Är det möjligt att fånga opisthorchias från pälsfisk

Peled fisk, kallad i vissa regioner ost, är en mycket användbar och välsmakande produkt, rik på proteiner, mineraler och vitaminer. Dess användning påverkar positivt en persons allmänna välbefinnande, men med förbehållet att hennes hobby inte kommer att vara överdriven. En vecka rekommenderas att förbruka högst 400 g fiskkvarmer.

Risken för "överdosering" med användbara ämnen skämmer dock konsumenterna mycket mindre än opisthorchiasis i fisk, eftersom de är den viktigaste "peddler" av denna sjukdom. Och det här är inte av misstag, eftersom infektionen hos en person oftast uppstår när man äter fel kokad fisk.

Vad är poängen här? Och varför är hon anklagad för att ha en opisthorchiasis? Problemet är att denna typ av mat ofta ätas rå eller torkad, som med denna matlagningsmetod, avslöjar den maximalt sin smak. Tyvärr är bara pälsen inte begränsad till listan över arter där det finns opisthorchiasis. De, om jag kan säga det, lider av flera dussin arter av fisk, inklusive sötvattencyprinider, liksom köttätande ichthyofauna-representanter. Dessutom kan marina arter som fångas i färskvatten (under gytning) också infekteras med opistforkos.

Hur opisthorchiasis är förknippad med fisk

Opisthorchiasis är en av de farliga sorterna av helminthiasis, orsakad av en liten lindmask, en leverfläck. Det officiella namnet på helminth-katten eller sibirisk fluke. Sjukdomen påverkar varmblodiga köttätande varelser (köttätande, hundar, katter och människor). Huvudskillnaden för denna typ av helminthiasis är sättet att infektera. Infektion överförs inte från bärare av sexuellt mogna opistorch till kontaktpersoner. Även om parasitens ägg kommer in i matsmältningssystemet hos en person eller annan köttätande, kommer den inte att utvecklas ytterligare.

För att gå vidare till ett annat stadium kräver opistorkhs flera mellanliggande bärare. De är sötvatten flodmollusker. Helminth larverna använder emellertid endast sina kroppar för övergång till en ny nivå av utveckling och omlokalisering av fisk till andra invånare av sötvattenförekomster. I de flesta fall spelar cyprinider rollen som den sista mellanliggande bäraren, men detekteras fall av upptäckt av larver i andra, ibland ädla stenar, liksom i predatory ichthyofauna.

Direkt opisthorchos sjuka de som äter fisk, utvald av larverna av helminths för rollen som den sista mellanliggande bäraren. Detta kan vara en vanlig sjökarpe och den tidigare nämnda osten och muksun.

Vilken fisk kan vara en bärare av opisthorchiasis

I de flesta källor anges karp och brasam som mellanliggande bärare av opisthorchiasis. De bor vanligtvis i strömmande floder eller sjöar i Sibirien, Östasien, Indonesien, Fjärran Östern, i bassängerna i Svarta och Azov, Kaspiska och Baltiska havet, i Karelens, Ukraina och andra europeiska länder. Om du gör en detaljerad lista över vilken fisk som är orsak till opisthorchiasis, kommer det att ta flera sidor.

I själva verket är nästan hela fiskmarknaden en potentiell fara i detta avseende, men oftast finns opisthorchier i följande representanter för ichthyofauna:

• flod och sjökarpa, liksom dess närmaste släktingar - guld- och silverkarp;
• dace vanliga och dace-andruga;
• RAM;
• asp;
• ide;
• rudd och stor scaly (rudd-ugai);
• braxen;
• lin;
• roach (spike, chebak);
• bleak, minnow och annan liten fisk;
• chekhon och andra.

Tillsammans med dem kan representanter för andra familjer bli bärare. Under de senaste åren har en infektion upptäckts hos vissa representanter för vitfisken. Man kan ta reda på vilken fisk som tillhör denna grupp genom sitt utseende: kroppen är smalare och mer komprimerad från sidorna än bladet, huvudet är litet och ögonen är tvärtom mycket stora.

Listan över vitfisk som kan infektera en person med opisthorchiasis innefattar:

• Muksun (hans andra kändes namn);
• White Salmon;
• cisco;
• päls (samma fiskost);
• Europeiska och sibiriska vendor;
• Ussuri sik och passerar.

Nästan alla vitfiskraser, inklusive muksun, anses vara delikatessfisk. På grund av det faktum att de ofta ätas eller torkas, eller i form av stroganin, är risken för infektion med opisthorchias från dem mycket hög.

Andra typer av sötvatteninvånare kan också infektera människor med opisthorchias. Således kan även ädla laxfiskar (flod- eller regnbågsöring) och smälta, älskade av många (kareliska sjöunderarter) bli farliga. Kort sagt, när man diskuterar ett ämne där fiskopistorhi kan hittas, kan man nämna nästan alla sötvatteninvånare.

Det finns isolerade fall när opistorchs hittades i sterlet, lax och rosa lax fångad i sötvatten under gyning.

Hur man får reda på om fisken är säker

Tyvärr, under fisket, vare sig det är en kind eller korsgods, är det nästan omöjligt att ta reda på om det finns maskar i den. Giltig information om produktens säkerhet kan ge en laboratorieundersökning om intermediära former av opisthorchiasis. Eftersom sådana studier inte är tillgängliga för alla kan du försöka ta reda på om en fisk är infekterad med helminter eller ej.

Opisthorchiasis som en maskinfestation hos vattenlevande invånare fortsätter nästan alltid mot bakgrund av infektion av andra maskar. Anledningen till detta är den allmänna infektionen i reservoaren med avföring, och ibland även med människor. Efter deras fångst rekommenderas det att inspektera galen, och under rengöringen av vattnet - tarmarna, simmarbladen, bukens inre yta. Om de inte har små vattna blåsor, som liknar ägg, rullade upp i en spiral av maskar, misstänkta lätta eller färgade fläckar, kan du laga fisken och ta den till mat. Om tecknen tyder på att det finns opisthorchos och andra typer av helminthias i fisk, är det bättre att sköta eller mata dem till husdjur, efter kokning i god tid.

Problemet är inte fiskens ras

Tyvärr, för att ta reda på vilka fiskopisthorchiasis är närvarande, och där det inte är, är det i praktiken omöjligt, eftersom invånarna i sötvattenförekomster säljs redan renade och till och med tillagade. Detta gör det svårt att upptäcka parasiter. Saltad, torkad, rökt fisk kan bli en källa till farlig infektion. Samtidigt kan dess utseende inspirera till förtroende, och de analyserade analyserna visar närvaron av ett stort antal parasiter av alla slag i den.

Experter kan inte ge ett entydigt svar på frågan "Vilken typ av fisk är säker med avseende på infektion med opistorchus - muksun, gädda eller ädla vitfisk?". Detta beror på att risken för infektion inte beror på ras av representanten för ichthyofauna. Det enda värt att uppmärksamma är hur man förbereder det.

Den minst säkra produkten är varmrökad. Förutom långsiktig saltning, som med teknikens iakttagelse kan döda de flesta helminthalvarna, utsätts fisk för långvarig temperaturexponering. Det bidrar också till förstörelsen av parasitära livsformer.

En liten större risk föreligger när man äter saltad och torkad fisk. Produktens säkerhet i detta fall beror endast på överensstämmelse med salttekniken. Tyvärr försummar moderna tillverkare ofta officiella standarder för att öka omsättningen och hålla fiskkroppar i salt mindre än nödvändigt. Du kan förgifta dig med en sådan sharkur eller peled i två konton.

Den största risken för infektion med opistorch finns när man äter den så kallade "russula" - rå, endast fångad fisk, lite kryddat med lök, salt och vegetabilisk olja. Dessutom finns en ökad risk när man äter halvbakt (det här är typiskt för asiatisk mat), lätt saltad eller helt enkelt dålig rostad fisk.

Det senare alternativet är vanligare, eftersom överträdelsen av teknik för beredning av flodfisk hittas överallt. Många tänker inte ens på om det finns parasiter i gädda, öring, nelme eller karas. Detta leder till befolkningstransporter av opisthorchiasis, särskilt i de högt endemiska regionerna.

Hur man skyddar sig mot infektion

För att inte tänka på om opisthorchosfisk är rå eller ej, samt att inte tvivla på "renhet" av andra fiskar, rekommenderas att försiktigt förbereda det innan man äter.

Du kan använda ett av sätten:

1. Lång frysning. Helminths vid en temperatur på -28 grader förgås om 32 timmar och vid en temperatur på -40 - på bara 7 timmar. Det rekommenderas att hålla färsk fisk i hushållsfrisen i minst en månad.
2. Saltning. Den mellanliggande formen av opistorchia är motståndskraftig mot salt, för att förstöra det krävs en lång vistelse i saltlake. Det rekommenderas att hålla liten fisk i stark saltlösning (i 1 liter vatten 200 g salt per 1 kg fisk) under minst 10 dagar. Större exemplar rekommenderas att hållas i en sådan saltlösning från 21 till 40 dagar.

Om det inte finns någon tid för en så lång behandling, måste du noggrant förbereda fisken genom stekning eller kokning.

Följande video kommer att handla om opisthorchiasis:

I vilken fisk är opisthorchosis, finns det ett hav, flod, torkat, hur man lagar mat?

Parasiter av opistiska släktet orsakar sjukdomen i människokroppen opisthorchiasis, som genom svårighetsgraden av komplikationer upptar en ledande plats bland alla vanliga infektioner i världen. Spridningen av infektion passerar genom en invasiv person, som utsöndrar helminthägg med avföring. I framtiden faller de i flodkroppar av vatten, där ägg blir larver i fiskens kropp. Ytterligare utveckling av larver till mogna individer som kan producera ägg förekommer i personens inre organ, främst i lever- och gallkanaler. I människokroppen reproducerar parasiter inte, och det enda sättet larven kan tränga in i människor är att använda fisk som lider av opisthorchiasis.

Opistorch larver uppträder när mikrocercer bildas i blötdjur när de sväljer parasitägg, invaderar kroppsvattnet. Ligger i subkutan vävnad och muskler, sju veckor efter infektion, orsakar de opisthorchiasis i fisk (på bilden).

Att bestämma vilken fisk som oftast är opisthorchiasis är att det är nödvändigt att fördela karpfamiljen. Naturen hos denna sjukdom ligger i särdragen hos de fysiologiska processer som förekommer i representanter för karpfamiljen. I sötvattenfisk ger kolsyra skyddsfunktioner av galla med antitoxa och antibakteriella egenskaper. I rovfisk är koncentrationen av kolsyra mycket högre än för cyprinider, därför överlever inte helminter i rovdjur.

Vilken typ av fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis i flodfisk är vanligt i bassängerna av stora floder på europeiskt territorium och i Sibirien. Med tanke på svårighetsgraden av komplikationer orsakade av helminthisk invasion, är många oroade över frågan om vilka individer det finns denna sjukdom, och speciellt om den är närvarande i marina fiskar. I princip kan alla vattenfåglar som lever i sötvattenförekomster vara en källa till infektion med helminthisk invasion, det gäller även den så kallade flyttningsdamm som väljer en sötvattenkropp för gyning. Förteckningen över arter som är infekterade med denna sjukdom innefattar:

Det är också möjligt närvaron av maskar i en gädda eller ost, liksom andra exemplar av köttätande ras. Det är möjligt, opisthorchosis i tugun, omul, pyzhyane. Utvecklingen av sjukdomen i havet hämmas av den stora närvaron av salt i havsvattnet, vilket skapar en omgivning som är omöjlig för larvernas utveckling.

Hur man bestämmer om fisken är sjuk med opisthorchiasis?

För att bestämma vilken fisk som är sjuk används flera exemplar för att bedriva forskning. Studien av marina och flodarter för opisthorchiasis inkluderar följande metoder:

• parasitologiska;
• organoleptisk;
• fysikaliska och kemiska;
• sanitära och mikrobiologiska.

Den parasitologiska metoden består i studier av muskelprover med subkutan vävnad under en binokulär. Finns det en sjukdom, är etablerad när det upptäcker megacercal. Hur opistorhoz ser ut kan etableras genom organoleptisk metod, men endast med mycket stark invasion. Med en hög infektionsintensitet fanns en fördröjning i tillväxt, en liten minskning av kroppsvikt och bindväv växer kring mikrocercaria och granulär dystrofi observeras i små områden av muskelvävnad.

Fysikalisk-kemiska metoder är baserade på analysen av ammoniumklorid, som framträder som ett resultat av reaktionen av ammoniak som frigörs vid fördärv av fisk, med saltsyra. En kraftigt positiv reaktion anger vilka arter maskarna har. I den sanitära mikrobiologiska metoden användes behandling av muskelutsläppta muskelbitar med en lösning av rosolsyra. Samtidigt färgades vävnaderna i rosa och parasitlarverna förblev i ett levande tillstånd utan färgning. Det är också möjligt att identifiera sjukdomen genom metoden för biologisk kultur.

Valet av den metod som tillåter att bestämma sjukdomen måste ta hänsyn till det faktum att det finns andra parasiter i kroppen. Närvaron av maskar med en liten och medelgradig invasion påverkar inte dess goda och organoleptiska egenskaper. I allmänhet kan det inte bestämmas att identifiera opistforkos utan särskilda studier.

Opisthorchiasis och fiskbehandling

Ingen kommer att ge upp att äta fisk på grund av att det kan infekteras av parasitlarverna. Minimera risken för maskbesmittning, eventuellt använda den ordentligt kokt. Metoden att döda maskar i det beror på att veta villkoren för att bli av med parasitlarverna. Helminth larver är typiskt resistenta mot låga och höga temperaturer, vilket håller vitalitet under lång tid. Frysning av en individ som påverkas av maskar utförs i minst en vecka och vid en temperatur inte högre än 9-12 grader. När temperaturen sjunker till -28 °, minskas frysningstiden till tre dagar.

Saltning anses vara den vanligaste metoden att bearbeta fisk från opistorchs. Saltning utförs genom att lägga slaktkroppar i skikt, som rikligt hälls med salt. För att avlägsna sjukdomen kräver den tid under vilken du vill salt fisken olika, beroende på kvantitet och vikt. Megacercarias överlever i stek när saltning i 2-3 veckor beroende på dess art. För större individer, mer än 25 cm lång, sker desinfektion efter 40 dagar. Om saltningstekniken inte upprätthålls, förstörs inte opisthorchiasisen i den torkade personen.

Det säkraste sättet att laga fisk som påverkas av opisthorchiasis är värmebehandling. I detta fall kokas det i bitar inte mer än 150 gram och i 15-20 minuter i kokande vatten. Stek i små bitar i en stor mängd olja under locket och i minst tjugo minuter på varje sida. Av alla typer av värmebehandling är het rökning den mest effektiva, vilket säkerställer temperaturen vid vilken parasitlarverna dör.

Fördelningen i kosten av livsmedelsprodukter som används vid tillverkning av rå fisk (sushi, rullar) väcker oro för att du kan få maskar från sushi. Här kan du otvetydigt svara att om havsfisk används för deras förberedelse, där det inte finns någon opisthorchiasis, är det omöjligt att bli smittade av sushi. Makrill och helminthias är till exempel oförenliga begrepp. Och när de används för att göra sushirepresentanter för laxfamiljen kan du bli smittade.

Vi kan inte utesluta möjligheten att smitta från balyk chir, kokta hemma. För att räkna ut vilken flodfisk som inte har opisthorchiasis, bör man vara uppmärksam på de kalla floderna. Helminthiasis i grayling är frånvarande. Om det finns maskar i sill beror på var den fångades. Det finns opisthorchos och smälta, roach, yazhe, brasa, liten stek, vitfisk, silverkarp, om de inte är ordentligt förberedda. Mycket sällan, men ändå uppträder helminthias i lax och även i sterlet, men i kräftor är det otroligt.

Låt oss i större detalj överväga vilka typer av fisk som finns för förekomst av sjukdomen:

• Sik. En av de mest kalori kommersiella arterna, ofta konsumeras rå. Muksun är sjuk med opisthorchiasis. Infektion av muksun inträffar när man kommer in i floden. Det är svårt att avgöra om maskar är närvarande i muksun, men för att undvika smitta måste muksun behandlas noggrant.
• Schekur. Infektion av kinden inträffar när man äter fisk med helminthiasis. Infektionen av kinden genom opisthorchiasis uppstår genom larverna i småfiskens kropp.
• Ost. Varm ost, som en rovdjur, kan äta fisk där det finns opistorhoz. Maskor ges till ost när man äter smittade individer.
• Karp. Opisthorchiasis i karpsfisk är en stor sjukdom och sannolikheten för närvaron av maskar i karp är mycket hög.
• Öring. Som du vet är öring inte mottaglig för helminthisk invasion, men detta gäller inte öring odlad i sjöar och specialutrustade dammar. Infektion av karelisk öring med opisthorchias förekommer på samma sätt som representanter för karpfamiljen.
• Abborre. Jämfört med andra raser förekommer perist infektion med opisthorchias mycket mindre ofta. Men ändå kan helminthiasis i abborre utvecklas väl.
• Karas. Med tanke på att den cruciska karpen tillhör karpfamiljen är frågan om det finns parasiter i krucianen inte värt det alls, därför är opisthorchias ganska möjlig i krucianen.
• Pike. I gädda är maskar möjliga när det äter smittade individer. Liksom andra rovdjur som lever i sötvattenkroppar är gädda sjuk med opisthorchiasis. Om det finns helminths i den, så är deras närvaro också möjligt i gäddaägg. Du måste följa reglerna för bearbetningen.
• Nelma. Nelma matar på ungfisk karp och abborre, liksom smält och vitfisk. Baserat på detta finns möjligheten till opisthorchiasis i nelme. Huruvida det finns helminthias i nelma kan endast upprättas efter forskning, så det är bättre att fel.
• Peled. Förekomsten av opisthorchiasis i peled är möjlig, och pälsinfektion uppträder i små dammar, där den är uppfödd.
• Lake. Sannolikheten för infektion med burbot av opisthorchiasis är låg, men på grund av svårigheten att avgöra om det finns maskar i burbot är det nödvändigt att räkna med denna sannolikhet.
• Sudak. Att vara en typisk rovdjur av abborregenen är opisthorchiasis möjlig i Sudak. Det överförs till människor när man äter infekterad fisk.

Vilken typ av fisk är opisthorchosis: päls, kinder och gädda blir sjuka?

Opisthorchiasis - en sjukdom som uppstår på grund av intag av parasitiska mikroorganismer. Eftersom patogenerna i opistorch-släktet tränger in i en hälsosam person genom mat, främst genom fisk, är många intresserade av vilken typ av fisk det finns opisthorchiasis.

Efter infektion utvecklas mikroorganismerna och omvandlas till bandmaskar. Parasiter äter de flesta av de näringsämnen som människor får med mat. På grund av dessa bandmaskar når en mycket stor storlek i människokroppen. De flesta parasiter påverkar levern och påverkar dess celler. Det finns även en risk att utveckla leversjukdom, inklusive cirros.

Vilket territorium orsakar opisthorchiasis?

Opisthorchiasis parasiter lever huvudsakligen i sötvattenfisk. Många länder står i fara. En särskild plats är ockuperad av länder i Sydostasien, liksom Rysslands, Ukrainas och Kazakstans territorier. Inom Ryssland bevarar infekterad färskvattendrag i sådana floder som:

Således faller många regioner inom zonen av spridningen av sjukdomen. Många fall av personer som behandlar opisthorchiasis registreras årligen. Behandling av parasiter är en lång och inte så trevlig process, så det är bättre att oroa sig för förebyggande.

Vilken typ av fisk har opisthorchiasis?

Det anses att endast fisk av karpfamiljen är infekterade med opisthorchiasispatogener, men i själva verket visar det sig att andra arter av fisk som lever i färskvatten kan också vara sjuka.

Ofta uppstår frågan - är det möjligt att smittas genom att äta rovfisk som lever i samma vattenkroppar som smittade? I regel är rovdjur inte bärare av opisthorchiasis. Faktum är att i varje fisks kropp finns ett speciellt antibakteriellt skydd, vilket tillhandahålls av innehållet av kolsyra.

Råtta fisk innehåller mycket mer syra, och hanterar därför parasiter, vilket förhindrar att de utvecklas. Det finns emellertid fall av opisthorchias efter att ha ätit rovfisk. Det finns mycket få av dem, men det finns ingen risk, och det finns ingen fisk utan värmebehandling.

Lista över fisk där opisthorchiasis uppstår:

Havsfisk är säker att äta. Eftersom havsvattnet innehåller ganska mycket salt överlever parasiterna helt enkelt inte i en sådan miljö. Därför är det havsfisk som används i disken utan värmebehandling.

Peled fisk - opisthorchosis eller inte?

Peled (det andra namnet är ost) är en fisk från familjen vitfisk, det vill säga lax, så den är älskad av många fiskare. I detta avseende finns det en ganska logisk fråga - är det möjligt att fånga opisthorchias från sådana fiskar? I allmänhet antas det att den röda fisken inte är mottaglig för infektion av parasiter av opistorch-släktet. Därför kan vi säkert svara att denna fisk är helt säker när vi svarar på frågan - om fisk är ost - opisthorchos eller inte. Att äta det utan förberedande värmebehandling är dock fortfarande inte värt det eftersom det lever i färskvattenförekomster och kan därför innehålla andra parasiter och bakterier.

Det är nödvändigt att behandla någon flodfisk med stor omsorg. Du kan aldrig säga säkert om vissa arter kan smittas eller inte. Många faktorer påverkar parasiternas förmåga att bevara och reproducera i fisken. Även rovfiskar, som gädda och ost, är ibland smittade.

Hur får man reda på att en fisk är infekterad med opisthorchiasis?

Att veta exakt vilken typ av fisk du kan få från opisthorchiasis, måste du kunna identifiera smittade individer bland ett stort antal friska.

För att förstå vilken typ av fisk som är sjuk opisthorchiasis, utan att använda extra medel, är det nästan omöjligt. Endast en lång tid sjuka individer ser ohälsosamma ut. Sådan fisk kan identifieras genom tillväxt och utveckling retardation. På bakgrunden av friska individer kommer det att se bra ut. Dessutom kommer det att vara möjligt att se att fisken, som den var, lider av dystrofi, det vill säga, har praktiskt taget inget kött. Jämfört med andra friska fiskar kommer patienten att stå upp märkbart. Detta händer när parasiterna redan är ganska utvecklade och börjar bokstavligen äta fisken från insidan.

Men för att förstå att fisken är sjuk, när parasiterna bara kom in i kroppen, är det bara med hjälp av inspektionen helt enkelt omöjligt. Därför utförs specialstudier. Till exempel parasitologiska. För att göra detta, ta flera fiskar i ett visst område. Eftersom materialet för studien använde muskel med subkutan vävnad av fisk. Då är det bestämt om det finns metakercaria i vävnaderna. Dessa mikroorganismer är en indikation på att fisken är infekterad.

För att bestämma närvaron av parasit larver kan och använda den fysikalisk-kemiska metoden. Som regel, när infekterad med parasiter börjar fisken ändra sin kvalitet och blir sämre. I denna process frigörs ammoniak, vilket kan detekteras genom kemisk reaktion med saltsyra.

Ibland används roserinsyra för forskning. Detta ämne appliceras på fiskens muskelvävnad, varefter det genom en kemisk reaktion är målad i rosa. Parasiterna deltar inte i färgprocessen, och det är därför möjligt att märka var deras larver finns.

Är det möjligt att äta fisk infekterad med opisthorchiasis?

Trots det faktum att de flesta av de stora sötvatten floderna i vårt land är fyllda med förorenad fisk betyder det inte att du borde sluta helt äta karpfisk. Naturligtvis är det nödvändigt att vidta försiktighetsåtgärder, men du bör inte ge upp fisk alls, eftersom det finns många användbara ämnen i den.

För att bli av med parasiter larver i fisk är det bara nödvändigt att behandla det ordentligt före användning. En av de vanligaste typerna av behandling är att frysa. Det är viktigt att veta att parasiter är mycket resistenta mot höga och låga temperaturer. Därför är det nödvändigt att frysa fisken vid en temperatur på -12 och under en vecka. Om du lägger fisken vid en temperatur av -28, tar det bara tre dagar att döda bakterierna och parasiterna.

Saltning är ett mycket bekvämt och effektivt sätt att behandla fisk från skadliga organismer. För att göra detta måste fisken rengöras och skäras i små bitar. Lägg sedan den i lager i en bekväm behållare. Lag av fisk bör alterneras med lager av salt. Känn dig inte ledsen för saltet, för det här är inte fallet när fisken kan kokas lätt saltad. Destruktionen av bakterier uppträder inom cirka två till tre veckor. Stora individer är bättre att hålla i salt i lite längre tid, ungefär en och en halv månad. Under denna tid kommer det att finnas en fullständig desinfektion, och fisken kan ätas.

Tja, det sista och vanligaste sättet att bli av med parasiter - värmebehandling. Många är intresserade av temperaturen vid vilken opisthorchiasis dör i fisk. Temperaturen för värmebehandling bör vara mycket hög. Det är därför fisken kokas i kokande vatten i 20 minuter i små portioner, så att det kokar bra. Det bästa sättet att laga mat är varmrökning. I detta fall uppnås en mycket hög temperatur som kan döda alla larver och skadliga mikroorganismer i fisken.

Infekterad fisk kan också stekas i en stekpanna. Först då är det lämpligt att göra detta vid höga temperaturer, och inte mindre än 20 minuter. Dessutom är det önskvärt att täcka pannan med lock, så att fisken är bättre stekt. I slutet av processen är det viktigt att kontrollera om det finns några våta områden inuti.

Är det farligt att äta sushi?

Populära japanska rätter av sushi och rullar finns idag i många kök i vårt land. Under perioden av spridningen av parasiter i fisk börjar många människor oroa sig för huruvida infektion är möjlig, eftersom fisken i sådana rätter används i sin råform. I detta fall är det viktigt att veta vilken typ av fisk som användes vid beredningen. Du kan inte oroa dig om fisken används i havsmat. I det här fallet är maskarna definitivt inte och kan inte vara. Det är nödvändigt att frukta om fisken används från laxfamiljen. I det här fallet är det troligt att en infekterad person kommer att falla på ditt bord, eftersom de lever i sötvattenförekomster.

Det är också viktigt att veta att opistforkos inte finns i fisk som fångas från bergsflodar, till exempel vid grayling. Vattentemperaturen i sådana floder är mycket låg, och därför överlever parasiter inte helt enkelt i en sådan miljö. Oavsett om det finns maskar i andra typer av fisk, till exempel i sill, beror bara på var den fångades. Om smittad fisk hittades i dammen betyder det att det finns stor risk att sillviljan kommer att vara med maskar.

De första symtomen på sjukdomen

Bestäm att du är sjuk opisthorchiasis första 2-4 veckor är nästan omöjligt. Under denna period är sjukdomen i latent tillstånd och manifesterar sig inte. Därefter kommer den öppna perioden. Patientens temperatur stiger till 39 grader, illamående och kräkningar kan börja. Det allmänna tillståndet i kroppen förvärras, trötthet framträder, patienten känner smärta i lederna. I vissa fall kan urtikaria förekomma. Detta villkor försvinner inte i 14 dagar.

Om du hittar liknande symptom, ska du omedelbart kontakta en läkare. Det är viktigt att förstå att under denna period utvecklas parasiter i kroppen, som helt enkelt inte kommer att lämna den. Förekomsten av skadliga organismer orsakar ofta allvarlig leversjukdom. Dessutom orsakar maskar och andra maskar många obehagliga känslor.

Vilken fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - Allvarlig helminthisk invasion som påverkar bukspottkörteln, lever och gallgångar hos en person. Infektion uppstår när man äter rå, lätt saltad och inte ordentligt värmebehandlad flodfisk. Denna sjukdom är särskilt vanlig i områden där fisket utvecklas. Dessa inkluderar bassängerna av Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama och andra floder, liksom deras bifloder. De innehåller ett brett utbud av fiskar, bland vilka peled finns ofta. Det är mycket populärt bland befolkningen. Därför, för att inte bli smittade, är det nödvändigt att veta - är den pelade fisken en opisthorchos eller inte? Det är mycket viktigt för människors hälsa.

Hur gör opisthorchosis

Kärlsjukdomens orsaksmedel - opistorhis eller cat fluke. Det tillhör trematoden (flatworm) och klassen av flukes. Den har en platt, långsträckt kropp, utrustad med två sugor. Parasitens längd - 8-14 mm, bredd - 1-3,5 mm.

Till väggarna i gallkanalerna i levern opistorhisy bifogade buks- och munsugar, med vilka de bibehålls på dem och absorberar näringsämnen.

Opistorchis - hermafroditisk. Varje individ har två par könsorgan. Masken förökas med hjälp av ägg, som den kan producera dagligen i kvantiteter upp till 1000 stycken.

Vilken fisk är infekterad med opisthorchiasis

Infektion med helminthisk invasion av en person är omöjligt utan mellanliggande värdar, som finns i sötvattenförekomster. Blötdjur, som sväljer parasitens ägg, introduceras i fiskens kroppar, som då blir sjuka och kan infektera människor.

Vilken fisk kan infekteras med opisthorchiasis? Tidigare ansågs det att helminthiasis överförs oftast genom medlemmar i karpfamiljen, men vetenskapen har motsatt sig denna missuppfattning. Även människor som äter rovfiskarter började diagnostisera sjukdomen. Ormlarver finns också i dem. Här är en ofullständig lista över flod- och sjöfisk där opistorhisis kan vara närvarande:

• Karpfamiljen - karp, brasa, verkhovka, karp, roach, crucian karp.
• Abborfamiljen är mosfisk, ruff, havskatt, abborre.
• Styrkfamiljen är torn, stark, stark.
• Familjen av lax - Karelianöring, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), vit fisk.

sik

En mycket värdefull typ av kommersiell vitfisk som konsekvent konsumeras av invånarna i norr i dess råa form. Muksun blir smittad med opistorchis genom att simma i floder. Denna rovdjur matar på mindre individer, tillsammans med vilken den använder larverna av opistorchis. Det är omöjligt att avgöra om det finns maskar i muksunen, så fisken måste grundligt kokas.

Nelma och gädda

Den första förtär ungdomar av karp och abborrefamiljer. Älskar också vitfisk och smälta. Denna omständighet bekräftar att möjligheten till nelma-infektion föreligger. Förekomsten av helminthisk invasion i den finns endast efter komplexa studier, så det är nödvändigt att försäkra (korrekt bearbeta) det före användning.

Många människor är intresserade av: finns det opisthorchiasis i gäddan? Eftersom det lever i samma vattenkroppar och matar på infekterad stek, inträffar infektion också i den. När det tas in av gäddlarver, smittar opisthorchos också sin kalv.

Peled

Detta är en mycket populär fisk, som finns i floderna och sjöarna i norra Ryssland. De inhemska folket, som från barndomen äter reservoarernas gåvor, är vana vid att äta den i sin råa och svagt saltade form, vilket kraftigt ökar chansen att bli sjuk. Många vet inte ens om fisken är opisthorchos eller inte. Från den senaste forskningen av läkare är det känt att det kan bli infekterat med helminthisk invasion, eftersom den matar på små kräftdjur, blötdjur och små fiskar, där det finns ägg av parasiter.

Ostskur, som finns i förorenade vattenkroppar och inte passerat sanitär kontroll efter fångst, är en hundra procent bärare av opisthorchiasis.

Sterlett

Mest erfarna fiskare hävdar att denna fisk inte kan smittas. Finns det opisthorchiasis i sterlet? Enligt de senaste uppgifterna har incidensen av en sådan helminthisk invasion ökat med 20% i de områden där en sådan art förekommer. Det är främst förknippat med förorening av vattenkroppar genom fekala massor och olika föroreningar som kommer in i vattnet med sopor.

Infektion i fisk av andra rovdjur är möjlig.

Invånarna i haven och oceanerna är inte en källa till infektion med opisthorchiasis. De lever i saltvatten, därför är de inte föremål för denna helminthiasis.

Hur identifierar jag invasionen?

För att ta reda på vilken fisk som har opisthorchiasis, måste du ta några prover (exemplar), vanliga i ett visst område. Analysen av flod- och sjöbefolkningen omfattar följande metoder:

1. Fysikalisk-kemiska. Byggd på studien av ammoniumklorid, bildad när den utsattes för sönderdelning av fisk under nedbrytning av ammoniak och saltsyra. En positiv reaktion visar i vilka enskilda personer parasiten kan hittas.
2. Parasitologisk undersökning under mikroskop av muskelmaterial och subkutan vävnad. Huruvida helminthiasis är närvarande är det bestämt när megapartiet i opisthorchiasen finns i dem.
3. Sensory. Denna metod används endast med den starkaste invasionen. I detta fall blir avvikelser i tillväxt och utveckling, viktminskning, tillväxt av bindväv runt larverna märkbar.
4. Sanitär och mikrobiologisk. Det låter dig ta reda på om det finns opisthorchos i en fisk kropp genom att applicera utspädd rosolsyra på sina muskler. Vävnaderna ska målas i rosa färg, och parasitlarverna kommer att förbli omlackerade.

Fiskbearbetning

För att inte göra sig av med nöjen att fiska och äta en värdefull och välsmakande produkt rik på vitaminer, är det nödvändigt att inte bara veta om det finns opisthorchiasis i fisk och i vilken fisk. Du måste säkert veta hur du inte blir sjuk med helminthisk invasion.

För att göra detta måste du noggrant bearbeta all mängd fisk som tagits eller köps. Ormlarverna är resistenta mot höga och låga temperaturer. De kan förbli lönsamma under ganska lång tid. Du kan döda dem på flera sätt:

• frysning;
• saltning;
• värmebehandling.

Hur korrekt genomföra alla dessa processer?

frysning

Trots att parasitlarverna inte är rädda för låga temperaturer finns det effektiva sätt att frysa. För att inte vara smittad med opistorchis måste du hålla färsk fisk i kylskåpet i minst två eller tre veckor, vid en temperatur som inte överstiger -9-12 ° С.

Om du minskar den till -28-32 ° C, kan frysningstiden minskas betydligt (upp till tre dagar). Det är nödvändigt att hålla fisken i kylskåpet, iakttagande av hygienkrav, det vill säga åtskilda från kött och andra produkter. För att bli av med parasiten måste den vara ordentligt förberedd.

betning

Denna process anses vara den vanligaste behandlingen vid flod- och sjöbefolkningen. För att ordentligt salta fisken är det bättre att skära den i små bitar. Litterat saltning är ganska enkelt. Det är bara nödvändigt att lägga skivor i lager och häll dem rikligt med salt.

En mycket viktig fråga i denna process: hur lång tid tar det att salta fisken för att döda opisthorchiasisen? Det beror på vikten av slaktkroppen som behandlas. Vid saltning kan larverna överleva i ungefär tre veckor, men det beror på vilken typ av fisk som helst. Till exempel kan de i peled visa tecken på vital aktivitet i 18 dagar. För många stora individer, med en längd av 25 cm eller mer, fortsätter desinfektion i 35-40 dagar.

Vid icke-iakttagande av bearbetningsteknologi förstörs inte opisthorchiasis i både saltade och torkade fiskar. Därför måste man vara särskilt försiktig för att övervaka riktigheten av genomförandet.

Värmebehandling

Att äta kokt eller stekt fisk är inte heller säker. Särskilt om det är kokt i tillräckligt stora delar. För att inte bli sjuk är det nödvändigt att förbereda fisk i portioner med en vikt på högst 150 gram. Koka dem i minst 20-25 minuter vid tillagning.

Det är nödvändigt att steka invånarna i floder och sjöar i en stor mängd olja, vid en temperatur av + 120 ° С, i minst 15 minuter från olika sidor. När alla bitar är stekta måste de vikas i pannan, tillsätt lite vatten och hålla dem under locket i 5 minuter. Med denna behandling blir fisken helt säker och mer saftig.

Ett gott resultat är när släckning. Värmebehandling kan utföras i flera timmar tills benen mjuknar. Så de gör konserverad mat med tillsats av peppar, lökblad och solrosolja. Mycket välsmakande, de erhålls från omul, peled, muksuna. Denna behandling dödar 100% av larverna.

Ett bra alternativ till stewing är varmrökning. Med det kan du också effektivt bli av med larverna.

Säkerhetsföreskrifter

Som invånare i norra regionerna är människor vana vid att äta skivad (tunt skivad fryst rå fisk). Det är strängt förbjudet att äta, eftersom risken för sjuklighet ökar många gånger över. Detta är mycket farligt, eftersom patienten kan uppleva obehagliga symptom i många år och inte ens gissa att han har opisthorchiasis.

Ett annat säkert sätt att få helminthisk invasion är att klippa knivar och brädor. Dessa tillbehör måste användas separat och uteslutande för fisk. De måste tvättas väl och dras med kokande vatten.

För att inte bli smittad måste du förbereda fiskrätter för dig själv och din familj samt för husdjur i enlighet med reglerna.

Observera försiktighet och veta vilken fisk som har opisthorchiasis, du kan säkert äta gåvorna i våra floder och sjöar. Detta bör göras regelbundet, eftersom de är mycket rika på näringsämnen, så nödvändiga för människan.

Opisthorchiasis där fisk är: en lista med foton och namn

De som gillar att festa på fiskrätter har ofta en fråga - hur man bestämmer vilken fisk som har opisthorchiasis, var kan man hitta en lista med foton och namn på friska och sjuka individer? Dessa frågor blir alltmer akuta, eftersom antalet personer som smittas med dessa helminter ökar varje år. För att förstå med vilken art att utöva maximal försiktighet, behöver du veta de idealiska förutsättningarna för utveckling av flatmaskar.

Du behöver veta vad som är orsakssambandet till sjukdomen och hur det är farligt, samt vilka arter av fisk som är mest mottagliga för infektion med opisthorchiasis. Det är nödvändigt att överväga olika metoder för att bestämma invasion metoder för att förhindra infektion av opisthorchiasis.

Orsakande medel

Vissa fiskar är bärare av opisthorchiasis. Denna art av parasiter hör till plantmaskar, och mer specifikt till genetiska massor. De sista bärarna är däggdjur som matas på fisk såväl som människor. En vuxen individ har en platta kropp, 0,8-1,4 cm lång, utrustad med två sugor, som fixar den i bärarens kropp.

På människor lever parasiter på följande platser:

• leverkanaler;
• gallvägarna;
• gallblåsan;
• pankreas;
• bukspottkörtelkanaler.

Näringsämnen erhålls genom att använda suger och suger dem ut ur de vävnader som de är fästa på. Dessa trematoder är utrustade med två par reproduktionsorgan (hermafroditer). En vuxen individ kan lägga upp till 800-900 ägg per dag.

Typer som utsätts för infektion med opisthorchiasis

Parasiter passerar genom hela livsmedelskedjan av sötvattenförekomster. Ursprungligen ägget svalas av blötdjur, som sedan går in i fiskens kropp. Det ansågs att växtätande fisk, som fick infekterade mjölkare med mat, är mest mottagliga för detta. Nu är det känt att en sådan fisk kom in i magen mot rovdjur och smittade dem med maskar. Därför är många sötvattenfiskarter i farozonen och kan bli bärare av sjukdomen. För att kunna veta vilken fisk som kan infekteras med opisthorchias, är det nödvändigt att överväga de huvudsakliga familjerna av sötvattenfisk som äts av människor.

Det är nödvändigt att titta på listan, i vilken fisk det finns opisthorchiasis, att vara försiktig med deras användning. Dessa fiskarter är grupperade av familj.

Fisk från karpfamiljen som kan infekteras med opisthorchiasis:

1. Karp.
2. Braxen.
3. Verkhovka (gröt).
4. Karp.
5. En dace, med sådana gemensamma underarter som roach och roach.
6. Crucian, vanligt eller silver.

Bland abborre lider de oftast av invasioner av sådana arter:

Sturar är också mottagliga för maskar, de viktigaste hawkersna är:

Laxider är också bärare, särskilt sötvattenarter:

1. Karelisk öring.
2. Sik.
3. Grayling, alla underarter.
4. Nelma.
5. Europeiska vitfisk (ripus, kilnets).
6. Arktiska omul
7. Vit fisk

Peled

Bland fiskarna tämpar inte tvister - peled fisk är opisthorchos eller inte. För att förstå detta behöver du veta bättre om livsmiljö och kost. Cheesecake, ett annat namn peled. Hon tillbringar större delen av sitt liv i sjöar, i floderna lever endast små antal individer som inte har någon speciell inverkan på befolkningen. På grund av det faktum att färskvatten i sådana reservoarer ersätts långsamt, när de intagas ägg av parasiter börjar en gradvis infektion av alla invånare. Öskan matar i första skedet av larverbärare - zooplankton, därför är det mer sannolikt att smittas än rovfiskar. I peledi opisthorkhoz sänds genom kaviar.

En av de främsta invånarna i reservoar som fiskare står över är gädda. Därför är många fångare intresserade av att gädden är sjuk med opisthorchiasis. Dessa fisk föder på perches, crucians och mindre representanter för deras arter. En sådan diet leder till att tillsammans med hälsosam mat, sväljs och sjuka fiskar. Oavsett om det finns opisthorchiasis i gädda kan endast en specialist bestämma sig.

lake

Den enda sötvattenmedlem i torskfamiljen, som också är mottaglig för infektion. Fry och ungfisk matar på ryggradslösa djur. Stora exemplar äter också små bottenfiskar och kräftdjur. På grund av denna diet kan fisken infekteras med opisthorchiasis.

Silver Carp

Denna typ av fisk används ofta för att rena dammar och behållare på grund av att den matar på plankton. Fry absorbera zooplankton och vuxna (utom silverkarp) migrerar till fytoplankton, absorberar mikroskopiska alger. Under invasionen av vattenkroppar är denna fisk den första som smittas, eftersom den är infekterad under alla livscykler.

rotan

En rotankrona (råtta, travyanka), en fisk som sällan fångats, på grund av sin lilla storlek och det faktum att den tjänar som mat för rovande invånare av vattenkroppar. Ungdomar matar på zooplankton och växer upp, fortsätter på benthos-organismer som bor på botten och på små individer av andra arter. Rotan är inte en infödd invånare i europeiska floder. Det importeras från Asien. Den släpptes i en St Petersburg-damm, varifrån den spred sig överallt. Det anses vara en parasitisk fisk som förstör karppopulationer. Mycket ofta rotan äta abborre, gädda och soma.

Metoder för att bestämma invasionen

För att identifiera opisthorchos i fisk använder fiskeföretag samtidigt flera diagnostiska metoder. För att göra detta, fångar de flera prover, om möjligt, på olika utvecklingsstadier, och om reservoaren är stor, på olika ställen. Vilken typ av fisk är infekterad och om det finns opisthorchiasis i kaviar kan det bara vara känt genom kliniska prövningar.

Typer av laboratoriestudier:

1. Fysikalisk-kemiska, detektera avvikelser i samspelet mellan ammoniak frigjord från den sönderdelade fisken och saltsyra.
2. Sanitär och mikrobiologisk fiskmuskelvävnad testas genom att använda rosolsyra, som målar friska områden i nyanser av rosa. Omålade områden indikerar förekomst av infektion.
3. Parasitologiska, under ett mikroskop kontrollerat muskelfibrer och subkutan vävnad. Endast med hjälp av specialutrustning kan du se hur opistorhoz ser ut, i vilken fisk finns det opistorchs och fixar dem på bilden.
4. Organoleptisk, sällan använd typ av forskning utförs endast med en väsentlig avvikelse i fiskutvecklingen.

Bearbetar fisk före konsumtion

För att njuta av dina favorit fiskrätter behöver du veta hur man förstör opisthorchiasis i gädda, pikeperch, muksune, ost och andra typer av kommersiella fiskar. Helminths är mycket tålamod, och behandlingsprocessen måste noggrant observeras. Vid substandard eller otillräcklig beredningstid bevaras och opisthorchias fisk och överförs till människor.

Otillförlitliga sätt att döda opistorchus i fisk:

• torr, så torkad fisk bör föredra mer tungt bearbetad;
• rök kallt;
• lätt pickle;
• inte tillräckligt för att laga mat eller baka
• råfryst fisk (konsumeras av vissa invånare i Karelen);
• stek i tjocka bitar.

Tillförlitliga sätt att laga fisk:

• lång värmebehandling;
• frysning;
• varmrökning
• saltning.

Varje typ av preparat har sina egna egenskaper, och de måste övervägas separat för att förstå hur man dödar opisthorchiasis.

Värmebehandling

Det första du behöver veta - vid vilken temperatur opisthorchiasis dör. För stekning är det 120, för kokning 100 grader. Det viktigaste i förberedelser är att fiskbitarna är små, överstiger inte 100 gram, annars dödar inte temperaturen parasiterna i djupet. Ju mindre och tunnare den behandlade filén desto snabbare blir fisken smittade med opisthorchiasis ätliga.

1. Matlagning - minst 20-30 minuter i kokande vatten.
2. Stekning - från 15 minuter på båda sidor.
3. Släckning - 2-3 timmar.

frysa

För att förstöra larverna och ägg av opistorchs fryses fiskstycken i minst 14-21 dagar vid en temperatur under -12. Med kortare varaktighet kan livskraftiga individer förbli. Naturligtvis är denna längd obekvämt, och ibland är det nödvändigt att öka desinfektionens hastighet. Därefter sänks temperaturen till -30 grader, och fisken fryses i 3-4 dagar. För att få säker mat och inte smitta andra produkter som finns i frysen måste du följa hygienkraven.

Regler för lagring av fisk:

1. Rengöring av ögon och huvud (i skyddshandskar).
2. I muksun och andra stora arter måste ben tas bort.
3. Nödvändig skärning i bitar.
4. Fällning i behållare med ett tätt passande lock (detta förhindrar kontakt med andra produkter).

saltning

Den längsta metoden för desinfektion. För att förstöra alla larver behöver 30-50 dagar. Saltning börjar med borttagning av slaktbiprodukter från fisken, varefter skärningen i små bitar, inte mer än 2-3 cm i diameter, sker. När basen är klar läggs saltet på botten av tanken i 0,5 cm, på vilken fiskstycken placeras. När hela ytan är upptagen, hälls salt igen, och fisken fortsätter att läggas ut. Och så tills kanten på disken inte förblir 2-3 cm. Blanken är tätt stängd och rengörs på ett mörkt ställe, med en temperatur som inte överstiger 7-8 grader, minst 45-50 dagar.

Den andra metoden, som förstärker fiskningen, använder förtryck. Då borde du lämna mer utrymme i tanken, som kommer att upptas av den lagda plattan och vikten. På grund av det konstanta trycket blir fisken impregnerad med salt bättre och snabbare och tiden för beredskap reduceras till 30-35 dagar. I abborre dör opisthorchiasis den snabbaste - om 25-28 dagar.

Säkerhetsföreskrifter

Även med ordentligt förberedd fisk garanteras inte fullständig säkerhet. Det finns ett antal regler som inte alltid respekteras, och det finns flera andra bärare mellan fisken och mannen.

Vad du behöver göra:

1. Ge inte rå fisk till husdjur, de är också de ultimata värdarna för maskar.
2. Vid klädsel använd endast metallplattor.
3. Alla diskar som är inblandade i beredningen bör behandlas, helst med kokande vatten.
4. När du tvätter händerna, tvål upp till armbågen, är det bäst att använda tvål.

Att veta vilken art som kan vara bärare och hur man förbereder dem på rätt sätt kan skydda sig mot infektion. Men om efter 7-10 dagar det finns obehagliga eller smärtsamma förnimmelser i rätt hypokondrium, ska man omedelbart kontakta en gastroenterolog. Läkaren måste få veta om misstankar om opisthorchiasis, för testning. Ju tidigare problemet identifieras, desto lättare blir det att behandla

Lista över fisk som lider av opisthorchiasis

En parasitisk sjukdom som orsakas av en plantormsrepresentant. Den feline bysten, som kan erhållas genom att äta rå eller dåligt bearbetad fisk, kallas opisthorchiasis.

Opisthorchiasis köttätande är en helminthiasis som påverkar rovdjur (representanter för katten, hunden, grisen och andra familjer) och människor, vilket orsakar skador på lever, gallvägar och bukspottkörtel.

Smittvägar

Opisthorchiasis orsakas av en mask från gruppen av trematoder - kattfistel.

Hälsovårdsministeriet varnar: Mer än 10 miljoner människor dör på grund av parasiter som finns i fisk, grönsaker och frukter som köps på marknader och butiker. Läs intervjun >>

Opistorch ägg går in i miljön endast med galla och avföring från sjuka människor och djur. Den huvudsakliga infektionsvägen är alimentär, det vill säga med mat ätit.

bärare

I det mellanliggande värdmuskelskiktet bildar fluken metakercariae - en kapsel med ett larvstadium. Detta är en invasiv form av helminth. Kött innehållande paraceritmetacercaria är farligt för människor och djur.

År 1893 visade Brown att den extra värden för kattluken är oftast företrädare för Karpov-familjen.

Geografisk prevalens av opisthorchias i Ryssland:

• Altai-regionen;
• Khanty-Mansiysk Okrug;
• Tomsk region;
• Tyumen-regionen;
• Omsk region;
• Novosibirsk-regionen.

De största stora floderna där den drabbade fisken bryts är:

De viktigaste företrädarna för Karpov-familjen, som ofta konsumeras i mat och innehåller opisthorch-metacercariae:

Massiv invasion förekommer i ide, roach, dace, minnow. Mindre utsatta för infektion är bröst-, tenk och korsfisk karp.

Många källor hävdar att endast karp är bärare av parasiten. Nederlaget för opistorchfisk från andra familjer är kontroversiellt.

Enligt vissa uppgifter är parasitinfektion hos de nordliga representanterna för vitfiskgenusen möjligt:

Detta är en läcker sort, som vanligtvis konsumeras rå.

Det antas att kattflukt inte finns i rovdjur. Även om många fiskare indikerar att gädda, gädda abborre, abborre, förorenas med helminth. Förekomsten av sjukdomen är mycket lägre i dem än hos andra arter, såsom ost eller muksuna. Men fortfarande risken att få en parasit från dem.

Möjligheten att förorena gädda, zander och burbot finns när de bor i samma vattenkälla med representanter för Karpov-familjen. Någon sötvattensfisk riskerar att bli bärare av opisthorchiasis. Isolerade fall av sten och lax (lax, öring, rosa lax) registrerades.

Opisthorchiasis köttätare existerar endast i de vattenkroppar bebodda av parasitens första mellanliggande värd, Cadiella mollusk. Dessa är i regel små floder eller sjöar med stillastående vatten - en favoritplats för gyting. Det är då att de flesta blir infekterade med helminth.

Det finns inga patogener av opisthorchiasis i marint liv (till exempel makrill och sill).

Det är omöjligt att avgöra om fisken är infekterad. Metatserkarii är inte synliga för det blotta ögat. Upprätta noggrant förekomsten av opisthorchburken endast speciella veterinärlaboratorier.

Man bör komma ihåg att fisk inte är mottagliga för opisthorchiasis, kan vara bärare av andra farliga parasiter.

förebyggande

Den huvudsakliga förebyggande behandlingen av opisthorchiasis är förknippad med en ytterligare värd, fisk.

Människor som konsumerar rå eller frusen fisk (skivad fisk) är mest utsatta för infektion. Dessa inkluderar folk i norra, fiskfabrikanter, kockar och hemmafruar som försöker okokt fisk.

Huvudregeln för att förhindra infektion med opisthorchiasis är den korrekta behandlingen, särskilt hos Karpov-familjen.

frysa

Metacercaries död uppträder vid frysning först efter 1,5-2 veckor. Minsta temperaturen är minus 12 grader. Det måste vara jämnt fördelat i hela kroppen, annars kan några av parasiterna överleva.

Utsätt inte berörda fiskar för snabb frysning vid mycket låga temperaturer. Det är hög sannolikhet att vid avfrostning av ett metacercarium kommer att vara genomförbart.

Hushållskylskåp behåller larver i en månad.

betning

För fullständig destruktion av larverna måste saltningen ske i minst 20% saltlösning över en vecka till en månad.

En liten mängd av produkten desinficeras mycket snabbare än stora satser.

torkning

Före torkning krävs en långvarig saltning: i minst två veckor i en koncentrerad saltlösning. Vid minskning av saltets varaktighet ökar tiden för torkning till 3 veckor.

Värmebehandling

De mest skadliga för opistorchs är exponering för höga temperaturer.

Koka eller steka fisk är bättre i små bitar. Full desinfektion sker vid värmebehandling vid 100 grader på 15-20 minuter. Du kan inte försöka till slutet av kokta rätter. Stora bitar eller hel fisk måste kokas eller stekas i minst 40-60 minuter.

Stekning i ugnen utförs i en timme. Rökning är endast möjlig på ett varmt sätt. Vid en temperatur på 80 grader borde den vara minst två timmar. När det är kallt rökt måste du först salta det på samma sätt som när det torkas.

Ideen är mycket dåligt desinficerad.

Inköp av fiskprodukter i butiker och marknader med veterinärintyg minimerar risken för infektion med opisthorchiasis.

Andra förebyggande metoder inkluderar sanitära och pedagogiska arbeten, epidemiologisk övervakning av vattenförorening, tidig avmaskning av sjuka människor och djur.

Tror du fortfarande att det är inte lätt att bli av med parasiter?

Ormar kan lever symtomatiskt i kroppen i åratal och deras metaboliska produkter kommer att störa din kropps arbete och orsaka andra sjukdomar, som oftare blir kroniska.

Du är bekant med följande symtom på första hand:

• illamående;
• gas och uppblåsthet;
• frekventa förkylningar;
• dålig sömn;
• viktproblem;
• överdriven nervositet
• trötthet;
• hudproblem?

Att bli av med parasiter utan allvarliga konsekvenser för kroppen är lättare än det verkar, se detta från artikeln av kandidaten för medicinsk vetenskap V. Dvornichenko, hur man tar bort maskar från kroppen för alltid. Läs artikeln >>

Ett federalt program har lanserats för att befria befolkningen av parasiter! Det är svårt att tro, men en effektiv förberedelse för att rensa kroppen finansieras av budget och specialfonder. Den fruktansvärda statistiken visar att 850 tusen människor i Ryssland dör varje år på grund av parasiter! För att undvika detta måste du ta ett öreverktyg.