Du kan vrida pannacotta från en kaloriadistrikt till en kost, genom att bara ersätta en ingrediens. Vi utesluter fet grädde och istället gör panna cotta med mjölk med tillägg av att dricka 10% grädde. Vi ändrar inte matlagningstekniken - vi gör allt som i det klassiska pannacotta receptet, men kaloriinnehållet minskar avsevärt. Som du kan se, även om du är på en diet, är problemet med en lätt efterrätt helt lösbar och från tid till annan kan du ta dig till något gott.
Mjölk kan ta hela fett, låg fetthalt eller låg fetthalt - då bestämmer du. Mängderna av mjölk och grädde är också efter eget gottfinnande - det är möjligt att ta lika mycket både mjölk och mindre kräm. När det gäller bären är det inte nödvändigt att fokusera på hallon, jordgubbar, svarta eller röda vinbär, körsbär och blåbär är ganska lämpliga. Till berrypurén var inte för surt, du måste lägga till lite socker eller ersätta det med något sötningsmedel.
Diet Panna Cotta med kanel och hallon - recept. med foto
ingredienser:
- mjölk med något fettinnehåll - 300 ml;
- dricka grädde 10% fett - 200 ml;
- Instant gelatinpulver - 15 g;
- kanel - 1 pinne
- hallon - 0,5 koppar;
- flytande honung - 1-2 msk. l;
- socker - 1 msk. l;
- färska eller frusna hallon - några bär för att dekorera efterrätten.
Hur man lagar mat hemma
För att undvika obehagliga överraskningar måste mjölk kokas, även om du tar pastöriserad mjölk. Låt mjölken koka, låt den svalna något.
Häll grädde i varm mjölk, kasta kanelsticka, tillsätt flytande honung. Värm lite, men koka inte i något fall - krämburken kan krulla. Ta ut kanel, svalna mjölkflödesblandningen. Det ska vara varmt, men inte brinnande.
Häll gelatinpulver i mjölk med grädde. Rör omgående med en sked eller en visp, så att gelatinens korn är upplösa och inte fastnat i botten. Om du inte är säker på att allt gelatin säljs, torka mjölken och grädden genom en mycket fin sil eller gasbind, vikad i två eller tre lager. Observera - i receptet av panna cotta ges mängden gelatin till efterrätt, som serveras i samma skål där den bereddes. Om utbudet antas vara annorlunda (på en tallrik), måste mer gelatin tillsättas till mjölken med grädde, då kommer efterrätten att hålla sin form. Det är bättre att ta silikonformar för sådan dietpanna cotta, efterrätt är lättare att ta bort från dem.
Häll mjölkflödesblandningen i glasögon eller vinglas, kaffekoppar. Vi avlägsnar i kylskåpet i 3-4 timmar tills full frysning. Det är bekvämare att göra panna cotta på kvällen och låt efterrätten stå i den kalla natten.
Innan du får en efterrätt från kylskåpet, förbered en bärsås för panna cotta. För honom passar både färska bär och frysta. Tina hallon. Flera bär sätta åt sidan för att dekorera efterrätten.
Blanda bären med en gaffel i potatismos. Tillsätt socker till din bärpuré efter smak (mer för sura bär, inte för söta alls). Rör, vänta tills allt socker upplöses.
Vi sprider bär till efterrätt. Häll bersåsen och servera panna cotta med kanel och hallon till bordet. Servera kosttillskott kan både kylas och rumstemperatur. Bon appetit!
Författaren till foto-recept panna cotta Elena Litvinenko (Sangina)
Minns det sista gången vi förberedde en gryta med kosten ost.
Panna cotta dietary recept
Jag fortsätter mina experiment med recept pp desserter. Jag vet inte om dig, men jag gillar verkligen panacot. Läckra och färskt smakande efterrätt. En fett minus är vansinnigt söt och hög i kalorier. I allmänhet är inget användbart, bara extra vikt. Jag bestämde mig för att eliminera denna orättvisa och förberedde en diet pp panakota.
ingredienser:
- Färska jordgubbar 500 gr.
- Mjölk 0,5% fett 200 ml.
- Grekisk yoghurt 400 gr.
- gelatin 40 gr.
- vanillin
- sötningsmedel passar parad 14 doser
KBMU för 100 gr. rätter:
Kalorier: 60,45
Protein: 7,32
Fett: 1,01
Kolhydrater: 5,16
Hur man lagar mat
Blöt i ett glas vatten 20 gram. gelatin. Parallellt är resterande 20 gram. gelatin hälles i 200 ml. skummjölk. Jag lämnar allt i en timme så att gelatinet är väl svullet. Vid denna tid i en blender krossade jordgubbar. Jag lägger till vanilj och sötningsmedel passar parad 8 doser till den. Jag sätter grekisk yoghurt i en separat skål, lägg till vanilj och de återstående 6 shes passar parada. När gelatinet sväller börjar jag värma vattnet och mjölken i separata kastruller så att gelatinet är helt upplöst.
Den resulterande gelatinösa massan kyles och hälls vattenblandningen i jordgubbar och mejeriet till grekisk yoghurt. Alla noggrant blandade. nu är det möjligt att hälla efterrätt i silikonform Tupperware av lager. Första jordgubbarblandningen och skicka i kylskåpet för att frysa. När jordgubbarna grep, häll ut mjölk-yoghurtblandningen. Nu kan formen med en efterrätt lämnas i kylskåpet i flera timmar tills den är helt inställd. All diet pp dessert är klar.
Hälsningar! Välkommen till min blogg Lende.ru
Jag heter victoria Jag bor i Riga, Lettlands huvudstad. Jag startade min blogg tillbaka under 2010. Till hans skapelse sköts jag till Kambodja. Jag ville dela mitt intryck och känslor med människor. Första gången jag skrev om mina resor, började mina intressen gradvis gå utöver turismen. Jag gillar att delta i olika projekt, sätta mål och gå till slutet i mitt beslut. På min blogg kan du få information om resor, näring, se recensioner med mitt deltagande i olika online-projekt och mycket mer. Kom och läs, fråga frågor. Välkommen!
Panna Cotta: 2 recept
Panna Cotta är en italiensk efterrätt som har fått världsomspännande popularitet. Det klassiska receptet på denna maträtt är en krämgelé med tillsats av vaniljkvistar och socker.
Tyvärr kan Dukan-kosten inte njuta av sin fantastiska smak. Det finns dock en lösning. Använd endast tillåtna produkter, du kan laga inte mindre gott efterrätt. Dessutom har dietary panna cotta en betydligt lägre kaloriinnehåll.
Panna cotta med jordgubbar och vaniljsåser på Ducane
Detta recept på en mager efterrätt inkluderar också förberedelsen av 2 olika såser. Alla dessa komponenter i kombination ger dig sant nöje. Så, för att förbereda det grundläggande vi behöver:
- Mjölk med nollfettinnehåll - 400 ml;
- Samma skummjölkspulver - 150 g;
- Äggula - 2 st.
- Gelatin - 15 g;
- Vanilj - 1 pinne. I avsaknad av kan ersättas med vanillin;
- Sötningsmedel att smaka
- Gelatin lämnar för att svälla i kallt vatten (100 ml).
- Kombinera sedan torr och flytande mjölk och sätt den på spisen. Tillsätt vanilj och fortsätt att värma. Samtidigt är det nödvändigt att röra mjölken hela tiden så att den inte håller sig fast i botten.
- Så fort mjölken börjar koka, ta bort och filtrera (om du använder en vaniljsticka).
- Medan mjölken kyler, piska äggulorna med en sockersubstitut och smälta det svullna gelatinet tills det lösts och låt det inte koka.
- I varm mjölk lägger du till den första piskad äggula och häll sedan gelatin. Blandningen blandas väl och hälls i former eller glasögon och sättes att frysa i kylskåpet.
Därefter gör såserna. För jordgubb behöver du:
- Skummjölksvätska - 3 msk.
- Torr mjölk - 3 fulla teskedar;
- Jordgubbsmak;
- Sockersättning
- I förberedelsen av receptet på denna sås av Dyukan väldigt enkelt. Blanda alla ingredienser tills det är ömt. Såsen är klar.
- Häll på toppen av den frusna panna cotta. Om det är i silikon eller liknande former, lämna såsen i en skål. Dekorera dem med efterrätt när den är på tallriken.
Vaniljsås kokas lite längre.
- För detta är det nödvändigt att värma 120 ml mjölk tillsammans med en sockersubstitut och vanillin. När mjölken är nära kokande, tillsätt stärkelsen.
- Rör väl och koka. Efter avlägsnande från värmen fortsätter vi att störa massan tills den är tjock.
Detta recept enligt Dyukan har en smak mycket nära den klassiska varianten, men samtidigt är kaloriinnehållet i skålen mycket lägre.
Visar din fantasi, du kan förbättra receptet på din egen väg. Till exempel, lägg till apelsin eller citronskal, snabbkaffe eller fettfattig kakao.
Kaffe-stugaostdjupa panna cotta av Dyukan
Curd Panna Cotta är mycket populär med riktig näring. Men tillsätter receptet nybakat naturligt kaffe, kommer denna maträtt ha en ännu mer behaglig och unik smak. Med rätt ingredienser kommer kaloriinnehållet i efterrätten att vara minimal. Det är lätthet och smak som garanterar en sådan maträtt. För att förbereda det behöver du:
- Mjölk med en högsta fetthalt av 1% - 500 ml;
- Ost "noll" vätska - 150 g;
- Gelatin - 15 g;
- Malt kaffe - 10 g;
- Vanilj och sötningsmedel.
- Först gör du kaffe. Men förberedelsemetoden kommer att vara något ovanligt. I stället för vatten, häll mjölk. I matlagningen tillsätt sötningsmedel och vanilj (eller vanilj).
- När vi är klara, filtrerar vi mjölken och tar bort kafferesten. Låt svalna.
- Häll gelatin i varm mjölk och rör om. När det sväller, sätt på en långsam eld. Rör hela tiden så att gelatinet löser sig jämnt.
- Ta sedan bort från värme och häll av vätskemjölken. Slå allt med en mixer till en enhetlig konsistens. Häll i beredda former och sätt att frysa.
Du kan diversifiera receptet genom att lägga till ovanstående såser. Experimentering kan ändra sin smak. Till exempel i en jordgubbssås för smakens ljusstyrka kan du lägga till lite citronsaft.
Efter att ha förberett ett eller flera dietary panna cotta recept kan du se till att du kan njuta av underbara efterrätter utan att räkna kalorierna för var och en av dem.
Du kanske också är intresserad av:
Dietary Panna Cotta
Klassisk panna cotta eller kokad grädde, inte tillverkad av mjölk, och särskilt från fettfattig. Men vad ska man göra om kosten, och verkligen vill ha en god smak? Det är nödvändigt att experimentera. Jag kommer att säga att efterrätten är väldigt uppfriskande, lätt och välsmakande. Vid framställning av panna cotta ändras inte något, vi förbereder det enligt standardschemat, men vi ersätter ingredienserna till vår egen smak. Panna Kotu för detta recept kan serveras som i glasögon, kyldes i silikonbehållare, avlägsnas och serveras på en tallrik. Gå ner i vikt med nöje!
Patee. Recept är mer än 45.000 detaljerade recept med foton och videor för iPhone, iPad och Android.
Panna Cotta Dietary
Från mitt enkla recept kan du lära dig att laga diet panna kotta. När allt kommer omkring kan även sötgods sötsaker vara väldigt gott, om de görs på rätt sätt. Prova det.
INNEHÅLL
- Creme 10% 200 Milliliter
- Skummjölk 200 ml
- Persimmon stor 1 stycke
- Gelatinplåt 4 stycken
- Socker 2 Art. skedar
- Vanilj 0,5 stycken
pod - Nötter För att smaka
- Kanel För att smaka
Steg 1
Blötlägg gelatin i kallt vatten i 15 minuter. Klipp persimmonen i små bitar.
Steg 2
Blanda mjölken, vanilj och mjölk i en kastrull. Låt vätskan koka och ta av vaniljbössan. Ta även bort mjölkskum. Lös upp socker. Koka allt över låg värme i 5 minuter, omröring.
Steg 3
Kyl sedan i blandningen. Tillsätt gelatin till det. Rör om tills det är upplöst. Sätt persimmon på botten av maträtten för servering. Fyll det med krämblandning.
Steg 4
Sätt panna katten i kylskåpet i 5 timmar. När du serverar, dekorera efterrätten med hackade nötter och kanel. Ha en trevlig provsmakning!
Är du redo?
Allt om kulinarisk konst...
Panna cotta dessert - från Italien med kärlek
Panna Cotta dessert kom till oss från soligt Italien från en plats som Piemonte. Översatt från den italienska Panna cotta betyder "kokt grädde", efterrätten i sin klassiska version liknar en aptitretande mjukkrämgelé. Panna Cotta har mer än en variation av prestanda, det finns chokladpanna cotta, mint, jordgubbe, hallon, etc., idag kommer vi att avslöja det klassiska panna cotta receptet.
Matlagning "kokt grädde"
Klassisk panna cotta är en efterrätt med vilken du kan använda något "tillsats" - choklad, frukt, bär, nötter, söta såser, sylt. En pannacotta dessert är beredd i högst 15 minuter, den längsta processen kyler en maträtt, och denna söta efterrätt måste kylas i minst 4 timmar. Innan du börjar lära receptet på panna cotta måste du "bekanta" med de nödvändiga produkterna, utan vilka förberedelsen av dessert är omöjlig.
Ingredienser för klassisk panna cotta
Matlagning från dig kräver en mycket liten lista över ingredienser, där det finns absolut inga obegripliga och sällsynta produkter. Så beredning av 6 portioner av italiensk efterrätt hemma "kräver":
- 70 ml mjölk med en fetthalt av 3,2%.
- Gelatinpåse 7 gr.
- 500 ml kräm, vars fettinnehåll överstiger 30%.
- 100 gr. sockersand.
- 1 litet paket vaniljssocker.
Italiensk matlagningsprocess Panna cotta
Det är inte svårt att mastera receptet "classic panna cotta" hemma, du behöver bara göra en liten ansträngning och nu har du en lyxig efterrätt med en delikat krämig smak på bordet.
Nu får du en matlagningsinstruktion, bara agera steg för steg som vårt enkla schema "säger" dig:
- Ta en liten kopp och häll gelatinpulvret i det, häll mjölk där också. Låt gelatin svälla.
- Fettig grädde hälls i en kastrull, täckt med socker och sätts på gas, gasen ska vara medelstora i flamans kraft. Du måste vänta på kokande grädden.
- När kokningsprocessen har kommit upp, är det nödvändigt att lägga till grädden "mjölkgelatin" och störa denna uppslamning tills den gelatinösa massan är fullständigt upplöst i grädden. Kokningsprocessen tar ytterligare 1 minut med konstant omröring.
- En minut passerade, ta bort kastrullen från värmen och häll ut allt vaniljssocker. Panna Cotta är nästan redo.
- Nu måste du "arma dig" med 6 mögel och häll vår flytande efterrätt över dem. Lämna all denna skönhet cool. Kall pannacotta dessert i burkar med små skivor klädfilm och skicka till frysen i minst 4 timmar. Om du har tid kan du glömma maträtten och hela natten.
Captainly chilled klassisk panna cotta kan serveras till bordet med ditt favorit "komplement". Gärna experimentera med att "lägga till och njut av din måltid!"
Om du är en fan av choklad desserter, och inte krämig, då choklad panna cotta passar dig. Receptet på matlagning hemma är nästan exakt detsamma som i den klassiska versionen. Den enda förändringen är tillsatsen av mörk choklad, som tidigare smält i ett vattenbad, till matlagningskräm 100-150 gr.
Dietary Panna Cotta
Människor som inte är strikta och inte mycket strikta dieter, vill ändå hänga sig med något gott, vilket något kommer att lyfta sin ledsna "diet" humör. Det är för sådana människor att vi erbjuder ett sådant recept som diet panna cotta. Denna läckra pannacotta är gjord av stuga ost, och det är osannolikt att stuga ost kommer att skada figuren. Matlagning 4 portioner "behöver" följande produkter:
- Förpackning Pasty skimost ost-200 gr.
- Klassisk yoghurt 50 ml.
- Granulatsocker 50 gr.
- 25 gr. gelatin.
- En tesked vaniljssocker.
- 100 gram kallt vatten.
Matlagning diet dessert
Kokningen är snabb, processen tar högst 15 minuter och kylningen tar minst 2 timmar. Schema av din kulinariska åtgärd kommer nu att beskrivas i steg:
- Häll kallt vatten i en skål och häll allt gelatin. Lämna detta "slush" i en halvtimme, under vilken tid svullnadsprocessen måste passera.
- Häll ostmassan i en djup skål och häll kefir i den, häll vaniljssocker och granulärt socker. Rör om massan.
- I mikrovågsugnen sätter du en skål med gelatinös massa och värmer lite. Häll gelatin i skålen med stallost, blanda allt.
- Ta 4 formar och sprida på dem din efterrätt. Skickas för att frysa i 2 timmar.
Två timmar har gått ut, din diet panna cotta är redo att äta. Du kan ta bär eller lite inte så söt sirap och lägga till en maträtt till dem. Börja med en god måltid!
Lågkalorier recept: Panna cotta med jordgubbar | Snabb diet
Och så vänner, vår panna cotta kommer att vara utformad för fyra personer, så ingredienserna är valda för fyra portioner.
- Först behöver vi grädde. Fettinnehållet får inte överstiga tjugo procent. Volymen kommer att vara tillräckligt 200 milliliter.
- Nästa kommer nästa huvudsakliga igridient - jordgubbar. 200 gram är också tillräckligt.
- Ta nu gelatin. En väska kommer att räcka till.
- Och den sista ingrediens vi har är socker, i en mängd av hundra gram.
Jordgubbe Panna Cotta - Matlagning
- Först ta vår gelatin och suga den i kallt vatten upp till 150 ml. Du kan använda instruktionerna på förpackningen av gelatin.
- Nu behöver vi grädde och socker. Tillsätt cirka ett hundra milliliter vatten och sätt på en liten eld.
- Koka hela det här i ca 15 minuter, igen - på låg värme! Glöm inte att ständigt rör om. När matlagningen slutar får vi vår svullna gelatin och lägger den på pannan. Kom ihåg - vi lagar mat, men koka inte!
- Nästa behöver vi en jordgubbe. Vi kastar den i en mixer, tillsätt socker (kan vara socker) och vispa.
- Det sista steget kvarstår. Släng alla i mögel och sätt i kylskåpet. Det är bäst att lämna för natten, så att tillräckligt med tid har gått och vår panna cotta har lyckats härda normalt.
På morgonen, när gelén redan är frusen tar vi ut våra mögel och bokstavligen några sekunder lägger vi dem i varmt vatten. Sedan får vi panna cotta och dekorera den med jordgubbssås.
Naturligtvis kan du använda olika variationer när det gäller andra bär eller frukter.
Panna Cotta, recept
Steg-för-steg recept på kaffe panna cotta med foto
Tror du att du inte kan äta läckra desserter på en diet? Du är djupt misstag! Det viktigaste är att förbereda efterrätten korrekt, för att inte sakta ner brännskadorna och inte lägga till extra centimeter i midjan.
Så förbered en delikat krämig kaffepannacotta med tranbärsjuka! I det klassiska pannacotta-receptet lägger de alltid mycket fettkrämer, men vi ersätter det med gräddfil för att minska fettinnehållet (det här är också en leverbelastning) och ger efterrätten en trevlig smak som perfekt matchar kaffe.
Receptet på en krämig pannacotta är försedd med färgglada bilder, tack vare vilken din efterrätt blir en succé!
Kaloriinnehållet i efterrätt i 100 g är 120,3 kcal, proteiner - 4,4 g, fett - 10,4 g, kolhydrater - 2,3 g.
Ingredienser för kaffepanna katter:
- grädde 20% - 200 ml
- sur grädde 20% - 250 g
- gelatin - 20 g
- omedelbar kaffe eller cikoria - 3-5 g (1 tsk)
- kyckling äggula - 1 st
- sötningsmedel till smak
- vanilj - efter smak
För att bestämma hur mycket socker du ska lägga till, smaka bara på blandningen. Om sötsaker är få, lägg till bara hackad uppbyte.
Steg för steg Matlagning Panna Cotta med foto
Gelatin häll vatten för svullnad enligt förpackningsanvisningarna. Jag rekommenderar att du använder gelatin Dr. Otker för panna cotta, det är väldigt bekväm att arbeta med.
När gelatinet sväller värm det över låg värme tills det är helt upplöst.
Lägg omedelbart kaffe eller cikoria till grädden och sätt behållaren på låg värme. För att kaffet ska säljas snabbare kan du lätt piska grädden med en visp.
Kaffe eller cikoria lägger inte för mycket, annars kommer smaken av den färdiga pannacotta att vara för rik, och den krämiga smaken kommer att gå vilse.
Koka grädden och ta av det från värme.
Sötningsmedel, om du inte använder bulk, knåd och tillsätt äggulor.
Det är bekvämt att knida tabletterna i en matsked med knivhandtaget.
Vispa skinkan med en visp vid snabb hastighet tills den blir vit och blir tjock med mjukt smör.
Piska äggulan i varm kräm, snabbt rör om med en visp så att den inte krulla. Sätt på grädden på en långsam eld och brygga tills massan blir tjockare under kontinuerlig omröring. Det tar vanligtvis ca 10 minuter.
Ta bort den bryggda grädden från värmen, häll i den upplösta gelatin och sur grädde. Rör underlaget för panna cotta visp så att det inte finns några klumpar.
Grunderna för en krämig efterrätt hälls i portionade glassar eller glasögon, du kan hälla pannacotta i en stor form och skära den sedan i kuber.
Lägg efterrätten i kylskåpet tills den är helt frusen. Den slutliga förberedelsestiden beror huvudsakligen på gelatin - ju snabbare det fryser desto snabbare är din kaffepannacotta klar.
För att extrahera vår underbara kaffepanna cotta från kopparna (även om du kan äta den så), håll den bara i varmt eller varmt vatten och vänd det över på en tallrik. Men håll inte för länge, annars kommer det att smälta.
Och även på en diet kan du servera panna cotta med sylt! Tror inte? Försök sedan receptet för tranbärs sylt!
Vi tackar Olga L. för receptet på panna cotta med foton.
kommentarer
Yummy! Jag lämnade panna-katten i skålen utan att vrida, hällde på toppen med en sirap av frusna blåbär, socker och smör. Yum!
Panna Cat är lämplig för en Kreml-typ, bara keto, om du inte lägger till socker.
Dietary panna cotta med apelsin
ingredienser
- orange - 1 st
- äggula - 2 st
- mjölk 1% - 75 g
- gelatin - 10 g
- vatten - 100g
- sötningsmedel till smak
- frukter eller bär för dekoration (valfritt)
Recept för diet panna cotta med apelsin
- Ur orange, rostar zest, desto mer desto mer aromatisk blir det. Kram saften ut ur apelsinen.
- Blöt gelatin i kallt vatten i 10 minuter. Efter 10 minuter tillsätt halva saften till gelatin. Slå yolken till ett ljusgult skum.
- Koka mjölk, tillsätt zest, koka i 2 minuter. Tillsätt den kvarvarande apelsinjuice och tillsätt en tunn ström av äggulor. Koka i 12 minuter, omrör hela tiden. Skalet kommer att ge bort sin smak. Låt svalna något.
- Gelatin är helt upplöst i ett vattenbad, det viktigaste är att inte låta den gelatinösa blandningen koka.
- Blanda gelatinblandningen med mjölk-orangefärgad billet och häll i mögel.
Se även:
www.yournutrinition.ru © 2016 - 2018
All information på webbplatsen om kostvanor, beräkning av BJU och kalori, matalternativ mm har en informativ karaktär.
Innan du använder det rekommenderas att rådfråga en specialist (läkare).
Panna Cotta: matlagning hemligheter hemma
Mjukt och gott efterrätt av grädde, socker och vanilj föddes i norra Italien, i Piemonte-regionen. Detta kulinariska mästerverk har ett mycket vackert namn - panna cotta, som på italienska betyder "kokt grädde". Om du har provat den riktiga italienska pannacotta, kommer du aldrig att glömma sin smak. Det här är en riktig kulinarisk chock och en firande av livet! Det är dock osannolikt att någon kommer att vara lycklig med utsikterna att ständigt resa till Italien för denna efterrätt, så det enda sättet att njuta av den krämiga delikatessen är att lära sig att laga panna cotta hemma. Det är mycket lättare än det verkar!
Hur man lagar panna cotta långt ifrån Italien
Tyvärr, i Ryssland vet de sällan hur man lagar rätt panna cotta, och oftare visar det sig att det är gummigel. Italiensk efterrätt är väldigt mjuk, delikat, det ser ut som en gräddepudding eller glass, med en flätig yta på skäret. Om skuren är jämn och jämn, är inte panna cotta framför dig, men fortfarande gelé.
Denna delikatess är gjord av grädde, mjölk, socker, vanilj och gelatin. Creme med socker och vanilj värms över låg värme och kokas i ca 15 minuter. Därefter tillsätts gelatin till massan och blandningen hälls i formar och serveras sedan på efterrättplattor. Panna Kotta äts med frukt, choklad eller karamelsås, dekorerad med kryddor, bär eller fruktbitar.
Den klassiska pannacotta har en vit färg, men vissa konditorar skapar sanna flerfärgade och flerskiktiga mästerverk, som är ynkliga även efter smak.
Fransk blancmange och tysk bayersk kräm är mycket lik panna cotta. I köket i olika nationer hittar du en mängd olika delikatesser som påminner dig om efterrätten från Piemonte.
Välja produkter för panna cotta
Upplevda italienska kockar rekommenderar att du använder bladgelatin och naturlig vanilj i böterna, och böterna ska inte vara torra, men mjuka och fuktiga. Ta inte vanilj i pulver eller pinnar för panna cotta. Skär försiktigt skivan och skrapa försiktigt frön från båda halvorna med en kniv. Några gourmer hävdar att om det inte finns någon naturlig vanilj är det bättre att inte lägga något i krämen alls för att inte förstöra smaken. Men du kan argumentera med dem. I slutändan, och med vanilj extrakt eller socker visar det sig en mycket anständig efterrätt.
Den bästa grädden för denna maträtt är Parmalat från 33% fett. De är alltid väl slagna och förutsägbara vid matlagning. Men för att ersätta dem kommer inte att fungera ens mycket fet mjölk - resultatet blir inte detsamma! Men i stället för mjölk kan du ta några andra välsmakande vätskor, såsom juice och sirap, smaken av detta blir inte sämre. Men koka aldrig panna kotta med hemlagad grädde, för när de upphettas blir de rent fett.
Hemligheter att laga panna cotta på italienska
Om du inte har vanilj, var god att släppa doftande grönt te, lavendel, kamille, mynta och några örter i grädde eller mjölk. Vaniljljuskilen konvergerades inte! Cognac, choklad och kaffe lägger krydda till denna efterrätt, men om du ersätter socker med stevia och gelatin med agar-agar får du diet sötma. I pannacotta-recepten, som är avsedda för hemmet, finns också majsstärkelse, vilket ger efterrätten en tjock konsistens.
Vissa konditorier suger gelatin i iskallt vatten, så att det visar sina gelningsegenskaper till det maximala. När du använder pulveriserat gelatin behöver du lite mer vatten för blötläggning än för arket. Det viktigaste är att efter kokning får grädden tid att svalna till ca 82-85 ° C, annars kommer inte panna cotta att härda. Det bör jämnt röra den svullna gelatin i kräm tills fullständig upplösning och slår inte, så att efterrätten inte förlorar ömhet och mjukhet. Ibland filtrerar hemmafruarna blandningen för att avlägsna icke upplösta gelatinösa smulor.
Hur man gör panna cotta hemma
Detta är ett klassiskt pannacotta-recept, och efter det kan du vara säker på att dessert alltid kommer att träna.
Blöt 8 g gelatin i en liten mängd isvatten och låt det svälla - vanligtvis tar det ca 3-4 minuter. Om du använder pulveriserat gelatin, häll vatten i det 6 gånger mer, det vill säga 48 g. I så fall är proportionerna viktiga, eftersom du måste använda gelatin direkt med vätska.
Ta 250 g grädde med 35% fett, 125 g mjölk med 3-5% fett och 40-60 g socker. Tillsätt limejuice och smak för smak och arom. Om du är van vid matlagning för ögon, kom ihåg en enkel regel - varje nästa produkt tas i proportioner 2 gånger mindre än den föregående. Häll grädden och mjölken i kastrullen, tillsätt socker, kasta frön och halvor av vanilj in i grädden med mjölk och lägg sedan pannan till värme över låg värme. Låt mjölken och grädden koka och spänna.
Ta nu gelatin ur vattnet, kläm det väl och lägg det i kräm som har något avkyld till 85 ° C. Pulvergelatin hälls i med vatten. Rör med en visp mycket, utan att slå, låt det svalna lite och häll i silikonpåsar eller porslinskål. Sätt dem i kylskåpet i 5-6 timmar. Doppa formen i ett kokande vatten och försiktigt vända på en vacker tallrik. Om du lagar panna kotta i glassskålar kan du servera efterrätt direkt i dem.
Chokladpanna cotta: smakar bättre!
Om du är en chokladmakare kommer den här läckra efterrätten att passa din smak. Chokladpanna cotta kan jubla upp även i stunder av apati och sorg. Prova det och se själv!
Koka 250 g fullmjölk mjölk till koka i en porslin, kyla något och häll 250 g tung kräm från 33% till varm mjölk.
Blötlägg 14 g instant gelatin i 50 ml kokt vatten vid rumstemperatur och låt i 7 minuter.
Smält 90 g mörk choklad i ett vattenbad och häll det över mejeriprodukter, tillsätt 90 g socker och en nypa vaniljssocker till en trevlig arom.
Häll det upplösta gelatinet i den krämiga chokladmassan, sätt kakan på en långsam eld och omrör, vänta tills gelatinet löser upp. Låt aldrig blandningen koka!
Spola den aptitretande massan över isskålen och svalna i kylskåpet. Dekorera efterrätten med färska hallon och mintblad. Det visar sig vackert, elegant och, viktigast av allt, utsökt!
Dietary panna cotta: midja säkert!
Vet du hur man lagar panna cotta, vilket inte skadar figuren? Många kvinnor på en diet är tveksamma för att göra denna efterrätt på grund av fettens höga fettinnehåll. Särskilt för att gå ner i vikt skapades ett recept för dietary panna cotta, som i stället för grädde består av äggulor och majsstärkelse, och istället för sockerstevia. Du måste laga lite längre, men resultatet är värt det.
Fyll med vatten vid rumstemperatur 2 tsk. agar-agar i ungefär en halvtimme. Slå 6 yolks och blanda dem med 600 ml mjölk med 0,5% fett, tillsätt 4 droppar stevia, 2 droppar vanilj extrakt och 4 tsk. majsstärkelse.
Slå massan med en mixer med långsam hastighet, lägg sedan den i ett vattenbad och värm tills det är tjockt. Grädden ska koka lite, men det använder råa tjockor. Ta även agar-agaren i koka och koka den i en minut. Häll agar-agar i mjölkkräm och vispa igen med en mixer, häll efterrätten i mögel och sätt i kylskåpet.
Garnera pannkaka med kalorier med färska jordgubbar och njut av livet!
Panna Cotta med kaffe för morgonvigor
Kaffefterrätter är bra till frukost, för att de inte bara hjälper till att uppmana, men också höja vår vitalitet. Häll 15 g gelatin med vatten i proportionerna som anges på förpackningen, brygg 2 tsk. snabbkaka 80 ml kokande vatten eller koka 80 ml kaffe i Turk.
Blanda 500 ml stark grädde 33-35% och 50 g socker, värm dem över låg värme, när grädden blir varm kastar du dem en trasig chokladstång. Rör om med en visp, ta med grädden och choklad - för att slutföra upplösningen.
Ta bort grytan från värmen, häll i kaffet och gelatin, rör om, häll i mögelarna och lägg dem i kylskåpet.
Så fort som efterrätten helt hårdnar, ta bort den från formarna och placera dem på plattorna och dekorera dem med choklad.
Mango Panna Cotta: Tropiskt Paradis
Och nu transporteras vi till tropikerna och njut av sommaren med en smak av saftig och doftande mango. Blanda 350 ml grädde med 33% fett och 250 ml fullmjölk, tillsätt 90 g socker, 1 tsk. vaniljssocker och en citronskal 2 cm lång. Sätt blandningen på elden och häll 10 g gelatin med lite vatten i enlighet med anvisningarna på förpackningen.
Medan mjölken och grädden värms upp, skalla mangoskalan, skära den i bitar och vrid den till en puree med en mixer. Dela mjölkblandningen i två lika delar, glöm inte att rör om det. Så snart blandningen kokar, ta bort citronskalan och sätt i mango puréen till hälften. Koka blandningen i 2-3 minuter, häll sedan gelatin i mjölken och rör om tills den är helt upplöst. I detta recept är det nödvändigt att spänna mjölk-mango blandningen så att det inte finns några frukt och gelatinösa bitar kvar - så efterrätten blir mer enhetlig och öm.
Häll mjölk-mango-blandningen över skålen eller formen, luta dem i en vinkel. Kyl i kylskåpet i 4 timmar. När efterrätten härdar, häll mjölkpannacotta i mögel och låt frysa. Dekorera pannacotta direkt i krämerna med mango skivor, för showiness lägg till ett blad av grön mynta.
Kalori panna cotta - 298 kalorier per 100 g dessert. Det här är lite, så alla bantning söta människor kan laga panna kotta från tid till annan och prova det utan att känna sig som främlingar på ett firande av livet. I extrema fall har du ett dietrecept som passar in i en kalori diet. Särskilt bra för bantning panna cotta med jordgubbar, hallon eller björnbär, även om denna efterrätt kombinerar någon frukt och nötter. Har du några favorit och beprövade recept för panna katter med foton? Dela välsmakande upptäckter med våra webbplatsers läsare!