Mat med en sjuk lever

Levern har många funktioner. En av dem är att lagra och släppa glykogen - en kemikalie som används för att ge energi. När levern inte fungerar ordentligt minskar dess förmåga att bevara och frisätta glykogen. Därför måste kroppen använda andra energikällor, såsom protein (till exempel muskler) och fettreserver.

Viktminskning förebyggande

Kronisk leversjukdom är ofta åtföljd av förlust av muskler och fett. På grund av vätskeretention är det svårt att detektera. Till exempel förlorar patienten muskelvävnad, men om vätska lagras i kroppen, blir tyngden fortfarande normal.

En högprotein diet är viktig för personer med kroniska leversjukdomar, eftersom protein används för att behålla musklerna och vävnaderna (inklusive levern) och upprätthålla ett normalt tillstånd i kroppen. Historiskt rekommenderas att man undviker proteinrika livsmedel för att förhindra en sjukdom som kallas hepatisk encefalopati. Ny forskning tyder emellertid på att detta inte är fallet. Hepatisk encefalopati behandlas med medicinering och en brist på protein kommer bara att förvärra situationen och prova undernäring.

En högprotein diet är viktig för personer med kronisk leversjukdom.

Tips! För att förhindra förlust av muskler och fett måste patienten äta mat med högt energivärde, inklusive de som innehåller den nödvändiga mängden protein.

Sätt att öka energinivån i kosten:

Ät 6-8 små måltider och snacks hela dagen, i stället för 3 stora, särskilt om du inte har tillräckligt med aptit eller snabb mättnad.
När du lagar mat, använd mer hälsosam olja. Detta gäller rostning, bakning och dressing sallader.
Lägg ägg, baljväxter, yoghurt eller lågsaltost till kötträtter eller sallader.
Innan sängen, äta ett näringsrikt mellanmål.
Byt te, kaffe eller vatten med vätskor som ger energi (till exempel, drick mjölk, juice eller smoothies).

När en sjuk lever, är det mycket hjälpsamt att äta smoothies.

Det är viktigt! Mjölk är en utmärkt hjärtlig dryck eftersom den innehåller mycket protein och ger energi. Helmjölk innehåller mer kilojoules än skummjölk, därför är det att föredra att använda det. Stark sojamjölk är också lämplig. För att innehålla mer protein och kalorier kan du lägga till andra ingredienser som glass, kakao och olika frön. Mängden energi och protein som en person behöver dagligen varierar beroende på organismens individuella egenskaper.

Mjölken innehåller mycket protein och ger energi.

Levern spelar en viktig roll i energiförsörjningen (i form av glykogen) tills personen har ätit på natten. När en lever drabbas av en sjukdom blir konsekvenserna bara värre. Detta gör att kroppen börjar använda protein (till exempel muskler). Kolhydrater är den bästa typen av energi. Användbara källor till kolhydrater inkluderar bröd, flingor, ris, pasta, frukt, mjölk och yoghurt.

Bröd är en användbar energikälla.

Du kan släcka din aptit vid sänggåendet med dessa kolhydrattillbehör:

2 tjocka brödskivor med en söt spridning (till exempel, honung, sylt).
2 tjocka brödskivor med rosiner eller rostat bröd.
Ett glas mjölk med en skiva bröd / toast.
Fullkornsbulle eller en tjock skiva bananbröd.
2 sött bröd med honung.
Muesli bar med fruktdryck.
Yoghurt / vanilj / glass med frukt och honung.
Riskräm / pudding med frukt / honung.

Toast med sylt hälsosamt mellanmål före sänggåendet

Det finns ett antal speciella näringstillskott som kan öka kroppens proteininnehåll utan att skada levern. Om det behövs, tala om det med en nutritionist.

Tips! Om du är överviktig måste du fokusera på att konsumera stora mängder protein och eliminera feta och söta livsmedel. Ibland behöver människor med leversjukdom en låg fetthalt. Detta är särskilt viktigt i närvaro av diabetes.

Tips! Om du rekommenderas att hålla fast vid en lågsaltdiet, välj de livsmedel som innehåller den i bordet och försök att eliminera den från din kost.

Video - Korrekt näring för allvarlig leversjukdom

Vitaminer och mineraler

Förändringar som uppstår i närvaro av kronisk leversjukdom kan leda till brist på vitaminer och / eller mineraler. Problem som överdriven blödning, osteoporos, anemi och nattblindhet uppstår om innehållet i vitaminer och / eller mineraler är litet.

Användningen av en mängd olika produkter kan förhindra deras brist. Dock kan läkaren fortfarande föreskriva ett vitaminmineralkomplex, om det behövs. Undvik kosttillskott eller dieter som inte rekommenderas av din läkare eller nutritionist.

Kronisk leversjukdom kan leda till brist på vitaminer och mineraler.

Vätska och salt

När leversjukdom fortskrider, uppstår överskott av vätska runt magen (ascites) och i benen (ödem). Om detta händer är det mycket viktigt att begränsa mängden salt (natrium) i kosten. Salt fungerar som en svamp, som absorberar mycket vätska. Genom att minska dess mängd kommer du att bli av med ödem och ascites. Om du har den senare rekommenderar läkare och nutritionists att följa en lågsaltdiet.

Överdriven saltintag och leversjukdom leder till ödem.

Tips för att minska mängden natrium i kosten

Lägg inte salt vid bordet eller under tillagningsprocessen.
Välj produkter med lågt innehåll.
Räkna mängden salt.

Försök också detta:

Långsamt sänka natriumintaget så att smaklökarna kan anpassa sig till mer färsk mat. Du blir snabbt van vid en lågsaltdiet, men det kan ta upp till 4-6 veckor.
Smaka på mat innan du lägger salt eller salt såser.

Varje dag räkna mängden salt

1. Lägg inte salt vid bordet eller under tillagningen.

Vad ska du använda istället:

friterad peppar, torr senap;
limejuice, citronsaft, ättika;
färska eller torkade örter - basilika, oregano, mint, timjan, rosmarin, lök, persilja, salvia, dragon, vitlök, färsk ingefära, chili, curry;
kryddor - muskotnöt, kanel, kummin, kardemumma, ingefära.

fläsk - vitlök, citronskal, koriander, äppelsås, ingefära, senap;
biff - laurbærblad, timjan, senap, salvia;
lamm - mint, ingefära, vinbär, paprika, oregano, rosmarin, vitlök;
kyckling - salvia, dragon, vitlök, chili;
fisk (färska) - citronsaft, citron, peppar, limejuice, lök, persilja, ättika;
tomat - basilika, vitlök, persilja, svartpeppar, oregano;
potatis - lök, paprika, persilja, mint, svartpeppar;
morötter - ingefära, kanel, honung, persilja.

Byt ut salt med kryddor

2. Välj mat med lågt salt

Varning! I grund och botten kommer natrium (75%) från bearbetade livsmedel. Köp färsk, obearbetad eller frusen mat. Välj även produkter som är märkta med "lågt salt" eller "inget salt". Vissa etiketter kan vara märkta med "lågt saltinnehåll", men detta utesluter inte dess närvaro i ett tillräckligt stort antal. Kontrollera kompositionen - innehållet av natrium (Na) mindre än 120 mg per portion 100 g anses vara låg. Om saltet är mindre än 400 mg / 100 g minskar dess mängd.

Diet för levern: en meny för varje dag

I närvaro av leversjukdom föreskriver läkare, förutom droger, betydande kostbegränsningar. Mängden protein som konsumeras i kosten ökar, men den dagliga mängden fett och kolhydrater minskas avsevärt, de flesta av alla restriktioner faller på fetter. Undergå förändringar och sätt att laga mat, med alla leversjukdomar är det förbjudet att äta stekt, rökt, kryddig mat. Under förbudet kommer det att finnas många livsmedel.

Det finns en speciell diet som utvecklats för sådana fall - det här är tabell nummer 5. En diet för levern kommer att kräva strikt överensstämmelse med recepten, även en liten kränkning av dem medför smärta och resultaten av långvarig behandling är ofta jämnda.

Om läkaren föreskriver tabellen nummer 5, då förutom begränsningar i mat och matlagning, måste du följa restriktionerna i den dagliga rutinen, samt observera några andra restriktioner. Bland de viktigaste kommer följande att vara:

du kan inte äta mat som främjar syrebildning: pickles, sura, kryddiga rätter;
Det är förbjudet att äta mat som innehåller konserveringsmedel, färgämnen, stekt mat och grillade rätter.
alla rätter ska mosas, krossas nödvändigtvis varmt;
det är nödvändigt att ta mat i små portioner 6-7 gånger per dag;
Mängden vatten som förbrukas (exklusive det i livsmedel) måste vara minst 1,5 liter per dag.
du kan aldrig svälta;
kaloriintag - 3200-3500 kcal per dag;
salt - högst 8 g.

De viktigaste tillåtna och förbjudna livsmedel presenteras i tabellen:

Produktgrupp

kan

Det är omöjligt

Bröd och mjölprodukter

Gårdagens bröd från vete mjöl av 1: a och 2: e klassen, bakade pajer (med äpple, keso, kött, fisk)

Nybakat bröd, rågmjölprodukter, stekt pajer, muffins, puffdekor

Nötkött, fläsk, lamm, kanin (utan senor och fett); kyckling, kalkon (skinless); kokta kålrullar och korv

Fett kött, slaktbiprodukter (hjärna, njure, lever), konserverat kött, eventuella korv, alla typer av rökt kött, anka, gås

Lågfett sorter, kokta eller bakade (efter kokning)

Fettvarianter, konserverad fisk, pickles, saltad fisk, rökt fisk

Vermicelli, makaroner, bovete, havregryn, risflingor

Hirs, korngrill

Mejeri med makaroner, grönsaker och spannmål på grönsaksbuljong, borscht, kål soppa, rödbetorssoppa utan kött och utan stekt grönsaker (de måste torkas eller bara kokas)

Alla första kurser i kött- eller fiskbuljong, okroshka och grön soppa

Kefir, mjölk, stallost (fetthalt eller fet) och rätter beredda av det, yoghurt, lågmjölkad gräddfil, lågmjölk och icke-kryddig ost

Fett ryazhenka och gräddfil, mjölk, stekost, kryddig ost

Proteinomelett, mjukkokta ägg till 1 äggula per dag (i disk)

Hårdkokta och stekta ägg

Rå, kokt och stuvad som sallader och sidrätter, lök (kokt), gröna ärtor (potatismos), surkål (surt)

Marinader, gröna: lök, spenat, rädisor; svamp och vitlök i någon form

Icke-sura bär och frukter, torkade frukter, kissar och kompott, mousses, marmelad, marshmallow, gelé, sylt, honung, sötsaker (utan choklad)

Produkter med grädde, choklad, glass

Endast raffinerad: olivolja, solros, senap, amaranth; smör bara naturligt, osaltat

Lammfett, svin, nötkött och fjäderfäfetter

Dåligt te, kaffe med mjölk, juice från bär, frukt och grönsaker, rosenkransdekok

Kolsyrade drycker, kakao, svart kaffe, alla kalla drycker, alkohol

Med förhöjning av kroniska leversjukdomar, med fet hepatos, cirros, med inflammation under akut tid, kommer det att vara nödvändigt att strikt följa instruktionerna i kosten.

Det är nödvändigt att hålla sig till både måltidsplanen själv och begränsningarna i sortimentet av produkter och metoder för deras framställning. Under matlagning för en patient med kronisk leversjukdom kan du använda listan över rätter som föreslagits i tabellen. Denna meny för varje dag i veckan kan användas under remission i cholecystit, hepatit och fet hepatos.

Veckodagar

måltid

meny

Bokhete Mjölkgröt med skräp

Bold ost med torkad frukt

Borscht på grönsaksbuljong med gräddfil. Köttbullar från nötkött, pumpa puré, komposit. Vitt förälskat bröd

Bakad gelépai

Potatismos med kokt kött. Rosehip avkok med sötsaker

Ris mjölkgröt, sötbakad paj

Äpplen eller mousse med söt frukt

Rödbetor soppa Fyllda kålrullar Buljong höfter. Bröd, patty, gelé

Pureed kycklingsoppa med grönsaker, gelé

Mjölk med skräp

Mjölkgröt "havregryn" med sylt

Stuga ostgryta med honung

Soppa med gammalt bröd. Kokad och bakad fisk med pasta garnering och grönsaksallad. Kissel, söta kakor

Gryta med gryta med jam

Mosad kräm soppa från lamm med grönsaker. Crunches. godis

Sur mjölk med en paj

Bokhete Mjölkgröt med skräp

Söta frukter, juice, protein ång omelet

Borsch med gräddfil. Pilaf med kokt kött. Grönsaksallad Dogrose buljong

Ångfruktpudding

Mjölksoppa med pasta. Te med en skiva ost och bröd

Curd med frukt

Ris mjölkgröt med crackers

Sött marshmallow, te, paj

Soppa. Ånga, fläsk och biff med grönsaksallad. Dogrose buljong

Mjölk och kakor

Squashpuré med kokt kyckling

Mjölksoppa med pasta och söt tårta

Ånga omelett från två ägg. Kissel. Gårdagens Cookies

Grönsaksoppa. Köttfärsgrönsallad. kompott

Färska frukter (bananer, torkade aprikoser, russin). Dogrose buljong

Pureed grönsaks soppa med crackers. godis

Söt frukt och mjölkmousse

Semolina mjölkgröt med honung eller sylt och kakor

Stekt ostgryta, kaffe med mjölk

Röda soppa med gräddfil. Kokt kött pilaf. Sallad från grönsaker. Dogrose buljong

Bakade äpplen. Kissel

Grönsaksoppa med crackers. Te med bröd och en bit ost

För barn och under graviditeten kräver kosten rättelse, vilket är viktigt att diskutera med läkaren. Under exacerbationsperioden kommer näring att kräva korrigering beroende på typ av sjukdom.

Mat för varje dag under sjukdom behöver inte vara smaklös. Även om lever, bukspottkörtel och gallblåsersjukdomar kräver betydande kostbegränsningar under exacerbationer, finns det några enkla recept som gör disken inte bara hälsosam men också god.

De tjänar som ett utmärkt komplement till huvudrätter. Grönsaker och frukter med leversjukdomar är inte bara användbara, men också en typ av medicin. Koka inte skarpa frukter (de ökar bildandet av magsaft), liksom de som orsakar ökad gasbildning i tarmarna. Bland de användbara och välsmakande recepten kommer:

Äpplen och tomaterna. 100 g tomater skärs i skivor, eftersom många äpplen skalas och fröerna skalas och strykas. Tomater och äpplen spridas växelvis på en maträtt, ströts med gräddfil och dekorerad med persilja.
Morötter och havtorn. Skala och gnid på en fin rivare 0,4 kg morötter, tillsätt 250 g havtornsfrukt, 150 g gräddfil och socker till smak. Låt stå i en halvtimme och servera sedan.
Sallad icke fet. Skär 40 g kokt kyckling i kuber, 25 g skinka, 30 g kokt skalade och skalade potatis, 30 g äpplen, 40 g apelsiner, 30 g färska gurkor. Blanda allt, fyll i gräddfil. Lägg en glida och strö över riven ost på toppen.
Fruktsallad 100 g äpplen, 80 g päron och 80 g plommon skuren i kuber, 120 g druvor skärs i hälften, lägg ihop allt, häll 20 g citronsaft och 10 g sylt.

Vid leversjukdom, såväl som njure och mage, kommer det att vara bra att laga borscht med vegetabilisk buljong.

Häll 70 g rödbeta, hugg med lite salt, lägg i en kastrull, tillsätt 100 g vatten och 10 g smör och simma tills halva kokt (ca 30 minuter). Hacka 15 g morötter, 5 g selleri, 20 g tomater och gryta över låg värme under 10 minuter.

När grönsakerna är klara, sätt 100 g finhackad kål och 60 g hackade potatis. Tillsätt vatten (250 g) eller vegetabilisk buljong.

I färdig soppa sätta 40 g färska skivade tomater och persilja. Servera med gräddfil (30 g).

Vid sjukdomar i matsmältningsorganen och leveren är kycklingkokat kött användbart. För att göra maten välsmakande kan du använda detta recept:

Du måste ta 0,5 kg kycklingfilé, skära den i små bitar och blanda med 20 bitar oliver, 1 tsk. torkad oregano, 2 tsk. citronskal och 2 tsk. olivolja. Blandningen sprids i en skål och läggs i en halvtimme i kylskåpet.

Sedan från parchmentpapper (50 cm) gör fyra bröd, som är fyllda med en blandning från kylskåpet, körsbärstomater (16 st) och 100 g riven ost. Väskor kan bindas, de skickas i 20 minuter i en dubbelkedja. Skålen serveras varm.

Näring för leversjukdomar - vad kan du äta och vad kan inte?

Diet för leversjukdom är en integrerad del av framgångsrik behandling och snabb återhämtning av skadade vävnader. Den mjuka kosten gör att du kan begränsa belastningen på det sjuka organet, samtidigt som du ger det allt du behöver - vitaminer, användbara och näringsrika element.

Nutrition för leversjukdomar ska vara så fördelaktig som möjligt och lätt för kroppen

Funktioner av näring i leversjukdomar

Medicinsk näring för levern - det här är tabellnummer 5. Dieten är svår men balanserad - livsmedel med höga koncentrationer av kolesterol, fetter, oxalsyra och purin, som kan irritera skadade vävnader och öka deras belastning, utesluts.

De viktigaste näringsmässiga egenskaperna hos den femte frågan av kosten, som måste observeras:

slipa grönsaksprodukter som innehåller mycket fiber, skära köttet i små bitar, koka bra;
ät ofta och i måttliga doser - minst 5 måltider per dag;
diskar är lämpliga för användning endast i varm form;
matlagning - ångad, kokning eller rostning i ugnen - rostning är uteslutet, ibland kan maten stuvas
Dagligt saltintag bör inte överstiga 10 g.

Vad kan du äta för problem med levern?

Speciell näring accepterar inte skadlig mat och innebär att kosten berikas med kokt eller rå (nödvändigtvis jordad) grönsaker, frukt, juice, fettsnål mat.

Tabell "Användbara produkter"

Näring och kost för en sjuk lever

Som en av de viktigaste organen, lever levern kolhydrat, fett, proteinmetabolism, lagrar mineraler och vitaminer, syntetiserar röda blodkroppar, syntetiserar och delar upp hormoner och är självklart ansvarig för avgiftning. Levern är en slags svamp, som absorberar många ämnen, både skadliga och fördelaktiga, och neutraliserar toxiner.

Det är möjligt att bestämma leverns tillstånd med ultraljud, vilket visar hur väl levern klarar av rengöringsfunktionen. Men ibland kan du märka en störning i leverns funktion, bara genom att titta på personen: hudutslag, pigmentering, akne - allt detta tyder på ett otillfredsställande tillstånd hos orgeln. Förändringar återspeglas i karaktären hos en person: han blir irritabel, nervös, han är ofta plågad av sömnlöshet, eller vice versa, slöhet och dåsighet.

Även om levern har förmågan att ta bort giftiga ämnen, är det till hjälp för det. För att göra detta kan du äta växter eller andra livsmedel som innehåller hepatoprotektorer. Namnlösa: De har nämligen ett högt innehåll av zink, selen, magnesium, vitaminer i grupperna A, E, C, fosfolipider. Dessa produkter inkluderar:

Immortelle sandig. Avkok av immortelle, häll 2-3 teskedar gräs med ett glas kokande vatten. Det är värt att komma ihåg att denna buljong också bidrar till en ökning av blodtrycket, varför det är omöjligt att dricka det till hypertensiva patienter.
Corn stigmas kan öka leveraktiviteten. Applicera som avkok (1 bord. Sked per kopp kokande vatten). Registreringsfrekvensen 4-5 gånger om dagen för en artikel. en sked.
Svart rädisa. En matsked saft förbrukas tre gånger om dagen i tre veckor.
Nettles. En avkok av nässla med 1 sked honung hjälper till att stärka levern. Förberedelse: 4 matskedar rör om en halv liter vatten, koka i 5 minuter och filtrera därefter. Drick buljong het 100 ml 4 gånger om dagen.
Utmärkt helande egenskaper har pepparrotjuice med honung. Skiljs i lika stora proportioner används den ett par gånger om dagen och 1 tesked, och tvättas med varmt kokt vatten.
Avkok från blommorna av bergaska med honung hjälper helt och hållet till att minska leverkoliken.

När patienten behöver behandling av något organ i matsmältningssystemet börjar det med utnämning av en diet och kontroll över korrekt näring. Matbord kombinerar en lista över rätter som inte får användas i en viss sjukdom och reglerna för deras mottagning. Dieten för leversjukdomar (nr 5) är uppkallad efter den berömda terapeuten, grundaren av näring och klinisk gastroenterologi, Pevsner. Han utvecklade dieter specifikt för sjukdomar, som vidare uppdelades i 15 grupper. Hans arbete var att studera utvecklingen av hepatit och andra kroniska sjukdomar. Separata dieter tillhandahölls också för att förebygga sjukdomar i matsmältningssystemet.

När leversjukdom är det huvudsakliga tillståndet är den fullständiga uteslutningen från kosten av feta livsmedel, där mycket kolesterol. Indikationer för diet är:

gallsten;
tarmpatologi;
Uppsägningstiden för kronisk hepatit
kronisk cholecystit
Återhämtningsperioden hos patienter med kolecystit
återhämtningsperiod efter behandling av akut hepatit och cholecystit
cirros med bevarande av levercellernas funktionalitet.

Huvudkriteriet för näring under leversjukdom är kemisk sparsamhet i kroppen, där den första platsen tas av intaget av hälsosamma livsmedel, en komplett balanserad diet.

Krav på matbord:

En liten mängd protein och kolhydrater i mat;
Begränsning av användningen av produkter rik på fetter och kolesterol;
Kokningsmetoder: bakning, kokning, ångning, mycket sällan stewing.
Att steka är strängt förbjudet;
Diskens optimala temperatur (inte varm eller kall);
Matlagning utan användning av oxalsyra, puriner;
Uteslutningen av produkter där det finns extrakt som dramatiskt ökar flatulens, flatulens;
Måttlig användning av salt.

Patienten ska äta i små portioner, i små tidsintervall upp till 5 gånger om dagen. På en tom mage rekommenderas att man dricker icke-kolsyrade renade vatten.

Begränsningar av näring i leversjukdomar medför strikt överensstämmelse med energi och kvantitet av livsmedelskomponenter:

Mängden protein som konsumeras per dag är 80 gr. (50% djurfett).
Massan av fett ska vara 80-90 gr. (30% vegetabiliskt fett).
Patienter med leverpatologier måste konsumera en daglig dos på 400 gram kolhydrater.
Var noga med att dricka 1,5-2 liter renat vatten per dag (utan hänsyn till buljonger, juice, andra drycker).
Kalorierad daglig dos av mat bör vara 2400-2800 kcal.
Den normala mängden salt är 10 gram per dag.

Förteckningen över produkter som får äta:

Frukt- och bärdekok, svagt te med citron, mjölk, frukt- och bärjuice, torkad fruktkompositjord med socker. Du kan använda ett sockersubstitut (xylitol).
Soppa och buljong. Istället för buljong kan du också använda grönsaksoppa eller buljong. Det bästa alternativet skulle vara potatis, pumpa, morot, zucchini mashed soppa, semolina, ris och bovete spannmål, vermicelli. Om du inte vill att skålen ska vara smal, kan du lägga mager grädde eller smör. Du kan äta mjölksoppa med pasta, fruktsoppa, ärtsoppa är extremt sällsynt. Du kan fylla soppan med torkat mjöl och grönsaker.
Rätter från flingor och gröt. De bör kokas på mager mjölk, slemhinneskinn eller havregryn, halvviskös bovete eller risgröt. Också perfekt komplettera listan med rätter från efterrättspannmål: puddingar, grytor, soufflor. Stallost eller nudlar gryta, pilaf med frukt.
Endast kokt pasta.
Kött- och fiskrätter. Det är tillåtet att äta alla typer av kött med låg fetthalt. Det kan vara kalvkött, nötkött, kaninkött, kalkonfett, kyckling. Detta kött kan ätas kokt, slipat, i form av köttfärs. De viktigaste kötträtterna är biffströffel, ångkoteletter, klumpkött, mjölkkorv. Låt också äta friterad dumplings med magert kött. Fisk som rekommenderas för konsumtion är färska ostron, bläckfisk, musslor, magert fisk, ibland lax eller lax.
Mejeriprodukter. I små portioner kan du äta oskarpa sorter av ost, sur kalori med lågt kaloriinnehåll. Det rekommenderas att använda mager eller mörk ost när du lagar grytor, eller använd den tillsammans med gräddfil. Om du använder mjölk eller kefir, får du bara skummet (2%). Du kan äta lat dumplings, puddingar, ostkakor.
Bageriprodukter. Om en patient har leverpatologi kan han bara äta råg och kli bröd. När du äter vetebröd måste du först torka det eller göra kakor ur det. Patienter med leversjukdomar kan också äta söta galette kakor, torkade kex, alla andra typer av osötade kalorier med lågt kaloriinnehåll. Av pajerna bör man föredra att kalka nesdobnoy bakverk med låg kalori: kött, fisk, grönsaker eller fruktpajer.
Grönsaker. För sjukdomar i matsmältningssystemet kommer att vara användbara morötter, potatis, pumpor, zucchini, blomkål, gröna ärter, kinesisk kål. Dessa grönsaker kan koka, mala, göra av soppor, potatismos, soufflor, grytor, sallader.
Frukt- och bärrätter. Du kan äta äpplen sura sorter, bakade eller färska. Det dagliga intaget av bananer får inte överstiga 1 per dag. Renade bär och frukter används vid framställning av stewed frukt med sockersubstitut. Patienter med hematochromatos borde inte äta granatäpple.
Ägg. Tillåten dos - 2 vita och halva äggulan. Du kan laga dem i form av kokt och ångomel.
Oljan. Du kan använda raffinerad olja inte mer än 10 gram per dag, smör - 30 gram.
Såsen. Du kan äta oskärpa, mejeriprodukter, gräddfilssåsar. Desserter kan ätas med fruktfria förband utan syra. Andra såser kompletteras med dill, kanel, persilja, vanillin. För att ge smak till smaken kan du använda sojasås.
Snacks. Som mellanmål kan du äta olika rätter: sallader från grönsaker, frukter, aspik från fisk (fettsyror), fylld fisk, surkål utan vinäger, vinaigrettes, squashkaviar.
Sötsaker. Det är tillåtet att äta bakade frukter, gelé, kompott, gelé, mousses, marmelad, inte choklad. Det rekommenderas att använda honung, en liten mängd socker, sylt med syrabär, men inte så sött.

Förteckningen över förbjudna produkter

Patienterna bör utesluta följande rätter från kosten:

Druvsaft
Kaffe och starka teer
Alkohol och även låga alkoholhaltiga drycker
Kolsyrat mineralvatten eller mycket kallt vatten
Buljong från fett kött, svamp, bönor, med en sorrel
Pärontorn, hirs, korn och majsgrisar
Pasta, pasta, feta såser, stark tomat dressing, krämig sås
Rökt kött, korv, konserver, konfektfett, lamm, fläsk
Fet fisk (lax, lax, havskatt)
Rätter från halvfabrikat
Fish roe
Smörbröd, puffdekor, färskt konditorivaror, fettkakor, munkar
Mjölk, stallost, ryazhenka med hög andel fett
Salt ost
Grönsaker: Kål, sorrel, vitlök, lök, paprika, räkor, rädisa,
Frukt och bär har hög syra: datum, tranbär, druvor, hallon, fikon
Ett stort antal hårdkokta ägg, stekt
Sushi, kryddig, fet, rökt rätter
Varm sås, majonnäs, ketchup, adjika, kryddor
Choklad godis

Värdet av kosten

Dieter för leversjukdom måste följas för att lätta kroppen från överbelastning och främja dess regenerering. Korrekt näring kan förbättra gallsammansättningen och därigenom normalisera processen med gallsekretion och människokroppen levereras till fullo med näringsämnen.

Provmeny för leversjukdom

Under dagen kan du äta torkat vitt och rugbröd (200 g), socker - upp till 70 g.

För den första frukosten: havregryn, stekpudding, te med mjölk.
Vid den andra frukosten: smula havregryn med smör, kokt kycklingkött, bröd, juice.
Till lunch: Lättfettsoppa med potatis och gräddfil, kokt nötkött, bakat med mager saus, stewed courgette, kissel från äpplen.
Till middag: kokt eller ångfisk, potatismos, te med socker och citron.

Diet nummer 5 rekommenderas för personer som lider av akut hepatit, cholecystit, kronisk hepatit, levercirros utan misslyckande, kolelithiasis. Syftet med utnämningen av denna diet är att skapa sparsamma villkor för levern med bra näring. Dieten ger god näring med tillräckligt med protein och kolhydrater med minimal fettintag. Mat som rekommenderas att ätas enligt en diet är rik på fibrer, pektiner, flytande, lipotropa substanser. Ät inte mat som innehåller feta oxidationsprodukter, passagerat mjöl och grönsaker. Du kan inte äta mycket kyld mat.

Den kemiska sammansättningen av dietnummer 5 bör innefatta:

Diet för leversjukdomar - kostbegränsningar och vad kan du äta?

Diet för leversjukdom bygger på regeln "Three F". Patienten kan inte steka, feta och gula matar. Även i avsaknad av diagnostiserad patologi är det möjligt att bestämma förekomsten av problem med levern.

Förekommer i en latent form av sjukdomen anger vikten i övre högra kvadranten, halsbränna, rapningar, utslag på huden och förändring i pigmentering. Misslyckande av leverkonstruktionerna och gallblåsan framkallar frekvent stress, hårt arbete, dålig ekologi, fel i den dagliga kosten.

Minskad leverfunktion leder till mättnad av kroppen med giftiga ämnen, gradvis förgiftning. Den terapeutiska processen är mödosam och kräver komplex användning av läkemedel med hepatoprotektiv, antiinflammatorisk, koleretisk effekt.

Kostnäring hjälper till med snabb återhämtning och återställer till stor del förlorade funktioner.

Mål och principer för kost

Lämpliga dietregler för levern anges i tabellen "Tabell nr 5". Diet 5 delas under rehabilitering efter behandling av cirros i komplex terapeutisk komposition för inflammatoriska sjukdomar zhelcheotvedeniya systemet och leverförgiftning.

En diet är ordinerad för att:

Stödja levercellernas metabolism;
Återställ leverns filtreringsfunktion.
För att minska graden av berusning
Förhindra fibrös vävnadstillväxt vid cirros;
Normalisera processen med gallbildning och mekanismen för rörelse av gallan genom kanalerna.

Det är nödvändigt att strikt följa restriktionerna, samt överväga fördelarna och skadan av matlagningsmetoder.

Grundläggande principer om kost:

Obligatorisk närvaro av lätt smältbart animaliskt och vegetabiliskt protein (högst 150 g per dag i lika stor mängd);
Normen för kolhydratintag av mat - högst 450 g per dag. I närvaro av övervikt reduceras mängden kolhydrater;
Djurfett kan övergivas helt, men ett måttligt intag av vegetabiliska fetter är nödvändigt för lipidmetabolism och stimulering av gallutflödet.
Ångad eller kokad, gnidad eller hackad på annat sätt, maten minskar belastningen på levern.
Fraktionala måltider i små portioner upp till 6 gånger om dagen;
Hastigheten av saltintag - 10 g per dag;
Drickläge - 2 liter vatten per dag.

Dieten bör göras på ett sådant sätt att det är kalorierat, men lätt smältbart. Måltiderna ska vara minst 5-6, och mängden mat per portion bör inte överstiga 200 g. Övermålning är oacceptabelt. Under kosten, särskilt i början, är det bättre att mala den kokta maten med en mixer.

Det är användbart att mala matblandare

Detta underlättar sin mekaniska bearbetning genom inre organ, påskyndar processerna för matsmältning, minskar mängden producerad juice. Det är optimalt för leversjukdomar att äta mat i form av värme, utan skarpa kontraster mellan måltiderna och dryckerna.

För att återställa metaboliska processer är det viktigt att följa principerna för en balanserad diet.

Energivärdet av mat motsvarar energikostnaderna.
Användningen av proteiner, fetter och kolhydrater - i förhållandet 1: 1: 4, där de flesta kolhydraterna är grönsaker och frukter.
Strikt överensstämmelse med kosten: tid, mångfald doser, doseringsvolymer, kaloriinnehåll.
Intag av protein mat är strikt på morgonen.
Dieten består av miljövänliga produkter, icke-GMO.

Näringsbegränsningar

Patienter med exacerbation är förbjudna att ta produkter som irriterar slemhinnan och stimulerar sekretorisk aktivitet, vilket ökar produktionen av magsaft. Bland restriktionerna finns animaliska fetter och lätta kolhydrater.

Skada för leverstrukturer kan:

Färskt vitbröd, ett stort antal muffins, grädde bakverk;
Koncentrerade buljonger från kött, fisk, svampar;
Fet kött, rökt kött
Lard, fett kulinarisk;
bönor;
Mejeriprodukter med hög fetthalt
Cruciferous grönsaker (vitkål, rån, rädisa, rädisa);
Gröna kulturer med högt innehåll av oxalsyra (sorrel, persilja, lök);
Choklad, kakao;
Kryddor och kryddor;
Färdiga såser baserade på ketchup och majonnäs, senap;
Glass;
Söta kolsyrade drycker;
Alkohol.

Rökt kött, feta korv är strängt förbjuden. Ät inte fiskkaviar, konserverad mat, syltade och saltade rätter. Traditionell för sommarperioden, kall grön soppa, okroshka, rödbetor - under förbudet.

Ett bra alternativ - ångade grönsaker

För matlagning rekommenderas att du använder kokning, ångkokning, mindre rostning i ugnen. Från stekt mat bör överges.

Utmärkt service kan göra multicooker. Det kräver inte tillsats av fetter för att laga enkla och läckra rätter, så att du kan laga ett brett sortiment av produkter på friska sätt. Multicooker kombinerar en dubbelkokare, tryckkokare och spis. Med hjälp kommer menyn för varje dag att vara varierad och användbar.

Rekommenderade produkter

Diet inbegriper inte bara introduktionen eller uteslutningen från kosten av vissa livsmedel, men också några av nyanser av deras förberedelse.

Vad kan du äta för leverdysfunktion och inflammation?

Diet för leversjukdomar

Leveren tillhör de vitala organen, den utför flera dussin funktioner, och det är så viktigt att övervaka sin hälsa. Med en normal mänsklig livsstil är den giftiga belastningen på levern ganska hög, så det är viktigt att känna igen leversjukdomar i tid, undvik provocerande faktorer som vi ska prata om, och om sjukdomen har uppstått, följ sedan en speciell diet. Vilken typ av kost är det, hur länge det är nödvändigt att hålla sig på det och hur man följer det, kommer du att lära dig i den här artikeln.

Symtom och orsaker till leversjukdom

Det finns ett antal vanliga symtom som indikerar leverproblem. Ju mer symtom som är närvarande samtidigt, desto större är risken för att de är relaterade till leverskador, även om de flesta är icke-specifika, det vill säga de kan också förekomma i andra sjukdomar. Symtom återspeglar nedsatt leverfunktion.

Vikten i rätt hypokondrium. Det kan bero på en förstorad lever eller på grund av överflöd av gallgångar.
Smärtan i rätt hypokondrium - är tråkig, tråkigt, kan vara förlängd eller paroxysmal. Mjuk smärta uppstår med hepatit, cirros. Anfall av intensiv smärta, utstrålande till höger scapula, till hjärtat, till baksidan, indikerar gallkolik, det vill säga gallblåsans patologi.
Minskad aptit, aversion mot mat, bitter smak i munnen, illamående, kräkningar. Detta symtomkomplex indikerar att något är fel i levern, och om det uppstår kräkningar och det är av "hepatiskt" ursprung, så finns det ingen lättnad efter det, till skillnad från kräkningar som orsakas av, säger patologi i magen.
Förändringar i känslomässig sfär - trötthet, irritabilitet, trötthet, låg humör.
Ökad blödning av tandköttet, frekvent blödning i näsan, som orsakas av en kränkning av bildandet av blodkoagulationsfaktorer i levern eller en blandning av blod i kräkningen (de ser ut som "kaffegrund" på grund av reaktion med saltsyra). Blod kan också förekomma i avföring - färskt eller modifierat i form av melena. De två sista faktana beror på matstrupe åder i matstrupen och bildandet av anslutande kärl med ändarna i ändtarmen.
En ökning i buken på grund av vätskans ackumulering mellan bladen i bukhinnan är karakteristisk för levercirros.
Det karaktäristiska utseendet hos sådana patienter är tunna händer, bantning av kroppens övre hälft och samtidigt en stor mage, "lever" andning, som påminner om ruttande kött, det kan vara yellowness av huden, spindelårens utseende på huden, förändringar i naglarna i form av vita plåster, utseende på palmernas utseende i höjden av tummen och lillfingret.

Leversjukdomar provoceras av ett antal faktorer:

toxiner;
virus;
metaboliska störningar;
parasiter;
rikligt kryddig fet mat med mycket krydda.

Oftast fungerar alkohol, narkotiska ämnen, droger (när de används i stora mängder eller läkemedel som direkt hämmar levern, som toxiner, vanligtvis föreskrivna i instruktionerna för dem att de ska övervakas med regelbundna leverblodprov).

Leveren påverkas av virus som "älskar" leverceller och kan enkelt skjuta rot - orsakerna till viral hepatit och andra typer av virus, såsom gul feber, Epstein-Barr, röda hundar och domningar, när leverskador åtföljer den underliggande sjukdomen och är sekundär.

Med metaboliska störningar, såsom fetma, diabetes, fettvävnad deponeras i levern och fett hepatos utvecklas (steatohepatosis). Metaboliska störningar kan också vara medfödda när mycket glykogen (glykogenos), järn (hemokromatos), koppar deponeras i levern på grund av den genetiska bristen hos vissa enzymer.

Infektion med parasiter uppstår när matlagningstekniken bryts, matlagning eller stekningstider upprätthålls inte, med en enda skärbräda för rå kött och färdiga produkter, ättorkad, lätt saltad fisk.

Viktiga rekommendationer

Vid leversjukdomar, använd tabellnummer 5 enligt Pevzner, om vi talar om den nya klassificeringen av standarddieter, används följande alternativ:

Huvudalternativet är inflammatoriska leversjukdomar under återhämtningsperioden, i eftergift, med mild exacerbation, i frånvaro eller lätt kränkning av leverns funktioner, vid akut kolecystit vid återhämtningsstadiet, kolelithiasis;
diet med sparsamhet (under perioden med märkbar försämring av hepatit, med alkoholfri fettsleversjukdom, levercirros);
en diet med ökad mängd protein (för personer med levercirros, alkoholisk leverskada i kombination med brist på vikt och samtidig proteinbrist);
En diet med en minskad mängd protein är ordinerad för leverinsufficiens, och vegetabiliskt protein är att föredra, det finns fall där protein är helt uteslutet i flera dagar.

Valet av diet bestäms av typen sjukdom, fas (exacerbation eller remission), biokemiska förändringar i kroppen, förekomst av komplikationer.

Principer för näring i sjukdomar

I den här artikeln kommer vi att undersöka kosten under exacerbation och non-exacerbation och även tala om näringsämnenas specifika egenskaper vid hepatit, cirros, hepatos, sjukdomar hos andra organ, när levern är involverad i den patologiska processen, men samtidigt "inte skyldig" (med andra ord när sekundär leverskada eller när den är förknippad med andra sjukdomar).

Med förvärmning av leversjukdom

I den akuta fasen av sjukdomen rekommenderas frekventa måltider - efter 3 timmar, kosten - 4-6 gånger om dagen, mängden proteiner, fetter och kolhydrater - med hänsyn till fysiologiska behov.

Proteiner rekommenderas att inkludera de flesta av djuren, på grönsaken lämnar inte mer än 40%. Beräkningen av protein är som hos friska människor 1 g protein per 1 kg. Om före det fanns en proteinbrist i kosten, ökas dess mängd till 1,5 g per 1 kg. Minska proteinet vid utvecklingen av leversvikt när det finns tecken på försämrad proteinomsättning. Den senare manifesteras av blödning, nedsatt immunitet, ökad ammoniak i blodet, utseendet på mentala abnormiteter på grund av förgiftning.

Tillräckligt proteinintag är också viktigt vid kolelithiasis, eftersom proteiner, genom att binda gallsyror, förhindrar bildandet av kolesterolstenar. Den rekommenderade fördelen i riktning mot animaliska proteiner är också associerad med behovet av tillräcklig produktion av aminosyrorna metionin och kolin, vilket förhindrar fettdegenerering av levern.

Fetter är inte alltid begränsade. Om förökningen av patologi åtföljs av diarré är utseendet i avföring av fetter, fettsyror, det är nödvändigt att ge lugnet till gallsystemet, i detta fall minskar deras mängd i kosten till 50 g fett per dag. Dessutom kan detta bero på patologin för inte bara levern utan också av tarmarna, bukspottkörteln, patologin vid leverfel, efter operation på gallblåsan.

I andra fall rekommenderas i genomsnitt 70 g fett per dag och 2/3 av denna volym bör falla på djurfett och resten - på vegetabiliskt fett. Från animaliska fetter rekommenderas smör. Det är nödvändigt för assimilering av fettlösliga vitaminer, arakidonsyra. Uteslut endast tung artilleri - fårkött, nötkött, fläskfett.

Av vegetabiliska oljor, majs, olivolja, solros, sojabönor används huvudsakligen, på vissa ställen rekommenderas det att inkludera bomullsolja i kosten. Vi behöver vegetabiliska oljor för att stimulera produktionen av galla och dess utsöndring. Som ett resultat förbättrar kolesterolmetabolismen, och i allmänhet förhindrar den aktiva bildningen och separationen av gallan sin stagnation och skyddar mot utseende av stenar.

Fett att få med mat kan och borde vara, men det är bara inte på grund av stekt mat, de behöver bara vara begränsade. Eftersom friteringen av fleromättade fettsyror förstörs och friterna från stekt produkter blir skadliga till skadliga, irriterar den magen och påverkar leverfunktionen negativt.

Förbrukningen av kolhydrater i kvantitet kritiseras ständigt av nutritionists. Det är berättigat att öka mängden kolhydrater med brist på vikt, med aversion mot mat, i en sådan diet kommer det att finnas mycket kolhydrater och lite fett. Samtidigt kommer nedsidan av ökningen i kosten av "korta" kolhydrater att vara mättnad av kolesterol gall, stagnation av gallan och en ökad risk för stenbildning i gallvägen. Därför, när Pevsners tabell 5 reviderades (vi föreslår också läsningstabell nr 5 om kosten), var mängden kolhydrater något reducerad generellt i den nya klassificeringen och enkla minskades med 2 gånger. Dieter som nästan helt består av raffinerade kolhydrater är motiverade endast vid allvarligt leversvikt när risken för övergång till koma utvecklas.

När det gäller förhållandet mellan enkla och komplexa kolhydrater ges mer än 70% exakt till "lång" eller komplex cellulosa, hemicellulosa, pektin. Växtfibrer stimulerar cirkulationen av gallan, binder och tar bort överflödigt kolesterol, förhindrar bildandet av stenar.

Vid förvärring av leversjukdomar torkas maten i varm form, utan irriterande produkter, praktiskt taget utan salt - endast 3 g för hela dagen. När de kommer ut ur förvärringen överförs de till en avancerad version - tabell nummer 5 enligt Pevzner eller den grundläggande versionen av kosten.

Endast köttet med vener, grönsaker som innehåller knappt smältbar fiber förblir i den luddiga formen. Listan över begränsade livsmedel fortsätter att vara rik buljong, salt, persilja, dill, räkor, rädisa, koriander, spenat, sorrel, vilket är viktigt för att återställa leverens hälsa.

Förutom att laga mat, använder de stewing och bakning, förbjuder zazharki till soppor, stekt mat. Om sjukdomen var akut var det en fullständig återställning av levern, då symptomen sänktes kan du gå vidare till din normala diet. Om sjukdomen tar en kronisk kurs bör kosten hållas under lång tid, och eventuellt hela livet, så att näring inte provar en ny exacerbation. Rekommendationer för varaktighet bestäms av sjukdomsförloppet och hur levern klarar sitt ansvar.

Med levercirros

När sjukdomen är lugn, det kompenseras det - levern klarar av belastningen, då ingår den normala mängden protein 1 g / kg i kosten. Om det finns ett proteinbrist, om dess värde i blodet plötsligt minskar eller det finns brist på vikt ökar dess kvantitet. Om det är nödvändigt, tilldela aminosyrbarderbar blandning, och om situationen är mycket svår - införandet av intravenös dropp (parenteral näring).

Justeringar görs på kosten under utveckling av leverfel, ascites och levercancer. Utvecklingen av levercancer i vissa fall är sista skedet av cirros.

När leversvikt minskar proteinet, fett och ökar innehållet i enkla ("korta" raffinerade) kolhydrater. Beloppet styrs av tillståndets allvar. Typiskt inkluderar dessa patienter i kosten frukt och bärsaft, som innehåller mycket kalium (citrus, druv, aprikos, infusion av russin, torkade aprikoser, prunes, te med citron, honung, sylt, socker, komposit).

När ascites är saltfri näring, som hjälper till att minska dosen av diuretika, utesluter även alla salthaltiga produkter - delvis ägg, vissa typer av kött, mejeriprodukter. Inkludera ett lågnatriumprotein i nötkött, fjäderfä, kanin, gräddfil, 1 kopp mjölk, 1 ägg per dag, osaltat smör. Matlagning går utan salt.

Med hepatos

Hepatoser utvecklas på grund av metaboliska störningar i levercellerna, och fet leversjukdom är vanligast. Dieten kommer att bestämmas av orsaken till hepatos. Om det till exempel utvecklas till följd av fetma, är kosten byggd med ett lågt innehåll av fett, kolhydrater och ett kaloriunderskott på 15-20%. Viktminskning i detta fall kommer att förbättra sjukdomsförloppet. Resten av kosten är inte annorlunda än andra leversjukdomar.

Med hepatit

Näring i akut och kronisk hepatit har skillnader, så vi tar hänsyn till kostvanorna under båda förhållandena.

Dieten för akut hepatit är ordinerad med mekanisk och kemisk rakning i 4-6 veckor. En liten gräns salt (upp till 5 g per dag). Om en vätskeretention sker, reduceras dess mängd till 3 g.

Vid allvarlig diarré och nedsatt absorption av fetter begränsar fett till 50 g per dag. Om patienten inte har någon aptit, är menyn byggd individuellt baserat på de produkter som han kan äta. När aptiten återhämtar, ökar de försiktigt proteinet, ser tillbaka i levern, eftersom en signifikant ökning av proteinet kan orsaka berusning och öka risken för att utveckla leverkärl.

Eftersom leverns normala funktion återställs och patienterna trivs, överförs de till den grundläggande versionen av kosten, som måste följas i upp till ett år och sedan bytas till rätt näring.

Det är viktigt för patienter med akut hepatit att få tillräckligt med metionin och kolin, som finns i kött, fisk, havregryn, bovete, sojamjöl. Därför måste alla dessa produkter inkluderas i menyn, liksom sojaproteins skakningar, berikade med antioxidanter, vitamin B₁₂, folsyra. Förutom näring rekommenderas användning av lecitin, eftersom det är ett byggmaterial för leverceller.

Under förvärring av kronisk hepatit är näring byggd, som vid akut, vid övergången till remission och med gott leverarbete, överförs patienterna till en balanserad diet med några begränsningar som bör observeras under lång tid.

Restriktionerna gäller alkohol, kryddor, rökt kött, livsmedel som är rika på eteriska oljor (höns, rädisa, rutabaga, rädisa), livsmedel som kan orsaka kramp i Oddi sfinkter (kalla rätter, kolsyrade drycker).

Om det finns tecken på stagnation av gall i gallblåsan, då i kosten öka innehållet i fett, fiber. Med stagnation av gallan i de intrahepatiska kanalerna, som manifesterar sig i tyngd i rätt hypokondrium och klåda, ökar fettkvoten på grund av triglycerider med mediumkedja (det finns många i kokosnötolja) som absorberas utan att gallsyror deltar, till skillnad från "långa" fetter. Dessutom, för förbättring av levern, rekommenderas att undvika riklig äta och äta på natten. Resten av kosten är inte annorlunda än kosten hos friska människor.

Som förberedelse för lever ultraljud

För att förbereda sig för en diagnostisk studie är det nödvändigt att minska flatulens i tarmen och säkerställa tarmtömning före proceduren. Vanligtvis, 2-3 dagar före studien, är livsmedel som framkallar flatulens begränsade - grönsaker med grovfibrer (kål, rovor, rädisor, rutabaga), kli, kolsyrade drycker, godis och mjölk. Dessutom rekommenderas att du tar simetikon. Om det finns en tendens till förstoppning, är det tillrådligt att orsaka avföring med laxermedel.