Osaltad hård ost

Någon i sin dagliga kost äter ost som huvudrätt, någon - som en del av en sallad, mellanmål, smörgås eller varm. Ett brett utbud av sorter och producenter är ofta förvirrade - vad ska man välja? Vilken typ av ost som helst föredrar midjan, lägger inte till extra centimeter, och kroppen behöver inte hantera alltför stora mängder mättade animaliska fetter, vi förstår nedan.

Ost baksidan

Ost, som alla andra mejeriprodukter, innehåller extremt användbara ämnen för vår kropp - kalium, kalcium och vitamin D, A, B2, B12. 70 gram av vissa typer av ost, till exempel Emmenthal, innehåller så mycket protein som 100 gram kött, fisk eller 2 ägg. Trots ett värdefullt "lager" av vitaminer och näringsämnen innehåller ostar en stor mängd mättat fett, som vi försöker undvika. Särskilt många av dessa beståndsdelar i osttyper framställda av helmjölk med tillsats av mjölkfett.

Om du gillar ost och vill få uteslutande nytta av den här produkten, ge företräde åt fettsyrafria osaltade sorter. Över hela världen anses låg fet osmalt ost som den bästa maten för både vuxna och barn.

Kaloriost beror på vilken typ av mjölk och teknik som används för dess produktion. Ost är tillverkad av hela, skummjölk eller mager mjölk. Smör, grädde etc. kan tillsättas som extra ingredienser enligt tillverkarens eget gottfinnande. Självklart är den minsta kalorihalten (ca 83 kcal / 100 g) ost gjord av skummjölk, men ost från helmjölk eller med grädde blir inte så dietisk - ca 233 kcal / 100 g

Ost som läggs till färdig maträtt ökar automatiskt kaloriinnehållet i serveringen med ca 70-100 kcal. Till exempel blir bakade potatis med kalorihalt på 145 kcal efter tillsättning av ost automatiskt 245 kcal per 100 g.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet hos vissa typer av ost
Typ av ost - kalori, 100 gr.

Nederländska rundan - 377
Suluguni - 290
Getost - 243
Maasdam - 350
Ryska - 360
Vit ost - 246
Gouda - 364
Schweizisk - 396
Estniska - 350
Parmesan - 392
Boursen - 404
Brie - 304
Camembert - 310
Cheddar - 426
Edam - 314
Emmental - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Chechil - 255
Tilziter - 361

Ost innehåller mycket kalcium.
Uttalandet i sig är inte en myt. Faktum är att inte allt kalcium, som kommer in i kroppen från ost, kan absorberas. De animaliska fetterna som ingår i denna produkt hämmar kalciumabsorptionen. Kalcium absorberas mycket bättre i fettsyror och fettfattiga sorter.

Mager ost är användbara, så de kan ätas i obegränsade mängder.
Lågfettostar - Adyghe, ost, suluguni - innehåller verkligen mycket lite fett. Dessa "pickled" sorter innehåller emellertid en stor mängd salt. Dessa typer av ostar mognar i koncentrerad saltlösning. Saltiga ostar är inte lämpliga att använda hypertensiva patienter, personer som lider av njursjukdomar. Så inte alla mager ostar kan bara medföra hälsofördelar. För att spara mager ost från överskott av salt, blötlägg de hackade bitarna i kallt vatten. Sådan osyrad ost kan säkert användas av alla utan undantag.

Ost är en allergivänlig produkt.
Vilken typ av ost som helst hör till rennet eller icke särskild kategori. De senare är beredda på fermenterad mjölkförband och ger sällan allergier. Men rennets sorter produceras med hjälp av djurrenn, vilket ofta orsakar allergiska reaktioner - matsmältningsbesvär, hudproblem, astmatiska attacker. Sådana konsekvenser kan vara efter att ha tagit mögelost. Experter rekommenderar inte allergier att välja någon svår att skära ost.

Mycket hårda ostar: Parmesan (Italien), Romano (Italien) och Sbrinz (Schweiz).
Fast: Emmental, Gruyere (Schweiz), Cheddar, Cheshire (England).
Halvfast: Edam, Gouda (Nederländerna).
Halvmjuka: Limburg (Belgien), Münster (Frankrike), tilsit (Tyskland).
Mjuk (mognad med mögel i hela mängden ost eller på ytan): Roquefort (Frankrike), Gorgonzola (Italien), Brie, Cashmere, Neuchatel (Frankrike).
Mjukt (utan mognad): krämig (UK), mozzarella, ricotta från helmjölk (Italien).

Förmån eller skada

Vilken ost är mest användbar

Ost är en värdefull produkt, en källa till vitaminer och väsentliga mikro- och makronäringsämnen. Många av dess användbara egenskaper är kända under lång tid. Att äta ostar för mat påverkar inte bara positivt kroppens allmänna tillstånd utan hjälper också till att bekämpa sjukdomar.

instruktion

1. Grekisk fetost är en mycket användbar och nödvändig produkt i kosten. Dess fettinnehåll är 40-60%, och trots detta konsumeras det i kosten. Feta innehåller inte kolhydrater, som blir till fett och leder till viktökning. Även denna produkt har fördelaktiga bakterier som förbättrar digestionen och skyddar mot gastroenterologiska sjukdomar. Det är nödvändigt under perioden med aktiv tillväxt, graviditet, och även på grund av närvaron av kalcium, och för att stärka hår och naglar.
2. Mozzarella är liten i kalorier för ost (per 100 g ost - 250-300 kalorier). Den innehåller många viktiga mineraler och vitaminer som stöder den mänskliga kroppens normala funktion. Denna ost har i stora mängder aminosyror som är användbara för bindväv och muskler, samt mättade fettsyror, som har en fördelaktig effekt på hår, naglar och hud.
3. Ricotta är en italiensk typ av ost som innehåller minst fett och absorberas lätt av kroppen. Det har terapeutiska och profylaktiska egenskaper, innehåller kalcium, andra spårämnen, vitaminer A, grupp B, liksom lätt smältbart protein och essentiella aminosyror. Ost rekommenderas att inkludera i barns och ungdomars kost, eftersom det bidrar till bildandet av nervsystemet, skelettet och fungerar som ett byggmaterial för kroppen. Det är också användbart för äldre människor och de som lider av sjukdomar som artros och artrit. Ett särdrag hos ricotta från andra typer av ostar är dess mycket låga fettinnehåll, vilket gör den till en utmärkt kostprodukt.
4. När allt kommer omkring, jämförde olika typer av ost, kom nutritionists till slutsatsen att engelsk cheddarost är den mest användbara. För dess beredning använd hel eller pastöriserad komjölk. Med en elastisk tät konsistens har den fräsch mutterarom. Denna ost innehåller viktiga näringsämnen i höga koncentrationer, särskilt proteiner och kalcium, så det rekommenderas att det ingår i den dagliga kosten. Cheddar minskar också sannolikheten för karies, stimulerar produktionen av saliv, vilket neutraliserar syran som förstör tänderna. 100 g ost uppfyller kroppens dagliga behov av kalcium med 100% och i fosfor - med 30%. Dessutom innehåller cheddar lite laktos, så det är perfekt för personer med intolerans mot detta ämne.

Vad är användbar ost?

Ost är ett bra exempel på en kombination av inte bara bra smak, men också bra. Det är inte förvånande att ost sedan antiken har betraktats som en integrerad produkt i våra förfäders diet. Och tills nu har kärleken på denna mejeriprodukt inte bleknat, inte en fest är komplett utan en ostskiva. Det innehåller en stor mängd proteiner, vitaminer, aminosyror, mineralsalter.

Användbara egenskaper hos ost

Låt oss se hur användbar ost är:

• vitamin A;
• B-vitaminer - B1, B2, B12;
• vitaminer C och PP;
• vitaminer D och E;
• zink, fosfor, selen, järn, koppar, kalium.

Det bör noteras att proteinet i ost absorberas mycket lättare och fullständigare än det som finns i kött och fisk. Ost hjälper till att förbättra tillståndet hos huden, håret och naglarna. Ost har en positiv effekt på matsmältningskörtlarna - därför är det vanligt att äta ost efter att ha ätit, separat, till efterrätt, så att allt ätit innan det absorberas bättre.

Ost förbättrar också prestanda. Vitaminer som ingår i det, delta i blodet, normalisering av centrala nervsystemet, proteiner är en integrerad del av hormoner, immunförsvar och enzymer.

Vilken ost är friskare?

Det finns cirka 800 typer och 2000 sorter av ost. Var och en av dem har vissa egenskaper, det är omöjligt att utesluta en viss typ av ost, överlägsen alla andra parametrar. Den mest användbara osten existerar inte, men självklart, av sådan överflöd, kan du lätt hitta något användbart och lämpligt enligt smakpreferenser, ett konstverk av osttillverkning..

Ost är uppdelad i:

• hårda ostar (till exempel: schweiziska, holländska och ryska) - kända för deras höga innehåll av vitaminerna A, B9 och PP, rik på natrium, fosfor, kalium och kalcium, bidrar till normalisering av blodtrycksnivåer.
• mjuka ostar (som Roquefort, Camembert, Dorogobuzh, Adygei, grädde) - ha en positiv effekt på huden och synen, delta i ämnesomsättningen;
• saltlösning (till exempel: Ossetian, suluguni, brynza) - förbättrar hjärtat, leveren, påverkar nervsystemet positivt, stärker ben- och muskelvävnad, reglerar ämnesomsättningen.

Bantning Ost

Trots det höga fettinnehållet i osten anses det vara en bra hjälp i kampen mot övervikt. Det finns många dieter baserat på regelbunden förbrukning av ost. Dess energivärde är i genomsnitt cirka 370 kcal per 100 g.

Naturligtvis kommer ett par skivor ost en dag inte särskilt att skada din figur, men det finns några sorter som definitivt är mer användbara än andra när det gäller viktminskning. Feta, mozzarella, ricotta, camembert och adygei-ost - de mest användbara ostarna för viktminskning. De kännetecknas av relativt låg kalori:

• Ricotta - 174 kcal;
• Adygheost - 240 kcal;
• feta - 264 kcal;
• Mozzarella - 280 kcal;
• Camembert - 299 kcal.

Vad är den mest användbara osten?

Flower ™

Höga näringsegenskaper hos ost kompletteras med sin egen smak och arom, stimulerar aptiten och ökar utsöndringen av matsmältningssaft, vilket bidrar till absorptionen av mat som tagits med den.
Dietister inkluderar ost i varje diet, men speciellt är det nödvändigt för personer vars arbete är förknippat med stora utgifter för energi.
Ostens rikedom med olika mineralsalter associerade med protein är viktigt för näring av barn, ungdomar, gravida och ammande mödrar, vars behov av mineralsalter ökar dramatiskt och är täckt med överskott med daglig användning av ost i mängden 100-150 g. Ost är användbart för tuberkulos och fraktur ben.
Akut ost rekommenderas inte att användas i fall av magsår, gastrit och kolit med hög surhet, ödem av hjärt- eller renal ursprung, hypertoni.
I dessa fall är det bättre att ersätta det med en skarpa teost eller stekost.

Förresten, om fettinnehållet i ost. Om etiketten är 50% fet betyder det inte att hälften är fet.
Det är vanligt att bestämma fettinnehållet i ost i förhållande till vikten av dess torra substanser, det vill säga i förhållande till vikten av alla dess beståndsdelar, förutom vatten. Således i ovannämnda ost som har en fukthalt, säg 40%, kommer fettet att vara 30%, om etiketten anger 45% fett och 40% fukt, då kommer fettet att vara 27%.

Beroende på typen av ost varierar luftfuktigheten i ost från 38 till 48% och fettinnehållet i torrsubstansen varierar från 30 till 50%.

Konsistensen skiljer mellan hårda och mjuka ostar. Hårda ostar är stora, små och beskorkovye.

Hårda stora ostar inkluderar: schweiziska, sovjetiska, karpatiska, altai. Dessa ostar har en delikat arom, sötaktig (kryddig), lite nötaktig smak. På en sektion är stora ögon synliga.
Ost av denna grupp serveras till frukost, lunch och middag som mellanmål, samt te och kaffe. Icke-akut: Sovjet, Altai, schweiziska ostar kan ges till barn upp till 1,5 år.

Gruppen av hårda små ostar inkluderar holländska, Kostroma, Steppe, Yaroslavl, Stanislav, Uglichostar. Mogna ostar får en mer uttalad skarp smak och arom. Konsistensen hos dessa ostar är plast, mjuk, vilket gör att de kan skäras i tunna skivor, rundade eller ovala ögon av liten storlek.

Ost av denna grupp serveras till frukost, som används som kryddor för pasta, grönsaker. Barn kan ges dessa ostar från 2 år.

Mjuka ostar skiljer sig från fast smältning, fet konsistens, kryddig smak och ammoniak lukt, dessa inkluderar: Dorohobuzhsky, Medynsky, Smolensky, väg, Roquefort, snackbar.

Roquefort - en av de äldsta ost i Frankrike. De producerar den bara från fårmjölk, vi har en blandning av får och ko eller från en ko. På sektionen är hela tjockleken på Roquefort-osten riddled med lager av blågrön form (Roquefort penicillium) införd under dess utveckling. Detta är en egenskap hos denna ost.

Mögelskikt är en av tecknen på mognad och hög kvalitet på roquefort, och inte dess korruption. Mögel som utvecklas i rokforen är ofarlig för människor.
Smaken av bra Roquefort - kryddig med peppar smak och mild rancidity på grund av partiell sönderdelning av fett, är salt. Roquefort äts, inte rensas från en form.
I Frankrike är mjuk Camembert-ost utbredd och efterfrågan kallar vi det till en snackbar.
Snackost är en liten ost som väger ca 250 g, packad i runda lådor. Ostens yta är täckt med rosa ostform. Denna mögel ger den mogna mellanmålosten en skarp, svamplukt. Smaken av ost är trevlig, ömtålig, samtidigt lite kryddig, något ammoniak med liten svaghet. Före användningen rengörs ost av slem och mögel.
Mjuka ostar med en kryddig smak exalterar aptiten, och därför rekommenderas de, särskilt Roquefort, att serveras före lunch eller middag med torra vita druvviner.

Vilken ost är mest användbar

Aquila non captat muscas

Höga näringsegenskaper hos ost kompletteras med sin egen smak och arom, stimulerar aptiten och ökar utsöndringen av matsmältningssaft, vilket bidrar till absorptionen av mat som tagits med den.
Dietister inkluderar ost i varje diet, men speciellt är det nödvändigt för personer vars arbete är förknippat med stora utgifter för energi.
Ostens rikedom med olika mineralsalter associerade med protein är viktigt för näring av barn, ungdomar, gravida och ammande mödrar, vars behov av mineralsalter ökar dramatiskt och är täckt med överskott med daglig användning av ost i mängden 100-150 g. Ost är användbart för tuberkulos och fraktur ben.
Akut ost rekommenderas inte att användas i fall av magsår, gastrit och kolit med hög surhet, ödem av hjärt- eller renal ursprung, hypertoni.
I dessa fall är det bättre att ersätta det med en skarpa teost eller stekost.
Förresten, om fettinnehållet i ost. Om etiketten är 50% fet betyder det inte att hälften är fet.
Det är vanligt att bestämma fettinnehållet i ost i förhållande till vikten av dess torra substanser, det vill säga i förhållande till vikten av alla dess beståndsdelar, förutom vatten. Således i ovannämnda ost som har en fukthalt, säg 40%, kommer fettet att vara 30%, om etiketten anger 45% fett och 40% fukt, då kommer fettet att vara 27%.
Beroende på typen av ost varierar luftfuktigheten i ost från 38 till 48% och fettinnehållet i torrsubstansen varierar från 30 till 50%.
Konsistensen skiljer mellan hårda och mjuka ostar. Hårda ostar är stora, små och beskorkovye.
Hårda stora ostar inkluderar: schweiziska, sovjetiska, karpatiska, altai. Dessa ostar har en delikat arom, sötaktig (kryddig), lite nötaktig smak. På en sektion är stora ögon synliga.
Ost av denna grupp serveras till frukost, lunch och middag som mellanmål, samt te och kaffe. Icke-akut: Sovjet, Altai, schweiziska ostar kan ges till barn upp till 1,5 år.
Gruppen av hårda små ostar inkluderar holländska, Kostroma, Steppe, Yaroslavl, Stanislav, Uglichostar. Mogna ostar får en mer uttalad skarp smak och arom. Konsistensen hos dessa ostar är plast, mjuk, vilket gör att de kan skäras i tunna skivor, rundade eller ovala ögon av liten storlek.
Ost av denna grupp serveras till frukost, som används som kryddor för pasta, grönsaker. Barn kan ges dessa ostar från 2 år.
Mjuka ostar skiljer sig från fast smältning, fet konsistens, kryddig smak och ammoniak lukt, dessa inkluderar: Dorohobuzhsky, Medynsky, Smolensky, väg, Roquefort, snackbar.
Roquefort - en av de äldsta ost i Frankrike. De producerar den bara från fårmjölk, vi har en blandning av får och ko eller från en ko. På sektionen är hela tjockleken på Roquefort-osten riddled med lager av blågrön form (Roquefort penicillium) införd under dess utveckling. Detta är en egenskap hos denna ost.
Mögelskikt är en av tecknen på mognad och hög kvalitet på roquefort, och inte dess korruption. Mögel som utvecklas i rokforen är ofarlig för människor.
Smaken av bra Roquefort - kryddig med peppar smak och mild rancidity på grund av partiell sönderdelning av fett, är salt. Roquefort äts, inte rensas från en form.
I Frankrike är mjuk Camembert-ost utbredd och efterfrågan kallar vi det till en snackbar.
Snackost är en liten ost som väger ca 250 g, packad i runda lådor. Ostens yta är täckt med rosa ostform. Denna mögel ger den mogna mellanmålosten en skarp, svamplukt. Smaken av ost är trevlig, ömtålig, samtidigt lite kryddig, något ammoniak med liten svaghet. Före användningen rengörs ost av slem och mögel.
Mjuka ostar med en kryddig smak exalterar aptiten, och därför rekommenderas de, särskilt Roquefort, att serveras före lunch eller middag med torra vita druvviner.

Tanya

När det gäller kompatibilitet är hårda, feta ostar en proteinprodukt. Följaktligen är de väl kombinerade med alla grönsaker, men de är inte "vänner" med andra koncentrerade proteinprodukter. Undantagen är nötter, på grund av det höga innehållet av fett i dem. Ost kombineras särskilt bra med gröna icke-stärkelse grönsaker, både när det gäller kompatibilitet och smak.
Fettostar, där andelen fett är över 50%, är närmare fett än proteiner. Därför är feta och bearbetade ostar med scratch kompatibla med stärkelse.
Friska ostar som ost är närmare ost än ost. De har hög protein och låg fetthalt. Följaktligen faller grönsaker, sura frukter (i små mängder) och nötter till gruppen av kompatibla produkter.
Men det finns en annan syn på ostar. I gamla åldrar ostar innehåller ganska mycket salt och misstänkta mikroorganismer. Hårda ostar faller på bordet efter lång ripning. Och en av de kosmiska hälsoföreskrifterna är avslaget på konsumtionen av långlåtande mat, som "död" i huvudsak. Och detta är korrekt, eftersom under nedlagring bildas nedbrytningsprodukter av proteiner och fetter i ostar. Avicenna tillskrivas också många skadliga egenskaper hos åldrade ostar, upp till bildandet av gallstens och njurar. Modern forskning bekräftar detta faktum. Men det betyder inte att ost är skadlig, vilket innebär att de inte behöver missbrukas. Akutost rekommenderas inte för magsår, gastrit och kolit med hög syrahalt, ödem av hjärt- eller njursprung, hypertoni. I dessa fall är det bättre att ersätta stallosten.

Osåldad durumost. vilken en? berätta om betyget.

kamomill

Hård ost
Dessa är de mest kända för oss ostar, som ofta heter "nederländska" eller "schweiziska".

Edamost I vårt land, en mycket vanlig kallad nederländsk ost. Hans närmaste släkting är Gouda-ost. De tillhör båda de hårda riflade sorterna. Smaken av Edamost är lite nutty, och smaken är starkare, desto större mognad är osten. Edamost är gjord i många länder i världen, det är så populärt. Denna sort är perfekt för fitness näring, eftersom den är relativt inte fet (28%) och samtidigt mycket rik på protein (25%). Totalt kaloriinnehåll - 352kkal. Edamost är en underbar frukost och efterrätt.

Cheddarost är en sann engelsk hård ost. Cheddar ripen från 60 till 180 dagar, ibland ännu mer, har en lite sur nötter smak. Denna sort är en av de mest producerade i världen. Det är något fetare än Edamost i 100 gram cheddar - 32 gram fett, 23 gram protein, medan kaloriinnehållet är 392 kcal.

Münster är en hård ost ursprungligen från Frankrike. Dess fetthalt är inte lika högt som Cheddar och är 29 gram per hundra gram, medan proteiner är motsatta, mer än 26 gram. Kalori 365 kcal. Liknande i smak- och näringsegenskaper anses vara sådana ostar som Limbur, Livaro, Romadur och Tilziter.

Emmentalost, denna hårda schweiziska ost, är väldigt populär, inte bara i Schweiz, men också i Tyskland, där den ofta kallas Algaus. Det produceras också i Frankrike, Österrike och Finland. Fettinnehållet i denna ost är 31 gram, mängden protein per 100 gram produkt är 29 gram.

Parmesan är kungen av alla ostar. I Italien gör födelseplatsen för denna typ av ost flera sorter. Parmesan är det svåraste av alla fasta sorter av ost, men det är inte heller fet, 32% fet i torrsubstans. Denna ost mognar till 10 och ibland ännu fler år. Dessutom, enligt experter, genom åren blir det bara bättre och hårdare. Det kommer en tid då ett sådant osthuvud bara kan delas med en hammare. Självklart, inte all ost som du ser på hyllorna mognar 10 år, vanligtvis är rypningstiden för parmesan 3-4 år. Parmesan förbrukas nästan alltid i riven form. Förresten, vid utgången från källaren, tappas osthuvudet med speciella hammare för att bestämma om osten är "frisk" eller ej. Förresten, om du hittar någon överträdelse, går denna ost till utslagningen. Det slits och säljs redan riven och förpackad. Så kom ihåg att nybakad parmesan inte kan jämföras med förpackad riven och torkad ost. 100 gram ost innehåller 28 gram fett, 33 proteiner, 33 kalorier totalt kalorier.

I vilken ost är det minst saltet. Mager ost.

Numera är mjuka mjölkprodukter, så kallade fettsnåla produkter, populära, särskilt bland människor på diet. Vi pratar om mager ostar. Låg fetthalt - ost tillverkas av mjölk från vilken skum grädden (avfettas det), och produkten inte förlorar sin användbara egenskaper bevaras alla vitaminer, mikro- och makro och andelen fett har minskat avsevärt. Om i vanlig ost är mängden fett i 100 g torrsubstans 50-60%, då är det i skummad olja inte mer än 25-30%.

Vit låg fetthalt ost

Vit låg fetthalt ost är en ganska lättförgänglig produkt. Dessa ostar är likartade i textur till kockost, eftersom de har en ganska hög fuktighet (ca 75%). Med låg fetthalt har de en trevlig krämig smak. De mest populära sorterna: Mascarpone och Fontabla.

Vit kallas också getost, men dess specifika smak är inte lämplig för alla. Och priset, uppriktigt sagt, biter.

Hårdfettost

Den mest populära bland nutritionists betyg. Den är gjord av sojamjölk, så den har lägst fettinnehåll. Frånvaron av animaliskt fett i denna produkt gör att den kan användas i en vegetarisk kost. En extra bonus för att gå ner i vikt är produktens låga kaloriinnehåll (90 kilokalorier per 100 g). I allmänhet anses hårda kvaliteter av fettfattig ost vara den mest näringsrika. De är rika på kalcium och andra spårämnen. Populära sorter: ricotta.

Lågfettkremost

Den är tillverkad av skummjölk och ostmassa. Men man bör komma ihåg att i bearbetad ost finns mindre kalcium jämfört med andra sorter. Denna produkt är beredd främst hemma.

Hemlagad Lågfettost

Gör det från mager kockost. Efter olika recept kan du göra både smält och hårt hemlagad ost. I förberedelserna kan du använda dina smakrika kryddor och kryddor. Tätheten och fettinnehållet i hemmaprodukten beror på fettinnehållet och proportionerna hos de ursprungliga produkterna.

Det finns många typer av feta ostar. Alla hittar en produkt som passar hans smak. Tja, om du trots allt inte kunde hitta det bästa alternativet, kan du alltid laga mager ost hemma. Trots det låga fettinnehållet är kaloriinnehållet i denna produkt högt (förutom tofu), så det är nödvändigt att följa åtgärden vid användning.

Om fördelarna är smaken och näringsegenskaperna hos ost känd över hela världen. Förresten är det hans kost som många nutritionists rekommenderar starkt att äta för människor som försöker gå ner i vikt, men inte för att begränsa sig själva i att äta. För sådana ändamål finns det vissa, de mest lämpliga sorterna, som skiljer sig från resten med den lägsta procentuella fetthalten. Den så kallade "fettfri" osten innehåller inte mer än tjugo procent fett, upp till trettio. Det finns en produkt med normalt innehåll (fyrtiofemtio procent), dubbelt fettinnehåll (från sextio till sjuttio) och tredubbla (mycket feta ostar, den procentuella fetthalten i vilken är mer än femtiofem). Fettfri ost, såväl som lätt ost, framställs som regel på basis av lättmjölk. För beredning av mer kalorifattiga sorter användes fettkrämer, liksom deras blandning med hela kojölk.

Produkt för diet

De som vill förlora några kilo tyngd med hjälp av dieter rekommenderas att inkludera mager ost i kosten. Detta kommer inte bara att förbättra formen, men också för att diversifiera kost, vilket är oerhört viktigt för att skydda sig mot den så kallade "food sammanbrott", som är föremål för en överväldigande majoritet av människor som sitter på en diet. Dessutom finns det många typer av lätta ostar. Du kan välja någon som är mer till din smak eller alternativa mellan dem. I samband med den blomstrande populariteten hos japansk mat i vårt land äter fler och fler ryssar sojaost. Den innehåller en stor mängd proteiner, så dess egenskaper är en utmärkt ersättning för köttprodukter. Det finns få kalorier i det respektive, det passar perfekt för en dietmeny.

Varianter av kalorier med lågt kaloriinnehåll

Inte mindre populär i Ryssland är granulär stugaost, som till viss del också kan hänföras till ostar. Dess kaloriinnehåll är extremt liten och fettinnehållet överstiger inte i regel fem procent. En annan välkänd mager ost som heter ricotta är gjord av skummjölk. Den innehåller bara ett hundra och fyrtio kalorier. Du kan diversifiera din kost och skämma bort dina smaklökar med hjälp av utsökt rökt ost. Det är signifikant olika i smak från andra arter, men blir inte mindre användbar. Andelen fetthalt i denna produkt är ganska låg, och det finns så många kalorier i det som ricotta. Mozzarella och fitness typer är lite mer näringsrika. Läcker vit skumost, som är gjord i form av fibrer, vävda senare i en grisstjärna. Fett i det är inte mer än tio procent, och antalet kalorier överstiger inte ett hundra femtio. För att smaka, är det något liknande saltlösningen från Georgien som heter "Suluguni". Feta - mjuk ost, låg fetthalt, med lite salt smak. Många hemmafruar är väl medvetna om det, eftersom produkten är särskilt bra för att göra alla typer av lätta snacks och sallader. Dess kaloriinnehåll överstiger inte hundra och femtio kalorier per hundra gram. Ost har samma fetthalt.

Om du använder någon diet för viktminskning, eller helt enkelt strävar efter att äta rätt, borde du inte äta bara fetma livsmedel, för.

Det enda du behöver välja mat med låg fetthalt, de är mindre kalorier. Listan nedan kommer att hjälpa dig med detta - listan över fetma sorter av ost.

Ost är känt för att vara en användbar lätt smältbar produkt, den innehåller mycket protein för muskelvävnadens struktur (mer än i fisk eller kött), kalcium, zink, fosfor, vitaminer E, C, A, D, PP, grupp B.

Det är emellertid nödvändigt att skilja mellan fetthalt och fettost. De flesta ostarna brukar ha en fetthalt av 50-70% (50-70 gram fett per 100 gram produkt). Uppgiften för den person som tittar på hans utseende och figur är att använda ostar med högst 30% fett.

Mager ost och deras kaloriinnehåll

Först på vår lista är Tofu sojaost. Denna ost har en fetthalt av 1,5 till 4%. Det är rikligt och är ett alternativ till köttprotein. Kaloriinnehållet i denna ost är 80kcal per 100 gram. Perfekt i form av smörgåsar för snacks, samt en värdefull ingrediens i sallader.

Ricottaost är inte tillverkad av skummjölk, som många tror, ​​men från vassle, som fortfarande är i färd med att göra andra typer av ost. Dess fettinnehåll är 8-13% och dess kaloriinnehåll är 174 kcal. Innehåller förutom kalcium, vitaminer A och grupp B, är den essentiella aminosyran metionin den viktigaste aminosyran för levern. Denna ost används ofta i form av sallader, desserter och som ett oberoende mellanmål.

Mozzarella är också gjord av skummjölk. Säljs vanligtvis i form av bollar i saltlösning. Fett innehåller 22,5%, kalorier 149-240, beroende på mozzarella-sorten.

(Ådring ost) visas i form av korn av ostmassa, som tillagas i saltade grädde, är dess fetthalt högst 5%, kalorivärde att 125kkal. De är klädda med sallader, och används också som en självständig maträtt. Det kallas ofta hemlagad eller landost (stallost i väst).

Chechilost hör också till fettsyror av ost (endast 5-10%). Konsistensen av denna ost liknar Suluguni. Den är tillverkad i form av fibrösa täta trådar, som vrids i form av en grisstjärna. Den innehåller salt i stora mängder, eftersom det mognar i saltlösning säljs det ofta i rökt form. Innehåller 313kkal.

Valio Polar mager ost, Fitness, Grünlander innehåller ca 148 kcal med en fetthalt av endast 5-10%. Endast de måste söka i dyra stormarknader eller i stormarknader. Och läsa förpackningen, i sammansättningen av några av dem kanske inte vara 5% fett och 5% yoghurt.

Feta eller lätt ost. Många anser att ost är en kostprodukt, de älskar det i sallader, särskilt på grekiska, men kaloriinnehållet i vanlig ost är 250kcal med en hög andel fetthalt. Ett alternativ uppträdde i butikerna: feta-ljus (lätt ost), dess fettinnehåll är från 5 till 17%, det genomsnittliga kaloriinnehållet är 160 kcal.

Lågfettostar Arla, Natura och Valio, Oltermanni. De smakar som färsk mjölk, en underbar produkt för alla som försöker äta rätt och hålla sig i form. Kalorinnehållet hos sådana ostar är 210-270kkal och 16-17% av fettinnehållet.

Suluguni är georgisk betad ost. Dess fettinnehåll är 24%, dess värmevärde är 285 kcal.

Jag tror att du i denna lista med fettsyror av ost kan välja själv "din" ost, som kommer att tillfredsställa dig både i smak och i användbarheten som den kommer att ha på din kropp.

Bland den stora variationen av dietprodukter är en speciell plats upptagen av mager ost.

Antag inte att de inte innehåller fetter.

De är närvarande, men endast i små kvantiteter.

Förteckning över fetma sorter av ost med indikation av kalorier

Nästan alla sorter av ostar kan delas in i tre grupper beroende på deras fettinnehåll:

1. Grupp 1 - fettfri, som har upp till 20% fett.
2. Grupp 2 - lungor - från 20 till 30%.
3. 3 grupp - från 30% av fetter - vanliga ostar.

Bland de fettfria sänder också de så kallade "vita" ostarna - mozzarella, ost, adyghe.

Om du listar sorterna i stigande procent fett, är det minst fett Tofu. Förutom att det innehåller ett rekordminimum av fett (från 1,5 till 4 procent och endast 80-90 kalorier per 100 g), värderas denna sort också på grund av dess fördelaktiga egenskaper.

Forskare har upptäckt att det innehåller ämnen som positivt påverkar blodrensningen från kolesterol. Dessutom, som i många ostar, innehåller den en stor mängd kalcium, vilket är ansvarigt för benvävnadens tillstånd.

Kornost kock kan också skryta med en låg fetthalt - endast 5% och 85 kalorier per 0,1 kg produkt. Den används för att förbereda olika rätter (sallader, etc.) och används i ren form.

I utseende är det väldigt lik fräsch ostmassa. Men till skillnad från den senare blandas den med ny saltad grädde.

Andra fettfattiga druvsorter är Valio Polar, Fitness och Grünlander. De innehåller ca 150 kalorier, och fettinnehållet varierar från 5 till 10 procent.

Vissa av dem kan fortfarande innehålla yoghurt istället för 5% fett.

Goudette är en lättare ost till Gouda fans. Den innehåller en stor mängd kalcium och samtidigt bara 7% fett och 199 kcal per 100 g.

Chechil har mycket liknande utseende som Suluguni, men har en mer fibrös struktur. Det kan lätt ses bland resten på disken, eftersom det säljs i form av buntade trådar.

Denna produkt innehåller upp till 10% fett och 313 kcal i 0,1 kg.

Ricotta, i motsats till många sorter, är inte tillverkad av skummjölk, men från vassle, som framträder efter tillagning av två andra sorter av ost. Denna sort har också en låg fetthalt (från 8 till 13 procent och 174 kcal per 100 g) och är lämplig för de som älskar ost och samtidigt försöker förlora de extra punden.

Ungefär samma mängd fett finns i Oltermani-ost - 17% och 210-270 kalorier. När du smakar det, förekommer den första smakföreningen med mjölk.

Även liknande sorter är Arla, Natura och Valio.

Feta (fetter - från 5 till 15%, ca 160 kcal) kallas också lätt ost. Det anses också som en kostprodukt och finns ofta i olika grönsaksalat och som en aptitretare.

Mozzarella, även om olika i fettinnehåll på mer än 20% (eller snarare 22,5), gäller även för kostostar. Det säljs vanligtvis i form av små bollar, som inte överskrider ett vaktelägg i storlek, som nedsänktes i en speciell saltlösning.

Per 100 g står för 150 till 250 kalorier, beroende på sorten.

Hur man väljer mager ost i affären

Mager ost kan köpas i stormarknader och ostaffärer och laga mat själv.

Om du väljer att följa det första alternativet är det viktigt att komma ihåg de viktigaste punkter som hjälper dig att välja en högkvalitativ och fräsch produkt:

• Kontakta pålitliga butiker där lagringsreglerna följs.
• kolla på färgen: Mager ost har en ljus eller vit färg, på grund av att den är skapad av skummjölk;
• När du väljer, var uppmärksam på kanter och skär: de ska inte vara knäckta eller ströda (den enda sorten som den är tillämplig på är Indiasabal);
• om möjligt, var noga med att prova den produkt du vill köpa
• Var uppmärksam på kostnaden: Mager ost kan inte vara billigt, om man ser ett lågt pris, då har vissa ingredienser i sin produktion ersatts av billigare vegetabiliska fetter.

Receptet för att göra mager ost hemma

Många människor efter att ha gått till affären eller ett par misslyckade köp tänker på hur man gör en sådan användbar och lågkaloriprodukt hemma, där du kan kontrollera alla ingredienser och vara lugna för kvalitet och friskhet.

Faktum är att du bara gör ost från mager kockost. Att skapa det tar inte mer än en timme.

Dessutom blir det mycket billigare än att ta andra kalorier i ost i butiken.

För att skapa behöver:

• Mager ost - 1 kg;
• ett glas mjölk (du kan ha en genomsnittlig fetthalt på 2,5%);
• ett ägg;
• salt - en tesked utan en kulle
• läsk - en halv tesked;
• smör - en liten bit (ca 10-15 g);
• olivolja - en tesked.

Dessutom behöver du, förutom huvudkomponenterna, förbereda köksredskap: du behöver en kastrull med en tjock botten, en colander och en form för framtida ost (en djup och inte för bred skål kommer att göra).

Nu kan du rulla upp ärmarna och starta processen. Häll kesost i en kastrull, där vi lägger till mjölk nästa.

Slå på spisen och sätt kakan på en liten eld (ström). Rör om periodiskt.

Det är nödvändigt att se till att osten är helt upplöst i mjölk. Koka i ca 7-10 minuter efter att vätskan kokar och ta bort från värme.

Vi släpper allt på den beredda kolven och i den tomma kastrullen sätter vi smör, salt, läsk, ägg och stuga ost efter det att den har staplats. Återför det till elden och blanda ingredienserna noggrant.

Gradvis blir massan viskös - ett tecken på att osten är klar.

Vi förbereder den beredda formen med olivolja, varefter vi sprider den massa som erhålls i kastrullen. Nu behöver du bara fortsätta tills det härdar och kyler, även om det också är gott i form av värme.

Ett enkelt recept på hemlagad ost från stallost med örter läser av videon.

Hemlagad skummjölkost

För matlagning kan du använda skummjölk.

I detta fall kommer huvudingredienserna för att göra mager ost:

• kockost (fettfri) - ca 0,5-0,6 kg;
• ägg - 1 st.
• mjölk med en fetthalt av 0,5% - en halv liter;
• salt tesked utan topp;
• läsk - 2 år

Processen börjar, som i föregående fall, att blanda osten med mjölk. För detta kan du använda både gafflar, en visp och en mixer.

Som ett resultat bör du ha en relativt homogen vätskeblandning, som vi sätter på en liten eld och periodiskt rör om med en spatel.

Uppvärmningen är nödvändig för att separera ostbasen från vasslen. Det tar vanligen ca 10-15 minuter.

Därefter släpper vi allt i en kolsväska till flytande helt glas.

Lägg sedan tillbaka basen för osten tillbaka till grytan, lägg ägget, saltet och läsken och mixa bra (du kan använda mixern med låg hastighet).

Sätt kastrullen på elden (du kan också använda ett vattenbad om kastrullens väggar är tunna noga). Rör och när vi börjar märka att blandningen tjocknar och ligger bakom väggarna, kan du sluta.

Sätt massan i formar och sätt i kylskåpet för att kyla och frysa.

Oavsett det var hemlagad ost mycket mer användbar butik. Speciellt om du inte vet vilka komponenter som användes för att skapa den och hur mycket den redan lagrats.

Men när du förbereder den här dietiska delikatessen i hemköket bör du komma ihåg några rekommendationer:

1. Observera att huvudprincipen vid framställning av hemlagad, fet fet ost är valet av högkvalitativa och färska ingredienser.
2. Om du förbereder osten själv kan du variera receptet genom att lägga till örter, kryddor, vitlök och så vidare.
3. När du lagar ost, får du dessutom vassle, som senare kan användas för att göra pajer, kalla soppor, pannkakor.
4. Formen kan inte oljas.
   I det här fallet, för att göra färdig ost lätt separerad från ytan, kan du använda matfolie: den måste täcka hela ytan av formen.
5. Var inte rädd om ostbasen blir en liten yellower när du lägger ägg, salt och läsk i sista skeden.
   Detta beror på interaktion med läsk.

Även om du sitter på dieter och försöker bli av med extra pounds, kan du inte helt neka från ostar, eftersom de innehåller många användbara ämnen som bidrar till kroppens normala funktion.

I detta fall kommer assistenterna att vara feta ostar med minst fetthalt och maximalt användbara komponenter.

Receptet är lätt att förbereda, men liknar den riktiga butiken hårda ost: hemlagad hårdfettost, som kan ätas på Dukan-kosten på Attack, Alternation och Fixing, lära av videon.

På sommaren är det lättast att följa slimmets formel: mindre fet, mjöl och söt, mer frukt, grönsaker, vätskor och rörelse. Ost bör emellertid inte överges i värmen, eftersom det finns tillräckligt med sorter av ost med låg fetthalt.

Om standardfettinnehållet i ost är 50-60g eller 50-60% i torrsubstans, kan du försöka inkludera i menynost med ett låg fetthalt upp till 30 gram fett i torrsubstans. Det är möjligt att leta efter sådana ostar på stora livsmedelsmarknader, i stormarknader och i dyra livsmedelsbutiker.

1. Mager ost - tofusoyost (fetthalt 1,5-4%)

Även om den är gjord på basis av sojamjölk, anses tofu vara en ostkvarn, eftersom den liknar mager och osaltad ost i färg och konsistens. Tofu är rik på högkvalitativa proteiner i dess innehåll, så att de med framgång kan ersätta kött. Kalcium, som är rikligt närvarande i denna produkt, har en stor effekt på benskelettet, vilket gör tofu till en idealisk produkt som konsumeras av äldre människor för att förebygga sjukdomar som osteoporos.

Ett antal dietister säger om sina medicinska egenskaper, vilket har visat att det bidrar till att minska nivån av "onda" kolesterolet (LDL) i blodet, vilket är att förebygga flera hjärt-kärlsjukdom.

Dessutom innehåller 100 g tofuost endast 90 kalorier, så det rekommenderas att inkludera det i dietmenyn. Många kändisar har ersatts i sin kost mejeriprodukter och ostar till soja, så nu utvecklat en rad olika dieter, vilket tyder på en minskad förbrukning av klassiska ostar, medan tofu rekommenderas för daglig konsumtion, tillsammans med livsmedel av vegetabiliskt ursprung.

2. Mager ost - granulerad stallost (5% fett)

Spannmål är en typ av låg fetthalt. Det är en stugaost blandad med färsk, lätt saltad grädde. Den kan användas som en separat maträtt, liksom för att förbereda olika sallader (till exempel grönsaksallad med granulerad stallost).

I Ryssland finns det ibland under de informella namnen "granulär stugaost" och "Litauisk stugaost". I USA och europeiska länder (och inte bara engelsktalande) kallas stallost ost (engelska rustik eller stugaost). Ofta kallas det hemlagad ost. Vid första anblicken ser stugaosten ut som färskt ost, men texturen är mycket mjukare, man kan till och med säga grädde och det smakar lite salt.

100 g kockost ger vår kropp 85 kalorier och 17 g protein, så det rekommenderas av nutritionists även med de striktaste dieterna.

3. Mager ost - Gaudette (fetthalt 7%)

Goudette är den nya fettsyran från Scherdinger - en lätt behandling för dem som vill ha en hälsosam livsstil. Halvhård Gaudette-ost innehåller bara 7% fett (15% i torr rester). Denna ost med en mjuk tunn, något smaklig smak, är idealisk för älskare av den berömda Gouda-osten.

Dessutom smälter osten lätt och har ett högt kalciuminnehåll. Därför måste denna ost vara närvarande i varje ostälskares diet.

4. Mager ost - Chechil (fetthalt 5-10%)

Chechil - fibrös syltost, konsistensen av Suluguni. I utseende har denna ost inget att göra med någon annan. Det produceras i form av trådfibrer som är anslutna i ett bunt. Smaken och lukten av denna ost är fermenterad, skarp, fibrös deg är tät, ytan på produkten är grov. Fett den innehåller upp till 10%, fuktighet - högst 60%, salt - 4-8%.

5. Oljig ost - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% fett)

Sådana ostar - bara en gud för att gå ner i vikt! Men de måste söka i stora butiker. Läs mer om etiketten: i några ostar, 5% yoghurt, inte fet!

6. Mager ost - Ricotta (13% fet)

Ricotta är en oförändrad del av italienareens frukost. Det kallas ofta ost, men det här är inte helt sant: det är trots allt inte berett från mjölk, som vi brukade tänka, men från vassle som återstår efter tillagning av andra ostar. En skiva ricotta innehåller i genomsnitt 49 kalorier och 4 gram fett, varav hälften är mättad.

Innehållet i denna produkt har den lägsta mängden natrium jämfört med andra ostprodukter. På grund av sitt höga näringsvärde och imponerande sammansättning av vitaminer och mineraler ger ricotta en snabb känsla av fullhet. Dessutom är denna typ av stuga ost erkänd som ett skydd av vår lever, eftersom det innehåller metionin, en svavelhaltig aminosyra.

7. Mager ost - lätt brynza, feta (fetthalt 5-15%)

Denna ost, eller snarare, även ost, är en traditionell produkt av grekisk mat. Men han är glad att äta i många andra länder, inklusive våra. Feta anses vara en fettprodukt med högt kolesterolinnehåll och ca 260 kcal / 100 g. Men inte alla vet att fetaosten de älskar, produceras i ljusversionen. Men den här typen av det är svårt att hitta på hyllorna i stormarknaderna. Och ändå rättvisa de ansträngningar du sökte på sökningen i sin helhet.

Feta-ljus är vanligtvis framställt av getmjölk och innehåller bara 30% fett, medan det används för produktion av traditionell feta fårmjölk och dess fettinnehåll är 60%.

Det brukar sätta i en grekisk sallad tillsammans med grönsaker och oliver, eller det används i en Caprese-sallad, där den ersätter mozzarella. Om du inte konsumerar feta i kombination med produkter med hög fetthalt, kan det rekommenderas som lämpligt för en diet.

8. Mager ost - Arla, Oltermani (fetthalt 16-17%)

Dessa feta ostar har en delikat trevlig smak av naturlig mjölk, texturen är tät, likformig, med små jämnt fördelade ögon. Perfekt för människor som bryr sig om sin hälsa.

Och vilken typ av ostmassa du vet och köper?