomi. Korrekt utvald, balanserad och användbar, en sådan diet kommer att undvika många komplikationer, påskynda läkningsprocessen, återställa funktionen i matsmältningsorganen och behålla sin hälsa i många år.
100 recept för gallblödersjukdomar. Läckra, hjälpsamma, mentalt, hälsosamt
förord
Gallblåsan är behållaren för gallan som strömmar in i den och utsöndrar den i tarmluckan. Även i detta organ är resorption (omvänd absorption) av protein, viktiga salter, aminosyror i blodet, slem och ett speciellt hormon - anticholecystokinin - utsöndras. Gallblåsan kan hålla ungefär 50 ml vätska.
Gallen bildas i leverns celler, och genom galna kanaler, som bildar ett komplext nätverk, går gallbladen, där den lagras tills personen äter. Efter maten går in i duodenum, gallblåsan krymper och gallan flyttar till tarmarna tillsammans med bukspottskörteljuice.
En frisk person kan producera från 500 till 1000 ml gall per dag. Dess sammansättning är ganska olika: vatten, gallsyror, oorganiska ämnen, vitaminer A, B, C, D, aminosyror, fosfolipider, kolesterol, bilirubin, proteiner, slem och läkemedelsrester.
Gallbladderens huvudpatologi.
Gallsten sjukdom är förknippad med nedsatt bilirubinmetabolism och kolesterol, vilket leder till bildandet av stenar inuti levern, i den gemensamma gallkanalen och i gallblåsan. Gallsten sjukdom kan vara asymptomatisk under lång tid, och kliniskt manifesteras som en attack av "leverkolik", när stenen faller i en smal gallgång.
Kronisk stonlös cholecystit. Detta är en lång inflammatorisk process som påverkar blåsans inre membran och inte åtföljs av stenbildning.
Dyskinesi i gallvägarna. Detta är en funktionell sjukdom i gallvägarna som är förknippade med förändringar i gallblåsan eller kanalen, åtföljd av återkommande smärta i rätt hypokondrium och dyspeptiska störningar. Denna patologi uppträder vanligtvis med konstant stress, psyko-emotionell stress, neuros. Beroende på förändringen i blåsans ton, särskiljs hyperkinetiska (eller smärtsamma) och hypokinetiska (dyspeptiska) typer av sjukdomen.
Akut kolangit. Detta är en akut inflammatorisk process som påverkar gallgångarna. Det förekommer vanligtvis som en komplikation av kronisk cholecystit, gallsten eller efter borttagning av gallblåsan. Utvecklingen av infektion bidrar till stagnation av gallan, pressar kanaler tumörer, stenar. Det finns obstruktiv, återkommande, bakteriell, sekundär skleroserande kolangit.
Avlägsnande av gallblåsan. Liksom andra typer av kirurgi är detta en nödvändig åtgärd, vilken läkare tillgriper när en livshotande patient skapas.
Alla gallblåsers patologier kräver från patienten en mycket strikt överensstämmelse med livsmedelsregimen.
Mat med sten i gallblåsan
Allmänna regler för näring
Korrekt utvald diet för kolelithiasis, tillsammans med läkemedelsterapi och användningen av folkmedicin, är huvuddelen av behandlingen.
Dietens huvuduppgift vid akut kolelithiasis är organisationen av tillfällig vila hos det sjuka organet under förvärmningsperioden och förstärkning av sekretionsfunktionen under förbättring av tillståndet och remission.
Essensen av kosten är att minska kostvärdet av kosten på grund av fett och lätt smältbara kolhydrater (socker, godis, konserver). En minskning av kroppsvikt har en fördelaktig effekt på gallstenssjukdomens gång. En gång i veckan bör du spendera fasta dagar (äpple, vattenmelon, sallad, stuga ost, juicediet, kost av torkad frukt). Begränsa kolesterolintaget genom att eliminera livsmedel som är rika på dem (äggulor, hjärnor, lever, fett kött och fisk, fårkött och biff talg, svamp, smör).
Pektiner, naturliga kostfibrer och magnesiumsalter bidrar till att sänka blodkolesterol. Hvetklid, valsad havre, bovete, grönsaker och frukter är rika på magnesiumsalter och dietfibrer. En ökning av kosten av dietfibrer stimulerar gallutskiljning, förbättrar gallblåsans och kolonens motorfunktion, förhindrar förstoppning och bidrar också till absorption och frisättning från kroppen av giftiga ämnen som bildas under matsmältningen. Regelbunden konsumtion av kostfiber är ett sätt att förebygga fetma och diabetes.
Begränsa mjöl och flingor, eftersom de bidrar till förändringen av gallreaktionen i den sura sidan och förlusten av kolesterol från gallan. Alkaliskt mineralvatten "Borjomi", "Polyana kvass" och växtfoder (grönsaker, frukter, frukter) bidrar till alkalisering av gallan.
Den positiva effekten är användningen av olivolja med sallader samt produkter som innehåller en ökad mängd vitaminer i grupp B, vitamin C, A (retinol) kolin; metionin. Försök att ge kroppen med 60 mg C-vitamin dagligen.
Drick en tillräcklig mängd vätska, vilket är nödvändigt för att minska gallkoncentrationen.
Om du inte följer kosten leder det främst till oönskade konsekvenser, utvecklar gallstenar. I kolelithiasis rekommenderas en strikt diet, vilket inte bara underlättar gallblåsans arbete, men hjälper också till att ordentligt och korrekt separera gallan.
Starkt kontraindicerat alkohol och rökning. En ganska viktig roll spelas av antalet måltider. Varje måltid är en annan frisättning av gallan i duodenum. Ju oftare en sådan surge uppstår, ju mindre sannolikt är det att få komplikationer. Eftersom sällsynta måltider bidrar till stagnation av gallan, för att förhindra denna stagnation av gallan, är det nödvändigt att äta mat så ofta som möjligt. Små portioner av mat är alltid lättare att smälta. Det är också bäst att äta mat i varmt skick. Intervallet mellan måltiderna ska inte vara mer än 2-3 timmar. Om det är möjligt, är det tillrådligt att äta samtidigt. Var noggrann övervaka kaloriintaget.
Det är nödvändigt att noggrant övervaka mängden fett och protein. Försök att ersätta djurproteiner med proteiner av vegetabiliskt ursprung. Detta är verkligen svårt, men notera att vegetarianer är mindre benägna att drabbas av gallsten sjukdom.
Mat ration bör vara rik på vitamin C. Det har varit vetenskapligt bevisat att vitamin C-brist bidrar till den snabba bildandet av gallstenar.
Det är strängt förbjudet att äta stekt, rökt produkter.
Du kan inte hålla fasta, de är kontraindicerade med denna sjukdom.
- Näring bör vara komplett när det gäller innehåll och balans mellan näringsämnen och kalorinnehåll (det uppskattade dagliga kaloriintaget är 2300-2800 kalorier).
- i kosten bör det vara fysiologiskt fullständigt proteininnehåll - 100 g, en liten begränsning av fett - 80-85 g (30% vegetabiliskt) och med övervikt - en minskning av kolhydrathalten till 250 g; salt - 8-10 g, fri vätska - 1,2-2,0 l. Massa dagliga ration - högst 3 kg;
- det ska finnas 5 måltider per dag, varav 3 huvud och 2 små mellanmål;
- All mat bör vara något varmare än rumstemperatur, det är förbjudet att äta kall eller varm mat (livsmedeltemperaturen är inte lägre än 15 ° C och inte högre än 62 ° C).
- Matintag bör huvudsakligen bestå av markprodukter (detta görs för att minska belastningen på matsmältningsorganet);
- Det är nödvändigt att begränsa användningen av produkter som innehåller mättade fetter, kolesterol och oxalsyra;
- 1 tsk salt per dag är tillåtet
- Du ska dricka minst 2 liter vatten dagligen.
- grönsaker: olika grönsaker råa, kokta och bakade sallader från råa grönsaker och frukter; sidovätter; icke surt surkål; lök efter kokning Mosade gröna ärter;
- mellanmål: färska grönsaksallad med vegetabilisk olja; fruktsallader; vinaigrettes, squashkaviar; Koka inundad fisk, fuktad sallad, fylld fisk, skaldjurssallader (bläckfisk, tång, kammusslor, musslor), kokt fisk och kött. läkar-, mjölk-, diet-korv, mager skinka;
- Kryddor: persilja och dill, rödpeppar, löklök, kanel, kryddnejlika, vanilj; vit sås med en liten mängd gräddfil utan rostat mjöl; mejeriprodukter, grönsaker, sötfruktsåsar;
- frukter: olika frukter och bär (förutom sur) - rå och i rätter, citron, svart vinbär (med god tolerans); sylt, konserver av mogna söta bär och frukter; torkade frukter, kompott, gelé, gelé, mousses;
- söta rätter och godis: marmelad, icke-choklad godis, marshmallow, sylt, söt och mogen fruktjuice, honung. Socker ersätts delvis av xylitol (sorbitol). Du bör dock starkt begränsa de söta rätterna. Med normal kroppsvikt rekommenderas inte mer än 50-60 g socker per dag, inklusive socker i konditorivaror. För äldre är denna hastighet 30-50 g. Med tendens till fullhet är socker helt utesluten;
- drycker: te, kaffe med mjölk frukt, bär och grönsaksjuicer. Det är mycket användbart att ständigt använda vitamindekok och hundros och klioutdrag. Vete kli är mycket rik på B-vitaminer, magnesium, kalium, fiber, som är nödvändiga för denna sjukdom,
- branbuljong. Grind kli på en kaffekvarn, häll kokande vatten på det, koka i 10 minuter och insistera i flera timmar (upp till en dag). Broth stam, tillsätt socker eller xylitol, sorbitol, citronsaft. Istället för socker kan du lägga till honung.
Under den tillåtna kosten:
- några bitar av torkat vitt bröd eller speciella dietkakor
- Lågfett bitar av fisk och kött i form av slipskivmassa, ångad eller kokad
- Fettfattig ångfisk, samt fisk i form av potatismos eller souffléer, framställda av kokad produkt.
- jellied fisk baserad på svag vegetabilisk buljong
- Proteinångomelet (upp till 3 proteiner per dag är tillåtet, men endast 1 äggula);
- med god tolerans för eventuella mjuka och mejeriprodukter med låg fetthalt
- 1 msk. sked smör per dag;
- Mjölksläckt gröt, kokad i halva med vatten;
- Stekade eller stuvade grönsaker i egen juice
- söt och mogen frukt, värmebehandlad (kokad, bakad eller ångad)
- Kissel, pastila, naturlig fruktgelé och mousse;
- upp till 2 teskedar honung per dag
- Svagt bryggt te med mjölk, cikoria, rosenkransdekok, frukt och grönsaksjuicer i halva med vatten.
- färskt bröd samt råg och bullar
- fett kött och fjäderfä, slaktbiprodukter, svamp, samt stekt, rökt och konserverat livsmedel
- fet eller saltad fisk, kaviar, konserverad fisk soppor i kött eller fiskbuljong med stora bitar kokta grönsaker;
- ägg (endast ångomel tillåten)
- fettprodukter
- crumbly gröt och korn;
- grönsaker: rädisa, spenat, rädisor, kål, sorrel, svamp, lök, vitlök,
- hårda och sura frukter
- halva, glass och choklad
- Alla alkoholhaltiga drycker, naturliga och snabbkaffe, kakao, kolsyrade drycker, starkt te.
Kokningsmetoder: kokande, bakning, ibland - stewing, pripuskanie - för att laga mat med låg fetthalt, med högt innehåll av fukt (grönsaker, fisk); matlagning följt av rostning i ugnen. Mjöl och grönsaker passerar inte.
För matsmältningssystemets normala funktion krävs naturlig kostfiber. Många fibrer i vetekli, mindre - i hercules, nötter, grönsaker, frukter. Den systematiska användningen av dessa produkter är ett bra sätt att förebygga och behandla förstoppning, gallblåsersjukdomar, fetma och diabetes.
Meny exempel
Frukost: ångomel med skummjölk; liten portion mjölksoppa.
Lunch: fiskesouffel; någon gröt kokad i mjölk med vatten.
Middag: mager kalvkött stewed med tomater; kokta grönsaker.
Frukost: Stekad ost-soufflé; en del av någon revet gröt.
Lunch: Jordad vegetarisk soppa; Vitt kött Kycklingbiff med stuvade grönsaker.
Middag: Mosad kokad fisk med morötter och potatis.
Frukost: mjölksoppa med pasta; hemlagad kompote med bitar frukt utan socker.
Lunch: vegetarisk sopppuré med mjölk; bovete gröt med ångad kyckling bitar.
Middag: fiskångade kroketter med morotpuré; stuvade potatisar med mager ost.
Rätter med stenar i gallblåsan
snacks
Ingredienser: beluga - 280 g, stor - 250 g, stor - 265 g, färsk keta - 220 g, lax - 215 g, öring - 215 g, vitfisk - 235 g, gäddesabborre - 255 g, karp - 250 g, havskatt 270 g, karp - 250 g, gädda - 250 g, citron, gröna, morötter, färdig gelé - 150 g, pepparrotsås - 50 g; för gelé: fiskavfall - 2 kg, gelatin - 40 g, morötter - 25 g, lök - 25 g, persilja - 15 g, selleri - 15 g, 9% ättika - 15 g, ägg (protein), allspice, kryddnejlika, kanel, salt.
Koka rena fiskfiléer utan ben och skär i portioner. Lägg den färdiga fisken på ett bakplåt, lägg det med gröna, citron, kokta morötter, fixa med en del av kyld gelé och låt svalna. När fisken frös, och dekorationerna fixades, häll fisken med resterande gelé. Skär den helt frusna fisken tillsammans med gelé och servera på en maträtt med eller utan grönsaksgarnering. Fisk kan hällas i formen eller i skålen. Servera separat pepparrotsås.
Tillagning av fiskgelé. Efter att ha bearbetat fisken, skölj huden, benen och vågorna, häll med kallt vatten, koka, tillsätt morötter, lök, persilja och andra kryddor och laga i 1,5-2 timmar. Klarbuljongspänning. Därefter matar du in gelatin (fördränkt i vatten), rör om tills det är löst, tillsätt salt, peppar och lövblad.
För att rensa buljongen, förbereda en chop: blanda äggvitor med kall buljong i ett förhållande av 1: 5, häll i den heta, men inte kokande buljongen och koka den. Ta sedan bort kastrullen med buljongen från värmen, låt den stå i 20-25 minuter och spänna buljongen genom linnevävnaden.
Judisk fylld fisk
Ingredienser: fiskfilé - 700 g, lök (tillsammans med lökskal) - 1-2 st., Vitlök - 150 g, 1-2 ägg, vegetabilisk olja (2 msk. Köttfärs, 2 matskedar i buljong) - 4 msk. skedar, morötter - 1 st. rödbetor - 1 st, socker (0,5 matsked i stoppning, 0,5 matsked i buljong) - 1 matsked. sked, lövblad - 2-3 st, svartpeppar, salt.
Skär fisken i portioner (rengör noggrant före men inte mage). Offal tar bort när fisken skärs. Varje bit visar sig vara hel, dvs inte att göra ett snitt längs buken. Från varje bit måste du klippa filéen och lämna endast huden. Det kan vara enklare: Ta den färdiga filén av silverkarp med huden, välj ben, separera filéen från huden, som skärs i små "band". Mala filéerna två gånger genom köttkvarn med en stor lök, en bulle, blöt i vatten. Lägg till svartpeppar (efter smak), salt och socker. Denna maträtt är ganska kryddig: du behöver peppar väl. I fyllningen läggs också 2 msk. skedar av vegetabilisk olja och häll gradvis, hela tiden väl knådning, en kvart kopp vatten. Gör malet köttbullar. Varje köttbulle sätter på ett band av hud och sätter in den. Botten av rätter med non-stick beläggning lägger ut lök, hackade ringar, lökskal, morotskruvar och rödbetor. Köttbullar sätta på toppen. Häll kallt vatten över potten (för att inte spola ut fyllningen) så att den ligger strax ovanför fisken. Efter en timme måste vatten (1 kopp) tillsättas. Sätt på en medium eld, låt den koka, och sedan minska elden och laga i 2-2.5 timmar på låg eld (måste vara brant). Salt, peppar, sätta socker. Denna maträtt behöver smakas. 10 minuter före utgången av matlagningen sätta ett lövblad. Kyl det ner. Sätt på en tallrik och häll spända buljong. Sätt i kylskåpet. Buljong fryser och vrider fisk i gelé.
Ingredienser: fisk (eller havscocktail) - 450 g, vatten (fiskbuljong) - 500 ml, gelatin - 10 g, citron - 1 st, Dill och persilja.
I kallt vatten suger du gelatin vid den tidpunkt som anges på förpackningen när den sväller, kläm ut den. Koka, koka fisken, fiskbuljongen (sätt havscockten i färdig fiskbuljong, koka, men koka inte, kasta fisken i en kolsyrare). Torka den heta buljongen, tillsätt gelatin, blanda tills det är helt upplöst och kyla buljongen. Torka citronen smidigt, sätt fiskbitarna eller havscocktailen i ett glas eller en mögel, dekorera allt med grönsaker, häll försiktigt buljongen, lägg i kylan tills det härdar i flera timmar.
Ingredienser: Stör - 1 kg, gelatin - 25-30 g, morötter - 1 st, Gurka - 1 st, Capers, krabba skivor eller kräftor, lökhuvud - 1 st, Persilja.
Koka stenen med tillsättning av morötter och lök och svalna. Förbered 3-4 glas transparent gelé från buljongen erhållen genom att laga fisk och tillsätta gelatin till den. Kyl geléet. Skär den kokta fisken i tunna skivor, lägg på en tallrik så att det finns ledigt utrymme för gelé runt varje del. Dekorera bitar av fisk med persilja löv, morotskivor, färska gurka skivor, krabbor eller kräftor, kapers. Därefter fylls fiskbitarna i 2-3 receptioner med ett jämnt lager av gelé. När asken svalnar, skär varje bit fisk med en kniv och lägg den snyggt på en tallrik. Separat fil pepparrot med ättika eller majonnäs.
Saltig lax
Ingredienser: laxbiff - 250 g, laxdräkt - 100 g, liten lök - 1 st, Liten morot - 1 st, Sellerirot - 30 g, lövblad - 2 st, Allspice - 3 st, Vatten - 550 ml, gelatin - 1 msk. sked, salt, vitpeppar - 3 g, dill, persilja för dekoration.
Skär laxbiffen längs åsen, ta bort ryggraden och ryggbenet, ta bort huden med en skarp kniv. Spinal ben, hud och trimmad lax häll 0,5 liter vatten, koka upp. Tillsätt lök, morötter och sellerirot. Koka på låg värme i 15-20 minuter. Salta sedan buljongen, tillsätt lökblad, laxfilé, koka och koka över låg värme i 10-12 minuter. Ta försiktigt bort laxfiléen från buljongen och svalna. Gelatin Häll 50 ml kyldt kokt vatten, låt det svälla. Ta bort lök, selleri, lövblad, ben, hud och trim. Koka morötter kvar för dekoration. Torka buljongen genom 4 lager ostklaff. Tillsätt 100 ml varm buljong till den svullna gelatin och rör om tills det är löst, kombinera med resten av buljongen. Cool. I keramiska eller glasformar häll 1-2 msk. sked buljong, sätt i frysen i några minuter för att ställa in. Lägg sedan i formarna asterisker av morötter, kvistar av dill. Tillsätt en liten buljong igen och kyla tills gelningen i frysen. Lägg sedan bitarna av lax och häll den återstående buljongen. Kyl till fast. Doppa formarna i några sekunder i varmt vatten innan du serverar dem och vrid fyllmedlet över disken. Dekorera med gröna och citron kilar.
Vit fisk med morötter
Ingredienser: vit fisk - 1,5 kg, persilja och dill - 2 grenar vardera, morötter - 500 g; för att göra gelé: rödbetor - 1 st, lök - 1 st, purjolök - 1 st, lövblad - 1 st, ärtor - 4 st, persilja rot - 1 st, ekorrar - 2 st., is - 5-6 kuber, gelatin - 45 g, salt.
Fish clean, separera huvudet, svansen och fiskarna. Torka försiktigt slaktkroppen inifrån och ut. Gör två stycken längs fiskens ås och separera filéen från den och ta bort alla benen. Klipp filéen i längsgående remsor, ungefär 1,5 cm breda, och lägg huden ner på ett skärbräda, täck och kyl. Morötter ska skalas, skäras i längsgående pinnar. Koka i kokande saltat vatten i ca 10 minuter. Lök, purjolök och persilja roten ren och grovhackad. Lägg de skurna fiskhuvudena, svansarna, åsarna och fenorna i pannan, tillsätt 2 liter vatten, koka upp allt och ta bort skummet. Lägg till färdiga grönsaker, salt och peppar efter smak. Koka bör vara ungefär en halvtimme på låg värme, utan att täcka med lock. 10 minuter före slutet av matlagningen lägger du bladbladet. Torka buljongen i en ren kastrull genom en fin sik eller ostklaff och sätt på elden igen. Sätt fiskfiléen i buljongen och koka den i ca 5 minuter, avlägsna skummet regelbundet. Därefter lägger fisken på disken och låt den svalna. Skal betorna, riv dem på en fin rivare, häll dem i buljongen och koka igen. Koka ytterligare 10 minuter. Torka buljongen. Slå de vita med is, häll dem i buljongen, blanda allt och koka igen. Därefter tar du bort kastrullen från värmen och lägger åt sidan i 10 minuter, avlägsna sedan skummet och spänna buljongen genom ostkorg eller en fin sil. Tillsätt gelatin till varm buljong och rör om tills den är upplöst. Skydda med häftfilmen hög form. Växlande, laga ut fisken och morötterna. Häll sedan buljongen försiktigt med gelatin, låt svalna och lägg allt i kylen för natten.
Regler för näring i sjukdomar i gallblåsan
Cholecystit, dyskinesi i gallkanalerna, JCB är de vanligaste sjukdomarna i gallsystemet. Blåsans funktionalitet är nedsatt på grund av oregelbunden näring, övermålning, strikt diet, missbruk av skräp och brist på vätska. För att normalisera bildandet och utsöndringen av gallan, måste du äta regelbundet, fylla på kosten med hälsosam mat, ta hänsyn till proportionerna av näringsämnen (BJU, vitaminer, mineraler). En diet med en gallblödersjukdom hjälper till att normalisera dess funktionalitet.
Funktioner av diet 5 i remission och exacerbation
I cholecystit, är gallvägar dyskinesi, hepatos, en diet för levern och gallbladder nr 5 ordinerad. När smärta i gallblåsan, leverans allvar, illamående efter att ha ätit feta livsmedel, är det nödvändigt att justera kosten.
Tabell nummer 5 innebär minskad kaloriintag, avstötning av animaliska fetter och enkla kolhydrater. Det är nödvändigt att konsumera vegetabilisk mat, vilket normaliserar utflödet av gallan.
Kost med en annan sjukdom är olika:
- I akut form bör matsmältningsorganen lindras så mycket som möjligt. Tabell 5a kommer att hjälpa till i detta. För att göra detta måste patienten svälta i 2-3 dagar. Därefter måste du överge fast mat för att minska inflammation. Salt är också bättre att utesluta från kosten. Du måste dricka från 2 liter filtrerat vatten per dag. Det är också tillåtet att använda svagt osödat te, grönsaksbuljong, gelé, avkok av torra frukter, rosenbärsbär (utan socker). Efter några dagar kan du gå till markens soppor, poretter. När tillståndet förbättras, ordna ett dietnummer 5.
- I kronisk form blir kosten mer varierad. Det viktigaste är att äta fettfattig mat, avvisa sötsaker, minska dosen av socker. Konfektyr ersätter frukt. Det rekommenderas att äta ekologiska livsmedel, äta enligt regimen.
Vid överträdelse av gallens funktionalitet är det förbjudet att dricka alkoholhaltiga drycker.
Allmänna regler för rätt näring
Näring för gallsjukdom är baserad på följande regler:
- Menyns näringsvärde överstiger inte 2400-2800 kcal per dag. Detta tar hänsyn till kön, ålder, vikt, allmän hälsa.
- Menyn ska innehålla nödvändiga proportioner proteiner (grönsaker och djur - 50 x 50) - upp till 80 g per dag, fetter (1/3 av vegetabiliskt ursprung) - upp till 90 g, långsamma kolhydrater - upp till 350 g
- Var noga med att följa dricksregimen (minst 1,5 liter rent vatten per dag).
- Begränsa saltintaget.
- Välj sparsamma metoder för matlagning.
- Temperaturen på drycker och mat bör vara ca 60 ° C.
- Observera sättet att äta: äta regelbundet, fraktionalt, samtidigt.
Dessa är de grundläggande principerna för den terapeutiska kosten för sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Hur man lagar mat
Inte alla patienter vet att de älskar gallblåsan. Produkter rekommenderas att laga ordentligt:
- Idealisk - laga mat i en dubbelkokare, koka, baka. Ibland kan mat släckas, men inte länge. Sådan mat överbelastar inte den skadade bubblan, gör det möjligt att återhämta sig snabbare.
- Det är att föredra att ha malda diskar som smälts och absorberas snabbare.
- Grönsaker, frukter från den tillåtna listan är bäst att ätas fräscha. Det viktigaste är att skalla dem i förväg.
- Veined kött, fiberrika grönsaker bör slipas. Grönsaker och mjöl under matlagning kan inte bruna.
- Mat kan fyllas med en liten mängd smör och eventuella vegetabiliska oljor.
När och hur mycket kostar det?
Diet för gall innefattar matintag. Ät 5 till 6 gånger om dagen. Denna typ av näring lindrar gall, accelererar återhämtningen.
Det är nödvändigt att utveckla vanan att äta samtidigt med ett intervall på 3 timmar, så att blåsan och bukspottkörteln var redo att släppa enzymer för nedbrytning av näringsämnen.
Exempel på strömläge:
- Frukost klockan 8.00, vid den första måltiden står för 35% av den dagliga rationen.
- Lunch klockan 11.00 - 10%.
- Lunch klockan 1 till 30 - 30%.
- Lunch är klockan 15.00 - 15%.
- Middag klockan 6 - 10%.
Storleken på en servering får inte överstiga 250 g.
Att observera en sådan regim kan du undvika stagnation av gallan. Dessutom känner patienten inte hungrig, känner ljushet i kroppen.
Vad och hur mycket att dricka
Om du har problem med gallblåsan, ska en person dricka 1,5-2,5 liter vatten per dag. Daglig volym ska delas upp i ungefär lika stora delar och dricka under dagen. Upp till 250 ml vätska kan konsumeras i taget.
Dessutom är det användbart att använda svagt te, mineralvatten. Förteckningen över tillåtna drycker innefattar avkok av vilda rosenbär, kli, smakliga fruktdrycker, färska juicer.
Drycker före användning rekommenderas att värmas upp. Men för varmt att använda också.
Vad är användbart för gallblåsan
Läkare identifierade hälsosam mat och produkter för lever och gallblåsa:
- Bröd (ovalt eller torkat), kex, svamptårta utan tillsatser.
- Kyckling, kalkon, kanin, kalvkött etc.
- Mager fisk (kummel, torsk).
- Mjölk, kefir, naturlig yoghurt med levande bakterier. Tillåtligt fettinnehåll - upp till 2,5%.
- Äggvita eller inte mer än 1 kokt ägg per dag.
- Bovete, havregryn, brunt ris, hirs, pastaklass A.
- Potatis, korg, morötter, blomkål, havskål, pumpa, etc.
- Söta frukter (äpplen, päron, jordgubbar, hallon).
- Krämiga, vegetabiliska oljor.
Ibland kan du äta honung, sylt (från söta sorter), marshmallow och marmelad.
Förbjudna produkter
Diet för gallblåsersjukdom innebär att du reducerar den dagliga dosen av socker till 3-4 tsk. Liksom salt - ca 10 g. Du måste kontrollera delar av fettmjölkprodukter, såväl som nötkött, tomater, hård ost, kokt korv. Ibland kan du konsumera lax, stark kaviar, sill.
Under inflammation i gallkanaler och urinblåsor är det förbjudet att konsumera sådana produkter och rätter:
- färskt bröd;
- puffar, bakverk;
- köttand, gås, får, grisar, slaktbiprodukter;
- lax, makrill, tonfisk och annan fet fisk;
- vitlök, rädisa, spenat, pepparrot;
- shoppa såser;
- sur mjölk från 5% fett;
- bönor;
- sura frukter (citrus, druvor, krusbär, vinbär);
- smörgås, matoljor;
- svamp.
Ungefärlig meny
Om du har problem med gall måste du skapa en kompetent diet. Ett exempel på en daglig meny som uppfyller reglerna för diet nummer 5:
- Frukost: mjölkgröt, höstost med nötter, torr frukt, te.
- Lunch: Äpple med stekt ost och russin, bakad i ugnen.
- Middag: Gräddesoppa med potatis, blomkål, ångkött, uzvar.
- Te tid: dogrose buljong, dietbröd.
- Middag: ånghake, potatismos, stekostspann, te.
Vid sänggåendet kan du dricka 200 ml kefir.
Dietary recept
Listan över rekommenderade produkter gör att du kan göra en varierad meny. Du kan laga läckra måltider som är säkra för det drabbade organet. Det viktigaste är att välja rätt sätt att värmebehandla, för att följa proportionerna av ingredienser och matlagningsregler. Föreslår kokt, ång, bakat och ibland stuvade recept.
Första kurser
Matlagningssoppa bättre vegetabilisk buljong, utan zazharki.
- Hak 100 g blomkål och potatisblommar.
- Skicka grönsakerna till potten med 300 ml vatten, tillsätt 5 g smör där.
- Sätt behållaren på låg värme, koka tills det är klart.
- Häll sedan innehållet i skålen på mixern, vispa.
- Koka 20 gram ris i 200 ml vatten i en timme.
- Kombinera sedan riset med basen, vispa igen.
- Förvärm, tillsätt 100 ml mjölk, 5 g smör.
- Krossa 1 skalad aubergine, gryta i en stekpanna i 5 minuter.
- Chop 1 morot, selleri rot, lök, 1 paprika, skicka till aubergine, simma ytterligare 3 minuter.
- Skär 4 potatisar i kuber, koka i kokande vatten (1 liter), 15 minuter innan matlagningen slutar, tillsätt ångad grönsaker, lite salt och semolina.
- Ta bort soppan, och efter 10 minuter lägger du grönsakerna, 1 msk. l. gräddfil.
Ät sopp medan de är varma.
Andra kurser
Diet för lever- och gallstenproblem bygger på goda och hälsosamma andra kurser av kött, fisk, spannmål, etc.
Kotletter med vitsås:
- Mala 600 g kalkonfilé med köttkvarn eller mixer.
- Häll 60 g brödsmulan med vatten, blanda med malet kött, haka igen.
- Tillsätt salt, slå fyllningen.
- Forma pattiesna, sätt ångbryggorna på grillen, koka i 15 minuter.
- Torka i en stekpanna 1 msk. l. mjöl, tillsätt 200 ml mjölk, 1 msk. l. ko olja, gryta i 3-5 minuter.
- Lägg skivorna på formen, häll såsen, baka vid 170 ° C i 10-15 minuter.
Gäddespel:
- Mala 120 g fisk med en mixer.
- Häll 35 g brödsmulla med 25 ml mjölk, blanda med malet kött, vispa igen.
- Lägg till hakan 5 g ghee.
- Slå proteinet med 10 ml mjölk, häll det på silikonformen, baka till det är klart.
- Sätt malet kött på en våt gasbindning (1 cm tjock), gör en omelett på den, linda för att göra en rulle, laga mat för ett par.
- Ta av gasbindning från rullen, lägg den på en silikonform, häll 20 ml gräddfil blandad med 3 g mjöl, baka i ugnen.
Andra kurser kan kompletteras med greener.
desserter
Under kosten kan du njuta av läckra desserter.
- Tvätta 2 päron, skära av toppen, ta bort kärnan, smutsa ner smutsen med en kniv.
- Häll 5 ml honung i varje frukt, lägg på 1 benfria datum och täcka med toppar.
- Sätt päronen i ångkokaren och koka i 20-30 minuter.
- 500 g höstost, 90 g socker, 1 msk. l. smör, en nypa salt, lite citronskal, vispa i en mixer.
- Vispa 5 äggvita separat, blanda skummet med basen.
- Lägg till ostmassan 3 msk. l. brödsmulor, 1/2 kopp russin, en handfull nötter, blanda.
- Häll massan i en silikonform, sätt i en dubbelkokare, laga en timme.
Servera pudding med fruktsås eller sylt.
drycker
För sjukdomar i gallkanalen och urinblåsan kan du göra läckra drycker. Det är sant att du inte får delta i dem, eftersom vissa av dem innehåller mycket socker.
- Koka 3 koppar mjölk, tillsätt 90 g socker.
- Separat, blanda 60 g stärkelse med 200 ml mjölk, häll massan i pannan, koka i 5 minuter över låg värme, glöm inte att rörma.
- Lägg till lite vanilj eller apelsinskal där.
- Häll isskålen, drick i form av värme.
- Skicka i kokande vatten 90 g socker, 200 g fröfria plommon, 100 g skalade päron, 200 g äpplen (ta bort kärnan).
- Koka i 30 minuter över måttlig värme.
- Ta bort pannan från ugnen, tillsätt 300 g hackad melon.
Ge drycken en infusion innan du dricker.
Näringsbehov efter borttagning av stenar eller gallblåsan
Efter operation på gallkanalerna och blåsan matas på detta sätt:
- De första 2 dagarna du behöver svälta, drick mycket vatten, svagt te, uzvar.
- För 3-4 dagar tillåtna rätter, mashed till konsistensen av potatismos, samt kompote.
- Då kan du äta mejeriprodukter (upp till 2% fett), mjölkbaserad soppa, frukt eller bärjelly.
- Därefter, i kosten av patientinjicerade rätter från malet kött, magert kött, färsk växtmat.
- I frånvaro av komplikationer, efter 7-10 dagar, flyttar patienten till bord nr 5.
Diet för sjukdomar i gallgångarna och urinblåsan bidrar till att minska inflammation, förhindra exacerbation, normaliserar processen för matsmältning. Varaktigheten av kosten bestäms av den behandlande läkaren för varje patient separat. Ibland måste du följa reglerna i bordet "5" under hela livet.